Middagspai med grov bunn

God Mandag!
Idag kommer eg med middagstoppskrift til dere, nemlig middagspai som blei laga i helga. Eg har faktisk aldri laga eller smakt middagspai før, men det blir garantert ikkje første og siste gangen! Eg gleda meg til å prøve fleire varianter og med ulike smakskombinasjoner.

Eg lagde en grov paibunn med kesam, og denne kan fint lages glutenfri. Som fyll brukte eg kjøtt og grønnsaker som eg hadde tilgjengelig i kjøleskapet – her er det berre å bruke fantasien og det man liker/har lyst på, alle slags typer kjøtt og grønnsaker kan brukes. Eggeblandingen kommer selfølgelig i tillegg, og man kan toppe med ost om man ønsker det!


Paien før den hadde satt eg skikkelig, når eg tok på osten.

Sunt, godt, enkelt, mettande, næringsrikt!

Grov paibunn
2 dl havregryn
1,5 dl valgfritt mel, eg brukte spelt
150 g kesam
1/2 ts salt
Vatn til passe konsistens

Sett ovnen på 200 grader. Ha havregrynene i en foodprosessor og mal dei til mel. Tilsett deretter valgfrittmel, kesam og salt, og kjør til en jevn paideig. Juster med litt og litt vatn om det er behov for det. Trykk deiga ut i en smurt paiform, eg brukte kokosolje, og stikk deretter hol med en gaffel over heile overflata. Forsteik midt i ovnen i 15 minutter.

Paifyll
5 egg
1,5 dl melk
100 g gresk matyoghurt / kesam
1 ts salt
1 ts oregano
~
150 g skinke
Paprika, spinat, fersk asparges
Ost

Miks sammen ingrediensene til eggeblandingen. Strø skinke over den forstekte paibunnen, hell over eggeblandingen og topp med grønnsakene. Sett inn i ovnen igjen til eggeblandinga har satt seg, dette tok meg 35 minutter, men det vil variere litt fra ovn til ovn. Når det var ca. 10 minutter igjen toppa eg med lettost, men det er som sagt ikkje nødvendig.

Eg serverte middagspaien med en frisk salat og kvitløksdressing.
Kvitløksdressing laga eg av mager kesam, pressa kvitløk, salt, pepper og grassløk – enkelt og godt!

Tenk på kva kombinasjoner som kan vere gode sammen med eggeblandingen i paiskallet.
Bacon, spekeskinke, fetaost, parmesan, stekt sopp, stekt løk, ulike urter, røykt skinke, kjøttrester etter middagen (tackokjøttdeig, stekt kylling, svin…) brokkoli og andre gode grønnsaker, pressa kvitløk eller finhakka chilli i eggeblandingen. Mulighetane er mange, berre finn dei!

Har du prøvd middagspai før?
Fortell meg gjerne om din favorittpai!

Idag skal eg rydde alle skap, skuffer, hyller, kjøleskap. Kaste og gi vekk en haug med matvarer. Handle inn nye varer å fylle opp med… Eg skal til med en ekstremt stor omvendig i kostholdet fra og med idag. Eg kommer til å skrive ett eget innlegg om det der eg forklarer situasjonen og korleis det vil prege bloggen og oppskriftene mine.

Håper alle får en strålende Mandag og god start på den nye veka 🙂


 

Gratinert speltlompewraps og raskt desserttips!

Det er fredag og strålande vær!
Eg er sikker på dei fleste vil være ute å nyte det mens vi har det, så derfor kjem eg med ett raskt og enkelt lunsj/middagstips idag – nemlig gratinert speltlompewraps. Enten kan man lage det i ovnen, eller så kan man rett og slett grille dei. Kan spises som ett eget måltid eller som tilbehør til salater, supper, tapasbordet eller grillmaten – da kan man også lage Quesedillas. Ei lompe, mange muligheter!

Dette blei gårsdagens middag som blei spist ute på verandaren i sola –

Gratinert speltlompewraps i ovnen og en stor salat med kikerter og mager kesam ?
Denne gangen fylte eg lompene med favoritten: grønn pesto, skinke / spekeskinke og lettost. I tilegg hadde eg inni spinat, mais og paprika.

Korleis lager du gratinert speltlompewraps?
Det er så enkelt! Du fyller rett og slett berre speltlompa med akkurat det du måtte ønske. Pass på å ikkje fyll dei for fullt, for du skal kunne rulle dei sammen til en wraps. Steik midt i ovnen på 175 grader til osten er smelta og gyllen, eg liker dei sprø og steiker med varmluft i ca. 12 minutter. Bruker du grillen, pass på at det ikkje er for sterk varme så dei svir seg.

