Den beste blomkålsuppa

… lager du sjølv♥

Og definitivt best blir den med kyllingkraft, supper smaker generelt best når dei er kraftbaserte. Tips; på Rema 1000 får du tar i Stange kyllingkraft, både fersk og fryst, som er perfekt om ein ikkje får kokt sjølv.

Denne blomkålsuppa er krema og skikkelig smakfull. Suppa er ferdig på under en halvtime, noko som er ganske greit i en hektisk kvardag 🙂 I tillegg er suppa naturlig glutenfri og kan lagast melkefri for dei som må ha det. Heilt komplett er suppa med stekte chorizopølser som garnityr (eg synes det er mykje bedre enn både bacon og spekeskinke, meir smak og meir å tygge på), men dette kan du sjølvsagt variere etter smak og behag. Prøv heimelaga blomkålsuppe du også:


Blomkålsuppe, 3-4 personer

♦ 1 stor blomkål, i buketter
♦ 1 løk, grovhakka
♦ 1 fedd kvitløk, hakka
♦ 1 stor potet, skrelt og delt i seks
♦ 8 dl kyllingkraft, evt. kyllingbuljong eller kyllingfond*
♦ 150 g (1/2 beger) creme fraiche eller seterrømme*
♦ salt og pepper
♦ smør eller olje til steiking

Tilbehør*
♦ 1 blomkål, i små buketter
♦ ca. 250 g chorizopølse
♦ 4 stilker vårløk
♦ smør eller olje til steiking

Slik gjer du:
Start med suppa. Steik løk og kvitløk i smør eller olje til løken er blank. Ha over i en kjele og tilsett blomkål, potet og kyllingkraft. La det småkoke i bitane er møre, ca. 15 minutt (i mellomtida lager du klart tilbehøret).

Kjør suppa jevn med ein stavmiksar eller lignande. Tilsett creme fraiche/seterrømme og smak til med salt og pepper. Juster evt. med litt væske om nødvendig, og la suppa få eit oppkok rett før servering

Medan blomkålsuppa koker lager du klart tilbehøret. Kok små blomkålbuketter nokre få minutt – dei skal ha litt tyggemotstand. Del chorizopølse i terninger, grovhakk vårløken og steik i smør eller olje til pølsebitane har fått litt farge.

Server blomkålsuppa med masse deilig, ekstra blomkål, chorizopølse og gjerne eit godt brød på sida♥

Tips og alternativer*
– Hugs at det er stor forskjell på smak om du bruker kyllingkraft, kyllingbuljong eller kyllingfond. Som nevnt anbefaler eg virkelig kyllingkraft, men både kyllingbuljong og kyllingfond er OK alternativer. Ulike merker har ulik styrke, så prøv deg litt fram. Krafta eller buljongvatnet må ha litt futt i smaken, ellers blir suppa fort tam.

– Visst du vil ha melkefri suppe kan du bytte ut creme fraiche/seterrømme med fyldig kokosmelk eller kokoskrem. Kokoskrem er den stive delen som skiller seg når en boks kokosmelk står kaldt.

– Tilbehøret kan du også sjølvsagt variere etter smak og behag. Chorizopølse kan blant anna byttast med sprøstekt bacon eller spekeskinke.

Som suppebrød hadde vi gårsdagens oppskrift på det ultimate suppebrød;

Grove, saftige scones med ost og urter. Oppskrifta finner du HER! 

Suppa står seg fint nokre dager i kjøleskapet, så lag gjerne middag for fleire dager. Ellers kan suppa også fint frysast til ein superkjapp middag seinare. Då anbefaler eg å tine suppa langsomt i kjøleskapet over natta, og varme den opp igjen i en kjele.

Heimelaga blomkålsuppe er virkelig ein av dei beste suppene eg veit om, og eg kjem til å lage dennne suppa jevnlig utover høsten♥ Det er berre synd magen tåler så dårlig blomkål, he-he… Magen står på spreng og eg holder helst fosterstilling resten av kvelden. Fleire med IBS/irritabel tarm/sensitiv mange som reagerer ganske kraftig på denne fantastisk gode grønnsaken? I tillegg er jo det godt besøk av løken som magen heller ikkje liker så godt…

Eg skulle gjerne vore ein av dei som tåler alt med en mage og tarm i balanse, men det er jo noko man lærer å kontrollere og leve med til en viss grad…  Og det finnes jammen verre ting å vere utsatt for enn en irritabel tarm, sjølv om eg gjerne skulle vore foruten 😉

 

Grove, saftige scones med ost og urter

Åh, dette er virkelig det ultimate suppebrødet altså! Eller, suppescones for å vere korrekt. Halvgrove, skikkelig saftige scones med innbakt ost og ferske urter. Høyres det ikkje godt ut?

