Vekemeny 18/2017

Riktig god søndag!

Eg befinner meg i Bergen på besøk hos bestevenninna mi i helga, og her skinner sola fra blå himmel allerede før klokka 9 denne morningen. Fantastisk! Eg reiser tilbake til Oslo idag, men eg hører at været er like fint der 🙂 Endelig kom våren, håper godværet fortsetter og at varmen også kommer etterkvart.

Vi går jo mot mai måned og den siste vårmåneden. Imorgon er det mandag, og sjølv om det er 1.mai og fri for dei fleste, så starter veka allerede imorgon. Ny vekemeny legger eg som vanlig ut på søndager og eg håper du finner nokon inspirerande oppskrifter:

MANDAG – spagetti med vegetarbolognese HER:

*

TIRSDAG – varmrøkt laks med grønnsakspasta HER:


*

ONSDAG – gratinert kyllingform med sukkerfri sweet chili saus HER:

*

TORSDAG – baconsurra svin med brokkolisalat HER:



*

FREDAG – burgertallerken med pastinakkfries HER:

*

LØRDAG – eple pannekaker med gresk yoghurt og honning HER:


*

SØNDAG – lakselasagna med spinat HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – lompetoast i vaffeljern HER:

*

VEKAS BAKETIPS – sukkerfri bounty kake HER:

*

VEKAS DESSERTTIPS – sunn jordbær panna cotta HER:

*

VEKAS SNACKTIPS – peanøtt trøfler HER:

Nyt sola og søndagen alle sammen ♥

 

Slik lager du søtpotetpizza – med garantert vellykka og sprø søtpotetbunn!

God fredag♥

I 2014 fikk eg en genial ide om å lage pizzabunn med søtpotet. Ideen blei praktisert, oppskrifta blei delt på bloggen og søtpotetpizza har sida då våre en populær pizzahit. Søtpotetpizza er faktisk min nummer 1 mest populære oppskrift på bloggen! Det er ingen tvil om at dere digger sunnare, kreative og spennande vrier på tradisjonelle middager, søtpotetpizza er definitivt en av dei 🙂

Det er mange som har opplevd at pizzabunnen ikkje får sprø kanter eller blir litt blaut slik at den må spises med kniv og gaffen. Idag deler eg mi oppskrift på nytt, med steg-for-steg bilder og en framgangsmetode som gir deg garanert vellykka søtpotetbunn. Den blir ikkje blaut, men får en god pizzabunn-konsistens med sprø kanter! I tillegg har eg samla typiske spørsmål til søtpotetpizzaen under oppskrift og framgangsmetode.

Bunnen er ikkje berre av søtpotet, men eg har brukt havremel som tørrvare og den er både mektig og grov uten at det kjennes på smaken. Bruk glutenfritt havremel for 100% glutenfri pizzabunn. Havremel kan du fint lage sjølv ved å male havregryn til mel i en blender eller foodprosessor.

Eg har justert opp mengdene fra tidligere oppskrifter og pizzaen blir ca. en langpannestørrelse og passer til 4-5 personer, kommer litt an på kor storspiste man er 🙂

Søtpotet pizzabunn
ca. 800 g søtpotet (ca. 2 store søtpoteter)
200 g havremel (evt. anna meltype)
3 egg
2 ts bakepulver
krydder etter ønske

Pizzafyll
400 g karbonadedeig
400 g hakkede tomater
2-3 ss tomatpurê
1 løk
2 fedd kvitløk
½ chili
krydder: oregano, salt, pepper, paprikakrydder
grønnsaker etter ønske

Slik gjer du
1. Sett ovnen på 175 grader varmluft. Del søtpotetene i 4 biter og bak i mikrobølgeovnen i 5-10 minutt, eller til den er mør. Du kan også bake søtpoteta i ovnen på 200 grader, men det vil ta lengre tid.

2. Fjern skalet av søtpotetene og lag søtpotetmos med stavmikser. Tilsett havremel, egg, bakepulver, krydder og bland godt. Bruk våte hender til å fordele deiga tynt ut over eit steikebrett med bakepapir.