Tipset er på bloggen mange ganger fra før, blant anna i dette innlegget: "11 speltlompetips"

Eg slenger med ett sunt, raskt og enkelt desserttips idag –

Sukkerfri bringebærsorbêt som lages på 3 minutter (link). Perfekt når man har lyst på sunnere is ute i sola, men verken har lyst å stå på kjøkkenet eller tålmodighet til å vente på ekte, heimelaga kremis. Denne bringbebærsorbêten er søt, frisk og nydelig god – og en stor favoritt hos meg 🙂

Bruk gjerne mango, jordbær, ananas, kiwi eller andre frukter/bær istedenfor bringebær – så får du en heilt anna smak!

God helg alle sammen ?


 

Heimelaga, sukkerfri oreois!

Været stråler om dagane, og det er så herlig!
Å våkne opp til blå himmel, gå turer i lette kle, nyte fjell og natur på sitt beste, sitte ute i sola med en kopp kaffi… og is! Is smaker definitivt best på varme dager i sola – og nettopp derfor lagde eg heimelaga is i forskjellige varianter for noken kvelder siden. Slo tre fluer i en smekk: fekk litt kvalitetstid med meg sjølv og kjøkkenet, fikk ut is-ideer som eg har tenkt på lenge, og ikkje minst fikk fylle fryseren med sunn is. Første oppskrift ut er oreois som både er sukkerfri og fettfattig!

Eg har brukt vikingmelk som hovedingrediens, og mange lurer på kva dette er, kor man får kjøpt det og om det er sunnere enn fløte. Vikingmelk er usøtet, kondensert melk med kun 8% fett, fløte inneholder 38% fett, så både fettinnholfd og kaloriinnhold er vesentlig lavere. Vikingmelk får man kjøpt på vanlije matvarebutikker i en hermetisk boks som ser slik ut.

Dei som følger med på bloggen daglig skjønner kanskje kva oppskrifter oreoisen er laga av! Det er nemlig to oppskrifter som er lagt ut fra før …

Sukkerfri og fettfattig vaniljeis (link)

… og sukkerfri oreokjeks (link)


To enkle oppskrifter, men oreokjeksene tar litt lengre tid å lage selfølgelig. Isen derimot lager man på 10 minutter!

Sukkerfri og fettfattig oreois alâ Linda
3 eggeplommer
2 -2,5 ss sukrin+*
1 ts ekte vaniljepulver*
2 dl vikingmelk*
3-4 knuste oreokjeks

*Du kan bruke anna søtningsstoff enn sukrin+, men husk at det skal tilsvare mengda av ca. 4- 5 ss sukker. Anbefaler ikkje å bruke kun vanlig sukrin. Juster gjerne mengden etter kor søt du ønsker den, eg liker det litt ekstra søtt. Vikingmelk kan byttes med fløte eller soyafløte/laktosefri fløte for melkefri/laktosefri variant. Vaniljepulver gjer at isen får den ekte, djupe vaniljesmaken, så anbefaler å bruke dette. Evt. kan du skrape ut frøene fra 1-2 vaniljestenger, vaniljesukker, vansiljeessens eller stevia vaniljedråper.

Framgangsmetode
1. Pisk eggeplommer, vaniljepulver og sukrin+ sammen med en handmikser til en eggedosis.
2. I en bolle for seg pisker du vikingmelk til en luftig krem med handmikseren. Den blir litt meir rennande enn ekte krem, men skal likevell være luftig.
3. Vend inn eggedosisen i blandinga med en slikkepott. Bland så alt er godt blanda, og hell over i en boks. Strø over knuste oreokjeks, «dytt» dei litt ned i isen, og sett i fryseren i minst 3-4 timer. Kan også lages i ismaskin om man har det. Isen kan stå dager og veker i fryseren, men la den gjerne tine litt i romtemperatur før du spiser den, da den er litt hard med en gang 🙂

Oppskrifta er ganske stor og gir 6-8 store iskuler 🙂

Så – da har eg ett forslag til dere!
Lag ei oppskrift med oreokjeks, men ikkje fyll alle med oreofyllet. Oppbevar resten av oreokjeksene i lufttett boks i romtemperatur, og lag denne sukkerfri oreoisen eller sukkerfri oreokuler (link). Ei oppskrift, tre muligheter! Snart fire – for den sukkerfri oreokaka med heimelaga bunn skal lages på nytt snart, og da poster eg oppskrift på den og 🙂

Håper det frister! Oreois, kaffi og sol på veranderen var en meget behagelig stund – flaks at eg har fleire sorter is å smake på!

 

10 tips – supermat du bør inkludere i kostholdet

På tide med ett nytt 10-tips innlegg!
Det første og forrige innlegget var "10 tips til ett sunnere kosthold" – og som eg då skreiv tenkte eg at dette var en grei måte å skrive om kosthold, mat og trening på. Det er ikkje sikkert alle tips og alle innlegg passer for alle, sånn at dere veit det.

