Sukkerfri yoghurt panna cotta med frisk jordbærsaus

Det er mandag, og kanskje ikkje den typiske dagen eg deler dessertoppskrift på bloggen. Men, sånn blir det idag – og det er jo absolutt heilt innafor 🙂 For denne yoghurt panna cottaen passer like godt om det er mandag, onsdag eller lørdag. Dette er ein av mine absolutt sukkerfri desserter, og den blir alltid tatt godt imot♥

Yoghurt panna cottaen er uten tilsatt sukker, og kan fint lagast uten laktose/melk (bruk tilsvarande alternativer til melk og yoghurt). I tillegg er den naturlig proteinrik og veldig kalorilett.

Eg har jo fleire lignande oppskrifter på yoghurt panna cotta i arkivet, men her er en ny vri med ny saus: frisk jordbærsaus♥ Og grunnen til at eg vil dele denne oppskrifta denne veka, er jo fordi vi nærmer oss 17.mai – og då veit eg mange setter pris på desserter og kaker som passer til denne feiringa, så då er denne er midt i blinken!

Tips! Kan fint lagast klar 2-3 dager i forveien. Står seg fint i kjøleskapet, men hell gjerne over sause før servering! Heller ingen problem å doble eller tiple oppskrifta om den skal lagast til mange. 

Yoghurt panna cotta, 2 store /3 mindre porsjoner
2 dl melk valgfri melk
200 g naturell yoghurt/kvarg/kesam/melkefri yoghurt
2 toppa ss sukrin+ (eller anna søtning tilsvarande 4 toppa ss sukker)
3 plater gelatin
evt. eit dryss ekte vaniljepulver

Slik gjer du:
Ha melk og sukrin+ i en liten kjele. Varm opp på svak varme (treng ikkje koke, men nærme seg kokepunktet). Trekk kjelen til side.

Bløytlegg gelatinplatene i kaldt vatn i 3-4 minutt til dei er mjuke, klem ut vatnet og smelt i den varme melkeblandinga. Avkjøl litt.

Til slutt rører du inn yoghurten. Hell over i porsjonsskåler og sett til avkjøling i kjøleskap til panna cottaen er stivna, ca. 3-4 timer.

Frisk jordbærsaus
250 g ferske jordbær
2-4 ss sukrinmelis (eller anna pulverisert/flytande søtning)
litt limesaft
evt. eit dryss ekte vaniljepulver

Slik gjer du:
Mos jordbæra med en gaffel og smak til med søtning og limesaft. Hell over panna cottaen før servering.

Ein sunn, frisk, søt og god dessert som passer like godt kvardag som helg og feiring 😀 Hovedingrediensane er jo melk, yoghurt og bær – så denne panna cottaen kan fint nytast til både mellommåltid, kveldskos eller kaffikoppen kva som helst dag i veka. Det er jo teoretisk sett nesten det samme som å ete ei typisk yoghurtskål med dei samme ingrediensane, berre at ingrediensane er satt sammen til en dessert 🙂

Håper det ser fristande ut♥ Ha en herlig mandag!

 

Vekemeny 20/2020

Heisann!

«Når kjem dagens vekemeny fra deg?» fekk eg spørsmål om idag tidlig. Det er ingen tvil om at dette er eit populært innlegg, og det synes eg er veldig kjekt 🙂 Det er berre stas for meg å bla tilbake i arkivet og sette sammen eit sunt, variert og godt forslag til middagsmeny + litt ekstra! Så, her kjem mitt forslag for veke 20:

MANDAG!
Min favoritt quinoasalat, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Fiskeboller i kvit saus, oppskrift her

*

ONSDAG!
Red curry kyllinggryte, oppskrift her

*

TORSDAG!
Krema grønnsaksspagetti med laks, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Enkel, knallgod tacopai med grov bunn, oppskrift her

*

SØNDAG!
Det er 17.mai og kanskje du skal ha med noko til 17.mai frukosten? Eller kanskje det blir rolig feiring heime? Kanskej det blir grilling? Klassisk, heimelaga (litt sunnare) potetsalat passer til det meste, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Ein av kakene i innlegget mitt «10 oppskrifter på sukkerfri, nydelige (mai)kaker, innlegg her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Nydelig, krema mango- og avokadosmoothie med spinat, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Enkel søtpotethummus, oppskrift her

God søndag og god planlegging♥

 

Saltkokte poteter

God fredag!

