Mine topp 10 vegetarmiddager!

Hei!

Eg fikk eit spørsmål for ei stund tilbake om eg ville samle mine mest populære vegetarmiddager i eit innlegg, og dette synes eg var eit supert forslag. Som dei fleste veit så har eg alltid fokus på kjøttfritt på mandager, men det varierer om det er frukost, lunsj, middag eller anna type oppskrift eg deler. Idag derimot, så er det kun fokus på vegetarisk middag, og etter å ha gravd litt i arkivet og statistikken, så finner eg fram til desse 10 oppskriftene som dei mest populære 🙂

GROV MIDDAGSPAI MED SPINAT, FETAOST OG SOLTØRKA TOMAT – oppskrift her!
Middagspai er så godt! Og med denne på bordet vil ingen tenke over at det er ein vegetarisk middagspai. Lag gjerne klar paibunnen dagen før, så er det berre å fylle den og ettersteike ved middagstid.

*

TOMATPANNE MED BØNNER OG MOZZARELLA – oppskrift her!
Lagast på under 20 minutter, er full smak og metter godt. Denne er skikkelig god!

*

BROKKOLIBURGER – oppskrift her!
Definitivt ein av bloggens topp 3 vegetaroppskrifter. SÅ gode!

*

SØTPOTETFORM MED FETA & SOLTØRKA TOMAT – oppskrift her!
En virkelig smakfull og digg middag, og absolutt blant topp 5 av mine favoritt vegetarmiddager!

*

LOMPEPIZZA MED PESTO & AVOKADO – oppskrift her!
Lompepizza er alltid en slager. Det går kjapt, er superenkelt og kan varierast i det uendelige. Prøv denne kjøttfri varianten med pesto & avokado!

*

VEGETARLASAGNE MED LINSER – oppskrift her!
Vegetarlasagne er undervurdert! Det er superenkelt, skikkelig godt og mektig. En slager!

*

KREMA PASTA- OG BØNNEGRATENG – oppskrift her!
Denne gratengen er berre fantastisk god, og kan varierast etter kva du har tilgjengelig. Enkel og superdigg!

*

MIDDAGSOMELETT MED POTET OG AVOKADO – oppskrift her!
Rester av poteter etter middagen? Sleng dei i en form, fyll på med diverse grønnsaker og eggeblanding. Nydelig, mettande middag  for heile familien!

*

SØTPOTETFALAFL – oppskrift her!
Mjuke, saftige og skikkelig gode søtpotetfalafler. Desse synes eg (og mange av dokke) er mykje bedre enn vanlige falafler!

*

INDISK LINSEGRYTE MED KIKERTER – oppskrift her!
Indiske smaker altså! Det er noko eg virkelig vil bli bedre på. Denne vegetargryta er iallefall veldig populær!

… så! Er du innom bloggen idag for middagstips, så har du vertfall litt vegetarisk å velge mellom 🙂 Eg har alltid ein kjøttfri dag i veka, men det er som regel alle andre dager enn mandager. Kjøttfritt passer like godt ein onsdag eller lørdag også!

Håper du har funne ein oppskrift eller fleire du har lyst å prøve! Hugs at eg alltid blir glad for tilbakemeldinger på oppskrifter de prøver ut, enten det er her på bloggen, på instagram under @lindastuhaug eller facebook-sida mi HER. Tag gjerne #lindastuhaug når du deler oppskrifter på instagram også, så finner eg dei igjen!

 

Vekemeny 4/2018

God søndagsmorgen!

Eg fikk eit ønske om at vekemenyen kunne leggast ut tidlig på søndag, fordi søndags formiddag ofte er satt av til planleggingstid. Det er ikkje alltid det lar seg gjere, men eg skal sjølvsagt prøve på det så ofte eg kan 🙂 Klokka er ikkje blitt åtte denne morgonen enda, så det er no en bra start, eller kva? 

Uansett, vi går mot ei ny veke og eg stiller som alltid opp med nytt forslag til vekemeny. Sunne, varierte og velsmakande middager, frukosttips, baketips, matpakketips og ekstraoppskrift. Eg har virkelig kost meg medan eg satt ihop menyen, og håper du finner fleire oppskrifter du har lyst å prøve!

MANDAG!
Fargerik, vegetarisk pastasalat, oppskrift her♥

*

TIRSDAG!
Kyllingpanne med krema parmesansaus, oppskrift her

*

ONSDAG!
Laks med ovnsbakte grønnsaker og enkel fiskesaus, oppskrift her

*

TORSDAG!
Nydelig blomkålform, oppskrift her

*

FREDAG!
Søtpotet lasagne, oppskrift her

*

LØRDAG!
Tynne, sunne frukostpannekaker, oppskrift her

*

SØNDAG!
Enkel lapskas med speltfocaccia, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Skillingsboller uten sukker, oppskrift her

*

VEKAS MATPAKKETIPS!
Omelettmuffins, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT!
Heimelaga mandelsmør, oppskrift her

No skal eg ta fatt på søndagen med en god frukost, etterfulgt av pakking og lompetoast-laging. En ny dag som skal nytast på fjellet med toppturskia på!

