Vekemeny 22/2020

Hei, og riktig god søndag!

Håper alle har hatt ei veldig fin helg hittil 🙂 Idag stiller eg som alltid med eit nytt forslag til vekemeny som eg håper kan inspirere med en eller fleire oppskrifter til den kommande veka. Fargerike, varierte, sunne og næringsrike middager i tillegg til litt ekstra:

MANDAG!
Fargerik salat med egg, couscous, bringebær og pesto, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Laks med dillkrem og parmesanrør, oppskrift her

*

ONSDAG!
Greske kjøttboller med rotmos & tzatziki, oppskrift her

*

TORSDAG!
Alt-i-ett pølsegryte med pasta & grønnsaker, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Tunfiskpizza – med superbunn av tunfisk, oppskrift her

*

SØNDAG!
Ovnsbakt Stange kyllinglår, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Bananbrød med blåbær, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Sunne, saftige havrepannekaker med sjokoladebiter, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Mango- og ananassmoothie, oppskrift her

God planlegging og god søndag alle sammen!

 

Søte, seige snickers-havrekuler

God fredag!

Idag har eg en ny oppskrift på desse populære daddelkulene å dele med dokke: snickers havrekuler! Søte, seige snack-kuler med smak av snickers, men også med havre som ein av hovedingrediensane. Desse kan du fint lage uten helsekostprodukt, dadlane i seg sjølv gir nok sødme til kulene og sjokoladen på toppen er valgfri (og kan eventuelt byttast med litt kakao).

Uten tilsatt sukker (kjem an på kva sjokolade du bruker naturligvis), kan fint lagast uten både gluten og melk. Kulene lager du på 10 minutter med berre 4 ingredienser: 

Du trenger, ca. 25 stk
♦ 200 g ferske, saftige dadler (vekt uten stein)
♦ 125 g salte peanøtter
♦ 75 g havregryn
♦ 50 g valgfri sjokolade (kan sløyfast)*
♦ evt. litt ekstra grovhakka peanøtter til topping

Slik gjer du:
1. Ha alle ingrediensane (utenom sjokoladen) i ein kraftig blendar eller foodprosessor. Kjør i nokre minutter til en jevn, smuldrette og klebrig masse som du kan forme mellom hendene.

2. Form massen til to pølser og skjær opp i passelige biter. Trill til munnfulle kuler.

3. Smelt sjokoladen og fordel sjokoladen på kulene slik som du ønsker. Eg dyppa nokon og fordelte på toppen av andre. Avslutt med grovhakka peanøtter (ta på underveis før sjokoladen stivner).

4. Sett snickers havrekulene i frysaren. Dei er spiseklare etter eit par timer. Kan oppbevarast både i frysar og kjøleskap. Kulene smaker best når dei er avkjølte.

Tips og alternativer*
→ For glutenfri kuler bruker du naturligvis glutenfrie havregryn. For melkefri kuler dropper du sjokoladen eller bruker melkefri sjokolade.

Peanøttene kan sjølvsagt byttast med andre typer nøtter, men då får du jo ikkje den gode snickers-smaken. Visst du bruker usalta nøtter, tilsett då 1/3 ts maldonsalt.

→ Som valgfri sjokolade kan du bruke den sjokoladen du vil. Sukkerfri, ikkje sukkerfri, lys, mørk.

Sjokolade kan og byttast med 1-2 ss kakao i kulene. Tilsett kakaoen heilt fra starten av. Då får du mørkare kuler, men dei får og smaken av sjokolade som er heilt vesentlig i snickers-kombinasjonen 🙂

Kulene står seg evig i både frysar og kjøleskap, så ingen grunn til å tenke at desse må etast fort 😉 Men eg kan aldri tru at dei får ligge i fred alt for lenge…! Kulene passer som snacks til både tur, til kaffikoppen, til kveldskos eller til filmkvelden 🙂 

Skikkelig gode kuler med en unik sødme og konsistens! Dadler er virkelig en superingrediens♥

PS! Desse kulene hadde ikkje fått stå så lenge i frysaren som dei burde. Eg måtte rekke å ta bilder før dagslyset forsvant, hehe 🙂 Konsistensen er litt meir fast enn dette!

