Lun sommersalat

Å kalle det lun sommersalat når det plaskregner uttafor er i grunn litt ulogisk, men i følge kalendaren er jo det sommer, og eg syns rett og slett salaten kledde navnet –


Den passer vertfall ypperlig som en lett lunsj/middag på en sommerdag 🙂 trur lengselen etter sol og varme er ganske stor…

Det du trenger er:
Valgfrie grønnsaker, evt. frukt
Tips; salat, sopp, mais, paprika, squash, asbarges, tomater, forskjellig løk, gulerøtter, banan, eple osv.
Valgfri proteinkilde(r)
Tips; bogskinke, skinke, spekeskinke, kylling, tunfisk, rester fra middag, tacokjøttdeig osv.
Evt. karbohydratkilde
Tips; pasta, ris, bønner, linser osv- eller knekkebrød, brød, speltlompe, flatbrød på sida.
Krydder og tubeost
Tips; alt av krydder – mager skinkeost, mager kyllingost, baconost, jalapenoost, skinkeost osv. Evt vanlig ost.
Eventuelt noke ekstra etter den er varm.
Tips; kokt egg, pesto, nøtter, pinjekjerner, kesam, rømme, finrevet parmesan, fetaost, friske grønnsaker, urter, avokado osv.

1 – skjær opp grønnsaker på en tallerken/skål.
idag brukte eg isbergsalat, squash, løk, rødløk, mais, sopp og paprika.
2 – strø over protienkilde.
idag brukte eg bogskinke og spekeskinke.
3 – ha over krydder og tubeost.
idag – pepper, urtesalt, grillkrydder, chilli og mager skinkeost på tube.
4 – varm i mikroen til osten er smelta, ha eventuelt over den siste finishen, rør om og nyt ?
idag hadde eg urter, friske tomater og litt pinjekjerner.


Det beste med denne salaten er at den er både rask, enkel, sunn, fantastisk god og kan kombinerast i maaange ulike kombinasjoner! Så er den like god til alle måltid, og passa utmerket i lunsjboksen. Eg har allerede laga den utallig mange ganger i forskjellige varianter, men det ser som oftast ut som er gjørme og veldig lite delikat ut, men smaken er uansett like god 🙂

HAR DU PRØVD LUN/VARM SALAT FØR?
HAR DU FÅTT SOMMERVÆRET?

 

Smakfull torskemiddag

Torsk i seg sjølv er ikkje så masse smak på, men med med litt krydder og det riktige tilbehøret kan det bli et smakfullt og godt måltid –


Ovnsbakt torsk, scampi, potet- og blomkålmos, sprøstekt spekeskinke, gulerøtter & brokkoli ?

Torsk og scampi
Sett ovnen på 200 grader. Krydre tint torskefilet(er) med grovkverna chilli, pepper og urtesalt. Legg den på bakepapirkledd langpanne sammen med fryste, kokte scampi. Sjølv marinerte eg dei litt i kvitløk, chilli og soyasaus, men du kan også berre krydre dei godt. Steik midt i ovnen i ca 15 minutt.

Potet- og blomkålmos
Eg brukte 1/3 potet og 2/3 blomkål, men du kan godt bruke 50/50 av kvar. Kutt i små biter, kok møre i vatn og mos med stavmikser sammen med en dæsj mager kesam, litt pressa kvitløk og krydder. Eg brukte pepper, grillkrydder og urtesalt.

Sprøstekt spekeskinke
Kutt spekeskinke i passelige biter, og steik på litt sterk varme med litt smør til dei blir sprø.

Gulerøtter&brokkoli
Kokt i lettsalta vatn 3-4 minutter for å bevare en god konsistens.

Det høres kanskje avansert ut, eller at det tar lang tid – men fleire ting kan gjerast på en gang, og det meste blir klart på samme tid.

Virkelig en fantasisk smakskombinasjon, den sprøstekte spekeskinka satte prikken over I’en. Servert med mager kesam og litt ekstra krydder etter bildene blei tatt, eg naut kvar ein bit 🙂 Garantert ikkje lenge til neste gang det blir torsk til middag, det er virkelig undervurdert.

LIKER DU TORSK?
KVA TILBEHØR PLEIER DU Å BRUKE?

 

Sunt på grillen


Heii 🙂
Grillmat hører sommeren med, men for mange blir det også kjedelig i lengden fordi det kan vere vanskelig å variere. Sjølve grillmaten og tilbehøret kan både kombinerast og varieranst så langt fantastien rekker, og med skikkelige råvarer blir det også et sunt målid. Tidligare i sommer såg blant anna grilltallerken min slik ut –


Grillspyd med scampi& grønnsaker, biff av storfe, frisk salat med fetaost og mager kesam ?