Ha en nydelig søndag 😀

 

Gelegodis med mango & sitron

/ bildene er tatt av Jon Marius Nilsson

Hei godtfolk!

Tenk at det er fredag igjen! Og eg titter innom med oppskrift på gelegodis med mango & sitron. Desse lagast på 1-2-3 med få ingredienser, og passer like godt som sunn helgesnacks som kvardagssnacks. Det er ikkje første gang eg deler oppskrift på gelegodis her på bloggen, men det er første gang akkurat denne varianten ser bloggens lys. Syrlige, mykje smak og knallgode!

Du treng, 12-15 biter
200 g fersk mango i biter
1,5 dl ferskpressa sitronsaft
1 ss sukrin+ (eller 2 ss anna, valgfri søtning, for eksempel honning eller sukrinmelis)
20 g gelatinpulver

Slik gjer du:
1. Mos mango og sitronsaft med ein stavmiksar til det er klump­fritt. Ha over i ein kjele og tilsett sukrin+ og gelatinpulver.

2. Kok forsiktig opp under omrøring. Fordel massen i små silikon­ former eller ei brødform/matboks med bakepapir.

3. Sett i kjøleskapet til dei har stivna, ca. 2 timar. Oppbevarast i kjøleskap.

Ønsker du å lage andre smaksvarianter kan du sjølvsagt gjere det. Kva med bringebær eller blåbær? Mango & lime eller appelsinsaft? Her er det berre å bruke fantastien!

Nyt til mellommåltid, snacks, kveldskos eller det du måtte ønske 🙂

Velbekomme og god helg♥

 

Mine 5 beste tips for å lykkast med eit sunnare kosthold!

Vi er godt i gang med eit nytt år, og som alltid er det mange nyttårsfortsett som omhandler dette med kosthold. Eg har fått enormt mange henvendelser dei siste vekene, og lesartalla mine hittil i januar har vore enorme. Både nye og gamle lesere titter innom for matoppskrifter, tips, inspirasjon og motivasjon til eit sunnare kosthold, og det er sjølvsagt veldig kjekt 🙂

Det er ulike grunner til at ein velger å ete sunnare. Nokon tar grep for helsa sin del, andre for å gå ned i vekt. Nokon ønsker meir overskudd og energi, andre vil fungere bedre i kvardagen. Nokon vil vere gode forbilder for barna sine, andre vil berre kjenne på den gode sjølvfølelsen eit sunt kosthold gir. Uansett kvifor ein velger å ete sunnare, så ønsker ein sjølvsagt å lykkast med det, så idag har eg lyst å dele mine 5 beste tips for å lykkast med eit sunnare kosthold. Håper du blir inspirert!

Et mat du liker!
Kor langt kjem du med eit sunt kosthold om du ikkje liker maten du ete? Du skal ikkje tvinge i deg mat fordi det er sunt! Liker du ikkje cottage cheese, så velger du yoghurt. Liker du ikkje torsk, så velger du fiskekaker. Liker du ikkje søtpotet, så velger du potet! Det er virkelig nok av sunne, næringsrike råvarer å velge mellom, og du finner garantert nokre sunne alternativ du liker!

Ta riktige valg på butikken!

Det er ganske naturlig at vi ete den maten vi har tilgjengelig. Går du på butikken og fyller opp handlevogna med ferdigmat, bakverk og sjokolade? Eller går du på butikken og fyller opp handlekorga med grønnsaker, frukt, gode meieriprodukt, reine råvarer? Du tar naturligvis med deg matvarene heim og gjer desse tilgjengelige i skap, skuffer og kjøleskap, så her gjelder det å ta dei riktige valga allerede når du handler, slik at du gjer dei sunne matvarene tilgjengelige heime.



Planlegging!
Ved å planlegge og legge til rette for gode rutiner er det lettare å lykkast med eit sunnare kosthold. Veit du at tidsklemma er ein utfordring på morgonen, og at du (litt for lett) kan ty til ein bolle på vei til jobb? Lag klar ein sunn frukost som står klar i kjøleskapet når du står opp! Veit du at kroppen skriker etter mat mellom lunsj og middag, og at du har ein tendens til å velge ein sjokolade på butikken i dette tidsrommet? Ta med deg eit mellommåltid i sekken! Det tar ikkje nødvendigvis lengre tid å planlegge, men det krever at ein går litt inn i seg sjølv og finner ut kva som er utfordringane, slik at ein slipper desse.