Dagens innlegg som 10 tips er supermat du bør inkludere i ditt kosthold. Begrepet "supermat" betegnes som matvarer som er spesielt gunstige for helsa fordi dei kan forebygge sjukdommar og virke betennelsesdempane i kroppen. Dette er råvarer som kan kalles skikkelige gode næringsbomber på grunn av sitt naturlige høge innhold av ulike og sunne næringsstoffer, i tillegg til vitaminer og mineraler. Naturlig supermat kan man kjøpe i vanlige dagligvarebutikker. I dette innlegget har eg henta informasjon i Mars-utgaven av Shape up – eg synes det var en bra artikkel, og tenkte fleire ville ha nytte av å lese litt meir om det! I tillegg har eg henta tidligere oppskrifter og linka til ulike forslag til oppskrifter med supermaten som hovedingrediens –


Overnight oats HER ? Heimelaga knekkebrød HER ? Eggemuffins HER ? Heimelaga havrekjeks HER ? Seige browniestrøfler HER ? Omelett HER.

Havregryn.
Havregryn bidrar til langsom blodsukkerstigning, som vil gi langvarig metthetsfølelse og god fordøyelse. Inneholder mange viktige vitaminer og mineraler: sink, jern, magnesium, tiamin og kostfiber. Bruk havregryn i havreg

Nøtter.
Ulike nøtter har ulike innhold av vitaminer og mineraler, men dei aller fleste har høgt innhold av B-vitamin, magnesium, jern og sink. Dei inneholder også masse sunt fett, proteiner, vitamin E og kostfiber. Ett eksempel på ulike nøttetyper med innhold av: Valnøtter – omega 3 fettsyrer, hasselnøtter – vitamin E, paranøtter – Selen.

Egg.
Egg er en real næringsbombe, og omtales som naturens vitaminpille – for det einaste vitaminet man ikkje finner i egg er vitamin C. Ett høgt innhold av sunne fettsyrer og protein.


Ristede kikerter HER ? Brokkolisalat HER ? "Sjokado" HER ? Hummus HER ? Næringsrik avokado- og bringebærsmoothie HER ? Lomper med guacamole HER.

Kikerter og linser.
Visste du at kikerter og linser er nylig på top 10-lista i en kåring av dei sunneste og mest nyttige grønnsakene og belgfruktene? (utført av Svenske Livsmedelsverket). Dette er svært næringsrik mat og en god kilde til kostfiber, jern, kalsium, magnesium, folat og sink. Det har også lav GI som fører til stabilt blodsukker, og er en god vegetarisk kilde til protein.

Brokkoli.
Brokkoli er ein av dei mest næringsrke grønnsakene vi har, med ett høgt innhold av vitamin C, antioksidanter, kalsium, jern, vitamin K, kostfiber og folat.

Avokado.
Avokadoen er full av sunne feittsyrer, samtidig som den er rik på folat, jern, vitamin C og kalsium.


Heimelaga fiskesupper HER ? Laks med baconostsaus HER ? Ovnsbakt torsk med pinjekjerner HER ? Sukkerfri lime- og bringebær panna cotta HER ? Heimelaga syltetøy uten sukker og tilsetningsstoffer HER ? Nøttekake med friske bær HER.

Frukt og bær.
Frukt og bær er gode kilder til antioksidanter, vitaminer og kostfiber. Det vil på sikt beskytte mot fleire kroniske sjukdommar som kreft og hjerte- og karsjukdommer.

Fisk.
Fisk og sjømat er en ypperlig proteinkilde, samtidig som man får i seg vitamin D, vitamin B12, selen og jod. Feit fisk, som laks og ørret, er kjent for sitt høge innhold av omega 3- fettsyrer, som er viktig i forhold til forebygging av hjerte- og karsjukdommar. Fisk har også positiv effekt på den mentale helsa.

Så – supermat kan mat absolutt få gjennom ett sunt og variert kosthold!
Man trenger ikkje fråtse i spirulina, chiafrø, hempfrø, hvetegress, gojibær, acaibær og anna som kategoriseres som supermat for å leve super-sunt. Fleire 10-tips innlegg er planlagt, men først litt nye oppskirfter dei kommende dagane. Håper dette er innlegg som er nyttige og interessante for dere!

Ha en strålende Onsdagskveld 🙂


 

Næringsrik frukostsmoothie

Er det noke er har dilla på fortida, så er det frukostsmoothie.
Noken dager når eg starter veldig tidlig på jobb, frister det ikkje alltid med frukost med en gang eg står opp. I dei tilfellene lager eg meg heller en sunn, stor, næringsrik og mettande smoothie som eg tar med meg i en shaker, og drikker når sulten sniker seg på. Når smoothie skal vere ett eget måltid uten tilbehør er det viktig at den inneholder nok til at den faktisk metter som ett måltid, og at man kan holde seg gående til lunsj. Da er det viktig at den ikkje kun inneholder juice, frukt og bær.

