Sarah Bernard – sukkerfri og superenkel å lage

Hei!

Når eg i forrige veke spurte kva juleoppskrifter de ønska fra meg, så var det veldig (!) mange som skreiv Sarah Bernard. Eg har eit par varianter i arkivet fra før, men det er Sarah Bernard i langpanne – så idag kjøre eg en ny oppskrift på klassisk Sarah Bernard! Sukkerfri såklart, og veldig enkel å lage 🙂

Her ser du ingrediensane som eg har brukt:

Du trenger, 16-18 stk: 

♦ 1 pk sukrinmarsipan*
♦ 100 g romtemperert smør
♦ 100 g philadelphia naturell
♦ 10 g kakao (1 liten ss)
♦ 15 g sukrin+ (1 toppa ss)
♦ 1/2 ts ekte vaniljepulver eller frø fra 1 vaniljestang
♦ en klype salt
♦ 35 g valgfri sjokolade

* Sukrinmarsipan får du i en del dagligvarekjeder som Rema 1000, Kiwi, Spar og Meny. Ellers finner du den på helsekostbutikker og ulike nettbutikker. Du kan og lage marsipan sjølv av 200 g mandelmjøl, 100 g sukrinsirup og 1 ts sukrin+.

Framgangsmåte
1.
Del marsipanen opp i 16-18 biter. Trykk dei runde og flate, plasser på eit steikebrett med bakepapir og steik på 180 grader i 5-10 minutt. Vil du ha seige kjeks skal dei bli lett gylne i kantane, vil du ha sprø kjeks kan du steike til heile kjeksen er gyllen. Avkjøl på steikebrettet.
2. Miks sammen smør, philadelphia, kakao, sukrin+, vanilje og bittelitt salt med miksmaster eller handvisp. Smak til om du vil ha meir kakao eller søtning.
3. Ha kremen i en sprøytepose eller plastpose og fordel over dei avkjølte kjeksa.
4. Smelt sjokolade og fordel over til slutt. Vil du dekke heile sjokoladekremen med sjokolade trenger du litt meir sjokolade.
5. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap.

Den står seg nok fint eit par veker i kjøleskapet. Nyt ein Sarah Bernard eller tre når du føler for det!

Håper du har lyst å prøve♥

 

Dei beste sukkerfrie pepperkakene!

Har du lyst å bake sukkerfrie, sprø og kjempegode pepperkaker i år? Då har eg oppskrifta til deg!

Det er ingen ny oppskrift, for eg har delt den før – første gang i 2014. Eg har dog ikkje laga desse pepperkakene på 5 år, og fant ut at eg måtte kvalitetssikre oppskrifta i år, og har med det tatt både steg-for-steg bilder og nye hovedbilder 🙂 Og då er det klart at pepperkakene fortjener ein ny bloggpost! Sukkerfrie, og kan lagast både melkefrie og glutenfrie:

Du trenger, ca. 2 brett:
♦ 80 g ekte meierismør*
♦ 30 g Sukrinsirup gold (eller anna sirup)
♦ 40 g Sukrin gold og 25 g Sukrin+ (eller anna søtning tilsvarande 90 g sukker. Anbefaler ikkje vanlig sukrin)
♦ 1/2 ts bakepulver
♦ 3 toppa ts pepperkakekrydder
♦ 1 egg
♦ ca. 180 g sikta kveitemjøl eller speltmjøl*

Slik gjer du: 
1. Smelt sammen smør, sirup, sukrin gold og sukrin+ på svak varme i en kjele eller mikroen. La blandinga avkjøle seg litt.

2. Tilsett bakepulver, krydder og egg. Bland godt før du rører inn mjølet til ein fast deig. Sett i kjøleskapet noken timer, eller i frysaren i 20-30 minutt til den er kald.

3. Deretter kjevler du tynt ut deiga, stikker ut ønskede former og fordeler på 2 stekebrett med bakepapir. Steik eit og eit brett, midt i ovnen på 175 grader, over-undervarme. Pepperkakene skal bli godt gylne og må steike 8-12 minutt.

