Thaisuppe med laks

God tirsdag!

Idag har eg en nydelig thaisuppe med laks å dele med dokke 🙂 Thaisuppa er superenkel å lage, og laks passa utmerket som topping. Visst du derimot vil bytte laks med noko anna, så passer det aller meste; kylling, torsk, bacon, chorizo, gresskarkjerner, kikerter også vidare:

Thaisuppe med laks, 4-6 personer
♦ 15 dl kylling- eller grønnsakskraft, evt. buljong eller fond
♦ 600 g gulerøtter, i biter
♦ 600 g søtpotet, i biter
♦ 1 blomkål, i buketter
♦ 1 løk, evt. vårløk eller purreløk, grovhakka
♦ 3-4 fedd kvitløk, hakka
♦ 1 ss revet, frisk ingefær
♦ 2-4 ss red curry paste
♦ 1 beger creme fraiche
♦ salt og pepper
♦ smør eller olje til steiking
– 
♦ 1 laksefilet pr. person

Slik gjer du:
Steik løk, kvitløk og ingefær i smør eller olje til løken er blank. Tilsett kraft, gulerøtter, søtpotet og blomkål. Kok opp og la det småkoke til grønnsakene er møre (10-20 minutt, kjem an på størrelsen på grønnsakene).

I mellomtida steiker du laksen, enten i steikepanna på begge sider eller i ovnen. Bruk 200 grader og steik laksen i ca. 8-10 minutt.

Kjør deretter suppa glatt med stavmiksar. Tilsett creme fraiche og smak til med red curry paste, salt og pepper. Server med laks og gjerne litt grovhakka urter.

Tips og alternativ
For melkefri suppe kan du bytte creme fraiche med melkefritt alternativ eller kokosmelk.

→ Ikkje heng deg opp i at du må ha akkurat det som står i oppskrifta. Har du litt mindre søtpotet, bruk litt meir gulrot. Har du ikkje blomkål, bytt med brokkoli.

Velbekomme, håper det ser fristande ut 🙂 

Ha en herlig tirsdag!

 

Verdens beste sunne, saftige havrepannekaker

Uansett kor mange ulike oppskrifter på havrepanneker/havrelapper eg lager, så er det en oppskrift eg alltid faller tilbake på♥ Det er min beste oppskrift på sunne, saftige havrepanneker som eg aldri går lei!

Dei grove, saftige og næringsrike – og kan derfor nytast til kva som helst måltid. Absolutt ein slager til frukost, lunsj, i matpakken, som turmat, kveldskos eller til kaffikoppen.

Pannekakene er naturlig proteinrike, men kan også gjerast litt ekstra proteinrike. Eg liker å bruke vaniljeprotein i mine pannekaker, kun fordi eg synes det gir en veldig god smak . Dette går under valgfri tørrvare og du kan bruke akkurat det du liker/har tilgjengelig 🙂

* les tips & alternativ!

Du trenger, 2 porsjoner
200 g original kesam*
2 egg
70 g havremjøl
30 g valgfri tørrvare*
1 ts bakepulver
eit godt dryss kanel og kardemomme
2-4 ts valgfri søtning*

Slik gjer du:
Visp lett sammen ingrediensane til ei fyldig røre. Tilsett eventuelt bittelitt vatn om røra er veldig tjukk. Bruk litt over middels varme, og la steikepanna bli skikkelig varm før du heller på røre. Steik pannekakene gylne på begge sider (bruk steikefett om nødvendig).

Server pannekakene varme, lune eller kalde med akkurat det pålegger du liker. Her passer alt fra cottage cheese eller brunost med syltetøy, til frukt og bær, til nøttesmør eller sjokoladepålegg♥

Tips & alternativ*
Original kesam kan byttast med rømme eller creme fraiche. Desse finner du også i laktosefri varianter for laktosefri pannekaker. Eg anbefaler ikkje mager kesam.

→ Som valgfri tørrvare anbefaler eg personlig vaniljeprotein visst du har det. Ellers anbefaler eg sikta speltmjøl, kveitemjøl eller meir havremjøl. Du kan også bruke nøytral, glutenfri tørrvare for glutenfri pannekaker (hugs også å bruke glutenfritt havremjøl i tilfelle).

→ Som valgfri søtning liker eg å bruke sukrin+ eller sukrin gold, men her bruker du akkurat det du vil. Kor mykje du trenger er avhengig av kva type valgfri tørrvare du bruker. Når eg bruker vaniljeprotein er den søt i seg sjølv, men når eg bruker speltmjøl så tilsetter eg gjerne 4 ts søtning. Det er berre å ta en liten smak på røra underveis!