Saltkokte poteter smakte eg for første gang på eit koldtbord for mange år sidan, og det var noko eg fekk skikkelig smaken på. Det er supergodt, og virkelig enkelt å lage til. Sidan det har det vore fast på koldtbordet vårt, og det er alltid veldig populært 🙂

Men saltkokte poteter passer ikkje berre til koldtbord, det passer også til tapasbord, tilbehør til middag og grillmat!

Saltkokte poteter, 1 skål (4 porsjoner)
1 kg småpoteter
1 liter vatn
400 g salt

Slik gjer du:
Ha potetene i en kjele og hell over vatn og salt. Rør om. Bruk litt ekstra vatn om potetene ikkje er dekka.

Kok opp og la potetene småkoke til dei er møre, ca. 15 minutt.

Hell av kokevatnet og la potetene dampe seg tørre. Børst eventuelt vekk litt av saltet.

Saltkokte poteter synes eg personlig smaker best kaldt, men dei kan serverast både varme og kalde.

Og ja, det må ein del salt til for å få til saltkokte poteter 🙂 Det er ikkje slik at saltet trekker inn i potetene på noko måte. Det legger seg på skallet, og mykje av saltet ligger igjen i kokevatnet når det slås ut. Det er mange oppskrifter som har mykje meir salt enn 400 g pr liter/g poteter også, men eg synes det er nok.

Det er jo mai og desse passer perfekt til månedens koldtbord, til 17.mai frukosten eller til grillmaten. Håper det smaker 🙂

God helg alle sammen♥

 

10 oppskrifter på sukkerfri, nydelige (mai)kaker

Heisann!

Sukkerfri kaker er noko eg baker svært sjelden, men i anledning mai har eg lyst til å bake ei ny, sukkerfri kake til bloggen. Mai er jo den store kakemåneden, og av erfaring veit at oppskrifter på sukkerfri søtsaker – både kaker, desserter, snacks og is er litt ekstra populært no 🙂

Til denne kakebakinga hadde eg lyst til å inkludere dokke følgere/lesere, og spurte derfor på instagram på tirsdag om kakeønske. Ikkje overraskande kom det mange forslag/ønsker som eg allerede har fra før. Derfor har eg idag lyst å samle 10 av dei mest etterspurte oppskriftene som kom inn. Her er 10 oppskrifter på sukkefri, nydelige kaker som passer ekstra godt no i mai måned:

Den beste sukkerfri suksessterta, OPPSKRIFT HER♥

*

Snickerskonfekt-kake, OPPSKRIFT HER♥

*

Ostekake med vanilje og lime, OPPSKRIFT HER♥

*

Søt og seig brownies uten sukker, OPPSKRIFT HER♥

*

Mandelkake med vaniljekrem og bær, OPPSKRIFT HER♥


*

Plommekake med innbakt vaniljekrem (plommer kan byttast med andre typer frukt/bær), OPPSKRIFT HER♥

*

Snickers iskake, OPPSKRIFT HER♥

*

Blåbær smuldrepai med vaniljekrem, OPPSKRIFT HER


*

Saftig gulrotkake, OPPSKRIFT HER♥

*

Vaniljekake med jordbær og kvit sjokolade, OPPSKRIFT HER

Blir det ei kake fra meg iløpet av mai kanskje? Eg håper vertfall at eg kan inspirere der! I arkivet har eg mange, mange oppskrifter på det meste av søtsaker – bruk gjerne søkefelte og søk på enkle søkeord, så kjem oppskriftene mine opp 🙂 I menyen finner du også egne kategorier på både «kaker», «desserter», «is», «snacks» m.m, så det er berre å bla gjennom å la seg inspirere!