Husker dere den krema avokado- og bringebærsmoothien?
Etter eg lagde denne har eg virkelig fått dilla på grønnsaker i smoothie. Eg har prøvd meg fram til spinat, gulrot, avokado, rødbete, blomkål, agurk… Det gir meir næring og metter bedre med litt grønnsaker i tillegg til frukt/bær. Eg tenker å dele oppskrifta på frukostsmoothien som eg er så hekta på fortida –

Frukostsmoothie
Avokado & gresk yoghurt eller…
Kokosmelk, den stive delen av fullfett
~
Frosne bringebær, evt. jordbær
Spinat
Gulrot
Stevia, eller anna søtning
Chiafrø, ikkje nødvendig
Evt. litt moden banan
Vatn/melk til passe konsistens

Ha alle ingrediensene i en god blender eller foodprosessor til en klumpfri smoothie. Smak til slik du ønsker den, og juster med vatn/melk til passe konsistens. Det er berre å prøve seg litt fram med ingrediensane, bruk iallefall masse frosne bær så den blir kald og god. Eg liker å smoothien best når den har litt tjukk konsistens, så eg bruker heller ikkje så masse væske. Server straks eller la stå i kjøleskap.


Berre så det er sagt så er dette ca. halvparten av smoothien eg drikker til frukosten 😉

Smoothien kan fint lages kvelden før. Ha over i en shaker eller lignende, og la stå natta over i kjøleskapet. Da er frukosten klar for å drikkes eller ta med seg i veska! Sjølv om eg kaller den frukostsmoothie så passer den selfølgelig like godt til lunsj, mellommåltid, før/etter trening eller kanskje kveldsmat også.

Ferien er over, men sola skinner idag også – det skal utnyttast 🙂
Ønsker alle en strålende Tirsdag!

 

Sukkerfri, sprø havrekjeks


Påska nærmer seg slutten, og vi tar snart fatt på kvardagen igjen.

Hytteliv, fjellturer, venner, uteliv, familie, kjæreste, trening, sol og norsk natur, påskegodt er noken ord som beskriver mi påske. Bloggen har komt litt i andre rekke, men den tar såpass stor del av kvardagen min ellers at noken fridager i slike høgtider tar eg med den beste samvittighet 🙂 Eg har heller ikkje stått noke særlig på kjøkkenet, påskeværet har rett og slett blitt utnytta for fullt! Idag er det Mandag, ny veke og back to basic.

Desse havrekjeksene passer like godt på ostefatet som tilbehør til kaffien, mellommåltid, snacks eller dessert. Dei er sukkerfri, fulle av fiber og grove karbohydrater. Uten egg, nøtter, kan enkelt lages glutenfri og melkefri (ved melkefritt alternativ til melk og smør).

Havrekjeks
3 dl havregryn, evt. glutenfrie
1 dl melk
30 g smelta smør
1 ss sukringold / sukrin
1 ts bakepulver
1 ss valgfritt mel, eg brukte spelt, bruk evt. glutenfritt
En klype salt
Kanel og kardemomme

Slå melka over havregrynene og la det trekke i 15 minutter. Bland inn alle tørrvarene og deretter det smelta smøret, og rør så du får eg jevn og fin deig. Dryss litt valgfritt mel på kjøkkenbenken kjevle deiga ut før du stikker ut kjeks i ønskede former. Eg kjevla deiga ca. 30 mm tjukk, men det kan du bestemme sjølv ettersom kor tjukke / tynne du ønsker dei. Steik på 200 grader midt i ovnen til de er gyllenbrune, ca. 12-15 minutt. Lat opp døren, slipp ut en del varme og la kjeksene deretter stå i ettervarmen i 30 minutter. Da sikrer du deg sprø havrekjeks.

Kjempegode til både salt&søtt pålegg!

~ Brunost & heimelaga, sukkerfritt syltetøy ~
~ Lett kvitost, paprika & agurk ~

Desse havrekjeksene er en smule søte, men eg synes det er veldig godt. Vil du ha en nøytral versjon dropper du rett og slett søtning, kanel og kardemomme. Dei er blitt laga en gang før jul i dette innlegget, posta som ei juleoppskrift – men dei kan lages og spises når som helst, og det beste er at dei holder seg kjempelenge i glasskrukke i romtemperatur!

Håper alle har hatt en fin påske, nyt siste fridagen ?
Sola skinner inn vinduet, og eg gleder meg til å ta fatt på dagen!

//sponsede lenker

 

Sukkerfri, enkel snickerskake!


