Thaisuppe med red curry og kvite bønner

Hei godtfolk!

Det er ny kjøttfri mandag og en smakfull suppe som skal deles. Denne lager du enkelt på maks 15 minutter, bedre enn det blir det vell ikkje? Thaisuppe med red curry og kvite bønner – super kvardagsmiddag som ikkje berre er uten kjøtt, men også vegansk 🙂

Varier gjerne grønnsakene i suppa. Eg har brukt gulerøtter, vårløk og paprika – men har du andre favoritter eller grønnsaker tilgjengelig, bruk gjerne dei.

Håper det frister:

IMG_4710

Thaisuppe med red curry og kvite bønner,  2-3 porsjoner
3 gulerøtter
1 bunt vårløk
1 stk paprika
1 ss olje, evt. smør
2-3 ts red curry paste
6 dl vatn
400 ml kokosmelk
1 boks, 230 g kvite bønner
salt og pepper

Slik gjer du:
1. Kutt grønnsakene i passelige biter, ha over i en kjele med 1 ss smør eller olje. Steik eit par minutter før du har i red curry paste.

2. Tilsett vatn og kokosmelk og la det småkoke 5 minutter. Skyll bønnene i eit dørslag og ha i suppa på slutten.

3. Smak til med salt, pepper og eventuelt meir red curry paste. Server!

IMG_4698

Lyst på noko attåt suppa? I arkivet mitt finner du kategorien «noko å ha pålegget på» – og der er det fleire oppskrifter på brød, briks, scones eller rundstykker som kan passe 🙂

IMG_9878


Kanskje det er proteinrike havrebriks som frister? Oppskrift HER!

IMG_4717

Smaker skikkelig digg og metter godt i magen. Velbekomme!

Fortell meg gjerne om du velger å ha en kjøttfri dag i veka, og kvifor/kvifor ikkje! Om det er mandag eller torsdag spiller selfølgelig ingen rolle 🙂 Det er spennande å høre litt om deres synspunkt og vaner!

*

 

Vekemeny 3/2017

God søndag alle sammen!

Idag er eg tidlig ute med det faste søndagsinnlegget: vekemeny! Den var nemlig klar, og eg tenkte kanskje nokon av dere vil planlegge litt desse morgontimane. Veke 3 er rett rundt hjørnet og for å holde sjakk med kvardagen er vertfall planlegging eit nøkkelord for meg. Middager og handleliste er ingen unntak, og kvar søndag skriver eg ned og planlegger kva som skal på middagsbordet kommande veke. For å hjelpe nettopp deg på veien har eg satt sammen en sunn, smakfull, enkel og variert meny som eg håper kan inspirere med enten ett eller fleire måltider:

MANDAG – indisk linsegryte HER:

IMG_2355

*

TIRSDAG – lakselasagne med spinat HER:

IMG_0518

*

ONSDAG – fylt og gratinert paprika HER:

IMG_4265

*

TORSDAG – spicy kylling med søtpotet og brokkolisalat HER:

1713031-11-1418163140977

*

FREDAG – skalldyrsalat med mango og avokado HER. Lag gjerne grove speltscones som tilbehør, oppskrift HER. Det er no rekene er på sitt beste, visste du det?

1713031-8-1437312431124

*

LØRDAG – søtpotet scones HER. Frukosttips, eller ta med som turmat!

1713031-9-1426267947752

*

SØNDAG – hjortekarbonader med stekt løk, potetbåter og kvitløkskrem HER:

IMG_0760

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – gratinert blomkålform HER. Enten som en egen rett eller tilbehør til kjøtt, fisk eller kylling.

1713031-7-1438756461668

*

VEKAS BAKETIPS – enkel og sukkerfri mandelkake med sjokoladefyll HER:

IMG_2799

*

VEKAS DESSERTTIPS – fruktspyd med sukkerfri sjokolade HER:

IMG_1310-2

*

VEKAS SNACKTIPS – sprø mandelkjeks med havre og sesamfrø HER. Nydelige med ost!

