Blogglistenhits
lindastuhaug
Snacks

Enkel bounty fudge uten sukker

Published on: August 26, 2016 at: 10:08 am
0 comments

Innholder annonselenker

God fredag!

Plutselig var det helg igjen! Har du lyst å lage eit litt sunnare alternativ til fredagskosen, kanskje? Liker du kombinasjonen mellom kokos og sjokolade er dette oppskrifta for deg: fyldige og mektige bounty fudge uten tilsatt sukker. Oppskrifta er både rask og enkel, og ingrediensene finner du i en dagligvarebutikk med godt utvalg.

Pssst! dropper du kokosmassen får du nøytrale sjokoladefudge, slik som denne oppskrifta. Det er min favoritt, som kan varieres med å tilsette for eksempel salte peanøtter, maldonsalt eller litt finhakka chili for en spicy variant.

1713031-12-1426670606907

Bounty fudge, 12-16 store biter
2 dl vikingmelk (usøtet på boks)
40 g sukrin gold
10 g smør
25 g sukkerfri, mørk sjokolade (evt. 70% mørk sjokolade)
en klype salt
20-30 g kokosmasse

Slik gjer du: 
Ha vikingmelk, sukrin gold og smør i en stor bolle som tåler sterk varme. Sett i mikroen og la blandinga koke inn til en tjukk, karamellfarga masse. Rør litt underveis og følg med mot slutten så den ikkje svir seg, men likevell får nok tid. Min stod i ca. 10 minutter, men vil variere veldig. Du kan også koke massen i en kjele – bruk middels varme og rør innimellom, dette tar litt lengre tid.

Bland straks inn en klype salt og sukkerfri, mørk sjokolade. Vend godt så alt smelta sammen. Deretter rører du inn kokosmassen, juster mengden etter kor fyldig bounty fudge du ønsker.

 Hell massen i silikonformer og sett til avkjøling i frysaren. Fudgen vil stivne etter nokre timer, oppbevar deretter i kjøleskap.
1713031-12-1426670587645
Tips & alternativer
– Vikingmelk kan byttes med fløte, evt. laktosefri fløte for laktosefri variant.

– For melkefri fudge må det større justeringer til, da bytter du vikingmelk med alternativ fløte, smør med melkefri margarin og bruker melkefri sjokolade. Vær obs på at mange alternative fløter kan gi fra seg en del smak.

1713031-12-1426670567863

Oppskrifta kommer fra arkivet her – i tilfelle noken kjenner den igjen eller har laga den før 🙂 Falt i smak hos mange, så håper fleire vil prøve seg no!

Før helga vil eg tipse dere om en super kampanje hos x-lifeshop for 800 kr,- og få en rabattkode til verdi 250 kr,-!

1472197582
Kampanjen gjelder kun i helga, men rabattkoden du får kan brukes fram til 15.november.

59754_Kari_Traa_Sj_lvsagt_set_-_Bwhite_3
Du finner mange høstnyheter på heimesida til både damer og menn, deriblant dette tekniske undertøyet fra Kari Traa, som eg definitivt skal bestille meg 🙂

God helg!

Share
0 comments
Kosthold, helse og trening

10 supre matvarer som burde inkluderes i kostholdet!

Published on: August 25, 2016 at: 11:19 am
4 comments

Kva er egentlig eit sunt og variert kosthold? 

Spørr du 10 ulike personer, vil du nok få 10 ulike svar. I en jungel av dietter, kosttilskudd, uenige forskere og ernæringsfysiologer, egne meininger og fengande overskrifter på framsida av VG er det vanskelig å bli klok på kva som egentlig er sunn mat. Skal vi følge kostrådet fra Helsedirektoratet høres det slik ut:
Sunn hverdagsmat og et variert kosthold gir deg et godt grunnlag for god helse, og bidrar til at du får i deg næringsstoffene du trenger. Ha et variert kosthold med mye grønnsaker, frukt og bær, grove kornprodukter og fisk, og begrensede mengder bearbeidet kjøtt, rødt kjøtt, salt og sukker.” Dette er jo veldig generelt og seier ikkje så mykje om ulike matvarer og matvaner, men er på på fleire måter en peikepinn. Med maten vi spiser skal vi dekke behovet vårt for nærinsstoffer og forebygge utvikling livsstilssjukdommer.

