Vekemeny 18/2020

Hei!

Det er søndag igjen og eg stiller som alltid med eit forslag til vekemeny for den kommande veka 🙂 En god miks av ulike oppskrifter og noko for einkvar smak! Håper du finner en eller fleire fristande oppskrifter:

MANDAG!
Brokkoliburger med søtpotet, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Superenkel, krema lakseform, oppskrift her

*

ONSDAG!
Krema pastasalat med kylling og karri, oppskrift her

*

TORSDAG!
Heimelaga, enkel tomatsuppe, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Burger med sprø søtpotetfries, oppskrift her

*

SØNDAG!
Meksikansk laksepai, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Grove polarbrød på 1-2-3, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Blåbær- og mangosmoothie i skål, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Ramsløkspesto, oppskrift her

Her er det begynt å blomstre ramsløk, så og det gjelder vell fleire plasser 🙂 Derfor måtte eg berre ta med ramsløkspesto som vekas ekstra denne gangen! Ramsløk gir en vanvittig god pesto, og dette anbefalast virkelig å lage om du også finner ramsløk der du bur, enten no eller i dei kommande vekene!

 

Saftige, fluffy havrepannekaker

Heisann!

Sola skinner og det er fredag – kanskje du har lyst til å lage noko ekstra digg til frukost eller lunsj iløpet av helga? Desse saftige, fluffy havrepannekakene kan virkelig anbefalast!

I denne oppskrifta har eg brukt en kombinasjon av banan og kesam (eg pleier ofte å ha enten eller), og det blei veldig godt. Ingen dominerande smak av banana, den gir en god sødme og konsistens. Men, du kan droppe banan og bruke 100 g ekstra kesam. Du kan også bytte ut 200 g kesam og søtning med to ekstra bananer 🙂

Du trenger, 20-25 stk 
200 g kesam (kan og bruke rømme/creme fraiche)
1 stor, moden banan
3 store egg
2-3 ss valgfri søtning (eg brukte sukrin gold)
150 g havremjøl*
2-3 ss valgfri tørrvare*
2 ts bakepulver
eit godt dryss kanel og kardemomme

Slik gjer du:
Mos banana heilt klumpfri med en gaffel. Rør inn resten av ingrediensane til en klumpfri, fyldig røre, og la den svelle i ca. 10 minutt. Juster eventuelt med litt væske om røra er veldig tjukk.

La steikepanna bli skikkelig varm før du heller på røre, og steik gylne pannekaker på litt over middels varme (5-6/9). Du bruker sjølvsagt steikefett om nødvendig 😉

Tips/alternativer*
Valgfri tørrvare: her kan du bruke det du vil. Speltmjøl, kveitemjøl, meir havremjøl etc. Eg liker å bruke vaniljeprotein, fordi det gir en god smak og konsistens.

Havremjøl kan du fint lage sjølv ved å finblende havregryn.

Original kesam kan og byttast med f.eks vaniljekesam. Det går heilt fint å bruke tilsvarande laktosefrie eller melkefrie produkt for kesam/rømme/creme fraiche.

Antall pannekaker vil naturligvis variere etter størrelse. Oppskrifta ovenfor passer for 2-4 personer til eit måltid, alt ettersom, der pannekakene blir servert med topping/pålegg 🙂

Tenk at noko så sunt og næringsrikt kan vere så godt! Eg velger lett nokre slike pannekaker framfor sveler eller lapper 🙂

Havrepannekakene er grove, fulle av fiber og naturlig proteinrike. Dei er også uten tilsatt sukker, kan fint lagast uten gluten om det er eit behov!

Desse passer for både store og små! Håper det ser fristande ut, og at du har lyst å lage pannekaker iløpet av helga♥ Dei er også perfekte til kvardags sjølvsagt 🙂

God helg alle sammen!

 

Kylling med rotmos & stekt sopp

Heisann!

Idag har eg en veldig rask, enkel og digg middag å dele med dokke 🙂 Du trenger kun 4 hovedingredienser: kylling, søtpotet, gulrot og sopp. Ein fin middag og lage for to, men også en fin middag å lage om ein er aleine – då er det berre å halvere mengdene, eller lage oppskrifta som den står og ha middag i to dager (evt luksuslunsj dagen etterpå!).

