Fargerik lompewraps

God onsdag!

La oss snakke litt om lomper igjen… Dei anvendelige, fantastiske lompene som eg fekk smaken på for snart 10 år (!) sidan. Frøkna som aldri har vore glad i brød var lei av knekkebrød, og slik starta det. Sidan det har eg ete lomper nesten kvar einaste dag i en eller anna variant 🙂 Russenavnet mitt i 2012 var til og med LompeLinda. Det seier vell litt…

Lomper er ikkje kva som helst lomper for min smak. Eg har alltid foretrukket Buer Speltlomper (så lenge dei er ferskast), spesielt når eg ete lomper med pålegg eller lompewraps. Desse er litt større, litt saftigare og litt tjukkare. Bruker eg derimot lomper til lompepizza, lompelasagne, lompechips, lompetoast eller lignande – så velger eg ofte Buer sine vanlige potetlomper, eventuelt andre typer lomper. Billigare og like gode.

Forskjellen næringsmessig mellom speltlomper og potetlomper er nemlig minimal. Eg har skrevet eit innlegg om dette tidligare; «Kva er greia med lomper? Og er det egentlig så stor forskjell på speltlomper og potetlomper?» som du kan lese HER. 

Innimellom slår eg til og lager mine egne, heimelaga lomper. Det kan du også gjere, og oppskrift finner du HER. Desse kan du fint lage glutenfri dersom du må ha glutenfri lomper 🙂 Ellers velger du sjølv om du vil lage speltlomper, havrelomper etc. etter kva mjøltype du bruker. Tre ingredienser (og litt tålmodighet) er alt som skal til!


Men, over til dagens lompetips! Som nevnt så ete eg lomper nesten kvar einaste dag, og då stort sett med pålegg eller som lompewraps. Eg varierer pålegget heile tida, og har dilla på ulike påleggsvarianter i perioder. En klassikar eg alltid går tilbake til er den med skinke & ost, eventuelt skinke & avokado (+ litt ekstra). Dette er pålegg som eg alltid har i kjøleskapet uansett, og derfor blir det en klassikar eg trutt og ofte velger.

Du trenger
♦ Valgfri lomper (eg foretrekker Buer Speltlomper til wraps, eventuelt heimelaga lomper)
♦ Kremgo urter/kremgo krydder
♦ Ruccola/spinat
♦ Skinke
♦ Ost og/eller avokado
♦ Paprika
♦ Litt grovoverna pepper

Slik gjer du:
Smør eit godt lag med kremost på halve lompa. Legg deretter ruccola/spinat på den andre halvdelen, etterfulgt av skinke, ost/avokado, strimler av paprika + litt grovkverna pepper.

Start å rulle lompa fra den enden du har pålegget. Det er for at kremosten skal fungerer som lim, og holde lompa sammen når den er ferdig rulla. Et lompewrapsen som den er, del i to på midten eller del eventuelt i mindre biter. Nyt!

Lompewraps passer like godt til frukost som lunsj, i matpakken, som turmat eller kveldsmat, alltid med litt ekstra grønt på sida♥

Tips! Skal du ha med deg lompewraps i matpakken?
Visst du lager klar matpakken på morgonen, så holder lompene seg fint til lunsjen i en matboks. Eg pleier faktisk å klargjere matpakken kvelden før, og då pakker eg lompewrapsen inn i folie og legger dei i en matboks. Då er dei like ferske og gode til lunsjtider dagen etterpå 🙂

Prøv å bytte ut brødskivene til frukost eller lunsj med lompewraps! Det trenger absolutt ikkje vere noko avansert, men litt variasjon i kostholdet har vi godt av 🙂 Og det ser vell litt fristande ut å åpne denne matboksen i lunsjpausen på jobb…?

Eg blir vertfall veldig happy av det synet her! LompeLindas lompeglede, eg håper det smitter over på fleire som (enda) ikkje er overbevist om å inkludere litt meir lomper i kostholdet 🙂

 

Enkel red curry kyllingsuppe

Kan eg friste med en enkel, smakfull og skikkelig god kyllingsuppe?

