Eplekjekk

Frukt og bær kan spisast på så mange forskjellige måter i forhold til at mange velger den enklaste måten, nemlig tar ett i handa. Kan spisast som dessert, mellommåltid, snacks eller kveldskos –


Ett eksempel – oppkutta surt og syrlig eple med et dryss kanel, peanøttdip, cashewnøtter og sukkerfri kakao ?

Peanøttdip
Den aga eg ved å blande Pb2 peanøttpulver, sukrinmelis, en klype salt og et par dråper sweetdrops, english toffee – men det går fint an å bruke peanøttsmør også. For dåkke som ikkje veit kva Pb2 peanøttpulver er, så er det pulverisert peanøttsmør med 85% mindre fett. Bland med litt vatn og få et kalorivennlig alternativ til peanøttsmør, men det kan også brukast til så masse meir. Dip, muffinsglasur eller kakeglasur, peanøttkonfekt, i havregrøten, i cottagecheese/magerkesam – blandinger eller som peanøttsaus. Det har en kjempegod smak og er absolutt til å anbefale 🙂


Kombinasjonen mellom det sure, søte og salte var heilt kanon! Eg ELSKA frukt og bær og ete STORE mengder kvar dag – det er jo så fantastisk godt ?

FLEIRE SOM ELSKER FRUKT OG BÆR?
KORLEIS KOMBINASJONER LIKER DU?

 

Fylte grønnsaker med frisk salat

God kveld ?
Dagens middag blei fylte grønnsaker med karbonadedeig stekt i tomatsaus. Om du syns det ser eller høres avansert ut, så er det absolutt ikkje det! Det er også en rask og sunn middag, og en enkel måte å få i seg ekstra grønnsaker på –


Servert med frisk salat og selfølgelig mager kesam.

Du trenger
Grønnsaker du kan fylle – eg brukte squash og paprika, men anbefaler også sopp
400 g karbonadedeig – eller anna kjøttdeigtype
Hermetisk grovthakkede tomater med kvitløk – ca en halv boks
Tomatpure – ca 2 ss
Masse krydder – eg brukte grovkverna chilli, pepper og kvitløk, paprika, grillkrydder, urtesalt.
1 løk – finhakka
Ost til topping
Frisk salat etter ønske

Framgangsmetode
Sett steikeovnen på 200 grader. Om du bruke squash, deler du denne i to, og skraper ut innmaten så den får et fyllhull. Om du bruker sopp, fjerner du stilken, renser ut litt innmat med en teskei. Paprika renser du berre for frø og stilk. Steik kjøttdeigen sammen med løk og all innmaten fra grønnsakene. Når dette er ferdigstekt kjører du på med hakkede tomater, tomatpure, masse krydder og en skvett vatn. La det putre og godgjere seg, og smak deretter til med evt. meir hakkede tomater, tomatpure og krydder. Det skal smake som klassisk pizzafyll. Fyll deretter grønnsakene med blandinga, over med litt ost, og sett litt over midten av ovnen til osten er smelta og gyllen. I mellomtida kan du kutte en frisk salat!


Frisk salat av isberg, cherrytomater, rødløk, agurk, rød, oransje og gul paprika ?


Den fylte paprikaen fekk ikkje plass i magen, gitt.


Dessert/kaffikos lagde eg også –


Sunn bringeær- panna cotta med "vaniljekrem" og friske bær! Heilt herlig ?


Middag og dessert falt i smak hos både mor og bror, og selføgelig meg sjølv 🙂 Med middagen fekk eg litt pizza-feeling med tanke på fyllet og smelta ost. Hadde eg hatt sopp hadde eg uten tvil brukt dette også, det er kanongodt! En snadder middag som skal lagast igjen om ikkje så alt for lenge, en ny ide dukka plutselig opp – og den må prøvast!

HAR DU SMAKT FYLTE GRØNNSAKER FØR?
KUNNE DU TENKE DEG Å PRØVE DET?

 

Dagens lunsjboks + tips til en komplett salat


I dagens lunsjboks brukte eg rester fra gårsdagens middag, fylt kyllingfilet


Grønn salat, gul og oransje paprika, cherrytomater, agurk, ananas, rødløk, fylt kyllingfilet og fetaost ?

