Det er lørdag!

Og det er ikkje så ofte eg titter innom her på lørdager, men idag hadde eg tid og lyst til det 🙂 Eg har nemlig en oppskrift på havrebar med honning & kanel som eg vil dele med dåkke – for den er perfekt som snacks, mellommåltid eller turkos for både store og små enten det er helg eller kvardag. Eg tenkte den passa ekstra godt å dele no som det går mot vinterferie for mange, kanskje du er ein av dei som er ute etter noko godt å ha med i sekken på skitur?

Uansett, til desse havrebarane trenger du kun 5 ingredienser: havregryn, honning, valgfritt nøttesmør, valgfrie nøtter og kanel. Eg har brukt peanøttsmør og peanøtter, men her kan du bruke akkurar det du har og liker heime. Er du ein av dei som har laga mandelsmøret mitt, så er det perfekt å bruke her 🙂

Barane får ein fast, småseig konsistens og blei veldig gode på smak. Her har eg altså brukt honning som søtning (etter forespørsel fra fleire) – men du kan sjølvsagt bruke anna flytande søtning om du heller ønsker det. Sukrinsirup, Fibersirup, Lønnesirup, kokossirup etc. er alternativ til honningen. Eg brukte fast honning, men du kan fint bruke flytande også 🙂

Du trenger, 12-14 store barer
♦ 150 valgfritt nøttesmør – eg brukte crunchy peanøttsmør
♦ 150 g honning – eller anna flytande søtning
♦ 150 g havregryn – evt. glutenfri om du må ha det
♦ 50 g valgfrie nøtter – eg brukte salte peanøtter
♦ 1 ts kanel

Slik gjer du:
Ha nøttesmør og honning i en bolle. Varm opp i mikroen (eller i en kjele) så det smelter sammen…

Rør godt og tilsett resten av ingrediensane…

Bland sammen til en kompakt masse…

Trykk denne massen ned i en matboks med bakepapir. Bruk baksida av ei skei slik at du får trykt massen skikkelig ned i matboksen over heile overflata. Min boks var ca 20×15 cm.

Sett i kjøleskapet eller frysaren til massen har stivna. Det tok meg 2 timer i frysaren. Deretter er det berre å skjære opp i passelige biter og oppbevare i kjøleskapet i ein boks 🙂

Psst! Barane er mektige og kan med fordel lagast mindre, gjerne mindre biter som passer til en munnfull!

Superenkle å lage, gode på smak, og godt med energi og næring 🙂  Håper dei frister!

Annonse Lerum

God fredag alle sammen!

Noko av det eg gleder meg mest til no i februar er nye produktnyheter i butikken. Det er to ganger i året, og allerede neste veke er første runde med produktnyheter for i år. Det er alltid mykje spennande og gøy som kjem i butikkhyllene, og eg har fått tjuvstarta litt med nokon av nyhetene fra Lerum:

Eg rekner med det er fleire enn meg som elsker produktnyheter? Eg har vertfall fått meg en favoritt blant desse nyhetene fra Lerum, men først: la med presentere kva som er nytt her!

FRÅ FJERNE STRØK
Dette er ein heilt ny serie med saft. Den finnes i to ulike smaker: mango & lime + fersken & ananas. Begge smakane er friske og fruktige, og rett og slett skikkelig gode!

Frå Fjerne Strøk passer ekstra godt til krydra mat. Prøv den gjerne til fredagstacoen!

SMUDI PÅLEGG
Smudi pålegg inneholder 75% frukt og bær. Det er kun naturlig frukt og bær tilsatt fruktjuice, og den inneholder ikkje søtstoff. Den finnes fra før i to ulike smaker: bringebær & blåbær + jordbær & banan. No kjem den i en tredje smak: mango & fersken! 

Smudi pålegg passer perfekt som pålegg der du vanligvis ville brukt syltetøy. Prøv over brunosten, på vafler, lapper og pannekaker. Ha en dæsj i yoghurtskåla eller topping over havregraut. Den er veldig lettvint å ta med seg på tur også, sida det berre er å klemme ut av beholdaren!

SOLBÆRSAFT UTEN TILSATT SUKKER
Dette er min nye favoritt! Solbær med eple, pære og drue. Rik på smak og fantastisk god. Eit fint alternativ til solbærsaft for dei som ønsker eit alternativ uten tilsatt sukker.