Her er en oversik over mine tidligare grillmat-innlegg, med forskjellige hovudråvarer, tilberedingsmetoder og tilbehør –

Ytrefilet av svin med heimelaga marinade HER.
Sjømat på grillen. Laks og scampispyd HER.
Grilla speltlompe- quesedillas HER.
Brokkolisalat, spekeskinkesurra asparges og kyllingspyd HER.
Foliebakt laksepakke med tilbehør HER.



Gode smaker i godt selskap ?

Sommeren er ikkje komt skikkelig på vestlandet enda, så det har ikkje blitt så masse grilling i det siste. Håper vi får sommer&sol snart, for eg har så mange ideer om både grillmat og sommerlige desserter. Idag glimter faktisk sola fram, så er ett steg nærmare vertfall 🙂

HAR DU SOMMER OG SOL?
GRILLER DU MASSE NO OM SOMMAREN?

 

Kyllingsalat med tørka mango&granateple


Min beste lunsj fra jobbveka mi forrige veke @olefine elvetorget –


Crispysalat, agurk, tomater, mais, rødløk, paprika, grilla kylling, avokado, tørka mango, granateple, salt&pepper
? ? ?


Raskt&enkelt å kunne gå på kafe å få seg en sunn lunsj – men minst like enkelt å lage heime. Tørka mango & granateple gjer heile salaten ny – det er så lite som skal til for å få den lille ekstra smaken 🙂 En lunsjsalat trenger ikkje å vere kjedelig med berre kjøtt og grønt, HER kan du blant anna få meir inspirasjon til en fullverdig salat med ulike proteinkilder, karbohydratkilder og fettkilder!

HAR DU NOKEN ANDRE SMAKSKOMBINASJONER TIL KYLLINGSALAT DU VIL ANBEFALE?
HAR DU PRØVD TØRKA MANGO&GRANATEPLE FØR?

 

Sunnare lørdagstaco idag?

Heisann, og god Lørdag alle sammen 🙂

Mange forbinder taco med usunn mat, men med enkle knep kan taco bli en sunn kvardadagsmiddag/helgekvelds som kan etast med god samvittighet –


Tacosalat med grønnsaker, avokado, mager svinekjøttdeig m/ tacokrydder, sukkerfri hot tacosaus og mager kesam ? eg lika best taco uten skjell og lefser.

Bytt matvarer, og få sunnare taco –
Kjøttdeig – mager svinekjøtdeig/karbonadedeig
Fine lefser – speltlomper/grøve tortillalefser
Tacoskjell – speltlompetacoskjell
"Nachos" – speltlompe-chips/flatbrød
(perfekt som "chips&dip" med guacamole)
Rømme – kesam/ mager kesam
Ost – mager ost eller mindre mengder
Tacosaus – velg den sukkerfrie varianten
Tacokrydder – er ikkje det verste, men lag gjerne ditt eget!

Lag din egen guacamole som tilbehør og bruk masse grønnsaker 🙂 Du trenger heller ikkje 50 gram margarin for å steike 400 g karbonadedeig, då er heile poenget vekke.

For ei stund tilbake, i min ville speltlompe-periode prøvde eg meg på speltlompe-tacoskjell

Men sida eg ikkje er så fan av skjell, knuste eg heller over som nachos, og fekk speltlompe-nachos

Få endringer, stor forskjell. Smaken er så og sei den samme 🙂

LIKA DU TACO?
PLEIER DU Å LAGE DEN SUNNARE?

 

Fredagsglede fra Iherb

Jepp, pakker fra Iherb er alltid en glede 😀
Eg er superivrig på posten og begynner allerede opppakkingen i det eg får dei i hendene. Eg glømmer alltid kva eg har bestilt, så det er ekstra spennande å sjå kva som befinner seg innafor pappen. Ikkje minst må eg smake på nyhetene, så i det eg pakker opp nr. 2 med eine handa, smaker eg på supercookies med den andre…


Sånn såg det ut i dagens pakker, som vanlig er det noken gjengangere, og noken nyheter.

Golean crisp og Golean crunch er mammas favoritter, så eg bestiller dei i huvudsak til ho. Kjempegode frukostblandinger med et høgt proteininnhold.

