Vekemeny 26/2017

Riktig god søndag!

Mange som har fått ferie? Middagen må på bordet uansett, så eg fortsetter foreløpig med vekemenyer kvar søndag gjennom sommaren 🙂 Her er mitt forslag til vekemeny for veke 26:

MANDAG – frisk halloumisalat (grill gjerne halloumien!) HER:

*

TIRSDAG – laks i form med grønnsaker og fløte HER:

*

ONSDAG – rask middagsgryte med karbonadedeig HER:

*

TORSDAG – wok med heimelaga sursøt saus HER:

*

FREDAG – grove pizzasnurrer med pesto, ost og skinke HER:

*

LØRDAG – sunne og søte bananvafler (frukost, lunsj eller turmattips) HER:

*

SØNDAG – indrefilèt av storfe med sylta rødløk, jordskokkpurè og asparges HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – rabarbrasaft uten sukker HER:

*

VEKAS BAKETIPS – saftige scones med havre og spelt HER:

*

VEKAS DESSERTTIPS – sunn vaniljekrem HER. Perfekt til frukt og bær!

*

VEKAS SNACKTIPS – sukkerfri sjokoladefudge HER:

*

No melder det litt bedre vær til veka, så da håper eg at eg får fyrt opp grillen etterkvart. Grillretter, tilbehør og sommarmat er etterspurt, men når det er 10 grader og pøseregn så må eg innrømme at det frister litt meir å lage mat innendørs… Eit par hektiske veker er også over, så da får eg meir tid til å faktisk lage mat som kan deles på bloggen 🙂

Idag skal eg på jakt etter rabarbra og håper det er nokon kjekke naboer som vil dele med bygdas matbloggar!

Nyt søndagen 🙂 

 

Sunne & søte bananvafler

Endelig helg!

Denne helga har eg sett fram til sida sommarferien min starta for 3 veker sida. Etter nokon veker, spesielt den siste, med mykje jobb og lange dager, så begynner ting endelig å roe seg litt! Eg har ikkje klart å svare på kommentarer og lignande, men det skal eg får gjort iløpet av dagen/helga. Eg gleder meg vertfall til å fortelle dere meir om mine prosjekter♥

Men idag har eg en ny vaffeloppskrift å dele med dere: bananvafler! Desse er sunne, søte og skikkelig saftige. Dei er 100% grove og er naturlig sukkerfri, melkfri og glutenfri (bruk glutenfritt havremel). Har du overmodne bananer i fruktskåla er desse supre å slenge sammen på 1-2-3 🙂

Du trenger, 6-8 plater
3 modne bananer
3 egg
150 g havremel
2 ts bakepulver
1 dl melk eller vatn
kanel og kardemomme

Slik gjer du:
1. Mos bananene med en gaffel. Rør deretter saman alle ingrediensane til en jevn og fyldig røre. La røra svelle i 5 minutter, juster eventuelt med litt meir væske om nødvendig.

2. Steik vaflene i smurt vaffeljern til dei er gylne. Server varme, lune eller kalde – med eller uten topping 🙂

Vafler til både store og små! Nyt til frukost, lunsj, kaffikos, kveldsmat eller turmat 🙂

Vaflene holder seg ferske i eit par dager, så lag gjerne en stor porsjon og ha liggande.

Min toppingfavoritt på søte vafler er definitivt cottage cheese, sukkerfritt syltetøy og litt bær. Brunost og syltetøy er også en slager, eller heimelaga sjokoladepålegg med bananbiter 🙂 Mmm!

Kva er din toppingfavoritt? 

 

8 søte, sukkerfri oppskrifter med rabarbra

God torsdag!

Er du heldig og har rabarbra i hagen? Det er ikkje eg, og eg har ikkje fått tak i rabrabra hittil i år. Derfor har det blitt lite med nye oppskrifterr, men kanskje det plutselig dukker opp nokon 🙂 Uansett, eg har mange oppskrifter på rabarbra i arkivet, og her har eg samla 8 av dei! Alle oppskriftene er uten tilsatt sukker og gluten, og er eit mykje sunnare alternativ. Håper du finner noko som frister:

Panna cotta med jordbær og rabarbra HER:

*
Sukkerfritt rabarbrasyltetøy HER:

*

Smuldrepai med rabarbra og vaniljekrem HER:

*

Rabarbramuffins uten sukker og gluten HER:

*

Enkel rabarbradessert med karamelliserte valnøtter HER:

*

Rabarbrasaft HER:

*

Rabarbrakake med kremostglasur HER:

*

Rabrabra- og jordbætsyltetøy HER:

Eg håper eg får tak i rabarbra iløpet av helga så eg kan få laga eit par nye oppskrifter! Har du tips eller ønsker til kva type oppskrifter det skal vere? Del gjerne 🙂

 

Rask middagsgryte med karbonadedeig

God onsdag!

