Svin med søtpotet og brokkoli-ertemos

Hei alle sammen!

Først og fremst vil eg sei tusen takk for alle hyggelige ord dei to siste dagane ♥ Både her på bloggen, instagram og på facebooksida mi HER. Det er like kjekt, om ikkje enda kjekkare å være blogger etter fire år når det man deler blir tatt så godt imot 🙂

Idag er eg tilbake på en typisk kvardagsmiddag for meg. Rask, enkel, få ingredienser og perfekt å lage når man bur aleine. Eg lager to porsjoner for å ha middag i to dager / lunsj dagen etterpå, som er heilt topp i en hektisk kvardag!

Eg har skikkelig dilla på brokkoli- ertemos for tida og spiser det til både fisk, kjøtt og kylling. Det passer til det meste og ofte blir det servert med svin og søtpotet, som er en veldig god kombinasjon og dagens middagstips her idag:

Du trenger, 2 personer
400-500 g indre/ytrefilêt av svin
400-500 g søtpotet
1 pose frossen brokkoli, ca. 450 g
1 pose frosne erter, ca. 350 g
smør
salt & pepper

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 180 grader varmluft. Skjær søtpotet i mindre biter. Ha over litt salt & pepper, gjerne andre krydder etter smak og behag. Steik midt i ovnen i ca. 25 minutter, eller til søtpotetene er møre.

2. Gni filêten inn med salt & pepper, steik på alle sider i litt smør i ei panne. Legg i en ildfast form med steiketermometer i den tjukkaste delen. Sett inn i ovnen sammen med søtpotetene. Steik til den kjernetemperaturen du ønsker: lett rosa kjerne: 68-70 grader, gjennomstekt: 76 grader. Har du ikkje steiketermomenter er ca. 20 minutt i ovnen passelig, men sjekk underveis!

3. Kok brokkoli og erter i ca. 5 minutter. Hell av vatnet og mos til en jevn mos. Smak til med en god klatt smør, salt & pepper.

4. Server straks! Eg har alltid en klatt kesam eller rømme til middagen som er min store favoritt 🙂

Ønsker du en saus til kan eg anbefale krema sjampinjong. Det lager eg innimellom og er perfekt i kombinasjon med middager som dette. Steik sopp (gjerne løk+kvitløk også) og tilsette kokosmelk eller creme fraiche. La det surre til en fyldig soppsaus og smak til med soyasaus, salt og pepper. Ferdig på få minutter og smaker digg 🙂

En middag som fint står seg både en og to dager i kjøleskapet. Eg lager faktisk ofte enda større porsjoner og har til lunsj/middag i mange dager. Eventuelt steiker eg opp laks eller fiskekaker som eg varierer med som proteinkilde, men bruker både søtpotet og brokkoli- ertemos som tilbehør til alle måltidene 🙂

Middag som også passer heile familien! Berre juster mengdene etter kor mange som skal spise.

Sunt, godt og enkelt! 

 

Mango smoothie bowl

God tirsdag!

Eg liker egentlig bedre å kalle smoothie bowl for smoothie skål eller smoothie bolle, men det er jo alt det samme så 🙂 Tjukk og fyldig smoothie man kan spise med skei fra skåla, som stort sett alltid er den måten eg spiser smoothie på. Smoothien blir til av det eg har tilgjengelig av ingredienser, men eg lager den alltid med proteiner og fett for at det skal bli eit fullverdig måltid.

Denne gangen har eg laga smoothien litt ekstra frisk med mango, lime og kefir, og med Nutricoll Marint Kollagen med smak av jordbær. Kollagen er eit tilskudd eg begynte med etter jul, og eg har no prøvd en ny variant som du kan lese litt meir lengre nede i innlegget!

Smoothie, 1 porsjon 
150-200 g frossen mango
2 dl kefir, eventuelt kokosmelk eller naturell yoghurt
1 egg
saft fra 1/2 lime
1 ss Marint Kollagen (smak av jordbær)
1/2- 1 ss sukrin+ (eventuelt honning. Smak til)

Topping
frosne blåbær
gojibær
valnøtter
kokos

Slik gjer du:
1. Bland sammen alle ingrediensene til smoothien i en blender, kjør til en tjukk og fyldig konsistens. Juster eventuelt med litt væske om nødvendig.

