Knallgod søtpotetsalat – perfekt tilbehør til grillmat, middag eller koldtbord!

Riktig god mandag!

Sjølv om vi akkurat no har en pause fra solskinn og grilling (vertfall her heime), så tenker eg det er på sin rette plass å dele denne søtpotetsalaten idag. Plutselig dukker jo det opp en dag med solskinn og man fyrer opp grillen rundt middagstider 😉 Denne søtpotetsalaten passer nemlig perfekt som tilbehør til grillmaten, enten det er kjøtt, fisk, kylling eller vegetar. Den er også super på koldtbordet, eller som tilbehør til middagsmaten uten at det er snakk om grillings.

Dette er rett og slett en søtpotet-vri på den klassiske potetsalaten, der poteta er bytta ut med søtpotet. Fantastisk god!

For å lage denne søtpotetsalaten må søtpotet bakast. 
Grunnen til at eg anbefaler å bake søtpoteta framfor å koke den er at søtpoteta fort blir dvask og mister både smak og konsistens av å kokast. Når du baker søtpoteta bevara du den rike smaken og en fast konsistens.

Det er fleire måter å bake søtpoteta på, alt etter kor god tid du har. Du kan dele søtpoteta opp i 3-4 biter og bake den i ovnen til den er mør. Då anbefaler eg å beholde skallet på. Du kan også skrelle søtpoteta og dele opp i 1×1-2 cm terninger, og deretter bake søtpotetterningane i ovnen. Dette går naturligvis mykje raskare.

Du kan også bake søtpoteta i mikrobølgeovnen. Del søtpotet opp i 3-4 biter og bak til den er mør. Det pleier å ta 5-10 minutt hos meg.

Søtpotetsalat, 1 skål (tilbehør til minst 6 personer)
Ca. 800 g søtpotet
1 bunt vårløk
2 ss finhakka sylteagurk
1 beger, 300 g kesam/rømme/creme fraiche
5 ss majones*
2 ss lake fra sylteagurken
litt sukker/sukrin
salt og pepper

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme. Bak søtpotet som beskrevet ovenfor. Avkjøl.

2. Del søtpotet i passelige biter, hakk vårløken og finhakk sylteagurken. Bland saman i en bolle.

3. Rør saman kesam/rømme/creme fraiche, majones, lake fra sylteagurken og smak til med sukker/sukrin, salt og pepper.

4. Vend dressingen inn i søtpotetblandinga. Oppbevarast i kjøleskap til servering.

På samme måte som den originale potetsalaten (oppskrift HER), så kan du sjølv velge kor veit/mager søtpotetsalaten skal vere, ettersom du er fleksibel på kva meieriprodukt du ønsker å bruke. Mager kesam, original kesam, rømme i ulikt fettinnhold fra 2% – 35% eller creme fraiche i ulikt fettinnhold fra 10 – 35%. Du kan også bruke litt meir majones, eller kutte ut majonesen for å erstatte det med meir av meieriproduktet.

Eit lite tips: bytt gjerne ut deler av søtpotet med potet visst du synes det kan bli for mykje med kun søtpotet.

Er du glad i søtpotet så kan eg virkelig anbefale denne digg søtpotetsalaten iløpet av sommaren! Man kan bli lei av den klassiske potetsalaten, og då er det så greit at det ikkje er meir enn en liten ingrediensbytting som skal til for å få en heilt ny vri og smak på salaten 🙂 Søtpotetsalaten falt vertfall i smak her i heimen – og den blir definitivt laga fleire ganger.

Håper det frister!

 

Vekemeny 25/2018

Det er søndag igjen, og sola skinner dessverre ikkje fra knallblå himmel som den har gjort dei siste 5 vekene. Vi får krysse fingrane for at regnperioden gir seg snart, og at sola og sommaren kjem igjen om ikkje så lenge 🙂

Søndag betyr som alltid en ny vekemeny her på bloggen. Eg er litt usikker på om eg kjem til å fortsette med vekemeny gjennom heile sommaren, men ut juni holder eg vertfall på dei faste søndagsinnlegga. Vi nærma oss veke 25, og her er mitt forslag til vekemeny:

MANDAG – quinoa- og søtpotetburger HER:

*

TIRSDAG – pestogratinert laks HER:

*

ONSDAG – kyllingwraps HER:

*

TORSDAG – grov middagspai med skinke & bacon HER:

*

FREDAG – heimelaga burger med garantert sprø, knallgode søtpotetfries HER:

*

LØRDAG – tynne frukostpannekaker HER:

*

SØNDAG – fargerik quinoasalat med tzatziki (egen rett, tilbehør til middag/grillmat) HER:

*
VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – seige pistasje trøfler HER:

*

VEKAS BAKETIPS – proteinrikt havrebrød med chiafrø HER:

*

VEKAS SUNNE SØTE – enkel, krema sjokoladeis uten sukker HER:

Håpa du fant noko fristande!

No skal eg svinge meg rundt på kjøkkenet og lage ferdig iskaka som eg begynte på igår. Håper det blir en suksess!

Nyt dagen 🙂

 

Heimelaga rå sjokolade med kokos

Åh, eg elska heimelaga, rå sjokkis!

Eg har alltid vore glad i mørk sjokolade, og heimelaga rå sjokkis er både mørk og god. Når man lager den sjølv kan man og justere kor søt den skal vere, og ikkje minst variere med ulike smakstilsetninger. Denne gangen har eg laga rå sjokkis med kokos:

Eg er ikkje noko storfan av kokos faktisk, men denne sjokoladevarianten lagde eg ikkje til meg sjølv. Den lagde eg til fine Helene for en måneds tid tilbake, når eg endelig fekk sjå ho igjen – og ikkje minst fikk hilse på lille Lykke. En liten gave til både mor og barn synes eg var på sin rette plass, så Helene fikk eit par ulike varianter av heimelaga, rå sjokolade – for det veit eg at ho elska. Sjokoladen er naturlig allergivennlig, og er fri for både sukker, gluten, melk, egg;

Du trenger:
100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
1 ts ekte vaniljepulver
40 g fibersirup gold (evt. yaconsirup, agavesirup, kokosblomstsirup eller lignande)
1 ts sukrin+ (evt. anna søtning tilsvarande 2 ts sukker)
kokosmasse

Slik gjer du:
Smelt kakaomasse og kakaosmør skånsomt i vannbad og bland inn søtningen. Visp godt sammen og smak til med eventuelt meir søtning.

Vend inn kakaomasse, alt etter kor mykje du ønsker. Hell massen over silikonformer, evt. en matboks med bakepapir. Sett kaldt til sjokoladen gar stivna, og oppbevar i kjøleskap.

Tips! For å få en litt lysare sjokolade kan eg anbefale å tilsette litt kokoskrem i sjokoladeblandinga.

PS! Kakaomasse og kakaosmør får du kjøpt på helsekostbutikker eller diverse nettbutikker. X-life har kun inne kakaosmør, men økosjokolade.no skal ha alt du treng for heimelaga, rå sjokkis 🙂

Næringsrik, rå sjokkis som er like perfekt for nybakte mødre som ammer, som alle oss andre 🙂 Eg lagde mange ulike varianter når eg først var i gang på kjøkkenet denne dagen, og lagde nokon med karamelliserte cashewnøtter også;

Dette er definitivt min favoritt hittil av heimelaga rå sjokkis! Oppskrifta finner du HER.

Det er fredag og det gjenstår å ønske dåkke alle ei riktig god (regnværshelg)helg♥ Her heime høljer det ned, og det ser ikkje ut til å gi seg den neste veka. Godt eg skal tilbake til solfylte Østlandet neste veke, hehe 😉 Neida. Nyt helga!

 

Proteinrikt havrebrød med chiafrø

Hei onsdag!

Oppskrifta mi på proteinrike havrerundstykker med chiafrø (du finner den HER) blei veldig populær, og no har eg prøvd å laga denne varianten som havrebrød også. Det fungerte yppelig! Eg har jo ei grunnoppskrift på havrebrød uten chiafrø fra før som er en gjenganger hos fleire (du finner den HER), men en ny vri er på sin rette plass å dele 🙂

Eg føler at havrebrødet blei enda saftigare, og samtidig hakket meir luftigare med chiafrø enn uten. Smaken er ikkje så stor forskjell på, for som dei aller fleste sikkert veit – så gir ikkje chiafrø fra seg noko smak. Det er rett og slett tilsatt for å øke næringsinnholdet, då chiafrø er eit superfrø med masse næring. Du får kjøpt chiafrø på dei aller fleste dagligvarebutikker.

