15 digge oppskrifter – inspirasjon til feriefrukosten!

Heisann alle sammen!

Då er eg heime igjen etter ei veke på fjellet… Ei veke med fjelluft, pulverkaffe, milevis til beins, ekte smil, godt selskap, total avkobling og ikkje minst en skikkelig digital detox gjorde virkelig godt! Vi har knapt hatt dekning heile veka, mobilen har stort sett vore i flymodus og kun blitt brukt til å ta bilder på turen. Det har vore heilt fantastisk befriande og hjernen har fått seg en skikkelig avkobling. D-E-I-L-I-G!

Turbeskrivelse/ turanbefaling kjem litt seinare, for Skarvheimen var eit nydelig fjellområde som eg virkelig kan anbefale.

Men, det er søndag, og denne søndagen på  lik linje med forrige søndag, så velger eg å utelukke den klassiske vekemenyen.  Istedenfor har eg fokus på temainnlegg med oppsummering av oppskrifter som passer sommartid/ferietid. Forrige søndag var det «12 digge salater som passer perfekt til grillmaten!» , og eg spurte kva de ville ha som tema til neste innlegg. Feriefrukost var eit av forslaga, så dagens innlegg er nettopp inspirasjon til feriefrukosten 🙂

Sommar og ferietid betyr meir tid til gode frukoster, så her har eg samla 15 ulike oppskrifter som passer enten man er aleine eller mange. En god miks av ulike oppskrifter, så det burde vere noko for einkvar smak:

ELTERFRIE, HALVGROVE RUNDSTYKKER – oppskrift her:

*

SUNNE, SAFTIGE HAVRELAPPERoppskrift her:

*

PROTEINRIKE HAVREBRIKS – oppskrift her:

*

SMOOTHIE BOWL MED SESONGENS BLÅBÆR OG BRINGEBÆRoppskrift her:

*

LOMPEWRAPS MED LAKS OG AVOKADOoppskrift her:

*

GROVE, NÆRINGSRIKE FRUKOSTMUFFINSoppskrift her:

*

FYLDIG SJOKOLADEKREM MED FRUKT/BÆR oppskrift her:

*

PROTEINRIKE HAVRERUNDSTYKKER MED GULROToppskrift her:

*

NATURLIG SØTE BANANPANNEKAKER oppskrift her:

*

ELTEFRITT BRØD MED HAVRE, SPELT OG VALNØTTERoppskrift her:

*

SØTE BLÅBÆRSCONES MED SPELToppskrift her:

*

SØTPOTET POLARBRØDoppskrift her:

*

PROTEINRIKE HAVREVAFLER MED COTTAGE CHEESEoppskrift her:

*

HEIMELAGA ITALIENSK SALAT oppskrift her:

*

SPELTLOMPETOAST I VAFFELJERNoppskrift her:

Håper det er noko som frister! 

Eg veit det er mange som venter på svar på kommentarer, mail, innboks på facebook, innboks på instagram etc… eg svarer så fort eg kan 🙂 Ellers vil eg berre sei at eg ikkje er tilbake for fullt på blogg og sosiale medier enda, det blir verken oppdateringer daglig eller svaring morgon og kveld slik som eg pleier. Ferien er nett begynt for vår del og det blir noko reduser vertfall ut juli! Rekner med mange har ferie og ikkje er like opptatt av å lese blogg og slikt som ellers i året uansett 🙂

 

Ut på tur & proteinrike havrerundstykker med innbakt ost og skinke

Riktig god mandag alle sammen!

Akkurat no sitter eg i bilen på veg til årets tur. Vi skal køyre til Vassbygdi og gå Aurlandsdalen idag, så går vi vidare fra hytte til hytte i Skarvheimen, med dagsetapper mellom 17 og 30 kilometer. Vi skal gå sju dager i fjellet, og eg ville egentlig berre stikke innom no å ønske dåkke ei riktig god veke♥ Eg har nemlig tenkt å ta fri denne veka fra blogg og sosiale medier, så eg blir utilgjengelig vertfall her på bloggen, men titter kanskje innom facebook-sida mi HER eller instagram under lindastuhaug dersom eg føler for det 🙂

Bildet tatt i går – etter sekken var pakka, men FØR maten var på plass. Maten tar jo halve sekken…. Neida. Joda….