3. Forsteik bunnen midt i ovnen i 15-20 minutt, til den er godt gyllen og begynner å bli sprø. Tida vil variere fra ovn til ovn, så følg med underveis.

4. I mellomtida lager du fyllet. Steik karbonadedeig med hakka løk, finhakka kvitløk og chili. Tilsett hakkede tomater og tomatpurê, la det småkoke til en fyldig kjøttsaus. Smak til med krydder.

5. For å unngå at bunnen skal trekke til seg væsken fra pizzafyllet anbefaler eg å avkjøle bunnen etter steiking. Du kan fint hurtigavkjøle bunnen i frysaren.

6. Fordel fyllet over pizzabunnen og avslutt med ost. Topp gjerne med grønnsaker, pepperoni eller lignande etter smak og behag. Steik pizzaen midt i ovnen i 15-20 minutter, eller til osten er smelta og gyllen.

Eg serverer alltid pizzaen med en frisk salat og en enkel kvitløksdressing, men varier tilbehøret etter smak og behag!

Typiske spørsmål!

Kan eg koke søtpotetene istedenfor å bake dei? 
Når du koker søtpotetene mister den både smak, konsistens og sødme, derfor anbefaler eg alltid å bake den. Då bevarer søtpoteta den gode smaken og den blir ikkje blaut. Så BAK søtpoteta for best resultat!

Kan bunnen lages i forveien?
Ja, søtpotetbunnen kan du lage mange dager i forveien om du ønsker det.

Kan bunnen fryses?
Ja, søtpotetbunnen kan fint fryses. Lag gjerne mange når du først er i gang og frys ned i store eller små bunner, så lager du søtpotetpizza på 1-2-3 🙂

Kva krydder anbefaler du i søtpotetbunnen?
Eg varierer fra gang til gang og etter kva fylle eg bruker, men tilsetter ofte grovkverna chili og kvitløkskrydder, litt pepper og kanskje pizzakrydder for god smak. Krydder er heller ikkje nødvendig.

Har du andre spørsmål til oppskrift eller framgangsmetode, spørr gjerne i kommentarfeltet, så skal eg svare deg og samle opp spørsmålene her!

Eg varierer fyllet fra gang til gang, men favoritten er tomatbasert kjøttfyll, rett og slett fordi eg elsker kombinasjonen sammen med søtpotet. Fyllet kan du sjølvsagt variere etter smak og behag. Kvit søtpotetpizza har eg lagt ut oppskrift på HER.

Her blir pizzastykket holdt i enden. Trenger ikkje kniv og gaffel her altså, pizzabunnen holder pizzaen på plass så man kan spise fra handa om man ønsker det!

Nyt en sunn, næringsrik, knallgod og litt utradisjonell pizza♥ Kanskje det er nokon som ikkje har prøvd pizzaen enda?  Det er jo fredag og helg – perfekt pizzatid for heile familien!

Hugs å spørre om du lurer på noko, og gi meg gjerne en tilbakemelding om du prøver, det er så hyggelig 🙂 Enten her i innlegget, på facebooksida mi HER eller på instagram (bruk #lindastuhaug og @lindastuhaug, så er eg sikker på at eg får med meg resultatet ditt!).

Riktig god helg alle sammen!

 

Enkel oppskrift på sweet chili saus – uten sukker!

God torsdag!

I det siste er det faktisk fleire som har spurt etter oppskrift på sukkerfri sweet chili saus. Dette har eg hatt i arkivet i fleire år, men eg har gjort eit par justeringer i oppskrifta og deler den derfor på nytt 🙂

Sweet chili saus du kjøper på butikken er proppfull av sukker, det er faktisk fleire varianter med opp mot 50% sukker i. Eg er vertfall ikkje interessert i å tømme sukker på middagen min, og lager heller min egen!

Oppskrifta er superrask og veldig enkel å lage, smaker hakket meir enn ferdigkjøpt og er eit veldig kalorilett alternativ med ca. 40 kalorier i heile oppskrifta. Det er ganske så stor forskjell fra ferdigkjøpt altså, som inneholder nesten 200 kalorier og 40 g sukker pr. 100 g (Santa Maria sin variant).