Det er ikkje så masse som skal til for å lage en næringsrik, fargerik og fresh lunsj. Gjer som meg – lag opp ektra porsjoner med proteinkilder, og lag nytt tilbehør for variasjonen sin del til lunsj neste dag. Bruk grønnsaker i alle farger, det gir masse antioksidanter, fiber, det metter, du får fleire smaker samla. En god proteinkilde, fettkilde og gjerne karbohydratkilde gjer måltidet komplett, en salat er så masse meir enn enn "berre salat" 🙂

Forslag til proteinkilde
Skinke, roastbeef, kyllingfilet, finrevet kylling, egg, stekte svinestrimler/ biffstrimler, ost, tunfisk, laks – både filet, varmrøkt og kaldrøkt, reker, scampi, bogskinke, cottagecheese og magerkesam, tacostekt karbonadedeig, fajitasstekt kyllingfilet, rester fra middagen.

Forslag til fettkilde
Ost, egg, fetaost, avokado, nøtter og kjerner, en god olivenolje, dressing, pesto, bacon, oliven, soltørka tomater.

Forslag til karbohydratkilde
Grov pasta, ris, bønner, speltlomper eller grovt brød på sida, frisk frukt, kikerter, linser.


Servert med mager kesam og en god dose krydder – fantastisk ?

Håper du fikk noken tips til kva din neste salat kan bestå av! Variasjonen er uendelig, kombiner dine favoritter, og få en smaksopplevelse 🙂

KVA INNHOLDER DIN YNDLINGSSALAT?
PLEIER DU Å LAGE DEG SALAT TIL LUNSJ?

 

Feta-fylt kyllingfilet med det perfekte tilbehør

Dagens middag –


Feta-fylt kyllingfilet, spekeskinkesurra asparges, bakt potet, cherrytomater og mager kesam ?

Fetafylt kyllinfilet
Snitt kyllingfileten på tvers så du klarer å fylle den med fetaost. Her er det berre å bruke fantasien, eg har også prøvd med pesto, kremost i forskjellige smaker, ost og skinke. Surr kyllingfileten og bruk gjerne et par tannstikker for å feste. Strø over litt krydder, eg brukte grovkverna pepper og chilli – inn i ovnen på 200 grader ca. 10 minutt.

Asparges med spekeskinke
Knekk asparges i det naturlige knekkpunktet, kok i lettsalta vatn i 1 minutt, og hell av vatnen. Surr en spekeskinke rundt – inn i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutt, sammen med kyllingen.

"Halvbakt" potet
Ferdigkokt mandelpotet, rester kaster man ikkje! Strø over krydder – inn i ovnen dei siste 5 minutta sammen med resten.

Dei salte aspargesane kombinert med fetaost i kyllingfileten blei heilt fantastisk. Sammen med søte, friske cherrytomater og mager kesam blei heile kombinasjonen en smaksfest, virkelig 🙂 Pesto i kyllingen hadde nok også passa utmerket til resten!


Middag i sola ?

PLEIER DU Å LAGE FYLT KYLLINGFILET?
HAR DU TIPS TIL ANDRE KOMBINASJONER?

 

Pakkelykke fra Iherb

God Mandag alle sammen 🙂
Å få pakker fra Iherb er alltid et høgdepunkt. Tre nye leveringer er havna i hus, og som vanlig er det fleire gjengangere, men også litt nytt. Når eg har fått prøvd ut dessa nye produkta, skal eg få laga en Iherb-guide med mine favoritter gjennom åra med linker, kva eg bruker det til, korleis unngå toll og unødvendige avgifter osv. som kanksje vil vere nyttig for dåkke som ikkje har bestilt fra denne nettsida før, eller ønsker nye tips. Innholdet i pakkene såg slik ut denna gangen –



Yaconsyrup –
blir bestilt igjen og igjen. Bruker blant anna i sunnere karameller og bakst.
Chocolite proteinpulver, brownies – det beste proteinpulveret på smak. Bruker i bakst.
Chocolite proteinpulver, vanilla – en ny smak i samme merket. Gleder meg til å prøve!


Nestle cocoa mix – sukkerfri kakao, allerede smakt og den var nydelig!
Fifty 50 –
sukkerfrie drops. Nytt i korga.
Questbar, cinnamon roll –
en ny smak av den naturlige baren. Supert alternativ i farta.


Golean crunch – bestilt til mammaen min ? proteinrik frukostblanding, som også er veldig god.
Annies homegrown –
et sunnare alternativ til kjeks. Nytt i korga.

