Oppskrift; sukkerfri vaniljekrem/vaniljesaus + en takk!

Det er latterlig enkelt å lage sunnere alternativ uten unødvendig sukker. I mange av oppskriftene mine bruker eg typisk helsekost/iherb- ingredienser, men i denne oppskrifta er får du tak i alt på dagligvarebutikker, evt. må du kjøpe alternativ til sukker på en helsekostbutikk, men det er også til å finne i dei aller fleste butikker no. Håper du lar deg friste av sukkerfri vaniljekrem, det er såå godt på norske bær, då spesielt jordbær –

Sukkerfri vaniljekrem
5 dl melk, eg brukte ekstra lett
* 45 g sukrin+
2 vaniljestenger
30 g maizenna
3 eggeplommer
Evt. et par ss mager kesam/naturell yoghurt

Du kan bytte sukrin+ med anna søtningsmiddel – splenda, sukrinmelis, sukrin, stevia osv. Pass på at det tilsvarer mengda, sukrin+ er dobbelt så søtt som sukrin.

Ha melk og sukrin+ i en kjele. Del vaniljestengene på langs, skrap ut frøa med en kniv og ha både frøa og stengene i melkeblandinga. La dette varme seg opp til kokepunktet på svak varme, sett kjelen til side og la blandinga stå å trekke seg litt for å få ut mest mulig smak av vaniljestengene. I en bolle for seg pisker du eggeplommer sammen med maizennamel. Sil melkeblandinga/ ta ut vaniljestengene, og pisk halvparten av melka i bollen med eggeplommer og maizenna. Så heller du alt tilbake i kjelen, varmer opp til kokepunktet på nytt på svak varme. Rør heile tida, når blandinga når kokepunktet begynner den å tjukne, då trekker du den til side. Den kan stå å boble noken sekunder før du trekker kjelen vekk, men ikkje la den koke lenge for då risikerer du at vaniljekremen smaker egg. Avkjøl og rør inn mager kesam – men dette er ikkje nødvendig altså.

Tips: reduser maizenna til 15-20 g, og få vaniljesaus istedenfor. Perfekt til blant anna sunn&proteinrik sjokolademousse!


Server på fruktsalat, friske bær, lag ei kake eller fyll i gjærbakst. Den smaker også ypperlig med ei skei rett i munnen 🙂

Eg får så utrulig mange hyggelige tilbakemeldinger på bakgrunn av blogg/instagram for tida – eg må berre sei tusen takk til dåkke alle! Når blogg- favorittane/forbilda mine skriver blogganbefaling om bloggen min blir eg utrulig glad og ikkje minst overraska, det er noke eg ikkje kunne tenkt meg til i min villaste fantasi. Eg setter veldig stor pris på det, og alle dåkke som titter innom bloggen støtt og stadig, legger igjen kommentarer og det som følger med. Det gir meg masse motivasjon til å fortsette 🙂 Legg gjerne igjen kommentarer så eg kan klikke meg innom bloggen din også – kjekt å sjå kem som følger med!

Ønsker du å følge meg på instagram, så heite eg @lindastuhaug.
Ønsker du å følge meg på facebook kan du gjere det HER eller trykke på bildet under.

 

Sjokolade- bananis

Et lite hei fra Kreta!
Hørt rykter om at finværet kom på avreisedagen vår – og at det faktisk er sol og sommer i Norge. Kva er vell bedre enn en avkjølande, sunn sjokolade-bananis i varmen?

1713031-12-1376510809344-2

Kast for all del ikkje brune bananer, ta av skalet så skal du sjå at dei er like fine inni. Kutt dei heller i biter, frys ned i poser og du kan lage bananis akkurat når det passert deg! Ta deretter ut mengden banan du ønsker, mos med stavmikser og eventuelt en liten skvett melk om det blir for vanskelig. Det skal bli en jevn og klumpfri masse med softis- konsistens. Så kan du tilsette smak om du ønsker!

