Enkel eggesalat

Hei!

Eg har alltid kokte egg i kjøleskapet, mest fordi eg liker å bruke det som pålegg eller i matpakken, men det er og godt å røre sammen en eggesalat på 1-2-3 for litt variasjon! Nydelig som pålegg eller tilbehør til koldtbordet 🙂

Mange lager eggesalat med reker, og du kan fint droppe eit egg og tilsette litt ekstra ferskpillede reker (100-150g) for å få den gode kombinasjonen visst du ønsker det 🙂

Eggesalat, 1 stor skål
4 store egg, hardkokte
2 stk vårløk, finhakka*
1 ss finhakka sylteagurk*
1-2 ss majones*
2-3 ss kesam eller rømme*
ca. 1/4 ts salt og pepper
evt. litt finhakka gressløk

Slik gjer du:
Grovhakk eggene og vend sammen med vårløk og sylteagurk. Tilsett majones og kesam/rømme, juster mengden etter kva konsistens du ønsker. Smak til med salt og pepper til slutt.

Eggesalaten kan spises med en gang, men la den gjerne stå litt kaldt så smakene får satt seg. Den holder seg 4-5 dager i kjøleskap i en tett boks.

Tips og alternativer*
♦ vårløk kan byttes med purreløk, sjalottløk eller anna type løk.

♦ sylteagurk kan sløyfes om du ikkje liker det, men erstatt det gjerne med litt sitron- eller limesaft for å få litt syre i eggesalaten.

♦ eggesalaten kan fint lages med kun majones (melkefri) eller kun kesam/rømme om du ønsker det. Sjølv liker eg best kombinasjonen!

Nyt som pålegg, gjerne sammen med røkt laks eller spekeskinke/serranoskinke:

Noko å lage til torsdagsfrukosten imorgon? 🙂
Det er jo Kristi Himmelfartsdag og fri for mange! 

 

Sunn og rask sjokoladekake i kopp

Hei!

No er det ei stund sida eg delte oppskrift på rask og enkel banankake i en kopp som blei veldig populær hos dere. Det er digg å lage seg ei sunn kake på 1-2-3 når man plutselig får lyst på noko godt!

Min favoritt kopp-kake er og har alltid vert sjokoladekake med blaut kjerne, som blir litt som sjokoladefondant. Perfekt kvardagskos som fint kan nytes som mellommåltid, då den er sukkerfri, proteinrik og næringsrik 🙂

Du trenger, 1 kopp/skål
1 egg
1 stor ss kesam *
2 ss sukrin gold * (smak til)
1- 2 ss kakao (eg brukte 2 ss, men liker den litt mørk. Smak til)
1 ss mandelmel  eller kokosmel *
1-2 ss havremel *
1/2 ts bakepulver
en klype salt

Slik gjer du:
Rør sammen alle ingrediensene (start med 1 ss havremel) til en jevn og klumpfri røre. La den svelle eit par minutter og juster med litt meir havremel om røra er veldig tynn.

Hell over i en passelig kopp eller skål med 2-3 cm til kanten. Steik i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter, eller til kaka er gjennomstekt. Ønsker du en flytande kjerne slik som eg hadde, så stopper du litt før. Følg med underveis!

Server kaka varm med en klatt gresk yoghurt og friske bær :

Tips og alternativer*
Kesam kan byttes med kokoskrem, søtpotetmos eller most banan for melkefri variant.
Sukrin gold kan byttes med anna søtnign tilsvarande 2 ss sukker. Bruk gjerne honning eller lignande om du foretrekker det.
Mandelmel kan byttes med meir havremel eller anna meltype du foretrekker.
Tilsett gjerne hakkede sjokoladebiter, nøtter eller lignande for ekstra smak og konsistens.

Ekstra digg er det når kjernen er flytande og det blir som en sjokoladefondant, nam♥

*

Vil du prøve deg på banankake med sjokoladebiter i kopp?


Oppskrift finner du HER.

