Frukostsmoothie med kefir

God morgen!

Eg skal ikkje opp i eksamen før i ettermiddag, så eg har heile dagen før den tid. Eg har jobba med eksamensoppgåva eit par timer no på morgenkvisten, men velger no å legge alt fra meg før framlegget 🙂 Godt å få det litt på avstand, det blir sannsynligvis ikkje så mykje bedre på desse timane uansett.

Men, eg har også laga meg en nydelig frukost som eg tenkte å dele! Eg hadde ikkje særlig matlyst idag ista, men begynte å miste konsentrasjonen og måtte få i meg mat eit skikkelig måltid. Då er smoothie heilt topp, og smoothie blei det. Næringsrik, mettande og krema smoothie til frukost:

Frukostsmoothie med kefir, 1 porsjon
2 dl kefir, eg brukte heimelaga kefir
200-250 g fryste bringebær og jordbær
1/2 banan
1 egg
2 ss kollagen, kan sløyfast
1 ss kokosolje, kan sløyfast
litt søtning etter smak

Slik gjer du:
Ha alle ingrediensane i en blendar og kjør til en klumpfri smoothie. Juster evt. med litt væske til passelig konsistens. Eg liker best at smoothien er tjukk så eg må ete den med skei, men det justerer du etter kva konsistens du ønsker. Smak til med søtning.

Hell over i ei skål og topp med valgfri topping – eg brukte heimelaga musli, oppskrift HER, og litt fibersirup gold

PS! Har du ikkje kefir kan du sjølvsagt bytte det med f.eks yoghurt naturell 🙂

Eg blei god og mett og smoothien vil holde i magen i fleire timer, akkurat slik eg liker det 🙂

Eg har alltid heimelaga kefir i kjøleskapet, det er superenkelt å lage og smaker nydelig! Er du nysgjerrig kan du lese innlegget mitt «Slik lager du din egen kefir» her 🙂 Det er mange måter å bruke kefiren på, eg drikker den helst rett fra glasset, men har også brukt kefiren i smoothie, pannekake/vaffelrøre eller deilige kefirskåler:

No skal eg snart ut på en lang og etterlengta joggetur i høstlufta før regnet kjem! 

Nyt fredagen alle sammen♥

 

Sunne og enkle vafler med cottage cheese

Hei!

Eg har mange oppskrifter på sunne vafler og pannekaker i arkivet, men ingen oppskrifter der eg bruker digg og proteinrik cottage cheese i røra! Det bruker eg innimellom når eg er tom for kesam, og det fungerer heilt topp 🙂  Fortvil ikkje om du ikkje er så glad i kvite klumper i vaflane dine, cottage cheesen blir nemlig most klumpfri og blir usynlig for dei som ikkje er så glad i det.

Vaflane er 100% grove (uten at det kjennes slik), proteinrike, sukkerfri, mektige og gode. Med andre ord så sunne og næringsrike at du kan ete dei til frukost, ha med i matpakken, som turmat eller kveldsmat. Desse kan du lage med ingredienser du garantert finner på dagligvarebutikken også:

Du trenger, 8-10 plater
4 egg
250 g cottage cheese
150 g havremel*
3 ss vaniljeprotein (kan sløyfast)
1-1,5 ss sukrin+ *
1 ss smør, smelta
2 ts bakepulver
2 ts kanel + 1 ts kardemomme
1-2 dl melk/vatn til passe konsistens

Slik gjer du:
Kjør egg og cottage cheese klumpfritt med en stavmiksar. Tilsett resten av ingrediensane og juster med melk/vatn til passe konsistens.

Steik vaflane i smurt vaffeljern til dei er gylne. Server varme, lune eller kalde med eller uten pålegg 🙂

Tips og alternativer*
Havremel kan byttast med anna tørrvare, eg bruker havremel fordi det er grovt og mettande uten at det kjennes slik. Har du ikkje havremel kan du og kjøre havregryn til havremel i en blendar eller foodprosessor. Hugs merka glutenfritt for 100% glutenfri vafler 🙂

Sukrin+ kan byttast med anna søtning tilsvarande ca. 2-3 ss sukker. Honning fungerer også bra! Smak gjerne til røra etter kor søtt du ønsker det, eller steik en prøvevaffel for å vere sikker på at resten blir bra.

Mitt favorittpålegg på vafler og pannekaker er cottage cheese og sukkerfritt syltetøy. Blir aldri lei♥ Ellers liker eg godt kombinasjonen av brunost og syltetøy, sukkerfritt sjokoladepålegg eller heimelaga nøttepålegg med og frukt/bær 🙂 Her er det ingen grenser, og det er berre å sette fram masse godt og variere pålegget på kvart vaffelhjerte!