Heisann – god lørdag og påskeaften alle sammen!

Håper dere nyter dagane, uansett om det er snakk om by-påske, fjell-påske, jobb-påske eller kva det måtte vere. Eg er heime igjen fra ett par dager på hytta vi har ved sjøen – det er ikkje påske før turen på en av hyttene våre er tatt! Vi har også ei hytte på fjellet – og det er vell første påska på 8 år vi ikkje er der. Påska er sein i år, og snøen og skiføret er elendig, isen er ikkje trygg og da er det berre å bite i det sure eplet og innsjå at det blir ei påske uten ski på beina. Eg har faktisk ikkje stått på ski i år, vinteren kom før eg var heime fra studiet i Florida, og forsvann like fort…

Nok om det – det er da ikkje påska mi dette innlegget skal handle om! Det er nemlig den nydelige snickerskaka som blei laga forrige helg, som mange venter spent på. Den er sukkerfri, glutenfri og uten egg – og kan lages melkefri/laktosefri ved alternative ingredienser. Oppskrifta er utrulig enkel, og eg er sikker på ALLE kan få til å lage denne!

Snickersbunn
180 g salte peanøtter,
80 g havregryn
7 store, saftige dadler (140 g uten stein)
2 ss sukrin gold, eller anna søtning, honning kan brukes
Slik gjer du:
Ha alle ingrediensene  i en foodprosessor. Kjør til en jevn, smuldrette masse i 1-2 minutter, til nøttene begynner å slippe ut fett og du kan forme massen mellom hendene. Bruk litt væske om nødvendig. Press ned i en bakepapirkledd form på 20×30 cm og sett i frysen mens toppingen lages.

Sjokolade-karamell topping
2,5 dl vikingmelk, evt. fløte/soyafløte/laktosefri fløte
40 g (4 ss) sukrin gold
12 g smør
25 g sukkerfri, mørk sjokolade, 70%
en neve peanøtter

Slik gjer du: 
Bland sammen alle ingrediensene utenom sjokolade og peanøtter i en stor bolle som tåler sterk varme, og sett i mikroen. Etter 5 minutt tar du bollen ut og rører litt. Sett den deretter inn igjen til du får en tjukk, karamell-farga masse. Dette kan ta litt tid, men vil variere veldig fra mikro til mikro, så følg med underveis!

Når massen er ferdig, tilsetter du mørk sjokolade, og rører godt så alt smelter sammen. Ha oppi en neve nøtter, bland godt og smør deretter utover snickersbunnen.

Sett snickerskaka fryseren for avkjøling, den er spiseklar etter ca. 2 timer.

Eg vil anbefale å oppbevare snickerskaka i frys, konsistensen er definitivt best når den kommer rett derfra! La den gjerne stå noken minutter i romtemperatur før servering, men etter ei stund blir den mjuk og dette går også utover smaken. Kaka står seg minst 2 veker i frysaren.



En fantastisk god kombinasjon mellom det salte&søte – peanøtter, karamell&sjokolade.

En smaksfest i munn som eg håper fleire prøver seg på. Denne oppskrifta er blant mine topp 5 kakeoppskrifter på bloggen, og er en slager til både barn, eldre og kresne. Er det EI sunnere kake du skal lage, så la det bli denne!

 

 

Sukkerfri, nydelig kokos-sjokoladepudding

Kokosmelk igjen? Begge tomler opp 🙂
En fantastisk smakfull sjokoladepudding med kokossmak – falt sjokolade-kokoskremen i smak vil du garantert like denne! Voldsomt som eg maser om desse matallergiene for tida, men denne er altså sukkerfri, glutenfri, uten egg, uten nøtter, melkefri/laktosefri ved bruk av soyamelk/laktosefri melk. Det kan man ikkje klage på, og etter min smak er den hakket bedre enn den tradisjonelle sjokoladepuddingen eg har lagt ut oppskrift på før.

Oppskifta gir en stor skål, eller du kan bruke porsjonskåler slik som eg har gjort. Bildene viser 2, men eg fikk 3 slike skåler av oppskrifta.

Kokos- sjokoladepudding
200 g kokosmelk light*
1,5 dl valgfri melk
20 g originalkakao
20 g sukrin gold*
10 g sukrin +*
En klype salt
2 gelatinplater*

*Du kan bruke den stive delen av fullfett kokosmelk også, men reduser gjerne til 150 g og bruk 2 dl melk istedenfor. Bruk eventuelt anna type søtning som tilsvarer 40 g sukker, men helst ikkje kun vanlig sukrin. Bruk 3 gelatinplater om du ønsker ett litt fastere resultat, eg synes den er best når den ikkje er heilt kompakt. For dere som er veganere og ikkje kan bruke gelatin – prøv deg fram med maisenna istedenfor! Den kan vispes inn i starten (1- 1,5 ss burde holde), og når blandinga då når kokepunktet vil den tjukne.