Vi er midtveis i veka allerede og idag har eg ei rask middagsgryte som er perfekt til kvardags for heile familien 🙂 Det er ei tomatbasert gryte med karbonadedeig, bønner og grønnsaker – så det einaste man trenger utenom er tilbehør i form av ris, potet, rundstykker eller lignande.

Å lage gryte er en perfekt måte å bruke opp slappe grønnsaker på, og det var nettopp det eg gjorde her. Eg har skrevet opp dei grønnsakene eg brukte, men du bruker akkurat dei du har tilgjengelig 🙂

Rask middagsgryte med karbonadedeig, 4 personer
600 g karbonadedeig
1 boks kidneybønner (220 g avrent og skylt)
2 bokser hakkede tomater (800 g)
3-4 ss tomatpurê
1/2 brokkoli
1/2 blomkål
1/2 løk
200 g sjampinjong
2 fedd kvitløk
krydder etter smak, eg brukte chili, spisskumin, salt og pepper

Slik gjer du:
Steik grønnsakene til de begynner å bli møre, ha over i en kjele. Steik karbonadedeig og ha i samme kjelen. Tilsett hakkede tomater, tomatpure, bønner og krydder, la det småkoke 5-10 minutter til en fyldig gryte. Smak til med krydder etter smak og behag.

Server gryta straks med det tilbehøret du ønsker!

Mitt valg av tilbehør falt på proteinrike havrerundstykker med gulrot. Oppskrift finner du HERDesse passer perfekt som tilbehør til supper og gryter!

Ei gryte som kan varieres i med ulike krydder, urter, grønnsaker med meir! Lag din egen vri og middagen er klar på under halvtimen 🙂

Har du andre tips til korleis man kan bruke slappe grønnsaker? Eg ender alltid med å bruke dei i gryte eller grateng! Kom gjerne med tips 😀

 

Tips til korleis du får billige fraktpris på iHerb!

No er det lenge sida eg har delt mine siste iHerb-kjøp! Det har blitt nokon pakker sida forrige gang som eg tenker å dele med dere 🙂 Men ikkje nok med det, eg tenkte og eg skulle dele eit supertips på korleis man kan få gratis frakt!

Først og fremst: er du ny på iHerb kan du lese iHerb guiden min HER. Der står informasjonen du trenger i forhold til bestilling, frakt, toll, importregler også vidare.

Over til dagens tips: korleis få gratis frakt på iHerb?

Har du sett at det står «Shipping Saver» under nokon av produktene på iHerb sin nettside? Dette er produkter som vil gi deg en billigare frakt enn produkter du hadde kjøpt uten merkinga. Velger du desse vil du kunne spare på fraktkostnadene, eller faktisk få heilt gratis frakt!

Når du går innpå de ulike kategoriene eller søker i søkefeltet etter produkter, så kan du velge kategorien «Shipping Saver» på venste side. Når du haker av her, så kommer det kun opp produkter som er Shipping Saver.

Du kan mikse og trikse med ulike produktkombinasjoner for å finne den beste fraktprisen. Eg velger alltid eit par produkter med Shipping Saver og eit par produkter uten, også mikser eg og finner ut kva som blir den beste prisen 🙂 Takk til Lovely Liller som tipsa om dette på bloggen sin her! Ho har og mange gode iHerbtips og eg titter alltid innom bloggen hennas for inspirasjon til kva eg skal kjøpe 🙂

Så, over til eit par av mine siste pakker 🙂

Dandy blend HER.
Eg har vist dere dandy blend før. Det er en av mine store iHerbfavoritter! Eg har skrevet eit eget innlegg om den nydelige drikken HER om du er nysgjerrig.

