Det er torsdag, og det er snart helg!

På fredagsmenyen til mange står det ofte taco. Den tradisjonelle fredagstacoen er absolutt ein god start på helga, men kva med å prøve ein ny vri: enkel, nydelig tacopai med grov bunn? Dette er virkelig godt altså, og kan anbefalast til både barnefamilier, yngre og eldre – rett og slett alle som er glad i taco 🙂

Tacopaien har eg laga med grov bunn – og dette er min standard oppskrift på paibunn som eg har brukt i årevis. Den passer å fylle med det aller meste, også dette krema, digge tacofyllet 🙂 MEN, vil du ikkje ha grov bunn, så bytter du berre det grove mjølet med speltmjøl/kveitemjøl:

Tacopai med grov bunn, til ca. 4 personer 

Paibunn, 28 cm paiform
75 g smør, romtemperert
75 g original kesam
1,5 dl sikta speltmjøl eller kveitemjøl
1,5 dl havremjøl eller anna grovt mjøl
1/2 ts salt

Tacofyll
400 g karbonadedeig
2-3 ss heimelaga tacokrydder eller 1 pk tacokrydder
1 boks, 300 g creme fraiche
1/2-1 purreløk eller 1 bunt vårløk
1 paprika
1 boks mais
raspa ost

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme. Kna sammen ingrediensene til paibunnen til en jevn paideig med hendene. Kjevle deiga ut og legg i paiformen, trykk deiga jevnt ned i formen og oppover kantane. Prikk hull med en gaffel og forsteik midt i ovnen i 15-20 minutt, til den er gyllen.

2. I mellomtida lager du fyllet. Steik karbonadedeig, tilsett deretter tacokrydder og creme fraiche. Bland inn grovhakka purreløk, paprika og mais. Legg fyllet i den forstekte paibunnen.

3. Topp paien med ost og steik midt i ovnen i ca. 15-20 minutter, eller til osten er smelta og gyllen. La paien kvile litt før servering og server med en frisk salat og en klatt rømme eller guacamole. Nyt!

Tips og alternativer
♦ Bruk gjerne andre grønnsaker enn det eg har brukt ovenfor, det meste passer å bruke i ein pai. Men purreløk/vårløk, paprika og mais passer veldig godt i denne oppskrifta.

♦ Må du ha glutenfri paibunn? Bruk nøytral, glutenfri tørrvare istedenfor speltmjøl/kveitemjøl, i tillegg til (glutenfritt) havremjøl. Havremjøl kan du lage sjølv ved å finblende havregryn i ein blendar eller foodprosessor.

♦ Lyst på ein vegetarvariant? Bytt ut karbonadedeig med vegetarfarse, bønner eller en miks av ulike belgfrukter.

Tacopaien passer like godt kvardag som helg – ikkje berre som en ny vri på fredagstacoen! 

Og du, har du lyst til å klargjere tacopaien dagen før? Då gjenstår kun dei siste minuttane i ovnen før tacopaien står på bordet:

→ Lag paibunnen og forsteik denne. Sett kjølig.
→ Lag klart tacofyllet. Dette har du i ein boks/beholdar for seg sjølv. Sett kjølig.
→ Når det nærma seg middagstid tar du fyllet i paibunnen og steiker den. Middag på 1-2-3!

Eg og alle andre rundt bordet synes vertfall dette var veldig godt, og det samme synes mange av dokke lesere 🙂 Nesten samme oppskrift er nemlig delt tidligare her!

Så, blir det tacopai iløpet av helga kanskje? Eg håper vertfall det ser fristande og godt ut 😀

Har du spørsmål, ta kontakt i kommentarfeltet! Hugs at eg alltid blir glad for tilbakemeldinger på oppskrifter de prøver ut, enten det er her på bloggen, på instagram under @lindastuhaug eller facebook-sida mi HER. Tag gjerne både @lindastuhaug #lindastuhaug når du deler oppskrifter på instagram også, så får eg både varsel OG finner eg dei igjen 🙂

Hei godtfolk!