Kva liker du best som pålegg på vafler? Kanskje eg får nokon nye, gode tips? Del gjerne i kommentarfeltet 😀

Då er klokka over 09, og eksamen ligger herved i Fronter. No har eg 48 timer forberedelse til muntlig framlegg på fredag, så visst det går litt treigt med meg dei neste dagane, så veit dere grunnen 🙂 I tillegg holder eg på med siste innspurt av kokeboka, og kan ikkje legge den på heilt på hylla heller. Er det lov å sei at eg allerede gleda meg til helg? Hehe, neida (joda).

Ha en nydelig onsdag!

 

Litt grovare speltfocaccia

Hei!

For eit par veker sida lagde eg litt grovare speltfocaccia som tilbehør til middagen. Det er ikkje mykje focaccia eg har laga, men då har det alltid vore dei lyse variantane. Denne gangen ville eg prøve meg på en halvgrov variant og eg brukte rett og slett dei meltypane eg hadde tilgjengelig, og resultatet blei knallbra! Luftige, saftige focaccia med litt meir smak, nydelig 🙂

Eg valgte en enkel variant toppa med maldonsalt og rosmarin denne gangen, men her er det berre å bruke fantastien og toppe med det du måtte ønske 🙂 Fetaost, oliven, soltørka tomat, smakfulle pølser, ulike urter også vidare – dette kan du også putte i deiga om det er ønskelig.

Litt grovare focaccia, 1 liten langpanne
250 g fint speltmel
150 g havremel
100 g grovmalt rugmel, evt. sammalt spelt eller anna grovmel
1/2 pk tørrgjær
1 ts salt
1 ss flytande honning
4 dl lunka vatn
2 ss olivenolje

Topping:
2-4 ss olivenolje
Fersk eller tørket rosmarin
Havsalt eller maldonsalt

Slik gjer du:
Bland saman mel og tørrgjær. Tilsett salt, honning og vatn, bland godt til en jevn og litt flytande deig. Vend inn olje til slutt. La deiga heve på en lun plass i 60 minutter.

Hell deiga over i en liten langpanne. Etterhev i 20-30 minutter. Fordel olje på toppen og trykk fingrene lett ned i deigen. Ha over toppingen, eg brukte kun maldonsalt og rosmarin denne gangen.

Steik focacciaen på 225 grader, over-undervarme i 15-20 minutter, eller til overflaten er gyllen og lett sprø. Avkjøl litt før servering.

Skjær opp i passelige biter og server til suppe, salat, koldtbord, tapasbord, grillmaten eller der det måtte passe. Eg serverte denne til lapskaus – nydelig med litt kremost/smør på 🙂

PS! Den kan fint frysast 🙂

Håper det frister♥

 

Grov middagspai med spinat og dobbel ost

Då er det mandag igjen!

Denne veka blir litt ekstra hektisk for min del, eg har tre-dagers eksamen fra onsdag til fredag, i tillegg til siste innspurt med kokeboka. I slike perioder må eg berre prioritere, så det er godt mulig det blir nokon stille dager her inne. Det får tida vise når eksamen bli utlevert, det er jo vanskelig å vite kor mykje jobb det blir… 😉

Over til dagens oppskrift som eg lagde forrige veke, grov middagspai med spinat og dobbel ost:

Når familien seier at det er en av dei beste vegetarmiddagane dei har ete, så betyr det alle tomler opp! Denne middagspaien vil med andre ord falle i smak hos både vegetarianere og kjøttelskere.

Grov middagspai med spinat og dobbel ost, ca. 4-5 personer

Paibunn*
75 g smør, romtemperert
75 g kesam
1,5 dl sikta speltmel
1,5 dl havremel
1/2 ts salt

Paifyll*
200 g fryst spinat
1 glass fetaost
1 tomat
1/2 rødløk
7-8 egg
2 dl melk
salt og pepper
revet ost

Slik gjer du:
1. Kna sammen ingrediensene til paibunnen til en jevn paideig. Juster med litt vatn om nødvendig. Kjevle deiga ut og legg i paiformen, trykk deiga jevnt ned i formen og oppover kantane. Prikk hull med en gaffel og forsteik midt i ovnen på 180 grader i 15 minutter.

2. I mellomtida lager du klart fyllet. Tin spinaten i en kjele på middels varme. Skjær tomat i skiver og rødløk i strimler. Visp sammen egg, melk, salt og pepper.

3. Legg klatter av spinat i den forstekte paibunnen. Fyll deretter med fetaostterninger, rødløk, eggeblanding og tomatskiver. Topp med litt revet ost.