Suppe er virkelig den perfekte vintermat, og ikkje minst den perfekte restemat. Like god (om ikkje bedre) er suppa dagen etterpå, når smakane virkelig har fått satt seg 🙂 Denne kyllingsuppa er lettvint og rask å lage, en super kvardagsmiddag for heile familien:

Du treng, ca. 4 personer*
600 g kyllingfilet
4 gulerøtter
1 paprika
150 g sukkererter
2 fedd kvitløk
10-12 dl kyllingkraft/buljong
250 ml (1 kartong) kokosmelk
2 ss red curry paste (start gjerne med 1 ss og smak til)
2 ts paprikakrydder + 2 ts karrikrydder
olje/smør

Slik gjer du:
1. Skjær kyllingfilet i mindre biter. Steik i smør/olje og sett til side.

2. Kutt grønnsakene i passelige biter og finhakk kvitløken. Steik i olje/smør eit par minutt. Tilsett red curry paste, paprikakrydder og karrikrydder, la det surre cirka eit minutt til. Tilsett kyllingkraft/buljong og kokosmelk.

3. Kok opp under omrøring og smak til om du vil ha meir red curry paste eller krydder. Tilsett kylling og la alt bli gjennomvarmt. Server!

Tips og alternativer*
♦ Bytt gjerne kyllingfilet med torsk, laks, scampi eller krepshaler for ein smakfull fiskemiddag.

♦ Kokosmelk kan byttast med 1 beger creme fraiche.

♦ Har du ikkje alle grønnsakene? Bruk det du liker og har tilgjengelig 🙂

♦ Server gjerne suppa med godt brød, rundstykke eller focaccia. Her har du nokre forslag:

→ Halvgrov focaccia – oppskrift her!
→ Saftige speltscones med havre – oppskrift her!
→ Havre- og speltscones med gulrot – oppskrift her!
→ Proteinrike havrebrikd – oppskrift her!


Eg elsker virkelig denne thailandske red curry-smaken i både supper, gryter og gratenger… er vi fleire her? Nam!

Velbekomme og nyt ei smakfull, nydelig kyllingsuppe♥

Forresten; imorgon/torsdag blir det ei litta SPØRSMÅLSRUNDE her på bloggen. De stiller spørsmål, eg svarer. Spørsmåla blir henta ut fra instagram (instastory) iløpet av dagen idag, men eg veit at alle ikkje følger meg der. Så har du noko du lurer på: still gjerne eit spørsmål i kommentarfeltet her i dette innlegget 🙂

Nyt tirsdagen!

 

Vegetarisk quesedilla

Vi starter som alltid veka med kjøttfri oppskrift!

Quesedilla er knallgodt, enkelt å lage og muligheten for variasjon er stor. Idag har eg en vegetarisk variant med bønnestuing å dele med dokke. Ein middag som passer like godt kvardag som helg, vegetarianer eller ei 🙂

Vegetarisk quesedilla, 2 personer
2 bokser kidneybønner (ca. 500 g skylt og avrent)
2 stk sjalottløk
2 fedd kvitløk
1/2 chili
2 ss tomatpure
400 g hakkede tomater
krydder: salt, pepper, spisskumin, koriander
6 små, grove tortillalefser
revet ost

Slik gjer du:
1. Steik finhakka sjalottløk, kvitløk og chili i litt smør eller olje til løken er blank. TIlsett bønner, tomatpure og hakkede tomater, la det småkoke til en fyldig tomat- og bønneblanding. Smak til med krydder.

2. Mos tomat- og bønneblandinga lett med en potetstapper eller lignande. Legg ei tortillalefse på en tallerken og bre over blandinga, topp med litt revet ost og legg ei ny tortillalefse på toppen.

3. Steik quesedillaen gyllen og sprø i ei tørr steikepanne på litt over middels høg varme. Skjær i fire og server med en frisk salat, kesam/rømme/guacamole og gjerne litt frisk koriander!

