Hei!
Er du på utkikk etter en dessert du kan lage i helga som er rett rundt hjørnet?
Da har eg eit forslag til deg!

Søt vaniljepudding som virkelig smaker ekte vanilje, med frisk og småsyrlig bringebærcoulis som tilbehør. Kombinasjonen er uslåelig! Er du en av dei som har prøvd og lykkes med oppskrifta mi på sukkerfri vaniljesaus eller vaniljekrem, så vil denne garanert falle i smak. Det er så og sei det samme, berre med en fyldig pudding konsistens.

Sukkerfri og glutenfri, heilt super å lage melkefri også –

Oppskrifta er ganske stor, og kan halveres – elelr dobles om dere er mange!

Ekte vaniljepudding, ca. 5 porsjoner
8 dl valgfri melk
2 vaniljestenger
4 ss sukrin+
5 eggeplommer
65 g maisenna
150 g mager kesam, kesam eller gresk yoghurt – kan sløyfes

1. Del vaniljestengene på langs, skrap ut frøene og ha begge deler i en kjele med melk og sukrin+. Kok opp på svak varme, trekk kjelen til side og la blandinga stå litt.

2. Miks sammen eggeplommer og maisenna i en stor bolle. Visp godt inn halvparten av melkeblandinga til alt er klumpfritt.

3. Fjern vaniljestengene og hell alt tilbake til kjelen. Kok opp på nytt på middels varme under omrøring. Når blandinga begynner å koke så tjukner den, la den boble 5-6 sekunder før du trekker kjelen vekk fra plata.

4. Avkjøl litt før du vender inn mager kesam, hell alt i ei stor skål eller 4-6 porsjonsskåler og sett i kjøleskap.

5. Kor lang tid det tar før puddingen er klar kommer an på størrelsen på formen(e) du bruker. Ca. 3 timer for små former, 5 timer for stor skål. Lag gjerne kvelden eller dager i forveien.

Bringebærcoulis
400 g frosne bringebær
40 g sukrin+
1 dl vatn

? Ha alt i en kjele og kok opp på middels varme. Rør godt innimellom for å jevne bringebærene ut.

? Blandinga må ikkje å koke, bringebærene trenger kun å bli varme og møre i sukkerlaken. Kjør deretter med stavmikser til en jevn, klumpfri bringebærsaus og avkjøl.

Synd eg ikkje fekk tatt bilde av den fantastiske konsistensen, for den var magisk!

Ha en fin torsdagskveld! Snart helg igjen no 🙂