*

Snip Chips HER.
Snip chips er en anna iHerbfavoritt som e bestiller om og om igjen. Det høres veldig sært ut, men det er altså supersnacks med pastinakk og usøtet kokos som hovedingredienser. Sprøtt, smakfullt og rik på vitaminer, fiber, kalium og omega 3. Chipsen er glutenfri, rå og organisk.

Snip Chips får du i tre ulike smaker. Min favoritt er Dill Picke som vist på bildet 🙂

*

Quest Cereal Proteinbar HER
Denne er fleire måneder sida eg bestilte, men eg har rett og slett glømt å vise den til dere! Det er en av de nyere variantane av fra Quest Nutrition, men er ikkje som Questbarer. Questbarene er mektige, kompakte og seige – medan desse er lette og sprø i konsistensen. Denne sjokoladesmaken er skikkelig god, og en bar inneholder 110 kalorier med heile 12 g protein.

Just Fruit Salad HER
Denne fikk eg med på Shipping Saver. Inneholder tørka frukt.

*

Nescafè HER.
Porsjonsposer med kaffe som man blander med vatn. Denne fikk eg også på Shipping Saver. Perfekt på tur!

Powered Peanut Butter HER
Enda en Shipping Saver! Porsjonspakke med pulverisert peanøttsmør. Tenker i hovedsak å prøve denne til bakst eller pannekaker!

*

Mocha Chocolate Chip Questbar HER
Sist, men ikkje minst denne nyaste Questbaren! Absolutt en av mine favoritter. Litt mjukare i konsistensen, sjokoladebiter og deilig moccasmak 🙂

Håper du liker innlegget!
Har du iHerbtips er eg alltid åpen for å prøve nye ting, så skrik ut!

 

Sunn og enkel sjokolademilkshake

God mandag!

Ser og hører det er sol og fint vær blant anna i hovudstaden? Dere er heldige! På Vestlandet har det omtrent regna sida eg kom heim fra Oslo for to veker sida. Det er minuset med å bu her, men det har sin sjarm det også 😉

Regn eller ei, litt sommarmat må vi ha! Grillen blir ikkje dratt fram når det pøseregner, men å lage seg nokon lette og digge måltider eller mellommåltider er innafor. Idag har eg en sunn og enkel sjokolademilkshake til dere, like god i sola som regnet:

Du trenger, 1 porsjon
1 stor, moden banan (fryst i biter)
150 g gresk yoghurt
1-2 ss kakao
1-2 ss sukrinmelis (eller anna søtning)
2-3 isbiter (kan sløyfes)

Slik gjer du:
Mos alle ingrediensene med stamikser eller i en blender og smak til med kakao og søtning. Server milkshaken straks 🙂

Eg lage sjokoladesaus av 2 ss proteinpulver i sjokoladesmak, 1 ts kakao, 1 ts sukrinmelis og vatn til fyldig konsistens. Absolutt ingen nødvendighet, men det var veldig godt!

Fyldig og krema i konsistensen, rik og god smak. Perfekt til mellommåltid, dessert, før/etter trening eller kos 🙂

Eg må og tipse dere om vekas superrabatter hos x-life HER! Du får nemlig 25% rabatt på alle brett og esker med ulike proteinbarer, Barebells eller ProPud proteinpudding, Nocco, milkshakes med meir:

Barebells proteinbarene er vilt gode, min favoritt er cookies & cream:

Alle tilbud finner du HER 🙂 Varer til 25.juni, men kun så langt lageret rekker. Populære varer ryker fort!

God shopping!

 

Vekemeny 25/2017

Hei!

Håper alle har hatt ei fin helg hittil! Heldigvis er den ikkje heilt over enda 😉 Ei ny veke står for tur og det betyr eit nytt forslag til vekemeny for dere. Her har eg samla nokon slagere fra arkivet som kanskje frister å ta med i søndagsplanegginga? Eg håper det!