Så folkens, lag din egen saus med denne oppskrifta:

Du trenger, 1 skål
3 store røde chili*
3 fedd kvitløk
0,5 dl eplecidereddik
2,5 dl vatn
1 ts salt
25 g sukrin+*
50 g sukrin gold*
1-2 ss maisenna

Slik gjer du:
Finhakk chili og kvitløk. Ha alle ingrediensene utenom maisenna i en kjele og kok opp under omrøring. La det småkoke i 5 minutter.

Bland maisenna ut litt vatn og hell forsiktig i sausen medan den koker og du rører godt. Stopp når du synes konsistensen er passelig. Sausen vil bli litt tjukkere når den er avkjølt.

Avkjøl sausen og oppbevar i kjøleskap, bruk som tilbehør til middagen 🙂

Tips og alternativer*
Vær obs på at ulike typer chili har ulik styrke. Nokon typer er milde, andre er veldig sterke. Frøene er og med på  avgjere kor sterk sausen blir, behold gjerne frøene i 1-2 chilier om du ønsker en sterkare saus eller veit chilien du bruker er mild.

Bruk gjerne anna søtning tilsvarande 100 g sukker. Eg anbefaler ikkje vanlig sukrin.

Så er det berre å bruke sausen som tilbehør til ulike middager 🙂 Her er nokon retter fra arkivet:


Gratinert kyllingform med sweet chili saus som tilbehør HER

*


Smakfulle thaifiskekaker med sweet chili saus HER

*


Vårruller med sweet chili saus HER.
Har du andre oppskrifter du bruker sweet chili saus til?
Del gjerne! Eg tenkte å lage en ny porsjon snart, det er jo perfekt smakstilsetning til fleire typer middager 🙂

 

Sukkerfri bounty kake

Onsdag aka lillelørdag!

Idag er vi i det søte hjørnet og eg har en ny oppskrift å dele med dere: sukkerfri bounty kake! Denne er skikkelig enkel å lage og er virkelig noko alle kan få til. Den består av en brownies-lignande sjokoladebunn, bounty fyll og til slutt eit lag sjokolade på toppen. Heilt uten tilsatt sukker, kan fint lages både glutenfri og melkefri med eit par justeringer 🙂

Eg delte både kaka og mitt lille fotoprosjekt på instastoryen min i helga under navnet mitt @lindastuhaug. Eg stod for dessert og venninna mi Mathilde stod for middagen. Eg har alltid likt spisebordet hennas så godt og tok like gjerne med mi ufotograferte kake i armen, kamerautstyr i sekken og gjekk opp til Mathilde og ommøbelerte heile stova for å få til nokon fine bilder av kaka i dagslys:


Eg forsynte meg av både pynt og kaketallerkener i skapet hennas og satte i gang fotoprosjektet! Mathilde er heldigvis veldig engasjert i alt eg gjer og tok det heile med eit stort smil, så det her kommer eg til å gjer fleire ganger 🙂

Men, over til oppskrifta, denne veit eg mange har venta spent på:

Sjokoladebunn
2 egg
30 g sukrin gold*
40 g sukrin+*
30 g havremel*
25 g speltmel (evt. mandel, kokos, peanøttmel)
30 g kakao
50 g ekte smør, smelta
60 g kesam*
40 g fibersirup clear (kan sløyfes)
en klype salt

Bounty fyll
250 g kokoskrem*
150-180 g kokosmasse
3-5 ss sukrinmelis

Topping
50 g sukkerfri sjokolade

Slik gjer du:
1. Visp sammen alle ingrediensene til sjokoladebunnen ei fyldig kakerøre. Hell i en ildfast form med bakepapir (14×18 cm eller 20 cm i diameter), steik midt i ovnen på 180 grader i ca. 15 minutt, eller til kakebunnen akkurat er gjennomstekt. Avkjøl.