Denne safta passer like godt varm som kald. Eg har hatt med varm solbærsaft på tur, og det blir nesten som solbærtoddy – berre enda bedre spørr du meg. Må virkelig prøvast!

Fant du noko her som du fekk lyst til å prøve? Då er det berre å følge med i butikkhyllene fra neste veke!

Vafler til middag? Ja, kvifor ikkje!

Oppskrifta dåkke får servert med meg idag kjenner mange av dåkke fra før. Det er nemlig den aller mest populære oppskrifta i kokeboka mi Opptur med sunne middagar som blei lansert for godt over eit år sidan. Desse grove, saftige og smakfulle pizzavaflane havna fort på topp, og blei raskt eit favorittoppskrift og den mest populære oppskrifta i heile boka!

Pizzavaflane er utrulig gode og lettvinte å lage – så eg skjønner godt at dette er en populær oppskrift♥ Og det beste med dei er at dei faktisk er like gode kalde som varme. Derfor passer dei like godt i matpakken, som turmat, til frukost, lunsj, på tapasbordet eller kva som helst anna enn kun middag!

Slik gjer du:
Bland saman alle ingrediensane til vaffelrøra til ei jevn, klumpfri røre. Røra må svelle minst 20 minutt. Klargjer fyllet i mellomtida.

Så er det berre å varme opp vaffeljernet, helle oppi røre og toppe generøst med ost, skinke og vårløk. Bruk gjerne litt krydder om ønskelig. Lukk vaffeljernet, steik til vaflane er gylne o♥g ha over på rist. Nyt varme, lune eller kalde

Vaflane kan du ete akkurat som dei er, gjerne med litt ekstra grønsaker som tilbehør. Du kan også fylle vaflane med ekstra grønt/pålegg 🙂

Tips/alternativ:
→ Må du ha glutenfri pizzavafler? Bytt ut sikta og sammalt speltmjøl/kveitemjøl med glutenfritt mjøl – gjerne eg kombinasjon av fint og grovt.

→ Fyll gjerne vaflene med noko anna enn ost, skinke og vårløk! Du kan bruke dei grønnsakene og det fyllet du ønsker for å lage din egen vri på dei 🙂 Fetaost, paprika, raspa gulrot, salt spekeskinke, salami/fårepølsebiter, små brokkolibuketter, purreløk, tacokjøttdeig og mykje anna godt kan du bruke!

→ Dette er en super middag du kan klargjere dagen i forveien. Lag vaffelrøra, gjer klart fyllet så gjenstår det berre steiking når du kjem heim fra jobb. Vips så er middagen på bordet iløpet av 10-15 minutter – maks!

Alle dåkke som var på boklanseringa mi i januar i fjor fekk jo og smake på vaflane. Dei fauk unna på 1-2-3, og det var ingenting igjen til meg! Haha 🙂 

Etter over eit år som eksklusiv oppskrift i boka mi fant eg ut at eg skulle dele den her på bloggen også, så no håper eg at enda fleire har lyst å teste dei… Eg veit det kanskje høyres litt rart ut med pizzavafler, men PRØV! Det er berre så godt!

Og har du kanskje lyst å kjøpe boka mi «Opptur med sunne middagar»? Dette er ei middagsbok med fokus på sunne, raske og enkle kvardagsmiddager + litt ekstra. Den er no på tilbud til 349,- på Frisk Forlag si heimeside HER♥

Hugs at eg blir veldig glad for tilbakemeldinger når de prøver ut oppskriftene mine! Setter og pris på å bli kreditert når de deler bilder på instagram som @lindastuhaug♥ Følg meg gjerne på instagram og ikkje minst facebook-sida mi HER!

Ha en nydelig dag alle sammen!

Denne måneden har eg ein utfordring løpande som handler om å vere ein meir bevisst matredder♥ Derfor har eg også litt ekstra fokus på dette med matredding og mindre matsvinn på både blogg og sosiale kanaler. Idag vil eg derfor dele 8 tilfeldige, men gode matreddertips med dåkke!

