Blogglistenhits
lindastuhaug
Snacks

Sunn og enkel snacks på 1-2-3

Published on: July 21, 2016 at: 10:00 am
0 comments

Hei alle!

Idag har eg eit enkelt tips til dere: mange er på utkikk etter sunn og enkel snacks, men det trenger da ikkje alltids å måtte lages?

IMG_0898
Sesongens norske bær er på sitt beste no – det kan vere så enkelt som å fylle opp skåler med forskjellige typer bær og usaltede nøtter, så er snacksen klar for servering.

IMG_0897

Denne gangen hadde eg norske jordbær, moreller og usaltede cashewnøtter. Bringebærene er også komt no, og dei smaker så utrulig godt! Kutt/dander gjerne opp andre typer frukt (epler, vannmelom, pære, druer…) og ulike nøtter (mandler, valnøtter, pecannøtter…) for variasjon og noko for einkvar smak 🙂

IMG_0895
Så godt, så enkelt! Det er faktisk ingenting som er bedre enn naturens godteri på sommaren. Norske bær er noke av det beste som finnes, og dei må utnyttes så lenge vi har dei 🙂

Kva er din favoritt av sunn og enkel snacks på 1-2-3? Kom gjerne med tips!

Share
0 comments
Is

Krema sjokoladeis på pinne

Published on: July 19, 2016 at: 10:03 am
2 comments

Det er sommer og istid!

Ikkje at sola og temperaturen er noko å skryte av her på Vestlandet, men is er godt uansett 🙂 Eg har forresten laga en egen kategori i menyen under “sunt salt og søtt” – is! Der har eg samla alle mine oppskrifter gjennom desse årene, forskjellige varianter og noko for einkvar smak.

Idag vil eg dele en ny oppskrift på krema sjokoladeis på pinne med dere. Veldig rask å slenge sammen før den treng litt tid i frysaren. Uten tilsatt sukker og veldig proteinrik:

IMG_1837

Krema sjokoladeis på pinne, 6 store / 12 små 
2 dl vikingmelk (usøtet på boks)
1 moden banan
200 g cottage cheese (evt. greek yoghurt e.l)
2-3 ss kakao
1 ss sukrin+ (evt. anna søtning tilsvarande 2 ss sukker)
en klype salt

Kjør alle ingrediensene i en blender eller med stavmikser. Smak til med kakao og evt. meir søtning om det er nødvendig. Hell i isformer og sett i fryseren.

La ispinnene stå litt romtemperert før servering. Nyt!

IMG_1846

Er du skeptisk på sammensetningen? Vikingmelk er en magerere variant av fløte, banan gir sødme og konsistens, most cottage cheese gjer isen krema og ekstra proteinrik. Det blei veldig godt!

IMG_1841
Eg har mange fleire varianter av is som eg gleder meg til å dele framover! En av dei veit eg dere vil like ekstra godt 🙂

IMG_1838
Til informasjon vil det bli litt stille på bloggen den neste veka. Akkurat no sitter eg i bilen på vei til Trondheim, og i morgon starter eg og tre andre på årets ekspedisjon fra fjord til fjell: vi skal gå 120 km på 7 dager, den offisielle “Norge på Tvers“- ruten, langs 63º nord. Eg er en person som elsker fjell og friluft, og trur dette blir en unik ekspedisjonsopplevelse i godt selskap 🙂 Ønsk meg gjerne lykke til!

Eit par forhåndsskrevne innlegg kommer, og det vil bli litt action på facebook-sida mi, men eg skal faktisk nyte 7 dager med dårlig dekning og lite nett. Har godt av å koble av denne verdenen litt også!

Ønsker alle en riktig fin, kommande veke 🙂

Share
2 comments
Lunsj og matpakker

Proteinrike matmuffins med ost & skinke

Published on: July 18, 2016 at: 9:53 am
1 comment

God mandag!

