Dei 10 mest populære innlegga/oppskriftene i oktober

God torsdag!

Og ikkje minst god 1.november. Det er heilt rått kor fort dagane går for tida. Det var jo nettopp helg? Og det var jo nettopp august…? Nokon som kjenner seg igjen? Eg tar det absolutt som eit godt tegn. Eg kjenner vertfall kor godt det er å ha landa heime, og trivast så godt med den nye kvardagen min 🙂

Når vi går inn i en ny måned oppsummerer eg som alltid dei mest populære innlegga og oppskriftene fra måneden som er forbi. I oktober var det veldig mange toppinnlegg, og fleire av dei var alt anna enn oppskrifter og mat. Her har du mine topp 10 innlegg fra årets tiande måned:

Innlegget «Så… kva jobber eg egentlig med etter eg flytta heim igjen?» HER.
Mange har lurt lenge på kva eg jobba med etter eg flytta heim igjen fra Oslo i sommar. erre blogg? Ny bok? Fått meg arbeidsgivar? Ernæringskonsultasjoner? Kurs? Det svarer eg på i dette innlegget 🙂

*

Oppskrift på enkle, grove pizzahorn med ost&skinke HER!
Desse er jammen mange som har prøvd seg på dei siste vekene! Horna passer like godt til kvardagsmiddag som helgemiddag, lunsj eller matpakken, turmat eller kveldsmat. Dei er også heilt supre å fryse!

*

Innlegget «10 matfakta om meg som kanskje vil overraske deg» HER!
Eit innlegg som blei tatt veldig godt imot med mykje god respons. Det var fleire matfakta om meg som overraska dåkke!

*

Oppskrift på sunn, rask og enkel pølsegryte HER!
Vekas ønskeoppskrift forrige veke, som eg har fått fleire titalls gode tilbakemeldinger på allerede. Dette er definitivt oktober´s mest populære oppskrift! Så stas at denne gryta har falt i smak hos både store og små 🙂

*

Innlegget «Nysvorsk?» HER.
Eg tok eit oppgjer med alle dei som ønsker at eg skal skifte skriftspråket mitt til bokmål. Responsen var enorm, og eg har ikkje fått ein einaste kommentar angåande skiftspråket mitt etter dette innlegget. Hurra!

*

Oppskrift på kreolsk kyllingpanne HER.
Vi elsker alt-i-en-panne middager som er ferdig på kort tid. Perfekt kvardagsmiddag!

*

Innlegget «12 middager som er fine å fryse!» HER.
Alle innlegg om handler om middager som gjer kvardagen lettare altså…♥ Blir alltid tatt veldig godt imot, og dette innlegget var ingen unntak!

*

Innlegget «korleis halde motivasjonen til å ete sunt? Eg deler mine 5 beste tips!» HER.
Eg deler mine aller beste motivasjonstips for å holde motivasjonen til å ete sunt. Eit innlegg de likte veldig godt, så det er kjekt♥

*

Oppskrift på middagsomelett med potet & avokado HER.
Månedens mest populære vegetaroppskrift! Kokte poteter igjen etter middagen? Heilt supert å bruke i en stor, smakfull middagsomelett!

*

Oppskrift på heimelaga knekkebrød med havre og chiafrø HER.
Heimelaga knekkebrød er ein slager her på bloggen, og denne oppskrifta med havre og chiafrø likte de veldig godt. En perfekt start på dagen med godt pålegg!

*

Eg håper virkelig at oktober har inspirert mange av dåkke♥ No ser eg skikkelig fram til november og det måneden bringer. Ikkje minst er vi eit steg nærmare desember og den store julemåneden! 

 

JA, vi elsker gode rabatter!

/Reklame x-life

God onsdag!

Eg stikker innom litt seinare enn vanlig idag, fordi eg faktisk hadde tenkt å ha ein bloggefri dag. Men så kom eg på at eg ville stikke innom å dele eit skikkelig supertilbud med mine kjære følgere! Som dei aller fleste veit så er det 31.oktober og Halloween idag, og min faste samarbeidspartner gjennom fleire år – x-life.no – slår til med 31% rabatt på HEILE nettbutikken sin!

Tilbudet gjelder KUN idag, og det gjelder også på tilbudsvarer. Alt fra ytterkle til ullundertøy, treningskle, treningssko, kosttilskudd, treningsutstyr m.m.

Min store favoritt om dagane er definitivt denne lekre jakka fra Johaug. Den er varm og passer perfekt som ei høstjakke/vinterjakke, tåler litt regn og er berre råfin synes eg. Tightsen er ein litt tjukkare variant og er super å bruke til turer og joggeturer når en vanlig treningstights blir litt for tynn, men ytterbuksa litt for voldsom.

♦ Jakka fra Johaug finner du HER.
♦ Vintertights fra Craft finner du HER. 

Johaug-jakka finnes forresten i fleire farger. Eg likte alle veldig godt, og sleit skikkelig med å velge farge.