Bananis – kun banan.
Sjokoladesoftis – smak til med ekte kakao og evt. sjokoladeproteinpulver.
Vaniljesoftis – tilsett litt ekte vaniljepulver og evt. vaniljeproteinpulver.
Cappuchinosoftis – bruk enten proteinpulver i kafi/ cappuchinosmak, eller smak til med avkjølt espresso og 100% kakaopulver. Dryss over litt kanel ved servering.
Bruk fantastien og lag din egen smak – desse er dei eg har prøvd.

1713031-12-1376510855223-2

Spis den nøytral eller ha over valgfri topping til slutt – eg varierer mellom nøtter, frukt, bær, proteinpulversaus, walden farms sjokoladesaus, sukkerfri sjokoladebiter, proteinbar- biter, kanel, sukringold, frisk banan berre for å nevne litt. Då ønsker eg dåkke en fin kveld vidare, nyt sola og varmen heime i Norge 🙂

 

Oppskrift; sukkerfri banankake med sjokoladebiter

Det er Fredag og helg, folkens!
Kva er vell bedre enn å bruke litt av helga på baking? 🙂
For et par kvelder sida fekk eg akutt bakelyst og satte sjølvsagt i gang på kjøkkenet. Resutatet blei en sunnare, sukkerfri, saftig, søt og veldig god banankake med sjokoladebiter & kremost- glasur. Mange kaller det også for bananbrød, sida det er vanlig at den blir laga i brødform, men man kan også lage den i anna form eller som muffins, men husk at då vil steiketida bli annleis!

Du trenger
3 bananner
3 egg
100 g mager kesam
5 ss sukringold
10 dråper stevia, english toffee
eller anna smak/ vaniljeessens
2 ss fiberfin
2 ss vaniljeproteinpulver
3 ss lettkokte havregryn
3 ss kakemiks
2,5 ts bakepulver
60 g hakka sukkerfri sjokolade,
eg brukte denne.

Visp egg, sukringold og steviadråper sammen til en lett eggedosis. Mos bananene med stavmikser, gaffel eller miksmaster og tilsett desse i eggedosisen sammen med mager kesam. Rør inn tørrvarene til slutt, juster eventuelt med litt meir om røra er veldig rennande. Ha røra i en bakepapirkledd brøform, og steik midt i ovnen på 180 grader. Min stod i 40 minutt, men dette kan variere fra ovn til ovn. Ta en prøve for å sjå om den er ferdig, ta kaka ut av formen og avkjøl deretter på rist.

* Tørrvarene kan byttast ut med andre alternativ. Eg brukte masse forskjellig fordi eg har masse forskjellig tilgjengelig, men eg veit at ikkje alle har det. Bruk det du har! Sukringold kan også byttast med anna søtning, steviadråper kan byttast med en anna smak eller vaniljeessens og man kan variere hakka sjokolade med nøtter, tørka frukt og bær eller det du måtte ønske.


Kremost- glasur
200 g philadelphia light
120 g sukrinmelis
0,5 ts ekte vaniljepulver

Bland sammen ingrediensane til en jevn og glatt masse, og smør over den avkjølte banankaka. Det er ikkje nødvendig med glasur, fordi kaka er veldig god i seg sjølv – men den blei ekstra god 🙂



Mmm ?

Ellers vil eg berre sei at eg reise til syden i natt – og derfor blir bloggen lagt litt på hylla for ei vekes tid. Eg har forhåndskreve noken innlegg som kjem i løpet turen, ikkje fordi eg føler eg , men fordi eg har så masse eg vil dele 🙂 Har du vert i Kreta – området Platanias/Chaniakysten og har noken reisetips, tips til utflukter, restuauranter, må oppleve osv – så legg gjerne igjen en kommentar, eg er åpen for alt 😀

HAR DU VÅRE I KRETA FØR?
LIKER DU BANANKAKE?

