Vekemey 49/2019

Idag er ikkje kva som helst søndag, det er jo første søndag i advent! I tillegg er det 1.desember, som for min del betyr endelig fokus på jul♥ Eg har ikkje fokus på julekaker eller juleoppskrifter her på bloggen før desember er starta, og det er mange som har etterspurt oppskrifter i fleire veker… NO starter eg folkens 😀 

Det betyr ikkje berre at det blir mange juleoppskrifter framover, det betyr også at eg drar fram jula i dei neste vekemenyane 🙂 Vi starter naturligvis med det idag, og i denne menyen finner du fleire juleoppskrifter fra arkivet:

MANDAG!
Lapskaus med byggryn, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Laks med mango- og avokadosalat, oppskrift her

*

ONSDAG!
Enkel red curry kyllingsuppe, oppskrift her

*

TORSDAG!
Sunn, rask og enkel pølsegryte, oppskrift her

*

FREDAG!
Lompepizza med pepperoni, oppskrift her

*

LØRDAG!
Pepperkake havregraut (frukosttips!), oppskrift her

*

SØNDAG!
Panert torsk med bakte poteter & guacamole, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Sunnare snickerskonfekt-kake, oppskrift her

*

VEKAS MATPAKKETIPS!
Enkel, smakfull julesalat, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT!
Sukkerfri, brente julenøtter, oppskrift her

Håper virkelig du fant nokre fristande oppskrifter♥ Hugs at sjølv om det er desember og en litt over gjennomsnittet hektisk måned for mange, så må middagen på bordet 🙂 Nokre rutiner må berre ikkje skli ut!

Egenreklame / Heilt til slutt (dette er aller siste gangen eg nevner dette her!):
IDAG ER SISTE FRIST FOR Å FORHÅNDSBESTILLE BOKA MI!

KLIKK HER FOR Å BESTILLE♥ Forhåndssalget avsluttast ved midtnatt ikveld! Når forhåndssalget er avslutta, så er det absolutt ingen mulighet å få boka før i januar 🙂

God planlegging og god søndag!

 

HURRA, nye kokeboka mi er komt!!!

Egenreklame

Gjett kva som kom i posten igår? KOKEBOKA MI♥
Forfattarhjertet mitt sprekker av stolthet og lykke, og eg er berre så ufattelig fornøgd!

Eg veit at ikkje alle dokke blogglesere følger meg på instagram/facebook, så derfor må eg berre dele dette her på bloggen også 🙂 Beklager til dokke som får servert dette dobbelt, hehehe♥

Det er nemlig fortsatt mulighet å forhåndsbestille! Forhåndssalget avsluttast imorgon (søndag) kveld, og dette er siste og einaste muligheten å få boka før jul. Du får den faktisk i postkassa neste veke, for utsendelse starter allerede på mandag 😀

→ KLIKK HER FOR Å FORHÅNDSBESTILLE! ← 

Du får maks rabatt og fri frakt, i tillegg til å få boka fleire veker før offentlig lansering i januar…!

Dette er kokeboka for deg som sliter med tidsklemma, for deg som synes middagsmat er ei utfordring, og for deg som treng inspirasjon til å løfte middagen til nye høgder på ein enkel måte. Boka inneholder 80 ulike oppskrifter med fokus på KVARDAGSMIDDAGAR! I tillegg får du 10 vekemenyer med handlelister, og ei rekke smarte tips og råd.

Det er allerede over 2000 som har forhåndsbestilt, og det setter eg enormt stor pris på. Takk♥ Avslutter med å ønske dokke alle ein nydelig lørdag og god helg! 

 

Heimelaga sjokkis med tørka blåbær

God fredagsmorgen♥

Idag vil eg titte innom med en ny oppskrift på heimelaga sjokkis! Det begynner å bli nokre ulike oppskrifter i arkivet no – grunnoppskrifta er nokolunde den samme, mens smakstilsetninga varierer.