Vi skal innom både sjølvbetjente og betjente hytter, og dei to-tre sjølvbetjente hyttene er no i starten av turen. Det betyr at vi ikkje får servert noko mat, men kan forsyne oss av matvarelager mot nokre kroner. Eg har forberedt frukost og turmat til dagsetappane desse tre-fire første dagane, og delte litt bilder på instastory igår. Det tok ikkje lang tid før innboksen stod på spreng og oppskrifter blei etterspurt… Spesielt etter desse proteinrike havrerundstykka med innbakt ost og skinke:

Det er tredje året eg lager desse og tar med på langtur. Det eg lika så godt med dei er;
♦ Dei er mektige og næringsrike.
♦ Pålegget er innbakt i rundstykka, som gjer at eg har eit alt-i-eit rundstykke.
♦ Dei står seg godt og er like saftige og gode etter 3 dager i sekken.

Perfekt turmat på langtur, med andre ord! Sida så mange etterspurte oppskrift igår, så tenkte eg å dele den her med dåkke idag. Grunnoppskrifta er den klassiske oppskrifta på proteinrike havrerundstykker med cottage cheese og havre som eg har delt oppskrift på mange ganger før. Eg har også delt en lignande oppskrift på proteinrike matmuffins med ost og skinke HER, men denne varianten her er hakket bedre, og hakket enklare:

 

Du trenger, ca. 14  stk: 
400 g cottage cheese (1 stort beger)
4 egg
250 g havremel
100 g havregryn
2 ts bakepulver
1 ts salt
1 ts tørka oregano eller pizzakrydder
1/2 ts paprikakryder
litt grovkverna chili og kvitløk (kan sløyfast)

ca. 200-250 g skinke i biter
ca. 100-150 g ost

Slik gjer du:
1. Ha cottage cheese og egg i en bolle. Kjør blandinga heilt glatt med ein stavmiksar. Visp inn bakepulver og krydder, før du tilsetter havremel og havregryn. Bland godt.

2. Kna inn skinke og ost. Eg brukte en blanding av revet og og små biter av ost, bruk det du foretrekker her. La blandinga svelle i ca. 10-15 minutt.

3. Form til rundstykker med litt fuktige hender. Strø gjerne over valmuefrø på toppen. Steik på 180 grader, over-undervarme i 20-25 minutt, eller til rundstykka er gylne og gjennomstekt. Avkjøl.

Rundstykka har eg i en plastpose på tur. La dei gjerne stå i kjøleskap dersom du ikkje skal på tur… Dei kan fint frysast også.

Du kan sjølvsagt variere litt ingredienser etter smak og behag. Eg har tidligare bytta ut litt av skinka med bacon eller spekemat, og det er veldig godt. Det er også digg å bruke en smaksrik ost for å få litt meir futt i rundstykka. Eg brukte jarlsberg denne gangen 🙂

Dei passer også like godt til frukost, den klassiske matpakken, turmat på dagsturer og strandmat.

Kanskje det er fleire som lager desse rundstykka og tar med på tur? Eg har fått mange spørsmål om turmat i det siste, så håpa fleire er inspirerte til å prøve desse 🙂

God veke då, alle sammen! Eg er tilbake søndag eller mandag, i mellomtida håper eg de lager masse digge oppskrifter og legger igjen nokre hyggelige kommentarer som de alltid gjer 🙂

No skal eg yte, nyte, svette, få gnagesår, møre bein, vonde smilemuskler, irritere meg over myggen og glede meg over turmat til middag. Ikkje minst sette pris på en funksjonell og sterk kropp som tåler å bli med milevis på fjellet med alt for mange høgdemeter og tunge sekker… Takksam for at eg har denne muligheten, det tar eg ikkje for gitt♥

 

12 digge salater som passer perfekt til grillmaten!

Heisann!

Det er søndag og vanligvis ville eg ha delt ny vekemeny på bloggen idag – men istedenfor så velger eg å ha eit temainnlegg med fokus på digge salater som passer perfekt til grillmaten. Vi er midt i juli sommarmåned med ferie for dei fleste – så derfor tenker eg at eit slikt innlegg kanskje er meir til inspirasjon framfor en klassisk vekemeny 🙂 Gi meg gjerne eit vink om eg tar feil!

Om det er grillings på menyen trutt og ofte, så kan den klassiske, grønne salaten bli litt kjedelig i lengden. Eg håper de liker innlegget og finner noko ny inspirasjon til fargerike, sunne og spreke sommersalater som passer å lage som tilbehør til grillmaten:

HEIMALAGA KLASSISK, SUNN POTETSALToppskrift her:

*

SKIKKELIG FARGERIK QUINOASALAT MED TZATZIKIoppskrift her:

*

DRUE- OG PURRELØKSAKAToppskrift her:

*

VANNMELONSALAToppskrift her:

*

SOMMARSALAT MED JORDBÆRoppskrift her:

*

PASTASALAT MED GRANATEPLE, FETAOST OG RISTA PINJEKJERNERoppskrift her:

*

MANGO- OG FETASALAT – oppskrift her:

*

KREMA SØTPOTETSALAToppskrift her:

*

HEIMELAGA RØDBETSALAToppskrift her:

*

QUINOASALAT MED SØTPOTET, MANGO OG FETAOSToppskrift her:

*

BROKKOLISALAT MED BACONoppskrift her:

*

KREMA QUINOASALAT MED PESTOoppskrift her:

Quinoasalater i ulike varianter er min sommarfavoritt i år – eg synes det er skikkelig godt, veldig enkelt og ikkje minst så passer quinoasalat til det meste 🙂

Eg tenker eg lager slike temainnlegg for dei to neste søndagane også – så kom gjerne med tips/ønske til kva tema du vil ha på dei! Tilbehør til grillmat utenom salater? Sommerdesserter? Feriefrukoster? Turmat/mellommåltid til solfylte dager på fjellet? Eg er åpen for det meste!

 

Tilslørte jordbærpiker med yoghurt og havregryn

Hurra for fredag! 

Ikkje eit like stort hurra for at jordbærsesongen går mot slutten, men av den grunn tenkte eg å dele denne gode oppskrifta på tilslørte jordbærpiker. Dette er en sunn variant med yoghurt og rista, søte havrergyn, som betyr at du kan ete den til frukost, mellommåltid, kveldsmat eller dessert. Den passer faktisk like godt til det meste, og du kan bestemme litt sjølv kva ingredienser du vil bruke og kor søtt du vil ha det for at den skal passe det måltidet du vil ete den til 🙂

Oppskrifta er veldig fleksibel. Du bruker valgfri søtning og valgfri yoghurt/kesam/cottage cheese. Som en dessert ville eg kanskje brukt vaniljekesam eller vaniljeyoghurt, medan til en frukost ville eg kanskje brukt gresk yoghurt, cottage cheese eller eventuelt en kombinasjon.

Valnøttene kan du bytte med andre typer nøtter/kjerner, og havregryna bruker du glutenfri variant av dersom du må det.

Jordbær kan du også bytte ut med andre typer frukt/bær. Prøv med for eksempel bringebær eller moreller!

Du trenger, 2 porsjoner
50 g havregryn
25 g valnøtter
2-3 ss sukrin gold, fibersirup gold eller honning
eit godt dryss kardemomme

200 g ferske jordbær
smak til med valgfri søtning: eg bruke 1,5 ss sukrinmelis

ca. 350 g valgfri yoghurt/kesam/cottage cheese

Slik gjer du:
Rist havregryn og hakka valnøtter i ei tørr steikepanne med søtning og kardemomme. Bruk middels varme og rør underveis til gryna blir litt gylne i fargen. Avkjøl på bakepapir.