2. Fordel over i en bolle og strø over toppingen. Toppingen kan sjølvsagt varieres!

Kva er kollagen? 
Kollagen er den viktigste bestanddelen i ledd, muskler, hud og brusk og utgjør en tredjedel av kroppens totale proteininnhold. Kollagen bidrar til å opprettholde styrke og fleksibilitet i blant anna ledd, bindevev, ben og hud. Bindevev finner vi over alt og har som oppgave å gi strukturell større, styrke, avstive og holde kroppen sammen. Fra midten av 20-årene svekkes kroppens kollagennivå gradvis, og ledd blir dermed mer utsatt for slitasje og hudens kollagenkvalitet reduseres. Kollagen som tilskudd frisker opp kroppens egne kollagenlagre og gir næring til nydannelse av kollagen.

Kollagen finnes i ulike varianter. Seagarden sine kollagenprodukter er et unikt bioaktivt protein rett fra havet, med villfanga torsk fra Nord-Atlanteren. Dei har ulike varianter der torskeprotein+kollagen inneholder alle 9 essensielle aminosyrer, samt vitaminer, mineraler og marine omega 3 fettsyrer (EPA + DHA). Dei andre produktene er blandingsprodukter med protein/peptider.

Produktene har høg bio-tilgjengelighet – er lett fordøyelig og tas rskt opp i kroppen, og har andre unike bioaktive peptider som kan utøve positive effekter i kroppen, som antioksidative egenskaper.

Du kan lese meir om Seagarden og kollagenproduktene av torsk HER.

Seagarden sitt Nutricoll Marint Kollagen er med vitamin C og har en naturlig smak av jordbær. Sjølv om proteinet er laga av torsk, så verken smaker eller lukter denne noko anna enn jordbær, som derfor passa veldig godt i smoothie 🙂

Du kan lese meir om Marint Kollagen med jordbærsmak HER.

Smoothie bowl er perfekt til frukost – spesielt no som det blir meir vår!

Ha en superfin tirsdag ♥

 

Stolt, glad og takknemlig – fire år som blogger!

Det var mars 2013. Eg hadde lenge tenkt på, vurdert og ikkje minst hatt lyst til å starte en blogg, men rett og slett ikkje turt å ta steget. Eg tenkte på kor flaut det kom til å bli. Kva andre ville tenke og sei bak ryggen min. For det kom jo ikkje til å bli en tradisjonell matblogg, men en matblogg med mitt nye kosthold og deling av min store lidenskap: sunn matglede. 

Vi satt heime hos ei av mine beste venninner den kvelden dei endelig klarte å overtale meg. Etter lang tid på bakbeina gav eg etter, og dei satt med meg og oppretta www.lindastuhaug.blogg.no. Det var venninner som hadde trua, som såg potensiale og lidenskapen eg satt inne med, som eg hadde så lyst å dele med fleire. Dei fikk meg til å trakke uttafor komfortsonen og ta steget eg ikkje turte sjølv. Det takker eg dei stort for idag ♥


Fra 2013/2014, da eg holdt mitt første snopekurs!

Mars 2013 starta eg altså å blogge. Overskrifta på mitt aller første innlegg var «Mat, lidenskap og det som er i vente» med følgande tekst:

Eg er ei jente på 19 år fra Naustdal (15 min fra Førde) og er det ein kan kaller lidenskaplig opptatt av mat. Eg elska å eksprimentere, kokkelere, prøve ut nye smaker og oppskrifter, bruke fantasien å lage noke eige (…)  Helse, trening og kosthold er ein kjempeinteresse – og mesteparten av maten eg laga, ete og kjem til å legge ut her er er sunn og næringsrik mat. Å lage sunne og proteinrike desserter, kaker og godis med alternative ingredienser er også noke du kjem til å finne igjen på bloggen etterkvart (…) Etter snart fire år og ufattelig mange tima på kjøkkenet har eg prøvd ut masse forskjellig – og eg har utrulig mange oppskrifter og erfaringer eg gleda meg til å dele! Eg vil tru det blir uregelmessig blogging, alt for masse snakk om mat, litt trening, minimalt privatliv og sikkert masse unødvendig fjas. Men eg lova MATGLEDE på høgt nivå«.