Eg får alltid spørsmål om kor mange pannekaker en oppskrift gir. Det er heilt umulig å svare på, for det varierer naturligvis etter størrelse. No dobla eg min vanlige oppskrift og fekk 14-15 pannekaker i størrelsen som bildene viser. Av og til får eg 10, andre ganger får eg 20 – alt etter størrelse.

Ser det ikkje godt ut? Desse pannekakene er så populære, og no håper eg enda fleire har lyst å prøve dei!

Velbekomme! Kanskje det blir pannekaker til lunsj eller kveldsmaten idag?♥

 

Vekemeny 47/2019

Hei!

Eg fikk nesten litt hakeslepp når eg no skreiv overskrifta her: VEKE 47!? Eg føler jo at 2019 nettopp har starta, men vi nærmer oss faktisk slutten av 2019 kapittelet… Menmen, at tida går fort er jo ikkje eit dårlig tegn 🙂

Til veke 47 foreslår eg en eller fleire oppskrifter frå denne vekemenyen: 

MANDAG!
Kikertpizza, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Alt-i-ett krema kyllinggryte med quinoa, oppskrift her

*

ONSDAG!
Kyllingfilet med rotgrønnsaker og appelsinsaus, oppskrift her

*

TORSDAG!
Krema laks- og pastagrateng, oppskrift her

*

FREDAG!
Biffsalat med mango og avokado, oppskrift her

*

LØRDAG!
Ferskpressa appelsinjuice med gulrot og ingefær (til frukosten!), oppskrift her

*

SØNDAG!
Baconsurra steinbit med søtpotetmos og grønnsaker, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Sunne brownieskjeks med 4 ingredienser, oppskrift her

*

VEKAS MATPAKKETIPS!
Grov, næringsrik frukostkake (som sjølvsagt passer like godt i matpakken!), oppskrift her

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT!
Lompechips, oppskrift her

God søndag og god planlegging 😀

 

Kva er greia med Fibersirup og den nye Sukrinsirupen?

Det har storma litt rundt Fibersirup og den nye Sukrinsirupen (Sukrinsirup Gold) i det siste. Eg har fått veldig mange spørsmål og tilbakemeldinger angåande desse to variantane; Kvifor har Funksjonell Mat slutta å produsere Fibersirup? Kjem dei til å starte med produksjonen igjen? Kan Sukrinsirup erstatte Fibersirup i oppskrifter? Korleis? Kva er egentlig Sukrinsirup og kven passer den for? Kva kan den brukast til? Kva er mine tanker alt dette?

Og desse spørsmåla skal eg prøve å oppklare i dette innlegget. Rett og slett for å slippe hundrevis av spørsmål om dette framover, og for å hjelpe Funksjonell Mat med å spre denne viktige informasjonen. For dokke veit jo at eg har brukt Fibersirup jamt og trutt sida den kom på det norske markedet for nokre år tilbake. Det har vore en uerstattelig ingrediens i nokon kaker, barer, kjeks og lignande, fordi den unike egenskapen i Fibersirup ikkje kunne fåast i andre typer siruper eller søtninger.

PS! Beklager litt langt innlegg. Når informasjon skal ut og spørsmål skal besvarast, så velger eg å gjere det skikkelig 😉 

Så kvifor har Funksjonell Mat slutta å produsere Fibersirup? 

«Da vi utviklet FiberSirup på basis av IMO (Isomalto-oligosakkarider), viste tilgjengelig dokumentasjon at IMO hadde et høyt fiberinnhold, og at svært lite ble tatt opp som glukose i kroppen. Vi vet at dette med hvordan fiber tas opp i kroppen er en kompleks prosess, som også kan variere fra person til person. Som et ledd i vår kvalitetskontroll tester vi produktene våre med jevne mellomrom. Som et resultat av slike tester fikk vi mistanke om at næringsinnholdet som råvareleverandøren ga oss ikke stemte. Nyere studier gjort på IMO støttet også våre mistanker.

Vi fikk derfor utført flere avanserte tester hos Eurofins som bekreftet at det var et stort sprik mellom de tallene som vår råvareleverandør hadde oppgitt, og det reelle innholdet av karbohydrater og fiber i IMO. Til tross for at mange matprodusenter bruker de gamle tallene, velger vi å ta de nye testresultatene på alvor, og de viser følgende:

Reelle tall:
Kalorier: 250 – Karbohydrat: 50,7 – Kostfiber: 24,0

Tidligere brukt:
Kalorier: 165  – Karbohydrat: 7,3 – Kostfiber:68

Da vi fikk bekreftet dette, ble det helt uaktuelt for oss å fortsette å produsere FiberSirup slik den var. Vi ønsker å være 100 % trygge på at ingrediensene vi bruker faktisk er det de utgir seg for å være, og at effekten er godt dokumentert.»

Så det er altså grunnen til at Fibersirup er tatt ut av produksjon. Næringsinnholdet har ikkje stått i samsvar med det råvareleverandøren har oppgitt, som tester og studier i ettertid har bevist.

