10 favorittoppskrifter på sukkerfri kaker

God fredag!

På søndag er det sjølvaste morsdagen, og tidligare denne veka har eg fått fleire meldinger om kva kakeoppskrifter fra arkivet eg anbefaler å bake. Eg fekk blant anna denne meldinga i innboksen min på instagram:

«Hei Linda! Jeg er støtt og stadig innom bloggen din for inspirasjon, men dette med sukkerfritt er ganske nytt for meg. På søndag er det morsdag og jeg ønsker å bake en kake til min mor og bestemor. Min mor blir skikkelig dårlig av sukker (migrene) og min bestemor har diabetes, derfor lever de begge stort sett uten sukker. Har du en oppskrift eller to du anbefaler? Gjerne noen av dine favoritter, her er vi ikke kresne og er åpne for alt!»

Så, i anledning morsdag har eg samla 10 oppskrifter på sukkerfri kaker fra arkivet 🙂 Eg har samla nokon av mine favoritter, og her er en god blanding av ulike oppskrifter, men hugs at eg har hundrevis (!) av ulike søtsaker i arkivet dersom det er noko anna du er på utkikk etter 🙂 Kanskje du vil ha en dessert? Eller snacks? 

I menyen har eg en egen kategori «Sunt salt og søtt». Der er det fleire underkategorier;
→ SNACKS
→ DESSERTER
→ KAKER
→ MUFFINS
→ GJÆRBAKST
→ IS
→ OPPSKRIFTER UTEN HELSEKOSTPRODUKT

Med andre ord, klikk deg innpå og bla deg gjennom sidevis med oppskrifter om det er noko anna du er ute etter. Ser du etter ei konkret oppskrift kan du også bruke søkefeltet til enkle søkeord, for eksempel «karamell», «boller», «snickers». No, over til mine 10 ulike forslag fra arkivet!


*

Seig brownies, med eller uten salt karamellsaus,  OPPSKRIFT HER♥

*

Blåbærsmuldrepai med vaniljekrem, OPPSKRIFT HER♥

*

Den beste sukkerfri suksessterta, OPPSKRIFT HER♥

*

Snickerskonfekt-kake, OPPSKRIFT HER♥

*

Ostekake med vanilje og lime, OPPSKRIFT HER♥

*

Banaoffe pai, OPPSKRIFT HER♥

*

Saftig sjokoladekake med dobbel glasur, OPPSKRIFT HER♥

*

Mandelkake med vaniljekrem og bær, OPPSKRIFT HER♥



*

Eplekake med innbakt vaniljekrem, OPPSKRIFT HER♥

*

Snickers iskake, OPPSKRIFT HER♥

Fant du noko fristande? Det håper eg!


Hugs at eg alltid blir glad for tilbakemeldinger på oppskrifter de prøver ut, enten det er her på bloggen, på instagram under @lindastuhaug eller facebook-sida mi HER. Tag gjerne både @lindastuhaug #lindastuhaug når du deler oppskrifter på instagram også, så får eg både varsel OG finner eg dei igjen 🙂

 

Alt du trenger å vite om den nye kokeboka mi!

Egenreklame

Idag vil eg fortelle dokke litt meir om boka mi «Opptur med sunne middagar» som blei offentlig lansert for akkurat en måned sidan♥ Boka mi blei ein bestselgar kun eit par veker etter lansering med over 5000 solgte. I tillegg er den på topplista til bokhandlarane for tredje veke på rad. Det er utrulig kjekt!

Eg får veldig mange spørsmål om boka; kven den passer for, kva oppskrifter den inneholder, om den passer for allergikere, om den inneholder nye eller gamle oppskrifter også vidare… Det får du svaret på her idag 🙂

PS! BOKA MI KAN DU KJØPE HER med maks rabatt og fri frakt! Link får du også nederst i innlegget!

