Ferskpressa, grønn superjuice

Dåkke som har fulgt meg nokre år hugser vell min store dille nokre år tilbake: ferskpresssa juice? Kvar einaste dag i sikkert 6 måneder starta eg dagen med eit glass ferskpressa juice av frukt og grønnsaker. Det var eg utrulig god start på dagen, og eg følte meg skikkelig sunn og fresh!

Eg lager fortsatt ferskpressa juice, absolutt ikkje like ofte som før, men kanskje en dag i veka. Eg bruker det eg har av frukt og grønnsaker og slenger det oppi juicepressa. Fargen er som regel ikkje så veldig delikat, og det er vanskelig å ta bilde av desse juicane, så det har eg rett og slett ikkje prioritert. Men når eg lagde denne grønne superjuicen som ikkje såg så ille ut, og smakte heilt fantastisk, så fant eg ut at denne vil eg dele;

Ferskpressa, grønn superjuice, 1 glass
Et par-tre gode never med fersk spinat
1 appelsin
½ sitron
2 gulerøtter

1/3 agurk
en liten bit ingefær

Framgangsmåte:
Skrell appelsin, siton og ingefær og ha alle ingrediensane i en juicepresse. Server straks med litt isbiter 🙂 Passelig søt, passelig syrlig med mange gode smaker. Nam!

Eg får alltid spørsmål om kva juicepresse eg har, men det har nok skjedd mykje på juicepresse-markedet sida eg kjøpte min for over 5 år sidan. Det er nok nyare varianter på idag, men det er relativt lett tilgjengelig. Du får blant anna kjøpt gode juicepresser på Extra-butikker!

Juice blir som regel godt uansett og man trenger jo i utgangspunktet ingen oppskrift, men eg veit nokon av dåkke liker å ha det. Og har du en god juiceoppskrift å dele, så synes eg det er veldig stas! No når vi går mot lysare og varmare tider så frister det meir med slike friske, gode drikker 🙂

 

Råmelkspudding (kalvedans) – tradisjonsrett på sitt beste!

Råmelkspudding, spannost, kalvedans, pottost, kjelost… Denne desserten har jammen mange ulike navn! Heime hos meg har vi alltid sagt råmelkspudding eller spannost, og dette er en dessert som eg har vokse opp med, og er noko av det beste eg veit. Dei 10 siste åra har dette vore desserten på julafta (blitt en tradisjon!) og eg bestiller alltid råmelkspudding på bursdagen min –  kvart einaste år.

Når eg har lagt ut bilde av denne desserten (på instastory under lindastuhaug), så har det strøyma på med tilbakemeldinger. Dette er definitivt noko som fleire har vokse opp med, for ordet barndomsminner går virkelig igjen! Mange er også nysgjerrige og lurer på kva det er, korleis ein lager det og om eg kan dele oppskrift. Så klart kan eg dele oppskrift 🙂

Denne tradisjonsretten kan man lage på veldig mange forskjellige måter med ulike smakstilsetninger. Vi har laga puddingen med vår vri i alle år, som er en enkel og smakfull variant med litt sukker og mandeldråper. Korleis ein ete og kva tilbehør ein har til puddingen varierer også mykje fra heim til heim, og eg er sikker på at mange av de som leser dette har en anna vi enn meg på både tilberedning og servering av råmelkspuddinga.

Når vi likevell er inne på denne store variasjonen så har eg veldig lyst å høyre fra dåkke lesere: kva forhold har du til råmelkspudding (eller kva du kaller det – hehe!), og korleis pleier du å ete den? Har du kanskje en spesiell måte å lage den på, eller eit minne som sitter ekstra godt? Del gjerne i kommentarfeltet♥ 

For å lage denne desserten trenger du råmelk. Råmelk er den første melka kua får etter kalving, og har eit høgt proteininnhold, som bidrar til at puddingen stiver. Råmelka er mest næringsrik og konsentrert rett etter kalving, og ein skiller ofte mellom første mål, andre mål og tredje mål på råmelka. Kva mål du bruker har mykje å sei for sluttresultatet på puddingen.

