Min favoritt laksewrap!

Lomper! Det er noko eg virkelig ALDRI går lei av!

I år trur eg faktisk at eg og lompene har 10-års jubileum. Eg starta med lomper i mitt daglige kosthold i 2010, fordi eg var lei av knekkebrød (eg har aldri vore noko glad i brød, så her var det mest knekkebrød det gjekk i). I 2012 blei russenavnet mitt LOMPELINDA fordi eg åt på lomper heile tida. Det synes eg faktisk er litt morsomt…

Opp gjennom åra har eg virkelig laga det meste med lomper. Lomper kan jo brukast til alt! Lompepizza, lompelasagne, lompetoast, lompewraps, lompe-quesedilla, lompe-enchiladas, lompechips, fylte lomper, lomperuller m.m.

Men det eg bruker lomper til aller mest i mitt daglige kosthold (ja, eg ete lomper så og sei daglig), er til lompewraps eller å fylle dei med pålegg til frukost eller lunsj. Når eg har med lompene som lunsj så liker eg å lage dei som wraps, og då er laksewrap ein av mine favoritter:

Laksewrap av lomper som er fylt med:
→ Kremost
→ Crispysalat
→ Røykelaks
→ Rødløk og avokado
→ Pepper

Det er berre ein utrulig god kombinasjon som eg virkelig aldri går lei. Og no skal eg vise dokke steg-for-steg bilder på korleis du lager en perfekt lompewrap som holder seg sammen og ikkje sprekker. For det er nemlig eit spørsmål eg får støtt og stadig!

Først og fremst: bruk ferske lomper som ikkje har vore i frysaren. Fryste og tinte lomper klistrer, sprekker og rivnast fra kvarandre før du i det heile tatt har fått på pålegget… Smør eit godt lag med kremost på halve lompa.

Legg crispysalat (eller anna grønt) på andre halvdelen av lompa, med den tynne delen ut mot kanten….

Fortsett med pålegget over salaten…

Deretter avokado, litt hakka rødøk og pepper. Som du ser her er alt av pålegg på eine halvdelen av lompa, med minst mot kanten av lompa, og mest inn mot midten. Det er og viktig å ikkje bruke for mykje pålegg, då sprekker lompa garantert…

Start å rulle forsiktig, men også passelig stramt fra den enden pålegget er…

Rulle, rulle…

Når du har rulla inn pålegget i lompa, fungerer den siste halvdelen med kremost som lim for å holde lompa sammen. I tillegg gir jo kremosten smak og saftighet til laksewrappen.

Voila! Lompene sprekker ikkje og holder seg fint sammen i matboksen 🙂 Lompene ligger fint som dette, men eg liker å pakke dei inn i plastfolie eller aluminiumsfolie om det er ei stund til dei skal etast. Eg opplever at dei holder seg bedre då.

Så har eg alltid litt ekstra grønnsaker i matboksen: spisspaprika, gulrøtter, agurk eller cherrytomater er gjengangere.

Pakk laksewrappen med deg til lunsj, som turmat, et til frukost eller kveldsmat 🙂 Visst eg skal ete lompene med det samme, så pleier eg egentlig ikkje å rulle dei sammen som wraps. Då bere fyller eg pålegget i midten av lompa, bretter inn kantane og ete lompa på den måten.

Så kan jo en lompwrap fyllast med akkurat det du liker og har tilgjengelig sjølvsagt! Denne laksewrappen er jo berre eit av mange alternativ 🙂

 

Sukkerfri kake i kopp

Heisann♥

Idag har eg en deilig kopp-kake å dele med dokke! Som eg har nevnt før; dette er den geniale kaka der du rører sammen ingrediensane, har røra i en kopp eller skål, og steiker i mikrobølgeovnen eit par minutt. Heilt super å lage om du plutselig får lyst på kake, eller berre vil gjere det ekstra lettvint. Kaka er ei skikkelig kvardagskake med næringsrike ingredienser, og den kan varierast med ulike smakstilsetninger/toppinger etter smak og behag 🙂

Mi grunnoppskrift på sukkerfri kake i kopp, 1 porsjon
1 egg
2 ss, 70 g original kesam*
2 ss, 20 g havremjøl
1 ss, 10 g speltmjøl*
2 ss sukrin gold (evt. anna valgfri søtning)
½ ts bakepulver
eit dryss ekte vaniljepulver (kan sløyfast)

Valgfri smakstilsetning i røra om ønskelig 

Slik gjer du:
1. Bland saman ingrediensane til en jamn og klumpfri kakerøre. Hell røra over i en kopp eller liten skål.