Dette er tips utenom det utfordringa handla om, men alt henger jo på alle måter sammen her. Utfordringa handler i korte trekk om å 1) Stole på sansane dine, sjølv matvarer har passert «best før» dato 2) Unngå å kaste mat og matrester og 3) Vere en matredder på butikken og plukke med nedsatte datovarer. Les eventuelt meir om denne utfordringa HER 🙂

Idag vil eg som sagt dele 8 matreddertips, og eg skulle gjerne delt mange fleire – men må sette en grense en plass. Her er vertall nokon tips om eg håper du vil ta med deg:

TIPS 1:
Sida det er pannekakedagen idag starter vi her! Og det er rett og slett at det meste kan puttast i ei pannekake eller vaffelrøre. Har du litt kesam i en boks, litt rømme i ein anna, kanskje en utgått melk og en dæsj surmelk? Har du kanskje skilte eggeplommer eller eggekviter? Litt diverse tørrvarer du vil bruke? Lag vafler eller pannekaker, søte eller salte!

TIPS 2:
Last ned appen TopGoodTooGo♥ Via denne appen kan du redde mat fra din lokale matbutikk, kafè, bensinstasjon eller lignande. Du betaler en liten sum for en forundringspakke, og innholdet varierer fra gang til gang. Spennande, gøy og en super måte å vere matredder på!

TIPS 3:
Har du slappe grønnsaker eller slapp salat? La det ligge 20-30 minutt i isvatn og dei er heilt fine igjen! Men slappe grønnsaker er og perfekt å bruke i supper, gryter, gratenger og lignande – uten at dei trenger å piffast opp 🙂

TIPS 4:
Følg @spisoppmaten på instagram, mange gode tips og triks å finne der!

TIPS 5:
Melk, fløyte, yoghurt og andre meieriprodukter står seg som regel LENGE etter utløpsdato, men du kan også fryse desse produkta. Tin deretter langsomt i kjøleskapet. Konsistensen kan bli litt kornete, men desse produkta er perfekt å bruke i f.eks smoothie, pannekakerøre, varme retter o.l 🙂

TIPS 6:
Rester av kvitost? Frys ned og bruk det neste gang du skal ha noko smelta ost i ovnen. Rester av brunost? Kan og frysast ned eller ligge i kjøleskapet, og brukast i brun saus eller viltgryte (eit must!). Brunost er og godt å raspe over havregrauren så den smelter, eller lage søt lompetoast i vaffeljern (sjukt godt!)!

TIPS 7:
Kjøper du kjøtt, fisk eller kylling i datodisken – frys det ned! I frysaren trenger du ikkje tenke på holdbarhetsdato (men det skal jo ikkje ligge evig heller). Sjølv har eg ingenting anna enn datovarer i frysaren, og kjøper aldri kjøtt, fisk og kylling på fullpris

TIPS 8:
Har du ofte middagsrester igjen? Det kan vere lurt å legge opp til en «restematdag» i veka. Då kan de ete opp det som er av middagsrester og slenge sammen det som er i kjøleskapet til en restemiddagsrett i tillegg 🙂 Det blir fort eit «tapas-ish-måltid» som vertfall er populært her i hus!

Har du eit godt matreddertips? Eller kanskje du har fleire? Del gjerne i kommentarfeltet 🙂

Har du laga havregraut med kokosmelk før?

Dette lagde eg mykje før, så har det gått litt i glømmeboka. Når du bruker kokosmelk så får grauten en rik, krema og fyldig smak og konsistens. Eg synes det er veldig godt – så er du glad i smaken av kokosmelk (og glad i havregraut), så burde du prøve dette 🙂

Havregrauten er også vegansk – eg prøver å få til en del veganske måltider iløpet av ei veke, og dette var eit av mine i forrige veke 🙂 Perfekt å dele på kjøttfri mandag her på bloggen!

Til 2 porsjoner brukte eg:
♦ 3 dl små havregryn
♦ 250 ml kokosmelk (ikkje lett) – en liten kartong
♦ 4 dl vatn
♦ litt salt, kanel og kardemomme

Kok opp la og det småkoke i 5-10 minutt til en fyldig, krema graut. Juster gjerne med litt meir vatn underveis om nødvendig. Hell over i to skåler og topp med det du måtte ønske 🙂

Det er svært sjelden eg bruker noko anna topping enn kanel og sukrin+/sukrin gold på havregraut, men denne gangen slo eg til med banan, bringebær, peanøttsmør og bittelitt kokos på toppen 😉

Eg er en person som foretrekker havregraut til kveldsmat, men det passer jo like godt til frukost eller lunsj om du heller ønsker det 🙂

Kjempegodt, enkelt, næringsrikt og mettande!