Når vi får råmelk pleier det å vere en kombinasjon mellom første mål og andre/tredje mål. Då blir puddingen perfekt i konsistensen – ikkje for fast, ikkje for laus. Får du derimot råmelk fra første mål trenger denne å spes ut med h-melk for å ikkje bli for fast, og får du råmelk fra tredje mål trenger denne sannsynligvis nokre egg for å sette seg. Her gjelder det å finne ut kva råmelk ein har, og deretter prøve seg litt fram.

Tips: råmelka kan fint frysast, men hugs å tine den langsomt opp igjen for å bevare all den gode næringa!

Slik lager vi tradisjonsretten:

Råmelkspudding, 1 form (2 liters brødform)
♦ 2 liter råmelk
♦ 2-3 ss sukker*
♦ litt mandeldråper

Slik gjer du: 
Bland saman og hell over i en 2-liters brødform. Puddingen skal steikast i vannbad, nederste rille på 150 grader over-undervarme.   Etter 60-75 minutt skal den vere ferdig, men her må ein sjekke litt underveis med ei skei for å kjenne at puddingen er stivna. Avkjølast og kan nytast varm, lun eller kald med det tilbehøret du ønsker.

*sukker kan erstattast med anna type søtning. Vi har også laga den med sukrin+ og det er absolutt ingen forskjell i smaken. 

Her i hus har vi alltid servert råmelkspudding med en slags rød saus. Heimelaga jordbær- og bringebærsaus er en klassikar, og denne lagast enkelt av 50/50 fryste jordbær/bringebær, varma opp i en kjele og smakt til med søtning, deretter most med stavmiksar.

Andre måter å servere tradisjonsretten på er blant anna med;
♦ Krem og bær
♦ Kanel og sukker
♦ Varme bær og hakkede nøtter
♦ Melk, kanel og sukker
♦ På brødskiva
♦ … og sikkert veldig, veldig mange fleire måter!

Eg kjenner eg får vann i munn av å skrive dette innlegget… Mamma, eg kjem snart heimatt, eg veit vi har råmelk i frysaren! Hehe, neida. Uansett, eg er veldig spent på å høyre fra dåkke 🙂

Følg meg gjerne på instagram (lindastuhaug) for mykje sunn matinspirasjon og glimt av min kvardag. Daglig inspirasjon deler eg også på Facebook-sida mi som du kan følge HER.

 

Cashewnøttsmør på 1-2-3

Heisann 🙂 

For en måneds tid tilbake delte eg oppskrift på mitt favoritt nøttesmør: mandelsmør. Det falt virkelig i smak hos mange av dåkke, og det gledes! Idag har eg en ny oppskrift på nøttesmør å dele, cashewnøttsmør♥ Supergodt det også, og veldig anvendelig i bruk.

Cashewnøttsmør er både kjapt og enkelt å lage, og krever ikkje mange ingrediensane. Her kan ein og smakstilsette som man vil og finne sin egen favorittvri;



Cashewnøttsmør, 1 skål
300 g usalta cashewnøtter
1/2 ts maldonsalt
1/2 ts ekte vaniljepulver (kan sløyfast)
1-2 ss sukrin gold (eller anna valgfri søtning)

Slik gjer du:
Rist cashewnøttene på 180 grader til dei er blitt gylne, ca. 10 minutter. Ha over i en kraftig blendar/foodprosessor.

Kjør på full guffe. Cashewnøttene blir førtst malt, deretter vil dei begynne å slippe fett og få en tjukk konsistens, deretter bli meir og meir flytande. Bruk en slikkepott inniellom for å ta det det som legget seg opp i kantane.

Kjør til nøttesmøret er tjuktflytande. Det tar meg 6-8 minutt, men varierer ut fra kor kraftig utstyr du har. Tilsett maldonsalt, vaniljepulver og søtning. Miks godt og smak til med søtning og eventuelt anna smakstilsetning*.