Dere som følger meg jamnt og trutt kjenner nok igjen denne oppskrifta på matmuffins – det er nemlig matmuffins med utgangspunkt i mine tidligere oppskrifter på blant anna proteinrikt havrebrød, proteinrike havrebriks, rundstykker og hamburgerbrød. En oppskrift laga i mange varianter, rett og slett fordi grunnoppskrifta er så god og veldig populær hos dere! Så denne gangen har eg rett og slett laga matmuffins med ost og skinke – like saftige, like sunne, like raske og like enkle:

IMG_0875

Proteinrike matmuffins med ost & skinke, ca. 10 stk 
2 egg
150 g cottage cheese
100 g kesam
150 g havregryn
100 g havremel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
100-150 g revet ost
150-200 g skinke i biter
4 stk vårløk
1/2 ts oregano

Slik gjer du: 
1. Ha egg, cottage cheese og kesam i en bolle, kjør glatt med stavmikser. Tilsett bakepulver, salt og oregano, deretter havregryn og havremel.

2. Kna inn revet ost, skinke og vårløk. La deiga stå eit par minutter. Form til 8-10 matmuffins i muffinspapir eller bruk muffinsbrett.

3. Steik midt i ovnen, 180 grader i ca. 15-20 minutter, eller til matmuffinsene har fått en godt gyllen farge. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap.

Matmuffinsene holder seg ferske eit par dager i kjøleskap, og dei smaker aller best om dei blir litt oppvarma før servering (men er også gode kalde!). Kan fint fryses og tines opp igjen seinare.

collagesss
Tips!
Bruk gjerne grunnoppskrifta og fyll med det fyllet du måtte ønske. Tacokjøttdeig & ost, kjøttfyll i tomatsaus, pesto & skinke, grønnsaker & ost er nokre forslag.

IMG_0872
Proteinrike, grove, mektige og knallgode!

IMG_0867
Kanskje desse frister som turmat på neste langtur/fjelltur? Heilt supre er dei også å ta med i lunsjboksen på skule eller jobb! Nyt 🙂

Share
1 comment
Desserter

Sukkerfri panna cotta med jordbær og rabarbra

Published on: July 15, 2016 at: 8:00 am
6 comments

Innholder annonselenker

Hei!

Det er fredag og sol, og eg serverer dere nydelig panna cotta med sesongens frukt og bær idag! Denne sukkerfri og svært kalorilette desserten smaker skikkelig rabarbra, og med norske jordbær i sausen blir det ekstra godt. Denne kan fint lages med kun jordbær om du ikkje har rabarbra tilgjengelig, men da blir den ikkje like frisk på smak. Søt og veldig god blir den uansett – den lages også kjapt og enkelt:

IMG_1488

Panna cotta med jordbær og rabarbra, 3-4 porsjoner
250 g gresk yoghurt
3 dl melk
3-4 ss rabarbrapurê 
1 vaniljestang
1-2 ss sukrin+
4 gelatinplater

Saus:
3 ss rabarbrapurê
200-300 g norske jordbær
evt. søtning

1. Skrap ut frøene av vaniljestanga og ha både frøene, stanga og sukrin+ en liten kjele med melk. Kok opp på svak varme.

2. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vatn i 3-4 minutter til dei er mjuke. Klem ut vatnet og smelt i den varme melkeblandinga. Avkjøl litt.

3. Fjern vaniljestanga fra melka, rør inn gresk yoghurt og rabarbrapurêen, smak til om du evt. ønsker den søtere. Hell over i 3-4 porsjonsglass. Sett til avkjøling i kjøleskap minst 3 timer.

4. Mos sammen rabarbrapurê og friske jordbær til med stavmikser til en jevn og klumpfri saus. Smak evt. til med søtning om nødvendig.

IMG_1494
Tips!
– Du kan fint droppe rabarbrapurêen i både panna cottaen og sausen, for å få smaken av berre vanilje og jordbær. Da burde du bruke litt ekstra jordbær til sausen.

– Anna søtning kan brukes istedenfor sukrin+, så lenge det tilsvarer samme mengde (sukrin+ er dobbelt så søtt som vanlig sukker). Eg anbefaler ikkje vanlig sukrin.

– Er du på utkikk etter melkefri panna cotta? Da kan du ta en titt på denne oppskrifta 🙂

IMG_1497
Nyt en frisk, søt og utrulig smakfull dessert med den beste samvittighet!

