Sprø, heimelaga betechips

God fredag!

No er det virkelig sesong for verdens finaste beter♥ Og beter er så mykje meir enn berre rødbete – har du ikkje prøv gulbete og polkabete enda, så har du gått glipp av noko altså! Makan til finare grønnsaker finnes faktisk ikkje, og dei er veldig anvendelige 🙂

I anledning høgsesong for beter, så vil eg reposte ein av mine absolutt favoritt bete-oppskrifter: BETECHIPS! Tynne, sprø og smakfulle flak av beter, kun pensla med bittelitt olje og litt ekstra smak i krydder. Her kan du bruke akkurat det krydderet du ønsker ut fra kva smak du vil ha. Superenkelt å lage er det også 🙂

Det du trenger for å lage betechips er:
→ Beter
→ Litt rapsolje
→ Valgfritt krydder

Eg lager ofte berre en enkel variant med litt flaksalt på, men prøv deg fram. Andre gode krydder er for eksempel kvitløkskrydder, chili, spisskummin, paprikakrydder osv…

Slik gjer du: 
Sett ovnen på 150 grader varmluft. Vask og skrubb betene. Skjær betene i tynne skiver med mandolin eller ostehøvel. Fordel på steikebrett (kor mange vil naturligvis variere etter kor mykje du lager, går fint å steike tre brett samtidig).

Pensle betane med bittelitt olje, ha over krydder og steik i 20-35 minutt, eller til betane er ferdige. Flaka skal krympe, bli gylne, krølle seg og bli sprø. Avkjøl på rist.

Enkelt, ikkje sant? Betechipsen kan du nyte som snacks, eller eventuelt topping på salater, tilbehør til middag m.m 🙂

Betechipsen forsvinner alltid fort her i hus, men så er jo det veldig kjapt og enkelt å lage opp ein ny porsjon 🙂 Og når hovedingrediensen er grønnsaker, så er det berre å nyyyte mengder av denne chipsen!

Kanskje dette er noko å lage i helga? Håper det ser fristande ut!!

God fredag og god helg alle sammen!

 

Heimelaga sjokkis med karamelliserte pistasjenøtter

Altså! Den sjokoladen her blei SÅ god♥

Mørk, deilig sjokolade med sprø, karamelliserte pistasjenøtter. Sukkerfri, næringsrik, full av smak og crunch. Trenger eg å sei meir…?

Eg har ein god del oppskrifter på heimelaga sjokolade her på bloggen, så for nokon av dåkke er nok dette kjent. Men for å lage heimelaga sjokolade trenger du rått kakaosmør og kakaomasse. Dette kan du kjøpe separat, eller i ei pakke der mengdefordelinga er slik den skal vere 🙂 Dette får du kjøpt på helsekostbutikker eller diverse nettbutikker. Eg pleier å kjøpe merket Økosjokolade, og her er eit bilde fra arkivet av ein tidligare pakke eg har kjøpt, som inneholder begge deler:

Og kvifor heimelaga sjokolade? 
Heimelaga sjokolade har ein heilt unik smak som ingen andre sjokolader på butikken kan måle seg med. I tillegg styrer du heile sjølv kor søt du ønsker sjokoladen, kva søtning du vil bruke, og kva ekstra smakstilsetning du vil ha.

Ingrediensane smeltast skånsomt for å bevare den gode næringa. Kakao har eit høgt innhold av antioksidanter, magnesium og jern, og når man velger ubehandla, rå kakaoprodukter er ein sikker på at ingen verdifulle antioksidanter og mineraler har forsvunne i behandlingen. Heimelaga, rå sjokkis har en høg kakaoprosent og er en skikkelig næringsbombe, det har til og med blitt sagt at eit par biter daglig kan regnes som 1 av 5 om dagen.

Og ein ting er sikkert: du må like at sjokoladen er litt mørk for å like denne heimelaga varianten 🙂

Så, over til dagens oppskrift! Eg har ei grunnoppskrift på sjokoladen som eg smakstilsetter og varierer litt, så du får grunnoppskrifta og mi smakstilsetning, så kan du evt. mikse og trikse med smakstilsetninger du vil ha 🙂

 

Mi grunnoppskrift på heimelaga sjokkis:
100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
1 ts ekte vaniljepulver
40 g fibersirup gold (evt. sukrinsirup/yaconsirup/agavesirup eller lignande)
1 ts sukrin+ (evt. anna søtning tilsvarande 2 ts sukker)

valgfri smakstilsetning: eg har brukt 60 g naturelle pistasjenøtter (vekt uten skall) + 1 ss sukrin gold + litt maldonsalt

Slik gjer du:
Start med ha kakaomasse og kakaosmør i ein bolle. Dette skal smeltast skånsomt over lett kokande vannbad. Det smelter litt etter litt til alt blir flytande sjokolade.