Du trenger, 2 porsjoner
Ca. 400 g kyllingfilet eller lårkjøtt av kylling, i biter
1 stor søtpotet
4 store gulerøtter
200 g valgfri sopp (eg brukte kantarell)
salt og pepper
smør

Slik gjer du:
1. Skrell søtpotet og gulrot, del opp i små biter. Kok bitane møre, hell av vatnet og bruk ein stavmiksar til å lage rotmos. Smak rotmosen til med salt, pepper og en klatt med smør.

2. Mens søtpotet og gulrot koker så kan du klargjere resten. Steik kylling med salt & pepper i smør. Steik også soppen med litt salt og pepper.

3. Ha rotmosen på en tallerken, topp med stekt kylling og sopp. Eg hadde også over litt finraspa parmesan og kruspersille heilt til slutt – men det trenger du ikkje, eller du kan bruke anna type ost, rista pinjekjerner, bacon eller noko anna som gir god smak 🙂

Veldig godt, veldig enkelt. En finfin kvardagsmiddag!

Ha en herlig dag alle sammen!

 

Sommerlig smoothie

Annonse Betterbowls 

Kven er enige i at kokosnøttskåler er dei finaste skålene? Eg har eigd eit par kokosnøttskåler eit års tid, og elska dei fra første stund. No er det også mykje lettare å få tak i desse fine skålene – og det veit eg at mange vil juble hurra for! Better Bowls har nemlig kokosnøttskåler i ulike typer og størrelser, og du kan sjå heile utvalget HER 🙂

Skålene har eg brukt mest til smoothie, for det er rett og slett en perfekt smoothieskål. Derfor har eg idag ein nydelig oppskrift på sommerlig smoothie å dele med dokke, perfekt i dette deilige vår-været til frukost, lunsj eller kveldsmat:

Du trenger, 2 porsjoner
200 g fryste bringebær
200 g fryste jordbær
1 banan (gjerne moden)
250-300 g valgfri yoghurt
2-3 buketter blomkål (gjerne fryst)
2-3 buketter brokkoli (gjerne fryst)

Valgfri topping

Slik gjer du:
Ha alle ingrediensane i en blendar eller mos med stavmiksar. Juster med vatn eller anna valgfri væske til passe konsistens. Hell over i to skåler, topp med valgfri topping og nyt♥

Eg toppa kvar smoothieskål med 1/2 banan, 1/2 kiwi, en neve valnøtter og litt heimelaga mandelsmør. Ein nydelig kombinasjon! Det er viktig med litt fett i eller på smoothien for at det skal vere eit komplett, næringsrikt og mettande måltid – derfor er nøtter og nøttsmør supert som topping 🙂

 

Og ja: eg tilsetter alltid litt grønnsaker i smoothien! Det er en finfin måte å lure inn litt ekstra grønt på, uten at det kjennes på smak eller konsistens 🙂 Prøv sjølv og bli overbevist!

På instagram no har eg en liten giveaway i samarbeid med Betterbowls – så har du lyst til å vinne desse nydelige skålene + litt ekstra, sjekk ut @lindastuhaug!

Ha en nydelig solskinns-tirsdag♥

 

Brokkoliburger med søtpotet – en favoritt!

Hei godtfolk!

Idag har eg lyst å reposte ein av mine favoritt vegetaroppskrifter opp gjennom åra: BROKKOLIBURGER MED SØTPOTET♥ Skikkelig smakfull, saftig brokkoliburger som ikkje berre har vore en favoritt hos meg, men også hos vegetarianere og kjøttelskere. Desse er berre SÅ gode!

Oppskrifta delte eg første gang her. Eg har gjort eit par justeringer for å få brokkoliburgeren enda bedre. I tillegg finner du en oppskrift med POTET istedenfor søtpotet her. Dette var første oppskrift ut, før eg lagde versjon to med søtpotet istedenfor 🙂

Brokkoliburger med søtpotet, ca. 8 stk
Ca. 250 g søtpotet
Ca. 200 g brokkoli, delt i buketter
100 g raspa ost (eg liker å bruke en med litt smak, som Jarlsberg eller Østavind)
2 egg
2-3 ss valgfritt mjøl
1/4 paprika + 1 neve spinat + 1/2 rødløk
2 fedd kvitløk
salt og pepper
smør til steiking

Slik gjer du:
1. Bak, kok eller damp søtpotet til den er mør og damp brokkolibuketter 1-2 minutt. Det er viktig at brokkolibukettene fortsatt har konsistens. Avkjøl både søtpotet og brokkoli.

