Rask og enkel fiskekakemiddag!

Heisann alle sammen!

I en hektisk kvardag kan det vere vanskelig å få til middag kvar einaste dag. Det er heller ikkje så lett for alle å få inn 2-3 fiskemiddager i veka – for mange handler det nok om vaner som enkelt kan endres. Innimellom kjøper eg ferdiglagde fiskekaker på butikken som eg synes er knakande gode – nemlig Lofoten sitt merke med 80% fisk! Dei er store, saftige og smakfulle, og er like gode varme som kalde.

Tilbehøret varierer eg fra gang til gang, og idag tar eg dere med på to tidligere middager der heile tallerken er klar på 5 minutter. Sunt, raskt, enkelt og utrulig godt!

~ Fiskekaker, stor, frisk salat og bakt søtpotet ~
? Søtpoteta mikrobaker eg i hurtigversjon i 4-5 minutter til den er mør.

Fiskekakene liker eg faktisk best kalde, men dei kan fint varmes på middels varme i ei steikepanne eller i ovnen på 180 grader i noken minutter.

Fiskekakene fåes i fire forskjellige smaker, der to av dei er både glutenfri og melkefri!

~ Fiskekaker, stor, frisk salat, guacamole og stekte potetskiver ~
? Mos 1/2 avokado, smak til med salt, pepper og gjerne grovkverna chilli. Litt sitronsalt og/eller kesam om du ønsker.
? Potetskivene er ferdigkokt potet delt i skiver, deretter stekt med krydder og litt kokosfett i steikepanna.

Fiskekakemiddag som vil falle i smak hos heile familien!
Når eg må kjøpe meg mat i lunsjpausen på jobb ender eg ofte opp med en pakke fiskekaker, gulerøtter og en liten boks cherrytomater. En super lunsj for folk på farta! Eg liker fiskekakene så godt at eg gjerne spiser ei aleine som mellommåltid også. Favorittsmaken min er spansk olivenolje og havner som regel i handlekurven kvar einaste veke 🙂

Til slutt eit Tirsdagstips:

Du får 20% på alt av treningsutstyr fra Abilica denne veka, HER (annonselenke) ser du oversikten! Mange kroner å spare på blant anna treningsstrikk, manualer, doorgym, hoppetau, reimer og matter.

Ønsker alle en fin veke vidare!

 

Pannekaketårn med frukt&bær

God Mandag!

Ny veke, nye muligheter. Eg starter som vanlig med kjøttfri middagstips, og idag er det en søt variant an pannekaketårn eg ønsker å dele. Lager man pannekaker (noken vil vell føle man spiser søte lapper) med dei riktige ingrediensane blir det eit sunt, næringsrikt, grovt, proteinrikt, smakfullt alternativ til en søt middag! Pannekaker kan for all del spises til både frukt, lunsj og kveldsmat også – det er etter mi meining like godt uansett når på dagen det er.

Om du er ute etter eit salt alternativ kan du droppe søtning, kanel og kardemomme i pannekakerøra, og får nøytrale pannekaker. Pannekaketårnet kan da fylles med friske og fargerike grønnsaker, kremoster eller phildadelphia i forkjellige smaker, avokado eller guacamole, hummus, cottage cheese og litt grovkverna pepper til slutt. Bruk fantasien!

Pannekakene er sukkerfri og glutenfri, og kan lages melkefri på to måter –



Proteinrike og grove pannekaker

? 1 egg
? 2 ss mager kesam/gresk yoghurt
? 30 g lettkokte havregryn eller havremel
? 15 g valgfri tørrvare*
? 1 ts sukrin+, evt. anna søting
? Eit dryss kanel og kardemomme
? Vatn/melk til passe konsistens

*som eit melkefritt alternativ til kesam kan man bruke soyayoghurt. Du kan også bruke søtpotetmos og få søtpotetpannekaker. Valgfri tørrvare kan vere kva som helst – meir havre, vaniljeporteinpulver, kakemiks, kokosmel, speltmel… PS! bruk 1/2 ts bakepulver i røra for enda meir "fluffy" pannekaker.