I mellomtida: ha nøttene i ei tørr steikepanne på middels varme. Rist nøttene til dei begynner å få farge, tilsett sukrin gold og litt maldonsalt. Vend rundt i ca. 1 minutt, ha nøttene over på eit bakepapir og avkjøl. Deretter grovhakker du nøttene og har dei i silikonformer, evt. matbokser med bakepapir.

Når sjokoladeblandinga er klar tilsetter du søtningen. Du må gjerne smake på blandinga om du vil ha den litt søtare. Hell den flytande sjokoladeblandinga over nøttene.

Sett i kjøleskap til avkjøling. Når sjokoladen er heilt stivna kan du vri dei ut av silikonformene, eller eventuelt skjære opp i biter om du har brukt matboks. Oppbevar i kjøleskap.

Silikonformer får du kjøpt på dei aller fleste butikker som selger kjøkkenutstyr/kjøkkenting/sjokoladeingredienser. Pandudo, Clas Ohlson, helsekostbutikker, tilbords osv. 

Pistasjenøtter er jo berre fantastisk godt, og i kombinasjon med denne sjokoladen… så blei det berre magisk! Ny sjokoladefavoritt – definitivt!

Og eg lagde ikkje berre denne oppskrifta tidligare denne veka, eg hadde faktisk skikkelig masse-produksjon av sjokolade:

Eg dobla altså oppskrifta og fekk heile 5 silikonform-brett med sjokolade. Det er ingen holdbarhet på dette, står seg leeeenge i kjøleskapet, så det er vertfall ingenting å tenke på 🙂

Visst du ikkje har prøvd heimelaga sjokolade enda, så håper eg du har lyst til å prøve! Eller kanskje du berre trengte ein påminnelse og fekk lyst å lage det igjen (det er litt typisk meg) 🙂 

God torsdag!

 

Romega

Annonse – Romega

Er du flink til å ete feit fisk? Kvar einaste veke? Eg skal ærlig innrømme at eg ikkje får i meg feit fisk kvar veke. Det går litt opp og ned; nokon perioder kan eg ete feit fisk opp til fleire ganger for veka, andre perioder så blir det alt for lite. Det samme gjelder inntak av andre ingredienser som inneholder omega-3.

I desse periodane så passer eg alltid på å få i meg omega-3 på andre måter, altså via kosttilskudd. Kroppen treng EPA og DHA som er omega-3-feittsyrer. Det er smart å tilføre desse feittsyrene via kostholdet vårt. Og kvifor er det viktig? Jo, det skal eg fortelle deg:

Det er viktig for hjernen vår!
Ein velfungerande hjerne påvirker heile kroppen vår i sin heilhet, fordi det er hjernen som styrer kroppens funksjoner og organer.  Omega-3 fettsyrer er viktige bestanddeler i hjernens cellemembraner og har ein viktig strukturell funksjon i hjernens oppbygning.

→ Det er viktig for hjertet vårt!
Det er alt for mange som dessverre dør av hjerte- og karsjukdommer, og det er mykje ein kan gjere for å forebygge dei fleste typane hjerte- og karsjukdom. Eit sunt kosthold er eit av dei forebyggande grepa ein kan ta, og der kjem også dei essensielle fettsyrene EPA og DHA inn i bildet og bidrar til å bevare ein normal og sunn hjertefunksjon.

→ Det er viktig for den generelle helsa vår!
På bakgrunn av alle dei viktige funksjonane hjernen og hjertet vårt har, så påvirker det heile den generelle helsa vår! Eg vil og nevne at mors inntak av omega-3 under og etter svangerskap bidrar til normal hjerneutvikling♥

Gunstig effekt oppnås ved et daglig inntak av 250 mg EPA og DHA for hjertehelse, og 250 mg DHA for hjerne- og synshelse.

