Sukkerfri smuldrepai med norske epler

Åh, den smuldrepaien her blei berre skikkelig god! Kombinasjonen av søte, møre og bakte epler med den crunchy toppingen… altså, nam♥ Og det beste? Den er virkelig superenkel å lage!

Har du med andre ord epler til overs, prøv denne. Eller kjøp inn epler for å lage den – den er virkelig verdt det 😀 

Du trenger, 1 paiform:
• 1-1,5 kg epler
• 4 ss sukrin gold (eller 4 ss anna søtning)
• 2-3 ts kanel
– 
• 100 g havregryn
• 100 g valgfrie nøtter (eg brukte valnøtter og mandler)
• 100 g sukrin gold (eller 100 g anna søtning)
• 100 g romtemperert smør
• 50 g speltmjøl, kveitemjøl eller glutenfritt mjøl

Slik gjer du:
1. Del eplene i båter. Vend inn sukrin gold og kanel, og ha over i ein paiform.
2. Ha alle ingrediensane til smudretoppingen i en bolle og kna sammen med hendene.
3. Fordel smuldretoppingen over eplene.
4. Steik på 175 grader i 45 minutt, eller til smudretoppingen er godt gyllen.

Avkjøl litt før servering, eller varm litt opp igjen før servering. Nydelig med vaniljeis eller ein klatt vaniljekesam/vaniljeyoghurt.

Prøv! Du vil ikkje angre♥

 

Grove middagspannekaker med blåbær & bacon

Heisann!

Det er ikkje berre eg som har vokse opp med pannekaker, blåbær og bacon vell? Det var ein av mine favorittmiddager når eg var liten, og jubelen var alltid stor når det var pannekaker på menyen 🙂 No i voksen alder lager eg dei litt grovare, velger gjerne magert bacon (dette synes eg og smaker bedre, type filetbacon) og sukkerfritt blåbærsyltetøy som tilbehør. Ein klassisk middag, eventuelt kveldsmat, som vertfall eg kjem til å lage igjen i nærmaste framtid – for no frister eg meg sjølv her, hehe 😉

Du trenger, ca for 2 personer
♦ 2 egg
♦ 2,5 dl melk
♦ 65 g havremjøl
♦ 65 g sikta speltmjøl eller kveitemjøl
♦ 1 ts bakepulver
♦ 1/2 ts salt
♦ smør eller olje til steiking

Tilbehør
♦ stekt bacon og blåbærsyltetøy

Slik gjer du:
Bland ingrediensane til pannekakerøra til ei jevn og klumpfri røre, la den svelle i 5 minutt. Steik tynne og gylne pannekaker på litt over middels varme i steikepanna. Steik deretter baconet, og server pannekakene med bacon, blåbærsyltetøy og eventuelt anna tilbehør du liker. Eg pleier også å bruke litt cottage cheese!

Velbekomme 🙂

 

Vekemeny 40/2021

Heisann! Då er det søndag igjen, og det betyr som alltid eit nytt forslag til vekemeny 🙂 Menyen bærer virkelig preg av at det er høst og sesong for alle dei deilige, norske fruktene og grønnsakene vi kan boltre oss i no♥ Det må berre nytast så lenge vi kan!

Her er oppskriftene eg foreslår for veke 40:
→ Feta-pastasalat med søtpotet & plommer
→ Heimelaga, nydelig blomkålsuppe
→ Krema brokkoliform med laks
→ Kyllingsalat med pasta, eple & fetaost
→ Lompepizza med pesto, spekeskinke & pinjekjerner
→ Stekt breiflabb med blomkålpotetstappe, asparges & bacon
→ Proteinrike havremuffins med eple & kanel
→ Enkle bananpannekaker
→ Honningbakte rotgrønnsaker, nydelig tilbehør til middagen

MANDAG!
Feta-pastasalat med søtpotet & plommer, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Heimelaga, nydelig blomkålsuppe, oppskrift her

*

ONSDAG!
Krema brokkoliform med laks, oppskrift her

*

TORSDAG!
Kyllingsalat med pasta, eple & fetaost, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag)!
Lompepizza med pesto, spekeskinke & pinjekjerner, oppskrift her

*

SØNDAG!
Stekt breiflabb med blomkålpotetstappe, asparges & bacon, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Proteinrike havremuffins med eple & kanel, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Enkle bananpannekaker, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Honningbakte rotgrønnsaker, nydelig tilbehør til 
middagen, oppskrift her

Ha en fin søndag alle sammen!

