Quesedilla med trippel ost

Egenreklame

Hei alle sammen!

Idag får dokke faktisk servert ein av rettane av mi splitter nye kokebok:
Opptur med sunne middagar♥

Boka mi hadde en offentlig lansering 2.januar og er no å finne i butikk – hurra 😀 Nokon av dokke forhåndsbestilte boka og fekk den før jul, men det er først no at boka mi er offentlig lansert, og det er sjølvsagt veldig stas♥ Boka mi kan du bestille HER (du får maks rabatt og fri frakt!), ellers så finner du den kanskje i nærmaste bokhandler. Visst den ikkje er i hylla hos bokhandleren er det berre å spørre etter den, for ALLE kan ta den inn 🙂

Men, over til dagens oppskrift! Boka mi inneholder 80 middagsoppskrifter, og ca. 45 av oppskriftene er heilt nye. Det betyr at 45 oppskrifter ikkje ligger på bloggen, og kjem heller ikkje til å bli delt på bloggen – med nokre få unntak.

Dagens oppskrift blir eit av unntaka, nemlig QUESEDILLA MED TRIPPEL OST:

En latterlig enkel, og samtidig utrulig digg vegetarmiddag som du lager på maks 15 minutt. Servert med ein fargerik og smakfull salat, så er dette virkelig en toppers vegetarmiddag som passer perfekt til kvardags:

Du trenger, 2 porsjonar
6 lomper (evt. 4 grove tortillalefser)
6 ts kremost
4–5 stilkar vårløk, grovhakka
6 ss fetaost, i terningar
raspa ost
valfritt krydder

Slik gjer du:
Smør halvdelen av lompene med kremost. Ha over vårløk, fetaost (smuldre gjerne terningane lett) og til slutt litt raspa ost. Dryss over valfritt krydder. Her passar det aller meste, eg har brukt grovkverna chili og tørka oregano.

Klapp over den andre halvdelen av lompa. Steik quesadillaen gylne og sprø i ei tørr steikepanne på middels varme. Server straks med ein frisk salat!

Enkelt, eller kva? Eg har også laga desse med litt ekstra bønner som fyll, og det er og veldig godt! Det er virkeilig noko magisk med kombinasjonen av alle tre ostane♥

Så, lurer du på om Opptur med sunne middagar er ei bok for deg?
«Kva skal vi ha til middag?» er eit spørsmål som blir stilt dagleg i tusenvis av norske heimar, og denne boka skal gi deg svaret på det! Du får over 80 oppskrifter med fokus på kvardagsmiddagar, som betyr at middagane er raske, enkle og overkommelige å lage for alle.

Dette er rett og slett boka for deg som slit med tidsklemma, for deg som syns middagsmat er ei utfordring, og for deg som treng inspirasjon til å løfte middagen til nye høgder på ein enkel måte♥

I tillegg til 80 oppskrifter så får du fleie ulike tekster der eg deler mine beste tips og triks for å lukkast med middagsmaten, korleis du kan gjere smarte innkjøp, redusere matbudsjettet og minske matsvinnet. Eg deler mine basisvarer, kjøkkenredskap og avslutter med 10 ulike vekemenyer med tilhøyrande handlelister. Over halvparten av oppskriftene i boka er heilt nye, og har aldri blitt delt på bloggen tidligare!

Boka finner du som nevnt HER♥ 

Har du spørsmål, nøl ikkje med å ta kontakt i kommentarfeltet 🙂 Så håper eg at quesedillaen frister og at du får en knakande bra start på den nye veka!

 

Vekemeny 2/2020

Årets første vekemeny smeller i gang idag!

Det faste søndagsinnlegget gjennom fleire år har eg tenkt å fortsette med, nemlig vekemeny! Forslag til vekemeny på søndager blir alltid tatt godt imot, det er faktisk ofte vekas mest besøkte innlegg her på bloggen.

