Vekemeny 50/2018

Hei!

Då var det søndag og på tide med vekemeny igjen! Forrige søndag vart det ingen vekemeny, og det var nokon fortvila meldinger som dukka opp i innboksen på søndagskvelden. Det er veldig kjekt at de liker innlegga så godt♥ Eg var rett og slett i feriemodus, og ikkje eingang klar over at det var søndag!

Men, idag er vi tilbake med en sunn, variert og velsmakande meny med ulike oppskrifter – noko for einkvar smak som eg pleier å sei. Håper du finner en eller fleire oppskrifter som frister:

MANDAG!
Quinoa- og bønneburger, oppskrift her:

*

TIRSDAG!
Red curry kyllinggryte, oppskrift her:

*

ONSDAG!
Alt-i-en lakseform, oppskrift her:

*

TORSDAG!
Søtpotet- og gulrotsuppe med steikt chorizo, oppskrift her:

*

FREDAG!
Heimelaga, sunn pizza med proteinrik havrebunn, oppskrift her:

*

LØRDAG!
Saftige, sunne eplepannekaker (frukost eller lunsj!), oppskrift her:

*

SØNDAG!
Heilstekt indrefilet av storfe med jordskokkpure og glaserte grønnsaker, oppskrift her:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – gløgg uten sukker, oppskrift her:

*

VEKAS BAKETIPS – sukkerfri lussekatter, oppskrift her:

*

VEKAS SUNNE SØTE – sukkerfri risboller, oppskrift her:

God søndag og god planlegging♥

 

Sukkerfri troika

Hei!

Då er eg landa på norsk jord igjen, og godt er det. Borte bra, heime best – sånn er det berre 🙂

Men, idag tenkte eg å dele oppskrift på heimelaga, sukkerfri TROIKA sjokolade! Dette er en oppskrift som veldig mange har etterspurt, og mange har venta tålmodig på. Den blei nemlig laga for over en måned sidan. Den som venter på noko godt, veit dokke…

Oppskrifta er veldig enkel, og krever heller ikkje så mange ingredienser, men det er jo ei lag-for-lag oppskrift. Lag 1-2-3 kan du lage fortløpande, deretter må gelèen stivne før siste topping med sjokolade. Så litt tålmodighet må ein ha 🙂

Du treng en firkanta form eller matboks med bakepapir for å lage troikasjokoladen. Min form var 10×18 cm, men som du kan sjå på bildene, så blei troikaen veldig høg, og bitane dermed veldig store. Det føltes meir ut som kake enn konfekt! Du kan altså med fordel bruke en større form (opp til dobbelt så stor) og heller få litt lavare troikabiter. Det kjem eg til å gjere neste gang 🙂 Merk at du sannsynligvis må bruke ekstra sjokolade på siste toppingen om du bruker en større form.

Eg har også juksa litt med Funksjonell Mat sin SukrinMarsipan. Denne er heilt uten tilsatt sukker eller kunstig søtning, og skal smake tilsvarande som ekte marsipan. Denne får du kjøpt i helsekostbutikker eller Rema 1000 butikker. Eg kjøpte faktisk min marsipan på den lokale Rema-butikken!

Du kan sjølvsagt lage din egne, sukkerfrie marsipan dersom du heller ønsker det. Mine oppskrifter på marsipan finner du HER – med eller uten helsekostprodukt.

Lag 1:
200 g Sukrin Marsipan,
evt. 200 g heimelaga marsipan

Lag 2:
65 g philadelphia naturell
50 g sukkerfri, mørk sjokolade
1 ss sukrinmelis

Lag 3:
0,5 dl Fun Light bringebærsaft
2 dl vatn
5 plater gelatin

Lag 4:
50-100 g sukkerfri, mørk sjokolade (evt. sukkerfri melkesjokolade)

Slik gjer du:
1. Press marspianen ned i en form eller matboks med bakepapir.

2. Smelt sukkerfri, mørk sjokolade. Rør inn philadelphia og sukrinmelis, og fordel nougaten over marsipanen. Sett kjølig.

3. Bløytlegg gelatinplatene i kaldt vatn 3-4 minutt til dei er mjuke. Kok opp bringebærsaft og vatn. Knip vatnet ut av gelatinplatene og løys opp i den varme saftblandinga. Avkjøl litt før du forsiktig heller den over nougaten.