Proteinrikt havrebrød med chiafrø, 1 stk
4 egg
400 g (1 stor boks) cottage cheese
100 g original kesam
3-4 ss chiafrø
1 ss bakepulver
1 ts salt
200 g havremjøl*
200 g havregryn*

* bruk glutenfri havregryn og havremjøl for glutenfritt resultat. Havremjøl kan du lage ved å blende havregryn. 

Slik gjer du: 
1. Sett ovnen på 175 grader, over-undervarme. Ha egg, cottage cheese og kesam i en bolle, kjør blandinga heilt glatt med stavmikser. Tilsett bakepulver og salt.

2. Bland inn chiafrø, havremjøl og havremjøl. Eg pleier å blanda det med handa, men bruk gjerne en slikkepott. La deiga svelle i minst 20 minutt. Dette er viktig – det er for å la chiafrøa få svelle skikkelig.

3. Ha deiga over i en brødform (1 liter) med bakepapir. Eg pleier å trykke deiga ned i formen med vatn på handa. Strø gjerne over litt havregryn/frø/kjerner på toppen.

4. Steik på nederste rille i ca. 60 minutt, eller til brødet har fått ei sprø skorpe og er gjennomstekt. Løft brødet ut av formen i bakepapiret og avkjøl på rist.

Brødet holder seg ferskt og godt i fleire dager, men det er også perfekt å fryse. Eg pleier å skjære brødet opp i skiver og fryse ned, så tiner dei fort til måltidet. Ellers så smaker dei ekstra digg etter en runde i brødristaren, og passer med både salt og søtt pålegg.

Havrebrød eller havrerundstykker er noko eg alltid har i frysaren, så når det nærma seg tomt – så lager eg ny ladning. Sunt, skikkelig godt, næringsrikt og mettande. Passer like god til frukost som lunsj, turmat, matpakkebrød, tilbehør til suppe/salater eller kveldsmat.


Vil du prøve? Eg håpa det! Framover blir det nok chiafrø i havrebrødet mitt, det er virkelig en super måte å lure inn superfrøet i kostholdet på 🙂 

*

Følg meg gjerne på instagram (lindastuhaug) for mykje sunn matinspirasjon og glimt av min kvardag. Daglig inspirasjon deler eg også på Facebook-sida mi som du kan følge HER.

 

10 tips til enkle, raske og sunne oppskrifter for deg som konstant er på farta!

I forrige veke fikk eg denne kommentaren på instagram; 

«Hei! Lurte på om du kunne legge ut noen veldig enkle, raske og sunne oppskrifter for oss som konstant er på farta? Jeg drar som regel rett fra skolen til jobb, og det blir alt for ifte lettvint hurtigmat som også koster en del penger… Hadde vært supert med noen alternativer fra deg! 🙂 »

Og det vil eg sjølvsagt! Slike konkrete ønsker synes eg er heilt topp, og eg fanga like gjerne opp heile overskrifta fra teksten. Idag har eg derfor samla 10 tips til enkle, raske og sunne oppskrifter for deg som konstant er på farta!

Det blir naturligvis dratt fram oppskrifter fra arkivet, og fokuset mitt her 1) oppskrifter som står seg godt en dag i matboksen. Ingen av oppskriftene stå kaldt, så dei passer fint for dei som ikkje har tilgang til kjøleskap. 2) Oppskrifter ein kan lage opp litt av, og ha ståande i kjøleskapet heime utover veka. 3) Nokon av oppskriftene krever litt meir forberedelse enn andre, men alle er veldig enkle, og ikkje minst raske å lage til.

Fokuset er også på måltider, og ikkje mellommåltider – men er det ønskelig så lager eg gjerne eit innlegg på det også.

Supre og saftige havrevafler som passer med både salt og søtt pålegg – oppskrift HER
Lag opp en stor porsjon med desse hvarevaflene, rull sammen med valgfritt pålegg og legg i matpakken. Næringsrike og mettande vafler som holder seg godt! Du kan også ta med pålegget vedsiden av, sjølvsagt.

*

Eggemuffins – oppskrift HER
Lag opp mange av desse, og ha liggande i kjøleskapet utover veka. Dei holder seg godt i 3-4 dager, og er perfekt å ta med i matpakken med litt ekstra grønt. Passer like godt til frukost som lunsj og middag.

*

Proteinrike matmuffins med ost og skinke – oppskrift HER.
Desse er også perfekt å lage opp mange av, og ha liggande i kjøleskapet utover veka. Dei holder seg ferske og gode i dagesvis, og er supre i matpakken. Kan også frysast!

*

Gratinert lompewraps – oppskrift HER
Det som er så digg med gratinert lompewraps, er at du kan lage himla mange i slengen! Veldig raskt og enkelt å mekke sammen, og du kan gjerne lage for eit par dager i slengen. Ta med i matpakken med det pålegget du liker, og gjerne litt ekstra tilbehør i form av grønt. Lompetoast er jo også en sikker vinner!

*

Omelett med skinke og mozzarella – oppskrift HER.
Når eg veit eg har en lang dag på farten, så er omelett er sikker vinner i matboksane. Då lager eg den gjerne ekstra stor og har til 2-3 måltider, for eksempel frukost og lunsj, eller lunsj og middag. Perfekt å lage klar kvelden før – og hugs at du kan bruke akkurat det du sjølv liker av kjøtt, fisk, grønnsaker og smakstilsetning i omeletten!

*

Alt-i-en-panne middag med karbonadedeig og quinoa – oppskrift HER
Slike alt-i-en-panne retter lager eg ofte for å ta med i matpakken, spesielt om matpakken skal etast rundt middgstider. Perfekt å bruke det man har av kjøtt/fisk, grønnsaker og tilbehør. Smaker like godt varmt som kaldt! Bruk fantasien og lag ulike vrier på desse alt-i-en-panne rettane!

*

Sunne, saftige havrelapper – oppskrift HER
Eg begynner å ganske mange oppskrifter på ulike lapper/pannekaker i arkivet no. Tynne, tjukke, grønne, naturelle, med banan, uten banan også vidare. Desse havrelappane er kun eit forslag, men poenget er at havrelapper/pannekaker er perfekt matpakkemat – står seg godt og er like gode med som uten pålegg. Sjå kategorien «sunne vafler og pannekaker» HER for å sjå fleire alternativer!

*

Pastasalat med fetaost, granateple og rista pinjekjerner – oppskrift HER
Dei aller fleste salater står seg også godt en dag i matboksen. Mitt tips er å lage opp ei stor, smakfull skål med en skikkelig digg salat søndagskvelden, også fordele i matbokser etterkvart dei kommande dagane. Dette er kun eit forslag av salat, miks og triks det du lika og har tilgjengelig!

*

Grove, enkle frukostmuffins – oppskrift HER
Desse passer sjølvsagt til lunsj eller ut-på-dagen-mat også! Næringsrike og mettande, og holder seg godt i en plastpose eller liten matboks. Kan fint etast akkurat som dei er.

*

Proteinrike havrebriks – oppskrift HER. 
Lag opp en liten langpanne med denne oppskrifta, og fordel briksa utover veka. Passer med det meste av pålegg, og står seg godt.

Eg kunne jo absolutt ha fortsatt nedover, arkivet har jo hundrevis av oppskrifter, men 10 oppskrifter tenker eg holder i denne omgang. Eg håpa vertfall at innlegget er inspirerande for nokon av dåkke 🙂

Sitter du inne med nokon gode tips til enkle, raske og sunne oppskrifter som står seg godt en dag i matboksen, og er supre for folk på farta – så del gjerne i kommentarfeltet!

 

Rabarbrasyltetøy med kanel og vanilje – uten tilsatt sukker

Heisann!

Når eg fikk rabarbra forrige veke satt eg i gang med rabarbrasylte ganske kjapt. Det er skikkelig godt, og passer til det aller meste. Eg har brukt det som som pålegg på frukustpannekaker, vafler, knekkebrød med kvitost, rørt inn i yoghurtblandinga, toppa yoghurtblandinga også vidare. Nydelig!

