Slik lager du sukkerfri påskeegg – sjokoladekonfekt med krema melkefyll

Heisann!

Påska nærmer seg med stormskritt og mange sin store påskefavoritt er Freia sine påskeegg fylt med melkekrem. Er du klar over kor enkelt det er å lage heimelaga, sukkerfri variant? Like god – om ikkje bedre er mange tilbakemeldinger eg har fått på denne oppskrifta, inkludert både barn og dei meir kresne 😉

(PS! Dette er ein repost av samme innlegg som er delt tidligare)

Denne oppskrifta delte eg nemlig heilt tilbake i februar 2014 for første gang «Sukkerfri kinderegg med melkekrem». Den er i tillegg delt fleire ganger på bloggen, og eg har også med oppskrift i boka mi OPPTUR MED SUNN MAT; «Konfekt med melkekrem». 

Men – eg har lyst å dele oppskrifta på nytt her på bloggen! For det første så har eg gjort eit par justeringer i oppskrifta, for det andre så har eg tredobla lesertalla mine sida 2014, så det er vell mange som ikkje har fått denne herligheten med seg enda 🙂

For å lage denne konfekten sukkerfri, så treng du sukkerfri melkesjokolade og sukkerfri kvit sjokolade. Det finner fleire ulike merker, men eg bruker merket CAVALIER. Denne er søta med stevia og eg kjøper den på helsekostbutikk 🙂

Påskeegga er laga som konfekt/små sjokolader, og du treng derfor silikonformer i valgfri form. Silikfonformer får du kjøpt på butikker som sunkost, jernia, kitchen, tilbords, ikea, panduro eller på nettbutikker som Ebay, økosjokolade… Visst du ønsker å lage oppskrifta som påskeegg der du kan ete melkekremen med skei, så kan du sjølvsagt det også.

Sukkerfri påskeegg – sjokolade fylt med melkekrem, 15-20 stk
100 g sukkerfri melkesjokolade
50 g sukkerfri kvit sjokolade
ca. 50 g kremost naturell (philadelphia/kremgo/snøfrisk)
2-3 ts sukrinmelis*
eit dryss ekte vaniljepulver (kan sløyfast)

Slik gjer du:
1. Sett silikonformene i frysaren i 10 minutt før du starter.
Smelt sukkerfri melkesjokolade – forsiktig. Fordel ei lita teskei i bunnen av silikonformer og bruk baksida av skeia til å bre oppover kantane. Hugs å spare litt av sjokoladen 😉

2. Sett i frysaren medan du lager melkefyllet; smelt sukkerfri kvit sjokolade. Visst du har kokosolje, bruk gjerne 1 ts av dette til å smelte sammen med sjokoladen. Rør inn kremost og smak til med sukrinmelis og ekte vaniljepulver.

3. Fordel melkekremen i sjokoladen, men la det vere igjen eit par mm til kanten. Fordel resten av sjokoladen som eit lokk over melkekremen. Sett i frysaren eller kjøleskap til sjokoladen har stivna.

4. Vend konfekten forsiktig ut av silikonformene. Oppbevarast i kjøleskap.

Tips og alternativ*
Sukrinmelis kan byttast med anna type pulverisert/flytande søtning. Steviadråper, sukrin+, tagatesse eller lignande. Hugs å smake til!

♦ Bruk gjerne mørk sjokolade framfor melkesjokolade visst du ønsker det. Eg er veldig glad i mørk sjokolade, og lager gjerne denne konfekten med mørk framfor lys sjokkis.

Smelte sukkerfri sjokolade: nokon synes dette er litt vanskelig, men her er trikset å smelte forsiktig og røre ofte. Du kan gjerne smelte over varmt vannbad, eller i mikroen. Visst du har kokosolje kan du tilsette 1 ts også i melkesjokoladen for å smelte den enklare.

