Linda Stuhaug

Annonse

5. oktober 2017

Kva er egentlig forskjellen mellom dei ulike sukrin-variantane? Her har du min guide!

Kva er egentlig forskjellen mellom dei ulike sukrin-variantane? Her har du min guide!
Hei alle sammen!
Både på spørsmålsrunden minog generelt har det dukka opp mange spørsmål angåande dei ulike sukrinvariantane. Kva er egentlig forskjellen? Kvifor anbefaler eg ikkje vanlig sukrin? Er det naturleg? Er det kunstig?
I dag deler eg defor en fullstendig guide eg håper er litt oppklarande for alle de som lurer. Eg har og tatt med Fibersirup og Vaniljepulver for å dekke alle dei alternative søtingane/helsekostprodukta eg bruker i mine oppskrifter, både her på bloggen og i mi kommande bok som du kan lese meir om og forhåndsbestille HER.
Ingrediensane får du på helsekostbutikker og nokon dagligvarebutikker (spesielt dei med godt utvalg).
Først og fremst: sukrin(variantane) fungerer som erstatning for sukker i søte oppskrifter. Dei passer like godt til dei med diabetes, dei som ikkje tåler sukker, dei som vil kutte ned på sukker eller berre ønsker å lage sukkerfri og sunnare alterntiv til det søte 🙂
SUKRIN Sukrin er ei kalorifri sukkererstatning basert på sukkeralkoholen erytritol. Det er 100 prosent naturleg og finst blant anna i sopp og pærer. Sukrin blir framstilt ved at druesukker først blir fermentert, deretter reinsa, varma opp og filtrert slik at det ikkje er spor av gjær igjen. Sukrin inneheld ingen kaloriar, påverkar ikkje blodsukkeret, blir ikkje brukt som energi av kroppen og skillast ubrukt ut med urinen (dette gjelder også dei andre sukrinvariantane).
Ved bruk av sukrin er det mange som opplever en kjølande/metallisk smak. Dette er en av grunnane til at eg aldri bruker vanlig sukrin. Eg klarer ikkje denne ettersmaken i munnen! I tillegg merker eg at sukrin tynger baksten, som gjærbakst og kaker. Resultatet blir altså ikkje like luftig og godt. En siste grunn til at eg ikkje bruker sukrin, er at eg merker at vanlig sukrin er spesielt god på å suge saftighet ut av oppskrifter. Resultatet blir altså fort tørt.
Eg håper det gir god nok forklaring på kvifor eg ikkje anbefaler sukrin for optimalt resultat. Vil du absolutt bruke det, skal eg ikkje nekte deg, men resultatet blir ikkje det samme. Du må og vere obs på at du må bruke meir, på grunn av søtningsgraden i forhold til dei andre.
Søtingsgrad: ca. 70 % av sukker.
Bruksområde: Strøsukker og der ein elles ville brukt sukker.
SUKRIN PLUSS – kjøp her. Sukrin+ er sukrin som er smelta saman med stevia. Sukrin fjernar den bitre bismaken frå stevia, og stevia fjernar den kjølande ettersmaken frå sukrin. Dette er ein unik kombinasjon og definitivt min favoritt blant dei ulike alternative søtingsmidla. Sukrin+ er 100 prosent naturleg, inneheld ingen kaloriar, påverkar ikkje blodsukkeret og har litt finare konsistens enn strøsukker.
Søtingsgrad: dobbelt så søtt som sukker.
Bruksområde: Sukrin+ er det søtingsmiddelet eg synast fungerer best som strøsukker. Kan elles brukast til dessertar, kaker og bakst. Det beste er ein kombinasjon av Sukrin+ og Sukrin Gold.
SUKRIN GOLD Sukrin Gold er eit gyllent sukrin som er samansett av fleire naturlege søtstoff som gir ein søt, rund og fyldig smak. Inneheld 8 kaloriar pr. 100 gram, og har ein glykemisk indeks på 1. Sukrin Gold er ein erstattar for brunt sukker, men kan òg brukast i staden for kvitt sukker.
Søtingsgrad: samme som sukker/brunt sukker.
Bruksområde: Kan brukast der ein vanlegvis ville brukt kvitt eller brunt sukker. Deriblant varme drikker, dessertar og bakst. Ideell som strøsukker. Brukast det over for eksempel varm havregraut, vil det smelte og karamellisere seg på toppen. Som nevnt, det beste er å kombinere Sukrin Gold med Sukrin+ i dessertar og bakst.
SUKRINMELIS Sukrinmelis består av finmalt sukrin tilsett ei lita mengde stevia. Det gir samme effekt som Sukrin+. Sukrinmelis er 100 prosent naturleg, inneheld ingen kaloriar, påverkar ikkje blodsukkeret og har konsistens som melis.
Søtingsgrad: samme som sukker/melis.
Bruksområde: Løyser seg lett opp og er derfor ideelt å bruke i mat og drikker som ikkje skal varmast, deriblant yoghurt, smoothie, kremar, glasurar, konfekt og liknande.
FIBERSIRUP CLEAR Fibersirup er ein søt sirup av nyttige prebiotiske plantefibrar som smaker søtt og fungerer som mat for dei gode bakteriane i fordøyelsessystemet. Inneheld 5 % sukkerartar og 70 % fiber. Fibersirup Clear er ein allsidig ingrediens i baking og matlaging og bidrar både med fast konsistens, søtsmak og fiber.
Søtingsgrad: ca. 60 % av sukker.
Bruksområde: Fibersirup Clear er eit vidundermiddel for heimelaga barer, kjeks og cookies. Det gir ein småseig konsistens, sprø yte og mjuk kjerne. Kan også brukast som søting i andre oppskrifter.
FIBERSIRUP GOLD Fibersirup Gold er tilsett ei lita mengd stevia og maltekstrakt, og kan brukast som erstatning for sirup og honning. Har ein gyllen farge og fyldig søtsmak.
Søtingsgrad: like søtt som sukker/sirup.
Bruksområde: Fibersirup Gold kan brukast som søting i ulike oppskrifter. Smaker også nydeleg over pannekaker, yoghurt, dessertar, graut og liknande.
VANILJEPULVER Vaniljepulveret eg bruker i oppskriftene er 100 prosent reint vaniljepulver laga av ekte bourbonvanilje. Det er svært drygt i bruk. Frø frå vaniljestenger kan erstatte vaniljepulver i oppskriftene, men vaniljepulver er mykje rimelegare.
Bruksområde: Vaniljepulver passar i kaker, dessertar, smoothies, vaflar og elles dei fleste søte oppskrifter.
Så, kva anbefaler eg? Skal du sukkerfri alternativ til det søte så kjem du langt om du handler inn sukrin+, sukrin gold og sukrinmelis. Har du desse tre i skapet kan du lage dei fleste oppskriftene mine vertfall, sidan det er desse tre eg bruker mest 🙂 For komplett sukkerfritt bakeskap er Fibersirup Clear, Fibersirup Gold og vaniljepulver heilt topp.
Når det er sagt, så lager eg og søte oppskrifter uten sukrinvariantane/helsekostprodukt. Alle oppskriftene er samla under «oppskrifter uten helsekostprodukt«. Då blir det brukt naturlig sødme i form av fersk/tørka frukt eller flytande honning 🙂
Håper guiden har gitt deg litt nyttig informasjon! Har du spørsmål må du berre legge igjen en kommentar, så skal eg svare så godt eg kan.
Kjelde: www.funksjonellat.no