Godt var det iallefall♥ No som vi går mot hausten og med meir suppe på menyen, så er det perfekt med nokon litt ekstra smakfulle scones som tilbehør. Men dei kan sjølvsagt etast både med og uten pålegg til frukost, du kan ha dei med i matpakken eller som turmat også. Eller kanskje som brød til koldtbordet eller tapasbordet?

Du trenger, 2 mellomstore scones
♦ 1 boks, 300 g original kesam
♦ 1 dl melk
♦ 175 g havremjøl
♦ 175 g sikta speltmjøl eller kveitemjøl
♦ 1 toppa ss bakepulver
♦ 1/2 ts salt
– 
♦ 2-3 ss valgfri urter, finhakka
♦ 1-2 silker vårløk, hakka
♦ 125 g revet ost

Slik gjer du: 
Sett ovnen på 175 grader, over-undervarme. Bland saman kesam, melk, bakepulver og salt, deretter havremjøl og speltmjøl/kveitemjøl. La deiga kvile 10 minutt.

Kna inn urter, vårløk og ost (spar litt ost til toppen!). Deiga vil vere litt klissette, så bruk litt mjøl på benken og hell deiga over. Del deiga på to og bruk litt ekstra mjøl på hendene til å forme to flate scones. Snitt sconesene med en skarp kniv i 4, 6 eller 8 biter.

Ha over resten av osten på toppen. Eg hadde også over litt grovkverna chili. Steik midt i ovnen i ca. 20 minutt, eller sconesene er gylne (også på undersida) og osten godt smelta. Avkjøl på rist.

Tips og alternativer
♦ Urtene og vårløk kan utelukkast i oppskrifta, eller du kan bruke andre krydder/tørka urter for god smak.

♦ Kesam kan byttast med anna meieriprodukt som rømme eller creme fraiche.

♦ Sconesene er definitivt best samme dagen, men held seg saftige eit par dager. Kan fint frysast!

Eg skal definitivt lage desse igjen… Vertfall lignande. Eg har gjort meg opp mange tanker om fleire ingredienser som hadde passa utmerket som smakstilsetning. Kvitløk, chili, soltørka tomat, pesto, ost med enda meir smak (cheddar for eksempel)… Kanskje du vil prøve deg fram med ein vri? 🙂

Eg snitta sconesene i fire før steiking, men synes bitane vart litt for store – så eg delte kvar scone i åtte biter ved servering. Det gav totalt 16 biter, nok som tilbehør til minst 5-6 personer 🙂

Prøv du også – eg kan nesten garantere at dei faller i smak! NAM 🙂 

Nyt mandagen, godtfolk!

Idag mottar eg nøkler på mitt nye kontor, så det er spennande tider i vente. Eg skal fortelle meir når alle brikkene er på plass 🙂

 

Vekemeny 34/2018

Det er søndag igjen og på tide å planlegge ny vekemeny!

Eg merker på været og temperatuen (igår hadde vi 12 grader og pøseregn…) at det virkelig er blitt høst, og det frister meir med typisk høstmat. Så denne menyen bærer litt preg av det – suppe, gryte, grateng og ikkje minst sesongens frukter og grønnsaker. Eg håper vertfall at du finner en eller fleire oppskrifter som inspirerer til den kommande veka!

MANDAG – indisk linsegryte med kikerter HER:

*

TIRSDAG – rask og enkel alt-i-ovnen laksemiddag HER:

*

ONSDAG – krema, gratinert blomkålform HER:

*

TORSDAG – fennikelsuppe med pannestekt torsk HER:

*

FREDAG – heimelaga burger med sprø søtpotetfries HER:

*

LØRDAG – eltefrie speltrundstykker (frukosttips! Hugs å sette deigen kvelden før!) HER:

*

SØNDAG – heilstekt kylling med ovnsbakte rotgrønnsaker HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – sjokolade energibar med peanøtter og havre HER:

*

VEKAS BAKTIPS – sukkerfri eplemuffins med innbakt vaniljekrem HER:

*

VEKAS SUNNE SØTE – sukkerfri smuldrepai med plommer HER:

Sett av nokre minutter til planlegging, sjå gjennom kva du har frå før og skriv handleliste for resten av ingrediensane – så gjer du unna handelen imorgon. Eg lover at det vil spare deg for mykje tid, energi, penger og unødvendige middagsløsninger i en travel kvardag 🙂 God planlegging og god søndag♥

 

Sjoko-banan-peanøttsmør-smoothie

God fredag!

