Vekemeny – 39

Hei!

Dere som følger meg på instagram @lindastuhaug og på instastory har nok fått med dere at eg er på ferie i Rhodos. Vi nyter solfylte, varme dager med masse god mat – akkurat som ferie skal vere! Når eg likevell nevner det: kom gjerne med tips til en nydelig matrett, koselig restaurant, tur eller utflukt du anbefaler. Vi er i Rhodos by og er åpen for å prøve noko nytt 🙂

Dagane går heilt i surr, men idag er det altså søndag, som betyr at ny vekemeny skal deles, og for veke 39 ser mitt forslag slik ut:

MANDAG gulrotsuppe med proteinrike havrerundstykker:

IMG_2218

TIRSDAGlaks med pastinakkpurê og sylteagurk:

1713031-7-1434437095981

ONSDAGgratinert squashgetti bolognese:

IMG_2469

TORSDAGtorskepakke med pesto og søtpotetmos:

IMG_2802

FREDAGchili con carne:

IMG_2621

LØRDAGfyldig sjokoladekrem på 2 minutter (frukosttips!):

IMG_3897

SØNDAGfløtegratinerte søtpoteter (tilbehørtips til fisk, kjøtt, kylling eller svin!):

1713031-8-1423431723527

VEKAS DESSERTTIPStilslørte plommepiker med yoghurt og havregryn:

IMG_2551

VEKAS SNACKTIPSproteinrike sjokoladekuler:

IMG_21151

VEKAS BAKETIPSsaftig og sukkerfri eplekake:

IMG_2424

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFTheimelaga, nydelig mandelsmør:

1713031-12-1425849140334


Mandelsmøret er like godt som pålegg på skiva, lompene, pannekakene eller vaflene, som tilsetning i smoothien, topping på havregrøt eller yoghurtblandinger. Nam!

Håper vekemenyen frister 🙂 
No skai dei siste dagane i Rhodos nytes… ferie altså <3 

 

12 nydelige oppskrifter med sesongens norske epler!

God torsdag!

Eplesesongen er i gang, og det er nesten ikkje noke som smaker bedre enn norske epler (helst modne, passelig sure/søte rett fra treet!). Visst mine nærmaste skal beskrive meg med 5 matvarer, så er eple definitivt en av dei… eg spiser eple kvar einaste dag, har med meg epler over alt og tryller den opp fra veska i dei fleste anledninger. Det samme gjelder gulerøtter, det er nesten eit kapittel for seg sjølv. Nam!

Eg har mange oppskrifter med eple i arkivet, og eg tenkte det ville passe seg med eit temainnlegg idag: 12 nydelige oppskrifter med sesongens norske epler! Alle oppskriftene er uten tilsatt sukker, kan lages glutenfri og eit sunnere alternativ for både store og små.

Håper du finner noko som frister 🙂

Sukkerfri eplemuffins med innbakt vaniljekrem:
Dette er definitivt den mest populære oppskrifta eg har med epler. Så gode!

IMG_1591

Sukkerfri epleform med crunchy topping:
Med en klatt is eller vaniljekesam smaker denne formen ekstra godt…

1713031-11-1412191618411

Eplechips:
Knasande sprø, søte og gode – supersnacks!

IMG_1895

Sunne eplepannekaker med gresk yoghurt og honning:
Nyt til frukost, lunsj eller kveldsmat. Poppis hos både små og store!

IMG_1723

Bakt eple med rosiner og mandler:
Supergodt som dessert eller lett kveldskos!

IMG_2403

Saftig eplekake:
Klassikeren – denne er uten sukker og smør, dermed eit masse sunnare alternativ.

IMG_2424

Panna cotta med eplesaus:
Lavkalori dessert med saus av eplene. Skikkelig god!

1713031-12-1411493066813

Eplesyltetøy med dadler:
Dadlene gir syltetøyet en nydelig karamellsmak. Denne må du prøve!