Skal sei bildekvaliteten er noko bedre idag enn for 4 år sidan…

Det føles ut som en evighet sida, men samtidig som om det var igår. Du verden så både eg og bloggen med dens innhold har utvikla seg desse fire årene!

Det tok ikkje meir enn 2-3 måneder før eg var på topplista på blogg.no og responsen på bloggen var enormt god. Budskapen kom fram og eg hadde aldri trudd at det eg delte skulle bli tatt så godt imot, så det gav meg sjølvsagt mykje motivasjon til å fortsette å dele. Eg veit mange av dere har fulgt meg sida dag 1, og dere har fått blitt med meg på 4-måneders studie i USA, eg har delt oppturer og nedturer i forhold til magetrøbbel og intoleranser, eg har delt deler av min historie fra overvektig til undervektig – deretter normalvektig, eg har eksprimentert meg fram til oppskrifter som har skapt større overskrifter  (spesielt kreative søtpotetoppskrifter med søtpotetpizza høgst på lista og alle mine lompetips!) og ellers ekstremt mange oppskrifter på sukkerfri søtsaker, middager m.m, personlige ord, sunnhetstips, informasjon og mykje meir…

Høsten 2015 bestemte eg meg for å gå over til United Influencers og min nye blogg www.lindastuhaug.no. Det var på tide å komme seg litt vidare og ta fatt på nye utfordringer. Samtidig flytta eg til Oslo og begynte å studere Samfunnsernæring på fulltid. Snart har eg berre 1 år igjen av studiene, har mange fleire bein å stå på og kan satse fullt på det eg ønsker. Bloggen vil bli en stor del av det!

Dette blei mykje lesing på en mandag, men det eg egentlig berre ville sei var takk. Takk alle kjære lesere som klikker seg inn her, legger igjen hyggelige kommentarer, prøver mine oppskrifter, sprer bloggen min vidare. Takka være alle dere har mange dører åpna seg for meg og eg har fått vennskap som eg sannsynligvis ikkje hadde hatt uten bloggen. Takka være at dere klikker dere inn her har eg motivasjon til å fortsette å drive bloggen med alt det arbeidet som ligger bak.


Spaltist i Shape Up, 2017.

Eg gleder meg til å dele meir med dere framover. Gleder meg til å ta dere med på spennande prosjekter og inludere dere enda meir. Eg er veldig stolt, glad og takknemlig for at det eg deler fortsatt blir tatt så godt imot, og håper virkelig dere vil være med på fortsettelen ♥ Eg lova matglede for fire år sidan, og eg lover enda meir matglede framover!

 

Vekemeny 13/2017

Heisann alle sammen!

Helga er snart over for denne gang også, som betyr at vi går mot ei ny veke. Klokka har snudd, dagane blir lysare og eg kjenner meg virkelig klar for våren no! Sola stråler fra blå himmel i Oslo idag, men det kjennes på temperaturen at vi fortsatt er i mars. Sola gir uansett ekstra godt humør og meir energi, det er ikkje tvil om 🙂

Over til dagens faste søndagsinnlegg: vekemeny! Eg har som alltid prøvd å lage den sunn, variert, enkel og spennande. Sannsynligvis noko for einkvar smak som eg håper kan inspirere til kommande middager:

MANDAG – tomatpanne med bønner og mozzarella HER:

*

TIRSDAG – laks med brokkolisalat HER:

*

ONSDAG – middagspai med spekeskinke, fetaost og asparges HER:

*

TORSDAG – smakfulle thaifiskekaker HER:

*

FREDAG – squash lasagne HER:

*

LØRDAG – proteinrike havrecones med tranbær og valnøtter HER (frukost, lunsj- eller turmat tips!):

*

SØNDAG – indrefilêt av svin med fløtegratinerte søtpoteter HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – kylling i karri påleggsalat HER:

*

VEKAS BAKETIPS – proteinrike matmuffins med ost og skinke HER:

*

VEKAS SNACKTIPS – heimelaga, sukkerfri japp sjokolade HER:


*

VEKAS DESSERTTIPS – rask og enkel banankake i kopp HER:

Nyt søndagen alle sammen!