IMG_3148

*

Som eg nevnte i fredagens innlegg hadde eg ski på beina i går og følelsen var ubeskrivelig. Rød i kinna og eit smil som nesten gjekk rundt oppsummerer kort sesongens første skitur! Det blei 1,5 mil med mi gode venninne, og vi koste oss sånn, sjølv om sola som blei lova aldri kom 🙂

IMG_7854

Dagens oppfordring er: KOM DEG UT!

Søndag er en perfekt dag for å komme seg ut i frisk luft og dagslys. Med eller uten ski på beina, det gjer likevell underverker for kropp og sinn – eg kan nesten garantere deg det!

Nyt søndagen 🙂 

 

Fylt og gratinert paprika

Hei alle sammen!

Fredag og helg – kan det bli bedre?
Neppe – spesielt ikkje når denne frøkna skal få ski på beina og sol i kinnene imorgon. Så eg gleda meg!

Men før helga er i gang tenkte eg å dele en enkel og smakfull middag med fylt, gratinert paprika. Fylte grønnsaker har eg laga i mange, mange år. Her fungerer grønnsaken som en slags bunn til å ha kjøttfyll i, som toppes med ost og gratineres i ovnen. Nesten litt pizzafeeling og en middag som passer like godt kvardag som helg 🙂

Denne gangen har eg altså brukt spisspaprika, men eg har laga det med både squash, aubergine, søtpotet, sopp, tomat og vanlige paprika tidligere. Prøv gjerne med fleire forskjellige grønnsaker!

IMG_4259

Middagen blei laga til meg aleine, og er derfor berre til en person. Men det er selfølgelig like enkelt å doble, eller eventuelt firedoble oppskrifta om du lager til fleire 🙂 Bruker du grønnsaker som du må grave ut innmaten på (squash, auberinge…) så kan dette hakkes opp og steikes sammen med kjøttfyllet.

IMG_4253

Fylt og gratinert paprika, 1 person
2 store spisspaprika
200 g karbonadedeig
1 gulrot, grovhakka
1/3 løk, hakka
1 fedd kvitløk, finhakka
1 ss tomatpurê
3-4 ss hakkede tomater
krydder: oregano, chili, salt og pepper brukte eg
ost

Slik gjer du:
Ovn temp. 200 grader.

Steik karbonadedeig, gulrot, løk og kviløk. Tilsett tomatpurê, hakkede tomater og krydder. Juster eventuelt mengdene og smak til med krydder.

Skjær paprika på langs og fyll med kjøttfyllet. Ha over i en ildfast form og topp med ost. Steik midt i ovnen til osten er smelta og gyllen, ca. 15 minutter. Nyt!

IMG_4275

Mitt simple tilbehør var kvitløkskesam: kesam, pressa kvitløk, salt og pepper. Enkelt og godt! Savner du en karbohydratkilde i måltidet kan du jo prøve å servere med ris kanskje?

Og bruk gjerne meir ost enn meg altså… eg hadde en bitteliten bit igjen og skulle fordele det på heile middagen, så det blei i det minste laget. Rakk akkurat!

IMG_4265

En middag med med både synlige og skjulte grønnsaker, enkle grep for å få inn meir grønt i kostholdet er å blande det inn med kjøttet i blant anna kjøttfyll. Håper det frister!

*

Og dere – takk for alle kommentarer og fine ord på gårsdagens innlegg. Dette med responsen er noko som har dalt gradvis, og no følte eg for å ta det opp. Det er ingen tvil om at dere er der, det veit eg jo – men det er så masse hyggeligere når eg hører litt meir fra dere 🙂 Slik som eg forstår det så handler det trulig ikkje om det tekniske, men rett og slett at man ikkje tenker over å legge igjen en kommentar innimellom. Eg er vertfall glad eg tok det opp og satt med eit stort smil om munnen når eg las gjennom alt dere skreiv!

Riktig god helg <3

 

Energikuler med sjokolade

Hei alle sammen!

Snacks og mellommåltider er veldig etterspurt her inne, og samme med søte oppskrifter uten sukrinvariantene. I dagens oppskrift slår eg tre fluer i en smekk, desse passer perfekt som sunn snacks, mellommåltid og dei lages med ingredienser du garantert finner på dagligvarebutikken!