Blir det havregraut med kokosmelk iløpet av veka, kanskje? 

Håper du er frista til å prøve!

God søndag alle sammen!
Fleire enn meg som virkelig nyter finværet denne helga? Været dei to siste vekene har jo vore heile utrulig her i Sunnfjord, med sol fra knallblå himmel kvar einaste dag. No ser det ut som det skal snu imorra, så dagen idag skal virkelig nytast 🙂 Så fort eg har fått publisert dette innlegget, fått i meg frukost og pakka sekken, så blir det ut på nok en topptur!

Men, først er det vekemeny i fokus, og den kommande veka foreslår eg desse oppskriftene:
→ Fylte, grove pitabrød – vegansk style
→ Laks med fargerik og skikkelig digg quinoasalat
→ Alt-i-ett pasta bolognese gryte,
→ Spinatsuppe med pannestekt torsk
→ Lompepizza med restefyll,
→ Indrefilet av svin med fløytegratinerte søtpoteter
→ Saftige, naturlig søte matmuffins
→ Enkel kyllingsalat
→ Verdens beste mandelsmør

MANDAG!
Fylte, grove pitabrød – vegansk style, oppskrift her♥

*

TIRSDAG!
Laks med fargerik og skikkelig digg quinoasalat, oppskrift her♥

*

ONSDAG!
Alt-i-ett pasta bolognese gryte, oppskrift her♥

*

TORSDAG!
Spinatsuppe med pannestekt torsk, oppskrift her♥

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Lompepizza med restefyll, oppskrift her♥

*

SØNDAG:
Indrefilet av svin med fløytegratinerte søtpoteter, oppskrift her♥

*

VEKAS BAKETIPS!
Saftige, naturlig søte matmuffins, oppskrift her♥

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Enkel kyllingsalat, oppskrift her♥

*

VEKAS EKSTRA!
Verdens beste mandelsmør, oppskrift her♥

Håper du fant noko godt♥

Goood søndag alle sammen, nyt dagen!

God fredag alle sammen!

Kommande søndag er det virkelig en festdag… Med både morsdag, valentinesdag og fastelaven på samme søndag, så er det meir enn en grunn til å lage ei skikkelig festkake for anledningen! Og festkake veit eg mange av dåkke er ute etter, for iløpet av denne veka har eg fått utallige mange spørsmål om kakene mine i arkivet. Det er tydelig at mange ønsker seg en sukkerfri variant, enten for sin egen del – eller for nokon andre sin del. Og uansett kva grunn ein har til å ville ha eit sukkerfritt alternativ, så er det heilt innafor på samme måte som å ikkje velge eit sukkerfritt alternativ 🙂 Og eit lite ps: du kan alltid bytte ut søtning i oppskriftene mine med sukker visst du vil følge oppskrifta, men ikkje vil ha det sukkerfritt!

Så idag har eg rett og slett bladd litt i arkivet og funne fram til 10 populære, sukkerfri festkaker som eg håper kan friste. Men først vil eg berre tipse dåkke om at eg har fleire ulike kategorier innen den sukkerfrie kategorien her på bloggen:
→ SNACKS
→ DESSERTER
→ KAKER
→ MUFFINS
→ GJÆRBAKST
→ IS
→ OPPSKRIFTER UTEN HELSEKOSTPRODUKT

Så visst du for eksempel heller er ute etter dessert eller en oppskrift uten helsekostprodukt, så finner du masse ulike forslag når du klikker innpå kategorien 🙂 No – over til dagens festkaker!

Sunnare snickerskonfekt-kake, oppskrift her♥
Ei mektig, nydelig konfektkake med sjoko-peanøttbunn med deilig karamell, peanøttsmør, peanøtter og sjokoladetopping. Fantastisk god!

*

Sukkerfri suksessterte, oppskrift her♥
Ei virkelig populær kake her på bloggen. Den perfekte sukkerfri suksessterta for deg som ønsker det!

*

Sukkerfri, nydelig sitronkake, oppskrift her♥
Denne er berre latterlig god. Ikkje eingang eg som har likt sitronkake ELSKER denne her!

*

Saftig, enkel og sukkerfri sjokoladekake, oppskrift her♥
Klassisk, tradisjonell sjokoladekake i sukkerfri stil med nydelig glasur!

*

Sukkerfri eplekake med innbakt vaniljekrem, oppskrift her♥
Eplekake er alltid godt, men denne er ekstra god med innbakt vaniljekrem. Må prøvast!