Fifty 50 produkter, dei sukkerfrie dropsa i smaken "butterscotch" er en favroritt, og eg måtte prøve den andre sorten "assorted". En pakke med "low glycemic chocolate chip" med også med, gleder meg til å smake desse 🙂

Chocolate super cookies, som eg kjørte i ganen allerede på posten… Må innrømme eg blei litt skuffa over smaken. Cashew Cluster derimot, er en blanding mellom "Raw cashews and Raw cacao" – allerede smakt på og det var heilt nydelig. Perfekt sunn snacks! Wild berry mix er også godt som snacks.

Porsjonspakker med Stevia, 1 g i kvar pose. Perfekt som søtningsmiddel, da der er veldig lite som skal til. Eg bruker det blant anna i min sunne bringebærsorbêt. Organisk mango er en nyhet eg gleder meg til å prøve!

Eg har to tidligare innlegg med pakker fra Iherb, HER og HER – om du er interessert i litt inspirasjon eller lurer på kva du skal bestille. Som eg har sagt før, så holder eg på med et Iherb innlegg med guide, favroritter og bruksområde. Det blir nok ikkje posta enda, men eg holder på med det så det kjem forhåpentligvis om ikkje så lenge 🙂

FLEIRE OVERIVRIGE SJELER NÅR DET GJELDER PAKKER?
KVA PLEIER DU Å BESTILLE PÅ IHERB?

 

Smakfull kyllingsalat med hint av mango&chilli

Dagens middag –




Kyllingsalat med chillistekt kyllingfilet, crispysalat, piccolotomater, mais, rødløk, agurk, bønner, cottage cheese og et hint av dressing ?

Kyllingen skar eg i biter, krydra med grovkverna chilli og pepper, kyllingkrydder, paprikakrydder, grillkrydder og urtesalt. Inn i ovnen på 180 grader i 7-8 minutt. I mellomtida lagde eg klar salaten, og middagen var ferdig på under 20 minutt.

Måtte handle med meg Idun sin nye mango& chillidressing, som selfølgelig måtte prøvast med en gang. Den er uten fett, inneholder litt sukker – men har et lavt kaloriinnhold med berre 45 kcal. per 100 g. Eg syns dressingen var god, og paste veldig godt over kyllingsalaten. Litt spesiell smak, akkurat som eg lika det 😉


Mmmm ?

HAR DU SMAKT DENNE DRESSINGEN?
HAR DU TIPS TIL ANDRE KOMBINASJONER UTENOM KYLLING?

Ha en fin Torsdagskveld vidare! Snart helg ?

 

Juni – oppsummering av oppskrifter


Hei og god mandag! Har dåkke hatt en fin start på veka? 🙂
Mandag er og forblir en favorittdag, ei ny veke er er forran oss og det er berre å gjere den best mulig. Enda bedre er jo det når det også er 1.juli, då det er på tide med en ny oppskriftoppsummering 🙂 Det er kjekt å sjå tilbake på kva som har litt laga og eksprimentert med, kva eg har lukkast med og virkelig ikkje lukkast med. Oppsummering fra Mars/April finner du HER, og oppsummering fra Mai finner du HER, om det er av interesse. Her er Juni –

FRUKOST OG KVELDS

Frukost med heimelaga granola HER.
Frukostfavotitten, havre- og vaniljepannekaker oppskrift HER.

Enda fleire havre- og vaniljepannekakefrukoster..
HER HER.

Ta med frukosten ut, då vell! HER.

To knakande gode frukoster med heimelaga knekkebrød HER.

LUNSJ OG MIDDAG

Thai- currywok HER.
Fetafylt kyllingfilet med det perfekte tilbehør HER.
Lunsjboks + mage gode tips til en fullverdig salat HER.

Proteinpannekaker på "ekte vis" i en sunnare variant HER.
Hot&spicy speltlompe- enchiladas HER.

Grilltips med ytrefilet av svin og heimelaga marinade HER.
Kyllingsalat med knust fetaost HER.

Kyllingsalat med granateple HER.
Middag med fylte grønnsaker HER.

Sjømat på grillen. Laks og scampispyd med tilbehør HER.
Oppskrift på sunn og proteinrik eple&potetsalat HER.

SUNT SØTT

Bringebærsmoothie med heimelaga granola HER.
Eplekjekk? Deilig snacks med sunt peanøttsmør HER.
Frukt og bærskål med en fantastisk ingrediens HER.

Sunn panna cotta med pasjonsfruktsaus HER.
Vanilje- og peanøttkuler fulle av protein HER.

Sukkerfrie blåbærmuffins uten kveitemjøl HER.
Sunn, proteinrik&fyldig sjokoladekrem med friske bær HER.

Sunn bringebærsorbêt HER.
Proteinrik vaniljemousse uten sukker HER.