Eg var litt usikker på kva eg skulle kalle denne smoothien… Må jo nesten holde pusten for å sei sjoko-banan-peanøttsmør-smoothie, men pyttsan – det høyres jo digg ut då? Og digg var det! Så digg at eg har ete smoothie kvar dag denne veka, sjølv om det pøseregna ute. Vanligvis har eg ikkje lyst på kalde smoothier når det er grått og vått ute, men denne har eg fått heilt dilla på 😉



Eg lagde denne smoothien først og fremst for å lage en ny, smakfull oppskrift med Nutramino sitt proteinpulver. Nutramino sine produkter har nemlig relansering hos x-life denne veka, så eg leita fram pakken min med sjokoladesmak bakerst i skapet for anledningen 😉 Eg bruker svært sjelden proteinpulver, det blir kun når eg lager proteinbarer og sjokoladerøre, så liker eg å bruke litt vaniljeprotein i vafler og pannekaker for smakens skyld. Då bruker eg også merket Nutramino i smaken Vanilla 🙂

Du får kjøpt Nutramino sitt proteinpulver i forskjellige størrelser, denne posen på 500 g er på salg til 149 kr,- og du finner dei ulike smakane HER.

Smoothien har eg laga i to varianter; med eller uten proteinpulver, for de som ikkje har proteinpulver i hus. Begge to er proteinrike og like gode 🙂

Sjoko-banan-peanøttsmør smoothie, med proteinpulver
100 g fryste jordbær
150 g fryst banan
1 liten scoop sjokoladeprotein (ca. 25 g)
1-2 ss kakao
1 stor ss peanøttsmør
melk til passelig konsistens

Sjoko-banan-peanøttsmør smoothie, uten proteinpulver
100 g fryste jordbær
150 g fryst banan
150 g cottage cheese eller yoghurt
2-3 ss kakao
1 stor ss peanøttsmør
1-2 ss valgfri søtning (om nødvendig, smak til)
melk til passelig konsistens

Slik gjer du:
Ha alle ingrediensane i en blendar og kjør til en klumpfri smoothie. Du kan og bruke stavmiksar. Smak til med kakao og søtning om nødvendig, og server straks.

Eg lager alltid smoothien så tjukk at eg må ete den med skei, men juster med melk til den konsistensen du liker best! Server som den er, eller eventuelt med litt ekstra, valgfri topping.

Peanøttsmør i smootihen setter virkelig prikken over i-en, så dette må du ikkje sløyfe! Eg bruker GoGreen sitt crunchy peanøttsmør, kjøpes på dei fleste matbutikker. Du kan bruke andre typer nøttesmør også, men det var skikkelig godt med peanøttsmør altså!

Nyt til frukost, lunsj, mellommåltid, påfyll før trening, etter trening, som dessert eller kveldsmat♥

Gooood helg alle sammen!

 

Eltefrie speltrundstykke

God torsdag!

Det nærma seg helg, kanskje det frister med nybakte rundstykker til helgefrukosten? Det som er så innimari fint med eltefri bakst er at det kun krever 2 minutt av deg kvelden i forvegen til å vege opp tørrvarer og blande med vatn. Ingen elting, ingen knaing…

Deiga hever på kjøkkenbenken over natta, så på morgonkvisten er det berre å forme rundstykker, vente på at ovnen skal varme seg opp – og deretter steike rundstykkene i 15 minutt. Denne oppskrifta på eltefri speltrundstykker krever ingen etterheving, så det går ekstra kjapt å få dei ferdige 🙂

Rundstykkene passer utmerket til kvardagsfrukosten eller matpakken også. Det er jo matpakketid for både store og små no som kvardagen er i gang igjen, speltrundstykker med godt pålegg og litt ekstra grønnsaker må jo vere toppers i matboksen for mange!

Eltefrie speltrundstykker, 12 stk
250 g sikta speltmjøl
250 g sammalt speltmjøl
50 g sesamfrø*
50 g solsikkekjerner*
1  salt
1 liten ts tørrgjær
5 dl romtemperert vatn

Slik gjer du, dag 1:
1. Veg opp alle dei tørre ingrediensane i en bakebolle. Tilsett vatn og bland saman.
2. Dekk til bakebollen og la heve på kjøkkenbenken over natta (8-12 timer).