2. Kutt paprika, spinat, rødløk i små biter. Finhakk eller press kvitløken. Kutt brokkolibukettene i mindre biter. Rasp ost og søtpotet på eit rivjern. Ha alt i en bolle og bland godt.

3. Tilsett egg, mjøl, salt, pepper og evt. andre krydder du liker. Eg liker å bruke litt grovkverna chili.

4. Steik no en liten prøveburger. Bruk ei god og varm panne (la panna varme seg opp til ca. 70% av maks før du tar på røre). Klem massen til en burger mellom hendene, ha smør i panna og la den ligge heilt til den har fått en god steikeskorpe. Snu forsiktig og steik godt på andre sida også.

5. Smak om du vil ha meir krydder. Tilsett evt. meir mjøl om blandinga ikkje holder seg sammen (men den skal vere litt laus altså).

6. Steik deretter opp resten av burgerane på samme måte.

Tips og alternativer
→ Prøv deg fram med ulike krydder og/eller urter for enda meir smak på brokkoliburgerene. Litt finhakka chili er nok veldig godt!

→ Paprika, spinat og rødløk kan også varierast med andre grønnsaker etter kva du liker og har tilgjengelig.

Korleis servere brokkoliburgeren? Akkurat som du vil!
Et som den er med deilig tilbehør på tallerken. Kanskje potetbåter og en frisk, fargerik salat? Søtpotetfries? Guacamole? Kvitløksdressing? Eller du kan ete den i lompe, wraps, pitabrød eller hamburgerbrød… bruk fantasien og server brokkoliburgeren slik som du vil 🙂

Ser det godt ut? Det er det virkelig altså! Håper at mange har lyst til å prøve desse♥

God (solskinns)mandag alle sammen!

 

Vekemeny 17/2020

Heisann!

Då nærmer veka seg slutten, og det er på tide å dele nytt forslag til VEKEMENY 😀 Forrige søndag var det 1.påskedag og kanskje litt seigt å komme i gang for mange, men denne søndagen håper eg mange lar seg inspirere av vekemenyen, finner nokre fristande oppskrifter og ikkje minst: planlegger middagane for den kommande veka♥ Her er mitt forslag, plukk ut dei oppskriftene du har lyst å prøve:

MANDAG!
Heimelaga quinoa- og bønneburger, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Svin med mango- og avokadosalat, oppskrift her

*

ONSDAG!
Krema karbonadedeig-gryte, oppskrift her

*

TORSDAG!
Kreolsk fiskeform, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Quesedillas med lomper, kylling & pesto, oppskrift her

*

SØNDAG!
Laksespyd med lun potetsalat, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Heimelaga knekkebrød med havre & chia, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Grove, enkle frukostmuffins, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Sukkerfri vaniljefudge med sjokolade & salte peanøtter, oppskrift her

God planlegging og god søndag♥

 

Skinke- og avokadowraps

God fredag!

Lyst på eit frukost, lunsj eller turmattips til helga? Passer sjølvsagt like godt til kvardag – eg ete lomper kvar einaste dag uansett kva dag det er 🙂

Lompene fyller eg med ulikt pålegg fra dag til dag, og periode til periode. Her er ein smakfull og enkel variant med skinke & avokado:

Eg har brukt:
→ Ferske lomper (som ikkje har vore i frysaren. Dei sprekker så lett og er mindre saftige. Eg lager heimelaga eller kjøper Buer sine speltlomper/potetlomper, det er dei einste lompene eg får kjøpt ferske her eg bur)
→ Kremost (eg brukte Kremgo Urter)
→ Spinat
→ Kalkunskinke
→ Avokado
→ Paprika
→ Pepper

Smør halve lompe med kremost, og legg pålegget på andre halvparten. Start med å rulle sammen lompa fra motsatt ende av der kremosten er. Då fungerer kremosten som «lim» og holder lompa sammen 🙂

Skal du ha med deg lompewraps på i matpakken eller på tur, så anbefaler eg å pakke inn i plast- eller aluminiumsfolie. Då holder den seg fersk og god fleire timer i matboksen 🙂 Eg pleier ofte å lage til slike wraps kvelden før, og ta med til niste dagen etterpå, og det er nesten som nysmurt!