Desse daddelkulene på bloggen begynner å bli ein del oppskrifter på, og dei er alltid populære 😀 Håper desse også faller i smak hos dokke! Hugs at eg blir veldig glad for tilbakemeldinger, enten det er her på bloggen, på facebook-sida mi eller på instagram under @lindastuhaug.

Då må eg berre ønske alle ei god helg! Nyt den♥

 

To tips til korleis servere Lev Litt Lettere Kyllingburger!

Annonse – Grilstad

Det er torsdag, langhelg for mange og kva passer bedre enn burger på menyen i løpet av desse dagane? Eg har laga to ulike, skikkelig gode burgere med heimelaga burgerbrød og Lev Litt Lettere Kyllingburger fra Grilstad som eg virkelig kan anbefale!

Lev Litt Lettere Kyllingburger fra Grilstad er ein lettare burger som er både saftig og smakfull. Den inneholder heile 98% (!) grovkverna kyllingkjøtt, har kun 6,5% fett og er nøkkelhullsmerka.

Med eit så fantastisk næringsinnhold er det enkelt å ta sunnare valg når det er burger på menyen. Vi går mot den store grillsesongen og kyllingburgeren er fin å grille, men også fin å steike på steikepanna. Det er det eg har gjort denne gangen, då grillen vår ikkje er tatt i bruk heilt enda 🙂

Lev Litt Lettere Kyllingburger får du kjøpt hos MENY, Spar, Joker og Bunnpris. Du finner den i frysedisken, og om du ikkje ser den der, er det berre å spørre i butikken. Det gjorde eg 🙂

Eg har altså laga to ulike tips til korleis du kan servere Lev Litt Lettere Kyllingburger; spicy kyllingburger og kyllingburger med gratinert avokado. Til begge to har eg laga heimelaga hamburgerbrød på 1-2-3, der eg har tatt utgangspunkt i oppskrifta mi på proteinrik havrerundstykker med chiafrø og laga hamburgerstørrelse. Oppskrift på hamburgerbrøda får du lenger nede i innlegget, la oss starte med første oppskrift på burger som også var min favoritt – den spicy varianten:

Spicy kyllingburger, 4 stk
♦ 4 stk heimelaga hamburgerbrød på 1-2-3
♦ 4 stk Lev Litt Lettere Kyllingburger (1 pk)
♦ 8 skiver spekeskinke eller bacon (gjerne Lev Litt Lettere Spekeskinke eller  Lev Litt Lettere Filetbacon)
♦ Crispysalat, agurk, tomat og rødløk
♦ Chilimajones

Chilimajones
150 g blanding av majones og kesam/rømme (bestem blandingsforholdet sjølv)
1/2 chili, finhakka
litt pressa sitronsaft eller limesaft
1 ss sriracha (smak til)

Slik gjer du:
1. Start med å blande sammen ingrediensane til den chilimajonesen. Smak til og sett kjølig. Kutt også opp grønnsakene i skiver så dette er klart.

2. Sprøsteik spekeskinke eller filetacon på middels varme i steikepanna.

3. Til slutt steiker du kyllingburgeren: steik på middels til høg varme på begge sider i litt smør eller olje. Skru deretter ned temperaturen slik at varmen trekker inn gjennom burgeren, då blir den saftig og god.

4. Deretter er det berre å dandere burgere på hamburgerbrøda! Start med salatblad etterfulgt av kyllingburger, sprøstekt spekeskinke/bacon, grønnsaker, chilimajones og til slutt toppen av hamburgerbrøda. Nyt straks!

Ser det ikkje godt ut? Det var faktisk berre heilt nydelig – og eg heile familien (som var så heldige og fekk servert middag denne dagen) sa akkurat det samme. Terningskast 6 på heile middagen, som også innehold denne med gratinert avokado:

Kyllingburger med gratinert avokado, 4 stk
♦ 4 stk heimelaga hamburgerbrød på 1-2-3
♦ 4 stk Lev Litt Lettere Kyllingburger (1 pk)
♦ 1 stor avokado
♦ 4 skiver ost
♦ Crispysalat, agurk, tomat og rødløk

Slik gjer du:
1. Kutt opp grønnsakene i skiver så dette er klart. Skjær avokadoen i båter og legg klar osten.