 

Alt-i-ett meksikansk gryte med quinoa

God fredag alle sammen!

Denne vekas alt-i-ett gryte er henta fra boka mi «Opptur med sunne middagar« – mi nyaste kokebok med 80 oppskrifter på sunn, raske og enkle kvardagsmiddager♥ Dette er ei alt-i-ett meksikansk gryte der eg rett og slett har bytta ut den tradisjonelle risen med quinoa, lagt til masse grønnsaker og gode smaker. Ein middag som passer like godt kvardag som helg!

Du trenger, 4-5 personer:
♦ 400 g karbonadedeig
♦ 1 løk, grovhakka
♦ 3 fedd kvitløk, finhakka
♦ 1 rød chili, finhakka
♦ 1 paprika, grovhakka
♦ 1 liten boks mais
♦ 250 g kidneybønner
♦ 1 dl quinoa
♦ 800 g hakka tomatar
♦ 3 dl kyllingkraft, ev. buljong/fond
♦ safta fra 1⁄2 lime
♦ 2–4 ss tacokrydder
♦ salt og pepar
♦ smør eller olje til steiking

Slik gjer du:
1. Steik løk, kvitløk og chili til løken er blank.Tilsett karbonadedeig og brun kjøttet.

2. Rør inn tacokrydder etterfulgt av paprika, hakka tomatar og kyllingkraft. Skyll quinoa under rennande, varmt vatn og tilsett også quinoaen i gryta.

3. La gryta småputre under lokk til quinoaen er ferdig, ca. 15–20 minutt. Juster med meir væske om nødvendig. Rør inn mais, skylte kidneybønner og limesaft.

4. Smak til gryta med salt, pepar og eventuelt meir tacokrydder. Server straks, gjerne med avokadobitar, frisk koriander og ev. rømme/kesam.

TIPS!
Juster mengden tacokrydder etter kva type du bruker. Bruker du tacokrydder frå butikken; start med 1 pose. Men, lag gjerne heimelaga tacokrydder. Miks sammen 2–3 ss chilipulver, 2 ss paprikakrydder, 2 ss spisskummen, 1 ss kvitløkpulver, 2 ts salt, 2 ts tørka oregano og 2 ts svart pepar. Oppbevar i glass. Brukast på same måte som andre tacokrydder, men vær obs på at det er litt sterkare og at du ikkje treng like mykje 🙂

Velbekomme – håper gryta frister! Og god helg til dåkke♥

 

6 enkle, kjappe tips for mindre matsvinn

Igår var den internasjonale dagen mot matsvinn, og sjølv om dette er noke eg snakker om og deler masse av heile tida, så blir det aldri for mykje🤗 Såå idag vil eg berre komme med 5 enkle, kjappe tips som verken handler om å redde mat i datodisken, sjå-lukte-smake på matvarer som har passert «best før» dato eller unngå å kaste typisk mat som ofte går i søpla (middagsrester, slappe/slite frukt og grønnsaker, tørt brød…) 🙂

🍌 Plukk med deg single bananer i fruktdisken! Smaker ikkje noke annleis enn klasene!

🥛 Melk er supert å fryse, enten i isbiter eller som heil kartong. Har du masse melk i kjøkeskapet som du er redd blir dårlig, frys det ned! Samme gjelder meieriprodukter.

❄️ Sjekk kjøleskapstemperaturen i kjøleskapet ditt! Riktig temperatur er 2-4 grader, og maten holde seg lengre og bedre når temperaturen er riktig. Personlig ligge eg stort sett på 2 grader 🙂

🥬 Lag en restesalat! ALT kan puttast i en slik salat, og du trenger ikkje eingang sjølve salaten/grøntfôret😅Frukt, grønnsaker, middagsrester, oster, pålegg, egg, nøtter, frø osvosv!