Og du kan sjølvsagt bytte ut lompene med tortillalefser om du heller ønsker det. Gjerne grove tortillalefser eller andre typer grove lefser 🙂 Eg velger lomper framfor lefser uansett kva det er snakk om, fordi eg liker lomper mykje bedre. Aller helst foretrekker eg speltlomper til wraps, fordi dei er bittelitt tjukkare og større i diameter enn vanlige potetlomper, men eg kjøper som alltid dei som er ferskast på dato for å få dei mjukaste, saftigaste lompene 🙂

Fargerikt, enkelt, sunt og godt♥

Med det vil eg ønske dokke alle ei riktig fin helg! Her er det meldt full sol OG vindstille OG fantastiske temperaturer heile helga, og det er sjelden på Vestlandet. Det skal virkelig nytast til det fulle, og det blir garantert nokon lompewraps og lompetoast i sekken♥

 

Sukkerfri vaniljefudge med sjokolade & salte peanøtter

Den kombinasjonen her altså, NAM!

Oppskrifta mi på sukkerfri vaniljefudge er jo ein fest i ganen, og med litt ekstra sjokolade & salte peanøtter på toppen… Så snakker vi virkelig en vanvittig god kombinasjon mellom det søte, salte, fudgy og crunchy!

Heile opppskrifta er sukkerfri, enkel å lage og du trenger kun 6 (!) ingredienser (teller ikkje med valgfri ingredienser sida dei på ingen måte er nødvendige) 🙂

Grunnoppskrifta på vaniljefudge delte eg sist gang her: «Slik lager du verdens beste, sukkerfri vaniljefudge!» Ei oppskrift som har fulgt meg i over 6 år, men som eg måtte oppdatere då blant anna usøta vikingmelk er gått ut av produksjon. Derfor er det ikkje nokon andre alternativ enn fløyte til å lage denne fudgen, med mindre du finner usøta, kondensert melk i andre merker 🙂 Eg har fått tips om å sjekke ut internasjonal butikk, så det er eit tips til dokke også om de ønsker å lage vaniljefudgen med usøta, kondensert melk istedenfor. Den har eit mykje lavare fettinnhold enn kremfløyte.

Sukkerfri vaniljefudge, 18 store biter
3 dl kremfløyte (evt. usøta, kondensert melk)
50 g Sukrin Gold
25 g Sukrinsirup (evt. anna type sirup som Fibersirup gold eller Yaconsirup)
25 g smør
Valgfritt: eit godt dryss ekte vaniljepulver eller frø fra 1 vaniljestang

Slik gjer du:
1. Ha alle ingrediensane i ein stor bakebolle som tåler sterk varme. Sett i mikrobølgeovnen på høg styrke i 5 minutt før du tar den ut og rører litt.

2. Sett bollen tilbake i mikrobølgeovnen. No skal blandinga koke heilt til det blir en fyldig, karamellfarga masse. Kor lang tid dette tar varierer fra mikro til mikro, hos meg tok det ca. 10 minutt. Følg godt med og rør ofte mot slutten av koketida, då det er fort at den brenner i bunn/kanter.

3. Hell blandinga i silikonformer eller en passande matboks/form med bakepapir. Du kan og bruke silikonformer. Avkjøl i kjøleskap.Etter nokre timer er karamellen avkjølt og stivna, og du kan ha over sjokolade og salte peanøtter ↓

PS! Ja, du kan koke karamellmassen i ein kjele også. Bruk litt over medium varme og la blandinga småkoke til ein fyldig, karamellfarga masse. Rør innimellom. Dette tar 30-60 minutt. 


