Smoothie med blåbær og bringebær

God fredag!

Det er sesong for både blåbær og bringebær, som smaker nydelig i smoothien, både kvar for seg og sammen. I senne smoothien har eg brukt begge deler og ikkje minst tilsatt egg for å øke næringsinnholdet og metthetsfølelsen. En smoothie du kan spise/drikke som eit fullverdig måltid 🙂

Du trenger, 1 porsjon
200 g gresk yoghurt eller kokosmelk
100 g fryste blåbær
100 g fryste jordbær eller bringebær
1/2 moden banan
1 egg
vatn/melk til passe konsistens
evt. søtning etter smak
Kjør alt med stavmikser eller blender, juster med melk/vatn til passe konsistens. Sjølv liker eg fyldig smoothie og bruker lite væske, men det er smak og behag. Smak til med søtning om du vil ha smoothien søtare.

Spis eller drikk smoothien som den er, topp gjerne med ekstra frukt/bær/nøtter/musli/havregryn.



Smaken av egget kjenner du overhode ikkje, men gir og smoothien en litt meir krema og fyldig konsistens 🙂

Ha en nydelig fredag alle sammen 🙂

Eg er snart tilbake for fullt, det er ikkje like enkelt å holde i gang her når man er mykje på farten og er uten dekning alle plasser. Men fra og med neste veke lander eg heime eit par veker før eg reiser tilbake til Oslo 🙂

 

Enkel, krema sjokoladeis uten sukker

God tirsdag!

Oppskriftene på is som har blitt delt i sommar har blitt veldig populære. Sjokoladeis har vert etterspurt, og sjokoladeis skal bli! Denne blei fantastisk krema og god, og det beste av alt er at du verken trenger ismaskin eller mykje tid. Den trenger naturligvis nokre timer i frysaren for å stivne, men har du 5-10 minutt til rådighet så er ingrediensane rørt sammen og klare for frysaren.

Isen er sukkerfri og kan lages laktosefri for dei som trenger det:

Enkel, krema sjokoladeis uten sukker (ca. 6-8 iskuler)
3 eggeplommer
3 dl kremfløte, evt. laktosefri kremfløte
2 ss sukrin+
3-4 ss kakao

Slik gjer du:
1. Pisk eggeplommer og sukrin+ til en lett og luftig blanding.

2. Pisk kremfløte til krem i en anna bolle. Sikt inn kakao og bland godt.

3. Vend alt sammen og smak til om du ønsker meir sjokoladesmak. Hell over i en boks og sett i frysaren i minst 4-5 timer.

Tips!
Aller best er isen om den får stå 20-30 minutt i kjøleskap før servering. Heimelaga is trenger generelt litt tid på å mjukne opp.

Ingen som vil kjenne på smaken at denne isen er uten sukker 🙂 Server gjerne med sesongens norske bær♥

Vil du heller lage vaniljeis? 

Oppskrift finner du HER.

Ellers er det mange ulike oppskrifter på is i kategorien «is» under «sunt salt og søtt» i menyen 🙂

Eg er på farten igjen – denne gangen skal vi på telttur på en spesiell plass eg har hatt lyst å reise til i fleire år! Endelig klaffa det med tid og vær 🙂 Eg deler på instagram/instastory iløpet av dagen om dekninga tillater det, så følg med der!

 

Favorittsnacks på iHerb: Snip Chips!

Hei!

Eg er innom for å tipse dere om en av mine favorittsnacks på iHerb. Eg har vist dere denne før, men det er faktisk så godt at eg vil dele tipset i eit eget innlegg!

Først og fremst: er du ny på iHerb?
Da kan du lese iHerb guiden min HER. Der står informasjonen du trenger i forhold til bestilling, frakt, toll, importregler også vidare 🙂

Synes du frakten på iHerb er dyr?
Les innlegget mitt om korleis du kan få billigare eller gratis frakt HER.

Vil du ha rabattkode?
Er det første gang du bestiller på iHerb, bruk gjerne rabattkoden min TUH450 og få 5$ rabatt på din første bestilling. Då får eg også rabatter 🙂

Dagens tips er altså SNIP CHIPS. Det er akkurat det det høres ut som: pastinakk chips! Dette er superchips på høgt nivå, og hovedingrediensene er pastinakk og usøtet kokos. Den er virkelig full av smak og er skikkelig sprøtt og godt, samtidig som den er full av vitaminer, fiber, kalium og omega 3. Chipsen er og glutenfri, rå og organisk 🙂

Det høres sært ut på alle måter, men en pakke koster 35 kroner og den er verdt å ta med om du er glad i litt salt supersnacks 🙂 Eg spiser den som snacks akkurat som den er.