IMG_1503
Håper det frister 🙂 
Vil til slutt tipse dere om mange freshe nyheter hos sammerbeidspartneren min x-life! Du finner alt på heimesida her, under har eg på meg en av dei nyeste tightsene til IcanIwill:

IMG_1811
Hettejakke // tights // sko

IMG_1817

Da vil eg til slutt ønske dere alle en riktig god helg! 
Nyt den 🙂 

 

Share
6 comments
Grill

Svin med mango- og fetasalat

Published on: July 13, 2016 at: 9:00 am
0 comments

Heihei!

Vi er halvveis i veka allerede, og for min del snart halvveis i sommarferien. Kor blir tida av? Heldigvis er det mykje kjekt som står på kalendaren framover, sommar betyr både årlige festivaler som er blitt en tradisjon, og nye turer og reiser i hovedsak til fjells. Eg skal blant anna gå Norge på tvers, 140 km fordelt på 7 etapper med overnatting på hytter. Det er nok årets høgdepunkt for min del, og eg gleder meg veldig!

Men det er ikkje det innlegget handler om, eg har nemlig eit sunt, raskt, enkelt og veldig godt middagstips til dere idag – indrefilêt av svin med mango- og fetasalat: 

IMG_0673

Du trenger, 2 porsjoner
500 g indrefilêt av svin
200 g fetaost, classic
1 stor, moden mango
2 stk vårløk
1/2 chili
salt og pepper

1. Start med indrefilêten. Gni inn med salt og pepper, steik på alle sider i litt smør i ei steikepanne. Sett inn i ovnen på 180 grader. For saftigast resultat anbefaler eg å bruke steiketermometer i den tjukkaste delen av filêten, til den steiketemperaturen du ønsker: lett rosa kjerne: 68-70 grader, gjennomstekt: 76 grader. Har du ikkje steiketermomenter er ca. 20 minutt i ovnen passelig, men sjekk underveis!

2. Skjær mango og fetaost i terninger, hakk vårløk og finhakk chili. Bland sammen og server til svinefilêten når den er klar.

IMG_0679Indrefilêten kan like gjerne grilles på medium varme, bruk gjerne steiketermometer då også, eller følg med/sjekk underveis om den er gjennomstekt.

IMG_0683
Sommermiddag på sitt beste, nam!

Håper du får en strålande onsdag 🙂

 

Share
0 comments
Snacks

10 oppskrifter på sukkerfri og proteinrike barer & snacks

Published on: July 12, 2016 at: 8:30 am
2 comments

Innholder annonselenker

Hei!

No er det ei stund sida fibersirup kom på markedet og gjorde heimelaga proteinbarer til en ny smaksopplevelse. Eg har eksprimentert med mange oppskrifter, og den dere kjenner best igjen er vell sukkerfri snickers sjokolade?

IMG_22441
Oppskrift finner du her, denne er blant mine mest populære. Heilt fantastisk god!

No er både proteinpulver (merket nanox varcil som du finner her i fire forskjellige smaker) og fibersirup på -35% rabatt, nokre gode kroner å spare og perfekt å fylle opp skapene. Det er forøvring to forskjellige typer fibersirup med ulike bruksområder:
1713031-10-1434640986540-n800Fibersirup er en søt sirup av nyttige prebiotiske fiber som er laga av plantefiberet isomalto-oligosakkarid. Sirupen er heilt uten tilsatt sukker, med heile 70 g fiber og 5 g sukkerarter pr. 100 g.

Dette er en superingrediens som smaker godt og gjer godt for kroppen på samme tid. Fibersirup clear er det som skal til i baking og matlaging for å få en sprø utside og mjuk kjerne, og er eit vidundermiddel i barer for å få den småseige konsistensen.

Fibersirup gold er tilsatt en liten mengde stevia og matekstrakt, som gir gyllen farge og fyldig søtsmak. Fungerer som eit mindre kaloririk og blodsukkervennlig alternativ til honning og sirup, smaker nydelig over pannekaker, yoghurtblandinger, bær, desserter, havregrøt og lignande.

IMG_3565
Smash proteinbar er og en populær oppskrift med fibersirup som en av ingrediensene. Oppskrift finner du her.

Eg har laga mange oppskrifter med fibersirup, og som dere sikkert skjønner fra teksten ovenfor, så er det fibersirup clear som er vidunderingrediensen i heimelaga proteinbarer. Her er nokre andre oppskrifter på sukkerfri og proteinrik snacks fra arkivet:

1713031-10-1441265827904
Proteinrike peanøttbiter
. Oppskrift her.