Denne kan du faktisk spare 1000 kr,- (!) om den bestillast idag med 31% rabatt! Sjå alle fargane HER.

*


Heile utvalget til x-life finner du HER♥

Sjølv lurer eg på å kjøpe meg ei tredemølle. 30% rabatt er jo virkelig gode penger å spare! Det gjelder jo egentlig alt i nettbutikken, spørst om det blir handla eit par julegaver iløpet av kvelden 🙂

 

Kyllingsalat med pasta & pesto

Heisann!

Kan eg friste med en skikkelig smakfull kyllingsalat med mykje godt? Denne har så mange gode smaker og konsistenser at eg får hjerter i augene og vatn i munn av å skrive dette innlegget… Kylling, pasta, pesto, fetaost, soltørka tomat og digge grønnsaker – kan det bli bedre? Neppe!

Kyllingsalaten passer virkelig til det meste. Du kan ete den som en lettvint middag, ha til lunsj (perfekt venninnelunsj!), lage og fordele i matpakken utover veka, den passer utmerket til tapasbordet/koldtbordet… En smakfull kyllingsalat som er veldig anvendelig!

Du trenger, 1 stor skål 
200 g valgfri pasta (eg brukte bønne- og fullkornspasta)
450 g kyllingfilet
1 gul paprika
1 pk cherrytomater
1 pk ruccola
1 bunt vårløk
4 ss grønn pesto
100 g soltørka tomat
150 g fetaost
smør, salt og pepper

Slik gjer du:
1. Kutt kyllingfilet i biter. Gjennomsteik i smør med salt og pepper. Avkjøl.

2. Kok pasta etter anvisning på pakken. Avkjøl under rennande, kaldt vatn.

3. Bland pestoen inn i pasta- og kyllingbitane.

4. Kutt opp grønnsakene i passelige biter, soltørka tomat i små biter og del opp fetaost om du bruker blokk. Bland deretter alt godt sammen.

5. Ha kyllingsalaten over i ei skål og server♥

Har du rester igjen av kyllingsalaten oppbevarer du dette i kjøleskapet. Står seg fint eit par dager 🙂 Et til kveldsmat eller ha med i matpakken:

Det hadde eg! En stor (djup) matboks med denne digge kyllingsalaten smakte nydelig i matpakken på jobb dagen etterpå. Heilt supert påfyll midt på dag♥



Eg blir så glad av alle desse fine fargane og får umiddelbart lyst på denne kyllingsalaten…

… er du overbevist om å prøve? Eg kryssa fingrane for det!

Har du kanskje en smakfull, digg kyllingsalat du er glad i? Eg kombinasjon du synes er heilt toppers? Del gjerne – er så kjekt å høyre fra dåkke og bli inspirert!

 

Enkel gresskarsuppe

Hei!

Det er halloween-veke som nesten er synonymt med gresskar-veke i heimane. På butikkane bugner det over av ulike typer gresskar til ein relativt billig kilopris, og det er jo heilt topp når gresskar er fantastisk å bruke i matlaging. Kvart einaste år lager eg gresskarsuppe i oktober måned, og gjerne litt andre oppskrifter med gresskarkjøttet. Det er heilt supert å bruke kokt eller stekt i gryteretter, stuinger, pai – og gresskarmos kan brukast i bakst, pannekaker eller vafler på samme måte som søtpotet, banan og kesam. Nydelig! Søk på «gresskar» i søkefeltet eller klikk HER og du får opp forskjellige oppskrifter 🙂

Kva type gresskar du bruker har absolutt mykje å sei for resultatet på denne suppa og generelt andre oppskrifter med gresskar. Det store, flotte Halloweengresskaret er best egna til pynt. Fruktkjøttet kan etast, men er ikkje veldig smakfullt. Mitt favorittgresskar er definitivt Butternutgresskar. Det er lyst og pæreforma, og gir en utrulig god smak. I år har eg ikkje funne butternutgresskar på butikken, og brukte derfor Hokkaidogresskar istedenfor. Ikkje like godt som Butternut, men absolutt innafor det også 🙂 Sjå bilder og les meir om dei ulike typane gresskar HER.

Gresskarsuppe, 4-5 personer
1 løk
2 fedd kvitløk
800 g gresskarkjøtt
200 g gulrot
10-12 dl grønnsakskraft (evt. kyllingkraft eller utblanda grønnsaks- eller kyllingbuljong)
2-3 dl matfløyte
salt og pepper (evt. andre krydder)
1-2 ss smør eller olje til steiking

Slik gjer du: 
1. Skrell gresskar og gulerøtter, del i jevnstore biter.

2. Varm smør eller olje i en kjele. Steik hakka løk og kvitløk til løken er blank. Tilsett kraft/buljong, gresskar, gulerøtter, kok opp og la det småkoke til bitane er møre.

3. Kjør suppa glatt med stavmiksar. Tilsett matfløyte og smak til med salt og pepper. Juster eventuelt suppa med litt meir væske.