Hell cashewnøttsmøret over i eit glass/skål. Kan oppbevarast i vekesvis romtemperert 🙂

Tips og alternativ*
– Hugs å smake til nøttesmøret. Tilsett gjerne litt og litt søtning og juster med meir eller mindre, alt etter korleis du liker det. Her kan du bruke akkurat den søtningen du liker og har tilgjengelig.

– Smakstilsett gjerne med frø fra vaniljestang (framfor vaniljepulver) og andre smakstilsetninger, for eksempel kanel og kardemomme. Eg pleier å bruke 1/2-1 ts kanel i nøttesmøret, det er veldig godt.

Perfekt som pålegg på brødskiva, lomper, knekkebrød, vafler og pannekaker, topping på havregraut, kjøleskapsgraut og cottage cheese/yoghurtblandinger med frukt og bær:

Nøttesmør er og veldig godt i konfekt og bakst. Bruk fantastien 🙂

Så godt, så enkelt♥

 

Grove, saftige frukostmuffins med sjokoladesmak

Det er mandag igjen!

Og kan eg friste med sjokolademuffins til frukost? Eller eventuelt matpakken, turmat, kveldskos… Sunne og knallgode muffins for store og små 😉



Desse frukostmuffinsane har de sett i fleire varianter tidligare, og denne gangen er det på tide med sjokoladesmak♥ Naturlig sukkerfri, grove, saftige muffins som du gjerne kan lage opp i forvegen, og ete til frukost dagane etterpå. Dei holder seg nemlig ferske og gode i dagesvis (og kan fint frysast)!



Grove, saftige frukostmuffins med sjokoladesmak, 12 stk
1 moden banan
200 g kesam eller cottage cheese, evt. kokoskrem for melkefri variant*
2 egg
1 ts bakepulver
1 ts kanel
2 ss honning/sukrin gold/ anna valgfri søtning
2 ss kakao
100 g havregryn*
100 g havremel*

Valgfri topping/ekstraingredienser i deiga – eg har brukt banan og bringebær som topping

Slik gjer du:
Mos banana klumpfri med en gaffel. Rør sammen med kesam, egg, bakepulver, kanel, søtning og kakao.Visst du bruker cottage cheese istedenfor kesam anbefaler eg å mose blandinga klumpfri med en stavmiksar.

Vend inn havregryn og havremel, bland godt. Tilsett eventuelt ekstraingredienser i røra om du ønsker det.

Fordel deiga i 12 muffinsformer, helst muffinsbrett som du smører lett med olje/smør om nødvendig. Fordel valgfri ekstraingredienser i midten/toppen av muffinsane.

Steik på 180 grader, over-undervarme i 15-25 minutt, eller til dei er gylne og gjennomstekt. Avkjøl på rist.

Tips og alternativer
* For 100% glutenfri havremuffins, bruk glutenfri havregryn og glutenfritt havrmjøl. Du kan fint male havregryn til havremjøl i en blendar.

* Kokoskrem er eit supert alternativ om desse må lagast melkefri. Kokoskrem får du når en boks vanlig kokosmelk står kaldt i kjøleskapet – den øverste delen skiller seg, og det blir en fyldig, krema konsistens. Det er kun denne kokoskremen du skal bruke.

Ellers kan du absolutt droppe kakaoen for nøytrale frukostmuffins, og deretter smakstilsette slik du ønsker! Her er mine tre forrige oppskrifter i arkivet:


1) Grove, enkle frukostmuffins – grunnoppskrift HER
2) Grove frukostmuffins med eple, kanel og mandler HER
3) Grove frukostmuffins med blåbær og valnøtter HER

Muligheten for variasjon er med andre ord enorm, og det er kun fantasien som setter grenser!

Jepp, heilt innafor å ete desse til frukost! Dei er nydelige uten pålegg, men eg har også delt dei i to på midten, og kost meg med både cottage cheese, syltetøy, brunost og nøttesmør som pålegg.