*

Til slutt vil eg tipse dere om at det er X-WEEK hos x-life med opp til 60% rabatt på hundrevis av varer:


Utvalget finner du HER. Tilbudet varer ut veka, men hugs at dei mest populære varene ryker først 😉

God shopping og god tirsdag!

 

Bønnequesedillas

Heisann godtfolk!

Da er vi i gang med ei ny veke igjen, og det er kjøttfri middag på menyen! Bønnequesedillas er dagens digge oppskrift som passer like godt kvardag som helg, vegetarianer eller ei. Eg fikk faktisk servert dette av mi gode venninne Mathilde for nokon helger tilbake, og tenkte å nytte muligheten til å knipse bilde, få ho til å dele oppskrifta så eg kunne dele den med dere 🙂 Skikkelig godt var det, og så enkelt å lage!

Bønnequesedillas, 2 personer
2 bokser kidneybønner (ca. 500 g skylt og avrent)
2 stk sjalottløk
2 fedd kvitløk
1/2 chili
2 ss tomatpure
400 g hakkede tomater
krydder: salt, pepper, spisskumin, koriander
6 små, grove tortillalefser
revet ost

Slik gjer du:
1. Steik finhakka sjalottløk, kvitløk og chili i litt smør eller olje til løken er blank. TIlsett bønner, tomatpure og hakkede tomater, la det småkoke til en fyldig tomat- og bønneblanding. Smak til med krydder.

2. Mos tomat- og bønneblandinga lett med en potetstapper eller lignande. Legg ei tortillalefse på en tallerken og bre over blandinga, topp med litt revet ost og legg ei ny tortillalefse på toppen.

3. Steik quesedillaen gyllen og sprø i ei tørr steikepanne på litt over middels høg varme. Skjær i fire og server med en frisk salat, kesam/rømme/guacamole og gjerne litt frisk koriander!

Vi lagde en digg salat med masse mango og avokado – det passa perfekt som tilbehør til meksikanske smaker 🙂

Bytt gjerne kidneybønner med andre typer bønner, linser eller kikerter for variasjon, og tilsett andre grønnsaker for ekstra smak. Mulighetane er mange!

Eit anna tips er faktisk å grille quesedillaen! Snu forsiktig og grill til lefsene er sprø og gylne, server som forrett, siderett eller hovedrett til grillmåltidet 🙂

Nyt en enkel og knallgod middag! Takk for maten M♥

 

Vekemeny 21/2017

Riktig god søndag!

Fleire som våkna til yr i lufta idag? Så begynte det etterkvart å regne… Men det betyr en ekstra effektiv innedag med jobbing og studier som er veldig greit, også ut på den faste søndagsturen iløpet av dagen 🙂

Før eg setter søndagen skikkelig i gang vil eg dele nytt forslag til vekemeny med dere. Det er jo søndag og den store planleggingsdagen veit dere! Håper du finner en rett eller fleire som inspirerer:

MANDAG – bønneboller med crunch HER:

*

TIRSDAG – laks i form med grønnsaker og fløte HER:

*

ONSDAG – meksikansk gryte HER:

*

TORSDAG – torskepakke med pesto og søtpotetmos HER (perfekt på grillen!):

*

FREDAG – søtpotet minipizza – på skiver at søtpotet HER:

*

LØRDAG – lompewraps med laks og avokado HER (frukost- eller lunsjtips!):

*

SØNDAG – indrefilêt av svin med purre og druesalat HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – smoothieskål med skogsbær HER:

*

VEKAS BAKETIPS – proteinrike havrerundstykker på 30 minutter HER:

*

VEKAS DESSERTTIPS – sjokolademousse med vaniljesaus HER:

*

VEKAS SNACKTIPS – sukkerfri yoghurtnøtter HER:

God planlegging og god søndag 🙂 

 

Lompewrap med laks og avokado

God fredag!