MANDAG – spagetti med vegetarbolognese HER:

*

TIRSDAG – red curry scampigryte HER:

*

ONSDAG – blomkålsuppe med karri og kylling HER:

*

TORSDAG – laksepanne med krema parmesansaus HER:

*

FREDAG – sunn og enkel tacograteng HER:

*

LØRDAG – proteinrike havrerundstykker med gulrot (frukosttips!) HER:

*

SØNDAG – pulled pork med coleslaw og BBQ-saus HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIF – blåbær smoothie HER:

*

VEKAS BAKETIPS – smuldrepai med rabarbra og vaniljekrem HER:

*

VEKAS DESSRTTIPS – snickers is uten sukker HER:

*

VEKAS SNACKTIPS – lompechips HER:

Nyt søndagen alle sammen 🙂 

 

Sukkerfri, luftige (spelt)skuleboller

Riktig god fredag!

Idag er det skolebrødets dag og da tenker eg det er på sin rette plass med en repriseoppskrift på knallgode, luftige og saftige skuleboller uten tilsatt sukker!

Ikkje nok med det, dei er også fiberrike, litt magrere og bakt med speltmel (som for mange er litt meir magevennlig). Men det aller beste er at dei smaker som ekte gjærbakst! Denne oppskrifta har nemlig vert i arkivet ei stund, og tilbakemeldingane fra dere har vert knallgode 🙂

Skuleboller uten sukker, 18-20 stk
100 g ekte smør
4 dl valgfri melk
150 g kesam
1,5 pk tørrgjær
50 g sukrin+
50 g sukrin gold 
2 ss yaconsirup/honning
3 ts kardemomme
bittelitt salt
600-700 g fint speltmel eller hvetemel
150 g fiberfinkan erstattes med meir mel 
1 egg

Slik gjer du: 
1.Smelt smør og tilsett melk. La blandinga bli lunka, ca 40 grader før du visper inn gjær. Tilsett deretter sukrin+, yaconsirup/honning, salt, kardemomme og kesam og bland godt. Hell over i ei eltemaskin (du kan også elte for hånd).

2. Tilsett fiberfin etterfulgt av litt og litt mel til deigen blir blank, smidig og lett slipper bollen. Det er bedre med litt for lite enn litt for masse, og mengden kan variere. La deiga elte på lav hastighet eit par minuttter.

3. Hev deiga under eit tørt kjøkkenhåndkle på en lun plass til dobbel størrelse. Dette tar 1- 1,5 time, men vil variere etter temperatur og kva meltype du bruker. Lag vaniljekremen i mellomtida, oppskrift finner du under.

4. Sett steikeovnen på 200 grader og dekk to steikeplater med bakepapir. Kna deiga opp og del i 18-20 like store biter som du triller til boller. La dei etterheve til dobbel størrelse på en lun plass, dette tar 30-45 minutter.

5. Press eit hull i midten til å fylle vaniljekremen i. Deretter pensler du overflata med piska egg. Steik midt i ovnen til bollene har fått en gyllen farge, ca. 12.15 minutter. Avkjøl på rist.

Aller best smaker bollene nybakte, fortsatt litt varme med melisglasur! Eg blanda sukrinmelis med fibersirup clear og vatn, og hadde kokosmasse på nokon av bollene.

Sukkerfri vaniljekrem
3,5 dl valgfri melk
2 eggeplommer
35 g sukrin+
20 g maisenna
1 vaniljestang

Slik gjer du:
1. Del vaniljestanga på langs og skrap ut frøene. Ha både frø og stenger i en kjele med melk og sukrin+. La det få eit lite oppkok, deretter trekker du kjelen til side.

2. Pisk eggeplommer og maisenna klumpfritt i en egen bolle. Deretter pisker du inn 1/3 av melkeblandinga, før du heller alt tilbake i kjelen.

3. Kok opp under omrøring på middels varme. Når blandinga når kokepunktet og begynner å småboble vil den tjukne, la det småkoke 4-5 sekunder før du trekker kjelen til side. Avkjøl.

Bollene kan fint fryses, men frys dei uten melis og kokos, så kan du heller ta det på når du tiner dei opp igjen 🙂 Perfekt søndagskos, turmat eller berre når man har lyst å kose seg litt ekstra!

Bak boller til fredagskosen eller iløpet av helga du også! Det skal definitivt eg 🙂


Til slutt vil eg tipse dere om sommersalget til x-life med opp til 70% rabatt på hundrevis av varer! Salget finner du HER 🙂


Riktig god helg alle sammen♥

 

Proteinrike havrerundstykker med gulrot

God morgen!

