Fargerik middagsinspirasjon – tar du utfordringa?

REKLAME

God mandag!

Då er vi i gang med tredje og siste veka av #JEGTARUTFORDRINGEN. Det er alltid nokon nye som klikker seg inn her, så for å gjenta – så er dette eit samarbeid eg har med Opplysningskontoret for frukt og grønt, der eg skal rette fokuset på 5 om dagen. Første veka var fokuset frukost, andre veka var fokuset matpakker, og no er fokuset middag. Tar du utfordringa med å ete ekstra fargerike middager denne veka?

Dei som følger meg veit at middagane eg lager alltid inkluderer mykje grønt. Eg kan lage egne grønnsaksretter, skjule grønnsakene i middagsretten, bruke det som hovedinhrediens eller som tilbehør. Grønnsakene er ikkje berre med å gjere middagen sunnare, men også ekstra smakfull. Å servere grønnsaker til middagen er kanskje ein av dei mest naturlige måtane å få i seg grønt på, og eg vil tru for mange at det er det måltidet daglig der ein får i seg mest grønnsaker.

Eg har lyst å komme med inspirasjon, tips og triks til korleis du kan gjere middagen ekstra smakfull. Her er nokon av mine favorittoppskrifter på litt meir spenstige måter å bruke grønnsaker i middagen på, som eg håper kan inspirere til nokre spennande middager framover!

BYTT SPAGETTI MED SQUASHGETTI – oppskrift på squashgett carbonara finner du her.


Å bytte ut spagettien med strimla grønnsaker er en heilt super måte å virkelig få eit middagsmåltid med mykje grønt! Ikkje minst så er det både godt, spennande og veldig enkelt å lage oppskrifter av. Her har eg brukt squash, men du kan også bruke andre grønnsaker som gulrot, kålrot, søtpotet og lignande. Bruk gjerne i gratenger, med kjøttsaus eller der du ellers ville brukt spagetti!

*

LAG SPENNANDE SALATER SOM TILBEHØRoppskrift på brokkolisalat med bacon finner du her.


Kvifor skal alltid brokkolien bli dampa? Prøv denne brokkolisalaten som tilbehør til middagen, den passer like godt til fisk, kylling og kjøtt. Krema og virkelig god!

*

TILSETT GRØNNSAKER I GRYTER rask middagsgryte med karbonadedeig finner du oppskrift på her.


Uansett kva gryte ein skal lage, så passer det seg alltid med litt ekstra grønnaker i den. Her har eg både brukt brokkoli, blomkål, gulrot, sopp, løk og hakkede tomater. Ingen som slipper unna!

*

LAG SUPPERoppskrift på søtpotet- og gulrotsuppe finner du her.


Tomatsuppe, blomkålsuppe, kyllingsuppe, spinatsuppe – det er så mange gode supper ein kan lage der grønnsaker er hovedingrediensane! Det er absolutt en super måte å virkelig få i seg grønt på. Med litt ekstra garnityr og kanskje tilbehør i form av brød, så blir det eit mettande og godt måltid for heile familien. Fleire oppskrifter på suppe finner du i kategorien SUPPE i menyen.

*

BRUK GRØNNSAKER SOM BASE I GRATENGERoppskrift på laks- og brokkoligrateng finner du her.


Uansett om det er vegetargrateng, kyllinggrateng, laksegrateng eller kva det måtte vere – bruk grønnsaker som base! Ein må forsyne seg av heile formen og grønnsakene får en ny vri. Godt og enkelt!

*

LAG WOKoppskrift på kyllingwok med enkel, krema woksaus finner du her.


Velg ut kva kjøtt og saus du vil bruke og tilsett massevis av fargerike grønnsaker i woken! Det er virkelig en super middag for å få i seg mykje grønt. Bruk ferske eller frosne, alt etter kva du liker og har tilgjengelig 🙂

*

LAG PIZZA MED GRØNNSAKER SOM BUNNoppskrift på digg og enkel aubergine pizza finner du her.