 

Nydelig SNICKERS kjøleskapsgraut

Kan eg friste med en søt & sunn SNICKERSGRAUT til frukost?

Eg har altså laga kjøleskapsgraut med snak av snickers; den gode kombinasjonen mellom sjokolade, peanøtt & karamell. Etter mi meining så blir det feil å kalle noko for snickers med mindre alle desse tre smakane er på plass, men her får du altså den nydelige kombinasjonen i ei og samme skål som er full av næring 🙂 Det kaller vi en god start på dagen, eller kva?

Rør sammen ingrediensane kvelden før, la den godgjere seg i kjøleskapet natta over, og frukosten er klar i det du later opp kjøleskapsdøra 🙂 Eller gjer det samme etter frukost/utover dagen, og nyt kjøleskapsgraut til lunsj/kveldsmat. Sistnevnte er min favoritt!

Snickers kjøleskapsgraut, 1 porsjon
1 dl havregryn
1,5 dl valgfri melk
100 g valgfri yoghurt, kesam eller kvarg
1 ss chiafrø (evt. 0,5 dl ekstra havregryn eller 0,5 dl mindre melk)
1-2 ss valgfri søtning (smak til)
2 ts kakao (smak til)

Topping
1 ss peanøttsmør
1 ss Sukrinsirup karamell/gold
valgfri frukt/bær

Slik gjer du:
Bland sammen alle ingrediensane og sett kaldt i kjøleskap. Du må gjerne blande inn peanøttsmøret i kjøleskapsgrauten istedenfor å bruke den som topping om du vil det, det er veldig godt det også 🙂

Morgonen etterpå, eller minst 4-5 timer seinare, rører du lett i kjøleskapsgrauten og har over toppingen. Peanøttsmøret og Sukrinsirup karamell fyller ut mine kriterier for snickerssmak, og er skikkelig godt!

Tips og alternativer
Det står valgfri melk og yoghurt, det betyr at du bruker akkurat det du ønsker 🙂 Ingen problem å lage kjøleskapsgrauten laktosefri eller melkefri så lenge du bruker tilsvarande produkter! Samme gjelder om du trenger den glutenfri, då bruker du naturligvis glutenfri havregryn.

Mengde søtning vil variere etter smak og behag, og ikkje minst kva melk og yoghurt du bruker. Nokre typer er søtare enn andre. Eg bruker alltid naturell varianter 🙂 Som ekstra søtning bruker du akkurat det du vil!

Sukrinsirup kan sjølvsagt byttast med anna type sirup etter smak og behag. Eg foretrekker fortsatt Fibersirup, og bruker som oftast denne til topping.

Konsistensen er akkurat som den skal vere; krema, fyldig og grautette. Ingen problem å for eksempel tredoble oppskrifta på en søndagskveld og ha kjøleskapsgraut klar til frukost både mandag, tirsdag og onsdag! Den står seg fleire dager i kjøleskapet 🙂

Håper det ser fristande ut♥ Snickerskombinasjonen er alltid populær og alltid veldig god!

Ha en herlig tirsdag alle sammen 🙂

Følg meg gjerne på Facebook HER og instagram under @lindastuhaug for hyppigare oppdateringer og glimt av min kvardag! 

 

Min favoritt quinoasalat!

Det her er etter mi meining verdens beste quinoasalat♥ 

Eg lagde og delte ein lignande quinoasalat for snart 3 år sidan her, og har sidan den tid endra oppskrifta litt og komt fram til den ultimate kombinasjonen av ingredienser. Denne quinoasalaten MÅ dokke berre prøve, den er så vanvittig god!