4. La pepperkakene stå litt på steikebrettet før du tar dei over på en rist og avkjøler. Pynt som du ønsker (eller dropp pynten) og oppbevar i ein kakeboks i kjøkkenskapet 🙂

*Må du ha melkefri pepperkaker? Bytt ut smør med melkefri margarin.

*Må du ha glutenfrie pepperkaker? Av tilbakemeldinger fra lesere har mange lykkast med å bruke lyst jyttemjøl og/eller lys, glutenfri mjølblanding. Dei blir dog ikkje like sprø.

Vil du ha sukkerfri melispynt så kan du blande Sukrinmelis med vatn til riktig konsistens, men det blir mykje bedre om du blander Sukrinmelisen med litt Sukrinsiup + smelta kokosolje + evt. bittelita vatn. Bedre smak, bedre konsistens 🙂 Eg har brukt Atkins nonstop som sukkerfritt alternativ til nonstop, men pynten er heilt valgfri!

Nyt en pepperkake eller fire! Eit supert alternativ til dei som vil/må ha eit sukkerfritt og sunnare alternativ, eventuelt allergivennlig alternativ no i jula 🙂

Og du – gi meg gjerne en tilbakemelding/tag meg i bilder om du tester oppskrifta♥ Ha en fin dag!

 

Vekemeny 49/2021

Hei godtfolk!

Då er det andre søndag i advent, desember er godt i gang og eg disker som alltid opp med forslag til oppskrifter for den kommande veka 🙂 Som forrige søndag kjører eg på med middagstips for heile veka + vekas sukkerfrie juleoppskrifter fra arkivet, og denne veka foreslår eg desse oppskriftene:

→ Min favoritt quinoasalat
→ Alt-i-ett pestokrema kyllinggryte med pasta
→ Heimelaga, mild tomatsuppe
→ Resteomelett med kvitløksskiver
→ Enkle, grove pizzahorn
→ Krema blomkålform med laks
→ Sukkerfri vaniljefudge – heilt perfekt
→ Søte, seige nøttekjeks med mandler og valnøtter
→ Sukkerfri sjokoladekuler med kokos

MANDAG!
Min favoritt quinoasalat, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Alt-i-ett pestokrema kyllinggryte med pasta, oppskrift her

*

ONSDAG!
Heimelaga, mild tomatsuppe, oppskrift her

*

TORSDAG!
Resteomelett med kvitløksskiver, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag)!
Enkle, grove pizzahorn, oppskrift her

*

SØNDAG!
Krema blomkålform med laks, oppskrift her

*

VEKAS JULEOPPSKRIFTER!

Sukkerfri vaniljefudge – heilt perfekt, oppskrift her

*

Søte, seige nøttekjeks med mandler og valnøtter, oppskrift her

*

Sukkerfri sjokoladekuler med kokos, oppskrift her

Håper du fant noke godt!

Ha en fin søndag 🙂

 

Slik lager du min sukkerfrie vaniljefudge heilt perfekt!

God lørdag!

Oppskrifta på sukkerfri vaniljefudge har fulgt meg sida 2013 og er blant mine mest populære søtsaker. Den er skikkelig, skikkelig god – og har ein perfekt fudgy konsistens. Har du ikkje testa denne oppskrifta enda, så er det på høg tid! Og då leser du riktig blogginnlegg akkurat no 🙂

Idag får du ikkje berre oppskrifta i reprise, du får den også med steg-for-steg bilder! Det er veldig etterspurt, spesielt med tanke på konsistensen som skal vere på massen når du koker den for å få perfekte fugde♥

Du trenger, 18 store biter 

  • 1 boks usøta kondensert melk – fåes på dei fleste dagligvarebutikker (evt 3 dl kremfløyte)
  • 50 g Sukrin Gold
  • 25 g Sukrinsirup Gold (evt. anna type sirup)
  • 25 g smør
  • Litt vaniljepulver eller frø fra 1 vaniljestang (kan sløyfast)
  • Valgfri smakstilsetning: maldonsalt

Framgangsmåte:

1. Veg alle ingrediensane i ein stor bakebolle som tåler varme. Sett i mikrobølgeovnen på maks styrke i 5 minutt før du tar den ut og rører litt.