Aubergine pizza er virkelig godt, og her får ein mykje gratis grønnsaker med. En virkelig lur måte å få eit grønnsaksrikt middagsmåltid!

*

PRØV GRØNNSAKSFORMER SOM TILBEHØRoppskrift på gratinert blomkålform finner du her.


Denne er virkelig enkel og god, og passer til det meste. Prøv en ny vri på blomkålen med denne smakfulle formen!

*

Legg ut dine fargerike middager med taggen #jegtarutfordringen på instagram og la oss inspirere kvarandre denne veka 🙂 

 

Vekemeny 4/2018

Hei!

Det er søndag igjen og på tide å planlegge vekemeny for den kommande veka. Etter tilbakemeldingane på forrige søndags vekemeny, der eg spurte om det var ønskelig at eg delte desse innlegga på lørdagen, så velger eg å holde det til søndager – vertfall inntil vidare 🙂 Det er veldig hyggelig at dåkke unner meg en fridag!!

Eg har prøvd å lage en sunn og variert vekemeny som alltid, og håper du finner en eller fleire middager som inspirerer:

MANDAG – grov middagspai med spinat og dobbel ost HER:

*

TIRSDAG – laks med ovnsbakte grønnsaker og enkel, krema fiskesaus HER:

*

ONSDAG – verdens beste heimelaga tomatsuppe HER:

*

TORSDAG – torskepakke med pesto og søtpotetmos HER:

*

FREDAG – søtpotetpizza med garantert sprø og vellykka søtpotetbunn HER:

*

LØRDAG – eltefrie, halvgrove rundstykker med have og spelt HER:

*

SØNDAG – baconsurra kylling med maiskrem, bakte poteter og grønnsaker HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – muslibar med nøtter HER:

*

VEKAS BAKETIPS – grove, enkle frukostmuffins HER:

*

VEKAS SUNNE SØTE – skuleboller uten sukker HER:

God planlegging!

Eg sitter med siste innspurten av forberedelser til imorgon – det blir nemlig en veldig stor dag for min del. Eg skal ha min aller første lanseringsfest – Sunn Start med Linda Stuhaug – der vi skal feire boka mi! Arrangementet er åpent for alle, og du kan finne arrangementer på facebook HER visst du er interessert i å vere med 🙂 Dette blir arrangert i Oslo.

Det blir en avslappa, hyggelig kveld med smaksprøver fra boka, goodiebags, foredrag, mingling, salg og signering av bøker! Sees vi kanskje? 🙂

 

Sunne snickersbiter

Er du som meg og synes kombinasjonen mellom det salte og søte er utrulig digg? Og ikkje minst snickerskombinsjonen med peanøtter, karamell og sjokolade? Då er desse snickersbitane for deg 🙂

Denne snacksen inneholder kun 4 ingredienser, og du kan få tak i alt på dagligvarebutikken. Du kan nyte som sunn snacks, energipåfyll gjennom dagen eller turkos;

Du trenger, 20-25 biter
150 g ferske, saftige dadler (uten stein)
250 g usaltede peanøtter (evt. salte peanøtter, men dropp då maldonsalt)
1/2 ts maldonsalt
valgfritt sjokoladetrekk: ca. 60 g sukkerfri sjokolade (eg har brukt mørk)*

Slik gjer du:
Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor eller kraftig blender i 1-2 minutter, til alt er godt malt og du får en litt klebig masse. Bruk mjøl om nødvendig, du kan eventuelt bruke for eksempel havremjøl, eller tilsett litt smelta smør/kokosolje om massen er tørr. Du skal kunne klemme den kompakt mellom hendene.

Del massen i to og trykk den kompakt mellom hendene. Bruk hendene til å presse massen ut til en avlang, litt flat pølse. Smelt sjokolade og fordel over. Dryss eventuelt litt hakkede peanøtter på toppen.

Sett i frysaren i minst 30 minutter før servering. Skjær opp i passelige biter og nyt 🙂 Oppbevarast i frysar eller kjøleskap.