Link på bildet.

Om du prøver nokre av oppskriftene mine, legg gjerne igjen en kommentar 🙂 Det er utrulig kjekt å sjå på andre sine resultat, og ikkje minst at eg får med meg at det blir laga. Om det er noke de lurer på når det kjem til bytting av ingredienser osv, så spørr i vei, så svarer eg så godt eg kan!

Håper du fant noke som frista fra resultatet av Juni – no ser eg fram til en ny måned med nye ekspriment, som gjerne blir meir sommarrelaterte 🙂
Ønsker dåkke ei fin veke!

 

Oppskrift; sunn panna cotta med pasjonsfruktsaus

God Lørdagsmorgen!
I går lagde eg en nydelig dessert, panna cotta med pasjonsfruktsaus. Eg har lagt ut oppskrift på denne tidligare HER, då eg hadde bringebærcoulis isteden for pasjonsfruktsaus. Eg er alltid ute etter nye smaker, og måtte prøve med en ny vri. Desserten føles for god til å vere sunn, for den er både sukkerfri, proteinrik og nesten uten fett –

Panna cotta
2 dl melk – eg brukte ekstra lett
2 dl mager kesam
(kan og bruke gresk, naturell eller vaniljeyoghurt)
1 vaniljestang
4 ts sukrin +
(kan bruke sukrin, sukrinmelis, stevia eller anna søtning som tilsvarer ca. 8 ts sukker)
3 gelatinplater

Ha melka i en kjele. Del vaniljestanga på langs, skrap ut frøa og ha dette i melka sammen med vaniljestanga og sukrin+/anna søtning. Varm opp på svak varme, og sett kjelen til side i det det begynner å koke. Bløtlegg gelatinplatene i ca. 5 minutt, mens melkeblandinga står å trekker ut mest mulig smak. Deretter klemmer du vatnet ut av gelatinplatene, smelter dei i den varme melkeblandinga og siler det over i en bolle. La den avkjøle seg litt før du rører inn mager kesam/yoghurt – hell i porsjonsformer, og sett kaldt i minium 3 timer i kjøleskap,

Som tilbehør er favoritten bringebærcoulis, og er det eg anbefaler, som du finner oppskrift på HER – men også pasjonsfruktsaus var godt. Litt syrlig, som passa til den søte panna cottaen. Oppskrifta under er nok til 5 porsjoner, du kan halvere mengda om det blir for masse (eg dobla nemlig panna cotta oppskrifta).

Pasjonsfruktsaus
8 pasjonsfrukter
Safta fra 1/4 sitron
1 dl vatn
2 ss sukrin+
(eller anna søtning som tilsvarer 4 ss sukker)

Del pasjonsfruktene i to, skrap ut innholdet i en kjele sammen med vatn, sitronsaft og søtning. La det få ett oppkok, sil blandinga og sett kaldt. Pass på å skrap under sila, der samler det seg ofte masse saus.


Servert med friske bær. Kaffikos med mamma ?

Sida eg dobla oppskrifta fekk eg 5 porsjoner. Først delt med mamma & pappa – så lagde også noken i plast så eg kunne ta med til kjæresten seinare på kvelden –



Falt i smak av alle sammen, så da kan lykken delast ?

Ønsker dåkke en fin Lørdag vidare 🙂

 

Oppskrift; thai- currywok


Dagens middag –

Tasty, thai- inspirert currywok! Eg lot meg inspirere av Cecilie sin verjson HER, og min tideligare oppskrift på indisk scampigryte HER, og det blei en ny versjon på wok. Eg er som vanlig raus med krydderet, så resultatet blei en kjempegod, sterk og smakfull middag som falt i smak hos både mor og far –

Eg brukte
Kylling og scampi – ca. 600 g tilsammen
Friske grønnsaker –
Gulerøtter, brokkoli, paprika, sopp og gul/rød paprika
2 bokser kokosmelk
Sweet chillisaus og soyasaus – ca. 3 ss av kvar
Finhakka kvitløk og chilli
Masse krydder –
Indian tandoori, curry, chilli, paprika, gurkemeie og pepper
Evt. maisennajevning

Eg følger alltid DENNE måten "mine beste woktips" å lage wok på. Kylling og scampi krydra eg, og stekte i ovnen på 180 grader i ca. 10 minutt. Eg fresa grønnsakene i vatn, i den rekkefølga som det står overnfor. Deretter tilsatte eg det ferdigstekte kjøttet, kokosmelk, sweet chillisaus, soyasaus og enda meir krydder. Lot det putre og godgjere seg ei stund før eg smakte til med enda meir krydder og evt. meir sweet chillisaus og soyasaus. Når eg var fornøgd med smaken brukte eg bittelitt maisennajevning for å få en litt tjukkare konistens på woken. Dette er smak og behag, noken liker den heilt rennande – men når eg ikkje har tilbehør blir det for flytande for min del.

