Søtpotet-Quinoa-Bowl

Heisann!

Det er jo ikkje kva som helst mandag idag, det er vell mange som har fri? 🙂 Uansett, det er på sin rette plass å holde på tradisjonen med mandag og vegetaroppskrift. Eg var veldig usikker på kva eg skulle kalle denne retten her, men fant ut at Søtpotet-Quinoa-Bowl beskriver den ganske så bra!

Dette er rett og slett en bolle fylt til randen med mykje godt – og her kan ein bruke akkurat det ein liker og har tilgjengelig. Min versjon idag er vegansk med mange gode smaker, fine farger og digge konsistenser. Kombinasjonen var rett og slett skikkelig god!

I denne skåla finner du;
→ Baby leaf mix
→ Søtpotethummus
→ Tomater
→ Quinoa
→ Avokado
→ Mais
→ Pinjekjerner

Baby leaf fyller bunnen av skåla, så berre topper ein med resten. Utrulig enkelt, utrulig lekkert – eller kva?

Oppskrift på søtpotethummus finner du her.

Eg lagde denne skåla når eg hadde rester av både søtpotethummus og kokt quinoa i kjøleskapet. En super måte å bruke opp rester på, og søtpotethummusen smakte virkelig skikkelig godt i denne skåla. Nam!

Eg skal definitivt prøve meg på fleire slike skåler framover – gjerne med eit ekstra fokus på vegansk og vegetarisk. Det er ingen tvil om at ein også ete med augene, og dette er mat som gjer meg glad å sjå på!

Lag din egen variant du også! Miks og triks med ulike grønnsaker og andre digge ingreidenser – her passer virkelig alt, og det er kun fantastien som setter grenser 🙂

 

Vekemeny 24/2019

God morgen!

Det er søndag og det faste søndagsinnlegget er på plass; vekemeny med forslag til middager heile veka, pluss litt ekstra. Kanskje du finner en oppskrift du vil teste, kanskje du finner fire, eller kanskje du faktisk tar i bruk heile vekemenyen? Det merker eg varierer veldig, men så lenge eg får gi litt inspirasjon, så er eg godt fornøgd 🙂

MANDAG!
Pastasalat med fetaost, granateple og rista pinjekjerner – oppskrift her♥ Perfekt til grillmaten eller som en egen rett!

*

TIRSDAG!
Pestogratinert laks med bakte grønnsaker og poteter, oppskrift her

*

ONSDAG!
Krema blomkålform med skinke, oppskrift her

*

TORSDAG!
Ovnsbakt stange kyllinglår med frisk mango- og fetasalat, oppskrift her

*

FREDAG!
Heimelaga burger med sprø søtpotetfries, oppskrift her

*

LØRDAG!
Blåbær- og mangosmoothie i skål, oppskrift her♥ Perfekt til frukost eller lunsj!

*

SØNDAG!
Heimelaga fiskekaker med tomatsalsa, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Sprø og supergode knekkebrød med havre og valnøtter, oppskrift her

*

VEKAS MATPAKKETIPS!
Karbonadedeig, quinoa og grønnsaker, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT!
Heimelaga rabarbrasaft uten sukker, oppskrift her

Ha en finfin søndag!

 

Couscoussalat med spekeskinke & pesto

Som de sikkert har skjønt etterkvart, så er eg eit skikkelig salatmenneske. Eg elsker å lage smakfulle, varierte salater med alle slags ingredienser. Som nevnt før er salat mykje meir enn berre salat, og dagens oppskrift er eit eksempel på det. Superdigg couscoussalat med spekeskinke, blåbær, pinjekjerner, pesto… Nydelig!

Eg hadde kokt couscous i kjøleskapet fra før (rester fra middagen!) og salaten var då klar på eit par minutt. Eit tips når ein først koker for eksempel couscous er å koke mykje, det står seg fint i ein boks i kjøleskapet i 5-6 dager 🙂 Heilt supert å ha tilgjengelig for slike salater som dette!