Tips*
– bruk gjerne 70% eller 86% mørk sjokolade som sjokoladetrekk, det får man jo tak i på dagligvarebutikker slik som resten av ingrediensane. Bruk gjerne melkefri sjokolade om du må det.

– du kan og rulle kuler av oppskrifta og dyppe i sjokolade. Eg tok latmanns-versjonen denne gangen 🙂

Det som er ekstra digg med desse snickersbitane er at den står seg evig i frysaren/kjøleskapet. Lag opp og ha liggande i en boks i frysa, så kan du ta opp biter etterkvart. Eg serverer den alltid fra frysaren – etter 5 minutt i romtemperatur synes eg den er perfekt 🙂

Kanskje desse passer å ta med på søndagsturen? 🙂 

Riktig god helg alle sammen!

 

Tynne frukostpannekaker

God tirsdag!

Som mange av dåkke veit så elsker eg pannekaker. Då snakka eg sunne og proteinrike havrepannekaker som eg ete til frukost, lunsj eller kveldsmat med digg pålegg. Aller best synes eg pannekakene er når dei er saftige, fluffy og litt tjukke – men hin dagen lagde eg faktisk tynne, proteinrike havrepannekaker for første gang på lenge. Godt er det også, og en virkelig smakfull start på dagen! Her er oppskrifta mi på tynne frukostpannekaker, som både er næringsrike, mettande og veldig gode:

Tynne frukostpannekaker, 1 porsjon
1 stort egg
2 ss kesam
50 g havremjøl*
0,5 dl melk
1 topps ts sukrin+, eller anna søtning tilsvarande 2 ts sukker 
eit godt dryss kanel og kardemomme

Slik gjer du:
Bland saman alle ingrediensane til en jevn røre. La røra svelle ca. 5 minutter. Juster eventuelt med litt meir væske om nødvendig.

Steik gylne pannekaker på begge sider. Bruk middels varme og steikefett om nødvendig. Server strats med det pålegget du ønsker!

Tips/alternativ*
– eg liker å bytte ut 15 gram av havremjølet med vaniljeprotein, men det er heilt valgfritt og absolutt ingen nødvendighet. Eg bruker nutramino sitt vaniljeprotein, dette her.

– pannekakene kan du fint lage kvelden før og nyte til frukost dagen etterpå, eller eventuelt ta med i matpakken. Dei er gode kalde også, men har du mulighet til å lune dei litt er det ekstra godt 🙂

I mangel på cottage cheese blei det pannekaker med kesam og sukkerfritt jordbærsyltetøy. Fersk frukt/bær, nøttesmør, sjokoladepålegg, brunost og andre typer ost som brie eller blåmuggost i kombinasjon med honning er andre forslag til pålegg 🙂

Og er du interessert i pannekaker som er saftige, fluffy og litt tjukke?


Les innlegget mitt «slik lager du perfekte havrepannekaker» HER, så får du det virkelig til!

Nyt en sunn og digg frukost, lunsj eller kvelds 😀

 

På besøk hos God Morgen Norge!

/inneholder egenreklame

Hei alle sammen!

Som en del av dåkke har fått med seg så var eg gjest hos God Morgen Norge idag. Eg delte eit bilde på instagram under @lindastuhaug, på instastory og facebook-sida mi HER i formiddag. Eg har allerede fått enormt mykje positiv respons, og det setter eg enormt stor pris på. Tusen takk, det betyr så mykje♥

Som gjest fortalde eg først og fremst litt om veien hit eg er idag, vi snakka om boka mi, og deretter lagde eg søtpotetpizza på kjøkkenet med Wenche. Dette er virkelig noko eg har drøymt om lenge, og no var muligheten endelig her, så det var SÅ stas.