 

Laks med baconostsaus

God Torsdagskveld ?
Når eg begynte å lage den lune salaten min for et par veker sida (som eg er blitt totalt hekta på, anbefaler virkelig å prøve den altså!) – kom eg på en gammel laksefavoritt som eg lagde masse for et år tilbake –


"Laks med baconost?!" tenker du sikkert – det gjorde eg også. Men eg angra ikkje ett sekund på at eg ga den et forsøk, det gir en utrulig god smak og danner ei tynn, sprø osteskorpe på fileten. Eg pleier å ha ovnsbakte grønnsaker til – men også en frisk salat er veldig godt.

Slik gjer du
Sett ovnen på 180 grader varmluft. Ha laksen i en ildfast form, strø over krydder – eg brukte grovkvrna chilli, pepper og kvitløk. Deretter hadde eg over en dæsj med soyasaus og en tube baconost fordelt på filetane. Kutt valgfrie grønnsaker i grove biter og ha over diverse krydder for litt ekstra smak. Sett alt i ovnen samtidig, ett brett oppe og ett nede. Ferdig etter 15-20 minutt. Hadde også kokte poteter til familien.


Eg serverer som vanlig med mager kesam ?

Verken avansert eller tidskrevande, dette må passe ypperlig om du skal lage middag til fleire 🙂 Om du derimot ønsker andre varianter av laks, så har eg oppsummert lakseoppskriftene mine i i DETTE innlegget. Tips til både laks, saus og anna tilbehør. Ha en fin kveld vidare ?

 

Lun sommersalat

Å kalle det lun sommersalat når det plaskregner uttafor er i grunn litt ulogisk, men i følge kalendaren er jo det sommer, og eg syns rett og slett salaten kledde navnet –


Den passer vertfall ypperlig som en lett lunsj/middag på en sommerdag 🙂 trur lengselen etter sol og varme er ganske stor…

Det du trenger er:
Valgfrie grønnsaker, evt. frukt
Tips; salat, sopp, mais, paprika, squash, asbarges, tomater, forskjellig løk, gulerøtter, banan, eple osv.
Valgfri proteinkilde(r)
Tips; bogskinke, skinke, spekeskinke, kylling, tunfisk, rester fra middag, tacokjøttdeig osv.
Evt. karbohydratkilde
Tips; pasta, ris, bønner, linser osv- eller knekkebrød, brød, speltlompe, flatbrød på sida.
Krydder og tubeost
Tips; alt av krydder – mager skinkeost, mager kyllingost, baconost, jalapenoost, skinkeost osv. Evt vanlig ost.
Eventuelt noke ekstra etter den er varm.
Tips; kokt egg, pesto, nøtter, pinjekjerner, kesam, rømme, finrevet parmesan, fetaost, friske grønnsaker, urter, avokado osv.

1 – skjær opp grønnsaker på en tallerken/skål.
idag brukte eg isbergsalat, squash, løk, rødløk, mais, sopp og paprika.
2 – strø over protienkilde.
idag brukte eg bogskinke og spekeskinke.
3 – ha over krydder og tubeost.
idag – pepper, urtesalt, grillkrydder, chilli og mager skinkeost på tube.
4 – varm i mikroen til osten er smelta, ha eventuelt over den siste finishen, rør om og nyt ?
idag hadde eg urter, friske tomater og litt pinjekjerner.


Det beste med denne salaten er at den er både rask, enkel, sunn, fantastisk god og kan kombinerast i maaange ulike kombinasjoner! Så er den like god til alle måltid, og passa utmerket i lunsjboksen. Eg har allerede laga den utallig mange ganger i forskjellige varianter, men det ser som oftast ut som er gjørme og veldig lite delikat ut, men smaken er uansett like god 🙂

HAR DU PRØVD LUN/VARM SALAT FØR?
HAR DU FÅTT SOMMERVÆRET?