IMG_1898

Proteinrike havrescones med eple og kanel:
Supersaftige og nydelige scones. Like gode uten som med pålegg, gjerne turmat eller til helgefrukosten!

IMG_1787

Ferskpressa eplejuice med gulrot, ingefær og sitron:
Frisk, søt og veldig god eplejuice med det lille ekstra.

IMG_1468

Havrekjeks med eple og kanel:
Den perfekte tursnacks, mellommåltid eller sunn kos! Desse har blitt skikkelig populære hos dere.

IMG_1831

Møre, karamelliserte epler:
Desse søte, møre eplebitene er like gode som en dessert i seg sjølv, eller topping på yoghurtblandinger, havregrøt, kjøleskapsgrøt eller pannekaker.

IMG_1519

Der var 12 oppskrifter delt med dere – til informasjon har eg fleire oppskrifter i arkivet 🙂 Bruk gjerne søkefeltet, søker du på «eple» kommer det en haug av oppskrifter opp!

Fortell meg gjerne kva din favorittoppskift med epler er… kva er det du berre MÅ lage kvar høst, eller kanskje du har prøvd en ny oppskrift i år som du liker skikkelig godt? 🙂 

 

Gratinert squashgetti bolognese

Hei!

Det siste året har eg spiralizeren min blitt veldig godt brukt. Den er heilt genial, strimler opp grønnsaker i en fei! Eg har delt mange ulike oppskrifter på squashgetti med dere, men idag har eg en heilt ny vri: gratinert squashgetti bolognese 🙂 Dette var både raskt, enkelt og supergodt – for å ikkje snakke om sunt med massevis av grønnsaker!

IMG_2465


Du trenger, 2 porsjoner
2 squash
400 g karbonadedeig
1/2- 1 boks hakkede tomater
2-3 ss tomatpurê
1/2 løk, hakka
1/2 chili og 2 fedd kvitløk, finhakka
revet ost
salt og pepper
1 dl vatn

Slik gjer du:
Sett ovnen på 180 grader. Steik løk, kvitløk og chili i litt olje til løken er blank, steik så karbonadedeig i samme panne. Tilsett hakkede tomater, tomatpurê og 1 dl vatn. La det småkoke til en fyldig kjøttsaus, smak til med salt og pepper. Bruk gjerne andre krydder eller urter for ekstra smak.

Strimle squashen i  en spiralizer. Eventuelt kan du bruke en ostehøvel og skjære lange, tynne skiver for og så dele opp i strimler med en kniv. Fordel i en ildfast form, ha kjøttsausen over og deretter revet ost på toppen.

Steik midt i ovnen i 15-20 minutter, til osten er smelta og gyllen. Formen er så god i seg sjølv og noke ekstra tilbehør er ikkje nødvendig!

collage


Tips!
Bruk gjerne andre grønnsaker i tillegg til squash. Gulerøtter og beter er veldig godt!

IMG_2469


En fantastisk god middag som passer like godt kvardag som helg 🙂

Ha en fin onsdag!

 

Tilslørte plommepiker med yoghurt og havregryn

Innholder annonselenker

Hei!

Dei norske plommene er komt i butikken og det gledes. Som eg elsker norsk frukt! Framfor å spise frukten som den er heile tida, så liker eg å lage forskjellige oppskrifter. Eg har blant anna laga tilslørte plommepiker med yoghurt og havregryn som man kan nyte til frukost, lunsj eller kveldsmat. Sukkerfri og proteinrik, mettande og næringsrik. Nesten som å spise sunn dessert til et hovedmåltid med den beste samvittighet!

