Eltefrie, halvgrove rundstykker med havre og spelt

Hei!

Dagens oppskrift på eltefrie rundstykker finner du og i årets siste utgave av ShapeUp, der er eg fast spaltist. Desse eltefrie rundstykka er laga på same prinsipp som andre eltefrie gjærdeiger; du setter deiga kvelden før med en ørliten menge gjær, lar deiga heve 12-20 timer på kjøkkenbenken og kan nyte ferske rundstykker innen 90 minutter på morgonkvisten. Perfekt helgefrukost!

Desse er laga med havre, spelt/kveite og solsikkekjerner, smakfulle og halvgrove som du gjerne kan variere med andre typer frø/kjerner/nøtter. Håper det frister:

Du trenger, 8 store stk
300 g havremjøl
300 g fint spelt eller kveitemjøl
50 g solsikkekjerner, lett ristet
1 ts salt
1/2 ts tørrgjær
5 dl romtemperert vann

Slik gjer du, dag 1:
Bland tørrvarene. Tilsett vatn og rør saman til en klissete deig. Dekk til deiga og la den heve på kjøkkenbenken i 12-20 timer.


Slik gjør du, dag 2:

Legg et bakepapir på kjøkkenbenken som du strør med litt mjøl, hell over deigen. Brett deigen innover mot midten nokon ganger fra alle sider. Bruk litt ekstra mel om nødvendig, deigen skal bli metta på mel og holde formen. Dra ut deigen til en en rektangulær, stor baguett og skjær opp i 8 passelige biter. Legg dei på et bakepapir og dekk til, la de etterheve i 1 time.

Når det er 30 minutt igjen av hevetida, sett steikeovnen på 250 grader (over-undervarme) og sett samtidig et steikebrett midt i ovnen. Etter 30 minutt tar du steikebrettet ut av ovnen (pass på, den er glovarm!), og sett bakepapiret med rundstykkene på det varme stekebrettet. Du kan gjerne pensle med litt vann og strø over frø/kjerner om det er ønskelig. Sett direkte tilbake i ovnen og reduser varmen til 225 grader. Steik rundstykkene til de er godt gylne, ca. 15-20 minutter. Avkjøl på rist.

Nyt med salt eller søtt pålegg. Rundstykka passer like godt til frukost, lunsj/matpakke, tilbehør til suppe, salat eller middagen. Dei kan fint frysast!

God lillelørdag!

I Oslo er det skikkelig snøkaos idag, men eg er en av dei som venta spent på vinteren, så dte gjer meg absolutt ingenting 🙂

 

Endelig er boka mi her!

/egenreklame for egen bok

Det er ca. 14 måneder sida eg hadde mitt første møte med Anders og Lennart i Frisk Forlag. Vi prata, utveksla ideer og hadde en fin kjemi. Sida den gang har vi vore gjennom innleiiande idemyldring, konsept, tenkefase, utvelging og utvikling av oppskrifter, tekstskriving, levering av 1.utkast, enormt mykje forarbeid til fotoveker, fotoveker, etterbehandling av oppskrifter, levering av fleire utkast, etterbehandling av bilder, korrektur, design, revidert design, setting av bok, forsidedesign…

Og no er endelig boka mi her!

Bøkene var ferdig i trykken forrige veke, litt tidligare enn forventa, som betydde at eg fikk dei i posten i helga♥ Det er virkelig en stor glede og eg er så glad, stolt og takknemlig over å holde mi første bok i hendene. Tenk at eg kan kalle meg sjølv for forfattar!


Fra instastory i går. 

Bøkene er allerede begynt å bli sendt ut til dei som har forhåndsbestilt, så det er mange som får den i postkassa iløpet av dei neste dagane! Det er fortsatt mulig å forhåndsbestille boka fram til søndag 26.november og du kan gjere det HER. Då får du boka seinast 8.desember, men den blir sendt ut fortløpande.