Muffinsane holder vertfall magen mitt mett nokre gode timer, og desse har også vore perfekt påfyll på tur 🙂 Å ta med på farten er perfekt, då dei er lette å ete og krever ikkje så mykje tillaging eller styr.

Frister det kanskje? Prøv iløpet av veka då!

 

Vekemeny 16/2018

God morgen!

Vi går mot veke 16 og er halvvveis ut i våren. Det har merkast denne helga, for å sei det sånn! Fine temperaturer – men likevell ikkje varmt, sol og ekstra blide mennesker. Sol og fint vær gjer definitivt noko med oss 😉 Eg har vore til fjells, og søndagen skal også tilbringast på fjellet med ski på beina. Det er ekstra digg å gå på topptur i knall sol med mindre kle – vårturane på fjellet er virkelig dei aller finaste♥

Men, nok om det, og over til den nye vekemenyen. Definitivt en vekemeny som bærer preg av at det begynner å bli vår, samtidig som eg ikkje slipper heilt taket på vinteren. En god miks med andre ord, og eg håper du finner noko som frista:

MANDAG – krema pasta- og bønnegrateng HER:

*

TIRSDAG – laksepakke med aspargesrisotto HER:

*

ONSDAG – fetabakt kylling med rotmos HER:

*

TORSDAG – biffsalat med mango & avokado HER:

*

FREDAG – heimelaga moussaka med søtpotet HER:

*

LØRDAG – vaffelomelett (frukost/lunsj/turmattips) HER:

*

SØNDAG – enkel lapskaus HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – fløyelsmjuk havregraut uten «klumper» HER:

*

VEKAS BAKETIPS – saftige scones med have og spelt HER:

*

VEKAS SUNNE SØTE – sukkerfri lavkalori sjokolademousse HER:

God planlegging og nyt søndagen!

 

Sunne og gode kefirvafler

Heisann!

Eg digga å lage sunne, grove og næringsrike oppskrifter på pannekaker og vafler, og idag har eg en heilt ny oppskrift på vafler til dåkke: med kefir! Vanligvis så bruka eg jo mykje kesam for smak og saftighet, men når eg hadde litt heimelaga kefir (les meir HER) i kjøleskapet som måtte brukast, så blei det rett og slett kefirvafler. Du kan sjølvsagt bruke kjøpt kefir/kulturmelk/surmelk også 🙂

Sukkerfri, grove, næringsrike og gode vafler som du kan ete til alle døgnets tider. Kanskje det blir vafler til helgefrukosten/lunsjen?

Du trenger, 10-12 plater
3 store/4 små egg
3 dl kefir/kulturmelk/surmelk
100 g havremjøl*
60 g speltmjøl*
1 ss sukrin+*
2 ss sukrin gold*
1/2 ts kanel og 1/2 ts kardemomme
1 ts natron eller bakepulver
smør til steiking

Slik gjer du:
Rør sammen alle ingrediensane og la røra svelle i minst 10 minutt. Juster eventuelt med væske/meir tørrvare om røra er veldig tjukk/tynn. Steik gylne vafler i smurt vaffeljern. Server varme, lune eller kalde med valgfritt pålegg.

Tips og alternativ*
– Du kan bruke anna tørrvare enn havremjøl og speltmjøl. Eg synes vaflane er like gode om eg kun bruker havremjøl, og då blir dei også ekstra grove. Bruk glutenfritt havremjøl for glutenfri vafler, og bytt speltmjølet med enten havremjøl eller anna glutenfritt mjøl. PS! Havremjøl kan du fint lage sjølv ved å ha havregryn i en blendar/foodprosessor.

– Bruk gjerne anna søtning enn sukrin+ og sukrin gold, som tilsvarer ca. 4 ss sukker. Er du glad i søte vafler, så bruker du litt ekstra søtning. Desse vaflane blir ikkje veeeldig søte, men heilt passelige.