Kva treng du for å lage heimelaga sjokolade?
For å lage heimelaga sjokolade treng du kakaosmør og kakaomasse + valgfri søtning. Dette får du på økosjokolade.no, diverse andre nettbutikker eller helsekostbutikk.

Eg har henta eit bilde i arkivet, og her ↓ ser du sjokoladeMix som er en ferdig kombinasjon av kakaosmør og kakaomasse. Denne har eg kjøpt på helsekostbutikk. Du får også kjøpt kakaosmør og kakaomasse kvar for seg. Dette er dei to hovedingrediensane du treng for å nettopp lage heimelaga sjokolade.

Kvifor heimelaga sjokolade? 
Heimelaga sjokolade har ein heilt unik smak som ingen andre sjokolader på butikken kan måle seg med. I tillegg styrer du heile sjølv kor søt du ønsker sjokoladen, kva søtning du vil bruke, og kva ekstra smakstilsetning du vil ha.

Ingrediensane smeltast skånsomt for å bevare den gode næringa. Kakao har eit høgt innhold av antioksidanter, magnesium og jern, og når man velger ubehandla, rå kakaoprodukter er ein sikker på at ingen verdifulle antioksidanter og mineraler har forsvunne i behandlingen. Heimelaga, rå sjokkis har en høg kakaoprosent og er en skikkelig næringsbombe, det har til og med blitt sagt at eit par biter daglig kan regnes som 1 av 5 om dagen.

Så, er du glad i mørk sjokolade – så er dette virkelig noko for deg!

Her er mi grunnoppskrift på heimelaga sjokkis:
100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
1 ts ekte vaniljepulver
40 g fibersirup gold (evt. sukrinsirup/yaconsirup/agavesirup eller lignande)
1 ts sukrin+ (evt. anna søtning tilsvarande 2 ts sukker)

valgfri smakstilsetning: eg har brukt tørka blåbær

Slik gjer du:
Smelt kakaomasse og kakaosmør skånsomt i vannbad. Bitane er ofte store, visst du grovhakker kakaomassen og kakaosmøret så går det ganske fort. Bland inn søtningen.

Du kan enten bruke silikonformer eller berre en boks med bakepapir. Ha masse tørka blåbær i bunn, hell over den flytande sjokoladeblandinga og sett kaldt til sjokoladen har stivna. Oppbevarast i kjøleskap.

PS! Av denne oppskrifta fekk eg 30 store biter sjokolade. Antallet vil naturligvis variere etter størrelse.

Tips og alternativer
→ Som sagt, du bestemmer sjølv kva søtning du liker å bruke. Kombinasjonen ovenfor har krevd ein del prøving og feiling å komme fram til, og eg synes den er heilt perfekt. Den gir en passelig søt smak, i tillegg til ein god konsistens. Du må verken bruke det eine eller andre, men eg anbefaler virkelig ein så lik kombinasjon som mulig av nettopp → 1 ts vaniljepulver → 40 g sirup → 2 ts søtning.

→  … og smakstilsetning står du også heilt fritt til å velge. Har du ikkje tørka blåbær, bruk rosiner. Eller bruk kva som helst anna: nøtter, nøttesmør, tørka frukt, kokos etc.

Heimelaga sjokkis begynte eg å lage for ca. 8 år sidan, og fleire år og ulike sjokolader skal det bli!

Eg har nokre favoritter som eg lager på nytt og på nytt, og denne med tørka blåbær går rett blant mine topp 3 heimelaga sjokolader. Denne blir nok laga mange ganger framover 🙂

 

Syrlig, nydelig fruktsalat med klementin

Annonse / innlegg i samarbeid med Enriched Food

Eg rekner med at eg ikkje er den einaste som elsker at det er sesong for klementiner? Eg ete fleire stykker daglig, dei er så saftige og gode – så eg kan nesten ikkje få nok! I tillegg er klementinene nydelige å bruke i ulike oppskrifter, som for eksempel denne fruktsalaten:

Fruktsalaten inneholder ulike frukter, i tillegg til en god dæsj honning og ENRICHED med sitronsmak. Enriched med sitronsmak gir en ekstra syrlig, god smak på fruktsalaten. Ikkje nok med det, ei skål med denne desserten gir deg ditt daglige, anbefalte inntak av omega-3 fettsyrer♥ Eg kan nesten ikkje få sagt det nok ganger: dette er virkelig ein genial olivenolje!