Hei alle sammen!

Både på spørsmålsrunden minog generelt har det dukka opp mange spørsmål angåande dei ulike sukrinvariantane. Kva er egentlig forskjellen? Kvifor anbefaler eg ikkje vanlig sukrin? Er det naturleg? Er det kunstig?

I dag deler eg defor en fullstendig guide eg håper er litt oppklarande for alle de som lurer. Eg har og tatt med Fibersirup og Vaniljepulver for å dekke alle dei alternative søtingane/helsekostprodukta eg bruker i mine oppskrifter, både her på bloggen og i mi kommande bok som du kan lese meir om og forhåndsbestille HER.

Ingrediensane får du på helsekostbutikker og nokon dagligvarebutikker (spesielt dei med godt utvalg).

Først og fremst: sukrin(variantane) fungerer som erstatning for sukker i søte oppskrifter. Dei passer like godt til dei med diabetes, dei som ikkje tåler sukker, dei som vil kutte ned på sukker eller berre ønsker å lage sukkerfri og sunnare alterntiv til det søte 🙂

SUKRIN
Sukrin er ei kalorifri sukkererstatning basert på sukkeralkoholen erytritol. Det er 100 prosent naturleg og finst blant anna i sopp og pærer. Sukrin blir framstilt ved at druesukker først blir fermentert, deretter reinsa, varma opp og filtrert slik at det ikkje er spor av gjær igjen. Sukrin inneheld ingen kaloriar, påverkar ikkje blodsukkeret, blir ikkje brukt som energi av kroppen og skillast ubrukt ut med urinen (dette gjelder også dei andre sukrinvariantane).