 

Smakfull torskemiddag

Torsk i seg sjølv er ikkje så masse smak på, men med med litt krydder og det riktige tilbehøret kan det bli et smakfullt og godt måltid –


Ovnsbakt torsk, scampi, potet- og blomkålmos, sprøstekt spekeskinke, gulerøtter & brokkoli ?

Torsk og scampi
Sett ovnen på 200 grader. Krydre tint torskefilet(er) med grovkverna chilli, pepper og urtesalt. Legg den på bakepapirkledd langpanne sammen med fryste, kokte scampi. Sjølv marinerte eg dei litt i kvitløk, chilli og soyasaus, men du kan også berre krydre dei godt. Steik midt i ovnen i ca 15 minutt.

Potet- og blomkålmos
Eg brukte 1/3 potet og 2/3 blomkål, men du kan godt bruke 50/50 av kvar. Kutt i små biter, kok møre i vatn og mos med stavmikser sammen med en dæsj mager kesam, litt pressa kvitløk og krydder. Eg brukte pepper, grillkrydder og urtesalt.

Sprøstekt spekeskinke
Kutt spekeskinke i passelige biter, og steik på litt sterk varme med litt smør til dei blir sprø.

Gulerøtter&brokkoli
Kokt i lettsalta vatn 3-4 minutter for å bevare en god konsistens.

Det høres kanskje avansert ut, eller at det tar lang tid – men fleire ting kan gjerast på en gang, og det meste blir klart på samme tid.

Virkelig en fantasisk smakskombinasjon, den sprøstekte spekeskinka satte prikken over I’en. Servert med mager kesam og litt ekstra krydder etter bildene blei tatt, eg naut kvar ein bit 🙂 Garantert ikkje lenge til neste gang det blir torsk til middag, det er virkelig undervurdert.

LIKER DU TORSK?
KVA TILBEHØR PLEIER DU Å BRUKE?

 

Sunt på grillen


Heii 🙂
Grillmat hører sommeren med, men for mange blir det også kjedelig i lengden fordi det kan vere vanskelig å variere. Sjølve grillmaten og tilbehøret kan både kombinerast og varieranst så langt fantastien rekker, og med skikkelige råvarer blir det også et sunt målid. Tidligare i sommer såg blant anna grilltallerken min slik ut –


Grillspyd med scampi& grønnsaker, biff av storfe, frisk salat med fetaost og mager kesam ?

Her er en oversik over mine tidligare grillmat-innlegg, med forskjellige hovudråvarer, tilberedingsmetoder og tilbehør –

Ytrefilet av svin med heimelaga marinade HER.
Sjømat på grillen. Laks og scampispyd HER.
Grilla speltlompe- quesedillas HER.
Brokkolisalat, spekeskinkesurra asparges og kyllingspyd HER.
Foliebakt laksepakke med tilbehør HER.



Gode smaker i godt selskap ?

Sommeren er ikkje komt skikkelig på vestlandet enda, så det har ikkje blitt så masse grilling i det siste. Håper vi får sommer&sol snart, for eg har så mange ideer om både grillmat og sommerlige desserter. Idag glimter faktisk sola fram, så er ett steg nærmare vertfall 🙂

HAR DU SOMMER OG SOL?
GRILLER DU MASSE NO OM SOMMAREN?

 

Kyllingsalat med tørka mango&granateple


Min beste lunsj fra jobbveka mi forrige veke @olefine elvetorget –


Crispysalat, agurk, tomater, mais, rødløk, paprika, grilla kylling, avokado, tørka mango, granateple, salt&pepper
? ? ?


Raskt&enkelt å kunne gå på kafe å få seg en sunn lunsj – men minst like enkelt å lage heime. Tørka mango & granateple gjer heile salaten ny – det er så lite som skal til for å få den lille ekstra smaken 🙂 En lunsjsalat trenger ikkje å vere kjedelig med berre kjøtt og grønt, HER kan du blant anna få meir inspirasjon til en fullverdig salat med ulike proteinkilder, karbohydratkilder og fettkilder!

