Sukkerfri vaniljefudge med kokos

Riktig god fredag!

Klar for helg? Det er vertfall eg etter ei hektisk og full veke! Sjølv om helga kommer til å bestå av mykje jobb og studier, så er det alltid noko spesielt med helg. Litt meir sosial, litt ekstra god mat, mulighet for å nyte sola nokon timer på dagtid. For i Oslo er det meldt sol fra skyfri himmel og eg satser på å få runda av skisesongen med en skitur i marka før snøen vil takke for seg… Alltid vemodig å gi slipp på vinteren, men våren er ikkje så aller verst den heller 😉

Over til dagens oppskrift! Sukkerfri vaniljefudge har dere sett utallige mange ganger før her inne i ulike varianter. Søker du på «fudge» i søkefeltet kommer det opp fleire sider med oppskrifter… Idag er ingen unntak og eg har en ny vri å dele med dere: sukkerfri vaniljefudge med kokos!

Det er altså grunnoppskrifta mi på vaniljefudge tilsatt kokosmasse. Ny konsistens og smaksopplevelse, perfekt for deg som elsker kokos 🙂


Sukkerfri vaniljefudge med kokos, 10-15 stk
2 dl vikingmelk (usøtet på boks) eller kremfløte*
40 g sukrin gold
15 g yaconsirup eller fibersirup gold*
10 g ekte smør eller kokosfett
ca. 25 g kokosmasse

Slik gjer du:
1. Bland sammen alle ingrediensene utenom kokos i en stor bolle som tåler sterk varme. Sett i mikroen i 5 minutter før du tar den ut og rører litt.

2. Sett bollen tilbake i mikroen, no skal den stå heilt til du får en tjukk, karamellfarga masse. Kor lang tid det tar varierer veldig, følg godt med mot slutten og rør ofte da riktig konsistens er viktig. Hos meg tar det normalt ca. 10 minutter.

PS! Denne prosessen kan du også gjere i en kjele. Bruk medium varme og la det småkoke under omrøring. Dette tar en del lengre tid, 30-60 minutter. 

3. Når du har fått en tjukk, karamellfarga masse rører du inn kokosmasse. Juster gjerne med meir eller mindre etter smak og behag.

4. Fordel karamellmassen i silikonformer. Sett i frysaren eller kjøleskapet over natta. Oppbevar og server vaniljefudgen rett fra kjøleskapet.

Tips og alternativer:
– Vikingmelk/kremfløte kan byttes med laktosefri kremfløte for laktosefri vaniljefudge.

– Du kan bytte yaconsirup/fibersirup med flytande honning

Håper det frister 😀
Då gjenstår det å ønske dere alle ei riktig god helg. Nyt den <3

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

10 kommentarer

  1. Hei Linda!
    Går det ann å bytte ut yaconsirup/fibersirup med lønnesirup?
    Vil bare si at du har en fantastisk blogg, jeg digger oppskriftene dine

    1. Hei!
      Ja, det trur eg skal gå fint 🙂
      Tusen takk, så koselig å lese <3

  2. Kristin

    Hei! I dag lagde jeg karamellfudge med havsalt og de ble supergode!!
    MEN – jeg fulgte oppskriften til punkt og prikke, men det ble veldig lite fudgemasse. Jeg fikk ikke til å fylle en halv liten matboks en gang. Jeg kunne sikkert fylt bunnen på matboksen, men da hadde fudgen blitt like tynn som flatbrød. Skulle jeg laget de like tykke og store som dine hadde jeg kanskje fått 4-5 stk. Er det noe jeg kan ha gjort feil? De stivnet helt perfekt og jeg har ingenting å si på smaken, men kan jeg ha kokt massen for tjukk? Massen var ikke veldig flytende, heller litt tjukk som en seig deig 🙂

    1. Hei 🙂
      Nei, eg trur ikkje du har gjort noke feil altså. Kanskje massen blei litt for tjukk, men blei smak og konsistens perfekt så er jo det berre bra 🙂 Kanskje doble oppskrifta neste gang, så får du vertfall dobbelt så mange 😀

  3. Denne var helt fantastisk god!

    1. Så kjekt med tilbakemelding, Trine 😀

  4. Disse så veldig gode ut! Har prøvd karamellfudgen tidligere, og det er en stor favoritt:)

    1. Liker du kokos trur eg virkelig du vil like desse!! 🙂

  5. Heihei!
    Kunne du lagt ut et bilde når den er ferdig ut fra microen? 🙂 tok den ut etter 5 min (på siste del) og følte egentlig den var ferdig da! Men ville følge oppskriften, etter 2 min til – altså 7 tilsammen, var den tilnærmet svart! hahah

    1. Eg har bilde av det i tidligere innlegg her på bloggen 🙂 Eg har ikkje mulighet til å finne det akkurat no, men søk på vaniljefudge og fleire ulike innlegg kommer opp!