Quinoasalaten er full av farger og god næring, med en unik sammensetning av smak og konsistens. Eg pleier ofte å skrive at de bruker oppskrifta som inspirasjon og tilsetter det dokke har, men akkurat denne oppskrifta er nesten (berre nesten!) slik at eg anbefaler å følge den slavisk. De må vertfall ikkje sløyfe fetaosten, granateple og druer – for det er nemlig desse tre ingrediensane i kombinasjon som gjer denne salaten så utrulig god 🙂 Det er vertfall min store anbefaling her!

Du trenger, 1 stor skål (4-6 personer, alt ettersom)
2 dl quinoa
1 pk baby leaf mix (eller anna bladsalat som ruccola, spinat etc på 50-60 g)
1 gul paprika
1 agurk
granateplekjerner fra 1 granateple
1/2-1 pk lilla druer
1 fetaost i blokk
1 glass fetaost

Slik gjer du:
1. Skyll quinoa under rennande, varmt vatn. Kok opp 4 dl vatn og la quinoaen småkoke med lokk i 15 minutt, eller til alt vatnet er vekke. Ha over i ein bolle og avkjøl (eg pleier å hurtigavkjøle i frysaren visst eg ikkje koker quinoa på forhånd).

2. I mellomtida klargjer du resten av ingrediensane: grovhakk baby leaf mix, kutt paprika og agurk i biter. Ta ut granateplekjernene fra granateple, del druer i to eller fire.

3. Når quinoaen er avkjølt knar du inn fetaostblokka. Bruk hanske på handa eller ei tresleiv til å blande fetaosten godt inn.

4. Vend deretter inn grønnsaker, frukt og fetaost i terninger. Oppbevar i kjøleskap til servering!

Denne quinoasalaten lager eg veldig ofte, og til det daglige lager eg heile oppskrifta. Då har eg ein middag til både meg og sambuaren min (som ete vanvittig mykje, haha), også ete eg rester til lunsj eller i matpakken i to-tre dager.

Salaten blir også ofte laga til venninnekvelden og koldtbord/tapasbord. En stor slager som alltid blir tatt godt imot hos alle 🙂

Quinoasalaten står seg godt i kjøleskapet over fleire dager, så ingenting i veien med å ha rester her altså 🙂 Det er nesten slik at den blir bedre dagen etterpå faktisk!

Mitt favoritt tilbehør til quinoasalaten er ein god klatt tzatziki. Eit godt alternativ er aioli, kvitløksdressing eller rett og slett berre ein klatt med kesam/rømme.

Har du lyst å lage heimelaga tzatziki? Her er oppskrifta eg pleier å bruke:
300 g kesam/rømme/creme fraiche
2 fedd kvitløk, pressa/finhakka
1 agurk, raspa det ytterste grønne
salt, pepper og evt litt sitronsaft

Blander alt sammen og smaker til mes salt, pepper og sitronsaft. Oppskrifta pleier eg ofte å halvere visst eg ikkje skal ha den til fleire måltider.

Og visst det skulle vere noko spørsmål om quinoa:
Quinoa får du kjøpt på alle dagligvarebutikker. Det er faktisk eit frø som er naturlig glutenfritt, proteinrikt og veldig næringsrikt. Det har ein mild, nøtteaktig smak og kan erstatte ris, couscous, bulgur og lignande i ulike oppskrifter.

Eg bruker quinoa mest til å lage quinoasalat, men eg bruker det også som tilbehør til middagen, ingrediens i middagen og i heimelaga vegetarburgere/vegetarboller. Quinoa er kanskje ukjent for nokon, men det er virkelig noko eg anbefaler å plassere i kjøkkenskapet. Det er utrulig godt og anvendelig!

Har du lyst til å prøve? Det håper eg virkelig, for denne quinoasalaten her har eg lyst at fleire skal få augene opp for♥ Lag til lunsj, middag, venninnekvelden eller tapasbordet/koldtbordet!


Hugs at eg alltid blir glad for tilbakemeldinger på oppskrifter de prøver ut, enten det er her på bloggen, på instagram under @lindastuhaug eller facebook-sida mi HER. Tag gjerne både @lindastuhaug #lindastuhaug når du deler oppskrifter på instagram også, så får eg både varsel OG finner eg dei igjen♥

 

Vekemeny 19/2020

Heisann!

Då er det søndag igjen og eg deler som alltid det faste søndagsinnlegget: vekemeny! Fargerike, deilige middager for heile veka + litt ekstra 🙂 Håper du finner ein eller fleire fristande oppskrifter:

MANDAG!
Lompepizza med pesto & avokado, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Blomkål- og brokkolisuppe med laks, oppskrift her

*

ONSDAG!
Kyllingspyd med mangosalat & guacamole, oppskrift her

*

TORSDAG!
Torskepakke med pesto & søtpotetmos, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Verdens beste lasagne – heimelaga LOMPELASAGNE, oppskrift her

*

SØNDAG!
Indrefilet av svin med fløytegratinerte søtpoteter, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Litt grovare speltfocaccia, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Kjøleskapsgraut med blåbærsmak, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Energikuler med mandelsmør, havregryn og sjokolade, oppskrift her

God søndag alle sammen!

 

Dei 10 mest populære oppskriftene i mars & april

Hei godtfolk!

Det er 1.mai og det er på høg tid med en ny oppsummering av bloggens mest populære oppskrifter! Eg har slått sammen to måneder denne gangen, og det er fordi min lille bloggpause kom i mars, og påska kom i april, så det har blitt litt færre nye oppskrifter enn vanlig.

Desse to månedane har eg hatt vanvittig mykje trafikk og høgare lesartall, og det har nok med corona-tidene å gjere. Mange fleire står på kjøkkenet, mange vil lage meir heimelaga, sunn mat – og det synes eg er veldig kjekt å inspirere med! Håper du tar deg tid til å bla gjennom desse topp 10 innlegga, så kanskje du finner noko nytt og fristande du ikkje har fått testa enda? 😀

Saftige, grove brødvafler → OPPSKRIFT HER!
Brødvaffel er ein type vaffel du kan bruke på samme måte som brød – heilt genialt! Er du tom for brød er brødvafler supert å slenge sammen på 1-2-3 🙂 Vaflane kan nytast varme eller kalde til frukost, lunsj, i matpakken eller til kveldsmaten med både salt & søtt påøegg!

*

Sukkerfri, nydelig sitronkake → OPPSKRIFT HER!
Ei oppskrift som har vore etterspurt i årevis, og som eg er VELDIG glad eg endelig delte oppskrift på. For dette trur eg må vere årets hittil mest populære, søte oppskrift! Heilt sinnsjukt mange har laga denne, og eg hadde aldri trudd den skulle bli SÅ populær. Det er skikkelig stas!

*

Krema pastasalat med kylling & pesto → OPPSKRIFT HER!
Full av god næring, fargerike grønnsaker og nydelige smaker♥ Denne har blitt poppis til lunsj i det siste, men den kan ogsp nytast som en lettvint kvardagsmiddag, til kveldskosen, på tapasbordet eller venninnekvelden!

*

Nydelige cookie dough energikuler → OPPSKRIFT HER!
Søte, seige kakedeig kuler med sjokoladebiter. Du lager dei kjapt og enkelt, og dei inneholder kun ingredienser fra dagligvarebutikken. Dei er og på alle måter eit sunnare alternativ med nøtter, havregryn og dadler som hovedingredienser. Deilige, næringsrike energikuler!

*

Eltefrie spelt-og havrerundstykker med chiafrø → OPPSKRIFT HER!
Denne oppskrifta delte eg rett før påske og det er nok den mest populære, eltefrie oppskrifta eg nokon gang har delt! Desse har fleire hundre personer laga dei siste vekene! Vanvittig enkle, digge rundstykker som du rører sammen ingrediensane på dagen før, og kan nyte nystekte rundstykker til frukost eller lunsj dagen etterpå.

*

Saftige, fluffy havrepannekaker → OPPSKRIFT HER!
Tenk at noko så sunt & næringsrikt kan smake så godt! Desse kan du nyte til kva som helst måltid, samtidig som du får i deg god næring. Sukkerfri, 100% grove og naturlig proteinrike!

*

Grov middagspai med spinat & fetaost → OPPSKRIFT HER!
Skikkelig god middagspai og definitivt mars & aprils mest populære middagsoppskrift! Enkel å lage, fin å variere, like god varm som kald.

*

Sukkerfri vaniljefudge med sjokolade & salte peanøtter → OPPSKRIFT HER!
En utrulig god kombinasjon av vaniljefudge! Tenk at denne lagast med kun 6 (!) ingredienser, raskt og enkelt. Ikkje rart at mange har fått sansen for denne søtsaken 🙂

*

Eltefritt langpannebrød med havre & spelt → OPPSKRIFT HER!
Mi første oppskrift på eltefritt langpannebrød, og det fungerte heilt ypperlig! Oppskrifta er også godt tatt imot og er blitt veldig populær hos dokke, det er kjekt. Kan nytast med eller uten pålegg, enten til eit måltid eller tilbehør til suppe/salat/o.l. Kan og fint frysast!

*

Sjokoladekonfekt med krema melkefyll → OPPSKRIFT HER!
Desse var naturligvis ekstra populære i påska, men dei har også blitt laga av mange etter påska! Denne konfekten passer heile året, og den er SÅ god♥

No har eg veldig lyst å høyre fra DEG! Kva har vore din favorittoppskrift fra meg fra mars & april? Kanskje det er ein av desse? Ellers er det fullt lov å komme med en oppskrift fra arkivet eller ein av bøkene mine♥ Det er alltid så kjekt å høyre frå dokke!

 

Enkel, digg ananassalsa

Annonse / innlegg i samarbeid med Enriched Food

Kvifor har eg ikkje tenkt på dette før? Ananassalsa var jo berre skikkelig godt! Ein stor bonus at oppskrifta ikkje krevde så mange ingredienser, og at den var kjapp og enkel å lage 😉 Dette kjem til å bli ein slager framover!

Ananassalsaen passer som tilbehør til det aller meste; fisk, kjøtt, kylling, skalldyr, grillmat, vegetarmat. Den kan også brukast til taco, i wraps, på brødskiva eller i salaten. Nam!

Istedenfor å tilsette litt ekstra syre i form av sitron eller lime i ananassalsaen, så har eg brukt Enriched med sitronsmak. Enriched Økologisk Extra Virgin Olivenolje slår to fluer i en smekk: smak og næring. Smak i form av at oljene fåes i tre ulike smaker i tillegg til naturell (sitron, kvitløk og basilikum) og er dermed en super smakstilsetning i ulike oppskrifter. MEN, også i form av at desse oljene kombinerer Økologisk Extra Virgin Olivenolje med høgkvalitets torskeolje. Torskeoljen er rik på omega-3 fettsyrer, og det gjer dette produktet til ein omega-3 kilde. Dei essensielle omega-3 fettsyrene er noko vi snakker mykje om, og Enriched gjer det ekstra enkelt ved at vi kan tilsette en dæsj olje i maten vår, så dekker vi det anbefalte, daglige inntaket av omega-3 fettsyrene!

Alle tre smakane fåes i både glassflaske og porsjonsposer får du kjøpt HER♥  Den nye varianten «naturell» fåes i kun porsjonsposer enda. Eg har brukt Enriched i snart 2 år, og bruker det fortsatt (nesten) i mitt daglige kosthold!

Du trenger:
1 moden ananas, grovhakka
1-2 modne avokadoer, grovhakka
1/2 agurk, grovhakka
1-2 chili, finhakka
2 ss Enriched med sitronsmak

Slik gjer du:
Bland sammen ingrediensane og la den gjerne stå litt før servering♥ Dette blei nok til to gode skåler, og antall porsjoner vil variere alt etter kva det brukast til, og kva anna tilbehør som står på bordet. Gjerne halvver oppskrifta om det blir for mykje 🙂 Server gjerne med litt frisk koriander på toppen!

PS! Tilsett gjerne andre grønnsaker om du vil det, eller bytt ut agurken med noko anna. Tomater er nok veldig godt!

Enkelt, ikkje sant?

Prøv ananassalsa du også! Perfekt til fredagstacoen imorgon, til grillsesongen starter og til det aller meste 🙂

 

Blomkål- og brokkolisuppe med laks

Heisann!

Av og til er eg litt ivrig på butikken og handler inn alt for mykje blomkål og brokkoli. Spesielt visst det er på tilbud eller datosalg. Då synes eg det er digg å slenge sammen ei blomkål- og brokkolisuppe. Det eg liker så innimar godt med denne suppa (eg har laga den veldig mange ganger dei siste månedane) er at den passer med ALT av topping! Då meiner eg virkelig alt også!

Eg har laga vegetarvariant med rista kikerter & gresskarkjerner, eg har toppa suppa med stekt kylling, bacon, pølse, spekeskinke, tacorester, skinke, skalldyr, torsk og laks. Derfor er denne suppa heilt genial når det er middagsrester til overs!

Denne gangen har eg toppa suppa med laks (og litt rista gresskarkjerner, det er SÅ godt!), nydelig:

Du trenger, ca. 4 personer
1-2 løk, grovhakka
3 fedd kvitøk, finhakka
1 stor blomkål, i buketter*
1 stor brokkoli, i buketter*
15 dl kraft, buljong eller fond*
2-3 dl fløyte eller 200-300 g creme fraiche eller 2-3 dl kokosmelk (ikkje light)
salt og pepper
smør eller olje til steiking

4 laksefileter (500 g)

Slik gjer du:
Steik løk og kvitløk i smør/olje til den er blank. Tilsett blomkål, brokkoli og kraft. Kok opp og la det småkoke i 15-20 minutt, til grønnsakene er godt møre.

Mos suppa klumpfri med stavmiksar. Tilsett deretter fløyte/creme fraiche/kokosmelk og smak til med salt og pepper. Juster eventuelt med meir væske om du ønsker ein tynnare konsistens på suppa.

Server suppa med valgfri topping. Eg hadde laks denne gangen: skjært opp i terninger og gjennomstekt på panna med smør, salt og pepper.

TIPS OG ALTERNATIVER*
Buljong/fond: I suppa kan du bruke både kraft/buljong/fond av grønnsak, kylling eller storfe. Har du ikkje kraft bruker du 15 dl vatn og blander dette med buljong eller fond. Eg får alltid spørsmål om kor mykje ein skal bruke: her må du lese på pakken! Det varierer fra merke til merke kor mykje du skal bruke, derfor kan eg ikkje presisere. Det står for eksempel 1 ss fond/1 terning buljong pr. 5 dl vatn. Då må du bruke 3 ss fond/3 terninger buljong i denne oppskrifta. Men hugs å smake til, det kan vere godt med litt ekstra for meir smak 🙂

Blomkål/brokkoli: har du små grønnsaker? Då kan du bruke 1,5 av kvar. Alternativt 1 brokkoli og 2 blomkål eller omvendt. Visst ikkje bruker du mindre væske og heller sper på etter suppa er stavmiksa.