Har du ikkje couscous/liker du ikkje couscous, så kan du bytte det med quinoa, byggryn eller bulgur. Alle desse typane er middagskorn som kan sammenlignast med ris, og kan erstatte ris i ulike retter eller som tilbehør. Forskjellen er at couscous, quinoa, byggryn og bulgur også er meir næringsrike, har fleire bruksområder, smaker naturligvis annleis og har ein anna konsistens. Alle desse typane får du tak i på vanlige dagligvarebutikker 🙂

Du treng, 1 porsjon
1-1,5 dl kokt couscous (eg brukte fullkornsvariant. Du kan evt. bruke quinoa/byggryn/bulgur)
100 g spekeskinke
1/2-1 gul paprika
ferske blåbær
en god neve spinat + ruccola
rista pinjekjerner
grønn pesto (eg brukte ramsløkpesto)


Slik gjer du:

Om du ikkje har kokt couscous fra før: følg framgangsmåten på pakken og avkjøl.

Ellers er det ganske så rett fram; legg spinat og ruccola på en tallerken, topp med resten av ingrediensane og til slutt rista pinjekjerner + pesto. Server med det samme♥

Bruk den pestoen du liker, kjøpt eller heimelaga. Eg synes det er godt å variere den tradisjonelle basilikumpestoen, og brukte som nevnt ramsløkpesto denne gangen 🙂

Oppskrift på ramsløkpesto finner du HER

Nyt til lunsj, som en lettvint middag eller luksus kveldsmat 🙂 Perfekt sommarmat!

God helg alle sammen, nyt den♥

 

Kjøleskapsgraut med kefir

God onsdag!

Kjøleskapsgraut, eller over-natta-havregraut, er superfrukosten du rører sammen kvelden i forvegen, så er grauten klar i kjøleskapet når du står opp om morgonen. Kjøleskapsgrauten kan varierast i det uendelige med ulike ingredienser, smaker og ikkje minst topping.

Den tradisjonelle basisoppskrifta på kjøleskapsgraut er med havregryn, yoghurt og melk. Nokon ganger bytter eg ut litt havregryn med chiafrø, andre ganger bytter eg ut yoghurt med cottage cheese eller kokosmelk… Eg smakstilsetter kanskje grauten med kakaopulver for sjokoladesmak, kanel for kanelsmak eller rører inn ei spiseskei med syltetøy. For å ikkje snakke om toppingen på grauten som alltid varierast fra gang til gang…

Eg har absolutt mange oppskrifter på kjøleskapsgraut i arkivet, men dagens oppskrift har eg ikkje delt før: kjøleskapsgraut med kefir! Her har eg rett og slett bytta ut yoghurt og melk med kefir, som gir en ekstra syrlig og god smak, men med den samme, krema konsistensen. Skikkelig godt!

Pss! En gyllen regel: dobbelt så mykje kefir som havregryn målt i dl. Alle er forskjellige, kan hende denne porsjonen blir for liten eller for stor for nokon. 

Kjøleskapsgraut med kefir, 1 porsjon
1,5 dl havregryn
3 dl kefir/kulturmelk
evt. litt søtning, eg brukte sukrin+
valgfri topping

Slik gjer du:
Rør saman havregryn, kefir og evt. den søtningen du bruker. Sett kaldt i kjøleskapet natta over. På morgonen, eller minst 4 timer seinare, rører du i grauten og topper med det du måtte ønske.

Som topping passer det aller meste av frukt, bær, nøtter, nøttesmør, honning, siruper også vidare. Eg hadde ferske bringebær, sukkerfri, brente mandler, en god spiseskei med cottage cheese, eit dryss kanel og litt fibersirup gold heilt til slutt. Nydelig!

Oppskrift på skivede, brente mandler uten sukker finner du HER. Desse har eg alltid i kjøkkenskapet, er perfekt over graut og yoghurtblandinger♥

Eg brukte heimelaga kefir i kjøleskapsgrauten. Oppskrift på heimelaga kefir finner du HER. Du kan sjølvsagt bruke kjøpt kefir/kulturmelk også, eg anbefaler absolutt ein fullfett variant for best smak og konsistens 🙂

Kjøleskapsgraut er en soleklar favorittgraut no på sommartider♥ Eg foretrekker graut til kveldsmat, og rører gjerne sammen ingrediensane ved middagstider, og nyter grauten som ein god avslutning på dagen!