Slik gjer du, dag 2:
3. Strø litt mjøl over deiga og vend litt rundt i bakebollen. Hell deretter deiga over på eit bakepapir med mjøl.
4. Del opp deiga i passelige rundstykker. Bruk ei våt spiseskei og bløyt den mellom kvart rundstykke, så ikkje deiga heng fast.
5. Legg eit kjøkkenhandkle over rundstykka og la steikebrettet stå på benken medan ovnen varmar seg opp.
6. Sett ovnen på 225 grader, over-undervarme. Når ovnen er varm – steik midt i ovnen i ca. 15 minutt, eller til rundstykka er gylne på undersida. Avkjøl på rist.

Rundstykka oppbevarer du slik du vanligvis oppbevarer brød/rundstykker. Dei held seg ferske eit par dager, men utover det anbefaler eg å fryse dei ned.

Tips og alternativer*
♦ Du kan sjølvsagt bytte ut sesanfrø og solsikkekjerner med andre typer frø/kjerner av det du har tilgjengelig.

♦ Ønsker du heilt fint rundstykker bruker du kun sikta speltmjøl, medan ønsker du grovare rundstykker bruker du kun sammalt speltmjøl/meir av sammalt speltmjøl.

Luftige og saftige – slik gjærbakst skal vere! Nyt med salt eller søtt pålegg 🙂

No som eg har flytta heim igjen og er ilag med en som er glad i gjærbakst – så blir det meir av dette framover! Eg har aldri vore nokre glad i brød, rundstykker eller gjærbakst sjølv, og slutta å ete dette til det daglige for sikkert 10-12 år sidan. Ja, du hørte riktig… Det er faktisk ikkje alle som er glad i brødskiver eller søte boller, hehe. Eg synes det lukta godt (spesielt nybakte skuleboller!), men eg blir alltid skuffa når eg prøver å smake. Slik er det berre – vi er forskjellige 🙂

God torsdag alle sammen!

No skal eg svinge meg rundt med resten av dagens gjeremål. To-do lista blir stadig lengre….

 

Blomkålform

/egenreklame for egen bok

Heisann!

I desse blomkåltider synes eg det er på sin rette plass å komme med nokre blomkåloppskrifter. Generelt liker eg å bruker råvarer i sesong, så det vil komme mykje oppskrifter framover med sesongens norske frukter og grønnsaker 🙂 Har du nokon ønskeoppskrifter er det berre å komme med♥

Dagens oppskrift på blomkålform er faktisk henta fra boka mi OPPTUR MED SUNN MAT!

Eg lagde blomkålforma som eksklusiv oppskrift for boka, så denne har mange av de allerede prøvd. Eg deler egentlig ikkje oppskriftene fra boka på bloggen, men denne vil eg gjere eit unntak på 🙂

Foto: Jon Marius Nilsson

Dette er en krema og skikkelig smakfull blomkålform for heile familien. Den kan fint klargjerast kvelden i forevegn, så er det berre å steike forma etter jobb. Kvardagsmiddag på sitt beste!

Foto: Jon Marius Nilsson

Du treng, ca. 4 personer
2 store blomkål
400 g skinke
100 g spekeskinke
1 purreløk
6 dl melk
1 pk kremost urter (125 g)
3–4 ss maisenna
150 g riven ost
salt, pepar og muskat

Tilbehør:
Kokte poteter

Slik gjer du:
1. Sett potetene på kok og ovnen på 225 grader over- og under- varme. Kutt blomkålen i bukettar og kok dei i lettsalta vatn eller buljong i 2–3 minutt. Ha over i ein stor bolle. Kutt skinke og purreløk i passelege bitar og ha dei over i same bolle.

2. Kok opp melk og kremost urter. Bland maisenna med vatn og tilsett i den kokande melka til ein fyldig og krema saus. Smak til med salt, pepar og muskat.

3. Bland sausen med blomkålblandinga. Hell over i ei passeleg eldfast form og topp med hakka spekeskinke og riven ost.

4. Steik midt i ovnen til osten er smelta og gyllen. Server med kokte poteter.

Foto: Jon Marius Nilsson

Så fantastisk god! Denne skal eg garantert lage ein av dei nærmaste dagane♥


Og du? Er du du i gang med rutiner og sunne matvaner igjen etter sommaren, så kan boka mi absolutt vere til god hjelp. Opptur med sunn mat er for deg som vil ha inspirasjon til sunne, enkle og varierte oppskrifter til dagens måltder. Boka inneholder 80 oppskrifter på frukost, matpakker, middager og sukkerfri alternativ til det søte.

I tillegg kan du bruke boka som eit verktøy for å komme i gang med kostholdsendringar. Eg deler mine beste tips for eit sunnare matvalg, gir konkrete anbefalinger og motivasjonstriks som er enkle å følge for alle. Perfekt for deg som treng ein dytt i riktig retning, eller som ønsker å halde på dei gode vanane♥

Boka kan du bestille HER på Frisk Forlag si heimeside. Den er også å finne i dei aller fleste bokhandlere 🙂

 

Supre havremuffins – til frukost, matpakken eller turmat

God tirsdagsmorgen!