Fyll på med frukt og grønnsaker!
Frukt og grønnsaker inneholder mykje vitaminer, mineraler og fiber, samtidig som de gir lite kalorier. Det er ikkje uten grunn at vi blir anbefalt 5 om dagen. Frukt og grønt med dens verdifulle næringsstoff er gunstig i forhold til forebygging av livsstilssjukdommer som overvekt, diabetes, hjerte- karsjukdom, kreft, høgt blodtrykk m.m. Så folkens, fyll på med frukt og grønt! Gjerne til alle dagens måltider, eller minst 3 av 4 hovedmåltider (gjerne mellommåltider/snacks i tillegg). Og grunnen til at eg velger å ta med dette punktet, er fordi det er relativt enkelt å tilføre grønnsaker i måltida sine, uten at det går på bekostning av så mykje anna.

Legg fra deg alt-eller-ingenting tankegangen!
Dette er kanskje den største sabotøren hos folk som skal legge om kostholdet sitt. Kvifor i alle dager skal du ete heile sjokoladeplata fordi du har tatt en bit? Legg fra deg resten av sjokoladen og get over it, dagen er ikkje ødelagt fordet!  Alt for mange har denne alt-eller-ingenting tankegangen, og det er jo heilt fullstendig ulogisk. Smakte sjokoladen innimari godt og du faktisk har skikkelig lyst på den, så er det ein ting. Men et ikkje opp heile plata berre fordi.

Eg las ein gang ein fin måte å sammenligne denne alt-eller-ingenting tankegangen på. Tenk at du er på jobb og oppdager at buksesmekken din er åpen. Enten kan du tenke at no som alle har sett deg med smekken åpen, er det berre å rive av seg alle kleda og fullføre arbeidsdagen naken. Eller så kan du diskrè trekke smekken opp igjen uten at nokon sannsynligvis legger merke til det. Kva velger du?

*

Eg kunne jo absolutt ha fortsatt denne lista, men for å gjere det overkommelig og relevant for dei fleste, velger eg å holde meg til desse 5 råda. Kanskje du har lyst å dele eit tips/råd som har fungert for deg i kommentarfeltet? 🙂 

 

Kjøleskapsgraut med cottage cheese

Kjøleskapsgraut!

Frukosten du bruker 1 minutt på å røre saman kvelden i forveien, så er frukosten klar i kjøleskapet på morgonen 🙂 Lettvint, eller kva? Grauten består kun av 3 hovedingredienser, så kan du smakstilsette den etter ønske, og sjølvsagt bruke den toppingen du liker best.

Eg har mange varianter av kjøleskapsgraut i arkivet, men dagens variant er ny – denne er nemlig laga med cottage cheese istedenfor yoghurt. Du kan sjølvsagt bruke yoghurt istedenfor dersom du liker det bedre/ikkje har cottage cheese tilgjengelig 🙂

Kjøleskapsgraut med cottage cheese, 1 porsjon*
1,5 dl valgfri melk
1,5 dl havregryn
4 store ss cottage cheese
evt. valgfri smakstilsetning (søtning, kanel, kardemomme, syltetøy…)

Slik gjer du: 
Rør saman ingrediensene og sett kaldt i kjøleskap. Grunnoppskrifta er ganske nøytral, bruk 1-2 ts valgfri søtning om du vil ha den litt søtare. På morgonen, eller minst 5 timer seinare, rører du i grauten og topper med det du måtte ønske. Denne gangen toppa eg grauten med blåbær, bringebær, valnøtter og fibersirup gold 🙂

Tips og alternativer!
Visst du vil bruke yoghurt istedenfor cottage cheese gjer du det. Eg bruker som oftast naturell yoghurt, men her bruker du den yoghurten du sjølv ønsker i samme mengde (4 store ss).

Hugs glutenfri havregryn for glutenfri kjøleskapsgraut. Du kan bruke både lettkokte og store havregryn.

Frukt, bær, nøtter/nøttesmør er det eg liker best å toppe kjøleskapsgrauten med. Dagens variant er ein favoritt, men eg er også glad i kombinasjonen av banan og heimelaga mandelsmør, eller varme, søte bær (perfekt til denne årstida!).

Å sikre seg ein sunn frukost kan kreve litt planlegging, men det treng ikkje ta lang tid av den grunn. Denne skåla er jo minimalt med arbeid bak, og visst du ikkje har tid å ete heime – ta kjøleskapsgrauten med deg i en tett boks på skule eller jobb 🙂

Eg liker best slike måltider til kveldsmat, og rører då saman ingrediensane på morgonen… Så har eg en sunn, næringsrik og digg kveldsmat som venter i kjøleskapet på kveldinga 🙂 Nam♥

Er du glad i kjøleskapsgraut? Eller kanskje du har lyst å prøve for første gang no? Del gjerne din favorittvariant, eventuelt favoritttopping 😀 

 

Fargerik, vegetarisk pastasalat

God mandag!