Tips!
♦ Bytt gjerne kidneybønner med andre typer bønner, linser eller kikerter. Du kan også tilsette ekstra grønnsaker/andre typer krydder etter smak og behag.

♦ Middag for kun 1 person? Halver oppskrifta – eller følg oppskrifta og nyt restane til lunsj dagen etterpå!

Kjenner du igjen oppskrifta, kanskje? Den er delt tidligare her. Det var ikkje eingang eg som lagde middagen, den fikk en servert av mi gode venninne Mathilde♥ Synes det var på sin rette plass med en reprise, for dette er så godt, og en kanonmiddag for dei som er skeptiske til det vegetariske 😉

God middag, og god mandag!

 

Vekemeny 7/2019

God søndagsmorgen!
Og ikkje minst; gratulerer med dagen til alle mødre der ute 🙂 Gjer litt ekstra stas på din mamma idag♥

Søndag betyr som alltid eit nytt forslag til vekemeny for den kommande veka. Her er det som alltid en blanding av ulike middager – vegetar, kjøtt, fisk, kylling, i tillegg til frukosttips, matpakketips, baketips og ekstraoppskrift. Håper du finner noko som frister:

MANDAG!
Søtpotetform med feta & soltørka tomat, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Laksepanne med krema parmesansaus, oppskrift her

*

ONSDAG!
Kyllingfilet med rotgrønnsaker og appelsinsaus, oppskrift her

*

TORSDAG!
Heimelaga fiskepinner, oppskrift her

*

FREDAG!
Enkel tacosuppe, oppskrift her

*

LØRDAG!
Eltefrie speltrundstykke, oppskrift her

*

SØNDAG!
Heimelaga, enkle vårruller, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT!
Muslibar med nøtter, kokos og sjokolade, oppskrift her

*

VEKAS MATPAKKETIPS!
Saftige, naturlig søte matmuffins, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Heimelaga lomper, oppskrift her

Følg meg gjerne på instagram (lindastuhaug) for mykje sunn matinspirasjon og glimt av min kvardag. Daglig inspirasjon deler eg også på Facebook-sida mi som du kan følge HER.

Ha en nydelig søndag!

 

15 sukkerfri, søte favorittoppskrifter!

Hei!

Det er sjølvaste morsdagen på søndag, og i den anledning tenkte eg å samle nokre sukkerfri, søte oppskrifter som kan passe å servere denne dagen – for dei som vil eller må ha eit sukkerfritt alternativ 🙂 Eg har valgt å fokusere på litt forskjellige oppskriftr fra ulike kategorier, alt fra desserter til gjærbast og vafler, istedenfor noko konkret. Men er du på utkikk etter for eksempel utelukkande kaker, så veit du kor du finner menyen og muligheten til å bla deg gjennom sidevis med oppskrifter på akkurat det du ser etter♥

Her er som nevnt en god blanding av ulike oppskrifter, nokre av mine favoritter og lesaranes favoritter fra dei ulike kategoriane. Alle oppskriftene er uten tilsatt sukker, dei aller fleste er glutenfri og laktosefri (eller kan med enkle grep gjerast gluten og/eller laktosefri).

Sunn yoghurt panna cotta med bringebær – oppskrift her

*

Sarah Bernhard med suksesskrem – oppskrift her

*

Sjokolade med karamellfyll – oppskrift her

*

Ostekake med vanilje og lime – oppskrift her

*

Saftige, sukkerfri skuleboller – oppskrift her

*

Sjokoladekake med dobbel glasur – oppskrift her

*

Sunne vafler – oppskrift her

*

Blåbærkake med ostekrem – oppskrift her

*

Ovnsbakt, karamellisert frukt med sitronyoghurt – oppskrift her

*

Favoritt snickerskake – oppskrift her

*

Saftig gulrotkake – oppskrift her

*

Heimelaga troika – oppskrift her

*

Eplemuffins med innbakt vaniljekrem – oppskrift her

*

Søt og seig brownies – oppskrift her

*

Krema fruktsalat – oppskrift her

Egenreklame/
Og du… Er mammaen din glad i å lage mat, eller trening litt ekstra inspirasjon i matveien? Kjøp boka mi til morsdagsgave då vell 😀

Du finner boka på Frisk Forlag si heimeside HER. Dei aller fleste bokhandlere har også boka i butikk, visst ikkje kan du spørre etter den – absolutt alle har mulighet til å ta den inn 🙂

God helg♥

 

Saftige, naturlig søte matmuffins

Riktig god torsdag!

