En virkelig sommerdessert! Sjølv om det regner ute idag…

Lurer du på kva du skal servere til ettermiddagskaffien denne Søndagen? Da håper eg at eg kan friste med sjokoladepudding, vaniljesaus og friske bær ? Ein dessert som kan nytes med god samvittighet for dei aller fleste – den er nemlig sukkerfri, glutenfri, melkefri og uten egg!

Den har hint av kokossmak fordi kokosmelk er brukt som ingrediens. Det som er greit å vite med kokosmelk, om det er vanlig eller light, så burde den stå kjølig for å bli fyldig og krema før den brukes!

Oppskrift er tidligere posta om noken kjenner den igjen!

Kokos-sjokoladepudding
200 g kokosmelk light*
1,5 dl valgfri melk*
20 g originalkakao
20 g sukrin gold*
10 g sukrin +*
En klype salt
2 gelatinplater*

* Om du kun har vanlig kokosmelk (kokoskrem) kan du bruke det også, men reduser gjerne mengden til 150 g og bruk 2 dl melk. Bruk gjerne vanlig tine melk, eller alternativ melk som soyamelk, mandelmelk, havremelk etc for melkefri variant. Du kan bruke anna søtning som tilsvarer 40 g sukker, men helst ikkje kun vanlig sukrin. Bruk 3 gelatinplater om du ønsker ett litt fastere resultat, eg synes den er best når den ikkje er heilt kompakt.

Framgangsmetode
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vatn. I en kjele blander du sammen resten av ingrediensane og lar det koke opp på svak varme. Rør innimellom og pass på at det ikkje svir seg. Knip vatnet ut av dei mjuke gelatinplatene, og smelt i den varme melkeblandinga. Fordel i skål eller porsjonsformer, og sett til avkjøling og oppbevaring i kjøleskapet. Den trenger minst 3-4 timer før sen stiver i porsjonsformene. Oppskrifta gir 2-3 porsjoner litt ettersom kor store du ønsker dei.

Servert med ferske, norske bringebær og jordbær – dette er ikkje nødvendig selfølgelig, for heimelaga, sukkerfri vaniljesaus gjer desserten komplett ? Oppskrift finner du blant anna i DETTE innlegget, og den kan fint lages melkefri 🙂

Perfekt konsistens i mine auger (og munn, selfølgelig!) ?

God Søndag, alle sammen!