2. Rør sammen kokoskrem, kokosmasse og sukrinmelis. Juster mengden kokosmasse etter kva konsistens du ønsker. Smak til med sukrinmelis.

3. Fordel bounty fyllet over den avkjølte kakebunnen. Topp med sukkerfri, smelta sjokolade. La kaka stå kjølig i minst 30 minutter før servering. Kaka oppbevares i kjøleskap, den holder seg fint i minst 3-4 dager.

Tips og alternativer*
– for laktosefri/melkefri kake kan du bytte ut kesam med kokoskrem i sjokoladebunnen.

– bruk gjerne anna tørrvare tilsvarande 55 g. Kun havremel eller kun speltmel fungerer fint.

– kun sukrin+ eller kun sukrin gold fungerer også fint å bruke i kaka, eventuelt anna søtning. Hugs at mengden skal tilsvare 110 g!

– kokoskrem får du når en boks kokosmelk (ikkje light) står kaldt. I denne oppskrifta brukte eg Rema 1000 sin kokosmelk på kartong som er blant mine favoritter. En boks passer perfekt til kaka, og heile er en fyldig krem.

Server gjerne kaka med litt eksta bær, gjerne bringebær, blåbær eller jordbær 🙂

Er du glad i bounty kommer du virkelig til å like denne kaka ♥

Håper det frister! Det er veldig hyggelig å høre/sjå resultatet deres, så gi meg gjerne en tilbakemelding her, på facebook sida mi HER eller bruk @lindastuhaug og #lindastuhaug på instagram 🙂 Det gjelder alt dere lager med inspirasjon fra meg, det er så kjekt å følge med!

Ha en fin dag!

 

Potet- og purreløksuppe med laks

God tirsdags morgen ♥

Idag har eg en rask, enkel og veldig digg kvardagsmiddag å dele med dere! Eg er veldig glad i suppe og synes det passer perfekt å toppe ei skål med ulike typer fisk. Denne gangen blei det potet- og purreløksuppe med laks, men her kan du variere laksen med den fisken du ønsker 🙂 En middag du lager på under halvtimen, som er glutenfri og kan lages melkefri:

Du trenger, 4 personer
800 g poteter (skrelt)
400 g purreløk (ca. 2 mellomstore)
1,8 liter kraft/buljong (eg har brukt grønnsakskraft)
4 fedd kvitløk
300 g creme fraiche (bruk kokosmelk for melkefri variant)
litt smør/olje
salt og pepper

4-6 laksefilêter
salt og pepper


Slik gjer du:

1. Vask purren og del i biter. Skrell poteter og del i mindre biter.

2. Surr purre og kvitløk i litt smør/olje.  Tilsett potet og hell over kraft/buljong. Kok til det er mørt.

3. Skjær laksefilêt i mindre biter, ha over litt salt og pepper og bak i ovnen på 180 grader i ca. 10 minutter.

4. Kjør suppa glatt med en stavmikser. Tilsett creme fraiche og smak til med salt og pepper. Juster med væske om du ønsker en tynnere konsistens. Server suppa med den stekte laksen!

Tips!
♦ Tilsett gjerne ekstra smak i suppa i form av krydder, urter, chili eller andre grønnsaker.

♦ Laks kan gjerne byttes med anna type fisk eller skalldyr. Prøv ørret, brosme, torsk, steinbit, reker eller kanskje scampi?

Velbekomme og nyt en sunn, rask og enkel kvardagsmiddag 🙂

Imorgon får deler eg denne oppskrifta med dere: 

Nokon har nok allerede sett den på instagram kanskje? Følg vertfall med imorgon 🙂

Ha en fin dag!

 

Frisk halloumisalat

Hei!

Idag tenkte eg det var på sin rette plass med en sommerlig salat her på bloggen, sida det har våre så fint vær med sol dei siste dagane. Når det begynner å bli skikkelig vår får eg lyst på meir salater og lette måltider, eg veit ikkje om dere er på samme måten?