Chipsen får du i tre ulike smaker:
Dill Pickle (min favoritt!) HER,
Cheezy Herb Truffle HER,
Chipotle lime HER.

Gode tips er til for å deles: har du snacktips du vil dele fra iHerb, så legg igjen en kommentar! Eg er alltid ute etter nye produkter, men det er ikkje alltid så lett å finne fram på egenhånd 🙂 Eg er sjølvsagt åpen for andre tips også!

PS! Under kategorien «iHerbtips» finner du mange av mine tidligare pakker!

 

Vekemeny 30/2017

God søndag!

Då er siste etappen på årets fjellferie over: vi har gått tilbake til bilane våre og er på vei heim! Vi har hatt en fantastisk tur med sol og fint vær 6/7 dager, så bedre kunne det ikkje blitt 🙂

Men, over til dagens innlegg, her er mitt forslag til vekemeny for den siste veka i juli:

MANDAG – pastasalat med fetaost, granateple og rista pinjekjerner HER:

*

TIRSDAG – laks med brokkolisalat HER:

*

ONSDAG – kyllingsalat med fetaost HER:

*

TORSDAG – ovnsbakt torsk med blomkålpotetmos, erter og bacon HER:

*

FREDAG – burger med søtpotet»brød» HER:

*

LØRDAG – proteinrike havrerundstykker med gulrot (frukosttips!) HER:

*

SØNDAG – middagspannekaker med blåbær og bacon HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSRIFT – fyldig sjokoladekrem på 2 minutter HER:

*

VEKAS BAKETIPS – tynne, sukkerfri havrekjeks HER:

*

VEKAS DESSERTTIPS – sukkerfri og enkel bringebæris HER:

*

VEKAS SNACKTIPS – jordbærspyd med sukkerfri sjokoladefudge HER:

God planlegging!

Nyt søndagen vidare 🙂

 

Proteinrike havrepannekaker med jordbær

Heisann!

Det er jordbærsesong og det er ingenting som slår dei norske jordbæra. Gode er dei å ete, men dei er og veldig gode i ulike oppskrifter. Mine proteinrike havrepannekaker er en av bloggens mest populære oppskrifter, og denne oppskrifta har eg laga en ny vri på: nemlig med jordbær!

Jordbæra er stekt inn i pannekakerøra for ekstra smak og saftighet. Desse blei virkelig gode!

Sukkerfri og glutenfri (bruk glutenfritt havremel):

Proteinrike havrepannekaker med jordbær, 1 porsjon
100 g kesam
1 stort egg
35 g havremel
15 g tørrvare (eg bruker vaniljeprotein, men bruk anna meltype eller evt. meir havremel)
eit dryss kanel og kardemomme
1/2 ts bakepulver
1/2-1 ts sukrin+ (evt. anna søtning tilsvarande 1-2 ts sukker)
evt. en skvett vatn

Slik gjer du: 
Bland sammen ingrediensene og la røra svelle eit par minutter. Det skal bli ei fyldig pannekakerøre, men juster med 1-2 ss vatn om nødvendig.

Skjær jordbær i skiver. Bruk ei spiseskei til å legge pannekakerøra på oppvarma steikepanne (litt over middels varme). Legg skriver av jordbær på toppen og steik pannekakene gylne på begge sider.

Server pannekakene helst nystekte eller lune!

Pannekakene kan fint spises uten pålegg sidan jordbæra gir en del smak, men dei er knallgode med litt ekstra topping! Bruk det du liker, eg serverte denne gangen med brunost 🙂

Nyt til frukost, lunsj, kveldsmat, kaffikos eller turmat♥

 

Sunt og godt sjokolade-bananbrød

Eg elska å ha overmodne bananer i fruktkorga! Dei er perfekte å bake med, da bananene gir både smak, saftighet og sødme i baksten. Når man baker alternativt og uten kvitt, raffinert sukker så er banan eit godt alternativ til å gi nokre oppskrifter søtsmak 🙂 Dette sjokolade-bananbrødet er laga uten helsekostprodukt og med ingredienser du garantert finner på dagligvarebutikken!

