Eple- og plommesylte uten tilsatt sukker

Heisann!

Er du som meg og har en haug av norske epler og plommer? Eg har verken epletre eller plommetre sjølv, men har fått av både familie og naboer. Stas!

Både eplesylte og plommesylte har eg laga mange ganger før, men denne gangen hadde eg lyst å prøve å kombinere fruken i en oppskrift. Det blei virkelig knallgodt, så dette kan anbefalast! Dette syltetøyet er uten tilsatt sukker, men du står fleksibel på kva søtning du bruker. Håper det frister:

Du treng, 1 stort glass*
400 g skrelte epler i biter
400 g plommer uten stein
50 g sukrin gold
40 g sukrin+
1 ts ekte vaniljepulver
0,5 dl vatn

Slik gjer du:
Skrell epler og del opp i terninger. Ha i en kjele med 0,5 vatn, start å koke medan du renser plommene. Når plommene er ferdigrensa har du desse i kjelen og lar alt småkoke i 10-20 minutt, til bitane er møre. Juster koketida etter kva konsistens du ønsker på syltetøyet. Tilsett søtning på slutten av koketida og smak til*.

Avkjøl syltetøyet og oppbevar på glass i kjøleskap. Kan også frysast.

Tips og alternativer*
♦ Hold litt tilbake på søtning og smak til underveis kor søtt du vil ha det. Vi er alle ulike, nokon liker syltetøy veldig søtt, andre liker det mindre søtt. Det vil også variere litt kor mykje du treng ut fra kor sure/søte eplene og plommene dine er.

♦ Du kan også bytte ut sukrin gold og sukrin+ med anna søtning. Mengden ovenfor tilsvarer ca. 130 g sukker.

♦ Ekte vaniljepulver kan sløyfast, men det gir en utrulig god smak. Frø fra 1-2 vaniljestenger kan også brukast. Då anbefaler eg å skrape ut frøa og koke vaniljestengene med syltetøyet, før du tar dei ut på slutten.

♦ Dette er jo eit relativt nøytralt eple- og plommesyltetøy. Visst du vil ha litt spennande smak på det kan du gjerne bruke kanelstang, stjerneanis eller lignande smakstilsetning å koke med syltetøyet.

Syltetøyet bruker du på akkurat samme måten som du ellers bruker syltetøy – dei fleste bruker det vell over eller under pålegget på brødskiva, knekkebrød, lomper – men det kan brukast til så mykje meir! Topping på havregrauten, i yoghurtblandinger, smakstilsetning i bakst, søtning i smoothie også vidare. Bruk fantastien!

Pssstt! Igår starta BAKEUKE hos x-life med 25% rabatt på alle bakeingredienser! Kanskje det er på tide å fylle opp kjøkkenskapet? Då er det vertfall riktig tidspunkt å gjere det på 🙂 Sjekk det ut HER!

No er det endelig straks helg – så då blir det sannsynligvis noko tid til å lage noko meir godt med epler og/eller plommer. Eg har jo diverse oppskrifter i arkivet, men kanskje du har ein ønskeoppskrift du vil eg skal lage? Del gjerne♥

God fredag, godtfolk! 

 

Slik lager du heimelaga lasagne med lomper – LOMPELASAGNE!

Det er onsdag og lillelørdag!

Og eg synes absolutt det er på sin rette plass med en reprise på en av bloggens aller mest populære oppskrifter gjennom åra; heimelaga lasagne med lomper. Det er faktisk 4,5 år sidan denne oppskrifta først blei publisert HER, og det blei raskt en favoritt i heile landet. Totalt sett har eg fått tusenvis av tilbakemeldinger på denne oppskrifta, så og sei berre positivt – og det er skikkelig stas!

Så kva er egentlig greia med lompelasagne?
Jo, greia er at du bruker lomper istedenfor pastaplater. Det er ikkje noko enormt stort hokus-pokus, men…

1) Lasagnen treng ikkje steike meir enn 15-20 minutt, til osten er godt smelta, ettersom det ikkje er brukt pastaplater som treng lang tid for å bli gjennomstekt.

2) Det er ein heimelaga lasagnevariant med kjøttsaus fra bunnen av. I tillegg bruker eg cottage cheese istedenfor kvit saus, og lomper er også hakket sunnare enn lasagneplater – så alt i alt en lasagne som er meir næringsrik og sunnare enn den tradisjonelle varianten fra bunnen av eller Toro.