4. Når gelèen er stivna topper du med sukkerfri, smelta sjokolade til slutt (ps! for å unngå at geleen smelter så må ikkje sjokoladen vere for varm. Avkjøl litt etter den er smelta). Skjær opp i passelige biter før sjokoladen er heilt stivna. Oppbevar troikaen i en matboks med bakepapir i bunn i kjøleskapet. Pass på at matboksen slipper ut litt luft (unngå lufttett boks).

PS! Nokon opplever at marsipanen kan bli litt blaut. Smelt gjerne sjokolade og ha på undersida av marsipanen i tillegg til over geleen. Då vil du trenge litt ekstra, altså nærmare 100 g tilsammen.

Håper oppskrifta frister♥ 

Hugs at eg alltid blir glad for tilbakemeldinger på oppskrifter de prøver ut, enten det er her på bloggen, på instagram under @lindastuhaug eller facebook-sida mi HER. Tag gjerne #lindastuhaug når du deler oppskrifter på instagram også, så finner eg dei igjen 🙂

*

Psst (egeneklame!)! Ta fredagshandelen på EXTRA i Naustdal imorgon 😀

Eg stiller opp i heimbygda fredag 7/12 for boksignering av OPPTUR MED SUNN MAT og smaksprøver 🙂  Du finner meg på butikken fra 14-18! Kom å ta en prat, smak på godsakene eg har med og/eller kjøp boka mi – enten til deg sjølv eller julegave til den som har alt!

 

Slik lager du ditt eget pepperkakekrydder!

Å mikse sammen sitt eget pepperkakekrydder er superkjapt, og sannsynligvis så har du alle ingrediensane i krydderhylla fra før. Det tradisjonelle pepperkakekrydderet består av kanel, ingefær, nellik og kardemomme (og eventuelt bittelitt pepper), og det er ikkje verre enn å røre sammen ingrediensane 🙂 Enkelt, eller kva?

Pepperkakekrydder høyrer adventstida og jula med, og det kan virkelig brukast til så mykje meir enn berre pepperkaker. Bruk pepperkakekrydderet i alle oppskrifter du vil skal smake jul! Eg har tidligare brukt krydderet til både vafler og pannkaker, kjeks, kaker, muffins, proteinbarer og mykje meir. På denne tida av året er det digg at oppskrifter ein lager smaker litt jul♦

Du treng:
3 deler malt kanel (3 ss)
1 del malt ingefær (1 ss)
1 del malt nellik (1 ss)
1 del malt kardemomme (1 ss)

Slik gjer du:
Rør sammen og oppbevar krydderet i en skål eller glasskrukke.

Enklare blir det ikkje! Eg gleda meg til å komme heim og sette julesmaken på enda fleire oppskrifter 🙂

Ha en fin onsdagskveld! Vi er på flyplassen og vender snuta heimover mot Norge no, borte bra – heime best♥

 

Saftige, sunne eplepannekaker

God tirsdag!

Eg er i skikkelig feriemodus og eg stresser rett og slett ikkje med  oppdatere her daglig. Men idag vil eg titte innom igjen, og dagens oppskrift laga eg tidlig i høst, så fort den norske eplesesongen var i gang. Frøken surrehode la minnebrikka si på en lur plass, og fant den igjen forrige veke. Mange matbilder og mykje jobb spart 🙂

Den norske eplesesongen varer jo faktisk enda (eg finner vertfall norske epler på butikken!), men det går like fint å lage eplepannekakene uten norske epler. Du kan i utgansgpunktet bruke dei eplene du liker og har tilgjengelig.

Det har seg nemlig slik at pannekakene er laga med heimelaga eplemos. Eplemosen er kun laga av eplebiter og en bitteliten skvett med vatn. Dette kokte eg heilt mørt og nesten klumpfritt, og satt igjen med en nøytral eplemos som eg brukte i ulike oppskrifter. Eplemosen er jo ikkje søta, og det var også meininga – for søtninga har eg heller tilsatt i oppskriftene der det var behov 🙂 Kor søt/sur eplemosen er vil jo også variere med kor søte/sure eplene du bruker er.

Eplemosen gav pannekakene en nydelig smak av eple, i tillegg til saftighet og litt sødme. Ved bruk av eplemos blei også pannekakene melkefri.