Idag tenkte eg å dele 10 supre matvarer som burde inkluderes i kostholdet. Kvifor? Jo, dei er på mange måter gunstige for helsa på grunn av sitt høge innhold av næringsstoffer. Dette er heilt vanlige matvarer man finner på dagligvarebutikken. I tillegg til lettlest tekst deler eg litt oppskrifter underveis med dei ulike matvarene, for å gi dere konkrete tips på korleis dei kan brukes:

HAVREGRYN
Kvifor? Havregryn bidrar til langsom blodsukkerstigning, som vil gi langvarig metthetsfølelse og god fordøyelse. Inneholder kostfiber og ellers fleire viktige vitaminer og mineraler, som sink, jern, magnesium og tiamin.
Kva? Bruk havregryn til meir enn berre havregrøt! Dere som følger meg jamt og trutt veit kor mykje havregryn/havremel er bruker. Håper oppskriftene under kan inspirere:
collage
Proteinrikt havrebrød / havrekjeks med eple og kanel / sunn gulrotkake / havrepannekaker / pizza med enkel havrebunn uten heving / havreknekkebrød.


NØTTER 

Kvifor? Ulike nøtter har ulike innhold av vitaminer og mineraler, men dei aller fleste har høgt innhold av B-vitamin, magnesium, jern og sink. Dei inneholder også masse sunt fett, proteiner, vitamin E og kostfiber.
Kva? Nøtter er supert som mellommåltid, topping på havregrøt, yoghurtblandinger, pannekaker og lignande. Gjer litt ekstra stas på nøttene og lag ulike oppskifter med dei, eller bruk nøttemel i oppskriftene!
collage
Heimelaga peanøttsmør / seige browniestrøfler / proteinrik mandelgrøt / peanøttkake med banan / brente, skivede mandler / sukkerfri yoghurtnøtter.


EGG 

Kvifor? Egg er en real næringsbombe, og omtales som naturens vitaminpille – for det einaste vitaminet man ikkje finner i egg er vitamin C. I tillegg til det høge vitamininnholdet er egg rikt på mineraler, protein og sunt fett.
Kva? Kokt, stekt, bakt. Til frukost, lunsj, middag eller kveldsmat. Egg passer til alt, og kan like gjerne vere ingrediens i ei oppskrift, som egen egge-rett!
collagea
Eggemuffins / smoothie med egg / omelettwraps / tomatsuppe med egg / omelett / middagspai med søtpotetbunn.


KIKERTER OG BØNNER

Kvifor? Dette er svært næringsrik mat og en god kilde til kostfiber, jern, kalsium, magnesium, folat og sink. Det har også lav GI som fører til stabilt blodsukker, og er en god vegetarisk kilde til protein.
Kva? På grunn av sitt høge innhold av protein er kikerter og bønner (linser havner også her) topp å bruke i kjøttfri middager. Ellers er sprø kikertsnacks en av mine favoritter!
collakge
Ristede kikerter, garantert sprø / falafel / brokkoligrateng med bønner / grønnsaksgrateng med bønner og dobbel ost / squashgetti med kikerter / tacosuppe.


BROKKOLI

Kvifor? Brokkoli er ein av dei mest næringsrke grønnsakene vi har, med eit høgt innhold av vitamin C, antioksidanter, kalsium, jern, vitamin K, kostfiber og folat.
Kva? Brokkoli er meir enn berre kokt brokkoli til kjøttkakene. Det er SÅ masse godt man kan bruke brokkoli til:
collage
Brokkolisalat med bacon / grønnsaksjuice / kylling- og brokkoligrateng / kokoskrema wok / laks med blomkål- og brokkoligrateng / ovnsbakt laks med fiskesaus.


AVOKADO

Kvifor? Avokadoen er full av sunne feittsyrer, samtidig som den er rik på folat, jern, vitamin C og kalsium.
Kva? Bruk avokado til meir enn berre guacamole til middagen! Under finner du litt inspirasjon:
collagess
Mango- og avokadosmoothie / bakt avokado med egg / laksewrap / avokado fylt med eggesalat / biffsalat med mango og avokado / smashed avokado toast.