Eg setter sammen eit forslag til vekemeny med varierte oppskrifter fra arkivet, og målet er å inspirere til en eller fleire middagsoppskrifter på bordet dokkas den kommande veka. Årets første forslag til vekemeny får du her:

MANDAG!
Middagsomelett med potet, fetaost og brokkoli, OPPSKRIFT HER♥

*

TIRSDAG!
Kyllingpanne med krema parmesansaus, OPPSKRIFT HER♥

*

ONSDAG!
Alt-i-ett middag med karbonadedeig og quinoa, OPPSKRIFT HER♥

*

TORSDAG!
Superenkel brokkoligrateng med laks, OPPSKRIFT HER♥

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Lompepizza med pesto, spekeskinke & pinjekjerner, OPPSKRIFT HER♥

*

SØNDAG!
Enkel, krema fiskesuppe, OPPSKRIFT HER♥

*

VEKAS BAKETIPS!
Grove søtpotet scones – med kun 4 ingredienser, OPPSKRIFT HER♥

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Kjøleskapsgraut med sjokoladesmak, OPPSKRIFT HER

*

VEKAS EKSTRA:
Knasande sprø, rista kikerter, OPPSKRIFT HER

Som de kanskje kan sjå så har eg gjort litt endringer fra tidligare, og eg håper de liker det 🙂 Har de andre forslag/ønsker til kva eg skal ta med, så legg gjerne igjen en kommentar.

God planlegging og god søndag alle sammen♥

 

Mine topp 12 sukkerfri, søte oppskrifter i 2019

God fredag alle sammen 😀 

Då er det siste innlegg med mine mest populære oppskrifter i 2019, og idag er det fokus på det søte 🙂 Nokon av 12 oppskriftene overraska meg faktisk litt – men det er faktisk dei mest besøkte og brukte oppskriftene i heile fjor! Fleire av oppskriftene er naturlig søte med banan, snickers er poppis og en eller anna form for sjokolade er med i 9/12 oppskrifter. Felles for dei alle er at dei er uten tilsatt sukker – enten er dei søta med naturlig fruktsukker (banan/dadler), eller så har eg brukt naturlig søtning i form av sukrinvarianter:

Sunt og saftig marmor bananbrød → OPPSKRIFT HER

*

Sunnare snickerskonfekt-kake → OPPSKRIFT HER

*

Sukkerfri, saftige solskinnsboller → OPPSKRIFT HER

*

Sunn banankake i kopp med flytande sjokoladekjerne → OPPSKRIFT HER

*

Søt og seig brownies uten sukker → OPPSKRIFT HER

*

Naturlig søte og digge snickerskuler → OPPSKRIFT HER

*

Sunne vafler → OPPSKRIFT HER

*

Sukkerfri, saftig sjokoladekake med dobbel glasur → OPPSKRIFT HER

*

Sunnare snickerskake, en enkel favoritt → OPPSKRIFT HER

*

Saftig gulrotkake uten sukker → OPPSKRIFT HER

*

Enkel og saftig sjokolade-banankake → OPPSKRIFT HER

*

Sukkerfri Sarah Bernhard i langpanne → OPPSKRIFT HER

Mine to tidligare innlegg finner du her:
 Mine topp 12 middagsoppskrifter i 2019
Mine topp 12 frukost- og lunsjoppskrifter i 2019

Håper du fant noko fristande i dagens oppsummering! Eg tar bloggfri imorgon (som nesten alltid på lørdager), men titter innom med årets første vekemeny på søndag. Deretter starter eg på mandag med ei ny og frisk bloggveke med mange deilige oppskrifter og sunn inspirasjon 😀

Ha en nydelig helg alle sammen♥

 

Mine topp 12 frukost- og lunsjoppskrifter i 2019

Heisann!