Plommene blir søte og gode, havregrynene crunchy og smakfulle. Lag for lag i et serveringsglass får man en veldig god kombinasjon:

IMG_2547

Tilslørte plommepiker, 1 porsjon
4 norske plommer
40 g havregryn
250 g gresk yoghurt (eller anna naturell yoghurt)
2-3 ss sukrin gold*
1/2 ts ekte vaniljepulver (evt. 1/2 vaniljestang)
valgfritt: kanel og kardemomme

Slik gjer du:
Del plommene i mindre biter og fjern steinene. Ha i en liten kjele med 1 ss sukrin gold og vaniljepulver. Bruk gjerne 2-3 ss vatn om nødvendig. La plommene småkoke under omrøring ca. 10 minutter, til dei er heilt møre. Smak til med eventuelt litt ekstra søtning. Avkjøl.

Samtidig rister du havregrynene i en tørr panne med 1 ss sukrin gold. Havregrynene kan du godt samkstilsette med eit dryss kanel og kardemomme. Bruk middels varme og rør underveis til grynene har fått en gyllen farge. Avkjøl på bakepapir.

Legg yoghurt (søt litt om nødvendig), plommene og ristede havregryn lag for lag i et serveringsglass. Server straks og nyt!

IMG_2551

Tips!
– tilsett gjerne litt hakkede nøtter i havregrynene, det gir ekstar crunch, smak og sunt fett i måltidet.
– i denne oppskrifta kan du fint bytte sukrin gold med anna søtning, for eksempel flytande honning eller fibersirup gold.
– naturell yoghurt kan fint byttes med vaniljeyoghurt eller vaniljekesam.

IMG_2549

Lag gjerne dobbel eller trippel oppskrift, så kan du dele med en heldig eller ha til fleire måltider. Men vent med å legge lagvis i serveringsglass til servering, så holder grynene seg crunchy 🙂

IMG_2556

Til slutt vil eg vise dere min nye vektvest fra x-life

IMG_6361


vektvest // genser (-30%) // tights 

Eg har gått eit par turer med den den og er veldig fornøgd! Den kan justeres mellom 1 – 30 kilo, er stram rundt livet og sitter godt. Heilt supert å gi kroppen litt ekstra utfordring når man går masse turer 🙂 Etterkvart vil eg prøve meg på joggeturer også, men i starten holder eg meg til gåturer med vektvesten.

1474269590


Det er og ukestilbud hos x-life desse dager: bruk rabattkoden craft30 og få 30% rabatt på alt fra craft!

Del gjerne dine erfaringer med vektvest 🙂 
God tirsdag! 

 

Fylt og gratinert aubergine

God (solskinns)mandag!

Vi er i gang med ei ny veke og det er på tide med vekas første oppskrift. Kvar mandag deler eg kjøttfri alternativer med dere, og kva type oppskrift det er varierer veldig. Noken ganger middager, andre ganger snacks, frukost eller lunsjtips.

Idag har eg en skikkelig god kjøttfri middag eg vil dele: fylt og gratinert aubergine! Her fungerer auberginenen omtrent som en «pizzabunn» som fylles med en smakfull og god blanding av bønner i tomatsaus. Denne retten kan variers (sjå tips!) etter smak og behag, er veldig enkel å lage og krever ikkje så mange ingredienser:

IMG_2379

Fylt aubergine, 2 personer
1 stor aubergine (evt. 2 små)
1 boks kidneybønner (ca. 250g)*
3-4 store sopp, grovt hakka
1/2 boks hakkede tomater
2 ss tomatpurê
2 fedd kvitløk, finhakka
1/2 chili, finhakka
revet eller skiva ost
salt og pepper

Slik gjer du:
Sett ovnen på 175 grader. Skjær auberingene på langs og grav ut innmaten, finhakk dette. Steik sammen med sopp, kvitløk og chili i litt olje eller smør. Skyll bønnene godt og ha i panna sammen med grønnsakene, tilsett hakkede tomater, tomatpurê og 1 dl vatn. La det småkoke til en fyldig saus.

Smak til med salt og pepper. Bruk gjerne andre krydder og urter etter smak og behag, eg synes basilikum er veldig godt. Fyll i det tomme hullet i auberginene og topp med ost. Steik midt i ovnen ca. 20 minutter, til osten er smelta og goldt gyllen.