Dei som følger meg på instagram (instastory) under lindastuhaug har trulig fått med seg at eg har skikkelig salatdilla om dagane. En smakfull, næringsrik salat med mykje godt oppi, og alt anna enn berre grønnsaker. For en salat er virkelig så mykje meir enn berre salatblader, agurk, mais og paprika 😉 Salatane mine er fullverdige med både protein, karbohydrat og fett, og ikkje minst så er dei superdigge med mykje smak!

Nesten kvar dag sida starten av desember har eg ete en slik digg salat til lunsj, middag eller kveldsmat. Då lager eg naturligvis store porsjoner og har til fleire dager 🙂 Det har gått veldig mykje i quinoasalat, men også litt pastasalater i ulike varianter;


Denne fargerike, vegetariske pastasalaten er ein av dei. Grov pasta, avokado, fetaost, egg, grønnsaker, granateple… Høyres det ikkje godt ut? 🙂

Salaten passer like godt til lunsj/ i matpakken, som en lettvint middag eller luksus kveldsmat, uansett om ein er vegetarianer eller ikkje:

Du trenger, 3-4 personer
200 g valgfri pasta (eg brukte bønne- og fullkornspasta)
1 avokado
1 glass apetina fetaost
6 egg
2-3 never valgfri salat (eg brukte ruccola og spinat)
1 paprika
1/2 agurk
4 reddiker
100 g sukkererter
granateplekjerner

Slik gjer du:
1. Kok pasta etter anvisning på pakken. Avkjøl under rennande, kaldt vatn.

2. Kok egga i 6-8 minutt. Fjern skallet og del i båter.

3. Kutt grønnsakene i passelige biter.

4. Ha alle ingrediensane over i en bolle og bland sammen. Server med litt salt og pepper på toppen, eventuelt en valgfri dressing/vinagrette/olje eller lignande. Nyt!

Tips og alternativer!
Som alle mine andre oppskrifter: du bruker sjølvsagt akkurat dei grønnsakene du liker og har tilgjengelig. Denne salaten blei til av det eg hadde i kjøleskapsskuffa. Bytt gjerne reddiker med tomat, agurk med ekstra paprika, dropp granateple…

For melkefri pastasalat dropper du fetaost, eventuelt bruker ekstra egg/avokado eller bytter med anna ingrediens som gir god smak.

For glutenfri pastasalat bruker du glutenfri pasta. Eg kan også tipse om å bytte ut pasta med quinoa (absolutt min favoritt!) 🙂

Fargerikt, enkelt, sunt og godt. Bedre blir det ikkje!

Håper de har en fin start på den nye veka! Eg er på plass på kontoret mitt, og er klar for å få unnagjort mykje kontorarbeid før ei treningsøkt litt seinare idag…

/ Reklame x-life.no

Eg må berre på tampen tipse dokker om jakka eg har på meg på bildet… Den er så fantastisk varm og god, og eg har nærmast brukt den kvar einaste dag sidan eg fikk den i desember. Jakka passer like godt til tur som til kvardags, og du finner den HER om du skulle ha lyst på den!

I tillegg er det 25% rabatt på treningskle, tursko, turjakker m.m på heimesida til x-life akkurat no. Hugs at dei mest populære plagga ryker først 🙂 Klikk HER for å shoppe! 

 

Vekemeny 3/2019

Hei, og god søndag!

Forrige vekers vekemeny blei tatt enormt godt imot, og det er veldig kjekt. Eg har også fått tilsendt mange hyggelige tilbakemeldinger og bilder fra menyens middager gjennom heile denne veka, veldig kjekt at så mange blir inspirert og bruker oppskriftene 🙂 Fortsett med dette, det betyr så mykje å bli inkludert i matlaginga dokkas♥

No nærmer vi oss veke 3 og eg har såklart eit nytt forslag til vekemeny å dele! Sunne, gode og varierte middager gjennom heile veka, og noko for einkvar smak:

MANDAG!
Grove horn med pesto, soltørka tomat og ost – oppskrift her

*

TIRSDAG!
Sunn, rask og enkel pølegryte – oppskrift her

*

ONSDAG!
Grov middagspai med kylling, bacon & brokkoli – oppskrift her

*

TORSDAG!
Laks- og brokkoligrateng – oppskrift her

*

FREDAG!
Quesedilla med kylling og pesto – oppskrift her

*

LØRDAG!
Mango- og avokadosmoothie – oppskrift her

*

SØNDAG!
Enkel, krema fiskesuppe – oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Heimelaga søtpotetlomper – oppskrift her

*

VEKAS MATPAKKETIPS!
Vaffelomelett – oppskrift her

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT!
Sunnare snickerskake – en enkel favoritt – oppskrift her

God søndag og god planlegging!