«Kva skal vi ha til middag?» er eit spørsmål som blir stilt dagleg i tusenvis av norske heimar, og nettopp dette får du svaret på i kokeboka mi. Sunne, raske og enkle kvardagsmiddagar er nemlig fokuset, og du får 80 ulike oppskrifter fordelt på åtte ulike kapitler:

→ Middagar på maks 20 minutt
→ Middagar du kan lage klar kvelden før
→ Alt-i-eitt midddagar
→ Restemiddagar
→ Middagar for ein person
→ Middagar med maks 6 ingredienser
→ Helgemiddagar
→ Tilbehørtips til middagen

Over halvparten av oppskriftene er heilt nye, og aldri blitt delt på bloggen tidligare.



Alle oppskriftene i boka er merka med ulike symbol som viser om dei er:
GLUTENFRI – MELKEFRI – VEGETARISKE

Derfor passer også boka ekstra godt til dei med allergier. I nokre av oppskriftene kjem eg også med byttetips for å oppnå allergivennlig/vegetarisk oppskrift. I tillegg har eg enda eit symbol: FRYSEMERKET som viser om oppskrifter egner seg godt til frysing.

Men, dette er meir enn berre ei kokebok altså! I tillegg til 80 oppskrifter så får du fleire ulike tekster som blant anna:
♦ Min kostholdsfilosofi
♦ Mine beste tips for å lykkast med middagsmaten
♦ Mine basisvarer og kjøkkenredskap til middagsmatlaginga
♦ Smarte innkjøp som gir lågare matbudsjett
♦ Smarte triks før turen på butikken
♦ Smarte råd når matvarene er i hus
♦ Korleis lage til restemiddagen

Avslutningsvis får du 10 ulike vekemenyar med oppskrifter fra boka, med tilhøyrande handleliste til alle menyane♥

Så, kort fortalt er dette boka for deg som slit med tidsklemma, for deg som syns middagsmat er ei utfordring, og for deg som treng inspirasjon til å løfte middagen til nye høgder på ein enkel måte. Eg har fått uendelig mange gode tilbakemeldinger, og det er eg utrulig glad og takknemlig for♥

«Opptur med sunne middagar» kan du kjøpe på Frisk Forlag si heimeside HER. Boka er også å få tak i på ulike bokhandlere, både på nett og i butikk. Har ikkje bokhandleren boka mi i hylla, så kan du alltid spørre etter den, for ALLE har mulighet til å ta den inn♥

Håper innlegget var oppklarande til alle som har spurt! Har du andre spørsmål eller tilbakemeldinger, ikkje nøl med å ta kontakt i kommentarfeltet 🙂

 

Indisk kyllingpanne på 25 minutt

Tirsdager blitt en litt sånn fast dag med kjapp og enkel kvardagsmiddag i fokus. Stort sett så er det dette eg deler på tirsdager, og idag er ingen unntak 🙂 Indisk kyllingpanne på 25 minutt kan vell høyres fristande ut?

Du trenger, ça 4 personer
650-750 g kyllingfilet
2-3 sjalottløk, grovhakka
1 kinesisk kvitløk, finhakka
1 ss raspa ingefær
krydder: 5 ts garam masala, 4 ts spisskummin, 2 ts paprika, 2 ts gurkemeie
3-4 gulerøtter, delt i tynne staver
1 brokkoli, i buketter
400 g hakka tomater
250 ml kokosmelk
1,5 dl vatn
1-2 ss tomatpure
salt, pepper og saft fra 1/2 lime
olje eller smør til steiking

Slik gjer du:
1. Del kyllingen i passelige biter og steik i smør eller olje til den er gjennomstekt. Sett til side.

2. Steik sjalottløk, kvitløk og ingefær i olje eit par minutt. Tilsett alle krydder og steik vidare eit par minutt til.

3. Tilsett gulrot, hakka tomater, kokosmelk og vatn. Kok opp og la det småkoke i ca. 10 minutt. Tilsett brokkolibukette og tomatpure, og la det småkoke i ca. 3-4 minutt til medan du smaker til med salt, pepper og limesaft.