Vaniljefudge med sjokolade og salte peanøtter
30 valgfri (sukkerfri) sjokolade
2-3 ss grovhakka, salte nøtter
Valgfritt: litt maldonsalt

Slik gjer du:
Skjær enten fudgen opp i biter først, eller gjer det før sjokoladen er heilt stivna. Fordel smelta sjokolade over fudgen, topp med hakka peanøtter og litt maldonsalt. Sett i kjøleskapet til sjokoladen er stivna.

Oppbevar fudgen kjølig og nyt rett fra kjøleskapet♥

Fudgen står seg fleire veker i kjøleskapet, så holdbarhet er ingenting å tenke på 🙂 Eg kan garantere at desse forsvinner fortare enn det, hehe♥

Ser det ikkje godt ut? Desse lagde eg for en evighet sidan (trur det var før jul faktisk, nokon oppskrifter tar ganske lang tid før eg deler på bloggen, hehe), men eg fekk absolutt lyst til å lage dei igjen snart 🙂

Hugs at eg alltid blir glad for tilbakemeldinger på oppskrifter de prøver ut, enten det er her på bloggen, på instagram under @lindastuhaug eller facebook-sida mi HER. Tag gjerne både @lindastuhaug #lindastuhaug når du deler oppskrifter på instagram også, så får eg både varsel OG finner eg dei igjen♥

Ha en nydelig torsdag alle sammen!

 

Mine beste tips for å lukkast med middagsmaten

Egenreklame / Det er noko som skal på bordet kvar einaste dag, på det mest kaotiske tidspunktet på ettermiddagen. Det er det måltidet som krev mest planlegging og førebuing. Det er gjerne det måltidet ein samlar familien til, og som skal tilfredsstille alle rundt bordet. Det er og det måltidet ein stiller aller mest spørsmål om. Det er heilt likt kvar einaste gong; kva skal vi ha til middag?

Slik starter forordet på kokeboka mi «Opptur med sunne middagar». Boka blei til på bakgrunn av det følgarane mine og lesarane mine ville ha: inspirasjon til sunne, raske og enkle kvardagsmiddager. Ei bok som gir svaret på kva ein skal ha til middag. Men sjølv om boka gir over 80 oppskrifter på middager, så er det nokre andre tips og triks som er fine å ta med seg for å unngå kvardagsstress, tidsklemma, lange ettermiddagskøer på butikken og ikkje minst: få middagen på bordet i tide!

I boka har eg skrevet eit par sider med MINE BESTE TIPS FOR Å LUKKAST MED MIDDAGSMATEN, og desse tipsa har eg lyst å dele med dokke her idag 🙂 Eg er ikkje alltid like flink til å følge desse tipsa sjølv, men veit veldig godt at kvardagen går mykje lettare om eg faktisk gjer det – og det gjelder nok alle dokke også!

1 – PLANLEGGING

Planlegging er nøkkelen til suksess. Sett av litt tid i løpet av søndagen til å planlegge middagar for den kommande veka, og når middagane skal lagast. Har du skikkeleg dårleg tid på tirsdag? Vel ein middag som du kan klargjere kvelden før, eller ein middag som er klar på maks 20 minutt. Er du aleine på torsdag og skal kun lage middag til deg sjølv? Vel ein porsjonsmiddag som du syns ser ekstra god ut.

Planlegg rett og slett middagane ut frå korleis dagane ser ut, slik at du unngår kvardagsstresset, tidsklemma og det evige middagsspørsmålet. Eit must for å lukkast med middagsmaten!

2 – INNKJØP AV MATVARER

Når planlegginga er i boks på søndagen, sjå over kva du faktisk har frå før i kjøkkenskap, kjøleskap og frysar. Skriv deretter ei handleliste over kva du manglar, og gjer innkjøp av alle matvarene allereie på mandagen. Då har du ingrediensar og råvarer tilgjengeleg heime for middagsmaten resten av veka, noko som gjer det både meir tidseffektivt, overkommeleg og kjekt å lage middag. Og så er det veldig fint å sleppe lange ettermiddagskøer på butikken i 16-draget…

3. LES ALLTID HEILE OPPSKRIFTA FØR DU STARTAR

Eg anbefaler å lese gjennom heile oppskrifta og finne fram alt du treng før du startar matlaginga. På denne måten lagar du deg eit bilete på stega du skal gjen- nom, og får god oversikt. Det er svært irriterande å komme halvvegs og oppdage at du manglar noko, eller at du kjem til eit punkt der du kanskje skulle starta på noko før – for å få middagen på bordet i tide.