Framgangsmetode
Miks sammen ingrediensene og juster med vatn til passe konsistens. Jo meir vatn, jo tynnere og fleire pannekaker. Jo mindre vatn, jo fyldigere og færre pannekaker. Eg pleier å justere mengden så eg får 4 fyldige pannekaker. La gjerne røra svelle litt før du steiker på middels varme.

Pannekakene må absolutt ikkje stables i eit tårn, men det er litt ekstra stas!
Mellom lagene brukte eg cottage cheese og sukkerfritt jordbær og aprikossyltetøy, før eg toppa med frisk frukt og bær ? Fyll med akkurat det du måtte ønske, det er mange alternativer.

Litt ekstra stas er det nok med pannekaketårn til middag om man har små i hus! Lag eit eller fleire små pannekaketårn som mini kan kose seg med 🙂

Lager du til deg sjølv til middag idag, lag dobbel røre når du først er i gang. Ta med i lunsjboksen imorra med pålegget i en boks for seg sjølv, og nyt eit luksusmåltid med masse god næring som gir verdifull energi til resten av arbeidsdagen!

Ha en strålande Mandag og god start på den nye veka, godtfolk 🙂


 

Salg & Questbarer

God Lørdag!
Innom idag for å tipse dere om noken knalltilbud hos x-life – la oss starte med tilbudet som varer KUN i helga…

SALG PÅ SALG!
Innlegget inneholder annonselenker.


Dette vil sei at visst du handler fra salgskategoriane og bruker koden "salgsalg" får du ytterligere 20% rabatt på produktene du handler 🙂 Oversikt finner du HER!

Ellers er det fleire tilbud som varer ut måneden –


Fitness long tights på 25% rabatt HER, til 499,- Spar 200!
Finnes i fleire farger og varianter.

2XU tights HER til 729,- Spar 260!
Legg merke til ny farge, svart og rød! Finnes også i heilt svart.

Sist, men ikkje minst har x-life også fått inn QUESTBARER!


Jubelen var virkelig høg når eg fekk vite dette! Mine absolutt favoritt proteinbarer ? Dei tre avbilda ovenfor er mine topp 3, men heile utvalget kan dere finne HER! Questbarerer er proteinrike, mettande, har lite karbohydrater, 0-1 g sukker, glutenfri og ekte kvalitet. Fantastisk gode er dei også!

Ny oppskrift og/eller vekemeny kommer i morgon!
No venter ein lang dag med jobb 🙂 Ha en superfin dag!

 

Sunn eplekake for alle!

God Fredag, godtfolk!

Det var ei fornøgd frøken som kom heim tidligare i veka til ei korg med 13 kilo norske epler. Ikkje berre var dei store og saftige, men og fantastisk gode! Akkurat passe sure/søte – og eg klarte selfølgelig å forspise meg og endte med forferdelig mageknip. Eg lærer aldri 😉

Med så masse epler i heimen så må dei brukast. Sukkerfri og saftig eplekake har eg posta oppskrift på for nokre veker sidan, og den falt i smak hos mange. Denne har eg sjølv laga fleire ganger og no er også fryseren fylt opp med denne sunne kaka, så vi kan kose oss ut over høsten på kalde kvelder.

Eg kommer med fleire epleoppskrifter, men først vil eg gjenta eplekaka – for eg vil at enda fleire skal få augene opp for den 🙂

Grovt utrekna inneholder heile kaka rundt 500 kalorier. Deler du i 6-8 kakestykker vil det sei ca. 60-90 sunne kalorier per kakestykke! I tillegg til å vere sukkerfri er den glutenfri, proteinrik og mettande 🙂


Innlegget inneholder sponsede lenker.

