Kyllingfilet med pesto surra i spekeskinke

Dagens middagstips –

Kyllingfilet med pesto surra med spekeskinke
Smør kyllingfilet med grønn pesto, surr rundt spekekinke og inn i ovnen på 180 grader i ca. 15 minutt. Eg stekte samtidig med lompene og sparte masse tid.

Gratinert speltlompewraps
Fylt med favoritten, nemlig philadelphia, pesto, spekeskinke og lettere jarlsberg.


Servert med en stor, frisk salat ?


Smaken av pesto på kyllingen sammen med den salte spekeskinka blei en kjempegod kombinasjon ?

Pestoen gir masse smak til både kyllingen og lompene, det er heller ikkje så masse som skal til. Det er ofte berre en ingrediens som setter spissen på heile måltidet, og smaksopplevelsen hadde blitt en heilt anna uten. Sjølv elsker eg pesto og bruker det av og til som tilbehør til salat, pålegg eller smaksforsterkar – anbefaler å prøve om du ikkje har prøvd grønn pesto før 🙂

LIKER DU PESTO?
PLEIER DU Å BRUKE PESTO I MATEN DIN?

 

Middag som lager seg sjølv i ovnen

Heisann og god Fredag alle ihoooop 😀
Berre innom med et lite middagstips. Middag som berre trenger noken minutters forberedelse og deretter lager deg seg sjølv i ovnen –


Ovnsbakte søtpoteter, kyllingfilet, frisk salat og mager kesam ?

Søtpoteter skreller du, kutter i skiver og krydrer godt på begge sider. Inn i ovnen på 200 grader i 20 minutt.
Kyllingfileten har samme prinsipp – skjær i passelige biter, krydre godt på begge sider. Inn i oven på 200 grader i 15 minutt. Ha alt på samme langpanne, og ta kyllinen i ovnen når søtpotetene har stått i 5 minutt!

Av krydder bruker eg alt mulig, eg er veldig opptatt av smak. Grovkverna chilli, pepper og kvitløk, grillkrydder, paparikakrydder, urter og kyllingkrydder var det eg brukte i dag 🙂
Eg syns ovnsbakte søtpoteter er utrulig godt, med masse krydder så blir både smaken og konsistensen kjempegod. Har du ikkje prøvd det er det asolutt til å anbefale, det paser veldig godt til kvitt kjøtt.


Servert med frisk salat, fetaost og mager kesam ? Lag det tilbehøret DU liker best!


Tidsfordriv å skjære stjernetomater når man likevell må vente på maten…

Det er fredag og helg, sola skinner og humøret er tipptopp!
GOD HELG ALLE SAMMEN ?

 

Sprø, gode og sunne speltlompe-tacoskjell

Fantasien rundt speltlomper har gått i ville baner om dagane, dei er jo virkelig altbrukanes og passer til alt! I går når eg bestemte meg for taco til middag, slo ikkje ideen om å lage tacoskjell av lompene heilt feil. Du slipper unna den farlige palmeoljen, du veit kva du får i deg, og det er eit veldig sunt alternativ til dei tradisjonelle skjella –


Karbonadedeig stekt med tacokrydder, hot tacosaus, mager kesam og frisk salat.

Slik gjer du
Krydre speltlompene godt på begge sider, plasser som bildet under på rist, og steik i ovnen på 180 grader til dei får en gyllen farge. Om dei ikkje virker sprø i det du tar dei ut, la dei avkjøle seg litt – mine blei ikkje skikkelig sprø før etterpå. Latterlig enkelt, raskt og ikkje minst kanongodt ?

Det blei rester til middag i dag, då brukte eg siste skjellet å knuste over tacosalaten – nesten som nachos! Eg syns taco uten skjell og lefser egentlig er best, så neste gang blir det nok kun "nachos" eller vedsiden av, med heimelaga guacamole :)

Som eg nett skreiv på instagram – lindastuhaug – det er nok ikkje UTEN grunn klassen har gitt meg russenavnet "Lompe-Linda". Litt kleint og litt morsomt, haha 🙂

KVA ER/VAR DITT RUSSENAVN?
ER SPELTLOMPE-TACOSKJELL NOKE DU KUNNE TENKT DEG Å PRØVE?

 

Fiskesuppe med speltlompe-flatbrød

Dagens middag –


Fiskesuppe fra i går, speltlompe-flatbrød og kvitløk&urtedressing ?


Dei fikk gjerne 2 minutt for lenge, og ser derfor litt svidd ut – men smakte ikkje brent. Krydderet lager også mørk farge.