🐠 Frys ned matvarer som nærmer seg «siste forbruksdag», spesielt kjøtt, fisk og kylling. Dette er matvarer du skal vere forsiktig med å ete etter utløpsdato, men i frysaren kan det ligge i månedsvis.

🗣 Spre budskapet om matsvinn og matredding til andre! Det hjelper kanskje ikkje på eget matsvinn, men det hjelper absolutt på totalen. Vis kollegaene på jobb at du har med deg ein yoghurt som har passert dato, del eit bilde i sosiale medier av restemiddagen din, utfordre en venn med datoskrekk. Her er mange måter å spre budskapet på, og det kan virkelig utgjere ein forskjell

Har du eit godt tips? Del gjerne i kommentarfeltet😍

 

Porsjonsdessert med møre, karamelliserte plommer

God onsdag♥ 

Eg har fleire plomme-oppskrifter eg vil dele med dåkke før sesongen er over, og idag er det ein deilig porsjonsdessert med møre, karamelliserte plommer. Dette lager du på 1-2-3, for det er rett og slett berre å dele plommer i biter og steike med litt søtning i steikepanna. Perfekt som ein sunn kvardagsdessert, men passer også fint som topping på kjøleskapsgraut, havregraut, vafler, som pålegg etc 🙂

Porsjonsdessert med møre, karamelliserte plommer
• 6 plommer
• 1-2 ss sukrin gold (eller anna søtning)

Framgangsmåte:
Del plommene i biter, ha i ei steikepanne med sukrin gold. Steik plommebitane på middels varme til dei er møre og karamelliserte. Denne gangen serverte eg med vaniljekesam og valnøtter, kjempegodt!

Prøv dette du også♥

 

Feta-pastasalat med søtpotet & plommer

Hei!

Har du plommer igjen så anbefaler eg deg å bruke det i salaten! Enten heilt naturelle slik som eg har gjort i denne oppskrifta, eller bake/steike dei litt slik at dei blir møre og søte. Skikkelig godt! Eg har laga ein feta-pastasalat med søtpotet & plommer som eg virkelig kan anbefale til lunsj eller lettvint middag denne veka:

Feta-pastasalat med søtpotet & plommer, til  3-4 personer
• 200 g pasta
• 150-200 g fetaost i blokk
• 100 g valgfri bladsalat
• 2 paprika
• 1 søtpotet (ca. 400 g)
• 10 plommer

Framgangsmåte:
Skrell og del søtpotet i terninger. Ha over litt olje og evt. valgfritt krydder, og bak i ovnen på 200 grader i 15-20 minutt til bitane er møre. I mellomtida koker du pasta, avkjøler under rennande, kaldt vatn og tørker godt. Kna fetaosten inn i pastaen, del plommer og grønnsaker i passelige biter og bland alt sammen når søtpotetbitane er ferdige. Tada! Nydelig til lunsj eller middag 🙂

Ha en nydelig tirsdag!

 

Vekemeny 39/2021

Heisann!

Denne helga er eg på Vang med heile teamet bak Frisk Forlag + en haug av Frisk forfattere! Eg storkoser meg virkelig, og før vi tar fatt på den tredje og siste dagen med gjengen her, så må eg titte innom med eit nytt forslag til vekemeny 🙂 Den kommande veka foreslår eg desse oppskriftene:

→ Blomkål- og brokkolisuppe med rista kikerter og gresskarkjerner
→ Sunn, rask og enkel pølsegryte
→ Lakselasagne med spinatsaus
→ Kyllingsalat med bacon & parmesan
→ Smakfulle, fylte grønnsaker
→ Stekt breiflabb med bakte rotgrønnsaker & krema urtesaus
→ Havrekjeks med eple & kanel
→ Heimelaga knekkebrød med havre, mandler og linfrø
→ Flytande sjokoladekake i kopp – sukkerfri og ferdig på 2 minutter

MANDAG!
Blomkål- og brokkolisuppe med rista kikerter og gresskarkjerner, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Sunn, rask og enkel pølsegryte, oppskrift her