Sukkerfri og saftig eplekake
? 2 egg
? 60 g sukrin*
? 50 g sukrinmelis m/stevia*
? 50 g havremel + 30 g kokosmel*
? 120 g kesam
? 1 ts bakepulver
? 1 ts kanel + 1 ts kardemomme
? 1 ts ekte vaniljepulver, evt. frø fra 1 vaniljestang og noken dråper vaniljeessens/stevia vanilje
? 0,5 dl vatn
~
2 epler
1 ts kanel
2 ss sukrin gold

*Det er ikkje ofte dere ser eg bruker vanlig sukrin i oppskriftene mine, men for å piske eggedosis er det nødvendig. Du kan bruke anna søtning enn dei som nevnt ovenfor, men uten sukrin vil ikkje eggedosisen og kaka bli like luftig. Derfor brukte eg sukrinmelis m/stevia for å unngå en kjølande ettersmak – det får man ikkje om man følger oppskrifta som beskrevet.
* Bruk gjerne anna tørrvare tilsvarande 80 g. Du kan nok bruke dei aller fleste meltyper, kombiner gjerne to forskjellige.



Framgangsmetode

? Sett ovnen på 175 grader. Kutt epler i båter, strø over kanel og sukrin gold, og ha alt i en bolle. Karamelliser dei i mikroen i 2-3 minutter så dei blir lett møre.
? Pisk egg, sukrin og sukrinmelis til eggedosis med miksmaster. Dette kan ta litt tid.
? Veg opp tørrvarene og bland godt. Vend kesam forsiktig inn i eggedosisen med slikkepott, deretter tørrvarene. Juster med 0,5 dl vatn til en jevn og klumpfri røre.
? Hell røra i ønska form med bakepapir. Enkel oppskrift passer til rund form på 20-22 cm i diameter og firkanat form på 14×18 cm. Denne gangen brukte eg hjerteform.
? Trykk forsiktig nedi dei møre eplene. Strø gjerne over hakka mandler eller valnøtter om dere ønsker det! Steik midt i ovnen på 175 grader i 15-20 minutter, eller til kaka akkurat er gjennomstekt. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap.

Del opp i kakestykker og server – kanskje med sukkerfri og mager vaniljeis? Oppskrift finner du HER og er nydelig som tilbehør til lun eplekake 🙂 Eg kan også fryst ned kaka i stykker, så eg kan ta opp eit og eit stykke om eg ønsker det.

Nyt med den beste samvittighet alle sammen, kvardag som helg!

Til slutt vil eg berre takke dere alle for at dere tiiter innom, hyggelige ord, tilbakemeldinger. Det er en virkelig glede å spre min lidenskap når den blir tatt så godt imot ? Det betyr enormt masse!

Ha en strålande Fredag 🙂

 

Sukkerfri konfekt med bringebærkrem

Sjokolade og bringebær er en kanongod kombinasjon!

Etter den virkelig suksessoppskrifta på sukkerfri kinderegg med melkekrem som eg har lagt ut fleire ganger, fant eg ut at eg ville prøve meg på en ny variant. Med norske bringebær i sommer lagde eg da en ny vri med bringebærkrem som fyll, og det var utrulig godt! Søtt, syrlig og friskt på en og samme tid, perfekt med en kopp kaffi ?

Konfekten er sukkerfri, naturligvis glutenfri og kan alternativt lagast melkefri. Dei er raske og enkle å lage, og man trenger heller ikkje mange ingredienser. Håper du lar deg friste!

Bruk helst ferske bringebær. Har du fryste bringebær må dei langsomt tines opp på kjøkkenbenken før du bruker dei i oppskrifta. Du må også ha mjuke, formbare silikonformer for å kunne lage fylt konfekt. Det får du til en billig penge hos blant anna jernia, Ebay, biltema…


Innlegget inneholder sponsede lenker.

