Supergod, enkel chilimajones på 1-2-3!

Chilimajones er noko eg har fått skikkelig smaken på etter eg lagde det for første gang for ei lita stund tilbake.  Makan så smakfullt, godt og ikkje minst anvendelig!

Her er det berre å finhakke litt chili og deretter røre sammen ingrediensane, så er chilimajonesen klar til bruk. Chilimajones passer til burger, kjøtt, fisk, salater, wraps, grillmaten, topping på pizza og mykje, mykje meir. Prøv du også!

Du trenger, 1 skål
♦ 200 g blanding av majones og kesam/rømme (bestem blandingsforholdet sjølv)
♦ 1/2 chili, finhakka
♦ litt pressa sitronsaft eller limesaft
♦ 1 ss sriracha (smak til)

Slik gjer du: 
Bland sammen ingrediensane og smak til (!), oppbevar i kjøleskap til servering. Så enkelt!

Her er det berre å justere mengdene opp eller ned etter kor mange som skal ete osv. Chilimajonesen står seg i minst 1 veke om du oppbevarer den i glass eller en liten boks i kjøleskapet, så ingenting i veien for å doble oppskrifta og ha utover veka 🙂

Alt etter kva du serverer chilimajonesen til, så er det heller ikkje så veldig mykje som skal til. Min favoritt hittil er definitivt til burger, men som nevnt: chilimajonesen er veldig anvendelig og passer til det meste der ein ønsker litt sting 🙂

Og visst det skulle vere noko tvil: sriracha får du kjøpt på heilt vanlige dagligvarebutikker 🙂 Den er kanskje ikkje så lett å få auge på, men spørr etter den om du ikkje finner.

Eg lagde chilimajones til laks hin dagen, og brukte også litt inni lompewraps med grønnsaker, ost og skinke. Godt!

Så, fekk du lyst å prøve deg på chilimajones? Eg håper det!

 

Sunne bananmuffins med sjokoladebiter

Banan og sjokolade er virkelig aldri en feil kombinasjon! 

Denne gangen har eg laga kombinasjonen i nokon skikkelig saftige, smakfulle bananmuffins med sjokoladebiter. Sjølve muffinsrøra er kun søta med banan – den er med andre ord uten tilsatt sukker og uten helsekostprodukter 🙂 Overmodne bananer gjer jobben med å gjere muffinsane søte og saftige♥ I tillegg er muffinsrøra grov og næringsrik, hovedingrediensane er banan, egg og havregryn som gjer muffinsane til eit sunt og godt alternativ!

Du kan sjølvsagt lage muffinsane nøytrale eller med den smakstilsetninga du ønsker. Eg har brukt grovhakka 70% mørk sjokolade, og det blei berre skikkelig godt! Det gjorde ikkje muffinsane heilt fri for tilsatt sukker, men ønsker ein det, så kan ein sjølvsagt bruke sukkerfri sjokolade istedenfor 🙂

Bananmuffins med sjokoladebiter, 12 stk 
♦ 3 store eller 4 små modne bananer
♦ 3 store egg
♦ 150 g havremjøl
♦ 50 g speltmjøl (eller anna, valgfri tørrvare)
♦ 2 ts bakepulver

Valgfri smakstilsetning
♦ Hakka mørk sjokolade, 50 g

Slik gjer du:
Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme. Mos banan og egg klumpfritt med stavmikser. Bland inn havremjøl, speltmjøl og bakepulver til en klumfri røre.

Hell røra i muffinsformer og topp med grovhakka, mørk sjokolade. Du kan også vende sjokoladebitane inn i røra, eller fylle halve muffinsformen med røre, ta litt sjokoladebiter i, fylle på med meir røre og til slutt sjokoladebiter på toppen igjen. Det er ekstra godt med litt sjokoladebiter i midten også 🙂

Steik midt i ovnen ei 15-20 minutt, eller til bananmuffinsane er gjennomstekt.

Jo meir overmodne bananer – jo søtare blir muffinsane. Anbefaler å bruke skikkelig overmodne bananer for best resultat 🙂 Hugs at sjølv om skallet er svart, så kan bananene vere like fine inni♥

Tips og alternativer
For å få glutenfri muffins bruker du naturligvis glutenfri havregryn og glutenfri, valgfri tørrvare 🙂 Du kan også bruke meir havremjøl framfor å bruke en anna tørrvare i muffinsrøra.

Havremjøl kan du fint lage sjølv ved å finblende havregryn.

Ellers er det berre å smakstilsette akkurat som du ønsker! Sjokoladebiter kan byttast eller brukast i kombinasjon med bananbiter, bringebær, blåbær, jordbær eller andre typer frukt/bær, nøtter eller nøttesmør, kanel, kardemomme eller kakaopulver etc. Bruk fantasien!

Muffinsane er fine til kveldskosen, til turmat, til kaffikoppen eller kanskje du slår til med bananmuffins til frukost eller lunsj 🙂 Dei holder seg ferske nokre dager (oppbevar i kjøleskap) og kan fint frysast!