Energikulene kan du oppbevare i fryseren i vekesvis, så har du søt snacks tilgjengelig om du plutselig blir fysen, eller trenger rask energi mellom slagene. Pakk gjerne med deg nokre stykker i en liten boks i veska og ha som mellommåltid iløpet av dagen, påfyll før/etter trening eller underveis på turer.

Kulene er naturlig sukkerfri, glutenfri (bruk glutenfri havregryn) og melkefri (kokosfett framfor smør). Ingrediensene kan varieres etter kva man liker, så hugs å lese tips og alternativer under oppskrifta 🙂

IMG_4423

Energikuler med sjokolade, 50 stk
200 g saftige dadler (vekt uten stein)
150 g usaltede cashewnøtter*
100 g havregryn
3-4 ss kakao*
2/3 ts maldonsalt
evt. 1-2 ss smør eller kokosfett

Slik gjer du:
Ha alle ingrediensene i en foodprosessor eller kraftig blender. Kjør til en jevn og klumpfri masse og fortsett i ca. 2 minutter etter alt er smuldrette. Dette er for at nøttene skal begynne å slippe ut fett.

Klem massen mellom hendene. Visst den smuldrer og ikkje holder sammen, prøv deg fram med litt smelta smør eller kokosfett og la det blande seg godt i foodprosessoren/blenderen.

Gjer massen kompakt mellom hendene og trill til munnfulle kuler. La kulene stå minst 30 minutter i fryseren for å sette seg. Oppbevares i en matboks i fryseren. Kan også oppbevares i kjøleskap eller nokre timer romtemperert, men konsistensen blir litt mjukere.

IMG_4429

Tips og alternativer*
– cashewnøtter kan byttes med andre typer nøtter. Bruk gjerne pecannøtter, valnøtter, mandler eller en god blanding mellom fleire ulike typer.
– tåler du ikkje nøtter? Bruk solsikkekjerner eller pinjekjerner.
– dropp gjerne kakaoen for nøytrale energikuler. Kan også smakstilsettes med andre smaker, som vaniljepulver eller supermat om du er fan av det!

IMG_4445

Søte, seige, energirike med både sunt fett, karbohydrater og litt proteiner. Nam!

*

Eg vil på tampen berre sei at eg sletta gårsdagens innlegg «en usun besettelse av å være sunn«. Innlegget blei skrevet i dei seine nattetimer og etter publisering kom eg på andre viktige punkter eg gjerne ville hatt med, og formuleringer som kunne blitt skrevet litt annleis. Når det likevell ikkje var komt en einaste kommentar på det, og eg ikkje heilt veit korleis dere tok det imot, så mista eg heller ingen ord fra dere. Eg får sjå om eg skriver det på nytt seinare, det er jo abolutt eit viktig tema, og eg har dessverre inntrykk av at fleire av mine lesere er fastlåst med at næringsverdien er viktigere enn matgleden.

Når det er sagt så savner eg litt fleire ord fra dere. Kommenteringa går i berg- og dalbaner selfølgelig, men det klikker seg inn rundt 7000-10.000 unike lesere kvar einaste dag på bloggen min, og det er ikkje mange som legger igjen nokre ord. Når innlegg og oppskrifter ikkje får tilbakemelding, så aner eg ikkje korleis det blit tatt imot, og om eg skal fortsette med samme typen vidare. Dette gjelder det meste, både enkle oppskrifter, temainnlegg, tips og råd, tanker rundt mat, kosthold og trening, og det eg ellers deler.

Er det kanskje fordi det er komplisert å kommentere? Er det noke eg gjer feil/annleis i forhold til før? Er det noke du ønsker eg skal gjere annleis? Dere var mykje meir aktive før, sjølv om lesertallene var lavere.

IMG_6165

Gi meg en tilbakemelding på det, så eg veit om det er noko eg må endre på! Alt fra det tekniske, til korleis innleggene blir lagt opp, kva eg deler eller andre ting du tenker på.

Ha en nydelig dag da alle sammen! Eg har studiedag og skal få gjort unna en heil del jobb og studier før en sosial og aktiv ettermiddag med både trening og middag med ei god venninne. Matgleden er best å dele med fleire, veit dere 🙂

 

Steinbit i form med krema purreløksaus

Heisann!