4. Server med valgfritt tilbehør/topping! Eg har brukt rista gresskarkjerner og det er fantastisk godt 🙂



Rista gresskarkjerner:
ca. 100 g gresskarkjerner
1-2 ts olje/smør
maldonsalt

Slik gjer du: 
Varm opp olje/smør i en steikepanne, bruk litt over middels varme. Tilsett gresskarkjernene og la det riste til gresskarkjernene begynner å poppe. Tilsett maldonsalt, rør godt og la gresskarkjernene avkjøle seg på bakepapir. Oppbevares i glass.

Tips/alternativer
– Det er jo kjøttfri mandag – men eg vil berre få fram at suppa gjerne kan lagast med kyllingkraft (det er fantastisk godt) eller naturligvis utblanda buljong til 12 dl vatn dersom du ikkje har kraft.

– For vegansk/melkefri suppe: bruk olje og erstatt matfløyte med melkefri fløyte eller kokosmelk (ikkje light).

– Ikkje kast frøa i gresskaret! Desse kan du riste på samme måte som overnevnte gresskarkjerner, og brukast som topping på suppa.

– Suppe igjen? Den kan fint frysast!

Det er kaldt i lufta og ei varm skål med suppe passer perfekt som kvardagsmiddag for heile familien♥

Har du kanskje en oppskrift eller to du pleier å lage med gresskar? Del gjerne tips i kommentarfeltet 😀 

 

Vekemeny 44/2018

God søndagsmorgen!

Det er vell ikkje berre eg som blir veldig forvirra av denne klokkestillinga? Kroppen er jo innstilt på den gamle tida, men fint å få en ekstra time idag. Den får berre utnyttast 🙂

Vi nærmer oss veke 44, det er halloween-veke (som betyr gresskar i mange heimer)…. Mitt forslag til vekemeny bærer preg av det, og du finner fleire oppskrifter med gresskar i fokus. I tillegg kjem eg med ny oppskrift på gresskarsuppe imorgon 🙂

MANDAG – frisk quinoasalat med halloumi HER:

*

TIRSDAG – baconsurra kyllingfilet med maiskrem og potetbåter HER:

*

ONSDAG – sunn, rask og enkel pølsegryte HER:

*

TORSDAG – laks- og brokkoligrateng HER:

*

FREDAG – grove tacosnurrer HER:

*

LØRDAG – saftige gresskar pannekaker HER:

*

SØNDAG – kveite med søtpotet- og gulrotpure, asparges og bacon HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – heimelaga italiensk salat HER:

*

VEKAS BAKETIPS – knekkebrød med havre og chiafrø HER:

*

VEKAS SUNNE SØTE – sunne, saftige gresskarmuffins HER:

Håper du fant en oppskrift eller fleire som frister til den kommande veka 🙂

*

Til slutt vil eg berre tipse dåkke lesere om eit foredrag eg skal holde på tirsdag! Eg har delt dette både på instagram og facebook-sida mi, men det er jo ikkje sikkert at alle følger meg der. Foredraget skal eg holde for Norsk Cøliakiforening Sogn og Fjordane, og det skal handle om sunn, glutenfri kvardagsmat. Det passer sjølvsagt for alle – cøliaki eller ei 🙂 Bur du i Førde-området er jo hjertelig velkommen! Påmeldingsfristen er idag, så nøl ikkje om du er interessert.

Klikk HER for å komme til arrangementet på facebook 🙂 

 

Fruktfest

Heisann!

Idag har eg eit perfekt mellommåltid å dele. Fruktfest som både er friskt, søtt, sunt og godt. Passer like god før trening som etter trening, mellom måltider, til dessert eller kveldskos 🙂

Du kan sjølvsagt bytte ut frukta med andre typer frukt/bær etter smak og behag, her passer det aller meste. Er du ikkje så glad i naturell yoghurt eller cottage cheese kan du for eksempel blande inn litt valgfri søtning, sukkerfritt syltetøy, toppe med flytande honning o.l for søtsmak. Du veit kva du liker 🙂

Du treng, 2 porsjoner
1 banan
1 kiwi
1 bunt druer
4 skiver valgfri melon

Gresk yoghurt, skyr eller cottage cheese
Valgfri nøtter til topping

Slik gjer du:
Skjær opp frukta i passelige biter og dander i eit glass. Topp med gresk yoghurt, skyr eller cottage cheese – og til slutt valgfri nøtter. Nyt med ein gang!

Eg toppa fruktfesten med en neve sukkerfri, skivede, brente mandler. Desse har eg alltid i skapet og er ein stor favoritt♥

Oppskrift finner du HER. 

Det er fredag og det gjenstår å sei god helg! Nyt den til det fulle♥

 

10 matfakta om meg som kanskje vil overraske deg

Hei!