Makan til lettvint det har blitt å få dekka omega-3 inntaket etter eg starta med desse oljene for 1,5 år sidan. Eg brukte nemlig oljene 5-6 måneder før eg gjekk inn i eit langtidssamarbeid med Enriched, og iløpet av det siste året har det jammen blitt mange oppskrifter, tips og triks til korleis du kan bruke desse oljene i matlaginga di.

For å oppsummere dei viktigaste punkta:
→ Alle Enriched sine oljer består av Extra Virgin Olivenolje kombinert med høgkvalitets torskeolje. Torskeoljen er rik på omega-3 fettsyrer, som nettopp gjer dette produktet rikt på omega-3.

→ Du får oljene i tre ulike smaker: kvitløk, basilikum og sitron. Det betyr at oljene fungerer ypperlig som smakstilsetning i både søte og salte oppskrifter.

→ Oljen kan brukast i alle kalde oppskrifter der du ønsker å enten tilføre smak, eller tilføre omega-3 på ein latterlig enkel og velsmakande måte.

→  Kun 1 ts daglig dekker ditt daglige, anbefalte inntak av omega-3.

Genialt, eller kva? Du kan lese meir om ENRICHED, samt eventuell bestilling HER♥ 

I denne fruktsalaten til to personer har eg brukt:
♦ 3 klementiner
♦ 1 eple
♦ 1 banan
♦ Litt frosne blåbær
♦ 2 ts ENRICHED med sitronsmak
♦ 2 ts honning

Skjær frukten i passelige biter, bland alt sammen og server i porsjonsglass med ein klatt vaniljekesam!

Du bruker naturligvis den frukten du liker og har tilgjengelig, det var nettopp det eg gjorde 🙂 Fruktsalat smaker godt med det meste!

Håper det ser fristande ut 🙂

 

Sukkerfri, sprø havrekjeks med sjokoladebiter

Hei godtfolk!

Desse sukkerfri havrekjeksa med sjokoladebiter blei berre SÅ gode! Passelig sprø, passelig søte og berre nydelige på smak. Ein stor bonus at dei er superenkle å lage, her er det berre å «røre sammen ingrediesane» steg for steg, forme til kjeks og til slutt steike dei sprø og gylne i ovnen 🙂

Oppskrifta er inspirert av Linn Sprudlende sunn, ho la ut en lignande versjon på instagram for litt sida (@linn_sprudlendesunn) og då fekk eg umiddelbart lyst å prøve meg på min egen vri av oppskrifta hennas♥

Du trenger, 25 stk
100 g smør, romtemperert*
100 g sukrin gold
1 egg
1 ts ekte vaniljepulver (kan sløyfast)
150 g lettkokte havregryn
50 g sikta speltmjøl/kveitemjøl/glutenfritt mjøl*
50 g sukkerfri sjokolade*

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 175 grader, over-undervarme. Rør lett sammen smør og sukrin gold.

2. Vend inn egg, etterfulgt av vaniljepulver, havregryn og mjøl.

3. Bland godt sammen før du tilsetter grovhakka sjokolade.

4. Kna sjokoladen inn i deiga. Ta ei god spiseskei av deiga og form til flate kjeks på eit steikebrett med bakepapir.

5. Steik midt i ovnen i 12-15 minutt, til kjeksa er gylne. Avkjøl litt på steikebrettet før du drar bakepapiret med kjeksa over på ei rist og avkjøler til dei blir heilt kalde.

Kjeksa oppbevarer du i en kakeboks. Dei står seg fint i nokre veker♥

Tips & alternativer
Må du ha melkefri kjeks? Bytt smør med melkefri margarin, og bruk melkefri (og evt. sukkerfri) sjokolade.