Juster gjerne opp eller ned mengdene etter kor mange du vil lage. Cavalier har sukkerfri melkesjokolade i 85-grams plater, og sukkerfri kvit sjokolade (med crisp, den fungerer heilt fint) i 40-grams plater. Å kjøpe desse to er egentlig perfekt mengde for denne konfekten 🙂

Nokre gylne regler er; 
♦ dobbelt så mykje melkesjokolade som kvit sjokolade.
♦ lik mengde kvit sjokolade som kremost naturell.
♦ alltid smake til melkekremen etter kor søt du ønsker den.

Antallet vil variere etter kor store silikonformer du har. Eggeformene eg har brukt ovenfor er litt mindre, men bruker eg for eksempel hjerteformer som er større, så blir det plass til meir sjokolade og melkekrem, og det blir litt færre;

Egentlig like greit å lage dei større synes eg, det er litt enklare også 🙂

Desse er allerede en stor favoritt på bloggen, det er ingen tvil om at dei er blant topp 3 av mest populære konfektoppskrifter. No håper eg at fleire vil prøve seg 😀

Hugs at eg blir kjempeglad for tilbakemeldinger på oppskrifter! Enten det er her i kommentarfeltet, på Facebook-sida mi HER eller instagram. Tag meg gjerne på instagram med både @lindastuhaug og #lindastuhaug, slik at eg både får varsel og finner igjen oppskriftene 🙂

 

Sukkerfri, nydelig sitronkake

ENDELIG tenker nok mange no! For sukkerfri sitronkake har vore etterspurt i ÅREVIS! Kaka har også stått på «bakelista» mi så lenge eg kan hugse. Og no, no kan eg faktisk stryke den av!

Og kvifor har eg ikkje laga den før? Det er egentlig fordi eg personlig aldri har vore noke glad i sitronkake. Eg synes egentlig det har vore heilt pyton… heilt til eg laga min egen, haha! For denne smakte rett og slett NYDELIG! Det kan vere at smaksløkane mine har vokst, men denne sitronkaka her var vertfall skikkelig god – til min store overraskelse:

Du trenger
100 g smør, romtemperert
75 g sukrin+ (eller anna søtning tilsvarande 150 g sukker, men eg anbefaler ikkje vanlig sukrin)
50 g original kesam (evt. rømme eller creme fraiche)
2 egg
1,5 dl valgfri melk
1 ts bakepulver
1/2 ts ekte vaniljepulver (kan sløyfast)
200 sikta speltmjøl eller kveitemjøl (bytt evt. ut 100 g med havremjøl for grovare variant)
1 stor sitron (finrasp det heilt ytterste, gule skallet)

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 175 grader, over-undervarme.

2. Pisk smør og sukrin+ til det er lett luftig med miksmaster.

3. Tilsett kesam, egg, melk, bakepulver, vaniljepulver og finraspa sitronskall. Rør godt før du visper inn mjølet.

4. Hell røra i en kakeform med bakepapir. Min kakeform var 24×18 cm.

5. Steik kaka midt i ovnen i ca. 30 minutt, eller til den er gjennomstekt. Avkjøl.

Glasur
150 g kremost naturell
35 g sukrinmelis
eit dryss ekte vaniljepulver (kan sløyfast)
en skvis sitronsaft (kan sløyfast)

Slik gjer du:
1. Rør sammen, smak eventuelt til med meir sukrinmelis og bre over den avkjølte kakebunnen.

Kakebunnen blei ikkje sånn superluftig, men veit de kva? Det var nettopp dette som gjorde den ekstra god! Konsistensen på kakebunnen var heilt perfekt, og heilheten i kaka blei superdigg 🙂

Så, dette er en gave til dokke kjære følgere og lesere som har etterspurt denne kaka i så mange år! No håper eg at fleire har lyst å prøve den. Utfordrer også skeptikere til å prøve, mulig de blir like overbevist som meg 🙂

Riktig god helg alle sammen♥

 

Sukkerfri sjokoladekonfekt med appelsin

Det er lillelørdag! Og eg frister med noko søtt og godt her idag, nemlig sukkerfri sjokoladekonfekt med appelsin 🙂 Påska nærmer seg med stormskritt, og eg synes det er kjekt å lage og dele litt påskeinspirerte vrier på søtsakene. Denne sjokoladekonfekten har eg tilsatt litt appelsinskall for å få den gode appelsinsmaken.