2. Sett i mikrobølgeovnen i 2-3 minutt, eller til mikrokaka er gjennomstekt. Den vil heve i mikrobølgeovnen, deretter synke litt ned igjen når du tar den ut.

3. Et kaka varm, lun eller vent til den er kald. Server rett fra skåla/koppen med den toppingen du ønsker.

Denne gangen lagde eg nøytral grunnoppskrift (eller, eg tilsatte også bittelitt kanel) og toppa med vaniljekesam, valnøtter og varme, søte skogsbær♥ Det var fantastisk godt, og anbefalast på det sterkaste! Skogsbær kan gjerne byttast med andre typer bær, men prøv gjerne denne kombinsjonen mellom kopp-kaka og varme, søte bær på toppen. Nam!



*Tips og alternativ til oppskrifta:
♦ Kesam kan byttast med kokosyoghurt for melkefri kake, eller laktosefri rømme for laktosefri kake.

♦ Speltmjøl kan byttast med meir (glutenfritt) havremjøl eller anna glutenfri tørrvare for glutenfri kake.

♦ Visst du ikkje har mikrobølgeovn kan kaka også steikast i ovnen. Pass på at skåla/koppen tåler varmen, og steik på 180 grader til den er ferdig, ca. 8-10 minutt, kanskje lengre.

↑ Slik såg mikrokaka ut uten den ekstra toppingen med varme bær. Kaka er god som den er, og trenger ikkje så mykje ekstra altså 🙂 Ellers kan du toppe med akkurat det du ønsker, eller tilsette smakstilsetning i røra før den går i mikrobølgeovnen. Her kan du bruke frukt, bær, peanøttsmør eller anna nøttesmør, nøtter, sjokoladebiter m.m.

Kanskje det blir kopp-kake iløpet av veka? 

Hugs at eg alltid blir glad for tilbakemeldinger på oppskrifter de prøver ut, enten det er her på bloggen, på instagram under @lindastuhaug eller facebook-sida mi HER. Tag gjerne både @lindastuhaug #lindastuhaug når du deler oppskrifter på instagram også, så får eg både varsel OG finner eg dei igjen 🙂

 

Søtpotet- og linsesuppe

Åh, denne suppa her! Den blei SÅ god!

Suppe med søtpotet har eg ganske mange ulike varianter på no, og idag får de en ny en: med linser! Linsene gir ekstra næring, metthet og fylder suppa på en utrulig god måte, uten at du kjenner smaken eller konsistensen av linsene. Rett og slett fordi heile suppa blir kjørt klumpfri med stavmiksar 🙂

Suppa er vegetarisk, og er også vegansk (og melkefri) om du bruker kokosmelk og olje til steiking. Den er mettande, næringsrik, utrulig god og klar på under halvtimen. En super kvardagsmiddag, med andre ord:

Du trenger, 4-6 personer
1-2 løk, grovhakka
3 fedd kvitløk, finhakka
1 ss grovraspa, fersk ingefær
1 stor eller 2 små søtpoteter ( ca. 700 g), skrelt og delt i biter
3 store gulerøtter (300-400 g), i biter
2 dl tørre linser
16 dl grønnsakskraft, buljong eller fond*
2-3 dl fløyte eller 200-300 g creme fraiche eller 2-3 dl kokosmelk (ikkje light)
salt og pepper
smør eller olje til steiking

Slik gjer du:
Steik løk, kvitløk og ingefær i smør/olje til løken er blank. Tilsett søtpotet, gulrot, linser og grønnsakskraft/buljong/fond. Kok opp og la det småkoke i 20 minutt, eller til søtpotet- og gulrotbitane er møre.

Mos suppa klumpfri med stavmiksar. Tilsett deretter fløyte/creme fraiche/kokosmelk og smak til med salt og pepper. Juster eventuelt med meir væske om du ønsker ein tynnare konsistens på suppa.

Server straks med den toppingen du ønsker 🙂 Eg valgte rista gresskarkjerner (rista i panna med litt smør/olje og maldonsalt, deretter avkjølt), men her passer det aller meste av topping!



TIPS OG ALTERNATIVER*
Buljong/fond: Har du ikkje kraft bruker du 16 dl vatn og blander dette med buljong eller fond. Eg får alltid spørsmål om kor mykje ein skal bruke: her må du lese på pakken! Det varierer fra merke til merke kor mykje du skal bruke, derfor kan eg ikkje presisere. Det står for eksempel 1 ss fond/1 terning buljong pr. 5 dl vatn. Då må du bruke 3-4 ss fond/3-4 terninger buljong i denne oppskrifta. Men hugs å smake til, det kan vere godt med litt ekstra for meir smak 🙂

Og du! Har du lyst å servere noko godt brød til suppa? Her har eg fire forslag fra arkivet:

→ Grove, saftige scones med ost & urter, OPPSKRIFT HER!
→ Proteinrike havrebriks, OPPSKRIFT HER!
→ Enkel speltfocaccia, OPPSKRIFT HER!
→ Saftige havrescones, OPPSKRIFT HER!