Vi er godt ut i august måned, som betyr at kvardagen er i gang for mange. Jobb og skule kaller, og den såkalte kvardagsmaten er ofte en utfordring… Desse supre havremuffinsane er laga med massevis av næringsrike ingredienser og passer perfekt til frukost, i matpakken, som mellommåltid eller eventuelt turmat. Med cottage cheese og havre som hovedingredienser er dette muffins som både store og små kan nyte til hovedmåltida 🙂

Lag opp eit brett og fordel muffinsane utover veka! Dei er supersaftige, mektige og veldig gode, kan varierast med ulike smaker/ ingredienser og holder seg ferske i fleire dager. Med frukt og bær som smakstilsetning er det ikkje nødvendig med noko ekstra pålegg, så desse kan du rett og slett ete som dei er.

Muffinsane er laga med ingredienser du finner på dagligvarebutikken. Dei er ikkje veldig søte (det er heller ikkje meininga) – dei blir jo litt som havregraut i muffinsformer, på en måte 😉

Desse muffinsane er nokså like mine tidligare såkalte FRUKOSTMUFFINS som eg har laga i 5 ulike varianter. I desse frukostmuffinsane har eg brukt overmoden banan for saftighet og sødme. Desse er veldig gode, men i dagens oppskrifta har eg droppa banana. Her ser du 3 ulike varianter av muffinsane:

Alle oppskriftene finner du ved å søke på FRUKOSTMUFFINS i søkefeltet (link ved å trykke på bildet).

Supre havremuffins, 12 stk
200 g cottage cheese
200 g kesam
2 egg
100 g havremjøl
100 g havregryn
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1/2 ts kardemomme
40 g flytande honning eller fibersirup gold
– 
Valgfri ekstraingredienser i deiga/i muffinsane/på toppen – denne gangen har eg brukt norske bringebær og moreller, både inni muffinsane og på toppen.

Slik gjer du:
Ha cottage cheese, kesam og egg i en bolle. Kjør blandinga heilt glatt med ein stavmiksar. Bland inn bakepulver, kanel, kardemomme, honning, deretter havremjøl og havregryn. La blandinga svelle i minst 10 minutt.

Visst du bruker muffinsbrett: pensle kantane godt med smør eller kokosolje. Eg fordelte litt deig i muffinsformane, deretter biter av bringebær og moreller, før eg fylte opp resten av formen med deig. Deretter toppa eg muffinsane med litt ekstra bringebær og moreller.

Steik på 180 grader, over-undervarme i 15-25 minutt, eller til dei er gylne og gjennomstekt. Avkjøl på rist. Oppbevar i en matboks, dei kan også frysast 🙂

Tips og alternativer
♦ Hugs glutenfritt havremjøl og glutenfri havregryn for 100% glutenfri havremuffins. Du kan fint blende havregryn til havremjøl i ein blendar.

♦ Miks og triks med egne smaker og ingredienser! Bytt gjerne ut bringebær og moreller med andre typer frukt og bær.

Knallgode! Håper fleire vil prøve seg 🙂

*

Til slutt tenkte eg å tipse dåkke om spesielt den nye turbuksa mi; 

Eg var på tur igår, og sjølv om sola skinner, så er ikkje temperaturen der den har vore. Hausten er nydelig når sola skinner, men ofte litt kaldare… Før helga henta eg en pakke på posten med Johaug sin populære turbukse, og denne var fantastisk å gå med og anbefalast virkelig! Turjakka var heller ikkje så verst altså, men denne passer like godt til innendørsbruk også 🙂


→ Tynn turjakke HER. Vindtett og vannavvisande 🙂 Finnes også i BLÅ og SVART!
→ Turbukse fra Johaug HER. Vindtett i front, varm men likevell veldig pustande. Fantastisk å gå tur med.

God tirsdag, godtfolk – nyt dagen!

 

Quinoa- bønneburger

Hei!

Det er mandag igjen, og mandag betyr en ny kjøttfri rett på bloggen. Eg prøver så ofte eg kan å la det bli middager, og dagens oppskrift passer vertfall perfekt som en kjøttfri middag;

Quinoa- og bønneburger!

Desse blei saftige, smakfulle og veldig gode. Kan fint varierast med ulike smaker; tilsett for eksempel finhakka chili, urter, tacokrydder, bytt valnøtter med andre typer frø/nøtter/kjerner… Mange muligheter for smaksvariasjon, så bruk fantasien!