Etter litt over 50 kilometer på ski gjennom Oslomarka dei to siste dagane blir det kun en rusletur ute idag, men ut skal eg alltid på søndager uansett kor mykje jobb som må gjerast. Søndag betyr alltid frisk luft, dagslys og trening/tur utendørs ♥

 

4 sunne oppskrifter på vafler!

Hei!

Dei fleste har vell fått med seg at det er den internasjonale vaffeldagen imorgon?

Til anledningen har eg samla fire sunne og knallgode vaffeloppskrifter fra arkivet mitt. Desse kan du fint nyte til frukost eller lunsj med den beste samvittighet, som gir deg god næring og stabilt bloduskker. Dei er alle uten tilstatt sukker, proteinrike og basert på havremel, som gjer dei grove og næringsrike for store og små 🙂

Håper du ser noko som frister:

Sunne, søte vafler HER:
Mi mest populære oppskrift opp gjennom årene. Desse har jammen fått bein å gå på!

*

Supre og saftige havrevafler som passer med både salt og søtt pålegg HER:
Lages uten helsekostprodukter og kan varieres til blant anna søte vafler visst man vil!

*

Sunne vafler med nugatti HER:
Nugatti, frukt og bær på vaflene er en nydelig kombinasjon.

*

Søtpotetvafler med sjokoladebiter HER:
Skikkelig saftige og smakfulle søtpotetvafler med digge sjokoladebiter. Nam!

*

Og du? Kva er vell vafler uten deilig topping? 
Rømme og syltetøy, smør og brunost, syltetøy og lignande er jo det mest tradisjonelle, men kva med å prøve noko litt utenom det vanlige? Her har du 6 forslag fra arkivet:


♥ Ha-På pålegg HER
♥ Mandelsmør HER
♥ Eplesyltetøy med dadler HER
♥ Sukkerfri, brenteog skivede  mandler HER
♥ Fersken syltetøy HER
♥ Sjokoladepålegg HER

*

Til slutt vil eg minne dere på at det går mot slutten på BAKEUKA hos x-life!

Du får 25% rabatt på smartmat og sunne bakeingredienser HER. Tilbudet gjelder ut helga eller så langt lageret rekker!

Les gjerne min oversikt/miniguide som eg skreiv på tirsdag HER visst du lurer på kva du skal kjøpe 🙂

Da vil eg ønske dere alle en riktig god helg ♥ Nyt den med en vaffel eller tre!

 

Rask og enkel banankake i kopp

God torsdag!

Har du lyst på noko søtt, godt og enkelt idag?

Kake i en kopp er perfekt om du plutselig får lyst på noko søtt og godt, men verken har lyst eller tid til å lage noko avansert. Denne er klar på 5 minutter, lages uten helsekostprodukt og med ingredienser du sannsynligvis har i huset fra før 🙂

Moden banan gir sødme i banankaka og du slipper å bruke sukker. Eit sunnere alternativ som passer fint til kvardags!



Du trenger, 1 kopp 
1 moden banan
1 egg
4 ss havremel (eller anna tørrvare)
1/2 ts bakepulver
1 bit mørk sjokolade i biter*

Slik gjer du: 
Mos bananen klumpfri med en gaffel. Tilsett resten av ingrediensene og rør godt. Hell over i en passelig kopp og steik i mikrobølgeovnen 1-2 minutter, eller til kaka er gjennomstekt. Ønsker du en flytande kjerne stopper du litt før, følg med underveis!

Server gjerne banankaka med litt friske bær og eit ekstra dryss hakka sjokolade. En klatt vaniljekesam smaker også godt!

Tips og alternativer*

– eg brukte en bit 70% mørk sjokolade, men bruk gjerne sukkerfri sjokolade om du ønsker det, eller eventuelt bytt sjokoladen med hakkede nøtter eller lignande. Uten sjokoladen er banankaka også melkefri for dei som må ha det!

Supersaftig og skikkelig god!

Det er mange måter å laga kake i en kopp på. Eg har laga utallige mange varianter dei siste årene i ulike smaker. Nokon andre varianter finner du oppskrift på i arkivet, blant anna gulrotkake her og eplekake her.

Deler gjerne fleire oppskrifter, kake i kopp er jo så enkelt å slenge sammen 🙂 Sjokolade er min favoritt, gjerne med blaut kjerne. Nam!

*

 

10 familiemiddager du lager på maks 30 minutter!