Er det noko eg merker de virkelig setter pris på for tida, så er det sunne og lettvinte oppskrifter til både frukost, lunsj, middag og snacks. En stor bonus er det om det er oppskrifter som de kan lage og ha over fleire måltider/dager.

Desse saftige, naturlig søte matmuffinsane er perfekte til nettopp dette. Her har eg brukt overmoden banan for å gi matmuffinsane sødme og saftighet, så dei er passelig søte – men ikkje for søte. I tillegg er dei naturlig proteinrike, 100% grove og veldig, veldig gode 🙂

Matmuffinsane passer like godt til frukost som lunsj/matpakken, turmat og kveldsmat.

Litt av tanken er at du skal kunne ete desse søte matmuffinsane som dei er. Dei er såpass saftige og smakfulle i seg sjølv at du ikkje treng noko ekstra pålegg, men du kan sjølvsagt dele matmuffinsane på langs og nyte dei med pålegg også 🙂

Litt av tanken er også at du skal kunne piffe opp matmuffinsane etter smak og behag. Under deler eg grunnoppskrifta som du kan variere med tilleggsingredienser i deiga/på toppen. Her kan du bruke alt fra frukt, bær, nøtter, frø, syltetøy, ulike krydder m.m. Korleis du velger å piffe opp matmuffinsane vil naturligvis ha betydning for ferdig resultat på både smak og konsistens. Dagens variant med valnøtter i deiga og litt ekstra valnøtter+bananbiter på toppen var enkel, men veldig god.

Grunnoppskrift på søte matmuffins, 12 stk
1 stor, moden banan
250 g cottage cheese (evt. 200 g kesam eller 200 g kokoskrem for melkefri variant)
2 egg
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1 ss honning (kan droppast, evt. anna valgfri søtning)
100 g havregryn
100 g havremjøl

Valgfri topping/ekstraingredienser i deiga – eg har brukt 80 g hakka valnøtter i deiga, og ekstra banan på toppen

Slik gjer du: 
Mos banan, cottage cheese og egg klumpfritt med stavmiksar. Rør inn bakepulver, kanel og honning, etterfulgt av havregryn og havremjøl. Tilsett eventuelt ekstraingredienser i røra om du ønsker det. La deiga svelle i 5-10 minutt.

Fordel deiga i 12 muffinsformer, helst muffinsbrett som du smører lett med olje/smør. Fordel valgfri topping på muffinsane. Eg har brukt bananbiter og litt ekstra valnøtter som eg trykte lett ned i matmuffinsane.

Steik på 180 grader, over-undervarme i 15-20 minutt, eller til dei er gylne og gjennomstekt. Avkjøl på rist.

Matmuffinsane holder seg saftige og gode i 2-3 dager. Oppbevar i en boks eller plastpose i brødskuffen 🙂 Muffinsane kan også frysast og tas opp etterkvart. La dei tine over natta eller varm dei forsiktig opp i ovnen/mikrobølgeovnen.

Nokon kjenner nok igjen oppskrifta fra mine tidligare frukostmuffinser som eg har delt i veldig mange ulike varianter tidligare;

Alt for mange hang seg opp i at dette var frukostmat, sjølv om det står beskrevet i innlegget at dei passer til alt anna enn frukost også 🙂 Derfor blei dagens nye vri kalla matmuffins, for desse kan virkelig nytast til dei fleste måltid!

Håper det frister♥

 

Fargerik, smakfull kylling- og pastasalat

Kan eg friste med en skikkelig fargerik, smakfull kylling- og pastasalat? 