Eg har jo ulike oppskrifter på rabarbrasyltetøy i arkivet fra før, men denne gangen prøve eg meg på en ny vri; med kanel og vanilje. Godt med variasjon og litt ekstra smak! Syltetøyet er uten tilsatt sukker og oppskrifta vil eg sjølvsagt dele med dåkke 🙂

Sukkerfritt rabarbrasyltetøy med kanel og vanilje, 1 glass
400 g rabarbra, delt i små biter
0,3 dl vatn
70 g sukrin+ (evt. anna søtning tilsvarande 140 g sukker)*
3 kanelstenger
1-2 vaniljestenger/1-2 ts ekte vaniljepulver

Slik gjer du:
Ha alle ingrediensane i en lite kjele. Visst du bruker vaniljestang: del vaniljestanga på langs, skrap ut frøa og ha både frø og vaniljestang i kjelen. La blandinga småkoke i ca. 20 minutt, eller til du får syltetøy-konsistens. Avkjøl.

Ta ut kanelstengene og vaniljestengene, og oppbevar syltetøyet i eit glass i kjøleskapet. Kan frysast.

*PS! hold gjerne litt igjen på søtning og smak til underveis. Kan hende du treng meir, kan hende du treng mindre, alt etter kor sur rabarbraen er, og kor søtt man liker det.

*

Visst du ønsker eit meir nøytralt rabarbrasyltetøy har eg oppskrift på det HER!

*

Eller visst du ønsker å kombinere rabarbra med jordbær, så har eg oppskrift på rabarbra- og jordbærsyltetøy HER! Denne kombinasjonen er fantastisk god, men det er nesten eit must med norske jordbær 🙂

Om du ikkje har rabarbra sjølv – så er det nok veldig sannsynlig at en hyggelig nabo har det! Det er slik eg får tak i rabarbra iallefall, hehe. Ellers er det mange dagligvarebutikker som også har det i fruktdisken 🙂

 

Quinoa- og søtpotetburger

Hei mandag!

Når eg spurte for eit par veker tilbake kva oppskrifter under sommarmat dåkke ville ha – så var det fleire som skreiv oppskrifter på vegetarburgere som kan grillast. Eg har prøvd meg litt fram, og idag har eg en oppskrift på nettopp vegetarburgere – som du fint kan steike på grillen – men også i steikepanne/på ovnen om det er ønskelig. Denne oppskrifta er inspirert av mi flinke studievenninne Maria «grønn matglede», bloggen og oppskrifta finner du HER 🙂

Quinoa- og søtpotetburgeren er veldig enkel å lage og kan varierast med ulike smakstilsetninger, og ikkje minst serverast med ulikt tilbehør. Lag en burger med burgerbrød, dressing og litt ekstra grønnsaker eller server i pitabrød, lefser eller lomper. Du kan også servere burgeren på en tallerken fylt med salat, potetsalat, quinoasalat, pastasalat, dressinger, maiskolbe, grilla grønnsaker eller lignande. Bruk fantastien!

Quinoa- og søtpotetburger, 12-15 stk
1,5 dl quinoa
600 g søtpotet (ca. 2 mellomstore)
2-3 ss havremjøl
1 ts paprikakrydder
1/3-1/2 ts chilikrydder (kan sløyfast)
salt og pepper

Slik gjer du:
1. Skyll quinoa godt under rennande vatn. Kok opp 3 dl vatn og la quinoaen småkoke under lokk i 15 minutt. Avkjøl litt (hurtigavkjøl gjerne i frysaren).

2. Del søtpotetene i 4 biter og bak i mikrobølgeovnen til bitane er møre. Dette tar ca. 10 minutt. Du kan også bake søtpotetbitane i ovnen (200 grader, over-undervarme), men dette tar litt lengre tid.

3. Ta av skallet av søtpotetbitane og mos innmaten med en stavmisar til en søtpotetmos. Bland inn kokt quinoa og krydder. Tilslutt knar du inn havremjøl til du får en farse/deig. Det er mulig at du må bruke litt meir havremjøl for å unngå at den kleber for mykje.