Server gjerne med guacamole eller kvitløksdressing.

IMG_2377

Tips!
– du kan bruke dei fleste typer bønner – brune, svarte eller kvite. Bønner kan og erstattes med kikerter eller linser.
– bruk akkurat samme oppskrift, men varier auberginen! Squash, løk, paprika og store sopp er andre grønnsaker eg pleier å bruke til å fylle og gratinere.

IMG_2372

Vegetarmiddag som smaker skikkelig godt, er proteinrik og mettande. Alle tomler opp 🙂 Håper du vil prøve!

 

Vekemeny – 38

Hei!

For en fin søndag! Sola skinner fra blå himmel og er er sikker på at temperaturen stiger godt utover dagen… Vi er snart i gang med veke 38 i 2016, og det ser ut til at finværet holder seg ei stund til 🙂

Som alltid har eg laga en vekemeny med forslag til middager og litt diverse gjennom veka, som eg håper vil inspirere deg! Fokus på sunne, raske og enkle middager gjennom kvardagene, då man ofte har det litt travelt:

MANDAGtomatsuppe med egg:

IMG_3659

TIRSDAGlaksepanne med krema parmesansaus:

IMG_1943

ONSDAGkylling og brokkoligrateng:

collagess

TORSDAGovnsbakt torsk med purreløksaus og høstens rotgrønnsaker:

IMG_1753

FREDAGspeltlompe lasagne:

1713031-7-1393949729920

LØRDAGgulrot(kake)pannekaker (frukosttips!):

IMG_26801

SØNDAGbiff stroganoff:

IMG_3768

VEKAS SNACKTIPS – sunne havrekjeks med eple og kanel (perfekt tursnacks!):

IMG_1831

VEKAS DESSERTTIPSvarme nektariner med karamelliserte valnøtter (bytt gjerne nektarine med norske plommer!) :

IMG_0008-001

VEKAS BAKETIPSsunnere brownies:

IMG_0006

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT (tilbehørtips!) – sylta rødløk:

1713031-9-1432275455179

Som dere ser har eg med en ekstraoppskrift på slutten her. Dette kommer eg til å fortsette med framover, og tipset vil variere fra gang til gang.

Ha en nydelig søndag alle sammen! Det fine høstværet skal nytes innimellom jobb og studielesing, men først må to-do-lista bli litt mindre… håper fleire er heldige med knall blå himmel og sol, og utnytter det til søndagstur eller leik ute 🙂

 

Saftig og sukkerfri eplekake

Innholder annonselenker

God torsdag!

Først og fremst: tusen hjertelig takk for alle tilbakemeldinger på gårsdagens innlegg. Eg hadde aldri trudd responsen skulle bli så stor. Det er mange av dere som har våre i samme situasjon som meg, som er midt i situasjonen, eller som jobber seg ut av den. Det rører meg at fleire deler sin historie, og det er veldig kjekt for meg å bli kjent med dere lesere på en litt anna måte.

Les gjerne innlegget her: «det evige kalorspørsmålet«.

Over til en dagens oppskrift – det er trossalt eplesesong, kan ikkje unngå å lage eplekaka då vell! Denne kaka er  sukkerfri og glutenfri ved litt endringer av meltype. Den holder seg saftig fleire dager i kjøleskapet og kan fint fryses. Den smaker jo som nybakt om den varmes litt i ovnen før servering, så den er minst like god fra fryseren 🙂

IMG_2399

Saftig og sukkerfri eplekake
4 egg
50 g sukrin+
70 g sukrin gold
250 g kesam
80 g havremel*
80 g speltmel*
2 ts bakepulver
1 ts ekte vaniljepulver, kan sløyfes
2 ts kanel

6 norske epler
2-3 ss sukrin gold
1 ts kanel
1 neve skivede eller hakkede mandler

Slik gjer du: 
Sett ovnen på 175 grader. Start med å dele eplene i terninger, strø over sukrin gold og kanel. La eplene bli varme og møre, då har du tre valg: ha i en bolle, sett i mikrobølgeovnen i 3-4 minutter, steik på middels varme i steikepanna eller ovnsbak ca 10 minutter. Dette er for å unngå harde eplebiter i kaka.