Eit av ønskene som gjekk igjen når eg spurte dere på facebook-sida mi HER om kva dere ville ha meir av i 2017, så var det blant anna meir varierte fiskemiddager og sunne, raske og enkle kvardagsmiddager. Her slår eg to fluer i en smekk og gir dere en deilig steinbitform med krema purreløksaus, servert med søtpotetmos og brokkoli. Skikkelig digg fiskemiddag som lages med få ingredienser, men likevell inneholder mykje smak og god næring.

Middagen kan gjerne varieres med ulike typer fisk og tilbehør, men denne kombinasjonen var veldig god og anbefales på det sterkaste:

IMG_4495

Steinbit i form med krema purreløksaus, 4 porsjoner
6-8 steinbitfilêter, uten skinn og bein
2 bokser, 600 g creme fraiche
1 stk purreløk, evt. 1 bunt vårløk
2-4 ss fiskefond, evt. 1 stk fiskebuljong*
salt og pepper

Tilbehør
800 g søtpotet
1-2 stk brokkoli

Slik gjer du: 
Ovn.temp 180 grader

1. Start med søtpotetene. Skrell og del i mindre biter, kok møre. Mos med stavmikser med eit dryss salt og pepper.

2. Mens søtpotetene koker lager du til resten. Skjær vekk det sleipe skinnet på undersida av steinbitfilêtene, legg en passelig ildfast form. Skjær purreløk på langs og vask godt, deretter i små biter du drysser over steinbitfilêtene i formen.

3. Kok opp creme fraiche med fiskefond eller fiskebuljong til den er oppløyst. Smak til med fiskefond, salt og pepper. Hell sausen over formen. Steik midt i ovnen ca. 20 minutter.

4. Kok brokkolibuketter 2-3 minutter. Server straks, ha gjerne over litt pressa sitronsaft over fisken om du liker det 🙂

IMG_4482

Tips og alternativer*
– eg bruker ofte Jacbs Utvalgte fiskefond. Den har eit greit næringsinnhold og er god på smak.
– for variasjon kan steinbitfilêt gjerne byttes med anna fisk, som for eksempel torsk, laks eller ørret.
– smakstilsett gjerne sausen med ekstra krydder eller ferske urter.

IMG_4493

Velbekomme  og god middag 🙂

*

 

15 sunne, enkle tips til lunsj og matpakker

Hei!

Vi er i gang med ei ny veke og dei fleste av oss  har en rutineprega kvardag med skule eller jobb. Lunsj og matpakke er en som regel en del av kvardagen og eit viktig og nødvendig påfyll underveis. Eg tippe det er mange som er flinke med matpakken, men kanskje ikkje like flinke til å variere? Det er ofte brødskiver som dominerer, fordi det er raskt, enkelt og tilgjengelig. Men å lage spennande, næringsrike og varierte matpakker trenger ikkje vere så vanskelig, og eg kan garantere deg at du gleder deg litt ekstra til lunsj 🙂

I dette innlegget har eg samla 15 forslag til sunne, enkle tips til kva man kan ta med seg i matpakken. 15 ulike og varierte tips, og eg trur og håper det er noko for einkvar smak:

LOMPERWRAPS MED GODT PÅLEGG – og masse grønnsaker som tilbehør.
Pakk lompene inn i folie og dei smaker ferskt og godt til lunsj. Hugs å bruke en slags kremost eller lignande så det ikkje blir så tørt! I tillegg fungerer kremosten som «lim» og holder lompa sammen når du spiser.

IMG_3100

*

OMELETTWRAPS – oppskrift finner du HER. Passer med det meste av pålegg og er skikkelig digg påfyll midt på dag!

1713031-12-1402068752625

*

PROTEINRIKE HAVRERUNDSTYKKER – oppskrift finner du HER. Enten som tilbehør til salaten, eller med salt/søtt pålegg. Holder seg ferske og gode!

IMG_2932



*

EGGEMUFFINS – oppskrift finner du HER. Nesten som omelett i muffinsformer, heilt supert med litt grønt. 