Eg fortsetter med oppsummering av bloggens aller mest populære oppskrifter gjennom heile 2019, og idag er det ein ny kategori som står for tur: frukost- og lunsjoppskrifter 😀

Som nevnt er oppsummeringa delt inn i tre: 
Mine topp 12 middagsoppskrifter i 2019 (delt igår)
♦ Mine topp 12 frukost- og lunsjoppskrifter i 2019 (dagens)
♦ Mine topp 12 sukkerfri, søte oppskrifter i 2019 (morgondagens)

Nokon av oppskriftene er kanskje kjent for deg fra før, andre har du kanskje ikkje prøvd enda. Her er vertfall topp 12 oppskrifter, og eg håper du finner noko fristande:

Grove polarbrød på 1-2-3 → OPPSKRIFT HER

*

Kylling- og pastasalat med krema pestodressing → OPPSKRIFT HER

*

Proteinrikt havrebrød med chiafrø → OPPSKRIFT HER

*

Sunne, saftige havrelapper → OPPSKRIFT HER

*

Kjøleskapsgraut med havre og chiafrø → OPPSKRIFT HER

*

Krema pastasalat med kylling og karri→ OPPSKRIFT HER♥

*

Fløyelsmjuk havregraut – uten «klumper» → OPPSKRIFT HER

*

Sunne, saftige og naturlig søte bananpannekaker → OPPSKRIFT HER

*

Proteinrike matmuffins med ost og skinke → OPPSKRIFT HER

*

Enkel, krema pastasalat → OPPSKRIFT HER

*

Proteinrike havrerundstykker med gulrot → OPPSKRIFT HER

*

Supre og saftige havrevafler som passer med både salt & søtt pålegg → OPPSKRIFT HER

Sjølv ELSKA eg dei ulike typane salat – for å ikkje snakke om proteinrikt havrebrød med chiafrø som støtt og stadig bli laga her i heimen 🙂 Dei sunne, saftige havrelappane er og ein stor favoritt♥

Har du en favoritt frukost- eller lunsjoppskrift fra meg? Del gjerne! Det må absolutt ikkje vere av dei overnevnte oppskriftene i dette innlegget 🙂 

 

Mine topp 12 middagsoppskrifter i 2019

Hei, og riktig godt nyttår alle sammen♥ Håper alle hadde ei fin nyttårsfeiring igår, og ikkje minst er klar for å ta fatt på 2020 🙂 Det er vertfall eg, og eg kickstarter like gjerne bloggåret med ein oppsummering av bloggens mest populære oppskrifter! Er det ikkje litt kjekt å sjå kva oppskrifter som er på topp gjennom eit heilt år? Det synes vertfall eg!

Oppsummeringa deler eg inn i tre:
♦ Mine topp 12 middagsoppskrifter i 2019
♦ Mine topp 12 frukost- og lunsjoppskrifter i 2019
♦ Mine topp 12 sukkerfri, søte oppskrifter i 2019
(Har de fleire ønsker, skrik ut!)

Førstnevte er første innlegg ut: mine topp 12 middagsoppskrifter i 2019 – i tilfeldig rekkefølge: 

Alt-i-ett krema pastagryte med laks → OPPSKRIFT HER

*

Heimelaga, sunn pizza med proteinrik havrebunn → OPPSKRIFT HER

*

Enkel, krema pølsegrateng → OPPSKRIFT HER

*

Kreolsk kyllingpanne → OPPSKRIFT HER

*

Slik lager du søtpotetpizza – med garantert sprø & vellykka søtpotetbunn → OPPSKRIFT HER

*

Sunn, rask og enkel pølsegryte → OPPSKRIFT HER

*

Krema laks- og pastagrateng → OPPSKRIFT HER

*

Slik lager du heimelaga lasagne med lomper – LOMPELASAGNE → OPPSKRIFT HER

*

Grov middagspai med kylling, bacon og brokkoli → OPPSKRIFT HER

*

Tacosuppe → OPPSKRIFT HER

*

Sunn pizza med enkel havrebunn – uten heving → OPPSKRIFT HER

*

Enkel skinkegrateng med pasta og brokkoli → OPPSKRIFT HER

Dette var altså bloggens 12 aller, aller mest besøkte middagsoppskrifter i 2019. Pizza, grateng, pasta og pølse er vell fire stikkord som går igjen her, og en god blanding av kvardagsmiddager og helgemiddager 🙂

Imorgon titter eg innom med ein ny kategori – i mellomtida: nyt kvelden♥

 

Bounty uten sukker

Heisann!