Idag har eg en oppskrift til dere som passer perfekt til frukost, i matpakken, som turmat, tilbehør til suppe eller salat. Proteinrike havrerundstykker med gulrot – en liten ny vri på den tradisjonelle oppskrifta på proteinrikt havrebrød, havrebriks, havrerundstykker, hamburgerbrød og fleire varianter eg har delt med dere tidligere. Det er oppskrifter som har blitt veldig populære blant dere, og det er ikkje uten grunn!

Det er oppskrifter basert på næringsrike, grove og proteinrike ingredienser som gir skikkelig saftige, gode og mettande brødmat. Dei inneholder ingredienser du finner på dagligvarebutikken, dei holder seg ferske i fleire dager, er raske og enkle å lage, er anvendelige i forhold til bruksområde, oppskriftene kan varieres i det uendelige…

Vanligvis lager eg dei relativt nøytrale, men denne gangen lagde eg dei med revet gulrot. Det gir en ekstra god smak og saftighet i rundstykkene (trudde egentlig ikkje det var mulig å få dei saftigare!). Trikset har eg delt med dere 2 år tilbake HER, men gode triks kan ikkje deles nok 🙂

Eg pleier vanligvis å lage halve denne oppskrifta, så denne gangen i forhold til tidligere har eg dobla den. Halvver gjerne oppskrifta for 6 stk, men dei holder seg så saftige og gode lenge at det er like greit å lage mange når du først er i gang!

Proteinrike havrerundstykker med gulrot, 12 stk 
4 egg
300 g cottage cheese
200 g original kesam
150 g lettkokte havregryn*
300 g havremel*
4 ts bakepulver
1 ts salt
2 gulerøtter (ca. 220 g tilsammen før rasping)

* bruk glutenfri havregryn og havremel for glutenfritt resultat.

Slik gjer du: 
1. Ha egg, cottage cheese og kesam i en bolle, kjør blandinga heilt glatt med stavmikser. Tilsett bakepulver og salt.

2. Vend inn inn gulrot, deretter havregryn og havremel. La deiga stå eit par minutter før du former til 12 rundstykker/ scones på en langpanne med bakepapir. Du kan godt pensle med egg/melk/vatn og strø over litt havregryn, frø eller kjerner på toppen.

3. Steik midt i ovnen, 180 grader i ca. 15-20 minutter, eller til rundstykkene har fått en gyllen farge. Avkjøl på rist. Rundstykkene holder seg ferske vertfall 3 dager.

Sjølv om det er gulrot i røra, så passer rundstykkene med både salt og søtt pålegg 🙂 Min favoritt er ost & skinke med litt grønt, men cottage cheese eller brunost med litt syltetøy er og knallgodt!

Skal du fleire dager på tur er desse supre å ha med, då dei holder seg såpass ferske og er næringsrike nok også uten pålegg 🙂

Helga nærmer seg og ferske rundstykker passer vell perfekt til familiefrukosten, kjærestefrukosten, venninnefrukosten eller berre frukost i ditt eget, gode selskap? Prøv desse!

Nyt torsdagen alle sammen 😀

*

 

Slik lager du din egen kefir!

Eg har fått nokon forespørsler om eit blogginnlegg om korleis man lager heimelaga kefir. I januar fikk eg nemlig kefirkorn har har jevnlig laga heimelaga kefir det siste halvåret. Det har blitt drukke daglig eller brukt til frukostskåler, smoothie og andre oppskrifter som det passer seg å bruke kefir. Det er godt!

Forskjellen på kjøpt kefir og heimelaga kefir er ganske stor på både smak, konsistens og næringsinnhold. Heimelaga kefir får en enda rikere og fyldigere smak, i tillegg blir konsistensen litt tjukkare. Eg synes det er skikkelig godt at konsistensen nesten blir som naturellyoghurt, men liker man det ikkje er det berre å justere med melk. Kefir er fermentert mat som er naturlig rikt på melkesyrebakterier/probiotika som er gunstige for helsa vår. Bakteriene er meir bredspektra og virkelig medisin for tarmsystemet vårt.

I fermenteringsprosessen brytes laktosen ned i melka (kefirkornene «spiser» opp laktosen), som gjer til at melka tjukner, det blir produsert syre og alle de ginstige bakteriene blir danna. Sida laktosen blir brutt ned er det mange med laktoseintoleranse som tåler heimelaga kefir.