Som nevnt tidligare har boka lansering i januar, og det er først då den kjem i butikk. Det betyr at det er kun ved forhåndsbestilling innen 26.november at ein får tak i boka før januar 🙂

Eg har allerede delt nyheten på både instagram @lindastuhaug og facebook-sida mi HER, og eg må få takke for alle gratulasjoner og hyggelige helsingar etter gårsdagen. De er fantastiske og eg setter så stor pris på det! Eg er veldig stolt, og er ikkje redd for sei at eg absolutt er det.

Håper de som får boka blir fornøgde! Vis meg gjerne bilder, og la oss samle alle bilder av boka og bokas godbiter under hashtaggen #oppturmedsunnmat

 

Enchiladas med bønnestuing

God (kjøttfri) mandag!

Her for ei stund tilbake hadde eg nokon dager der eg lagde middager av det eg fant kjøkkenskap, kjøleskap og frysar. Sjølv om eg egentlig ikkje hadde noko gjennomtenkt eller konkrete råvarer, så blei det mange sunne, digge og smakfulle middager. Enchiladas med bønnestuing var ein av dei, og er en perfekt vegetarrett for heile familien! Er ein litt småkresen på vegetarmiddager så er nettopp slike middager midt i blinken. Relativt rask og veldig enkel å lage, så kva med å starte veka med enchiladas?

Enchiladas med bønnestuing, 3-4 personer 
2 kartonger svarte bønner*
390 g hakkede tomater (1 kartong)
1/2 løk, hakka
2 fedd kvitløk, finhakka
1/2 rød chili, finhakka
2 ss tomatpurè
1/2-1 ss tacokrydder*

6-8 lomper/lefser
cherrytomatr
revet ost

*eg har brukt kartonger med bønner på 230 g, som var 170 g bønner i drenert vekt.
* tacokrydder kan du enkelt lage sjølv. Oppskrift finner du HER. Ellers kan du berre smake deg fram med spisskummin, paprikakrydder, salt, pepper, kvitløk og chili. Du kan og bruke tacokrydder på pose, men då må du bruke litt meir, for denne er ikkje like sterk på smak.

PS! Tilsett gjerne fleire typer grønnsaker, her er det berre å tilsette det ein liker eller dei grønnsakene som synger på siste verset i grønnsaksskuffen 😉


Slik gjer du:
1. Steik løk, kvitløk og chili i litt smør eller olje til løken er blank. Tilsett hakkede tomater, skylte bønner, tomatpurè og tacokrydder.

2. La blandinga surre i 5-6 minutter på medium varme til det blir en fyldig bønnestuing. Smak til med tacokrydder og juster eventuelt med meir væske om nødvendig.

3. Mos bønnene lett med en potetstamper. Dette er ikkje nødvendig, men eg synes det er bedre når bønnene er litt most.

4. Fyll bønnestuinga i lomper/lefser, rull saman og legg i en ildfast form. Ha gjerne litt salsasaus på toppen, eg hadde ikkje det tilgjengelig og brukte litt cherrytomat. Dryss ost på toppen.

5. Steik på 200 grader, over-undervarme i 15-20 minutt, eller til osten er godt gyllen.

Tilbehøret mitt var veldig enkelt, utenom det du ser på bildet så hadde eg en stor og god klatt med rømme. Server gjerne med salat og guacamole til 🙂

God middag!

 

Vekemeny 47/2017

God søndagsmorgen!

Eg titter innom tidlig idag med forslag til ny vekemeny, kanskje du vil bruke morgontimane på litt planlegging for den neste veka? Denne menyen synes eg personlig var skikkelig variert og spennande med mykje god mat, og skulle gjerne fått den servert sjølv den kommande veka 😉

MANDAG – chili sin carne HER:

*

TIRSDAG – potet- og purreløksuppe med laks HER:

*

ONSDAG – kylling- og brokkoligrateng HER:

*

TORSDAG – heimelaga fiskepinner HER:

*

FREDAG – taco enchiladas HER:

*

LØRDAG – ovnsbakt havregrøt, nydelig frukosttips HER:

*

SØNDAG – heimelaga pulled pork burger med coleslaw og BBQ-saus HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – sprø og sukkerfri krokan snacks HER:

*

VEKAS BAKETIPS – snickers brownies uten sukker HER:

*

VEKAS SNACKTIPS – kvit sjokoladefudge uten sukker HER:

*

VEKAS DESSERTTIPS – bakt eple med diverse digg HER:

No er det frukost på agendaen før bunaden skal på, eg er nemlig stolt fadder til en liten gut som skal døypast idag♥ Det ser ut som Vestlandsværet for en gangs skyld spiller på lag og eg trur det blir en nydelig (og kald!) søndag 🙂

Ha en fin dag alle sammen!

 

Smakfull speltfocaccia

God fredag!

Eg har laga nokon gode varianter av focaccia i det siste. Når eg er heime og lager middag til gjengen synes eg det er kjekt å lage litt ekstra tilbehør, og då blir focaccia alltid tatt godt imot.

Grunnoppskrifta på speltfocaccia har eg satt – den er superenkel og blir alltid vellykka. Saftig, luftig med sprø overflate – slik eg meiner focacciaen skal vere! Denne har eg delt før blant anna her, og har blitt tatt godt imot av veldig mange.

Det eg derimot varierer fra gang til gang er toppingen/ekstra ingredienser i deiga. Dette varierer eg etter kva eg har lyst på, kva eg har tilgjengelig og ikkje minst kva focacciaen skal serverast til.

Denne gangen lagde eg en smakfull variant med fetaost og spekepølse, som blei ekstra smakfullt og godt. Anbefalast!


Grunnoppskrift speltfocaccia, 1 liten langpanne

500 g fint speltmjøl*
1/2 pk tørrgjær
1 ts salt
1 ss flytende honning
4 dl lunka vatn
2 ss olivenolje

Topping:
2-4 ss olivenolje
Fetaost
Spekepølse i biter
Fersk eller tørket rosmarin
Havsalt eller maldonsalt

* kan og bruke kveitemjøl. Eg bytta ut 50 g speltmjøl med fiberfin for å få eit litt meir fiberrikt focacciabrød. 

Slik gjer du:
Bland saman speltmel og tørrgjær, sikt det over i en bolle. Tilsett salt, honning og vatn, bland godt til en jevn og litt flytande deig. Vend inn olje til slutt. La deiga heve på en lun plass i 60 minutter.

Hell deiga over i en liten langpanne. Etterhev i 20-30 minutter. Fordel olje på toppen og trykk fingrene lett ned i deigen. Strø over fetaost og spekepølse i mindre biter, avslutt med rosmarin og salt.

Steik focacciaen på 225 grader, over-undervarme i 15-20 minutter, eller til overflaten er gyllen og sprø. Avkjøl litt før servering.

Skjær opp i passelige biter og server til suppe, salat, koldtbord, tapasbord, grillmaten eller der det måtte passe 🙂

Håper det smaker!

Ha ei nydelig helg♥

 

Kvit sjokoladefudge uten sukker

Heisann!

Mine forskjellige oppskrifter på heimelaga, sukkerfri fudge er blant mine og deres favoritter av sukkerfri alternativ til det søte. Det begynner å bli en del varianter i arkivet no, og det stopper ikkje enda! Idag har eg nemlig en ny variant: kvit sjokoladefudge.

