Sånn her lager du julas beste, sukkerfri risboller!

Eg skal fortelle dåkke det at eg synes desse her er langt bedre enn «originalen»! Rett og slett fordi sjokoladeblandinga som eg blander inn i den puffa risen smaker SÅ digg! Litt utradisjonell, men nydelig god♥

Oppskrifta har fulgt meg sida 2014 og er blant topp 5 av mine mest populære jule-søtsaker, og idag får du den igjen med nye bilder og ikkje minst steg-for-steg framgangsmetode!

Du trenger, 20-25 stk

  • 1 boks usøta, kondensert melk (320ml)
  • 6 ss sukrin gold (eller anna søtning tilsvarande 6 ss sukker)
  • 1 ss smør
  • 50-60 g mørk, sukkerfri sjokolade – eller vanlig mørk sjokolade (minst 65% mørk)
  • 2-3 ss sterk, avkjølt kaffe
  • Puffa ris

Framgangsmåte:

  1. Kok opp usøta, kondensert melk, sukrin gold og smør. Du kan både bruke kjele og mikro. Rør innimellom og kok til du får ein fyldigare, karamellfarga masse med konsistens som kefir (den skal altså IKKJE koke like lenge som ved vaniljefudge). 
  2. Bland inn mørk sjokolade, etterfulgt av kaffe. Avkjøl litt.
  3. Deretter vender du inn litt og litt puffa ris til den konsistensen du ønsker. Eg brukte rundt 50-60 g. Fordel i muffinsformer og sett til avkjøling og oppbevaring i kjøleskap!

Noke å lage til julekosen? Hååpe vertfall at det frister!

 

Matreddermiddag med fiskekakewok

God torsdag!

La oss ta ein liten pause fra juleoppskriftene og snakke litt om matreddermiddag! Er du flink til å sjå i ditt kjøleskap/fryser/kjøkkenskap og lage middager ut fra det du har? Det gjer eg mange ganger for veka, og etter å ha bladd litt i kamerarullen på mobilen, fant eg ut at eg ville dele denne fiskekake-woken med dåkke. Ein super matreddermiddag/restemiddag der du bruker det du har av grønnsaker, tilsetter litt krydder og voila – middag klar på berre noken minutter:

Her ser du ingrediensane eg fant. To pakker fiskeburger med chili og ein pakke råkost – begge deler redda på 40% i datodisken. Lilla blomkål og massevis av grønnkål fra hagen.

Woka alt i steikepanna med smør, litt krydder og soyasaus, og middagen var klar på… kanskje 5-10 minutter!

Vi hadde også risrester i kjøleskapet og brukte opp siste rest av ein boks kesam som tilbehør. Fargerikt, sunt og godt 😀

Fiskekake/fiskeburger i kva som helst smak og merke er supert å bruke i wok. Dette er noke eg ofte finner i datodisken og fryser ned, så lager eg middager som dette når eg ser at eg har diverse som må brukast opp i kjøleskapet 🙂

Ta ein titt i ditt kjøleskap og lag ein matreddermiddag/restemiddag av det du har! Wok er berre eit av mange alternativer, hugs det 🙂

 

Heimelaga, sukkerfri gløgg

Skal eg fortelle dåkke noke? Eg har faktisk aldri likt gløgg, men det var før eg lagde denne heimelaga varianten i 2017♥ Å lage gløggen sjølv er superenkelt, og det smaker virkelig SÅ mykje bedre!

Eg har laga min gløgg sukkerfri, men du kan sjølvsagt bruke vanlig solbærsaft også. Den krever litt krydder for å få dei riktige smakane, men alle ingrediensane finner du på dagligvarebutikken!