Håper det ser fristande ut! Dette er suppe på sitt beste spørr du meg, eg elsker virkelig supper med mykje smak og god næring som metter godt♥

 

Vekemeny 8/2020

Hei!

Det er søndag igjen og ei ny veke er rett rundt hjørnet. Eg veit det er mange som har VINTERFERIE den kommande veka, og derfor har eg tenkt litt ekstra på oppskrifter som er fine å lage i ferien, som er fine å ha med på tur og som er fine å få med barna på å lage 🙂 Dei tre sistnevnte oppskriftene her i innlegget er for eksempel veldig fine å ha med som turmat og tursnacks for både store og små:

MANDAG!
Lapskaus med byggryn, OPPSKRIFT HER♥

*

TIRSDAG!
Kyllingsalat med pasta & pesto, OPPSKRIFT HER♥

*

ONSDAG!
Krema blomkålform med laks, OPPSKRIFT HER♥

*

TORSDAG!
Baconsurra svin med krema brokkolisalat, OPPSKRIFT HER♥

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Enkle, grove pizzahorn, OPPSKRIFT HER♥

*

SØNDAG!
Hjortekjøttboller i brun saus, OPPSKRIFT HER♥

*

VEKAS BAKETIPS!
Sunne sjokolade-bananmuffins med peanøttsmør, OPPSKRIFT HER♥

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Lompetoast – perfekt til frukost, lunsj, matpakken eller turmat, OPPSKRIFT HER♥

*

VEKAS EKSTRA!
Muslibar med nøtter, kokos og sjokolade, OPPSKRIFT HER♥

Ha en herlig søndag, alle sammen♥

 

Slik lager du verdens beste, sukkerfri vaniljefudge!

God fredag♥

Første gang eg delte oppskrifta mi på vaniljefudge var i januar 2014 (innlegg her). Grunnoppskrifta har i utgangspunktet fulgt meg sida det, men den har blitt litt oppgradert og justert til det bedre på veien. Ikkje minst: den har blitt laga i utallige mange varianter!

Vaniljefudgen er superenkel å lage, krever kun 4 ingredienser, får en nydelig fudge-konsistens og smaker berre fantastisk! Eg koker min i mikrobølgeovnen fordi det går kjapt og er veldig lettvint, men det går også an å koke fudgen i ein kjele.

Tidligare har eg laga vaniljefudgen med usøta vikingmelk, men no er dessvere denne gått ut av produksjon. Som alternativ til usøta vikingmelk har eg alltid skrevet at ein også kan bruke fløyte. Vanlig kremfløyte, med andre ord. Det er det eg har brukt i dagens oppskrift. For å vere heilt ærlig så synes eg vaniljefudgen blir aller best med vikingmelk, men fløyte er det beste alternativet til vikingmelka no som den ikkje er å finne lengre. Har du derimot vikingmelk igjen (eg har eit lager) så kan du sjølvsagt bruke det istedenfor fløyta 🙂

I tillegg har eg dei siste åra brukt Fibersirup Gold, som også er ute av produksjon. Derfor er det på sin rette plass å dele denne oppskrifta på nytt med ingredienser du garantert finner i butikkhylla! Her har du mi grunnoppskrift:

Du trenger, 18 store biter
3 dl kremfløyte
50 g Sukrin Gold
25 g Sukrinsirup (evt. anna type sirup)
25 g smør
Valgfritt: eit godt dryss ekte vaniljepulver eller frø fra 1 vaniljestang

Slik gjer du:
1. Ha alle ingrediensane i ein stor bakebolle som tåler sterk varme. Sett i mikrobølgeovnen på maks styrke i 5 minutt før du tar den ut og rører litt.

2. Sett bollen tilbake i mikrobølgeovnen. No skal blandinga koke heilt til det blir en fyldig, karamellfarga masse. Kor lang tid dette tar varierer fra mikro til mikro, hos meg tok det ca. 10 minutt. Følg godt med og rør ofte mot slutten av koketida, då det er fort at den brenner i bunn/kanter.

3. Hell blandinga i silikonformer eller en passande matboks/form med bakepapir. Avkjøl i kjøleskap.

4. Etter nokre timer er karamellen avkjølt og stivna. Ta ut av silikonformene og skjær eventuelt i passelige biter. Oppbevarast i kjøleskap.

PS! Ja, du kan koke karamellmassen i ein kjele også. Bruk litt over medium varme og la blandinga småkoke til ein fyldig, karamellfarga masse. Rør innimellom. Dette tar 30-60 minutt. 

Eg synes vaniljefudgen blir hakket bedre med maldonsalt over før servering♥ Det har eg alltid brukt, og synes virkelig det setter prikken over i-en. Du kan og tilsette maldonsaltet i formen før du heller over karamellmassen, men eg synes det er like greit å ha det over etterpå også 🙂

Grunnoppskrifta er jo nettopp ei grunnoppskrift, så varier den gjerne med ulike smakstilsetninger. Salte nøtter, brente mandler, sjokoladebiter e.l er fint å tilsette i formen før du heller over karamellmassen 🙂 Eller du kan piffe opp fudgen etter den er ferdig stivna med å dyppe bitane i smelta sjokolade for eksempel.

Eg kjem vertfall til å lage denne i fleire varianter framover, det viktigaste for meg var å dele denne nye grunnoppskrifta med dokke først 🙂

Og hugs at dette er fudge! Med mjuk, saftig konsistens. Karamell skal jo vere seigt, og det er ikkje meininga at denne oppskrifta skal gi seige karameller 🙂

Nydelige som sukkerfri snacks, enten man vil eller må ha eit alternativ uten sukker 🙂

Håper det ser fristande ut♥ Som nevnt, det er ei oppskrift som i utgansgpunktet har fulgt meg i årevis, men som no trengte en liten oppfriskning med uten ingredienser som er utgått av produksjon!


Hugs at eg alltid blir glad for tilbakemeldinger på oppskrifter de prøver ut, enten det er her på bloggen, på instagram under @lindastuhaug eller facebook-sida mi HER. Tag gjerne både @lindastuhaug #lindastuhaug når du deler oppskrifter på instagram også, så får eg både varsel OG finner eg dei igjen♥

 

Sunne sjokolade-bananmuffins med peanøttsmør

God onsdag, godtfolk!

Eg har hatt ekstreme mengder med overmodne bananer i fruktkorga i det siste. Eg har rett og slett vert ein skikkelig banan-reddar, og redda mange nedprisa bananer på butikken fordi dei har begynt å bli overmodne. Litt har eg fryst, litt har eg brukt i smoothie og litt har eg brukt til baking.

Eg veit at veldig mange av dokke er like begeistra som meg når det kjem til baking med bananer. Det er rett og slett heilt genialt, for bananene gir saftighet og god sødme, og noko ekstra søtning er ikkje nødvendig. Derfor kan ein bake søtt og godt, samtidig som ein ikkje bruker sukker eller alternative søtningsvarianter 🙂

Idag har eg altså ein ny oppskrift å dele med dokke! Sunne sjokolade-bananmuffins med peanøttsmør♥ Utrulig saftige og gode, heilt uten tilsatt sukker eller helsekostprodukter 🙂 Du finner garantert alle ingrediensane på matvarebutikken, og muffinsane er berre superenkle å slenge sammen:

Du trenger, 12 stk
3 store, modne bananer (eller 4 små)
3 egg
120 g havremjøl
50 g speltmjøl/kveitemjøl (eller anna valgfri tørrvare)
2-3 ss kakao
2 ts bakepulver
1/2-1 ts peanøttsmør pr. muffins

Slik gjer du:
Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme. Mos banan og egg klumpfritt med stavmikser. Bland inn tørrvarene til en klumpfri røre.

Fordel røra i 12 muffinsformer eller smurt muffinsbrett. Ha 1/2-1 ts peanøttsmør over kvar muffinsrøre i formen. Steik muffinsane midt i ovnen i 15-20 minutt, eller til dei er gjennomstekt. Sjekk underveis med en stikkpinne eller kniv.

Nyt varme, lune eller kalde 🙂 Oppbevarast på kjøkkenbenken eller i kjøleskapet. Passer til både kveldskos, til kaffikoppen, til tur, til mellommåltid eller det du måtte ønske 🙂

Peanøttsmøret legger seg på toppen av muffinsane og fungerer ypperlig som glasur♥ En skikkelig, skikkelig god kombinasjon med dei saftige sjokolade-bananmuffinsane og peanøttsmøret på toppen der – nam!

Muffinsane er ganske så grove (uten at det kjennes slik) og er eit sunt og næringsrikt alternativ til det søte! Dei er også uten melk og kan fint lagast uten gluten så lenge havremjølet ditt er glutenfritt, og du bruker valgfri, glutenfri tørrvare.

En gyllen regel for best smak og saftighet er: jo brunare bananer, jo bedre! Ha det i bakhode, er ikkje bananene modne nok vil heller ikkje resultatet bli like søtt og godt. Då vil eg kanskje anbefale å tilsette litt ekstra søtning.