Framgangsmetode
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vatn. I en kjele blander du sammen resten av ingrediensane og lar det koke opp på svak varme. Rør innimellom og pass på at det ikkje svir seg. Knip vatnet ut av dei mjuke gelatinplatene, og smelt i den varme melkeblandinga. Fordel i skål eller porsjonsformer, og sett til avkjøling og oppbevaring i kjøleskapet. Den trenger minst 3-4 timer før sen stiver i porsjonsformene.

Som saus lagde eg kokos-vaniljesaus.
Det er enkelt og greit kokosmelk light smakt til med sukrinmelis og ett dryss ekte vaniljepulver. Det var en nydelig kombinasjon, og kokossmaken kom tilbake i sausen på samme måte som i puddingen. Kan også anbefale heimelaga, sukkefri vaniljesaus (link), som er en slager på sjokoladepudding!

~ For min del perfekt konsistens ~
Det kan vere vanskelig å beregne gelatinplater ut fra væsken for å få godt resultat, både i pudding og mousse. Denne synes eg var midt blinken, ikkje for hard – men med en nydelig, fløyelsmjuk puddingkonsistens 🙂


Det blei dobbel porsjon til meg, og en porsjon til prøvekanin pappa – som er mitt største fan 😉

God Skjærtorsdag alle sammen! No reise eg avgårde på hytta og blir der ett par dager, noke eg ser fram til.
Igjen ønsker eg alle en riktig god påske ?

 

4 speltlompetips & «superliksom-smash»

Den fantastiske speltlompa!
Joda, du kan bruke vanlige lomper, glutenfri lomper eller tortillalefser i alle speltlompe-tipsene mine, men eg er og forblir speltlompens største fan. Dere husker vell igjen innlegget med "11 speltlompetips"? Det er mange som har hatt nytte av, og fått ny inspirasjon til alle bruksområdene lompa har. Dette innlegget trenger en real oppdatering, for speltlompa har våre med meg gjennom mange fleire ekspriment på kjøkkenet!

Har har dere 4 (3) nye varianter av speltlomper –

Speltlompechips!
Veldig godt til kvitløksdip eller guacamole, snacks, som "nachos" over taco eller tilbehør til middagen. Del lompa i passelige biter, krydre med ønska krydder på begge sider. Steik på 200 grader til en gyllen farge, det vil ta 5-7 minutter. Avkjøl på rist, da blir dei sprø. Av krydder bruker du rett og slett det du liker og trur vil gi en god smak, du kan og gjere det enkelt med ett dryss kverna havsalt. Dette nachoskrydderet er utrulig godt!


Kvitløksdressingen er enkelt og greit mager kesam, pressa kvitløk, salt og pepper. Lag gjerne guacamole ved å mose avokado sammen med krydder/fersk kvitløk og chilli, salt og pepper, eventuelt litt kesam for mildere smak, og pressa sitron om du liker det.

Superliksom- smash!
Detta kan egentlig ikkje kalles smash, men smak og konsistens minte meg litt om det, rett og slett. Det er speltlompe-chips med smelta, sukkerfri melkesjokolade over. Pass på at chipsen er heilt avkjølt før du tar over sjokoladelaget. Kva smak "smashen" får kommer an på kva krydder du bruker. Søtt, salt, sprøtt 🙂


Desse blir seige om dei står for lenge, så anbefaler å lage og spise!

Dessertlomper med kokosmelk!
Kokosmelk er en ny favoritt, og eg finner fleire og fleire gode bruksområder – og det er knallgodt i speltlomper! Eine lompa er smurt med den stive delen av fullfett kokosmelk, deretter strødd over kanel og sukrin gold. Dette var en fantastisk god kombinasjon 🙂 Den andre lompa er også smurt med kokosmelk, men iblanda kakao og søtning (sukrinmelis) for sjokoladekrem-kokoskrem. Noken bananbiter og knuste cashewnøtter inni lompa gjorde susen! Dette anbefales!


Kan fint spises som måltid også.

Speltlomper med smelta brunost!
Mmmmm… ? Ta brunost på halve lompa, klapp over og steik i ovnen på 200 grader til brunosten er smelta og lompa sprø. Virkelig snacks! Du kan også steike i vaffeljern, eller varme i mikro – men då blir lompa mjukere slik som bildene viser. Absolutt godt, men best med sprø overflate!

"11 speltlompetips" – noke som frister?


Pizza, tacoskjell, enchiladas, vaffel-toast, quesedillas, wraps, gratinert lompe-wraps…

Då vil eg ønske alle mine kjære lesere en riktig god påske!
Nyt dagane – plutselig er man tilbake til kvardagen. Det blir nok noken oppdateringer med oppskrifter fra denne kanten!