Ved bruk av sukrin er det mange som opplever en kjølande/metallisk smak. Dette er en av grunnane til at eg aldri bruker vanlig sukrin. Eg klarer ikkje denne ettersmaken i munnen! I tillegg merker eg at sukrin tynger baksten, som gjærbakst og kaker. Resultatet blir altså ikkje like luftig og godt. En siste grunn til at eg ikkje bruker sukrin, er at eg merker at vanlig sukrin er spesielt god på å suge saftighet ut av oppskrifter. Resultatet blir altså fort tørt.

Eg håper det gir god nok forklaring på kvifor eg ikkje anbefaler sukrin for optimalt resultat. Vil du absolutt bruke det, skal eg ikkje nekte deg, men resultatet blir ikkje det samme. Du må og vere obs på at du må bruke meir, på grunn av søtningsgraden i forhold til dei andre.

Søtingsgrad: ca. 70 % av sukker.

Bruksområde: Strøsukker og der ein elles ville brukt sukker.

SUKRIN PLUSS – kjøp her.
Sukrin+ er sukrin som er smelta saman med stevia. Sukrin fjernar den bitre bismaken frå stevia, og stevia fjernar den kjølande ettersmaken frå sukrin. Dette er ein unik kombinasjon og definitivt min favoritt blant dei ulike alternative søtingsmidla. Sukrin+ er 100 prosent naturleg, inneheld ingen kaloriar, påverkar ikkje blodsukkeret og har litt finare konsistens enn strøsukker.

Søtingsgrad: dobbelt så søtt som sukker.

Bruksområde: Sukrin+ er det søtingsmiddelet eg synast fungerer best som strøsukker. Kan elles brukast til dessertar, kaker og bakst. Det beste er ein kombinasjon av Sukrin+ og Sukrin Gold.

SUKRIN GOLD
Sukrin Gold er eit gyllent sukrin som er samansett av fleire naturlege søtstoff som gir ein søt, rund og fyldig smak. Inneheld 8 kaloriar pr. 100 gram, og har ein glykemisk indeks på 1. Sukrin Gold er ein erstattar for brunt sukker, men kan òg brukast i staden for kvitt sukker.

Søtingsgrad: samme som sukker/brunt sukker.

Bruksområde: Kan brukast der ein vanlegvis ville brukt kvitt eller brunt sukker. Deriblant varme drikker, dessertar og bakst. Ideell som strøsukker. Brukast det over for eksempel varm havregraut, vil det smelte og karamellisere seg på toppen. Som nevnt, det beste er å kombinere Sukrin Gold med Sukrin+ i dessertar og bakst.

SUKRINMELIS
Sukrinmelis består av finmalt sukrin tilsett ei lita mengde stevia. Det gir samme effekt som Sukrin+. Sukrinmelis er 100 prosent naturleg, inneheld ingen kaloriar, påverkar ikkje blodsukkeret og har konsistens som melis.

Søtingsgrad: samme som sukker/melis.

Bruksområde: Løyser seg lett opp og er derfor ideelt å bruke i mat og drikker som ikkje skal varmast, deriblant yoghurt, smoothie, kremar, glasurar, konfekt og liknande.

FIBERSIRUP CLEAR
Fibersirup er ein søt sirup av nyttige prebiotiske plantefibrar som smaker søtt og fungerer som mat for dei gode bakteriane i fordøyelsessystemet. Inneheld 5 % sukkerartar og 70 % fiber. Fibersirup Clear er ein allsidig ingrediens i baking og matlaging og bidrar både med fast konsistens, søtsmak og fiber.

Søtingsgrad: ca. 60 % av sukker.

Bruksområde: Fibersirup Clear er eit vidundermiddel for heimelaga barer, kjeks og cookies. Det gir ein småseig konsistens, sprø yte og mjuk kjerne. Kan også brukast som søting i andre oppskrifter.

FIBERSIRUP GOLD
Fibersirup Gold er tilsett ei lita mengd stevia og maltekstrakt, og kan brukast som erstatning for sirup og honning. Har ein gyllen farge og fyldig søtsmak.

Søtingsgrad: like søtt som sukker/sirup.

Bruksområde: Fibersirup Gold kan brukast som søting i ulike oppskrifter. Smaker også nydeleg over pannekaker, yoghurt, dessertar, graut og liknande.

VANILJEPULVER
Vaniljepulveret eg bruker i oppskriftene er 100 prosent reint vaniljepulver laga av ekte bourbonvanilje. Det er svært drygt i bruk. Frø frå vaniljestenger kan erstatte vaniljepulver i oppskriftene, men vaniljepulver er mykje rimelegare.

Bruksområde: Vaniljepulver passar i kaker, dessertar, smoothies, vaflar og elles dei fleste søte oppskrifter.