IMG_23372
Sukkerfri japp sjokolade. Oppskrift her.

IMG_3750
Bringebærkuler med sjokoladetrekk. Oppskrift her.

1713031-10-1436821487150
Triple chocolate chip bar. Oppskrift her.

1713031-7-1435092764357
Peanøtt- og vaniljeproteinbar. Oppskrift her.

IMG_21151
Proteinrike sjokoladekuler. Oppskrift her.

1713031-8-1439394011587
Pistasje trøfler. Oppskrift her.

 

1713031-10-1438152416474
Proteinbar med vanilje og pistasje. Oppskrift her.

Fant du noko som frista? Det håper eg!

Har du sprøsmål angående fibersirupen (eller kva som helst anna) så er det berre å spørre i kommentarfeltet. Tilbudet finner du på heimesida til x-life.

 

Share
2 comments
Tilbehør

Rabarbrasyltetøy – sunt, raskt og enkelt

Published on: July 11, 2016 at: 1:48 pm
0 comments

God mandag!

Det blei ei stille helg fra denne kanten, dei siste dagane har blitt tilbragt på fjellet uten tilgang til både nett og dekning. Så veke 28 er den første veka i år eg ikkje har fått laga vekemeny til dere, men eg skal heller vere litt ekstra flink å komme med mattips på facebooksida mi 🙂

Eg har delt diverse oppskrifter med rabarbra i det siste, blant anna rabarbra- og jordbærsyltetøy. Her er en ny variant med kun rabarbra, uten tilsatt sukker og veldig godt:

IMG_1428Til 1 skål: 
400 g rabarbra, delt i små biter
70 g sukrin+ (eller anna søtning tilsvarande 140 g sukker)
0,3 dl vatn
gjerne 1 ts ekte vaniljepulver / frøene fra 1-2 vaniljestenger

Ha ingrediensene i en liten kjele og kok opp under omrøring. La blandinga koke til rabarbraen faller sammen og det begynner å ligne eit syltetøy, ca. 20 minutter. Oppbevares i kjøleskap, men kan og fint fryses i plastbeger. 

PS! hold gjerne igjen litt på søtning og smak til underveis. Kan hende du treng meir, kan hende du treng mindre, alt etter kor sur rabarbraen er, og kor søtt man liker det.

IMG_1422
For å få den fine, friske fargen anbefaler eg å bruke rabarbra med rød stilk. Er stilken heilt grønn får syltetøyet en ganske annleis farge, men smaker like godt uansett 🙂

IMG_1409
Visste du forresten at rabarbra egentlig er en grønnsak? Den har svært lite kalorier pr. 100 g og er proppfull av A-, B-, og C-vitamin, samt ulike mineraler. Bruksområdene er som en frukt da den er vanlig å bruke til sylting, safting, bakst og desserter. Bruk gjerne søkefeltet og søk etter “rabarbra” – så får du opp mange oppskrifter som er delt både i år og i fjor 🙂 

Share
0 comments
Kylling og kalkun

Kyllingsalat med fetaost & granateple

Published on: July 8, 2016 at: 11:20 am
2 comments

God fredag!

Idag har eg et smakfullt lunsjtips til dere: kyllingsalat med fetaost og granateple! Lunsjsalater går det masse av for tida, og kombinasjonene varieres fra gang til gang. Granateple i salaten gjer den ekstra god, da den gir fra seg både smak, konsistens, friskhet og fine farger:

IMG_1127

Ut fra det eg hadde i kjøleskapet og det eg hadde lyst på fylte eg tallerken med…:

Kyllingsalat med fetaost og granateple
– Ruccola og spinat
– Plommetomater, agurk, rødløk og mais
– Fetaost i terninger
– Granateplekjerner fra 1/2 granateple
– Revet kylling
– Salt og pepper

Miks sammen og nyt et deilig måltid! Eg hadde også over litt appelsin-balsamico som eg kjøpte før sommeren på Olivers & Co. Den er fantastisk frisk og god, passer perfekt over slike salater! Server gjerne med en dressing, vinaigrette, balsamico, god olivenolje eller lignande om du ønsker det.

IMG_1130
God lunsj!