MEN – idag våkna eg og sannsynligvis resten av Oslo til snøkaos uttafor! Det snør og snør, men får håpe det ikkje varer så lenge, eg er vertfall klar for våren no 😉 Og en sommerlig salat blir det likevell, frisk halloumisalat med druer og tatziki:

Du trenger, 1 person
100-150 g halloumi i tynne skiver
3-4 never spinat/ruccola
paprika, agurk, rødløk, mais
lilla druer
smør til steiking

Tatziki:
2-3 ss kesam
litt revet agurk (unngå delen i midten)
1/2 fedd finhakka kvitløk
grovkverna pepper

Slik gjer du:
1. Steik halloumi i litt smør på begge sider til en gyllen farge.

2. Bland sammen ingrediensene til tatzikien.

3. Kutt opp grønnsakene og druene, legg det på en tallerken.

4. Topp med halloumi, tatziki og litt grovkverna pepper.

Eg pleier alltid å ha balsamico over halloumisalaten, det er knallgodt, men denne gangen var eg tom. Bruk det gjerne om du har det 🙂

Det er og godt å pakke salaten inn i lomper slik som eg har gjort her:

Nyt som en smakfull lunsj eller enkel middag til en person – juster opp mengdene som fleire skal spise 🙂

Til slutt vil eg tipse dere om at det er GREEN WEEK hos x-life denne veka med opp til 40% rabatt på både treningskle, treningsutstyr og tilbehør!

Du kan sjå alle tilbudene HER



Både Craft og Miiego har 30% rabatt på alt og du finner blant anna trådløst headset til 559,- (før 799,-) HER.

God handel 🙂 Og hugs: populære varer ryker fort, så ikkje vent for lenge om det er noko du ønsker deg!

 

Vekemeny 17/2017

Riktig god søndag alle sammen!

No er det eit par veker sida eg har delt forslag til vekemeny med dere. Eg droppa rett og slett påskemenyen, men no er eg tilbake med en sunn og smakfull vekemeny som eg håper du kan finne inspirasjon i 🙂 Eg prøver som vanlig å ha varierte middager, helst raske og enkle til kvardags, og heller litt meir tidskrevande til helga. God planleggeing!

MANDAG – indisk linsegryte med kikerter HER:

*

TIRSDAG – laks- og brokkoligrateng HER:

*

ONSDAG – baconsurra kyllingfilet med bakte rotgrønnsaker og tatziki HER:

*

TORSDAG – kveite (eller anna kvit fisk) med brokkoli-ertemos, bacon og rømmesaus HER:

*

FREDAG – hamburger med glutenfritt hamburgerbrød HER:

*

LØRDAG – eltefrie rundstykker med havre og spelt (frukosttips) HER:

*

SØNDAG – meksikansk laksepai HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – heimelaga sylteagurk uten sukker HER:

*

VEKAS BAKETIPS – tynne, sprø, glutenfri bokhveteknekkebrød HER:

*

VEKAS DESSERTTIPS – fruktsalat med enkel, sukkerfri vaniljekrem HER:

*

VEKAS SNACKTIPS – energikuler med sjokolade HER:

Fant du noko som frister?
Om eg har inspirert deg med vertfall en oppskrift så er eg meir enn fornøgd 😉

God søndag alle sammen♥ Eg har mykje jobb idag og kommer til å sitte store deler av dagen, men sola skinner i Oslo og det skal eg utnytte med en hyggelig rusletur med ei venninne. Ingen søndag uten tur!

 

Sukkerfri, glutenfri og laktosefri blåbærkake med ostekrem

God fredag!

Når man får besøk av familie i påska som verken tåler sukker, gluten eller laktose er det klart eg skal bake kake! Eg elsker virkelig å bake når det kommer til glede for andre, og når det er bakst eg er trygg på blir det hakket bedre. Eg har snart 7 år erfaring med å bake alternativt, da i all hovedsak sukkerfritt, men også en del glutenfritt og laktose/melkefritt. Så å bake ei allergivennlig kake når vi fekk besøk var klart eg skulle gjere!