Idag har eg eit digg frukost- eller lunsjtips til dere: lompewrap med laks og avokado♥ Dette er en av mine favoritt påleggskombinasjoner i lomper, og er ofte det eg lager så fort eg har røkt laks i hus. Wrapsen er super å ta med som turmat eller i matpakken, smaker digg og metter godt 🙂 I tillegg er wrapsen super å kutte i mindre biter til tapas/koldtbord – dei fleste liker jo lakseruller!

Lompewrap med laks og avokado
lomper
philadelphia eller kremost
crispysalat
røkt laks
avokado
hakka rødløk
grovkverna pepper

Slik gjer du: 
Juster mengdene etter deg og dine behov. Smør halve lompa med philadelphia eller kremost. Legg cryspysalat, laks, avokado og hakka rødløk på den andre halvdelen. Ha over litt grovkverna pepper.

Start å rulle lompa stramt fra påleggsida, slik at kremosten limer lompa sammen. Nyt en digg laksewrap 🙂

Psst – lomper kan naturligvis byttes med andre typer wraps eller lefser. 

Eg pleier å dele lompene på midten eller i små munnfulle biter om eg skal spise med en gang. Skal eg ha lompene med i matpakken pakker eg ei og ei lompe inn i aluminiumsfolie, då synes eg dei holder seg best!

Eg lager lompene mine sjølv (oppskrift finner du her), eller så kjøper eg som regel Buer sitt merke, fordi eg synes dei er best på smak, konsistens og holder seg godt sammen.

En veldig god kombinasjon mellom smaker og konsistenser – eg blir aldri lei!
Kanskje det blir dagens lunsj? 😀

Riktig god helg alle sammen!

 

Heimelaga coco crunch-kuler

Hei godtfolk!

Har dere smakt coco crunch-kulene til Funky Fresh Foods som blant anna selges på helsekosbutikker, kafeer og smoothiesteder rundt om? Dei er superpopulære blant mange, men en kule på størrelse med en kjøttbolle koster skjorta. Da er det fint at det går an å gjenskape kulene heime på kjøkkenbenken!

Det er mange som har etterspurt oppskrift, det er nemlig ganske lenge sida eg lagde dei første gangen. Da delte eg bilde på instastoryen min (vi er sikkert tilbake i januar-februar), og sidan har oppskrifta jevnlig våre etterspurt. Idag kjem den, og oppskrifta er inspirert av Malenes Makt Mat  med litt egne justeringer!

Kulene er uten tilsatt sukker, gluten (bruk glutenfri havregryn) og melk, er næringsrike og passer perfekt til mellommåltid, ettermiddagskos eller tursnack:

Det som kjennetegner kulene er at dei er rulla i kokos, konsistensen er passelig mjuk, men med digg crunch. For å få crunchen trenger du spiret bokhvete, det får du kjøpt på helsekostbutikker og pakken ser ut som på bildet under 🙂

Du trenger, ca. 12-15 kuler
100 g havremel (du kan fint kjøre havregryn til havremel i en blender)
30 g proteinpulver i sjokoladesmak, kokosmasse eller meir havregryn
20 g kakaopulver
40 g spiret bokhvete
1 ts pulverkaffe
1 ts vaniljepulver eller frø fra 1 stk vaniljestang
1/3 ts maldonsalt
1 ss sukrin gold (kan sløyfes)
4 ss fibersirup gold (evt. flytande honning, agavesirup eller lønnesirup)
4 ss kokosolje (eg brukte cocosa )
kokosmasse til å trille kulene i



Slik gjer du:

1. Rist spiret bokhvete i ei tørr steikepanne til dei begynner å bli gylne og lukte. Avkjøl. Dette kan sløyfes, men kulene blir ekstra crunchy og smakfulle når bokhveten er rista.

2. Vend sammen alle dei tørre ingrediensene, deretter flytande søtning og kokosolje (denne skal ikkje smeltes!). Bland godt og smak til om du ønsker blandinga søtare.

3. Kjenn deretter på konsistensen – den skal fint kunne klemmes lett mellom hendene til kuler. Er røra litt tørr/laus kan du tilsette ekstra flytande søtning eller kokosolje.