4. Sett paien tilbake i steikeovnen og steik i ca. 20- 25 minutter, eller til eggeblandinga har satt seg og osten er gyllen. La paien kvile nokon minutter før servering. Nyt med en frisk salat 🙂

Alternativer*
Må du ha glutenfri bunn? Bruk gjerne lyst bokhvetemel framfor speltmel, og hugs glutenfritt havremel (du kan male havregryn til havremel i en blender sjølv).

Varier gjerne fyllet etter kva du liker og har tilgjengelig, her er det berre å bruke fantasien og lage sin egen vri.

Tips!
Paibunnen kan frysast forstekt, så har ein grov paibunn tilgjengelig til en rask og enkel middag seinare. Er paibunnen ferdig kan en middagspai lages på under halvtimen. Paibunnen kan du altså fint lage kvelden i forvegen for eksempel og oppbevare i kjøleskapet med plast over.

Min paiform var ca. 30 cm i diameter. Du kan fint bruke litt større eller litt mindre form som er djupare.

Vel bekomme!

Har du andre tips til deilig vegetarisk paifyll? Del gjerne i kommentarfeltet 🙂

 

Vekemeny 42/2017

Goood søndag♥

Då er den store planleggingsdagen komt, som betyr at det er på tide å skrive ned en vekemeny inkludert handleliste for den kommande veka. I denne menyen finner du både suppe, gryte, pizza og grateng, i tillegg til frukosttips, tilbehørtips, litt søtt og godt med meir. Her er fleire av mine (og deres!) favoritter, blant anna søtpotetpizza og heimelaga smil sjokolade. La deg bli inspirert:

MANDAG – spinatsuppe HER:

*

TIRSDAG – superenkel, krema lakseform HER:

*

ONSDAG – squashgetti carbonara HER:

*

TORSDAG – gratinert kyllingform med sukkerfri sweet chili saus HER:

*

FREDAG –  søtpotetpizza med garantert vellykka og sprø bunn HER:

*

LØRDAG – gulrotpannekaker HER:

*

SØNDAG – hjortegryte HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – sylta rødløk uten sukker HER:

*

VEKAS BAKETIPS – havreknekkebrød med maldonsalt HER:

*

VEKAS SNACKTIPS – sukkerfri smil-sjokolade HER:

*

VEKAS DESSERTTIPS -rask og enkel banankake i kopp HER:

Håper det er noko for einkvar smak, og at en eller fleire retter blir å finne på din meny for veke 42!

Ha en aldeles nydelig søndag alle sammen 🙂 

 

Halvgrove rugscones

Helga er rett rundt hjørnet, og kanskje eg kan friste med halvgrove rugscones til helgefrukosten?

Eg digga scones, rett og slett fordi det er så raskt og enkelt å lage. Ingrediensane rørast sammen, dei trenger verken elting eller heving, og sconesene er ferdig på en halvtime:

Eg har litt forskjellige oppskrifter på scones i arkivet, denne gangen har eg laga halvgrove rugscones. Sconesen blir skikkelig saftig med sprø skorpe heile veien rundt, perfekt etter min smak.

Du trenger, 6-8 store biter
1 boks, 300 g kesam
1 dl melk
200 g sikta rugmel
200 g sammalt rugmel
1,5 ss bakepulver
1/2 ts salt

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 200 grader, over-undervarme.

2. Bland sammen kesam, melk, bakepulver og salt, deretter rugmel. Hold gjerne litt igjen på fint rugmel og juster til du får en jevn og lett klebig deig.

3. Bruk litt mel mellom hendene og form til en stor, litt flat scones på bakepapirkledd langpanne. Oppskrifta er ganske stor, så du kan med fordel lage to kaker. Skjær kryss med en spiss kniv.

4. Steik midt i ovnen 15-20 minutter, til overflata er godt gyllen og sprø. Avkjøl på rist.

Nyt fersk bakst til frukost, lunsj eller kveldsmat. Scones er også en klassiker som tilbehør til salater, supper og andre middager 🙂

Tips! Lag gjerne dobbel oppskrift. Dei holder seg ferske eit par dager og kan fint frysast 🙂

Varier gjerne med andre typer mel. Sikta og sammalt hvete, sikta og sammalt spelt, sikta og sammalt bygg…

Nyt med eller uten pålegg . 

Riktig god helg alle sammen!

 

Ekte, uperfekt og sjarmerande

Eg skal aldri igjen undervurdere kor mykje arbeid det ligger bak matfoto i ei kokebok. Aldri!