Så, kva anbefaler eg?
Skal du sukkerfri alternativ til det søte så kjem du langt om du handler inn sukrin+, sukrin gold og sukrinmelis. Har du desse tre i skapet kan du lage dei fleste oppskriftene mine vertfall, sidan det er desse tre eg bruker mest 🙂 For komplett sukkerfritt bakeskap er Fibersirup Clear, Fibersirup Gold og vaniljepulver heilt topp.

Når det er sagt, så lager eg og søte oppskrifter uten sukrinvariantane/helsekostprodukt. Alle oppskriftene er samla under « oppskrifter uten helsekostprodukt«. Då blir det brukt naturlig sødme i form av fersk/tørka frukt eller flytande honning 🙂

Håper guiden har gitt deg litt nyttig informasjon! Har du spørsmål må du berre legge igjen en kommentar, så skal eg svare så godt eg kan.

Kjelde: www.funksjonellat.no

Annonse

38 Kommentarer

S

Sissel

10. desember 2018

Når en skal erstatte melis, må en då erstatte det med sukrin melis eller kan en bruke vanlig sukrin? Å hvorfor kan en ikkje bruke mer sukrin enn 10 prosent av oppskrifta?

Linda Stuhaug

10. desember 2018

Det blir jo som regel brukt melis i kalde oppskrifter som glasurer og lignande. I slike oppskrifter anbefaler eg å erstatte melis med sukrinmelis, fordi den løyser seg opp i det kalde, i motsetning til vanlig sukrin 🙂 Du kan fint bruke meir enn 10% sukrin i ei oppskrift 😉

S

Sissel

17. juli 2020

Hei; Linda. Takk for fine oppskrifter! Hvilken erstatning til sukker vil du anbefale hvis man skal lage saft eller syltetøy av f.eks rips? Føler at sukrin gold ikkje løser seg opp like lett som vanlig sukker. Har hørt at Tagatesse er bra? Takk for svar! Vennlig hilsen Sissel.

Linda Stuhaug

19. juli 2020

Hei! Det kjem heilt an på korleis ein lager syltetøyet, men sukrin+ løyser seg vertfall opp. Ellers må du gjerne prøve tagatesse, eg bruker ikkje det og har ingen erfaring med det 🙂

A

Anne Helene Hølen

29. oktober 2018

Hei Linda! Jeg ble tipset om deg og dine oppskrifter av min datter. Jeg baker endel, bl.a. er jeg ganske god på boller, kanelsnurrer og kringle. På lørdag bakte jeg boller og noen kanelsnurrer og brukte Sukrin Gold. Jeg vet ikke hva som skjedde, men jeg har aldri sett så rart – deigen hevet seg ikke slik jeg er vant til – og baksten måtte stå en del lenger i ovnen enn jeg er vant til – før den i det hele tatt fikk farge – og det ble bare noen brune rundinger – og ellers lys bakst. OG – og ganske flate…. Så da tenkte jeg at dette måtte ha noe med Sukrin Gold å gjøre… Hva mener du?

Linda Stuhaug

31. oktober 2018

Heisann! Å bake med sukrin er ikkje berre å berre altså. Å bytte ut sukker med sukrin (gold) i en oppskrift fungerer ikkje alltid, det må gjerne fleire tilpasninger og justeringer til for at det skal bli bra. Sukrin (gold) har jo ikkje samme bakeegenskapane som sukker 🙂

G

Gunn

30. september 2019

Jeg får ikke bestilt på x-life. Mvh Gunn Strandbråten

Linda Stuhaug

30. september 2019

Dette er eit gammalt innlegg og eg har ikkje samarbeid med x-life lengre 🙂

T

Tove

7. september 2019

Hei. Kan man bruke Tagatesse på samme måte som Sukrin+?

Linda Stuhaug

8. september 2019

Ja 🙂

A

Astrid Berg Ødegaard

29. september 2021

Hei Linda. Hvorfor er det best å kombinere sukrin + og gold? Jeg lagde nettopp en gulrotkake med gold, og den trengte dobbelt så lang steketid. Har det noe med det å gjøre? Hilsen Astrid Berg Ødegaard

Linda Stuhaug

1. oktober 2021

Nei, det går på smak og delvis konsistens/bakeegenskaper. Men det skal ikkje ha noke å sei for steiketid 🙂

G

Gerd-Aina Pedersen

3. desember 2019

Har problemer å få småkaker sprøe med sukrin. Hvorfor?