Så, blir det kanskje kjøleskapsgraut til frukost, lunsj eller kveldsmat iløpet av veka? 😀 

 

Dei 8 mest populære innlegga/oppskriftene i mai

Hei godtfolk!

Pluselig så var mai måned forbi, og årets første sommarmåned i gang. Det gledes, vi er vell fleire om er enige om det? 😀
Uansett, nokre tradisjoner holder eg vedlike etter mange år som bloggar, og ein av dei er å oppsummere dei mest populære innlegga/oppskriftene fra måneden som var. Mai var absolutt en bra måned her på bloggen, og dei 8 innlegga/oppskriftene de tok aller best imot var desse:

One pot pølsegryte med pasta & grønnsaker, oppskrift her
Definitivt månedens aller mest populære oppskrift! Det er nok ein kombinasjon av at oppskrifta er rask og enkel å lage, krever lite oppvask, kan klargjerast kvelden før og ikkje minst at den smaker digg!

*

Banoffee pai uten tilsatt sukker, oppskrift her
Ei nyyydelig festkake som består av paibunn, karamell, banan og krem. Denne er det mange som lagde i mai!

*

«Turanbefaling: Vetvika – ei nydelig, skjult naturperle», innlegg her
Dette innlegget blei tatt veldig godt imot hos dokke! Ein av dei aller finaste turane og plassane her i Sogn og Fjordane, uten tvil. Håper dette innlegget inspirere fleire til å ville ta turen til denne naturperla av dei sjeldne her 🙂

*

Grov middagspai med søtpotet & mozzarella, oppskrift her
Middagspai er alltid ein slager hos dokke, og denne var ingen unntak! Tips: lag så stor oppskrift at du kan ta med til lunsj dagen etterpå. Digg!

*

Enkel, digg skinkesalat, oppskrift her
Denne fargerike skinkesalaten er klar på under 10 minutt. Ingen steiking eller koking, kun skylling og kutting av ingredienser. Også er den næringsrik, knallgod og superenkel å lage!

*

«Mine 10 beste sukkerfri festkaker», innlegg her
Mai er jo den store kakemåneden, og i den anledning samla eg mine 10 beste sukkerfri festkake i eit innlegg. Dette blei veldig populært, og alle oppskriftene har blitt laga av mange denne måneden!

*

Grove og enkle søtpotet polarbrød, oppskrift her
Er du glad i søtpotet kjem du til å elske desse… Dei passer like godt til frukost som matpakken, turmat, tilbehør til middagen eller kveldsmaten. Ingen tvil at desse er blant dei mest populære oppskriftene i mai hos dokke!

*

Sukkerfri, nydelig yoghurt panna cotta med bærsaus, oppskrift her
Søt, frisk dessert som smaker ekstra godt innimellom tunge kaker 🙂 Denne kan du fint nyte som kveldskos eller mellommåltid også!

Har du kanskje en favoritt frå mai? Del gjerne i kommentarfeltet 😀 

 

Quinoasalat med halloumi & jordbær

Hurra for mandag!

Eg er superklar for ei ny veke, er du? Eg starter som alltid mandagen her på bloggen med en kjøttfri oppskrift, og idag har eg en favoritt eg vil dra fram igjen; HALLOUMI♥ Det er alt, alt for lenge sidan en oppskrift med halloumi er delt her på bloggen, så det er på høg tid 🙂

Eg har laga ein smakfull, men veldig enkel quinoasalat med halloumi & jordbær. Du treng ikkje meir enn 6 ingredienser til denne salaten, men likevell er den både fargerik og fantastisk god!

Er du ein av dei som lurer på kva halloumi er? 
Halloumi er ein type ferskost med veldig høgt smeltepunkt. Derfor kan du steike eller grille halloumi som om det er eit stykke kjøtt. Den har ein fast konsistens, metter godt, er veldig proteinrik og har en rik, spesiell smak. Eg elsker virkelig halloumi og synes det er perfekt i fargerike salater, som grillmat, i burger også vidare 🙂

Halloumi får du kjøpt på dei aller, aller fleste dagligvarebutikker, og du finner den i hylla der du ellers finner ost.