Alle sammen var veldig imøtekommande og eg følte meg veldig godt tatt imot, så dette var virkelig en positiv og kjekk opplevelse eg tar med meg vidare. For dåkke som ikkje fikk sett klippa, så kan du sjå dei her;

♦ Intervjuet kan du sjå HER 
♦ Søtpotetpizza på kjøkkenet til Wenche kan du sjå HER

Pizzaen blei tatt kjempegodt imot hos alle som jobba der, og eg fikk så mykje skryt for den – så det var virkelig kjekt! Det var absolutt ingenting igjen, så det er jo eit godt tegn. Vi tok utgangspunkt i oppskrifta som er i boka mi, men du kan også finne oppskrift i arkivet mitt – «Slik lager du perfekt søtpotetpizza – med garantert sprø og vellykka søtpotetbunn» HER!

Under intervjuet fikk eg spørsmål om kva som var min kostholdsfilosofi – og dette har eg skrevet litt om i boka. Eg føler kanskje ikkje at eg uttrykte meg godt nok på sendinga idag, så derfor vil eg skrive nokre ord om det. For det eg synes er veldig viktig her, er å dra fram at eg lever SÅ etter å ete litt av alt, men ikkje alltid. Det handler ikkje om å følge en diett, det handler ikkje om å sette grenser for kostholdet og eliminere matvarer. Min kostholdsfilosofi, som eg heller liker å kalle en livsstil med eit sunt og balansert kosthold, handler rett og slett om å ha eit avslappa og godt forhold til mat, fokusere på å få i seg næringsrik mat som gir kroppen helsefordeler, overskudd og energi, men det er sjølvsagt rom for kos! Det gjelder å finne en livsstil ein kan leve med, som ein trivast med, og som ikkje tar overhånd i livet – verken den eine eller andre veien. Vi alle er individuelle og må finne vår egen vei, men hugs til sjuande og sist at kvar einaste endring i riktig retning er en positiv endring – og har mykje å bety i det lange løp. Eg håper jo og sjølvsagt at oppskriftene, bloggen min og ikkje minst boka mi kan inspirere til sunne og gode valg.

Eg har fått mange spørsmål idag om kor ein kan kjøpe boka mi, og den kan du kjøpe på ulike bokhandlee rundt om, ellers så kan du bestille den heim i postkassa på Frisk Forlag si heimeside HER!

Eg håper fleire er inspirert til å prøve ut en ny vri på lørdagspizzaen, og fikk noko ut av budskapen eg delte♥ Eit lite utdrag av sendinga kan du også sjå på Tv2 Nyhetene klokka 19.00 ikveld.

Ha en nydelig onsdag vidare!

 

Laks med ovnsbakte grønnsaker og enkel, krema fiskesaus

Hei!

Idag har eg en veldig enkel, god og smakfull fiskemiddag til dåkke: laks med ovnsbakte grønnsaker og krema fiskesaus. I grønnsaksmiksen finner du også søtpoteter som gjer middagen komplett, og laksen er bakt med grovkverna chili som setter prikken over i-en. En nydelig middag som virkelig anbefalast:

Ovnsbakt laks
6-8 laksefileter
grovkverna salt og chili

Ovnsbakte grønnsaker
3 mellomstore søtpoteter
4 gulerøtter
1 stor squash
2 spisspaprika
2 fedd kvitløk
krydder

Krema fiskesaus
1 beger creme fraiche, vanlig/lett
1 dl fiskekraft (evt. 1 dl melk og 1 fiskebuljong)
2-3 ss soyasaus
salt og pepper

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 180 grader varmluft. Skrell og kutt opp søtpotet og gulerøtter. Kutt squash og paprika i skiver. Fordel over en langpanne med bakepapir, dryss over finhakka kvitløk, salt, pepper og gjerne litt grovkverna chili. Skal steikast midt i ovnen i ca. 25 minutt.

2. Når det er 10 minutt igjen av steiketida av grønnsakene: ha over grovkverna salt og chili på laksefiletane og sett inn i ovnen (eit brett øverst, eit brett nederst).

3. Lag fiskesausen. Kok opp creme fraice, fiskekraft/buljong, soyasaus og smak til med salt og pepper. La sausen småkoke eit par minutt.