Det er altså vaniljefudge med smak av kvit sjokolade – fast og deilig i konsistensen, søt og nydelig på smak. 4 ingredienser er det du trenger, og fudgen lager du på veldig kort tid 🙂 Det ser nok hakket meir avansert ut enn det er, for massen koker berre medan du gjer andre ting, før du rører inn sjokolade og setter det kjølig:

Kvit sjokoladefudge uten sukker, 12-15 store biter
2,5 dl vikingmelk eller fløyte
15 g smør
3 ss sukrin gold
40 g sukkerfri, kvit sjokolade*

Slik gjer du:
Ha vikingmelk/fløyte, sukrin gold og smør i en stor bolle som tåler sterk varme. Sett i mikrøbølgeovnen på maks styrke i 4-5 minutt før du tar den ut og rører litt. Sett bollen tilbake i mikrobølgeovnen. No skal blandinga koke heilt til det blir en fyldig, karamellfarga masse, ca. 5-10 minutter. Følg med og rør ofte mot slutten av koketida. Konsistensen kan samanlignast med konsistens på yoghurt.

PS! Karamellen kan og koke i en kjele, men dette tar mykje lengre tid. Rør ofte og bruk medium varme. 

Når karamellmassen er ferdig tilsetter du straks biter av kvit sjokolade. Rør godt og hell blandinga over i silikonform eller en matboks med bakepapir.

Fudgen er klar til å spises etter 1-2 timer i kjøleskap, når den er heilt avkjølt. Oppbevares kjølig til servering.

Tips og alternativer*
Eg har brukt cavalier sin white rice crisp sjokolade. Den gir litt god crisp i fudgen også, men du kan sjølvsagt bruke andre typer kvit sjokolade du finner. Denne fra cavalier er søta med stevia og du finner den også som platesjokolade (80g) på dei fleste helsekostbutikker. Dette er mitt favorittmerke på sukkerfri sjokolader og eg kjøper ofte en del i ulike varianter når dei er på tilbud.

Fantastisk gode – og det beste er at dei holder seg maaange veker i kjøleskapet 🙂 Berre å lage opp mange og ta en bit til kaffekoppen når ein er litt søtsugen. Kan gjerne varierast med f.eks ulike typer nøtter i formene for enda meir smak og crunch.

Litt sunnare snacks for dei som vil eller dei som må 🙂 Desse passer også fint til som julesnacks i desember. Når vi likevell er inne på julesnacks så er en ein av dei kjipe (?) som venter til desember med oppskrifter på snacks og julekaker. Eg vil heller ha en skikkelig julemåned i desember enn å starte for tidlig, så det bli mange oppskrifter i neste måned♥

Eg har jo veldig mange juleoppskrifter i arkivet fra før – men har du spesielle tips eller ønsker til julesnacks/julekaker eg skal lage sukkerfri, så kom gjerne med dei 🙂 

 

10 middager som er perfekt å fryse!

Hei alle sammen!

Litt sein oppdatering fra denne kanten, men det er no bedre enn ingen oppdatering 🙂 Eg håper vertfall at dagens innlegg faller i smak, for det har vore veldig etterspurt: middager som kan frysast.

Kvardagen er ofte hektisk og innimellom skjer det at middagen må vike, men det problemet kan løysast veldig enkelt med middagsrester i frysaren. I dag har eg derfor samla 10 middager fra arkivet som smaker like godt etter dei har vore fryst, så lag gjerne en ekstra stor porsjon når du først er i gang, så har du middag i en fei en dag det er ekstra er hektisk.

PS! For best resultat anbefaler eg på alle frysemiddager å tine dei langsomt i kjøleskapet, enten over natta eller fra morgonen av. MEN, dei kan og varmast direkte fra frysaren visst avgjerelsen er litt spontan, men då vil eg anbefale å varme opp litt meir langsomt, enten det er i kjele, på steikepanna eller i ovnen.

Verdens beste tomatsuppe, oppskrift HER.
Dei aller fleste supper er heilt topp å fryse ned, enten i små porsjoner til en eller store porsjoner til heile familien. Varmast i kjele.

*

Lompelasagne HER.
Generelt er lasagne heilt topp frysemat, gjerne heile former. Dette er Lindas spesiallasagne og en favorittoppskrift på bloggen! Varmast helst i steikeovnen.

*

Heimelaga fiskekaker HER.
Ferdigstekt, heimelaga fiskekaker er tipp topp å varme opp på steikepanna til en middag med det tilbehøret du ønsker! Her med tomatsalsa.

