Lun potetsalat med pesto, fetaost og grønnsaker

God tirsdag!

Eg hadde ein pakke med småpoteter i kjøleskapet som eg fant ut eg skulle lage noke godt med… Valget falt på ein smakfull potetsalat med pesto, fetaost, cashewnøtter, paprika og spinat – og den blei så god! Perfekt som tilbehør til kva som helst middag, grillmaten eller som ein rett på tapasbordet/koldtbordet 🙂

Du trenger, 1 skål:
♦ 400 g småpoteter
♦ 2 ss pesto
♦ eit par never spinat, grovhakka
♦ 1 spisspaprika
♦ cashewnøtter
♦ fetaost

Slik gjer du:
Kok/damp småpotetene og la dei bli lune eller kalde. Del i to og bland inn resten av ingredensane 🙂 Mengde cashewnøtter og fetaost bestemme du sjølv!

*

Her er pakken eg brukte, men du kan sjølvsagt bruke kva som helst av småpoteter eller eventuelt vanlige poteter du deler opp i mindre biter 🙂

Kjempegod! 

God tirsdag 😀

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *