Vegansk bønnegryte med tilbehør på 20 minutt

God mandag!

Eg fortsetter ved vegetarfokus på mandager i sommar, og idag er det ein vegansk bønnegryte som du lager på maks 20 minutt på menyen 🙂 Enkel, smakfull og veldig god!

Du trenger, til 2-3 personer:
1 kartong kidneybønner, skylte
1 kartong kvite bønner, skylte
1 kartong hakka tomater
1 ss tomatpuré
1 stor løk, grovhakka
1 spisspaprika, grovhakka
1 chili, finhakka
1 dl vatn
1 grønnsaksbuljong + litt krydder
Nachoschips
Ris
Olje

Slik gjer du:
1. Sett på kok risen. Sett og ovnen på 200 grader til nachoschipsen. Sett nachosen inn i ovnen i 5-10 minutt (den skal bli lett gyllen og sprø).

2. Steik løk og chili i olje til den er blank. Tilsett bønner, hakka tomater, tomatpuré, paprika, vatn og grønnsaksbuljong. Kok opp og la det småkoke eit par minutter.

3. Smak til med krydder. Eg brukte salt, pepper, paprikakrydder og chilikrydder.

4. Server med ris og ekstra sprø nachoschips.

TIPS! Sjølve bønnegryta her er super å lage på primus!

Håper det smaker 🙂 

 

Vekas sommarmat – 27

God søndag alle sammen!

Som fortalt forrige søndag tar eg ein pause fra vekemeny på søndager framover, og fokuserer heller på «vekas sommarmat». Eg har fått inn fleire ønsker om å ta med eit frukost/lunsjtips også, så det har eg tatt med i tillegg denne veka 🙂 Har de fleire ønsker, sei ifra!

Her er oppskriftene eg frister med til den kommande sommarveka:
→ Sommarsalat med jordbær
→ Grilla asparges med spekeskinke
→ Potetsalat med pesto
→ Mini smuldrepai med jordbær & rabarbra
→ Snickers is uten sukker
→ Sommerlig smoothie
→ Forfriskande jordbær- og rababarsaft uten sukker

VEKAS SALAT!
Sommarsalat med jordbær, oppskrift her

*

VEKAS GRILL!
Grilla asparges med spekeskinke, oppskrift her

*

VEKAS SOMMARBAKST!
Mini smuldrepai med jordbær & rabarbra, oppskrift her

*

VEKAS TILBEHØR!
Potetsalat med pesto, oppskrift her


*

VEKAS IS!
Snickers is uten sukker, oppskrift her

IMG_1080

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJ!
Sommerlig smoothie, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Forfriskande jordbær- og rababarsaft uten sukker, oppskrift her

*

Håpe du fant noke godt!

God søndag 😀 

 

Fargerik torskepakke på grillen

I år har eg eit mål om å bli flinkare til å grille fisk – og eg er allerede godt i gang! For noken veker sida lagde eg denne fargerike torskepakken, ein perfekt kvardagsmiddag med mange farger og gode smaker 🙂

PS! Bruk akkurat dei grønnsakene du har heime! Eg tok berre det eg fant heime – og det blei absolutt ein god kombinasjon – men her er det ingen fasit 🙂 Bruk gjerne potet istedenfor søtpotet, brokkoli istedenfor gulrot etc!

Eg brukte, 2 porsjoner:
♦ 2 torskefileter fra Lerøy
♦ 1 søtpotet
♦ 2 gulerøtter
♦ 1/2 purreløk
♦ 1 liten rødløk
♦ 2 ss heimelaga ramsløkpesto
♦ Salt og pepper
♦ Litt smør

Slik gjer du:
Kutt eller strimle grønnsakene slik du ønsker. Eg brukte spiralizer på søtpotet og gulrot, og kutta purreløk og rødløk i strimler.

Ha over to store flak med aluminiumsfolie. Topp med torsk, pesto, salt og pepper. Ta litt smør rundt grønnsakene. Pakk folien rundt ingrediensane og sett på grillen.

Eg lot mine stå i ca 15 minutt på full styrke, men her må du berre følge med 🙂

Så er det berre å servere og nyte♥  Virkleig kjempegodt, og noke eg skal lage i fleire varianter framover! Håpe det kan friste iløpet av grillsesongen!