Når eg lager suppe pleier eg å lage en stor, stor porsjon. Gjerne trippel oppskrift som står ovenfor. Det som blir til overs fryser eg ned i bokser. Då har eg fleire porsjoner med lettvint, digg middag i frysaren som eg kan ta opp dei dagane eg enten har det litt hektisk, eller har middagsrester som passer som topping på suppa. Eit fint tips å ta med seg!

Håper det ser fristande ut! Eg berre ELSKER supper, og synes det er så digg at det er så enkelt å variere en suppe med f.eks ulike typer toppinger for å få god variasjon 🙂 

 

Kjøleskapsgraut med blåbærsmak

Hei mandag!

Når vi går mot lysare og varmare tider, så øker lysten på kjøleskapsgraut igjen. Den geniale grauten som ein rører sammen kvelden før, så står frukosten klar i kjøleskapet når ein står opp 🙂 Eventuelt så kan ein også røre sammen ingrediensane nokre timer i forvegen visst kjøleskapsgrauten skal nytast til lunsj eller kveldsmat!

Eg har utallige mange varianter på kjøleskapsgraut i arkivet, og idag deler en en ny variant med smak av blåbær. Nydelig!

Kjøleskapsgraut med blåbærsmak, 1 porsjon
1 dl havregryn
1 dl fryste blåbær
1,5 dl valgfri melk
100 g valgfri yoghurt/kesam/kvarg
1 ss chiafrø (evt. 0,5 dl ekstra havregryn eller 0,5 dl mindre melk)
1-2 ss valgfri søtning (smak til)

Slik gjer du:
Bland sammen alle ingrediensane og sett kaldt i kjøleskap. Morgonen etterpå, eller minst 4-5 timer seinare, rører du lett i kjøleskapsgrauten og topper med det du måtte ønske.

Av topping er det berre å bruke fantastien! Eg er veldig glad i frukt, bær, nøtter og/eller nøttesmør som topping på kjøleskapsgraut 🙂

 

Tips og alternativer*
Det står valgfri melk og yoghurt, det betyr at du bruker akkurat det du ønsker 🙂 Ingen problem å lage kjøleskapsgrauten laktosefri eller melkefri så lenge du bruker tilsvarande produkter! Samme gjelder om du trenger den glutenfri, då bruker du naturligvis glutenfri havregryn.

Mengde søtning vil variere etter smak og behag, og ikkje minst kva melk og yoghurt du bruker. Nokre typer er søtare enn andre. Eg bruker alltid naturell varianter 🙂 Som ekstra søtning bruker du akkurat det du vil!

En rask, enkel og sunn frukost, lunsj eller kveldsmat! Du kan gjerne lage en stor, stor porsjon, og fordele til måltider utover veka. Kjøleskapsgraut står seg minst 4-5 dager i kjøleskapet 🙂

Velbekomme! 

 

Vekemeny 18/2020

Hei!

Det er søndag igjen og eg stiller som alltid med eit forslag til vekemeny for den kommande veka 🙂 En god miks av ulike oppskrifter og noko for einkvar smak! Håper du finner en eller fleire fristande oppskrifter:

MANDAG!
Brokkoliburger med søtpotet, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Superenkel, krema lakseform, oppskrift her

*

ONSDAG!
Krema pastasalat med kylling og karri, oppskrift her

*

TORSDAG!
Heimelaga, enkel tomatsuppe, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Burger med sprø søtpotetfries, oppskrift her

*

SØNDAG!
Meksikansk laksepai, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Grove polarbrød på 1-2-3, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Blåbær- og mangosmoothie i skål, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Ramsløkspesto, oppskrift her

Her er det begynt å blomstre ramsløk, så og det gjelder vell fleire plasser 🙂 Derfor måtte eg berre ta med ramsløkspesto som vekas ekstra denne gangen! Ramsløk gir en vanvittig god pesto, og dette anbefalast virkelig å lage om du også finner ramsløk der du bur, enten no eller i dei kommande vekene!