4. Tilsett kyllingen til slutt og la den bli gjennomvarm. Server straks med det tilbehøret du ønsker♥

Som tilbehør valgte eg ris og en frisk salat med mango & granateple. Ris kan gjerne byttast med couscous, bulgur, quinoa eller byggryn. Ulike former for potet passer også heilt fint 🙂 Bruk det du liker og har tilgjengelig!

Indiske smaker er så godt! Håper kyllingpanna ser fristande ut 🙂

 

Sunne, saftige havrepannekaker med blåbær

God morgen! 

Kan eg friste med nokon skikkelig saftige, gode havrepannekaker med blåbær?

Raske og enkle å lage, grove, næringsrike og mettande pannekaker som du kan nyte til frukosten, lunsjen, ta med i matpakken eller som turmat. Er også supergode til kveldskosen, eller dei kan delast på fleire og nytast til ettermiddagskaffien♥

Grunnoppskrifta på desse pannekakene er med kesam + søtning, og er relativt nøytrale i smak. Her kan du sjølv velge kva søtning du vil bruke. Du kan og bytte ut kesam + søtning med moden banan, og få bananpannekaker. Det er eit alternativ for dei som vil unngå tilsatt sukker og naturlig søtning i form av f.eks sukrin+. Moden banan gir både sødme og saftighet i pannekakene, i tillegg er det eit av fleire alternativ for å få dei melkefri 🙂

Sunne, saftige havrepannekaker med blåbær, 2 personer
200 g original kesam*
2 egg
70 g havremjøl
30 g valgfri tørrvare* eller meir havremjøl
1 ts bakepulver
eit godt dryss kanel og kardemomme
2-4 ts valgfri søtning*
fryste/halvtinte/tinte blåbær

Slik gjer du:
Visp lett sammen ingrediensane til ei fyldig røre. Tilsett eventuelt bittelitt vatn om røra er veldig tjukk. Bruk litt over middels varme, og la steikepanna bli skikkelig varm før du heller på røre. Ha over blåbær på pannekakene og steik gylne på begge sider (bruk steikefett om nødvendig).

Server varme, lune eller kalde med den toppingen du ønsker! Denne gangen serverte eg med kesam, friske bær og fibersirup♥


TIPS OG ALTERNATIVER*
Som valgfri tørrvare liker eg å bruke proteinpulver i vaniljesmak, fordi det gir en veldig god smak og konsitens til pannekakene. Men her kan du bruke nesten kva som helst; speltmjøl, kveitemjøl, meir havremjøl, bokkveitemjøl, mandelmjøl etc. Du bruker naturligvis glutenfritt mjøl (+ glutenfritt havremjøl) for å få glutenfri pannekaker.

Bruk det du liker og har tilgjengelig av søtning. Eg liker å bruke sukrin+ eller sukrin gold. Du kan bruke det aller meste, inkludert sukker eller honning dersom du ønsker det.

Ønsker du å lage bananpannekaker istedenfor? Bytt ut kesam og valgfri søtning med 2 modne bananer. Mos egg og banan klumpfritt med stavmiksar før du tilsetter resten. Du kan også bruke 100 g kesam og 1 moden banan.

Pannekakene er veldig gode i seg sjølv, så noko ekstra topping/pålegg trengst så absolutt ikkje 🙂 Men, pannekakene passer til det aller meste og her er noke fleire alternativ som eg liker veldig godt:

→ Cottage cheese & sukkerfri jordbærsylte
→ Brunost & sukkerfri jordbærsylte
→ Smør & sukrin+
→ Mandelsmør & bananbiter
→ Cottage cheese & fibersirup

Kva liker du å toppe havrepannekaker/havrelapper med?♥

Og du! Du kan sjølvsagt droppe blåbæra og lage nøytrale pannekaker dersom du heller vil det 😉 Eg håper vertfall det ser fristande ut♥


Hugs at eg alltid blir glad for tilbakemeldinger på oppskrifter de prøver ut, enten det er her på bloggen, på instagram under @lindastuhaug eller facebook-sida mi HER. Tag gjerne både @lindastuhaug #lindastuhaug når du deler oppskrifter på instagram også, så får eg både varsel OG finner eg dei igjen 🙂

 

Vekemeny 6/2020

Hei!