3) Lomper er genialt. Lomper er livet! Kvifor ikkje bruke lomper når det funker så bra, liksom? No er eg over gjennomsnittet begeistra for lomper, då. Det veit dåkke jo… Men eg har lyst at enda fleire skal få sansen for lomper, for det er så innimari anvendelig!

Til informasjon kan du bruke akkurat dei lompene du liker og foretrekker. Eg bruker alltid Buer sine potetlomper, speltlomper eller eventuelt heimelaga lomper som eg ofte har liggande i frysaren. Oppskrift på heimelaga lomper finner du HER!

Desse lompene kan du også lage glutenfri dersom du må det, og dermed glutenfri lasagne 🙂 Lag opp massevis og legg i frysaren♥

Heimelaga lompelasagne, 3-4 personer
400 g karbonadedeig
400 g hakka tomater
2-3 ss tomatpurè
1 løk
2 fedd kvitløk
½ chili
Krydder: oregano, paprikakrydder, salt og pepper (evt andre krydder du liker)
250-400 g cottage cheese
6-8 lomper
revet ost

Slik gjer du:
1. Sett steikeovnen på 180 grader over- og undervarme. 
Steik karbonadedeig med hakka løk, finhakka kvitløk og chili. Tilsett hakka tomatar og tomatpuré, la det småkoke til ein fyldig kjøttsaus. Smak til med godt med krydder (viktig!).

2. Ha kjøttsaus i bunnen av ei ildfast form. Størrelsen er opp til deg, jo mindre form, jo høgare lasagne.

3. Legg lagvis med kjøttsaus, lomper og cottage cheese i 2–4 lag før du avsluttar med kjøttsaus og topper med ost.

4. Steik midt i ovnen i ca. 15-20 minutt, til osten er smelta og gyllen. Bruk gjerne grillfunksjon dei siste minutta. La lasagnen kvile i 5 minutt før servering. PS! Ønsker du å redusere steiketida kan du bruke varmluft.

Tips og alternativer!
♦ Tilsett gjerne litt ekstra grønnsaker eller urter i kjøttsausen. Eg pleier å bruke fersk spinat og oregano om eg har det tilgjengelig.

♦ Er du ikkje så glad i klumpane i cottage cheesen? Mos den klumpfri med en stavmikser og tilsett en skvett melk om nødvendig. Du kan gjerne smakstilsette cottage cheesen med litt salt, pepper og muskat også.

♦ Ellers: spørr om du lurer på noko!

Server lasagnen med en frisk salat og gjerne litt fetaost. En klatt med kesam eller rømme er også på sin rette plass 🙂

Som de sikkert veit er det heilt gull med rester av lasagne. Lasagne smaker bedre dagen etterpå – også denne. Det er også heilt genialt å fryse ned lasagne, enten i form eller porsjoner – så har du en sunn og kjapp middag seinare 🙂

Lompelasagnen har også fått en hedersplass i den fine boka mi♥ Har du enda ikkje fått kjøpt denne, så kan du bestille den HER. Maks rabatt og fri frakt ved bestilling (egenreklame!). Ellers er boka også å finne i dei fleste bokhandlere – du kan også spørre om dei kan ta den inn dersom dei ikkje har den 🙂

Så, er du frista til å prøve ut lasagne med lomper? Eller kanskje du er ein av dei som har hatt denne som favoritt tidligare, og fekk en påminnelse om å lage den igjen? Uansett, så håper eg det frister, og at fleire har lyst å prøve♥

Som de veit blir eg veldig glad for tilbakemeldinger også, så legg gjerne igjen en kommentar om de prøver, det er stas! 

 

Sunt og saftig marmor bananbrød

God tirsdag!

Er du som meg og blir skikkelig happy når bananene i fruktkorga begynner å bli overmodne? Eg elsker virkelig å bake med overmodne bananer, det gir en så utrulig god sødme og saftighet i baksten. I tillegg kan man då bake uten noko ekstra søtning, slik som dette marmor bananbrødet:

Søtt, sunt og godt – heilt uten helsekostprodukter.
Det er uten tilsatt sukker og melk, og kan fint lagast uten gluten ved å bruke glutenfri tørrvarer.

Eg hadde nokon skikkelig mørke bananer, og som du kan sjå, så var dei like fine på innsida. Berre litt ekstra søte, som er heilt topp 🙂 Kast for all del ikkje bananene fordi dei ser dårlige ut, lag heller noko godt med dei!