PRØV, du vil ikkje angre 😀

Du trenger, 3-4 kopper:
2 dl sukkerfri solbærsaft*
6 dl vatn
2 stjerneanis
1 kanelstang
10 nellikspikre
3-4 skiver ingefær
1/2 vaniljestang, del i to og skrap ut frøa
eit dryss kardemomme
1 klementin, skrelt og delt i skiver

*Eg har brukt sukkerfri solbærsaft fra Lerum som eg synes er kjempegod. I oppskrifta fra 2017 brukte eg ZerOh sin saft med solbær og ingefær, men denne trur eg ikkje er på markedet lengre. Visst du derimot finner denne, så kan du bruke den og droppe fersk ingefær i oppskrifta 🙂 Ellers er oppskrifta lik som sist!

Framgangsmåte:
Ha alle ingrediensane i en kjele, kok opp og la den trekke under kokepunktet i ca 30 minutt. Sil blandinga og nyt gløggen varm eller kald 🙂 Gløggen kan oppbevarast i kjøleskap og eventuelt varmast igjen seinare!

Nyt på tur, til kveldskosen eller julebakinga! Håpe det smaker♥

 

Slik lager du sukkerfri, seige kransekakeatenger!

Kransekakestenger er ein klassikar til jul, og denne oppskrifta her har fleire år på rad vore min mest populære juleoppskrift♥ Dette er også ein av mine favoritter, eg elska virkelig seige kransekakestenger!

Oppskrifta har eg fått fleire hundre gode tilbakemeldinger på, og mange av dei seier «Desse merker man på ingen måte er eit sukkerfritt/sunnare alternativ!» – og det er eg ganske så enig i.

Naturlig glutenfri, melkefri og veganske er dei også (bruk melkefri sjokolade til eventuell pynt) 🙂

Du trenger, 15 stk
200 g mandelmjøl*
100 g Sukrinsirup Gold
1 toppa ts Sukrin+ (evt. anna søtning tilsvarande 2 topp ts sukker)
en god klype salt

*Eg kjøpte mandelmjøl på Extra (änglamark), men du kan bruke kva som helst merke så lenge det er vanlig, fullfett mandelmjøl og ikkje fettredusert. Du kan og finmale 200 g mandler å bruke det 🙂

Slik gjer du:

  1. Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme. Bland mandelmjøl med Sukrin+ og salt før du vender inn Sukrinsirup Gold. Bruk gjerne handa og kna godt til alt er blanda sammen.
  2. Trill deiga ut til ei pølse og del opp i passelige biter. Eg vog mine kransekakestenger til ca 20 gram og fekk akkurat 15 stk. 
  3. Trill bitane til avlange pølser og legg på eit stekebrett med bakepapir. Steik midt i ovnen i 7-9 minutt, til dei er lett gylne på undersida. Steike du dei for lenge blir dei sprø og ikkje seige. Bedre å steike dei litt for lite enn litt for mykje 🙂
  4. Avkjøl på steikebrettet og pynt som du ønsker med smelta sjokolade og/eller melisglasur. Oppbevarat i en boks, kan stå både romtemperert og i kjøleskap!

Ser det fristande ut? Håper det! 

Ha en finfin mandag!

 

Vekemeny 50/2021

Hei!

Då er vi i gang med den aller siste vekemenyen fra meg i år! Den kommande veka er den siste ordinære veka før det er juleveke og deretter romjul, så då blir det naturligvis ikkje vekemenyer fra meg. Men eg kjem nok likevel til å leite fram oppskriftstips fra arkivet altså 🙂 Uansett, eg har satt sammen eit menyforslag idag – fokus på sunne og raske kvardagsmiddager (førjulstida kan jo vere litt hektisk!), og ikkje minst juleoppskrifter fra arkivet. Håper ein eller fleire oppskrifter kan inspirere 🙂

→ Krema laks- og pastagrateng
Vegansk bønnegryte med tilbehør på 20 minutt
→ Alt-i-ett fargerik middagspanne
→ Fylte- grove pitabrød med kylling, kvitløk- og urtedressing
→ Enkel, smakfull taco enchiladas
→ Søtpotet- og gulrotsuppe med steikt chorizo
→ Sprø krumkaker uten sukker
→ Sukkerfri peppernøtter
→ Dei beste sukkerfrie pepperkakene
→ Mocca konfekt med karamelliserte valnøtter