På tide med ny vekemeny, vekas mest populære innlegg på bloggen 😀 Den kommande veka ser mitt forslag til vekemeny slik ut:

MANDAG!
Søtpotetfalafel, OPPSKRIFT HER


*

TIRSDAG!
Fylt laks med ovnsbakte grønnsaker, OPPSKRIFT HER

*

ONSDAG!
Kylling- og brokkoligrateng, OPPSKRIFT HER

*

TORSDAG!
Heimelaga fiskepinner, OPPSKRIFT HER

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Nydelig tacosuppe, OPPSKRIFT HER

*

SØNDAG!
Grov middagspai med skinke & bacon, OPPSKRIFT HER

*

VEKAS BAKETIPS!
Sukkerfri valnøttkake med sjokoladefyll, OPPSKRIFT HER

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Supersaftige scones med gulrot, havre og spelt, OPPSKRIFT HER

*

VEKAS EKSTRA!
Fargerik acaismoothie, OPPSKRIFT HER

Fant du noko fristande? Legg gjerne igjen en kommentar om kva du kjem til å ha på menyen den kommande veka♥

 

Dei 7 mest populære innlegga/oppskriftene i januar

God lørdag!

Dette er ei stund sida, gitt! I fleire år har eg hatt ein oppsummering av dei mest populære innlegga/oppskriftene fra måneden som er forbi. Oppsummeringa for november og desember utgjekk, men no er eg i gang igjen 🙂 Eg synes det er litt kjekt å summere opp og dele dei innlegga og oppskriftene som er blitt tatt aller best imot, som eg har fått aller mest tilbakemeldinger på, som har blitt aller mest besøkt og aller mest brukt. Her er topp 7 fra januar:

Quesedilla med trippel ost → OPPSKRIFT HER!
En latterlig enkel, og samtidig utrulig digg vegetarmiddag som du lager på maks 15 minutt. Ei oppskrift som har blitt henta fra nyaste boka mi «Opptur med sunne middagar» som virkelig har blitt populær♥

*

«Mitt ALLER beste kostholdstips» → INNLEGG HER!
Dette innlegget har fått enormt stor respons, spesielt på instagram♥ Eg har og fått en del tilbakemeldinger på facebook og mail. Det er veldig kjekt å sjå at så mange stiller seg bak mitt beste kostholdstips!

*

Fiskeboller i kvit saus → OPPSKRIFT HER!
At fiskeboller i kvit saus skulle lage så mykje engasjement…! Det er kult! Eg har mista tellinga på kor mange som har laga fiskeboller etter eg delte dette innlegget. Og veldig kjekt å lese alle dei «merkelige» kombinasjonane og måtane å ete denne tradisjonsmiddagen på 🙂

*

Enkel, knallgod tacopai med grov bunn → OPPSKRIFT HER!
Denne tacopaien har jammen fått sin hedersplass som fredagstaco heime hos dokke i januar! Perfekt for alle som er glad i taco 😀

*

Sunnare snickers-snacks med kun 6 ingredienser og uten helsekostprodukt → OPPSKRIFT HER!
Eit sunnare alternativ, mektig, næringsrik og skikkelig god♥ Denne har blitt tatt godt imot av dokke, januar´s mest populære søte oppskrift fra meg!

*

Quesedillas med lomper, kylling & pesto → OPPSKRIFT HER!
Dette er ein fredagsfavoritt hos meg, fordi det er så kjapt og enkelt å lage, det smaker nydelig og krever ikkje for mange ingredienser. Kjekt at så mange har laga oppskrifta og digga den like mykje som meg 😀

*

Indisk gryte med poteter, kikerter & spinat → OPPSKRIFT HER!
Wow, denne oppskrifta har fått bein å gå på! For en respons – både fra kjøttelskere og veganere!