Brunost og syltetøy er en klassiker på vafler, men eg synes det er supergodt med cottage cheese og sukkerfritt jordbærsyltetøy (som vanlig, hehe). Eg åt også en vaffel med heimelaga mandelsmør, cottage cheese, fibersirup gold og friske bær, og eg seier berre: NAM♥

Heimelaga mandelsmør finner du oppskrift på HER!

Nyt til frukost, lunsj, turmat, kaffikos eller kveldskos 🙂

Ha en fantastisk helg alle sammen! Eg har komt meg heimatt fra Oslo og skal nyte meir av det her:


Knall sol, blå himmel, snø, ski på beina og kaffikopp med utsikt!

God fredag♥

 

One pot med kjøttboller og squashgetti

REKLAME

I samarbeid med Oluf Lorentzen, forhandler av Mutti, så har eg laga en one pot med kjøttboller og squashgetti. Dette er en rask og enkel kvardagsmiddag der du lager alt i en panne;

Eg har brukt Mutti pastasaus som du får i tre ulike smaker; parmesan, basilikum og grillede grønnsaker. Valg av pastasaus er smak og behag, og du kan bruke den du trur du liker best. Mitt valg var falt lett på parmesan «Parmigiano Reggiano» – fordi 1) eg elska smaken av parmesanost, og når eg skulle lage en one pot med finrevet parmesan til topping, så tenkte eg den passa perfekt 2) denne har eg smakt og brukt før, og eg visste vell egentig at eg ikkje kom til å bli skuffa.

Du trenger, 2 personer

Kjøttboller 
400 g karbonadedeig
1 egg (kan sløyfast)
2 fedd kvitløk, finhakka
1/2 chili, finhakka
1 ss finhakka basilikum (kan sløyfast)
1/2 ts pepper og 1/2 ts salt

1 glass Mutti pastasaus
1 stor squash

pinjekjerner (gjerne rista) og finrevet parmesan til topping

Slik gjer du:
Bland sammen ingrediensane til kjøttbollane. Bruk en sleiv eller hendene til å blande sammen. Ta ei spiseskei med kjøttblanding og rull til kjøttboller. Steik på middels varme i smør til kjøttbollane har fått steikeskorpe og er gjennomstekt.

Tilsett pastasausen og la den koke opp. Deretter strimler du squashen i en spiralizer. Eventuelt kan du bruke en ostehøvel og skjære lange, tynne skiver for og så dele opp i strimler med en kniv. Tilsett squashgettien i panna – denne skal kun bli gjennomvarm for å beholde smak og konsistens.

Server middagen straks – gjerne med eit dryss pinjekjerner og (masse!) finrevet parmesan.

Tips!
Du kan også strimle andre typer grønnsaker, enten i tillegg til, eller istedenfor squash. Eg er veldig glad i squashgetti, men gulrot, beter og pastinakk er andre eksempel på grønnsaker du kan bruke.

Mutti sin pastasaus er fyldig i konsistensen og kan brukast som pastasaus, eller som saus til kjøtt- /grønnsaksretter. Den inneholder nesten 90% tomat totalt (80% knuste tomater og 7% tomatkonsentrat), lite sukker og ingen tilsetningsstoffer – stor tommel opp for det.

Velbekomme!

 

Naturlig søte og seige sjokoladetrøfler

Desse sjokoladetrøflane/lignande sjokoladetrøfler lagde eg mykje for nokre år tilbake, men i det siste så har eg laga andre varianter av trøflane – sånn som pistasje trøfler og peanøtt-trøfler. For eit par veker sida fikk eg skikkelig lyst på sjokoladetrøfler igjen, og det tok meg ikkje meir enn 10 minutt fra start til slutt – så var sjokoladetrøflane klare!