Du treng, 1 bananbrød*
3 store eller 4 små modne bananer
3 egg
150 g havremjøl
50 g speltmjøl
2 ts bakepulver
2 ss kakao

Valgfri topping:
En ekstra banan og salte peanøtter

Slik gjer du:
Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme. Mos banan og egg klumpfritt med stavmikser. Bland inn havremjøl, speltmjøl og bakepulver til en klumfri røre. Er røra veldig tjukk bruker du litt væske til passelig konsistens.

Del røra på to og rør inn kakao i eine halvdelen. Ha bakepapir i en brødform på 1 liter og hell nøytral banankakerøre i bunn, deretter sjokoladevariant, før du avslutter med resten av nøytralvariant. Ha gjerne over litt peanøtter (eller andre nøtter) på toppen, og avslutt med ei banan delt på langs.

Steik midt i ovnen i 45-55 minutt, eller til bananbrødet akkurat er gjennomstekt. Sjekk underveis med en kakepinne. Avkjøl på rist.

* Tips og alternativer!
♦ Kor modne bananer du bruker avgjer kor søtt bananbrødet blir. Jo modnare, jo søtare. Sjølv om eg brukte nesten svarte bananer så blei ikkje bananbrødet supersøtt. Smak gjerne på røra om du vil ha den litt søtare, og tilsett 1-3 ss valgfri søtning etter smak, for eksempel honning. Det vil også variere noko ut fra kva tørrvarer du bruker.

♦ Du kan bruke andre tørrvarer tilsvarande 200 g. Speltmjøl kan du bytte med meir havremjøl, kveitemjøl eller anna valgfri tørrvare. Eg bruker ofte vaniljeprotein, og synes det gir en veldig god smak. For glutenfritt bananbrød bruker du glutenfritt havremjøl og ellers en valgfri, glutenfri tørrvare.



Bananbrødet oppbevarer du i romtemperatur. Skjær opp i skiver før servering og nyt som det er, eller med noko ekstra pålegg 🙂 Det er supersaftig og godt i seg sjølv, men kan alltids nytast med det lille ekstra;

Vi hadde brunost & syltetøy (nam!) og Dark Chocolate Dreams peanøttsmør. Det er kjøpt på iHerb HER.

Andre typer sjokoladepålegg eller nøttesmør er også godt som pålegg på bananbrødet, bruk det du liker og har tilgjengelig!

Sunt og godt for store og små! Nyt til kaffien, kveldskos, mellommåltid, ha med som turmat… 🙂 Bananbrød passer til det meste♥

Eg har jo veldig, veldig mange forskjellige oppskrifter med overmodne bananer i arkivet, men vil gjerne høyre kva du pleier å lage når du får overmodne bananer i fruktkorga? 😀 

 

Chili sin carne med søtpotet

God morgon!

Eg er tidlig påan idag – eg skal nemlig straks ut døra for ei treningsøkt før turen går tilbake til Oslo… igjen. Imorgon er det overtagelse på leiligheta, så eg flyr ned igjen eins ærend for å sjå leiligheta mi for ein siste gang, og ikkje minst overlevere nøklane til dei nye eigarane. Så rart, men samtidig så godt!

Uansett, det er kjøttfri mandag igjen, og idag har eg en skikkelig smakfull oppskrift å dele med dåkke 🙂 Chili sin carne med søtpotet er ein mektig, næringsrik og superdigg middag som passer for heile familien (les tips lengre nede…). Kjøttfri middag på sitt beste? Det er vertfall ikkje langt ifra – nam!!

Du treng, 3-4 personer
♦ 1 mellomstor søtpotet (ca. 300 g), terninger
♦ 2 gulrøtter, terninger
♦ 1 paprika, biter
♦ 1 bunt vårløk, grovhakka
♦ 1/2 løk, grovhakka
♦ 1-2 stk chili, finhakka
♦ 2-3 fedd kvitløk, finhakka
♦ krydder: 2 ts spisskummin, 2 ts paprikakrydder, 2 ts oregano og evt. litt ekstra chilikrydder om nødvendig
♦ 3 ss tomatpure
♦ 400 g hakka tomater
♦ 2,5 dl grønnsakskraft/buljong
♦ 2 kartonger svarte bønner/kidneybønner (350 g drenert vekt)
♦ salt og pepper
♦ litt limesaft
♦ olje til steiking

Slik gjer du:
Start med å kutte klare alle grønnsakene. Finn fram ei stor steikepanne og start med søtpotet og gulrot. Hell litt vatn i steikepanna og la søtpotet og gulrot steike/koke i vatnet til det begynner å bli mørt. Fyll på med vatn underveis.

Ha deretter i 1-2 ss olje i steikepanna, etterfulgt av resten av grønnsakene (paprika, vårløk, løk, chili, kvitløk). La det surre til løken er blank. Tilsett krydder og tomatpure, og la det surre eit par minutt til.