For å lage heimelaga kefir trenger du: 
Kefirkorn
Heilmelk

Blandingforhold: ca. 2 store spiseskeier kefirkorn pr. liter melk.

Kefirkorn
Kefirkornene ser ut som klaser av klissette risengrynsgrøt. Kefirkornene formerer seg jevnlig, som betyr at man kan få kefirkorn av andre. Henvend deg til nokon du veit har kefirkorn for å starte å lage kefir. Bur du i Oslo-området er det en ide å gå innpå facebookgruppen Tradisjonsmat Oslo og spørre om nokon har. Kefirkornene kan fint sendes i eit glass i posten også 🙂

H-melk
Kefirkornene trives godt i heilmelk. Mange sverger til økologisk heilmelk, men eg har ofte brukt vanlig fordi det er vanskelig å finne økologisk heilmelk på butikken. Har du tilgang på ferskmelk – upasteurisert melk – kan du bruke det også. Du kan bruke lettmelk til å lage kefir, men konsistensen en del tynnare og ferdig kefir skiller seg fort i kjøleskapet.

Før du setter i gang er det viktig å vite eit par ting:
♦ Vær nøye med hygiene! Det er viktig at du er rein på hendene, at utstyret og glassene du bruker er heilt reine og uten såperester.
♦ Bakteriene er ikkje glad i metall, så det er viktig at du bruker glass, plast og tre når du lager kefir. Det betyr at du ikkje kan bruke sil/dørslag av metall eller røre/ta opp kefirkorn med vanlig bestikk.

Så, slik går du fram for å lage kefir:


1) Kefirkornene ligger enten i eit glass med melk i kjøleskap eller kjem fra ferdiglaga kefir (informajson lengre ned). Sil melka av kefirkornene og ha de i eit stort, reint glass.

*


2) Spe på med 1 liter melk.

*


3) Sett lokk eller filter over glasset slik at støv og insekter ikkje kommer til. Det er viktig at lokket ikkje er heilt tett, da det dannes eit trykk under fermenteringa som må slippes ut.

*


4) La glasset stå i romtemteratur i 2-4 døgn, litt avhengig av kva konsistens og syrlighet du ønsker. Her er det berre å eksprimentere seg fram. Jo lengre melka står, jo tjukkere og surere blir den. Eg liker at min står i 2,5 døgn.

*


5) Etter 2-4 døgn har kefiren syrna og ser slik ut. Du kan røre underveis i fermenteringa, men det er ikkje nødvendig.

*


6) Da må kefirkornene skilles fra kefiren, bruk eit dørslag som kefiren kan renne gjennom. Rør forsiktig med en tresleiv eller slikkepott til det kun er kefirkorn igjen i dørslaget.

*


7) Hell den ferdige kefiren over i eit nytt, reint glass og sett i kjøleskapet. Den står seg vertfall i 10 dager.

*


8) Skal du lage ny kefir med en gang gjentar du prosessen fra start: legger kefirkornene i eit stort glass og heller over melk. Visst du ikkje skal lage kefir med det samme, kan du legge kefirkornene i eit mindre glass som du fyller opp med melk og setter i kjøleskapet.

Kefiren skal lukte og smake friskt og syrlig, og ikkje gjæra. Konsistensen skal vere litt kornete.

*


9) Kefirkornene kan stå ca. 1 veke i samme melka. Skal du ikkje lage kefir etter 1 veke anbefaler eg å bytte melk, slik at kefirkornene har tilgang på laktosen som kefirkornene lever av.

Greit å vite

Nye omgivelser
Når du får kefirkorn av andre kan det ta litt tid før de venner seg til nye omgivelser, som kan føre til at melka smaker surt/gjæra og at konsistensen er merkelig. For å venne kefirkornene til dine omgivelser kan du bytte melk kvar dag i starten, de første 3-4 dagane, for og så sette i gang med en skikkelig batch med kefir.

