Enkel, krema gresskarsuppe

God mandag!

Denne veka er det sjølvaste halloween, og på butikken så finner man gresskar i mange ulike fasonger og varianter. Det store halloween-gresskaret er egentlig best egna til pynt, og fruktkjøttet i gresskaret er ikkje så veldig smakfullt. Men visst du kjøper ein av dei mindre variantane som heiter Butternutgresskar eller Hokkaidogresskar, så er desse kjempegode til å bruke til suppe. Dei er og heilt supere til å bruke kokt eller stekt i gryteretter, stuinger, pai – og gresskarmos kan brukast i bakst, pannekaker eller vafler på samme måte som søtpotet, banan og kesam. Veldig anvendelig, med andre ord!

Denne gangen har eg brukt mitt favorittgresskar – Butternutgresskar – til å lage en kjempegod, krema og smakfull gresskarsuppe. Eg lagde suppa i vegetarstil (det er jo mandag idag), og toppa suppa med rista gresskarkjerner og fetaost. Det smakte heilt fantastisk, og suppa er mild og god på smak – så eg trur den vil falle i smak hos barna også. Kanskje det er litt ekstra stas for dei å ete Halloween-suppe til middag denne veka? 😀



Enkel, krema gresskarsuppe til 4-6 personer

♦ 1 Butternutgresskar på ca 1,1 kg
♦ 2 store gulerøtter
♦ 1 løk
♦ 10 dl vatn med grønnsaksbuljong/fond* eller grønnsakskraft
♦ 200-300 g creme fraiche*
♦ smør eller olje til steiking
♦ salt & pepper

1 blokk (250 g) fetaost og rista gresskarkjerner til servering

Slik gjer du:
1. Skrell gresskar og gulerøtter, del i jevnstore biter.

2. Varm smør eller olje i en kjele. Steik løken til den er blank, tilsett gresskar- og gulrotbiter, vatn og grønnsaksbuljong. Kok opp og la det småkoke til bitane er møre. Jo mindre biter, jo kortare koketid.

3. Kjør suppa glatt med stavmikser, tilsett creme fraiche og smak til med salt & pepper. Juster eventuelt med litt ekstra væske om ønskelig.

Server! Gjerne med fetaost og rista gresskarkjerner (sistnevnte er eit must på gresskarsuppe, oppskrift lengre nede) 🙂

Tips og alternativer*
→ Eg brukter som regel kraft i supper, men eg hadde ikkje grønnsakskraft tilgjengelig denne gangen når eg ville ha ein vegetarvariant. Derfor brukte eg 10 dl vatn med grønnsaksbuljong istedenfor. Eg brukte 3 stk grønnsaksbuljonger, men du kan også bruke fond. Her er det viktig at du leser på pakken kor mykje væske som høyrer til 1 stk buljongterning eller spiseskei med fond, for dette varierer fra merke til merke. Eg tilsatte også ein terning ekstra for litt meir smak, då eg synes grønnsaksbuljong har litt mindre smak i seg 🙂

Creme fraiche kan byttast med kremfløyte eller matfløyte. Bruk kokosmelk (fullfett variant) for melkefri og vegansk suppe. Då må du naturligvis bruke olje eller vegansk smør til steiking også, og droppe fetaost til topping.

Og korleis lage rista gresskarkjerner? Det er virkelig superenkelt! Eg lager mykje når eg først lager, så oppbevarer eg det i eit glass. Det er nydelig som topping på alle slags supper, men også salater for litt ekstra smak og crunch 🙂

Rista gresskarkjerner
150 g gresskarkjerner
2 ts smør eller olje
1/2 ts knust maldonsalt

Slik gjer du:
Varm opp olje/smør i ei steikepanne, bruk litt over middels varme. Tilsett gresskarkjernene og steik kjernene til dei begynner å poppe. Det tar litt tid, og du må røre ofte. La det poppe noken minutter, tilsett maldonsalt, rør godt og la gresskarkjernene avkjøle seg på bakepapir. Oppbevarast på glass.

Kjempegod, enkel og smakfull suppe som virkelig kan anbefalast! Har du rester igjen, så egner suppa seg veldig godt til restemiddag dagen etterpå, eller eventuelt til frysing 🙂

Velbekomme♥

 

Vekemeny 44/2020

Hei!

Då er det søndag igjen, vekemeny i fokus og den kommande veka så foreslår eg desse oppskriftene:

→ Grov middagspai med søtptoet & mozzarella
→ Laksepanne med krema pestosaus
→ Panert torsk med søtpotetmos
→ Fargerik, smakfull kylling- og pastasalat
→ Nydelig tacosuppe
→ Hjortekarbonader med stekt løk, potetbåter og kvitløkskrem
→ Saftige, fluffy havrepannekaker
→ Sukkerfri, nydelig sitronkake
→ Sprø eplechips med kanel

MANDAG!
Grov middagspai med søtptoet & mozzarella, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Laksepanne med krema pestosaus, oppskrift her

*

ONSDAG!
Panert torsk med søtpotetmos, oppskrift her

*

TORSDAG!
Fargerik, smakfull kylling- og pastasalat, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Enkel tacosuppe, oppskrift her

*

SØNDAG!
Hjortekarbonader med stekt løk, potetbåter og kvitløkskrem, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Sukkerfri, nydelig sitronkake, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Saftige, fluffy havrepannekaker, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Sprø eplechips med kanel, oppskrift her

Håper du fant noko fristande!

God planlegging 🙂

 

Naturlig søte, seige sjokoladekuler

Eg har sagt det før og seier det igjen: eg berre ELSKA slike daddelkuler!

Og grunnen til at eg elsker slike daddelkuler er fleire:
♥ Eg synes det er fantastisk godt. Både på smak og med den seige, nydelige konsistensen – nam!
♥ Det er superenkelt å lage og tar ikkje meir enn nokon få minutter.
♥ Trenger ikkje meir enn 3-4 ingredienser, dei er naturlig søte og inneholder ingen helsekostprodukter.
♥ Dei er enkle å variere for å få ny smak kvar gang 🙂
♥ Ein bonus er at dei er naturlig sukkerfri, glutenfri og melkefri. Med dadler og nøtter som hovedingredienser blir det en næringsrik snack med både kostfiber og sunt fett!

Eg er usikker på kor mange ulike oppskrifter eg har i arkivet, men det begynner å bli ganske så mange. Til mitt forsvar så er det alltid en litt ny oppskrift eg deler, sjølv om ingrediensane er nokolunde like. For den røde tråden i desse daddelkulene er naturligvis DADLER (ferske dadler, det er viktig!) og NØTTER i ulike varianter og mengder. I tillegg varierer eg smakstilsetning og då blir kulene alltid ulike 🙂

Så, over til dagens oppskrift! En saftig sjokoladevariant – søt, saftig, seig og skikkelig god:

Du trenger, ca. 20 stk
200 g ferske dadler (vekt uten stein)
100 g rista valnøtter
3-4 ts kakao
1/2 ts maldonsalt

Slik gjer du:
Ha alle ingrediensane i ein foodprosessor ellr kraftig blender og kjør til ein jevn og klebrig deig. Trill deiga ut til ei pølse, skjær opp i biter og trill til munnfulle kuler mellom hendene (gjerne litt fuktige hender).

Kulene er gode som dei er, men du kan gjerne trille dei i kakaopulver, kokos, hakka nøtter eller lignande visst du vil 🙂 Eg trilla nokon kuler i kakao, nokon i kokos og dyppa nokon av kulene i mørk sjokolade – og hadde over litt finhakka valnøtter på toppen igjen. Sistnevnt er vell kanskje favoritten, alltid godt med litt ekstra sjokolade!

Oppbevaring og servering:
Kulene burde stå minst en time i frysaren før servering, så dei får satt seg litt. Utover det kan du oppbevare kulene både i kjøleskap og i frysaren. Personlig så liker eg desse best når eg ete dei rett fra frysaren, då synes eg dei har en perfekt konsistens 🙂

Og ikkje tenk på holdbarhet, desse kan stå i månedsvis altså!

Når det kjem til valnøttene i oppskrifta:
→ Du kan bytte valnøtter med andre typer nøtter, her fungerer det aller meste altså. Tåler du ikkje nøtter kan du bruke solsikkekjerner, gresskarkjerner eller lignande.

Korleis riste valnøtter? Når det kjem til å riste nøtter så er det to måter å gjere det på: i ei tørr steikepanne med litt over middels varme. Rør ofte og rist nøttene til dei begynner å bli litt gylne og lukte. Du kan også gjere det i steikeovnen, legg nøttene på eit steikebrett, bruk 180-200 grader og ha nøttene i ovnen til dei blir litt gylne og lukter, på samme måte som i steikepanna. Det tar +/- 5 minutt.

Ser det ikkje godt ut? Desse MÅ berre prøvast altså – uansett om du liker dadler eller ikkje 🙂 Dei har falt i smak hos både store og små opp gjennom åra, sjølv om man er skeptiske til dadler. Dadlane er heilt unike og gir en fantastisk smak, sødme og konsistens, uten at man nødvendigvis kjenner smaken av dadlane!

Så, vil du ikkje bruke dadler vil eg heller anbefale å følge ein av mine oppskrifter på energikuler uten dadler! Det er vell 3-4 ulike oppskrifter på energikuler i arkivet, der eg bruker nøttesmør og sukrinsirup/honning istedenfor dadler 🙂 Du finner oppskriftene her!

Med det vi eg ønske dåkke alle ei riktig god helg, nyt den♥

 

Mi beste oppskrift på sunnare og grov paibunn!

Hei godtfolk!

Heilt sidan eg lagde denne oppskrifta på sunnare og grov paibunn for nokon år sidan, så den vore en favoritt. Deigen er superenkel å jobbe med, den er veldig god på smak, paibunnen fungerer som base for kva som helst av fyll, den kan forsteikast i forveien og den kan frysast etter forsteiking. Oppskrifta har fulgt meg nokon år, og det er denne oppskrifta eg bruker på alle middagspaiane (med vanlig bunn) eg har i arkivet fra dei siste åra.

Idag vil eg vise dåkke steg-for-steg til korleis du lager denne superenkle, grove paibunnen – slik at fleire kan prøve seg! Eg har bytta ut halvparten av smøret med kesam, og halvparten av mjølet med havremjøl – så den er litt magrare, grovare og sunnare enn den tradisjonelle paibunnen. Den er likevell kjempegod på både smak og konsistens, berre så det er sagt 🙂

Grov paibunn
♦ 75 g smør, romtemperert
♦ 75 g original kesam (evt. rømme eller creme fraiche)
♦ 1,5 dl sikta speltmjøl eller kveitemjøl (evt. glutenfritt mjøl)
♦ 1,5 dl havremjøl
♦ 1/2 ts salt

Slik gjer du:
→ Ha alle ingrediensane i ein bolle, kna sammen til en jevn paideig med hendene.

→ Kjevle deiga ut deiga på kjøkkenbenken med litt mjøl. Snu paideigen og ha over litt ekstra mjøl på kjøkkenbenken så den ikkje setter seg fast.

→ Ha den kjevla deiga over i ein paiform (28cm). Trykk deiga jamnt ned i forma og oppover kantane. Skjær vekk det som henger over kanten (PS! Dette kaster man sjølvsagt ikkje. Eg legger det tilbake i paiformen, gjerne opp etter kantane).

→ Prikk deiga med ein gaffel og forsteik på 180 grader, over-undervarme i 15 minutt. Så er det berre å fylle på med det du ønsker!



Det er heilt uproblematisk å lage paibunnen glutenfri så lenge du bruker eit glutenfritt mjøl du liker 🙂 Havremjølet må også vere glutenfritt, men der er jo det ingen forskjell i smak eller ferdig resultat uansett. Havremjøl kan du fint lage sjølv ved å finblende havregryn, det er gjerne billigare – spesielt om man må ha det glutenfritt!

Eg har ikkje prøvd å lage paien melkefri, men så lenge du bruker melkerfri margarin og bytter ut kesam med f.eks melkefri creme fraiche, så smaker det sannsynligvis like godt 🙂

Og – vil du ha litt inspirasjon til kva du kan fylle paibunnen med, så henter eg inn nokon forslag fra arkivet:

↑ Grov middagspai med skinke & bacon – oppskrift her!

↑ Middagspai med spinat, fetaost og soltørka tomat, oppskrift her!

↑ Grov middagspai med søtpotet & mozzarella, oppskrift her!

↑ Enkel, knallgod tacopai – oppskrift her!

↑ Middagspai med kylling, bacon og brokkoli, oppskrift her!

↑ Middagspai med spinat & dobbel ost, oppskrift her!

↑ Med spinat & masse fetaost, oppskrift her!

Med andre ord – her er eit hav av muligheter. Du trenger heller ingen oppskrift: fyll paibunnen med grønnsaker, middagsrester, eggeblanding, ulike oster eller kva som helst – resultatet blir sannsynligvis bra uansett 🙂 Og: en slik pai som dette passer ikkje berre til middag, men også til matpakken eller tapasbordet/koldtbordet!

Håper du er frista til å prøve! Middagspai er jo så godt!! 🙂

 

Matpakkekaker – perfekt som pålegg eller på farten!

Annonse Lofoten Matpakkekaker

Fiskekake er noke vi alle kjenner til, men gjerne som ein varmrett til middagen… Personlig har eg alltid likt kalde fiskekaker best, og det veit eg veldig mange har fått med dåkke gjennom mine sosiale kanaler  – spesielt den tida eg budde i Oslo. Då var det kalde fiskekaker, kalde poteter og ein frisk salat til lunsj eller middag opp til fleire ganger for veka 🙂 Og til akkurat dette har eg no fått prøve Lofoten Matpakkekaker som er laga for å smake ekstra godt når dei nytast kalde. Fiskekakene har ein fin konsistens, og ein mild og god smak:

Dessa her synes eg rett og slett var heilt geniale. Ikkje berre på grunn av smak og konsistens, men og fordi matpakkekakene er mini-fiskekaker med 5 stk på 20 g i kvar pakke. Mengden er perfekt som eit effektivt mellommåltid på farten, og det er noko eg virkelig har sakna når eg har lyst på noko salt mellommåltid som eg kan plukke med meg fra butikken. Her er det berre å åpne opp og nyte fiskekakene rett fra pakken 🙂

Matpakkekakene er også supre som pålegg til frukost eller lunsj. Det er jo eit veldig fint og praktisk alternativ til fisk for alle som ikkje ete så mykje fisk til middag ellers gjennom veka 🙂

Ellers er matpakkekakene…
→ En super kilde til protein
→ Veldig barnevennlige med den milde smaken
→ Laga av villfanga, norsk fisk
→ Nøkkelhullsmerka
→ Glutenfri og melkefri

Bruk matpakkekakene som pålegg på brødskiva, i wraps, i salaten eller på farten. Eller du kan varme dei opp og nyte til middagen, det er sjølvsagt også eit alternativ 🙂 Matpakkekakene får du kjøpt på Kiwi, Meny og Spar. Har ikkje butikken produktet inne, så kan du alltid spørre om dei kan ta det inn. Det gjorde eg, og det var absolutt ingen problem 🙂

 

Kjempegod, enkel frukostkake (havrekake)!

God mandag! 

Idag er eg i frukosthjørnet! Eller, denne oppskrifta passer like godt til lunsj, turmat eller kveldsmaten også, berre så det er sagt 🙂 Denne frukostkaka har eg delt før, men eg har veldig lyst å dra den fram igjen – for den er både skikkelig god, men også heilt genial!

Og det er tre grunner til at eg synes denne frukostkaka er så genial:
→ Det her er ei grunnoppskrift som du kan variere med mange ulike smakstilsetninger! Nøtter, frukt, bær, krydder, syltetøy, kakaopulver, sjokoladebiter m.m. Grunnoppskrifta i seg sjølv er god, men kan enkelt piffast opp for ekstra smak eller variasjon 🙂

→ Frukostkaka inneholder er 100% grov og med hovedingredienser som havregryn, banan, cottage cheese og egg – så er den veldig mettande og næringsrik!

→ Frukostkaka er og veldig saftig og smakfull, og litt av poenget her er at du kan skjære den opp i biter og ete den akkurat som den er – uten noko ekstra pålegg eller tilbehør. Men, bitane kan også delast i to og nytats med pålegg om man ønsker det sjølvsagt!

Genial, ikkje sant? No over til oppskrifta 🙂

Genial, ikkje sant? No over til oppskrifta! Eg har brukt en moden banan som gir både saftighet og sødme i oppskrifta, men den smaker ikkje banan på den måten som f.eks bananbrød smaker banan. På denne måten blir frukostkaka passelig søt uten å bruke så mykje ekstra søtning 🙂

Grunnoppskrift på grov, næringsrik frukostkake, 12 biter
1 stor, moden banan
250 g cottage cheese*
2 egg
1,5 ts bakepulver
1 ts kanel
1 ss valgfri søtning (sukker, honning, sukrin gold…)
110 g havregryn*
110 g havremjøl*

Valgfri topping/ekstraingredienser i deiga – eg har brukt banan og pistasjenøtter på toppen

Slik gjer du:
Mos banana, cottage cheese og egg med stavmiksar til det er klumpfritt. Rør inn resten av ingrediensane og la deiga svelle minst 10 minutt.

Tilsette eventuelt ekstraingredienser i deiga om du ønsker det. Fordel deiga i en ildfast form med bakepapir (24×18 cm eller anna ildfast form med ca. lik grunnflate). Ha over valgfri topping – sjå tips under for kva eg anbefaler 🙂

Steik på 180 grader, over-undervarme i 25-30 minutt, eller til frukostkaka er gjennomstekt. Avkjøl på rist.

Tips og alternativer!
♦ Du kan bytte ut cottage cheese med 200 g kesam, eller eventuelt 200 g kokoskrem for melkefri variant. Men, cottage cheese gir det beste resultatet, og den mosast jo klumpfri så man merker ingenting til «klumpane» som mange ikkje liker.

♦ Hugs at du kan blende havregryn til havremjøl i ein blendar. Hugs også glutenfritt havregryn/havremjøl for 100% glutenfritt resultat.

♦ Som smaksvariasjon i deiga kan du for eksempel tilsette kakao, kardemomme, nøttesmør, nøtter/frø/kjerner eller blande inn biter av frukt/bær. Som topping synes eg det er best med frukt/bær og gjerne litt hakka nøtter. Bruk fantastien og lag din egen variant!

For å oppsummere så er frukostkaka 100% grov, proteinrik, naturlig sukkerfri, næringsrik og mektig. Den er supersaftig og skikkelig god, og holder seg fersk i fleire dager (eg oppbevarer i kjøleskap). Den kan også fint frysast!

Håper fleire vil prøve seg på denne, for den er skikkelig god altså♥


Følg meg gjerne på facebook-sida mi her og instagram som @lindastuhaug for mykje meir matinspirasjon og glimt av min kvardag! Er du turinteressert kan du og følge meg på instagram som @lindatilfjells 🙂 Og hugs at eg alltid blir veldig glad for tilbakemeldinger om de prøver ut oppskriftene mine♥

 

Vekemeny 43/2020

Heisann!

Då er det søndag igjen og alle veit no etterkvart kva det betyr: VEKEMENY 🙂 Den kommande veka foreslår eg følgande oppskrifter:

→ Halloumiburger med mango- og avokadosalat
→ Alt-i-ett fargerik middagspanne
→ Pestogratinert laks
→ Thaisuppe med red curry
→ Quesedillas med lomper, kylling og pesto
→ Heimelaga fiskekaker med krema fiskesaus
→ Sukkerfri eplekake
→ Nydelig snickers kjøleskapsgraut
→ Heimalaga sylta rødløk – raskt og enkelt

MANDAG!
Halloumiburger med mango- og avokadosalat, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Alt-i-ett fargerik middagspanne, oppskrift her

*

ONSDAG!
Pestogratinert laks, oppskrift her

*

TORSDAG!
Thaisuppe med red curry, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Quesedillas med lomper, kylling og pesto, oppskrift her

*

SØNDAG!
Heimelaga fiskekaker med krema fiskesaus, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Sukkerfri eplekake, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Nydelig snickers kjøleskapsgraut, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Heimalaga sylta rødløk – raskt og enkelt, oppskrift her

Håper du fant noko fristande 🙂 God søndag!

 

Saftige scones-rundstykker på 1-2-3!

Annonse Bremykt 

God fredag alle sammen!
Har du lyst på noko ekstra godt og nybakt til helgefrukosten- eller lunsjen? Då kan eg anbefale desse saftige scones-rundstykka♥ Du rører sammen deiga på 1-2-3 og etter 20 minutt i ovnen er sconesa klar til servering 🙂

Du trenger, 6 store stk
1 boks, 300 g original kesam
1 dl melk
1 ss Bremykt, smelta
200 g sikta speltmjøl (eller kveitemjøl)
200 g sammalt speltmjøl (eller anna grovt mjøl)
1 stor ss bakepulver
1/2 ts salt

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 200 grader, over-undervarme. Bland sammen kesam, melk, smør, bakepulver og salt, deretter sikta og sammalt speltmjøl. Hold gjerne litt igjen på det sikta speltmjølet og juster til du får en jevn og deig.

2. Klapp deiga ut på kjøkkenbenken til eit lite rektangel med ca 2 cm tjukkelse. Del opp i 6 biter, og legg på eit steikebrett md bakepapir.

3. Pensle gjerne sconesa med litt vatn og ha over frø/kjerner/havregryn om det er ønskelig. Steik midt i ovnen i ca. 20 minutt, eller til sconesa er lett gylne på oversida og undersida. Avkjøl på rist.

Sconesa passer like godt til frukost som lunsj, i matpakken, som turmat eller som tilbehør til suppe/salater. Og uansett kva du bruker sconesa til, så høyrer det heime med eit lag med smør på 😉 

Bremykt inneholder den smarte blandinga mellom meierismør og rapsolje, som gir Bremykt den gode smaken av meierismør, samtidig som rapsoljen gjer den mjukare i konsistensen så den blir lett å smøre ut. Derfor passer det godt både på brødskiva, rundstykka, knekkebrøda eller sconesa. Ikkje nok med det, Bremykt passer like godt til steiking, baking og til matlaging også 🙂 Det er med andre ord eit smør som kan brukast til alt!

Bremykt passer like godt med salt som søtt pålegg, og er supergodt å bruke i bunn og topp av en sandwich for eksempel:

Eit veit ikkje med dåkke, men eg er vokse opp med Bremykt som smør på bordet. Bremykt gir meg faktisk skikkelige barndomsminner, og opp igjennom åra har det alltid blitt brukt som smør på brødskiva 🙂 Eg føler meg ganske sikker på at vi er fleire i samme sko?!

Uansett, les gjerne meir om Bremykt her♥

Med det vil eg ønske dåkke alle ei riktig god helg, prøv gjerne desse scones-rundstykka til helgefrukosten!

 

Heimelaga sylta rødløk – raskt og enkelt!

Har du smakt sylta rødløk før? Det er så vanvittig godt, og passer som tilbehør til utrulig mykje!

Heilt sidan eg lagde sylta rødløk for første gang for mange år sidan, så har eg periodevis hatt veldig dilla på det. Dei siste månedane har eg hatt ein slik periode igjen. Eg lager opp eit stort glass og har det ståande i kjøleskapet, så bruker eg den sylta rødløken der det passer 🙂

Og det beste med sylta rødløk er at du kun trenger 3 ingredienser, det er veldig enkelt å lage og tar ikkje meir enn nokon minutter!

Det du rett og slett trenger er eddik, sukker og rødløk (+ vatn).

Eg har alltid laga ein 1-2-3 syltelake som eg synes blir veldig god, og det er rett og slett 1 del eddik, 2 deler sukker og 3 deler vatn. Har du denne regelen i bakhode kan du justere mengdene etter kor mykje du vil lage 🙂 Denne laken bruker eg også om eg skal sylte rødbeter, agurk eller andre grønnsaker.

Til eit stort glass med sylta rødløk bruker eg:
1 dl eddik
2 dl sukker
3 dl vatn
4 mellomstore rødløker

Slik gjer du:
→ Kutt rødløken i strimler og ha over i glasset.

→ Kok opp eddik, sukker og vatn under omrøring. Hell syltelaken over i glasset så rødløken er dekka, og sett på lokket. La det avkjøle seg i glasset.

→  Når det er nokolunde avkjølt setter du glasset i kjøleskapet, og oppbevarer kjølig. Sylta rødløk står seg i vekesvis.

PS! Du kan også ta rødløken oppi kjelen, sette på lokk og la det avkjøle før du heller alt oppi glasset og setter i kjøleskapet 🙂

Eg har delt oppskrift på sylta rødløk ein gang før for heile 5,5 år sidan (HER), og då brukte eg sukrin+ som alternativ til sukker.

Det går an å bruke sukkererstatning altså, men det gjer ikkje eg lengre 🙂 I tilfelle må du passe på at det tilsvarer 2 dl sukker, ulike søtningsalternativer har og ulik søtningsgrad, så det er viktig å ha i bakhodet. Vit og at holdbarheten ikkje blir heilt den samme, sukker fungerer også som eit konseveringsmiddel og holdbarheten på rødløken er mykje lengre ift bruk av alternativ søtning.