Eg elsker å prøve ut nye ting i matveien, og idag blei det nytt tilbehør til resten av suppa fra i går. Eg ville ha noke sprøtt og smakfullt, fekk akutt lyst på flatbrød, hadde noken speltlomper liggande, og voilâ – ideen var der 🙂 Er blitt inspirert av Hildes speltlompe-chips , men gjort noken få justeringer. Dei skal garantert lagast fleire ganger, og gjerne brukast som "chips" sånn som Hilde sin ide!

Speltlompe-flatbrød
Del opp speltlomper i biter og strø over masse godt krydder – eg brukte grovkverna chilli, pepper og kvitløk, grillkrydder, biffkrydder og friske urter. Steik i ovnen på 200 grader til dei har fått en gullen farge, det tok meg ca. 7-8 minutt. Du kan bruke vanlige lomper eller tortillalefser også!

Kvitløk&urtedressing
Bland sammen mager kesam, pressa kvitløk, urtesalt og pepper og finhakka urter – eg brukte grassløk og kruspersille.


Kjempegodt å bruke som dip, eller smøre på "flatbrøda" og deretter dyppe nedi suppa ?

LIKA DU Å VARIERE TILBEHØRET TIL MATEN DIN?
PRØVD SPELTLOMPE "CHIPS" / "FLATBRØD" FØR?

 

Oppskrift; fiskesuppe og grove spelt-scones

Dagens middag –


Heimelaga fiskesuppe med laks og scampi, severt med ferske, grove speltscones ?

Fiskesuppe
7,5 dl vatn
2 dl melk
2 fiskebuljonger
2 ss creme fraice, lett
Soyasaus
Laks og scampi
Gulerøtter og purre
Frisk grasløk og kruspersille
Maisennajevning
(Vatn rørt ut i maisenna)

Kok opp vatn, melk og fiskebuljong så den løyser seg opp i væska. Skjær laks i terninger tilsett sammen med scampi (eg brukte fryste), og la det bli ferdigkokt. Ta deretter fisken ut av suppa, og la den koke mens du tilsetter litt og litt maisennajevning. Bruk en visp og kjenn at konsistensen blir tjukkare, når du har fått den tjukkelsen du ønsker – slutter du å tilsette maisennajevninga. Her er det viktig at suppa koker undervegs, visst ikkje risikerer du at den blir en graut fordi den tjukner kun ved kokepunket!

Smak til med soyasaus (kanongodt!!!), pepper, frisk grasløk og kruspersille og lett creme fraiche. Når du er fornøgd med smaken har du oppi laks og scampi, gulerøtter og purre. Eg strimla grønnsakene i julienne (ca 4 cm x 2 mm), fordi eg syns det er ekstra godt, men her er det smak og behag. La suppa bli god og varm – og sever!


Suppa kan varierast på din måte – tilsett gjerne anna fisk, andre grønnsaker eller tilbehør.

Scones er raskt og enkelt, sida det slipper både knaing og heving. Det er første gang på veeeeldig lenge eg lager scones, men i dag fekk eg lyst å prøve på en grov versjon med speltmel!
Dissa blei SPRØ uttapå og MJUKE inni, og smakte fantastisk godt som nystekte ilag med suppa ?

Grove spelt-scones
150 g sammalt speltmel
60 g sikta speltmel
50 g fiberfin
(kan byttast med anna tørrvare)
1 ss sukrin
1/2 ts salt
3 ts bakepulver
3 ss mager kesam
Vatn til passe konsistens

Bland sammen alle dei tørre ingrediensane. Tilsett deretter mager kesam og litt og litt vatn, jobb med å få en smidig deig. Den skal vere litt klissette, men samtidig skal det kunne gå å forme den. Eg brukte ca. 1 dl vatn – men prøv deg fram! Eg forma deiga til seks scones i porsjonsstørrelser, men her kan du også lage ei "kake" med snitt på tvers, som er veldig vanlig. Pensle med vatn, strø over litt kjerner – og deretter steik på 180 grader i 20 minutt.
(Steiketid kan variere veldig fra ovn til ovn, det er viktig å følge med!)


Perfekt å lage en tidlig morgen, ferske bakevarer til frukost er jo nydelig ?

Med fem scones igjen er det spørst om eg har frukost til imorra – og litt til! Etter et par minutt i ovnen eller brødristarenblir dei nok akkurat som ferske 😀 Med godt pålegg blir det forhåpentligvis en kongefrukost – brunost og sylte / egg og kaviar / skinke med masse grønnsaker er noken av mine favooritter på varme, nybakte varer, mums!
Herregud blabla, no sitte eg berre å drømme meg vekk……….