Du treng, 1 porsjon
3 ss eplemos, evt. eplesyltetøy*
1 ss peanøttsmør (kan sløyfast)*
40 g havremjøl
1 egg
1 ss sukrin gold (eller anna valgfri søtning)
1/2 ts bakepulver
eit godt dryss kanel og kardemomme

Slik gjer du:
Visp sammen ingrediensane og la røra svelle i 5 minutt. Røra skal bli fyldig, men juster med litt vatn om den er veldig tjukk. Steik fyldige pannekaker på middels varme til dei er gylne. Server med det tilbehøret du ønsker 🙂

Tips/alternativer*
Har du ikkje/vil du ikkje lage eplemos så kan du bruke eplesytetøy. Eplesyltetøy finnes også i sukkerfri variant og kan erstatte eplemosen. Denne vil vere søtare, så smak heller til med ekstra søtning om det er behov 🙂

Pannekakene får altså en nydelig smak av eple, men også av peanøttsmør. Peanøttsmør i pannekakerøra blei skikkelig godt, og anbefalast virkelig. Er du ikkje så glad i peanøttsmør kan du naturligvis sløyfe det, og erstatte med 1 ss ekstra eplemos. Du kan også erstatte peanøttsmøret med anna type nøttesmør.

Hugs å bruke glutenfritt havremjøl for 100% glutenfri pannekaker.


Nyt til frukost, lunsj, matpakken, turmat, kveldsmat eller eventuelt sunn kos! Pannekakene blir passelig søte og passer perfekt til en kopp kaffi♥

No skal siste heile dagen på Gran Canaria nytast – vi skal ut å trø en ny tur i fjella som en avslutning på sykkelferien vår 🙂

Nyt tirsdagen!

 

Sukkerfri hasselnøttopper

God 1.desember!

Eg har alltid vore den som har venta med juleoppskrifter til desember er i gang. Eg synes generelt at jula starter alt for tidlig, og at desembermåneden nesten blir litt ødelagt av det. Så i alle mine år som bloggar har eg venta til 1.desember med å dele mine oppskrifter på sukkerfri julekaker, men no folkens – no er vi i gang!

Før eg reiste på ferie laga eg altså opp nokre oppskrifter som eg kunne dele, og første oppskrift ut i år er desse sukkerfri hasselnøttoppane. Eg lagde nokre lignande i fjor med kun hasselnøtter (oppskrift finner du her), men i dagens oppskrift har eg brukt både hasselnøtter og valnøtter, som eg synes blei hakket bedre.

Nøttetoppane blir saftige, seige og med sprø kanter – slik som nøttetopper skal vere. Uten tilsatt sukker, gluten og melk 🙂

Sukkerfri hasselnøttetopper, ca. 22 stk 
100 g hasselnøtter
100 g valnøtter
3 ss sukrin gold (eller 3 ss anna søtning)
1 eggekvite
115 g fibersirup clear
3 store, saftige dadler i små biter (kan sløyfast)
1/2 ts kanel
en god klype maldonsalt

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme.

2. Grovmal nøttene i en kraftig blendar eller foodprosessor.

3. Vend inn resten av ingrediensane.

4. Form klatter (en stor, god ts) på eit steikebrett med bakepapir og trykk hasselnøtt ned i midten.

5. Steik midt i ovnen i ca. 12-15 minutt, eller til dei er lett gylne og sprø på utsida. Avkjøl på rist og oppbevar i kakeboks.

Kjeksa holder seg godt, og kan like gjerne nytast som snacks i jula som ellers i året. Dei er den ultimate tursnacks, og kan også fungere fint som mellommåltid. Ta med i en liten boks så holder dei den gode konsistensen 🙂

Som nevnt kan dadlane fint sløyfast i oppskrifta, men vi i heimen synes nøttetoppane blir ekstra gode med daddelbiter i. Du kan og bruke fiken og/eller rosiner istedenfor visst du heller foretrekker det.

God bakst – håper det smaker!

No skal eg vidare til frukosten, deretter ut på en ny sykkeltur. Gran Canaria leverer, og eg kosa meg skikkelig!

 

Søte muslibiter med pistasje og havregryn

Hei!

Då sitter eg på flyet på vei til Gran Canaria! En stor bonus at her er internett, så eg får brukt desse drøye 5 timane på å jobbe litt 🙂

Dagens oppskrift er søte, seige muslibiter med pistasjenøtter og havregryn. Superenkle å lage og skikkelig gode!

Desse passer perfekt til kaffien, sunn kos, tursnacks eller mellommåltid♥

Du trenger, 24 biter
50 g valnøtter
50 g salte pistasjenøtter
100 g havregryn
2 ss sukrin gold eller anna valgfri søtning
1 ss smør
100 g fibersirup clear
en god klype maldonsalt


Slik gjer du:
Blend sammen valnøtter, pistasjenøtter, havregryn, sukrin gold og salt i nokre sekunder, til det er grovmalt. Det skal vere litt biter av nøttene. Smelt deretter fibersirup og smør til det er varmt, og vend inn i blandinga.