1713031-12-1396799313171

*

Proteinrike havrepannekaker – oppskrift HER. Sunne pannekaker eller vafler kan gjerne tas med i lunsjboksen! Ha pålegget for seg sjølv og ha over når du skal spise. Eg har ganske mange ulike oppskrifter og varianter, du finner dei ulike her.

IMG_3413

*

SMAKFULLE SALATER – masse grønt, protein, fett og gjerne karbohydrater om man ønsker det. En komplett salat kan mette godt og smake skikkelig digg med dei rette ingrediensene!

1713031-10-1401037485319

*

GROVE VAFFELWRAPS – oppskrift finner du HER. Rull sammen og pakk inn i folie!

1713031-12-1425850780476

*

SMOOTHIE – mango- og avokadosmoothie finner du HER. Har du tilgang til fryser eller kjøleskap på jobben er det ingenting i veien for å ta med ferdig smoothie i en smoothiebeholder eller shaker og oppbevare kaldt! Smoothie kan fint vere eit fullverdig måltid, men du kan også tilføre ekstra musli, nøtter, frukt, havregryn eller lignande om det er ønskelig.

IMG_4087

*

MATMUFFINS – proteinrike med ost og skinke, oppskrift HER. Fleire andre oppskrifter har eg også i arkivet, men dette er favoritten hos både meg og dere!

IMG_0867

*

YOGHURT / COTTAGE CHEESE MED FRUKT OG NØTTER – avbilda finner du beskrivelse på HER. Har du tilgang til kjøleskap og eventuelt kjøkken på skule/jobb? Ta med dine favoritt meieriprodukter, frukt og nøtter – ha alt i en skål før lunsjen.

IMG_4312

*

LOMPETOAST – tidligere posta blant anna HER.
Smør pesto, ost og skinke på lomper og steik sprø og gylne i vaffeljern. Like gode kalde som varme, perfekt i lunsjboksen.

1713031-11-1439134009904

*

MIDDAGSRESTER – lag alltid opp litt ekstra middag, det er berre heilt genialt å ha med i lunsjboksen! Her er kokoskrema kyllingwok. Det meste av middager smaker også godt kaldt, så man er ikkje avhengig av å måtte varme det.

1713031-10-1401037591733

*

SØTPOTET POLARBRØD – oppskrift HER. Nydelig med pålegg på! Fleire søtpotetoppskrifter, blant anna rundstykker og scones finner du også i arkivet.

1713031-9-1418848317787

*

KJØLESKAPSGRØT – oppskrift blant anna HER. Lag kvelden før i eit glass eller matboks, og putt med deg i veska når du går ut døra! Oppbevar i kjøleskap om du har det på jobben, og nyt kjøleskapsgrøt til lunsj.

IMG_22801

*

HEIMELAGA KNEKKEBRØD MED PÅLEGG – oppskrift på mine favoritt havreknekkebrlød finner du HER. Ta med knekkebrød og pålegg i kvar sin boks, så holder dei seg sprø til lunsjen. Ikkje gløm litt grønt på toppen!

IMG_4374


Håper du finner innlegget inspirerande og prøver deg på en matpakke eller fleire dei kommande dagane! Gi meg gjerne en tilbakemelding så eg veit om dere liker slike innlegg eller ikkje 🙂

Riktig god mandag!

*

 

Vekemeny 2/2017

Heisann godtfolk!

Da er går vi mot den andre veka i 2017 og vekas vekemeny er klar. Sunn, enkel, variert og smakfull – her må det vere noko for einkvar smak! En god miks av nye og eldre oppskrifter, det er alltid kjekt å gå tilbake i arkivet for å finne spennande oppskrifter til vekemenyene.