I helga fikk eg eit spørsmål om eg kunne dele nokon morsomme matfakta om meg sjølv… Eg synes det høyrtes litt artig ut eg, så dette fant eg ut at eg kunne ta som vekas spørsmål. Morsomme er dei nok ikkje, men trur likevell det er nokon av desse punka som kanskje kjem til å overraske litt 😉 Innlegget blei litt lengre enn tenkt, men pyttsann – sånn blei det!

Foto: Jon Marius Nilsson

Det er over 10 år sidan eg slutta å ete brød i mitt daglige kosthold. Eg har rett og slett aldri vore noko glad i verken tradisjonelt brød eller gjærbakst, og når eg begynte på ungdomsskulen slutta eg å bry meg om det normaliserte kostholdet. Dette var lenge før eg endra livsstilen min og brydde meg om sunnhet, så brødskivene blei bytta med blant anna nudler, lyse knekkebrød og smørgraut (du veit den med mjøl, smør og melk…). Eg er fortsatt ikkje noko glad i brød eller gjærbakst, med nokre unntak eller en sjelden lyst innimellom, men det absolutt ikkje ein stor del av kostholdet mitt. Det forklarer også kvifor det sjelden kjem tradisjonelle brødoppskrifter og andre oppskrifter på gjærbakst her på bloggen.

Eg er eit skikkelig periodemenneske når det kjem til mat. Eg kan få dilla på en frukost, lunsj, kveldsmat eller mellommåltid, og ete det kvar dag i vekesvis. Så går eg lei og lager meg noko nytt… For litt sida var det sjoko-banan-peanøttsmør-smoothie eg måtte ha daglig, akkurat no er eg i en periode der eg ete lomper med jarlsberg, egg, majones og agurk kvar dag. Eg drikker også minst 2 kopper med dandy blend daglig. Meir om dandy blend kan du lese her.

Eg er en pepperoman. Visst det er eit ord… Det er ikkje så mykje de ser til, for eg tar nemlig alltid bilde av maten min før eg peprer den. Alt (nesten vertfall) smaker bedre med pepper på!

Eg trur eg ete meir kaker/is/søtsaker MED sukker, enn eg ete UTEN sukker. Nokon av dåkke trur eg baker sukkerfri søtsaker med sukrin støtt og stadig, men det gjer eg ikkje. Eg baker det egentlig veldig sjelden (2-3 ganger i mnd), og eg er ingen storspisar av det heller. Då snakker eg oppskrifter som er meint som eit sukkerfritt og sunnare alternativ til det søte (kaker, desserter osv). Det er absolutt ikkje ein del av mitt daglige eller vekentlige kosthold. Vanlig MAT står for 90% av mitt kosthold, så ete eg litt sukkersøtt og litt sukkerfritt søtt når eg har lyst på det. Is handler eg stort sett kvar fredag så. Men, eg elska å bake alternativt – og kjem sjølvsagt til å fortsette med det. Det er det som er min greie, det er det eg elska å eksprimentere med.


Eg elska kalde, kokte poteter.
Eg er veldig glad i potet generelt, men det aller beste er når poteta er kokt og avkjølt. Eg kan seriøst maule det fra kjøleskapet som om det var sjokkis…. En typisk matpakke for meg kan bestå av kokte egg, kokte poteter og grønnsaker. NAM!

Det er naturligvis ein del mat eg ikkje er fullt så glad i, men det er få matvarer/ingredienser eg ikkje kan fordra. Gir du meg ein rett med fersk koriander kan du vere sikker på at eg ikkje klarer å ete det. Koriander er faktisk noko eg ikkje klarer smaken av, dessverre. Men veldig fin å pynte med då 😉 Nokre andre matvarer eg virkelig ikkje kan fordra er kamskjell, kokos og selleri. Klarer det ikkje!

Frukt er noko av det beste eg veit, og eg kan virkelig ha problemer med å begrense meg. Hadde det ikkje vore for min irritable tarm (hatt IBS sidan 2010) så kunne eg ete store mengder frukt kvar einaste dag. Nokon tåler eg bedre enn andre, og litt går fint, men frukt generelt er noko eg virkelig kunne ønske eg tålte bedre.

Eg trur ikkje det går ein einaste dag uten at eg ete cottage cheese. Og visst det gjer det, så kan eg etter 1-2 dager oppleve cravings på det. Det er virkelig ein av mine favoritt matprodukt her i verden, og eg elska det! Eg foretrekker å ete det rett fra boksen, men ete det også som pålegg, i salater, tilbehør til middagen, i ei skål med frukt, bær, nøtter også vidare. Yum!

Eg er på ingen måte eit middagsmenneske. Eg foretrekker kald mat framfor middag nesten uansett. Sett meg framfor eit koldtbord eller salatbar, og eg er i himmelen. Sett meg framfor en varmmat-buffet og eg springer heller bort til kaldmat-buffeten. Det er ikkje uten grunn at eg nesten aldri laga meg middag når eg budde 3 år i Oslo for meg sjølv. Eg hadde meir lyst på lomper, knekkebrød, salater, kalde fiskekaker – enn eit varmt middagsmåltid….