Quinoasalat med halloumi & jordbær, 2-3 personer
200 g halloumi
2 dl quinoa
1-2 gul paprika (1 stor eller 2 mindre)
100 g salatmix (eg brukte baby leaf & ruccola)
300 g ferske jordbær
Balsamico

Slik gjer du:
1. Skyll quinoa godt under rennande, varmt vatn. Kok opp 4 dl vatn og la quinoaen småkoke med lokk i 15 minutt. Avkjøl.

Tips! Quinoaen kan du med fordel koke kvelden før/på morgonen og sette i kjøleskapet, så er denne salaten klar på veldig kort tid!

2. Grovhakk paprika, skjær jordbær i fire. Bland sammen med quinoa og salatmiks.

3. Skjær tynne skiver på 3-4 mm halloumien. Steik i smør eller olje til halloumien har fått en brun-gyllen farge.

4. Ha halloumien over quinoasalaten og topp det heile med ein god balsamico (heilt perfekt på denne kombinasjonen, ikkje til å unngå!) Server 🙂

Vi hadde halloumisalaten til middag ein solfylt tirsdag. Den passer like godt til lunsj, i matpakken eller på tapasbordet/koldtbordet også 🙂 Halvver oppskrifta og det er perfekt middag for en, eller ha rester til lunsj eller middag dagen etterpå!

Denne salaten blir perfekt å lage når det bugner over av norske jordbær i butikkane og i hagen, eg gleda meg allerede til å lage den på nytt med verdens beste jordbær som ingrediens♥

 

Vekemeny 23/2019

Heisann!

Håper alle har hatt ei veldig fin helg hittil 🙂 Det er fortsatt ein heil (søn)dag igjen, så helga er langt fra over enda! Eg er tidlig ute med nytt forslag til vekemeny, slik at du kan planlegge den kommande vekas middager akkurat når det passer deg. Her er mitt forslag til vekemeny for veke 23:

MANDAG!
Enkel søtpotethummus, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Kreolsk torskegryte, oppskrift her

*

ONSDAG!
Kyllingsalat med pasta & pesto, oppskrift her

*

TORSDAG!
Laks med mango- og avokadosalat, oppskrift her

*

FREDAG!
Cheddar burger, oppskrift her


*

LØRDAG!
Sunne vafler med heimelaga sjokoladepålegg, oppskrift her

*

SØNDAG!
Serranosurra indrefilet av svin med drue- og purreløksalat, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!

Rabarbramuffins uten sukker og gluten, oppskrift her

*

VEKAS MATPAKKETIPS (MELLOMÅLTID):
Digge energibarer med kun 3 ingredienser, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT!
Skivede, brente mandler uten sukker, oppskrift her

Håper en eller fleire oppskrifter frister 🙂 

God søndag, og god planlegging!

 

Turanbefaling: Vetvika – ei nydelig, skjult naturperle

Hei fintfolk!

Dette innlegget har vore publisert tidligare, men etter å ha vore i Vetvika fleire ganger i ettertid har eg valgt å oppdatere innlegget med fleire, nye bilder og litt ny tekst. Vetvika er nemlig ei nydelig, skjult naturperle av dei sjeldne her i Sogn og Fjordane. Ein fin sommardag her er ingenting anna enn fantastisk, og når kvelden kjem og sola går ned i det åpne hav, så er det kun ordet magisk som kan beskrive det ein ser…. Ein turanbefaling til Vetvika er på sin rette plass, og eg håper at fleire får augene opp for denne fantastiske vika♥

Mitt forrige innlegg med turanbefaling blei tatt veldig godt imot, så det gav meg absolutt meirsmak å bruke litt god tid på slike innlegg når tilbakemeldingane var så gode. «Turanbefaling: Norge på tvers» ligger også i arkivet om du vil lese det 🙂  

Dagens turanbefaling finner vi heime i trivselsfylket Sogn og Fjordane, derfor er nok ikkje innlegget og turen like aktuell for så mange. Men, eg har jo mange lesere og følgere heimefrå som kanskje får lyst å ta turen til Vetvika iløpet av sommaren, eller kanskje ein gang i framtida.