PLEIER DU Å BAKE SCONES?
KVA ER DITT FAVORITTPÅLEGG PÅ FERSKE BAKEVARER?

 

Oppskrift; sunn ostekake med bringebær

Ostekake med smak av kvit sjokolade og bringebær – sukkerfri, lite fett og proteinrik – og fantastisk god om eg kan få lov å skryte det på meg (?) !
På Tirsdag prøvde eg meg på andre forsøk å lage en sunnere versjon av ostekake, og eg må ærlig innrømme at det blei en suksess 🙂 Med cruncy bunn, syrlig, men søtt ostefyll, bringebærsaus og friske bær, så var det alt komplett. Eg har forsynt meg fleire ganger dinna veka, og både mamma og pappa syns den var nydelig – så da er det på tide å dele oppskrifta med dåkke!

Til bunnen
1,5 dl havregryn, lettkokte
1 dl mandler, grovt hakkede
65 g sukkerfri, kvit sjokolade
(eg brukte dinna, men du kan bruke nøytral/mørkare sjokolade om du ønsker det)
1 ss cocosa (alternativt: smør)

Du trenger en rund for, 18 cm i diameter med bakepapir i bunnen. Rist havregryn og mandler i tørr panne, pass på at det ikkje svir seg. Smelt sjokoladen og cocosa i mikrobølgeovnen, og tilsett i havregrynblandinga. Trykk blandinga ut i den runde formen, gjerne ved hjelp av en slikkepott så den er kompakt og godt ut til sidene. Sett kaldt til den har stivna.

Bringebærcoulis
3 dl vatn
80 gram sukrin
10 sweetdrops, vanilje / vaniljeessens
500 gram fryste bringebær

Kok opp vatn og søtning til en sukkerlake. Tilsett dypfryste bringebær og la dei bli møre i den varme sukkerlaken. Det trenger ikkje å koke – så risikerer du at det smaker kokte bær. Mos med stavmikser til en jevn pure, og avkjøl.

Ostefyllet
150 g mager kesam
70 g philadelphia light
3 dl bringebærcoulis (den ovenfor)
5 dråper sweetdrops vanilje/ vaniljeessens
1/2 dl vatn
1/2 dl fun light, bringebær
6 plater gelatin

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vatn. Kok opp vatn og bringebærsaft, og løys opp gelatinplatene i den varme saftblandinga, la det avkjøle seg litt. Bland sammen resten av ingrediensane og og tilsett saftblandinga i en tynn stråle mens du pisker rolig med miksmaster eller handvisp. Hell blandinga over den stivna bunnen, og sett kaldt minimum 5 timer i kjøleskap (den holder seg også veldig bra, så den kan lagast mange dager i forvegen)

Det blir en del bringebærcoulis til overs, det blir med i serveringa!


Det var prikken over I’en med coulisen- eg måtte ha enda meir på etterkvart!


Porsjon nr. 2 i går. Selfølgelig holder det ikkje men berre 1!


Fantastisk ?

Det er ingen tvil om at dinna blir laga fleire ganger, kanskje med jordbær/mango/sitron/blåbær for variasjon, eller mørk sjokolade i bunnen. Det går også fint an å lage dei i porsjonsformer om det er ønskelig, eller doble oppskrifta for å få større kake. Sida ditta først og fremst var et prøveprosjekt ville eg ikkje lage den for stor, men det angrer eg nesten på no! Ditta er ei utrulig enkel kake dei fleste vil få til – om det er spørsmål ang. ingredienser/bytting så er det berre å skrike ut i kommentarfeltet, så skal eg svare så godt eg kan 🙂

LIKER DU OSTEKAKE?
HAR DU PRØVD Å BAKE SUNN VERSJON FØR?

Det er Fredag – *gliiiiiis* GOD HELG 😀

 

Sukkerfri sjokolademuffins

… med bønner!
Ikkje vær skeptisk, du smaker ikkje bønnene. Du får et saftig resultat og veldig bra næringsinnhold 🙂

Du trenger
240 g bønner, kidney/brune/røde
25 gram proteinpulver, sjokoladesmak
25 g 100% kakaopulver
30 g kakemiks *
2 egg
4 ss mager kesam *
1 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver *
30 g sukrin + *
10 sweetdrops, sjokolade/english toffee *
En klype salt

* kakemiks kan byttast med anna tørrvare, for eksempel speltmel, mandelmel, kokosmel, peanøttmel osv.
* mager kesam kan byttast med skyr naturell, kesam, rømme.
* vaniljepulver kan byttast med meir søtning i anna form.
* sukrin + kan byttast med sukrin, sukrinmelis, stevia osv. Men husk at sukrin + er dobbelt så søtt som vanlig sukrin, så du må doble mengda. Stevia er søtare enn sukrin + , og du trenger mindre.
* sweetdrops er ikkje nødvendig, men veldig godt. Kan byttast med meir vaniljepulver/søtning.

