Sunne, saftige og naturlig søte bananpannekaker

/reklame for egen bok

For eit par veker sidan fekk eg en superhyggelig mail fra forlaget – at det var på tide å bestille 4.opplag av boka mi! Det betyr at snart 15.000 unike personer der ute har Opptur med sunn mat i heimen sin, og det varmer så langt inn i hjerterota at de aner det ikkje♥ Å vere førstegangsforfatter er faktisk ganske så skummelt, men både salget og hyggelige tilbakemeldinger har gått over all forventning, så eg kunne ikkje drøymt om noko meir!

Eg veit veldig mange av de som klikker innom her daglig allerede har boka, men til dei som ikkje har den – eller kanskje er innom her for første gang idag, så vil eg gjerne fortelle kort om mitt hjertebarn.

Opptur med sunn mat gav eg ut no i januar 2018, og dette er boka for deg som vil ha inspirasjon til sunne, enkle og varierte oppskrifter til dagens måltder. Boka inneholder 80 oppskrifter på frukost, matpakker, middager og sukkerfri alternativ til det søte.

I tillegg kan du bruke boka som eit verktøy for å komme i gang med kostholdsendringar. Eg deler mine beste tips for eit sunnare matvalg, gir konkrete anbefalinger og motivasjonstriks som er enkle å følge for alle. Perfekt for deg som treng ein dytt i riktig retning, eller som ønsker å halde på dei gode vanane♥

Boka kan du bestille på Frisk Forlag sin heimeside HER. Ellers er boka også å finne i mange bokhandlere. Absolutt alle bokhandlere har vertfall mulighet til å at den inn, så spørr gjerne etter den om du ikkje finner den i hylla!

Over til dagens oppskrift – nettopp laga fra boka! Forrige veke hadde eg (igjen) ei fruktkorg med fleire mørke, overmodne bananer. Det resulterte denne gangen i bananpannekaker. Supersaftige, naturlig søte, grove og sunne pannekaker du kan nyte til frukost, lunsj, matpakkemat, kveldsmat, turmat, kaffekos eller det du måtte ønske 🙂

Du treng, 2 personer
2 modne bananar
2 egg
100 g havremjøl
1,5 ts bakepulver
kanel og kardemomme
en skvett melk eller vatn

Slik gjer du:
1. Mos bananane og egg med stavmiksar. Rør deretter saman alle ingrediensane til ei jamn og fyldig pannekakerøre. Juster eventuelt med litt meir væske om nødvendig, eller om du ønsker tynne pannekaker.

2. Steik gylne pannekaker på middels varme. Serverast varme, lune eller kalde – med eller utan topping.

Denne gangen hadde eg litt meir væske i røra og steikte fleire mindre pannekaker framfor færre store. Fyldig pannekakerøre gir fylige pannekaker. 

Pannekakene er sååå gode, og virkelig en fin måte å bruke opp overmodne bananer. Ingen ekstra søtning er nødvendig, som eg veit mange av de liker at eg deler oppskrifter på 🙂

Her blei pannekakene ete til kveldsmaten med eit godt utvalg av pålegg; brunost, cottage cheese, sukkerfritt syltetøy, bananbiter, mandelsmør (oppskrift HER), nøtte-sjokolade-pålegg og litt friske bær. Luksus kvardagskvelds for to!

Har du prøvd bananpannekaker før? Visst ikkje – prøv! Og har du nokon tilbakemeldinger eller spørsmål om oppskrifta, boka mi eller kva som helst, så legg gjerne igjen en kommentar 🙂

God mandag!

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

16 kommentarer

  1. Kristine

    Hei, ser godt ut 😀

    Har du prøvd å bake med kikertmel/besam flour? Rikt på proteiner og funker utmerket som et bindemiddel, om en ikke ønsker å bruke egg i matlagingen av ulike grunner (allergi, veganer).
    Fått veldig fluffy pannekaker av å bytte ut halvparten av tørrvarene med kikertmel 🙂

    1. Hei!
      Kikertmel har eg laga kikertpizza av, men ikkje så mykje meir enn det. Supert tips, dette skal eg absolutt prøve meg på ein dag 😀 Eg har jo hatt nokre forsøk på veganske pannekaker i det siste, uten å lykkast slik som eg vil ha dei… Spørst om det er kikertmel eg skal prøve neste gang!! 🙂

  2. Kan dei fryses?

  3. Hvor lenge kan røra stå før den blir dårlig?

    1. Tja, den skal no stå seg fint 2-3 dager iallefall. Kanskje lengre 😀

      1. Jeg får dem ikke så fluffy og tjukke som de på bilde. Hva gjør jeg galt? Har jeg får mye bakepulver i?

      2. Hei! Nei, det har du nok ikkje. Bruk litt mindre væske/meir tørrvare, fyldig røre = fylige pannekaker 🙂

  4. Lagde disse i dag, de ble veldig gode! Tusen takk 🙂

    1. Så hyggelig, takk for tilbakemelding – det er veldig kjekt 🙂

  5. Hvor lenge holder disse seg? Har laget en stor porsjon. Iallfall lunsj ut uka nå

    1. Hei! Dei skal stå seg fint nokre 3-4 dager iallefall. Sjå-lukte-smake-regelen 🙂

  6. Kjempegode! Tok litt mer væske/ melk så de ble litt tynnere, liker de best slik. Takk for super og sunn oppskrift (som også barna likte!)

    1. Det er sjølvsagt ingen problem 😀 Personlig liker eg dei best tjukke – men det er jo kvar sin smak! Kjekt pannekakene falt i smak <3

  7. Takk for en fin oppskrift som jeg bruker ofte. Har laget mange ulike varianter, og i dag forsøkte jeg med sorghum (fordi jeg ikke hadde havregryn) – kjørte 100 gram hel sorghum i blenderen i stedet for havregryn før jeg moste det sammen. Fungerte fint.

    1. Så bra, Rune! Eg har aldri høyrt om sorghum, men bra du fant noko som fungerte 😀