Kjem dei til å starte med produksjonen igjen?
Dette er eit spørsmål som Funksjonell Mat sjølv må besvare. I tilfelle dette skulle skje, så blir det naturligvis med heilt ærlige etiketter. Men i utgangspunktet er Sukrinsirup no på markedet for å erstatte Fibersirupen.

Kan Sukrinsirup erstatte Fibersirup i oppskrifter?
Som nevnt, så har eg brukt Fibersirup over fleire år, og har mange oppskrifter på bloggen og i boka mi «Opptur med sunn mat» der eg bruker Fibersirup. I og med at Sukrinsirup no erstatter Fibersirup, så er Sukrinsirupen det beste alternativet som erstatning for Fibersirup i ulike oppskrifter. Etter tilbakemelding fra Funksjonell Mat skal Sukrinsirupen ha den samme egenskapen som Fibersirup. Så ja: du kan erstatte Fibersirup med Sukrinsirup. Dette gjelder alle oppskriftene mine, og det gjelder oppskrifter generelt.

Men! Eg kan ikkje garantere at alle oppskriftene mine blir heilt det samme, både på smak og konsistens. I oppskrifter som for eksempel karamell vil nok forskjellen bli minimal. I oppskrifter som kjeks kan det hende forskjellen blir større. Eg håper dokke forstår at eg ikkje kan bruke massevis av tid på å teste ut absolutt alle oppskriftene mine med Fibersirup for å finne ut korleis dei blir med Sukrinsirup. Det har eg ikkje kapasitet til, men Sukrinsirup gjer nok susen i dei fleste oppskrifter 🙂 Eg skal absolutt bli bedre kjent med Sukrinsirupen etterkvart og prøve den i ulike tidligare oppskrifter. Det blir også denne sirupen eg vil bruke i nye oppskrifter framover.

Korleis skal ein erstatte Sukrinsirup med Fibersirup Gold og Fibersirup Clear?
→ Sukrinsirup er like søt som Fibersirup Gold.
→ Fibersirup Clear er 60% så søt som Sukrinsirup/Fibersirup Gold.

Det betyr at i oppskrifter der det egentlig er brukt Fibersirup Gold, så er det berre å bytte. I oppskrifter der det egentlig er brukt Fibersirup Clear, så kutter du litt ned på eventuell anna søtning i oppskrifta. Eg anbefaler ikkje (i det fleste oppskrifter) å kutte ned på mengden sirup, fordi mengden er tilpassa oppskrifta, og kan vere viktig for å få optimalt resultat på konsistens.

Kva er egentlig Sukrinsirup og kven passer den for?
→ Sukrinsirup er ein ny og forbedra sirup som er basert på løselig maisfiber.
→ Sukrinsirup har under 2% sukkerarter, og er derfor svært blodsukkervennlig og egner seg godt for diabetikere eller andre som ønsker å holde eit stabilt blodsukkernivå.
→ Sukrinsirup inneholder lite kalorier (149 kcal/100g) som er halvparten av kaloriane i honning og sirup.
→ Sukrinsirup er garantert glutenfri.
→ Sukrinsirup har eit høgt innhold av kostfiber og er prebiotisk. I tillegg er den tannvennlig.

Korleis bruke Sukrinsirup?
Sukrinsirup kan du bruke på samme måte som Fibersirup, honning og andre siruper. Som topping over yoghurt, havregraut, smoothie, pannekaker, vafler, is, desserter og lignande. I tillegg kan den brukast i snacks, bakst og matlaging.

Eg har brukt Fibersirup mest i heimelaga karameller, kaker, glasur, kjeks og proteinbarer, og det blir samme oppskriftene eg vil bruke Sukrinsirup til. I tillegg har Fibersirup Gold vore en favoritt som topping på kjøleskapsgraut, yoghurtblandinger, smoothie, vafler og pannekaker, men her kjem eg til å fortsette å bruke Fibersirupen enn så lenge. Les neste avsnitt om grunnen.

Kva er mine tanker om sluttproduksjon av Fibersirup?
Fibersirup har vore en uerstattelig favorittingrediens i årevis, og eg synes det er skikkelig trist at produksjonen er over. Men, med en erstatning på markedet, så er jo det ikkje så ille likevell til bruk i oppskrifter. Og eg forstår Funksjonell Mat veldig godt i valget dei har tatt!