Ha i hakka tomater, grønnsakskraft og bønner. Kok opp og la det småkoke eit par minutt. Smak til med salt, pepper og limesaft til slutt. Bruk eventuelt litt ekstra chilikrydder om nødvendig. Server med valgfritt tilbehør♥

Ha gjerne over hakka, frisk koriander før servering – eg er dessverre ein av dei som virkelig ikkje kan fordra smaken av koriander…. Derfor brukte eg heller litt vårløk og avokadobiter 🙂

Som ekstra tilbehør hadde eg ei skål med meir avokadobiter og kokt quinoa. En mettande, digg kombinasjon på tallerken. Istedenfor quinoa er ris, bulgur eller couscous gode tibehøralternativer også!

En litt spicy, skikkelig smakfull gryte som passer perfekt som ein kjøttfri middag no om høsten. Den treng absolutt ikkje vere så sterk heller, altså. Nokon er ikkje så glad i sterk mat, andre har barn rundt bordet. Mitt tips er då å bruke 0,5- 1 chili i heile oppskrifta, legge til sides litt gryte på slutten, og heller smakstilsette resten av gryta med ekstra chilikrydder for dei som vil ha det litt sterkare 🙂

Virkelig ein av dei bedre veganske middagane eg har ete i det siste. Også er jo det så enkelt å lage, og en super måte å bruke opp litt diverse grønnsaksrester på 🙂

God kjøttfri mandag♥

 

Vekemeny 38/2018

Hurra for søndag!

En svært regnfull søndag her hos meg, men det er heilt greit når man står midt i eit flyttekaos og likevell må tilbringe mesteparten av dagen innendørs. Også har eg sjølvsagt brukt litt tid på morgonkvisten til å lage klar en vekemeny til dåkke! Eit nytt forslag som det er kvar søndag, med meir fokus på høstmat og sesongens norske råvarer;

MANDAG – enkel grønnsakslapskaus HER:

*

TIRSDAG – kyllingpanne med krema parmesansaus HER:

*

ONSDAG – panert torsk med bakte poteter og guacamole HER:

*

TORSDAG – wok med heimmelaga sursøt saus HER:

*

FREDAG – hjortekarbonader med stekt løk, potetbåter og kvitløkskrem HER:

*

LØRDAG – tilslørte frukostpiker med eple HER:

*

SØNDAG – høstens beste lammegryte HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – ovnsbakt, sprø betechips HER:

*

VEKAS BAKETIPS – saftig gulrotkake uten tilsatt sukker HER:

*

VEKAS SUNNE SØTE – sukkerfri sjokoladepudding med kokosmelk HER:

Finner du noko som frister? Eg håper det <3 

God planlegging og god søndag! 

 

Korleis klare å legge fra seg kaloritellinga?

… er eit spørsmål som eg har fått veldig ofte opp gjennom åra. Etter eg delte innlegget «Det er heilt forbanna uaktuelt» HER – så er det veldig mange som har sendt meg personlige meldinger og mail angåande dette. Korleis klarte du å legge fra deg kaloritellinga? Kva er dine beste tips for å komme seg ut av denne onde sirkelen? 

Det er veldig tydelig at det er mange som har havna i fella med kaloritelling – uten at ein ønsker det. Merk at det er en stor forskjell på å faktisk ville ha kontroll over kalorier, enn at kaloriene har kontroll over deg.

Å ha personelige erfaringer med dette tenker eg egentlig både er positivt og negativt. Slik er det med det meste innen kosthold, trening, helse og livsstil. Det er rett og slett fordi vi alle er så innimari forskjellige. Ingen av oss er like. Ingen har den samme bakgrunnen, den samme historia, det samme løpet, den samme diagnosen, dei samme symptoma, den samme måten å reagere på. Det einaste som er likt med dei personane som eg retter dette innlegget mot, er at ein har overlatt kontrollen til eit moment utanfrå som ein virkelig ønsker å få tilbake sjølv, men likevell ikkje heilt klarer å få til. For det er vanskelig. Og det er ikkje gjort over natta.

Foto: Jon Marius Nilsson

Nokon av spørsmåla eg stilte meg var;

– Blir eg lykkelig av å telle kalorier?
For eg vil jo vere lykkelig. Eg vil ha det bra med kropp og sinn. Eg vil vere glad, ha overskudd, energi og kjenne at lykken faktisk er ekte og reell. 