2. Steik kyllingburgeren på middels til høg varme på begge sider i litt smør eller olje. Skru deretter ned temperaturen, legg over avokado i båter og topp med ost. Ha lokk over panna og la burgeren godgjere seg; då smelter osten og varmen trekker inn gjennom burgeren så den blir saftig og god.

3. Deretter er det berre å dandere burgere på hamburgerbrøda! Start med salatblad etterfulgt av grønnsaker, kyllingburgeren med gratinert avokado og til slutt toppen av hamburgerbrøda.Nyt straks!

Oppskrift på hamburgerbrød, 8-10 stk
4 egg
400 g (1 stor boks) cottage cheese
100 g original kesam
4 ss chiafrø (eller 100 g ekstra havremjøl)
1 ss bakepulver
1 ts salt
200 g havremjøl*
200 g havregryn*

* bruk glutenfri havregryn og havremjøl for glutenfritt resultat.

Slik gjer du:
1. Ha egg, cottage cheese og kesam i en bolle, kjør blandinga heilt glatt med stavmikser. Tilsett chiafrø, havregryn, bakepulver og salt, rør godt. La blandinga stå i minst 15 minutt.

2. Bland deretter inn havremjøl. Eg pleier å kna havremjølet inn med hendene. La deiga svelle eit par minutter, før du før du former til 8-10 hamburgerbrød med våte hender. Legg på eit steikebrett med bakepapir. Du kan godt pensle med egg/melk/vatn og strø over litt havregryn, frø eller kjerner på toppen.

3. Steik midt i ovnen, 180 grader i ca. 15-25 minutter, eller til burgerbrøda har fått en gyllen farge og er gjennomstekt (sjekk også undersida). Avkjøl på rist.

Her blir det vertfall kyllingburger på menyen i sommar til grillmaten! Eg har fylt opp frysaren med både kyllingburger og hamburgerbrød, så då er det ekstra raskt og lettvint å slenge sammen en sunn og digg middag 🙂

Håper det ser fristande ut!

 

Bananbrød med blåbær

Bananbrød er og forblir ein stor favoritt hos meg!

Når eg har overmodne bananer heime, så lager eg veldig ofte bananbrød, og aller helst i ulike varianter. Idag har eg en ny oppskrift å dele med dokke: bananbrød med blåbær! Ekstra saftig, ekstra smakfullt, ekstra godt og ekstra sunt 🙂

For bananbrødet er både sunt og næringsrikt med banan og havre som hovedingredienser. Uten tilsatt sukker, grovt (uten at det kjennes slik), naturlig melkefritt og kan fint lagast glutenfritt:

Du treng, 1 bananbrød*
3 store eller 4 små modne bananer
3 egg
150 g havremjøl*
50 g speltmjøl (eller anna, valgfri tørrvare)*
2 ts bakepulver

Valgfri smakstilsetning:
Fryste blåbær, ca. 200-300 g

Slik gjer du:
Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme. Mos banan og egg klumpfritt med stavmiksar. Bland inn havremjøl, speltmjøl og bakepulver til en klumfri røre. Er røra veldig tjukk bruker du litt væske til passelig konsistens.

Ha bakepapir i en brødform på 1-1,5 liter og hell oppi litt røre, fordel blåbær over røra og gjer dette lagvis i 2-3 lag. Avslutt med litt blåbær på toppen.

Steik midt i ovnen i 45-55 minutt, eller til bananbrødet akkurat er gjennomstekt. Sjekk underveis med en kakepinne. Avkjøl på rist.

Tips og alternativer!
♦ Kor modne bananer du bruker avgjer kor søtt bananbrødet blir. Jo modnare, jo søtare. Sjølv om eg ofte bruker nesten svarte bananer så blir ikkje bananbrødet veldig søtt, og det er heller ikkje meininga. Om du vil ha søtare bananbrød; tilsett nokre ss med valgfri søtning.

♦ Du kan bruke andre tørrvarer tilsvarande 200 g. Speltmjøl kan du bytte med meir havremjøl, kveitemjøl eller anna valgfri tørrvare. Eg bruker av og til vaniljeprotein, og synes det gir en veldig god smak. For glutenfritt bananbrød bruker du glutenfritt havremjøl eller en valgfri, glutenfri tørrvare.