Linda Stuhaug

4. desember 2019

Har eg ikkje noko problem med. Har ikkje nokon spesielle triks å dele – anna enn å følge oppskriftene eg deler kanskje 🙂

Linda Stuhaug

4. desember 2019

Kan du kanskje komme med nokre eksempel på oppskrifter du synes er vanskelige å få sprø? 🙂

V

Valo

11. mars 2018

Hei. Lurer på hvilke ingredienser man blander med sukrinmelis for å få en melisglasur?

Linda Stuhaug

12. mars 2018

Du kan berre blande sukrinmelis med vatn. Eg lika å bruke litt fibersirup clear for å nøytralisere sukrinmelisen, så det er det eg anbefaler 🙂

G

Guro

23. mai 2020

Hei, kan disse produktene kjøpes på iHerb? Vet du hva de heter i så fall? Evt om du kan anbefale en norsk nettside 🙂

Linda Stuhaug

23. mai 2020

Du finner sukrin overalt på norske nettsider som selger kosttilskudd. Funksjonell mat for eksempel 🙂

B

Bente Skretting

5. mai 2020

Når der står tagatesse i oppskriften, bruker en lik mengde Sukrin Gold?

Linda Stuhaug

5. mai 2020

Tagatesse er dobbelt så søtt som sukrin gold.

C

Charlotte

15. april 2020

Hei, hva med sukrin 1? Denne skal være like søt som sukker, så hva er fordelen med sikring pluss fremfor denne?

Linda Stuhaug

16. april 2020

Dene kom på markedet etter denne guiden. Eg synes den er for lik vanlig sukrin, og liker sukrin+ mykje bedre 🙂 Men det er jo smak og behag!

A

Anna Nilsdotter

14. april 2020

Hej! Jag tål inte sötningsmedel så bra så jag försöker undvika dem. Nu har jag hittat ett norskt recept jag skulle vilja pröva som är med Sukrin Gold. Går det att ersätta SG med vanligt socker?

Linda Stuhaug

15. april 2020

Hei! Ja, sjølvsagt 🙂

J

Julie

29. februar 2020

Har nå vært innom to butikker og fikk høre at fibersirup clear har gått ut av sortemanget eller produksjon. Så lurte jeg på om noe kan erstatte det de stedene du har brukt det i oppskrifter

Linda Stuhaug

29. februar 2020

Ja. Sukrinsirup er ny for Fibersirup 🙂 https://www.lindastuhaug.no/2019/11/15/kva-er-greia-med-fibersirup-og-den-nye-sukrinsirupen/

J

Julie

6. mars 2020

Åååå, bra informerende innlegg! Takk for svar

Linda Stuhaug

8. mars 2020

Flott du fekk svar på det du lurte på 😀

L

Lise -Marit Lund

30. juli 2018

Hei jeg har vendt meg til å bruke Stevia ,kjøper rimelig i Sverige ,både på havregryn frokost og til syltetøy ,Anbefaler du ikke Stevia ? Og hvorfor ,

Linda Stuhaug

30. juli 2018

Hei! Eg anbefaler ikkje stevia fordi dei aller fleste, inkluderte meg sjølv, kjenner en skikkelig bismak av stevia (brukt aleine). I tillegg fungerer det dårligare i bakverk o.l med tanke på lite volum i forhold til søtningsgrad 🙂 Men for all del, bruk stevia om du liker det 🙂

R

Ragnhild Rundberg

14. desember 2020

Skal lage dine mandelkjeks. Har ikke sukrin+, men sukrin gold og steviosa. Kan en av de brukes?

Linda Stuhaug

14. desember 2020

Då ville eg brukt dobbel mengde sukrin gold 🙂

A

Anne Troberg

12. september 2023

Jeg skal sylte rødbeter. Har du erfaring med om vanlig sukrin kan brukes, eller bør det her også være sukrin+?

Linda Stuhaug

12. september 2023

Hei! Eg anbefaler aldri å bruke vanlig sukrin. Anbefaler absolutt sukrin+ :)

E

Elisabeth

20. januar 2024

Hei! Jeg tenkte å lage noen utenlandske oppskrifter, men der står det blant annet stevia. Hva kan erstattes med det når det står 65 gram stevia pulver? Jeg har sukrin gold, sukrin og sukrin melis hjemme, men jeg vet ikke hvilken av disse jeg kan erstatte det med🙈

M

Marielle

19. desember 2023

Heii, har du noe ambefaling til hva man kan bytte sukkeret ut med når man skal lage sjokolademousse?

Linda Stuhaug

21. desember 2023

Hei! Det kjem litt an på oppskrifta. Men eg anbefaler generelt ein blanding mellom sukrin+ og sukrin gold🤩

SKRIV EN KOMMENTAR

Nyaste innlegg