Les meir om boka mi og forhåndsbestill den her♥

Fotografen bak alle bildene i boka er Jonmariusnilsson.no. Eg digga virkelig Jon Marius fra første møte. Eg spurte om han var villig til å fly heim til Vestlandet for å ta fotojobben der, og svaret eg fikk var «Selfølgelig. Det er jo dritfett!». Og slik blei det. Ikkje berre ein, men faktisk to ganger.

Sjølvsagt kunne vi gjort det veldig enkelt. Vi kunne lånt eit matstudio med kjøkken og absolutt alt vi kunne trenge av fotostæsj. Vi kunne leigd inn ein matdesigner for å få perfekte matfoto til den minste detalj, og blitt ferdige på halve tida. Men det var ikkje slik nokon av oss ville ha det. Vi ville at matbildene skulle vere ekte, uperfekt og sjarmerande.

Vi fant ut av vi skulle samle sammen det vi begge hadde av fotostæsj. Vi skulle bruke det vi hadde av både brukte og litt for godt brukte tallerkener, former, glassfat, bestikk m.m. Vi kunne komme langt med det, tenkte vi. Vi fant og ut at kjøkkenet til mor og far var godt nok, og at verandaren var en fin plass å ta bilder med dagslys. Verken eg eller Jon Marius er eksperter på styling av matbilder, men det skulle vi eksprimentere oss fram til ilag. Eg skulle stå for maten, Jon Marius for fotograferinga, og sammen skulle vi style dei totalt 80 matbildene til boka. Herlighet, eg hadde virkelig ikkje peiling på kva eg hadde begitt meg ut på!

Eg føler egentlig eg har brukt heile sommaren på boka mi. Det var fleire veker med forberedelser før Jon Maruis kom for første gang i slutten av juni. Då hadde vi planer om å lage og ta bilder av 60 oppskrifter på litt over tre døgn. Men før fotoveka var i gang, var det hundre andre ting som måtte på plass.

Først og fremst måtte vi samle sammen det vi faktisk hadde av fotostæsj. Alt som låg i Oslo, både en del som var mitt og en del som var Jon Marius sitt, blei henta og kjørt heim med flyttebil. Pakka ned, pakka opp, sortert og lagt fram.

Kjøkkenskap, skuffer, kjøleskap og frysar måtte ryddast. Det var både for å få plass til haugevis av ingredienser, men og for å ha eit ryddig system.

Eg invaderte heile stova heime med fleire langbord, kasser og esker med det vi hadde til fotograferinga. Då hadde vi god oversikt alt, som faktisk blei eit godt utvalg til slutt. På bildet ser du ca. halvparten.

Jobben kom med å planlegge fotoveka. Kva kunne eg klargjere på forhånd? Kva skal lagast kortid? Korleis har vi eit best mulig systen for å få effektivitet i matlaginga? Det var første gang eg skulle gjere noko slikt, og eg hadde ingen preferanser på kor mykje tid det ville ta.

Handlelister måtte skrivast. Eg mista tellinga på kor mange A4-sider eg hadde med handlelister etterkvart. Sortert etter melk/meieriprodukt/frukt/grønt/tørrvarer/kjøtt m.m. Å skrive handleliste til 60 oppskrifter var litt av en jobb…. men å handle til dei, det var enda verre!

Eg måtte reiste på butikken å handle i intervaller etter sorteringa på handlelistene mine. Handlevogna blei fylt opp kvar gang med haugevis av poser og milelange kvitteringer. Kassadama på butikken lo litt når eg kom for tredje gang på få timer, så sa ho «Ja, matbloggaren er heime igjen! Mykje godt på menyen dei neste dagane, ser eg. Invitera du?«. Vi måtte le litt begge to.

To-tre dager før Jon Marius kom, begynte eg å klargjere alle oppskriftene som fint kunne stå ferdige i fleire dager. Diverse snacks, desserter, knekkebrød, musli, paibunner, pizzabunner m.m. Totalt 15-20 oppskrifter var ferdige/delvis begynt på før fotoveka kom. Det seier seg sjølv at dette gav eit enormt forsprang!

Etter veker med forberedelser, dager med lite søvn og mykje spenning, kom endelig første fotoveka. Eg skulle gjere noko eg aldri hadde gjort før. Eg visste eg kom til å sitte igjen med enormt mykje erfaring etter desse dagane, men eg visste ikkje kva eller korleis.

Klarte vi 60 oppskrifter på tre døgn? Kva tanker sitter eg igjen med etter desse dagane? Korleis gjekk det egentlig denne veka?

For å unngå at innlegget blir like langt som kvitteringane mine på butikken, så deler eg dette i eit nytt innlegg, så får dere også sjå dei første matfoto fra boka♥

 

Superenkel, krema lakseform

Onsdag allerede!