Forrige Iherb bestilling finner du HER. Det er faktisk ikkje meir enn tre veker sida, og eg begynner å planlegge ny bestilling allerede… Fordelen er at det er større utvalg og masse billigare enn i Norge 🙂

FLEIRE SOM ER HEKTA PÅ IHERB?
KVA ER DINE FAVORITTER?

 

Mai – oppsummering av oppskrifter

Da var enda en måned forbi og mange timer er etterlatt på kjøkkenet. Oppsummerings- innlegg er veldig kjekt å sjå tilbake på, og ikkje minst er det lettare både for meg og dåkke å finne tilbake til oppskrifter. Oppsummering av Mars og April finner du HER! Resultatet av Mai kunne vert bedre, men med både russetid og eksamen har kokkeleringa blitt litt nedprioritert – livet kommer først. Men sjølvsagt er eg fornøgd med resultatet –

FRUKOST OG KVELDS

Heimelaga, cruncy musli HER.

Frukosttips HER HERHER.

LUNSJ OG MIDDAG

Grønnsaksgrateng med karbonadedeig HER.
Soyastekt karbonadedeig med blomkål- og potetmos HER.

Heimelaga lakseburger HER.
Omelett med skinke og fetaost HER.
Krema wok med soyasaus og kokosmelk HER.

Kyllingsalat HER.
Sunne kyllingnuggets HER.

Soyastekt laks med grønnsaker â la julienne HER.
Tasty kyllingfilet med ovnsbakte grønnsaker HER.
Lompelunsj i matboksen HER.

Brokkolisalat med skinke og tomater HER.
Speltlompe- pizza med røykelaks/ marinert scampi HER.

GRILLTIPS
LUNSJ OG MIDDAG

Brokkolisalt, asparges surra i spekeskinke og grillspyd HER.
Speltlompe- quesedillas HER.

Foliebakt laksepakke med tilbehør HER.

SUNT SØTT

Sukkerfri bringebær- sorbêt HER.
Sunn sjokolademousse HER.

Sukkerfrie og proteinrike sjokoladecookies HER.
Sjokoladekrem med bønner HER.

Sunn og sukkerfri bringebær- panna cotta HER.
Is, bær og cookies med god samvittighet HER.

Juni er komt og eg ser veldig fram til en ny måned med masse matlaging, eksprimentering, tips og oppskrifter. Det er ingen tvil at eg elska å bruke tid på kjøkkenet, og motivasjonen og kreativiteten er på topp i dessa dager 🙂 Håper innlegget er nyttig – og at du finner noke som kan virke fristande.

Ha en fiiin lørdagskveld ?

 

14 forskjellige oppskrifter til helgekosen – sunne og uten sukker


Hei og god Fredag alle sammen 😀

Helga er rett rundt hjørnet og for mange betyr det eksta kos, som sjølvsagt er lov – men helga varer tross alt i nesten tre dager og da kan det vere greit med noken sunnere alternativ også. Eg har samla noken av mine oppskrifter, som alle er sukkerfrie, og dei aller fleste proteinrike i tillegg. Håper du finner noke som frister –

Sukkerfri panna cotta med bringebærcoulis HER.

Proteinrik brownieskonfekt og peanøttkuler HER.

Bringebærsorbêt med "vaniljekrem" HER.

Bringebærsorbêt uten "vaniljekrem" HER.

Sukkerfri og proteinrik brownies/sjokoladekake HER.

Bananlapper HER.

Sukkerfri og proteinrik bringebær-ostekake med bringebærcoulis HER.

Karamellisert frukt på den sunne måten HER.

Sukkerfri sjokolademuffines med glasur HER.

Sukkerfri sjokoladecookies HER.

Fantastisk bringebær- panna cotta HER.

Sunn og proteinrik sjokolademousse HER.

Speltlompe vaffel-toast med banan og sjokoalde HER.

Sukkerfrie fløtekarameller og sjokoladekarameller HER.

Alle oppskriftene er ganske enkle, og det står også grei forklaring i innlegga. Om det er noke du lurer på – bytting av ingrediensar/om du ikkje har noke som står/bedre beskrivelse osv. så er det berre å spørre i kommentarfeltet, så skal eg svare så godt eg kan! I morra er det 1. Juni og da er det på tide med en oppskrift oppsummering fra Mai. Stay tuned 🙂 Då vil eg berre ønske deg god helg, nyt den til det fulle ?