*

Sukkerfri, seig brownies med salt karamellsaus, oppskrift her♥
Denne kombinasjonen her… Magisk god! Du kan sjølvsagt lage browniesen uten karamellsausen og 🙂

*

Banaoffe pai – med nøttebunn, karamell, banan, sjokolade og krem, oppskrift her♥
Trenger eg å sei meir…?

*

Ostekake med vanilje og lime, oppskrift her♥
Sukkerfri, litt lettare variant av ostekaka. Nydelig god med litt friske bær på toppen!

*

Blåbærsmuldrepai med vaniljekrem, oppskrift her♥
Vaniljekrem i bunn, blåbær og crunchy topping. Kjempegod!

*

Sukkerfri Black Magic sjokoladekake, oppskrift her♥
Black Magic seier vell sitt! Denne er virkelig magisk!

No er som sagt fokuset på festkaker, og med festkaker så blir det litt meir dei eksklusive variantane slik som eg har i innlegget her. Det er gjerne lag på lag, det er oppskrifter som kanskje tar litt lengre tid å lage og/eller det er oppskrifter som på ingen måte er noko lavkalori alternativ 🙂 Har du lyst på andre kaker så finner du det også i «kake» kategorien!

Pssst! Er det kanskje sukkerfri fastelavensboller du er ute etter? Oppskrift har eg i arkivet, og du finner den HER 🙂

Håper du fant noko fristande♥
Med det vil eg ønske dåkke alle ei riktig god helg!

Heimelaga mandelsmør er utvilsomt mitt favoritt nøttesmør♥

Peanøttsmør, cashewnøttsmør, hasselnøttsmør, heimelaga sjokoladepålegg og andre typer nøttesmør er gode dei også, men det er rett og slett ingenting som slår heimelaga mandelsmør altså!

Mandelsmør er noko eg og har (nesten) heile tida i kjøkkenskapet. Når eg lagde eit nytt glass for eit par veker sidan, så fant eg ut at eg skulle knipse nokon nye bilder og legge ut oppskrifta på nytt til dåkke. Eg har nemlig delt oppskrift før både i 2015 og 2018, men skikkelig gode oppskrifter kan ikkje delast nok 😉

Mandelsmør (og alle andre typer nøttesmør) er superenkelt å lage og du trenger ikkje mange ingrediensane, men det krever at du har en foodprosessor eller god blender.

Kor god foodprosessor/blender du har avgjer kor lang tid det tar å lage mandelsmøret, og ikkje minst kor «smooth» det blir. Her har ikkje berre motor betydning, men også kor skarpe knivane er 🙂 Med andre ord, å lage mandelsmøret kan ta 3 minutt og det kan ta 30 minutt!

Eg bruker en utrulig god blender til å lage mandelsmøret (DENNE HER – sponsa produkt/reklame!) og det tar 3-4 minutter å lage eit flytande og «smooth» mandelsmør. Anbefalast 🙂

Til eit godt glass heimelaga mandelsmør trenger du:
♦ 300-350 g mandler
♦ 1 ts maldonsalt
♦ 1 ts kanel
♦ 3 ss valgfri søtning (visst du vil ha det litt søtare, eg liker det best!)
→ denne gangen brukte eg 1 ss finesse og 1 ss sukrin gold

Slik gjer du:
1. Ha mandlane over på eit steikebrett med bakepapir, og rist dei på 200 grader over-undervarme i 6-8 minutt, eller til dei begynne å lukte godt. Avkjøl litt.

2. Ha mandlane over i foodprosessor eller kraftig blender og kjør på full effekt. Først blir mandlane malte, deretter begynner mandlane å slippe ut fett og etterkvart skal det bli flytande. Kor lang tid dette tar vil som sagt variere. Det er mulig at du må skrape ned fra kantane underveis.

3. Når mandelsmøret er blitt flytande tar du oppi maldonsalt, kanel og søtning, kjører full guffe på maskina nokon sekunder også er mandelsmøret ferdig!

Hell over i eit glass og oppbevar i kjøkkenskapet♥ Det står seg i månedsvis!

Og «Kva bruker du mandelsmør til?» får eg alltid mange spørsmål om. Det kan virkelig brukast til alt!