Kaka blei bakt så alle kunne spise, og den falt i smak hos alle mann rundt bordet. Sjølv om man baker alternativt så er det noko alle kan forsyne seg av, det synes eg er både viktig og riktig i sosiale sammenhenger 🙂

Håper det frister: 

Blåbærkake:
4 egg
60 g sukrin+
100 g sukrin gold
220 g laktosefri lettrømme
100 g glutenfritt havremel*
80 g bokhvetemel*
2 ts bakepulver
1 ts ekte vaniljepulver, kan sløyfes
200-300 g fryste blåbær

Glasur:
300 g laktosefri philadelphia
50-100 g sukrinmelis
1 ts ekte vaniljepulver, kan sløyfes

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 175 grader. Rør sammen alle ingrediensene til kakerøra utenom blåbær. Juster med litt vatn, ca. 0,5-1 dl om nødvendig for å få en fyldig kakerøre. Hell halve røra i en liten langpanne med bakepapir. Dryss over blåbær, hell over resten av kakerøra og ha over resten av blåbærene på toppen.

2. Steik midt i ovnen i ca. 30-40 minutter, eller til kaka akkurat er gjennomstekt og har fått en gyllen overflate. Sjekk underveis! Avkjøl.

3. Miks sammen ingrediensene til glasuren og smak til med sukrinmelis. Bre over den avkjølte blåbærkaka. Dryss over ferske blåbær, gjerne bringebær og skivede, brente mandler på toppen (oppskrift HER).

Oppbevar kaka i kjøleskap. Holder seg fersk i 2-3 dager, men den kan fint fryses også (anbefaler å fryse uten glasur).

Tips og alternativer*
– du kan bruke anna tørrvare tilsvarande 160 g. Eg pleier å bruke en kombinasjon mellom havremel og speltmel når den ikkje må vere glutenfri.

– du kan også bruke anna søtning tilsvarande 110 g sukker, men eg anbefaler som vanlig ikkje vanlig sukrin.

– har du ikje behov for laktosefri kake kan du bruke kesam istedenfor lettrømme og vanlig philadelphia istedenfor laktosefri.

– for melkefri kake: du kan bytte rømme og philadelphia med kokoskrem.

Kaka blei godt likt av alle og det var kun to små kakestykker igjen etter servering! Det tar eg absolutt som eit god tegn 🙂

Bytt gjerne blåbær med andre typer frukt/bær og lag di favorittkake♥

Da gjenstår det å ønske dere alle ei riktig god helg, men først vil eg tipse dere om vårtilbud på x-life med 25-30% rabatt på alt fra ICANIWILL:

Utvalget finner du HER.

Då – GOD HELG 🙂 


 

Sunn og god wok på 12 minutt!

Heisann 🙂 

Idag er eg en snartur innom med eit sunt, godt, enkel og veldig raskt middagstips. Eg sitter med siste innspurt før eksamen imorgon nemlig! Du verden så eg gleder meg virkelig til å få det overstått. Da er det berre 6 veker igjen av skuleåret så er eg ferdig med 2/3 år av Bachelor på Samfunnsernæring. Tida flyr!

Tilbake til middagen: wok er en typisk kvardagsmiddag hos meg i en hektisk kvardag. Eg varierer etter kva eg har tilgjengelig og bruker nesten alltid ferske grønnsaker (fordi eg liker det best), men innimellom vil eg ha det ekstra enkelt og tyr til en frossen wokmiks. Det går hakket kjappare og denne middagen laga eg på 12 minutter!

Du trenger, 1 person
1 pk wok classic wok mix
1 stor kyllingfilêt
4-5 ss kokoskrem*
soyasaus
krydder etter smak

Slik gjer du:
Steik kyllingfilêten i biter og legg til side. Varm grønnsakene i steikepanna, ha deretter kyllingen tilbake. Pass på at det ikkje er væske i panna!

Tilsett kokoskrem, la det surre til en krema wok. Smak til med soyasaus og krydder. Server!

*kokoskrem får du når en boks kokosmelk (ikkje light) står kaldt. Det øverste laget blir en fyldig kokoskrem som du bruker i woken. 