*

ONSDAG!
Lakselasagne med spinatsaus, oppskrift her

IMG_0517

*

TORSDAG!
Kyllingsalat med bacon & parmesan, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag)!
Smakfulle, fylte grønnsaker, oppskrift her

*

SØNDAG!
Stekt breiflabb med bakte rotgrønnsaker & krema urtesaus, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Havrekjeks med eple & kanel, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Heimelaga knekkebrød med havre, mandler og linfrø, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Flytande sjokoladekake i kopp – sukkerfri og ferdig på 2 minutter, oppskrift her

Ha en fin søndag alle sammen!

 

Flytande sjokoladekake i kopp – sukkerfri og ferdig på 2 minutter

Hei! Først og fremst må eg sei at eg fekk en veldig hyggelig mail igår om at eg er vidare som SEMIFINALIST i Vixen 2021! Vixen er rett og slett influensere sin årlige og einaste prisutdeling, og eg er vidare i kategorien som «Årets Influencer – mat». Det synes eg er skikkelig hyggelig, og det er takka vere alle følgere som har nominert meg. Så tusen takk for det♥

Dåkke har og muligheten til å påvirke resultatet vidare, så har de lyst til å stemme meg vidare til finalen, så setter eg stor pris på det! Vil du stemme så kan du gjere det her 🙂 Hugs og at du kan stemme på andre innen alle kategorier!

Men, nok om det – og over til dagens digge oppskrift: flytande, deilig sjokoladekake aka sjokoldefonant i kopp!

Den er sukkerfri, sunnare og grovare, og passer heilt supert som dessert eller kveldskos, kvardag som helg 🙂

Du trenger, 1 porsjon:
2 ss sikta speltmjøl/kveitemjøl
1 ss havremjøl
1-2 ss kakao
1 ss sukrin gold og 1 ss sukrin+
→ eller 3 ss anna, valgfri søtning
1 ss kesam/yoghurt/rømme
2 ss smelta smør
3-4 ss melk eller vatn

Slik gjer du:
Rør sammen alle ingrediensane og juster med melk/vatn til passelig konsistens.

Sett i mikrobølgeovnen til du ser den er fast i kantane, men fortatt flytande i midten. Eg lot min stå i 55 sekund på 600 watt, og synes det blei perfekt!

Såå er det berre å nyyyte mens kaka fortsatt er varm♥ Server gjerne med friske bær, og kanskje ein klatt kesam/yoghurt/rømme – det er godt med noke som «bryter» litt den mektige sjokoladen.

PS! Du kan sjølvsagt lage den som en fast sjokoladekake, då har du den berre litt lengre i mikrobølgeovnen 🙂

Ja – du kan lage den i ovn også. Bruk en form som tåler varmen, 180 grader i 5-10 minutter, alt etter korleis konsistens du vil ha!

Håpe det frister!

 

Alt-i-ett spagetti bolognesesaus gryte

Eg har tatt på meg utfordringa om å dele en ny oppskrift på alt-i-ett gryte kvar einaste veke ut året! Alt-i-ett gryter er alltid populære, og eg skal virkelig få laga mange smakfulle, varierte oppskrifter dei neste vekene 🙂

Idag blir det ein spagetti bolognesesaus gryte, med massevis av grønnsaker og gode smaker. Lite oppvask og ferdig på under halvtimen 🙂 Og har du rester igjen smaker det like godt til lunsj eller restemiddag dagen etterpå!

Du trenger, til 4-6 personer:

  • 175 g fullkornsspagetti
  • 400-600 g karbonadedeig 
  • 100 g raspa ost
  • 5-6 gulerøtter, i små terninger
  • 1 paprika, grovhakka
  • 3 sjalottløk eller 1 vanlig løk, grovhakka
  • 1 chili og 1 kinesisk kvitløk, finhakka
  • 600 g hakka tomater 
  • 5 dl oksekraft, evt. utblanda fond/buljong
  • 1-2 ss tomatpuré 
  • Smak til med salt og pepper 
  • Smør til steiking

Slik gjer du: 

  1. Steik karbonadedeigen og sett til side. 
  2. Steik sjalottløk/løk, kvitløk og chili i smør til løken er blank. Ha oppi resten av ingrediensane utenom den stekte karbonadedeigen og raspa ost. 
  3. La det småkoke i 10-15 minutter til spagettien har passe tyggemotstand. Spe på med meir væske om nødvendig.
  4. Ha så oppi karbonadedeig og raspa ost. Rør godt, la det bli gjennomvarmt og smak til med salt og pepper. Du kan og «runde av» smaken med litt sukker eller anna søtning om du synes det er nødvendig.