Bananbrødet er saftig, 100% grovt (uten at det merkes!), uten tilsatt sukker, melk og gluten (bruk glutenfritt havremel). Kan nytes til mellomåltid, er perfekt som turmat, kveldskos eller berre når man har lyst på noko søtt og godt 🙂


Sjokolade-bananbrød, 1 stk
3 modne bananer
3 egg
200 g havremel
4-5 ss kakao
2 ts bakepulver
2 ss sukrin gold eller honning
½ dl melk

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme. Mos 3 bananer med en gaffel, tilsett resten av ingrediensene og rør godt.

2. Hell røra i en brødform på 1 liter med bakepapir. Skjær 1/2 banan i skiver og fordel på toppen.

3. Steik midt i ovnen i 45-55 minutter, eller til banankaka er gyllen. Sjekk underveis!

4. Avjøl og skjær opp bananbrødet i skiver før servering. Veldig godt som det er, men og godt med litt ekstra topping på skivene!

Tips!
Tilsett gjerne salte eller usaltede nøtter i røra for litt ekstra smak og crunch. Store sjokoladebiter er også skikkelig godt!

Bananbrødet kan fint fryses, enten heile brødet eller i skiver, men det holder seg saftig og godt nokon dager i plastpose/boks 🙂

Håper det frister!

 

Pastasalat med fetaost, granateple og rista pinjekjerner

God mandag alle sammen!

Denne pastasalaten passer virkelig til det meste. Lag som en egen kjøttfri lunsj- eller middagsrett, eller bruk som tilbehør til kjøtt, fisk, kylling eller grillmat. Vi hadde pastasalaten til sistnevnte – godt å variere den tradisjonelle, grønne salaten innimellom 🙂

Enkel å lage og ferdig på kort tid:

Pastasalat med fetaost, granateple og rista pinjekjerner, tilbehør til 4 personer
150-200 g fullkornspasta
100 g fetaost
1/2 granateple
40 g rista pinjekjerner
100-150 g valgfri bladsalat
1/2 agurk
1/2-1 paprika (eg brukte 1/2 rød og 1/2 gul)
4-5 reddiker

Slik gjer du:
1. Kok pasta etter anvisning på pakken, skyll deretter under rennande kaldt vatn for å avkjøle. Rens ut granateplekjerner og kutt grønnsakene i passelige biter.

2. Bland saman ingrediensane i en skål og topp med knust fetaost og rista pinjekjerner.

3. Server straks!

Tips!
– bruk gjerne glutenfri pasta for glutenfri salat. Bønnepasta- eller linsepasta er og eit alternativ å bruke!
– varier pastasalaten etter kva du liker og har tilgjengelig av grønnsaker og andre ingredienser. Denne blei til på akkurat det eg kunne finne i mitt kjøleskap!

Visst du lager det som en egen lunsj- eller middagsrett kan det vere godt med noko brødmat som tilbehør. Eit alternativ fra arkivet er proteinrike havrebriks som du finner oppskrift på HER:

Då er dette første og siste innlegg eg skriver direkte denne veka. Som nevnt skal eg til Jotunheimen og gå ei veke i fjellet, og macen blir igjen i bilen (bilturen blir brukt til jobb som vanlig ;)). Nokre forhåndsskrivne innlegg vil deles, og eg har mobilen med meg, men det blir litt roligare på bloggen og det vil gå treigare med svaring av kommentarer og lignande. Det håper eg dere forstår 🙂


Bilde fra i fjor, rett før siste etappen på Norge på tvers. 

Det er blitt en tradisjon med ei veke på fjellet om sommaren, og det er nøyaktig eit år sidan vi starta fjorårets tur der vi kryssa Norge. Årets tur i Jotunheimen blir en stor kontrast, men det blir nok en like bra tur på alle måter 🙂 Eg gleder meg vertfall skikkelig til å sjå på det Jotunheimen har å by på!

No må eg svinge meg rundt med siste del av pakkinga før avreise.

Håper alle får en god start på den nye veka♥

 

Vekemeny 29/2017

Riktig god søndag!

Tenk at vi er over halvveis i juli allerede. Kor blir sommaren av?

