Linda Stuhaug

Annonse

20. januar 2022

Eltefritt surdeigsbrød av havre & spelt i gryte

Eltefritt surdeigsbrød av havre & spelt i gryte
Hadde eg visst det var SÅ lettvint å lage eltefritt surdeigsbrød i gryte, så hadde eg gjort det for lenge sida! Her er det berre å røre sammen ingrediensane, la deiga stå på kjøkkenbenken, mette den med litt mjøl og deretter steike 😀
Og resultatet? Saftig, luftig brød med deilig, sprø skorpe heile veien rundt♥ Dette er ein variant med havre & spelt, så har du surdeigsstarter og støypejernsgryte i hus, så kan dette virkelig anbefalst!
PS! Det går an å lage det med gjær også 🙂
PS! Er du nybegynner med surdeig og surdeigsstarter så kan du lese blogginnlegget mitt«Slik mater du surdeigsstarteren din for å gjere den happy, boblende og bakeklar». Der får du detaljert og god informasjonen du trenger om det 🙂
Når du har gjort det eit par ganger så går denne prosessen av seg sjølv! Surdeigsstarteren må møtast 6-10 timer før du skal sette deiga slik at den nettopp rekker å bli bakeklar!
Eltefritt surdeigsbrød av havre & spelt i gryte, 1 brød:
  • 7 dl lunka vatn
  • 100 g bakeklar surdeigsstarter – evt. 1 liten ts tørrgjær
  • 2 ts salt
  • 50 g solsikkekjerner
  • 50 g sesamfrø
  • 150 g havregryn
  • 150 g sammalt speltmjøl (eller kveitemjøl)
  • 450 g sikta speltmjøl (eller kveitemjøl)
+ støpejernsgryte på minst 3 liter
Framgangsmåte:
  1. Rør sammen vatn, surdeigsstarter, salt, solsikkekjerner og sesamfrø.
  2. Tilsett så alt mjølet og vend godt til alt er blanda. Deiga skal vere litt klissete. Dekk til bakebollen og la deiga stå på kjøkkenbenken i 10-14 timer.
  3. Ha mjøl på kjøkkenbenken og hell ut deiga. Strø over litt ekstra mjøl og vend rundt noken ganger så deiga ikkje er så klissete lengre og holde en rund forn. Ta så deiga over på eit bakepapir med mjøl på. Etterhev i 1-3 timer. Deiga vil flyte litt utover.
  4. Når det er en halvtime igjen til du skal steike brødet: sett ovnen på 250 grader og ha støpejernsgryta inni ovnen. Ta så ut gryta, lemp deiga oppi og sett på lokk.
  5. Steik brødet på 250 grader, nederste rille i 30 minutt. Ta av lokket, skru ned temperaturen til 200 grader og steik vidare i ca. 30 minutt til. Bruk gjerne steiketermometer og la brødet få en kjernetemperatur på ca 98 grader.
  6. Velt brødet ut av gryta og avkjøl på rist. Voila! Ferskt, nydelig surdeigsbrød klart for å nytast♥
TIPS! Du finner ulike eltefrie oppskrifter her♥ Eg har også noken fleire oppskrifter med surdeig som du finner her, fleire oppskrifter kjem gjerne om det er interesse for surdeigsbakst 🙂
Håpe brødet er fristande!

Hadde eg visst det var SÅ lettvint å lage eltefritt surdeigsbrød i gryte, så hadde eg gjort det for lenge sida! Her er det berre å røre sammen ingrediensane, la deiga stå på kjøkkenbenken, mette den med litt mjøl og deretter steike 😀

Og resultatet? Saftig, luftig brød med deilig, sprø skorpe heile veien rundt♥ Dette er ein variant med havre & spelt, så har du surdeigsstarter og støypejernsgryte i hus, så kan dette virkelig anbefalst!

PS! Det går an å lage det med gjær også 🙂

PS! Er du nybegynner med surdeig og surdeigsstarter så kan du lese blogginnlegget mitt «Slik mater du surdeigsstarteren din for å gjere den happy, boblende og bakeklar». Der får du detaljert og god informasjonen du trenger om det 🙂

Når du har gjort det eit par ganger så går denne prosessen av seg sjølv! Surdeigsstarteren må møtast 6-10 timer før du skal sette deiga slik at den nettopp rekker å bli bakeklar!