Håper du finner noko som frister:

MANDAG – krema brokkoligrateng med bønner HER:

IMG_0808

*

TIRSDAG – torsk med søtpotetmos, bacon og erter HER:

IMG_4007

*

ONSDAG – baconsurra kylling med maiskrem HER:

IMG_2310

*

TORSDAG – soyastekt karbonadedeig med blomkål-potetmos HER:

1713031-10-1369230689921

*

FREDAG – speltlompe lasagne HER:

1713031-7-1393949729920

*

LØRDAG (frukosttips) – sunne vafler med heimelaga nugatti HER:

IMG_1994

*

SØNDAG – heimelaga pulled pork med coleslaw og BBG-saus HER:

1713031-8-1440520487450

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – digg smoothieskål med skogsbær HER:

IMG_1868

*

VEKAS BAKETIPS – sunnere brownies HER:

IMG_0006

*

VEKAS DESSERTTIPS – ekstra smakfull fruktsalat HER:

IMG_4511

*

VEKAS SNACKTIPS – sunne havrekjeks med gulrot HER, nesten som gulrotkake-kjeks!

IMG_2587

Idag reiser eg tilbake til Oslo og rutiner og kvardag er i gang igjen fra imorgen av. Eg håper selfølgelig det er både snø og skiføre i der, men eg har mine tvil… eg rekner med det er fleire av leserene mine som liker å stå på ski? Eit tips til dere (og selfølgelig andre, Craft har mykje bra og variert) så har X-life nyttårskupp med 30% på absolutt alt fra Craft!

Varme tightser, votter/hansker, panneband/lue, skijakker og skibukser, boblejakke, ullkle, treningskle, joggebukse, hettegensere med meir er det Craft har å by på.

10205__produsentside_0

Heile utvalget finner du HER.

Ha en fin søndag alle sammen 🙂

*

 

Ekstra smakfull fruktsalat

God fredag alle sammen!

Det er mange som synes frukt er litt kjedelig. Sjølv elsker eg frukt, og sliter meir med å begrense meg enn å spise for lite… Fruktsalat er en super måte å lage til frukten på for at den skal bli litt meir spennande, med litt deilig tilbehør er det en perfekt kvardagsdessert for både store og små!

Denne fruktsalaten består ikkje berre av mange gode frukter, men også en søt-syrlig lake som gjer fruktsalaten ekstra smakfull. Dette er ikkje nødvendig, men gjer fruktsalaten virkelig hakket bedre, så det anbefales å prøve!

Du kan selfølgelig mikse og trikse med dei fruktene du liker best og har tilgjengelig. Eg har laga forskjellige fruktsalater, og synes desse fruktene passer utrulig godt sammen, både med tanke på smak, syrlighet, sødme og konsistens:

IMG_4511

Ekstra smakfull fruktsalat, 4 porsjoner
1/2 ananas
1/2 pk. lilla druer
1 grønt eple
1 appelsin
1-2 bananer
150 g friske bringebær

Lake:
100 g fibersirup clear*
saft fra 1-1,5 stor sitron
2-3 ss sukrin gold
1-1,5 dl vatn

Tilbehør:
gresk yoghurt/vaniljeyoghurt/kesam eller lignande
sukkerfri, brente og skivede mandler, oppskrift HER

IMG_4516

Slik gjer du: 
Ha ingrediensene til laken i en liten kjele og varm opp på svak varme til alt er oppløyst. Sett til side og avkjøl.

Kutt frukten i små biter og ha i en skål. Hell over den avkjølte laken og rør godt.

Server med en god klatt yoghurt eller kesam og eit dryss brente mandler på toppen. Nyt 🙂

IMG_4523

Tips og alternativer*
fibersirup clear kan byttes med fibersirup gold, eventuelt honning. Da kan du nok sløyfe sukrin gold, eller bruke litt mindre. Smak til!

– det er utrulig godt med litt crunch på fruktsalaten. Eg har alltid sukkerfri, brente mandler i kjøkkenskapet, men du kan selfølgelig bruke nøytrale nøtter som du hakker opp også.

IMG_4528

Når fruktsalaten blei servert på julafta hadde vi krem og vaniljesaus som tilbehør, i tillegg til hakka, mørk sjokolade. Litt ekstra luksus til helg og høgtid – men oppskrifta ovenfor passer perfekt som en sunn dessert i kvardagen 🙂

IMG_4501

Da vil eg til slutt ønske dere alle en riktig fin helg <3 Eg er fortsatt heime i trivselsfylket, men reiser tilbake til Oslo på søndag for å kjøre i gang mitt fjerde semester i Samfunnsernæring, det gledes!