For meg er det absolutt ikkje noko prblem å ha åpne sjokoladeplater og lignande liggande i skapet. Mange klarer ikkje å ha det liggande uten å småspise på det, men for min del er det ikkje eit problem. Det som derimot er eit problem er for eksempel heimelaga mandelsmør. Det er nesten farlig å lage opp, for før eg veit ordet av det står eg med skeia i krukka og rett i munnen. Det er SÅ godt!

 
*

Så – no er eg spent! Las du noko som overraska deg? Og er det nokon som kjenner seg igjen i nokre av punka kanskje? Please sei at det er fleire som ikkje kan fordra koriander? Er pepperoman? Litt for glad i cottage cheese? Eller rett og slett berre er eit periodemenneske??! 😀

 

Sunn, rask og enkel pølsegryte

God onsdag!

La meg presentere vekas ønskeoppskrift! De som følger meg på instagram fikk med seg at eg la et bilde på instastories på søndag der eg spurte om de hadde ei ønskeoppskrift eg skulle lage. Planen var å plukke ut 1-2 oppskrifter, lage desse og dele iløpet av veka. Det kom inn veldig mange gode forslag, og fleire av forslaga fletta seg inn i kvarandre. Derfor føler eg faktisk at eg har truffe veldig mange med vekas ønskeoppskrift; Digg høstgryte, barnevennlig gryte, alt-i-en gryte middag, sunn og enkel middag for kresne barn, middag som kan klargjerast kvelden før, gryte med masse (skjulte) grønnsaker, middag på maks 30 minutt, og sist, men ikkje minst PØLSEGRYTE!

Har eg ikkje slått mange fluer i en smekk så veit ikkje eg? Planen var å vente til torsdag-fredag med denne oppskrifta, men sidan så sinnsjukt mange etterspurte den på instagram igår, så tenker eg at det er en fin onsdagsmiddag å dele 🙂 Kanskje nokon allerede vil lage gryta idag?

Det er jo en super kvardagsmiddag som både er sunn, rask og enkel, og ikkje minst passer utmerket som familiemiddag. I pølsegryta har eg lurt inn massevis av friske grønnsaker, gryta lager du i en og samme kjele, og den er ferdig på under halvtimen.

Når det kjem til kva type pølser du bruker så har det naturligvis mykje å sei for ferdig resultat, både smak og sunnhet. Kvar gang eg lager middag med pølser så er eg på utkikk etter pølse med mest mulig kjøtt. Det har alltid vore lokale pølser med over 90% kjøtt og uten mykje tullball. Desse har ein mykje bedre konsistens og smak også.

Denne gangen fant eg ikkje desse pølsene, og endte med å bruke Gilde Go´og mager grillpølse. Desse inneholder 65% kjøtt og er absolutt eit OK alternativ, og er både glutenfri og melkefri. Men, du bestemmer sjølvsagt heilt sjølv kva pølser du bruker 😉

Sunn pølsegryte, ca. 4 personer*
500 g valgfri pølser
1 løk
1 paprika
2 store gulerøtter
1 kartong, 400 g hakkede tomater
1 glass, 180 g tomatpurè
3,5 dl kyllingkraft/utblanda kyllingbuljong
2 dl matfløyte
1 ss smør til steiking
krydder: 1 ts paprikakrydder + 1/2 ts spisskumin + 1/2 ts grovkverna chili
salt og pepper

Slik gjer du:
1. Kutt paprika og gulrot i terninger og grovhakk løken. Fres løk i smør til den er blank. Ha oppi paprika, gulrot og krydder og la det frese eit par minutt.

2. Tilsett hakkede tomater, tomatpurè og kyllingkraft/buljong. Kok opp og la det småkoke i 10 minutt.

3. Tilsett deretter pølsebiter og matfløyte. La gryta småkoke 3-4 minutt medan du smaker til med salt, pepper og eventuelt litt meir krydder.

4. Server straks med valgfritt tilbehør! Vi hadde grov fullkornspasta (denne kan du også koke i gryta for å få absolutt alt-i-en-gryte), men du kan servere med både potet, potetmos, søtpotetmos, ris, quinia, bulgur m.m….

Tips og alternativer*
– Kryddermengden gir en mild og god pølsegryte som passer perfekt for barn. Ønsker du ei pølsegryte med litt meir futt i, kan du bruke litt ekstra krydderier. Smak til!

– Gryta er naturlig glutenfri. For melkefri gryte bytter du smør med olje/kokosfett, og matfløyte med original kokosmelk eller alternativ fløyte. Bruk laktosefri fløyte for laktosefri gryte (du kan fint bruke kremfløyte). Hugs alltid å dobbeltsjekke pølsene om du har allergier 🙂

Eg veit de blir så glade når eg tipser om korleis middagen kan klargjerast kvelden i forvegen… Dette er nemlig ein super middag som du kan (nesten) fullføre kvelden før. Følg oppskrifta til punkt 3, avkjøl og sett gryta i kjøleskapet. Når du kjem heim fra jobb gjenstår det kun å koke opp, tilsette pølsebiter, matfløyte og smake til. Middagen kan stå på bordet iløpet av 5-10 minutt!