Så det er faktisk kjempeviktig at vi får i oss omega-3! Og er du som meg og trenger eit kosttilskudd, enten i perioder eller heile tida – så har eg eit godt tips til deg. Den siste tida har eg brukt Romega som er eit kosttilskudd produsert av silderogn. Silderogn er fiskeegg som inneholder alle næringsstoffer, vitaminer og mineraler som behøves for å skape eit nytt liv. Det synes eg er ganske kult!

Romega ha eit høgt innhold av dei essensielle fettsyrene EPA og DHA som eg allerede har nevnt i innlegget, og i tillegg inneholder Romega litt vitamin D – vårt solvitamin som vi får alt for lite av her i Norge. Det gir eg eit ekstra pluss for!

Personlig så foretrekker eg å ta kapslane til frukosten, for då hugser eg det rett og slett. Kapslane er små, mjuke og enkle å ta, og eg får absolutt ingen fiskeoppstøt eller fiskesmak etter eg har tatt dei (det har vore eit problem for meg med mange andre omega-3 tilskudd tidligare).

Har du også lyst til å prøve Romega, så kan du både lese meir om kosttilskuddet eller bestille heim i posten HER

Vil informere om at det alltid er FRI FRAKT og INGEN BINDINGSTID, så du kan når som helst sei opp ditt abonnement!

Med ein slik frukost i magen er eg alltid klar for å ta fatt på ein ny, aktiv dag! Den beste starten på dagen er definitivt ein tallerken med mykje farger og god næring til kropp og hode!

 

Kjøleskapsgraut med karamelliserte eplebiter

Hei godtfolk!

Håper alle har ein fin start på den nye veka 🙂 Eg har batteria fullt opplada etter ei aktiv tur- og sykkelhelg på Gol i nydelig høstvær, og det er så deilig!

Men, det er mandag idag – og som alltid er det fokus på kjøttfritt på mandager. Stort sett er det middagsoppskrifter i fokus, men idag blir det ein deilig frukostoppskrift: kjøleskapsgraut med karamelliserte epler♥

Ser det ikkje godt ut? Kjøleskapsgrauten lager du på 1 minutt: det er berre å røre sammen ingrediensane og sette i kjøleskapet over natta, eller nokre timer. Dette passer like godt til lunsj eller kveldsmat også, må så absolutt ikkje vere til frukost 🙂

Deretter er det berre å steike eplebiter med litt søtning og kanel, så dei blir møre, varme og karamelliserte. Fantastisk godt som topping på kjøleskapsgrauten, og ikkje minst perfekt no på høsten med dei norske eplene♥

Du trenger, 1 porsjon
1 dl havregryn
1,5 dl valgfri melk
100 g valgfri yoghurt
1 ss chiafrø (evt. 0,5 dl ekstra havregryn eller 0,5 dl mindre melk)
evt. litt søtning (smak til)

Karamellisert eple
1 eple
1-2 ss sukrin gold eller anna valgfri søtning
eit godt dryss kanel

Slik gjer du:
Bland sammen ingrediensane til kjøleskapsgrauten og sett kaldt i kjøleskap over natta, eller minst 3-4 timer.

Rør lett i grauten og lag til karamelliserte epler. Her er det berre å steike eplebiter med søtning på middels varme til eplebitane blir møre og karamelliserte. Ha over kanel heilt på slutten, og legg eplebitane over kjøleskapsgrauten. Topp gjerne med litt nøtter også, eg hadde over litt skivede, brente mandler. Nyt mens eplebitane fortsatt er varme♥

Karamelliserte eplebiter er noko eg har laga i årevis, og det funker like fint å lage det i mikrobølgeovnen som på steikepanna. Det er også nydelig som topping på vanlig havregraut, yoghurt, pannekaker, vafler, som ein dessert med ein klatt vaniljekesam på sida m.m 🙂 

Og når det kjem til kjøleskapsgrauten: den kan fint lagast akkurat slik du vil/må ha den. Glutenfri? Bruk glutenfri havregryn. Melkefri eller vegansk? Bruk plantebasert melk og yoghurt (derfor eg alltid skriver valgfri). Sukkerfri? Pass på at ingrediensane du bruker ikkje er tilsatt sukker, og bruk alternativ søtning. Personilg bruker eg som regel 1/2-1 ts sukrin+, alt etter kva yoghurt eg bruker 🙂

Og eplebitane kan karamelliserast med akkurat det du vil. Sukrin gold, sukker, kokosblomstsukker, honning, sukrinsirup….

Skikkelig, skikkelig godt! Karamelliserte eplebiter er ein av mine desidert største eple-favoritter no på høsten 🙂 Håper du har lyst til å prøve!

 

Vekemeny 39/2020

Heisann!

Då er det søndag igjen, og søndag betyr som alltid eit nytt forslag til vekemeny! Det blir meir og meir høstpreg på vekemenyane no med typisk høstmat og ikkje minst råvarer i sesong♥ Norske frukter og grønnsaker er på sitt beste no, og det skal utnyttast til det fulle!

Denne veka foreslår eg følgande oppskrifter:
→ Lompepizza med creme fraiche & soltørka tomat
→ Gulrotsuppe med steikt chorizo
→ Steikt breiflabb med bakte rotgrønnsaker & krema urtesaus
→ Alt-i-ett krema kyllinggryte med quinoa
→ Laksetaco med mangosalat & guacamole
→ Hjortekarbonader med krema kantarell
→ Proteinrike havrescones med eple & kanel
→ Tilslørte plommepiker med yoghurt & havregryn
→ Rødbethummus

MANDAG!
Lompepizza med creme fraiche & soltørka tomat, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Gulrotsuppe med steikt chorizo, oppskrift her

*

ONSDAG!
Steikt breiflabb med bakte rotgrønnsaker & krema urtesaus, oppskrift her

*

TORSDAG!
Alt-i-ett krema kyllinggryte med quinoa, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Laksetaco med mangosalat & guacamole, oppskrift her

*

SØNDAG!
Hjortekarbonader med krema kantarell, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Proteinrike havrescones med eple & kanel, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Tilslørte plommepiker med yoghurt & havregryn, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Rødbethummus, oppskrift her

 Håper du fant noko fristande 😀

Hugs å følge meg på facebook-sida mi HER og instagram under @lindastuhaug for hyppige oppdateringer, mykje matglede og glimt av min kvardag 🙂 

 

Eltefri speltfocaccia

God fredag!

Tidligare denne veka prøvde eg meg på eltefri speltfocaccia for første gang. Eg har nokon oppskrifter på focaccia i arkivet, men ingen som er eltefri og langtidsheva. Og det blei virkelig stor suksess!

Den eltefrie bakemetoden går ut på å røre lett sammen ingrediensane, så skal deigen berre stå på kjøkkenbenken i 12-24 timer. Ingen elting, ingen kjøkkenmaskin, minimalt med jobb og garantert bra resultat!

Eg lagde focacciaen med speltmjøl, men det er ingenting i veien for å bruke kveitemjøl om du heller vil det. Eg lagde også ein lys variant fordi det var det eg ville prøve meg på denne dagen 🙂 Neste prosjekt ut blir ein grovare variant, men vil du prøve deg, så bruk gjerne 50/50 med fint og grovt mjøl, resultatet blir heilt sikkert like bra!


Du trenger:
500 g sikta speltmjøl (eller kveitemjøl)
1 ts salt
1/2 ts tørrgjær
3,5 dl lunka vatn

Topping
2 ss olivenolje
flaksalt
gjerne litt ferske urter

→ Du kan sjølvsagt toppe focacciaen med akkurat det du ønsker! Ulike typer urter, fetaost, oliven, soltørka tomat også vidare gir god smak. Eg ville ha ein nøytral variant og bruke derfor kun flaksalt og urter 🙂

Slik gjer du:
Dag 1: rør sammen mjøl, salt og gjær. Tilsett vatn og vend rundt med ein slikkepott til en jevn deig. Dekk til bakebollen og la den stå på kjøkkenbenken i 12-24 timer.

Dag 2: deiga er no litt flytande, og det er meininga. Hell deiga ned i ein liten langpanne med bakepapir (min var 20×30 cm) og trykk den ut til alle kanter med litt olje på fingrane. La den etterheve i 45 minutt.

Deretter fordeler du 2 ss olivenolje på toppen av focacciaen, trykker fingrane lett nedi og fordeler over flaksalt og urter (eller den toppingen du vil ha). Steik på over-undervarme, 200 grader i 20-25 minutt.

Eg trur aldri eg har laga ein så luftig og saftig focaccia før! Den eltefrie bakemetoden gir altså så godt resultat – gang på gang 🙂 No har eg baka mest brød og rundstykker eltefritt, og no blir det focaccia og heilt sikkert enda fleire bakverk framover. Får blod på tann når eg først begynner 😉

Focaccia passer perfekt som tilbehør til suppe, gryte, lasagne, gratenger, grillmat, koldtbord eller tapasbord m.m♥

Det krever kanskje litt planlegging i og med at deiga må settast nokon timer i forveien, men det er minimalt med jobb og focacciaen lager seg nesten sjølv 🙂 Prøv du også!!

 

Er søtpotet sunnare enn potet?!

Søtpotet VS potet – er søtpotet sunnare enn potet?!

Eit spørsmål som dukker opp støtt og stadig hos meg er om søtpotet er sunnare enn potet. Veldig mange framsnakker og søtpotet som om det er ein eksepsjonell sunn matvare i motsetning til potet… Men er det tilfellet? NEI 🙂 Både søtpotet og potet er to næringsrike og sunne matvarer vi med fordel kan ete meir av! Dei har mange likheter, men samtidig nokre ulikeheter – som går opp i opp med kvarandre til sjuande og sist:

Kalorimessig er det minimalt med forskjell på søtpotet og potet. Søtpotet inneholder 80 kcal pr.100 g medan potet inneholder 72 kcal pr.100 g.

→ Både søtpotet og potet inneholder like mykje stivelse. Søtpotet har eit litt høgare innhold av sukkerarter, men også eit litt høgare innhold av fiber sammenligna med potet.

→ Søpotet har eit høgt innhold av vitamin A (betakaroten), mens poteta er en god kilde til vitamin C.

Ellers er det små forskjeller mellom søtpotet og potet når det kjem til næringsinnhold!

MEN – søtpotet og potet har litt ulike egenskaper og bruksområder.

For å ta søtpoteta først: dåkke som har fulgt meg ei stund veit at eg i 2013/2014 fekk skikkelig dilla på søtpotet. Eg lagde ALT med søtpotet i denne perioden! Vi snakker søtpotetpizza, søtpotetnachos, søtpotetmoussaka, søtpotetvafler, søtpotetscones, søtpotetpolarbrød, søtpotetpannekaker, søtpotetlasagne, søtpotetlomper, søtpotetpai, søtpotet ditt – søtpotet datt. Eg har sida det eksprimentert og laga mykje godt med søtpotet i fokus – fordi den har litt andre egenskaper og bruksområder enn den vanlige poteta. Eg syns og den har en fantastisk god smak i oppskrifter som nevnt ovenfor, og i mange av desse oppskriftene hadde det ikkje gått an å bruke potet istedenfor. Eg synes også at søtpotet er utrulig godt til å ovnsbake og bruke i salater, ha som middagstilbehør med andre rotgrønnsaker, som smakstilsetning i ulike oppskrifter som hummus, falafler og lignande.

Men sjølv om eg har opp gjennom åra hatt eit ekstra fokus på søtpotet og laga mykje av det, så betyr det ikkje at eg ikkje er glad i potet! For eg ete mykje meir potet iløpet av ei veke enn eg ete søtpotet, og det har eg gjort i åresvis 🙂 Eg elsker kokte poteter  og har det som tilbehør til middagen fleire ganger for veka. Eg koker alltid opp ekstra så eg kan ete kalde poteter til kveldsmat eller lunsjboksen dagen etterpå (kalde, kokte potet er SÅ godt!). Potetbåter synes eg er mykje bedre enn søtpotetbåter, og det blir ofte tilbehør til helgebiffen eller burgeren.



Så for å oppsummere bruksområder og egenskaper: søtpotet og potet er litt ulike her, og personlig så bruker eg søtpotet meir i oppskrifter, medan potet oftare er tilbehør til middag. Alt i alt ete eg meir potet enn søtpotet, men synes begge deler er like godt på kvar sin måte og kvar sine områder 🙂

Ja takk begge deler – både når det kjem til næringsinnhold og bruksområder!

 

Nydelig, enkelt bananbrød

God tirsdag!

I forrige veke fekk eg så utrulig lyst på bananbrød. Då lagde eg bananbrød til kveldsmat, og underveis delte eg bilder på instastory under @lindastuhaug. Når følgarane mine begynte å spørre etter oppskrift og eg skulle inn på bloggen for å finne den, så ser eg at den ikkje ligger her inne…. Eg vart faktisk ganske overraska sjølv, for dette bananbrødet er det eg lager oftast sjølv! Ikkje minst så er det det mest «naturelle» bananbrødet uten massevis av smakstilsetning. For i arkivet har eg jo bananbrød med både sjokoladebiter, kakaopulver, blåbær, peanøttsmør og mykje, mykje anna godt, ikkje dette basic bananbrødet som egentlig var grunnlaget for alle dei vidarekomponerte oppskriftene… 🙂

Bananbrødet inneholder modne bananer som gir god en sødme og saftighet. Jo modnare bananer, jo bedre bananbrød. Visst du ikkje har så veldig modne bananer eller ønsker eit litt søtare bananbrød, tilsett nokre spiseskeier med valgfri søtning 🙂 Bananbrødet blir ikkje supersøtt, og det er heller ikkje meininga.

Ellers er bananbrødet uten tilsatt sukker, melk og gluten (bruk glutenfritt havremjøl). Det er 100% grovt og ganske så næringsrikt, så dette kan du nyte til både frukost, lunsj, kveldskos, til kaffikoppen eller på tur♥

Til 1 bananbrød:
♦ 3 store eller 4 små modne bananer
♦ 3 store eller 4 små egg
♦ 200 g havremjøl (du må gjerne lage havremjøl sjølv ved å finblende havregryn)
♦ 2 ts bakepulver
♦ 2 ts kanel
♦ 1/2 ts ekte vaniljepulver (kan sløyfast)

Slik gjer du:
Mos banan og egg klumpfritt med stavmikser, rør inn resten av ingrediensane. Hell røra over i ein brødform (1,5 liter) med bakepapir. Del gjerne en ekstra banan på tvers og ha over bananbrødet på toppen, men det er absolutt ikkje nødvendig 🙂

Steik på 180 grader, over-undervarme i 40-50 minutt, til det akkurat er gjennomstekt. Sjekk underveis!

Avkjøl bananbrødet litt eller heilt før du skjærer i det♥ Det smaker heilt nyyydelig som nystekt når det fortsatt er litt varme i det, men er og veldig godt når det er kaldt.

Når bananbrødet ikkje er tilsatt noko ekstra smakstilsetning (utenom kanel då) så passer det virkelig til alt av pålegg og kombinasjoner! Det er derfor eg oftast lager dette, sjølv om det er veldig godt med f.eks sjokoladebiter i også.

Nyt bananbrødet med eller uten pålegg! Mitt favorittpålegg er brunost & syltetøy, sjokoladepålegg eller mandelsmør med bananskiver:

Bananbrødet holder seg fint i nokre dager, men kan og gjerne frysast! 

Velbekomme og nyt ei skive eller fem! Bananbrød er virkelig noko av det beste eg veit, og eg ete meg alltid litt for mett når eg først har laga det…. 🙂

PS! Mitt neste bananbrød-prosjekt blir uten egg. Eg har fått så enormt mange spørsmål om bananbrød uten egg, så det er no skrevet ned, og eg håper at eg får det til! Har du eit tips: del gjerne♥

 

Lompepizza med creme fraiche & soltørka tomat

Lompepizza er alltid en slager, uansett om det er kvardag eller helg. Lompene kan toppast med kva som helst, det er raskt og enkelt å lage og ikkje minst: det smaker alltid like godt!

Det er mandag idag og her er ein vegetarisk lompepizza som kan anbefalast som eit kjøttfritt alternativ:

Lompepizza med creme fraiche & soltørka tomat!

Soltørka tomat gir veldig mykje smak til pizzaen, og det falt godt i smak i heimen. Eg fant eit glass med soltørka tomat i kjøkkenskapet, hadde litt creme fraiche i ein boks som måtte brukast og tok dei grønnsakene eg hadde tilgjengelig. Berre ein tilfeldig kombinasjon, med andre ord – som dei aller fleste oppskriftene mine. Dei blir til av det eg finner!

Lompepizzaen er enkelt og greit laga av:
♦ 8 lomper
♦ ca. 100 g creme fraiche
♦ 1 spisspaprika + 1 liten rødløk
♦ 1 glass soltrøka tomat (145 g uten oljen)
♦ 175 g raspa ost

(8 lompepizzaer til 2-3 personer, alt ettersom. Vi er to som er glade i mat i hus og ete lett 8 stk i tillegg til masse salat)

Smør eit tynt lag med creme fraiche på lompene, ha over grønnsaker og soltørka tomat uten olje. Topp med raspa ost, steik midt i ovnen på 180 grader til osten er godt smelta og gyllen 🙂 Bruk over-undervarme eller varmluft, varmluft går relativt kjapt og pizzaen er ferdig på 5-7 minutter.

La gjerne pizzaen avkjøle seg litt, og server! Eg hadde over litt ruccola & kvitløksdressing, og serverte med ein frisk salat ved siden av. ALLTID salat til pizza, uansett 🙂

Du må gjerne bytte ut creme fraiche med kremost, pesto, ketsjup eller kva som helst anna. Bruk dei grønnsakene du har. Soltørka tomat kan du gjerne kjøpe tørre (og ikkje i olje i glass). Så må du gjerne toppe med litt fetaost, rista pinjekjerner eller andre ting du har liggande heime 🙂

Lompepizza har ingen fasit, men denne kombinasjonen her var veldig god altså!

Så kanskje det blir vegetarisk lompepizza iløpet av veka? Middag på 20 minutt (maks!), og en perfekt måte å bruke opp diverse i kjøleskapet og kjøkkenskapet på. La gjerne alle i familien lage sin egen variant, så blir alle fornøgde 🙂

 

Vekemeny 38/2020

Hei! Då er det søndag igjen, vi nærmer oss veke 38 (hei kor tida går!) og mitt neste forslag til vekemeny inneholder desse oppskriftene fra arkivet:

→ Fargerik pastasalat med pesto, bakt søtpotet og rista pinjekjerner
→ Enkel, krema fiskesuppe,
→ Alt-i-en lakseform
→ Kylling med rotmos og stekt sopp (kantarell)
→ Sunn pizza med enkel havrebunn – uten heving
→ Enkel hjortegryte
→ Havrekjeks med eple & kanel
→ Saftige, grove brødvafler
→ Sukkerfri plommesaft

Noko som høyrtes godt ut? Det håper eg! Bla vidare for å få direktelinker til oppskriftene 🙂

MANDAG!
Fargerik pastasalat med pesto, bakt søtpotet og rista pinjekjerner, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Enkel, krema fiskesuppe, oppskrift her

*

ONSDAG!
Alt-i-en lakseform, oppskrift her

*

TORSDAG!
Kylling med rotmos og stekt sopp (kantarell), oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Sunn pizza med enkel havrebunn – uten heving, oppskrift her

*

SØNDAG!
Enkel hjortegryte, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Havrekjeks med eple & kanel, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Saftige, grove brødvafler, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Sukkerfri plommesaft, oppskrift her

Er det noko eg skal lage den kommande veka, så er det brødvafler. Det er SÅ godt! Også fekk eg skikkelig lyst på fiskesuppe og heimelaga pizza med havrebunn♥ Det blir med på min planlegging iallefall, anbefaler desse oppskriftene til din også 😀

 

Snack-kuler med dadler, peanøttsmør og havregryn

God fredag!

Igår delte eg eit deilig turmat-tips, og idag blir det tursnacks! Eller eventuelt berre snacks, må jo ikkje ha med desse på tur… 🙂

Denne oppskrifta her er ein kombinasjon av dei typiske daddelkulene som eg har laga i årevis (og har mange forskjellige oppskrifter av) og dei ulike typene med energikuler som eg har delt ulike oppskrifter på det siste året. Den største forskjellen mellom desse er at daddelkulene inneholder dadler og ulike typer heile nøtter, mens energikulene er uten dadler, men med flytande søtning og ulike typer nøttesmør. I desse har eg og brukt meir havregryn enn eg har brukt i daddelkulene.

Dagens oppskrift er altså med dadler, peanøttsmør og havregryn. Med kun desse tre ingrediensane kan du trylle fram desse deilige snack-kulene, heilt uten helsekostprodukt!

Du kan sjølvsagt bytte ut peanøttsmør med anna type nøttesmør, som mandelsmør eller cashewnøttsmør for å ta noken eksempler. Du bruker glutenfri havregryn for å få heilt glutenfri oppskrift, og ellers så er kulene uten tilsatt både sukker og melk 🙂

Til 13 store kuler brukte eg:
120 g ferske dadler (vekt uten stein!)
50 g havregryn
4 ss crunchy peanøttsmør
Bonus: 1/3 ts salt, gjerne maldonsalt eller anna flaksalt

PS! Det er viktig at du bruker ferske dadler. Det er desse som gir god sødme, konsistens og smak. Bruker du tørka dadler kan du ikkje forvente det samme resultatet! Dette gjelder alle oppskriftene mine 😉 Visst du må bruke tørka dadler, bruk i tilfelle en god del meir for å få eit bedre resultat. I tillegg kan det hende du må tilsette litt smelta smør e.l for å få bedre konsistens!