♦ Du kan sjølvsagt smakstilsette bananbrødet med andre ingredienser også. Friske eller frosne andre bær,  fruktbiter, salte eller usalta nøtter, sjokoladepålegg, nøttesmør, sjokoladebiter også vidare…

Skjær opp i skiver og nyt som det er, eller med ekstra pålegg. Her kan du bruke akkurat det du liker! Til dette bananbrødet med blåbær synes eg det smakte heilt nydelig med brunost & syltetøy på♥ Mandelsmør (evt peanøttsmør) var og veldig godt!

Nyt bananbrødet varmt, lunt eller kaldt. Det kan fint frysast og tas opp seinare. 

↑ Dette er perfekte bake-bananer! Nesten svarte i skallet, men ekstra søte og absolutt like fine inni 🙂

Bananbrødet passer til det meste; dessert etter eit måltid, luksuslunsj, til kaffikoppen, kveldskos eller turmat. Sunt, godt og veldig enkelt♥

 

Fresh, fargerik tilbehørsalat

Hei mandag!

Håper alle er klar for ei ny veke 🙂 Eg starter rett og slett veka med eit lite tilbehørtips. For dei fleste av oss har vell en frisk salat som tilbehør til middagen stadig vekk? Eg skriver veldig ofte i oppskriftene mine «server gjerne med en frisk salat». Til mange middager er det rett og slett en salat som passer best som tilbehør, og no når vi nærmer oss høgsesong for grilling, så er det også veldig ofte ein salat på bordet.

Men eg forstår veldig godt om ein synes salat er kjedelig om salaten inneholder den klassiske kombinasjonen mellom isbergsalat, agurk, paprika og mais….! Gang etter gang, kanskje fleire ganger for veka. Men det er jo SÅ lite som skal til for å friske opp ein slik salat! Ein må ikkje nødvendigvis bytte ut så mange ingredienser, men heller legge til. La meg vise deg en typisk salat som eg ofte lager:

Denne salaten inneholder:
→ Crispysalat
→ Agurk
→ Spisspaprika
→ Moden mango – masse mango!
→ Granateple
→ Mais
→ Fetaost
→ Rista valnøtter

Crispysalat synes eg er er digg å bruke, fordi den er så crispy og lekker å sjå på. Men alle salater passer, ofte bruker eg en kombinasjon mellom isberg e.l og spinat/ruccola. Mango og granateple løfter einkvar salat, og med ein gang salaten får litt fetaost – så synes vertfall eg at den er komplett. Valnøtter eller andre nøtter/kjerner for smak og crunch er også skikkelig godt. Her kan ein bruke kva som helst nøtter, pinjekjerner, gresskarkjerner eller lignande 🙂

Dette er på ingen måte vanskelig, men vil garantert få alle mann rund bordet til å forsyne seg godt av denne fargerike, lekre salaten 🙂 Og det er jo mykje meir fristande, er de ikkje einige?

Eg må få presisere at det er ikkje alltid at min tilbehørsalat er så fresh. Men eg har fått ein favorittingrediens som eg ALLTID bruker uansett, og det er mango♥  Kan ikkje hugse sist eg ikkje hadde mango i, det er vanvittig godt, og frisker opp einkvar litt småkjedelig salat. I tillegg har vi alltid fetaost, gjerne på sida, som vi topper over salaten på tallerken 🙂

Har du en favorittingrediens du alltid eller ofte har i salaten? Eller kanskje ein favorittsalat du ofte lager? Del gjerne i kommentarfeltet, eg har lyst til å prøve meg på fleire gode kombinasjoner 😀 

 

Vekemeny 21/2020

Først og fremst: GRATULERER SÅ MYKJE MED NASJONALDAGEN♥ Eg håper at alle får ei herlig feiring idag, sjølv om den kanskje ikkje blir heilt som den pleier å vere… Det gjelder å gjere det beste ut av situasjonen!

