Noko høres rett og slett bedre ut på engelsk, er dere ikkje enige?

Double chocolate chip cookies, eller sjokoladekjeks med sjokoladebiter. Desse kjeksene smakte veldig godt – spesielt samme dagen som dei blei laga da dei var ekstra smakfulle med sprø kanter, mjuke og saftige i midten. Eg har tatt utgangspunkt i mi forrige oppskrift på sukkerfri cookies, forskjellen her er er dobbel sjokolade!

Uten tilsatt sukker, gluten og alternativt melk –

Lenkene er sponsa.

Cookies, 8-10 mellomstore
50 g ekte smør
45 g sukrin+
15 g kakaopulver
25 g (glutenfritt) havremel
25 g bokhvetemel
20 g fiberfin
1 egg
20-30 g sukkerfri sjokoladebiter, eg brukte mørk

Pisk romtemperert smør og sukrin+ kvitt, tilsett deretter tørrvarer og egg. Vend inn hakka sjokoladebiter, men spar litt som du kan bruke på toppen. Form til 8-10 klatter på bakepapirkledd langpanne med gode mellomrom, deiga vil flyte litt utover. Topp klattene med noken biter sjokolade. Steik på 180 grader, midt i ovnen 7-9 minutter, til kjeksene blir litt mørkare i kantane. Avkjøl på rist. Steik kjeksene enda lengre om du ønsker dei heilt sprø.

Tips & alternativer
– Som dere ser blei mine kjeks runde og fyldige. Ønsker du at kjeksen skal flyte meir utover, bruk 10-15 g mindre tørrvare.
– For melkefri variant kan du bytte smør med melkefri margarin, og bruke sukkerfri & melkefri sjokolade.
– Havremel, bokhvetemel og/eller fiberfin kan byttes med andre meltyper, for eksempel spelt for godt resultat. Miks gjerne fleire forskjellige.
– Du kan også prøve deg fram med andre søtninger tilsvarande 90 g sukker, anbefaler ikkje vanlig sukrin.

En sunnere og smakfull oppadning til helga kanskje?
Ha en strålande torsdag!