Slik lager du verdens beste, sukkerfri vaniljefudge!

God fredag♥

Første gang eg delte oppskrifta mi på vaniljefudge var i januar 2014 (innlegg her). Grunnoppskrifta har i utgangspunktet fulgt meg sida det, men den har blitt litt oppgradert og justert til det bedre på veien. Ikkje minst: den har blitt laga i utallige mange varianter!

Vaniljefudgen er superenkel å lage, krever kun 4 ingredienser, får en nydelig fudge-konsistens og smaker berre fantastisk! Eg koker min i mikrobølgeovnen fordi det går kjapt og er veldig lettvint, men det går også an å koke fudgen i ein kjele.

EDIT! Her hadde eg tidligare eit langt avsnitt om at den usøta vikingmelka eg brukte fra Nestle var utgått av produksjon. No er det komt eit nytt merke med usøta vikingmelk fra Tørsleffs som eg anbefaler å bruke. Det går også an å bruke kremfløyte 🙂

Du trenger, 18 store biter
3 dl usøta, kondensert melk (eller kremfløyte)
50 g Sukrin Gold
25 g Sukrinsirup Gold (evt. anna type sirup)
25 g smør
Valgfritt: eit godt dryss ekte vaniljepulver eller frø fra 1 vaniljestang

Slik gjer du:
1. Ha alle ingrediensane i ein stor bakebolle som tåler sterk varme. Sett i mikrobølgeovnen på maks styrke i 5 minutt før du tar den ut og rører litt.

2. Sett bollen tilbake i mikrobølgeovnen. No skal blandinga koke heilt til det blir en fyldig, karamellfarga masse. Kor lang tid dette tar varierer fra mikro til mikro, hos meg tok det ca. 10 minutt. Følg godt med og rør ofte mot slutten av koketida, då det er fort at den brenner i bunn/kanter.

3. Hell blandinga i silikonformer eller en passande matboks/form med bakepapir. Avkjøl i kjøleskap.

4. Etter nokre timer er karamellen avkjølt og stivna. Ta ut av silikonformene og skjær eventuelt i passelige biter. Oppbevarast i kjøleskap.

PS! Ja, du kan koke karamellmassen i ein kjele også. Bruk litt over medium varme og la blandinga småkoke til ein fyldig, karamellfarga masse. Rør innimellom. Dette tar 30-60 minutt. 

Eg synes vaniljefudgen blir hakket bedre med maldonsalt over før servering♥ Det har eg alltid brukt, og synes virkelig det setter prikken over i-en. Du kan og tilsette maldonsaltet i formen før du heller over karamellmassen, men eg synes det er like greit å ha det over etterpå også 🙂

Grunnoppskrifta er jo nettopp ei grunnoppskrift, så varier den gjerne med ulike smakstilsetninger. Salte nøtter, brente mandler, sjokoladebiter e.l er fint å tilsette i formen før du heller over karamellmassen 🙂 Eller du kan piffe opp fudgen etter den er ferdig stivna med å dyppe bitane i smelta sjokolade for eksempel.

Eg kjem vertfall til å lage denne i fleire varianter framover, det viktigaste for meg var å dele denne nye grunnoppskrifta med dokke først 🙂

Og hugs at dette er fudge! Med mjuk, saftig konsistens. Karamell skal jo vere seigt, og det er ikkje meininga at denne oppskrifta skal gi seige karameller 🙂

Nydelige som sukkerfri snacks, enten man vil eller må ha eit alternativ uten sukker 🙂

Håper det ser fristande ut♥ Som nevnt, det er ei oppskrift som i utgansgpunktet har fulgt meg i årevis, men som no trengte en liten oppfriskning med uten ingredienser som er utgått av produksjon!


Hugs at eg alltid blir glad for tilbakemeldinger på oppskrifter de prøver ut, enten det er her på bloggen, på instagram under @lindastuhaug eller facebook-sida mi HER. Tag gjerne både @lindastuhaug #lindastuhaug når du deler oppskrifter på instagram også, så får eg både varsel OG finner eg dei igjen♥

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

49 kommentarer

  1. Jeanette

    Har sett vikingmelk i flere butikker! Og fibersirup gold kjøpte jeg senest i dag!

    1. Vikingmelk er ute av produksjon, så ser du noko i butikkhylla så er det berre rester fra det dei har hatt 😉 90% av butikker har ikkje usøta vikingmelk no 🙂 Du er sikker på at det ikkje er søta vikingmelk du har sett? Det samme gjelder fibersirupen, nokon butikker har den enda, men det er fra før produksjonen var avslutta 🙂 Såg seinast fibersiurp på butikken forrige veke sjølv, faktisk 🙂

  2. Anne Therese

    Åhhh! Gjett om eg angrar på at eg ikkje laga denne før i dag, for NO fekk eg lyst på fugde 🙂 Knallgode!!

    1. Ikkje sant dei er! NAM 😀

  3. Jeanette

    Er det ti minutter til sammen eller mener du 10 min etter de første fem minuttene?

    1. Først 5 minutt, deretter 10 minutt eller så lenge du må koke din fudge.

  4. Stine Tomine Vigmostad

    Heisann prøvde oppskrifta di, å ser ut som kanskje æ kokte den litt for lite. Den er veldig myk nesten som kaldt smør, tror du det er pga for lite koking? Så hvordan kan æ se om den har kokt nok? Veldig god smak da

    1. Hei! Ja, den er nok ikkje kokt godt nok. Då stivner den ikkje slik som den skal 😉 Det skal vere ein fyldig karamellmasse når den er ferdig kokt. Konsistensen skal vere som naturell yoghurt.