Over til vekemeny! Sjølv om det ikkje er ein heilt vanlig søndag, så går vi ei nokså vanlig veke i møte. Det er jo faktisk Kristi himmelfartsdag på torsdag som betyr fri for mange, og til og med kanskje langhelg. Men, mat må på bordet uansett, så vekemeny får de servert fra meg idag – så kan dei som vil ta inspiasjon herfra 🙂

MANDAG!
Fargerik, smakfull halloumisalat, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Stekt laks med blomkålpotetstappe, asparges og chorizo, oppskrift her

*

ONSDAG!
Lapskaus med pølser, oppskrift her

*
TORSDAG!
Laksepanne med krema pestosaus, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Lompepizza med karbonadedeig og pepperoni, oppskrift her

*

SØNDAG!
Baconsurra kyllingfilet med maiskrem, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Sprø og supergode knekkebrød med havre & valnøtter, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Nydelig snickers kjøleskapsgraut, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Sunn skogsbærsorbet på 1-2-3, oppskrift her

Håper du fant noko fristande! Nyt feiringa og nasjonaldagen♥

 

10 tips til 17.mai frukosten, koldtbordet eller tapasbordet

God fredag alle sammen!

Den store nasjonaldagen nærmer seg, og i den anledning har eg idag lyst til å komme med nokre tips til kva du kan servere eller ta med deg til 17.mai frukosten, koldtbordet eller tapasbordet med venner eller familie. Her i hus blir det nok ein tradisjonell søndagfrukost framfor 17.mai frukost, og heller enkelt koldtbord/tapasbord seinare på dagen. Men, desse oppskriftene passer til begge deler 🙂

10 oppskrifter er jo berre eit knippe utvalg av det eg har i arkivet, så er det noko anna du er på utkikk etter: bruk søkefeltet og søk på enkle søkeord! Mine forslag her er salt mat med alt fra brokkolisalat, potetsalat og pastasalat til focaccia, asparges med spekeskinke og lomperuller. Det er fokus på det salte med andre ord, og eg håper eg kan inspirere:

Brokkolisalat med bacon, OPPSKRIFT HER

*

Enkel speltfocaccia, OPPSKRIFT HER

*

Quinoasalat med søtpotet, mango og fetaost, OPPSKRIFT HER

*

Asparges med spekeskinke, OPPSKRIFT HER

*

Heimelaga potetsalat – sunt og enkelt, OPPSKRIFT HER

*

Smakfulle lompewraps med fenalår (skjær opp i små biter), OPPSKRIFT HER

*

Eltefrie spelt- og havrerundstykke med chiafrø, OPPSKRIFT HER

*

Saltkokte poteter, OPPSKRIFT HER

*

Pastasalat med fetaost, granateple og rista pinjekjerner, OPPSKRIFT HER

*

Grov middagspai med skinke & bacon, OPPSKRIFT HER

Fant du noko fristande? Det som er veldig fint med desse oppskriftene er at ALLE kan klargjerast dagen før om det er ønskelig 🙂 Det kan fort bli stressande på sjølve 17.mai, og då er det fint at maten faktisk er klar i kjøkkenskuffa eller kjøleskapet!

Til slutt vil eg ønske dokke alle ei riktig fin 17.mai feiring – uansett korleis den blir! I fjor feira vi nasjonaldagen til fjells med telttur, nydelig vær, turmat og 3-manns tog med flagg i sekken. Den beste 17.mai feiringa eg nokon gang har hatt! I år er det meldt mykje regn, vind og kalde temperaturer, så telttur blir det ikkje. Men ei lita, fin feiring blir det nok uansett♥

Eg titter innom med vekemeny på søndag uansett nasjonaldag, så kan de som ønsker komme innom her iløpet av dagen eller kvelden for middagsinspirasjon til veke 21 🙂 Riktig god helg alle sammen!

 

Saftig, enkel og sukkerfri sjokoladekake

Hurra for SJOKOLADEKAKE♥ Ei superenkel, saftig, luftig og skikkelig god sjokoladekake uten sukker. Som er enkel og tradisjonell, som er nokså lik ekte vare, som barna vil like og som er fin å fryse. Etter ønske fra mine kjære følgere og lesere sjølvsagt 🙂

Som nevnt tidligare spurte eg på instagram forrige veke om nytt kakeønske til mai – den store kakemåneden. Eg har mange oppskrifter i arkivet, men til denne anledninga hadde eg lyst å lage ei heilt ny oppskrift. Mange av oppskriftene som kom ønske om ligger i arkivet fra før (og eg oppsummerte 10 av dei her), men det var ei kake som gjekk igjen hos fleire, nemlig sjokoladekake!