– Får eg matglede av å telle kalorier?
For matglede er jo en stor del av meg. Eg har alltid vore matglad, og vil alltid vere det innerst inne. 

– Er kaloritelling noko eg kan holde på med for resten av livet? 
For eg vil jo finne en sunn og balansert livsstil som eg kan leve med. Det var jo det som var målet mitt når eg la om livsstilen min. Kortvarige løsninger fungerer ikkje i lengden, det har eg jo erfart.

– Blir dei rundt meg glade av at eg teller kalorier?
For eg vil jo ikkje vere til bry. Eg vil jo ikkje komme i middagsselskap med egen matboks. Eg har jo alltid elska å få maten servert av andre.

Er kaloritelling nøkkelen til suksess?
For i mitt tilfelle er jo suksess å ha klart å legge om livsstilen min, lykkast med det, og klare å holde på det. Ikkje la det gå andre vegen.

Når eg las gjennom spørsmåla ein gang til, så var det korte svaret på alle spørsmåla NEI. Eg blir ikkje lykkelig, eg får ikkje matglede, å finrekne kalorier fungerer ikkje som en livslang livvstil, det går ut over dei rundt meg, det er absolutt ingen vei til suksess for min del.

Eg tenkte gjennom desse spørsmåla fleire ganger, skreiv ned nokre tanker, og tok fram igjen notatane mine når det blei vanskelig. Kanskje det er verdt å tenke gjennom spørsmåla for deg også? Reflektere og gå litt inn i deg sjølv? Eg seier ikkje at dette er fasiten på å klare å legge fra seg kaloritellinga, men det kan vere ein hjelpar på vegen.

Foto: Jon Marius Nilsson

Ta små steg av gangen og tving deg sjølv ut av komfortsona. La middagen bli servert, reis ut å et eit måltid på restaurant, legg vekk kjøkkenvekta, kjøp nye matvarer du ikkje har prøvd før. For min del var det ein sammensetning av veldig mange ulike faktorer som hjalp meg ut av den onde sirkelen, og overnevnte er kun ein av dei. Slik vil det vere for deg også. Det kan ta kort tid, det kan ta lang tid. Det kan vere enkelt, det kan vere vanskelig. Det kan gå bedre enn du forventa, det kan gå verre enn du forventa.

Til sjuande og sist er du sjef over di helse, din livsstil, ditt liv – hugs det. Du kjem ingen vei uten at du spiller på lag med deg sjølv♥

 

Enkel hjortegryte

Riktig god torsdag!

Vi er midt i september måned og jaktsesongen er i gang for lengst. Eg vil tru det er mange av de som har har ein jeger i hus, eller kjenner ein jeger som tilbyr hjortekjøtt. Visst ikkje er jo det alltid mulig å få tak i på ein eller anna måte 🙂 Slik kortreist mat er vertfall heilt gull, og det er virkelig sesong for å lage nydelige oppskrifter viltkjøtt. Derfor har eg laga en skikkelig smakfull hjortegryte som eg tenkte å dele oppskrift på idag;

Det kan sjå ut som lista med ingredienser er lang, men ikkje la deg lure av det. Hjortegryta er både kjapp og enkel å lage 🙂 Og visst du skulle ha anna viltkjøtt tilgjengelig, så kan du sjølvsagt bruke det også.

Du treng, 4-5 personer
600-800 g hjortekjøtt, evt. hjortekjøttdeig eller anna viltkjøtt
150 g sjampinjong
150 g kantarell
100 g frosne erter
2 gulrøtter
1 løk
2 fedd kvitløk
300 g crème fraîche
6 dl viltkraft/oksekraft eller buljongvatn
3 ss soyasaus
4 skiver brunost
4 ss ferske eller frosne tyttebær
2 ss maisenna
salt og pepar
smør til steiking

Slik gjer du:
1. Steik kjøttet godt brunt i 2-3 omgangar i smør og sett til side. Steik deretter sopp i mindre bitar, gulrøter i terningar, finhakka kvitløk og hakka løk i nokre minutt. Ha både kjøttet og grønsakene over i ein kjele.

2. Fyll på med kraft eller buljong og kok opp. La gryta småkoke til kjøttet er mørt. Tida varierer med kva type kjøtt du bruker, jo mørare kjøtt, jo kortare koketid. Kjøttdeig treng ikkje koketid.

3. Rør inn erter, crème fraîche, soyasaus, brunost og tyttebær. Smak til med salt og pepar. Er gryta litt tynn rører du ut 2 ss maisenna i litt vatn, og tilsett i ein tynn stråle medan gryta koker til den konsistensen du ønsker.