→ Ei spiseskei over cottage cheese/yoghurtblandinger med frukt/bær. Dette er favoritten min!
→ Topping på havregraut, kjøleskapsgraut og smoothie
→ Som pålegg på vafler, pannekaker, knekkebrød, lomper, brødskiva… enten aleine eller med f.eks bananskiver, frukt, bær, cottage cheese, brunost m.m
→ Mandelsmøret kan og brukast i oppskrifter. Eg har brukt det som konfektfyll, i energikuler og snackkuler, energibarer, i smoothie, i granola, kjeks, muffins, kaker, kakefyll og lignande

Det er eit hav av muligheter for korleis du kan bruke mandelsmør! Men mine absolutte favoritt kombinasjoner er desse:
♥ Ei skål med cottage cheese, bananbiter og mandelsmør på toppen
♥ Ei skål med gresk yoghurt, frukt, bær, granola eller nøtter og mandelsmør på toppen (bildene!)
♥ I vafler, pannekaker eller lomper med bananskiver
♥ I energikuler/snackkuler (oppskrifter kjem. Har fleire på lager!)

Og berre for å sei det: andre typer nøttesmør kan du lage på akkurat samme måte! Bruk dei nøttene du vil i usalta variant, rist dei gjerne (eg synes det blir best då), tilsett salt og evt. smakstilsetning og søtning. Andre eksempler på smakstilsetning er vaniljepulver, kardemomme og kakao 🙂

Er du overbevist om å teste mandelsmør? Eg håper virkelig det, for dette er berre SÅ godt! Og gi meg gjerne en tilbakemelding om du tester, det er alltid hyggelig! Enten i kommentarfeltet, på facebook-sida mi HER eller instagram under @lindastuhaug♥

«Kor handler du mest datovarer?»
«Kas butikker er best å handle datovarer på?»
«Kortid på dagen finner du mest?»
«Er det spesielle dager som bedre enn andre?

… og spørsmål som dette får eg veldig mykje av når eg legger ut datovare-handleturane mine. Desse viser eg mest på instastories under profilen min @lindastuhaug, og spørsmåla renner inn i innboksen. Spørsmåla kan eg såklart svare på, men det er ikkje nødvendigvis til hjelp…

→ Det første eg må få fram: alle butikker er ulike og det er svært store forskjeller fra butikk til butikk korleis dei velger å gjere dette med nedprising av datovarer.
I den eine enden av skalaen har vi butikker som virkelig er flinke. Dei har god oversikt, priser ned varer daglig og selger alt dei kan til en redusert krone for å unngå matsvinn. I den andre enden av skalaen har vi butikker som er håplause, og heller velger å fylle opp boss-containeren med fullt spislig mat kvar einaste kveld. Så ligger nok en del butikker midt på treet på denne skalaen, men de skjønner poenget mitt…

Så sjølv om eg finner mykje datovarer på Extra, Rema 1000 eller Bunnpris her eg bur, så betyr ikkje det at Extra, Rema 1000 og Bunnpris er flinke der du bur 🙂 Det er rett og slett store forskjeller på både ulike og like butikker rundt om i landet vårt.

→ Det er og store forskjeller fra butikk til butikk KORTID dei velger å ta denne nedprisinga av datovarer.
Nokon butikker tar det tidlig på morgonen, andre iløpet av formiddagen, nokon ut på ettermiddagen og andre på kveldstid. Mitt tips her er å «bli kjent» med din butikk for å finne ut kortid dei faktisk tar denne runden. Visst du alltid møter tomme disker i butikken din, så kan det rett og slett vere at du er der på feil tidspunkt, og at disken var full tidligare på dag 🙂

→ Kva dager som er best å handle på varierer også veldig. 
Mandager KAN vere en god dag, sida søndagen er stengt hos dei fleste butikker. Men det er ikkje alltid at det er tilfelle, og eg kan finne meir datovarer på en tilfeldig tirsdag eller fredag i forhold til mandagen. Rundt høgtider med fleire stengte dager er og ofte eit godt tidspunkt å vere matredder på 🙂

→ Leit på riktig plass i butikken…
Mange butikker har no eg egen nedprisa kjøledisk og kanskje ein tørrvare-hylle. Spesielt kjøledisken kan vere fullstendig malplassert i butikken. På ein av mine nærbutikker så er denne datohylla plasser bak der ein finner såpe, tamponger og tannkrem (hallo liksom…!). Nokon plasser er den plassert i kjøle-området i butikken, mens i andre butikker er det ingen datohylle, og varene ligger fremst i hyllene. Det kan og vere en kombinasjon, så sjølv om du har en egen nedprisa datodisk, så kan det og vere mykje å finne i både frukt- og grønnsaksavdelinga, tørrvarehyllene og rundt om i kjøl og frysara 🙂