Må du ha glutenfri kjeks? Bruk glutenfri havregryn og glutenfritt mjøl.

→ Du bestemmer sjølv kva type sukkerfri (eller ikkje-sukkerfri) sjokolade du bruker. Eg foretrekker mørk sjokolade, men bruk gjerne lys sjokolade dersom du liker det bedre. Det er ikkje alltid så viktig at oppskrifta er heilt sukkerfri, og då bruker eg gjerne vanlig 70% mørk sjokolade fra dagligvarebutikken. Ellers foretrekker eg som alltid Cavalier sin sukkerfri sjokolade som eg kjøper på helsekostbutikk.

Perfekte havrekjeks som du kan ha med på tur eller mellommåltid på farta, eller berre nyte til kaffikoppen eller kveldskosen!

Eg har absolutt tenkt å prøve desse i fleire varianter med ulike ingredienser og smakstilsetninger. Ein juleversjon vil også komme etterkvart når desember er i gang 🙂

Håper kjeksa ser fristande ut!

Eg synes (som sagt) dei var fantastisk gode, og det synes resten av familien også 🙂 Typen åt opp nesten heile boksen på eit par dager, det er absolutt eit godt tegn…!

 

Lapskaus med byggryn

God mandag!

Idag har eg en ny, deilig oppskrift på lapskaus å dele med dokke 🙂 Eg har laga ein vegetarvariant med byggryn som blei skikkelig, skikkelig godt. Byggryn gir lapskausen en god kilde til protein og karbohydrat, og holder magen god og mett i timesvis. For å ikkje snakke om at byggryna gir en knallgod konsistens og litt ekstra tyggemotstand:

Du trenger, ca. 4 personer
1200 g lapskausblanding*
1 purreløk, grovhakka
4 gulerøtter, i terninger
350 g kålrot, i terninger
200 g middagsbygg*
1 liter grønnsakskraft, evt. buljong/fond
valgfritt krydder

Slik gjer du: 
Ha alle ingrediensane i ein kjele. Kok opp og la lapskausen småkoke under lokk i 45-60 minutt, til den konsistensen du ønsker. Spe på med meir væske underveis om nødvendig. Hugs å røre med jevne mellomrom!

Smak til med krydder heilt til slutt. Eg brukte urtesalt og pepper, men her kan du bruke akkurat det du liker for å gi lapskausen en god smak. Server!

Tips og alternativer*
Lapskausblanding kan byttast med en blanding av poteter, gulrot, sellerirot og purreløk i grove terninger. Eg foretrekker fryst lapskausblanding fordi det er svært så lettvint og tidsbesparande. Lapskausblanding inneholder ingenting anna enn dei overnevnte ingrediensane, og er ikkje noko mindre sunt alternativ sjølv om det har vore fryst.

→ Eg har brukt middagsbygg (Gullbygg) som ikkje trenger bløytlegging i denne oppskrifta. Skal du bruke heile byggryn må du bløytlegge gryna over natta før tilberedning. Hell av bløytleggingsvatnet og følg eller samme framgangsmåte.

Virkelig superenkel å lage! Den skal jo koke ei lita stund, men det det er minimalt med arbeid før du setter gryta på plata 🙂 Lapskaus er den type middag eg synes smaker bedre dagen etterpå, så det er heilt perfekt å ha rester igjen. Eg synes også at lapskaus er en super middag å fryse, og ta opp som ein kjapp middag seinare.

Dette anbefalast virkelig å prøve! Eg kan garantere at du ikkje vil savne kjøttet 🙂


Hugs at eg blir veldig glad for tilbakemeldinger! Tag meg gjerne på instagram med både @lindastuhaug og #lindastuhaug, slik at eg er sikker på at eg får med meg at du lager oppskrifter. Du kan også legge igjen en hilsen i kommentarfeltet her på bloggen, eller på facebook-sida mi HER

 

Vekemeny 48/2019

God søndagsmorgen!