Vi er midtveis i veka og dagens oppskrift er en superenkel, krema lakseform. Denne er ferdig på ca. 30 minutter og er en perfekt kvardagsmiddag for heile familien. I formen finner du grønnsaker og laks som blir krema med en enkel creme friache- og kvitløksdressing, før heile formen blir toppa med ost. Smakfullt, sunt og godt 🙂

Du trenger, ca. 3 personer
2 gulerøtter
1 persillerot
1/2 purreløk
1/2-1 brokkoli
4 laksefilèter
1 beger creme fraiche*
2-3 fedd kvitløk
litt sitronsaft
revet ost

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme. Kutt grønnsakene i små biter, ha over i en ildfast form eller paiform. Del laksefilètene i to og legg over grønnsakene. Ha over litt salt og pepper.

2. Rør sammen creme fraiche med pressa/finhakka kvitløk. Smak til med en liten skvis sitronsaft og gjerne andre krydder/urter du liker og har tilgjengelig. Fordel blandinga over formen.

3. Topp formen med ost. Steik midt i ovnen i ca. 10-15 minutter, eller til osten er godt smelta og gyllen. Server med det tilbehøret du ønkser, eg serverte med kokte poteter.

Tips og alternativ!
Denne formen kan virkelig varieres etter kva man liker og har tilgjengelig. Har du litt diverse halvslappe grønnsaker i kjøleskapsskuffen? Perfekt å bruke! Du kan og prøve med torsk eller andre typer fisk framfor laks.

*du velger sjølv om du vil bruke fullfett eller fettredusert creme fraiche. Eg brukte den mellomfeite varianten med 19% fett.

Eg er veldig glad i middagsformer- og gratenger og slike middager er midt i blinken! Dei smaker og like godt dagen etterpå som restemiddag eller restelunsj 🙂

Nyt en deilig fiskemiddag!

*

Til slutt vil eg tipse dere om at det er siste dagen med BAKEVEKE hos x-life! Du får 25% rabatt på alt av smartmat og bakeingredienser HER:

Les gjerne mitt innlegg «Kva er egentlig forskjellen mellom dei ulike sukrinvariantane? Her har du min guide» om du lurer på noko angåande dei alternative søtingane eg bruker 🙂

God onsdag!

 

15 spørsmål, 15 svar

Hei alle sammen!

Å ha spørsmålsrunde har krevd meir tid enn eg nokon gang kunne forestille meg! Spørsmål både fra blogg, facebook, private meldinger, instagram og mail må samlast, sorterast og deretter svarast på. Eg har funne ut at eg må dele det heftig opp (det har komt inn enormt mange spørsmål), så idag starter eg rett og slett med del 1. Eg har prøvd å samle dei spørsmåla som omhandler noko av det samme, så idag blir det litt om meg og mitt (men langt fra alt) + en del spørsmål om studiet eg går på.

Hei Linda! Jeg lurer på om du kan fortelle litt personlig om deg selv og dine? Kjenner jeg er litt nysgjerrig. Har du samboer? Hvordan er familien din? Søsken? Ser du har en hund. Er det familiehund? Klem fra Stine!
Eg er ikkje veldig personlig på bloggen, men sjølvsagt kan eg fortelle litt! Eg har kjæreste, men vi er ikkje samboere. Eg bur i Oslo på mitt tredje år, og Stian bur i heime i Førde. Vi har vore ilag i snart 6 år (tida flyr) og Stian er den personen eg får med meg på alle turer og påfunn. En god match 🙂

Mamma og pappa er mine største fans, og dei sitter vell heime på kvar sin PC og drar på smilebåndet no 🙂 Kaia er vår familiehund på snart 11 år, og er verdens beste turvenn♥  Eg har en storebror som er 4 år eldre enn meg, han er også en aktiv utendørs-type og har på mange måter påvirka meg med både det eine og det andre. Eg hadde nok ikkje vore like ivrig på sykkelsetet eller kjøpt meg randonee-ski så tidlig som eg gjorde hadde det ikkje vore for han!

Hva liker du å gjøre når du ikke lager mat eller går turer? Andre interesser/ hobbyer?
Tja, eg gjer mykje meir enn å lage mat og gå turer 🙂 For det første har eg fulltidsstudie, blogg og bok-skriving som opptar mykje av tida mi. «Fritida» mi går til å vere med mine nærme og ikkje minst aktivitet! Eg går ikkje berre turer, men liker å vere aktiv på andre måter utendørs, og trener også en del innendørs.