Framgangsmetode
Kjør bønner med mager kesam i kjøkkenmaskin/miksmaster/hurtigmikser til bønnene er most. Tilsett resten av ingrediensane, og miks godt til du får en glatt og fin røre. Hell i muffinsformer og steik på 175 grader i 15 minutt midt i ovnen (steikeovner varierer, ta en sjekk med kniv for å sjå at den er ferdig). Eg fekk totalt 12 muffins av oppskrifta, men om du ønsker å lage kake går det heilt fint!


Ubesluttsom frøken klarte ikkje velge verken glasur eller muffins… da blir det begge deler 🙂

Kremostglasur er philadelphia light, sukrinmelis og sweetdrops vanilje.
Peanøttglasur er pb2 peanøttpulver, sukrinmelis, sweetdrops english toffee og en klype salt.
Ta på slump, smak til og ha over dei avkjølte muffinsane.


Fantastisk med et glass melk og frisk frukt/bær ?

Når man våkner en tidlig morgen og ikkje får sove, så baker man til frukost, eller kva?

Laga for ei stund tilbake. Muffinsane blei laga på slump, så måtte prøve på nytt med ca. samme oppskrift – å bake med bønner var overraskande godt 🙂

HAR DU PRØVD Å BAKE MED BØNNER FØR?
VISST IKKJE, ER DET NOKE DU KUNNE TENKE DEG Å PRØVE?

 

Mi påske i bilder

En liten del av påska i bilder;


Festligheter. Kvalitetstid. Nydelige solnedganger.

Venninnekos. Fjell og hytteliv. Familie.

Utetrening. Sol og blå himmel.

Innetrening. Kjærestetur til Ålesund. Middag på Sjøbua.

Perfekt føre. Lange skiturer.

Dei aller fleste dagane har gått til hytteliv, fjellheim og skigåing – og alt i alt har eg hatt ein fantastisk påskeferie 🙂

Korleis har di påske vært?

 

Mat, lidenskap og det som er i vente

Første bloggpost. Skal innrømme at eg syns det er litt kleint – men det er vell sånn som går seg til etterkvart? (alle bildene er mine)

Eg er ei jente på 19 år fra Naustdal (15 min fra Førde) og er det ein kan kalle lidenskaplig opptatt av mat. Eg elska å ekspmentere, kokkelere, prøve ut nye smaker og oppskrifter, bruke fantasien å lage noke eige. Har en bakgrunn med 2 år skule på Restaurant- og matfag, deretter kokk- og servitørfag – som er heilt kanon lærdom og har gjort meg meir kreativ.

Helse, trening og kosthold er ein kjempeinteresse – og mesteparten av maten eg laga, ete og kjem til å legge ut her er er sunn og næringsrik mat. Å lage sunne og proteinrike desserter, kaker og godis med alternative ingredienser er også noke du kjem til å finne igjen på bloggen etterkvart.

Det kjem tips og oppskrifter til sunn frukost, lunsj, middag, kvelds, tilbehør, snacks – men eg er og "tradisjonell" av meg og slår an med ei sukkerholdig kakeoppskrift eller en feit pizza i ny og ne!

Etter snart fire år og ufattelig mange tima på kjøkkenet har eg prøvd ut masse forskjellig – og eg har utrulig mange oppskrifter og erfaringer eg gleda meg til å dele! Eg vil tru det blir uregelmessig blogging, alt for masse snakk om mat, litt trening, minimalt privatliv og sikkert masse unødvendig fjas. Men eg lova MATGLEDE på høgt nivå 🙂

 

vilkår

Regler og retningslinjer for brukere på Linda Stuhaug app

1. Generelle bestemmelser

1.1. Du må være 13 år eller eldre, eller ha tillatelse fra foresatte, for å opprette en konto på Linda Stuhaug app.

1.2. Når du oppretter en konto hos oss registrerer du denne på en e-postadresse. E-postadressen skal være en gyldig e-postadresse som du har tilgang til å logge deg inn på, og som vi kan nå deg på. Bytter du e-postadresse må du oppdatere den registrerte e-postadressen. Konto registrert med ugyldig e-postadresse kan bli slettet uten forvarsel.

1.3. Informasjon om navn, bosted, fødselsdato og kjønn skal være korrekt. Feil alder eller kjønn vil kunne regnes som et forsøk på å juks, og vil kunne føre til at kontoen sperres uten varsel.