4. Form til burgere med fuktige hender. Om du skal grille burgerane vil eg anbefale å bruke folieform som du smører med eit tynt lag olje i bunn. Snu burgerane ofte og steik til en sprø og gyllen utside. Server med det tilbehøret du ønsker!

Tips og alternativer!
♦ Smak gjerne til quinoa- og søtpotetfarsen med andre smakstilsetninger som ulike urter, fersk chili, kvitløk eller spennande krydder. Du kan også tilsette for eksempel rista nøtter/kjerner for ekstra crunch.

♦ Om du skal lage desse uten grill: form til burgere og steik dei gylne på svak varme i smurt steikepanne, eller legg burgerane på eit steikebrett med bakepapir og steik på 180-200 grader, over-undervarme, til dei er gjennomstekte (ca. 20 minutt +/-). Du kan også kombinere ovnsbaking og steiking.

Eg skal absolutt prøve meg fram med fleire oppskrifter på vegetarburgere etterkvart, det er ikkje noko er er veldig erfaren med – så det krever kanskje litt prøving og feiling 🙂 Har du en god oppskrift eller tips på lur, så del gjerne! 

 

Vekemeny 24/2018

Riktig god søndag!

Vi er godt ut i årets første sommarmåned, og sjølv om det er mykje finvær, så må middagen på bordet. Her har eg samla sammen mitt forslag til vekemeny for veke 24:

MANDAG – grov middagapai med spinat, fetaost og soltørka tomater HER:

*

TIRSDAG – svin med mango- og fetasalat HER:

*

ONSDAG – kreolsk laksepanne HER:

*

TORSDAG – grillmiddag med svinefilet HER:

*

FREDAG – søtpotet nachos HER:

*

LØRDAG – fyldig sjokoladekrem på 2 minutt – luksus lørdagsfrukost med frukt og bær HER:

*

SØNDAG – heimelaga fiskekaker med tomatsalsa HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – mango- og avokadosmoothie HER:

*

VEKAS BAKETIPS – supersaftige scones med gulrot, havre og spelt HER:

*

VEKAS SUNNE SØTE – sukkerfri rabarbra- og jordbærsmuldrepai HER:

Er det en ting eg skal lage den kommande veka (så lenge eg finner norske jordbær!), så er det rabarbra- og jordbær smuldrepaien ovenfor. Den er så sinnsjukt god, og en storfavoritt i heimen. Anbefalast på det sterkaste til dåkke også 🙂

Nyt søndagen!

 

Eltefritt grovbrød uten korn/frø/kjerner

Hurra for fredag!

Helg betyr som regel litt meir tid til å lage gode frukoster, og eltefritt brød er heilt perfekt som nybakt brød til helgefrukosten- eller lunsjen. Du rører sammen ingrediensane kvelden før, lar deiga heve over natta, knar opp deiga og lar den heve ei lita stund på morgonen, så er det berre å steike brødet 🙂

Eg fikk eit spørsmål for ei stund tilbake om eg kunne lage eit sunt, grovt (men ikkje for grovt) brød uten korn, frø, kjerner – slik at barna hadde lyst å ete det. Dette hadde eg i bakhodet når eg lagde dette eltefrie grovbrødet, men visst du har lyst på litt meir av det gode – så er det berre å tilsette 50-150 g av valgfri frø/kjerner, og eventuelt bytte ut litt av det fine spelt/kveitemjølet med grovvarianten 😉

Du trenger, 1 brød
300 g fint spelt/kveitemjøl
200 g havremjøl
50 g fiberfin (eller bytt ut med meir havremjøl)
1 ts salt
1 ss flytande honning
1/2 ts tørrgjær
5 dl romtemperert vatn

Slik gjer du, dag 1:
Bland sammen tørrvarene. Tilsett honning og vatn, rør sammen til en klissete deig. Dekk til deiga og la den heve på kjøkkenbenken i 12-20 timer.

Slik gjer du, dag 2:
Ha litt mjøl på kjøkkenbenken og hell deiga over. Kna opp deiga og tilsett mjøl til den er metta og holder formen. Form til eit rundt brød og dekk den til. Deiga skal etterheve i minst 1 time – gjerne 2 timer om du har tid til det.