Juster mengdene etter deg og dine behov, eller om du bruker ekstra tilbehør i form av ris og lignande. Lager du middag til fleire justerer du berre opp mengdene!

Eg brukte denne wokmiksen fra Findus, men bruk gjerne andre wokmikser du liker.

Sunn mat trenger virkelig ikkje vere så avansert altså 🙂 God middag ♥

Ha en fin torsdag!

 

Vaffelomelett – perfekt i matpakken!

God onsdag!

Kvardagen er godt i gang igjen og sunne, enkle måltider er på sin rette plass. Eg veit mange av dere leser Shape Up, og da har dere kanskje fått med dere månedens oppskrift på vaffelomelett fra meg?

Vaffelomelett er rett og slett omelett i vaffeljern. Det er raskt og enkelt å lage og passer like godt til frukost som lunsj, enkel middag eller kveldsmat. Muligheten for variasjon er stor, da røra kan lages med ulike ingredienser og den kan fylles med det man ønsker 🙂

Egg er en real næringsbombe, og omtales som naturens vitaminpille – for det einaste vitaminet man ikkje finner i egg er vitamin C. I tillegg til det høge vitamininnholdet er egg rikt på mineraler, protein og sunt fett. Det er med andre ord mange gode grunner til å spise meir egg, og egg kan tilberedes på utrulig mange spennande måter!

Prøv vaffelomelett du også, min variant denne gangen var med bacon: 

Vaffelomelett med bacon, 3-4 plater
5 store egg
1/3 rød paprika, hakka
2 stk vårløk, hakka
3 ss bacon, stekt i små terninger*
3 ss vann, melk eller fløte
salt og pepper
evt. smør til vaffeljernet om det er nødvendig

Tips!
Omelettrøren kan varieres etter smak og behag. Bruk gjerne andre grønnsaker, skinke eller spekeskinke framfor bacon, ulike typer urter eller krydder.

Slik gjer du:
Visp sammen alle ingrediensene. Varm opp vaffeljernet og hell over røra. Den vil flyte litt utover, så la det gjerne være igjen 1-2 cm til kanten.

Steik til omeletten er gjennomstekt. Bruk en gaffel og steikespade for å ta vaffelomeletten forsiktig over på en tallerken. 

Vaffelomeletten smaker like godt nystekt som kald. Spis den som den er eller fyll med det du ønsker! Bildene viser crispysalat, cottage cheese, avokado, paprika og pepper. Nydelig!

Vaffelomelett passer perfekt i lunsjboksen. Lag vaffelomeletten kvelden før, ha i en boks med litt grønnsaker, og matpakken er klar til å ta med i sekken på morgonen 🙂

Eg veit dere er glad i matpakketips, så eg håper vaffelomelett frister akkurat deg, for dette er virkelig eit godt påfyll midt på dag! Lag din egen variant og del gjerne i kommentarfeltet, eller bruk #lindastuhaug og @lindastuhaug på instagram, så eg er sikker på at eg får med meg ditt resultat 🙂 Det er alltid så kjekt å sjå bilder av det dere lager♥

Vil du følge meg på Facebook kan du gjere det HER!

Ha en nydelig dag! 

 

Kveite med brokkoli-ertemos, bacon og rømmesaus

God morgen alle sammen!

Eg kan faktisk ikkje hugse sist eg tok meg 5 dager (!) bloggfri. Eg trur egentlig ikkje det har skjedd sida eg starta bloggen for 4 år sida! Det har egentlig vert ganske godt og eg har ikkje kjent på dårlig samvittighet over at eg ikkje har oppdatert her. Men no håper eg dere er klare for å få meg tilbake 😉

Etter mange dager med regn kom påskeværet og påskehelga har stort sett blitt brukt til fjells, både på fjellski og toppturski:


Dette er fra turen i går! Strålande sol, blå himmel og overraskande bra skiføre. Det er ingen tvil om at påska har gitt meg mange gode turminner, nokon nye fregner og ikkje minst høgdemeter i beina!