Mos jordbær lett med stavmiksar og smak til med søtning.

Legg yoghurt, jordbærpurè og rista havregryn lag for lag i et serveringsglass. Eg hadde også litt jordbærbiter (delt i fire) mellom laga. Server straks og nyt!

Som en dessert eller lett kveldsmat er en porsjon sannsynligvis meir enn nok, men skal du ete dette til frukost, så ville eg nok laga til litt ekstra rista havregryn m/ valnøtter. Juster etter deg og dine behov 🙂

Eg skal på festival i helga, så eg bruka morgontimane på litt effektiv jobbing før macen pakkast vekk til søndags ettermiddag. Då skal eg berre en svipptur heimom for å pakke sekk og lage matpakker, før vi grytidlig mandags morgen køyrer vi til startpunktet på vår 7-dagers tur til fjells. Mykje å glede seg til, med andre ord!

Riktig god helg alle sammen♥

 

Grilla asparges med spekeskinke

Heisann!

Idag har eg eit supergodt grillmat-tilbehør-tips til dåkke: grilla asparges med spekeskinke♥ Dette har eg laga utrulig mykje dei siste åra, men i år har eg gløymt det litt vekk, heilt fram til forrige veke. No blir det grilla asparges med spekeskinke til kvart einaste grillmåltid framover – haha 😉

Grilla asparges med spekeskinke er en enkel, smakfull smårett. Server som tilbehør til grillmaten, eller eventuelt en liten forrett til grillmåltidet. Det er raskt og enkelt å lage til, og er garantert ein slager rundt bordet. Beregn 1-2 stk doble asparges per person:

Grilla asparges med spekeskinke, tilbehør til 3 eller 6 personer
12 stk asparges
6 store skiver spekeskinke

Slik gjer du:
Skyll aspargesen. Hold rundt aspargesen heilt nede med eine handa og under toppen med den andre. Bøy aspargesen til den knekk naturlig, kast den nederste delen.

Surr ei skive spekeskinke rundt to stk asparges. Du kan evt. pensle med litt olje om du ønsker det.

Grill på medium-sterk varme til spekeskinka er stekt og sprø, og aspargesen har fått litt farge. Server straks.

Tips: du kan fint grille asparges med spekeskinke på engangsgrill. Om du vil grille på stranda eller båttur for eksempel, lag klar aspargesen heime og oppbevar i en boks, så er den klar til å leggast på grillen.

Asparges med spekeskinke pleier eg også å lage til på koldtbord/tapasbord – då setter eg rett og slett grillfunksjon eller varmluft på ovnen og steiker aspargesen på samme måte: til spekeskinka er stekt og sprø, og aspargesen har fått litt farge. Nydelig!

 

Sunn jordbærkake i kopp på 1-2-3

God morgen!

Kan eg friste med en sunn, saftig og skikkelig god jordbærkake kopp, som du lager på 1-2-3? Du rører sammen ingrediensane, har røra i en kopp eller skål, og steiker i mikrobølgeovnen eit par minutt. Heilt supert om du plutselig får lyst på kake, eller berre vil gjere det ekstra lettvint. Kaka er ei skikkelig kvardagskake med næringsrike ingredienser, og du vil nok sannsynligvis kjenne deg litt mett etter denne 😉

Bytt gjerne jordbær med andre typer frukt/bær, eventuelt nøtter/sjokoladebiter eller andre smakstilsetninger. Grunnoppskrifta kan varierast i det uendelige.