Når det er 30 minutt igjen av hevetida: sett ei støpejernsgryte/leirgryte med lokk inn i ovnen og skru på 250 grader. Etter 30 minutter tar du gryta ut av ovnen (pass på, den er glovarm!).

Lemp deiga ned i den varme gryta og sett på lokket. Steik midt i ovnen, fortsatt på 250 grader, i 30 minutter.

Skru ovnen ned til 200 grader og ta lokket av gryta. Brødet skal no steike vidare i 10-20 minutter, til overflata får en gyllen og fin farge. Løft brødet ut av gryta og la det avkjøle seg på rist.

Resultatet blir eit luftig, saftig brød med sprø skorpe. Eg anbefaler å oppbevare brødet i eit kjøkkenhandkle, papirpose eller brødboks for at skorpa skal holde seg sprø. Visst du ikkje synes dette er så viktig, så kan du fint ta det inn i en brødpose.

Støpejernsgryta mi har vore i Oslo det siste halvåret, når eg nesten berre har vore heime – men no har eg endelig fått henta den heimatt og skal lage mange varianter av eltefrie brød i sommar! Visst du forresten ikkje har støpejernsgryte/leirgryte, så kan du lese oppskrifta mi på eltefritt brød i brødform HER.

Med finmalt havremjøl (og fiberfin visst ein bruker det) så blir brødet grovt og godt, uten at det egentlig kjennes slik. Havremjøl er eit heilt supert, anvendelig og fiberrikt mjøl som passer til både salte og søte oppskrifter!

Håper brødet frister 🙂

God helg alle sammen♥

 

Frappuccino iskaffe – sukkerfri med 3 ingredienser!

Riktig god torsdag!

Jammen er det sommar og sol idag også. Nesten blitt en vane å våkne til blå himmel på morgonkvisten, måtte det berre fortsette slik framover 😉 Temperaturen har  gått litt ned, men det er egentlig heilt greit!

Uansett, på slike fine dager som vi har no, så frister det virkelig med kalde, avkjølande drikker. Iskaffe har eg laga nesten kvar dag dei to siste vekene, og etter å ha laga litt forskjellige oppskrifter, har eg funne fram til min favoritt – som er en slags frappuccino iskaffe;

Frappuccino iskaffe grunnoppskrift, 1 stort glass
1,5 dl veldig sterk, avkjølt kaffe
1,5 dl melk fryst i isbiter
søtning etter smak
evt. smakstilsetning*

Slik gjer du: 
Frys ned isbiter av melk, lag en veldig sterk kaffe og tilsett søtning mens den er varm (eg bruker ca. 1 ss sukrin gold, men mange vil nok ha den mindre søt/søtare enn dette). Avkjøl kaffien.

Ha kaffien og isbitane i en blendar og kjør til slush-konsistens. Smak eventuelt til med meir søtning (då anbefaler eg å bruke flytande/pulverisert søtning slik at den løyser seg opp i den kalde væska). Tilsett smakstilsetning om det er ønskelig, og server straks!

Tips og alternativer*
– Grunnoppskrifta er jo en slags naturell frappuccino iskaffe, men ønkser du sjokoladesmak kan du smake til med kakaopulver, sukkerfri sjokoladesaus eller lignande, og ønsker du karamellsmak kan du tilsette sukkerfri karamellsaus. Du finner nokre oppskrifter på sjokoladesaus og karamellsaus HER. Ellers finnes det jo eit hav av sukkerfri sauser/siruper på markedet no, blant anna Bodylab sin Zero topping, som faktisk er veldig god. Eg kjøpte salt karamell og melkesjokolade i Sverige, men du får det også HER.

– Du kan også gjere omvendt av det eg har gjort; lage isbiter av kaffien og heller bruke melk som væske. Eg har gjort dette også, men synes det rett og slett er enklare å lage isbiter av melka.

Og du? Iskaffien er også god uten å lage den som frappuccino. Ha isbitane av melk i eit glass og hell over den avkjølte, litt søte kaffien – og la det stå ei stund til isbitane begynner å smelte. God variant det også, men favoritten min er definitivt som frappuccino 🙂

Nyt en avkjølande kaffe i varmen! Eg har allerede drukke en idag, men med både massevis av isbiter av melk i frysaren, og en halvliter med avkjølt kaffe i kjøleskapet, så er det vell fare for at det blir en til iløpet av dagen 🙂 Det tar jo ikkje meir enn 1 minutt å lage til!