(Du kan og koke i en kjele, men det tar lengre tid. Bruk middels varme og rør innimellom, samme prinsipper gjelder)

2. Sett bollen tilbake i mikrobølgeovnen. No skal blandinga koke heilt til det blir en fyldig, karamellfarga masse. Kor lang tid dette tar varierer fra mikro til mikro, hos meg tar det ca. 8 minutt til på 1000 watt. Ta ut bollen innimellom og rør godt, spesielt mot slutten av koketida. Konsistensen skal vere som en tjukk yoghurt. 

3. Hell blandinga i silikonformer eller en passande matboks/form med bakepapir. Eg liker å bruke litt malsonsalt i bunn, men dette er heilt valgfritt.

4. Sett til avkjøling i kjøleskap eller fryser. Etter nokre timer er karamellen avkjølt og stivna. Ta ut av silikonformene og skjær eventuelt i passelige biter. Oppbevarast i kjøleskap.

Ei oppskrift som passer heile året, men kanskje ekstra godt no i desember! Håpe den smake♥ Og du – eg blir veldig glad for tilbakemeldinger i kommentarfelt, ein tag på instagram eller ein melding i ein innboks visst de prøver oppskriftene mine! Det er alltid kjekt å følge med, og ikkje mins høyre fra dåkke 🙂

Ha en nydelig lørdag!

 

Lag pepperkakekrydderet sjølv!

PEPPERKAKEKRYDDER! Du rører enkelt og greit sammen fire ulike krydder, så kan du bruke pepperkakekrydderet i alt du ønsker julesmak på framover😍

  • 3 deler (3ss) malt kanel 
  • 1 del (1 ss) malt kardemomme 
  • 1 del (1ss) malt nellik 
  • 1 del (1 ss) malt ingefær

Lag den mengden du vil, oppbevar på glass og bruk i ulike oppskrifter. Pepperkakekrydder kan virkelig brukast til så mangt:

Klassiske julekaker som pepperkaker og peppernøtter, i havregraut, pannekakerøra, vaffelrøra, som fyll i kanelsnurrer (julesnurrer!), i kaker og muffins, til å lage daddelkuler/energikuler med pepperkakrsmak, i kakaoen, granolaen – ja, det kan rett og slett brukast til alt du vil ha pepperkakesmak på!

Rør sammen pepperkakekrydder du og, så har du det tilgjengelig akkurat når du får lyst på det♥

 

Vegetarburger med Middagsost

Annonse Rørosmeieriet

Heilt sida eg prøvde Middagsost for første gang har eg hatt heilt dilla på dette fantastiske produktet. Det er rett og slett ein ferskost som kan sammenlignast halloumi, men er 100% norsk og økologisk♥ Middagsosten er proteinrik, fettfattig og veldig anvendelig – den kan både steikast i steikepanna, eller brukast ubehandla som ein salatost!

Eg har brukt Middagsosten mykje den siste tida i ulike salater, men denne gangen ville eg teste den ut som vegetarburger. Det var heilt knall! Eg fant det eg hadde i kjøleskapet av ulike grønnsaker, tok ut burgerbrød aka proteinrike havrerundstykke fra frysaren og lagde meg eit skikkelig digg måltid.

Konklusjonen: Middagsosten fungerer supert som burger også!

Du trenger, 1 porsjon:
♦ 1 valgfritt burgerbrød
→. eg har brukt proteinrike havrerundstykker, oppskrift her
♦ 1 stk Middagsost + smør til steiking
♦ Valgfrie grønnsaker
→ eg har brukt hjertesalat, paprika, spirer og sylta rødløk, oppskrift her

Del burgerbrødet i to, fyll på med grønnsaker og steik Middagsosten. Den skal steikast på middels varme i smør eller olje, ca 2,5 minutt på kvar side til den er gyllen og fin. Nyt mens Middagsosten er varm!