*

 

Spagetti Bolognese med proteinrik pasta

God torsdag!

Har du hørt om den nye Protein-pastaen til Nutri Nick? Eg er litt usikker på kor lenge den har vært på markedet, men x-life fikk den vertfall inn iløpet av høsten… Protein-pastaen er perfekt for dei som ønsker å redusere på karbohydratene, har cøliaki, hveteintoleranse eller rett og slett ønsker eit sunnare alternativ til pasta. Den er basert på soyabønner og vann, og har heile 41 g protein pr. 100 g! Proteinrik, glutenfri, full av kostfiber, vitaminer og mineraler.

IMG_4084

Du får den i to varianter, fettuccine og spagetti, men innholdet er akkurat det samme. Den kan kjøpes hos x-life HER, men eg trur du kan få tak i lignande på dagligvarebutikker med stort utvalg. Den skal kun kokes 4-5 minutter, så er den klar til middagen. Den smaker litt meir enn vanlig pasta (bedre etter mi meining), og konsistensen er akkurat den samme.

IMG_4102

Spagetti bolognese med proteinrik pasta, 2 porsjoner
100 g Protein-pasta
400 g karbonadedeig
2 gulerøtter, hakka eller revet
1 løk, hakka
2 fedd kvitløk, finhakka
1/2 boks hakkede tomater
2-3 ss tomatpurê
1-1,5 dl vatn
chili, salt, pepper, paprikakrydder
revet parmesanost

Slik gjer du: 
Steik karbonadedeig med grønnsakene, tilsett tomatpurê, hakkede tomater og vatn. La det putre på middels varme til en fyldig kjøttsaus. Smak til med krydder.

Kok opp rikelig med lettsalta vatn og tilsett Protein-pastaen. La den koke 4-5 minutter og sil av vatnet. Server straks med kjøttsaus og litt revet parmesan.

IMG_4089

Eit måltid som virkelig metter, holder blodsukkeret stabilt og som tilfører kroppen næring den jubler av!

IMG_4099

Har du erfaring med Protein-pasta? Del gjerne oppskrifter, tips eller triks i kommentarfeltet 🙂 

Velbekomme!

*

 

Proteinrike havrerundstykker på under 30 minutter

Hei alle sammen!

Oppskrifta mi på proteinrikt havrebrød er eit av dei mest populære i 2016. Her har du samme varianten, berre forma til rundstykker istedenfor 🙂 Saftige, smakfulle rundstykker som verken trenger elting eller heving, med næringsrike ingredienser du finner på dagligvarebutikken.

Rør sammen deiga, form til rundstykker og steik til dei er gylne. Iløpet av 30 minutter kan du ha ferske rundstykker på bordet:

IMG_0401

Proteinrike havrerundstykker, 6 stk 
2 egg
150 g cottage cheese
100 g kesam
100 g havregryn
150 g havremel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt

Slik gjer du: 
1. Ha egg, cottage cheese og kesam i en bolle, kjør blandinga glatt med stavmikser. Tilsett bakepulver og salt.

2. Vend inn inn havregryn og havremel. La deiga stå eit par minutter før du former til 6 rundstykker/ scones på en langpanne med bakepapir. Du kan godt pensle med egg/melk/vatn og strø over litt havregryn, frø eller kjerner.

3. Steik midt i ovnen, 180 grader i ca. 15 minutter, eller til rundstykkene har fått en gyllen farge. Avkjøl på rist. Rundstykkene holder seg ferske 2-3 dager.

PS! Du kan gjerne doble eller triple deiga når du først er i gang. Rundstykkene kan fint fryses!

IMG_2932

Tips og alternativer*
– for garantert glutenfri rundstykker: bruk glutenfri havregryn og havremel.
– for ekstra smak og næring kan du gjerne tilsette hakkede nøtter, frø eller kjerner i deiga eller strø på toppen.
– smakstilsett gjerne med urter eller ulike krydder for en spennande vri!

IMG_2945

Nyt havrerundstykkene som tilbehør til salat, suppe eller gryte.  Dei smaker godt med både salt og søtt pålegg, og kan nytes til alle dagens måltider 🙂

IMG_0405

Heimelaga fersken syltetøy uten sukker finner du oppskrift på HER.