Sukkerfri konfekt med bringebærkrem
? 80 g sukkerfri sjokolade
? 40 g philadelphia
? 5 store bringebær
? 15 g sukrinmelis
? 6 dråper stevia vanilje, evt. vaniljeessens
? Konditorfarge rød, ikkje nødvendig

Framgangsmetode
Smelt sukkerfri sjokolade i en liten bolle over kokande vannbad. Ta ei ts i bunnen av silikon-konfektform, bre opp over heilt til kanten. Pass på at konfektformen er heilt dekka. Sett i fryseren så sjokoladen stivner mens du lager bringebærfyllet.

Rør sammen philadelphia, sukrinmelis, bringebær, vaniljedråper og konditorfarge. Smak til om du ønsker den meir søt, frisk eller syrlig. Fordel i sjokoladelokket, men pass på å ha nokre millimeter å gå på øverst.

Bruk resten av sjokoladen og fordel som eit topplokk over bringebærkremen, så heilt overflata er dekka. Sett i fryseren til sjokoladen er stivna.

Ta konfektene forsiktig ut av dei mjuke silikonformene. Konfekten burde oppbevares i kjøleskap til servering. Nyt ?

For å få desse melkefrie må det brukes melkefri og gjerne sukkerfri sjokolade. Philadelphia kan byttes med kokoskrem – den stive delen av kokosmelk du får når den står i kjøleskapet minst natta over.

Du kan naturligvis bruke den sjokoladen du liker og foretrekker, mørk som lys! Sukkerfri sjokolade får du på dei fleste helsekostbutikker. 70% sjokolade man får på dagligvarebutikker er jo også eit godt alternativ, men da blir dei ikkje heilt uten sukker.

Frøken utålmodig tok bildene når dei kom rett fra fryseren, så det væska seg litt på utsida når dei blei tatt rett i romtemperatur. Det betyr selfølgelig ingenting! Konfekten står seg nokre dagar i kjøleskap.

HER finner du "originaloppskrifta" eg tok utgangspunkt i, sukkerfri kinderegg med melkekrem –

Magi i en munnfull!

En dag igjen til helg alle sammen, og kanskje ekstra tid på kjøkkenet?
Da anbefaler eg sjokoladelykke 🙂

 

Fløyelsmjuk, krema peanøtt-sjokoladegrøt

Hei!

Etter eg delte innlegget på fløyelsmjuk, krema havregrøt har eg fått utrulig mange gode tilbakemeldinger. Havregrøten får plutselig en heilt ny vri og smaksopplevelse, det er godt å prøve noke heilt nytt innimellom! Sjølv prøver eg en ny variant kvar einaste gang, og da eg la ut bilde av sjokoladefarga havregrøt med peanøttsmør, banan og jordbær som topping var det mange som spurte om oppskrifta. Derfor tenkte eg å dele den i eit eget innlegg, blant anna for å vise dere at det er ikkje så masse som skal til for en heilt ny smaksopplevelse!

Denne grøten blei spist som kveldsmat forrige veke, og var en virkelig søt og god avslutning på dagen. Dessert-sjokoladegrøt på sitt beste, med masse sunn og god næring!


Innlegget inneholder sponsede lenker.

Fløyelsmjuk, krema havregrøt med smak av peanøtt og sjokolade
? 35 g havremel
? 15 g peanøttmel, bruk gjerne anna tørrvare
? 1 ss ekte kakao
? 1/3 ts salt
? 1-2 ss sukrin gold
? 3-3,5 dl melk – eg brukte mandelmelk
? Ekstraingrediens: 1 eggekvitte

Ha tørrvarene i en kjele sammen med 2 dl melk. Gi grøten få eit oppkok og la den deretter småkoke på middels varme i 10-15 minutter. Spe med væske underveis, grøten blir fyldigere jo lengre den koker. La den småkoke til den har fått den konsistensen du ønsker. Smak til med kakao ogsøtning, sett kjelen til side og rør godt inn 1 eggekvitte – denne kan fint droppes, men gir ekstra proteiner uten smak.