Utenom salater og burger kan Middagsosten også brukast som pålegg, i wraps, fylte pitabrød eller berre på middagstallerken med godt tilbehør. Produktet er i frivillig sortiment, så finner du det ikkje i butikken – spørr om dei kan ta det inn 🙂 Dette er nemlig eit godt, norskt produkt som fleire butikker bør få i hyllene sine♥

Håpe vegetarburgeren kan friste!

 

Slik lager du mine proteinrike havrerundstykke med chiafrø!

God mandag!

Idag har eg fått laga en oppskrift som er ein favoritt hos både meg og dåkke: proteinrike havrerundstykker med chiafrø♥ Dei beste, saftigaste og enklaste rundstykka etter mi meining! Du lager dei på berre 20-25 minutt fra start til slutt, dei holde seg saftige i fleire dager og kan fint frysast 🙂

Oppskrift blei først delt her

Oppskrifta består av heilt vanlige ingredienser, og kanskje du faktisk har dei alle heime? 

Du trenger, 6 stk (lag gjerne dobbel oppskrift!)
♦ 200 g cottage cheese
♦ 50 g kesam (rømme/creme fraiche/naturell yoghurt kan og brukast)
♦ 2 egg
♦ 1 god ts bakepulver
♦ 2 ss chiafrø (evt 50 g ekstra havregryn)
♦ 1/2 ts salt
♦ 100 g havregryn
♦ 100 g havremjøl

Framgangsmåte:

  1. Ha cottage cheese, kesam og egg i en bolle. Kjør glatt med stavmikser.
  2. Tilsett bakepulver, chiafrø, salt og havregryn. Rør godt og la det svelle i minst 15 minutt.
  3. Vend inn havremjølet til slutt. Bruk en stiv slikkepott eller ei hand. Det skal bli ein kompakt, tjukk masse. 
  4. Form til 6 rundstykke med våte hender, dryss gjerne over litt ekstra havregryn og chiafrø.
  5. Steik på 200 grader, over-undervarme i ca 15 minutt, eller til rundstykka er gylne på undersida. Avkjøl på rist.

Nyt med salt eller søtt pålegg til frukost, i matpakken, som turmat, ha som tilbehør til suppemiddagen eller bruk som burgerbrød. Passe til det meste!

Hugs at eg blir veldig glad for tilbakemeldinger på oppskriftene mine! Det gleder mitt matglade hjerte å høyre fra dåkke 🙂

Ha ein fin mandagskveld!

 

Vekemeny 48/2021

God søndag!

Idag er ikkje kva som helst søndag, det er jo første søndag i advent♥ Det betyr at jula nærmer seg med stormskritt, at det er 1.desember til veka og ikkje minst at frøken Stuhaug også begynner å dele juleoppskrifter framover! Eg har aldri starta før desember er i gang, og i år var ingen unntak. Men no folkens, no blir det skikkelig julestemning på bloggen framover 😀 Sukkerfri søtsaker, snacks, julesalater, spiselige julegavetips og mykje anna godt blir det!

Vekemenyen har som alltid middagstips for heile veka + litt ekstra, og no i desember kjører eg «vekas juleoppskrifter» med tre juleoppskrifter fra arkivet i tillegg til middagane. Håpe dåkke synes det er OK♥ Her er vertfall oppskriftene dåkke får med meg denne veka:

Fetapastasalat med bakt søtpotet & granateple
→ Kreolsk laksepanne
→ Fiskeboller i kvit saus
→ Kylling- og brokkoligrateng
→ Tacosuppe på 1-2-3
→ Pulled pork med coleslaw & BBQ-saus
→ Tynne, sprø og sukkerfrie havrekjeks
→ Sukkerfri bounty
→ Sukkerfri, brente julenøtter

MANDAG!
Fetapastasalat med bakt søtpotet & granateple, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Kreolsk laksepanne, oppskrift her