4. Server straks, gjerne med litt friske urter.

Sunn og enkel kvardagsmiddag for heile familien! Og restane smaker minst like godt dagen etterpå, enten til middag eller i matpakken 🙂

 

Fargerik matpakkeinspirasjon – tar du utfordringa?

REKLAME

Det er ny mandag og andre veka av #JEGTARUTFORDRINGEN! Som nevnt tidligare er dette eit samarbeid med Opplysningskontoret for frukt og grønt, der eg skal rette fokuset på 5 om dagen. Vekas fokus er matpakker – tar du utfordringa med å få i deg minst 1 porsjon frukt/grønt i matpakken din denne veka? Det trenger verken vere avansert eller vanskelig, nemlig! Nedafor har eg samla nokon gode tips og triks til korleis du kan gjere, enten for deg sjølv eller til barna.

Dei aller fleste av oss har jobb/studie/skule å gå til i kvardagen, og matpakken er en stor del av vårt daglige kosthold. Har du tenkt over kor mange matpakker du ete iløpet av eit år? Har du tenkt over kvifor du ete matpakke? Ein blir svolten sjølvsagt, men matpakken er så utrulig viktig for å få riktig påfyll for økt konsentrasjon, humør, overskudd og energi til resten av dagen. Kva du ete har en stor betydning for korleis du har det og korleis du presterer, og en næringsrik, sunn matpakke er like viktig for dei voksne, som det er for barna. Her på frukt.no si heimeside kan du få inspirasjon til mange fargerike matpakker, og samtidig har eg samla nokon gode oppskrifter her i dette innegget. Oppskriftene passer like godt for dei eldre som yngre, der stikkord er farger, næring og grønnsaker:

SUNNE BANANPANNEKAKER – oppskrift her.


Tenk å få inn 1 av 5 om dagen via naturlig søte, saftige og knallgode pannekaker! Pannekakerøra inneholder altså banan, og som vi veit kan ca. halvparten av 1 av 5 om dagen vere frukt/bær. Med litt ekstra god topping av fersk frukt/bær kan ein faktisk komme opp i 2 av 5 om dagen også. Desse egner seg perfekt i matpakken, kan lagast kvelden før eller på morgonen 🙂

*

PROTEINRIKE HAVRERUNDSTYKKER MED GULROT – oppskrift her.


Litt ekstra grønnsaker i rundstykka gjer dei både fargerike, saftigare og meir næringsrike. Ha på valgfritt pålegg og topp deretter med ferske grønnsaker, pakk inn i bakepapir og legg i matboksen. Vips, så har du fått i deg 1 av 5 om dagen!

*

SANDWICH – oppskrift her.


Ingenting i veien med å ha med grove brødskiver i matpakken og samtidig få inn en god porsjon grønnsaker. Piff opp brødskivene med å lage en sandwich som du fyller på med grønt. Her har eg brukt avokado, spinat, paprika og rødløk servert med tomater. Bruk det brødet du liker og har tilgjengelig og lag din favoritt sandwich!

*

VAFFELOMELETT – oppskrift her.


I denne vaffelomeletten kan du både bruke grønnsaker i røra, men samtidig fylle med grønnsaker. En spenstig og spennande måte å piffe opp matpakken på, og en genial måte å få i seg grønnsaker!

*

LOMPETOAST – stekt på panne eller i vaffeljern – oppskrift her.


Steik lomper med valgfritt pålegg – min favoritt er pesto, ost og skinke – deretter avkjøler du lompene og legger bakepapir mellom i en lunsjboks. Serverast med grønnsaker, som for eksempel agurkskiver og tomat. En god matpakke for både store og små!

*

GROVE PIZZASNURRER – oppskrift her.


Kven har vell ikkje lyst på pizzasnurrer i matpakken? Desse vil nok iallefall bli en slager hos barna! Dei smaker like godt kalde som varme, og i pizzafyllet skjuler det seg både løk, sopp og tomater. Det holder ikkje heilt til 1 porsjon grønnsaker, men da kan eit triks vere å kutte opp ei gulrot i staver ved siden av, og ete denne først – så kjem desserten med pizzasnurrane etterpå!