FRUKT OG BÆR 

Kvifor? Frukt og bær er gode kilder til antioksidanter, vitaminer og kostfiber.
Kva? Frukt er ikkje berre eple og banan. Utvid horisonten og lag mange sunne og smakfulle desserter, kaker eller snacks med frukt og bær som hovedingrediens:
collage
Fruktsalat med sunn vaniljekrem / møre, karamelliserte epler / fruktspyd med sjokolade / blåbær smuldrepai / smoothie bowl med skogsbær / varme nektariner.


FISK/SJØMAT 

Kvifor? Fisk og sjømat er en ypperlig proteinkilde, samtidig som man får i seg vitamin D, vitamin B12, selen og jod. Feit fisk, som laks og ørret, er kjent for sitt høge innhold av omega 3- fettsyrer, som er viktig i forhold til forebygging av hjerte- og karsjukdommar.
Kva? Som pålegg eller til middag i mange ulike varianter:
collageaa
Lakselasagne / ovnsbakt torsk med rotgrønnsaker og purreløksaus / skalldyrsalat med mango & avokado / red curry scampigryte / krema fiskesuppe med laks & reker / heimelaga fiskepinner.

Det er selføleglig mange, mange fleire matvarer eg kunne tatt med her, men innlegget er meir enn langt nok! Kanskje det kommer eit oppfølgingsinnlegg visst dere ønsker det! Håper innlegget faller i smak – gi meg gjerne en tilbakemelding om dere vil eg skal fortsette med denne typen innlegg eller ikkje 🙂

Ha en fin dag!

 

Share
4 comments
Fisk og skalldyr

Laks i form med grønnsaker og fløte

Published on: August 24, 2016 at: 11:59 am
0 comments

Hei!

Kvardagen er i gang og middagane skal på bordet etter en lang dag på jobb. Da er det heilt topp med såkalte kvardagsmiddager som både er raske, enkle, næringsrike og mettande. Laks i form med grønnsaker og fløte er en slik middag, den er så simpel, men samtidig veldig god. Muligheten for varisjon i grønnsakene og smakstilsetning er stor, så her er det i bunn og grunn berre å bruke det du liker og har tilgjengelig!

IMG_1952
Laks i form med grønnsaker og fløte, 3 porsjoner
500-600 g laksefilêt
1 brokkoli
1 rødløk
1/2 purreløk
3 gulerøtter
3-4 dl matfløte
salt og pepper

Tilbehør:
Kokt ris eller søtpotetmos anbefales

Slik gjer du:
Sett ovnen på 180 grader. Kutt grønnsakene i passelige biter og ha over i en ildfast form. Dryss over litt salt og pepper og hell over matfløten. Ønsker du ekstra smak kan du f.eks tilsette litt finhakka kvitløk og chili.

Skjær laksefilêtene i to og ha over grønnsakene. Steik midt i ovnen ca. 15 minutter. I mellomtida lager du det tilbehøret du ønsker. Kok ris etter anvisning på pakken eller lag søtpotetmos: her kan du enten koke biter av søtpotet og deretter mose med stavmikser, ellers kan du bake søtpotetbiter i mikrobølgeovnen og deretter mose med stavmikser. Sistnevnte tar ikkje meir enn 10 minutter.

Nyt er smakfullt og næringsrikt måltid!

IMG_1935
Eg hadde over eit dryss parmesanost før servering, og hadde revet parmesan også som tilbehør.

IMG_1958Til middag idag kanskje? 🙂

 

Share
0 comments
Middag

Maiskrem

Published on: August 23, 2016 at: 11:28 am
2 comments

God tirsdag!

En ny dag, en ny oppskrift. Har dere laga maiskrem før? Dette smakte eg for første gang på grillbuffêt i sommer, og har tenkt på det sidan. Makan til deilig tilbehør skal man leite lenge etter, dette var skikkelig godt! Det beste er at det krever i hovedsak berre to ingredienser og 10 minutter, så er maiskremen ferdig. Krema, fyldig og smakfull – dette må dere prøve 🙂

IMG_2280
Så, kva bruker man maiskrem til?
Det er perfekt som tilbehør til både kvit og rød fisk, kylling, svin, biff, hamburger, taco, tapasbordet eller grillmaten. Det passer virkelig til alt!