Nyt en bananmuffins eller tre! En finfin måte å redde overmodne bananer på 🙂

Som de veit blir eg veldig glad for tilbakemeldinger om de prøver ut mine oppskrifter♥ Eg blir også glad om du bruker @lindastuhaug og #lindastuhaug på bildene du deler på instagram, det er så kjekt for meg å følge med. Daglig inspirasjon deler eg på Facebook-sida mi HER – følg meg gjerne der også!

 

Vekemeny 24/2020

Hei søndag!

Ei ny sommarveke nærmer seg, og den kommande veka så foreslår eg denne vekemenyen:

MANDAG!
Grov middagspai med søtpotet & mozzarella, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Kyllingsalat med bacon & fetaost, oppskrift her

*

ONSDAG!
Enkel, kvardagslig grillmiddag med svinefilet, oppskrift her

*

TORSDAG!
Alt-i-ett krema skinkegryte med pasta, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Burger med søtpotet»brød», oppskrift her

*

SØNDAG!
Laksepakke på grillen, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Enkel, sukkerfri rabarbrakake, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Jordbær- og bringebærsmoothie i skål, oppskrift her

VEKAS EKSTRA!
Krema sjokoladeis på pinne, oppskrift her

Håper du fant en eller fleire inspirerande og fristande oppskrifter 😀 Nyt søndagen!

 

Kjøleskapsgraut med Tjukkmjølk

Annonse – Rørosmeieriet

Gårsdagens lunsj var virkelig av det beste slaget! No når vi går mot sommar og varmare tider, frister det meir og meir med kalde måltider. Kjøleskapsgraut er noko eg lager meg ofte i sommarhalvåret, og denne gangen prøvde eg å lage kjøleskapsgrauten med Tjukkmjølk fra Rørosmeieriet. Det var fantastisk godt!

Tjukkmjølka ga en fyldig, krema og skikkelig god konsistens på kjøleskapsgrauten. Det er ikkje første og siste gang eg lager kjøleskapsgraut på denne måten vertfall!

Rørosmeieriet er Norges fremste heiløkologiske meieri. Produktene til Rørosmeieriet er av høg kvalitet med utelukkande gode, lokale råvarer fra Røros-traktene. Dei har fleire ulike produkter, og Tjukkmjølk er ein av dei.

Tjukkmjølk er ein type tjukk, syrna melk med lang holdbarhet. Melka syrnast med Rørosmeieriets unike tettkultur, ein fleire hundre år gammal kultur med aktive melkesyrebakterier, med opprinnelse fra tettgrasplanten i distriktet. Rørosmeieriet lager tjukkmjølk av både lettmelk og heilmelk, som gir tjukkmjølk med 1,5% fett eller 4% fett – heilt uten tilsatt sukker.

Tjukkmjølk har en frisk og syrna smak med konsistens som yoghurt, og kan brukast på akkurat samme måte som yoghurt. Tilsett i vafler, pannekaker eller lapper. Hell i ei skål og topp med musli, frukt og bær. Bruk den i matlaging, både varme og kalde retter. Lag smoothie eller kjøleskapsgraut. Tjukkmjølk kan virkelig brukast til alt!

Les gjerne meir om Tjukkmjølk her!

Kjøleskapsgraut med Tjukkmjølk blei skikkelig godt, og kan anbefalast til frukost, lunsj eller kveldsmat. Til en porsjon trenger du: 
♦ 1,5 dl havregryn
♦ 3 dl Tjukkmjølk fra Rørosmeieriet
♦ 1 ss valgfri søtning
♦ topping etter ønske

Slik gjer du:
Rør sammen havregryn, Tjukkmjølk og søtning. Du kan bruke begge typane Tjukkmjølk – 1,5% fett eller 4% fett. Sett i kjøleskapet og la kjøleskapsgrauten stå i minst 2-3 timer, gjerne natta over om du vil nyte den til frukost.

Topp grauten med akkurat det du ønsker. Frukt og bær passer kjempegodt, og gjerne litt hakka nøtter eller nøttesmør, og kanskje litt honning eller sirup. Denne gangen brukte eg jordbær, blåbær og kakaonibs.

Det tar ikkje meir enn 1 minutt å røre sammen ingrediensane, så er grauten klar etter nokre timer i kjøleskapet. Perfekt om ein har det litt hektisk på morgonen, er mykje på farten eller berre vil bruke minst mulig tid på kjøkkenet når det er sol og fint ute 🙂

Det kjem fleire innlegg i samarbeid med Rørosmeieriet, og i neste innlegg med Tjukkmjølk skal eg fortelle litt om andre gode egenskaper den har – som gjer ekstra godt for magen!

Håper alle får en finfin lørdag♥

 

Anbefaling av sykkeltur: Rallarvegen – «Noregs vakraste sykkeltur»

Hei alle sammen!

For nokre veker sidan spurt eg på instagram og facebook-sida mi om det var av interesse at eg delte fleire turanbefalinger. Det vart eit enormt engasjement på dette, og det var tusenvis som gav tommel opp og la igjen kommentarer på at dette var stor interesse for. Eg har sidan 2014 hatt Norgesferie og vore på utrulig mange fine dagsturer, langturer hytte-til-hytte i ulike nasjonalparker, en-fleire dagers sykkelturer, teltturer også vidare – så her har eg egentlig veldig mykje eg har lyst å dele!