MANDAG!
Krema laks- og pastagrateng, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Vegansk bønnegryte med tilbehør på 20 minutt, oppskrift her

*

ONSDAG!
Alt-i-ett fargerik middagspanne, oppskrift her

*

TORSDAG!
Fylte- grove pitabrød med kylling, kvitløk- og urtedressing, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag)!
Enkel, smakfull taco enchiladas, oppskrift her

*

SØNDAG!
Søtpotet- og gulrotsuppe med steikt chorizo, oppskrift her

*

VEKAS JULEOPPSKRIFTER!

Sprø krumkaker uten sukker, oppskrift her

IMG_3673

*
Sukkerfri peppernøtter, oppskrift her

*
Dei beste sukkerfrie pepperkakene, oppskrift her

*
Mocca konfekt med karamelliserte valnøtter, oppskrift her

Ha en finfin tredje søndag i advent♥

 

Sarah Bernard – sukkerfri og superenkel å lage

Hei!

Når eg i forrige veke spurte kva juleoppskrifter de ønska fra meg, så var det veldig (!) mange som skreiv Sarah Bernard. Eg har eit par varianter i arkivet fra før, men det er Sarah Bernard i langpanne – så idag kjøre eg en ny oppskrift på klassisk Sarah Bernard! Sukkerfri såklart, og veldig enkel å lage 🙂

Her ser du ingrediensane som eg har brukt:

Du trenger, 16-18 stk: 

♦ 1 pk sukrinmarsipan*
♦ 100 g romtemperert smør
♦ 100 g philadelphia naturell
♦ 10 g kakao (1 liten ss)
♦ 15 g sukrin+ (1 toppa ss)
♦ 1/2 ts ekte vaniljepulver eller frø fra 1 vaniljestang
♦ en klype salt
♦ 35 g valgfri sjokolade

* Sukrinmarsipan får du i en del dagligvarekjeder som Rema 1000, Kiwi, Spar og Meny. Ellers finner du den på helsekostbutikker og ulike nettbutikker. Du kan og lage marsipan sjølv av 200 g mandelmjøl, 100 g sukrinsirup og 1 ts sukrin+.

Framgangsmåte
1.
Del marsipanen opp i 16-18 biter. Trykk dei runde og flate, plasser på eit steikebrett med bakepapir og steik på 180 grader i 5-10 minutt. Vil du ha seige kjeks skal dei bli lett gylne i kantane, vil du ha sprø kjeks kan du steike til heile kjeksen er gyllen. Avkjøl på steikebrettet.
2. Miks sammen smør, philadelphia, kakao, sukrin+, vanilje og bittelitt salt med miksmaster eller handvisp. Smak til om du vil ha meir kakao eller søtning.
3. Ha kremen i en sprøytepose eller plastpose og fordel over dei avkjølte kjeksa.
4. Smelt sjokolade og fordel over til slutt. Vil du dekke heile sjokoladekremen med sjokolade trenger du litt meir sjokolade.
5. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap.

Den står seg nok fint eit par veker i kjøleskapet. Nyt ein Sarah Bernard eller tre når du føler for det!

Håper du har lyst å prøve♥

 

Dei beste sukkerfrie pepperkakene!

Har du lyst å bake sukkerfrie, sprø og kjempegode pepperkaker i år? Då har eg oppskrifta til deg!