 

Sunn sjokolade-banankake i kopp

Lyst på noko søtt og godt… med ein gang? Då er denne sjokolade-banankaka i kopp midt i blinken! Denne er søt, sunn og god – og heilt uten helsekostprodukter. Du rører rett og slett berre sammen ingrediensane, heller røra over i en kopp og steiker banankaka i mikrobølgeovnen, så er kaka klar på 1-2-3.

Moden banan er brukt for å gi kaka sødme, og i tillegg gir banana en nydelig saftighet. Med andre ord: har du ei moden banan i fruktkorga, så er den super å bruke til denne oppskrifta 🙂

Sjokolade-banankaka er uten tilsatt sukker og melk, og kan fint lagast uten gluten;

Du trenger, 1 porsjon
1 godt moden banan
1 stort egg
2 ss speltjøl eller kveitemjøl*
1 ss havremjøl
1-2 ss kakao
1/2 ts bakepulver

Slik gjer du:
Mos banana klumpfri med ein gaffel. Rør inn egg, deretter resten av ingrediensane til ein klumpfri røre. Smak deg fram med kakao, og tilsett eventuelt litt ekstra søtning om nødvendig. Sødmen i kaka vil variere etter kor moden banana er. Du kan for eksempel bruke litt honning eller anna, valgfri søtning. Tilsett litt væske om røra er veldig tjukk.

Hell røra over i en kopp eller skål med litt avstand fra kanten. Steik i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, til kaka er gjennomstekt. Ønsker du ein flytande kjerne stopper du litt før. Følg med underveis!

Server kaka straks, gjerne med litt frisk frukt og bær, og en klatt vaniljekesam.

Tips! 
Tilsett gjerne litt nøtter eller biter av mørk sjokolade i kakerøra for en ekstra spennande vri 🙂

For glutenfri banankake: bytt ut speltmjøl/kveitemjøl med ekstra havremjøl eller anna glutenfri tørrvare. Hugs at havremjølet også må vere glutenfritt for 100% glutenfri kake.

Så er det berre å nyte til kaffikoppen, kveldsmat eller som eit sunnare alternativ til kosen♥

Eg elsker å lage søte, gode oppskrifter med modne bananer – og blir alltid glad når bananene i fruktkorga begynner å nærme seg bakeklare 🙂 Massevis av oppskrifter finnes i arkivet, og fleire skal det bli! Desse oppskriftene er jo heilt topp for dei som ønsker å bake sunnare, men ikkje bruke kvitt, raffinert sukker – ei heller naturlig søtning i form av sukrinvarianter.

*

Hugs at eg alltid blir glad for tilbakemeldinger på oppskrifter de prøver ut, enten det er her på bloggen, på instagram under @lindastuhaug eller facebook-sida mi HER. Tag gjerne #lindastuhaug når du deler oppskrifter på instagram også, så finner eg dei igjen 🙂 

 

Enkle omelettmuffins

God onsdag!

Kvardagen er godt i gang igjen, og med det har eg eit supert matpakketips til dokke idag: OMELETTMUFFINS♥ Dette er rett og slett omelett i muffinsformer som du kan lage ulike smaker og varianter på. Du mikser sammen ingredienser, har alt i muffinsformer og steiker i ovnen – så har du frukost, lunsj, matpakke, turmat eller lettvint middag i kjøleskapet! Dei holder seg fint i fleire dager, og nettopp derfor er dei fine å lage opp ein kveld, og ha i matpakken resten av veka 🙂

Foto: Jon Marius Nilsson

Omelettmuffinsane er supre å variere etter kva ein liker og har tilgjengelig 🙂 Bruk gjerne andre typer kjøtt, grønnsaker og/eller urter etter smak og behag. Ingredienslista mi er kun ein av mange muligheter! Kva med blomkål istedenfor brokkoli? Rester etter laksemiddagen istedenfor spekeskinke/skinke? Ein vegetarvariant med potetbiter og fetaost istedenfor kjøtt? Kun fantasien setter grenser!

Foto: Jon Marius Nilsson


Du treng, 8-10 stk

♦ 6 store egg (evt. 8 små)
♦ 2 ss kesam (evt. eit ekstra egg)
♦ 100 g spekeskinke eller skinke
♦ 1 neve spinat
♦ 1⁄2 paprika
♦ 1⁄3 brokkoli
♦ 1⁄2 dl melk eller vatn
♦ salt og pepper
♦ olje/smør

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 175 grader over­ og undervarme. Smør silikon­ former med litt olje eller smør.

2. Visp egg, kesam, væske og hakka spinat i ein bolle. Fordel bitar av speke­ skinke, brokkoli i bukettar og grovhakka paprika i silikonformene, spar litt til pynt. Hell over eggeblandinga og topp med resten av spekeskinka, brokkoli og paprika.