4. Server gryta med det tilbehøret du ønsker! Eg gjorde det enkelt med kokte poteter, dampa grønnsaker og tyttebærsylte – nydelig 🙂

Har du rester igjen etter middagen er du heldig! For hjortegryta smaker nemlig like godt, om ikkje bedre, dagen etterpå. Varm opp som restemiddag og nyt hjortegryta for andre dag på rad.

Tips og alternativer!
♦ Eg har brukt sjølvplukka kantarell i oppskrifta. Dei fleste butikker selger kantarell no, men har du ikkje dette tilgjengelig; bytt det ut med meir sjampinjong.

Tåler du ikkje laktose? Bruk laktosefri creme fraiche og sløyf brunosten. Tåler du ikkje melk? Du kan erstatte creme fraiche med kokoskrem (den stive delen av kokosmelka som legger seg øverst når den står kaldt) og sløyfe brunosten her også. Melkefri creme fraiche er også eit alternativ. Bruk også olje framfor smør.

Eg brukte (sjølvkokt) oksekraft i mangel på viltkraft i denne oppskrifta, men bruk det du har tilgjengelig. Buljongvatn (vatn med 1-2 buljongterninger) er uansett eit OK alternativ, buljongterning får ein tak i over alt.

Viltkjøtt er absolutt ein av mine favoritt råvarer no om høsten, og det går mykje i hjortegryte, hjortebiff, hjortekarbonader… Eg har enda ikkje laga hjortekjøttkaker, men det spørst om det blir søndagsmiddagen på søndag altså 🙂

Hjortegryte er vertfall nydelig middag til både kvardag, helg og fest (supert til feiring eller om du får gjester!) – og mest sannsynlig en slager blant alle rundt bordet.

Velbekomme – håper oppskrifta frister!

 

Slik lager du grønnkålchips!

Heisann!

Har du prøvt grønnkålchips før? Det er noko av det første eg lager når den norske grønnkålen er i sesong, og i år var ingen unntak. Det er litt spesielt, men så utrulig godt! Det tar ikkje lange tida å lage og du kan nyte grønnkålchipsen som skikkelig sunn og digg snacks 🙂

Grønnkål er en grønnsak som er full av antioksidanter, vitaminer (spesielt vitamin A og C), kalsium, folat og jern. I tillegg er den kalorifattig og har eit høgt innhold av kostfiber. Grønnkål kan du brukt på samme måte som spinat; dampe, lage stuing, bruke i sauser, supper, salater, smoothie også vidare. En virkelig anvendelig bladgrønnsak!

Du treng, 2 brett
200 g grønnkålblader
2 ss rapsolje
50 g finrevet parmesan
2 gode klyper maldonsalt

Slik gjer du:
Sett ovnen på 150 grader varmluft. Riv blada av grønnkålstilken og skyll under kaldt vatn. Tørk godt, det må ikkje vere noko vatn igjen.

Hell olje over grønnkålen og kna det inn i blada. Tilsett deretter parmesan og maldonsalt (knus mellon fingrane), bland godt så det ligger fordelt over blada.

Fordel grønnkålen over to steikebrett med bakepapir. Steik i 10 minutt (+/-) til grønnkålen er godt stekt, men ikkje svidd. La gjerne bretta bytte plass underveis i steiketida. Avkjøl.

Tips og alternativer
♦ Smakstilsett gjerne grønnkålchipsen med ulike typer krydder. Kvitløkskrydder, chili, tørka urter, spisskummin er nokon gode forslag!

♦ Parmesan kan sløyfast, men då anbefaler eg vertfall å bruke ekstra krydder. Næringsgjær er også eit godt alternativ til parmesan, dersom du må ha eit melkefritt alternativ.

Pass godt på grønnkålchipsen mot slutten av steiketida. Den blir fort svidd, men må stå lenge nok for å bli knasande sprø og god 🙂 Litt brune i kantane blir dei, og det gjer ingenting.

Prøv grønnkålchips du også 😀

Har du ellers nokon digge oppskrifter du pleier å lage med grønnkål? Del gjerne, litt inspirasjon er absolutt ikkje feil!