Det er ingen ny oppskrift, for eg har delt den før – første gang i 2014. Eg har dog ikkje laga desse pepperkakene på 5 år, og fant ut at eg måtte kvalitetssikre oppskrifta i år, og har med det tatt både steg-for-steg bilder og nye hovedbilder 🙂 Og då er det klart at pepperkakene fortjener ein ny bloggpost! Sukkerfrie, og kan lagast både melkefrie og glutenfrie:

Du trenger, ca. 2 brett:
♦ 80 g ekte meierismør*
♦ 30 g Sukrinsirup gold (eller anna sirup)
♦ 40 g Sukrin gold og 25 g Sukrin+ (eller anna søtning tilsvarande 90 g sukker. Anbefaler ikkje vanlig sukrin)
♦ 1/2 ts bakepulver
♦ 3 toppa ts pepperkakekrydder
♦ 1 egg
♦ ca. 180 g sikta kveitemjøl eller speltmjøl*

Slik gjer du: 
1. Smelt sammen smør, sirup, sukrin gold og sukrin+ på svak varme i en kjele eller mikroen. La blandinga avkjøle seg litt.

2. Tilsett bakepulver, krydder og egg. Bland godt før du rører inn mjølet til ein fast deig. Sett i kjøleskapet noken timer, eller i frysaren i 20-30 minutt til den er kald.

3. Deretter kjevler du tynt ut deiga, stikker ut ønskede former og fordeler på 2 stekebrett med bakepapir. Steik eit og eit brett, midt i ovnen på 175 grader, over-undervarme. Pepperkakene skal bli godt gylne og må steike 8-12 minutt.

4. La pepperkakene stå litt på steikebrettet før du tar dei over på en rist og avkjøler. Pynt som du ønsker (eller dropp pynten) og oppbevar i ein kakeboks i kjøkkenskapet 🙂

*Må du ha melkefri pepperkaker? Bytt ut smør med melkefri margarin.

*Må du ha glutenfrie pepperkaker? Av tilbakemeldinger fra lesere har mange lykkast med å bruke lyst jyttemjøl og/eller lys, glutenfri mjølblanding. Dei blir dog ikkje like sprø.

Vil du ha sukkerfri melispynt så kan du blande Sukrinmelis med vatn til riktig konsistens, men det blir mykje bedre om du blander Sukrinmelisen med litt Sukrinsiup + smelta kokosolje + evt. bittelita vatn. Bedre smak, bedre konsistens 🙂 Eg har brukt Atkins nonstop som sukkerfritt alternativ til nonstop, men pynten er heilt valgfri!

Nyt en pepperkake eller fire! Eit supert alternativ til dei som vil/må ha eit sukkerfritt og sunnare alternativ, eventuelt allergivennlig alternativ no i jula 🙂

Og du – gi meg gjerne en tilbakemelding/tag meg i bilder om du tester oppskrifta♥ Ha en fin dag!

 

Vekemeny 49/2021

Hei godtfolk!

Då er det andre søndag i advent, desember er godt i gang og eg disker som alltid opp med forslag til oppskrifter for den kommande veka 🙂 Som forrige søndag kjører eg på med middagstips for heile veka + vekas sukkerfrie juleoppskrifter fra arkivet, og denne veka foreslår eg desse oppskriftene:

→ Min favoritt quinoasalat
→ Alt-i-ett pestokrema kyllinggryte med pasta
→ Heimelaga, mild tomatsuppe
→ Resteomelett med kvitløksskiver
→ Enkle, grove pizzahorn
→ Krema blomkålform med laks
→ Sukkerfri vaniljefudge – heilt perfekt
→ Søte, seige nøttekjeks med mandler og valnøtter
→ Sukkerfri sjokoladekuler med kokos

MANDAG!
Min favoritt quinoasalat, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Alt-i-ett pestokrema kyllinggryte med pasta, oppskrift her

*

ONSDAG!
Heimelaga, mild tomatsuppe, oppskrift her

*

TORSDAG!
Resteomelett med kvitløksskiver, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag)!
Enkle, grove pizzahorn, oppskrift her

*

SØNDAG!
Krema blomkålform med laks, oppskrift her

*

VEKAS JULEOPPSKRIFTER!