Ha en nydelig fredag alle sammen!

 

Laksetaco på primus

Heisann!

Klager ikkje på dagens middag altså! Deilig å pakke sekken med primus og middagsingredienser, og ta middagen på fjellet/i skogen av og til 🙂

Med fisk på menyen falt valget på laksetaco. Eg kutta alle salatingrediensane klare før vi gjekk, så den einaste lille jobben som gjenstod var å steike laksen med tacokrydder, så var middagen klar til å nytast♥ Lettvint, sunt og godt!

Eg hadde med:
♦ 4 laksefileter (500 g)
♦ Krydderblanding (eg brukte fisketaco blanding, men vanlig tacokrydder synes eg er bedre)
♦ Lomper
♦ Hjertesalat, mango, paprika, rødløk, mais
♦ Fetaost i blokk
♦ Kesam

Slik gjer du:
Gjer som meg og kutt ingrediensane heime før du reise! Når du kjem fram er det berre å steike laksefilet på steikepanna på primusen. Hakk den opp, gjennomsteik og tilsett krydder + en dæsj vatn. Så er det berre å servere slik du ønsker!

Laksetaco på tur skal eg vertfall lage fleire ganger. Så enkelt!

TIPS! Visst du ikkje er så gira på laksetaco, så er det like enkelt å lage andre typer tacoer på tur. Vanlig taco? Ta med deg karbonadedeig! Vegetartaco? Ta med deg bønner! Kyllingtaco? Ta med deg kyllingfilet/kyllingkjøttdeig 🙂

Håper du er inspirert til å teste 😀

God tirsdag!

 

Frisk, knallgod og enkel brokkolisalat!

Hei!

Eg har eit par forskjellige oppskrifter på brokkolisalat på bloggen, men idag får dåkke ein heilt ny vri med meg 😀 Her har eg altså brukt melon & pasjonsfrukt yoghurt i dressingen, som gir en skikkelig frisk og god smak. Dette MÅ du berre prøve, for det er skikkelig, skikkelig godt!

Tipset med melon og pasjonsfrukt yoghurt fekk eg av ei venninne som lagde brokkolisalat til tapaskveld for noken veker sida, og eg har gleda meg til å lage det sida!

Til ei skål trenger du:

  • 1 brokkoli, rå i buketter 
  • 1/2 rødløk, finhakka
  • 30 g pinjekjerner (1 pk) 
  • 50 g rosiner 
  • 250 g melon & pasjonsfrukt yoghurt (nesten 2 små beger eller 1/2 stor)
  • 100 g majones 

Slik gjer du:

  1. Ha brokkolibuketter, rødløk, pinjekjerner og rosiner i en bolle.
  2. I en egen bolle visper du sammen yoghurt og majones.
  3. Bland så alt sammen. Vôila! 

TIPS! Vårløk eller purreløk er veldig godt istedenfor rødløk! Eg hadde brukt vårløk om eg hadde hatt det 🙂

Perfekt som tilbehør til grillmat, middag eller på tapasbordet♥

 

Vekas sommarmat – 26

God søndag!

Vi er godt i gang med sommaren, mange har ferie, har sklidd litt ut av rutiner og det er/blir (forhåpentligvis) fint sommervær i tida som kjem. Maten er ikkje like mykje planlagt, mange reiser vekk og typisk sommarmat er en større del av kostholdet…

Derfor velger eg no å ta ein liten pause fra det faste søndagsinnlegget med vekemeny, og deler heller «Vekas sommarmat«. Etter ein avstemning på instagram der 96% av stemmene gjekk til å bytte ut vekemeny med dette, så var valget enkelt 🙂 Dei neste vekene rusker eg i arkivet mitt og deler ulike tips til grillmat, tilbehør, salater, smoothie, avkjølende drikker, heimelaga is, frukt og bær. Ja, sommarmat generelt!