3. Steik eggemuffinsane midt i ovnen i 20–25 minutt, eller til eggeblandinga er fast. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap.

Foto: Jon Marius Nilsson

Det er ikkje første gang eg deler oppskrift på omelettmuffins, eller eggemuffins som eg har døypt dei tidligare i 2014. Superpopulær oppskrift som har blitt en suksess i mange heimer – for både store og små 😀

Dei har til og med fått en hedersplass i boka mi, også døypt som eggemuffins♥

Og med det skyter eg inn litt #EGENREKLAME! Opptur med sunn mat fyller 1 år no i januar, og dette er boka for deg som ønsker inspirasjon til sunne, ­enkle og varierte oppskrifter til ­dagens måltid. Her finn du nemlig 80 spennande oppskrifter på både frukost, matpakker, middagar og sukker­frie alternativ til det søte 🙂

I tillegg kan du bruke boka som eit verktøy for å komme i gang med kost­halds­endringar. Eg ­deler mine beste tips for eit sunnare matvalg, gir konkrete anbefalingar og motivasjonstriks som er enkle å følge. Perfekt for deg som treng ein dytt i riktig retning, eller som ­ønsker å holde på dei gode vanane.

Boka mi kan du bestille frå Frisk Forlag sine heimesider HER. Ingen ekstra kostnad med frakt 🙂 Boka finnes også i dei fleste bokhandlere (spørr etter den! ALLE har mulighet til å ta den inn). 

Foto: Jon Marius Nilsson

Velbekomme – håper omelettmuffins kan friste! 

Nyt onsdagen 🙂 

 

Grov middagspai med kylling, bacon & brokkoli

Middagspai er alltid ein slager rundt middagsbordet! 

Med grov bunn og digg fyll blir det sunn, velsmakande og god middag som heile familien vil like. Middagspai passer like godt kvardag som helg, og med eit par grep kan paien klargjerast kvelden i forveien, slik at det berre gjenstår steiking rett før servering 🙂

Dagens variant er med kylling, bacon og brokkoli, og blei skikkelig god. Du kan sjølvsagt variere fyllet etter smak og behag, og bruke det du har tilgjengelig av kjøtt og grønnsaker. Å lage middagspai er en fin måte å bruke opp diverse rester på!

Til ca. 4 personer

Paibunn*
75 g smør, romtemperert
75 g kesam
1,5 dl sikta speltmjøl eller kveitemjøl
1,5 dl havremjøl
1/2 ts salt

Paifyll
150 g bacon, stekt i terninger
350 g kyllingfilet, stekt i biter
1 brokkoli
1/2 rødløk
6 store egg
2 dl melk
salt og pepper
ost

Slik gjer du:
1. Kna sammen ingrediensene til paibunnen til en jevn paideig. Juster med litt vatn om nødvendig. Kjevle deiga ut og legg i paiformen, trykk deiga jevnt ned i formen og oppover kantane. Prikk hull med en gaffel og forsteik midt i ovnen på 180 grader i 15 minutter.

2. Fyll paibunnen med bacon, kylling og brokkolibuketter. Pisk lett sammen egg og melk med salt&pepper, og hell eggeblandinga i paiformen. Topp skiver av rødløk og revet ost.

3. Sett paien tilbake i steikeovnen og steik i ca 20-25 minutter, eller til eggeblandinga har satt seg og osten er gyllen. La paien kvile nokre minutt før servering. Nyt med en frisk salat 🙂

Tips og alternativer*
♦ Må du ha glutenfri bunn? Bruk gjerne lyst bokhvetemel framfor speltmel, og hugs glutenfritt havremel (du kan male havregryn til havremel i en blendar sjølv).

♦ For melkefri paibunn kan smør byttast med melkefri margarin og kesam med kokoskrem. Bruk alternativ melk i fyllet og dropp osten på toppen – paien er god uten også.

♦ Vil du klargjere paien kvelden før? Lag og forsteik bunnen, ha alle ingrediensane til fyllet klart og visp eggeblandinga i en bolle. Då topper du berre paibunnen med ingrediensane på 1-2-3 og steiker dei siste 20-25 minuttane, så er paien klar til servering. I mellomtida kan du kutte salat, rydde litt, ta en dusj, hjelpe barna med leksene…

Så godt♥ Håper fleire er frista til å prøve seg!

Følg meg gjerne på instagram (lindastuhaug) for mykje sunn matinspirasjon og glimt av min kvardag. Daglig inspirasjon deler eg også på Facebook-sida mi som du kan følge HER

 

Over 20 ulike oppskrifter & tips med cottage cheese!