Bounty er mange sin favoritt i desse juletider, og tidligare i desember lagde eg ein sukkerfri variant som eg har fått enormt mange gode tilbakemeldinger på 🙂 Oppskrifta blei først delt på instagram, men eg synes den fortjener eit eget blogginnlegg også!

Du trenger kun 5 ingredienser og bountyen er virkelig superenkel å lage! Dette kan er garantere at ALLE får til, heilt uavhenging av nivå på kjøkkenet:

Du trenger, 25 store biter ⁣
1 liten kartong (250 ml) kokosmelk⁣, ikkje light
100 g sukrinmelis ⁣
50 g kokosolje, smelta ⁣ (eg brukte Cocosa Extra Virgin)
220 g kokos ⁣
-⁣
100 g sukkerfri sjokolade (eg brukte mørk)⁣
1 ss kokosolje (eg brukte Cocosa Extra Virgin)

Slik gjer du:⁣
Bland sammen alle ingrediensane til bountyen. Press massen ned i ein stor boks med bakepapir. Sett kaldt til bountyen er stivna.⁣

Skjær deretter opp i passelige biter. Press kvar bit i handa di så det blir ein kompakt, avlang bit. Sett i frysaren i minst 15 minutt. ⁣

Smelt sjokolade og kokosolje forsiktig. Dypp deretter bitane i sjokoladen. Topp med litt kokos og sett til avkjøling i kjøleskap.⁣

Bountyen oppbevarer du kjølig. Nyt ein bit eller tre til kaffikoppen eller kveldskosen 🙂

Enkelt, eller kva?

Du kan sjølvsagt forme bountyen akkurat som du ønsker: runde? små firkanter? avlange? Bruk fantasien!

Ønsker alle en herlig mandag♥

 

Juleinspirert kyllingsalat med smakfull vinaigrette

Annonse / innlegg i samarbeid med Enriched Food

Hei alle sammen, håper alle nyter romjula! Eg titter innom idag med ein nydelig, smakfull og juleinspirert kyllingsalat med smakfull vinaigrette. Vinaigretten består enkelt og greit av 3 ingredienser: balsamico, flytande honning og Enriched med kvitløkssmak. Den passa heilt perfekt som topping på salaten: ikkje berre for smaken sin del, men også for næringsinnholdet sin del 🙂

No i jula blir det mykje tung mat, og eg setter ekstra stor pris på lette måltid, slik som denne kyllingsalaten. Det er også like viktig for meg i jula som resten av året å få i meg Omega-3. Med Enriched i mitt daglige kosthold er det ikkje meir en 1 ts daglig som skal til for å dekke det daglige, anbefalte inntaket av Omega-3, så derfor er det en enkel sak 😉

Juleinspirert kyllingsalat med smakfull vinaigrette, 1 porsjon
♦ 3-4 never grønt (eg brukte spinat)
♦ 1 liten paprika
♦ 3-4 tørka aprikoser
♦ 10-15 druer
♦ 150 g kyllingkjøtt
♦ 2-3 ss grovhakka ribberester (eller pinnekjøtt)
♦ pinjekjerner

Vinaigrette, rør sammen: 
1 ts Enriched med kvitløkssmak
1 ts balsamico
1 ts flytande honning

Slik gjer du:
Kutt opp ingrediensane til salaten i passelige biter, ha over på ein tallerken. Topp med kylling, pinjekjerner og til slutt vinaigretten. Nyt eit deilig festmåltid!

Så kva er greia med Enriched sine oljer?
Veldig kort oppsummert så er alle Enriched sine oljer en kombinasjon av Extra Virgin Olivenolje og høgkvalitets torskeolje som er rik på omega-3 fettsyrer. Oljene får du i tre ulike smaker: kvitløk, basilikum og sitron. Det betyr at oljene fungerer ypperlig som smakstilsetning i både søte og salte oppskrifter. Oljene kan brukast i alle kalde oppskrifter der du ønsker å enten tilføre smak, eller tilføre omega-3 på ein latterlig enkel og velsmakande måte. Det er som nevnt ikkje meir enn 1 ts daglig av Enrcihed som skal til for å dekke det daglige, anbefalte inntaket av omega-3♥

Er du interessert i å prøve? Besøk heimesida til Enriched Food HER for å lese meir og legge inn bestilling!