Jordbærkaka er uten sukker, gluten (bruk glutenfritt havremjøl) og kan fint lagast uten melk. Sukrin gold kan byttast med anna valgfri søtning, for eksempel flytande honning. Då blir kaka også uten helsekostprodukt 😉

Jordbærkake i kopp, 1 porsjon
1 egg
2 ss, 70 g original kesam*
2 ss, 20 g havremjøl
1 ss, 10 g speltmjøl*
2 ss sukrin gold (evt. anna valgfri søtning)
½ ts bakepulver
eit dryss ekte vaniljepulver (eller frø fra ½ vaniljestang)
4-6 jordbær, delt i to/fire

Slik gjer du:
1. Bland saman ingrediensane til en jamn og klumpfri kakerøre. Hell røra over i en kopp eller liten skål vekselsvis med jordbær (ha litt avstand til kanten, kaka vil heve litt under steiking!)

2. Sett i mikrobølgeovnen i 2-3 minutt, eller til mikrokaka er gjennomstekt. Den vil heve i mikrobølgeovnen, deretter synke litt ned igjen når du tar den ut.

3. Et kaka varm, lun eller vent til den er kald. Server rett fra skåla/koppen, gjerne med en klatt vaniljekesam eller vaniljeyoghurt.

Tips og alternativ:
♦ Kesam kan byttast med kokoskrem for melkefri kake, eller laktosefri rømme for laktosefri kake.

♦ Speltmjøl kan byttes med meir (glutenfritt) havremjøl eller anna glutenfri tørrvare for glutenfri kake.

♦ Visst du ikkje har mikrobølgeovn kan kaka også steikast i ovnen. Pass på at skåla/koppen tåler varmen, og steik på 180 grader til den er ferdig, ca. 8-10 minutt.

Du kan også vende kaka ut av skåla/koppen før servering slik som eg har gjort med denne bringebærkaka i arkivet:

Oppskrift finner du HER. Akkurat den samme som jordbærkaka, men med bringebær framfor jordbær.

Nyt med den beste samvittighet♥

 

Sommarsalat med jordbær

Hei!

Har du prøvd å lage en sidesalat med nydelige, norske jordbær? Forrige veke lagde eg en sommarsalat som tilbehør til grillmaten, med blant anna jordbær, fetaost, avokado, pinjekjerner og en frisk balsamico. For en fantastisk kombinasjon! Dette vart en slager rundt bordet, og til neste gang må eg definitivt doble oppskrifta. Denne salaten serverte vi altså som tilbehør til grillmat, og passer perfekt til det. Ellers kan salaten nytast som en lunsj- eller lettvint middagsrett med litt ekstra oppi 🙂 Kor mange personer den holder til kjem an på kva anna tilbehør du har til maten, vi hadde også en tradisjonell grønn salat og potetsalat i tillegg til denne:

Du trenger, tilbehør til 3-6 personer
1 pk (100 g) spinat eller baby leaf mix
1/2 agurk
250 g norske jordbær
1 avokado
1/2 glass apetina fetaost
20-30 g rista pinjekjerner
grovkverna pepper
valgfri balsamico

Slik gjer du:
Finn fram ei passande skål eller glassfat. Legg spinat i bunn, deretter agurk i biter, jordbær delt i to, avokado i skiver/terninger, fetaostterninger og rista pinjekjerner. Ha over grovkverna pepper og valgfri balsamico rett før servering.

Du kan velge sjølv om du vil bruke en tradisjonell balsamico, eller for eksempel en friskare variant som eg har brukt:

Balsamico Orange. Denne kjøpte eg i fjor og er virkelig supergod. Frisk på smak og passer perfekt over salater som denne sommarsalaten med jordbær 🙂 Gir virkelig det lille ekstra!

Tips: vil du ha salaten som eit fullverdig måltid og gjere den litt meir mettande, tilsett gjerne fullkornspasta eller quinoa. En god sommarlunsj- eller sommarmiddag!

Velbekomme, håper det frister!

Idag er det en litt grå dag ute, som då betyr en innedag med jobbing og utkryssing av to-do lista mi. Mykje som skal ordnast, fiksast og stellast i stand før 7 dager i fjellheimen neste veke! Eg har ikkje planer om å ta med macen i sekken for å sei det sånn, hehe. Nyt dagen!