Så fortell meg: har du prøvd ein eller fleire av desse oppskriftene? Kva oppskrift er DIN favoritt fra meg i januar måned? Del gjerne i kommentarfeltet, det er så kjekt å høyre fra dokke♥

 

Lynkjapp, heimelaga rødbetsalat

Annonse – Grilstad

Fleire enn meg som er veldig glad i rødbetsalat? Eg synes det gir det lille ekstra til både ulike typer pålegg, som tilbehør til middagen, i wraps eller salaten. Heimelaga rødbetsalat er definitivt den beste, og i det siste har eg laga ein slik lynkjapp, heimelaga rødbetsalat. Rett og slett fordi den er både rask, enkel og utrulig lettvint å lage!

Denne rødbetsalaten lagde eg i forrige veke som tilbehør til Lev Litt Lettere Ovnsbakt Leverpostei fra Grilstad. Kombinasjonen av leverpostei og rødbetsalat er uslåelig!



Eg har rett og slett brukt sylta rødbeter på glass til denne lynkjappe rødbetsalaten. Det er nok sikkert slik mange lager heimelaga rødbetsalat, men eg har faktisk alltid skrelt, kokt, avkjølt og deretter kutta opp heile rødbeter når eg har laga dette. Ideen om å bruke sylta rødbeter traff meg først når eg så gjerne ville ha rødbetsalat som tilbehør til kveldsmaten, men kun hadde sylta rødbeter i kjøleskapet (var i tillegg svolten og ville helst hatt den ferdig allerede) 🙂

Lynkjapp, heimelaga rødbetsalat, 1 skål
1 glass sylta rødbeter (ca. 325 g rødbeter)
100 g kesam, rømme eller creme fraiche
50 g majones
en liten skvis sitron
salt og pepper

Slik gjer du:
Hell laken av rødbetane og tørk dei godt. Kutt opp i passelige, små biter. Vend inn kesam og majones. Juster gjerne med litt ekstra dersom du ønsker det. Smak til med sitronsaft, salt og pepper til slutt.

Rødbetsalaten oppbevarast i ein boks eller på glass i kjøleskapet. Den står seg fint i ca. 1 veke.

– Heimelaga knekkebrød, Lev Litt Lettere Ovnsbakt Leverpostei, heimelaga rødbetsalat, spirer –

Lev Litt Lettere Ovnsbakt Leverpostei fra Grilstad er en grov og saftig leverpostei med en veldig god smak. Den inneholder 50% mindre fett enn ordinær leverpostei, og er uten tilsatt allergener. Perfekt på heimelaga knekkebrød med rødbetsalaten + litt ekstra grønt♥

Når eg lager heimelaga rødbetsalat har eg nokre fleire kombinasjoner eg alltid må ha: 
→ Rødbetsalat på knekkebrød med fiskekaker. Prøv det! Det er nydelig!
→ I wraps med grønnsaker og kylling. Knallgodt!
→ Som tilbehør til middagen. Det kan vere alt fra laks eller ørrett til kylling, burger, halloumi etc. Løfter einkvar middagsrett!

Og du! Hugs at du kan piffe opp rødbetsalaten med litt ekstra om du ønsker det 🙂 Eg har laga ein relativt nøytral variant, men mange tilsetter karve eller andre gode krydder, balsamico, eple, løk o.l for variasjon.

Ser det ikkje godt ut?!

Del gjerne kva du pleier å bruke rødbetsalat til! Alltid kjekt med nokre nye tips, spesielt no som eg har ein heil boks i kjøleskapet 🙂

 

Mitt ALLER beste kostholdstips!

Skal eg fortelle dokke kva mitt ALLER beste kostholdstips er? 