Vetvika blir kalla for eit naturhardt paradis og er ein av dei vestlegaste naturperlene vi har. Du blir møtt av ei krittkvit sandstrand omgjeven av asurblått hav og høge fjell…

Det går ingen veger opp hit – du må enten komme med båten inn vika, eller gå over fjellet. Den store naturopplevelsen ligger virkelig i å gå over fjellet, mot Karihaugen og gå nærmare og nærmare det åpne hav. Du kjem etterkvart fram på kanten og får ei fantastisk utsikt ned i vika♥

Turen til Vetvika kan du fint gå som ein dagstur – gjerne rundtur – men har ein tid og lyst anbefaler eg virkelig å ta ei overnatting i telt. Som nevnt er solnedgangen her heilt magisk på ein fin sommardag!

Turbeskrivelse (med hjelp frå UT!)
(PS! Heile turen er godt merka med jamne mellomrom, 50-60 meter mellom merkepinnane, så uproblematisk for ukjende å ta turen)

→ Vetvika ligger i Bremanger kommune. Kjør til Svarstad på Bremangerlandet og parker bilen.

Frå parkeringa følger ein grusvegen opp mot fjernsynssendaren på Steinfjellet i ca. 3 kilometer. Ved Rabben tek ein av på ein sti til høgre like ved ei hytte. Herfra følger ein stien i ca. 1 kilometer, før stien skiller seg (følg med!).



  Når stien skiller seg anbefaler eg å ta til venstre opp bratta i retning Karihaugen. Du går opp til ei høgde på ca. 600 moh, før terrenget flater seg ut og begynner å gå nedover igjen. Du kjem nærmare og nærmare det åpne hav og Vetvika, før du til slutt kjem fram på kanten får ei nydelig utsikt over vika♥

Første gang vi kom var det tjukk tåke, så letta det opp litt etter litt… Heilt fantastisk!

 Så er det berre å starte på Vikabakkane ned mot vika. Her er det nokså bratt, og kan vere krevjande for folk f.eks dårlige kne. Men, det er uproblematisk for folk flest å gå nedover her så lenge ein følger merkepinnane. Vi har møtt på både eldre og barn i desse bakkane.


→ Du er no framme i Vika. Her kan ein nyte ein god lunsj, ta eit bad, tenne bål, nyte livet…  og har du med deg telt er det nok av plass å boltre seg på. Dei aller fleste velger å telte nede i vika, på grasslettene bak sandstransa (vi har både telta nede i Vika og oppi Vikabakkane, som du kan sjå på bildene).

Nede i Vika – bilde tatt opp mot Vikabakkane!

→ Når du skal gå tilbake til bilen kan du enten gå same vegen som du kom, eller du kan gå om Ura – då blir det ein rundtur, og det er absolutt det eg anbefaler.

→ Frå Vika følger ein merkepinnane til Solheim og langs nordsida av Solheimsvatnet. Her kjem du til Ura og her er det god sti. Stien held seg slakt stigande forbi nokre sel på sørsida av Fåvatnet, og etterkvart møter du igjen stien der den skilte seg. Herfra følger du stien mot grusvegen og går nedover mot bilen.



Det er ca. 16 kilometer om du går turen til Vetvika som ein rundtur. Det er ca. 7 kilometer over Karihaugen til Vika, og ca. 9 kilometer om Ura heim igjen.



Eg var i Vetvika før første gang i 2017, og sist gang for berre to veker sidan: eg tok nemlig 17.mai feiringa her i år! Eg kjem definitivt til å reise tilbake iløpet av sommaren, med telt, primus, turmat og godt selskap. Det er ingenting som er bedre enn å nyte helgene utendørs!

Håper de liker innlegget, og at fleire har lyst å ta turen 🙂 ♥
Spørr meg sjølvsagt om det er noko de lurer på, så skal eg svare så godt eg kan!

 

Blåbær- og mangosmoothie i skål

Lysten på smoothie øker for kvar dag no!