Bruker du proteinpulver er proteinpulver i sjokoladesmak også en super proteinkilde du kan tilføre som ekstraingrediens!

Som topping på havregrøten valgte eg bananskiver, ferske jordbær og PB2 peanøttsmør ?
PB2 peanøttsmør er en miks av PB2 peanøttpulver, litt sukrinmelis, litt salt og væske til tjukk konsistens. Bruk den toppingen du ønsker, ei skei ekte peanøttsmør som smelter over grøten er også nydelig!

Lurer du på kva peaønøttmel er? I DETTE innlegget kan du lese meir om det!
Lurer du på kva PB2 peanøttpulver er? I DETTE innlegget kan du lese litt meir om det!

Vil du lese meir om forskjellige varianter, topping, tips og råd for en næringsrik havregrøt kan du lese meir i innlegget eg delte forrige veke HER 🙂

Eg deler gjerne fleire gode smakskombinasjoner innimellom framover!
Det er så utrulig lite som skal til – havregrøt er så billig, godt og næringsrikt – supermat for både store og små – så lenge den blir tilberedt riktig 🙂

Perfekt kveldsmat på denne lille-lørdagen 😉

 

18 forskjellige tips og oppskrifter med LOMPER!

Hei og god Tirsdag!

Eg har alltid våre ei lompeguri og speltlomper har våre en stor del av kostholdet mitt i mange, mange år. Det er ikkje uten grunn at russenavnet mitt på videregående blei LompeLinda – det er eit navn eg virkelig lever opp til og som eg rett og slett berre må le av!

Det var først for 1,5 år sida eg utvida bruksområdene fra speltlompewraps, fylte speltlomper pg speltlompepizza til mange forskjellige tips og oppskrifter der man kunne bruke lomper. Dere som har fulgt med sida den gang husker kanskje kor gira eg var på desse lompene, oppskrifter kom en etter en og bruksområdene blei fleire. Så dei fleste oppskriftene og tipsene i innlegget blei laga først for ei god stund sida, og dei har spredd seg og nådd ut til mange på denne tida!

Så, eg håper innlegget er nyttig, og at akkurat DU får inspirasjon til kva du kan bruke ei lompe til! Det er snakk om søtt som salt, måltider som snacks. Innlegget er litt langt, men sånn må det berre blir når alt er samla.

Under dei aller fleste bildene står det tekst og forklaring, men så kommer du til originalinnlegget ved å trykke på bilder eller rød skrift i teksten.

Når det kommer til lompene så har jo eg tidligere ALLTID brukt speltlomper, men man kan selfølgelig bruke alle slags lomper. Det begynner å komme en del forskjellige typer på markedet, men ønsker du å lage dine egne lomper har jo eg posta to forskjellige oppskrifter på det! Heimelaga lomper er overraskande enkelt, krever kun 3 ingredieser og kan lages glutenfri for dei som trenger/ønsker det 🙂 Sida man kan bruke valgfrie lomper har eg endra navnet fra speltlompetips til lompetips!


Heimelaga potetlomper HER. Kan fint lages glutenfri!
Heimelaga søtpotetlomper HER. Også supre å lage glutenfri!

Lompe-lasagne:


Heimelaga, sunn lompe- lasagne der lomper er brukt som «pastaplater». En av mine aller mest populære oppskrifter som eg la ut oppskrift på i Mars – virkelig er blitt en suksess! Oppskrift i linken eller på bildet.

Lompe-tacoskjell:


Genialt, eller kva seie du? Det er også latterlig enkelt å lage lompe-tacoskjell! Du krydrer lompene på begge sider, plasserer dei hengande på ei steikerist og steiker dei på 180 grader til dei får en gyllen farge. Avkjøl på rist, så blir dei sprø.