FANT DU NOKE SOM FRISTER, ELLER SOM DU HAR LYST Å PRØVE?
PLEIER DU Å BAKE SUNNERE ALTERNATIV?

 

På grillen; foliebakt laks, scampi og grønnsaker + sunt desserttips

– Sommeridyll – grilling – venninnekos – sol og varme – god mat og drikke – dessert –
kvelden i går var fantastisk i godt selskap ?

Vi samlast hos meg, og eg diska opp med maten og måtte sjølvsagt prøve noke nytt. Foliebakt laksepakke med scampi og masse grønnsaker blei kjempegodt og falt i smak hos heile gjengen. Etter ønske fra dei andre lagde eg også grilla speltlompe- quesedillas, asparges surra i spekeskinke, grillribbe, ris og hadde kesam på sida –


Mange gode smaker ?

Laksepakken var veldig rask&enkel, og sunn&god –

Du trenger
Laksefilet
– eg brukte salmalaks
Scampi –
dei som er ferdigkokt
Grønnsaker
– eg bruke sopp, gulerøtter, løk, rødløk, purreløk
Krydder-
eg brukte grovkverna pepper, chilli og kvitløk
Soyasaus

Slik gjer du
Legg laksefilet på folie, og krydre dei med krydder. Kutt grønnsaker i passelige biter, legg rundt laksen. Legg over tinte scampi, strø over krydder og en dæsj med soyasaus, og pakk inn i folie så den er heilt dekka. Legg på grillen 5-6 minutt på kvar side, og ta en sjekk om laksen er gjennomstekt. Server 🙂


Grilling på G!

Så var det tid for en frisk og søt dessert. Karamellane mine blei etterspurt, så eg var ikkje vanskelig å be –


Fruktfat med vannmelon, ananas, piel de sapo melon og jordbær ?


Dessa forsvant fort!

Det går fint an å lage porsjonspakker med laks på grillen, eller grille laksen og grønnsakene for seg sjølv. Kan også lage grillspyd med samme ingrediensane, gjer det på din måte 🙂

PLEIER DU Å GRILLE LAKS?
FLEIRE SOM HAR STARTA GRILLSESONGEN FOR FULLT?

 

Grilla speltlompe-quesedillas

… enten som tilbehør, eller som sjølve måltidet.
Quesedilla kan fyllast med det aller meste, så bruk det du har tilgjengelig og liker best! Det er veldig raskt og enkelt, og fyllet avgjer rett og slett kor sunne dei blir. Dissa blei en slager i fjordårets grillsesong, og eg har allerede starta i årets –


Som et måltid.

Fylt med favoritten, philadelphia light, pesto, spekeskinke, lettost, ruccola og krydder.
Kvitløksdressing laga av mager kesam, pressa kvitløk, salt, pepper og grassløk.
Grilla grønnsaker som tilbehør, sopp, paprika og rødløk.

Slik gjer du
Smør speltlomper (lomper eller tortillalefser kan også brukast) med det fyllet du ønsker, og steik på middels varme på grillen til en gyllen farge. Kan også steikast i panne, eller i ovn på 180 grader i ca 10-15 minutt. Ta gjerne varmluft dei siste minutta for en sprø overflate.

Forslag til fyll
Philadelphia, pesto, spekeskinke, ost, ruccola og krydder – favoritten!
Philadelphia, ost og skinke
Tomatpure, kjøttdeig og ost
Philadeplhia, kylling, grønnsaker og ost
Tacokjøttdeig, jalapenos, grønnsaker og ost
Kyllingkkjøttdeig med fajitaskrydder, grønnsaker og ost
Osvosv….

Forslag til tilbehør
Guacamole
Tatziki
Kvitløk og urtedressing
Salsasaus
Kvitløksdressing
Aoli
Kesam/rømme
Pesto
Osvosv…


Laga til som tilbehør til grillmaten.



Dei er også like gode kalde som varme ?

Idag skinner sola og det ser ikkje så lyst ut på langtidsvarselet – så spørst om det blir grilling seinare idag. Viktig å utnytte finværet mens vi har det 🙂

ER DET SOL HOS DEG OGSÅ?
HAR DU PRØVD SPELTLOMPE- QUESEDILLAS FØR?