Pauser
Kefirkornene kan klare seg fint i melk i kjøleskap opp til 14 dager, men pass då på at glasset er stort og de har rikelig med melk å boltre seg i. De mest optimale forholda er i romtemperatur, så pass på å lage kefir innimellom lengre pauser

Den ferdige kefiren i kjøleskapet er berre å nyte på akkurat den måten du liker 🙂 Eg har brukt kefiren aller mest til frukostskåler slik som du ser over, med frukt, bær, musli, nøtter, cottage cheese og lignande. Lurer du på kva som lurer seg i skåla ovenfor kan du sjå HER.

Håper innlegget er nyttig for vertfall nokon av dere! Har du tips, råd eller spørsmål angående heimelaga kefir eller oppskrifter, så er det berre å legge igjen en kommentar 🙂 

 

Rå sjokkis med karamelliserte cashewnøtter & podcast

Har du laga din egne, heimelaga sjokolade før?

Eg var heilt rå (!) på rå sjokkis for nokon år tilbake, så blei det glømt litt vekk før eg for nokon veker tilbake var på Oslo Vegetarfestival. Der fikk vi smaksprøver på diverse sjokolader, og eg reiste rett heim for å lage rå sjokkis med kakaomasse og kakaosmør som gjekk ut på dato i 2015. Det seier litt om kor lenge det har stått i kjøkkenskapet, men det gjorde sjølvsagt ingenting 😉

Er du glad i mørk sjokolade er heimelaga sjokkis noko for deg. Kakao har eit høgt innhold av antioksidanter, magnesium og jern, og når man velger ubehandlede rå kakaoprodukter er man sikker på at ingen verdifulle antioksidanter og mineraler har forsvunne i behandlingen. Heimelaga, rå sjokkis har en høg kakaoprosent og er en skikkelig næringsbombe, det har til og med blitt sagt at  eit par biter daglig kan regnes som 1 av 5 om dagen.

Under smaksprøvene på festivalen fikk vi utdelt små oppskrifthefter, og den eine sjokoladen vi smakte med søt-salte cashewnøtter var skikkelig god. Derfor tok eg utgangspunkt i den oppskrifta, men har gjort nokon justeringer. Når sjokoladen var stivna skar eg opp i biter og har hatt digg sjokkis tilgjengelig i kjøleskapet sida det. Nam!

(Dei fleste ingrediensene er lenka og du finner dei hos x-life.no. Økosjokolade selger og kakaomasse og kakaosmør, ellers finner du det og på helsekostforretninger).

Du trenger
50 g cashewnøtter
2 ss sukrin gold (eventuelt sirup som nevnt under)
1/2 ts maldonsalt

100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
1 ts ekte vaniljepulver
40 g fibersirup gold (eventuelt yaconsirup, agavesirup eller lignande)
1 ts sukrin+

Slik gjer du:
1. Rist cashewnøttene eit par minutt på middels varme i en tørr steikepanne til dei begynner å bli gylne. Tilsett sukrin gold og maldonsalt, rør 1-2 minutt til alt er godt blanda. Avkjøl på bakepapir.

2. Smelt kakaomasse og kakaosmør skånsomt i vannbad og bland inn søtningen. Visp godt sammen og smak til med eventuelt meir søtning.

3. Legg nøttene i bunnen av en stor boks med bakepapir og hell over sjokolademassen. Sett kaldt til sjokoladen har stivna.

4. Skjær opp i biter og nyt! Oppbevares gjerne i kjøleskap over lengre tid.

Tips og alternativer*
– for å få en litt lysere sjokolade kan eg anbefale å tilsette litt kokoskrem i sjokoladeblandinga.

– sukrin+ kan byttes med litt ekstra sirup eller anna søtning du liker. Smak til sjokoladeblandinga for å få den sødmen du ønsker!

SÅ god, og eit par biter daglig nytes med den beste samvittighet 🙂

Har du nokon spennande sjokoaldeoppskrifter du pleier å lage? Del gjerne – eg har nemlig masse kakaosmør og kakaomasse igjen eg burde bruke snart!


Psst…. Kjenner dere til Treningspodden med Silje og Pia? Eg fikk spørsmål om å gjeste podcasten på Shape Up Weekend i helga og no er episoden ute! Både eg og Lars Mæland gjester episode 63 og du kan finne den HER.