Idag skal eg gjennom ei lang to-do liste, eg skal blant anna pakke sekken for ei veke i Jotunheimen! Vi reiser imorgon og starter turen på tirsdag. Eg har faktisk ikkje vert i Jotunheimen enda, så det gleda eg meg veldig til 🙂 Vi skal gå hytte til hytte og får middagen servert heile veka, men eg kan jo likevell komme med forslag til vekemeny for dere! Håper du finner noko som frister:

MANDAG – brokkoliburger med søtpotet HER:

*

TIRSDAG – ovnsbakt stange kyllinglår med frisk salat (kan og grilles!) HER:

*

ONSDAG – torskepakke med pesto og søtpotetmos (sleng på grillen!) HER:

*

TORSDAG –  smakfull søtpotetsalat (tilbehør til middag/grillmat!) HER:

*

FREDAG – lompepizza HER:

*

LØRDAG – gulrotkake-pannekaker (frukosttips!) HER:

*

SØNDAG – ovnsbakt laks med den beste fiskesausen HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – mango smoothie HER:

*

VEKAS BAKETIPS – proteinrike havrerundstykker på under 30 minutter HER:

*

VEKAS SNACKTIPS – sunne og søte cookies dough kuler HER:

*

VEKAS DESSERTTIPS – sukkerfri ostekake i porsjonsglass HER:

Litt forskjellig og noko for einkvar smak (håper eg iallefall!) 🙂 

Nyt søndagen, godtfolk!

 

Taco enchiladas

Riktig god fredag!

Det blei eit par stille dager her, sånn er det til fjells uten dataen pakka i sekken. Juli vil generelt vere en litt roligere måned på bloggen, det er nemlig den minst travle bloggmåneden og da tar eg meg friheten til litt slakkere tøyler 🙂 Men idag er det fredag og eg vil dele en digg fredagsmiddag med dere: taco enchiladas!

Fredagstacoen er obligatorisk for mange, men det er godt å variere den tradisjonelle tacoen innimellom. Taco enchiladas var skikkelig godt, enkelt å lage og ferdig på halvtimen. Passer egentlig like godt til helgemiddag som kvardagsmiddag, for både sunt og næringsrikt er det og 🙂

Taco enchiladas, 2-3 personer
400 g karbonadedeig
1 løk
1 paprika
2-3 ss tacokrydder (oppskrift HER), evt. 1 pose tacokrydder
200 g hakkede tomater
6-8 lomper
mais
ost

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 200 grader, varmluft eller grillfunksjon. Steik karbonadedeig med hakka løk og paprika, tilsett tacokrydder og hakkede tomater. La det småkoke eit par minutter.

2. Fyll lompene med tacoblandinga og litt mais. Rull sammen og legg i en ildfast form. Bruk gjerne en tannstikke til å holde lompene sammen.

3. Topp med valgfrie grønnsaker (kan sløyfes) og revet ost. Bruk gjerne litt salsasaus under osten om det er ønskelig. Steik midt i ovnen i 5-10 minutter, til osten er gyllen og lompene lett sprø.

Server med en frisk salat, rømme eller guacamole og gjerne en klatt salsasaus!

Tips!
Bruk gjerne bønner framfor karbonadedeig for en vegetarvariant. Eller bytt ut deler av karbonadedeig med bønner for litt mindre kjøtt 🙂

Nydelig! Kan anbefalast til alle tacoelskere 😉

Håper det frister!

Då gjenstår det å sei god helg alle sammen♥

 

Lompepizza med restefyll

God morgen!

Vi er snart klare for en ny og aktiv dag, men først vil eg dele eit raskt og enkelt lunsj- eller middagstips med dere! Lompepizza er alltid en slager, og fyllet varierer eg fra gang til gang og kva eg har tilgjengelig.

Denne gangen lagde eg en lompepizza med restefyll av kjøttfyll av karbonadeig: eg hadde laga søtpotet nachos tidligere og fraus ned fyllet som har til over i en liten boks. På morgonen tok eg boksen ut av frysaren, fylte lompene ved middagstider og hadde middagen klar på 15 minutter 🙂

Det er eit tips til dere også. Lager du pizza, nachos, taco, spagetti eller lignande – lag gjerne litt ekstra/ frys ned det som er til overs. Heilt supert å ha i frysaren til raske middager som blant anna lompepizza 🙂 Du trenger heller ikkje fryse det ned om du skal lage det innen eit par dager.