4. Trill deiga til munnfulle kuler mellom hendene og rull i kokosmasse. Sett kjølig minst 30 minutter før servering. Oppbevar kulene i kjøleskapet over lengre tid, dei står seg i mange veker. Anbefaler å la kulene stå litt i romtemperatur før servering.

PS! Eg er ikkje så glad i kokos og derfor ruller eg kulene veldig forsiktig. Bruk gjerne masse kokos slik som kulene egentlig er!

Supre å ha ståande i kjøleskapet! Lag gjerne dobbel oppskrift når du først er i gang, sida dei står seg såpass godt 🙂

Håper det frister♥ Kulene er virkelig gode og desse kan du fint oppbevare uttafor kjøleskap en dag visst du ønsker å ha dei med som mellommåltid på jobb eller snacks til tur 🙂 Eg hadde dei med på turen vår 16.-17.mai og dei smakte ekstra godt ute i frisk luft når sulten begynner å melde seg, men man vil vente litt med matpakken!

Lag dei du også!

 

15 oppskrifter på salater, brød og småretter til 17.mai

Hei alle sammen!

Det er kanskje i det seinaste laget – men har du ikkje bestemt deg kva du skal lage til morgendagens 17.mai frukost/brunch/lunsj eller kva det måtte vere, så har eg samla 15 oppskrifter fra arkivet som kanskje kan vere til inspirasjon 🙂 Her er en blanding mellom salater, brød og småretter. Er det andre oppskrifter du er på utkikk etter, så kan du jo klikke deg innpå dei ulike kategoriene i menyen for å finne det du ønsker! Vil du for eksempel lage noko brød/rundstykker/scones- lignande oppskrift, kan du sjå meir på kategorien «noko å ha pålegget på» HER.

Over til dagens tips, håper du finner noko som frister:

Brokkolisalat med bacon HER:

*

Eggemuffins HER:

*

Fylt avokado HER:

*

Greske kjøttboller HER:

*

Lett og god potetsalat HER:

*

Søtpotet minipizza HER:

*

Proteinrike havrebriks HER:

*

Søtpotetsalat HER:

*

Melon med serranoskinke HER:

*

Waldorfsalat HER:

*

Potet med spekeskinke HER:

*

Fylt tomat HER:

*

Drue- og purreløksalat HER:

*

Laksewrap HER:

*

Aubergine pizza HER:

*

Asparges med spekeskinke HER:

*

Er du på utkikk etter kaker nevner eg igjen innlegget eg skreiv forrige veke «Sunnere kaker til 17.mai – mine 12 beste oppskrifter» HER:

Til slutt vil eg ønske dere alle en riktig fin 17.mai feiring. Det blir nok stille fra meg imorgon, men eg rekner med dere har andre ting å gjere enn å lese blogg på nasjonaldagen 🙂

Bildet er vell fra i fjor, i år får eg ikkje brukt verdens finaste bunad ettersom årets nasjonaldag blir tilbringt i hovedstaden. Eller rettare sagt, eg skal jo egentlig ikkje være i Oslo eingang 😉 Eg og ei venninne tar beina fatt i ettermiddag og går langt til skogs og tilbringer natta på ei DNT hytte i marka (planen var telt, men på grunn av regn fant vi ut at hytte var eit bedre alternativ). Imorgon lager vi oss 17.mai frukost på vedovnen, har med oss real turmat i sekken og tilbringer dagen der vi i utgangspunktet liker oss aller best – utendørs i friluft! 17.mai isen tar vi når vi er tilbake, den kommer til å smake ekstra godt etter eit par mil i beina 😉 Utradisjonelt, men eg gleder meg skikkelig og trur det blir en fantastisk dag!

Igjen – ha en riktig fin 17.mai feiring, kos dere og nyt dagen!

 

Bønneboller med crunch

Riktig god mandag!