HAR DU NOKEN ANDRE SMAKSKOMBINASJONER TIL KYLLINGSALAT DU VIL ANBEFALE?
HAR DU PRØVD TØRKA MANGO&GRANATEPLE FØR?

 

Sunnare lørdagstaco idag?

Heisann, og god Lørdag alle sammen 🙂

Mange forbinder taco med usunn mat, men med enkle knep kan taco bli en sunn kvardadagsmiddag/helgekvelds som kan etast med god samvittighet –


Tacosalat med grønnsaker, avokado, mager svinekjøttdeig m/ tacokrydder, sukkerfri hot tacosaus og mager kesam ? eg lika best taco uten skjell og lefser.

Bytt matvarer, og få sunnare taco –
Kjøttdeig – mager svinekjøtdeig/karbonadedeig
Fine lefser – speltlomper/grøve tortillalefser
Tacoskjell – speltlompetacoskjell
"Nachos" – speltlompe-chips/flatbrød
(perfekt som "chips&dip" med guacamole)
Rømme – kesam/ mager kesam
Ost – mager ost eller mindre mengder
Tacosaus – velg den sukkerfrie varianten
Tacokrydder – er ikkje det verste, men lag gjerne ditt eget!

Lag din egen guacamole som tilbehør og bruk masse grønnsaker 🙂 Du trenger heller ikkje 50 gram margarin for å steike 400 g karbonadedeig, då er heile poenget vekke.

For ei stund tilbake, i min ville speltlompe-periode prøvde eg meg på speltlompe-tacoskjell

Men sida eg ikkje er så fan av skjell, knuste eg heller over som nachos, og fekk speltlompe-nachos

Få endringer, stor forskjell. Smaken er så og sei den samme 🙂

LIKA DU TACO?
PLEIER DU Å LAGE DEN SUNNARE?

 

Fredagsglede fra Iherb

Jepp, pakker fra Iherb er alltid en glede 😀
Eg er superivrig på posten og begynner allerede opppakkingen i det eg får dei i hendene. Eg glømmer alltid kva eg har bestilt, så det er ekstra spennande å sjå kva som befinner seg innafor pappen. Ikkje minst må eg smake på nyhetene, så i det eg pakker opp nr. 2 med eine handa, smaker eg på supercookies med den andre…


Sånn såg det ut i dagens pakker, som vanlig er det noken gjengangere, og noken nyheter.

Golean crisp og Golean crunch er mammas favoritter, så eg bestiller dei i huvudsak til ho. Kjempegode frukostblandinger med et høgt proteininnhold.

Fifty 50 produkter, dei sukkerfrie dropsa i smaken "butterscotch" er en favroritt, og eg måtte prøve den andre sorten "assorted". En pakke med "low glycemic chocolate chip" med også med, gleder meg til å smake desse 🙂

Chocolate super cookies, som eg kjørte i ganen allerede på posten… Må innrømme eg blei litt skuffa over smaken. Cashew Cluster derimot, er en blanding mellom "Raw cashews and Raw cacao" – allerede smakt på og det var heilt nydelig. Perfekt sunn snacks! Wild berry mix er også godt som snacks.

Porsjonspakker med Stevia, 1 g i kvar pose. Perfekt som søtningsmiddel, da der er veldig lite som skal til. Eg bruker det blant anna i min sunne bringebærsorbêt. Organisk mango er en nyhet eg gleder meg til å prøve!

Eg har to tidligare innlegg med pakker fra Iherb, HER og HER – om du er interessert i litt inspirasjon eller lurer på kva du skal bestille. Som eg har sagt før, så holder eg på med et Iherb innlegg med guide, favroritter og bruksområde. Det blir nok ikkje posta enda, men eg holder på med det så det kjem forhåpentligvis om ikkje så lenge 🙂

FLEIRE OVERIVRIGE SJELER NÅR DET GJELDER PAKKER?
KVA PLEIER DU Å BESTILLE PÅ IHERB?