Trykk massen kompakt ned i en passande matboks/form med bakepapir. Min boks var 15×15 cm. Det er viktig at massen blir trykt skikkelig kompakt ned i formen for at den skal holde sammen når den er avkjølt. Bruk gjerne baksida av en spiseskei og trykk gjentatte ganger.

Sett kaldt natta over og skjær opp i passelige biter. Oppbevarast i kjøleskap, men står seg fint nokre timer romtemperert.

Tips og alternativer
♦ Du kan sjølvsagt bytte ut valnøtter og pistasjenøtter med andre typer nøtter etter smak og behag. Tåler du ikkje nøtter kan du bruke valgfri type kjerner.

♦ Fibersirup Clear kan byttast med Fibersirup Gold, men då dropper du ekstra søtning. Eg synes definitivt oppskrifta blir best med Fibersirup Clear, og anbefaler helst denne.

♦ Bytt smør med kokosfett eller melkefritt smør/margarin for melkefri energiruter. Hugs å bruke glutenfri havregryn for 100% glutenfri energiruter.

Mmm♥ Desse forsvann fort!

Visst nokon skulle lure på kva FIBERSIRUP er, og kva forskjellen på er på Fibersirup GOLD og CLEAR, så tar eg det kjapt og kort her;

Fibersirup er ein søt sirup av nyttige prebiotiske plantefibrar som smaker søtt og fungerer som mat for dei gode bakteriane i fordøyelsessystemet. Sirupen inneheld 5 % sukkerartar og 70 % fiber. Fibersirup Clear er ein allsidig ingrediens i baking og matlaging og bidrar både med fast konsistens, søtsmak og fiber. Den har en relativt nøytral smak og er eit vidundermiddel for å skape seighet og binding i ulike oppskrifter. Fibersirup clear kan du kjøpe hos x-life her.

Fibersirup Gold er tilsatt ei lita mengde stevia og maltekstrakt, og kan brukast som erstatning for sirup og honning. Har ein gyllen farge og fyldig søtsmak, og er søtare enn Fibersirup Clear. Denne liker eg å bruke best som topping på havregraut, pannekaker, yoghurtblandinger og heimelaga sorbet/yoghurtis, eller i karameller og pepperkaker. Fibersirup gold kan du kjøpe hos x-life her. 

Du kan lese alt du treng å vite om Fibersirup på Funksjonell Mat sine heimesider her.

Prøv desse du også! 

Ha en nydelig onsdag 🙂

 

Red curry kyllinggryte

Heisann!

Akkurat no er eg faktisk på vei til Bergen. Vi skal ha ei overnatting i byen før avreise til Gran Canaria imorgon. Litt misunnelig? Det forstår eg godt 🙂 Neida. Men det blir skikkelig godt med ei veke sol, plussgrader (november har vore fin, men kald!), nokre mil på sykkelsetet og ikkje minst digg mat. Eg og kjæresten er av samme ulla og aktiv ferie er det vi alltid har likt best, så har du tips til råflotte sykkelturer, gåturer/fjellturer, ting vi burde få med oss eller berre tidenes restaurantanbefaling, del gjerne i kommentarfeltet. Vi skal bu i Maspalomas, men med leigde sykler får vi oss litt overalt på kort tid 🙂

Så, over til dagens oppskrift! Idag har eg en enkel, krema og skikkelig god kyllinggryte å dele. Denne er perfekt som en sunn, rask og enkel kvardagsmiddag, spesielt på kjølige høstdager:

Du treng, ca. 4 personer*
600-800 g kyllingfilet
2 gulerøtter, i tynne skiver
1 paprika, i biter 
1 romanesco (eller brokkoli/blomkål), i buketter
1/2 rødløk, i skiver
2 fedd kvitløk, finhakka
1/2 chili, finhakka
8 dl kyllingkraft/kyllingbuljong
250 ml kokosmelk (en kartong)
2-3 ss red curry paste
salt og pepper
3 ss maisenna rørt ut i 1 dl vatn

Slik gjer du:
Kutt kyllingfilet i passelige biter og steik i litt smør/olje på høg varme til den har fått steikeskorpe. Sett til side.

Steik deretter rødløk, kvitløk og chili til løken er blank. Tilsett red curry paste og la det surre et par minutt. Ha oppi kyllingen, grønnsakene, kyllingkraft/kyllingbuljong og la det småkoke i 5-10 minutt.