No går turen heim fra Kristiansand, har hatt ei strålande fin veke på alle måter. No kaller Vestlandet og (sannsynligvis) regnet! Ha en fin helg alle sammen 🙂

Share
2 comments
Desserter

Fruktspyd med sjokolade

Published on: July 7, 2016 at: 9:30 am
0 comments

Hei!

Har du lyst å lage til noke fresht, søtt og veldig godt, så er fruktspyd med sjokolade heilt topp! Det lages på 1-2-3 og krever ikkje for mange ingredienser, ser pent ut og kan derfor like gjerne servers til gjester som en enkel dessert man spiser sjølv.

Varier frukt og bær etter lyst og tilgjengelighet, og lag gjerne snacksen litt sunnere med å velge riktig sjokolade. Eg liker godt mørk sjokolade, gjerne 86% kakao, og da blir fruktspydene rike på både vitaminer, mineraler og antioksidanter. Heilt super kvardagskos no på sommaren:

IMG_1302
Som sagtr, bruk den frukten og bærene du har lyst på. Her er det eg brukte på mine spyd denne gangen:

Fruktspyd med sjokolade, 5 spyd
1 stk mango
300 g jordbær
1 banan
2 kiwi
80 g mørk sjokolade

Skjær frukten i terninger og tre på spyd. Smelt sjokoladen skånsomt over vannbad og fordel over spydene. Server straks medan sjokoladen fortsatt er flytande, eller sett kaldt i kjøleskap så sjokoladen stivner på spydene. Nyt!

IMG_1298
Nydelige både med smelta og stiva sjokolade, så lag det du tenket vil falle best i smak 🙂

IMG_1310
Ha en fin sommardag!

I Kristiansand skinner sola fra blå himmel, temperaturen kunne gjerne våre litt varmare, men det er alle tiders med sol uansett 🙂 No skal dagen nytes!

Share
0 comments
Frukost

Sommersmaker i en skål

Published on: July 6, 2016 at: 7:15 am
0 comments

Innholder annonselenker 

God morgen!

Kva er din favorittfrukost på sommeren? Fridager, lyse morgener, sol og blå himmel (om vi er så heldige!) kan endre matlysen på fleire måter. For meg frister det med lette, friske måltider, gjerne med masse frukt og bær. Ei skål med cottage cheese og/eller ulike typer yoghurt er en av mine favoritter. Muligheten for variasjon er enorm, så det er ikkje mulig å gå lei!

Litt ekstra topping på frukten og bærene har eg alltid. Nokre favoritter er ulike typer nøtter eller nøttesmør, fibersirup eller yaconsirup, havregryn eller litt musli.

IMG_1477
Skåla på bildene viser en frukost eg hadde i forrige veke, og består av:
cottage cheese
gresk yoghurt
sukrin+
norske jordbær
bananbiter
skivede, brente mandler uten sukker (oppskrift her)
yaconsirup

Desse skålene blir laga ut fra lyst og tilgjengelighet, det blir alltid godt uansett!

IMG_1487
Yaconsirup bruker eg ofte som topping på desse skålene mine, og no er denne på -30% rabatt her!

Korleis bruke yaconsirup

Yaconsirup er eit lavglykemisk søtningsmiddel som er pressa fra roten til Yaconplanten. Den har en rik og melasseaktig smak som egner seg godt til å lage sjokolade med, bruke som topping på yoghurtblandinger, havregrøt, pannekaker og vafler, i bakst, desserter og snacks der man ville brukt sukker eller sirup.

IMG_1484

Vil og tipse dere om desse Reebok skoene som du kan få til kun 499 kr,- ut dagen idag:
1467709770
Shop her og bruk rabattkoden “glide” i kassen ! Eg har sjølv bestilt desse heim i posten og gleder meg til å ta dei i bruk 🙂

 

Share
0 comments
Lunsj og matpakker

Lunsjsalat med krema tunfisk og søtpotetstaver

Published on: July 5, 2016 at: 8:33 am
8 comments

God tirsdag!

Først og fremst vil eg spørre om dere har nokre Kristiansand-tips til meg? Eg befinner meg på sørlandet denne veka og vil gjerne få mest mulig ut av byen 🙂 Tips til turområder, ting å gjere, steder å spiser med meir tas imot i kommentarfeltet!