Og du! Er du ikkje så glad i peanøttsmør, så kan du berre droppe det 🙂 Eventuelt kan du bytte peanøttsmør med anna type nøttesmør, nøtter, sjokoladebiter, frukt eller bær. Bruk oppskrifta som inspirasjon, men lag gjerne din egen vri!

Håper det ser fristande ut♥ Det er jo lille-lørdag, en god grunn til å lage seg noko godt til kveldskosen!

 

Kyllingsalat, eggemuffins & middagspannekaker med filetbacon

Annonse – Grilstad

Heisann!

Mitt samarbeid med Grilstad fortsetter, og idag er det inspirasjon til korleis du kan bruke Lev Litt Lettere Filetbacon som står for tur! Eg har tre deilige oppskrifter eg skal dele med dokke:

1) Kyllingsalat med filetbacon & parmesan
2) Eggemuffins med filetbacon
3) Grove middagspannekaker med blåbær & filetbacon

Lev Litt Lettere Filetbacon fra Grilstad er bacon med 70% mindre fett enn ordinært bacon. Filetbacon består av tynne skiver av reinskåra svinekam, røykt med bøkeflis som gir den gode baconsmaken. Lev Litt Lettere Filetbacon kan du bruke på akkurat samme måte som ordinært bacon; til frukost, til salater, til middagen, til småmat, til topping, til pålegg – til alt!

Første oppskrift ut er kyllingsalat med filetbacon & parmesan. En salat som minner om cæsarsalat, men som likevell er ganske så ulik. Denne passer perfekt til lunsj, som en lettvint middag, til venninnekvelden eller på tapasbordet:

Kyllingsalat med filetbacon & parmesan, lunsj til 2 personer
♦ 1/3 isbergsalat
♦ 1 pk ruccola
♦ 1 spisspaprika
♦ 1/2 gul paprika
♦ 150 g druer (eller anna frukt som mango, granateple, eple…)
♦ 200 g ferdigstekt, skiva kylling
♦ 1 pk Lev Litt Lettere Filetbacon fra Grilstad
♦ 2-4 ss raspa parmesan
♦ salt & pepper

Slik gjer du:
Kutt alle grønnsakene i passelige biter. Steik filetbacon i litt smør i ca. 2 minutt på kvar side. Skjær opp i mindre biter. Ha alle ingrediensane over i ei skål eller serveringsfat. Dryss over raspa parmesan, salt og pepper rett før servering.

Ser godt ut, eller kva? Dette er skikkelig Linda-mat på sitt beste. Eg elsker fargerike, smakfulle salater♥

Så over til eggemuffinsane, også kalla omelettmuffins! Det er rett og slett omelett i muffinsformer. Her har eg brukt filetbacon som «kopp» i muffinsbrettet før eg helte over eggeblandinga. Supre å ete til frukost, ta med på farten i matpakka, dele i to og bruke som pålegg eller kanskje ein luksus kveldsmat?

Eggemuffins med filetbacon, 12 stk
♦ 8 egg
♦ 2 ss kesam eller rømme (evt. eit ekstra egg)
♦ 2 pk Lev Litt Lettere Filetbacon fra Grilstad
♦ 1-2 never spinat, grovhakka
♦ 1 paprika, grovhakka
♦ 1/2 dl melk eller vatn
♦ salt og pepper

Slik gjer du:
Sett ovnen på 180 grader over­ og undervarme. Visp sammen egg, kesam, melk/vatn, paprika, spinat, salt og pepper. Legg 1 stk filetbacon i kvar muffinsform på muffinsbrettet, og hell eggeblandinga over. Steik eggemuffinsane midt i ovnen i 15-25 minutt, til eggeblandinga har satt seg. Nyt varme, lune eller kalde. Oppbevar i kjøleskap etter avkjøling.

Dette var berre fantastisk godt, og en artig vri på dei tradisjonelle eggemuffinsane eg har delt tidligare!

Siste oppskrift er middagspannekaker med blåbær & filetbacon! Ein typisk middag eg har vokse opp med, i ein litt grovare vri 🙂

Du trenger, 2 personer
2 egg
2,5 dl melk
65 g havremjøl
65 g sikta speltmjøl eller kveitemjøl
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
smør eller olje til steiking

Tilbehør
1 pk Lev Litt Lettere Filetbacon fra Grilstad
blåbærsyltetøy
gjerne litt friske blåbær

Slik gjer du:
Bland ingrediensane til pannekakerøra til ei jevn og klumpfri røre, la den svelle i 5 minutt. Steik tynne og gylne pannekaker på litt over middels varme i steikepanna. Steik deretter filetbacon i litt smør i ca. 2 minutt på var side. Server pannekakene straks med filetbacon, blåbærsylte, friske blåbær og eventuelt anna tilbehør du liker!