Og eg har nokre ulike oppskrifter på sjokoladekake her på bloggen, men ikkje som er som denne. Altså ei typisk tradisjonell, enkel sjokoladekake med glasur. Som er som eg skreiv innledningsvis; saftig, luftig, nokså lik ekte vare og som barna vil like. Dermed fant eg ut at dette er noko som er mangelvare på bloggen, som virkelig er på tide å dele oppskrift på. Så er dette årets mai-kake fra meg!

Kaka har eg laga både i rund form og firkanta form. Du kan bruke begge deler 🙂 Den passer best i rund form på 24 cm, eller firkanta form på 20×30 cm. Det gjer ingenting at forma du bruker er bittelitt større eller bittelitt mindre, einaste er at kaka blir høgare/lavare og steiketida evt. må justerast nokre minutter.



Sjokoladekake

• 150 g original kesam/ rømme/ creme fraiche
• 3 egg
• 1 dl valgfri melk
• 75 g smør, smelta
• 50 g sukrinsirup gold*
• 100 g sukrin+ (eller anna søtning tilsvarande 200 g sukker. Anbefaler ikkje vanlig sukrin)
• 200 g sikta speltmjøl eller kveitemjøl*
• 50 g bakekaka0
• 2 ts bakepulver + 1 ts natron

• 1 ts ekte vaniljepulver (om du har)
• en god klype salt

Sjokoladeglasur
• 50 g smør, smelta
• 50 g sukrinsirup gold*
• 125 g kremgo naturell (1 pk)
• 70 g sukrinmelis
• 20 g bakekakao
• 1 ss kruttsterk kaffe
• en god klype salt
• eit godt dryss ekte vaniljepulver (om du har)

Slik gjer du:
1, sjokoladekake: Sett ovnen på 175 grader, over-undervarme. Rør sammen alle ingrediensane til sjokoladekaka utenom smør og sikta speltmjøl/kveitemjøl. Visp deretter inn mjølet til en klumpfri deig. Rør inn smøret heilt til slutt (du trenger berre vispe røra lett sammen med en handvisp i heile prosessen her).

2. Hell røra i en rund form på 24 cm eller firkanta form på 20×30 cm. Bruk bakepapir og evt smør kantane godt i rund form. Steik kaka midt i ovnen i 25-35 minutt, eller til den akkurat er gjennomstekt (sjekk underveis med en strikkepinne e.l). Avkjøl.

3, sjokoladeglasur: visp lett sammen alle ingrediensane utenom kremgo – denne visper du inn til slutt. Smak til, kanskje du vil ha litt meir søtning/kakao/kaffe.

4. Bre sjokoladeglasuren over den avkjølte kakebunnen. Oppbevar i kjøleskap til servering. Nyt eit kakestykke eller to♥

Tips og alternativer*
Ønsker du en litt grovare kake? Butt ut 50-100 g av sikta speltmjøl/kveitemjøl med f.eks havremjøl.

Må du ha glutenfri kake? Bytt ut mjølet med glutenfritt mjøl. Min anbefaling er en kombinasjon av to ulike, nøytrale mjøltyper. Med nøytrale mjøltyper meiner eg mjøl som ikkje har en veldig dominerande smak eller egenskap (mørkt bokkveitemjøl smaker f.eks litt sand og lavkarbo mjøltyper som mandelmjøl og kokosmjøl gir berre smuldrette og tørr kake). Bruk den mjøltypen du pleier å lage vellykka, glutenfri kake med 🙂

Må du ha melkefri kake? Då må det litt fleire justeringer til. Det er ikkje umulig, men eg kan ikkje garantere det heilt samme resultatet smaksmessig. Det finnes melkefri alternativ til alle produkter i ingredienslista (smør – melkefri margarin, melk – plantemelk, kesam – melkefri creme fraiche eller kokoskrem, kremgo – melkefritt alt. til kremost).

Sukrinsirup gold kan byttast med ein av dei andre typane sukrinsirup, eller eventuelt fibersirup om du har det i skapet ditt.

