Hei!

Vi fortsetter med det søte til jul, er det nokon som er lei så er det berre å finne noko anna fristande i arkivet, hehe♥ Idag har eg nemlig en oppskrift på sunne pepperkakecookies eg vil dele med dokke! Desse lager på raskt og enkelt med kun 3 ingredienser (+ litt salt), og dei er skikkelig gode. Nydelig pepperkakesmak i ein søt, seig cookie – nam!

Kjeksa lager du heilt uten helsekostprodukt, og dei inneholder bokstavligtalt kun dadler, nøtter og pepperkakekrydder. Heilt fri fra tilsatt sukker, gluten, melk, egg 🙂

Pepperkakecookiesane er ein kombinasjon av desse to oppskriftene:

Sunne brownieskjekt med 4 ingredienser → oppskrift her.
Desse har vore i arkivet ei stund, og er ein favoritt hos mange.

Sunne, digge pepperkakekuler → oppskrift her.
Desse delte eg forrige veke, og oppskrifta er blitt skikkelig populær allerede!

Pepperkakecookies, 12 stk
150 g ferske dadler (vekt uten stein)
100 g valgfri nøtter (eg brukte 50 g mandler og 50 g pecan)
1-2 ts pepperkakekrydder (smak til)
en god klype maldonsalt

Slik gjer du:
Sett ovnen på 180 grader. Ha ingrediensane i en kraftig blendar eller foodprosessor. Kjør til en jevn og klumpfri masse i 1-2 minutt, til alt er klebig.

Del deiga i 12 deler, trikk til kuler og press flate cookies mellom hendene. Ha over på eit steikebrett med bakepapir. Trykk gjerne nedi ei nøtt i midten.

Steik midt i ovnen i 7-8 minutter, til du ser at kjeksa begynner å bli gylne i kantane. Avkjøl på rist og oppbevar i kakeboks eller matboks – gjerne i kjøleskap.

Supre cookies for dei som vil ha eit sunnare alternativ, for dei som har allergier, for dei som må finne erstatninger eller for kven som helst andre 🙂

Håper det ser fristande ut 😀

Velbekomme og ha en herlig torsdag♥