Det er dog en ting eg kjem til å sakne, og det er den gode smaken av FIbersirup Gold som topping på nettopp kjøleskapsgraut, yoghurtblandinger, smoothie, vafler og pannekaker. Dokke som har fulgt meg på instagram i det siste kjenner til mitt desperate forsøk på å få tak i Fibersirup Gold for nokre veker tilbake. Det er fordi eg ikkje likte så godt smaken av den nye Sukrinsirupen. Eg har derfor fylt opp lageret mitt med Fibersirup Gold, og kjem til å fortsette å bruke denne som topping framover. Topping på oppskrifter er jo valgfritt, så det har absolutt ingenting å bety for eventuelle oppskrifter eg deler. Då bruker dokke Sukrinsirup dersom de liker den, eller bytter ut sirup med honning eller anna søtning. I oppskrifter eg deler kjem eg utelukkande til å bruke Sukrinsirup, sida det er denne som er tilgjengelig no.

Men, Funksjonell Mat er i gang med å utvikle fleire smaker av Sukrinsirup Gold, og eg håper at dei klarer å matche smaken til Fibersirup Gold nokolunde bra etterkvart, og det har eg trua på at dei klarer 🙂 I tillegg kjem det nok fleire spennande smaker som eg gleda meg til å prøve!

Eg synes det er viktig å hjelpe med å spre denne informasjonen, og hjelpe dokke lesere til å forstå. Dette innlegget er heilt og holdent mitt valg å skrive fordi eg har lyst, sånn at de veit det 🙂 Eg heia virkelig på Funksjonell Mat, lidenskapen dei har og jobben dei gjer♥

Har du spørsmål eller tilbakemeldinger, nøl ikkje med å legge igjen en kommentar. Kan ikkje eg svare, så sender eg spørsmålet vidare til Monika i Funksjonell Mat. Vi har hatt ein dialog heile vegen, og ho svarer nok gladelig om det er noko spesielt de lurer på 🙂

 

Alt-i-ett krema kyllinggryte med quinoa

Hei!

Idag prøver vi oss på ein ny oppskrift på alt-i-ett gryte! Prinsippet her er det samme som alt-i-ett alltid har vore: du har alle ingrediensane i ei gryte, og noko ekstra tilbehør er ikkje nødvendig. Slike gryter er både raske og enkle å lage, krever lite oppvask og du setter heile kjelen på bordet til servering.

Dagens variant er med kylling og quinoa i ein krema og smakfull gryte. Den blei skikkelig, skikkelig god, umiddelbart ein favoritt hos meg iallefall 🙂

I oppskrifta har eg brukt Sambal Olek, som er ein hot chili paste. Denne gir veldig mykje smak. Er du ikkje så glad i sterk mat trenger du ikkje vere skeptisk, start med 1-2 ts smak deg fram 🙂 Det er stor forskjell på smakfull gryte og sterk gryte, her justerer du rett og slett mengden etter kva du liker best.

Du trenger, ca. 4 personer
800-900 g lårfilet av kylling
4 gulerøtter
2 paprika
1 stor blomkål
1,5 dl quinoa
10-12 dl kyllingkraft, evt. buljong/fond
1 boks creme fraiche
1-4 ts Sambal Olek
1 ss paprikakrydder + 1 ss karrikrydder
salt og pepper
smør eller olje til steiking

Slik gjer du:
1. Gjer klare ingrediensane: kutt grønnsakene i store biter, del opp lårfilet av kylling i 2-3 biter, skyll quinoaen under rennande, varmt vatn i ei sil.

2. Ha quinoa, alle grønnsakene og 10 dl kyllingkraft i ein kjele. Kok opp og la det småkoke under lokk i ca. 15 minutt, eller til quinoaen er gjennomkokt. Tilsett evt. 2 ekstra dl væske om nødvendig.

3. Mens gryta koker steiker du kyllingen i smør på begge sider til den er gjennomstekt. Sett til side.

4. Tilsett creme fraiche, 1-2 ts Sambal Olek og krydder. Smak til om du ønsker gryta sterkare, og juster eventuelt med meir Sambal Olek. Smak også til med salt og pepper.

5. Ha kyllingen oppi gryta heilt til slutt. Juster med litt væske om nødvendig. Rør rundt og dryss gjerne over litt finhakka kruspersille før servering.

Tips og alternativer*
Sambal Olek kan som byttast med Red Curry Paste om ønskelig.

 Bruk dei grønnsakene du liker og har tilgjengelig. Bruker du grønnsaker som treng kortare koketid, tilsett dei mot slutten.

Du kan sjølvsagt bruke vanlig kyllingfilet framfor lårfilet av kylling i oppskrifta. Gryta smaker nok veldig godt med laks, ørret, scampi eller anna istedenfor kylling også.

Må du ha melkefri gryte? Bruk melkefri creme fraiche eller 1 boks vanlig kokosmelk istednefor creme fraiche.

Om du er så heldig og har rester igjen, så skal eg sei deg at den smaker ekstra godt dagen etterpå. Det er typisk gryter – er bedre når smakane har fått satt seg skikkelig 🙂 Ha restane med i matpakken eller som restemiddag!