Håpe fleirtallet av dåkke synes dette høyres bra ut! Eg starter idag, og vekas tips til sommarmat veke 26 er desse oppskriftene:
→ Fresh, fargerik tilbehørsalat
→ Fargerik fiskeform med baconost på grillen
→ Eltefri speltfocaccia,
→ Sukkerfri rabarbrakake med innbakt vaniljekrem
→ Sukkerfri og enkel vaniljeis – uten ismaskin
→ Smoothie bowl med skogsbær

VEKAS SALAT!
Fresh, fargerik tilbehørsalat, oppskrift her

*

VEKAS GRILL!
Fargerik fiskeform med baconost på grillen, oppskrift her

*

VEKAS TILBEHØR!
Eltefri speltfocaccia, oppskrift her

*

VEKAS SOMMARBAKST!
Sukkerfri rabarbrakake med innbakt vaniljekrem, oppskrift her

*

VEKAS IS!
Sukkerfri og enkel vaniljeis – uten ismaskin, oppskrift her

*
VEKAS EKSTRA!
Smoothie bowl med skogsbær, oppskrift her

IMG_1864

PS! Sei ifra visst dåkke synes noke mangla 🙂 «Vekas ekstra» kan vere kva som helst, men visst dåkke vil ha med enda en eller to kategorier til i lista, så høyre eg på dåkke!

God søndag 😀 

 

Sukkerfri rabarbrakake med innbakt vaniljekrem

God fredag alle sammen!

Håpe dåkke fortsatt har rabarbra i hagen eller kjøleskapet – for den kaka her var virkelig god altså! Sukkerfri rabarbrakake med innbakt vaniljekrem – tittelen seier vell berre sitt, eller kva? 😉

Så, skal du bake ei sukkerfri kake med årets rabarbra, bak denne! Og når dei norske jordbæra kjem (eg har vertfall ikkje sett dei her enda) så blir det fleire oppskrifter med rabarbra og jordbær i kombinasjon. Det er nemlig fantastisk godt♥

Til kakerøra trenger du:
♦ 2 store egg
♦ 100 g kesam original*
♦ 100 g speltmjøl eller kveitemjøl
♦ 50 g havremjøl (evt. meir speltmjøl/kveitemjøl)
♦ 50 g sukrin gold *
♦ 25 g sukrin+ *
♦ 0,5 dl melk eller 3 eggekviter (fra vaniljekremen)
♦ 2 ss smør, smelta
♦ 2 ts bakepulver

1/2 oppskrift heimelaga, sukkerfri vaniljekrem
♦ 2-3 stilker rabarbra

Slik gjer du:
1. Ha egg, kesam, sukrin gold, sukrin+, bakepulver og melk/eggekviter i en bakebolle. Visp lett sammen.

2. Tilsett mjøl og smør, rør klumpfritt.

3. Hell røra i en ildfast form med bakepulver. Min form var 30×22 cm, men du kan fint bruke litt mindre eller litt større form.

4. Fordel klatter av vaniljekrem oppå kakerøra, etterfulgt av rabarbra delt i små biter.

5. Steik kaka på 180 grader, over-undervarme i ca. 25-30 minutt, eller til kaka er gyllen og gjennomstekt.



Tips og alternativer*
Kesam original kan byttast med naturell yoghurt (minst 6% fett), rømme eller creme fraiche.
→ Du kan bruke anna søtning enn sukrin gold og sukrin+, så lenge det tilsvarer 100 g sukker.
→ For å få glutenfri kake bytter du ut kveitemjøl/speltmjøl med nøytralt, glutenfritt mjøl. Du må og naturligvis bruke glutenfritt havremjøl.

Oppskrift på verdens beste, heimelaga (og sukkerfri) vaniljekrem/vaniljesaus finner du her♥ Eg lagde full oppskrift og brukte ca. halvparten i kaka. Resten av vaniljekremen får man alltid brukt, vaniljekrem passer jo til så mykje. Lag for eksempel en deilig plommedessert, smuldrepai, enda ei plommekake, server til bakte epler, fruktsalat…

Velbekomme! Håper det frister♥

 

Grilla banan med sjokolade

Grilla banan med sjokolade – kanskje verdens enklaste grilldessert? Nydelig smaker det og!

På gårsdagens jonsokfeiring var det grilling på agendaen, og eg hadde rett og slett lyst til å prøve meg på ein grilldessert. Valget falt på den tradisjonelle banana med sjokolade, men framover har eg lyst til å eksprimentere meir og prøve meg på fleire grilldesserter 🙂 Uansett, eg kan jo tipse dåkke om denne enkle banandesserten her!