No er eg på veg til Oslo for nokre dager, noko eg gleda meg veldig til! Eg har diverse ting på agendaen; både jobbrelatert, men også litt stas og kos 🙂 Og eg høyrer rykte om SOL og BLÅ HIMMEL, noko som gjer meg ekstra lykkelig berre av tanken!

Men før eg setter meg på flyet skal de få servert denne deilige lunsjsalaten med kylling & pasta! Den passer sjølvsagt like godt som ein lettvint middag, til venninekvelden, koldtbordet eller tapasbordet også:

Du trenger, ca 4 personer
200 g valgfri pasta (eg bruker fullkornspasta eller linsepasta)
400 g ferdigstekt kylling
1 boks kidneybønner
1 boks mais
1 agurk
1-2 paprika
1-2 stk hjertesalat
4-5 ss soltørka tomat

Godt til servering
Rista pinjekjerner & raspa parmesan

Slik gjer du:
Kok pasta etter anvisning på pakken. Avkjøl under rennande, kaldt vatn. Kytt kylling og grønnsaker i passelige biter, skyll bønnene og bland alle ingrediensane sammen.

Server gjerne salaten med rista pinjekjerner & raspa parmesan på toppen♥ Her kan du sjølvsagt bruke andre nøtter, anna type ost, eventuelt vinaigrette, dressing eller pesto også. Bruk det du liker, eller dropp den ekstra toppingen!

Og dokke, som eg har nevnt mange ganger før: bruk gjerne oppskrifta som den står, men bruk den og gjerne som inspirasjon! Bytt ut, miks og triks med dei ingrediensane du liker og har tilgjengelig heime 🙂

Eg er veldig glad i bønner, men eg veit mange liker kikerter bedre. Er du vegetarianer kan du droppe kyllingen, eller bytte kylling med for eksempel halloumi. Har du noke grønnsaker i kjøleskapsskuffa som burde brukast så tilsetter du dei også – uavhengig om dei står i ingredienslista eller ikkje… Eg kan fortsette evig!

Nyt som ein lunsj heime, eller ta med deg i matpakken♥

Heilt til slutt vil eg berre sei TUSEN TAKK til alle som stemte på meg til Vixen Awards 2019! Eg er komt vidare som semifinalist innen «Årets Inflencer: Mat«, og det er sjølvsagt veldig, veldig stas.

MEN, no håper eg at de vil hjelpe meg vidare til finalen også! 

Klikk deg inn HER, scroll nedover til kategorien «MAT» og gi din stemme 😀 Då blir eg veeeldig glad♥

Egenreklame

Hei alle sammen!

Idag får dokke faktisk servert ein av rettane av mi splitter nye kokebok:
Opptur med sunne middagar♥

Boka mi hadde en offentlig lansering 2.januar og er no å finne i butikk – hurra 😀 Nokon av dokke forhåndsbestilte boka og fekk den før jul, men det er først no at boka mi er offentlig lansert, og det er sjølvsagt veldig stas♥ Boka mi kan du bestille HER (du får maks rabatt og fri frakt!), ellers så finner du den kanskje i nærmaste bokhandler. Visst den ikkje er i hylla hos bokhandleren er det berre å spørre etter den, for ALLE kan ta den inn 🙂

Men, over til dagens oppskrift! Boka mi inneholder 80 middagsoppskrifter, og ca. 45 av oppskriftene er heilt nye. Det betyr at 45 oppskrifter ikkje ligger på bloggen, og kjem heller ikkje til å bli delt på bloggen – med nokre få unntak.