Desse er søte, seige og skikkelig gode. Du trenger ingen helsekostprodukt og resultatet blir naturlig sukkerfri, glutenfri og melkefri snacks som minner om brownieskuler, mmm♥

Sjokoadetrøfler, 15 stk
100 g ferske, saftige dadler (vekt uten stein)
60 g naturelle cashewnøtter*
1 toppa ss kakao
en god klype maldonsalt

Slik gjer du:
Ha alle ingrediensane i en foodprosessor eller kraftig blendar. Kjør i 2-3 minutter, eller til du har fått en jevn, klumpfri og klebig masse. Trill ut til ei lang pølse, skjær i passelige biter og trill til munnfulle kuler mellom hendene. Rull gjerne i kakao, kokos, hakkede nøtter eller lignande.

Sjokoladetrøflane er spiseklare etter ca. 30 minutt i frysaren. Oppbevarast gjerne i frysaren, og holder seg i månedsvis 🙂

Tips/alternativ*
– Cahewnøtter kan byttast med andre typer nøtter som mandler, peanøtter, valnøtter og lignande. Aller best blir trøflane om nøttene er rista på forhånd – men det er ikkje nødvendig. Tåler du ikkje nøtter kan du for eksempel bruke solsikkekjerner.

Fulle av god næring både fra dadler og nøtter! Desse kan du nyte til ettermiddagskaffien, kveldskos, snacks eller ha med som påfyll på tur 🙂 Eg synes dei smaker aller best om eg tar dei ut fra frysaren og lar dei ligge eit par minutt i romtemperatur.

Trenger absolutt ikkje helsekostprodukt for å lage sunnare alternativ til det søte – desse er minst like gode – om ikkje bedre enn mange av snacks-oppskriftene med sukrinvariantane. Eg er veldig glad i dadler då, og sjølv om eg vil påstå at man ikkje kjenner smaken av dadler her (som og veldig mange lesere seier) – så er det noko med det 🙂

Har du prøvd trøffelkuler med dadler før? Prøv denne oppskrifta om du er glad i sjokkis/brownies♥

 

Kyllingpanne med krema parmesansaus

Hei godtfolk!

Idag har eg en middagsrett til dåkke som eg virkelig har gleda meg til å dele. Dette tørr eg å påstå er den beste kyllingmiddagen eg har ete på alvorlig lenge! I denne kyllingpanna finner du både kylling, grønnsaker og saus i en nydelig kombinasjon mellom smaker og konsistenser – så velger du sjølv kva tilbehør du vil ha. Middagen lager du på under halvtimen, og er en super kvardagsmiddag som passer heile familien. Så innimari godt!

Du trenger, ca 4 personer
750 g kyllingfilet/kylling lårkjøtt
4-5 gulerøtter, i skiver
1 brokkoli, i buketter
1 purreløk, grovhakka
300 g creme fraiche, vanlig eller 19% lett (ikkje 10% lett)
1,5 dl melk
100 g revet parmesan
salt og pepper
smør

Slik gjer du:
1. Kutt kyllingen i litt mindre biter. Krydre med salt og pepper og gjennomsteik på medium varme i smør. Sett til side.

2. Steik gulerøtter, brokkoli og purreløk til gulerøttene begynner å bli mjuke. Tilsett creme fraiche og melk, og la det koke opp under omrøring. Tilsett deretter finrevet parmesan og la det småkoke eit par minutt. Smak til med salt og pepper og juster med litt ekstra melk om nødvendig.

3. Legg kyllingfileten tilbake i panna, dryss over litt ekstra parmesan og server straks med valgfritt tilbehør 🙂

Som tilbehør hadde vi kokte poteter, men her passer det aller meste; potetbåter, potetmos, bakt potet, søtpotetfries, søtpotetmos, bakte søtpotetskiver, pasta, ris m.m… Middagen er også god uten tilbehør 🙂

Oppskrifta er sterkt inspirert av en tidligare oppskrift i arkivet som er veldig populær; laksepanne med krema parmesansaus som du finner HER!

Akkurat no holder eg en knapp på denne kyllingpanna, den synes eg faktisk var enda bedre enn laksepanna – men det er jo mi meining.