Rør sammen alle ingrediensene til kakerøra. Juster med litt vatn om nødvendig for å få ei fyldig kakerøre, maks 0,5- 1 dl. Hell halve røra i en smurt, rund form på 24-26 cm i diameter. Ha over halvparten av eplene, hell resten av kakerøra over, og fordel resten av eplene på toppen. Eg hadde også en neve skivede mandler på toppen, dette var veldig godt, men er ikkje nødvendig.

Steik midt i ovnen i ca. 30-40 minutter, eller til kaka akkurat er gjennomstekt og har fått en gyllen overflate. Sjekk underveis! Avkjøl kaka på rist.

IMG_2411


Tips og alternativer*
Istedenfor havremel og speltmel kan du bruke anna tørrvare. Anbefaler å kombinere to forskjellige. Vær obs på at meltyper har ulike bakeegenskaper, spørr gjerne om du lurer, så du sikrer deg eit bra resultat. For glutenfri variant kan eg anbefale en kombinasjon mellom glutenfritt havremel og lyst bokhvetemel.

Vil du lage ei ekstra saftig og smakfull kake kan eg anbefale å lage eplekake med innbakt vaniljekrem. Mi oppskrift finner du blant anna her. Fyll i midten eller på toppen, og følg ellers instruksene ovenfor. Nydelig 🙂

IMG_2424

Kaka kan fint serveres uten ekstra tilbehør, men her er nokre anbefalinger:

Vaniljeis – mi oppskrift finner du her.
Vaniljekrem – mi oppskrift finner du her.
Kremostglasur – mi oppskrift finner du her.
Vaniljekesam, vaniljeyoghurt eller naturell yoghurt som du søter sjølv.

Velbekomme, håper det smaker 🙂

 

Det evige kalorispørsmålet

Det er eit spørsmål som går igjen og igjen her på bloggen. Det evige kalorispørsmålet. Kor mange kalorier er det i eit kakestykke? Er dette en kaloririk oppskrift? Kor mange kalorier kan man spise daglig uten å gå opp i vekt? Er det mange kalorier i en middagsporsjon? Kan du begynne å regne ut kalorier i oppskriftene dine? Nei, eg kan ikkje det. 

Kalorispørsmål dukker opp i kommentarfeltet både på bloggen, facebook sida mi, instagram og mail fleire ganger i veka. Eg skal fortelle deg kvifor svaret mitt alltid blir det samme – eg rekner ikkje på kalorer, og kommer ikkje til å begynne med det (igjen). 

IMG_5908-001


Dere som har fulgt meg sidan oppstart i 2013 kjenner til en del av bakgrunnen min. Som 16 åring la eg totalt om livsstilen min. Eg var lat, overvektig og brydde meg ikkje om kva eg putta i munnen. Etter mange forsøk med prøving og feiling på å gå ned i vekt, bestemte eg meg for at denne gangen skulle eg klare det. Fra å starte i det forsiktige med små endringer i kostholdet, litt meir fysisk aktivitet og meir kunnskap om trening og mat, bevegde det seg over til å bli en overdriven besettelse for sunn mat og trening. Kvardagen min gjekk ut på å trene dobbeltøkter, vege og rekne kalorier på maten min og lese artikler om mat, trening og vektnedgang.

Når eit nytt måltid skulle på bordet var det fram med matvaretabellen, vekt, penn og papir. Maten skulle vegast til den minste detalj, førast korrekt opp i dagens behov og deretter spisast med dårlig samvittighet. Kunne eg unngått dei fire mandlene? Spiste eg litt for masse no? Kan eg egentlig unne meg kveldsmat i kveld?