God tirsdagskveld!

Eg veit mange av dere lesere er prega av tidsklemma og at middagen ofte kan vere en utfordring. Sunne, raske og enkle kvardagsmiddager er veldig etterspurt og blir alltid tatt godt imot – spesielt når dei er barne/familievennlige. Derfor har eg samla 10 middaager du lager på maks 30 minutter, denne gangen med forslag som passer spesielt godt som familiemiddager!

Les gjerne innlegget «10 middager du kan klargjere kvelden i forveien» HER! Der er det mange gode tips til korleis du kan lage klar middagen kvelden før, så det kun gjenstår siste tilberedning når man kommer heim fra jobb/skule.

Familiemiddagene her er varierte og eg håper det er noko for einkvar smak:

Red curry scampigryte HER:

*

Pølsegrateng med pasta og grønnsaker HER:

*

Tomatpakke med bønner og mozzarella HER:

*

Laks i form med grønnsake og fløte HER:

*

Meksikansk gryte HER:

*

Kyllingwok med krema, enkel woksaus HER:

*

Krema karbonadedeig HER:

*

Tacosuppe HER:

*

Kyllingform med grønnsaker og baconost HER:

*

Spagetti Bolognese HER:

*

Fant du noko som passer deg og din familie?
Det håper eg virkelig!

Vil du eg skal lage fleire slike typer/lignande innlegg, gi gjerne en tilbakemelding! Eg kan gjerne lage i ulike kategorier for ulike målgrupper – denne gangen blei det familievennlig, men har du andre tips/ønsker er det berre å skrike ut 🙂

 

Bakeuke med 25% rabatt på smartmat og sunne bakeingredienser!

Da er vi komt til den tida av året der x-life har bakeuke som betyr 25% rabatt på alt av smartmat og bakeingredienser.

Denne veka er kun to ganger i året: før jul og før påske. Lagrene fylles opp for å så tømmes igjen, for folk går virkelig bananas når det er salg, og populære varer forsvinner fort!

Heile oversikten over tilbudsvarene finner du HER, men under får du en liten oversikt over noko av det eg bruker i mine oppskrifter, med litt informasjon, tips og oppskrifter:

1) Sukrin gold – kjøp her.
Så og sei kalorifattig, brunt sukrin som erstatning for brunt sukker. Lager en karamellaktig, gyllen og god smak i bakst og desserter. Sukrin gold er også veldig god som strøsukker.

2) Sukrinmelis – kjøp her.
Kalorifritt alternativ til melis som løyser seg opp uten oppvarming. Det betyr at sukrinmelis egner seg godt til glasurer, proteinbarer, snacks, desserter, smoothie og lignande, men kan fint brukes i kaker og andre oppskrifter også.

3) Sukrin+ kjøp her.
Min absolutte favoritt! 100% naturlig og kalorifritt. Sukrin+ passer til dei fleste oppskrifter på både kaker, desserter og snacks – i tillegg er den god som strøsukker.

Sukrinvariantane er basen i mine sukkerfri oppskrifter og det eg i hovedsak bruker til sukkerfri kaker, desserter, snacks, muffins og gjærbakst.

*

1) Fibersirup clear – kjøp her.
Fibersiruplear er en allsidig ingrediens i baking og matlaging. Denne sirupen er laga av en spesiell type fiber som regnes som probiotika, altså er gunstig for tarmbakteriene våre. Den er 60% så søt som sukker og bidar til at proteinbarer, cookies, kjeks og andre oppskrifter får en seig kjerne, og gjerne sprø utside. Bidrar altså både med smak, konsistens og fiber.

2) Fibersirup gold– kjøp her.
Fibersirup gold er søtere enn clear, med en gyllen farge og fyldig søtsmak. Dette er eit sunnere alternativ til sirup og kan erstatte sirup i ulike oppskrifter som for eksempel vaniljefudge. Fibersirup gold er også nydelig over pannekaker, vafler, yoghurtblandinger og havregrøten.

3) Sukkerfri melkesjokolade – kjøp her. 
Sukrin sjokoladen uten tilsatt sukker, med en mild og god smak. Brukes som regel til konfekter, som sjokoladetrekk eller i desserter.