Vi holder på å flytte fra leilighet til hus i helga, og det er ingenting anna enn fullstendig kaos på denne kanten. Heldigvis har eg forberedt meg godt og klargjort eit nytt forslag til vekemeny for dokke 🙂

Egenreklame/ Men først vil eg berre informere dokke om at forhåndssalget av mi nye kokebok «Opptur med sunne middagar» nærmer seg slutten: 


KLIKK HER FOR Å FORHÅNDSBESTILLE♥
Då får du boka i postkassa seinast 12.desember, fleire veker før offentlig lansering i januar. I tillegg får du maks rabatt (350 kr,- istedenfor 399 kr,-) og fri frakt 🙂 Vil du lese meir om boka mi? Under kategorien «Kokebok» i menyen har eg skrevet fleire innlegg!


Men, no over til vekemenyen:

MANDAG!
Vegetartaco i hjertesalat, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Laksepanne med krema parmesansaus, oppskrift her

*

ONSDAG!
Sellerirot- og pastinakksuppe med steikt chorizo, oppskrift her

*

TORSDAG!
Fiskekaker med tomatsalsa, oppskrift her

*

FREDAG!
Søtpotet minipizza – på skiver av søtpotet, oppskrift her

*

LØRDAG!
Verdens beste sunne, saftige havrepannekaker (frukost- eller lunsjtips), oppskrift her

*

SØNDAG!
Hjortekarbonader med stekt løk, potetbåter og kvitløkskrem, oppskrift her


*

VEKAS BAKETIPS!
Litt grovare speltfocaccia, oppskrift her

*

VEKAS MATPAKKETIPS!
Enkel, digg skinkesalat, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT!
Søte og sunne cookie dough dough kuler, oppskrift her

 

Sukkerfri sjokoladekake med karamellkrem & salte peanøtter

God torsdag alle sammen!

Idag er vi i det søte hjørnet♥ Denne kaka lagde eg forrige helg, og eg delte nokre bilder på instagram… Sida det har det vore mange spørsmål om kortid oppskrifta blir delt, det er mange som venter spent – og det er all grunn til! Denne kaka var berre skikkelig god, og den fekk skryt av alle rundt bordet. Vi var intet færre enn 12 stykker, så det vil eg påstå er ein god gjeng med prøvekaniner 🙂

Ikkje la deg skremme av ingredienslista. Kaka er virkelig superenkel å lage, og det går ganske fort også (litt venting med avkjøling berre):

Sjokoladekake
3 egg
150 g original kesam
200 g sikta speltmjøl eller kveitemjøl
50 g kakaopulver
50 g sukrin gold og 30 g sukrin+
50 g sukrinsirup eller fibersirup gold
1 dl melk
3 ss smør, smelta
2 ts bakepulver
en klype salt

Karamellkrem
3 dl kremfløyte
100 g sukrinsirup gold eller fibersirup gold
50 g sukrin gold
25 g sukrin+
2 ss smør

300 creme fraiche eller 300 g philadelphia

Topping
100-200 g salte peanøtter
50-100 g sukkerfri sjokolade (kan sløyfast)

Slik gjer du
Start med sjokoladekaka: ha egg, kesam, sukrin gold, sukrin+, sukrinsirup og melk i en bakebolle. Visp lett sammen. Tilsett mjøl, kakaopulver og bakepulver, rør klumpfritt og ha oppi smelta smør.

Hell kakerøra i en rund form på 24 cm i diameter. Hugs bakepapir i bunn og smør kantane godt. Steik kaka på 180 grader, midt i ovnen i 25-30 minutt, eller til den akkurat er gjennomstekt. Avkjøl.

Kok karamellsaus mens kaka står i ovnen: ha kremfløyte, søtning og smør i ein kjele. Kok opp og la det småkoke i 20 minutt, til en fyldig og mørk karamellsaus. Avkjøl karamellsausen (gjerne i kjøleskapet) og rør inn creme fraiche/philadelphia til slutt.

Deretter skjærer du sjokoladekaka på tvers på midten, tar på halvparten av karamellkremen, legger over toppen av sjokoladekaka og fordeler resten av karamellkremen på topp. Heil til slutt fordeler du over salte peanøtter og eventuelt grovhakka sjokoladebiter.