Smoothie til frukost, lunsj, mellommåltid, kveldsmat eller dessert (yes!). Det passer til dei fleste måltider, og muligheten for variasjon er stor. Eg har laga en variant med blåbær & mango som virkelig blei god, prøv denne du også;

Du trenger, 1 porsjon
150 g fryste blåbær
50 g fryst mango
4-5 buketter fryst brokkoli (kan sløyfast)
200 g valgfri yoghurt, eg brukte naturell yoghurt
litt ferskpressa sitronsaft
evt. søtning

Valgfri topping
Eg brukte valnøtter, fersk mango, chiafrø & grovhakka mynte

Slik gjer du:
Kjør ingrediensane klumpfri med blendar eller stavmiksar. Smak til med sitronsaft og eventuelt litt søtning om du vil ha smoothien søtare. Hell over i ei skål og topp med det du måtte ønske. Nyt straks♥

Eg har alltid likt smoothien best når den er så tjukk at den må etast med skei. Smoothie bowl, eller smoothie skål på godt norsk, med digg topping er slik eg liker smoothien best. Juster eventuelt med meir væske om du vil ha ein tynnare konsistens 🙂

Fargerike, sunt og veldig godt!

Håper alle har en finfin onsdag så langt! Eg er på vei heim igjen, og sitter no på Gardemoen mellom flygninger og jobber litt. Det er det som er så fint med å kunne ta med seg jobben overalt – eg kan faktisk jobbe kor som helst 😉

 

Tomatsalsa med eple, mynte & basilikum

Annonse / innlegg i samarbeid med Enriched Food

God tirsdagsmorgen!

Eller, det føles nesten ut som ettermiddag for denne frøkna. Neida, så ille er det ikkje… Men eg var oppe i 04.30 draget idag for å rekke første fly til Gardemoen. Eg er nemlig på vei til Ålesund for å besøke min samarbeidspartner Enriched Food! Vi har samarbeida no i 7 måneder, og jevnlig har det dukka opp oppskrifter med Enriched Food sine kvalitetsoljer med omega-3. Dette er eit samarbeid eg er skikkelig fornøgd med, utrulig stolt over og ikkje minst veldig takknemlig for. No er eg på veg for å besøke dei i Ålesund, der vi skal bruke dagen på å bli bedre kjent, få omvisning på lokala, virkelig få innblikk i korleis oljen produserast fra start til slutt, ete digg mat (med Enriched olje sjølvsagt!) også vidare…. Eg gleda meg!

Så, idag har eg også en ny oppskrift med Enriched Olje, denne gangen i basilikumsmak. Som nevnt tidligare finnes oljene i tre ulike smaker; kvitløk, sitron og basilikum. Dei er veldig anvendelige, og berre 1 ts av denne oljen dekker det anbefalte inntaket av omega-3 fettsyrer. Dette er kvalitetsoljer på sitt beste som du kan bruke i matlaginga di for å både heve smaken, men også for at du kan få i deg dei livsnødvendige omega-3 fettsyrene på en enkel og velsmakande måte 🙂

I dagens oppskrift har eg lurt inn basilikumoljen i en frisk og smakfull tomatsalsa;

Du treng, 1 skål
400 g klasetomater, delt i fire
1 grønt eple, i terninger
1 rødløk, finhakka
Safta fra 1/2 lime
1 ss finhakka, frisk basilikum
1 ss finhakka, frisk mynte
2-3 ss Enriched Basilikumolje

Slik gjer du:
Veldig enkelt og greit; bland saman alle ingrediensane. Ha eventuelt over litt grovkverna salt & pepper før servering.

Tomatsalsaen passer perfekt som tilbehør til kjøtt, fisk, kylling eller grillmat. Den kan også serverast som en egen rett på tapasbordet eller koldtbordet.

Eg gleder meg til vidare samarbeid og mange fleire oppskrifter med Enrcihed Food, og håper også at enda fleire av dokke få augene opp for desse oljene. Du kan bestille flasker eller porsjonspakninger på Enriched Food si heimeside HER. 

No går reisa vidare – følg meg gjerne på instagram under @lindastuhaug for mange oppdateringer iløpet av dagen!

 

Enkel søtpotethummus

God mandag!