Idag deler eg en nydelig lunsjsalat med krema tunfisk med dere. Eit lett og godt måltid som passer perfekt som påfyll midt på dag – lages kjapt og krever ikkje for mange ingredienser. Eg er veldig glad i tunfisk og slike krema salater lager eg ofte:

IMG_0055-001
Krema tunfisksalat, 1 porsjon
1 boks tunfisk
3 ss kesam eller lettrømme
2 stk vårløk
2 sylteagurk
1 ss lake fra sylteagurk
salt og pepper

Tilbehør:
Frisk salat
Søtpotetstaver

Skrell og del søtpotet i mindre biter eller staver ha over litt krydder og ovnsbak på 180 grader (gjerne varmluft) til dei er møre og gylne. Dette tar ca. 20 minutter, avhengig av størrelsen. Lag gjerne opp masse når du er i gang, bakte søtpotetstaver kan fint stå dagesvis i kjøleskapet og smaker like godt når dei varmes opp eller spises kalde.

Bland sammen ingrediensene til tunfisksalaten og smak til med salt og pepper. La gjerne salaten stå litt for at smakene skal sette seg. Server med søtpotetstavene og en frisk salat (avokado i salaten blir ekstra godt i denne kombinasjonen, men eg var tom denne gangen!).

IMG_0053
Krema tunfisksalat bruker eg like gjerne som pålegg, enten på knekkebrød eller fyll i lomper med litt ekstra grønnsaker. Det smaker også godt i en wraps!

IMG_0058-001
Har du søtpotetene ferdige, eller velger å droppe desse, så tar ikkje lunsjen meir enn 5 minutter å stelle i stand. Server gjerne med godt brød, lomper, knekkebrød eller andre ris-potetrester fra middagen!

Share
8 comments
Muffins

Rabarbramuffins uten sukker og gluten

Published on: July 4, 2016 at: 11:30 am
8 comments

Innholder annonselenker

God mandag!

Det blir en del oppskrifter med rabarbra om dagane, men den må utnyttes når den er i sesong, og oppskriftene må deles før sesongen er over 🙂 Så klart kan man fryse rabarbra og bruke det igjen seinare, men da er det ikkje like aktuelt og tilgjengelig for alle.

Dagens oppskrift er saftige rabarbramuffins uten sukker og gluten. Desse er såpass sunne og næringsrike at dei fint kan nytes til frukost om man vil 🙂

IMG_1292
Rabarbramuffins, 8-9 stk
2 egg
130 g kesam
50 g havremel *
30 g kokosmel *
50 g sukrin+ *
1 ts kanel
1 ts bakepulver
1 ts ekte vaniljepulver, evt. frø fra 1 vaniljestang
9 ss rabarbra- og jordbærsyltetøy, evt. rabarbrapurê

* sjå ingrediensbytting under.

Slik gjer du: 
Bland sammen alle ingrediensene utenom syltetøyet til en jevn og glatt røre. Juster med ca. 0,5 dl vatn om nødvendig (det vil variere med kva tørrvarer du bruker).

Fordel røra i 8-9 muffinsformer, gjerne muffinsbrett om du har det. Ha 1 ss rabarbra- og jordbærsyltetøy i kvar muffins og rør litt rundt.

Steik muffinsene på 180 grader, midt i ovnen i ca. 15 minutter, eller til dei er gjennomstekt og gylne på overflata.

IMG_1258
Tips og alternativer*
– bruk gjerne andre tørrvarer tilsvarande 80 g mel. Du kan fint bruke en blanding mellom havre og spelt for eksempel (men da er dei ikkje lenger glutenfri).
– sukrin+ er dobbelt så søtt som vanlig sukker, og kan byttes med anna søtning tilsvarande 100 g. Anbefaler ikkje vanlig sukrin.

IMG_1284

Server varme, lune eller kalde, saftige og gode er dei uansett! Ønsker du glasur til muffinsene kan eg anbefale philadelphiaglasur: visp sammen philadelphia og smak til med sukrinmelis, gjerne eit par dråper stevia eller 1/2 ts vaniljepulver om du har det. Bre over dei avkjølte muffinsane.

Muffinsene kan også serveres med en klatt vaniljekesam eller gresk yoghurt 🙂

IMG_1289
Kos deg med den beste samvittighet!

Ha en fin start på den nye veka, alle sammen 🙂

 

Share
8 comments