Eg håper alle dokke som skreiv «sjokoladekake» som tips forrige veke vertfall har lyst til å prøve 🙂 Og: hugs at eg blir veldig glad for tilbakemeldinger, enten det er i kommentarfeltet, facebook-sida mi her eller instagram under @lindastuhaug.

Sjokoladekaka blei berre skikkelig god, og eg er spent på korleis den blir tatt imot hos dokke!

 

Stekt laks med blomkålpotetstappe, asparges og chorizo

Fisketirsdag, er ikkje det en greie?

Det er vertfall fisketirsdag på bloggen idag, med en nydelig laksemiddag: stekt laks med blomkålpotetstappe, asparges og chorizo. En middag du lager raskt og enkelt, som er næringsrik og skikkelig god. Kvardagsmiddag på sitt beste!

PS! Du kan sjølvsagt bytte ut laksen med anna kvit/rød fisk du liker 🙂

Du trenger, ca. 4 personer
1-2 laksefileter pr.person
250 g chorizopølse
1-2 bunter asparges
smør til steiking

Blomkålpotetstappe
750 g poteter
1 stor blomkål
1-2 ss smør
0,5-1 dl melk eller fløyte
salt og pepper

Slik gjer du:
1. Start med blomkålpotetstappa. Skrell poteter og del i mindre biter. Kutt blomkål i buketter. Sett på kok og la det småkoke til bitane er møre, ca. 15 minutt. I mellomtida lager du til resten.

2. Sett laksen i ovnen, gjerne med salt og pepper over. Bruk 200 grader over-undervarme, og steik i 10-15 minutt, eller til laksen er ferdig.

3. Skjær chorizopølse i terninger og sprøsteik i smør. Sett til side. Kok asparges i ca. 30 sekund.

4. Når poterbitane og blomkålbukettane er møre: hell av og og la det dampe seg tørt. Mos med ein potetstapper og smak til med smør, melk, salt og pepper.

Server laksen på en seng av blomkålpotetstappe, asparges og topp til slutt med sprøstekt chorizo. Nyt!

Noko ekstra saus til denne middagen synes eg på ingen måte var nødvendig, men har du lyst på saus kan eg for eksempel anbefale krema dillsaus som du finner oppskrift på HER 🙂 Ellers er en klatt rømme eller kesam eit godt alternativ også!

Ein næringsrik og digg fiskemiddag med mykje smak! Skikkelig godt, dette anbefalast virkelig 🙂

Ha en herlig tirsdag, alle sammen!

 

Sukkerfri yoghurt panna cotta med frisk jordbærsaus

Det er mandag, og kanskje ikkje den typiske dagen eg deler dessertoppskrift på bloggen. Men, sånn blir det idag – og det er jo absolutt heilt innafor 🙂 For denne yoghurt panna cottaen passer like godt om det er mandag, onsdag eller lørdag. Dette er ein av mine absolutt sukkerfri desserter, og den blir alltid tatt godt imot♥

Yoghurt panna cottaen er uten tilsatt sukker, og kan fint lagast uten laktose/melk (bruk tilsvarande alternativer til melk og yoghurt). I tillegg er den naturlig proteinrik og veldig kalorilett.

Eg har jo fleire lignande oppskrifter på yoghurt panna cotta i arkivet, men her er en ny vri med ny saus: frisk jordbærsaus♥ Og grunnen til at eg vil dele denne oppskrifta denne veka, er jo fordi vi nærmer oss 17.mai – og då veit eg mange setter pris på desserter og kaker som passer til denne feiringa, så då er denne er midt i blinken!

Tips! Kan fint lagast klar 2-3 dager i forveien. Står seg fint i kjøleskapet, men hell gjerne over sause før servering! Heller ingen problem å doble eller tiple oppskrifta om den skal lagast til mange. 

Yoghurt panna cotta, 2 store /3 mindre porsjoner
2 dl melk valgfri melk
200 g naturell yoghurt/kvarg/kesam/melkefri yoghurt
2 toppa ss sukrin+ (eller anna søtning tilsvarande 4 toppa ss sukker)
3 plater gelatin
evt. eit dryss ekte vaniljepulver

Slik gjer du:
Ha melk og sukrin+ i en liten kjele. Varm opp på svak varme (treng ikkje koke, men nærme seg kokepunktet). Trekk kjelen til side.