Enriched har vore en del av mitt daglige kosthold i 1,5 år no – og eg kjem aldri til å slutte 😉 

Håper alle får en herlig dag! 

 

God jul♥

Hei alle sammen!

Eg titter innom for å ønske dokke alle ei riktig god jul♥ Eg skal ikkje ha heilt fri i jula, eg jobber med nokre prosjekter og då kan eg like gjerne titte innom bloggen innimellom også 🙂 Eg har nokre oppskrifter igjen som eg vil dele før jula er heilt over, så nokre få innlegg blir det nok.

Så, no håper eg at de skal nyte juledagane! Bruk kroppen, et god mat, vær tilstede, legg vekk dårlig samvittighet og tilbring tida med dei du er glad i. Nytt år, ny giv og en hektisk kvardag kjem før vi veit ordet av det, og då er det godt med litt ekstra lada batterier i kropp og sinn 🙂

– GOD JUL – 

En stor juleklem frå meg♥

 

Tre smakfulle, digge oppskrifter du kan lage med julas ribberester!

Annonse / innlegg i samarbeid med Kolonihagen

God søndagsmorgen alle sammen!
Julafta nærmer seg med stormskritt, og for nokre dager sidan las eg ein plass at 60% av Norges befolkning ete ribbe på julafta. For mange inkluderer ribbemiddagen også pinnekjøtt, medisterkake og/eller julepølse. Og det er vell ikkje akkurat ukjent for verken meg eller deg at det blir rester igjen etter julematen… Det er ofte så mykje mat igjen på bordet hos mange, at maten kunne metta dobbelt så mange personer.

Restemiddag på 1.juledag eller 2.juledag er heilt toppers. Å lage noko nytt og spennande med restematen er også heilt toppers. For det er utrulig mykje godt ein kan bruke for eksempel ribberestane til, og idag skal eg dele tre digge oppskrifter med dokke, nettopp med fokus på ribberester 🙂

– GOD SMAK MED GOD SAMVITTIGHET –

I dagens oppskrifter har eg brukt svineribbe frå Kolonihagen. I over 12 år har Kolonihagen levert økologiske, smakfulle råvarer, og dei har til og med utvikla sin egen produktserie hos Rema 1000 som dei kaller god smak med god samvittighet. Mat handler om meir enn å bli mett, og Kolonihagen jobber ikkje berre med økologi, men dei jobber etter øko+ prinsippet som betyr at maten også skal ha egenskaper som sporbarhet i heile verdikjeden, i tillegg til at produkta skal vere bærekraftige, etiske og bidra til god dyrevelferd.

Kolonihagen lever for at god dyrevelferd gir dei beste produkta, uavhengig av kva type produkt det er snakk om. Dei har egne bønder: Heinrich, Kåre og Vidar, som er dei tre første grisebøndene i Norge som har fått Dyrevernmerket av Dyrevernalliansen. Grisane til Heinrich og Vidar får bu i hytter ute på jordet, dei får ligge i halmen og grave etter grønnsaker og røtter i åkeren. Grisane til Kåre får velge fritt om dei vil vere inne i fjøset eller oppholde seg ute. Nøkkelord for alle desse grisane er at dei har det bra, dei har god plass og frihet til å legge til rette for eit naturlig griseliv.

Eg synes det er heilt fantastisk at Kolinohagen sine produkter blir meir og meir synlige i butikker rundt om i landet. Ein av mine lokale Rema 1000 butikker i Førde fekk inn svineribba for ei lita veke sidan, i midten av desember. Eg var kjapp med å sikre meg ei ribbe (men vit at den er å finne i frysedisken, ikkje ferskvaredisken! Eg leita og leita, men fant til slutt) 🙂

Så over til dagens tre oppskrifter som passer perfekt å lage med ribberester: 


– WRAPS MED RIBBERESTER, GRØNNSAKER OG TØRKA APRIKOS – 

Du trenger
Lefser eller lomper
→ Smør på kremost
→ Legg over ruccola eller noko anna grønt
Spisspaprika eller andre grønnsaker
Ribberester i skiver
Tørka aprikos i små biter

Rull sammen og nyt heile, eller rull sammen, del opp i biter og server til julefrukosten,- lunsjen,- koldtbordet eller lignande.