Mot slutten av koketida tilsetter du kokosmelk og smaker til med salt og pepper, eventuelt meir red curry paste. Bland ut maisenna i vatn og tilsett i en tynn stråle medan gryta koker, og du rører heile tida. Stopp når du har fått den konsistensen du ønsker. Server!

Som tilbehør til denne gryta passer virkelig det meste. Potet, potetmos, søtpotet, ris, quinoa, bulgur, couscous… Vi hadde kokt quinoa og det var ein fantastisk god kombinasjon!

Dette er ein typisk gryte som nesten smaker bedre når den har fått stått litt. Så har du rester igjen, nyt en deilig restemiddag dagen etterpå!

Tips og alternativer*
– Som med alle mine andre oppskrifter så bruker du sjølvsagt dei grønnsakene du liker og har tilgjengelig 🙂 Gryter er en perfekt måte å bruke opp litt slappe grønnsaker på.

– Kylling kan byttast med laks eller svin for en ny vri.

– Er du ikkje så glad i kokosmelk kan du bruke eit beger (300 g) creme fraiche istedenfor.

Velbekomme og nyt en deilig kyllinggryte! 

Og hugs å legge igjen dine tips/anbefalinger dersom du har det! Eg må og berre skyte inn at det vil gå litt treigare fra mi si side den kommande veka. Som bloggar har man aldri ferie, men det blir ikkje den samme hyppigheten på svaring, sjekking, blogging og det som høyrer med 🙂

 

Søtpotetfalafel

Hei, og god mandag!
Håper de har en fin start på den nye veka 🙂

Idag har eg en skikkelig digg oppskrift på søtpotetfalafel å dele. Dette er definitivt dei beste falaflane eg har ete opp gjennom åra, det var noko heilt unikt med smaken av søtpotet i falaflane, i tillegg blei dei ekstra mjuke og saftige. Dei var også veldig enkle å lage, og krever få ingredienser. Vegetarmiddag på sitt beste!

Søtpotetfalafel, 15 stk (ca. 2 personer)
♦ 1 boks hermetiske kikerter (240 g)
♦ 1 mellomstor søtpotet (300 g)
♦ 1 sjalottløk
♦ 1 kinesisk kvitløk
♦ krydder: 0,5 ts salt + 0,5 ts pepper + 1 ts paprika + 1 ts spisskummen
♦ 2-3 ss valgfritt mjøl (spelt, kveite, havre, bokkveite…)
♦ olje til steiking

Slik gjer du:
Del søtpoteta i 4 biter. Bak søtpoteta i mikrobølgeovnen til bitane er møre, hos meg tok det ca. 8 minutt. Eventuelt kan du bake søtpoteta i ovnen, men dette tar ganske mykje lengre tid.

Ta skallet av søtpotetbitane. Hell laken av kikertene og skyll dei godt. Skrell sjalottløk og kvitløk. Ha alle ingrediensane (med krydder) i en foodprosessor og kjør til en jevn deig. Ha deiga over i en bolle og rør inn litt og litt mjøl til du får en fast konsistens som er enkel å forme mellom hendene.

Legg bakepapir på eit steikebrett og pensle over litt smaksnøytral olje (eg brukte rapsolje). Form boller av deiga, trykk dei halvflate og plasser på bakepapiret. Til slutt pensler du overflata med litt olje. Strø gjerne over litt sesamfrø også.

Steik søtpotetfalaflane midt i ovnen, 200 grade i 25-35 minutt, til dei er gylne og stive i kantane. Gjer klart tilbehøret i mellomtida.

Du kan sjølvsagt servere søtpotetfalaflane med akkurat det tilbehøret du ønsker. Kanskje det frister med guacamole og grønnsaker i lomper, lefser eller pitabrød? Eller kanskje en digg quinoasalat? Her er det berre fantastien som setter grenser 🙂 Eg valgte det enkelt med tzatziki og en frisk salat!

Falaflane blir lett sprø i kantane, og får en mjuk, saftig kjerne. Virkelig knallgode!

Velbekomme – håper det frister 🙂

*

Pssst! No er det igjen tid for VIXEN Influencer Awards! Det er kun publikum som kan nominere sine favoritt bloggere/influencere, og det er en rekke kategorier som mat, trening, livssil, mote, interiør også vidare.

Du finner meir informasjon om VIXEN og utfyllingsskjema HER! Nominer dine favorittbloggere innen dei forskjellige kategoriane♥

 

Vekemeny 48/2018


Heisann!