Vi er som alltid i det kjøttfri hjørnet på mandager, og idag har eg en ny oppskrift på hummus å dele: søtpotethummus! Eg elsker i utgangspunktet vanlig hummus, og tenkte at hummus i kombinasjon med søtpotet måtte bli suksess. Og suksess blei det definitivt. Makan så godt!

Søtpotethummusen er virkelig enkel å lage, og passer til det aller meste;
→ Under pålegget på brødskiva, lomper eller knekkebrød
→ Ingrediens i fargerike salater
→ Tilbehør til kjøtt/fisk/kylling/grillmat
→ En egen rett på koldtbordet eller tapasbordet
→ Som dip til grønnsaker

Søtpotethummus, 1 skål
1 kartong, 240 g kikerter
1 søtpotet på ca. 450 g
2 fedd kvitløk, finhakka/pressa
0,5 dl olivenolje
1 ts spisskummin + 0,5 ts salt + litt chilikrydder
1/2 sitron

Slik gjer du:
Først må du bake søtpoteta. Det er fleire måter å gjere det på. Eg pleier å dele søtpoteta i fire og bake i mikrobølgeovnen til den er mør (ca. 8-10 minutt). Du kan gjere det samme og bake søtpotetbitane i ovnen. Bruk 225 grader over-undervarme, dette tar 15-25 minutt. La søtpotetbitane avkjølast litt og fjern skallet.

→  Hell vatnet av kikertene. Ha kikerter, søtpotet, kvitløk, olivenolje og krydder i en foodprosessor eller blendar. Du kan også bruke stavmiksar. Mos alt glatt og juster med vatn (eventuelt kikertlake) til passelig konsistens.

→ Smak til med sitronsaft og eventuelt meir krydder. Topp gjerne med litt ekstra olje og friske urter før servering.

Tips!
Tahini (sesampurè) blir ofte brukt i hummus. Det setter en veldig god smak, og du får kjøpt tahini på dagligvarebutikk med godt utvalg, eventuelt internasjonal butikk. Visst du vil eller har tahini i kjøkkenskapet kan du smake til med 2-3 ts i søtpotethummusen.

Søtpotethummusen står seg fint nokre dager i kjøleskap. Lag gjerne dobbel oppskrift og bruk til fleire måltid utover veka 🙂 

Dette var skikkelig godt, krysser fingrane for at fleire får lyst til å prøve denne oppskrifta!

Hugs at eg blir kjempeglad for tilbakemeldinger på oppskrifter! Enten det er her i kommentarfeltet, på Facebook-sida mi HER eller instagram. Tag meg gjerne på instagram med både @lindastuhaug og #lindastuhaug, slik at eg både får varsel og finner igjen oppskriftene 🙂

 

Vekemeny 22/2019

Hei søndag – som betyr forslag til ny vekemeny 🙂

Som alltid en god blanding av ulike oppskrifter, og noko for einkvar smak. Er det en ting eg vertfall skal lage den kommande veka, så er det brokkoliburgerane! Dei er SÅ gode, og heilt perfekt til både lunsj og middag!

MANDAG!
Brokkoliburger med søtpotet, oppskrift her

*

TIRSDAG!
One pot pølsegryte med pasta & grønnsaker, oppskrift her

*

ONSDAG!
Potet- og purreløksuppe med laks, oppskrift her

*

TORSDAG!
Enkel, kvardagslig grillmiddag med svinefilet, oppskrift her♥

*

FREDAG!
Tacopai med grov bunn, oppskrift her

*

LØRDAG!
Sunne bounty pannekaker, oppskrift her

*

SØNDAG!
Laksepakke med aspargesrisotto, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Enkel speltfocaccia, oppskrift her

*

VEKAS MATPAKKETIPS!
Vaffelomelett med grønnsaker, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT!
Søte, seige energikuler med chiafrø, oppskrift her

Eg befinner meg på Gol denne helga, så no er det frukosttid før det blir en ny dag med sykling på Golsfjellet. Her er så mange fine sykkelturer, og vi kosa og skikkelig med aktive dager, god mat og campinglivet her 🙂

Håper alle får en nydelig søndag!