Fant du noko fristande? Det håper eg virkelig 😀 Min favoritt blant desse tre oppskriftene er førstnevnte oppskrift på kyllingsalat med filetbacon & parmesan. Men så er jo eg som nevnt eit salatmenneske… alle tre oppskriftene anbefalast vertfall å prøvast♥

 

Chiagraut + informasjon om chiafrø!

God mandag!

Håper alle har hatt en herlig helg, og er klar for i ny veke 🙂 Idag har eg en deilig frukostoppskrift å dele med dokke: CHIAGRAUT! Det passer sjølvsagt til lunsj, mellommåltid eller kveldsmat også – men er gjerne en typisk frukost ein rører sammen kvelden før, så er den klar i kjøleskapet til ein står opp dagen etterpå♥

Nokon kaller det også for chiapudding, og det er mange måter å lage dette på med ulike ingredienser og smakstilsetninger. Hovedingrediensen er naturligvis CHIAFRØ. Når eg begynte å bruke chiafrø i 2013/2014 var det nesten ingen som hadde hørt om det. Det måtte kjøpast på helsekostbutikk og var ganske ukjent for mange. No derimot, no er det ganske så kjent, letttilgjengelig og populært å bruke hos veldig, veldig mange 🙂

Så kva er egentlig chiafrø?
Det er kanskje nytt for nokon, og kort forklart er chiafrø bittesmå, mørke og næringsrike frø med eit høgt innhold av essensielle fettsyrer, protein, antioksidanter, fiber, vitaminer og mineraler. Chiafrø absorberer opp til 12 ganger sin egen vekt når dei legges bløtt og får en geleaktig konsistens. Det smaker ingenting og er derfor svært anvendelig i både salte og søte oppskrifter. Chiafrø får ein idag kjøpt på alle (vertfall dei fleste) dagligvarebutikker.

Korleis bruke chiafrø?
Chiafrø har en fantastisk egenskap i kontakt med væske, og fungerer derfor supert som bindemiddel i oppskrifter der ein vanligvis bruker egg. Som erstatning for ett egg: 1 ss chiafrø blandast med 3 ss vatn. La svelle i 15-20 minutt og tilsett i bakst/rører. Det er eit supert alternativ for dei som ikkje tåler eller ete egg.

Men det er ikkje det eg sjølv bruker chiafrø til. Eg bruker chiafrø til:
1) Chiagraut, som oppskrift i dagens innlegg
2) Eg blander 2-3 ts i kjøleskapsgrauten eller havregrauten
3) Tilsetter det i smoothie
4) Bruker 2-3 ss i oppskrifter på brød, rundstykker, scones, knekkebrød o.l
(To populære oppskrifter er blant anna proteinrikt havrebrød med chiafrø og proteinrike havrerundstykker med chiafrø)
5) Bruker det også i heimelaga barer, energikuler, musli o.l

Så det var litt informasjon om dei geniale CHIAFRØA 🙂 No over til dagens oppskrift, nemlig chiagraut! Dette er ein relativt nøytral variant, piff den gjerne opp om du ønsker det. Eg har laga den med mest chiafrø men også litt havregryn, så har eg brukt kefir. Berre ei av mange måter å lage chiagraut på♥


Til en porsjon brukte eg:
3 ss chiafrø
1 god ss havregryn
1 ss søtning
2 dl kefir
→ du kan og bruke 2 dl kokosmelk ELLER 100 g valgfri yoghurt/cottage cheese og 1 dl melk

Slik gjer du:
Bland sammen ingrediensane og la det stå i eit glass eller skål natta over, eller minst nokon timer. Morgonen etter rører du litt før du topper med det du ønsker♥ Eg liker best å toppe med fersk frukt/bær og nøtter/nøttesmør!

PS! Juster eventuelt konsistensen med meir væske/yoghurt om du ønsker ein mindre fast konsistens. 


Chiafrø er noko eg alltid har i kjøkkenskapet – eg bruker det ikkje daglig, men veldig ofte 🙂

Fortell meg gjerne kva du pleier å bruke chiafrø til! Har du kanskje en favorittoppskrift? Del i kommentarfeltet 😀

 

Vekemeny 7/2020

Heisann!