MEN, nok om mi påske og over til dagens mat: 

Kveite er en utrulig god fiskeråvare. Smaken er nydelig og fisken er enkel å tilberede. Fiskekjøttet er relativt fast og derfor synes eg det passer godt med en mos eller purè som tilbehør.

Eg har delt en tidligere oppskrift på kveite med dere HER. Da serverte eg med søtpotet- og gulrotpurè, asparges og bacon. Som eg skreiv i innlegget hadde eg fleire oppskrifter å dele med dere, så denne nye oppskrifta med kveite har eg faktisk spart heilt sida januar 😉

Dagens tilbehør er brokkoli-ertemos, bacon og rømmesaus. Skikkelig godt og en middag du lager på under 30 minutter:

Kveite med brokkoli-ertemos, bacon og rømmesaus,  2 porsjoner

400 g kveitefilêt i skiver
1 pose frossen brokkoli, ca. 450 g
1 pose frosne erter, ca. 350 g
ca. 80-100 g bacon i terninger (+/-)
200 g rømme
2 ss smør
salt og pepper

Slik gjer du: 
1. Kok brokkoli og erter i ca. 5 minutter. Hell av vatnet og mos til en jevn mos. Smak til med en god klatt smør, salt & pepper.

2. Steik bacon i smør og sett til side. Behold litt av steikefettet til fisken.

3. Ha rømme i en liten kjele og varm opp mot kokepunktet (den skal ikkje koke). Tilsett 1 ss smør og smak til med salt og pepper. Bruk gjerne litt sitronsaft og frisk gressløk om det er ønskelig.

4. Krydre fisken med litt salt og pepper, steik på middels varme i 2-3 minutter på kvar side, til fisken hat fått en gyllen farge og er gjennomstekt.

Server straks!

Kveite kan naturligvis byttes med andre typer kvit fisk, enten om du ikkje har kveite tilgjengelig eller om du er veldig glad i torsk/andre typer kvit fisk.

Nyt en digg fiskemiddag! Denne kunne eg like gjerne laga i kvardagen som en søndag 🙂

Ha en nydelig tirsdag♥  Eg reiser ikkje tilbake til Oslo før imorgon og skal bruke siste dagen heime godt! 

 

Påskehilsen og 12 tips til påskefrukosten!

Hei alle sammen!

Påskedagane er rett rundt hjørnet og det betyr gjerne at familier/ venner er samla rundt bordet for en bedre frukost eller brunch. Eg har derfor samla sammen 12 oppskrifter i arkivet som kan passe på bordet. Her er det en god miks av både pålegg, rundstykker/scones, vafler/pannekaker og smoothie, noko for einkvar smak:

Supre og saftige havrevafler som passer med både salt og søtt pålegg HER:

*

Havrescones med eple og kanel HER:

*

Saftige sjokolade pannekaker HER:

*

Eltefrie, grove rundstykker HER:

*

Drue- og purreløksalat HER:

*

Havrerundstykker på under 30 minutter HER:

*

Sunne pannekaker HER:

*

Fyldig sjokoladekrem på 2 minutter HER:

*

Proteinrike havrebriks HER:

*

Mango- og avokadosmoothie HER:

*

Supersaftige scones med havre og spelt HER:

*

Enkel rekesalat HER:

*

Fant du noko som frista? Eg håper det!

Til slutt vil eg ønske dere alle en riktig god påske♥  Bruk dagane med dine nære og kjære, legg fra deg dårlig samvittighet og nyt påska med det den byr på 🙂

Eg krysser fingrane for eit par slike dager i påska, en skitur/topptur eller to hadde våre herlig å avslutta sesongen med! Så blir det sjølvsagt både vin, is, sjokkis, gode middager og lange frukoster, slik påska skal vere 🙂

Påska mi blir brukt med mine nærme heime, nokon turer på fjellet, litt tid på kjøkkenet, forhåpentligvis eit par skiturer og kanskje hyttetur om været blir bra. Tida til overs blir brukt til å lese til eksamen som eg har rett etter påskeferien, derfor tar eg meg nokon dager bloggfri, og trur og håper dere forstår det♥