 

17 oppskrifter på sukkerfri & allergivennlig påskegodt!

Det er Tirsdag og dagen rett før påska starter for fullt!
Eg hadde egentlig tenkt å poste dette innlegget imorra kveld, men da er jo plutselig muligheten for å handle inn nødvendige varer ikkje tilgjengelig på noken dager. Derfor kommer innlegget idag, så dere har mulighet å handle inn om dere finner en eller fleire oppskrifter som frister! Eg ville gjerne ha med både desserter, kaker og anna snacks i tillegg – men eg måtte prioritere litt og da valgte eg å fokusere på påskegodterier. Altså sunnere alternativ til populære godsaker i påsketider som mange fyller påskeegget med – konfekt, smågodt, sjokoladevarianter og anna som passer til en munnfull.

Alle oppskriftene er sukkerfri, og mange er også allergivennlige i forhold til gluten, melk, laktose, nøtter og egg. Under kvart bilde har eg skreve noken ord om det. Link til innleggene der oppskriftene står er tittelen og bilde på kvar av godsakene. Dei fleste oppskriftene er raske og enkle, og krever ikkje for mange ingredienser som man ikkje finner på vanlig dagligvarebutikk (med unntak av søtningene og sukkerfri sjokolade, som du får tak i på helsekostbutikker eller på nett her). Håper du finner noke som frister!

~ Vaniljefudge ~


Sukkerfri, glutenfri, uten nøtter, uten egg, kan lages melkefri/laktosefri. Magre og kalorilette.

~ Saftig Bounty ~


Sukkerfri, glutenfri, uten egg, uten nøtter, kan lages melkefri/laktosefri.

~ Yoghurtnøtter ~


Sukkerfri, glutenfri, uten egg.

~ Freia påskeegg/ kindermaxi – "Hjerteegg" ~


Sukkerfri, glutenfri, uten egg, uten nøtter.

~ Lakrisfudge ~


Sukkerfri, glutenfri, uten nøtter, uten egg, kan lages melkefri/laktosefri. Magre og kalorilette.

~ Seige karamelltrøfler ~


Sukkerfri, glutenfri, melkefri/laktosefri, uten egg, kan lages uten nøtter ved å bruke solsikkekjerner/ gresskarkjerner.

~ Oreokjeks ~


Sukkerfri, kan lages glutenfri. Uten nøtter.

~ Oreokuler ~


Sukkerfri, kan lages glutenfri. Uten nøtter.

~ Sjokoladefudge ~


Sukkerfri, glutenfri, uten nøtter, uten egg, kan lages melkefri/laktosefri. Magre og kalorilette.

~ Cookie dough ~


Sukkerfri, glutenfri, melkefri/laktosefri ved alterntiv ingrediens, uten egg, kan lages uten nøtter ved å bruke solsikkekjerner/ gresskarkjerner.

~ Peanøttfudge ~


Sukkerfri, glutenfri, uten egg, kan lages melkefri/laktosefri. Magre.

~ Nøttebar / nøttekuler med sjokolade ~


Nesten sukkerfri, glutenfri, uten egg, kan lages melkefri/laktosefri.

~ Seige browniestrøfler ~


Sukkerfri, glutenfri, melkefri/laktosefri, uten egg, kan lages uten nøtter ved å bruke solsikkekjerner/ gresskarkjerner.

~ Questbar-oreo ~


Sukkerfri og glutenfri.

~ Karamellfylte sjokolader / smil sjokolade ~


Sukkerfri, glutenfri, uten nøtter, uten egg.

~ Karamellfylte sjokolade / smil sjokolade ~ enklere variant med kun 3 ingredienser.


Sukkerfri, glutenfri, uten nøtter, uten egg.

~ Kransekakestenger ~


Sukkerfri, glutenfri, melkefri/laktosefri.

Mange av dere kjenner nok til fleire av oppskriftene fra før, ettersom dei alle er tidligere publiserte. Men det kan vere greit å få dei samla på ett og samme innlegg, rett og slett som en oppfriskning! Eg har enda fleire alternativer til påskegodt i arkivet "sunn bakst og dessert" – for å ikkje snakke om både kaker og desserter også. Det er jo hundrevis av oppskrifter på denne bloggen no, og dette innlegget viser berre 17 av dei – så kan hende du finner noken fleire fristelser ved å bla litt i kategoriene 🙂

Når det er sagt så har eg også ufattelig mange upuliserte oppskrifter som eg gleder meg til å dele! Det kommer i alle kategorier – men med litt fokus på kake, dessert, snacks og andre søtsaker siden det er påsketid.


Denne fantastiske snickerskaka er ein av dei – både sukkerfri, glutenfri og kan enkelt lages melkefri/laktosefri. Milde himmel for en smaksopplevelse!