IMG_2291

Maiskrem, tilbehør til 4 personer
2 bokser mais
1,5 dl matfløte*
salt og pepper

Ha maiskornenene i en liten kjele sammen med matfløte. Kok opp på svak varme og la det småkoke ca. 5 minutter. Mos med en stavmikser til en jevn maiskrem og smak til med salt og pepper. Nytes varm.

IMG_2265
Tips og alternativer*
– fløte kan byttes ut med heilmelk for en lettere variant, eller kremfløte for en fyldigere variant.
– bruk laktosefri fløte for laktosefri maiskrem, og soyafløte, alternativ melk eller kokosmelk for melkefri maiskrem.

IMG_2284
Heilt sikker på at du liker dette om du liker mais. En slager hos barna tipper eg også at det er 🙂

Har du prøvd maiskrem før? Kva brukte du det til? Kom gjerne med fleire tips!

Share
2 comments
Snacks

Slik lager du søtpotetchips – garantert sprø!

Published on: August 22, 2016 at: 11:38 am
8 comments

Hei!

Har du prøvd å lage heimelaga, sunn søtpotetchips før, men aldri fått det skikkelig sprøtt? Å frityrsteike chipsen er jo en metode, men langt fra sunt. Eg har laga søtpotetchips som blir knasande sprø, heilt uten bruk av olje. Det er superenkelt og krever kun søtpotet og valgfritt krydder!

Chipsen må stå ei stund i ovnen, men det er nettopp dette som gjer resultatet så sprøtt. I mellomtida er det berre å styre på med andre ting, så det er slettes ikkje så krevande heller 🙂

Over til framgangsmetoden:

IMG_2038
Sprø søtpotetchips
søtpotet
valgfritt krydder

Slik gjer du: 

Skrell søtpoteta og del i tynne, tynne skiver med en skarp kniv. Fordel på eit/fleire steikebrett med bakepapir og strø over valgfritt krydder. Her er det berre å bruke det du liker, som for eksempel chili, urtesalt, spisskummin, kvitløkskrydder, eller kun eit dryss salt og pepper.

Steik midt i ovnen på 90 grader varmluft, i ca. 2,5- 3 timer, til søtpotetchipsen har fått en gyllen farge og skivene er bølgette i kantene. Bruker du fleire brett, la dei bytte plass underveis.

IMG_2015La søtpotetchipsen avkjøle på steikebrettet. Etter avkjøling blir det sprøtt og godt. Nytes så fort dei er avkjølt!

IMG_2042
Nyt som sunn snacks, gjerne med en dip av eget ønske. Tatziki, kvitløksdressing, aioli eller guacamole er nokre alternativer! Ellers er søtpotetchips nydelig over kyllingsalat, i wraps eller som tilbehør til middagen.

IMG_2060Søtpotet er proppfull av betakaroten (vitamin A), vitamin C, fiber og kalium – dette er snakcs som nytes med den beste samvittighet kvardag som helg 🙂

IMG_2052

Håper du er inspirert til å prøve!

Share
8 comments
Vekemeny

Vekemeny – 34

Published on: August 21, 2016 at: 10:00 am
0 comments

God søndags formiddag, godtfolk!

Eg har min siste dag heime før turen går tilbake til Oslo. Studiene kaller etter sommarferien, og eg kjenner det skal bli godt med kvardag og rutiner igjen. Sjølv om dagane går i ett og ofte er svært hektiske, tar eg meg alltid tid til å ete skikkelig middag. Det kan gjerast både enkelt, raskt, næringsrikt og smakfullt – men det krever gjerne litt planlegging. Det gjelder nok for fleire, mitt faste søndagsinnlegg med nettopp vekemeny blir alltid tatt godt imot. Håper også at vekemenyen for veke 34 kan inspirere:

MANDAGgrønnsaksgrateng med bønner og dobbel ost:
IMG_2144

TIRSDAG ovnsbakt torsk, søtpotet og fetasalat:
1713031-7-1421511532823

ONSDAGbaconsurra kylling med heimelaga rødbetsalat:
1713031-9-1424449900460

TORSDAGlaks og brokkoligrateng:
IMG_4426

FREDAG lompepizza med pepperoni:
IMG_1691

LØRDAGblåbær havregrøt (frukosttips!)
IMG_21891

SØNDAGhjortekarbonader med krema kantarell:
IMG_2463

VEKAS BAKETIPSsøte blåbærscones med spelt:
IMG_2122

VEKAS DESSERTTIPSmoccamousse:
IMG_1650

VEKAS SNACKTIPS sunn marsipan:
IMG_2705
Helga nytes ellers på hytta med trening i fjella. Håper dere får en fin søndag!