Fibersirup gold bruker eg ofte over yoghurtblandinger, fibersirup clear i proteinbarer eller cookies og sukkerfri sjokolade der eg bruker sjokolade.

*


Nutramino proteinpulver – kjøp her (fåes også i mindre pakker). Mange andre merker og varianter finner du HER.

Noko eg bruke lite i oppskriftene mine, men som du blant anna finner i mine proteinrike havrepannekaker, snickers sjokolade eller proteinbarer. I førstnevnte oppskrift kan proteinpulver fint sløyfes. Eg har nettopp begynt å bruke Nutramino sitt merke etter at det eg tidligere brukte er ute av markedet. Både vanilje og sjokolade er knallgode på smak og konsistens!

*


Fiberfin – kjøp her
Fiberfin er eit naturlig fiberrikt mel som er glutenfritt og oppfører seg som kostfiber i kroppen. Fiberfin kan utgjere opp til 20% av melet i bakverk, og resultatet blir litt sunnere uten at det går ut over smaken. Fiberinnholdet øker, blodsukker- og energinivået blir jevnere, det gir en bedre fordøyelse og holder deg mett lenger. Bruksområder er bakverk som boller, brød og pizzabunn, pannekaker, kaker, vafler og lignande.

*


Proteinpasta – kjøp her
Protein-pastaen er perfekt for dei som ønsker å redusere på karbohydratene, har cøliaki, hveteintoleranse eller rett og slett ønsker eit sunnare alternativ til pasta. Den er basert på soyabønner og vann, og har heile 41 g protein pr. 100 g! Proteinrik, glutenfri, full av kostfiber, vitaminer og mineraler.

*

Ellers finner du alle funksjonell mat sine ferdigmikser, diverse nøtte- og sjokoladepålegg, snacks mm. som en del av tilbudet.

Her kan du shoppe og fylle opp lagrene i lang tid framover 🙂

Spørr meg gjerne om du lurer på noko i forhold til ingredienser, oppskrifter eller kva som helst anna 🙂

God shopping!

 

Halloumi wraps

Hei alle sammen!

No er det ei stund sida eg posta min første oppskrift med halloumi. Halloumi er en ferskost som tradisjonelt tilregnes Kypros. Osten har eit veldig høgt smeltepunkt og kan derfor grilles eller steikes som eit stykke kjøtt. Den har en fast konsistens, metter godt og har en rik, spesiell smak. Skikkelig god altså!

Eg har laga halloumisalat utallige mange ganger dei siste månedene, men så ville eg prøve noko nytt og valget falt på halloumi wraps;

Man kan lage wrapsen på mange ulike måter og egentlig bruke det man har tilgjengelig av både lomper/wraps, grønnsaker, frukt og dressing. Mine wraps blei til av diverse eg hadde i kjøleskapet: litt grønt, litt druer, tatziki og sjølvsagt halloumien 🙂

Du trenger, 1 person
100 g halloumi i tynne skiver
3 lomper
3 never spinat/ruccola
paprika
rødløk
lilla druer
smør til steiking

Tatziki:
2-3 ss kesam
litt revet agurk (unngå delen i midten)
1/2 fedd finhakka kvitløk
grovkverna pepper

Slik gjer du:
1. Steik halloumi i litt smør på begge sider til en gyllen farge.

2. Bland sammen ingrediensene til tatzikien.

3. Kutt opp grønnsakene og druene, legg det lagvis sammen med stekt halloumi og tatziki i lompene.

4. Rull sammen (om det går), glefs over og nyt!

Perfekt å lage til lunsj eller som en enkel middag til en person 🙂 Så justerer man berre opp mengdene etter behov eller eventuelt kor mange som skal spise.

Sitter du inne med nokon spennande oppskrifter med halloumi? 

Eg har fortsatt halloumi i kjøleskapet etter en harryhandelen sist (eg har kjøpt det litt rimligere i Sverige, men du får halloumi på alle dagligvarebutikker) og prøver gjerne noko nytt etter tips fra dere neste gang 🙂

God mandag!

 

Vekemeny 12/2017

Riktig god søndag!