Håper alle har hatt ei fin helg og er klare for ei ny veke. Eg starter som alltid med en kjøttfri middag, og idag er det bønneboller som skal deles! Eg har laga bønneboller og bønneburgere tidligere, men det er mange år sida, og her om dagen fikk eg så lyst å lage det igjen. Det er jo så godt!

Bønnebollene er veldig anvendelige, tilbehøret kan varieres og dei passer like godt til lunsj som middag. Dette er en ganske simpel grunnoppskrift som kan piffes opp med ulike grønnsaker og krydder etter smak og tilgjengelighet. Vi lagde bønnebollene med rista cashewnøtter for ekstra god smak og konsistens, derfor bønneboller med crunch.

Bønnebollene er ikkje berre vegetariske, men steiker du i olje og velger passande tilbehør er middagen også vegansk. 

Bønneboller, 2-3 personer
2 bokser kvite bønner (ca. 500 g avrent og skylt)*
5 store aromasopp
2 fedd kvitløk, finhakka
100 g ristede casewnøtter*
2 ss frisk mynte, kan sløyfes eller bruk andre urter
krydder etter smak*
smør/olje til steiking

Slik gjer du:
1. Rist nøttene på en tørr steikepanne til dei er gylne. Steik kvitløk og aromasopp i mindre biter.
2. Mos bønnene med en stavmikser. Vend inn grovhakka nøtter, kvitløk, aromasopp, mynte og krydder (smak til).
3. Form til bønneboller med en spiseskei og/eller hendene dine med litt vatn på.
4. Steik på middels varme i smør/olje til bønnebollene er gylne og har fått steikeskorpe.

Server med det tilbehøret du ønsker. Vi lagde en frisk salat av salatmiks, paprika, agurk, granateple, fetaost og ekstra ristede nøtter, i tillegg til at vi hadde kesam som tilbehør. Skikkelig godt!

Tips og alternativ*
♦ Bytt gjerne kvite bønner med kidneybønner eller andre typer bønner.
♦ Ristede cashewnøtter kan også byttes med andre typer nøtter eller kjerner. Nøttene kan også sløyfes, men gir en veldig god smak og crunch i bønnebollene.
♦ Bruk krydder du liker. Eg brukte salt, pepper, paprikakrydder, kvitløkskrydder og basilikum. Smak til bønnefarsen før du steiker den!

En middag som kan nytes av alle, vegetarianere eller ikkje 🙂 Halver oppskrifta om du er aleine, eller ha middag til fleire dager. Bønnebollene kan fint stå eit par dager i kjøleskap!

Andre tips til tilbehør kan vere å fylle bønnebollene i wraps eller pitabrød, lage en søtpotet- eller grønnsaksmos, gacamole eller tatziki. Mange muligheter for variasjon!

Velbekomme 🙂 

 

Vekemeny 20/2017

God søndagsmorgen!

Først og fremst, tusen takk for alle tilbakemeldinger på mitt forrige innlegg. Det er åpenbart at mange kjenner seg igjen, og at min side også blir forstått. Bloggen har jo et konsept og eg holder meg til det, det er jo nettopp derfor dere klikker dere inn her 🙂 Sjølv om eg er over gjennomsnittet interessert i mat og ernæring, så er eg også menneskelig. Du kan lese innlegget mitt «NEI, eg ete ikkje alltid sunt» HER.

Men over til dagens faste søndagsinnlegg, nemlig vekemeny! Vi går mot 17.mai veka, men det er jo kun 1 av 7 dager, og resten av veka blir nokolunde normal. Middag må vi ha, og her er mitt forslag den kommande veka:

MANDAG – brokkoliburger med søtpotet HER:

*

TIRSDAG – baconsurra kylling med maiskrem HER:

*

ONSDAG – kaketips fra innlegget mitt «sunnere kaker til 17.mai – mine 12 beste oppskrifter» HER:

*

TORSDAG – grove middagspannekaker med blåbær og bacon HER:

*

FREDAG – søtpotet lasagne HER:

*

LØRDAG – fyldig sjokoladekrem på 2 minutter (frukosttips!) HER:

*

SØNDAG – red curry scampigryte HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – gratinert blomkålform (som en egen form eller tilbehørtips) HER:

*

VEKAS BAKETIPS – sukkerfri krydderkake muffins med frisk glasur og bær HER:

*

VEKAS DESSERTTIPS – ekte vaniljepudding med bringebærcoulis HER:

*

VEKAS SNACKTIPS – enkel bounty fudge uten sukker HER:

Håper dere får en fin søndag!