14045386_10153767572578531_316045577_o

Share
0 comments
Grill

Brokkolisalat med bacon

Published on: August 19, 2016 at: 8:15 am
0 comments

Hei!

Etter en regnfull sommar på Vestlandet har det endelig komt eit nokre dager med sol… grillen har blitt lite brukt, men så fort muligheten er her, så fyrer vi opp og lager middagen utendørs. I går grilla vi og tilbehøret falt på brokkolisalat. Eg har delt oppskrift på brokkolisalat med dere fleire ganger, men denne gangen har eg en ny vri: nemlig med bacon! Sprøstekt bacon i den krema brokkoliblandinga er veldig godt, og man får den gode kombinasjonen mellom søtt og salt.

IMG_2268

Brokkolisalat med bacon (eller sprøstekt spekeskinke) har eg laga fleire ganger tidligere, men eg vil gjerne dele denne nye oppskriftsvrien med dere siden den ikkje ligger på bloggen fra før. Her har mn gode smaker i lange baner: brokkolisalaten er piffa opp med både bacon, rosiner, pinjekjerner og rødløk. Nam!

Brokkolisalat er perfekt tilbehør til både kjøtt og fisk. Etter mi meining passer det spesielt godt til svin, kylling, laks/ørret og biff. Som tilbehør til grillmaten er den heilt topp, og den finner alltid sted på koldtbord/ tapasbord. Prøv du også, den er superenkel og rask å lage:

IMG_2271

Brokkolisalat med bacon, tilbehør til 4-6 personer
2 store brokkoli
1 rødløk
2 beger, 600 g kesam eller lettrømme
4 ss eplecidereddik
2 ss sukrin+
70 g rosiner
50 g pinjekjerner (kan sløyfes)
150 g bacon (evt. spekeskinke)

Skjær bacon i små terninger og sprøsteik i ei varm steikepanne.

Kutt brokkoli i små buketter og hakk rødløken. Strø over rosiner og pinjekjerner. I en egen bolle visper du sammen kesam/ lettrømme og smaker til med eplecidereddik og sukrin+. Vend dressingen inn i brokkoliblandinga.

Ha brokkolisalaten over i ei skål og topp med sprøstekt bacon før servering.

collagew
Som nevnt passer den til det aller meste! Mine tidligere oppskrifter har våre uten bacon/spekeskinke, som dere sikkert skjønner kan dette fint droppes. Eg synes den er like god uten, men det er nok smak og behag 🙂

IMG_2273Det er vell meldt finvær i stort sett heile landet i helga? Utnytt anledningen og fyr opp grillen, lag en smakfull brokkolisalat og nyt eit komplett måltid ute…

Riktig god helg 🙂

 

Share
0 comments
Is

Yoghurtis med bringebær og mango

Published on: August 18, 2016 at: 8:00 am
0 comments

God solskinnstorsdag!

Kva smaker vell bedre enn ei skål med is på varme dager? Yoghurtis / sorbêt av ulike typer frukt og bær lager eg gjennom heile året, men naturligvis litt oftare når det sol og varmt i lufta. Ei slik skål er heilt topp som eit sunt og smakfullt alternativ til is, og muligheten for variasjon er stor.

Idag har eg yoghurtis med smak av bringebær og mango til dere, lages på 2 minutter med kun 3-4 ingredienser, og som alltid uten tilsatt sukker:

IMG_0732
Yoghurtis med bringebær og mango, 1 stor posjon 
140 g yoghurt / kesam
100 g frosne bringebær
60 g frossen mango
søtning etter smak, f.eks sukrinmelis

Kjør ingrediensene med en stavmikser, blender eller foodprosessor til en klumpfri yoghurtis. Smak til med søtning og server straks, gjerne med litt ekstra topping. Eg bruker ofte nøtter for ekstra crunch, smak og sunt fett!