Eg gleda meg til å prøve fleie varianter av denne oppskrifta! Virkelig ein super kvardagsmiddag 🙂 

Velbekomme – håper det frister♥

 

Energikuler med mandelsmør, havregryn og sjokolade

Hei godtfolk!

Vi er godt i gang med ei ny veke, og eg har ein ny oppskrift på energikuler å dele med dokke 🙂 Denne gangen med mandelsmør, havregryn og sjokolade. Perfekt som sunnare kos, påfyll før/etter trening, som mellommåltid eller tursnacks:

Du trenger, ca. 25 kuler
200 g mandelsmør*
100 g havregryn
100 g finhakka mandler
50 g flytande honning*
100 g fibersirup clear/fibersirup gold/sukrinsirup*
35 g valgfri sjokolade*
litt salt

Slik gjer du:
Rør sammen mandelsmør, honning og sirup. Vend deretter inn havregryn, finhakka mandler og salt. Kna gjerne med hendene for å få alt godt miksa. Juster med en liten skvett vatn om nødvendig.

Press massen mellom hendene og form til kuler. Eg fekk 25 (litt flate) kuler av oppskrifta, men antallet varierer naturligvis etter kor store kuler du lager.

Smelt sjokolade og fordel over mandelkulene heilt til slutt. Eg toppa også kulene med litt kokos.

Oppbevar i kjøleskap. Kulene står seg fint eit par veker.

Tips og alternativer*
→ Eg har laga desse både med heimelaga mandelsmør og kjøpt mandelsmør. Bruk det du har tilgjengelig. Oppskrift på (verdens beste) heimelaga mandelsmør finner du her♥

→ For glutenfri energikuler bruker du sjølvsagt glutenfri havregryn. For melkefri energikuler bruker du melkefri sjokolade eller dropper det.

Honning kan byttast med meir av den sirup-varianten du bruker. Det skal også gå bytte ut sirup-varianten med honning. Bruk 150 g uansett kva du bruker.

→ Bruk den sjokoladen du liker. Om det er vanlig 70% sjokolade fra butikken eller om du bruker sukkerfri sjokolade er heilt opp til deg.

Ein småseig, digg konsistens – akkurat slik eg liker det best! Skikkelig gode energikuler med en deilig smak av mandelsmør. Mandelsmør er mitt favoritt nøttesmør, og det er nok derfor eg likte desse ekstra godt 🙂

Det er berre eit par veker sidan eg delte den forrige varianten av energikuler: energikuler med peanøttsmør, sjokoladebiter og kokos: 

Oppskrift finner du her♥
Desse er blitt veldig populære og en favoritt hos både store og små!

Håper dagens oppskrift også blir tatt godt imot 🙂


Hugs at eg blir veldig glad for tilbakemeldinger! Tag meg gjerne på instagram med både @lindastuhaug og #lindastuhaug, slik at eg er sikker på at eg får med meg at du lager oppskrifter. Du kan også legge igjen en hilsen i kommentarfeltet her på bloggen, eller på facebook-sida mi HER

 

Vegetarboller med rotmos

God mandag!

Vi er som alltid i det kjøttfri hjørnet på mandager, og idag får dokke servert denne deilige tallerken:

Vegetarboller med rotmos!

Eg fant (igjen) desse vegetarbollane fra Tine på halv pris pga. dato. Dei har eg kjøpt og laga mange ganger før, og eg synes dei er skikkelig gode. Denne gangen serverte eg med rotmos, og det blei stor suksess i heimen 🙂

Du trenger, 2 porsjoner
1 pk VGTR boller
1 stor søtpotet
4-5 store gulerøtter
salt og pepper
smør til steiking

Gjerne litt finraspa parmesan og alfaspirer som topping

Slik gjer du:
Skrell søtpotet og gulrot, del opp i små biter. Kok bitane møre, hell av vatnet og bruk ein stavmiksar til å lage rotmos. Smak rotmosen til med salt, pepper og en klatt med smør.

Steik vegetarbollane i smør på middels varme i 5-6 minutt. Snu vegetarbollane underveis så alle sider får steikeskorpe.

Server vegetarbollane på en seng av rotmos. Topp gjene med finraspa parmesan og alfaspirer.

Her ser du ein tidligare oppskrift med VGTR bollane som eg har delt med dokke:

Vegetarboller med enkel, digg quinoasalat & tzatziki. Oppskrift finner du her

Rotmos kan du også lage med kålrot, pastinakk, persillerot, sellerirot eller lignande istedenfor gulrot for å få ein ny vri. Du kan også smake til rotmosen med ulike krydder, kvitløk, chili eller lignande for ein meir smakfull variant.