Juster mengdene etter deg og dine behov!

Lompepizza med restefyll, 1 person
Restefyll fra middagen du har rester fra
Lomper
Ost

Slik gjer du: 
Sett ovnen på 200 grader varmluft. Ha over fyllet, topp med ost og steik midt i ovnen i 8-10 minutter til kantane er gylne og osten godt smelta. Følg med underveis, steiketida kan variere fra ovn til ovn!

La pizzaen kvile litt før servering. Kantane blir sprø og gode, og resten av lompa mjuk. Eg pleier å brette den sammen før eg spiser

TIPS! Ønsker du at heile lompebunnen skal bli sprø? Forsteik lompene nokon minutter til dei er sprø. Avkjøl litt før du deretter tar på fyllet!

Server gjerne med en frisk salat som tilbehør 🙂

Nyt en digg restepizza!

Har du andre tips til kva man kan bruke kjøttfyll-rester til? Del gjerne! 

 

Vannmelonsalat

Hallo i mandagen!

Eg er på plass på Gol og skal snart ut av (camping)dørene, men først vil eg dele en skikkelig god vannmelomsalat med dere! Vannmelon er en av favorittfruktene på sommaren, og den kan brukes til så mangt. Denne vannmelonsalaten er frisk, smakfull og veldig god – passer perfekt som tilbehør til grillmaten, til forrett eller koldtbordet.

Vannmelonsalat, tilbehør til 4-6 personer
1/4 stor vannmelon
150 g fetaost
1/2-1 rødløk
1 lime
fersk mynte

Slik gjer du:
Skjær rødløk i tynne skiver. Mariner rødløken med safta fra 1 lime i ca. 30 minutter. Skjær vannmelom i biter, knus fetaosten i mindre biter og grovhakk mynte (ca. 3-4 stilker).

Bland sammen alle ingrediensene rett før servering.

Salatene er det faktisk ikkje eg som har laga, det er mi kjære Mathilde som var på besøk hos meg forrige veke! Ho kom med sola og vi brukte dagane på lange turer ute og matlaging – det vi liker og kan aller best 🙂

Grillen blei fyrt opp fleire dager og vannmelonsalaten blei tilbehør til eine middagen. Alle rundt bordet likte den, og det blir defintivt ikkje siste gang den lages!

Er du heldig og har sol idag? Fyr opp grillen og lag vannmelonsalat du også 🙂

No venter fjellet og vi skal ut på sykkeltur – en god start på veka med andre ord!
Ha en nydelig dag♥

 

Vekemeny 28/2017

Riktig god søndag (igjen!).

Det føles ut som det kun er eit par dager sida eg delte forrige vekemeny. Dagane går så fort at det er vanskelig å henge med! Men det er jammen søndag igjen og ei ny veke er framfor oss.

Eg er på vei til Gol og skal vere der nokon dager. Vi har med oss både sykler og fjellsko, så dagane skal utnyttast der vi liker oss aller best 🙂 Vi har blant anna tenkt å sykle Rallarvegen, har du tips og råd i forkant/til turen, så skrik ut!

Over til vekemenyen:

MANDAG – fargerik quinoasalat med tatziki HER:

*

TIRDAG – fylt laks med ovnsbakte grønnsaker HER:

*

ONSDAG – marinert kyllingfilèt med tomat og mozzarella HER:

*

TORSDAG – svin med spicy mango- og avokadosalat HER:

*

FREDAG – grove pizzasnurrer med kjøttfyll HER:

*

LØRDAG – supre og saftige havrevafler som passer med både salt og søtt pålegg (frukost- eller lunsjtips) HER:

*

SØNDAG – kveite med brokkoli-ertemos, bacon og rømmesaus HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – drue- og purreløksalat (tilbehør til kjøtt, fisk, kylling eller grillmat!) HER:

*

VEKAS BAKETIPS – sukkerfri kake med jordbær og kvit sjokolade HER:

*

VEKAS DESSERTTIPS – sukkerfri japp iskrem HER:

*

VEKAS SNACKTIPS – gelegodteri uten sukker HER:

Håper du finner noko som frister, sjølv om du kanskje har ferie og ikkje planlegger på samme måte som i kvardagen 🙂

Riktig god søndag alle sammen!