– KREMA PASTASALAT MED RIBBERESTER – 

Du trenger, 1 stor skål
200 g valgfri pasta (eg brukte fullkornspasta)
300-400 g ribberester i biter
1 pk ruccola eller anna grønt
2 paprika (eg brukte 1 rød og 1 oransje)
1/2 pk lilla druer
1 boks kesam, rømme eller creme fraiche
3-4 ss majones
salt og pepper

Slik gjer du:
Kok pasta etter anvisning på pakken. Avkjøl under rennande, kaldt vatn, og ha oppi ein bolle. Tilsett ribberester i biter, grovhakka ruccola, grovhakka paprika og druer delt på tvers. Bland inn kesam/rømme/creme fraiche, majones og eit godt dryss salt og pepper.

Salaten passer til akkurat det samme som wrapsen: til julefrukosten,- lunsjen,- koldtbordet. Passer og som eit lettvint lunsj,- middag,- eller kveldsmåltid aleine.

– POTET OG PURRELØKSUPPE MED SPRØSTEKTE RIBBERESTER – 

Du trenger, ca. 4 personer
ca. 800 g poteter (skrelt)
ca. 400 g purreløk (ca. 2 mellomstore)
15 dl kraft eller buljong
4 fedd kvitløk
1 boks creme fraiche eller kokosmelk
salt og pepper
smør/olje til steiking

300-500 g ribberester i terninger

Slik gjer du:
Vask purreløken og del i biter. Skrell poteter og del i mindre biter. Surr purre og kvitløk i litt smør/olje.  Tilsett potet og hell over kraft/buljong. Kok opp og la det småkoke til det er mørt. I mellomtida skjærer du ribber i små terninger og sprøsteiker i smør/olje til det er nokolunde sprøtt. Sett til side.

Kjør deretter suppa glatt med en stavmiksar. Tilsett creme fraiche og smak til med salt og pepper. Juster med væske om du ønsker en tynnare konsistens på suppa. Server straks med sprøstekte ribberester som topping.

Ei suppe som er perfekt middag ein av dagane etter julafta!

Håper du fant litt inspirasjon i innlegget♥

Eg kjem definitivt til å lage fleire restemåltider og resteoppskrifter med julas ribberester (og pinnekjøttrester + julepølserester), så skal ikkje sjå vekk ifrå at eg kjem med fleire oppskrifter etterkvart.

Heilt på tampen vil eg gjerne høyre frå DEG! Kva pleier du å bruke eller lage med julas restemat? Del gjerne dine tips i kommentarfeltet 😀 

 

Mocca konfekt med karamelliserte valnøtter

Denne mocca konfekten her – NAM!

Er du glad i smaken av kaffi og sjokolade, så vil du elske desse like mykje som eg gjer. Mektige, men ikkje for søte. Silkemjuk konsistens med litt ekstra smak & crunch fra karamelliserte valnøtter. Rett og slett skikkelig snadder♥

Du trenger, 18 stk
100 g mørk sjokolade (med eller uten sukker, du bestemmer)
50 g kokosolje
1 toppa ts pulverkaffi
2 ss kokande vatn

50 g valnøtter (evt. andre nøtter)
2 ss sukrin gold (evt. fibersirup, sukrinsirup eller honning)
1/3 ts maldonsalt

Slik gjer du:
1. Rist valnøttene eit par minutt på middels varme i en tørr steikepanne til dei begynner å bli gylne. Tilsett sukrin gold og maldonsalt, rør 1-2 minutt til alt er godt blanda. Avkjøl på bakepapir.