 

Vekemeny 28/2018

God søndagsmorgen!

Vi er snart i gang med en ny dag på sykkelen her på Gol, men aller først er det på tide å dele en ny vekemeny med dåkke 🙂 Det faste søndagsinnlegget holder eg på vertfall inntil vidare, middagen må jo på bordet også om sommaren! Håpa du finner noko fristande:

MANDAG – frisk quinoasalat med halloumi HER:

*

TIRSDAG – kylling- og brokkoligrateng HER:

*

ONSDAG – laks med brokkolisalat HER:

*

TORSDAG – squashgetti carbonara HER:

*

FREDAG – heimelaga burger med maiskrem og bacon HER:

*

LØRDAG – supre og saftige havrevafler som passer med både salt og søtt pålegg (frukost, lunsj, turmat eller strandmat) HER:

*

SØNDAG – litt grovare speltfocaccia (tilbehør til grillmat eller middag) HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – heimelaga, sukkerfri slush HER:

*

VEKAS BAKETIPS – rabarbramuffines uten sukker og gluten HER:

*

VEKAS SUNNE SØTE – sunn og rask jordbærmilkshake HER:

Nyt søndagen, alle sammen♥

 

Heimelaga, sukkerfri slush

Hadde eg visst det var enkelt å lage heimelaga, sukkerfri og superdigg slush, så hadde eg gjort det for lenge sida. For fleire år sida! Det einaste ein trenger er 3 ingredienser og en blendar – så vipps, ferdig slush på minuttet. Alle ingrediensane finner du på dagligvarebutikken og muligheten for smaksvariasjon er stor. Her er det berre å mikse og trikse, og finne sin egen favoritt 🙂

Eg brukte frosne jordbær og ZERoh saft Granateple & blåbær i min slush, og det synes eg var en knallgod kombinasjon, men her bruker du naturligvis den frukta/bæra og safta du liker og har tilgjengelig. Jordbær = jordbærslush, mango = mangoslush, bringebær = bringebærslush…

Du treng, 1 stort glass
100 g isbiter
100 g fryst frukt/bær
0,3-0,5 dl ublanda sukkerfri saft*
vatn til riktig konsistens

Slik gjer du:
Ha alle ingrediensane i en kraftig blendar eller foodprosessor, kjør til alt er knust med litt vatn. Juster deretter med vatn til du får slush-konsistens, smak til med eventuelt meir saft og server straks.

Tips/alternativer
♦ Det kan vere lurt å holde litt tilbake på den sukkerfri safta og heller smake til – det er fort at slushen får en for sterk saftsmak. Det er og stor forskjell på blandingsforholdet mellom ulike typer saft også.

♦ Bruk gjerne litt ekstra smakstilsetning, som for eksempel limesaft eller sitronsaft.

Heimalaga, sukkerfri slush gleda eg meg til å lage fleire varianter av framover. Det er ingenting som smaker bedre enn kalde drikker i sommarvarmen!

Då gjenstår det å ønske dåkke alle ei riktig god helg 😀

Vi reise til Gol for å sykle i helga – min bedre halvdel og svigerfamilien har nemlig stasjonert campingvogn på Gol Camping! Det er berre å nytte seg av, sykkelmulighetane på Golsfjellet er ganske rå, så det gleda eg meg skikkelig til. Det er på høg tid å lufte terrengsykkelen også… Så no blir det pakkings, nistelaging og litt jobbing før avreise 🙂 Nyt helga!

 

Enkel, krema pastasalat

Heisann!

Forrige veke delte eg eit knips av denne krema pastasalaten på instagram, og det var veldig stor interesse for oppskrifta – helst akkurat då. Derfor velger eg å dele oppskrifta litt tidligare enn planlagt 🙂 Denne krema pastasalaten passer perfekt til lunsj/matpakken, lettvint middag, luksus kveldsmat eller på koldtbordet/tapasbordet. Enkel å lage, står seg fint eit par dager i kjøleskapet og smaker veldig godt!