 

Oppskrift; sunn bringebær- panna cotta

God kveld ?
Lysten på en faaaantastisk herlig dessert, som også er sunn?
Bringebær-panna cotta smaker like godt på varme sommerdager som en dessert etter middag. Inspirasjon til dinna oppskrifta fikk eg fra to av mine tidligere oppskrifter, SUNN BRINGEBÆR-OSTEKAKE og SUKKERFRI PANNACOTTA (linker). Det er ei veldig enkel oppskrift som ikkje krever for mange ingredienser –


Du trenger
300 g fryste bringebær
60 g sukrin
1 dl fn light saft, bringebær
3,5 gelatinplater
1/2 ts vaniljepulver
1 boks – 300 g mager kesam

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vatn. Varm opp fryste bringebær, saft og søtning i en kjele til det får en saus- konsistens, rør gjerne med en visp. Smelt gelatinplatene i den varme blandinga, og la den avkjøle seg litt før du vender inn en boks mager kesam. Fyll i fire porsjonsskåler, og sett kaldt til den er stivna, ca. 3 timer.


Pynta med en klatt krem, sitronmelisse og blåbær ?

Eg fekk fire porsjoner ut av oppskrifta, men du kan også lage fleire små, eller færre store. Det var ikkje berre et "hint" av bringebær – den smakte virkelig skikkelig bringebær og var både syrlig og søt på samme tid. Skal garantert lagast fleire ganger 🙂

HAR DU SMAKT BRINGEBÆR- PANNA COTTA?
KUNNE DU TENKE DEG Å SMAKE DET?

 

Soyastekt laks med grønnsaker â la julienne

Grønnsaker â la julienne vil sei å kutte grønnsaker i tynne strimler, ca. på størrelse med en fyrstikk. Størrelse og lengde varierer litt, men denne gangen var mine ca. 2 mm x 4-5 cm.

Eg er fortsatt hekta på soyasaus, det setter virkelig en ny smaksopplevelse til gamle retter. Laks er min absolutt favoritt hovudråvare og det blir laga i forskjellige varianter fleire ganger i veka. Her er ein variant som er soyastekt, med soyastekte grønnsaker og blomkål- og potetmos –


Soyastekt laks
Krydre laksefilet med grovkverna pepper og evt. chilli, ha over en god dæsj soyasaus og steik på 180 grader i 15 minutt.

Blomkål- og potetmos
Som nevnt mange ganger før. Eg kokte 2/3 blomkål og 1/3 poteter til det blei mørt, og moste med stavmikser sammen med pressa kviløk, en klatt mager kesam og krydder.

Soyastekte grønnsaker julienne
Eg brukte juliennejern til å strimle opp gulerøtter. Deretter skar eg purre og løk i samme størrelsen. Stekte alt raskt på panne med pepper og litt urtesalt, før eg hadde et hint av soyasaus på slutten av steiketida. Det satte virkelig prikken over I’en på grønnsakene!



Selfølgelig servert med mager kesam. Mager kesam er tilbehør til nesten ALT!

FLEIRE SOM ER HEKTA PÅ LAKS?

Ha en fin Mandag og en knall start på veka alle sammen ?

 

Sunne, gode og litt annerledes grilltips

Grillsesongen er i gang og i går kveld var det grilling og kos som stod på menyen. Som dåkke sikkert har skjønt så trives eg aller best på kjøkkenet og stod derfor for maten. I tillegg til det under hadde vi også heilstekt indrefilet av svin, potetsalat og ferskt brød –

Asparges surra i spekeskinke, kveldens favoritt –


Kok asparges i ca. 1 minutt i lettsalta vatn, surr 1-2 spekeskiner rundt og steik på grillen til en sprø, og grilla overflate. Her kan du og bruke bacon om du liker det bedre!

Heimelaga brokkolisalat, som passer til alt –

Oppskrift og framgangsmetode finner du HER.

Kylling og grønnsaksspyd –


Kyllingfilet, paprika, sopp, squash og rødløk. En god gode krydder og marinade før steiking!

Og Voilâ, middagstid –

Potetsalat og loff i tillegg til resten av familien!

Ingen tvil om at eg kjem til å kose meg som familiekokk i sommar, gleda meg til høgsesong for grilling, sol og varme 🙂 Kjem etterkvart med fleire grilltips, det er jo så utrulig masse å velge mellom!

HAR DU GRILLA HITTIL I ÅR?
KVA LIKER DU BEST Å GRILLE?