Den store planleggingsdagen er her og det er på tide å planlegge vekemeny for den kommande veka 🙂 Min meny er ikkje satt enda, den skal eg lage til seinare, men eit forslag til dere har eg som alltid laga til. Sunn, variert, enkel og smakfull middagsmeny for heile veka, med både frukosttips, ekstraoppskrift, baketips, snacktips og desserttips. Håper du finner noko som frister:

MANDAG – spagetti med vegetarbolognese HER:

*

TIRSDAG – laksepakke med baconostsaus HER:

*

ONSDAG – meksikansk gryte HER:

*

TORSDAG – ovnsbakt torsk med purreløksaus og grønnsaker HER:

*

FREDAG – søtpotet nachos HER:

*

LØRDAG – gulrotpannekaker (frukosttips!) HER:

*

SØNDAG – hjortekarbonader med stekt løk, potetbåter og kvitløkskrem HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – smoothie bolle med skogsbær HER:

*

VEKAS BAKETIPS – skuleboller uten tilsatt sukker HER:

*

VEKAS DESSERTTIPS – sjokoladepudding med kokosmelk HER:

*

VEKAS SNACKTIPS – skivede, brente mandler uten sukker HER:

God planlegging og nyt søndagen!

Her blir det en real jobbe- og studiesøndag, men desto meir forberedt er eg da på ei hektisk veke 😉

*

Pss… ut dagen idag får du -25% på alle milkshake og puddinger fra ProPud hos x-life



Milkshaken i sjokoladesmak er heilt vilt god! Den skal eg definitivt kjøpe igjen!

Ellers finner du heile utvalget med ProPud finner du HER. Av proteinpuddingene liker eg alle smakane, men sjokoladen er ekstra god, spesielt med friske bær:

ProPud sine produkter er uten tilsatt sukker, laktosefri og proteinrike, og ikkje minst veldig gode på smak (vertfall etter mi meining). Innafor som eit sunnare alternativ om man har lyst 🙂

*

Ha en fin dag!

 

Sukkerfri vaniljefudge med kokos

Riktig god fredag!

Klar for helg? Det er vertfall eg etter ei hektisk og full veke! Sjølv om helga kommer til å bestå av mykje jobb og studier, så er det alltid noko spesielt med helg. Litt meir sosial, litt ekstra god mat, mulighet for å nyte sola nokon timer på dagtid. For i Oslo er det meldt sol fra skyfri himmel og eg satser på å få runda av skisesongen med en skitur i marka før snøen vil takke for seg… Alltid vemodig å gi slipp på vinteren, men våren er ikkje så aller verst den heller 😉

Over til dagens oppskrift! Sukkerfri vaniljefudge har dere sett utallige mange ganger før her inne i ulike varianter. Søker du på «fudge» i søkefeltet kommer det opp fleire sider med oppskrifter… Idag er ingen unntak og eg har en ny vri å dele med dere: sukkerfri vaniljefudge med kokos!

Det er altså grunnoppskrifta mi på vaniljefudge tilsatt kokosmasse. Ny konsistens og smaksopplevelse, perfekt for deg som elsker kokos 🙂


Sukkerfri vaniljefudge med kokos, 10-15 stk
2 dl vikingmelk (usøtet på boks) eller kremfløte*
40 g sukrin gold
15 g yaconsirup eller fibersirup gold*
10 g ekte smør eller kokosfett
ca. 25 g kokosmasse

Slik gjer du:
1. Bland sammen alle ingrediensene utenom kokos i en stor bolle som tåler sterk varme. Sett i mikroen i 5 minutter før du tar den ut og rører litt.

2. Sett bollen tilbake i mikroen, no skal den stå heilt til du får en tjukk, karamellfarga masse. Kor lang tid det tar varierer veldig, følg godt med mot slutten og rør ofte da riktig konsistens er viktig. Hos meg tar det normalt ca. 10 minutter.

PS! Denne prosessen kan du også gjere i en kjele. Bruk medium varme og la det småkoke under omrøring. Dette tar en del lengre tid, 30-60 minutter. 

3. Når du har fått en tjukk, karamellfarga masse rører du inn kokosmasse. Juster gjerne med meir eller mindre etter smak og behag.

4. Fordel karamellmassen i silikonformer. Sett i frysaren eller kjøleskapet over natta. Oppbevar og server vaniljefudgen rett fra kjøleskapet.

Tips og alternativer:
– Vikingmelk/kremfløte kan byttes med laktosefri kremfløte for laktosefri vaniljefudge.