Eg våkna til regn i Oslo, men det betyr at eg blir hakket meir effektiv med både jobb og studier. I tillegg skal eg en tur på Oslo Vegetarfestival, kanskje noken av dere også skal det? Blei du nysgjerrig kan du lese om arrangementet på facebook-sida deiras HER. Eg gleder meg til å få masse veggisinspirasjon vertfall, og skjønner allerede no at eg kommer til å gå ut derfra stappmett 😉

 

NEI, eg ete ikkje alltid sunt

Mange seier ofte at eg er så flink. Flink med mat, flink til å spise sunt og flink holde meg aktiv.

Så har vi alle kommentarene som dukker opp. Enten med en hyggelig tone eller som en spydig utspytting. Hallo, du kan jo unne deg noke godt du også innimellom eller skjønner ikkje at du gidder å ete så sunt, livet er til for å nytast. 

For å ikkje snakke om alle spørsmålene av kjente, bekjente og ukjente. Det som oftast går igjen er ete du alltid sunt, eller ete du aldri noke usunt?

NEI kjære deg, eg ete ikkje alltid sunt. Eg er ikkje alltid flink med mat, flink til å spise sunt, flink til å holde meg like aktiv. Eg er akkurat som deg og er på ingen måte noke supermenneske.

Eg forstår at man kan sitte litt igjen med det inntrykket ut fra bloggen og sosiale medier. Eg har eit konsept på bloggen og deler min største lidenskap som er sunn mat, kosthold, helse, livsstil, trening, med fokus på sunne og sukkerfri oppskrifter, tips og råd. Eg studerer ernæring og er vell det man kan kalle en stor ernærings- og matnerd. For eg elsker å gi kroppen min sunn og næringsrik mat, eg elsker å eksprimentere med sukkerfri oppskrifter, og eg elsker å dele det med dere. Men eg deler jo ikkje alt, og det vil eg at dere skal vite.

♦ Is er det beste eg veit og eg kan lett ete en heil boks når eg først er i gang. Isen smaker best rett fra boksen og det meste med karamell og sjokolade går ned på høgkant.

♦ Dei siste månedene har eg starta på ei treningsøkt fleire ganger, og gått heim igjen etter 10 minutter, så har eg vert sofaslave resten av kvelden.

♦ Eg er ikkje den som forsyner meg en gang med kakedisken visst det er kaker som eg faktisk synes er veldig gode. Eg kan lett gå tre ganger og fylle opp tallerkenen alle gangene.

♦ Visst eg først kjøper smågodt, sjokolade eller yoghurtgodis når eg har skikkelig lyst på det, så fyller eg opp posen og ete til eg er fornøgd. Visst du trur det er 5-6 sjokoladebiter, så tar du feil.

♦ Det er heller ikkje alltid eg lager all mat fra bunnen av. Eg kan også ty til heil- eller halvfabrikata innimellom.

♦ Eg tar meg også en fest i ny og ne og er ikkje personen som drikker ett glass vin og er i seng klokka 23. Når eg først tar meg en fest, så er det fest 😉 Nokon har kommentert om eg er avholds, men eg har virkelig ikkje noko behov for å dele bilder av ei tom vinflaske eller bygdefestens trubadur når festen først er i gang.

♦ Når eg det er tapas, koldtbord eller noke anna digg på menyen forsyner eg meg gjerne så mange ganger at eg mister tellinga, og blir så mett at eg føler eg skal sprekke. Lærer aldri og går i samme fella kvar gang.