Dagens oppskrift blir eit av unntaka, nemlig QUESEDILLA MED TRIPPEL OST:

En latterlig enkel, og samtidig utrulig digg vegetarmiddag som du lager på maks 15 minutt. Servert med ein fargerik og smakfull salat, så er dette virkelig en toppers vegetarmiddag som passer perfekt til kvardags:

Enkelt, eller kva? Eg har også laga desse med litt ekstra bønner som fyll, og det er og veldig godt! Det er virkeilig noko magisk med kombinasjonen av alle tre ostane♥

Så, lurer du på om Opptur med sunne middagar er ei bok for deg?
«Kva skal vi ha til middag?» er eit spørsmål som blir stilt dagleg i tusenvis av norske heimar, og denne boka skal gi deg svaret på det! Du får over 80 oppskrifter med fokus på kvardagsmiddagar, som betyr at middagane er raske, enkle og overkommelige å lage for alle.

Dette er rett og slett boka for deg som slit med tidsklemma, for deg som syns middagsmat er ei utfordring, og for deg som treng inspirasjon til å løfte middagen til nye høgder på ein enkel måte♥

I tillegg til 80 oppskrifter så får du fleie ulike tekster der eg deler mine beste tips og triks for å lukkast med middagsmaten, korleis du kan gjere smarte innkjøp, redusere matbudsjettet og minske matsvinnet. Eg deler mine basisvarer, kjøkkenredskap og avslutter med 10 ulike vekemenyer med tilhøyrande handlelister. Over halvparten av oppskriftene i boka er heilt nye, og har aldri blitt delt på bloggen tidligare!

Boka finner du som nevnt HER♥ 

Har du spørsmål, nøl ikkje med å ta kontakt i kommentarfeltet 🙂 Så håper eg at quesedillaen frister og at du får en knakande bra start på den nye veka!

Årets første vekemeny smeller i gang idag!

Det faste søndagsinnlegget gjennom fleire år har eg tenkt å fortsette med, nemlig vekemeny! Forslag til vekemeny på søndager blir alltid tatt godt imot, det er faktisk ofte vekas mest besøkte innlegg her på bloggen.

Eg setter sammen eit forslag til vekemeny med varierte oppskrifter fra arkivet, og målet er å inspirere til en eller fleire middagsoppskrifter på bordet dokkas den kommande veka. Årets første forslag til vekemeny får du her:

MANDAG!
Middagsomelett med potet, fetaost og brokkoli, OPPSKRIFT HER♥

*

TIRSDAG!
Kyllingpanne med krema parmesansaus, OPPSKRIFT HER♥

*

ONSDAG!
Alt-i-ett middag med karbonadedeig og quinoa, OPPSKRIFT HER♥

*

TORSDAG!
Superenkel brokkoligrateng med laks, OPPSKRIFT HER♥

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Lompepizza med pesto, spekeskinke & pinjekjerner, OPPSKRIFT HER♥

*

SØNDAG!
Enkel, krema fiskesuppe, OPPSKRIFT HER♥

*

VEKAS BAKETIPS!
Grove søtpotet scones – med kun 4 ingredienser, OPPSKRIFT HER♥

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Kjøleskapsgraut med sjokoladesmak, OPPSKRIFT HER♥

*

VEKAS EKSTRA:
Knasande sprø, rista kikerter, OPPSKRIFT HER♥

Som de kanskje kan sjå så har eg gjort litt endringer fra tidligare, og eg håper de liker det 🙂 Har de andre forslag/ønsker til kva eg skal ta med, så legg gjerne igjen en kommentar.

God planlegging og god søndag alle sammen♥

God fredag alle sammen 😀 

Då er det siste innlegg med mine mest populære oppskrifter i 2019, og idag er det fokus på det søte 🙂 Nokon av 12 oppskriftene overraska meg faktisk litt – men det er faktisk dei mest besøkte og brukte oppskriftene i heile fjor! Fleire av oppskriftene er naturlig søte med banan, snickers er poppis og en eller anna form for sjokolade er med i 9/12 oppskrifter. Felles for dei alle er at dei er uten tilsatt sukker – enten er dei søta med naturlig fruktsukker (banan/dadler), eller så har eg brukt naturlig søtning i form av sukrinvarianter:

Sunt og saftig marmor bananbrød → OPPSKRIFT HER♥

*

Sunnare snickerskonfekt-kake → OPPSKRIFT HER♥

*

Sukkerfri, saftige solskinnsboller → OPPSKRIFT HER♥

*

Sunn banankake i kopp med flytande sjokoladekjerne → OPPSKRIFT HER♥

*

Søt og seig brownies uten sukker → OPPSKRIFT HER♥

*

Naturlig søte og digge snickerskuler → OPPSKRIFT HER♥

*

Sunne vafler → OPPSKRIFT HER♥

*

Sukkerfri, saftig sjokoladekake med dobbel glasur → OPPSKRIFT HER♥

*

Sunnare snickerskake, en enkel favoritt → OPPSKRIFT HER♥

*

Saftig gulrotkake uten sukker → OPPSKRIFT HER♥

*

Enkel og saftig sjokolade-banankake → OPPSKRIFT HER♥

*

Sukkerfri Sarah Bernhard i langpanne → OPPSKRIFT HER♥

Mine to tidligare innlegg finner du her:
♦ Mine topp 12 middagsoppskrifter i 2019
♦ Mine topp 12 frukost- og lunsjoppskrifter i 2019

Håper du fant noko fristande i dagens oppsummering! Eg tar bloggfri imorgon (som nesten alltid på lørdager), men titter innom med årets første vekemeny på søndag. Deretter starter eg på mandag med ei ny og frisk bloggveke med mange deilige oppskrifter og sunn inspirasjon 😀

Ha en nydelig helg alle sammen♥

Heisann!

Eg fortsetter med oppsummering av bloggens aller mest populære oppskrifter gjennom heile 2019, og idag er det ein ny kategori som står for tur: frukost- og lunsjoppskrifter 😀

Som nevnt er oppsummeringa delt inn i tre: 
♦ Mine topp 12 middagsoppskrifter i 2019 (delt igår)
♦ Mine topp 12 frukost- og lunsjoppskrifter i 2019 (dagens)
♦ Mine topp 12 sukkerfri, søte oppskrifter i 2019 (morgondagens)

Nokon av oppskriftene er kanskje kjent for deg fra før, andre har du kanskje ikkje prøvd enda. Her er vertfall topp 12 oppskrifter, og eg håper du finner noko fristande:

Grove polarbrød på 1-2-3 → OPPSKRIFT HER♥

*

Kylling- og pastasalat med krema pestodressing → OPPSKRIFT HER♥

*

Proteinrikt havrebrød med chiafrø → OPPSKRIFT HER♥

*

Sunne, saftige havrelapper → OPPSKRIFT HER♥

*

Kjøleskapsgraut med havre og chiafrø → OPPSKRIFT HER♥

*

Krema pastasalat med kylling og karri→ OPPSKRIFT HER♥

*

Fløyelsmjuk havregraut – uten «klumper» → OPPSKRIFT HER♥

*

Sunne, saftige og naturlig søte bananpannekaker → OPPSKRIFT HER♥

*

Proteinrike matmuffins med ost og skinke → OPPSKRIFT HER♥

*

Enkel, krema pastasalat → OPPSKRIFT HER♥

*

Proteinrike havrerundstykker med gulrot → OPPSKRIFT HER♥

*

Supre og saftige havrevafler som passer med både salt & søtt pålegg → OPPSKRIFT HER♥

Sjølv ELSKA eg dei ulike typane salat – for å ikkje snakke om proteinrikt havrebrød med chiafrø som støtt og stadig bli laga her i heimen 🙂 Dei sunne, saftige havrelappane er og ein stor favoritt♥

Har du en favoritt frukost- eller lunsjoppskrift fra meg? Del gjerne! Det må absolutt ikkje vere av dei overnevnte oppskriftene i dette innlegget 🙂 

Hei, og riktig godt nyttår alle sammen♥ Håper alle hadde ei fin nyttårsfeiring igår, og ikkje minst er klar for å ta fatt på 2020 🙂 Det er vertfall eg, og eg kickstarter like gjerne bloggåret med ein oppsummering av bloggens mest populære oppskrifter! Er det ikkje litt kjekt å sjå kva oppskrifter som er på topp gjennom eit heilt år? Det synes vertfall eg!