*

Fetabakt kyllingfilet med rotmos HER.
Både ferdigstekt kylling og rotmos er heilt supert å fryse kvar for seg til en digg og smakfull middag. Lag gjerne rotmosen med dei grønnsakene du liker best! Eg liker best å varme opp i steikeovnen, men mikrobølgeovnen blir brukt innimellom her.

*

Søtpotetpizza HER.
Heimelaga pizza i frysaren gir en luksus kvardagsmiddag (eller eventuelt helgemiddag) på 1-2-3. All slags heimelaga pizza er fint å fryse, så derfor må eg og ta med enda en pizzavariant lengre nede i innlegget 😉 Varmast i steikeovnen rett før servering.

*

Knallgod lammegryte HER.
Dei fleste gryter tåler en runde i frysaren. Lag tilbehøret og middagen er klar! Denne lammegryta er en av mine absolutt favorittgryter på bloggen. Varmast i kjele.

*

Grov middagspai med skinke & bacon HER.
Middagspai kan du fint lage to stykker av og fryse den eine. Her med skinke & bacon, men lag gjerne anna fyll etter smak og behag! Klar til servering ette ren runde i steikeovnen.

*

Sunn pizza med enkel havrebun nuten heving HER.
Superpoppis og eg digga det! Pizza synes eg for øvrig er perfekt i matpakken også, og varmer den litt i mikroen på skulen, men det beste er å varme den i steikeovnen.

*

Hjortekarbonader med krema kantarell HER.
Heimelaga karbonader og kjøttkaker, uansett type, er nydelig å ha i frysaren! Varmast gjerne på steikepanna og serverast med ønska tilbehør.

*

Smakfull søtpotetmosgrateng HER.
Siste tipset ut er søtpotetmosgrateng. Det er mange gratenger som også er like gode etter frysing, og denne søtpotetmosgratengen er eit eksempel. Nydelig!

Mine favoritter å ha i frysaren er definitivt supper og lasagne. På denne kalde tida er det ekstra godt med heimelaga, digg suppe til middag eller kveldsmat visst ein er litt kald, og lasagne er perfekt som eit skikkelig påfyll etter en lang og hektisk dag på farten.

Har du nokon middagsfavoritter du lika å ha i frysaren? Eller kanskje nokon gode frysetips? 🙂 Håper du liker innlegget!

 

Blomkålsuppe med purre og sprøstekt serranoskinke

Hei godtfolk!

Den fine, kalde tida er komt og då er det ekstra godt med varmande suppe til middag. Blomkålsuppe er en klassikar som er veldig enkel å lage sjølv, middagen er og ferdig på under halvtimen så det er jo supert i en hektisk kvardag 🙂 Eg har valgt å toppe suppa med purre og sprøstekt serranoskinke, som er mykje bedre enn bacon etter mi meining. Prøv sjølv, mmm!

Krema blomkålsuppe, 4 personer
2 store blomkål
2 stk løk
7 dl kyllingkraft/buljong
1 beger, 300 g creme fraiche*
smør

Purre og sprøstekt serranoskinke
1/2 purreløk
150 g serranoskinke, evt. spekeskinke eller bacon
smør

Slik gjer du:
1. Kutt løk i mindre biter, steik i litt smør til løken er blank. Tilsett kyllingkraft/buljong og blomkålbuketter. La det småkoke til blomkålen er mør, tida vil variere etter størrelse – jo mindre biter, jo raskare går det.

2. Medan blomkålen koker gjer du klart garnityret. Skjær purreløk og serranoskinke i mindre biter. Steik i litt smør på høg varme til skinka er sprø.

3. Kjør blomkålsuppa glatt med stavmiksar. Tilsett creme fraiche og smak til med salt og pepper. Varm opp til kokepunktet og server straks med purre og sprøstekt serranoskinke.