*

MANGO – OG AVOKADOSMOOTHIE – oppskrift her.


Smoothie er kanskje ikkje en klassisk matpakke-lunsj for mange, men det er veldig godt, og eit supert alternativ for dei som ikkje alltid har så god appetitt til lunsjtider. Og for de som ønsker å prøve de på smoothie til lunsj så har eg eit supert tips for å holde den kald og god: smoothien kan du klargjere kvelden i forveien og fylle i en shaker/lignande plastbeholder. Legg i frysaren og ta med i veska/sekken dagen etterpå – så er den passelig tint til lunsjtider. Drikk smoothien eller spis den med skei, alt etter kva konsistens du liker!

Del gjerne dine tips og triks til en fargerik matpakke, og hugs å dele bilder under #JEGTARUTFORDRINGEN på instagram 🙂

 

Vekemeny 3/2018

Hei!

Då er det søndag igjen og ny vekemeny her på bloggen 🙂 Men før eg fortsetter vil eg spørre dåkke om en ting: er det eit ønske fra fleire at eg starter å publisere vekemenyen på lørdager, istedenfor søndager? Det kom eit ønske om dette forrige veke, fordi ein ønsker å handle inn til vekemenyen allerede på lørdagen. Dette er heller noko eg kan vurdere om fleire ønsker det. Lørdag er den einaste dagen i veka eg tar meg litt meir fri, og eg har som regel bloggfri denne dagen. Søndager sitter eg ofte timesvis med jobb for å hente meg inn igjen/forberede veka, og å lage vekemeny er en del av denne dagen uansett. Lørdager er rett og slett litt hellig for min del, så derfor nøler eg litt – men om det er eit ønske fra fleire, så skal eg heller tenke litt ekstra på det 🙂

Så, over til vekemenyen som eg håper kan inspirere med en eller fleire middager den kommande veka:

MANDAG – chili sin carne HER:

*

TIRSDAG – gratinert lakseform HER:

*

ONSDAG – blomkålsuppe med purre og sprøstekt spekeskinke HER:

*

TORSDAG – torsk med søtpotetmos, bacon og erter HER:

*

FREDAG – sunn og enkel tacolasagne HER:

*

LØRDAG – sunne bounty pannekaker (frukost eller lunsjtips) HER:

*

SØNDAG – indrefilet av svin med purre- og druesalat og hasselbackpoteter HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – hold-deg-unna-forskjølelsen juice HER:

*

VEKAS BAKETIPS – saftig, sukkerfri blåbærkake med innbakt vaniljekrem (bytt gjerne blåbær med andre typer frukt/bær) HER:


*

VEKAS SUNNE SØTE – søte og sunne cookie dough kuler HER:

Gi meg en tilbakemelding i kommentarfeltet, det setter eg stor pris på!

God planlegging og god søndag 🙂

 

Heimelaga burger med ostebakt avokado

Hei!

Då er det fredag igjen og idag slår eg til med en helgemiddag; heimelaga burger med ostebakt avokado. Godt med noko ekstra tilbehør som er litt utenom det vanlige, og ostebakt avokado passer virkelig perfekt som topping på burgeren:

Hamburgerbrød, 6 stk
250 g cottage cheese
150 g kesam
3 egg
250 g havremel*
120 g havregryn*
2 ts bakepulver
½ ts salt
sesamfrø

Ostebakt avokado
2 stk avokado
2-3 never revet ost

Burger 
6 stk valgfri burgere (lag gjerne sjølv av ca. 600 g karbonadedeig, 1-2 egg, finhakka hvitløk og krydder. Bland sammen og steik på middels varme til burgerene er gjennomstekt).

Slik gjer du:
1. Hamburgerbrød: sett ovnen på 180 grader. Ha cottage cheese, kesam og egg i en bolle. Kjør blandingen glatt med stavmikser. Tilsett bakepulver og salt, deretter havregryn og havremel. Det skal bli en klissete deig, la den svelle i 5-10 minutt.