Så er det berre å sette heile gryta på bordet ved servering! Ekstra godt er det å toppe den med litt parmesan 🙂 NYT!



EKSTRATIPS: vil du gjere grønnsakene enda meir «skjult»? Då kan du raspe gulerøttene istedenfor og tilsette i punkt 4 🙂

Velbekomme♥

 

Sukkerfri mini-smuldrepai med plommer

Lyst å lage noke søtt, sunt og godt med sesongens plommer? Då er mini-smuldrepai midt i blinken! Fantastisk godt med dei møre, søte plommene i bunn, crunchy smuldretopping og ein klatt med kald vaniljekesam (ellers is!) 🙂 Denne desserten trenger berre 5-10 minutt forberedelser før ovnen og du lager den med få ingredienser. Anbefalast!

Sukkerfri minismuldrepai med plommer, 4 porsjoner
• 15 plommer
• 2 ss sukrin gold (eller anna søtning)

• 30 g romtemperert smør
• 30 g havregryn
• 30 g grovhakka valnøtter
• 30 g sukrin gold (eller anna søtning)

Framgangsmåte:
Del plommene i mindre biter og ta ut steinen. Ha i 4 porsjonsformer og strø over 1/2 ss sukrin gold over plommene.

Kna deretter sammen smør, havregryn, valnøtter og sukrin gold med hendene til en smuldremasse, og fordel over plommene.

Steik på 175 grader i 30-35 minutter. Avkjøl litt og server, gjerne med ein klatt vaniljekesam!

Håper det frister 🙂

 

Fluffy havrepannekaker med Bakemjølk

Annonse Rørosmeieriet

God mandag alle sammen!

Matnyheter er alltid gøy, og idag lanserer Rørosmeieriet noke heilt nytt og spennande, nemlig BAKEMJØLK 😀 Bakemjølk er ein økologisk, syrna melk med aktive bakteriekulturer som består av 50% skumma melk og 50% kjernemelk og tettkultur . Denne løfter smaken i muffins, kaker, gjærbakst, pannekake- og vaffelrøra, og gir eit luftig og saftig resultat. Bakemjølk har lavt fettinnhold, lang holdbarhet (35 dager) og kan fint frysast. Bruk den istedenfor melk eller anna væske, så enkelt!

Og med ein slik nyhet så må eg jo teste den i oppskrifter, og en klassisk oppskrift eg liker å «teste» med produkter som dette, er ein variant av mine populære havrepannekake. Og resultatet blei som forventa veldig bra – pannekakene blei saftige, fluffy og skikkelig gode. Verdt å prøve!

Du trenger, ca. 18-20 stk:

  • 3 store egg
  • 150 g Bakemjølk 
  • 150 g havremjøl 
  • 50 g sikta speltmjøl (eller anna valgfritt mjøl)
  • 5 ss sukrin gold (eller anna søtning)
  • 1 ts natron 
  • litt kanel og kardemomme 

Slik gjer du:
Rør sammen ingrediensane og la røra svelle i 5-10 minutt. Steik gylne pannekaker/lapper på medium varme. Bruk steikefett om nødvendig!

Server mens dei er varme eller lune med valgfritt pålegg♥ Denne gangen blei det brunost & syltetøy på oss, kjempegodt!

Visste du at Rørosmeieriet er Norges fremste heiløkologiske meieri? Produkta til Rørosmeieriet er av høg kvalitet med norsk, økologisk melk. Det synes eg er fantastisk!

Test Bakemjølk du også!

Ha en herlig mandag 🙂