♦ Eg kan fint gå ei veke uten å lage middag, og ete knekkebrød, lomper og pannekaker gjennom dagane. Ikkje så innimari flink med maten heile tida, nei.

Forskjellen på meg og mange andre trur eg er at eg planlegger aldri når eg skal skeie ut. Eg låser meg ikkje fast til at lørdag er en kosedag, men tar det på sparket. Enten er det spontant når eg får lyst på det sjølv, når eg i selskaper, familiemiddager eller andre sosiale sammenkomster der det blir servert. Det er også derfor eg sjelden er så opptatt av å dra fram mobilen og knipse bilder for at eg skal dele det på skjermen. Det er ikkje det eg tenker på rett og slett, og derfor ser dere ikkje så mykje av det. Og eg rekner ikkje med dere klikker dere inn her for å sjå bilder av isboksen min.

Eg har vært gjennom en livsstilendring og gått fra usunn, inaktiv og overvektig til ekstremt sunn, overtrent og undervektig. Det har tatt lang tid å komme dit eg er idag med en sunn og balansert livvstil, men det er nettopp det den er: balansert! Eg ete akkurat det eg har lyst på, og i 90% av tilfellene er det sunn og næringsrik mat. Men eg er som alle andre og ete både kaker, is, og godteri. Det som er viktig for meg er at eg og skal ha lyst på det. Av og til kan det gå vekesvis mellom kvar gang, andre ganger blir det opp til fleire ganger i veka.

Eg takker fint nei om eg ikkje har lyst til å forsyne meg ved kakeborde, og da kommer ofte dei spydige kommentarene. Eg er slutta å bry meg om dei, men eg sitter med eit inntrykk av at andre føler seg bedre når dei ser at meg som er sunn matblogger også kan kose seg. Det synes eg er veldig synd – ikkje la din samvittighet styres av andre sine valg, uansett om det hadde vært realiteten.

Eg har ikkje noke bilde for å illustrere det eg vil fram til her. Har rett og slett ikkje tatt meg bryet om å kjøpe en boks med is, ringe venninna mi og få ho til å ta eit bilde mens eg poserer med boksen i handa 😉

Etter mange år med prøving og feiling har eg dei siste årene funne en balanse i livet og trives veldig godt som eg har det no. Kroppen fungerer og psyken er med. Eg er ikkje fanatisk, eg ete ikkje alltid sunt, eg er ikkje noke supermenneske. Men eg er avslappa, spiser sjokkis, er aktiv, lykkelig og har det veldig bra!

Dette innlegget blei langt lengre enn eg hadde tenkt, eg skulle egentlig berre fortelle dere at eg ikkje alltid spiser sunt med eit par kommentarer til det. Men når man først begynner å skrive… 😉 Menmen, eg fikk vertfall sagt det eg ville, og satse på at du ikkje er overraska om eg plutselig deler smågodtposen med dere. Eg kommer til å vere bevisst på å kanskje dele litt meir framover i mine andre sosiale kanaler 😉

 

Sunnere kaker til 17.mai – mine 12 beste oppskrifter!

Hei!

Vi er godt i gang med mai måned og det er berre 1 veke til sjølvaste 17.mai. Mai er en typisk kakemåned og for anledningen, enten det er 17.mai, konfirmasjon eller andre festligheter, så har eg samla mine 12 av mine beste kakeoppskrifter fra arkivet som passer perfekt til slike dager. Dette er kaker som passer til eit festbord – og alle oppskriftene er uten tilsatt sukker, i tillegg til at fleire er glutenfri/melkefri/laktosefri for dei som har fleire hensyn å ta.

Dette er berre eit knippe utvalg av alle oppskriftene eg har, ta gjerne en titt under kategorien «sunt søtt» i menyen om det er andre oppskrifter du er på utkikk etter. Håper vertfall en oppskrift eller fleire kan inspirere om du har lyst eller lage sukkerfri/allergivennlige alternativ til mai-kakene!

Ostekake HER.
Uten tilsatt sukker og gluten.