Eg håper gryta faller i smak! Denne trur eg virkelig kan bli ein suksess hos både eldre og yngre, barnefamilier og ungdommer, kresne og ikkje kresne. Prøv sjølv og gi meg gjerne en tilbakemelding 🙂

Følg meg gjerne på instagram (lindastuhaug) for mykje sunn matinspirasjon og glimt av min kvardag. Deler du matbilder fra oppskriftene mine blir eg veldig glad om du bruker @lindastuhaug og #lindastuhaug på bildene, det er så kjekt å følge med! Daglig inspirasjon deler eg også på Facebook-sida mi som du kan følge HER

 

Heimelaga knekkebrød med havre og chiafrø

Hei godtfolk!

Stadig nye oppskrifter på knekkebrød blir laga. Som nevnt tidligare har eg alltid en boks med heimelaga knekkebrød i skapet. Eg synes det er så godt til frukost, lunsj eller kveldsmat med godt pålegg og noko ekstra grønt. Nam!

Når eg ser boksen begynner å bli tom er eg raskt i gang med å lage ny ladning, og lager då ofte en ny vri ut fra kva eg har i skapet. No i det siste har eg begynt å bruke meir og meir chiafrø i oppskriftene mine, og fant ut at eg skulle lage en oppskrift på heimelaga knekkebrød med havre og chiafrø. Det blei absolutt suksess!

Skikkelig sprø, næringsrike knekkebrød. Chiafrøa gir ikkje fra seg noko smak, men gir fra seg mykje næring. Eg merka også at knekkebrøda blei enda sprøare med chiafrø. Knasande godt 🙂

Heimelaga knekkebrød med havre og chiafrø, 2 brett*
♦ 200 g havregryn (ca. 4 dl)
♦ 100 g havremjøl (ca. 2 dl)
♦ 100 g sammalt speltmjøl (ca. 2 dl)
♦ 100 g valgfri nøtter/kjerner (ca. 1,2 dl) eg brukte hakka mandler og solsikkekjerner
♦ 4 ss chiafrø
♦ 1 ts salt
♦ 1 ss fibersirup gold eller honning (kan sløyfast)
♦ 6,5 dl vatn
♦ evt. flaksalt til topping

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 150 grader varmluft. Bland saman ingrediensene i en bolle og la røra svelle i minst 20 minutt.

2. Kle to langpanner med bakepapir, fordel røra på to og smør jamnt og tynt utover med en slikkepott (tips: skyll slikkepotten underveis i varmt vatn, då blir det enklere å smøre). Strø eventuelt over flaksalt og trykk lett ned i knekkebrøda.

3. Sett inn i ovnen, eit brett oppe og eit brett nede. Etter 10-15 minutter tar du bretta ut av ovnen og skjærer passelige størrelser med en pizzaskjærer.

4. Sett tilbake i ovnen på samme måte. La knekkebrøda no steike 20-30 minutter, eller til dei begynner å bli godt gylne. La bretta bytte plass underveis. Etter knekkebrøda er avkjølt brekker du dei opp og oppbevarer i en knekkebrødboks/kakeboks. Dei står seg i månedsvis.



Tips 1:
 for å sikre deg sprø knekkebrød: slå av ovnen, lat opp døra og slipp ut litt varme. La deretter knekkebrøda stå i ettervarmen i minst 1 time, gjerne natta over. Dette trikset skuffer aldri for å få sprø og supergode knekkebrød!

Tips 2: havremjøl kan du fint lage sjølv ved å kjøre havregryn i en blendar eller foodprosessor.

Tips 3, glutenfri knekkebrød: for glutenfri knekkebrød bruker du glutenfritt havremjøl, glutenfri havregryn og valgfri, glutenfri mjøltype framfor speltmjøl. Du kan uansett bytte speltmjøl med anna valgfri tørrvare (kveitemjøl, meir havremjøl, rugmjøl…)

Det begynner å bli ein del oppskrifter med chiafrø også her på bloggen. Generelt så bruker eg det mykje i proteinrikt havrebrød, proteinrike havrerundstykker, mikser det inn i smoothien, har det oppå smoothie, i havregrauten/kjøleskapsgrauten. Eg har også prøvd det i energikuler, vafler, pannekaker og eg har laga chiapudding/chiagraut. Det er jo så anvendelig og kan absolutt brukast til mykje meir. Det kan i grunn brukast til nesten alt!

Pleier du å bruke chiafrø? Kva pleier du å bruke det til? Del gjerne tips, oppskrifter eller erfaringer 😀 

 

Grove horn med pesto, soltørka tomat og ost

God mandag!