Litt grønnsaker i pastasalaten må ein ha, og her er det egentlig berre å bruke det ein liker og har tilgjengelig. Bytt gjerne ut paprika med minitomat, eller sukkererter med asparges for eksempel. Eg har også brukt bacon i pastasalaten, det anbefaler eg – for det gjorde heile salaten hakket bedre. Er du ikkje så glad i bacon så kan det sløyfast, evt. byttast ut med stekt spekeskinke eller lignande 🙂

Pastasalat
250-300 g valgfri pasta (eg brukte bønne- og fullkornspasta)
300-400 g skinke
100-150 g baconterninger
1/2 agurk
1/2 paprika
100 g sukkererter
1 liten boks mais
1 liten pk (65 g) baby leaf mix

Dressing
2 beger, 600 g kesam/rømme/creme fraiche
50 g majones (eller meir kesam/rømme)
2 ss finhakka sylteagurk
2 ss lake fra sylteagurken
salt, pepper, kvitløkskrydder

Slik gjer du:
1. Kok pasta etter anvisning på pakken. Sil av vatnet i eit dørslag, og avkjøl under rennande, kaldt vatn.

2. Steik baconterninger, kutt skinke og grønnsaker i passelige biter. Bland alt godt sammen.

3. I en egen bolle blander du sammen ingrediensane til dressingen. Smak til. Bland deretter litt og litt av salaten inn i dressingen til ønska konsistens. Kanskje du bruker alt, kanskje du har litt igjen på sida.

4. Oppbevar i kjøleskap til servering, og nyt 🙂

Du må gjerne mikse og trikse med ulike ingredienser og smakstilsetninger i både salaten og dressingen! Karrikrydder, chilikrydder, pressa kvitløk, ulike urter, aioli…

Det vart mykje pastasalat og nok til fleire måltider. Servert med blant anna nybakt, proteinrikt havrebrød med chiafrø:

Oppskrift på proteinrikt havrebrød med chiafrø finner du HER. Nyyyydelig 🙂

Prøv krema pastasalat du også! På varme dager frister det for min del med slike måltider gjennom dagen. Krema pastasalat blei både lunsj, middag og kveldsmat på meg iløpet av eit par dager 🙂

Håper det frister♥

 

Dei 8 mest populære innlegga i juni

Heisann!

Vi er godt i gang med juli allerede, og det er på tide med en oppsummering av dei aller mest populære oppskriftene/innlegga fra juni måned. Juni måned starta med at eg leverte bacheloroppgava og hadde min aller siste skuledag på OsloMet, og var ferdig med min bachelor i Samfunnsernæring. Deretter kjørte vi første flyttelass fra Oslo og heim, og eg har brukt måneden på å gjere klar leiligheta mi til salg, jobba med bloggen, sikra meg (ekstra) jobb til høsten, gått litt i fjella og sykla milevis på landeveissykkelen. En rar, men fin måned! Uansett, her er dei 8 mest populære oppskriftene/innlegga fra juni:

Frappuccino iskafffe – sukkerfri med 3 ingredienser HER.
Det er tydelig at fleire digga iskaffe! Og ikkje minst digga å lage den sjølv 😉 Det er jo så enkelt, og man kan sjølv justere kor sterk og søt den skal vere. Eg har mista tellinga på kor mange frappuccino eg har inntatt den siste måneden…

*

Innlegget «vemodig og trist, men aller mest godt» HER.
Eit ærlig innlegg skrevet rett fra hjertet om det nye kapittelet i livet♥

*

Grove, næringsrike frukostmuffins med jordbær og rabarbra HER.
Til frukost, lunsj, mellommåltid eller kveldsmat! Like gode med som uten pålegg.

*

Sunn og god mangosorbet på 1-2-3 HER.
Is i sommarvarmen er kanongodt, og heilt topp når ein kan lage den sjølv, akkurat slik ein vil ha den.