Du trenger, 10-12 stk
1 dl quinoa (ukokt)
2 kartonger svarte bønner eller kidneybønner
2 fedd kvitløk, pressa
3-4 ss havremjøl
1/2 ts salt + 1/2 ts pepper
1 ts paprikakrydder + 1 ts grovkverna chili
100 g hakka valnøtter
olje eller smør til steiking

Slik gjer du:
1. Skyll quinoa godt under rennande vatn. Kok opp 2 dl vatn og la quinoaen småkoke under lokk i 15 minutt.

2. Skyll bønnene i eit dørslag. 2 kartonger tilsvarer ca. 340 g bønner (170g x2 drenert vekt).

3. Ha alle ingrediensane utenom valnøtter i en bolle og kjør glatt med en stavmiksar. Vend inn hakka valnøtter til slutt.

4. Form til flate burgere og steik på middels varme ca. 10 minutt på kvar side, til burgeren er lett sprø og godt gyllen. Server varme eller kalde med det tilbehøret du ønsker.

Eg serverte quinoa- og bønneburgeren med friske grønnsaker og avokado. Enkelt og godt! Server gjerne på den klassiske burger-måten med burgerbrød, grønnsaker og en dressing. Eller bruk pitabrød, lomper, tortillalefser, brødskive… Lag en digg salat og ha bønneburgeren som tilbehør… Mange måter å servere burger på 🙂 Dei passer like godt til lunsj eller matpakken også!

Sjølve burgeren er ikkje berre vegetarisk, men også vegansk (hugs å steike i olje). Dette pleier eg sjelden å poengtere, eg har massevis av veganske oppskrifter i arkivet – og alle er samla under kategorien VEGETAR 😉

Håper det frister!!

Ha en nydelig mandag 🙂 

 

Vekemeny 33/2018

Heisann!

Så kjekt at vekemenyen blir tatt godt imot hos dåkke etter eit opphold i sommar 🙂 Denne veka har eg fått SÅ mange tilbakemeldinger på at vekemenyen blir satt pris på, og at den hjelper godt til med planlegging av middager. Eg har også fått tilsendt massevis av bilder og blitt tagga i fleire innlegg med inspirasjon i vekemeny 32/2018, så det er stas. Fortsett med det 🙂

No går vi mot veke 33 og her er mitt forslag til vekemeny for den kommande veka;

MANDAG – krema pasta- og bønnegrateng HER:

*

TIRSDAG – panert torsk med søtpotetmos HER:

*

ONSDAG – alt-i-en-panne middag med karbonadedeig og quinoa HER:

*

TORSDAG – kyllingform med grønnsaker og baconost HER:

*

FREDAG – skalldyrsalat med mango og avokado HER:

*

LØRDAG – sukkerfri og glutenfri arme riddere (frukosttips!) HER:

*

SØNDAG – indrefilet av svin med fløtegratinerte søtpoteter HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – næringsrik og superdigg smoothieskål HER:

*

VEKAS BAKETIPS – – saftige scones med havre og spelt (desse passer perfekt til fredagsmiddagen eller i matpakken!) HER:

*

VEKAS SUNNE SØTE – rask og enkel banankake i kopp HER:

Om du blir inspirert med en middag, tre middager eller kanskje heile menyen så er det heilt topp! Eg veit det er nokre av dåkker som følger menyen til punkt og prikke, medan andre lar seg inspirere av eit par oppskrifter. Begge deler synes eg er veldig stas – for då veit eg at nokre oppskrifter stort sett alltid treffer nokon 🙂

Ha en nydelig søndag godtfolk!  

 

Favoritt smoothieskål

God fredag!

I sommar har eg ete utrulig mykje smoothie og yoghurtis med ulike typer frukt og bær. Smoothieskål har det gått mykje av, det er så enkelt å variere – både smoothien og toppingen. Kombinasjonen av bringebær, jordbær og mango er blitt en av mine favoritter, eg elska korleis smakane utfyller kvarandre – har du ikkje prøvd denne kombinasjonen må du virkelig gjere det!

Dagens oppskrift er altså denne smoothieskåla som du kan nyte til frukost, lunsj eller kveldsmat. Smoothien er søt og god, så del gjerne oppskrifta på to og nyt til dessert eller mellommåltid også 🙂

Du trenger, 1 skål
200-250 g fryste bringebær, jordbær og mango
200-250 g valgfri yoghurt – eg brukte gresk naturell yoghurt
væske til passe konsistens
smak til med valgfri søtning

Slik gjer du: 
Ha alle ingrediensane i ein blendar eller bruk stavmiksar og kjør til en klumpfri smoothie. Juster med væske til ønska konsistens (eg lika den best fyyyldig) og smak til med søtning om det er nødvendig. Dette vil variere ut fra kva yoghurt du bruker og ikkje minst kor søtt du liker det. Nyt straks!