2. Smelt sjokolade og kokosolje til det er flytande. Bland pulverkaffe med kokande vatn og rør inn. Smak på blandinga: ønsker du den litt søtare, tilsett 1 ss valgfri søtning (eller smak til). Eg synes ikkje dette var nødvendig.

3. Hell sjokoladeblandinga over i små papirformer. Du kan sjølvsagt bruke silikonformer eller ein matboks med bakepapir også. Topp med karamelliserte valnøtter.

4. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap til servering.

Eg brukte vanlig 70% mørk sjokolade fra dagligbutikken, men må du/vil du ha konfekten heilt uten sukker, så bruker du naturligvis sukkerfri, mørk sjokolade 🙂

Konfekten står seg fint i kjøleskapet, så ingen problem å lage dobbel oppskrift når du først er i gang!

Og du? Er du ikkje så glad i mørk sjokolade, så kan du fint bruke lys sjokolade også altså. Eventuelt 50/50 lys og mørk sjokolade.

Dette blir min siste sukkerfrie, søte juleoppskrift før jul, men eg har fortsatt ikkje delt alle oppskriftene eg har laga, så det kjem nok litt i romjula også 🙂 Men, eg titter innom både søndag og mandag, men då har eg andre oppskrifter og innlegg på agendaen.

God helg alle sammen, hugs å nyte litt også, og ikkje stresse for mykje over at jula nærma seg med stormskritt♥

 

Sunne pepperkakecookies med 3 ingredienser

Hei! 

Vi fortsetter med det søte til jul, er det nokon som er lei så er det berre å finne noko anna fristande i arkivet, hehe♥ Idag har eg nemlig en oppskrift på sunne pepperkakecookies eg vil dele med dokke! Desse lager på raskt og enkelt med kun 3 ingredienser (+ litt salt), og dei er skikkelig gode. Nydelig pepperkakesmak i ein søt, seig cookie – nam!

Kjeksa lager du heilt uten helsekostprodukt, og dei inneholder bokstavligtalt kun dadler, nøtter og pepperkakekrydder. Heilt fri fra tilsatt sukker, gluten, melk, egg 🙂

Pepperkakecookiesane er ein kombinasjon av desse to oppskriftene:

Sunne brownieskjekt med 4 ingredienser → oppskrift her.
Desse har vore i arkivet ei stund, og er ein favoritt hos mange. 

Sunne, digge pepperkakekuler → oppskrift her.
Desse delte eg forrige veke, og oppskrifta er blitt skikkelig populær allerede!

Pepperkakecookies, 12 stk
150 g ferske dadler (vekt uten stein)
100 g valgfri nøtter (eg brukte 50 g mandler og 50 g pecan)
1-2 ts pepperkakekrydder (smak til)
en god klype maldonsalt

Slik gjer du: 
Sett ovnen på 180 grader. Ha ingrediensane i en kraftig blendar eller foodprosessor. Kjør til en jevn og klumpfri masse i 1-2 minutt, til alt er klebig.

Del deiga i 12 deler, trikk til kuler og press flate cookies mellom hendene. Ha over på eit steikebrett med bakepapir. Trykk gjerne nedi ei nøtt i midten.

Steik midt i ovnen i 7-8 minutter, til du ser at kjeksa begynner å bli gylne i kantane. Avkjøl på rist og oppbevar i kakeboks eller matboks – gjerne i kjøleskap.

Supre cookies for dei som vil ha eit sunnare alternativ, for dei som har allergier, for dei som må finne erstatninger eller for kven som helst andre 🙂

Håper det ser fristande ut 😀 

Velbekomme og ha en herlig torsdag♥

 

Komplikasjoner knytta til diabetes type 2 – kva du kan sjølv gjere?