Oppsummeringa deler eg inn i tre:
♦ Mine topp 12 middagsoppskrifter i 2019
♦ Mine topp 12 frukost- og lunsjoppskrifter i 2019
♦ Mine topp 12 sukkerfri, søte oppskrifter i 2019
(Har de fleire ønsker, skrik ut!)

Førstnevte er første innlegg ut: mine topp 12 middagsoppskrifter i 2019 – i tilfeldig rekkefølge: 

Alt-i-ett krema pastagryte med laks → OPPSKRIFT HER♥

*

Heimelaga, sunn pizza med proteinrik havrebunn → OPPSKRIFT HER♥

*

Enkel, krema pølsegrateng → OPPSKRIFT HER♥

*

Kreolsk kyllingpanne → OPPSKRIFT HER♥

*

Slik lager du søtpotetpizza – med garantert sprø & vellykka søtpotetbunn → OPPSKRIFT HER♥

*

Sunn, rask og enkel pølsegryte → OPPSKRIFT HER♥

*

Krema laks- og pastagrateng → OPPSKRIFT HER♥

*

Slik lager du heimelaga lasagne med lomper – LOMPELASAGNE → OPPSKRIFT HER♥

*

Grov middagspai med kylling, bacon og brokkoli → OPPSKRIFT HER♥

*

Tacosuppe → OPPSKRIFT HER♥

*

Sunn pizza med enkel havrebunn – uten heving → OPPSKRIFT HER♥

*

Enkel skinkegrateng med pasta og brokkoli → OPPSKRIFT HER♥

Dette var altså bloggens 12 aller, aller mest besøkte middagsoppskrifter i 2019. Pizza, grateng, pasta og pølse er vell fire stikkord som går igjen her, og en god blanding av kvardagsmiddager og helgemiddager 🙂

Imorgon titter eg innom med ein ny kategori – i mellomtida: nyt kvelden♥

Heisann!

Bounty er mange sin favoritt i desse juletider, og tidligare i desember lagde eg ein sukkerfri variant som eg har fått enormt mange gode tilbakemeldinger på 🙂 Oppskrifta blei først delt på instagram, men eg synes den fortjener eit eget blogginnlegg også!
⁣
Du trenger kun 5 ingredienser og bountyen er virkelig superenkel å lage! Dette kan er garantere at ALLE får til, heilt uavhenging av nivå på kjøkkenet:

Du trenger, 25 store biter ⁣
1 liten kartong (250 ml) kokosmelk⁣
100 g sukrinmelis ⁣
50 g kokosolje, smelta ⁣ (eg brukte Cocosa Extra Virgin)
220 g kokos ⁣
-⁣
100 g sukkerfri sjokolade (eg brukte mørk)⁣
1 ss kokosolje (eg brukte Cocosa Extra Virgin)
⁣
Slik gjer du:⁣
Bland sammen alle ingrediensane til bountyen. Press massen ned i ein stor boks med bakepapir. Sett kaldt til bountyen er stivna.⁣
⁣
Skjær deretter opp i passelige biter. Press kvar bit i handa di så det blir ein kompakt, avlang bit. Sett i frysaren i minst 15 minutt. ⁣
⁣
Smelt sjokolade og kokosolje forsiktig. Dypp deretter bitane i sjokoladen. Topp med litt kokos og sett til avkjøling i kjøleskap.⁣

Bountyen oppbevarer du kjølig. Nyt ein bit eller tre til kaffikoppen eller kveldskosen 🙂

Enkelt, eller kva?

Du kan sjølvsagt forme bountyen akkurat som du ønsker: runde? små firkanter? avlange? Bruk fantasien!

Ønsker alle en herlig mandag♥

Annonse / innlegg i samarbeid med Enriched Food

Hei alle sammen, håper alle nyter romjula! Eg titter innom idag med ein nydelig, smakfull og juleinspirert kyllingsalat med smakfull vinaigrette. Vinaigretten består enkelt og greit av 3 ingredienser: balsamico, flytande honning og Enriched med kvitløkssmak. Den passa heilt perfekt som topping på salaten: ikkje berre for smaken sin del, men også for næringsinnholdet sin del 🙂

No i jula blir det mykje tung mat, og eg setter ekstra stor pris på lette måltid, slik som denne kyllingsalaten. Det er også like viktig for meg i jula som resten av året å få i meg Omega-3. Med Enriched i mitt daglige kosthold er det ikkje meir en 1 ts daglig som skal til for å dekke det daglige, anbefalte inntaket av Omega-3, så derfor er det en enkel sak 😉

Juleinspirert kyllingsalat med smakfull vinaigrette, 1 porsjon
♦ 3-4 never grønt (eg brukte spinat)
♦ 1 liten paprika
♦ 3-4 tørka aprikoser
♦ 10-15 druer
♦ 150 g kyllingkjøtt
♦ 2-3 ss grovhakka ribberester (eller pinnekjøtt)
♦ pinjekjerner

Vinaigrette, rør sammen: 
1 ts Enriched med kvitløkssmak
1 ts balsamico
1 ts flytande honning

Slik gjer du:
Kutt opp ingrediensane til salaten i passelige biter, ha over på ein tallerken. Topp med kylling, pinjekjerner og til slutt vinaigretten. Nyt eit deilig festmåltid!

Så kva er greia med Enriched sine oljer?
Veldig kort oppsummert så er alle Enriched sine oljer en kombinasjon av Extra Virgin Olivenolje og høgkvalitets torskeolje som er rik på omega-3 fettsyrer. Oljene får du i tre ulike smaker: kvitløk, basilikum og sitron. Det betyr at oljene fungerer ypperlig som smakstilsetning i både søte og salte oppskrifter. Oljene kan brukast i alle kalde oppskrifter der du ønsker å enten tilføre smak, eller tilføre omega-3 på ein latterlig enkel og velsmakande måte. Det er som nevnt ikkje meir enn 1 ts daglig av Enrcihed som skal til for å dekke det daglige, anbefalte inntaket av omega-3♥

Er du interessert i å prøve? Besøk heimesida til Enriched Food HER for å lese meir og legge inn bestilling!

Enriched har vore en del av mitt daglige kosthold i 1,5 år no – og eg kjem aldri til å slutte 😉 

Håper alle får en herlig dag! 

Hei alle sammen!

Eg titter innom for å ønske dokke alle ei riktig god jul♥ Eg skal ikkje ha heilt fri i jula, eg jobber med nokre prosjekter og då kan eg like gjerne titte innom bloggen innimellom også 🙂 Eg har nokre oppskrifter igjen som eg vil dele før jula er heilt over, så nokre få innlegg blir det nok.

Så, no håper eg at de skal nyte juledagane! Bruk kroppen, et god mat, vær tilstede, legg vekk dårlig samvittighet og tilbring tida med dei du er glad i. Nytt år, ny giv og en hektisk kvardag kjem før vi veit ordet av det, og då er det godt med litt ekstra lada batterier i kropp og sinn 🙂

– GOD JUL – 

En stor juleklem frå meg♥

Annonse / innlegg i samarbeid med Kolonihagen

God søndagsmorgen alle sammen!
Julafta nærmer seg med stormskritt, og for nokre dager sidan las eg ein plass at 60% av Norges befolkning ete ribbe på julafta. For mange inkluderer ribbemiddagen også pinnekjøtt, medisterkake og/eller julepølse. Og det er vell ikkje akkurat ukjent for verken meg eller deg at det blir rester igjen etter julematen… Det er ofte så mykje mat igjen på bordet hos mange, at maten kunne metta dobbelt så mange personer.

Restemiddag på 1.juledag eller 2.juledag er heilt toppers. Å lage noko nytt og spennande med restematen er også heilt toppers. For det er utrulig mykje godt ein kan bruke for eksempel ribberestane til, og idag skal eg dele tre digge oppskrifter med dokke, nettopp med fokus på ribberester 🙂

– GOD SMAK MED GOD SAMVITTIGHET –

I dagens oppskrifter har eg brukt svineribbe frå Kolonihagen. I over 12 år har Kolonihagen levert økologiske, smakfulle råvarer, og dei har til og med utvikla sin egen produktserie hos Rema 1000 som dei kaller god smak med god samvittighet. Mat handler om meir enn å bli mett, og Kolonihagen jobber ikkje berre med økologi, men dei jobber etter øko+ prinsippet som betyr at maten også skal ha egenskaper som sporbarhet i heile verdikjeden, i tillegg til at produkta skal vere bærekraftige, etiske og bidra til god dyrevelferd.

Kolonihagen lever for at god dyrevelferd gir dei beste produkta, uavhengig av kva type produkt det er snakk om. Dei har egne bønder: Heinrich, Kåre og Vidar, som er dei tre første grisebøndene i Norge som har fått Dyrevernmerket av Dyrevernalliansen. Grisane til Heinrich og Vidar får bu i hytter ute på jordet, dei får ligge i halmen og grave etter grønnsaker og røtter i åkeren. Grisane til Kåre får velge fritt om dei vil vere inne i fjøset eller oppholde seg ute. Nøkkelord for alle desse grisane er at dei har det bra, dei har god plass og frihet til å legge til rette for eit naturlig griseliv.

Eg synes det er heilt fantastisk at Kolinohagen sine produkter blir meir og meir synlige i butikker rundt om i landet. Ein av mine lokale Rema 1000 butikker i Førde fekk inn svineribba for ei lita veke sidan, i midten av desember. Eg var kjapp med å sikre meg ei ribbe (men vit at den er å finne i frysedisken, ikkje ferskvaredisken! Eg leita og leita, men fant til slutt) 🙂

Så over til dagens tre oppskrifter som passer perfekt å lage med ribberester: 

– WRAPS MED RIBBERESTER, GRØNNSAKER OG TØRKA APRIKOS – 

Du trenger
→ Lefser eller lomper
→ Smør på kremost
→ Legg over ruccola eller noko anna grønt
→ Spisspaprika eller andre grønnsaker
→ Ribberester i skiver
→ Tørka aprikos i små biter

Rull sammen og nyt heile, eller rull sammen, del opp i biter og server til julefrukosten,- lunsjen,- koldtbordet eller lignande.

– KREMA PASTASALAT MED RIBBERESTER – 

Du trenger, 1 stor skål
200 g valgfri pasta (eg brukte fullkornspasta)
300-400 g ribberester i biter
1 pk ruccola eller anna grønt
2 paprika (eg brukte 1 rød og 1 oransje)
1/2 pk lilla druer
1 boks kesam, rømme eller creme fraiche
3-4 ss majones
salt og pepper

Slik gjer du:
Kok pasta etter anvisning på pakken. Avkjøl under rennande, kaldt vatn, og ha oppi ein bolle. Tilsett ribberester i biter, grovhakka ruccola, grovhakka paprika og druer delt på tvers. Bland inn kesam/rømme/creme fraiche, majones og eit godt dryss salt og pepper.

Salaten passer til akkurat det samme som wrapsen: til julefrukosten,- lunsjen,- koldtbordet. Passer og som eit lettvint lunsj,- middag,- eller kveldsmåltid aleine.