Og det er vell det eg kan svare på dette med kor og kortid eg handler mest datovarer. Som de skjønner: det varierer, og det er vanskelig å gi noko konkret svar. Også på butikkane i området mitt er det store individuelle forskjeller 🙂

Det er mulig at dine nærbutikker er heilt rå på passelig varebestilling. Visst dei ikkje har matvarer som nærmer seg utløpsdato, så er det naturligvis ikkje så mykje å finne. Så det KAN vere eit godt tegn!

Håper dette var oppklarande for dåkke, og at du kanskje fekk nokon innspill til kor og kortid du skal på datovare-handlejakt neste gang 😀 Å handel datovarer er berre skikkelig GØY, og bonusen er at ein sparer vilt mykje penger!

Og du! Sleng deg gjerne på min februar-utfordring om å vere en meir bevisst matredder♥    Du kan lese meir om det HER, og det er absolutt ikkje for seint å bli med 🙂 På bakgrunn av denne utfordringa i februar måned så har eg og litt ekstra fokus på matredding på blogg og sosiale kanaler… Bli med!

Altså! Dette var SÅ godt!

Som eg skreiv for nokon veker sidan, så er fylte pitabrød noko eg skal lage meg oftare. Det er jo så godt, enkelt og ikkje minst med eit hav av muligheter for variasjon 🙂 Idag er det mandag og det betyr som vanlig kjøttfritt her på bloggen, og idag får dåkke rett og slett servert fylte pitabrød vegansk style:

Ser godt ut, ikkje sant? Det var det vertfall! Skikkelig smakfullt, saftig og digg på smak 🙂 Og heile middagen lagde eg på 20-25 minutt!

Eg hadde grove pitabrød som eg fylte med en vegansk bønne- og linsestuing, deilig mangosalat og guacamole. Rett og slett nydelig!

Til bønne- og linsestuinga trenger du (2-3 personer):
♦ 1 kartong kidneybønner (230 g)
♦ 1 kartong linser (175 g)
♦ 1 kartong finhakka tomater (390 g)
♦ 1 løk, grovhakka
♦ 2-3 fedd kvitløk, finhakka
♦ Olje til steiking
♦ godt med krydder, eg brukte ca. 2 ts paprikakrydder, 1 ts spisskumin, 1/2 ts chilikrydder, salt og pepper
→ men her er det viktig at du smaker til!

Steik løk og kvitløk i olje til løken er blank…

Tilsett skylte og avrente bønner og linser + hakka tomater…

La det småputre i 10-15 minutt på middels varme til en fyldig bønne- og linsestuing. Rør innimellom og smak til med krydder.

Resten av ingrediensane justerer du gjerne etter kva du har/liker!

Eg brukte:
→ Grove pitabrød som eg varma i ovnen
→ Lagde salat av 175 g salatmix, 1 spisspaprika og 1 stor mango
→ Lagde en lettvint guacamole av 2 små avokadoer, salt og pepper

Fleire matredderingredienser her altså! Både salaten, avokadoen og mangoen vart redda på 40% dagen før 🙂 #matreddingmedlinda

Du må gjerne piffe opp guacamolen med det du ønsker av kvitløk, lime, chili og krydderier. Sida det vart så mykje smak i bønne- og linsestuinga så valgte eg en lettvint variant 🙂

Så er det berre å fylle opp pitabrøda! Som alternativ til pitabrød kan du sjølvsagt velge tacolefse, tortillalefse, lomper, lage salat m.m. Her er det mange muligheter!

Håper det ser fristande ut!

Hugs at eg blir veldig glad for tilbakemeldinger når de prøver ut oppskriftene mine 🙂 Følg meg og gjerne på facebook-sida mi HER og instagram under @lindastuhaug for mykje meir matglede og glimt av min kvardag!