Hvordan/Hvorfor ble du interessert i mat?
Eg har vore interessert i mat heile livet, så korleis og kvifor det starta, kan eg faktisk ikkje svare på. Eg var sikkert ikkje meir enn 4-5 år når eg sa at eg ville bli kokk! Men at mamma og pappa lot meg hjelpe til og etterkvart herje på aleine på kjøkkenet i oppveksten, har nok gjort interessen min enda større.

Hvorfor ble du interessert i akkurat den typen mat som bloggen handler om: sunt og enkelt, og sunnifiserte versjoner av kosemat?
Mange av dere kjenner til historia mi. Eg har sjølv vore gjennom en livsstilsendring der eg som 16-åring gjekk fra å vere overvektig til undervektig. Eg hadde ikkje eit greit forhold til mat, og på eit tidspunkt var målet mitt å finne tilbake til meg sjølv og en gyllen balanse. Då  var sunn, enkel mat og sunnifiserte versjoner av kosemat redninga mi. Det tok lang tid, men eg fant tilbake til matgleden og fikk lagt frå meg det hysteriske forholdet eg hadde til maten. Eg lærte å kjenne min egen kropp og fikk erfart kor viktig det er med sunn, næringsrik og ikkje minst nok mat. Kostholdet har eg fortsatt med fordi eg trives med det, og eg synes det er veldig kjekt å eksprimentere med spennande, nye smaker og vrier på oppskrifter.

Hvor mye trener du? Og hva trener du?
Kor mykje eg trener går veldig i perioder. Styrketrening og intervaller/joggeturer følger med meg heile året. På sommaren trives eg best på fjellet og kan gå alt fra korte dagsturer til 10 dager i fjellheimen. Eg har og fått sansen for sykling, både landeveissykling og terrengsykling. Stian har såvidt klart å lure meg med på litt stisykling (han er sykkelkonge og har alt du kan tenke deg av sykler. Yep, til og med ski-sykkel!), men stisykling er ikkje heilt min greie.

På vinteren finner du meg aller helst med randonee-ski på høge fjelltopper, med fjellski på hytta eller langrensski i marka. Med andre ord, eg er litt alt-mulig-person og trener mykje forskjellig, alt etter årstid. Deretter blir det og perioder med veldig mykje trening, og andre perioder med mindre trening. Per idag i denne perioden har eg ca. 5-7 økter i veka med variert intensitet og lengde. Merk at eg har hatt eit høgt aktivitetnivå i mange år og ete mykje mat.

Hei! Først: takk for fantastisk for blogg der eg har plukka mange oppskrifter så lenge du har hatt bloggen. Lurer på kva bakgrunn du har- kva du studerer? Gleder meg til kokeboka du kjem ut:) Mvh Margaret 
Så kjekt du gleder deg til kokeboka mi! Eg gleder meg veldig til å vise den også♥ Min bakgrunn veldig kort: på vidaregåande gjekk eg to år på kokkelinja. Eg hadde egentlig en plan om å bli kokk, men så endte eg på påbyggg til generell studiekompetanse istedenfor å gå ut i lære. Kvifor? Fordi eg fant ut at ernæring var noko eg virkelig brant for, og virkelig hadde lyst til å jobbe med i framtida. Etter vidaregåande reiste eg eit halvt år til USA, Florida og tok Personlig Trener utdanning. Eg har altså en Personlig Trener utdannelse i bunn, og jobba på treningssenter i to år før eg flytta til Oslo. No studerer eg Samfunnsernæring på Høgskulen i Oslo og Akershus, og holder på med tredje og siste året på Bachelor 🙂

Hei! Jeg har tenkt å studere ernæring neste år, og lurer på om du blir ernæringsfysiolog eller bare tar utdanning innenfor ernæring? Har du noen tanker rundt forskjellen?
Hei! Eg tar bachelor i Samfunnsernæring, og får nettopp en bachelor i Samfunnsernæring når eg er ferdig. Ernæringsfysiolog er en svært beskytta tittel og det er kun dei som tar 5-årig klinisk ernæringsstudie som får lov til å kalle seg ernæringsfysiolog. Tittelen er dessverre misbrukt av mange, men det er og en del som istedenfor kaller seg for ernæringsekspert, ernæringsrådgiver m.m. Er du nysgjerrig på ernæringstittelen kan du lese meir her 🙂