Det einaste du trenger er banan og sjokoladebiter. Bruk den sjokoladen du vil 🙂 

→ Skjær eit snitt i banana på toppen, dytt nedi sjokoladebitane og grill litt på alle sider til sjokoladen er godt smelta. Det gjer ingenting at skallet blir svart!

Aller best er banana visst du serverer den varm (rett fra grillen). Eg serverte med vaniljekesam + friske bær, men noke ekstra tilbehør er ikkje nødvendig.  Ellers kan ein klatt vaniljeis også vere midt i blinken visst du lager dette heime 🙂

Noke å prøve på grillen i sommar? 🙂 Eg skal vertfall lage dette fleire ganger!



Psst! Interessert i fleire dessertips på grillen? Gi meg gjerne en tilbakemelding!

 

Saftig, deilig bananbrød med sjokoladebiter

God kveld!

Bananbrød er ein storfavoritt hos meg, og er noke eg støtt og stadig lager med overmodne bananer i fruktkorga. Dette bananbrødet her er litt ekstra søtt og er tilsatt deilige sjokoladebiter. Nyyydelig altså♥ Prøv dette neste gang du har brune bananer i fruktkorga!

Du trenger:
3 modne bananer
3 egg
150 g havremjøl
50 g valgfritt mjøl (eg brukte spelt)
75 g sukrin gold (eller anna søtning)
2 ts bakepulver
50 g grovhakka, mørk sjokolade
0,5 dl vatn

Slik gjer du:
1. Mos bananer og egg med stavmikser. Rør inn resten av ingrediensane utenom sjokoladen.
2. Hell 1/3 av røra i en brødform og legg over sjokoladebiter. Fortsett lag før du avslutter med sjokoladebiter og gjerne en banan delt på tvers.
3. Steik midt i ovnen, 180 grader i 40-50 minutt, eller til den er gjennomstekt. Nyt bananbrødet, gjerne varmt eller lunt!

Du trenger virkelig ikkje ekstra pålegg, men litt brunost eller nøttesmør smaker himmelsk på toppen om ein vil!

TIPS! Bananbrødet er fint å fryse, både som brød eller delt i skiver. Etter en liten runde i ovnen eller mikroen smaker det som nybakt♥ Bananbrødet er og heilt supert som turmat!

 

Knallgod fetaost-pastasalat

Hei godtfolk!

Har du noken gang prøvd å skuldre opp ein blokk med fetaost og kna inn i ferdigkokt pasta? Makan kor fantastisk godt det er!

Dåkke som har fulgt meg ei stund og har sett eller prøvd oppskrifta mi på verdens beste quinoasalat veit at det er akkurat dette eg gjer med fetaostblokken og quinoaen i salaten. Det var der eg hadde ideen fra, og gjorde det samme med pastaen. SÅ godt!

Så, dette her er egentlig en restesalat med fetaost i blokk. Har du pastarester igjen, fetaost i blokk og diverse grønnsaker i kjøleskapet – så har du det du trenger for denne her. Men salaten er så god at eg virkelig kan anbefale å koke pasta berre for å lage den også, hehe 🙂 Det kjem eg garantert til å gjere framover!

Restesalat med fetaost-pasta
♦ Pastarester etter middag
♦ Valgfrie grønnsaker du har i kjøleskapet – eg brukte spinat, paprika, mais, reddiker, agurk
♦ 1 blokk fetaost
♦ Eg brukte og litt soltørka tomat, men det er ikkje nødvendig

Framgangsmåte:
1. Smulre opp  fetaosten.

2. Kna ca 2/3 inn i pastaen. Kutt opp grønnsakene i passelige biter og bland inn.

3. Topp restesalaten med resten av  fetaosten. Server!

Mengdene er ikkje så nøye – juster etter det du har, konsistens og ikkje minst det du ser 🙂

Håper fleire vil teste dette trikset!! 🙂

 

Vekemeny 25/2021

Hei!