Mandag er alltid kjøttfri her på bloggen. Enten det er middag, frukost, turmat eller noko søtt – så er kriteriet mitt at det skal vere vegetarisk 🙂 Idag er ingen unntak og denne oppskrifta passer egentlig til det meste: fylte, grove pizzahorn med pesto, soltørka tomat og ost. Høyres det ikkje godt ut? Desse er fulle av smak og absolutt knallgode!

Horna kan du ete som kvardagsmiddag, helgemiddag, turmat, ha med i matpakke eller nyte som en luksus kveldsmat. Et som en egen rett, eller bruk som tilbehør til suppe og salat 🙂 

Du treng, 16 stk (store)*
100 g smør
6 dl melk
1,5 pk tørrgjær
1 ts salt
2 ts sukker/honning
350 g havremjøl
400-450 g sikta speltmjøl/kveitemjøl

Fyll:
Pesto
Soltørka tomat
Skiva ost
Gjerne litt pizzakrydder

(PS! Deiga er veldig enkel å jobbe med!!!) 

Slik gjer du:
1. Smelt smør, tilsett melk og varm blandinga til den er ca. 37 °C. Visp inn gjær, salt og sukker/honning.

2. Ha blandinga over i en eltemaskin og tilsett havremjøl, deretter litt og litt speltmjøl til en glatt og fin deig. Må du bruke litt meir mjøl, så gjer du det. La deiga elte i 5-10 minutt. Sett deiga til heving og hev til dobbel størrelse, ca. 1 time.

3. Del deiga i to og kjevle ut til to runde leiver. Bruk litt mjøl på benken og snu gjerne deiga underveis, så du er sikker på den ikkje henger fast i benken.

4. Bruk en pizzaskjærer og del opp i åtte trekanter. Smør på pesto, ha over biter av soltørka tomat og ost i midten av trekanten. Topp gjerne med litt ekstra krydder (eg hadde litt oregano og dolly dimples pizzakrydder). Start å rulle kvar trekant fra den breiaste delen først.

5. Legg pizzahorna på eit steikebrett med bakepapir. Du treng to steikebrett til denne oppskrifta (eit brett pr. runde leive med 8 stk). Sett ovnen på 200 grader. La horna etterheve i ca. 30 minutt med eit kjøkkenhandkle over.

6. Pensle pizzahorna med egg (evt. melk/vatn) og dryss gjerne over litt valmuefrø/havregryn. Steik midt i ovnen i 15-20 minutt, eller til pizzahorna er gylne. Avkjøl på rist.



Tips og alternativer*
♦ Du kan bytte ut havremjøl med sammalt speltmjøl/kveitemjøl eller anna grov mjøltype.

♦ Bruk sjølvsagt det fyllet du ønsker! Kanskje du foretrekker pizzasaus eller kremost framfor pesto? Vil bytte ut soltørka tomat med fetaost eller grønnsaker? Lag din egen vri!

♦ Horna er heilt supre å fryse. Varm opp i steikeovnen eller mikrobølgeovnen, og dei smaker som nystekt 🙂

Håper fleire vil prøve seg♥ Å ete ein vegetarisk middag i veka er noko absolutt alle kan få til, og det treng på ingen måte å gå ut over smaken 🙂

Følg meg gjerne på instagram (lindastuhaug) for mykje sunn matinspirasjon og glimt av min kvardag. Daglig inspirasjon deler eg også på Facebook-sida mi som du kan følge HER

 

Vekemeny 43/2018

God morgen!

Eg stikker tidlig innom med det faste søndagsinnlegget; forslag til ny vekemeny for den kommande veka. Kanskje du er tidlig ute med planlegginga? Uansett når du har tenkt å planlegge middagane for neste veke, så håper eg at eg kan inspirere med ein eller fleire retter:

MANDAG – middagsomelett med potet HER:

*

TIRSDAG – søtpotet- og gulrotsuppe med steikt chorizo HER:

*

ONSDAG – lakselasagne med spinat HER:

*

TORSDAG – rask middagsgryte med karbonadedeig HER:

*

FREDAG  – quesedilla med kylling og pesto HER:

*

LØRDAG – supre, saftig havrevafler som passer med både salt og søtt pålegg HER:

*

SØNDAG – pulled pork med coleslaw og BBQ-saus HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – kjøleskapsgraut med varme jordbær HER:

*

VEKAS BAKETIPS – blåbærpai uten tilsatt sukker HER:

*

VEKAS SUNNE SØTE – sukkerfri, lavkalori sjokolademousse HER:

Mange favoritter fra arkivet!

God planlegging og god søndag♥

 

Korleis halde motivasjonen til å ete sunt? Eg deler mine 5 beste tips!

Det er ingen tvil om at motivasjon er drivkrafta i menneskets handlingar. Henta ifra bacheloroppgava mi der eg skreiv om motivasjon og livsstilsendring, så kan motivasjon definerast som «en prosess som setter i gang, gir retning til, opprettholder og bestemmer intensitet i atferd”. Det er altså heilt grunnleggande at ein person må ha moitvasjon for endring om ein forandring skal skje.