Annonse/ innlegg i samarbeid med Medical Digitals – Boehringer Ingelheim

Dette er tredje innlegg der eg er så heldig og får lov å vere ein av Norges stemmer i opplysningskampanjen som handler om diabetes type 2: «Med hjertet for diabetes type 2 – At the heart of diabetes». Denne opplysningskampanjen handler om å skape oppmerksomhet rundt diabetes type 2 – symptomer, forebygging, risikoer og håndtering. Diabetes rammer ufattelig mange mennesker verden over, og mange går rundt med sjukdommen uten å vite det. Her kjem eg inn i bildet og skal prøve å utgjere ein forskjell for deg eller nokon du er glad i♥

→ Første innlegg kan du lese her: «Med hjertet for diabetes type 2»
→ Andre innlegg kan du lese her: Livsstilsstips for deg som lever med diabetes type 2 


Idag skal eg ta for meg komplikasjoner knytta til diabetes type 2 – og kva du kan gjere sjølv. Det er så ufattelig viktig å ta denne diagnosen på alvor, for komplikasjonane knytta til diabetes type 2 er ikkje berre mange, dei er også alvorlige.

♥ HJERTET OG BLODÅRER
Diabetes type 2 forårsaker endringer i dei små blodkarene til hjertemuskelen og større blodkar til heile kroppen. Diabetes type 2 gir derfor økt risiko for både koronarsjukdom, hjertesjukdom, hjertesvikt og hjerneslag. Ein viktig del av behandling av diabetes type 2 er derfor å forebygge hjerte- og karsjukdom.

♥ NYRER
Saman med leveren renser nyrene blodet for avfallstoffer. Det blir sagt at nyrene består av millioner av små renseannlegg (blodkar). Så kva skjer ved diabetes type 2 og høgt blodsukker? Jo, alle desse små renseanlegga (blodkara) kan bli skada.

Lekkasje av eggekvitestoff i urinen er ofte første tegn på skade. Med god behandling er det mulig å hindre at tilstanden forverrer seg, men fortsetter dette i lang tid kan nyrenes funksjonsevne svekkast, og i ytterste konsekvens kan ein få nyresvikt og det blir behov for dialyse eller nyretransplantasjon. God kontroll på blodsukker (og blodtrykk) er veldig viktig, ikkje minst regelmessig undersøkelse av nyrefunksjon og sjekk av eggekvitestoff i urinen.

♥ NERVESYSTEMET
Høgt blodsukker over tid kan føre til nerveskade og endringer i følsomhet/førlighet. Endringer i følsomhet kan føre til smerter, kribling og nummenhet. Nerveskader i føttene kan forårsake følelsestap og øke risikoen for fotsår, og dette er viktig å få undersøkt jevnlig hos helsepersonell.

Visst det uavhengige (autonome) nervesystemer blir ramma, kan det føre til mage- og tarmproblemer, forhøga hjertefrekvens, problemer med svetting, vannlatning samt ereksjonsvansker.

AUGER
Høgt blodsukker ved diabetes type 2 kan føre til endringer i netthinna (retinopati). Forblir dette ubehandla kan det føre til synstap og blindhet. Augeleger kan ved undersøkelse sjå forandringer i en tidlig fase, og synstap kan forhindrast ved korrekt behandling lokalt i auge, i kombinasjon med blodsukkerkontroll.

KORLEIS FOREBYGGE KOMPLIKASJONER VED DIABETES TYPE 2?
Som de kan lese, så er det komplikasjoner ved diabetes type 2 som ein må ta på alvor. For å forebygge komplikasjoner så opppsummerer diabeteshjertet desse punkta

→ Et sunt
→ Mosjoner jevnlig
→ Ta medisiner legen din har forskrevet
→ Unngå overvekt
→ Slutt å røyke
→ Hugs blodsukkermålinger
→ Stell føttene
→ God tannhelse

Meir informasjon om desse punkta, og ikkje minst meir informasjon om heile kampanjen finner du HER.

Diabetes type 2 handler altså ikkje berre om å håndtere blodsukkernivå. Diagnosen kan påvirke mange organer både direkte og indirekte, og det er derfor utrulig viktig med ein heilhetlig tilnærming når sjukdommen skal behandlast. Er du i faresonen for diabetes type 2? Har du symptomer? Eller kanskje du vil ta ein sjekk for sikkerhets skyld? Hugs at det er bedre å ta ein sjekk for mykje, enn ein sjekk for lite hos legen din.

Vi har berre ei helse, og den må vi ta vare på♥