 

Alt-i-en fargerik middagspanne

Du verden så mykje digg ein kan lage med rester i kjøleskapet! Denne middagen blei til av noko ferdigkokt ris vi hadde frå middagen dagen i forvegen, nokre slappe grønnsaker i skuffen og en pakke karbonadedeig som vi redda på 50% rabatt grunna dato. Det blei til en skikkelig digg kvardagsmiddag laga på 1-2-3, med alt i en panne av både kjøtt, grønnsaker og ris. Perfekt 😉

Muligheten for variasjon er stor i en slik alt-i-en panne. Eg skriver opp dei grønnskene og ingrediensane eg hadde tilgjengelig, men du bruker sjølvsagt det du liker og har tilgjengelig 🙂 Bacon kan droppast eller byttast med spekeskinke/salami/lignande, ris kan byttast ut med quinoa/ bulgur/kokte poteter i terninger, karbonadedeig kan byttast med kyllingkjøttdeig også vidare. Bruk fantastien!

Alt-i-en fargerik middagspanne, ca. 3 personer
400 g karbonadedeig
3-4 dl ferdigkokt ris
1 løk, hakka
1 paprika, hakka
1/2 pk sukkererter (75 g)
100 g ferdigstekt bacon
1 avokado
smør til steiking
valgfritt krydder

Slik gjer du:
Steik løk, paprika, sukkererter i smør til løken er blank. Sett til side.

Steik deretter karbonadedeigen. Tilsett ris, bacon og dei ferdigstekte grønnsakene og la alt bli gjennomvarmt. Smak til med valgfritt krydder (eg brukte pepper, paprika og grovkverna chili). Topp med avokado i biter før servering.

Det einaste tilbehøret vi hadde var en klatt kesam/rømme, men det er ikkje nødvendig med noko ekstra tilbehør i utgangspunktet. Så digg, og restane smakte nydelig i matboksen dagen etterpå!

En virkelig fargerik, næringsrik middag som metter godt. En super måte å bruke opp rester og slappe grønnsaker på 🙂 Her i hus kaster vi ALDRI mat, kun visst vi er svært uheldige og noko faktisk er dårlig, som heldigvis er svært sjelden.

Velbekomme – håper det frister!

 

Enkel grønnsakslapskaus

Riktig god mandag!

Vi er i det kjøttfri hjørnet som vanlig på mandager, og dagens oppskrift har eg spart på i heile sommar – haha. Måtte jo vente til høsten, for lapskaus er virkelig den perfekt høstmiddag! Sjølvsagt ein vegetarvariant idag; enkel grønnsakslapskaus med mange digge grønnsaker og gode smaker. Supersunn middag som passer perfekt til kvardags – for denne er virkelig enkel å slenge sammen. Etter grønnsakene er skrella og kutta, så lager lapskausen seg sjølv, og du kan gjere andre ting 😉

Du treng, ca. 3-4 personer
♦ ca. 800 g lapskausblanding
♦ 1 gulrot
♦ 1 pastinakk
♦ 1/3 kålrabi
♦ 1 liten purreløk
♦ 8 dl grønnsakskraft/utblanda buljong
♦ salt og pepper

Slik gjer du:
Skrell grønnsakene og del i terninger (ca. 1 x 1 cm). Ha grønnsakene og lapskausblanding i en kjele, hell over kraft/buljong og kok opp. La småkoke i minst 60 minutt til en fyldig lapskaus. Spe på med meir væske underveis om nødvendig.

Smak til med salt og pepper til slutt, evt. andre krydder du liker. Eg brukte også litt grovkvera chili, kvitløk og urtesalt.

Server lapskausen med eller uten tilbehør 🙂

Tips!
Har du andre grønnsaker tilgjengelig; tilsett dei gjerne i lapskausen. Du kan også piffe opp lapskausen med for eksempel kikerter eller bønner – tilsett då heilt på slutten av koketida.

Eg liker definitivt best lapskaus når konsistensen er skikkelig fyldig, nesten som potetmos, men dette justerer du etter kva du liker best. Jo lengre koketid (og riktig mengde væske), jo fyldigare lapskaus. Nam!

Og du? Lag gjerne en ekstra stor oppskrift når du først er i gang. Lapskaus er perfekt restemiddag dagen etterpå, og er heilt super å fryse i matbokser til ein seinare anledning 🙂

Ellers har vi nettopp satt oss i bilen på vei heimover fra Oslo… Tredje, største og siste flyttelass er pakka og eg er klar for å gi 100% slipp på Oslo-livet, med veldig delte følelser som alltid♥

 

Vekemeny 37/2018

Heisann!