Det er søndag, kaldt og sol i fjella – kan ikkje bli bedre! Før eg skal kle godt på meg og gå ut på den tradisjonelle søndagsturen, så tenkte eg det var på sin rette plass å titte innom her med forslag til ny vekemeny 🙂 En sunn og smakfull meny med varierte oppskrifter, håper du finner en oppskrift eller fleire som frister:

MANDAG – tomatpanne med bønner og mozzarella, oppskrift her:

*

TIRSDAG – kyllingfilet med rotgrønnsaker og appelsinsaus, oppskrift her:

*

ONSDAG – superenkel, krema lakseform, oppskrift her:

*

TORSDAG – søtpotet- og gulrotsuppe med bacon, oppskrift her:

*

FREDAG – sunn og enkel tacolasagne, oppskrift her:

*

LØRDAG – sunne og gode kefirvafler til frukost, lunsj eller turmat, oppskrift her:

*

SØNDAG – heimelaga fiskekaker med krema fiskesaus, oppskrift her:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – brokkolisalat med bacon – nydelig som tilbehør til kjøtt, fisk, kylling eller koldtbordet, oppskrift her:

*

VEKAS BAKETIPS – frukostkake med syltetøy og bær, oppskrift her:

*

VEKAS SUNNE SØTE – sukkerfri snickers sjokolade, oppskrift her:



*

God søndag og god planlegging♥

 

Nydelig cæsarsalat

Reklame/ innlegg i samarbeid med Enriched Food

Hei alle sammen!

La oss snakke litt om Omega-3… Omega-3 er en betegnelse på ein gruppe fleirumetta fettsyrer som er essensielle for oss mennesker. Det vil sei at fettsyrene er livsnødvendige for at kroppen skal fungere optimalt, og vi er nødt til å tilføre dei essensielle fettsyrene via maten vi ete. Helsedirektoratet anbefaler oss å ete feit fisk to til tre ganger i veka, i tillegg bruke fisk som pålegg for å oppnå tilstrekkelig med omega-3 fettsyrer (EPA og DHA) i kostholdet. Men kor mange gjer egentlig det…?

Det er mange gode grunner til at tilstrekkelig mengde med omega-3 er gunstig for kroppen. Dei mest kjente helsefordelane er antakligvis dei positive effektane for hjertet og kretsløp. Omega-3 (EPA og DHA) kan ifølge LHL gi redusert kvilepuls samt lavare risiko for hjertearytmier og blodpropp. Omega-3 bidrar vidare til at cellene i kroppen skal kunne fungere normalt, og særlig har hjerne, auge, ledd og muskler godt av et kosthold rikt på omega-3… Så kva om det fantes en utrulig lettvint og digg måte å få i seg desse omega-3 fettsyrene på i det daglige kostholdet? Det finnes det, nemlig!

Bildet er lånt fra: https://enrichedfood.com

 

Eg har gleden av å fortelle dokke at eg har inngått eit samarbeid med Enriched Food, noko som eg er utrulig stolt og fornøgd med. Enriched tenker litt annerledes. Istedenfor tradisjonelle kosttilskudd har dei utvikla naturlig helsebringande og smaksrike oljer som du kan tilføre på den maten du liker best. Oljene løfter matopplevelsen i både smak og helsegevinst.

Enriched har kombinerte omega-3 (torskeolje) med extra vigin olivenolje. Oljen er smaksatt med naturlig aroma i eit nytt produkt for å bidra til å bedre folkehelsen. Dei ulike smakane du får i oljen er KVITLØK, SITRON og BASILIKUM. På ein heilt naturlig måte kan du altså bruke oljen i matlaginga di, og få dekka dagsbehovet (og enda litt til) av omega-3.

Bildet er lånt fra: https://enrichedfood.com

Eg har brukt oljene fra Enriched over en lengre periode i min egen matlaging. Favoritten min er definitivt oljen med smak av kvitløk, og denne har eg laga en (ekstra sunn) og skikkelig digg cæsarsalat med, som eg tenkte å dele oppskrift på her idag 🙂

Heimelaga cæsardressing
3 eggeplommer
1 ts dijonsennep
2-3 stk ansjonsfileter
saft av 1/2 sitron
2 dl ENRICHED kvitløksolje
30 g finrevet parmesan
salt og pepper

OBS! Alle ingrediensane må vere romtempererte. 

Slik gjer du:
1. Ha eggeplommer, dijonsennep, ansjosfilet og sitronsaft i ein høg og smak beholdar som akkurat passer stavmiksaren. Miks sammen og spe på med olje medan stavmiksaren går. Før stavmikseren opp og ned i beholdaren til all oljen inkorporeres.