Fylt med cottage cheese og sukkerfritt syltetøy:


Fylt med cottage cheese og sukkerfritt syltetøy, her har eg brukt aprikos / bringebær. Nydelig som dessert eller mellommåltid!

Gratinert lompe-wraps:

Dette er en av mine favoritter, fylt med grønn pesto, skinke/spekeskinke, ost, grønnsaker. Du fyller rett og slett berre lompa med akkurat det du måtte ønske. Pass på å ikkje fyll dei for fullt, for du skal kunne rulle dei sammen til en lompewrap.

Steik midt i ovnen på 175 grader til osten er smelta og gyllen, eg liker dei sprø og steiker med varmluft i ca. 12 minutter. Passer som eit eget måltid, som tilbehør til supper, salater eller på tapasbordet.

Lompe-enchiladas:

Steik kjøtt, grønnsaker, krydder og evt. saus så det blir en god smakfull blanding. Her har eg brukt kyllingfilet, løk, paprika, mais, krydder og hot tacosaus. Fyll lompene, rull dei, strø over litt ost og steik midt i ovnen på 200 grader til osten er smelta og gyllen på toppen! Eg liker det litt crispy, og stekte med varmluft dei siste minuttane. Enchiladas på sitt beste!

Fylt med diverse søtt pålegg:


Lompene er knallgode å fylle med diverse søtt pålegg.
– Smelta brunost i ovnen eller mikroen. Magisk!
– Med sjokolade-kokoskem og bananbiter / kokoskrem, sukrin gold og kanel.
-Med brunost og sukkerfri nugatti.

Lompewraps med røykt laks & avokado:


Perfekt til frukost, lunsj eller kveldsmat! Fylt med philadelphia light, crispysalat, røykt laks, avokado og rødløk. Fantastisk kombinasjon.

Lompe-Quesedillas:

ALT er godt å fylle inni, det kan spises som ett eget måltid eller brukes som tilbehør, for eksempel grille dei til grillmaten. Om det ikkje er sol og varme så kan du fylle halvdelen av speltlompa, brette over og steike på 200 grader varmluft til en gyllen farge. Kan også steikes på middels varme på steikepanna. Du trenger absolutt ikkje berre ha salt pålegg som fyll i quesedillaen, det er like godt med søtt pålegg som sunn nugatti&bananbiter, brunost, bær i kominasjon med sjokoladepålegg, nøttepålegg som peanøttsmør og masse meir!

Lompe-pizza:

Lompepizza kan lages i uendelig mange varianter. Sett ovnen på 200 grader. For å få en sprø lompebunn anbefaler eg å forsteike lompa på rist i 4-5 minutter til den er sprø og gyllen. La den avkjøle seg litt før du tar på valgfritt fyll. Topp med revet ost, steik midt i ovnen til osten er smelta og gyllen.
Krema lompe-lakselasagne:


Nydelig lakselasagne der lomper er brukt som «pastaplater». Oppskrift i linken eller på bildet!

Lompenachos:

Lompenachos er veldig godt til kvitløksdip eller guacamole, snacks, som «nachos» over taco eller tilbehør til middagen. Del lompa i passelige biter, krydre med ønska krydder på begge sider. Steik på 200 grader til en gyllen farge, det vil ta 5-7 minutter. Avkjøl på rist, da blir dei sprø.

Av krydder bruker du rett og slett det du liker og trur vil gi en god smak, du kan og gjere det enkelt med ett dryss kverna havsalt. 
Du kan også lage søt nachos ved å strø over f.eks kanel og sukrin gold før steiking, og bruke som søt snacks.

Superliksom lompe»smash»:


Lompenachos som beskrevet ovenfor med sukkerfri, smelta sjokolade. Salt&søtt på samme måte som smash!