Du kan bruke akkurat dei vegetarbollane du liker og har tilgjengelig. Du kan også lage heimelaga sjølvsagt 🙂 Eg berre synes desse er veldig gode, og eg finner dei ofte nedsatt pga. dato. Då kjøper eg alle og fyller opp frysaren!

Ha en herlig mandag 😀

 

Vekemeny 46/2019

God søndagsmorgen 🙂 

Håper fleire er så heldige som oss og har strålande sol fra blå himmel denne helga. Kaldt er det, men du verden så fint!
Igår hadde vi oss ein lang, lang fjelltur. Vi gjekk timesvis i sola før vi akkurat nådde solnedgangen på fjelltopp 3/3:

Igår blei det tur, idag blir det husjobbing. For de som følger meg på instagram har nok fått med seg at vi har kjøpt oss hus, og at vi er i full sving med oppussing. Innflytning skjer allerede om to veker, så vi kan på ingen måte ligge på latsida 😉

Men, over til dagens innlegg med forslag til vekemeny for veke 46:

MANDAG!
Byggrynsrisotto med sopp, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Superenkel brokkoligrateng med laks, oppskrift her

*

ONSDAG!
Søtpotet- og gulrotsuppe med bacon, oppskrift her

*

TORSDAG!
Pytt i pølsepanne, oppskrift her

*

FREDAG!
Heimelaga, sunn pizza med proteinrik havrebunn, oppskrift her

*

LØRDAG!
Kjøleskapsgraut med varme jordbær og pistasjenøtter (frukosttips), oppskrift her

*

SØNDAG!
Fiskegryte med torsk & bacon, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Heimelaga knekkebrød med havre og chiafrø, oppskrift her

*

VEKAS MATPAKKETIPS!
Omelett med skinke og mozzarella, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT!
Enkel og saftig sjokolade-banankake, oppskrift her

Håper du fant ein eller fleire fristande oppskifter!

Ha en herlig søndag♥

 

Opptur med sunne midddagar: slik er kapittelinndelinga + fleire bilder!

Egenreklame /
Det er faktisk heilt vilt kor mange som har forhåndsbestilt boka mi allerede! Tusen, tusen takk for tilliten alle sammen, det varmer mitt forfattarglade hjerte♥

Forhåndsbestilling skjer her via denne linken. Då får du boka seinast 12.desember, fleire veker før boka er i butikk i starten av januar. I tillegg får du 50 kr,- i rabatt og fri frakt, uansett kor mange bøker du kjøper!

Men, no vil eg fortelle litt meir om boka og kapittelinndelinga eg synes er heilt genial 😀 I tillegg får du sjå enda fleire av matbildene fra boka!

Opptur med sunne middagar er rett og slett kokeboka de har etterspurt.
Middagar er utvilsomt det måltidet dei fleste av oss synes er den største utfordringa iløpet av ein dag. Det handler ikkje berre om tidsklemma mellom skule, jobb og ettermiddagsaktiviteter for barn og voksne, det handler også om mangel på inspirasjon, motivasjon og glede av å lage heimelaga, sunne middagar kvar dag. Ein vil jo gjerne ete eit heimelaga, godt middagsmåltid – men så er det ikkje så lett å få til kvar einaste dag.

Derfor har eg gjort mykje av jobben for deg og samla 80 ulike middagsoppskrifter mellom to permer. Fokuset er kvardagsmiddagar i ulike kapitler. På denne måten kan du finne ein middag i det kapittelet som passar din kvardag best.

Det er 10 oppskrifter i kvart kapittel, og her ser du oversikten:

→ Middagar på maks 20 minutt
Fra start til slutt! Kjapt og enkelt, men likevell smakullt, sunt og godt. 

→ Middagar du kan lage klar kvelden før
Det gjenstår eit oppkok, ein runde i ovnen eller lignande, så står maten på bordet. 

→ Alt-i-eitt midddagar
I ei gryte eller i ein form, litt ekstra lettvint med lite oppvask.

→ Restemiddagar
Med fokus på å bruke opp rester som kokte poteter, ris, slappe grønnsaker osv… Matsvinn skal vi ikkje ha noko av!

→ Middagar for ein person
For dei som bur aleine eller er aleine ein dag. Det er sjølvsagt heilt uproblematisk å gange opp oppskriftene til fleire.

→ Middagar med maks 6 ingredienser
Få ingredienser uten at det går på bekostning av smak. 

→ Helgemiddagar
Eit bonuskapittel med oppskrifter som er litt meir tidskrevande, og passer ekstra godt til helg. Her er det mange fantastiske oppskrifter!

→ Tilbehørtips til middagen
Eit eget kapittel med rundstykke, scones, langpannebrød og lignande – perfekt som tilbehør til middagen.