Velbekomme og god middag – håpa det frista 🙂

Følg meg gjerne på instagram (lindastuhaug) for mykje sunn matinspirasjon og glimt av min kvardag. Daglig inspirasjon deler eg også på Facebook-sida mi som du kan følge HER

 

Krema pasta- og bønnegrateng

God mandag!

Idag rekner det godt på Vestlandet – og det er egentlig heilt greit når man har mykje å gjere, og i tillegg skal tilbake til Oslo ikveld 😉 Som mange veit så holder eg på med siste innspurt av bachelorgraden min i Samfunnsernæring, og no er det bacheloroppgave som står på agendaen fram til sommaren. Eg bur jo i utgangspunktet i Oslo enda, men kjem til å skrive mykje heimefra også – eg trives rett og slett bedre her!

Men uansett, før eg tar skikkelig fatt på dagen og dagens gjeremål, så vil eg inn å dele en skikkelig digg kjøttfri middagsrett med dåkke, krema pasta- og bønnegrateng:

Krema pasta- og bønnegrateng, 3-4 personer
2 kartonger kidneybønner (eller andre typer bønner)
150 g valgfri pasta (eg brukte fullkornspasta)
½ – 1 brokkoli
3 gulerøtter
½ purreløk

1 boks, 300 g creme fraiche
1 boks, 125 g kremgo urter
1 dl melk
salt og pepper

revet ost

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme. Kok pasta etter anvisning på pakken.

2. Kutt opp brokkoli i små buketter, gulerøtter i tynne/små skiver og hakk purreløken. Skyll bønnene i eit dørslag.

3. Bland saman creme fraiche, kremgo og melk. Smak til med salt og pepper.

4. Bland den ferdigkokte pastaen, pasta og grønnsakene i en ildfast form. Hell over creme fraiche-blandinga og vend litt rundt.

5. Topp med revet ost. Steik midt i ovnen til osten er godt smelta og gyllen, ca. 15 minutt.

Tips og alternativ
– Du kan bruke den pastaen du foretrekker, bønne/linse/kikertpasta er og eit supert alternativ, og fleire av desse typane er også glutenfri.
– Bruk dei grønnsakene du liker og har tilgjengelig.
– Kremgo urter kan byttast med kremgo i ein anna smak, for eksempel kvitløk. Kremgo gir en veldig god smak og fylde i sausen, men du kan bytte det mot ekstra creme fraiche.

Til gratengen serverte eg en frisk salat og heimelaga guacamole (2 stk avokado, 2 fedd kvitløk, litt fersk chili, salt, pepper, limesaft). Knallgodt!

Så godt og så enkelt – super vegetarmiddag for heile familien!

 

Vekemeny 15/2018

Søndag igjen – og ny vekemeny!

No er det eit par veker sida forrige vekemeny, påska har jo vore inni bildet, men no er det på tide å komme tilbake til vanlige rutiner. På en vanlig søndag så er det altså forslag til ny vekemeny her på bloggen, en sammensatt meny med ulike oppskrifter og ulike råvarer. Menyen håper eg kan inspirere mange der ute til en eller fleire middager på bordet – og kanskje litt ekstra snacks til kveldskosen 😉

MANDAG – vegetar enchiladas med masse digg tilbehør HER:

*

TIRSDAG – laks med ovnsbakte grønnsaker og enkel, krema fiskesaus HER:

*

ONSDAG – grov middagspai med skinke og bacon HER:

*

TORSDAG – krema kylling med red curry HER:

*

FREDAG – fylt og gratinert paprika HER:

*

LØRDAG – sunne, saftige havrelapper (frukost- eller lunsjtips!) HER:

*

SØNDAG – fantastisk god lammegryte HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – brokkolisalat med bacon (tilbehørtips!) HER:

*

VEKAS BAKETIPS – saftig blåbærkake med innbakt vaniljekrem HER:

*

VEKAS SUNNE SØTE – sukkerfri snickers konfekt HER:

Fant du noko fristande? Eg synes vertfall dei to siste oppskriftene her såg ekstra fristande ut – hehe. Spesielt snickers konfekten…. Den er SÅ god♥

God planlegging og god søndag alle sammen!