*

Sukksessterte HER.
Uten tilsatt sukker og gluten, kan lages laktosefri.

*

Marengskake med vaniljekrem HER.
Uten tilsatt sukker og gluten.

*

Bounty kake HER.
Uten tilsatt sukker, kan lages glutenfri og melkefri.

*

Vaniljekake med jordbær og kvit sjokolade HER.
Uten tilsatt sukker og gluten.

*

Blåbærkake med ostekrem HER.
Uten tilsatt sukker, gluten og laktose.

*

Sjokolademoussekake med nøttebunn HER.
Uten tilsatt sukker og gluten.

*

Bringebærkake med innbakt ostekrem HER.
Uten tilsatt sukker og gluten, kan lages laktosefri.

*

Gulrotkake HER.
Uten tilsatt sukker og gluten.

*

Snickers brownies HER.
Uten tilsatt sukker, kan lages glutenfri.

*

Blåbærkake med innbakt vaniljekrem HER.
Uten tilsatt sukker og gluten.

*

Eplekake HER.
Uten tilsatt sukker, kan lages glutenfri.

Har du spørsmål om oppskriftene, ingrediensbytting eller lignande – spørr meg gjerne i kommentarfeltet på oppskriftene 🙂

Kva er di favoritt kake? Eg har lyst å lage ei kake eller en dessert til før 17.mai, har du eit konkret ønske så kom gjerne med det i kommentarfeltet!

Ha en nydelig onsdag!

 

Fiskegrateng med potet

Riktig god tirsdag!

For ei stund tilbake hadde vi kjøkkendag på skulen med norsk tradisjonsmat i fokus. Min oppgave var å lage fiskegrateng, men oppskrifta blei ganske justert fordi fleire i klassen har cøliaki. Hvetemel blei bytta med bokhvetemel, makaroni med potet og kavring på toppen med sesamfrø og parmesan. Det endte med å bli den beste fiskegratengen eg har smakt, og eg har laga fiskegratengen fleire ganger i ettertid. Idag vil eg dele oppskrifta med dere 🙂

Fiskegrateng er perfekt familiemat og er veldig raskt å tilberede. Det som tar tid er steiking i ovnen, men da kan man jo gjere andre ting i mellomtida. Håper det frister:

Fiskegrateng med potet, til ca. 4 personer
700-800 g fersk torskefilet (evt. ca. 600 g fiskerester)*
80 g smør
80 g bokhvetemel*
5 dl melk
1,5 ts salt
1/2 ts muskat
4 egg
3-4 kokte poteter

2-3 sesamfrø
3-4 ss finraspa parmesan (kan sløyfes, men det er veldig godt!)

Slik gjer du: 
1. Smelt smør, rør inn bokhvetemel og spe på med melk. Kok opp og ta kjelen av plata, smak til med salt og muskat.

2. Rør inn eggeplommer, poteter i terninger og fisk i små biter. Vend til slutt inn stivpiskede eggekviter.

3. Hell røra i en smurt form og strø over sesamfrø og parmesan. Steik midt i ovnen på 180 grader i ca. 45 minutter. La fiskegratengen kvile i 5 minutter før servering.

Bruk det tilbehøret du ønsker, kokt potet og raspa gulerøtter er gjerne det klassiske, men med potet i gratengen droppa eg det. Mitt valg falt på kokte gulerøtter og kålrabiterninger, som var veldig godt!

Tips og alternativer*
Bruk gjerne anna kvit fisk framfor torskefilet. Har du fiskerester etter middag er det supert å bruke i fiskegratengen, uansett kva type fisk det er!

Bokhvetemel kan byttes med anna meltype, for eksempel hvete eller spelt.

Sesamfrø kan byttes med malte mandler eller cashewnøtter.

En naturlig glutenfri fiskegrateng som eg virkelig anbefaler!

Bytt gjerne/ erstatt deler av potetene / tilsett ekstra grønnsaker i gratengen. Erter er blant anna veldig godt 🙂