Som topping bruker du akkurat det du liker og har tilgjengelig. Eg synes det er veldig godt med litt ekstra frukt/bær og nøtter, og topper nesten alltid mi skål med det. Denne gangen blei det banan, kiwi, litt kokos og verdens beste brente mandler;

Skivede, brente mandler uten sukker som du finner oppskrift på HER!

Eg har alltid ei krukke med desse i skapet, og bruker mandlane som topping på smoothie, yoghurtis, yoghurtblandinger, havregraut, kaker og mykje, mykje meir 🙂

Eg bruker godt med nøtter som topping – viktig med litt fett i måltidet for å holde magen mett nokre timer. Visst du ikkje topper smoothien din med nøtter eller ein anna fettkilde (frø, kjerner, nøttesmør også vidare) så anbefaler eg å bruke en fettkilde i sjølve smoothien. 1 egg eller eggeplomme (nei, det smaker ikkje rått egg, eg har nesten alltid egg i smoothien), 1 ss kokosfett, 1 ss nøttesmør, nøtter, linfrø, chiafrø er nokre eksempel på gode fettkilder i smoothien 🙂

I sommar har dette vore en gjenganger til lunsj eller kveldsmat – det funka ikkje heilt til frukost for min del – eller eventuelt en mindre porsjon til dessert 🙂 En slager hos heile familien, faktisk!

Håpa dåkke får en nydelig fredag og god helg♥ Eg sitter på flytoget akkurat no med macen i fanget – idag skal eg heimatt etter ei lita veke i Oslo. Reise fra regn og sannsynligvis til regn – men håpa sola er tilbake snart!

 

Turanbefaling: Vetvika – ei skjult naturperle

Hei fintfolk!

Dette innlegget hadde eg egentlig tenkt å dele tiiidlig i sommar slik at enda fleire kunne fått augene opp for denne skjulte perla… Men så har det liksom ikkje blitt. Og det er nesten litt synd, for en nydelig sommarkveld her er heilt magisk. Sommaren er dog ikkje over enda, og Vetvika er nok like vakker en solfylt og fin haustdag. For å ikkje nevne at innlegget blir liggande her i årevis framover 🙂 Turanbefalinger går ikkje ut på dato, vertfall ikkje ein tur som dette♥

Idag lar eg oppskrifta ligge og deler nettopp ein ny turanbefaling med dåkke! Mitt forrige innlegg «Turanbefaling: Norge på tvers» som du finner HER blei tatt veeeldig godt imot, og det gav meirsmak å bruke litt tid på slike innlegg når tilbakemeldingne var så gode.

Dagens turanbefaling finner vi heime i trivselsfylket Sogn og Fjordane♥ Derfor er nok ikkje innlegget og turen like aktuell for så mange, men eg har mange lesere heimefrå som eg trur og håper blir inspirert til å ta turen til Vetvika ein gang i framtida. Det er fleire og fleire som får augene opp for denne plassen, men eg tippe likevell det er mange som verken har høyrt om eller sett bilder av denne perla.

Vetvika blir kalla for eit naturhardt paradis og er ein av dei vestlegaste naturperlene vi har. Det går ingen veger opp hit – du må enten komme med båten inn vika, eller gå over fjellet. Vetvika ligger i Bremanger kommune og sjølve turen kan ein fint gå som ein dagstur. Har ein tid og lyst anbefaler eg virkelig å ta ei overnatting i telt, solnedgangen her er – som du sikkert kan sjå – fantastisk!

Turbeskrivelse (med hjelp frå UT!) 
Parkering på Svarstad på Bremangerlandet. Herfrå følger ein grusvegen opp til fjernsynssendaren på Steinfjellet. Deretter følger ein merkepinnane vidare. Det er godt merka med jamne mellomrom heile vegen, så ingen problem for ukjende å ta turen.


Stien deler seg etter ein liten kilometer. Då anbefaler eg virkelig å ta til venstre, slik at ein går over høgda, kjem fram på kanten og ser ned i Vetvika:

Vi kom til tjukk tåke, men etter nokre minutt begynte tåka å lette. Fantastisk!