– Du kan bytte yaconsirup/fibersirup med flytande honning

Håper det frister 😀
Då gjenstår det å ønske dere alle ei riktig god helg. Nyt den <3

 

Forslag til en sunn og enkel dagsmeny til en person!

Heisann!

Forrige gang eg delte forslag til dagsmeny var fokuset sunn dagsmeny i en hektisk kvardag. Innlegget blei tatt veldig godt imot og det har vært stor etterspørsel etter fleire, og det er veldig kjekt! Idag har eg retta fokuset meir til en person, perfekt om man bur aleine eller av andre grunner spiser dagens måltider aleine gjennom dagen. Måltidene passer like godt om du er ung, student, middelaldrande, voksen eller eldre 🙂

Eg har, som sist, laga tre ulike forslag til både frukost, lunsj, mellommåltid, middag og kveldsmat. Håper forslaget mitt kan inspirere deg:

FRUKOST
Ha alltid tid til frukost! Her er mine tre forslag:


1) Havregrøt! Lag gjerne en spennande vri; sjokoladegrøt. Oppskrift finner du HER.
2) Proteinrike havrerundstykker som passer med både salt og søtt pålegg. Lag kvelden før! Oppskrift HER.
3) Yoghurt/cottage cheese blandinger. Topp med ulik frukt, bær, nøtter og lignande. Denne skåla er med gresk yoghirt, fersk mango, hempfrø, valnøtter og gojibær. Les gjerne meir HER.

*

LUNSJ
Lag klar matpakken kvelden i forveien, og du trenger berre å ta den med deg på morgonen.


1) Lompewraps med massevis av grønnsaker. Varier pålegget og lag gjerne forskjellige i samme matboks!
2) Eggemuffins som kan lages på ulike måter. Kan gjerne spises til frukost også!
3) Søtpotet polarbrød med godt pålegg. Desse er perfekt å ha i fryseren og tine opp etterkvart.

Alle oppskriftne finner du HER i innlegget mitt «15 sunne, enkle tips til lunsj og matpakker«.

*

MELLOMMÅLTID
En yoghurt og frukt, nøtter og frukt, en proteinbar eller lignande er også gode alternativer å ha med seg som mellommåltid. Vil du lage sjølv har eg tre forslag til deg:


1) En liten smoothie kan fint nytes som mellommåltid om man er heime. Denne piña colada smoothien får du oppskrift på HER.
2) Havrekjeks med gulrot som kan tas med i en liten boks og snackse som mellommåltid. Oppskrift HER.
3) Energibar med peanøtt og sjokolade HER. Perfekt å ha med i veska!

*

MIDDAG
Ingen problem å lage middag til en person:


1) Krema karbonadedeig HER. Lag gjerne dobbel porsjon og ha middag i to dager!
2) Lompepizza er en super middag man kan lage aleine. Knallgodt med pepperoni! Oppskrift HER.
3) Squashgetti carbonara med kylling HER. Nam!

*

KVELDSMAT
Noko for einkvar smak, min favoritt er førstnevnte:


1) Proteinrike havrepannekaker er en god avslutning på dagen. Min favorittoppskrift finner du HER.
2) Pannestekt musli på 1-2-3 HER. Nyt til ei skål yoghurt og frukt!
3) Omelett er og en god avslutning på dagen. Lag gjerne DENNE med salami. Tips: lag dobbel porsjon og ha til frukost eller lunsj neste dag 🙂

*

Som eg skreiv sist: dag-til-dag variasjon vil alltid forekomme, og ingen dager er like for nokon av oss. Vi spiser ulikt og har ulike behov, nokon er blant anna bevisst på korleis protein, fett og karbohydrat fordeles gjennom dagen for å fungere optimalt, medan andre tenker ikkje så mykje over dette. Vi fungerer ulikt og tilpasser måltidene slik det fungerer for oss sjølv 🙂

Eg bur jo aleine når eg er Oslo og lager mykje mat på egenhånd, og dette kunne vært en typisk matdag for meg. Eg veit mange av dere lesere er i samme situasjon, så da lurer eg på: korleis ser en typisk matdag ut for DEG?

Ellers håper eg dere liker innlegget og har fått litt inspirasjon 🙂