2. Form deiga til 6 hamburgerbrød med litt vann på hendene. Legg på et stekebrett med bakepapir. Pensle overflaten med vatn og strø over litt sesamfrø. Steik midt i ovnen i 15-20 minutter, til hamburgerbrøda er gylne og gjennomstekt. Avkjøl på rist.

3. Ostebakt avokado: når hamburgerbrøda er ferdig lager du ostebakt avokado. Skjær opp avokado i båter uten skall. Legg på et stekebrett med bakepapir. Dryss over ost og steik midt i ovnen til osten er smelta og gyllen. I mellomtida kan du lage burger.

4. Server med det tilbehøret du ønsker! Eg brukte crispysalat, tomat, agurk, rødløk og heimelaga aioli som du finner oppskrift på HER. 

Har du rester av hamburgerbrøda (lag gjerne dobbel oppskrift) – så smaker desse like godt dagane etterpå som rundstykker 🙂 Kan også fint frysast!

Velbekomme, nyt en real burgermiddag 🙂

Riktig god helg alle sammen♥

 

Sukkerfri havre- og nøttekjeks, perfekte turkjeks!

God torsdag!

Idag har eg nokre havre- og nøttekjeks med sjokoladebiter til dåkke, som er nesten samme oppskrift som «Søte, seige og sprø nøttekjeks» som du finner oppskrift på HER. Desse blei veldig populære, og eg bestemte meg for å prøve en ny variant der eg kombinerte nøttene med havregryn, og bruke sjokoladebiter på toppen.

Havre- og nøttekjeksa blir også lett seige og sprø på utsida – samtidig som dei er litt søte (men ikkje for søte!) og gode. Superenkle og raske å lage, ei oppskrift som alle kan få til;

Havre- og nøttekjeks med sjokoladebiter, 20 stk 
100 g mandler*
100 g havrergyn*
3 ss sukrin gold eller anna søtning tilsvarande 3 ss sukker
2 eggekviter
100 g fibersirup clear
en god klype maldonsalt
60 g sukkerfri sjokolade, lys eller mørk*

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme.

2. Mal nøttene og havregryn i en kraftig blendar eller foodprosessor.

3. Vend inn sukrin gold, eggekviter og fiber sirup clear.

4. Form klatter (en stor, god ts) på eit steikebrett med bakepapir, og fordel sjokoladebiter på toppen.

5. Steik midt i ovnen i ca. 12-15 minutt, eller til dei er lett gylne og sprø på utsida. Avkjøl på rist og oppbevar i kakeboks.

Tips og alternativ*
– Mandler kan byttast med andre typer nøtter, eventuelt solsikkekjerner eller pinjekjerner om ein ikkje kan bruke nøtter.
– Hugs å bruke 100% glutenfri havregryn for 100% glutenfri havrekjeks.
– For melkefri kjeks: bruk gjerne sukkerfri og melkefri sjokolade.
– Sjokoladebitane kan også byttast med hakka nøtter, tørka frukt eller det du liker for å få din vri på kjeksa 🙂

Dei blir ikkje som amerikanske cookies, men det er heller ikkje meininga. Men det som er så greit med desse kjeksa, er at dei passer like godt som sunnare snacks, som dei passer til turkjekspå søndagsturen, mellommåltid på jobb/skule og påfyll før eller etter trening. Dei står seg fint i vertfall 1 veke.

Mellommåltid og tursnacks blir stadig etterspurt, så eg håper oppskrifta frister og at de har lyst til å prøve! Kjeksa passer for både store og små, og gir godt påfyll med både litt protein, karbohydrat og fett 🙂

 

Bestselgande forfattar!