IMG_6116

Eg unnskyldte meg unna venninnekvelder, familiemiddager og sosiale sammenkomster i frykt for å bli servert mat, for å ikkje ha kontroll på mitt eget inntak. I løpet av relativt kort tid gjekk eg ned 30 kilo og blei veldig tynn.

Det tok litt tid, men etterkvart skjønte eg at eg hadde gått langt over streken. Eg innsåg at synet mitt på kropp, mat og trening var totalt forvrengt. Etter denne epoken i livet mitt tok det meg fleire år å komme ovenpå igjen. Og det verste var ikkje å trene mindre eller gå litt opp i vekt igjen. Det verste var å gi slipp på å regne kalorier.

Idag er eg 22 år og har livserfaring eg ikkje ønsker å vere foruten. Eg lærte så utrulig masse av denne livsstilsendringa og ikkje minst perioden i ettertid. Å gå fra overvektig til undervektig, og deretter normalvektig med en balansert livsstil har våre en krevande og lang prosess, men resultatet har blitt min største lidenskap som er sunn mat, helse, trening og kosthold.

Eg starta denne bloggen for å dele sunn matglede med andre matglade. Bidra til at fleire kan lage sunne, enkle matretter fra bunnen av. Dele lidenskapen min. Gi matinspirasjon, tips og råd for en sunnere kvardag. Inspirere og motivere til en sunn livsstil man kan leve med over tid. Kalorier er verken matglede, helse eller livsstil.

IMG_5897


Heile poenget mitt med denne teksten er at eg ikkje ønsker å bidra til eit økt kalorifokus. Skal eg sitte å rekne kalorier på alle oppskriftene mine og skrive det i innleggene mine som når ut til tusenvis daglig, så risikerer eg at dette blir tolka feil av personer der ute. Om eg mister en eller femti lesere på dette, så får det heller være. Det er ikkje verdt å bidra indirekte til at kanskje to personer havner i samme situasjon som eg sjølv har våre i. Ikkje at eg meiner at det vil gå så langt for alle, men det er alltid en risiko.

Dette innlegget blei masse lengre og meir personlig enn eg tenkte det skulle vere, men sånn går det når man blir revet med… Eg vil avslutte med å sei at dette er mitt syn på dette med å telle kalorier, meiner du noko anna er det heilt greit. Kaloriregning under kortsiktige mål forstår eg og er en nødvendighet, for eksempel i forhold til en konkurranse. Det hender jo at eg skriver kaloriinnhold i en oppskrift, kanskje for å sammenligne med ekte vare, og du skal ikkje sjå bort ifra at det dukker opp en sjelden gang innimellom. Det er berre det evige kalorispørsmålet eg ønsker å forklare, og oppfordre til å legge kaloritelling på hylla om du er ute etter en sunn og balansert livsstil.

collage


Spis masse proteiner, frukt og grønt i alle regnbuens farger, fett fra sunne kilder, langsomme karbohydrater og forbehold sukkerholdige varer til helga. Lag maten din sjølv, spis deg passelig mett og finn eit måltidsmønster som passer deg. Mat er en enorm stor del av livet ditt, la det ikkje vere stress og dårlig samvittighet, men glede og nytelse 🙂

 

Laksepanne med krema parmesansaus

Heisann!

Eg er veldig glad i middager dei fleste ingrediensene er i en og samme plass, som i steikepanna eller form i ovnen. Dagens middag er en laksepanne med krema parmesansaus, der både laksen, grønnsakene og sausen er i samme panne. Det einaste man eventuelt treng i tillegg er tilbehør i form av ris, quinoa, potet eller søtpotet tilberedt på den måten man ønsker. Setter man på kok en kjele med ris i det man starter å lage resten, så er alt klart på samme tid 🙂

En kvardagsmiddag med mange gode smaker, denne var skikkelig god:

IMG_1938

Du treng, 3 porsjoner
500 g laksefilêt
1/2 purreløk, i tynne staver
1 rødløk, i skiver
3-4 gulerøtter, i tynne staver
300 g creme fraichê
1 dl melk
100 g revet parmesan
salt og pepper
gjerne litt sitronsaft

Slik gjer du:
Fres grønnsakene i litt smør/olje til løken er blank. Hell over creme fraichê, melk og laks i mindre biter. La det småkoke 5-10 minutter under lokk til laksen begynner å bli gjennomstekt. Ta deretter lakse ut av panna og tilsett revet parmesan. La sausen koke eit par minutter og smak til med salt, pepper og eventuelt litt sitronsaft. Ha laksen tilbake, dryss over litt ekstra parmesan og grovkverna pepper, og server straks.

PS! Syns du sausen er litt for fyldig? Juster med litt ekstra melk. Synes du sausen er litt for tynn? Rør 1 ss maisenna ut i litt kaldt vatn, tilsett i sausen medan den koker, og stopp når du har fått den konsistensen du er ute etter.

IMG_1943

Her vil eg påstå at det meste av tilbehør passer. Ris, kokt potet, potetmos, bakt søtpotet, søtpotetmos, søtpotetfries, pasta, quinoa også vidare… lag det du har tilgjengelig og lyst på!

Du kan også variere med dei grønnsakene du har. Eg synes det er veldig godt med tynne grønnsaksstimler, men skjær dei akkurat som du vil, og bruk andre grønnsaker du synes er gode.

IMG_1950

Håper det frister! Denne middagen skal vertfall eg lage på nytt – så smakfull og god 🙂

 

Lompefavoritt

God mandag!

Først og fremst: beklager litt rot på bloggen dei siste dagane. Eg driver å oppdaterer litt, og det har gått ut over en del tidligere innlegg med ustrukturert tekst og forskjellige størrelser på bildene. Håper det blir fiksa iløpet av dagen, sluttresultatet blir vertfall veldig bra 🙂

Det er mandag igjen og idag vil eg dele eit superenkelt tips til frukost, lunsj eller kveldsmat. Dere som har fulgt meg lenge veit at lomper er en av mine favoritter. I 5 år har det våre nesten daglig kost hos meg, og eg spiser det med alt av pålegg. Det er ingenting som passer på brødskiva som ikkje passer i lomper, berre prøv sjølv!

IMG_2153

Pålegget varierer eg heile tida, men som med alt anna av mat, så finner eg knallgode kombinasjoner – får dilla, og deretter spiser det konstant til eg blir lei. En gang kan det vare 5 dager, neste gang kan det vare 3 måneder…

IMG_2146

Akkurat no er eg inni en periode der denne kombinasjonen er det beste eg får: lomper smurt med litt philadelpia, deretter eit lag spinat, jarlsberg, kokt egg, tomat og eit dryss maldonsalt. Ruller sammen og spiser det som en wraps. Så utrulig godt!

IMG_2152

Psst… det er viktig at det er jarlsberg, og ikkje norvegia 🙂 Prøv du også da vell!

Veka er i gang igjen, og den er hektisk som vanlig. Har fleire spennande oppskrifter å dele med dere dei kommande dagane, så det er berre å følge med!

Ha en fin dag! 

 

Vekemeny – 37

Hei alle sammen!

Håper dere har hatt en fin helg så langt. Dere som følger meg på instagram @lindastuhaug fikk med dere før helga at eg skulle gå Gaustatoppen i går. Eg spurte om tips til startpunkt og eg fekk mange tilbakemeldinger, og vi endte med å gå fra Stavsro, der dei aller fleste går. Følger dere meg på instasnap også, så fikk dere med dere litt av turen… Først og fremst var det strikkhopping på Rjukan som stod på planen, og fulle av adrenalin kjørte vi mot Stavsro parkering. Ved parkeringa møtte vi både regn, vind og skodde. Vær ingen hinding, vi gjekk til toppen uansett, men såg absolutt ingenting. Selfølgelig litt nedtur då eg veit utsikta og turen er spektakulær, men vi får heller prøve igjen en anna gang 🙂 Takker for gode tips fra dere!