Enkel, eller kva? 

Dette er ei kake som eg tenker passer best til helg, fest eller feiring – enten man vil eller må ha eit sukkerfritt alternativ. Ei skikkelig festkake med sjokolade, karamell og peanøtter – den uslåelige kombinasjonen som aldri blir feil♥

Håper kaka ser fristande ut! Denne kan virkelig anbefalast dersom det er sukkerfri-skeptikere som skal smake. Den falt vertfall godt i smak hos mange skeptikere rundt vårt bort 🙂


Heilt til slutt vil eg tips dokke om at nominasjon til VIXEN Awards er åpna! Det er den store kåringa blant oss bloggere/influencere, og eg hadde sjølvsagt blitt kjempeglad for ein nominasjon innen kategorien MAT♥ Nomineringa skjer her, og det tar ikkje meir enn eit minutt 🙂 

 

Livsstilsstips for deg som lever med diabetes type 2

Reklame/ innlegg i samarbeid med Medical Digitals – Boehringer Ingelheim

Eg føler meg veldig heldig som får lov å vere ein av Norge sine stemmer i denne opplysningskampanjen som handler om diabetes type 2. «Med hjertet for diabetes type 2 – At the heart of diabetes» . Kan eg utgjere ein forskjell for deg som leser dette, for ein av dine nærmaste, for ein tilfeldig, for ein av oss – så er det en stemme eg meir enn gjerne har lyst til å bruke.

I forrige innlegg delte eg typiske symptom for diabetes type 2. Symptomane utvikler seg over måneder til år, og mange forveksler plagene med vanlige tegn på aldring. Derfor kan det dessverre ta lang tid før diagnosen stillast… Har du ikkje lest innlegget enda, så finner du det her♥  Ta symptom på alvor og kontakt legen din for en sjekk om du har en eller fleire plager. Jo tidligare sjukdommen blir oppdaga, jo meir kan ein gjere for å betre helsetilstanden.

Er du ein av dei som har diabetes type 2, så er det mange grep i livsstilen ein kan ta for å leve betre med diagnosen.

HA EIT SUNT OG BALANSERT KOSTHOLD
Kostråd til personer med diabetes type 2 skiller seg ikkje ut fra resten av befolkninga, men er ekstra viktig for dei med diagnosen. Men kva innebærer det å ha eit sunt og balansert kosthold? Her er nokre konkrete råd fra Helsedirektoratet som er gode å ta med seg:

→ Ha eit kosthold med mykje grønnsaker, frukt og bær – kvar einaste dag
→ Inkluder belgvekster som bønner, kikerter, erter og linser
→ Velg fullkornsprodukter med mykje fiber, heile korn og kjerner
→ Fokuser på fisk, sjømat, fugl og reine råvarer framfor rødt kjøtt og farse-produkter
→ La magre meieriprodukter vere ein del av ditt daglige kosthold
Begrens inntak av sukker – både tilsatt sukker og fritt sukker

GUNSTIG MED TRENING
Det anbefalast å vere fysisk aktiv med moderat til høg intensitet minst 150 minutter kvar veke. Økt aktivitet gir økt gevinst, så her er all aktivitet over desse 150 minutta ein stor bonus. Både styrketrening og utholdenhetstrening er gunstig for blodsukkeret og øker insulinfølsomheten, og ein kan med fordel ha eit strukturert program som inkluderer både styrke og utholdenhet. Her er nokre eksempel på korleis det kan utførast i praksis:

→ Mandag: 15 minutter rask gange, jogging, sykling eller roing med økande intensistet til oppvarming, deretter 30 minutter styrketrening 
→ Onsdag:
45-60 minutter spinningtime
→ Fredag:
10-15 minutter oppvarming som på mandag, deretter 45 minutter styrketrening
→ Iløpet av helga:
fjelltur eller gåtur utendørs

VEKTREDUKSJON VED OVERVEKT
Har ein diabetes type 2 og i tillegg er overvektig, så vil ein vektreduksjon oftast gi ein bedring i blodsukkeret. Det er ikkje meir enn 5-10% som skal til for å få ein gunstig effekt. Her vil dei aller fleste trenge hjelp til å gjere ein endring i atferd, kosthold og aktivitetsnivå, og derfor vil eg anbefale å ta kontakt med fastlegen eller ein ernæringsfysiolog for å få komme på riktig spor.