/EGENREKLAME

Veit de kva eg fikk melding om på mandag? «Opptur med sunn mat» er blitt en bestselgar, og det betyr at eg herved er bestselgande forfattar med over 5000 bøker solgt! Og det berre 6 dager etter offentlig lansering 2.januar. Hurra♥♥♥

Det er så utrulig STAS, og eg veit virkelig ikkje korleis eg skal få takka dere nok! Eg håper virkelig at de som har kjøpt boka, har lest takk til sida bakerst;

«Ein stor takk til mine fantastiske blogglesarar – nye som gamle – gjennom alle desse åra. Takk for at de stadig klikkar dykk inn på bloggen, prøver oppskriftene mine, kjem med hyggelege tilbake­ meldingar og deler vidare. Det gir meg ein indre motivasjon til å fortsette. Det betyr meir enn de trur. Utan dykk hadde aldri denne boka blitt til».

Det er heilt sant. Uten de hadde denne boka aldri blitt til!

Tusen takk til alle som har kjøpt boka, enten til seg sjølv eller i gave. Takk for at de er så engasjerte, takk for at de gjer forfattartittelen til ein drøm, og takk for at de deler oppskriftene de lager;

Her er eit knippe utvalg av taggen #oppturmedsunnmat på instagram, og eg håper fleire har lyst å bruke den også. Det er så kjekt for meg å følge med♥

Mange spørr stadig kor ein kan få kjøpt boka, og den kan du bestille heim i postkassa fra Frisk Forlag HER. Ellers er den i fleire butikker rundt om i landet, og vil etterkvart komme til fleire og fleire. Det er bokhandlarane sjølv som bestemmer om dei skal ta inn boka eller ikkje, så spørr gjerne etter den – så vil dei sannsynligvis ta den inn i butikk!

På tampen har eg lyst å invitere dere alle på LANSERINGSFEST den 22.januar i Oslo. Det blir foredrag av meg, salg og signering av bøker, smaksprøver, goodiebags og en hyggelig kveld for dei som vil vere med. Hadde vore veldig kjekt å sjå mange av dere der♥ HER er link til arrangementet!

Salget har gått over all forventing og eg er både stolt, ydmyk, rørt og utrulig glad på samme tid. Det er en veldig fin følelse som førstegangsforfattar, når ein overhode ikkje veit kva ein skal forvente. Så igjen, tusen, tusen takk alle sammen!!♥

 

Søtpotet- og gulrotsuppe

Hei!

Vi er godt i gang med ei ny veke, og idag har eg oppskrift på søtpotet- og gulrotsuppe til dere. Dette er en perfekt kvardagsmiddag som passer for heile familien, og kan fint lagast på under halvtimen (skjær små biter av gulrot og søtpotet). Vi liker jo kvardagsmidager som både er raske, enkle og sunne, gjer vi ikkje? 🙂

Søtpotet- og gulrotsuppe, ca. 4 personer
800 g gulrot
500 g søtpotet
1 stk løk
3 stk kvitløksfedd
2 ss revet, frisk ingefær
12 dl kyllingkraft/buljong
2-3 dl creme fraiche, fløyte eller kokosmelk
salt og og pepper
1 ss smør/olje

Slik gjer du:
Skrell og skjær søtpotet og gulrot i mindre biter. Hakk løk og kvitløk. Steik alt i litt smør/olje under omrøring. Tilsett ingefær og kraft, og la suppa småkoke til grønnsakene er møre.

Kjør suppa glatt med stavmiksar, tilsett creme friche/fløyte/kokosmelk og smak til med salt og pepper. Juster eventuelt med meir væske om du ønsker tynnare suppe – eg liker best at den er fyldig.

Server suppa med den toppingen du ønsker, eg brukte stekt bacon – men her passer det både med egg, rista gresskarkjerner, kyllingfilet, revet kylling m.m.

Ei suppe som smaker like godt til middag dagen etterpå. Suppa kan fint frysast i porsjoner og varmast opp til en kjapp middag seinare også 🙂 Restemiddag er gull å ha i frysaren på hektiske dager!

Og du, ønsker du å servere med godt brød til? Då har eg 4 forskjellige forslag fra arkivet;

Litt grovare speltfocaccia HER:

*

Proteinrike havrerundstykker med gulrot HER:

*

Halvgrove rugscones HER:

*

Proteinrike havrebriks HER:

Håper du finner noko som frister 🙂

Riktig god tirsdag til alle♥