Eg lagde ris til familien, men sjølv syns eg ikkje ris er så godt – så eg velger å spise det uten. Gørrkjedelige bilder, men det får vere!

Ett TIPS! etter bildene blei tatt, rørte eg inn et par bananbiter for å smake korleis den kombinasjonen blei. Eg har sett mange gjere det, men har vert veldig skeptisk – men det var faktisk skikkelig godt! Perfekte smaker mellom det sterke og søte, curry og banan er virkelig verdt et forsøk altså 🙂 Casewnøtter er også cruncy og godt som en siste finish!

Wok passer like godt til kvardagsmiddag som lørdagskvelds, det kan lagast i hundevis av varianter og berre fantasien setter grensene for kva en wok kan inneholde. Idag blei det fredagsmiddag etterfulgt av en sunn og deilig dessert, dei som følger meg på instagram @lindastuhaug har allerede fått en smakebit. Oppskrift kommer imorra 🙂

LIKER DU WOK?
HAR DU SMAKT BANAN I CURRYWOK FØR?

 

Sunn & fyldig sjokoladekrem

God Mandagskveld 🙂
På Fredag lagde eg en deilig sjokoladekrem som tilbehør til frisk frukt og bær. For meg var ditta et perfekt ettertreningsmåltid, med masse protein, gode karbohydrater og litt fett. Skal ikkje utelukke at det blir spist om både mellommåltid, dessert eller kveldsmat iblant –



Fyldig sjokoladekrem – ca. mål

150 g cottage cheese
2 ss mager kesam
1,5 sjokoladeproteinpulver *
1 ekte kakaopulver
2 ss sukrinmelis
5 sweetdrops, sjokolade *
2 dråper coffee flavour *
En klype salt

Bland alt sammen, og mos med stavmikser eller miksmaster til en jevn masse. Den skal vere klumpfri og ganske fyldig.

* Eg tok alt på slump, men dette er ca. det eg brukte. Prøv deg fram, smak, og juster etter behov. Har du ikkje sjokoladeproteinpulver kan du droppe dette, men den blir både fyldigere, meir proteinrik og smakfull med dette. Har du ikkje sweetdrops eller coffee flavour, er dette heller ikkje nødvendig, men gir en ekstra god smak. Litt mocca-aktig blir den med coffee flavour, liker du ikkje det er det absolutt ikkje nødvendig – men du kan også bruke noken dråper sterk, avkjølt kaffe/espresso.



Heilt fantastisk godt ?

Hadde litt walden farms sjokoladesirup og sitrinmelisse som en "siste finish" – jadda, eg elska å dille med maten min. Har laga denne maaaange ganger før, men er ei stund sida no – men blir garantert ikkje lenge til neste gang! Er du like glad i sjokoladesmaker som meg, så gi den et forsøk 🙂 Ikkje heng deg opp i mål og ingredienser, du bruker det du har tilgjengelig og smakssansen din, så blir det nok et godt resultat til slutt uansett!

FLEIRE SJOKOLADEMENNESKER DER UTE?
NOKE DU KUNNE TENKT Å PRØVE UT?

 

Knasande gode frukosttips

Mornings 🙂
Usikker på kva du skal ha til frukost idag? Her er mine to favorittfrukoster i løpet av denne veka, som er enkle, sunne og knasande gode



Heimelaga knekkebrød med philadelphia light og egg / speltlompe med philadeplhia light, salat, røkt skinke, cottage cheese, avokado, paprika og pepper / tomater og agurk / kaffi og melk ?



Heimelaga knekkebrød med philadelphia light, salat, lettere jarlsberg, røykt skinke, cottage cheese, grønnsaker og et dryss pepper / tomater og agurk / kokt egg og kaffi ?

Krever litt arbeid å lage heimelaga knekkebrød, men det er virkelig verdt det! Kjempegode med alt slags pålegg, til både frukost, lunsj, mellommåltid og kvelds. Det er på tide med ny ladning i hus, så spørst om det blir bake-søndag i morra. Men først og fremst blir det jobblørdag på meg, så det er berre å svinge seg rundt! Ha en fin lørdag alle sammen 🙂

PLEIER DU Å LAGE DINE EGNE KNEKKEBRØD?
KVA BESTÅR DIN FRUKOST AV IDAG?