FINN EIN MÅTE Å STRESSE NED PÅ
Kortisol er eit stresshormon som gjer kroppen mindre følsom for insulin. Stressande situasjoner er derfor litt ekstra uheldig for dei med diabetes type 2. Er du i ein stressande situasjon, har ein stressande dag eller stressande periode: finn ein måte å roe ned på. Ikkje berre er det gunstig for blodsukkeret, det kan også gjere til at du håndterer stressande situasjoner bedre, og tar meir gjennomtenkte valg.

Vi er alle ulike, men her er nokre eksempler på kva som kan hjelpe:
→ Gå ein tur i frisk luft
→ Ta nokre yogaøvelser
→ Mediter
→ Bruk pusteteknikker

For å unngå at innlegget blir alt for langt, så trur eg at eg avslutter her. I neste innlegg skal eg ta for meg komplikasjoner knytta til diabetes type 2, og kva ein kan gjere med desse. Før den tid håper eg at de ha lest gjennom både forrige innlegg og dette innlegget – enten for deg sjølv, eller for nokon du er glad i♥

 

Thaisuppe med laks

God tirsdag!

Idag har eg en nydelig thaisuppe med laks å dele med dokke 🙂 Thaisuppa er superenkel å lage, og laks passa utmerket som topping. Visst du derimot vil bytte laks med noko anna, så passer det aller meste; kylling, torsk, bacon, chorizo, gresskarkjerner, kikerter også vidare:

Thaisuppe med laks, 4-6 personer
♦ 15 dl kylling- eller grønnsakskraft, evt. buljong eller fond
♦ 600 g gulerøtter, i biter
♦ 600 g søtpotet, i biter
♦ 1 blomkål, i buketter
♦ 1 løk, evt. vårløk eller purreløk, grovhakka
♦ 3-4 fedd kvitløk, hakka
♦ 1 ss revet, frisk ingefær
♦ 2-4 ss red curry paste
♦ 1 beger creme fraiche
♦ salt og pepper
♦ smør eller olje til steiking
– 
♦ 1 laksefilet pr. person

Slik gjer du:
Steik løk, kvitløk og ingefær i smør eller olje til løken er blank. Tilsett kraft, gulerøtter, søtpotet og blomkål. Kok opp og la det småkoke til grønnsakene er møre (10-20 minutt, kjem an på størrelsen på grønnsakene).

I mellomtida steiker du laksen, enten i steikepanna på begge sider eller i ovnen. Bruk 200 grader og steik laksen i ca. 8-10 minutt.

Kjør deretter suppa glatt med stavmiksar. Tilsett creme fraiche og smak til med red curry paste, salt og pepper. Server med laks og gjerne litt grovhakka urter.

Tips og alternativ
For melkefri suppe kan du bytte creme fraiche med melkefritt alternativ eller kokosmelk.

→ Ikkje heng deg opp i at du må ha akkurat det som står i oppskrifta. Har du litt mindre søtpotet, bruk litt meir gulrot. Har du ikkje blomkål, bytt med brokkoli.

Velbekomme, håper det ser fristande ut 🙂 

Ha en herlig tirsdag!

 

Verdens beste sunne, saftige havrepannekaker

Uansett kor mange ulike oppskrifter på havrepanneker/havrelapper eg lager, så er det en oppskrift eg alltid faller tilbake på♥ Det er min beste oppskrift på sunne, saftige havrepanneker som eg aldri går lei!

Dei grove, saftige og næringsrike – og kan derfor nytast til kva som helst måltid. Absolutt ein slager til frukost, lunsj, i matpakken, som turmat, kveldskos eller til kaffikoppen.