Klare for ei ny veke?
Det er søndag og som alltid finner du eit forslag til vekemeny for den kommande veka her på bloggen. Håper du finner noko fristande:

MANDAG – søtpotet- og gulrotsuppe med linser HER:

*

TIRSDAG – enkel skinkegrateng med pasta og brokkoli HER:

*

ONSDAG – baconsurra kyllingfilet med rotgrønnsaker og tzatziki HER:

*

TORSDAG – one pot med kjøttboller og squashgetti HER:

*

FREDAG – tunfiskpizza – med superbunn av tunfisk HER:

*

LØRDAG – sunne & søte bananvafler (frukost- eller lunsjtips) HER:

*

SØNDAG – ovnsbakt laks med blomkål- og brokkoligrateng HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – lompechips med ost HER:

*

VEKAS BAKETIPS – proteinrike havrerundstykker med chiafrø HER:

*

VEKAS SUNNE SØTE – bakt eple med rosiner og mandler HER:

Då fortsetter søndagsaktiviteten for min del! Flatpakking, vasking, pakke i bilen… Godt eg har god hjelp 🙂

Nyt søndagen!

 

Sukkerfri eplekake

Norske epler altså♥ 

Eg blir så glad av høstens norske råvarer, nydelige frukter og grønnsaker som både ser nydelige ut, smaker godt og er perfekte å lage oppskrifter med. Idag har eg en oppskrift på sukkerfri eplekake å dele med dåkke. Det er en litt annleis oppskrifr fra dei eg har delt tidligare. Saftig, enkel og veldig god!

Tanken bak denne eplekaka var å lage eit sunnare alternativ for dei som vil eller må. Ikkje berre er den uten sukker, den er også relativt mager og ein grovare variant, i og med at den er bakt med blant anna havremjøl. Eg har også kutta eplene i mindre biter, og gitt kaka masse eplebiter i midten. Det gjer kaka litt kompakt, men veldig saftig og smakfull 🙂 Så, en litt meir kvardagslig kake er dette – eg tenker å bake en litt meir festlig eplekake litt seinare ut på høsten – som er luftig med nydelige epleskiver på toppen.

Eg brukte en firkanta form på 20×30 cm til denne kaka, men du kan også bruke anna form – rund eller firkanta – med nokolunde samme grunnflate. 

Du trenger:
4 egg
100 g kveitemjøl/speltmjøl
100 g havremjøl
200 g kesam
50 g sukrin gold
50 g fibersirup gold
30 g sukrin+
2 ss smør, smelta
2 ts bakepulver
1 ts kanel

4 store norske epler
2 ss sukrin gold
1 ts kanel

Slik gjer du:
Start med eplene. Skjær i terninger, vend inn sukrin gold og kanel. Ha eplebitane over i en ildfast form og bak i ovnen til dei er møre (180 grader, 5-10 minutt) eller ha eplene i en bolle og la dei bli møre i mikrobølgeovnen (2-3 minutt). Dette er for å få mjuke eplebiter i kaka. Avkjøl litt.

Veg opp alle ingrediensane til kakerøra utenom kveitemjøl/speltmjøl og havremjøl. Bland godt før du rører inn mjølet. Hell halvparten av kakerøra i en ildfast form med bakepapir. Fordel over halvparten av eplebitane, hell over resten av kakerøra og deretter resten av eplebitane på toppen. Fordel gjerne litt skiva eller hakkede mandler over til slutt.

Steik kaka på 180 grader, over-undervarme i ca. 30 minutt, eller til kaka er gyllen og gjennomstekt. Sjekk underveis. Oppbevarast i kjøleskap og kan fint frysast.

Eplekaka kan du servere varm, lun eller kald med det tilbehøret du ønsker♥ Eg serverte med vaniljekesam, men vaniljeis, krem, vaniljeyoghurt eller lignande er også nydelig!

Tips og alternativer
– Sukrin gold og sukrin+ kan byttast med anna søtning tilsvarande 110 g sukker. Istedenfor fibersirup gold kan du bruke fibersirup clear, flytande honning eller anna flytande søtning.

– For glutenfri kake: bruk nøytral, glutenfri mjøltype istedenfor kveite/spelt (anbefaler ikkje lav-karbo-mjøl) og sørg for at havremjølet er 100% glutenfritt.

– For melkefri kake: bruk melkefri creme fraiche istedenfor kesam, og melkefri margarin istedenfor smør.

Håper det frister 😀 

Då gjenstår det å ønske de alle ei riktig god helg! Eg er på tredje dagen med pakking, vasking, utflytting og kaos her i Oslo, og eg blir til over helga for å få gjort alt. Siste flyttelass skal køyrast og kapittelet i Oslo er snart heilt over… men eg har faktisk tenkt meg på Matstreif idag (gleda meg sida i fjor!) og Shape Up Convention imorgon, ser eg kanskje nokon av dåkke der? 🙂