IMG_0729

Her kan man altså mikse frosne bær og frukt etter smak og lage sin egen variant av yoghurtisen. Bruk mager kesam, yoplait yoghurt med smak, naturellyoghurt eller andre yoghurter du liker. Smak til med pulverisert søtning, eg pleier å bruke stevia og/ eller sukrinmelis.

Psst! må du ha eit melkefritt alternativ til yoghurt er kokosmelk eller kokoskrem heilt topp å bruke!

IMG_0737
Nyt med den beste samvittighet – til mellommåltid, før/etter trening, dessert, kos eller berre som avkjølingsmetode i den varme sola 🙂

Share
0 comments
Fisk og skalldyr

Laks med potet og krema eplesalat

Published on: August 17, 2016 at: 2:49 pm
0 comments

God onsdag!

Sola skinner og det er så deilig – etter en regnfull Vestlandssommer var dette virkelig på tide! No skal dei siste dagane nytes heime før turen går tilbake til Oslo og 2. året på ernæringsstudie 🙂 Tida flyr og det er berre to små år til eg har fått en bachelor i Samfunnsernæring, så får vi sjå kor veien fører vidare!

Tilbake til dagens oppskrift: krema eplesalat er eit tilbehør eg har brukt til både laks, svin og kylling i det siste. Den er litt syrlig, sprø og full av smak, heilt supert på tallerekenen på slike solfylte dager vi har no. Fisken eller kjøttet kan fint grilles så blir det enda meir sommerpreg på det heile!

Her serverte eg eplesalaten med ovnsbakt laks og potet:

IMG_0699
Du treng, 2 porsjoner
2-4 laksefilêter
4-6 små poteter
grovkverna chili og kvitløk
2 grønne epler
4 stk vårløk
1/4 lime, safta
200-300 g kesam eller rømme
salt og pepper

Slik gjer du:
1. Vask og del potetene på tvers. Ha over grovkverna chili, kvitløk, litt salt og pepper. Bak i ovnen på 180 grader til potetene er møre, ca. 30 minutter.

2. Ha laksefilêtene over i en ildfast form. Eg brukte grovkverna chili, kvitløk og pepper som krydder, men bruk det du liker og foretrekker! Sett inn i ovenen sammen med potetene når det er 10-15 minutter igjen.

2. Kutt eple og vårløk i terninger, bland sammen med kesam/rømme. Smak til med limesaft, salt og pepper. Server!

IMG_0692
Sunt, godt, raskt og enkelt! Eg lager som regel mykje meir enn nødvendig og tar med som lunsj dagen etterpå. Eit tips til dere som er tilbake i jobb/skule og treng matpakketips – lag alltid opp ekstra middag 🙂

IMG_0698

No skal sola nytes – det håper eg dere også gjer!

Share
0 comments
Frukost

Søte blåbærscones med spelt

Published on: August 16, 2016 at: 9:19 am
8 comments

Innholder annonselenker

Hei!

Scones synes eg er heilt topp, da deiga verken treng elting eller heving. Rør sammen ingrediensene og sett i steikeovnen, og ferske scones kan stå på bordet etter 30 minutter! Eg har laga en litt søt variant med sesongens ferske blåbær, som er super saftig, sukkerfri og nydelig på smak. Håper det frister:

IMG_2119
Søte blåbærscones med spelt, 6-8 store biter
300 g fint speltmel
300 g kesam
1 dl melk
30 g sukrin+ (eller anna søtning tilsvarande 60 g sukker)
2 ss bakepulver
1 ts kanel
ferske blåbær

Slik gjer du:
Rør sammen kesam, melk, sukrin+, bakepulver og kanel. Tilsett litt og litt speltmel til du får en jevn og fin deig. Elt inn ferske blåbær.

Form deiga til en stor, rund og flat scones på en langpanne med bakepapir. Trykk nedi litt ekstra blåbær på toppen. Skjær 6 eller 8 biter på overflata med en kniv. Du kan og forme til runde porsjonsscones.

Steik på 180 grader i 20 minutt, eller til overflata er godt gyllen. Avkjøl på rist. Serveres varm, lun eller kald. Kan spises som den er, med pålegg på (ost er godt!), eller med en klatt vaniljekesam eller is som tilbehør.