Eg har så lenge eg kan hugse vore en stor motstandar av unødvendig kasting av mat. Dei siste åra har eg ikkje berre vore opptatt av mindre matsvinn, men også #matredding. Datomerkinga best før er det mange år sidan eg slutta å følge med på, eg bruker heller sansane og ser, lukter og smaker om maten er god. Og det er den i 98% av tilfella, både dager og veker etter utløpsdatoen 😉

Forrige veke var eg på butikken og såg det låg haugevis med cottage cheese i 50% korga, fordi dei gjekk ut på dato samme dagen. Eg kjøpte med meg 9-10 store beger med cottage og fekk enormt mykje respons på instagram (bildene er fra instastory). Nokon av dei spørsmåla som gjekk igjen var:

1) Kva skal eg bruke cottage cheesen til?
2) Kva oppskrifter liker eg å bruke cottage cheese i?

I bunn og grunn liker eg aller best å ete cottage cheese rett fra boksen. Ellers så er eg veldig glad i å lage meg ei skål med cottage cheese i bunn, toppa med ulike typer frukt/bær/nøtter/nøttesmør/granola og lignande. Eg ete cottage cheese på ein av desse to måtane kvar einaste dag!

Men, cottage cheese bruker eg også mykje i ulike oppskrifter, og idag har eg samla saman over 20 (!) ulike oppskrifter der cottage cheese er brukt som ein av hovedingrediensane. Det er jammen mykje godt ein kan lage med cottage cheese av både salte og søte måltider gjennom heile dagen. Så treng du inspirasjon, så håper eg virkelig du finner det her 🙂

*

Fyldig sjokoladekrem på 2 minutter – oppskrift her
Nyt til dessert, frukost, lunsj eller kveldsmat! Næringsrik, sunn og veldig god.

*

Bytt ut yoghurt med cottage cheese i smoothier – for eksempel smoothie bowl med skogsbær her
I nokre oppskrifter er cottage cheese lista opp som ingrediens i smoothier, men som regel er det yoghurt som blir brukt. Bytt rett og slett ut yoghurten med cottage cheese. Smoothien blir likevell blenda, så alle klumpane forsvinner 🙂

*

Proteinrike havrerundstykker i tre ulike varianter; naturelle her // med gulrot her // med chiafrø her
Desse rundstykka topper listene mine over mest populære frukost- og lunsjoppskrifter på bloggen! Du lager rundstykka på 1-2-3 med ingredienser fra butikken, dei er saftige og gode, passer til det meste, holder seg ferske i fleire dager og er fine å fryse. Og naturligvis; med cottage cheese som ein av hovedingrediensane.

*

Sunne og enkle vafler med cottage cheese – oppskrift her
I desse vaflane har eg brukt cottage cheese istedenfor kesam (som eg egentlig pleier å bruke) – og det er en super måte å bruke cottage cheese på. Ellers når du lager vafler er det berre å hive oppi en boks, eller eventuelt nokre spiseskeier, og blende vaffelrøra, det blir nok bra uansett om du ikkje har en konkret oppskrift 🙂

*

Heimelaga lompelasagne – oppskrift her
Det som kjennetegner oppskrifta mi på lompelasagne er 1) lomper istedenfor pastaplater og 2) cottage cheese istedenfor kvit saus. Det blir supergodt – prøv sjølv! Er du ikkje så glad i klumpane i cottage cheesen så kan du alltids mose den med stavmiksar før du bruker den i lasagnen.

*

Proteinrike matmuffins med ost og skinke – oppskrift her
Desse holder seg saftige og gode i fleire dager, og er perfekt til frukost, matpakken eller turmat!

*

Grove og proteinrike lapper med cottage cheese – oppskrift her
På lik linje med vafler, så er cottage cheese i pannekake/lappe-røra heilt topp. Bruk denne oppskrifta, eller rett og slett berre tilsett litt cottage cheese i pannekake/lappe-røra og blend heile røra klumpfri.

*

Heimelaga, sunn pizza med proteinrik havrebunn – oppskrift her
Pizzabunnen lager du på 1-2-3, og deiga treng verken elting eller heving. Alle ingrediensane finner du på dagligvarebutikken og det er absolutt ikkje noko hokus-pokus. Naturlig grov, naturlig sunn – og skikkelig digg!

*

Dessertskål til frukost med søte, varme bær – oppskrift her
Som nevnt innledningsvis ete eg stort segg cottage cheese i bunnen av ei skål, toppa med frukt, bær, nøtter også vidare. Her er eit eksempel på ei slik skål; med søte, varme jordbær, crunchy valnøtter og sjølvsagt cottage cheese i bunn!

*

Grov, næringsrik frukostkake – oppskrift her
… som også passer like godt til lunsj, turmat, kaffikos eller kveldmat! Proteinrik og knallgod – med cottage cheese som ein av ingrediensane. Denne må du prøve!