Eltefritt surdeigsbrød av havre & spelt i gryte, 1 brød:

  • 7 dl lunka vatn

  • 100 g bakeklar surdeigsstarter – evt. 1 liten ts tørrgjær

  • 2 ts salt

  • 50 g solsikkekjerner

  • 50 g sesamfrø

  • 150 g havregryn

  • 150 g sammalt speltmjøl (eller kveitemjøl)

  • 450 g sikta speltmjøl (eller kveitemjøl)

+ støpejernsgryte på minst 3 liter

Framgangsmåte:

  1. Rør sammen vatn, surdeigsstarter, salt, solsikkekjerner og sesamfrø.

  2. Tilsett så alt mjølet og vend godt til alt er blanda. Deiga skal vere litt klissete. Dekk til bakebollen og la deiga stå på kjøkkenbenken i 10-14 timer.

  3. Ha mjøl på kjøkkenbenken og hell ut deiga. Strø over litt ekstra mjøl og vend rundt noken ganger så deiga ikkje er så klissete lengre og holde en rund forn. Ta så deiga over på eit bakepapir med mjøl på. Etterhev i 1-3 timer. Deiga vil flyte litt utover.

  4. Når det er en halvtime igjen til du skal steike brødet: sett ovnen på 250 grader og ha støpejernsgryta inni ovnen. Ta så ut gryta, lemp deiga oppi og sett på lokk.

  5. Steik brødet på 250 grader, nederste rille i 30 minutt. Ta av lokket, skru ned temperaturen til 200 grader og steik vidare i ca. 30 minutt til. Bruk gjerne steiketermometer og la brødet få en kjernetemperatur på ca 98 grader.

  6. Velt brødet ut av gryta og avkjøl på rist. Voila! Ferskt, nydelig surdeigsbrød klart for å nytast♥

TIPS!  Du finner ulike eltefrie oppskrifter her
Eg har også noken fleire oppskrifter med surdeig som du finner her, fleire oppskrifter kjem gjerne om det er interesse for surdeigsbakst 🙂

Håpe brødet er fristande!

Annonse

12 Kommentarer

L

Liv Darell

6. januar 2023

Hei, bruker du kaldt eller temperert vann når du mater starteren?

Linda Stuhaug

8. januar 2023

Kan bruke begge deler :) Går gjerne litt raskare med romtemperert vatn!

A

Ann-Katein

31. mai 2022

Hei. Ser på en annen brødoppskrift du har der du steker i form at du har 3 ss surdeig (ca 50 g). Den oppskriften er og noe større enn denne. Hvorfor er det 100 g surdeig i denne oppskriften? Trengs det så mye for å få et godt resultat?

Linda Stuhaug

1. juni 2022

Hei! Det er berre tilfeldig, godt mulig det går fint med mindre surdeigsstarter her altså :)

H

Heidi Anita Folland

6. mars 2024

Jeg tok 3 store ss og 1 ts gjær. Brødet hevet godt, gjenstår å se ferdig resultat. Jeg har under 3l og ca6,5 l, brødet blir flatere da…. Hva tenker du Linda?

Linda Stuhaug

6. mars 2024

Henge ikkje heilt med. Kva eg tenker om kva? :)

R

Randi

25. januar 2022

Hvor i processen tager man surdej fra til næste gang?

R

Randi

25. januar 2022

Det er fordi jeg har fået en surdej klar til brug og den vejer 100 gram. Hvis jeg bruger den, har jeg jo ikke mere😏

Linda Stuhaug

26. januar 2022

Då må du mate den opp enda meir! Må alltid ha litt surdeig igjen 🙂

L

Liv Darell.

6. januar 2023

Du tar 40 eller 50 gram av den du har og mater den med like deler vann og mel. Da har du 120 eller 150 gram med surdeig som du kan bake med. Da har du ca halvparten igjen som du setter i kjøleskapet. (Denne bør du igjen mate om ca en uke. )

L

Linda

15. mars 2024

Hei, Linda! Er det mulig å øke hevetiden på denne brøddeigen ved å legge den i kjøleskapet?

Linda Stuhaug

17. mars 2024

Ja, men den må stå i romtemperatur og. I kjøleskapet står den i "dvale" :)

SKRIV EN KOMMENTAR

Nyaste innlegg