Og korleis bruke sylta rødløk? Som sagt, så passer det egentlig til veldig mykje!

Eg bruker det som ingrediens i salaten – enten det er ein tilbehørsalat, eller en fullverdig lunsj- eller middagssalat. Det passer som topping på pålegg , i wraps, til grillmaten, burger og taco. Du kan berre ha det ståande på middagsbordet for det passer å berre ta ein liten dæsj på tallerken, enten det er fisk, kylling, kjøtt eller vegetar på menyen 🙂

Her med laks↑



I tilbehør-salat↑

I «sandwich»↑

Til vegetarburger-tallerken↑

Det er ikkje så mykje av den sylta rødløken som skal til før det hever smaken fleire hakk! 
Fekk du lyst til å prøve? Det håper eg vertfall at nokon av dåkke har lyst til 🙂 

 

Kort og greit om kokeboka mi «Opptur med sunne middagar»

Egenreklame

No er det faktisk heile 9 måneder sida mi andre kokebok ”Opptur med sunne middagar” blei lansert… Og i det siste har eg fått ganske mange spørsmål om innholdet i den… Kva oppskrifter den inneholder, nye eller gamle oppskrifter, om man trenger ”spesialingredienser”, om den passer for dei med allergier m.m. Så idag blir det rett og slett litt egenreklame for meg sjølv, der eg svarer kort og greit på dei mest spurte spørsmåla om kokeboka mi 😀

Psst! Boka mi kan du bestille HER♥ Via linken kan du og lese alle dei fine tilbakemeldingane og vurderingane som er gitt inn♥

Kva oppskrifter inneholder boka?
Innholdet i ”Opptur med sunne middagar” ligger i tittelen: dette er ei middagsbok! Ei middagsbok med fokus på sunne, raske og enkle kvardagsmiddager + litt ekstra 🙂 Det eg personlig liker aller best er kapittelinndelinga, der du som lesar kan finne ein fristande oppskrift i det kapittelet som passer deg best:

→ Middagar på maks 20 minutt
→ Middagar du kan lage klar kvelden før
→ Alt-i-eitt midddagar
→ Restemiddagar
→ Middagar for ein person
→ Middagar med maks 6 ingredienser
→ Helgemiddagar
→ Tilbehørtips til middagen

Genialt, eller kva? Det synes vertfall eg! Eg vil og få fram at boka har stor variasjon i oppskriftene: du får alt fra kjøtt, fisk, kylling og vegetar i ulike oppskrifter som suppe, gryte, grateng, salater, tallerkenretter m.m 🙂

Har den kun oppskrifter fra bloggen, eller er det også litt nye oppskrifter?
Heile boka inneholder 80 oppskrifter, og ca. 45 av oppskriften er heilt nye og er ikkje delt på bloggen 🙂

Trenger ein spesialingredienser?
NEI 🙂 Boka inneholder berre vanlige ingredienser som du kjøper på dagligvarebutikken!

Er det kun ei kokebok?
På ingen måte! I tillegg til 80 oppskrifter og vekemenyer, så deler eg fleire ulike tekster i boka, som for eksempel min kostholdsfilosofi, mine beste tips for å lykkast med middagsmaten, smarte tips og råd for å planlegge bedre, spare penger, unngå matsvinn og bruke opp matrestane! Så fleire matrelaterte tekster utenom oppskriftene, som skal hjelpe deg som lesar til å ta bedre valg 🙂

Har den vekemenyer slik den første boka?
JA 😀 Det er heile 10 vekemenyer i boka! Og enda bedre: vekemenyane har også tilhøyrande handleliste, så du berre kan gå på butikken å kjøpe inn det du trenger!

Passer den for dei med allergier?
JA, vertfall om du har gluten- eller melkeallergi! Alle oppskriftene i boka er merka med symbol som viser om oppskrifta er glutenfri eller melkefri, i tillegg har eg eit symbol som viser om oppskrifta er vegetarisk. I nokre av oppskriftene kjem eg også med byttetips for å oppnå allergivennlig/vegetarisk oppskrift.

I tillegg har eg enda eit symbol: FRYSEMERKET som viser om oppskrifter egner seg godt til frysing.