 

En enkel, kvardagslig grillmiddag med svinefilet

God onsdag!

Finværet fortsetter, og sommarmat og grillmat høyrer virkelig dagane med! Rekner med det er fleire som fyrer opp grillen rundt middagstider fleire ganger for veka? Det viktigaste for min del når det kjem til grilling og grillmat, er variasjon. Eg blir fort lei om det går i det samme, så idag tenkte eg å vise dåkke en typisk enkel, kvardagslig grillmiddag her i huset;

Tynne, kvitløksmarinerte svinefileter smurt med ramsløkpesto, servert med en smakfull, krema quinoasalat med mykje godt oppi. Det trenger ikkje vere meir avansert enn det for å få en sunn og digg grillmiddag, altså!

Svinefileten kan du fint bytte ut med både kylling, biff, torsk eller laks. Ramsløkpestoen passer virkelig til alt! Og du kan sjølvsagt bruke vanlig basilikumpesto om du ikkje har ramsløkpesto.

Ramsløkpesto finner du oppskrift på HER.

… og krema quinoasalat med ramsløkpestoen finner du HER. Denne hadde eg først som en egen, kjøttfri lunsjrett – deretter som tilbehør til grillmaten. Passer like godt til begge deler!

Når vi griller i helgene og gjerne er fleire rundt bordet, så har vi mykje meir utvalg i både kjøtt/fisk og tilbehør, men som en kvardagslig grillmiddag er en slik tallerken heilt topp! Svinefiletene egner seg godt også på engangsgrill, pestoen kan du ha i eit lite glass og salaten kan du pakke med deg i en matboks – og voila, så har du en grillmiddag som passer perfekt på stranda, båttur eller på fjellet!

Ikkje så mykje hokus pokus, men en enkel, sunn og veldig god middag som passer for heile familien. Håper det inspirerer 🙂

Pssst… Oppskrif på iskaffe kjem imorgon! Etter eg delte bilde på instastory forrige veke er det SÅ mange som har spurt etter oppskrift – og eg lovde å dele den denne veka – så imorgon kjem den♥

 

Dei 6 mest populære oppskriftene i mai

Heisann!

Mai måned er forbi, og vi er gått inn i juni – årets første sommarmåned. Eg stod knapt på kjøkkenet i mai, og det bærer også bloggen litt preg av – men eg har likevell fått til en del gode og populære oppskrifter. Idag har eg samla dei 6 aller mest populære, kanskje du ser igjen en favoritt? 🙂 Uansett, det er vertfall desse 6:

Proteinrike havrerundstykker med chiafrø HER.
Desse har jammen fått bein å gå på! Perfekt til frukost, lunsj, kveldsmat, turmat, tilbehør til grillmat, salat eller middag.

*

Heimelaga potetsalat HER.
Den beste potetsalaten lager du sjølv – sunt og enkelt 🙂 Her bestemmer du sjølv kor feit/mager den skal vere. Blitt populær til grillmaten denne!

*

Sukkerfri peanøttkake med sjokoladefyll HER.
SÅ god! Og veldig kjekt den har falt i smak hos fleire. Dette har vore ei populær mai-kake!

*

Innlegget «Slik lager du din egne, sunne yoghurtis/sorbet på 1-2-3» HER. 
Det tar ikkje meir enn eit par minutt, smaker nydelig og er super å variere fra dag til dag.

*

Kreolsk torskegryte HER.
Definitivt den aller mest populære oppskrifta fra mai måned. Hadde ikkje trudd at en torskemiddag skulle bli så populær, men der tok eg jammen feil. Og det er ikkje uten grunn, denne er SÅ god.

*

Quinoasalat med søtpotet, mango og fetaost HER.
Nydelig som en egen, kjøttfri rett – eller tilbehør til grillmat.

No gleda eg meg virkelig til å dele masse sommarmat framover! Har endelig tid til å tilbringe litt meir tid på kjøkkenet, så det skal det bli oppskrifter av 🙂