 

Smakfull kyllingsalat med hint av mango&chilli

Dagens middag –




Kyllingsalat med chillistekt kyllingfilet, crispysalat, piccolotomater, mais, rødløk, agurk, bønner, cottage cheese og et hint av dressing ?

Kyllingen skar eg i biter, krydra med grovkverna chilli og pepper, kyllingkrydder, paprikakrydder, grillkrydder og urtesalt. Inn i ovnen på 180 grader i 7-8 minutt. I mellomtida lagde eg klar salaten, og middagen var ferdig på under 20 minutt.

Måtte handle med meg Idun sin nye mango& chillidressing, som selfølgelig måtte prøvast med en gang. Den er uten fett, inneholder litt sukker – men har et lavt kaloriinnhold med berre 45 kcal. per 100 g. Eg syns dressingen var god, og paste veldig godt over kyllingsalaten. Litt spesiell smak, akkurat som eg lika det 😉


Mmmm ?

HAR DU SMAKT DENNE DRESSINGEN?
HAR DU TIPS TIL ANDRE KOMBINASJONER UTENOM KYLLING?

Ha en fin Torsdagskveld vidare! Snart helg ?

 

Juni – oppsummering av oppskrifter


Hei og god mandag! Har dåkke hatt en fin start på veka? 🙂
Mandag er og forblir en favorittdag, ei ny veke er er forran oss og det er berre å gjere den best mulig. Enda bedre er jo det når det også er 1.juli, då det er på tide med en ny oppskriftoppsummering 🙂 Det er kjekt å sjå tilbake på kva som har litt laga og eksprimentert med, kva eg har lukkast med og virkelig ikkje lukkast med. Oppsummering fra Mars/April finner du HER, og oppsummering fra Mai finner du HER, om det er av interesse. Her er Juni –

FRUKOST OG KVELDS

Frukost med heimelaga granola HER.
Frukostfavotitten, havre- og vaniljepannekaker oppskrift HER.

Enda fleire havre- og vaniljepannekakefrukoster..
HER HER.

Ta med frukosten ut, då vell! HER.

To knakande gode frukoster med heimelaga knekkebrød HER.

LUNSJ OG MIDDAG

Thai- currywok HER.
Fetafylt kyllingfilet med det perfekte tilbehør HER.
Lunsjboks + mage gode tips til en fullverdig salat HER.

Proteinpannekaker på "ekte vis" i en sunnare variant HER.
Hot&spicy speltlompe- enchiladas HER.

Grilltips med ytrefilet av svin og heimelaga marinade HER.
Kyllingsalat med knust fetaost HER.

Kyllingsalat med granateple HER.
Middag med fylte grønnsaker HER.

Sjømat på grillen. Laks og scampispyd med tilbehør HER.
Oppskrift på sunn og proteinrik eple&potetsalat HER.

SUNT SØTT

Bringebærsmoothie med heimelaga granola HER.
Eplekjekk? Deilig snacks med sunt peanøttsmør HER.
Frukt og bærskål med en fantastisk ingrediens HER.

Sunn panna cotta med pasjonsfruktsaus HER.
Vanilje- og peanøttkuler fulle av protein HER.

Sukkerfrie blåbærmuffins uten kveitemjøl HER.
Sunn, proteinrik&fyldig sjokoladekrem med friske bær HER.

Sunn bringebærsorbêt HER.
Proteinrik vaniljemousse uten sukker HER.


Link på bildet.

Om du prøver nokre av oppskriftene mine, legg gjerne igjen en kommentar 🙂 Det er utrulig kjekt å sjå på andre sine resultat, og ikkje minst at eg får med meg at det blir laga. Om det er noke de lurer på når det kjem til bytting av ingredienser osv, så spørr i vei, så svarer eg så godt eg kan!

Håper du fant noke som frista fra resultatet av Juni – no ser eg fram til en ny måned med nye ekspriment, som gjerne blir meir sommarrelaterte 🙂
Ønsker dåkke ei fin veke!