Hallo i mandagen!

Eg er på plass på Gol og skal snart ut av (camping)dørene, men først vil eg dele en skikkelig god vannmelomsalat med dere! Vannmelon er en av favorittfruktene på sommaren, og den kan brukes til så mangt. Denne vannmelonsalaten er frisk, smakfull og veldig god – passer perfekt som tilbehør til grillmaten, til forrett eller koldtbordet.

Vannmelonsalat, tilbehør til 4-6 personer
1/4 stor vannmelon
150 g fetaost
1/2-1 rødløk
1 lime
fersk mynte

Slik gjer du:
Skjær rødløk i tynne skiver. Mariner rødløken med safta fra 1 lime i ca. 30 minutter. Skjær vannmelom i biter, knus fetaosten i mindre biter og grovhakk mynte (ca. 3-4 stilker).

Bland sammen alle ingrediensene rett før servering.

Salatene er det faktisk ikkje eg som har laga, det er mi kjære Mathilde som var på besøk hos meg forrige veke! Ho kom med sola og vi brukte dagane på lange turer ute og matlaging – det vi liker og kan aller best 🙂

Grillen blei fyrt opp fleire dager og vannmelonsalaten blei tilbehør til eine middagen. Alle rundt bordet likte den, og det blir defintivt ikkje siste gang den lages!

Er du heldig og har sol idag? Fyr opp grillen og lag vannmelonsalat du også 🙂

No venter fjellet og vi skal ut på sykkeltur – en god start på veka med andre ord!
Ha en nydelig dag♥