PS! Kok gjerne litt blomkålbuketter på sida som du har i supppa når den er ferdig. Eg pleier alltid å ha litt blomkålbuketter å tygge på, det er veldig godt!

Tips!*
For melkefri suppe kan du gjerne bruke olje framfor smør og bytte creme fraiche med kokoskrem. Kokoskrem får du når en boks kokosmelk står kaldt i kjøleskap, då får boksen en skikkelig fyldig, stiv kokoskrem på toppen som er nydelig å kreme supper med.



Har du lyst på noko slags brød til suppa? Her har eg samla populære oppskrifter fra arkivet, kanskje en av desse frister å lage som tilbehør:


1) Enkel speltfocaccia HER
2) Saftige scones med havre og spelt HER
3) Proteinrike havrebriks HER 

God middag 🙂 

 

Quinoaburger & kikertboller

God kjøttfri mandag! 

Idag har eg to litt annleis vegetarmiddager til dere, med Risenta sine to nye vegetarprodukter på det norske markedet: quinoaburger og kikertboller. Eg har tidligare prøvd Risenta sin Bulgurblanding og bønnepasta, som også var veldig gode.

Risenta er eit svensk vegetarprodukt som selgast i Norge gjennom matvarekjeden Coop. Risenta satser på plantebasert mat fra naturen og alle produktene er vegetariske. For dei som synes vegetarmat er komplisert eller vanskelig, så er jo slike produkter eit fint alternativ til kjøttfri mandag/for å få inn meir plantebasert mat i kostholdet.

Du blander berre posens innhold med 2,5 dl varmt vatn og steiker dei i ovn/på steikepanna, raskt og lettvint!

Quiniaburger med mangosalsa og guacamole, ca. 3 personer
1 pk quinoaburger
2,5 dl varmt vatn

Mangosalsa
1 stor mango
1 agurk
1/4 rødløk
1 rød chili
litt limesaft

Guacamole
2 avokadoer
finhakka chili og kvitløk
salt og pepper
litt limesaft

Slik gjer du:
1. Bland sammen quiniaburger-miksen med varmt vatn, form til burgere mellom hendene og steik gylne på steikepanna på middels varme/ 180 grader midt i ovnen.

2. Mos avokadokjøttet med gaffel og smak til med chili, kvitløk, salt, pepper og limesaft.

3. Skjær mango og agurk i terninger, finhakk rødløk og chili. Vend sammen og skvis over litt limesaft.

Server!

Eg har altså fått prøve meg på både quinoaburger og kikertbollane, og synes absolutt sistnevnte var best på smak og konsistens 🙂

Kikertboller med smakfull quinoasalat, ca. 3 personer
1 pk kikertboller
2,5 dl varmt vatn

Quinossalat
1 dl quinoa kokt med 2 dl vatn
3 never ruccola
1/2-1 agurk
1/2-1 mango
1/2 granateple
1/2 rødløk
100-150 g fetaost
rista cashewnøtter

Slik gjer du:
1. Bland sammen kikertbolle-miksen med varmt vatn, form til boller mellom hendene og steik gylne på steikepanna på middels varme/ 180 grader midt i ovnen.

2. Kok opp 2 dl vatn, skyll quinoaen og kok i ca. 15 minutt. Bland sammen ingrediensane til salaten og tilsett quinoa når den er avkjølt.

3. Server medan kikertbollane er varme – men dei var like gode kalde – gjerne med gucamole som oppskrift ovenfor.

Ingrediensane er 100% naturlige og består av bønner, erter og gryn i kombinasjon av mel, sprø kjerner og smakrike krydderier. Absolutt eit sunt og godt alternativ, og kikertbollane kjem eg definitivt til å lage igjen!

Pssst 😉 På instagramprofilen min @lindastuhaug kan du stemme på kva middag du synes virker mest spennande, og vinne en matkurv fra Risenta. Enkel konkurranse for deg som er nysgjerrig på Risenta sine produkter!