Eg synes vertfall at denne inndelinga er heilt genial! Kva synes du? 😀

I tillegg til 80 oppskrifter så får du fleie ulike tekster der eg deler mine beste tips og triks for å lukkast med middagsmaten, korleis du kan gjere smarte innkjøp, redusere matbudsjettet og minske matsvinnet. Eg deler mine basisvarer, kjøkkenredskap og avslutter med 10 ulike vekemenyer med tilhøyrande handlelister! Over halvparten av oppskriftene i boka er heilt nye, og har aldri blitt delt på bloggen tidligare♥

Er dette ei bok for deg eller nokon du kjenner, kanskje?
Kjøp den på forhåndsbestilling HER og gi den som julegave! Dette er virkelig den perfekte julegave til den som har alt 🙂 

 

Sunne, saftige havrepannekaker med sjokoladebiter

Det er lillelørdag idag!

Ein god grunn til å lage seg noko ekstra godt til kaffikos eller kveldsmaten, eller kva? 🙂

Desse sunne, saftige havrepannekakene med sjokoladebiter lagde eg forrigve veke, og dei gjekk ned på høgkant. Dei passer også som ein luksus frukost, lunsj eller turmat – dei har næringsrike ingredienser, som gjer til at dei kan nytast til kva som helst måltid. Sjokoladebitane er ein bonus, det var veldig godt, men du kan sjølvsagt lage oppskrifta uten også:

Du trenger, ca. 14 pannekaker
♦ 100 g naturell yoghurt, kesam eller rømme
♦ 1 banan, gjerne moden*
♦ 2 egg
♦ 75 g havremjøl
♦ 25 g sikta speltmjøl eller anna valgfri tørrvare*
♦ 1 ts bakepulver
♦ 1-2 ss sukrin gold eller anna søtning
♦ 30-40 g sukkerfri sjokolade i biter

Slik gjer du:
Ha naturell yoghurt/kesam/rømme, banan og egg i en bolle, kjør glatt med stavmiksar. Bland inn havremjøl, speltmjøl, bakepulver og sukrin gold. La røra svelle i 5 minutt.

Det skal bli ei fyldig røre. Juster eventuelt med litt ekstra tørrvare eller væske om nødvendig. Eg anbefaler å steike pannekakene på medium varme – bruk steikefett om nødvendig. Hell passelig mengde røre på steikepanna, topp med sjokoladebiter og snu pannekakene når overflata lett begynner å boble.



Tips & alternativer*
→ Banan kan byttast med 100 g kesam eller rømme.

→ Du kan bruke kva som helst av valgfri tørrvare. Eg liker å bruke vaniljeprotein for en god smak.

→  For glutenfri pannekaker: bruk glutenfritt hvaremjøl og valgfri, glutenfri tørrvare.

Pannekakene er gode både varme og kalde, men dei er litt ekstra gode nystekte mens sjokoladebitane fortsatt er litt smelta…♥

Fluffy, saftige og skikkelig, skikkelig gode! 

Håper det ser fristande ut!


Hugs at eg blir veldig glad for tilbakemeldinger! Tag meg gjerne på instagram med både @lindastuhaug og #lindastuhaug, slik at eg er sikker på at eg får med meg at du lager oppskrifter. Du kan også legge igjen en hilsen i kommentarfeltet her på bloggen, eller på facebook-sida mi HER

 

«Med hjertet for diabetes type 2»

«At the heart of diabetes»

Reklame/ innlegg i samarbeid med Medical Digitals – Boehringer Ingelheim

Rundt 425 millioner voksne mennesker i verden lever med diabetes. Diabetes type 2 er den vanligaste formen og står for 90-95% av alle tilfeller. Antallet forventast å øke til 629 millioner mennesker innen 2045.

At en diagnose som diabetes type 2 rammer så mange mennesker er vanskelig å fatte. Og når man får muligheten til å kanskje utgjere ein liten forskjell i sitt land, så er det klart ein ønsker det.

Boehringer Ingelheim er eit legemiddelselskap som no har ein opplysningskampanje i 8 ulike land, der eg er så heldig og får vere ein av Norge sine stemmer via bloggen min. Det er fleire grunner til at eg sa ja til dette:

→ Eg har ein Bachelor i Samfunnsernæring og veit kor utbredt denne folkesjukdommen er. Eg veit også godt kor mykje overvekt, kosthold og fysisk aktivitet påvirker diabetes type 2.

→ Veldig mange av de som følger meg har sjølv diabetes, eller er pårørande til nokon med diabetes. Dette får eg tilbakemeldinger på kvar einaste veke, og spesielt mine sukkerfri oppskrifter blir tatt ekstra godt imot hos dokke.

→ Eg har sjølv familie/venner/bekjente med diabetes, og har sett sjukdommen på veldig nært hold sjølv. Ein får eit heilt anna syn på ein sjukdom når ein person du virkelig bryr deg om får denne diagnosen.