Kan du fortelle litt mer om studiet ditt? Hvilke fag har du / hva lærer du, og hva slags jobbmuligheter gir det deg? (Jeg er selv en stor nerd når det gjelder mat og næringsinnhold, og elsker å finne nye sunne og proteinrike oppskrifter. Det er noe jeg virkelig brenner for og alltid kan diskutere og fortelle om i det lange og brede, og lirer derfor på om ernæring som studie er noe for meg. Før hadde jeg litt problemer med å forholde meg til mat og kropp, men med litt hjelp og styrketrening har det forsvunnet helt. Jeg har det mye bedre med meg selv nå. Du er min største inspirasjonskilde, og jeg digger både deg og bloggen din mer enn noe annet! Det er liksom helt perfekt for meg og min interesse)
Studiet gir meg kompetansen til å fremme helse gjennom kostholds- og ernæringsarbeid på lokalt, najsonalt og internasjonalt nivå. Dette er noko av det eg liker så godt med Samfunnsernæring, vi lærer og får forståelse for kva som påverkar kosthaldet og ernæringssituasjonen i både nasjonalt og globalt perspektiv. Det gir oss også muligheten til å jobbe internasjonalt og globalt, men samtidig med individuell veiledning og folkehelse. Vil du vite meir om kva fag og kva vi lærer om, anbefaler eg deg å lese meir her. En fullstendig oversikt over emnene våre får du i alle studieår 🙂 Det er veldig hyggelig å lese at eg er din største inspirasjonskilde og liker bloggen min! Det setter eg veldig stor pris på♥

Hei! Først vil jeg takke for en fantastisk og inspirerende matblogg! Jeg har to spørsmål til deg. 1. Hvis du skulle valgt et annet studie/yrke enn ernæring og yrker i den kategorien, hva hadde det blitt? 2. Hvis du kunne bo hvor som helst i verden, hvor bor du da?
1. Hm. Litt vanskelig å vite kva anna yrke eg skulle valgt altså. Men om det ikkje skulle handla om ernæring eller noko i den kategorien, hadde det nok blitt kokk som i utgangspunktet har vore planen min sida eg var lita 🙂
2. Eg trives så godt heime eg! Der har eg har familie, venner og kjæreste. Eg har høge fjelltopper, store fjorder, lange daler, ulike årstider og mykje vær, akkurat slik eg liker det 🙂 Eit kjedelig svar kanskje? Hehe!

*

Sånn! Del 1 er overstått og det er sikkert 4-5 deler igjen, så til alle som ikkje har fått svar på dei dei lurte på: det kjem 🙂 Eg skjønner at alle spørsmål og svar ikkje er like interessant for alle, men eg håper det er OK lesing!

 

Grove frukostmuffins med eple, kanel og mandler

Heisann!

Veldig ofte får eg spørsmål og kven og kva som inspirerer meg, og korleis eg kjem på så mange nye oppskrifter. For å vere heilt ærlig så blir eg faktisk veldig ofte inspirert av meg sjølv. Eg har alltid mange nye ideer, og ofte er det kombinasjoner av tidligare oppskrifter eg har i arkivet. Klarer du kanskje å gjette kva oppskrifter eg har hatt i bakhodet når eg laga desse grove frukostmuffinsane med eple, kanel og mandler?

Det er to veldig populære oppskrifter, den eine relativt ny, den andre fra 1,5 år tilbake:


Grove, enkle frukostmuffins HER og havrescones med eple & kanel HER.

Det har altså blitt til en ny vri på dei populære frukostmuffinsane som eg delte grunnoppskrift på i september. Som eg skreiv så er muffinsane heilt topp å variere etter smak og behag. Grunnoppskrifta kan piffast opp med ulike frukter, bær, nætter, frø og smaktilsetninger både i deigen og som topping.

Denne gangen blei det altså nydelige frukostmuffins med smak av eple, kanel og mandler. Eg har brukt eple framfor banan og litt ekstra sødme for bedre smak:

Frukostmuffins med eple, kanel og mandler, 12 stk
250 g kesam eller cottage cheese, evt. kokoskrem for melkefri variant
2 egg
2 ts bakepulver
2 ts kanel
50 g sukrin gold/ fibersirup gold/ flytande honning
100 g havregryn
150 g havremel
1 stort eple, raspa

Valgfri topping – eg brukte eplebiter og sukkerfri, brente mandler. Bruk gjerne hakka, nøytrale mandler.

Slik gjer du:
1. Rør sammen med kesam, egg, bakepulver, kanel og honning. Visst du bruker cottage cheese istedenfor kesam anbefaler eg å mose blandinga klumpfri med en stavmikser.

2. Vend inn raspa eple, deretter havregryn og havremel. Bland godt.

3. Fordel deiga i 12 muffinsformer, helst muffinsbrett som du smører lett med olje/smør om nødvendig. Fordel valgfri topping på muffinsane, eg trykte eplebiter og mandler lett ned i muffinsane.