 

Sunne, saftige havrelapper

God fredagsmorgen! 

Er du innom her for inspirasjon til frukosten? Eller kanskje lunsjen? Då er du komt riktig! For desse sunne, saftige havrelappane må prøvast – om du ikkje allerede har gjort det. Dei er SÅ gode, og en virkelig storfavoritt hos både meg og dåkke. Det er nemlig samme oppskrifta som eg har delt fleire ganger tidligare – (proteinrike) havrepannekaker har eg blant anna kalla dei før – og dei har også fått sin hedersplass i boka mi♥

Uansett, desse er sukkerfri, proteinrike, grove og metter godt – perfekt for dei som liker eit litt søtt måltid som også er næringsrikt. Ingen hokus pokus er det heller, lappane har du nystekte på 10 minutter fra start til slutt 🙂

*les tips!

Sunne, saftige havrelapper – 1 porsjon
100 g original kesam
1 stort egg
35 g havremjøl *
15 g valgfri tørrvare *
1/2 ts bakepulver
eit godt dryss kanel og kardemomme
1-2 sukrin+ (evt. anna søtning tilsvarande 2-4 ts sukker)

Slik gjer du:
Visp sammen ingrediensane. Tilsett eventuelt bittelitt væske om røra er veldig tjukk (1-2 ss vatn). Bruk litt over middels varme, og la steikepanna bli skikkelig varm før du heller på røre. Steik pannekakene gylne på begge sider (bruk steikefett om nødvendig). Server nystekte med valgfritt pålegg♥

Antall havrelapper varierer etter kor store du lager dei, eg får alt fra 6-10 stk med denne oppskrifta. Denne gangen var dei relativt små, mens andre ganger lager eg dei større.

*TIPS!
Havremjøl får du i så og sei alle dagligvarebutikker, men du kan også lage dette enkelt sjølv ved å blende havregryn i en blendar eller foodprosessor. Bruk glutenfritt havremjøl for 100% glutenfri pannekaker.

Som valgfri tørrvare kan du bruke det du liker og har tilgjengelig – for eksempel kveitemjøl, speltmjøl, nøttemjøl eller lignande. Du kan også bruke meir havremjøl. Eg liker å bruke vaniljeproteinpulver, og bruker idag Nutramino sitt Whey Protein «tasty vanilla» som du får på x-life HER. Vær obs på ulike mjøltyper som for eksempel kokosmjøl, mandelmjøl og lignande som suger til seg mykje væske – då må du la røra svelle litt, og bruke litt ekstra vatn for å justere.

Nystekte havrelapper med brunost og sukkerfritt syltetøy var nydelig, men resten av pannekakene åt eg med favorittpålegget mitt som er cottage cheese og sukkerfritt syltetøy (nora/lerum).  Eg har og fått dilla på kombinasjonen av cottage cheese og fibersirup gold, eller kombinasjonen av mandelsmør og bananbiter♥ Mmm!

Med andre ord: bruk akkurat det pålegget du liker og finn din favoritt – eller et uten pålegg!

Havrelappane er definitivt best nystekte, men er absolutt gode kalde også. Passer fint å ta med i matpakken eller som turmat – men hugs å ta med eventuelt pålegg ved siden av.

Eg har jammen prøvd meg på mange ulike oppskrifter på havrelapper/havrepannekaker/proteinpannekaker – ja, you name it – opp gjennom åra, men desse er absolutt favorittoppskrifta og eg faller alltid tilbake på den. Eg får alltid perfekt resultat med denne – runde, saftige, fluffy!

Kanskje det blir havrelapper til frukost eller lunsj iløpet av helga? Desse er perfekte til både frukost og lunsj – for store og små. Lag en stor oppskrift og sett fram mykje godt pålegg, så alle kan forsyne seg med det dei vil♥

God helg alle sammen 🙂