Eg tørr faktisk ikkje å høre episoden sjølv, hehe… Eg kom på så mykje ting eg hadde lyst å sei i ettertid, glømte viktige punkter og surra litt med orda innimellom. Eg skylder på at det er første gang eg er på podcast og eg var skikkelig sliten etter en LANG dag på Shape Up Weekend med mykje trening, min egen workshop, alt for lite mat, masse folk og mange inntrykk. Det surra litt i toppen kan man sei 😉 Men det var superhyggelig å få spørsmålet og det er veldig kjekt å vere med, så det er eg veldig takknemlig for♥

 

«Lag sunt søtt» workshop på Shape Up Weekend

Da er det mandag igjen!

Idag har eg rett og slett lyst å dele litt fra workshopen eg hadde på Shape Up Weekend i helga! For femte år på rad er Shape Up Weekend arrangert på Vestlia Hotell (Geilo) der dagane er fylt med trening, foredrag, shoppinggate, deilig mat, fest og moro. Totalt var det nesten 500 treningsglade jenter som tok turen og du skjønner vell at det blir suksess? For det var det virkelig 🙂

På lørdag hadde eg workshop – «lag sunt søtt» der over 50 damer kom for å vere med. Dette har vi snakka om i lang tid og det har krevd en del planlegging for å få kabalen til å gå opp… Vi hadde nemlig ikkje tilgang på kjøkken og da var det berre å bruke kreativiteten på kva man skulle lage. Heldigvis fikk vi låne/sponsa blendere og vaffeljern av Wilfa (tusen takk!) og det blei hakket enklare å sette sammen oppskriftene som skulle lagast:


1) Sunne vafler HER – søte og næringsrike, perfekt til frukost, matpakke eller kveldsmat.
2) Coco crunch-kuler HER – enkle å lage, kvardagskos på sitt beste!
3) Seige snickerstrøfler HER – perfekt å ha i frysaren til man er fysen på noko søtt og skikkelig godt.
4) Næringsrik smoothie HER (lignande oppskrift) – smoothie som eit komplett og næringsrikt måltid.

Det var totalt 15 grupper og alle gruppene fikk lage dei fire oppskriftene. I tillegg hadde eg laga med to oppskrifter heimefra som dei kunne forsyne seg av som tilbehør:


1) Sunt sjokoladepålegg HER – perfekt topping på vaflene med litt friske bær!
2) Skivede, brente mandler HER – til å ha over smoothien, vaflene eller berre som snacks.

Etter eit par timer med rigging, oppakning og tillaging av rommet var det klart for å ta imot damene!





Eg lagde ulike stasjoner med ingrediensene til dei ulike oppskriftene, så alle blei spredd litt rundt.


Damene i gang!


Det blei utdelt hefter med oppskrifter og bilde.





Snopekulene begynner å ta form og dei måtte avkjøle seg litt før dei kunne spisast.




Eg var ikkje så begeistra for mager kesam (eg bruker ALLTID original kesam), men butikken hadde ikkje noko anna og derfor blei det kjøpt inn mager varianten. Det gjorde til at vaflane dessverre blei litt tørre! Visst man ikkje har original kesam til oppskrifta, bruk heller feit gresk yoghurt, creme fraiche eller lignande 🙂



Målet mitt med workshopen var å få alle til å innsjå kor enkelt det kan vere å lage sunnere alternativ til det søte, og ikkje minst at det kan smake godt! Det var mange som var godt erfarne med slike alternative oppskrifter, men det var og nytt for fleire.




Tilbakemeldingane var verfall veldig gode og oppskriftene falt i smak! Spesielt dei to ulike godiskulene var populære, og ikkje berre blant deltakarane…


Det var så mange godiskuler igjen og både kjøkkenpersonell, Shape Up Crewet, instruktører og andre deltakere på helga fikk smake da dei blei satt ut i gangen på hotellet. Mange knallgode tilbakemeldinger og enda fleire som har spurt etter oppskriftene, det tar eg som et godt tegn 🙂

Fantastisk digg og vindtett løpejakke finner du HER
Innimellom slaga har eg fått trent en del, og i går før den lange kjøreturen heim tok eg meg en joggetur rundt Ustedalsfjorden. En nydelig runde på ca. 10 km i fantastiske omgivelser. En superbra avslutning på helga!

*

Takk til alle som kom på workshopen, takk til Shape Up som ville ha meg med, og ikkje minst takk til resten av damene som har gjort helga så bra 🙂 Eg gleder meg til neste gang!