Dei det er fire-fem innlegg med sykkeltur/turanbefalinger eg har lyst å skrive no før sommaren, og det er:
1) 7 dagers hytte-til-hytte tur i Breheimen
2) 7 dagers hytte-til-hytte tur i Skarvheimen
3) Sykkeltur på Kongeveien fra Vang til Lærdal
4) Sykkeltur på Rallarvegen (dagens)
5) 4 dagers sykkeltur der vi sykla (nesten) rundtur frå Flåm og tilbake til Lærdal. På denne turen fekk vi med oss både Rallarvegen, Hallingdalsruta og Kongeveien på samme tur!

Med andre ord, eg må henge i! Det er ikkje sikkert eg rekker alle innlegga, men eg tar det så langt eg kjem. Og her er det dokke som avgjer kva innlegg som blir det neste 🙂 



Så, idag starter eg med ein anbefaling av sykkeltur. Dette er ikkje kva som helst sykkeltur, men mange av dokke er nok kjent med den fra før: Rallarvegen♥ Rallarvegen har nemlig fleire ganger blitt kåra til Noregs vakraste sykkeltur. Denne sykkelturen gir en storslagen naturopplevelse i usedvanlig vakker natur med bratte skråninge, mektige fjell og majestetiske fossefall. Turen tar deg gjennom eit fantastisk høgfjellsområde, fra 1000 høgdemeter og opp til høgste punkt på 1343 høgdemeter, og deretter heilt ned til Aurlandsfjorden med havets nivå på 0 meter.

Eg har sykla Rallarvegen heile 4 ganger dei tre siste åra, og eg har sykla den begge veier. Det seier seg sjølv kva vei som er den desidert lettaste og mest populære veien å ta: fra fjell til fjord. Det er denne veien eg tar utgangspunkt i når eg skriver denne turbeskrivelsen, men vit at Rallarvegen er også nydelig (men langt meir krevande) å sykle motsatt vei 🙂

FØRST LITT HISTORIE
Det har seg nemlig slik at sykkelturen på Rallarvegen ikkje berre er ein naturskjønn opplevelse, det er også ein reise i kulturhistorien. I 1894 vedtok Stortinget at det skulle byggast ein jernbaneforbindelse mellom Christiania og Bergen. Bergensbanen skulle byggast over det veglause fjellet, men først måtte det byggast annleggsveier fra både Voss, Flåm og Geilo til dit traseen som banen skulle følge. Dette var ein av dei store prosjekta som måtte løysast før eit av dei aller mest krevande jernbaneprosjekta i Europa kunne starte; nemlig å bygge denne jernbaneforbindelsen.

Rallarvegen blei altså etablert i 1895-1902 som en anleggs- og transportvei til Bergensbanen. Via Rallarveien blei alt som trengtes av forsyninger og utstyr transporterast fra bygdene til høgfjellet. Gjennom ein kort og hektisk sommarsesong gjekk det daglig hestetransport innover fjellet med materiale og utstyr, og på begynnelsen av 1900-tallet var det bortimot 2400 mann i annleggsarbeid. “Rallar” var betegnelsen på anleggsarbeidarane, ofte utenlandske, som bygde jernbanene i Norge. Dette ga senare transportveien det populære tilnavnet Rallarvegen.

Rallarvegen er enestående fordi den ikkje er utvida eller modernisert siden den ble anlagt. Vedlikeholdet er i tråd med det som var typisk for den tida, og du kan beundre murer, bruer og tunneler fra slutten av 1800-tallet. Den er på alle måter bygd for hand rundt forrige århundreskiftet, og underveis kan du også sjå bygninger og andre minner fra anleggstida.

Sida vegen blir vedlikeholdt som eit kulturminne, er standarden annerledes enn på moderne sykkelveier – det er litt viktig å ta med seg og hugse på når ein sykler Rallarvegen 🙂 



KORLEIS KOMME SEG TIL STARTPUNKTET PÅ RALLARVEGEN?
Sykkelturen på Rallarvegen starter ved Haugastøl Turistsenter. Hit kan du komme med bil langs Riksvei 7, eller via tog på Bergensbanen. Togstasjonen ligger 800 meter frå Haugastøl/startpunktet på Rallarvegen, medan gratis parkeringsplasser til bil ligger i umiddelbar nærhet til Rallarvegen og Haugastøl. På Haugastøl er det overnattingsmulighet om ein ønsker det, og det er også mulighet for å leige sykler her. Utvalget er enormt, og dei er veldig flinke til å hjelpe til om ein nettopp treng å låne sykler 🙂

Når ein har sykla heile Rallarvegen og er komt til Flåm, kan ein ta Flåmsbana til Myrdal, for å deretter bytte tog for å komme seg til Haugastøl. På denne måten kjem ein seg alltid tilbake til bilen/togstasjonen, med mindre ein har løyst denne transportlogistikken på andre måter. Vi har blant anna parkert bil i Flåm og tatt buss/tog til Gol, for å deretter komme direkte til bilen etter endt sykkeltur. Det er mange måter å variere denne transportlogistikken på.