1.4. Du kan bare registrere et mobilnummer du selv eier, eller har tillatelse til å bruke. Dersom mobilabonnementet sies opp, skal du fjerne nummeret fra kontoen øyeblikkelig.

1.5. Du har ikke lov å dele brukerID eller passordet ditt med andre.

VILKÅR OG BETINGELSER FOR LINDA STUHAUG NETTSIDE OG APP
Linda Stuhaug respekterer dine krav til personvern. Linda Stuhaug setter stor pris på ditt både nedlasting av app og besøk av vår nettside lindastuhaug.no. Vi vil samtidig gjøre deg oppmerksom på at vi følger alle gjeldene forskrifter for behandling av kundeopplysninger, slik at du skal kunne føle deg trygg når du er hos oss. Din personlige informasjon er beskyttet av personopplysningsloven og Linda Stuhaug er forpliktet til å behandle denne informasjonen på en sikker måte. Det er fult mulig å besøke vår nettside lindastuhaug.no uten at du må gi fra deg noen opplysninger om deg selv. Det er først når du ønsker å laste ned vårt app vi trenger informasjon for å kunne levere tjenesten du ber om. Denne erklæringen om vår personvernpolicy gir deg informasjon om hvilke opplysninger vi samler inn, hvordan vi behandler de opplysningene og hvilke opplysninger vi lagrer. Erklæringen er gjeldene for nedlasting av app og nettsiden lindastuhaug.no

Hva er personvern?
Personvernet skal beskytte mot misbruk av personopplysninger. Behandling av personopplysninger er regulert i personopplysningsloven. Denne loven skal verne privatlivets fred, den personlige integritet og sørge for tilstrekkelig kvalitet på personopplysninger. For mer informasjon om personvern, se www.datatilsynet.no .

Hvilke personopplysninger ber vi om?
Når du bruker vårt app tar vi inn opplysninger som er nødvendige for at vi skal kunne gi deg best mulig service. Dette inkluderer navn, telefonnummer, epost adresse.

Hvordan brukes personopplysningene?
Som det kommer frem av beskrivelsen ovenfor brukes personopplysningene først og fremst for å kunne yte service i kundeforholdet. Personopplysninger blir også brukt til å sikre at du som kunde får riktig bestilling til riktig tid. Hvis du har godtatt nyhetsbrevavtalen på nett, vil e-post adressen din bli brukt til utsendelse av kundeundersøkelser og nyhetsbrev for lindastuhaug.no.

Leverer vi ut opplysningene som er registrert om deg?
Opplysningene vi samler inn, blir ikke under noen omstendigheter utlevert til andre organisasjoner eller virksomheter. Innsynsrett og rett til korrigering og/eller sletting? Det er viktig for oss at du som kunde til en hver tid har tilgang til og muligheten til å endre dine personopplysninger. For oss betyr dette at dine personopplysninger blir korrekte og fullstendige slik at vi hele tiden kan yte deg best mulig service. For deg betyr det at du til en hver tid har oversikt over hva vi har lagret.

Ønsker du å endre eller få innsyn i informasjon vi har registrert kan du gjøre dette via vårt app eller hjemmeside lindastuhaug.no.

Hva registrerer vi ved besøk på nettsidene?
Vi registrerer automatisk din IP-adresse og cookies når du besøker vår nettside lindastuhaug.no. Cookies eller informasjonskapsler er en fil som blir lagret på din harddisk og sier noe om når du sist besøkte lindastuhaug.no og hvilke innstillinger du valgte. Dette gjør vi for å hele tiden kunne finne ut hvilke deler av vår nettside som er mest besøkt.
På den måten hjelper du til med at vi kan forbedre oss. Det er viktig å få frem at disse opplysningene ikke blir knyttet mot deg som person og har ingenting med dine personopplysninger å gjøre.

Hvor lenge lagrer vi dine personopplysninger?
Dine personopplysninger lagres under hele kundeforholdet. Ønsker du å avslutte kundeforholdet, vil dine personopplysninger bli slettet på oppfordring fra deg.

Cookies som ligger lagret på din maskin, vil bli oppdatert for hver gang du besøker lindastuhaug.no. Ønsker du å slette cookies fra din maskin, er dette fult mulig og vil ikke berøre ditt kundeforhold hos Linda Stuhaug. Men vær oppmerksom på at neste gang du besøker lindastuhaug.no, vil det opprettes nye Cookie av samme grunn som beskrevet tideligere.

Med vennlig hilsen
Linda Stuhaug

21. desember 2015 (siste endring)