*

Ulike oppskrifter på grove, saftige frukostmuffins – oppskrifter her
Prinsippet er det samme som frukostkaka, og desse har eg laga i fleire forskjellige varianter. Her kan du fint bruke cottage cheese framfor kesam, slik det står i innlegga 🙂

*

Proteinrike havrebriks – oppskrift her
Havrebriks som er supre med godt pålegg, eller eventuelt tilbehør til suppe & salater!

*
Slik lager du perfekta havrepannekaker – oppskrift her
Om det er vafler, lapper eller pannekaker eg lager, så må eg berre ha cottage cheese som pålegg. Det er fantatsisk godt i kombinasjon med jordbærsylte! Cottage cheese passer også som pålegg på brødskiva, knekkebrød, i lomper, wraps i både salte og søte kombinasjoner.

*

… for å ta eit eksempel på ein anna versjon der cottage cheese blir brukt som pålegg; i lomper med makrell i tomat, pepper og agurk! Ein av mine største lompe-favoritter gjennom åra♥

*

Proteinrikt havrebrød – oppskrift her // proteinrikt havrebrød med chiafrø – oppskrift her
Supersaftige, næringsrike brød som passer med både salt og søtt pålegg. Perfekt å fryse i brødskiver!

*

Cottage cheese som topping på havregraut – oppskrift på gulrotkake havregraut her
Cottage cheese er veldig godt å bruke som topping på havregrauten, eller eventuelt blande inn i havregrauten. Eg super måte å få inn litt proteiner i måltidet på!

*

Proteinrike havrerundstykker med innbakt ost & skinke – oppskrift her
Nesten samme oppskrift som matmuffinsane, men i en forenkla form. Desse er alltid med meg på langturer om sommaren! Heilt supre som turmat, men også til matpakken 🙂

*

Cottage cheese blanda inn i salater♥
Om det er ein grønn salat, ein pastasalat, ein quinoasalat, lunsjsalat – så synes eg det er veldig godt å blande inn cottage cheese som ein av ingrediensane i salaten. Det blir saftig, proteinrikt og veldig godt!

Utenom desse oppskriftene så bruker eg også cottage cheese som tilbehør eller topping på middagen (alt fra taco til supper, salater og laks). Altså er det heeeilt sikkert noko meir eg har gløymt 😉

Fant du noko som frista? Det får eg virkelig tru! Er du heldig og får fylt opp kjøleskapet med cottage cheese, så kan du jo prøve deg på ein av desse oppskriftene 🙂

Ellers så vil eg gjerne høyre kva du liker best å bruke cottage cheese til? Har du kanskje ei favoritt frukostskål, en favorittoppskrift eller kanskje du er som meg og liker den best rett fra boksen? Legg gjerne igjen en kommentar♥

 

Vekemeny 2/2019

Riktig god søndag, alle sammen!

Eg har nesten lyst å skrive velkommen til årets første vekemeny. Den er så etterspurt, og eg har kosa meg skikkelig med å lage den til 🙂 Svaret på spørsmålet om eg skal fortsette med vekemenyer i 2019 er absolutt JA! Kvar einaste søndag (nesten iallefall) skal eg titte innom her med forslag til vekemeny for den kommande veka. Det blir som alltid fokus på middager, men lørdagen velger eg heller å dele en oppskrift som passer til helgefrukosten/lunsjen. Eg fortsetter med kjøttfri mandag, vekas baketips og vekas ekstraoppskrift, men eg har også valgt å ta med vekas matpakketips etter forslag fra ein lesar! Håper de synes det høyres fint ut, og visst de har andre forslag/ønsker til nye vrier på vekemenyen, så er eg absolutt åpen for endring 🙂

Måtte de finne nokre inspirerande oppskrifter de har lyst å prøve den kommande veka! Tanken er ikkje at alle skal lage alle oppskriftene, kan eg inspirere med en eller kanskje fleire oppskrifter, så synes eg det er heilt topp 🙂

MANDAG!
Middagsomelett med potet og avokado, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Kreolsk fiskeform, oppskrift her

*

ONSDAG!
Kyllingsalat med pasta & pesto, oppskrift her

*

TORSDAG!
Nydelig blomkålsuppe med steikt chorizo, oppskrift her

*

FREDAG!
Heimelaga lompelasagne, oppskrift her

*

LØRDAG!
Søtpotetvafler med sjokoladebiter, oppskrift her

*

SØNDAG!
Hjortekjøttboller i brun saus, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Sprø og supergode knekkebrød med havre og valnøtter, oppskrift her

*

VEKAS MATPAKKETIPS!
Lompetoast, oppskrift her

*

VEKAS EKSTAOPPSKRIFT!
Sunne, søte energikuler med sjokolade, oppskrift her

Så, blir det middagsplanlegging idag? Skriv ned ei liste over middagane de skal ha, deretter ei handleliste – og bli ferdig med handelen allerede imorgon! Det gjer middagsmåltida mykje enklare, kjekkare og med mindre stress.

God planlegging!