Flåmsbana har blitt beskrevet som ein av verdens mest spektakulære togreiser. Toget kjører fra enden av Aurlandsfjorden og opp i høgfjellet til Myrdal stasjon. «Fra togvinduet ser du elver som skjærer seg gjennom dype gjel, fosser som kaster seg utfor fjellsider og fjellgårder som klamrer seg fast i bratte skråninger. Flåmsbana er en av verdens bratteste toglinjer med en høydeforskjell på hele 864 meter, og vendetunellen som går i spiral inn og ut av fjellet er et bevis på den mest dristige og kyndige ingeniørkunst i norsk jernbanehistorie» står det Visit Norway sine sider♥


KOR LANG ER RALLARVEGEN OG KORLEIS SER RUTA UT?
Rallarvegen er ca. 82 km lang om ein sykler fra Haugastøl og heilt ned til Flåm sentrum. Stort sett er det fin grusvei nesten heile vegen, med nokre parti som er med litt grovare overflate, humper og djupe hjulspor.

Det er mange måter å legge opp ruta, vi har stort sett sykla heile turen i ett, med eit unntak. Om ein har behov for overnatting eller ikkje vil jo variere etter kven som sykler, om det er barn med på turen også vidare. Her er en oversikt over mulige dagsetapper med overnattingsmuligheter, eller pausestasjoner om ein ønsker å ta heile turen i ett:

Haugastøl – Finse (27km)
Rallarvegen starter som sagt på Haugastøl som ligger på 1000 MOH. Denne strekninga til Finse har en stigning på 222 meter, som går jevnt og trutt oppover uten bratte bakker eller skumle partier. Her er det også veldig fn grusvei, og er kanskje den delen av heile Rallarvegen som er den enklaste/mest barnevennlige. På Finse er det mulighet for overnatting, eller for å kjøpe seg noko mat og drikke.


Finse – Hallingskeid (21 km)
Når du sykler vestover fra Finse er det utrulig mange fine naturopplevelser. La deg imponere av storslagne og mektige fjell, med  Hardangerjøkulen i vest som troner høgast med sin enorme kappe av kvit og asurblå evig is. Her er det vanlig å få auge på villrein, og det er utrulig mange fine fjellblomster langs veien. Du sykler forbi Fagernut som ligger 1310 moh, det er den høgstliggende vokterboligen i Norge. Du passerer og Fagervatn 1343 moh som er det høgste punktet på turen, før det deretter går slakt nedover mot Hallingskeid. Hallingskeid er en sjølvbetjent turisthytte der det og er mulighet for overnatting.


Hallingskeid – Vatnahalsen (17 km)
På veien fra Hallingskeid ned til Vatnahalsen ligger store deler av sykkelstien på en hylle i fjellet, så her får du oppleve en bratt nedstigning og ville fossefall. Denne delen og vidare mot Flåm er den desidert finaste og mest spektakulære delen av heile Rallarvegen♥ På Vatnahalsen er det eit høgfjellhotell som også kan vere ein mulighet for overnatting.


Vatnahalsen – Flåm (17 km)
Første del ned frå Vatnahalsen er en utrulig kul del av ruta. Her må ein ta seg fram på kanten og sjå dei ville svingane nedover fjellsida. Her snor nemlig Rallarvegen seg i 21 krappe svinger til Kårdal, som er den øverste gården i Flåmsdalen. Her er det veldig mange som går av sykkelen og triller nedover bakkane. Vel nede ved Kårstad finner du Rallarrosa Stølshysteri (les meir under Flåm Zipline). Vidare fortsetter turen nedover Flåmsdalen der grusvegen går over til asfalt på siste del av turen. Etter ein dag på sykkelsetet gjennom variert landskap fra arktisk høyfjellsnatur til frodig vestlandsnatur, kjem du til turens endestopp: Fjordbygda Flåm ved Aurlandsfjorden♥

Flåm er en liten bygd i storslåtte omgivelser. Flåm ligger midt mellom bratte fjell, voldsomme fosser og smale daler innerst i Aurlandsfjorden, en sidearm til Sognefjorden. Her kjem det tusenvis av turister årlig, og det er mange aktiviteter for store og små! 


KVEN PASSER SYKKELTUREN FOR?
Rallarvegen passer for både store og små, men ein må såklart ta hensyn til minstemann i følget. Eg har sett barn ned i 7-8 års alderen sykle sjølv, og yngre barn sitte i sykkeltralle hos foreldra. Det er ikkje alle plasser det er heilt ideelt med sykkeltralle, men eg har likevell sett og snakka med mange som har sykla heile vegen med det.

SESONG
Rallarvegn ligg på høgfjellet opp til 1343 moh, og det kan ligge mykje snø langt utover sommaren. Sesongstart varierer fra år til år, men er generelt fra midten av juli til midten av september. Her må man sjølvsagt ta ansvar og finne ut om sesongen er starta, og eventuelt i tillegg undersøke kor mykje snø det er før ein legger ut på tur. Første gang eg sykla var i slutten av juli for tre år sidan, og då var det enormt mykje snø igjen. Dette gjer turen veldig mykje meir tidskrevande og energikrevande, og eg vil sterkt anbefale å sykle når ein er sikker på at det er mest mulig snø som er vekke. I fjor når eg sykla var det nesten ikkje snø i midten av juli, og det var berre nokre få plasser vi måtte gå av sykkelen og trille over snøpartia.