2. Smak til dressingen med finrevet parmesan, salt og pepper. Cæsardressingen er en viktig del av cæsarsalaten. Oppbevarast i kjøleskapet.

Cæsarsalat, ca. 3 personer
2 stk hjertesalat
200 g plommetomater
1/2 rødløk
2 store kyllingfileter
150 g bacon
3 skriver grovt bred
3 ss smør
4 ss cæsardressing

Slik gjer du:
1. Krydre kyllingfiletane med salt og pepper. Steik midt i ovnen, 180 grader i ca. 20 minutt, eller til kyllingfiletane er gjennomstekt. I mellomtida lager du klart resten.

2. Skjær brød i terninger. Smelt smør, tilsett brødbitane og steik gylne i smør på middels varme. Tilsett gjerne litt salt og eventuelt finhakka kvitløk mot slutten. Avkjøl på bakepapir.

3. Steik bacon sprøtt.

4. Riv salaten i grove biter. Vend inn dressingen, rødløk i skiver og plommetomater delt i to. Bland deretter inn kyllingfilet i skiver, stekt bacon og brødkrutonger. Avslutt med finrevet eller skiver av parmesan. Server straks!

Cæsarsalat smaker nydelig til lunsj, eventuelt tapas- eller koldtbordet. Det er også ein salat som passer fint til middagen! Du kan enten servere salaten i en stor skål der ei forsyner seg sjølv, eller som ein tallerkenrett;

Det er viktig å presisere at ENRICHED oljene ikkje skal varmast, og egner seg derfor i kalde oppskrifter som majones, dresssinger, dip, pesto, vinagrette, smakstilsetning i ulike salater, smakstilsetning over salater m.m.

Fantastisk god salat, fantastisk gode oljer♥

Du kan lese mykje, mykje meir om Enriched og deiras fokus og konsept på heimesida HER. Eg håper virkelig at fleire får augene opp for desse oljene i sitt daglige kosthold!

 

Heimelaga, sunn pizza med proteinrik havrebunn

Hei godtfolk!

Det er både superenkelt og skikkelig digg å lage ein heimelaga pizza av den sunnare typen. Eg har nokre forskjellige oppskrifter på pizzabunner her på bloggen no, men dagens variant er heilt ny 🙂 Eg har laga denne i fleire år sjølv, men aldri fått ut fingeren og delt oppskrifta med dokke. Det er på høg tid!

Dette er ein proteinrik havrebunn med cottage cheese, havre og egg som hovedingredienser. Nesten for sunt til å vere godt? Neida, det er virkelig heilt fantastisk digg! Pizzabunnen lager du på 1-2-3, og deiga treng verken elting eller heving. Alle ingrediensane finner du på dagligvarebutikken og det er absolutt ikkje noko hokus-pokus. Deiga smørast utover bakepapiret, forsteikast og deretter topper du med akkurat det fyllet du ønsker 🙂

Pizzabunnen er relativt mektig og næringsrik, ettersom den består av 100% havre. Det betyr også at den er så grov som du kan få det. Men veit du kva? Det kjennes absolutt ikkje ut som det! Pizzabunnen blir både luftig, saftig og godt sprø i kantane. Dette er pizza som passer både kvardag og helg, store og små 🙂

Til en pizzabunn treng du:
400 g (1 stort beger) original cottage cheese
300-350 g havregryn eller havremjøl*
3 egg
1 ss bakepulver
1 ts salt
0,5 dl vatn

Slik gjer du:
Visst du bruker havregryn: ha alle ingrediensane i en bolle og kjøt blandinga heilt glatt med stavmiksar. Visst du bruker havremjøl: ha alle ingrediensane utenom havremjølet i en bolle, kjør blandinga heilt glatt med stavmiksar, bland deretter inn havremjølet.

La den klissette deiga svelle i 10 minutt. Bre deiga utover eit steikebrett med bakepapir, jamnt og tynt. Forsteik pizzabunnen på 180 grader varmluft i ca. 15 minutt, eller til den er godt gyllen og sprø. I mellomtida lager du klart fyllet.

*du bruker naturligvis glutenfritt havregryn/havremjøl for 100% glutenfri pizzabunn. 

Du kan sjølvsagt bruke akkurat det fyllet du ønsker! Om du vil lag ein digg tomatbasert kjøttsaus, om du vil ha kvit pizza med spekeskinke, kylling eller skinke, om du vil lage vegetarpizza med godt fyll… Bruk fantastien!