4. Steik på 180 grader, over-undervarme i 15-20 minutt, eller til dei er gylne og gjennomstekt. Avkjøl på rist.

Like gode til frukost som lunsj, matpakken, turmat, kveldsmat eller kaffikos. Dei er litt søte (men ikkje for søte!), smakfulle og skikkelig saftige. Dei holder seg ferske i 2-3 dager og kan fint frysast 🙂

Perfekt å lage med sesongens norske epler!

Prøv deg fram med din egen variant og del gjerne i kommentarfeltet! Eg har fått kjempemange gode forslag til smakskombinasjoner etter forrige oppskrift – veldig kjekt å både så kommentarer og tilsendt bilder, så forsett med det 🙂

Utenom bloggen så du når meg HER på facebook eller under @lindastuhaug på instagram♥

 

Vekemeny 41/2017

Riktig god søndag!

Sola skinner fra skyfri, blå himmel her idag – før eg skal ut å nyte dagen tenkte eg å dele ny vekemeny med dere! Eg koser meg veldig når eg leiter tilbake i arkivet og setter sammen en sunn og variert meny kvar søndag, med en blanding av nye og gamle retter. Eg håper du finner noko som frister til kommande veke 41 🙂

MANDAG – indisk linsegryte med kikerter HER:

*

TIRSDAG – pestogratinert laks HER:

*

ONSDAG – grov middagspai med skinke og bacon HER:

*

TORSDAG – blomkålsuppe med karri og kylling HER:

*

FREDAG – smakfull søtpotetmosgrateng HER:

*

LØRDAG – tilslørte frukostpiker (frukosttips!) HER:

*

SØNDAG – red curry scampigryte HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIF – enkel speltfocaccia HER:

*

VEKAS BAKETIPS – blåbærkake med ostekrem HER:

*

VEKAS SNACKTIPS – ovnsbakte, sprø betechips HER:

*

VEKAS DESSERTTIPS – sunn og rask sjokoladekake i kopp HER:

Håper alle nyter søndagen og lader opp til ny veke!

 

Dei 8 mest populære innlegga i september

God lørdag!

Vips så var vi langt ut i oktober. En oppsummering av dei mest populære innlegga fra september er på høg tid!

September 2017 er vell min mest spesielle bloggmåned hittil av mine 4,5 år som blogger. Eg har mista tellinga på kor mange ganger eg har blitt rørt til tårer! Det høres sikkert klisjè ut, men det er veldig spesielt og fint når eg leser, hører og ser at dere bryr dere sånn om mine prosjekter og både gleder dere, og gleder dere på mine vegne. Min kokebok-drøm er blitt realitet og eg er så kjekt dere har tatt den så godt imot allerede, sjølv om den ikkje er lansert enda.

Over til topp 8 innlegg fra september!

Innlegget «Endelig kan eg dele min store hemmelighet» HER der eg delte kokebok-nyheten toppa alle mine tidligere rekorder. Aldri har eg hatt så mange lesere innom eit innlegg før. Heller aldri har eg fått så mange kommentarer, tilbakemeldinger og mail på eit spesifikt innlegg. Det betyr så mykje at dere aner det ikkje. Takk!

*

Deretter kom innlegget der du kan forhåndsbestille boka mi HER.
Når eg får kommentarer, tilsendt bilder eller mail fra dere engasjerte lesere der det står at både en, fem eller elleve bøker er bestilt – ja, då kjem tårene litt tilbake. Dere er fantastiske!

Ferdig med kokebok, og over på oppskrifter 🙂

*

Grove, enkle frukostmuffins HER
Eg veit dere er glad i sunne, enkle og raske løsninger, så desse er midt i blinken, og passer til både store og små!

*

Sukkerfri og lavkalori sjokolademousse HER.
Enkel å lage, nydelig på smak. Populær oppskift hos både med og dere!

*

Grove tacosnurrer HER
Pizzasnurrer med smak av taco, som er passer like godt til middag kvardag som helg, matpakken eller turmat!

*

Krema fruktsalat HER.
Her finner du ulike frukter, crunch fra valnøtter, litt digge sjokoladebiter og en blanding av krem og yoghurt for å kreme heile fruktsalaten. Passe søtt, friskt og syrlig.

*

Kva er egentlig forskjellen mellin dei ulike sukrinvariantane? HER
Her har du min søtning-guide!

*

Eple- og plommepai med smuldretopping HER.
Denne blei tatt godt imot. Smuldrepai er så godt, spesielt med sesongens norske epler og plommer!

Håper du har blitt inspirert i september, og at eg kan fortsette med det utover høsten og framover♥

Nyt lørdagen!