Målet mitt med denne kampanjen er å skape oppmerksomhet rundt diabetes type 2. Kva symptomer er det? Korleis kan ein som person forebygge diabetes type 2? Kva risikoer er knytta til diabetes type 2? Korleis håndtere diabetes type 2? 

Kampanjen går over fleire måneder med ulike faser i fokus. Eg skal dele totalt 3-4 innlegg med dokke, og i dette første innlegget er målet å skape bevissthet rundt symptoma på diabetes type 2. Hugs ein ting når du leser dette innlegget og innlegga framover: det er ikkje sikkert du er i faresonen sjølv, men kanskje ein av dine nærmaste er det♥

Typiske symptomer på diabetes type 2 er blant anna:
→ Trøtthet
→  Tørste
→ Hyppige toalettbesøk
→  Kløe
→  Synsforstyrrelser
→  Dårlig sårtilheling
→ Infeksjon i huda eller soppinfeksjon i underlivet

Symptomer på diabetes type 2 utvikler seg over måneder til år. Når utviklinga skjer så gradvis, så er det mange som lærer seg å leve med plagene. Nokre tolker plagene som vanlige tegn på aldring, og det kan derfor gå lang tid før diagnosen stillast.

Men, vit at diabetes type 2 er ein komplisert sjukdom som krever individuell tilnærming. Som de også kan sjå så er symptoma noko diffuse, og det kan vere vanskelig å skille symptoma frå heilt ubetydelige, menneskelige plager. Det sikraste du uansett kan gjere om du eller ein av dine nærmaste har symptom på diabetes type 2, er å kontakte fastlegen din for en sjekk. Jo tidligare du sjukdommen blir oppdaga, jo meir kan ein gjere for å betre helsetilstanden♥

Les gjerne meir om symptomer og fyll ut ei sjekkliste HER!

«Med hjertet for diabetes type 2 – At the heart of diabetes» fortsetter. I neste innlegg skal eg ta for meg livsstilstips for de som lever med diabetes. For det er virkelig mange grep ein kan gjere for å leve betre med diabetes!

 

Byggrynsrisotto med sopp

Heisann godtfolk!

Så utrulig kjekt at gårsdagens innlegg med forhåndsbestilling av mi nye kokebok blei tatt så godt imot 😀 Det er allerede veldig, veldig mange som har sikra seg ein eller fleire bøker før jul, og det synes eg er veldig stas♥

Men, idag er mandag – og vekas første oppskrift skal delast med dokke 🙂 Eg har en nydelig oppskrift på byggrynsrisotto med sopp som eg virkelig trur de kjem til å like. Byggrynsrisottoen er superenkel å lage og står å koker for seg sjølv mens du kan gjere andre ting:

PS! Oppskrifta kan du nyte som en egen middag, eller eventuelt som tilbehør til middagen. Oppskrifta gir middag til ca. 2 personer, eller tilbehør til ca. 4 personer!

Du trenger:
200 g middagsbygg*
250 g sjampinjong
3 store sjalottløk
2 fedd kvitløk
7,5 dl grønnsakskraft, buljong eller fond
100 g babyspinat
1 paprika
65 g finraspa parmesan
salt og pepper
smør til steiking

Slik gjer du:
1. Gjer klare grønnsakene før du starter. Skjær sjampinjong i skiver, finhakk sjalottløk og kvitløk og skjær paprikaen i passelige biter.

2. Steik sjalottløk og kvitløk i smør til den er blank. Tilsett sopp og steik eit par minutt.

3. Ha deretter oppi middagsbygg og grønnsakskraft/buljong/fond. Kok opp og la det småkoke uten lokk i 20-30 minutt, til en krema og fyldig risotto. Spe på med litt ekstra væske om nødvendig.

4. Tilsett spinat, paprika, parmesan heilt til slutt. Smak til med salt og pepper. Byggrynsrisottoen er no klar for servering!

Tips og alternativer*
→ Eg har brukt middagsbygg i oppskrifta (merket Gullbygg). Denne treng ikkje å bløytleggast. Bruker du vanlige, heile byggryn så må du bløytlegge desse over natta før du kan bruke dei.

→ Dette er berre ein av mange måter å lage byggrynsrisotto på. Bruk gjerne andre grønnsaker og smakstilsetninger etter smak og behag 🙂 Eg ville lage ein fargerik variant som passa like godt som en egen rett, som tilbehør til middagen!

Og kvifor akkurat byggrynsrisotto, tenker du kanskje? Byggryn har myke meir smak og konsistens ift. ris, og derfor synes eg risotto med byggryn er ekstra godt 🙂 Det er også meir næringsrikt og metter bedre enn kvit ris. Prøv sjølv og bli overbevist, det er skikkelig, skikkelig godt!