Pizzafyllet eg brukte:
Pizzasaus
Karbonadedeig
Spinat, rødløk, paprika
Revet ost
Pepperoni

Slik gjorde eg:
Smurte pizzasausen over bunnen, toppa med stekt karbonadedeig (med litt krydderier), grønnsaker, revet ost og til slutt pepperoni.

Steik pizzaen på 180 grader varmluft eller 200 grader over-undervarme til osten er smelta og gyllen. Server!

Topp gjerne pizzaen med litt ruccola, server med en fargerik salat (og eventuelt en digg dressing) – så måltidet er komplett♥

Du kan bruke både kjøpt og heimelaga tomatsaus. Eg lage min på slump av hakka tomater, tomatpurè, kvitløk, sjalottløk, friske urter (basilikum, men oregano er også godt), salt og pepper. Hadde eg hatt fersk chili hadde eg også brukt litt av det 🙂

Heimelaga, sunn pizza på sitt beste! Denne varianten håper eg fleire har lyst å prøve seg på 🙂 Det nærmer seg helg, så kanskje det frister med pizza til helgemiddagen? Hugs at eg alltid blir glad for tilbakemeldinger på oppskriftene de prøver ut!

Følg meg gjerne på instagram (lindastuhaug) for mykje sunn matinspirasjon og glimt av min kvardag. Daglig inspirasjon deler eg også på Facebook-sida mi som du kan følge HER.

 

Mine beste matpakketips!

Kva er mine beste matpakketips?

Dette spørsmålet får eg trutt og ofte. Eg kjem ofte med tips og triks innimellom i når eg deler typiske lunsj- eller matpakkeoppskrifter, men idag tenkte eg å samle mine fire beste matpakketips som eg håper kan inspirere deg til å fylle lunsjpausen med sunn matglede 🙂

Ein sunn og næringsrik matpakke skal gi deg påfyllet du treng midt på dagen for overskot, energi og betre humør. Den bør vere eit komplett måltid med både protein, fett og litt karbohydrat som gir stabilt blodsukker, held magen mett og konsentrasjonen på plass. Det er ikkje komplisert. Ein fargerik, spennande og variert matpakke er både enkelt og stas å lage til og passar like godt på jobben, på skulen, på tur, på farten eller heime!

Foto: Jon Marius Nilsson

LAG MATPAKKE OM KVELDEN
Mitt beste tips er å lage klar matpakken kvelden i førevegen, det blir fort travelt om morgonen. Er matboksen klar, er det berre å ta den med seg i veska eller sekken. Det aller meste held seg fint ei natt i kjøleskap, gjerne pakka i aluminiumsfolie eller bakepapir. Sjå tipsa undervegs i oppskriftene.

Inspirasjonsinnlegg: «8 sunne matpakker du kan klargjere kvelden i forveien!«.

*

KLARGJERING AV OPPSKRIFTER
Har du litt ekstra tid til å stå på kjøkkenet ein søndag ettermiddag? Lag opp ein stor ladning av ei eller fleire lunsjoppskrifter du kan ha i kjøleskapet og ta med i matpakken den kommande veka. Matmuffins, eggemuffins og omelettar er gode alternativ. Du kan også lage opp grove rundstykke, scones eller pizzasnurrer som kan frysast ned og takast opp kvelden før du skal på farten.

*

PIFF OPP BRØDSKIVENE
Det er ikkje sikkert du orkar eller gidd å lage til noko spesielt i mat­ pakken, men om du går for brødskiver, er det enkelt å piffe dei opp så dei både blir fargesprakande og meir næringsrike. Fyll på med salatblad, mykje herleg pålegg og kutta grønsaker. Pakk i aluminiumsfolie og ha det ved sida. Diverse middagsrestar og middagstilbehør fungerer også fint som pålegg: Fiskekaker, karbonadar, potetsalat eller brokkolisalat kan fint toppe ei brødskive. Elles kan brødskivene også å bytast ut med lomper, wraps, grove pitabrød eller heimelaga knekkebrød.

Foto: Jon Marius Nilsson

*

LAG EKSTRA MIDDAG
Har du restar igjen etter middagen? Ha dei over i ein boks, sett i kjøle­ skapet og matpakken er alt klar! Det meste av middagsmat smaker like godt kaldt som varmt om du ikkje har mogelegheit til å varme den på jobben/skulen.

*

Kjenner du kanskje igjen nokre av tipsa eller bilda? Matpakketipsa er henta fra boka mi OPPTUR MED SUNN MAT♥ Den kan du kjøpe på Frisk Forlag si heimeside HER (egenreklame!). En fin-fin julegave til den som har alt!

Kva er ditt beste/dine beste matpakketips? Del gjerne 😀