 

En sniktitt på «Opptur med sunn mat»

/ Egenreklame for egen bok

For å vere heilt ærlig trur eg egentlig ikkje dette bokprosjektet har gått opp for meg enda. At eg iløpet av dei neste vekene skal holde mi første, sjølvskrevne bok mellom hendene. Boka eg har jobba ekstemt mykje med det siste året, som eg har lagt sjela og hjertet mitt i. En drøm fra eg var lita jente har gått i oppfyllelse, eg har berre ikkje skjønt det heilt enda.

Boka kjem fra trykk i slutten av november for å sende ut til alle dei som har forhåndsbestilt. Forhåndsbestillinga er fortsatt åpen og du kan forhåndsbestille HER. Då får du boka i postkassa seinast 8.desember, en måned før offisiell lansering i januar♥


Idag vil eg gi dere en sniktitt på boka fortelle litt om det du kan forvente, uten å avsløre for mykje 😉

OPPSKRIFTENE
Det vil bli 80 varierte oppskrifter fordelt på 4 hovedkapitler. Oppskriftene er en kombinasjon av lesarane sine favorittoppskrifter, justerte oppskrifter og sjølvsagt en del heilt nye.

♦ Kapittel 1, frukost
♦ Kapittel 2, lunsj og matpakker
♦ Kapittel 3, middag i to underkapitler: kvardagsmiddag og helgemiddag. Kvardagsmiddagane lager du på maks maks 30-40 minutt, medan helgemiddagane kan kreve litt meir tid, litt fleire ingrediensar og er middager ein ofte forbinder med helg.
♦ Kapittel 4, sunnare alternativ til søtt i to underkapitler: kvardagssøtt og søtt til helg, fest og feiring. Kvardagsoppskriftene er laga med færre ingrediensar, er raske og enkle å lage. Helgeoppskriftene er litt meir tidkrevjande, har litt fleire ingredienser og er oppskrifter ein ofte forbinder med nettopp helg, fest og feiring.

Alle oppskriftene er uten tilsatt sukker og dei aller fleste er naturlig glutenfri. Mange av oppskriftene er også melkefri, eller kan med enkle grep bli melkefri. Det er stor variasjon i oppskriftene, og for å ta eit eksempel er middagane alt fra vegetarretter til fiskeretter, suppe, pizza, lasagne, pai, tilbehør m.m.

MEIR ENN BERRE OPPSKRIFTER
I tillegg til å inneholde mange oppskrifter fungerer boka som eit verktøy for å komme i gang med kostholdsendringer eller holde på dei gode vanane. Eg deler mine beste tips for sunnare matvalg, praktiske råd til planlegging, gir konkrete anbefalinger og motivasjonstriks som er enkle å følge for alle.

Eg har lista opp mine basisvarer eg alltid har på kjøkkenet og avslutter boka med forslag til vekemenyer med utgangspunkt i oppskriftene i boka.


PERSONLIG
Eg må og nevne at boka blir veldig personlig. Eg deler «Min kronglete veg til sunn livsstil og ekte matglede«, der eg forteller heile mi historie fra eg starta med min livsstilsendring som 15-16 åring, då eg gjekk fra overvektig til undervektig, og fram til min balanserte livsstil idag som normalvektig, matglad, treningsglad og ernæringsstudent. Eg er berre 23 år, men føler meg ofte mykje eldre når eg ser tilbake på fortida mi.

Det er en rød tråd gjennom heile boka og som forord på kvart kapittel har eg en liten historie å fortelle, noko eg synes er litt morsomt 🙂

Målet mitt med boka er å vise akkurat deg at det ikkje trenger å vere så avansert eller tidkrevjande å ete sunt. At små forandringer i kvardagen kan utgjere en stor forskjell. At det kan vere både godt og veldig enkelt for alle. Ikkje minst at det å ete sunt er en opptur. Derfor har eg valgt tittelen Opptur med sunn mat♥ Eg gleda meg virkelig til å vise dåkke boka mi, og håper de blir like fornøgd som eg er!