Sukkerfri vaniljefudge – heilt perfekt, oppskrift her

*

Søte, seige nøttekjeks med mandler og valnøtter, oppskrift her

*

Sukkerfri sjokoladekuler med kokos, oppskrift her

Håper du fant noke godt!

Ha en fin søndag 🙂

 

Slik lager du min sukkerfrie vaniljefudge heilt perfekt!

God lørdag!

Oppskrifta på sukkerfri vaniljefudge har fulgt meg sida 2013 og er blant mine mest populære søtsaker. Den er skikkelig, skikkelig god – og har ein perfekt fudgy konsistens. Har du ikkje testa denne oppskrifta enda, så er det på høg tid! Og då leser du riktig blogginnlegg akkurat no 🙂

Idag får du ikkje berre oppskrifta i reprise, du får den også med steg-for-steg bilder! Det er veldig etterspurt, spesielt med tanke på konsistensen som skal vere på massen når du koker den for å få perfekte fugde♥

Du trenger, 18 store biter 

  • 1 boks usøta kondensert melk – fåes på dei fleste dagligvarebutikker (evt 3 dl kremfløyte)
  • 50 g Sukrin Gold
  • 25 g Sukrinsirup Gold (evt. anna type sirup)
  • 25 g smør
  • Litt vaniljepulver eller frø fra 1 vaniljestang (kan sløyfast)
  • Valgfri smakstilsetning: maldonsalt

Framgangsmåte:

1. Veg alle ingrediensane i ein stor bakebolle som tåler varme. Sett i mikrobølgeovnen på maks styrke i 5 minutt før du tar den ut og rører litt.

(Du kan og koke i en kjele, men det tar lengre tid. Bruk middels varme og rør innimellom, samme prinsipper gjelder)

2. Sett bollen tilbake i mikrobølgeovnen. No skal blandinga koke heilt til det blir en fyldig, karamellfarga masse. Kor lang tid dette tar varierer fra mikro til mikro, hos meg tar det ca. 8 minutt til på 1000 watt. Ta ut bollen innimellom og rør godt, spesielt mot slutten av koketida. Konsistensen skal vere som en tjukk yoghurt. 

3. Hell blandinga i silikonformer eller en passande matboks/form med bakepapir. Eg liker å bruke litt malsonsalt i bunn, men dette er heilt valgfritt.

4. Sett til avkjøling i kjøleskap eller fryser. Etter nokre timer er karamellen avkjølt og stivna. Ta ut av silikonformene og skjær eventuelt i passelige biter. Oppbevarast i kjøleskap.

Ei oppskrift som passer heile året, men kanskje ekstra godt no i desember! Håpe den smake♥ Og du – eg blir veldig glad for tilbakemeldinger i kommentarfelt, ein tag på instagram eller ein melding i ein innboks visst de prøver oppskriftene mine! Det er alltid kjekt å følge med, og ikkje mins høyre fra dåkke 🙂

Ha en nydelig lørdag!

 

Lag pepperkakekrydderet sjølv!

PEPPERKAKEKRYDDER! Du rører enkelt og greit sammen fire ulike krydder, så kan du bruke pepperkakekrydderet i alt du ønsker julesmak på framover😍

  • 3 deler (3ss) malt kanel 
  • 1 del (1 ss) malt kardemomme 
  • 1 del (1ss) malt nellik 
  • 1 del (1 ss) malt ingefær

Lag den mengden du vil, oppbevar på glass og bruk i ulike oppskrifter. Pepperkakekrydder kan virkelig brukast til så mangt:

Klassiske julekaker som pepperkaker og peppernøtter, i havregraut, pannekakerøra, vaffelrøra, som fyll i kanelsnurrer (julesnurrer!), i kaker og muffins, til å lage daddelkuler/energikuler med pepperkakrsmak, i kakaoen, granolaen – ja, det kan rett og slett brukast til alt du vil ha pepperkakesmak på!

Rør sammen pepperkakekrydder du og, så har du det tilgjengelig akkurat når du får lyst på det♥