Pannekakene er naturlig proteinrike, men kan også gjerast litt ekstra proteinrike. Eg liker å bruke vaniljeprotein i mine pannekaker, kun fordi eg synes det gir en veldig god smak . Dette går under valgfri tørrvare og du kan bruke akkurat det du liker/har tilgjengelig 🙂

* les tips & alternativ!

Du trenger, 2 porsjoner
200 g original kesam*
2 egg
70 g havremjøl
30 g valgfri tørrvare*
1 ts bakepulver
eit godt dryss kanel og kardemomme
2-4 ts valgfri søtning*

Slik gjer du:
Visp lett sammen ingrediensane til ei fyldig røre. Tilsett eventuelt bittelitt vatn om røra er veldig tjukk. Bruk litt over middels varme, og la steikepanna bli skikkelig varm før du heller på røre. Steik pannekakene gylne på begge sider (bruk steikefett om nødvendig).

Server pannekakene varme, lune eller kalde med akkurat det pålegger du liker. Her passer alt fra cottage cheese eller brunost med syltetøy, til frukt og bær, til nøttesmør eller sjokoladepålegg♥

Tips & alternativ*
Original kesam kan byttast med rømme eller creme fraiche. Desse finner du også i laktosefri varianter for laktosefri pannekaker. Eg anbefaler ikkje mager kesam.

→ Som valgfri tørrvare anbefaler eg personlig vaniljeprotein visst du har det. Ellers anbefaler eg sikta speltmjøl, kveitemjøl eller meir havremjøl. Du kan også bruke nøytral, glutenfri tørrvare for glutenfri pannekaker (hugs også å bruke glutenfritt havremjøl i tilfelle).

→ Som valgfri søtning liker eg å bruke sukrin+ eller sukrin gold, men her bruker du akkurat det du vil. Kor mykje du trenger er avhengig av kva type valgfri tørrvare du bruker. Når eg bruker vaniljeprotein er den søt i seg sjølv, men når eg bruker speltmjøl så tilsetter eg gjerne 4 ts søtning. Det er berre å ta en liten smak på røra underveis!

Eg får alltid spørsmål om kor mange pannekaker en oppskrift gir. Det er heilt umulig å svare på, for det varierer naturligvis etter størrelse. No dobla eg min vanlige oppskrift og fekk 14-15 pannekaker i størrelsen som bildene viser. Av og til får eg 10, andre ganger får eg 20 – alt etter størrelse.

Ser det ikkje godt ut? Desse pannekakene er så populære, og no håper eg enda fleire har lyst å prøve dei!

Velbekomme! Kanskje det blir pannekaker til lunsj eller kveldsmaten idag?♥

 

Vekemeny 47/2019

Hei!

Eg fikk nesten litt hakeslepp når eg no skreiv overskrifta her: VEKE 47!? Eg føler jo at 2019 nettopp har starta, men vi nærmer oss faktisk slutten av 2019 kapittelet… Menmen, at tida går fort er jo ikkje eit dårlig tegn 🙂

Til veke 47 foreslår eg en eller fleire oppskrifter frå denne vekemenyen: 

MANDAG!
Kikertpizza, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Alt-i-ett krema kyllinggryte med quinoa, oppskrift her

*

ONSDAG!
Kyllingfilet med rotgrønnsaker og appelsinsaus, oppskrift her

*

TORSDAG!
Krema laks- og pastagrateng, oppskrift her

*

FREDAG!
Biffsalat med mango og avokado, oppskrift her

*

LØRDAG!
Ferskpressa appelsinjuice med gulrot og ingefær (til frukosten!), oppskrift her

*

SØNDAG!
Baconsurra steinbit med søtpotetmos og grønnsaker, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Sunne brownieskjeks med 4 ingredienser, oppskrift her

*

VEKAS MATPAKKETIPS!
Grov, næringsrik frukostkake (som sjølvsagt passer like godt i matpakken!), oppskrift her

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT!
Lompechips, oppskrift her

God søndag og god planlegging 😀