Bløytlegg gelatinplatene i kaldt vatn i 3-4 minutt til dei er mjuke, klem ut vatnet og smelt i den varme melkeblandinga. Avkjøl litt.

Til slutt rører du inn yoghurten. Hell over i porsjonsskåler og sett til avkjøling i kjøleskap til panna cottaen er stivna, ca. 3-4 timer.

Frisk jordbærsaus
250 g ferske jordbær
2-4 ss sukrinmelis (eller anna pulverisert/flytande søtning)
litt limesaft
evt. eit dryss ekte vaniljepulver

Slik gjer du:
Mos jordbæra med en gaffel og smak til med søtning og limesaft. Hell over panna cottaen før servering.

Ein sunn, frisk, søt og god dessert som passer like godt kvardag som helg og feiring 😀 Hovedingrediensane er jo melk, yoghurt og bær – så denne panna cottaen kan fint nytast til både mellommåltid, kveldskos eller kaffikoppen kva som helst dag i veka. Det er jo teoretisk sett nesten det samme som å ete ei typisk yoghurtskål med dei samme ingrediensane, berre at ingrediensane er satt sammen til en dessert 🙂

Håper det ser fristande ut♥ Ha en herlig mandag!

 

Vekemeny 20/2020

Heisann!

«Når kjem dagens vekemeny fra deg?» fekk eg spørsmål om idag tidlig. Det er ingen tvil om at dette er eit populært innlegg, og det synes eg er veldig kjekt 🙂 Det er berre stas for meg å bla tilbake i arkivet og sette sammen eit sunt, variert og godt forslag til middagsmeny + litt ekstra! Så, her kjem mitt forslag for veke 20:

MANDAG!
Min favoritt quinoasalat, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Fiskeboller i kvit saus, oppskrift her

*

ONSDAG!
Red curry kyllinggryte, oppskrift her

*

TORSDAG!
Krema grønnsaksspagetti med laks, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Enkel, knallgod tacopai med grov bunn, oppskrift her

*

SØNDAG!
Det er 17.mai og kanskje du skal ha med noko til 17.mai frukosten? Eller kanskje det blir rolig feiring heime? Kanskej det blir grilling? Klassisk, heimelaga (litt sunnare) potetsalat passer til det meste, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Ein av kakene i innlegget mitt «10 oppskrifter på sukkerfri, nydelige (mai)kaker, innlegg her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Nydelig, krema mango- og avokadosmoothie med spinat, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Enkel søtpotethummus, oppskrift her

God søndag og god planlegging♥

 

Saltkokte poteter

God fredag!

Saltkokte poteter smakte eg for første gang på eit koldtbord for mange år sidan, og det var noko eg fekk skikkelig smaken på. Det er supergodt, og virkelig enkelt å lage til. Sidan det har det vore fast på koldtbordet vårt, og det er alltid veldig populært 🙂

Men saltkokte poteter passer ikkje berre til koldtbord, det passer også til tapasbord, tilbehør til middag og grillmat!

Saltkokte poteter, 1 skål (4 porsjoner)
1 kg småpoteter
1 liter vatn
400 g salt

Slik gjer du:
Ha potetene i en kjele og hell over vatn og salt. Rør om. Bruk litt ekstra vatn om potetene ikkje er dekka.

Kok opp og la potetene småkoke til dei er møre, ca. 15 minutt.

Hell av kokevatnet og la potetene dampe seg tørre. Børst eventuelt vekk litt av saltet.

Saltkokte poteter synes eg personlig smaker best kaldt, men dei kan serverast både varme og kalde.

Og ja, det må ein del salt til for å få til saltkokte poteter 🙂 Det er ikkje slik at saltet trekker inn i potetene på noko måte. Det legger seg på skallet, og mykje av saltet ligger igjen i kokevatnet når det slås ut. Det er mange oppskrifter som har mykje meir salt enn 400 g pr liter/g poteter også, men eg synes det er nok.

Det er jo mai og desse passer perfekt til månedens koldtbord, til 17.mai frukosten eller til grillmaten. Håper det smaker 🙂

God helg alle sammen♥