… noke høres rett og slett masse bedre ut på engelsk enn norsk 🙂
Eg kunne jo kalt muffinsene for peanøtt- og blåbærmuffins – men det klinga liksom ikkje like godt da, hehe. Desse muffinsane lagde eg i helga og blei en slager for prøvekaninene mine. Dei er både sukkerfrie, proteinrike, uten fett og kveitemjøl, så dei kan nytast med den beste samvittighet kvardag som helg ?

~Toppingen satte prikken over i’en og blei en god kombinasjon mellom vanilje og peanøtt ~
Det er ikkje nødvendig med begge to, og du kan bruke andre typer topping etter din smak.

Peanutbutter & blueberry muffin
1 dl melk
2 store egg
3 ss kesam/gresk yoghurt
1,5 dl havremel – eg maler sjølv av havregryn
1 dl peanøttmel – kan erstattast med anna tørrvare
1 ss PB2 peanøttpulver – kan erstattast med anna tørrvare
5 ss valgfri søtning – splenda, sukrinmelis etc.
15 sweetdrops english toffee
1,5 ts bakepulver + litt kanel
Fryste blåbær

Bland sammen melk, egg og kesam, tilsett resten av de tørre ingrediensene og rør til du får en klumpfri røre. Fyll litt av muffinsrøra i mufifnsformer, plasser litt blåbær, og fyll litt til av muffinsrøra oppå der igjen, før du igjen tar litt blåbær og trykker ned i på toppen. Steik på 180 grader, midt i ovnen i 15-10 minutt (sjekk underveis med en kniv etc, det steiketida varierer veldig). Avkjøl på rist.

Du kan vende blåbæra inn i røra, men det er utrulig fort gjort at du ender med grå- lilla farge. Ikkje så delikat…

~ Vaniljetopping ~
En miks av gresk yoghurt, philadelphia light, sweetdrops vanilje og splenda.
Bruk det du har av naturell yoghurt – gresk/naturell, mager kesam, kesam – og søtning – vaniljeessens, stevia, sukrinmelis, sukrin+ -. Smak til underveis. Smør over dei avkjpølte muffinsane.

~ Peanøtttopping ~
En miks av PB2 peanøtpulver, en klype salt, søtning og litt vatn til passe konsistens.
Rør sammen til en tjukk masse, pass på at den ikkje blir for rennande. Ha i en liten sprøytepose og sprut over vaniljetoppingen.

~ Safige ~ smakfulle ~ sunne ~ gode ~

Kan oppbevarast fleire dager i kjøleskapet, dei beholder både smak og saftighet. Har du ikkje alle ingrediensene er det ikkje problem å bytte om litt, eller du kan bytte for å få andre varianter, eller tilsette nøtter, tørka frukt, sjokoladebiter osv – bruk kreativiteten og prøv deg fram 🙂

Kokosmel istedenfor peanøttmel – kokos & blåbærmuffins.
Mandelmel, speltmel og andre tørrvarer kan også brukes.

Bananbiter istedenfor blåbær – peanutbutter & bananamuffin.
Bringebær og andre typer frukt og bær kan også brukes.

Eg fikk oså en etterlengta pakke i posten i går –

Den nye questbaren i smaken "double chocolate chunk" – eg må berre sei: FANTASTISK!
Det er etter mi meining den aller beste questbaren, og no har eg faktisk smakt absoutt alle sammen.
Sjokoladebar med sjokoladebiter – den minna meg litt om sjokolade-safarikjeks. Nydelig ?

Det er utrulig at den har såpass bra næringsinnhold er er så god på smak, denne er virkelig en anbefaling fra min side 🙂

Dei har fått den inn på Iherb også no – eg har allerede lagt inn ny bestilling på en 12’pakning…
Andre som har smakt den nye questbaren, eller kanskje venter spent på pakke i posten?