VÆR OG KLE
Klimaet i høgfjellet er barskt, og været kan skifte raskt. Eg har sjølv sykla i minusgrader, snø, sludd og mykje vind midt på sommaren. Eg har og sykla i sånn passe vær, og eg har sykla i 20 grader med strålande sol fra knallblå himmel. Sjekk alltid vær- og føremeldinger før du legger ut på tur, og pakk sekken så du er forberedt på kaldt og vått vær, sjølv om det er midt på sommaren og værmeldingane er gode.

FLÅM ZIPLINE
Eg kan ikkje unngå å skrive dette innlegget uten å nevne Flåm Zipline! Flåm Zipline er den lengste ziplinen i Norden på heile 1381 meter. Du setter utfor eit 305 meter høgt stup og med en fart på 100 km/t får du virkelig en spektakulær opplevelse fra platået på Vatnahalsen heilt ned i dalbunnen. En utrulig kul opplevelse som eg virkelig kan anbefale♥

Ziplinen hopper du altså på rett ved Vatnahalsen og den går ned til garden på Kårstad. Her må man ta en vurdering, for desse 21 krappe svingane som snor seg nedover fjellsida er jo en utrulig kul del av sykkelturen, men denne biten er også nydelig å sjå ovenfrå.

PS! Ein må ikkje sykle Rallarvegn for å ta zipline, denne kan ein gå opp til og ta uten sykkel inni bildet. Det gjorde vi i fjor då vi hadde litt tid å slå ihjel i Flåm 🙂 Visst du tar zipline som ein del av sykkelturen på Rallarvegen, så transporterer også ziplinen sykkelen ned til Kårstad, så du slipper å tenke på korleis i alle dager du skal få med deg sykkelen ned om du velger å ta zipline 🙂 Les meir om Flåm Zipline her!

Ziplinen stopper i Kårdalen ved «Rallarrosa Stølshysteri» i den, som nevnt, øverste delen av Flåmsdalen. Uavhengig om du tar zipline eller sykler, så vil eg virkelig anbefale å stoppe ved dette sjarmerande stølshysteriet. Her får du kjøpt lokale spesialiteter;
på Rallarrosa stølsysteri ystes brun og hvit tradisjonsost av fersk, rå geitemelk frå lokale geiter. Du får altså kjøpt mange ulike typer sjølvlaga ost frå desse geitene, i tillegg til snacks, drikke, ferske sveler m.m. Ein fantastisk smaksopplevelse i fantastiske omgivelser – rett og slett uunngåelig om du er forbi♥


Innlegget er skrevet av heilt fri vilje og er kun en anbefaling fra meg til dåkke! Eg har skrevet fra egne erfaringer og opplevelser, men også henta litt fakta fra desse fire sidene; her, her, her og her 🙂

Håper innlegget er nyttig for nokon, og at kanskje enda fleire har lyst til å sykle Rallarvegen i sommar eller seinare ein sommar 😀 Skal ikkje sjå vekk ifrå at eg tar en ny tur her i år også♥

Kom gjerne med ønsker på kva som skal bli neste blogginnlegg med fokus på sykkeltur/turanbefaling frå lista i starten av innlegget 😀

 

Dei 7 mest populære oppskriftene i mai

Heisann!

Vi er i god sving med en ny måned, og det er på tide med en oppsummering av dei mest populære oppskriftene fra måneden som er forbi 🙂 Mai var rett og slett skikkelig BRA og her er dei oppskriftene som virkelig har utmerka seg som dei mest populære hos dokke:

Min favoritt quinoasalat → OPPSKRIFT HER!
Min desidert mest populære og mest brukte oppskrift gjennom heile mai måned! Det er jammen kjekt at så mange har fått smaken på verdens beste quinoasalat♥ Denne salaten er full av farger og god næring, med en unik sammensetning av smak og konsistens. MÅ prøvast!

Søte, seige snickers-havrekuler → OPPSKRIFT HER!
Nydelige kuler som er uten helsekostpodukt og uten tilsatt sukker – som du lager på 10 minutter med berre 4 ingredienser! Utrulig gode og enkle snackkuler som er blitt en slager hos veldig mange 🙂

Bananbrød med blåbær → OPPSKRIFT HER!
Bananbrød med en ny vri slo virkelig an! Denne varianten med blåbær har blitt laga av veldig, veldig mange dei siste vekene – og det gledes! Bruk gjerne oppskrifta som inspirasjon, men tilsett andre typer smakstilsetninger etter ønske. En fantastisk måte å bruke brune bananer på 🙂

*

Stekt laks med blomkålpotetstappe, asparges og chorizo → OPPSKRIFT HER!
Min mest populære varme middagsrett iløpet av mai blei denne nydelige middagen. En smakskombinasjon som virkelig kan anbefalast!