I denne skåla finner du ikkje berre kylling, pasta og grønnsaker i ulike farger, du finner også avokado, fetaost og bacon. Mange gode smaker og en solid kombinasjon av ingredienser gjorde denne kylling- og pastasalaten til ein av dei beste eg har smakt!

Denne salaten kan du nyte til middag, til lunsj/matpakken, til kveldsmat eller eventuelt til koldtbordet/tapasbordet. Den står seg fint eit par dager i kjøleskapet, så ingenting i veien med å lage ein stor porsjon og ha til fleire dager/fleire måltider 🙂

Du trenger, 4-5 personer
500-600 g kyllingfilet i biter
200-250 g valgfri pasta (eg brukte bønne- og fullkornspasta)
3-4 never valgfri salat (eg brukte ruccola og spinat)
1 gul paprika
1 oransje paprika
1/2 agurk
4 reddiker
1 avokado
1 glass apetina fetaost
100 g ferdigstekt bacon

Slik gjer du:
1. Kok pasta etter anvisning på pakken. Avkjøl under rennande, kaldt vatn.

2. Gjennomsteik kyllingfilet i biter med salt og pepper. Sett til side.

3. Kutt grønnsakene i passelige biter.

4. Ha alle ingrediensane over i en bolle og bland sammen. Server med litt salt og pepper på toppen, eventuelt en valgfri dressing/vinagrette/olje eller lignande. Nyt!

Tips og alternativer!
Som alle mine andre oppskrifter: du bruker sjølvsagt akkurat dei grønnsakene du liker og har tilgjengelig. Denne salaten blei til av det eg hadde i kjøleskapsskuffa. Bytt gjerne reddiker med sukkererter, agurk med tomat…

Ikkje heng deg opp i enkeltingredienser. Er det noko i ingredienslista du ikkje har eller ikkje liker, dropp det eller bytt det ut med noko anna 🙂 For eksempel kan du droppe bacon, eller bytte det ut med litt hakka nøtter/kjerner.

For melkefri pastasalat dropper du fetaost, eventuelt bruker ekstra avokado eller bytter med anna ingrediens som gir god smak.

For glutenfri pastasalat bruker du glutenfri pasta. Eg kan også tipse om å bytte ut pasta med quinoa (absolutt min favoritt!) 🙂

Vi hadde kylling- og pastasalat til middag ein dag, og deretter i matpakken neste dag. Nydelig!

Slike fargerike, smakfulle salater er noko av det beste eg får, og eg bytter lett ut varmmat til middag med ei stor skål av denne salaten. Nam!

Håper det frister 🙂 

Eg har massevis av salatoppskrifter i arkivet, og enda fleire vil komme i ulike varianter… Har du kanskje en favorittsalat du liker å lage? Del gjerne!

 

Dei 8 mest populære innlegga/oppskriftene i januar

Hei!

Då er vi komt til februar allerede. Er det berre eg som synes januar har gått skremmande fort…?

Uansett, ny måned betyr som alltid ein oppsummering av dei mest populære innlegga/oppskriftene fra måneden som er forbi. Det er alltid nokon innlegg og oppskrifter som skiller seg litt ekstra ut, og eg synes det er litt stas å framheve desse i eit eget innlegg 🙂 Fra januar er det desse 8 som er på topp:

Sukkerfri, seig snickers brownies – oppskrift her
Altså, dette er virkelig sukkerfritt på sitt aller, aller beste. Vi snakker seig brownies med karamellsaus og salte peanøtter, aka snickers brownies… Den er like god som den ser ut!

*

Mine 5 beste tips for å lykkast med ein sunnare kosthold – innlegg her
Det er ulike grunner til at ein velger å ete sunnare. Nokon tar grep for helsa sin del, andre for å gå ned i vekt. Nokon ønsker meir overskudd og energi, andre vil fungere bedre i kvardagen. Nokon vil vere gode forbilder for barna sine, andre vil berre kjenne på den gode sjølvfølelsen eit sunt kosthold gir. Uansett kvifor ein velger å ete sunnare, så ønsker ein sjølvsagt å lykkast med det, så i dette innlegget deler eg mine 5 beste tips for å lykkast med eit sunnare kosthold 🙂

*

Kreolsk fiskeform – oppskrift her
Kreolsk fiskeform er ein superenkel og rask middag der alt er i en form og går rett i ovnen. En smakfull og skikkelig digg fiskemiddag som kan varierast etter kva ein liker og har tilgjengelig!