  5. Såå gode. Men så farlige og ha i kjøleskapet forhåpentligvis bedre enn vanlig sjokolade

    1. Så absolutt 🙂 Kjekt dei falt i smak, Elisa 😀

  6. Jeanette

    Får ikke til å lage dette 🙁 enten blir røren mørk og klumpete eller så blir der tynn og den stivner ikke . Virker enkelt men jeg får ikke til dette jeg altså. Skal den ha klumpete konsistens? Om man rører ut klumpene så blir den jo tynnere,og den skal vel ha en viss tykkelse?

    1. Konsistensen skal vere som naturell yoghurt når den er ferdig. Bruk litt mindre varme mot slutten, og hugs å røre ofte som det står i framgangsmetoden 🙂 At den klumper seg er ofte eit tegn på at du ikkje har rørt så mykje. Du kan og koke den i en kjele, då har ein lettare kontroll 🙂

  7. Jeanette

    Prøvde igjen for 3 gang og da gikk det heldigvis!

  8. Hei. Denne vil ikke stivne for meg. Har prøvd med og uten smør men stivner ikke uansett. Følger oppskriften slavisk. Hva kan jeg gjøre feil?

    1. Då koker du den ikkje godt nok 🙂 Du må og ha smør, ellers vil den ikkje stivne altså.

  9. Kan jeg sløyfe sirup? Kan jeg for eksempel ta mer smør isteden for sirup?
    De så så gode ut så har lyst til å lage!

    1. Du får dessverre ikkje optimalt resultat uten sirupen. Har prøvd det før, og den får ikkje den gode fudge-konsistensen uten, dessverre. Du kan jo berre kjøre på, men du må forvente ein anna konsisens 🙂

  10. Torbjørn

    Hei .
    Tror du det er mulig å erstatte fløten med noe mindre fett?

    1. Nei, ikkje no når vikingmelk er ute av produksjon 🙂

  11. Camilla

    Lagde disse i dag, og de ble veldig gode! Gikk ikke så bra med første forsøket fordi blandingen tålte ikke de første 5 minuttene i mikroen uten å koke over. Neste gang rørte jeg et par ganger i første oppvarming også. Under koking nr. 2 rørte jeg først hvert minutt og deretter etter 30 sekunder. Tok sin tid, men ble bra resultat til slutt!

    1. Så bra du fekk eit godt resultat til slutt! Enda større bolle neste gang då, så slipper du at det koker over 😀

  12. Hei 🙂

    De selger usøtet kondensert melk på de fleste asiatiske butikker. Har aldri prøvd oppskriften tidligere, så vet ikke hvordan karamellene ville smakt med Vikingmelk, men jeg brukte melk av merket Rainbow og fikk et godt resultat! Vet Nestle også har en variant. Er ganske sikker på at det er akkurat det samme. 🙂

    1. *Tror Nestle har en variant også 😛

    2. Melken omtales også som «evaporated milk»

    3. Det var Nestle som hadde vikingmelka som no er ute av produksjon. Men godt tips å sjekke ut asiatisk butikk! Det skal eg gjere over påske 😀

  13. Inger-Alin Solberg

    Hei, det ser veldig godt ut.
    Hvordan kan jeg gjøre den melkefri? Hva bør jeg bruke?

    1. Du kan prøve med soyafløyte e.l, men eg har ikkje testa dette sjølv, så veit ikkje heilt korleis resultatet blir 🙂 Også melkefri margarin istedenfor smør!

  14. Må det være ekte smør, eller kan det være feks Bremykt eller Melange? 🙂

    1. Neida, går fint det og! Men anbefaler ikkje lettvariant av smør 🙂

  15. Den blir aldri hard, har til og med lagt den i fryseren hva har jeg gjort feil?

    1. Då har du ikkje kokt den lenge nok 🙂

  16. Linn Cecilie

    Rema 1000 har fått inn usøtet kondensert melk 🙂 Fra Tørsleffs

    1. Ja veit 😀 Har berre ikkje fått oppdatert innlegg enda 🙂

  17. Hei.
    Går det fint å bruke lett-fløte?
    Karameller såg knallgode ut og må prøves! 🙂

    1. Hei! Finnes det lettfløyte då? Trudde den var vekke fra produksjon 🙂 (det fungerer ikkje med matfløyte) 🙂
      Men, vikingmelk blir jo litt so lettfløyte 🙂

  18. Hvor lenge holder fudgen seg? 🙂

    1. Leeenge 🙂 Ikkje noke å tenke på!

  19. Hei,
    Hvis man bruker et annet sødningsmiddel enn sukrin gold, f.eks kokosblomstsukker, bruker man da 50g kokosblomstsukker?

    1. Ja, 50 g kokosblomstsukker er like søtt som 50 g sukrin gold 🙂

  20. Kan man bytte sirupen med honning?

    1. Det går sannsynligvis fint, uten at eg kan garantere det 🙂

  21. God! Men er det bare jeg som synes den smaker veldig likt som prim/brunost?

    1. Det synes ikkje eg vertfall 🙂

    2. Min sønn syntes det smakte som HaPå. 🙂

  22. Hei
    Har prøvd disse, gode men synes de ble litt tørre. Kan jeg ha kokt de for lenge?

    1. Det er mulig ja!