Håper innlegget var nyttig for noken av dere!
Det blei ganske langt, men sånn er det når frøken ubesluttsom skal oppsummere oppskrifter. Eg veit veldig godt at påska ikkje handler om sukkerfritt snop, men det kan vere greit som alternativ inni all kosen. For å ikkje snakke om dei med matallergier eller diabetes, som eg håper eg kan vere til inspirasjon for.

Ha en fin dag 🙂

 

Gratinert lakseform – sunt, raskt og enkelt!

God Mandag alle sammen!

Det er vell fleire som har påskeferie og fri idag? I tilfelle er jo det en perfekt anledning for å lage middag til familien! Igår lagde eg lakseform til min, en sunn, rask og enkel middag som så og sei lager seg sjølv i ovnen. 5-10 minutt forberedelser, så er det berre å gjere andre ting eller lage tilbehør mens lakseformen godgjer seg i ovnen. Så godt, så enkelt:

Laksegrateng serverte eg med fersk spinat og kesam, men resten av familien fekk ris og krema fiskesaus som du finner oppskrift på blant anna her.

Gratinert lakseform
Juster mengdene etter kor mange som skal spise. Vi var 5 stykker, og denne formen holdt fint til oss. Eg brukte halvfrosne laksefileter og steiketida er ut fra det, gå litt ned på steiketida om du bruker tinte laksefileter.

1. Sett ovnen på 200 grader. Kutt valgfrie grønnsaker i passelig store biter i en form som tåler sterk varme. Bruk dei grønnsakene du liker/har tilgjengelig! Denne gangen brukte eg blomkål, brokkoli, gulerøtter, rødløk, løk, purreløk.

2. Del opp laksefileter i grove biter, og fordel over grønnsakene. Eg krydra godt med gorvkverna chilli, pepper og urtesalt, og hadde over en dæsj soyasaus (ikkje nødvendig)

3. Steik formen i ca 20 minutter. Ta den ut, legg over ost (eg brukte også litt spinat) og steik vidare til osten er smelta og gyllen. Server med det du måtte ønske!

TIPS!
Ønsker du en krema, gratinert lakseform kan du gjerne lage sausen og helle den over formen når du tar den ut etter dei 20 minuttane. Hell då over sausen og avslutt med osten, før du tar den i ovnen til osten er smelta og gylllen! Det blir ett meir saftig resultat, og vil nok falle i smak hos mange.

God middag!

 

Grove & proteinrike matmuffins!

La oss ta en liten pause fra alt påskegodtet!
Men når det er sagt så passer desse egentlig godt no til påske, for matmuffins passa ypperlig som turmat / i lunsjboksen. Dei kan fint fryses, så kan man ta opp en muffins eller to når man ikkje rekker / har lyst å lage seg ett måltid. Dei vil smake som nybakte om dei varmes litt i mikro eller ovn før servering, om man har mulighet til det!

Oppskrifta er rask & enkel, og man kan variere den etter kva ingredienser man har tilgjengelig. Dei kan fint lages glutenfri ved å bruke glutenfri havregryn og valgfri tørrvare. Bruk gjerne alternative laktosefrie/melkefrie alternativer for melk, grek yoghurt og smør så blir dei også allergivennlige på den måten!



Matmuffins, 8-10 store

2 dl havremel, du kan male havregryn
2 dl anna tørrvare, eg brukte fibra fullkornsmel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 ts pizzakrydder, bruk gjerne andre krydder
~
2 egg
200 g gresk matyoghurt, evt. creme fraiche/stiv kokosmelk
2 dl melk
30 g smelta smør
~
Fyll:
100 g revet ost, eg brukte lettost
200 g bokskinke
hakka spinat og paprika

Framgangsmetode
1. Sett steikeovnen på 200 grader. Mål opp dei tørre ingreidensene i en bolle og miks sammen med resten. Vend inn fyllet i blandinga, og fordel i muffinsformer. Eg brukte store muffinsformer og fikk 9 stk, men du kan og bruke silikonformer.
2. Steik midt i ovnen 20-30 minutt, litt ettersom kor store dei er. Ta gjerne en prøvesjekk med en kniv når dei ser ferdige ut. Avkjøl på rist og oppbevar i kjøleskap. Dei kan med fordel fryses.

Fyllet kan man variere etter smak og behag! Ost og skinke er en klassiker, men bruk fantastien og miks med andre smaker. 

Eggemuffinsene eg posta oppskrift på forrige Søndag blei fort populære! Genialt oppskrifter som kan lages opp, og man har tilgjengelig ett sunt og raskt alternativ til både frukost, lunsj, middag, kvelds eller mellommåltid –

God Søndag videre alle sammen!