Innholder annonselenker

Hei!

No som det våres meir og mai måned er godt i gang, passer det ekstra godt med bærkaker, både til konfirmasjoner, 17.mai- feiring, selskaper, helgekos eller kvardagskos. Dagens blåbær smuldrepai er superrask og enkel å lage, er sukkerfri, glutenfri og veldig god.

For variasjon kan blåbærene bytter heilt eller delvis ut med andre bær. I tillegg kan paien lages med vaniljekrem i bunn, som blir fantastisk godt, men like godt er det å lage den uten og heller servere med en klatt vaniljeis eller vaniljekesam!

Blåbær smuldrepai
600 g fryste/tinte blåbær (evt. i kombinasjon med andre bær som bringebær)
3-4 ss sukrin gold
2 ss potetmel

Smuldrelokk:
100 g grovt hakkede mandler
100 g havregryn
3 ss havremel
50 g smør, smelta
50 g kesam
100 g sukrin gold
valgfritt: 1 ts kanel og 1/2 ts kardemomme

Slik gjer du:
Bland blåbærene med sukrin gold og potetmel. Ha over i en ildfast form.

Ha dei tørre ingrediensene til smuldrelokket i en bakebolle. Vend inn smelta smør og kesam. Det skal bli en klebig, smuldrette masse, juster evt. med litt ekstra kesam eller havremel for riktig konsistens. Fordel over blåbærene i formen.

Steik smuldrepaien på 175 grader, nederste rille i ca. 30 minutter, eller til en gyllen overflate. Server lun eller kald, som nevnt smaker den nydelig med en klatt vaniljeis eller vaniljekesam.

Om du skulle ønske å lage den med vaniljekrem i bunn legger du vaniljekremen under blåbærene, og følger ellers samme framgangsmetode. Oppskrift på vaniljekrem finnes mange plasser i arkivet, men her er den om nokon skulle ønske det:

Sukkerfri vaniljekrem
5 dl valgfri melk
3 eggeplommer
40 g sukrin+
2 vaniljestenger
30 g maisenna

Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Ha både frø og stenger i en kjele med melk og sukrin+. La det få eit lite oppkok, deretter trekker du kjelen til side. Pisk eggeplommer og maisenna klumpfritt i en egen bolle. Deretter pisker du inn 1/3 av melkeblandinga, før du heller alt tilbake i kjelen.

Kok opp under omrøring på middels varme. Når blandinga når kokepunktet og begynner å småboble vil den tjukne, la det småkoke 4-5 sekunder før du trekker kjelen til side. Hell vaniljekremen i bunnen av en ildfast paiform.

Kake til helga kanskje? 🙂

God fredag alle sammen!