Då var det plutselig søndag igjen. Ikkje sei eg er den einaste som synes vekene berre suser avgårde? Eg har no høyrt at det er eit godt tegn, sjølv om eg gjerne skulle fått tida til å gå litt saktare innimellom 😉

Søndag betyr som alltid eit nytt forslag til vekemeny, og til den kommande veka så ser mitt forslag slik ut:

MANDAG!
Sellerirot- og pastinakksuppe med rista, spicy kikerter, OPPSKRIFT HER

*

TIRSDAG!
Indisk kyllingpanne på 25 minutt, OPPSKRIFT HER

*

ONSDAG!
Alt-i-ett krema pastagryte med laks, OPPSKRIFT HER

*

TORSDAG!
Squashgetti carbonara, OPPSKRIFT HER

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Taco enchiladas, OPPSKRIFT HER

*

SØNDAG!
Laks med dill- og purreløksaus, OPPSKRIFT HER

*

VEKAS BAKETIPS!
Proteinrike havrerundstykker med chiafrø, OPPSKRIFT HER

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Sunne, saftige havrepannekaker med blåbær, OPPSKRIFT HER

*

VEKAS EKSTRA!
Digge energibarer med kun 3 ingredienser, OPPSKRIFT HER

Som alltid ein god blanding av ulike oppskrifter, med noko for einkvar smak 🙂 God planlegging og nyt søndagen♥

 

10 favorittoppskrifter på sukkerfri kaker

God fredag!

På søndag er det sjølvaste morsdagen, og tidligare denne veka har eg fått fleire meldinger om kva kakeoppskrifter fra arkivet eg anbefaler å bake. Eg fekk blant anna denne meldinga i innboksen min på instagram:

«Hei Linda! Jeg er støtt og stadig innom bloggen din for inspirasjon, men dette med sukkerfritt er ganske nytt for meg. På søndag er det morsdag og jeg ønsker å bake en kake til min mor og bestemor. Min mor blir skikkelig dårlig av sukker (migrene) og min bestemor har diabetes, derfor lever de begge stort sett uten sukker. Har du en oppskrift eller to du anbefaler? Gjerne noen av dine favoritter, her er vi ikke kresne og er åpne for alt!»

Så, i anledning morsdag har eg samla 10 oppskrifter på sukkerfri kaker fra arkivet 🙂 Eg har samla nokon av mine favoritter, og her er en god blanding av ulike oppskrifter, men hugs at eg har hundrevis (!) av ulike søtsaker i arkivet dersom det er noko anna du er på utkikk etter 🙂 Kanskje du vil ha en dessert? Eller snacks? 

I menyen har eg en egen kategori «Sunt salt og søtt». Der er det fleire underkategorier;
→ SNACKS
→ DESSERTER
→ KAKER
→ MUFFINS
→ GJÆRBAKST
→ IS
→ OPPSKRIFTER UTEN HELSEKOSTPRODUKT

Med andre ord, klikk deg innpå og bla deg gjennom sidevis med oppskrifter om det er noko anna du er ute etter. Ser du etter ei konkret oppskrift kan du også bruke søkefeltet til enkle søkeord, for eksempel «karamell», «boller», «snickers». No, over til mine 10 ulike forslag fra arkivet!


*

Seig brownies, med eller uten salt karamellsaus,  OPPSKRIFT HER♥

*

Blåbærsmuldrepai med vaniljekrem, OPPSKRIFT HER♥

*

Den beste sukkerfri suksessterta, OPPSKRIFT HER♥

*

Snickerskonfekt-kake, OPPSKRIFT HER♥

*

Ostekake med vanilje og lime, OPPSKRIFT HER♥

*

Banaoffe pai, OPPSKRIFT HER♥

*

Saftig sjokoladekake med dobbel glasur, OPPSKRIFT HER♥

*

Mandelkake med vaniljekrem og bær, OPPSKRIFT HER♥



*

Eplekake med innbakt vaniljekrem, OPPSKRIFT HER♥

*

Snickers iskake, OPPSKRIFT HER♥

Fant du noko fristande? Det håper eg!


Hugs at eg alltid blir glad for tilbakemeldinger på oppskrifter de prøver ut, enten det er her på bloggen, på instagram under @lindastuhaug eller facebook-sida mi HER. Tag gjerne både @lindastuhaug #lindastuhaug når du deler oppskrifter på instagram også, så får eg både varsel OG finner eg dei igjen 🙂

 

Alt du trenger å vite om den nye kokeboka mi!

Egenreklame

Idag vil eg fortelle dokke litt meir om boka mi «Opptur med sunne middagar» som blei offentlig lansert for akkurat en måned sidan♥ Boka mi blei ein bestselgar kun eit par veker etter lansering med over 5000 solgte. I tillegg er den på topplista til bokhandlarane for tredje veke på rad. Det er utrulig kjekt!

Eg får veldig mange spørsmål om boka; kven den passer for, kva oppskrifter den inneholder, om den passer for allergikere, om den inneholder nye eller gamle oppskrifter også vidare… Det får du svaret på her idag 🙂

PS! BOKA MI KAN DU KJØPE HER med maks rabatt og fri frakt! Link får du også nederst i innlegget!