Perfekte rundstykker til frukost eller i matpakken til både store og små! Desse inneholder næring som holder magen mett, blodsukkeret stabilt og humøret på topp 🙂

*

 

Torsk med søtpotetmos, bacon og erter

Det er en kombinasjon med torsk som eg alltid går tilbake til, og det er torsk med søtpotetmos. Smakane passer så utrulig godt ilag, har du ikkje prøvd det enda, så er det på høg tid! Med litt bacon og erter på samme tallerken blir det en kvardagsmiddag som ganen jubler av, og det beste er at den lages på 20-30 minutter 🙂

Torsk blir fort tørt og smaklaust, men med riktig tilbehør og tilberedning, så er det berre fantastisk godt. Håper det frister:

IMG_3996

Torsk med søtpotetmos, bacon og erter, 2 porsjoner
500 g søtpotet
500 g torskefilêt
100 g bacon
200 g fryste erter
smør
salt og pepper

Slik gjer du:
Skrell og del søtpotet i grove biter. Kok møre, hell av vatnet og mos sammen med litt salt og pepper.

Steik bacon og erter i smør til baconet er gjennomstekt. Sett til side og steik torsken i samme panne, 2-3 minutter på kvar side til torskefilêtene er gjennomstekt.

Server straks!

IMG_4021

Det er ikkje før det siste halvåret at eg har begynt å pannesteike torsken framfor å ovnsbake den, og det smaker så utrulig masse bedre! Torsken blir saftig, smakfull og smelter nesten på tunga.

IMG_4007

God middag!

*

 

Enkel middagspai

Hei godtfolk!

Vi er i gang med den første veka i 2017, og som tidligere vil eg alltid starte mandagen med en kjøttfri rett. Idag serverer eg dere en enkel middagspai med søtpotetbunn og eggeblanding med fetaost, dette er en spennande vri og knallgod kombinasjon, ingen vil tenke over at den er vegetarisk!

Grov, glutenfri, smakfull og enkel å lage:

1713031-11-1422216565838

Middagspai, ca. 4 personer

Grov søtpotetbunn*
1 søtpotet på ca. 350 g
1 egg
100-120 g (glutenfritt) havremel
krydder

1. Først må søtpoteta bakes. Det gjer eg i hurtigversjon ved å dele den opp i 4 og mikrobake til den er mør, 8-10 minutter. Du kan naturligvis bake den i ovnen også, gjerne 200 grader – men det vil ta litt lengre tid. Fjern skallet, ha i en foodprosessor og miks til en klumpfri søtpotetmos.

2. Tilsett egg og tørrvare, miks til alt er godt blanda. Av krydder så brukte eg salt, pepper, grovkverna chili og paprikakrydder.  Trykk paideigen ut i en paiform, bruk gjerne litt væske på hendene da deiga er litt klissette. Forsteikpå 180 grader i 15-20 minutter, i mellomtida kan du lage til fyllet.

Fyll med fetaost
8 egg
2 dl valgfri melk
6 ss fetaost i terninger
grønnsaker – eg brukte spinat, paprika, rødløk
krydder – eg brukte grovkverna chilli, oregano, salt og pepper

3. Ha terninger med fetaost på den forstekte bunnen, gjerne sammen med litt av grønnsakene.
 Visp sammen egg, melk og krydder og hell over paibunnen. Topp med grønnsaker til slutt.
 Steik midt i ovnen på 180 grader til eggeblandinga har satt seg, ca. 30-40 minutter. Knus over litt ekstra fetaost før servering.

1713031-11-1422216585347

Tips og alternativer*
Ønsker du vanlig, grov paibunn istedenfor søtpotetbunn? Oppskrift finner du HER (denne oppskrifta gir to paibunner).

1713031-11-1422216606525

Server middagspaien med en frisk salat og gjerne kvitløksdressing eller anna dressing etter smak 🙂

1713031-11-1422216625299

Velbekomme – nyt en deilig middag med heile familien!


God mandag alle sammen 🙂 

*