4 – LAG MIDDAG FOR TO DAGER I SLENGEN

Lag dobbel oppskrift og ha middag i to dagar! Å komme heim til ferdig middag er rein luksus. Det krev minimalt med innsats og oppvask, og middagen er klar til servering så fort den er oppvarma. Nokre middagar smaker faktisk betre dagen etterpå også, slik som supper, gryter og gratengar.

5 – TENK ENKELT

Heimelaga middag treng absolutt ikkje vere avansert. Den treng heller ikkje innehalde eit A4 ark med ingrediensar, vere tidkrevande eller vanskeleg å lage. Nettopp derfor har eg laga denne boka med fokus på kvardagsmiddagar i ulike kategoriar. Heimelaga, sunn middag kan vere kjapt og enkelt, lagast med få ingrediensar, og vere overkommeleg for alle!

6 – VER KREATIV

Har du funne ei freistande middagsoppskrift, men manglar noko som står i ingredienslista? Bruk oppskrifta som inspirasjon, ver kreativ og lag din eigen vri. Ingen middagsoppskrifter treng å bli følgde slavisk. Er det noko du ikkje liker, ikkje toler eller ikkje har tilgjengeleg, så kan du gjerne bruke noko anna. Det er berre kreativiteten som set grenser!


Fekk du nokre gode tips? Eg håper virkelig det 😀 Og skulle du ha eit ønske om å få denne kokeboka mi med en bibel av deilige, kvardagslige middagsoppskrifter, så kan du kjøpe den HER! For kun 349,- får du boka rett heim i postkassa di♥

Her ser du en oversikt over kapitlane i boka:
→ Middagar på maks 20 minutt
→ Middagar du kan lage klar kvelden før
→ Alt-i-eitt midddagar
→ Restemiddagar
→ Middagar for ein person
→ Middagar med maks 6 ingredienser
→ Helgemiddagar
→ Tilbehørtips til middagen

Over halvparten av oppskriftene er heilt nye, og aldri blitt delt på bloggen (eller i første kokebok) tidligare 🙂 Les gjerne innlegget mitt «Alt du trenger å vite om den nye kokeboka mi» – der skriver eg utfyllande korleis boka er♥

 

Krema pastasalat med kylling & pesto

Hei godtfolk!

Håper alle har hatt ei fin påske og er klar for å ta fatt på (den fortsatt litt unormale) kvardagen igjen 🙂 Første oppskrift ut fra meg denne veka er en krema pastasalat med kylling & pesto. Full av god næring, fargerike grønnsaker og nydelige smaker♥ Salaten kan nytast til lunsj, som en lettvint kvardagsmiddag, til kveldskosen, på tapasbordet eller venninnekvelden!

Som med alle andre salater eg deler: bruk dei grønnsakene du liker og har tilgjengelig, slik som eg sjølv alltid gjer og har gjort her også. Ikkje lås deg fast til oppskrifta, bruk den heller som inspirasjon og tilsett det du har av ingredienser. Kanskje du vil bruke halloumi istedenfor kylling? Rød pesto istedenfor grønn pesto? Lage melkefri dressing av melkefri creme friaiche istedenfor kesam? Kjør på 🙂

Du trenger, 4-5 personer
200 g valgfri pasta (eg brukte bønne- og fullkornspasta)
600-800 g kyllingfilet
2 spisspaprika
1 oransje paprika
1/2 brokkoli
1/2 pk sukkererter
1 liten boks mais
50 g spinat (evt. ruccola e.l)
smør eller olje til steiking

Pestodressing
400 g kesam (evt. rømme eller creme fraiche)
3-4 ss grønn pesto
salt og pepper

Slik gjer du:
1. Kok pasta etter anvisning på pakken. Avkjøl under rennande, kaldt vatn.