Hei! Då er det søndag og det betyr eit nytt forslag til vekemeny fra meg 🙂 Den kommande veka foreslår eg desse oppskriftene:

→ Søtpotet- og linsesuppe
→ Laks med ovnsbakte grønnsaker og enkel, krema fiskesaus
→ Alt-i-ett krema pastagryte med skinke
→ Kylling med fargerik mango- og bønnesalat
→ Heimelaga lompelasagne
→ Fiskegrateng med potet
→ Saftig, enkel og sukkerfri sjokoladekake
→ Proteinrike havrerundstykke med chiafrø
→ Edamamebønner med salt

MANDAG!
Søtpotet- og linsesuppe, oppskrift her♥

*

TIRSDAG!
Laks med ovnsbakte grønnsaker og enkel, krema fiskesaus, oppskrift her♥

*

ONSDAG!
Alt-i-ett krema pastagryte med skinke, oppskrift her♥

*

TORSDAG!
Kylling med fargerik mango- og bønnesalat, oppskrift her♥

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Heimelaga lompelasagne, oppskrift her♥

*

SØNDAG!
Fiskegrateng med potet, oppskrift her♥

*

VEKAS BAKETIPS!
Saftig, enkel og sukkerfri sjokoladekake, oppskrift her♥

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Proteinrike havrerundstykke med chiafrø, oppskrift her♥

*

VEKAS EKSTRA!
Edamamebønner med salt, oppskrift her♥

Håper du fant noko godt 🙂 

God søndag!

Hurra, det er fredag! Og idag har eg nokon nyyydelige søtpotetmuffins med sjokoladebiter å dele med dåkke 😀

Det er veldig mange år sida eg starta å bruke søtpotet i bakst, og det er berre utrulig godt til både salte og søte oppskrifter. I arkivet mitt finner du det meste av både kaker, muffins, scones, lomper, pizzabunn, polarbrød og mykje, mykje meir… Når eg for eit par veker sida hadde søtpotet i kjøleskapet, så fant eg ut at eg skulle bake noko søtt og godt, og då falt valget på søtpotetmuffins♥

Søtpotetmuffinsane i seg sjølv er uten tilsatt sukker, melk og kan fint lagast uten gluten (bruk glutenfritt havremjøl og valgfritt mjøl) 🙂 Eg har brukt vanlig 70% mørk sjokolade som smaktilsetning, men her bruker du den sjokoladen du vil. Vil du ha heilt sukkerfrie muffins bruker du sukkerfri sjokolade 🙂

Ellers kan du og droppe sjokoladebitane eller smakstilsette med noko anna du ønsker (nøtter, kakaopulver, nøttesmør, syltetøy, bær, fruktbiter etc).

Til 12 søtpotetmuffis trenger du:
400 g søtpotet
1 dl vatn
3 egg
100 g havremjøl
30 g valgfritt mjøl (eg brukte sikta speltmjøl)
100 g sukrin gold (eller anna søtning tilsvarande 100 g sukker)
2 ts bakepulver
1 ts kanel og 1/2 ts kardemomme
valgfri smakstilsetning – eg  brukte 50 g mørk sjokolade

Det første du må gjere er å bake søtpotet, og det kan du gjere i steikeovn eller mikrobølgeovn. Eg pleier å bruke sistnevnte fordi det går mykje raskare. Del søtpoteta opp i biter med skall, og kjør på full guffe i mikroen til bitane er møre. Det tok meg ca. 10 minutt, men tida vil naturligvis variere etter størrelse og effekt på mikroen din.

Alternativt bruker du 200 grader over-undervarme og baker søtpoteta til den er mør. Det kan ta 1-1,5 time.

PS! Å bake søtpotet kan du fint gjere på forhånd og oppbevare i kjøleskap til du skal bake 🙂

La søtpoteta bli lunken, fjern skallet og mos til en søtpotetmos med stavmikser…

Visp inn egg og vatn…

Tilsett så tørrvarene…

Og rør til en klumpfri røre…

Hell røra i 12 muffinsformer. Eg brukte papirformer i muffinsbrett, og hadde store sjokoladebiter på toppen.

Steik på 180 grader, over-undervarme i 25-30 minutt, eller til muffinsane akkurat er gjennomstekt.

Avkjøl på rist og nyt ein muffins eller tre♥ Passer like godt til kos, på tur, til en kaffikopp, til dessert eller det du måtte ønske.

Muffinsane oppbevarer du i kjøleskap, det står seg fint i 4-5 dager, men dei kan og fint frysast 🙂

Håper du er frista til å prøve! 

God helg alle sammen♥