Dette er nemlig noko eg støtt og stadig får spørsmål om. Eg er ein person med ein enormt stor lidenskap for mat, ernæring, helse og aktiv livsstil, og denne lidenskapen deler eg med alle dokke i mine sosiale kanaler og bøker. På baken har eg ein god del erfaring med omlegging av kosthold og livstil, både på meg sjølv og andre. Sjølv har eg gått fra å vere lat og overvektig med eit dårlig kosthold, til å bli overtrent, undervektig med eit fanatisk forhold til mat. Å jobbe seg mot eit sunn og balansert livvstil etter å ha vore i begge endene av skalaen var ingen dans på roser. Men, eg er utrulig takknemlig for reisa eg har vore på, for den har på alle måter ført meg hit eg er idag. Ikkje berre som person, men også med bloggen min, bøkene mine, lidenskapen min, ernæringsutdannelsen min og alt eg jobber med idag♥

Så kva har eg alt-i-alt erfart er det aller beste kostholdstipset? Kva har eg erfart – både på meg sjølv og andre – er det aller flest feiler på? Mitt aller beste kostholdstips er rett og slett:

DET MÅ IKKJE VERE ALT ELLER INGENTING!

Man har ein tendens til å tenke at det må vere enten eller. Ein livsstil må ikkje vere sunn ELLER usunn. Eit kosthold må ikkje bestå av ja-mat ELLER nei-mat. Det må ikkje vere ingen sjokolade ELLER heile plata.

Heile dagen er ikkje ødelagt fordi du tok deg en twix til lunsj. Det er ikkje nødvendig å gi faen resten av veka fordi du spiste dessert på en mandag. Måneden er ikkje bortkasta fordi du avslutta litt skeivt. Det sunne året 2020 er ikkje gått i vasken fordi januar ikkje gjekk heilt som planlagt.

Alt-eller-ingenting tankegangen kan vere veldig øydeleggande. Legg den fra deg! Fyll på med sunn, næringsrik mat mesteparten av tida, OG det er plass til det mindre sunne innimellom. Det er HEILHETEN i kostholdet OVER TID som gjelder, uansett kva målet ditt er♥

 

Lapskaus med pølse

God tirsdag!

Lapskaus er og har alltid vore ein favoritt her i hus. Det er jo så utrulig lettvint, utrulig godt og ikkje minst ein utrulig fin måte å bruke opp diverse rester på! Eg bruker grunnoppskrifta som står under, men putter gjerne oppi rester av kokte poteter/kokte grønnsaker/stekt kjøtt alt etter kva vi har tilgjengelig. Har du diverse slike rester – putt også dette i din lapskaus, dersom du lager dette til middag ein dag 🙂

I denne lapskausen har eg brukt pølser. Det er første gang eg lager ein rein pølselapskaus, det funka veldig bra, og er kanskje ein ekstra barnevennlig variant for de som har barn i hus:

Du trenger, ca. 4-6 personer
1200 g lapskausblanding*
1 purreløk, grovhakka
3-4 gulerøtter, i terninger
300 g kålrot, i terninger
1 liter kjøttkraft, evt. buljong/fond
650 g valgfri pølser*
valgfritt krydder

Slik gjer du:
Ha alle ingrediensane utenom pølser & krydder i ein kjele. Kok opp og la lapskausen småkoke under lokk i ca. 60 minutt, til den konsistensen du ønsker. Spe på med meir væske underveis om nødvendig. Hugs å røre med jevne mellomrom!

Tilsett pølsebiter heilt til slutt. Smak til med krydder. Eg brukte urtesalt og pepper, men her kan du bruke akkurat det du liker for å gi lapskausen en god smak. Server!

Eg synes lapskausen er best når den er skikkelig fyldig og grautette, og lar den gjerne koke 90 minutt. Her justerer du koketida etter kva du liker best 🙂 

Tips og alternativer*
 Lapskausblanding kan byttast med en blanding av poteter, gulrot, sellerirot og purreløk i grove terninger. Eg foretrekker fryst lapskausblanding fordi det er svært så lettvint og tidsbesparande. Lapskausblanding inneholder ingenting anna enn dei overnevnte ingrediensane, og er ikkje noko mindre sunt alternativ sjølv om det har vore fryst.