*

ONSDAG!
Fiskeboller i kvit saus, oppskrift her

*

TORSDAG!
Kylling- og brokkoligrateng, oppskrift her

IMG_2285

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag)!
Tacosuppe på 1-2-3, oppskrift her

IMG_9914

*

SØNDAG!
Pulled pork med coleslaw & BBQ-saus, oppskrift her

*

VEKAS JULEOPPSKRIFTER:
Tynne, sprø og sukkerfrie havrekjeks, oppskrift her

*

Sukkerfri bounty, oppskrift her

*

Sukkerfri, brente julenøtter, oppskrift her

Ha en nydelig første søndag i advent alle sammen!

 

40% på begge kokebøkene mine – JULEGAVETIPS!

Hurra, no er det 40% og fri frakt på begge kokebøkene mine hos ARK! Eit supert julegavetips til den som har alt – uansett ein liker å lage mat eller ikkje 🙂 Dette er eit så godt tilbud at eg rett og slett ikkje kan la vere å dele det med dåkke!

Før: 399,-
No: 239,-

Begge bøkene finner du HER! 

«Opptur med sunn mat» inneholder 80 oppskrifter på frukost, lunsj, middag og sukkerfri søtsaker. I tillegg deler eg gode tips til korleis komme i gang med kostholdsendringer, råd mot søtsug, korleis få meir motivasjon til å ete sunt, vekemenyer, basisvarer og andre tips og triks. Rett og slett ei bok med litt av alt♥

«Opptur med sunne middagar» er ei middagsbok med fokus på sunne, raske og enkle kvardagsmiddager. Her har eg delt boka inn i 8 smarte kapitler som blant anna: Middager på maks 20 minutt / Middager du kan klargjere kvelden før / Restemidddager / Middager med maks 6 ingredisenser… I denne boka har eg og eit større fokus på å planlegge godt, spare penger, unngå matsvinn og bruke opp matrestane, i tillegg til komplette vekemenyer med handleliste. Ei bok som er perfekt for dei som trenger litt ekstra inspirasjon til middagsmaten♥

Har du andre spørsmål, ta gjere kontakt! God helg alle sammen 😀

 

Sukkerfri peanøttsmørkonfekt

PEANØTTSMØRKONFEKT – sukkerfri, kun 4-5 ingredienser og superenkle å lage!

Er du glad i kombinasjonen av peanøttsmør og sjokolade er dette oppskrifta for deg! Det er faktisk samme oppskrift som peanøttsmør-cupsa eg delte for noken veker tilbake, berre i ein anna form. Virkelig kjempegode♥

Du trenger, 20 store biter 
• 150 g crunchy peanøttsmør
• 35 g kokosolje (evt smør)
• 50 g sukrinsirup (evt anna valgfri søtning – honning, sukker, sukrin gold etc)
• 50 g peanøtter

• 40 g sukkerfri, mørk sjokolade (eller vanlig mørk sjokolade)
• 20 g crunchy peanøttsmør
• Evt litt flaksalt

Framgangsmåte:
1. Ha peanøttsmør, kokosolje og søtning i en bolle eller boks, varm opp til det er godt blanda og flytande i mikroen. Du kan og bruke en kjele.
2. Hell i en liten boks med bakepapir, fordel peanøtter over og trykk dei lett nedi med baksida av ei skei. Sett i kjøleskapet eller frysaren til det er avkjølt og stivna
3. Smelt sammen sjokolade og peanøttsmør og ha over. Topp gjerne med litt flaksalt.
4. Sett tilbake i kjøleskap eller fryser til sjokoladen er stivna. Skjær opp i biter, oppbevar og server rett fra kjøleskapet.

Og så enkelt var det! Peanøttsmørkonfekten står seg lenge i kjøleskapet 🙂

Følg meg gjerne på instagram (lindastuhaug) for mykje sunn matinspirasjon og glimt av min kvardag. Daglig inspirasjon deler eg også på Facebook-sida mi som du kan følge HER. Lager du oppskriftene mine blir eg veldig glad for ein tag eller ein tilbakemelding!