*

Kjøleskapsgraut med cottage cheese – oppskrift her
Frukosten du bruker 1 minutt på å røre saman kvelden i forveien, så er frukosten klar i kjøleskapet på morgonen. Lettvint, eller kva? 🙂 Grauten består kun av 3 hovedingredienser, så kan du smakstilsette den etter ønske, og sjølvsagt bruke den toppingen du liker best.

*

Gelegodis med mango & sitron – oppskrift her
Desse lagast på 1-2-3 med få ingredienser, og passer like godt som sunn helgesnacks som kvardagssnacks. Prøv gjerne med andre smaksvarianter!

*

Over 20 ulike oppskrifter & tips med cottage cheese – innlegg her
Cottage cheese bruker eg også mykje i ulike oppskrifter, og her har eg samla saman over 20 (!) ulike oppskrifter der cottage cheese er brukt som ein av hovedingrediensane. Det er jammen mykje godt ein kan lage med cottage cheese av både salte og søte måltider gjennom heile dagen. Så treng du inspirasjon, så håper eg virkelig du finner det her 🙂



*

Sunn sjokolade-banankake i kopp – oppskrift her
Lyst på noko søtt og godt… med ein gang? Då er denne sjokolade-banankaka i kopp midt i blinken! Denne er søt, sunn og god – og heilt uten helsekostprodukter. Du rører rett og slett berre sammen ingrediensane, heller røra over i en kopp og steiker banankaka i mikrobølgeovnen, så er kaka klar på 1-2-3.

*

Smakfulle lompewraps med fenalår, oppskrift her
Eg har delt mange lompefavoritter gjennom åra, og dette er ein kombinasjon eg har (hatt) fullstendig dilla på. Lompewrapsen passer perfekt til frukost, lunsj eller matpakken, turmat og kveldsmat, eventuelt på tapasbordet!

Ser du igjen ein favoritt fra måneden? Eller kanskje du fann ei oppskrift du vil teste?

Årets første måned er vertfall forbi, og no gleder eg meg til februar og det den bringer av innlegg og oppskrifter her på bloggen 🙂

 

Vekemeny 6/2019

God søndagsmorgen!

Då er vi komt til søndag allerede og det er på tide å dele nytt forslag til vekemeny! En samling av sunne, fargerike og varierte middager, i tillegg til både frukosttips, matpakketips og baketips. Håper du finner en oppskrift eller fleire som frister til den kommande veka:

MANDAG!
Brokkoliburger med søtpotet, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Skinkegrateng med pasta og brokkoli, oppskrift her

*

ONSDAG!
Enkel, krema kyllingwok, oppskrift her

*

TORSDAG!
Chili con carne, oppskrift her

*

FREDAG!
Laksetaco med mangosalat & guacamole, oppskrift her

*

LØRDAG!
Smoothieskål med skogsbær, oppskrift her

*

SØNDAG!
Biff stroganoff, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT!
Grove, saftige scones med urter & ost, oppskrift her

*

VEKAS MATPAKKETIPS!
Omelett med tubeost, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Sunt og saftig marmor bananbrød, oppskrift her

Eg skal vertfall lage BANANKAKE i neste veke – eg handla inn massevis av halvbrune bananer på halv pris på fredag, og venter på at dei skal modne enda litt til. Banankake er så godt, og det som ikkje blir ete, det fryser eg ned til seinare. Nam♥

Nyt søndagen!

 

Sunne, seige peanøttkjeks

Heisann!