→ Av pølser anbefaler eg en variant med høgast mulig kjøttinnhold. Eg pleier å bruke lokale Ringdalspølser med nesten 90% kjøtt. MEN pølser kan sjølvsagt byttast med anna type kjøtt også. Det aller meste passer å bruke i ein lapskaus, gjerne diverse kjøttrester etter middagen om du har det. Eg varierer alt etter kva eg har tilgjengelig.

Lapskaus minst like godt – om ikkje bedre – dagen etterpå. Eg lager alltid ein veldig stor porsjon, så har vi middag til to dager, og fryser gjerne ned resten 🙂 For lapskaus er også ein middag som er ypperlig å fryse og varme opp igjen som ein kjapp middag på 1-2-3 ved ein seinare (hektisk) anledning!

Velbekomme og god middag 🙂

 

Enkel hummus på 1-2-3

Hummus er så godt!

For nokon er dette kanskje ukjent, og kort forklart er hummus ein puré med kikerter som hovedingrediens. Det er superenkelt å lage, krever få ingredienser, smaker nydelig og er ferdig på 1-2-3. Men, det eg liker aller, aller best med hummus er at det er så utrulig anvendelig!

Hummus kan serverast både varm og kald, og passer til det meste;
→ Under pålegget på brødskiva, lomper eller knekkebrød
→ Ingrediens i fargerike salater
→ Tilbehør til kjøtt/fisk/kylling/grillmat/vegetarretter
→ En egen rett på koldtbordet eller tapasbordet
→ Som dip til grønnsaker

Enkel hummus på 1-2-3 (en liten skål)
1 kartong, 240 g kikerter
1-2 fedd kvitløk
1 ss tahihi (kan sløyfast)*
ca. 0,5 dl av laken fra kikertene
en skvis sitronsaft
salt, pepper og evt. spisskummin

Slik gjer du:
Ha alle ingrediensane i ein blendar eller foodprosessor. Du kan også bruke stavmiksar. Mos til det er klumpfritt og tilsett litt og litt kikertlake til passelig konsistens. Eg liker at den er litt ekstra tjukk, andre liker den tynnare – så juster etter kva du liker best.

Smak til hummusen med sitronsaft, salt, pepper og spisskummin. Spisskummin er ikkje nødvendig, men eg synes hummusen blir ekstra god med det 🙂

Ha over i ei skål, og topp gjerne med paprikakrydder, pinjekjerner og koriander.

Tips! Du kan også bytte ut deler av kikertlaken med ein god olivenolje, spesielt visst du dropper tahihi. Tahini er ein masse/puré av malte sesamfrø, du får kjøpt dette på glass i dagligvarebutikker med godt utvalg (evt. helsekostbutikker/internasjonale butikker).

Prøv hummus du også!

Ønsker alle en nydelig mandag 🙂 

 

Vekemeny 5/2020

Hei alle sammen!

Då er det søndag igjen som betyr VEKEMENY her på bloggen! Eg synes det er skikkelig kjekt å bla meg bakover i arkivet og sette sammen eit forslag til sunn og velsmakande middagsmeny (+ litt ekstra) til dokke. Dette er noko eg koser meg med, og ekstra stas er det når innlegget blir tatt så godt imot 🙂 I tillegg ser eg gjennom vekene at menyane er i bruk, eg får tilsendt bilder og tilbakemeldinger som virkelig tyder på det. Det er nokon som bruker heile menyen, andre finner ein, tre eller fem oppskrifter som dei tar i bruk. Eg er uansett fornøgd så lenge eg har inspirert på en eller anna måte♥

MANDAG!
Indisk gryte med poteter, kikerter & spinat, OPPSKRIFT HER

*

TIRSDAG!
Laks med sellerirot- og søtpotetstappe, OPPSKRIFT HER

*

ONSDAG!
Enkel, krema pølsegrateng, OPPSKRIFT HER

*

TORSDAG!
Skalldyrsalat med mango & avokado, OPPSKRIFT HER

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Enkel, knallgod tacopai med grov bunn, OPPSKRIFT HER