*

Enkel og saftig sjokolade-banankake HER.
Denne hadde eg aldri trudd skulle slå så godt an. Eg hadde egentlig ikkje tenkt å dele oppskrifta eingang! Men der tok eg feil, og eg har fått tilbakemeldinger og bilder av sjokolade-banankaka i fleng 😀

*

Proteinrikt havrebrød med chiafrø HER.
Brødoppskrifter digga dåkke, og dette havrebrødet er det mange som har laga. Saftig, mettande og veldig godt – både med søtt og salt pålegg. Perfekt å fryse er det også.

*

Sukkerfri snickers iskake HER.
Is + snickers = sant! Denne var SÅ god, og det er veldig kjekt at så mange har laga iskaka. No skal eg skal prøve meg på ei ny iskake 🙂

*

Quinoa- og søtpotetburger HER.
Like gode på grillen som på steikepanna. Server med valgfritt tilbehør, og nyt deilige, kjøttfri burgere 🙂 Dei aller fleste av dåkke har grilla desse, og det er heilt topp!

Fortell meg gjerne kva som har vore din favorittoppskrift i juni måned 🙂 For min del står det mellom iskaffien (den har eg laga utallige mange ganger!) og snickers iskaka. Den var SÅ god!

No er vi godt i gang med juli og eg gleda meg til å dele masse sommaroppskrifter framover 🙂

 

Grønn, nydelig smoothie skål

Hei godtfolk!

Først og fremst: takk for alle hyggelige tilbakemeldinger på gårsdagens innlegg med turanbefaling, både her, på instagram (@lindastuhaug) og facebook-sida mi. Det gledes at så mange fikk nytte av det, fant inspirasjon og har lyst å gå vårt vakre land på tvers. Har du lyst å lese innlegget kan du finne det HER.

Over til dagens oppskrift, nemlig grønn, nydelig smoothie skål. Denne smoothie skåla passer perfekt til frukost, lunsj eller kveldsmat på slike flotte sommardager som vi har no. Med litt ekstra topping er smoothien eit fullverdig måltid som metter godt. Smoothien inneholder spinat, en superingrediens som gir en fresh farge og mykje næring, uten at det går ut over smaken. Den smaker nemlig ikkje grønt, men er søt og frisk med smak av mango. I tillegg får ein jo lurt inn ein ekstra porsjon grønnsaker i en fargerik smoothie skål, det er vell innafor? 😉

Du trenger, 1 porsjon
150 g fryst mango
80-100 g fryst spinat
1/2 moden banan, fryst eller fersk
ca. 200 g valgfri yoghurt/cottage cheese*
væske til passe konsistens
evt. litt ekstra søtning

Slik gjer du:
Ha alle ingrediensane i en blender eller mos med stavmiksar til en jevn, klumpfri smoothie. Juster med væske underveis til passe konsistens, her kan du bruke melk, vatn eller anna valgfri væske. Eg lika best at smoothien er fyyyldig. Smak til om du ønsker smoothien søtare, og server straks i ei skål med valgfri topping 🙂

Tips/alternativer*
– Eg brukte 100 g gresk yoghurt og 100 g cottage cheese i smoothien, men her bruker du det du liker og har tilgjengelig. For melkefri variant kan eg anbefala kokosmelk (ikkje light) eller kokoskrem. Kokoskrem er den stive delen som skiller seg øverst når kokosmelk står i kjøleskapet.

– Eg ville ha en litt ekstra søt smoothie og tilsatte 1 ss sukrinmelis. Av søtning anbefaler eg en pulvertisert eller flytande variant for at søtninga skal løyse seg opp i den kalde smoothien.

Eg hadde norske jordbær, resten av banana, kokosmasse og valnøtter som topping. Sunt, enkelt og veldig godt♥

Velbekomme, og nyt denne solfylte tirsdagen! I går var en skikkelig jobbedag, så idag skal eg heller ta eit par timer fri på dagtid og lufte landeveissykkelen. Må utnytte finværet mens vi har det 🙂