Men tilbake til det dagens innlegge egentlig skulle handle om, nemlig en sunn, variert og smakfull vekemeny for veke 37:

MANDAGkrema brokkoligrateng:

IMG_0808


TIRSDAG
red curry scampigryte:

IMG_4668


ONSDAG
baconsurra kylling med ovnsbakte rotgrønnsaker:

IMG_1612


TORSDAG
blomkålsuppe med bacon

1713031-12-1442325647593


FREDAG
 – lakselasagne:

IMG_0518


LØRDAG
søtpotet minipizza:

IMG_1197


SØNDAG –
hjortegryte:

IMG_0574


VEKAS BAKETIPS proteinrike havrescones med eple og kanel (frukost, lunsj eller turmat-tips!):

IMG_1787


VEKAS DESSERTTIPS
sjokolade panna cotta:

IMG_9931


VEKAS SNACKTIPS
sprø eplechips:

IMG_1895

Håper du blir inspirert!

No skal eg over grensa en tur for å handle, i Sverige er matbutikkene en drøm i forhold til i Norge. Dei har både større utvalg og massevis av matvarer vi ikkje har her. For en matnerd som meg tar en tur på butikken (bokstavlig talt!) fleire timer, kan ikkje risikere å ikkje få med meg noke 🙂 En søndag litt utenom det vanlige, og kjøleskapet blir fylt opp for mange veker framover!

God søndag!

 

Syltede rødbeter – uten sukker!

Hei godtfolk!

Har du prøvd å lage syltede rødbeter sjølv? Det er latterlig enkelt, krever få ingredienser og lages på 1-2-3. Det er for dumt å kjøpe no når sesongen for beter er i gang, dei norske grønnsakene må utnyttes på alle områder det er mulig 🙂

Og du! Ikkje tenk at rødbeter kun er godt som tilbehør på brødskiva. Klassikere er vell leverpostei og kvitost? Syltede rødbeter kan du bruke som tilbehør til ulike kjøtt- og fiskeretter, i salaten, i wraps eller min favoritt: heimelaga rødbetsalat!

1713031-12-1433582311343-2

Syltede rødbeter, 1 glass
1 dl eddik – vanlig 7%
3 dl vatn
1 dl sukrin+evt. anna søtning tilsvarande 2 dl sukker
4-5 rødbeter, skrelt og delt i skiver

Kok opp eddik, sukrin+ og vatn. Legg rødbeter i skiver i laken og la dei småkoke på svak varme til rødbetene er møre. Avkjøl og hell over i eit tett glass, oppbevar i kjøleskap.

For ekstra smak kan du gjerne piffe opp laken med for eksempel lauberblad, sennepsfrø, frisk ingefær eller heil pepper.

1713031-12-1433582344896


Sesongens beter er så masse meir enn berre rødbeter. Polkabeter, kvitbeter og gulbeter er fleire fargerike varianter av denne næringsrike grønnsaken. Dei kan brukes til sylting, ha i supper og salater, koking, ovnsbaking. Min favoritt er å ovnsbake betene med litt maldonsalt og urter, og bruke det som tilbehør til middagen, eller lage tynne, sprø chips. En fest for både ganen og augene!

beter-fra-fruktno

Fleire oppskrifter med sesongens beter kommer!

Før eg vil ønske dere god helg til eg komme med en anbefaling: 

14054009_10157324251540026_1395016322840404164_n


Idag er det lanseringsfest for den nye kokeboka til Mari Hult – «sykt godt«. Mari er en av mine dyktige bloggkollegaer i United Influencers, og ho står bak vegetarbloggen. Er du i Oslo området, kom innom bryggetorget idag mellom klokka 16 og 20 for vegansk matfest og loppemarked! Les meir om eventet på facebook her. Kanskje vi sees? 🙂

God helg!