SØNDAG!
Baconsurra kyllingfilet med maiskrem, OPPSKRIFT HER

*

VEKAS BAKETIPS!
Sunne bananmuffins med blåbær, OPPSKRIFT HER

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Saftige speltscones med havre, OPPSKRIFT HER

*

VEKAS EKSTRA!
Grønn smoothie med mango, spinat & avokado, OPPSKRIFT HER

Håper du fant ein eller fleire inspirerande oppskrifter 😀 
God planlegging!

 

Quesedillas med lomper, kylling & pesto

God fredag!

Titter du innom idag for ein skikkelig digg helgemiddag? Då har eg oppskrifta til deg, nemlig quesedillas med kylling & pesto! Dette er ein fredagsfavoritt hos meg, fordi det er så kjapt og enkelt å lage, det smaker nydelig og krever ikkje for mange ingredienser 🙂

Min variant er med lomper (som alltid), men det fungerer like fint å bruke tortillalefser dersom du heller ønsker det:

Quesadillas med lomper, kylling og pesto, 2 personar 
6 valgfrie lomper
6 ts grønn pesto
2 mellomstore kyllingfiletar
1⁄2 rødløk
1⁄2 paprika
1⁄2 boks mais
raspa ost
salt, pepper, paprikakrydder og spisskummen

Frisk salat og gjerne rømme/kesam/guacamole/fetaost til servering

Slik gjer du:
Sett ovnen på 180 grader over- og undervarme. Steik kyllingfilet og rødløk. Smak til med krydder (du må gjerne bruke fleire/andre krydder også, eg varierer litt fra gang til gang med både chili, grillkrydder, kayannepepper osv i tillegg).

Smør pesto på halve lompene. Legg over steikt kyllingfilet og rødløk, paprika i strimler og mais. Topp med ost og legg over den andre halvdelen av lompa.

Steik midt i ovnen til lompene er begynt å bli sprø og osten smelta, ca. 15 minutt.

Server med frisk salat og det tilbehøret du ønsker♥

Du får kjøpt grønn pesto på butikken, der er fleire gode merker å velge mellom. Det er også veldig enkelt å lage heimelaga pesto dersom du vil det:

Pesto, 1 glass 
1 potte frisk basilikum
3 ss rista pinjekjerner
50 g parmesan
1–2 fedd kvitløk
ca. 1 dl smaksnøytral olje
salt og pepper

Slik gjer du:
Finmal basilikumblader i ein foodprosessor eller blender. Tilsett pinjekjerner, kvitløk og parmesan. Køyr til ein jamn masse. Spe forsiktig med olje samtidig som foodprosessoren går. Smak til med salt og pepar.

Du kan også lage heimelaga lomper om du ønsker det. Oppskrift finner du HER. Heimelaga lomper er heilt genialt om du har kokte poteter igjen etter middagen. Det som også er fint med heimelaga lomper er at du sjølv kan bestemme kva lomper du vil lage ut fra kva mjøltype du bruker; vil du lage speltlomper? Havrelomper? Glutenfri lomper? Det er ditt valg 😀

Håper det ser fristande ut! Dette er jo ein middag som passer like godt kvardag som helg 🙂

Oppskrifta har eg delt før, men desse bildene er tatt av Jon Marius Nilsson og er fra mi første kokebok «Opptur med sunn mat»♥


Hugs at eg alltid blir glad for tilbakemeldinger på oppskrifter de prøver ut, enten det er her på bloggen, på instagram under @lindastuhaug eller facebook-sida mi HER. Tag gjerne både @lindastuhaug #lindastuhaug når du deler oppskrifter på instagram også, så får eg både varsel OG finner eg dei igjen 🙂

Ha en nydelig helg alle sammen♥