Slik gjer du:
Ha dadler og havregryn i ein foodprosessor, kjør til en alt er smuldrette. Tilsett peanøttsmør og salt, og kjør til alt er godt blanda.

Ha massen over på kjøkkenbenken og klem den kompakt til en avlang pølse. Skjære opp i biter og trill til kuler mellom hendene.

Deretter må kulene få ligge i kjøleskapet i minst 2-3 timer eller frysaren i minst 1-2 timer, så er dei spiseklare! Kan oppbevarast både i kjøleskap og frysar. Dei står seg i vekesvis 🙂

Superenkelt! Og det tok meg kanskje 5 minutt å lage desse…!

Passelig søte, småseige og veldig gode. Nyt som snacks, mellommåltid eller påfyll før/etter trening 🙂

Vil du ha dei med på tur eller i sekken på skule/jobb/på farten, ta med deg kuler i ein liten boks. Dei står seg fint uttafor kjøleskap, men blir litt mjukare i konsistensen.

Så må du berre tilsette for eksempel kakaopulver, rulle kulene i kokos, dyppe dei i sjokolade eller kva som helst – eg ville ha ein ganske nøytral variant denne gangen, men det er og digg med litt ekstra 😀

God fredag og god helg alle sammen!

 

Turmat & lompewraps med Lev Litt Lettere Spekeskinke

Annonse – Grilstad

Det er tidlig høst, det nærmer seg fredag og eg rekner med det er fleire som skal ut på tur iløpet av helga? Då har eg eit skikkelig godt turmat-tips til dåkke: fylte lomper med grønnsaker, avokado og Lev Litt Lettere Spekeskinke Eg berre elsker lomper som turmat (og alle andre måltider, hehe) og desse fylte lompene her kan du enten klargjere heime før du skal ut på tur, eller ta med deg pålegget og lage til under lunsjpausen 🙂

Er det noko eg virkelig setter pris på, så er det eit godt måltid på tur, eller etter eg er komt igjen fra tur. Eg koser meg med mat uansett – kvart måltid er ein fest, men det smaker alltid ekstra godt etter bevegelse i frisk luft! Og dette måltidet her er veldig typisk meg, og eit måltid som smaker skikkelig, skikkelig godt.

Dåkke som hat fulgt meg det siste halvåret kjenner til samarbeidet mitt med Grilstad og Lev Litt Lettere produktserien – som eg er veldig stolt av! Og min store favoritt her er nettopp Lev Litt Lettere Spekeskinke. Den har ein mild og mør smak, og egner seg like godt som pålegg, snacks og ingrediens i matlaging. Den har eit høgt proteininnhold og lavare fett- og saltinnhold enn sammenlignbare produkt, noko som passer meg perfekt av to grunner:

1) Eg er veldig glad i spekeskinke og kan i perioder ete ganske mykje av det, og då er det fint med eit alternativ med mindre fett og salt.

2) Eg har alltid pirka vekk det kvite fettet på spekeskinka, og det trenger eg ikkje å tenke på når eg kjøper Lev Litt Lettere Spekeskinke – den har ingenting eller ubetydelig lite fett på seg – det gir eg terningskast 6 for!

Så, over til turmaten! Som sagt kan du enten klargjere lompene før du skal på tur, eller du kan ta med deg pålegg og lage til under lunsjpausen. Desse lompene er fylt med:

→ Majones i bunn (kan og anbefale kremost eller lignande)
→ Ruccola, paprika og avokado
Lev Litt Lettere Spekeskinke

Sunt, godt, raskt og enkelt!

Nyt gjerne turmaten med utsikt, då smaker det ekstra godt (synes eg vertfall)♥

Ser digg ut, ikkje sant?

Hugs å skrive opp lomper, valgfrie grønnsaker og Lev Litt Lettere Spekeskinke på handlelista til helga, så du også kan nyte dette som turmat i helga! Eventuelt berre til frukost eller lunsj heime, det smaker også godt sjølvsagt 🙂