*

Saftig, enkel og sukkerfri sjokoladekake → OPPSKRIFT HER!
Denne kaka var det utrulig mange som lagde i mai måned. Trur faktisk oppskrifta havner blant topp 5 av mine mest populære kaker på bloggen gjennom 7 år. WOW seier berre eg! Tilbakemeldingane har vore mange og fantastiske♥

*

Fresh, fargerik tilbehørsalat → OPPSKRIFT HER!
Salat er nydelig som tilbehør til mange middager, grillmat og sommarmat – og eg deler nokre enkle triks for å få den ekstra smakfull, fargerik og god!

*

Nydelig snickers kjøleskapsgraut → OPPSKRIFT HER!
Har du lyst på en søt, men samtidig sunn, mettande og næringsrik start på dagen er dette frukosten for deg! Denne skåla har blitt populær hos mange, og ikkje berre er den genial fordi frukosten er klar i kjøleskapet når du står opp, den smaker også heilt nyyydelig 🙂

Kva har vore DIN favorittoppskrift frå meg i mai? Del gjerne i kommentarfeltet, det er alltid så hyggelig å høyre 🙂 

 

Kyllingsalat med bacon & fetaost

Hei!

Plutselig var langhelga over, og tirsdagen føles som mandag. Det blei bloggefri igår for å utnytte finværet mest mulig, vi tok ei overnatting på Refviksanden søndag-mandag og det var berre heilt nydelig – berre sjekk solnedgangen vi hadde↓ Så dagen igår gjekk til sykkeltur og fjellturer i Vågsøy og Måløy, før vi tura heimatte. En nydelig plass eg definitivt skal tilbake til♥



Men, over til dagens oppskrift! Eg er i skikkelig salatmodus om dagane, og dagens tips er å lage en restesalat / matreddersalat med det du har av ingredienser heime 🙂 Det er kun fantastien som setter grenser for kva som kan putte i ein salat, men det er viktig at den inneholder både protein, karbohydrat og fett for å vere eit fullverdig, mettande måltid 🙂 Ikkje ver redd for å bruke nokre gode fettkilder i salaten (eg har her brukt bacon og fetaost) – det hever smaken fleire hakk og er for min del absolutt nødvendig for å bli mett og fornøgd!

I denne salaten hadde eg:
→ Isbergesalat og ruccola
→ Spisspaprika, agurk, rødløk og tomat
→ Mais og kidneybønner
→ Ferdigstekt kylling og baconterninger
→ Fetaost
→ Toppa med litt salt & pepper

Miksa alt godt sammen og… nam♥ Guri så godt det var!

Både isbergsalaten, ruccolaen, spisspaprikaen, kyllingen og fetaosten var #matredder-matvarer som eg kjøpte på til 40% rabatt fordi det gjekk ut på dato sammen dagen / hadde eit par skjønnhetsflekker på seg (isbergsalat og paprika) 🙂 Bacon var rester fra middagen dagen før. Resten av ingrediensane tok eg fra det vi hadde heime, og kombinasjonen blei berre skikkelig god! Heilt tilfeldig – men en skikkelig næringsrik, mettande smaksbombe!

Server gjerne med en slags form for brød om du vil det 🙂 Supert som en luksus lunsj eller lettvint, digg middag no når vi går mot varmare tider♥

 

Vekemeny 23/2020

Hei!

Håper alle har hatt ei riktig fin pinsehelg hittil 🙂 Sjølv om det er nettopp pinse og langhelg for dei fleste, så stiller eg med forslag til vekemeny for den kommande veka. Eg rekner med det er fleire som er gira på litt meir sommarmat, grillmat, smoothie og lette måltider – så dette er litt fokuset i denne vekemenyen, og kjem til å bli framover 🙂 Håper du finner en eller fleire fristande oppskrifter:

MANDAG!
Fylte, grove horn med pesto, soltørka tomat og ost (eller fyll med akkurat det du vil), oppskrift her

*

TIRSDAG!
Stekt breiflabb (eller anna fisk) med bakte rotgrønnsaker og krema urtesaus, oppskrift her

*

ONSDAG!
Kylling- og quinoasalat, oppskrift her

*

TORSDAG!
Fargerik fiskeform med baconostsaus på grillen, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Lompepizza med pesto, spekeskinke og pinjekjerner, oppskrift her

*

SØNDAG!
Pulled pork burger med coleslaw og BBQ-saus, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Sukkerfri mandelkake med vaniljekrem og bær, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Sjoko-banan-peanøttsmør-smoothie, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Sukkerfritt rabarbrasyltetøy med ekte vanilje, oppskrift her

Er det en ting fra denne menyen eg vertfall skal lage den kommande veka, så er det sjoko-banan-peanøttsmør-smoothien. Det er så utrulig god, anbefaler virkelig å prøve den♥

 

Supergode energikuler med nøttesmør & havregryn

Heisann! 