Lompe-vaffeltoast:

Fyll eine halvdelen av lompa med salt pålegg (kan vere som favoritten ovenfor på gratinert lompewraps) eller søtt pålegg (brunst er magisk godt når det blir smelta! Eller for eksempel sukrin gold og kanel), brett over andre halvdelen og sprøsteik i vaffelgjern. Toasten er nydelig som dessert, tilbehør til middagen, salater, supper etc!

Lompetallerken:


Til frukost, lunsj eller kvelds. Lomper fylt med guacamole, skinke, cottage cheese, grønnsker og krydder. Mettande måltid med god fordeling mellom proteiner, karbohydrat og fett!

Lompe-lunsjboks:

Lomper med godt, proteinrikt pålegg er perfekt å ha med i lunsjboksen! Pakk gjerne inn kvar enkel lompe i plast eller aluminiumsfolie, så dei holder seg ferske og heile. Sammen med grønnsaker er lompe-lunsjboksen komplett!

Då håper eg at du fikk litt lompeinspirasjon! Lomper er fortsatt en del av kostholdet mitt, og eg satser på å komme med fleire tips og oppskrifter etterkvart.
Ha en strålande dag vidare!

 

Fylt, ovnsbakt sopp & søtpotetmos

Hei!

Det er ny veke og kjøttfri Mandag! Her er dagens enkle, smakfulle middagstips –
Fylt sopp, ovnsbakt sopp med krema grønnsaker, servert med søtpotetmos og grønt –

Fylt, ovnsbakt sopp med krema grønnsaker
1. Ta ut stilkene på soppen. Grovhakk desse sammen med andre valgfri grønnsaker, eg brukte papirka, mais og rødløk. Surr i ei panne sammen med krydder, tilsett eit par ss kokoskrem (evt. matyoghurt, creme fraiche…) og en dæsj soyasaus for god smak.

2. Fyll soppen med dei krema grønnsakene, topp med ost og steik midt i ovnen på 200 grader til osten er smelta og gyllen.

Du kan naturligvis fylle andre grønnsaker, og variere fyllet etter smak og behag!

Tilbehøret kan også selfølgelig varieres, denne gangen falt det på søtpotetmos og grønnsaker.

Søtpotetmos lager eg alltid opp i store porsjoner, og har liggande i en boks i kjøleskapet. Vanligvis ovnsbaker eg søtpoteter på 200 grader til dei er møre, eller mikrobaker i hurtigversjon. Tar av skallet og moser i en foodprosessor. Smak gjerne til med salt, pepper og en klatt smør om det er ønskelig.

Raskt, enkelt, smakfullt og godt! Kjøttfri måltider er trenger ikkje vere avansert, tidskrevande eller kjedelig.

God middag, god Mandag og god start på den nye veka!

 

Marinert kalkunbryst med nydelig tilbehør

God Lørdag!

Sida helga er i gang, så tenkte eg å komme med tips til helgemiddag. Her i heimen er det vertfall typisk middag på en Søndag, ettersom man gjerne har dagen heime, og har tid og mulighet å la kjøttet få godgjere seg i ovnen.

Kalkunbryst er proteinrikt, magert, saftig og utrulig godt. Me det riktige tilbehøret så blir det er virkelig smaksfest!

Marinert kalkunbryst med grønnsaker, poteter, kokoskrema sopp og tyttebærsyltetøy –

Det marinerte kalkunbrystet er å finne i frysedisken i dagligvarebutikker. Denne er uten tvil blitt en favoritt – kalkun kan vere vanskelig å tilberede, for det er så lett for at kjøttet blir tørt. Dette kalkunbrystet trenger berre en opptining, steikes i ovnen, litt kvile og deretter skiver man det opp på middagstallerken!

? Marinert kalkunbryst – følg framgangsmetoden på baksida. Kjøttet skal steikes i ca. 1 time og 15 minutt.

? Grønnsaker – damp dei grønnsakene du ønsker å ha som tilbehør. Eg brukte blomkål, brokkoli og gulerøtter.

? Poteter kokes. Det er også godt med ovnsbakte potetbåter, potetskiver eller potetmos som tilbehør.