Turen frå toppen og ned til Vetvika er litt bratt og kan vere krevande for nokon, men er absolutt overkommelig. Turen er ikkje meir avansert enn det for å komme seg til denne vetle perla♥ Her kan ein nyte ein god lunsj, ta eit bad, tenne bål, nyte livet… Dei aller fleste telta nede i vika, der er det flotte teltplasser – vi var berre litt utradisjonelle å telta oppe i høgda 🙂

Når du skal gå tilbake til bilen kan du enten gå same vegen som du kom, eller gå om Ura. Då følger ein merkepinnane til Solheim og langs nordsida av Solheimsvatnet. Fortsatt godt merka. Ved enden av vatnet er det jamn stigning opp til nokre sel på sørsida av Fåvatnet, før du møter igjen stien som skilde seg på nedturen.


Bildet tatt frå vika og opp i høgda, der ein går ned.

UT skriver at det ca. er 15 kilometer totalt om ein går heile turen som ein rundtur. Det er ca. 7 kilometer frå parkering til Vetvika om høgda, og vi brukte vell 2-2,5 time, men dette vil naturligvis variere mykje.



Eg fikk endelig reist til Vetvika i fjor sommar – etter turen hadde stått på lista mi i årevis. Eg har hatt veldig lyst å ta turen igjen no i sommar, men det har ikkje passa seg – men kanskje ein av dei kommande helgene! Eg fikk vertfall veldig lyst å reise tilbake etter dette innlegget, kanskje det har smitta over på nokon av dåkke også? 🙂

Håper de liker innlegget♥

 

Banankake med sjokoladebiter og valnøtter

Heisann!

Noke av det kjekkaste eg veit er når bananene i fruktkorga begynner å bli skikkelig overmodne… Å bake med brune bananer er så digg! Ikkje berre gir overmodne bananer en naturlig sødme, det gir også skikkelig saftighet i baksten. Idag har eg en ny oppskrift på banankake å dele med dåkke; som er naturlig søt og fint kan lagast uten helsekostprodukt. Superenkel oppskrift med få ingredienser som du lager på 1-2-3.

Denne enkle og saftige sjokolade-banankaka delte eg tidligare i sommar, og den falt veldig godt i smak hos dåkke:

Oppskrifta finner du HER! Dagens oppskrift er nokså lik, men eg har laga en nøytral variant med sjokoladebiter og valnøtter for ekstra smak og crunch.

Banankake med sjokolade og valnøtter, ca. 25×18 cm form
3 overmodne bananer
2 egg
100 g havremjøl
5 ss speltmjøl (eller anna valgfri mjøltype)
2 ts bakepulver
1-3 ss valgfri søtning*

ca. 50 g sukkerfri sjokolade eller mørk sjokolade, grovhakka
ca. 50 g valnøtter, grovhakka

*om du trenger noko ekstra søtning kjem an på kor overmodne bananene dine er, og ikkje minst kor søt du ønsker banankaka. Som valgfri søtning kan du bruke for eksempel flytande honning. Smak på røra underveis.

Slik gjer du: 
Mos banan og egg med en stavmikser, bland deretter inn resten av ingrediensane til røra. Er den litt tjukk kan du bruke en skvett med valgfri væske. Ha røra over i en form på ca. 25×18 cm (eller anna form med ca. samme grunnflate) og strø over sjokoladebiter og grovhakka valnøtter. Steik midt i ovnen på 180 grader i 15-20 minutt, eller til banankaka akkurat er gjennomstekt. Avkjøl.

Banankaka oppbevarer du i en matboks, og den holder seg fersk og saftig i fleire dager. Den kan også frysast!

Tips og alternativer
♦ For glutenfri kake: bruk glutenfritt havremjøl og valgfri, glutenfri mjøltype.
♦ For melkefri kake: dropp sjokoladebitane eller bruk melkefri sjokolade.
♦ Du kan også bytte ut havremjøl med anna valgfri tørrvare, men hugs at ulike mjøltyper kan påvirke både smak og konsistens.

Banankaka var perfekt å servere med en klatt vaniljekesam og en frukt- og bærsalat. Eg hadde bringebær, jordbær og banan, nydelig kombinasjon♥

Ei sunnare kake som ein fint kan nyte til kvardags 🙂 Denne kaka er også god som turmat, den holder seg saftig og god i sekken, klisser ikkje og gir godt påfyll!

*

Heilt på tampen her så vil eg stille dåkke eit spørsmål! Eg la nettopp ut dette bilder på instastory;

Så, bildet taler jo litt for seg sjølv. Men det er fleire av dåkke som har etterspurt dette, og det er også mange som stiller dei samme spørsmåla typ heeeile tida. Så kanskje vekas lesarspørsmål kunne vore en kul greie? Er det av interesse for dåkke? Kom gjerne med tilbakemelding, om det er uinteressant bruker eg ikkje tid på det 🙂