Dette med motivasjon og kosthold(sendringer) får eg veldig ofte spørsmål om. Uansett om ein tar grep i kostholdet for helsa sin del, for å gå ned i vekt, for å få overskudd og energi, for å fungere betre i kvardagen eller berre er opptatt av å ete sunt, så er motivasjon ein utfordring. Korleis klare å halde motivasjonen til å ete sunt? Dei aller fleste ønsker jo at eit sunt kosthold skal blir ein del av kvardagen og livsstilen ein har. Det skal skje ein endring som ein kan halde på livet ut.

Foto: Jon Maruis Nilsson

Dette velger eg å ta for meg her idag som vekas spørsmål. Eg skreiv nokre sider i boka mi om dette, og har tatt ut punka derfra, med litt endringer. Boka mi OPPTUR MED SUNN MAT inneholder jo meir enn berre oppskrifter, eg prøver også å motivere, inspirere og dele mine beste tips og råd for eit sunt kosthold og sunn livsstil 🙂 Vil du kjøpe boka kan du gjere det HER. Dei aller fleste bokhandlere har også boka i sin butikk, og visst ikkje kan du spørre etter den – alle har mulighet for å ta den inn♥ (egenreklame).

1. ET MAT DU LIKER
Å ete mat du liker er det første og viktigaste rådet eg kan gi. Kor lenge held motivasjonen om du skal ete mat du ikkje liker, berre fordi det er sunt? Det er nok av sunne og næringsrike matvarer å velje mellom, og du vil alltid finne andre alternativ du liker. Kanskje du føretrekker potet framfor søtpotet? Naturell yoghurt framfor cottage cheese? Mandlar framfor valnøtter? Ja, då vel du det!

2. DU KAN ETE ALT, MEN IKKJE ALLTID
Det er mange som kategoriserer matvarer inn i «ja-mat» og «nei-mat». Sjølv om fokuset ditt er å leve sunnare, er det viktig å tillate seg sjølv å skeie ut. Ha gjerne ein dag i veka der du unner deg litt ekstra godt dersom du har lyst på det. Er det høgtid, ferie eller bursdag, blir det ofte litt slakare taumar, og veit du kva? Det er heilt greitt! Sjå på maten og kosthaldet i eit større perspektiv. Det er ikkje det du et ein sjeldan gang som har betydning. Å kose seg med måte er viktig for å halde motivasjonen til å ete sunt resten av tida og for å ha ein balansert livsstil ein kan leve med.

3. HA SUNNE ALTERNATIV LETT TILGJENGELEG
Vala startar allereie i butikken. Fyller du opp skapa med sukkerhaldige matvarer og halvfabrikata, er faren for at det blir ete stor. Har du derimot massevis av friske grønsaker og reine råvarer tilgjengeleg, er sjangsen større for at du lager skikkelig mat fra botnen av. I butikken kan du handle med deg dine favorittfrukter, nøttemiksar og eventuelt ingrediensar til å lage sunnare alternativ til søtt. Om du blir søtsugen held det kanskje med en frukt, en kopp te, smoothie eller en neve nøtter. Du kan også lage lage noko søtt og godt som tilfredsstiller behovet.

Foto: Jon Maruis Nilsson

4. GODE RUTINAR OG PLANLEGGING
Gode rutinar i kvardagen vil gjere det lettare å ete sunt og halde på motivasjonen. Veit du at tidsklemma er ei utfordring om morgonen? Lag klar frukosten og matpakken kvelden før. Veit du at kroppen skrik etter energi når det nærmar seg middag? Ha alltid med deg eit mellom- måltid du kan ete om du treng det. Då held du blodsukkeret og humøret stabilt. Risikoen er mindre for at ein tyr til dårlege løysingar i farta når ein har noko sunt tilgjengeleg.

5. LYTT TIL KROPPEN
Kroppen er din beste venn og den ønsker det same som deg. Den ønsker å være frisk og sunn med overskot og energi. Mat er ein av dei viktigaste samarbeidspartnarane på vegen. Mitt siste motivasjonstips er å lytte til kroppen. Et når du er svolten, og et deg mett på riktig næring. Ingen dagar er like. Nokon dagar treng ein kan- skje ein ekstra porsjon lunsj fordi kroppen treng meir energi. Spel på lag med kroppen og lytt til signala den sender deg. Kroppen veit som regel best!

Foto: Jon Maruis Nilsson

Så! Eg håper du fikk litt ut av innlegget, og at ein eller fleire av desse punkta kan hjelpe deg til å halde motivasjonen til å ete sunt. Målet er jo at sunn mat skal vere ein del av ein sunn livsstil♥ Har du kanskje nokre gode tips og råd å dele? Legg gjerne igjen en kommentar i kommentarfeltet og la oss inspirere kvarandre!