? Kokoskrema sopp gjer heile måltidet, og fungerer både som saus og tilbehør med grønnsaker. Man justerer mengden med kokosmelk / kokoskrem etter kor masse saus man ønsker. Oppskrift under bildet. Du kan kreme soppen med creme fraiche, rømme, matyoghurt istedenfor kokosmelk, men den gir en utrulig god smak og fylde.

Kokoskrema sopp
Juster mengdene etter kor mange som skal spise og kva konsistens du vil ha.

Steik sopp og gjerne løk med ulike krydder til dei begynner å skille litt væske. Tøm ut væska, og tilsett den stive delen av fullfeitt kokosmelk og en god dæsj soyasaus. Rør rundt, la det putre og godgjere seg før du smaker til med evt. krydder og meir soyasaus. Juster megda kokosmelk etter kor krema du ønsker den. Er sausen veldig rennane kan du justere med litt maisennajevning for å tjukne den. Rør maisenna ut i vatn og tilsett forsiktig mens det småkoker.

PS: den stive delen av kokosmelk – kokoskrem – får du når en boks vanlig kokosmelk står i kjøleskap. I denne oppskrifta er du ikkje så avhengig av den stive delen ettersom man kan justere med maisennajevning.

Perfekt å lage opp store porsjoner og samle familien til middag på en Søndag!

God helg vidare, alle sammen!
Vi nyter dagane i Barelona og er heime seint i morgon. Litt ferie og avbrekk, svar på kommentarer og lignene tar eg når eg kommer heim igjen 🙂

 

Sukkerfritt eplesyltetøy med smak av ekte vanilje

Vi er midt i eplesesongen og eg måtte selølgelig prøve meg på heimelaga eplesylte også!
Som nevnt tidligare er ikkje eplesyltetøy noke eg har spist noke særlig av, så eg var veldig spent på korleis både smak og konsistens blei. Å lage eplesylte var utrulig enkelt og krever få ingredienser, så dette er noke alle kan få til! Eg har laga den i to varianter, og i den eine tilsatte eg frø fra vaniljestang, som gjorde sylta hakket bedre. Det er ikkje nødvendig om du ikkje har det tilgjengelig, var var som sagt veldig godt 🙂

Håper du blir inspirert til å lage ditt eget, heimelaga, sukkerfritt, reint, naturlig eplesyltetøy!

Eplesyltetøy med smak av vanlje
? 300 g norske epler i biter
? 1/2 vaniljestang eller 1/2 ts ekte vaniljepulver
? Sukrinmelis, evt. anna søtning
? Vatn

Mengden epler er målt i ferdigskrelt og oppkutta.

Skrell og skjær eplene i biter, ha i en kjele sammen med en skvett vatn, frø fra vaniljestang / vaniljepulver og litt søtning. Kok opp, juster varmen ned på middels og la det småkoke til eplene blir møre – ca. 15-20 minutt. Juster med vatn etter kva konsistens du ønsker og smak tilslutt til med søtning. Avkjøl og oppbevar i glasskrukke i kjøleskap.

Eg fikk akkurat den konsistensen eg ville ha med små biter av eple og fyldig tjukkelse!

Vaniljefrøene satte prikken over I-en og gjorde den rike smaken på syltetøyet eksta god ?

Hittil har eg brukt syltetøyet som topping på havregrøt ? sunne vafler ? over en skål med cottage cheese og brente valnøtter ? som pålegg på grove superscones og inni heimelaga lomper sammen med cottage cheese. Det har utvilsomt mange brukeområder, no må eg handle inn meir epler så eg kan lage enda meir sylte! Trippel porsjon neste gang, for det forsvant fort 😉


Her på fløyelsmjuk, krema havregrøt som eg posta på Mandag.

Nyt ? Det smaker også godt med ei skei rett i munnen!

Ha en fin dag 🙂