– POTET OG PURRELØKSUPPE MED SPRØSTEKTE RIBBERESTER – 

Du trenger, ca. 4 personer
ca. 800 g poteter (skrelt)
ca. 400 g purreløk (ca. 2 mellomstore)
15 dl kraft eller buljong
4 fedd kvitløk
1 boks creme fraiche eller kokosmelk
salt og pepper
smør/olje til steiking
–
300-500 g ribberester i terninger

Slik gjer du:
Vask purreløken og del i biter. Skrell poteter og del i mindre biter. Surr purre og kvitløk i litt smør/olje.  Tilsett potet og hell over kraft/buljong. Kok opp og la det småkoke til det er mørt. I mellomtida skjærer du ribber i små terninger og sprøsteiker i smør/olje til det er nokolunde sprøtt. Sett til side.

Kjør deretter suppa glatt med en stavmiksar. Tilsett creme fraiche og smak til med salt og pepper. Juster med væske om du ønsker en tynnare konsistens på suppa. Server straks med sprøstekte ribberester som topping.

Ei suppe som er perfekt middag ein av dagane etter julafta!

Håper du fant litt inspirasjon i innlegget♥

Eg kjem definitivt til å lage fleire restemåltider og resteoppskrifter med julas ribberester (og pinnekjøttrester + julepølserester), så skal ikkje sjå vekk ifrå at eg kjem med fleire oppskrifter etterkvart.

Heilt på tampen vil eg gjerne høyre frå DEG! Kva pleier du å bruke eller lage med julas restemat? Del gjerne dine tips i kommentarfeltet 😀 

Denne mocca konfekten her – NAM!

Er du glad i smaken av kaffi og sjokolade, så vil du elske desse like mykje som eg gjer. Mektige, men ikkje for søte. Silkemjuk konsistens med litt ekstra smak & crunch fra karamelliserte valnøtter. Rett og slett skikkelig snadder♥

Du trenger, 18 stk
100 g mørk sjokolade (med eller uten sukker, du bestemmer)
50 g kokosolje
1 toppa ts pulverkaffi
2 ss kokande vatn
–
50 g valnøtter (evt. andre nøtter)
2 ss sukrin gold (evt. fibersirup, sukrinsirup eller honning)
1/3 ts maldonsalt

Slik gjer du:
1. Rist valnøttene eit par minutt på middels varme i en tørr steikepanne til dei begynner å bli gylne. Tilsett sukrin gold og maldonsalt, rør 1-2 minutt til alt er godt blanda. Avkjøl på bakepapir.

2. Smelt sjokolade og kokosolje til det er flytande. Bland pulverkaffe med kokande vatn og rør inn. Smak på blandinga: ønsker du den litt søtare, tilsett 1 ss valgfri søtning (eller smak til). Eg synes ikkje dette var nødvendig.

3. Hell sjokoladeblandinga over i små papirformer. Du kan sjølvsagt bruke silikonformer eller ein matboks med bakepapir også. Topp med karamelliserte valnøtter.

4. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap til servering.

Eg brukte vanlig 70% mørk sjokolade fra dagligbutikken, men må du/vil du ha konfekten heilt uten sukker, så bruker du naturligvis sukkerfri, mørk sjokolade 🙂

Konfekten står seg fint i kjøleskapet, så ingen problem å lage dobbel oppskrift når du først er i gang!

Og du? Er du ikkje så glad i mørk sjokolade, så kan du fint bruke lys sjokolade også altså. Eventuelt 50/50 lys og mørk sjokolade.

Dette blir min siste sukkerfrie, søte juleoppskrift før jul, men eg har fortsatt ikkje delt alle oppskriftene eg har laga, så det kjem nok litt i romjula også 🙂 Men, eg titter innom både søndag og mandag, men då har eg andre oppskrifter og innlegg på agendaen.

God helg alle sammen, hugs å nyte litt også, og ikkje stresse for mykje over at jula nærma seg med stormskritt♥