IMG_2122
Tips!
ønsker du sconesen litt grovere? Bytt ut 100-150 g speltmel med havremel. Må du ha glutenfritt resultat kan eg anbefale an kombinasjon av havremel og lyst bokhvetemel.

IMG_2116
Til slutt vil eg vise dere eit par høstnyheter som er komt inn på x-life:

IMG_2178
Genser // tights // sko


Ha en fin tirsdag!

Share
8 comments
Vegetar

Grønnsaksgrateng med bønner og dobbel ost

Published on: August 15, 2016 at: 9:29 am
8 comments

Hei hopp!

Det er ny veke og vi starter som alltid med kjøttfri rett, idag en smakfull grønnsaksgrateng med bønner og dobbel ost. Denne er relativt rask og enkel å lage, og eg kan nesten garantere at du ikkje vil savne kjøtt! Gratengen er nemlig full av smak og bønner + dobbel ost gir en god dose proteiner og fett som holder magen mett og fornøgd.

Har du ikkje alle ingrediensene tilgjengelig gjer det ingenting. Suppler med andre grønnsaker, bruk kikerter eller linser istedenfor bønner, chili og kvitløkskrydder istedenfor fersk, kesam eller creme fraiche mellom lagene istedenfor cottage cheese. En grateng blir god nesten uansett kva man putter i, så har du diverse i kjøleskapet som synger på siste verset er det heilt supert å bruke til slike middager:

IMG_2129
Du treng, 4 porsjoner
3 gulerøtter
5 sjampinjong
1 løk
1 squash
2-3 fedd kvitløk
1/2 chili
1 boks hakkede tomater
2 bokser kidneybønner
3 ss tomatpurê
1-2 dl vatn
frisk basilikum
pepper og paprikakrydder
200 g spinat (1 stor pose)
400 g cottage cheese (1 stor boks)
revet eller skiva ost

Slik gjer du:
Finhakk kvitløk og chili, kutt grønnsakene i små biter. Steik på middels varme i litt olje eller smør til løken er blank. Tilsett hakkede tomater, tomatpurê, basilikum og vatn. La det småkoke til en fyldig saus.

Hell av vatnet av bønnene og skyll godt i eit dørslag. Tilsett i tomatsausen og smak til med pepper og paprikakrydder, eventuelt andre krydder om du ønsker det.

Fordel 1/4 i en ildfast form, deretter legger du over eit lag med spinat og cottage cheese i 2-3 omganger før du avslutter med ost. Steik midt i ovnen på 180 grader i ca. 15 minutt, eller til osten er smelta og gyllen.

collageEg serverte med en god klatt guacamole. Ha gjerne en frisk salat, litt brød, aioli eller ligande som tilbehør etter smak og behag!

IMG_2144

Ikkje tenk for mykje på “meatfree monday” – nyt en kjøttfri middag uansett om det er mandag eller fredag 🙂 Velbekomme!

Share
8 comments
Vekemeny

Vekemeny – 33

Published on: August 14, 2016 at: 11:23 am
0 comments

Hei!

Ny søndag og ny vekemeny, eg håper som alltid at den kan inspirere med en eller fleire kommande middager! Sunt, variert, enkelt og godt, planlegg veke 33 og skriv ned kva som skal stå på middagsbordet, så går kvardagen hakket lettare:

MANDAGaubergine- og tomatgrateng:
IMG_3479

TIRSDAGfiskekaker med tomatsalsa:
IMG_0468

ONSDAGmiddagspannekaker med blåbær og bacon:
1713031-7-1433753455047

TORSDAGsvin med mango- og fetasalat:
IMG_0679-2

FREDAGQuesedilla med kylling og pesto:
IMG_4596

LØRDAGsøtpotet scones (frukosttips!):
1713031-9-1426267947752

SØNDAGhjortegryte med kantarell:
IMG_2375

VEKAS BAKETIPSsukkerfri blåbær smuldrepai med vaniljekrem:IMG_2316

VEKAS DESSERTTIPSovnsbakt, karamellisert frukt med sitronkesam:
IMG_4040

VEKAS SNACKTIPSseige snickerstrøfler:
1713031-11-1421009044282

Håper alle får en fin søndag 🙂 

 

Share
0 comments