 

Vekemeny 46/2017

God søndagsmorgen!

Eg har vore oppe eit par timer å jobba allerede, ete en god søndagsfrukost og her blir eg sittande noko timer til før eg må bevege meg litt 😉 Det er -6 grader ute, men himmelen er knall blå og sola begynner å titte fram, så det blir en veldig fin søndag! Kanskje det er fleire som skal ut på søndagstur?

Uansett, det er dagen for å dele ny vekemeny for den kommande veka. Eg har satt sammen eit variert forslag, og håper du finner inspirasjon til en, to eller kanskje enda fleire retter på bordet:

MANDAG – tomatpanne med bønner og mozzarella HER:

*

TIRSDAG – grove middagspannekaker HER:

*

ONSDAG – Tom Kha Gai med kylling, risnudler og sukkererter HER:

*

TORSDAG – biff stroganoff HER:

*

FREDAG – grove pizzasnurrer med pesto, ost & skinke HER:

*

LØRDAG – søte blåbærscones med spelt (frukost- lunsj eller turmattips!) HER:

*

SØNDAG – indrefilet av svin med fløtegratinerte søtpoteter HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – drue- og purreløksalat (pålegg eller middagstilbehør) HER:

*

VEKAS BAKETIPS – gulrotmuffins med innbakt glasur HER:

*

VEKAS SNACKTIPS – sukkerfri snickerskake, en bloggfavoritt HER:

*

VEKAS DESSERTTIPS – panna cotta med persimon HER:

God planlegging, og nyt søndagen♥

 

Lompepizza med karbonadedeig og pepperoni

Fredag igjen!

Fredager er ofte den dagen eg er mest sliten og har minst lyst å lage middag… Men det blir jo ikkje skikkelig helg uten fredagsmiddag! Då synes eg lompepizza er midt i blinken, det er jo pizza, men en mykje raskare og enklare variant 🙂 Etter mi meining er det og skikkelig godt, og eg varierer toppingen etter kva eg har lyst på og tilgjengelig i kjøleskapet. Denne varianten er med karbonadedeig og pepperoni, definitivt en av mine favoritter.

Varier antall lomper etter kven og kor mange som skal ete. Eg ete alt fra 2-4 lompepizzaer, kjem an på sult og eventuelt tilbehør. Denne gangen var vi to stk og her er det vi brukte:

Lompepizza med karbonadedeig og pepperoni, 2 personer
6-8 lomper
ketsjup
400 g karbonadedeig
sjampinjong og paprika
pepperoni
revet ost
krydder: pizzakrydder, paprikakrydder, kvitløkspulver

Slik gjer du: 
Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme. Steik karbonadedeig. Smør lompene med ketsjup, topp med karbonadedeig, sjampinjong, paprika, krydder, ost og til slutt pepperoni.

Steik midt i ovnen i 15-20 minutt, til osten er godt smelta og kantane sprø. Har du fleire brett bruker du varmluft. La lompepizzaen kvile eit par minutter før servering.

Eg serverer alltid med kesam/rømme/kvitløksdressing, sistnevnte er min favoritt, og gjerne en liten frisk salat.

PS! Ønsker du at heile bunnen skal bli sprø? Forsteik lompene i 4-6 minutt i ovnen, eller til dei er gylne. Eg synes ikkje det er nødvendig og liker best at kantane er godt sprø, og at lompene er litt mjukare i midten 🙂

Pizza med mykje smak, som metter godt og redder fredagsmiddagen min gang på gang 🙂 En anna toppingfavoritt er pesto, skinke og spekeskinke – mmm!

Og slik ser det ut når eg skal legge ut eit bilde på instastory, og kjæresten venta og er svolten på middag… Han er i det minste fornøgd med at eg er heime igjen då – hehe 😉

Kva liker du som topping på lompepizza? Har du en favoritt, del gjerne! Eg har fleire oppskrifter i arkivet også, men det er absolutt dagens variant eller overnevnte eg lager oftast og synes er dei beste.