«Kva skal vi ha til middag?» er eit spørsmål som blir stilt dagleg i tusenvis av norske heimar, og nettopp dette får du svaret på i kokeboka mi. Sunne, raske og enkle kvardagsmiddagar er nemlig fokuset, og du får 80 ulike oppskrifter fordelt på åtte ulike kapitler:

→ Middagar på maks 20 minutt
→ Middagar du kan lage klar kvelden før
→ Alt-i-eitt midddagar
→ Restemiddagar
→ Middagar for ein person
→ Middagar med maks 6 ingredienser
→ Helgemiddagar
→ Tilbehørtips til middagen

Over halvparten av oppskriftene er heilt nye, og aldri blitt delt på bloggen tidligare.



Alle oppskriftene i boka er merka med ulike symbol som viser om dei er:
GLUTENFRI – MELKEFRI – VEGETARISKE

Derfor passer også boka ekstra godt til dei med allergier. I nokre av oppskriftene kjem eg også med byttetips for å oppnå allergivennlig/vegetarisk oppskrift. I tillegg har eg enda eit symbol: FRYSEMERKET som viser om oppskrifter egner seg godt til frysing.

Men, dette er meir enn berre ei kokebok altså! I tillegg til 80 oppskrifter så får du fleire ulike tekster som blant anna:
♦ Min kostholdsfilosofi
♦ Mine beste tips for å lykkast med middagsmaten
♦ Mine basisvarer og kjøkkenredskap til middagsmatlaginga
♦ Smarte innkjøp som gir lågare matbudsjett
♦ Smarte triks før turen på butikken
♦ Smarte råd når matvarene er i hus
♦ Korleis lage til restemiddagen

Avslutningsvis får du 10 ulike vekemenyar med oppskrifter fra boka, med tilhøyrande handleliste til alle menyane♥

Så, kort fortalt er dette boka for deg som slit med tidsklemma, for deg som syns middagsmat er ei utfordring, og for deg som treng inspirasjon til å løfte middagen til nye høgder på ein enkel måte. Eg har fått uendelig mange gode tilbakemeldinger, og det er eg utrulig glad og takknemlig for♥

«Opptur med sunne middagar» kan du kjøpe på Frisk Forlag si heimeside HER. Boka er også å få tak i på ulike bokhandlere, både på nett og i butikk. Har ikkje bokhandleren boka mi i hylla, så kan du alltid spørre etter den, for ALLE har mulighet til å ta den inn♥

Håper innlegget var oppklarande til alle som har spurt! Har du andre spørsmål eller tilbakemeldinger, ikkje nøl med å ta kontakt i kommentarfeltet 🙂

 

Indisk kyllingpanne på 25 minutt

Tirsdager blitt en litt sånn fast dag med kjapp og enkel kvardagsmiddag i fokus. Stort sett så er det dette eg deler på tirsdager, og idag er ingen unntak 🙂 Indisk kyllingpanne på 25 minutt kan vell høyres fristande ut?

Du trenger, ça 4 personer
650-750 g kyllingfilet
2-3 sjalottløk, grovhakka
1 kinesisk kvitløk, finhakka
1 ss raspa ingefær
krydder: 5 ts garam masala, 4 ts spisskummin, 2 ts paprika, 2 ts gurkemeie
3-4 gulerøtter, delt i tynne staver
1 brokkoli, i buketter
400 g hakka tomater
250 ml kokosmelk
1,5 dl vatn
1-2 ss tomatpure
salt, pepper og saft fra 1/2 lime
olje eller smør til steiking

Slik gjer du:
1. Del kyllingen i passelige biter og steik i smør eller olje til den er gjennomstekt. Sett til side.

2. Steik sjalottløk, kvitløk og ingefær i olje eit par minutt. Tilsett alle krydder og steik vidare eit par minutt til.

3. Tilsett gulrot, hakka tomater, kokosmelk og vatn. Kok opp og la det småkoke i ca. 10 minutt. Tilsett brokkolibukette og tomatpure, og la det småkoke i ca. 3-4 minutt til medan du smaker til med salt, pepper og limesaft.

4. Tilsett kyllingen til slutt og la den bli gjennomvarm. Server straks med det tilbehøret du ønsker♥

Som tilbehør valgte eg ris og en frisk salat med mango & granateple. Ris kan gjerne byttast med couscous, bulgur, quinoa eller byggryn. Ulike former for potet passer også heilt fint 🙂 Bruk det du liker og har tilgjengelig!

Indiske smaker er så godt! Håper kyllingpanna ser fristande ut 🙂