Då er vi straks i gang med ei ny veke, og den kommande veka foreslår eg ein eller fleire av desse oppskriftene til middag:

→ Quinoasalat med søtpotet, mango og fetaost
→ Alt-i-ett krema pastagryte med skinke
→ Laks med spicy mangosalat,
→ Krema pastasalat med kylling & karri
→ Smakfulle, fylte grønnsaker
→ Kveite med søtpotet- og gulrotpuré, asparges og bacon
→ Sukkerfri rabarbrakake i kopp
→ Fargerik acaismoothie
→ Sukkerfritt rabarbrasyltetøy med ekte vanilje


MANDAG!
Quinoasalat med søtpotet, mango og fetaost, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Alt-i-ett krema pastagryte med skinke, oppskrift her

*

ONSDAG!
Laks med spicy mangosalat, oppskrift her

IMG_0663

*

TORSDAG!
Krema pastasalat med kylling & karri, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag)!
Smakfulle, fylte grønnsaker, oppskrift her

*

SØNDAG!
Kveite med søtpotet- og gulrotpuré, asparges og bacon, oppskrift her

IMG_4995

*

VEKAS BAKETIPS!
Sukkerfri rabarbrakake i kopp, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Fargerik acaismoothie, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Sukkerfritt rabarbrasyltetøy med ekte vanilje, oppskrift her

*

God søndag og god planlegging!

 

Pimpa guacamole

Annonse Lauritz Ålesund

Veit du egentlig kor viktig det er å få tilført omega-3 gjennom kostholdet? 

Omega-3 er ein betegnelse på en gruppe umetta fettsyrer (EPA og DHA) som er veldig viktige for at vi skal fungere optimalt. Kroppen klarer ikkje å produsere desse omega-3 fettsyrene sjølv, så vi er nødt til å tilføre dei gjennom kostholdet vårt. Fett inngår i alle membran og cellestrukturen i kroppen vår, og omega-3 fettsyrene er spesielt viktige for hjertehelse, hjernehelse og augehelse.

Dei beste kildene til omega-3 er fisk og fiskeoljer, men dei færraste av oss klarer å få i seg nok feit fisk i løpet av ei veke til å dekke behovet for EPA og DHA. Her kjem Lauritz Olivenolje med omega-3 inn i bildet, som er ein smakfull økologisk Olivenolje som er blanda med 40% norsk torskolje. Det er kun 0,5 spiseskei som skal til daglig for å opprettholde en normal hjerte-, hjerne- og augehelse. Det er virkelig superenkelt å få til når du kan tilsette det rett i maten din!

Lauritz Olivenolje med omega-3 får du i fire ulike smaker: naturell, kvitløk, sitron og basilikum. Desse oljene er heilt perfekt å tilsette i kalde oppskrifter for å øke næringsinnholdet, sikre deg din daglige dose med omega 3 og/eller gi smak til maten♥ Smart, ikkje sant?

Har du lyst til å teste Lauritz Olivenolje med omega-3, så får eg lov å gi dåkke en rabattkode idag! Bruk koden «SOMMER15» og få 15% rabatt på din bestilling 🙂

Sjekk ut heimesida HER!



No over til PIMPA GUACAMOLE, som er perfekt til taco, grillmat, til salaten eller kva som helst middag!

Du trenger, 1 skål
♦ 2 avokadoer
♦ 1/3 rødløk, finhakka
♦ 1/3 paprika, finhakka
♦ litt limesaft
♦ 1 fedd kvitløk, finhakka
♦ salt, pepper og chilikrydder (eller bruk litt fersk chili)
♦ 2-3 ss Lauritz Olivenolje med omega 3 – valgfri smak

Denne pakken med avokadoer kjøpte eg på 40% datotilbud, og avokadoane var heilt perfekte inni 🙂 Vinn-vinn!

Mos avokadoane med ein gaffel…

Ha oppi rødløk, paprika, kvitløk, litt limesaft og Lauritz Olivenolje med omega 3. Eg brukte kvitløkssmaken, men du kan bruke kva som helst av smakene!

Bland godt og smak til med salt, pepper og chilikrydder.

Eg serverte guacamolen i fylte pitabrød med lammestrimler – kjempegodt! Men ein slik guacamole passer virkelig til alt 🙂 

Prøv pimpa guacamole du og! Og hugs rabattkoden hos Lauritz Ålesund visst du også vil teste denne geniale olivenoljen med omega-3♥