2. Kutt kyllingfilet i biter og steik i smør/olje og litt krydder til den er gjennomstekt. Sett til side.

3. Kutt grønnsakene i passelige biter. Bland sammen ingrediensane til dressingen og smak til med pesto, salt og pepper,

4. Bland sammen pasta, kylling og grønnsaker. Vend inn dressingen til en krema salat.

5. Server straks, eller oppbevar i kjøleskap til servering. Den står seg fint i 2-3 dager.

Ein pastasalat med vanvittig mange gode smaker og konsistenser♥ Skikkelig, skikkelig digg!

For min del frister det litt ekstra med måltider som dette etter påska – og kjem absolutt til å lage ein slags fargerik, god middagssalat til middag iløpet av veka! Så lenge sambuaren min får noko godt rundstykke til, så er han også blid og fornøgd med salatmiddag på bordet 🙂

God tirsdag alle sammen♥

 

Vekemeny 16/2020

Riktig god søndag alle sammen!

Det er 1.påskedag og kanskje ikkje ein heilt vanlig søndag for alle. Det er også fridag imorgon så vi går ei kortare veke i møte, men eg synes likevell det er på sin rette plass med eit forslag til vekemeny 🙂 Når mandagen er over blir jo veka så normal som den kan bli i desse dager, og middagen skal på bordet rundt middagstider.

Så, eg har som vanlig satt sammen eit forslag til middagsmeny for den kommande veka + litt ekstra. Uansett om eg inspirerer med en, to eller kanskje fire oppskrifter – så er eg fornøgd:

MANDAG!
Grov middagspai med spinat og fetaost, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Fetabakt kyllingfilet med rotmos, oppskrift her

*

ONSDAG!
Pestogratinert laks, oppskrift her

*

TORSDAG!
Sellerirot- og pastinakksuppe med steikt chorizo, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Sunn og enkel tacograteng, oppskrift her

*

SØNDAG!
Red curry scampigryte, oppskrift her


*

VEKAS BAKETIPS!
Proteinrike havrerundstykker med gulrot, oppskrift her♥

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Kjøleskapsgraut med cottage cheese, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Sunn banankake i kopp med flytande sjokoladekjerne, oppskrift her

Håper du fant noko fristande! 

Ha en fortsatt fin søndag og god påske♥ Eg er tilbake på tirsdag med ny matinspirasjon!

 

Tips til påskefrukosten – 10 favorittoppskrifter

Hei! Det er langfredag allerede, og idag titter eg innom for å gi dokke nokre gode tips til påskefrukosten! Eller eventuelt påskelunsjen eller påsketuren♥ En god blanding av ulike oppskrifter, og noko for (forhåpentligvis) kvar ein smak 🙂

Som nevnt før: hugs at eg har mange andre gode oppskrifter i arkivet om det er noko anna du er på utkikk etter! I menyen finner du desse valga som passer til frukost/lunsj/turmat:

FRUKOST
LUNSJ OG MATPAKKER
NOKO Å HA PÅLEGGET PÅ
LOMPER
PÅLEGG
TURMAT/TURSNACKS

<

Over til mine 10 forslag, som er blant mine og bloggens favoritter:

Eltefritt brød med havre, spelt og valnøtter, OPPSKRIFT HER

*

Sunne, saftige og naturlig søte bananpannekaker, OPPSKRIFT HER

*

Enkle omelettmuffins, OPPSKRIFT HER

*

Saftige, grove brødvafler, OPPSKRIFT HER

*

Proteinrike havrescones på 1-2-3, OPPSKRIFT HER

*

Eltefrie spelt- og havrerundstykker med chiafrø, OPPSKRIFT HER

*

Gratinert lompewraps, OPPSKRIFT HER

*

Saftige, naturlig søte matmuffins, OPPSKRIFT HER

*

Grove polarbrød på 1-2-3, OPPSKRIFT HER

*

Sunne, saftige havrelapper, OPPSKRIFT HER

Med det vil eg virkelig ønske dokke alle ei riktig god påske vidare! Usikker når eg titter innom igjen. Kanskje søndag, kanskje mandag, kanskje tirsdag. Følg meg gjerne på facebook HER og instagram under @lindastuhaug for hyppigare oppdateringer♥ Nyt påskedagane!