Idag har eg starta på en (sykkeltur)anbefaling som kjem eit innlegg om imorgon, men det er mange detaljer som skal på plass og innlegget tok lengre tid enn eg trudde – så eg måtte kaste inn handkleet idag. Men, til imorgon er det på plass, så då er det berre å følge med for dåkke som har ønska seg fleire turtips fra meg 🙂

Over til dagens nydelige oppskrift, nemlig energikuler! Småseige, søte og gode energikuler med nøttesmør & havregryn♥ Uten tilsatt sukker, mektige, fulle av sunt fett og fiber. OG dei er uten dadler for dåkke som ikkje er så begeistra for dei digge daddelkulene som dukker opp her støtt og stadig, hehe:

Du trenger, ca. 25 kuler 
♦ 150 g valgfritt nøttesmør (peanøttsmør, mandelsmør, cashewnøttsmør etc)
♦ 100 g Sukrinsirup gold (eller anna flytande søtning)
♦ 100 g havregryn
♦ 50 g malte/finhakka mandler (eller andre nøtter)
♦ 1/2 ts kanel
♦ 1/3 ts salt

Slik gjer du:
Rør sammen nøttesmør og Sukrinsirup. Tilsett resten av ingrediensane og kna med hendene til en godt blanda og kompakt deig.

Trill deiga ut til to pølser og skjær opp i passelige biter. Press en og en bit godt i handa, før du triller til munnfulle kuler mellom hendene.

Sett i kjøleskap. Kulene er spiseklare etter 1-2 timer. Oppbevar i kjøleskap og nyt♥

Tips og alternativer
→ Som nevnt i ingredienslista: du kan bruke akkurat det nøttesmøret du ønsker! Min favoritt er mandelsmør, og eg brukte 100 g mandelsmør og 50 g peanøttsmør (fordi eg ikkje hadde meir mandelsmør). Bruk gjerne en kombinasjon om du vil det.

→ Bruk glutenfri havregryn for glutenfri energikuler.

→ Bruk gjerne oppskrifta som inspirasjon og tilsett det du vil av smakstilsetninger. Grovhakka sjokoladebiter i deiga eller sjokoladetrekk er nydelig på desse kulene, men eg droppa det fordi det blir fort klissete når dei skal vere med på tur.

Så utrulig enkle å lage, det tok meg ikkje meir enn 10-15 minutt inkludert tida å rulle 27 kuler!

Desse blir perfekte å ta med på tur til helga, spesielt sykkeltur! Tar liten plass og gir godt med energi, heilt perfekt 🙂

Kulene smaker SÅ mykje bedre enn dei ser ut, haha. Men eg håper uansett at fleire vil prøve seg♥

 

Nydelig mango- og sitron milkshake

Annonse / innlegg i samarbeid med Enriched Food

Vi går ei solfylt og varm helg i møte – og det er virkelig noko eg gleda meg skikkelig til! En forsmak på sommaren både når det kjem til vær og temperatur, men også mat og drikke 🙂 På slike dager så er det perfekt å lage ein forfriskande smoothie eller milkshake til mellommåltid, som smaker godt og gjer godt for kroppen. Og nettopp det får du en oppskrift på her hos meg idag!

Enkel å lage, klar på 1-2-3, næringsrik og metter litt i magen. Heilt knall, med andre ord!

Og kva er det som gjer denne litt ekstra næringsrik? Dei fleste ser med ein gang kva eg har brukt, og det er sjølvsagt Enriched Økologisk Extra Virgin Olivenolje. Dette er eit heilt unikt produkt som har kombinert Økologisk Extra Virgin Olivenolje med høgkvalitets torskeolje. Torskeoljen er rik på omega-3 fettsyrer, og det gjer dette produktet til ein super omega-3 kilde.

Ved å tilsette 1 ts av denne oljen i smoothien så dekker man sitt daglige, anbefalte inntak av omega-3. Eg har brukt Enriched med sitronsmak fordi eg synes den passer perfekt i slike oppskrifter som dette, men naturell varianten passer absolutt like godt 🙂

Til en porsjon trenger du:
150-200 g fryst mango, evt. ananas (eller en kombinasjon. Eg har brukt en smoothiepose med mango, ananas og papaya)
3-4 ss mager kesam (eller anna kesam/yoghurt)
1 ss proteinpulver i vaniljesmak (kan sløyfast, men konsistensen blir meir som smoothie enn milkshake uten)
1 ts Enriched med sitronsmak (eller naturell)
♦ gjerne litt ekstra friskpressa sitronsaft for syrligare smak

Slik gjer du:
Miks sammen ingrediensane i ein blendar. Juster med litt vatn eller melk til passelig konsistens. Tilsett Enriched med sitronsmak heilt til slutt (denne skal berre blendast lett inn på slutten).

Hell over i eit glass og nyt med det samme♥

Enriched fåes ikkje berre i naturell og sitronsmak, men også i kvitløkssmak og basilikumsmak. Akkurat no er favoritten min sitron, rett og slett fordi den er så fin å tilsette i smoothie 🙂 Lyst å prøve du og? Du kan lese meir og bestille her

Med det vil eg ønske dokke alle ein finfin onsdag! Over halvveis til helg og finvær 😀

 

Stekt breiflabb med bakte rotgrønnsaker & krema urtesaus

Hei fisketirsdag!

Idag er det fisk på menyen her inne – en skikkelig digg fiskemiddag med bakte rotgrønnsaker & krema urtesaus♥ For nokre måneder sidan fekk pappsen tak i breiflabb og då lagde eg to ulike oppskrifter med breiflabb i fokus. Eg veit at det ikkje er en fisk som er veldig lett å få tak i, men her kan du bruke kva som helst av anna fisk istedenfor også 🙂 Eg lager støtt og stadig denne/lignande middag med f.eks torsk eller laks/ørret, og det er minst like godt!