Det begynner å bli ein del varianter av desse seige, søte nøttekjeksa her på bloggen – men det er rett og slett fordi dei er så sjukt gode! Ikkje minst så er dei superenkle å slenge sammen, krever ikkje så mange ingredienser og står seg godt i ein kakeboks. Desse kjeksa er virkelig verdt å prøve om du ikkje har testa dei enda 🙂

Dagens variant er litt ny; den er med salte peanøtter, valnøtter og biter av dadler. Fantastisk gode, og kanskje (?) favoritten hittil.

Kjeksa er uten tilsatt sukker, gluten og melk. Dei passer like godt til mellommåltid som tursnacks eller sunnare kos 🙂

Sunne, seige peanøttkjeks, 20-25 stk 
110 g salte peanøtter
110 g valnøtter
3 ss sukrin gold*
1 eggekvite
100 g fibersirup clear
1/3 ts kanel
3 store, saftige dadler i små biter

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme.

2. Grovmal nøttene i en kraftig blendar eller foodprosessor.

3. Vend inn resten av ingrediensane.

4. Form klatter (en stor, god ts) på eit steikebrett med bakepapir og trykk ei valnøtt ned i midten.

5. Steik midt i ovnen i ca. 12-15 minutt, eller til dei er lett gylne og sprø på utsida. Avkjøl på rist.

Tips & alternativer*
♦ Du kan sjølvsagt sløyfe biter av dadler, men det blir utrulig godt med!

♦ Har du ikkje sukrin gold? Bruk anna valgfri søtning tilsvarande 3 ss sukker.

♦ Eg vil ikkje anbefale å bruke noko anna enn fibersirup. Fibersirup er nettopp den superingrediensen som gir kjeksa seig kjerne, sprø kanter i tillegg til sødme og smak. Alternativet er ibersirup gold, men då må du kutte ned på Sukrin Gold.

Som nevnt; kjeksa blir seige, får sprø kanter og er rett og slett skikkelig saftige. Heilt perfekt konsistens etter mi meining!

Aller best smaka dei til ei kopp kaffi, enten det er i sofakroken heime eller på tur 🙂

Då gjenstår det å ønske dokke ei riktig god helg!

Eg går i møte med ei helg som både blir travel, lærerik og svært langt ut av komfortsonen. JENTEPUST arrangerast i Førde ikveld og Sogndal imorgon, der eg er 1 av 5 foredragsholdere;

Det blir ca. 600 stk i salen ikveld, og ca. 400 stk i salen imorgon. Eg har aldri stått framfor så mange personer før, og eg kjenner at nervande virkelig begynner å komme… Eg har forberedt meg godt og trur det kjem til å gå bra, men det blir virkelig en ny opplevelse for min del. Ønsk meg gjerne lykke til!!♥

Nyt helga, godtfolket 🙂 

 

Laksetaco med mangosalat & guacamole

Reklame/innlegg i samarbeid med Enriched Food

Hei godtfolk!
Det nærma seg helg igjen og det betyr vell taco for mange… men har du testa ut laksetaco?

Laksetaco er heilt sinnsjukt godt og like enkelt å lage til som tradisjonell taco; det er ikkje noko meir hokus pokus enn å steike laksefileter i biter med tacokrydder. Du kan servere laksetaco på akkurat samme måten som du serverer din vanlige taco, eller du kan lage en frisk mangosalat & guacamole som passer ekstra godt til laksen 🙂

Som nevnt i tidligare innlegg har eg eit samarbeid med Enriched Food. Kort fortklart har Enriched utvikla naturlig helsebringande og smaksrike oljer med eit høgt innhold av omega-3 fettsyrer. Oljene finnes i tre ulike smaker; KVITLØK, SITRON og BASILIKUM.

Er du nysgjerrig på desse oljene? Kunne du tenke deg å få eit Enriched-produkt levert GRATIS heim i postkassa di?
Enriched har utvikla porsjonspakninger i dei tre ulike smakane, og eg har gleden av å fortelle at de kan få tilsendt ein slik porsjonspakning med valgfri smak i posten.

Alt du trenger å gjere er å klikke deg inn HER, velge kampanjeprodukt og legge inn rabattkode: «Linda Stuhaug«. Det er kun 1 stk per person. Og NEI, det er absolutt ingen forpliktelser 🙂

Så, over til laksetaco!

