Hallois i Mandagen!

La oss starte veka med kjøttfri middagstips, idag en veldig rask og enkel variant, men likevell skikkelig smakfull. Tallerken er klar på under 5 minutter som innimellom er tipp topp i en hektisk kvardag. Det er ingen tvil om at tomat og mozarella er en uslåelig kombinasjon, og toppa med litt crunchy nøtter, grønt på sida og avslutta med grovkverna pepper så har man eit nydelig måltid som metter godt –

Tomat- og mozarellasalat med crunchy nøtter
? 1 stor tomat
? 1 fersk mozarellaost
? 1 liten neve nøtter eller kjerner
? Litt grønt

Skiv opp tomat og mozarella, legg lagvis på en tallerken og topp med grovt hakkede nøtter/kjerner. Eg brukte usalata cashewnøtter, men eg er sikker på at pinjekjerner, valnøtter, gresskarkjerner og andre typer er like godt! Kutt litt grønt på sida og avslutt det heile med litt grovkverna pepper.

Perfekt som en middag eller lunsj for en person, men ingenting i veien for å lage opp fleire tallerker når man først er i gang.

Så er det fleire som har spurt korleis det gjekk med foredraget eg holdt i helga. Dette var ein heilt ny måte å spre lidenskapen min for sunn matglede på, men det var superkjekt og gjekk veldig bra! Lærerikt og spennande var det – virkelig erfaringer eg skal ta med meg vidare.

Lykken er jo til for å deles veit dere!
Eg blir lykkelig av motivere, inspirere og dele min brennande lidenskap med så mange fantastiske mennesker. En stor takk til alle dere som tar det så godt imot, eller på en eller anna måte engasjerer dere. Eg har sagt det mange ganger før, men seier det igjen – det betyr enormt masse og eg setter stor pris på dere alle sammen! En stor glede i mitt matglade hjerte ?

Ha en nydelig start på veka alle sammen 🙂