Du trenger, ca. 4 personer
1 kg breiflabbfilet (eller anna valgfri fisk)
2 store søtpoteter
2-3 pastinakk
2-3 persillerot
6-8 gulerøtter
4-5 rødbeter
valgfritt krydder og en slump olje

Krema urtesaus 
1 beger creme fraiche (lett/vanlig)
1 dl melk
1 terning fiskebuljong eller 1-2 ss fiskefond
ca. 2 ss soyasaus
ca. 3-4 ss finhakka, valgrfrie urter
salt og pepper

Slik gjer du:
1. Start med rotgrønnsakene. Sett ovnen på 200 grader, over-undervarme. Skrell og kutt alle rotgrønnsakene i staver (eller andre biter du ønsker, jo mindre biter jo kortare steiketid). Fordel på eit steikebrett med bakepapir, ha over krydder, olje og bland godt. Steik midt i ovnen til grønnsakene er møre. Tida vil variere fra ovn til ovn og kor store biter du har, hos meg tok det ca. 45 minutt.

2. Lag sausen i mellomtida. Kok opp alle ingrediensane og la det småkoke nokre minutter til evt. fiskebuljongen er oppløyst. Smak til med soyasaus, urter, salt og pepper.

3. Når rotgrønnsakene nesten er klare starter du på fisken. Skjær breiflabben i passelige porsjonsstykker. Krydre med salt og pepper, og steik i smør på litt over middels varme i 2-3 minutt på kvar side, til dei akkurat er gjennomstekt. Alle typer fisk kan steikast på denne måten, med litt varierande steiketid.

4. Server en deilig fiskemiddag!

Bruk dei rotgrønnsakene du liker og har tilgjenegelig, ikkje lås deg fast til at du må ha alle som eg brukte 🙂 Det var berre heilt tilfeldig kva eg plukka med meg på butikken og kva vi hadde fra før heime!

Bakte rotgrønnsaker m/søtpotet er det aller beste tilbehøret eg veit om til middagsmat, uansett om det er kjøtt, fisk eller kylling♥ Det er så utrulig godt, og eg sitte no her på morgonkvisten og drøymer om dette til middag…!

Håper det ser fristande ut! Kvardagsmiddag full av farger og næring, det liker vi 😀 

 

Tacosalat med bønnestuing & guacamole

Hei mandag!

Tacosalat er min favoritt når det kjem til taco. Og når eg skal lage middag til kun meg sjølv, så velger eg gjerne en vegetarvariant med bønnestuing. Det er superkjapt å lage, smaker skikkelig godt og inneholder ingredienser eg stort sett alltid har i kjøleskapet og kjøkkenskapet.

Dagens oppskrift er nettopp tacosalat med bønnestuing & guacamole! En nydelig kombinasjon og perfekt middag til ein person (eller fleire – enkelt å gange opp ingrediensane). Like godt til kvardag som helg 🙂

Du trenger, 1 porsjon
♦ 175 g svarte bønner (evt. kidneybønner)
♦ 200 g hakka tomatar
♦ 1⁄2 løk, grovhakka (kan sløyfast, eller bruk f.eks vårløk)
♦ 1 fedd kvitløk, finhakka
♦ 1 ss tomatpuré
♦ 1–2 ss tacokrydder (smak til. Det er stor forskjell på ulike tacokrydder, og om det er heimelaga eller kjøpt)
♦ 1⁄2 –1 dl vatn
♦ smør eller olje til steiking

Guacamole
♦ 1 liten avokado
♦ 1 fedd kvitløk, finhakka
♦ friskpressa limesaft
♦ salt og pepper

Salat, friske grønnsaker og gjerne raspa ost til servering

Slik gjer du:
1. Steik løk og kvitløk i smør eller olje til løken er blank. Skyll bønnene i eit dørslag og tilsett i panna saman med hakka tomatar, tomatpuré, tacokrydder og vatn. La det surre i 10 minutt til ei fyldig bønnestuing.

2. I mellomtida lagar du guacamole. Mos avokadoen, tilsett kvitløk og smak til med limesaft, salt og pepper.

3. Mos bønnene lett med ein potetstappar. Dette kan du sjølvsagt sløyfe, men eg syns bønnestuinga blir best då.

4. Server på ein tallerken med salat og friske grønsaker. Topp med bønnestuing, raspa ost og server med guacamole.

SÅ godt! Sambuaren min jobber vekke denne veka og eg er aleine heime fram til fredag. Gjett om det blir tacosalat med bønnestuing ein av dei kommande dagane♥


Egenreklame /
Og du, kjenner du igjen oppskrifta så er det fordi den er å finne i nyaste kokeboka mi «Opptur med sunne middagar» 🙂

Ei bok med proppfull av sunne middagsoppskrifter, med fokus på raske og enkle kvardagsmiddager♥ Denne boka har fått så enormt mange gode tilbakemeldinger at eg er heilt overvelda! Har du lyst å kjøpe den du også, så finner du den HER 🙂 Du får maks rabatt og fri frakt!

Ha en herlig mandag alle sammen!