Så, kort fortalt er dette boka for deg som sliter med tidsklemma, for deg som syns middagsmat er ei utfordring, og for deg som treng inspirasjon til å løfte middagen til nye høgder på ein enkel måte. Eg har fått så enormt mange gode tilbakemeldinger på den, og det varmer virkelig mitt forfatterhjerte♥

Som nevnt kan du bestille boka på Frisk Forlag si heimeside HER, men du kan også gå innom din nærmaste bokhandler og spørre etter den. Har dei den ikkje i butikk, så kan dei alltids bestille den inn 🙂

Så det var kort og greit om Opptur, men har du andre spørsmål til boka, så må du berre spørre i kommentarfeltet, så svarer eg så godt eg kan! Eller visst du har en tilbakemelding, så må du gjerne legge igjen den også 🙂

Ha en finfin tirsdag alle sammen♥

 

Rødbetsalat med honningglaserte valnøtter & grilla chevre

God mandag!

Idag har eg en fantastisk god rødbetsalat å dele med dåkke🤩 den inneholder kun 6 ingredienser, men er likevell utrulig smakfull med en nydelig kombinasjon av ingredienser❤️ Rødbetsalaten er og veldig anvendelig og passer like godt til forrett som hovedrett, som tilbehør, til lunsj eller på tapasbordet/koldtbordet:

Du trenger:
130 g feldsalat
3 mellomstore rødbeter
190 g chevre (1 liten pk)
100 g valnøtter
2 ss flytande honning
litt salt

Slik gjer du:
1. Rist valnøttene i ei tørr steikepanne på middels varme til dei begynner å få farge og lukte godt. Bland inn honningen og ei klype salt. Ha over på eit bakepapir og avkjøl.

2. Skrell rødbetane, del i båter og bak ovnen på 200 grader varmluft med litt olje til dei er møre. Det tar 15-20 minutt, alt etter størrelse på båtane. Du kan også koke rødbetane til dei er møre.

3. Del chevre i tynne skiver på 1⁄2–1 cm. Fordel på eit steikebrett med bakepapir. Steik osten på 180 grader varmluft nokre minutt, til osten er varm, mjuk og så vidt begynner å smelte i kantane.

4. Anrett feldsalat, rødbeter, honningglaserte valnøtter og chevre på eit stort serveringsfat. Nyt mens osten er varm♥

Kor mange personer salaten passer til vil naturligvis variere alt etter kva den brukast til. Som lunsj eller middag passer den kanskje til to personer, eventuelt med noko brød, focaccia e.l som tilbehør 🙂 som ein tilbehørsalat passer den til ca fire!

Den er uturlig god, og eg håper du vil prøve no med rødbeter i sesong!

 

Vekemeny 42/2020

Heisann!

Eg er fortsatt på Senja, og før eg springer ut for å få med meg nokre fleire fjelltopper før heimreise imorgon, så må eg få delt søndagens vekemeny med dåkke 🙂 Mange deilige middagsretter + litt ekstra, og denne veka så byr eg på følgande oppskrifter: 

→ Søtpotet- og linsesuppe
→ Indisk kyllingpanne på 25 minutt
→ Enkel skinkegrateng med pasta og brokkoli
→ Pestobakt laks med pastinakkpure og wokede grønnsaker
→ Greske kjøttboller med rotmos & tzatziki
→ Lammelår med bakte potetbiter & fargerik salat
→ Proteinrike havremuffins med eple & kanel
→ Skinke- og avokadowraps
→ Nydelige «cookie dough» energikuler

MANDAG!
Søtpotet- og linsesuppe, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Indisk kyllingpanne på 25 minutt, oppskrift her

*

ONSDAG!
Enkel skinkegrateng med pasta og brokkoli, oppskrift her

*

TORSDAG!
Pestobakt laks med pastinakkpure og wokede grønnsaker, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Greske kjøttboller med rotmos & tzatziki, oppskrift her

*

SØNDAG!
Lammelår med bakte potetbiter & fargerik salat, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Proteinrike havremuffins med eple & kanel, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Skinke- og avokadowraps, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Nydelige «cookie dough» energikuler, oppskrift her

Håper du fant noko fristande♥ No skal ein ny dag på Senja nytast! Håper alle får ein veldig fin søndag 🙂