Dei ulike smakane på oljene passer naturligvis til ulike oppskrifter. I dagens oppskrifter på laksetaco med tilbehør så kan du egentlig bruke alle oljene… Eg har brukt smaken av sitron i mangosalaten og smaken av kvitløk i guacamolen, men her kan basilikumoljene vere minst like god 🙂 Oljene skal ikkje brukast til steiking eller varme oppskrifter, men er likevell veldig anvendelige og passer til det aller, aller meste.

Laksetaco med mangosalat og guacamole, ca. 3 personer

Mangosalat
1 stor, moden mango
1 agurk
2 stilker vårløk
1 chili
safta fra 1/2 lime
3-4 ss Enriched Sitronolje

Skjer mango og agurk i bitar, finhakk vårløk og chili. Bland saman med limesaft og Enriched Sitronolje. Sett kjølig.

Guacamole
2 avokado
1 fedd finhakka kvitløk
2-3 ss Enriched Kvitløksolje (evt. Sitronolje)
salt, pepper, litt limesaft

Mos avokadoen med finhakka kvitløk, smak til med Enriched Kvitløksolje, salt, pepper og limesaft. Sett kjølig

Laksetaco
500 laksefilet
2-3 ss heimelaga tacokrydder eller 1 pose tacokrydder
litt smør til steiking

→ Skjær laksefilet i terninger, steik i litt smør. Tilsett tacokrydder og en skvett vatn la det surre eit par minutter.

Server deretter dei varme, tacorkydra laksebitane med mangosalat, guacamole og gjerne litt ekstra grønt (vi hadde spinat). Nyt som salat, i lefsa eller tacoskjell 🙂 Du kan sjølvsagt servere med litt ekstra tilbehør etter smak og behag!

Utrulig godt, og rett og slett en supersmart måte å få inn en ekstra fiskemiddag i veka på 🙂

Det blir definitivt litt oftare laksetaco her i huset framover, vertfall. Det er virkelig skikkelig, skikkelig godt!

Har du testa ut laksetaco før, eller er dette noko nytt for deg?
Korleis pleier du å server laksetacoen?
Eller kanskje du har en anna spenstig vri på tacoen du liker?

Del gjerne i kommentarfeltet 😀

 

Spinatsuppe med pannestekt torsk

Heisann!

På denne tida av året synes eg det smaker ekstra godt med varme supper til middag. Spinatsuppe er, etter mi meining, ein av dei raskaste og enklaste suppene ein kan lage. Supert når kvardagsmiddagen skal gå ekstra kjapt 🙂

Denne spinatsuppa har eg servert med pannesteikt torsk og rista gresskarkjerner. Pannesteikt torsk er supergodt som topping på spinatsuppe, men du kan sjølvsagt servere suppa med anna type topping også. Laks er minst like godt, og suppa passer også med kylling, bacon, stekt spekeskinke, egg m.m.

Du treng, 2 personer
300 g spinat (fersk eller fryst)
5 dl kyllingkraft/buljong
1/2 løk
1-2 fedd kvitløk
100 g creme fraiche eller kokoskrem
1 ss smør eller olje til steiking
salt og pepper

Slik gjer du:
Hakk løk og finhakk kvitløk. Steik i olje/smør til løken er blank. Tilsett kyllingkraft/buljong og spinat, og la det småkoke i ca. 10 minutt.

Kjør suppa glatt med stavmiksar, tilsett creme fraiche/kokoskrem og smak til med salt og pepper. Server straks med pannesteikt torsk.

Pannesteikt torsk
Bruk nøytrale torskefileter, krydre med salt og pepper, og steik på middels varme i smør på begge sider. Smaker nydelig som topping på spinatsuppa med litt rista gresskarkjerner (oppskrift her) 🙂 Litt ekstra bacon på toppen her igjen hadde nok vore godt også!

En sunn og smakfull middag som passer heile familien! Lag gjerne litt forskjellig topping, og la alle forsyne seg med det dei vil ha 🙂

Velbekomme – god middag!