Konfekten er veldig enkel å lage og det tar ikkje meir enn nokre minutter. Den står seg også veldig lenge i kjøleskapet, opp til fleire veker, så lager du desse idag holder dei til påske og langt over det 🙂

Du trenger, 25-30 biter
♦ 100 g sukkerfri, mørk sjokolade (eller 70% mørk sjokolade)*
♦ 50 g kokosolje
♦ 2-3 ss valgfri søtning (eg brukte 2 ss sukrinmelis og 1 ss sukrinsirup)*
♦ 1-2 ts finraspa appelsinskall
♦ en god klype salt

♦ 50-100 g valgfri usalta nøtter, gjerne rista (eg bruke valnøtter)*

Slik gjer du:
Smelt sjokolade og kokosolje til det er flytande. Bland inn salt og smak til med søtning og appelsinskall.

Fordel nøtter i en boks med bakepapir eller silikonformer. Hell over sjokoladeblandinga.

Sett i kjøleskapet til konfekten er stivna. Oppbevarast kjølig.

Tips og alternativer*
→ Sjokolade: bruk sukkerfri, mørk sjokolade om du ønsker at konfekten skal vere sukkerfri. Er ikkje dette så nøye kan du fint brukt vanlig 70% mørk sjokolade fra butikken. Den har eg brukt fleire ganger sjølv 🙂

→ Som valgfri søtning anbefaler eg å bruke pulverisert eller flytande alternativ, rett og slett fordi det løyser seg best opp i sjokoladeblandinga.

 Nøtter: her bruker du dei nøttene du liker og har tilgjengelig. Du kan sjølvsagt lage konfekten uten nøtter også, men det er veldig godt med litt crunch 🙂 Rist nøttene i tørr steikepanne til dei er gylne, eller på 180 grader til dei er gylne. Hugs å avkjøle.

Sjokoladekonfekten smelter virkelig på tunga! Skikkelig god på både smak og konsistens. Og som dei fleste kanskje ser, så er dette berre en ny vri på denne oppskrifta:

Sukkerfri sjokoladekonfekt med kaffesmak og nøtter – oppskrift her! 
Denne er nok favoritten blant desse to, eg er så glad i smaken av mocca. Så denne anbefalast også som sunnare snacks, enten til kvardag, helg eller påske!

Hugs at eg alltid blir glad for tilbakemeldinger på oppskrifter de prøver ut, enten det er her på bloggen, på instagram under @lindastuhaug eller facebook-sida mi HER. Tag gjerne både @lindastuhaug og #lindastuhaug når du deler oppskrifter på instagram også, så får eg både varsel OG finner eg dei igjen♥

 

Laks med fargerik & skikkelig digg quinoasalat

Annonse / innlegg i samarbeid med Enriched Food

«Ja takk til fleire fargerike, sunne og digge kvardagsmiddager» får eg høyre støtt og stadig. Og eg høyre såklart på dokke 🙂 Dagens oppskrift er nettopp en slik middag: laks med fargerik & skikkelig digg quinoasalat!

Ikkje nok med at middagen i seg sjølv er næringsrik og sprek, eg har tilsatt (som eg veldig ofte gjer) en god dæsj Enriched med kvitløkssmak i quinoasalaten. Kva type Enriched varierer eg fra gang til gang, men en dæsj Enriched kvitløk, basilikum eller sitron tilsetter eg veldig ofte i både salater og dressinger. Både for smak, men også for å få min daglige dose med omega-3 fettsyrer♥

Du trenger, ca. 2 personer
1,5 dl quinoa
1 mango
50 g ruccola
1 spisspaprika
1/2 agurk
4 ss fetaost i terninger
litt granateplekjerner
1-2 ss Enriched med kvitløkssmak (evt. basilikum eller sitron – alle tre smakane fungerer!)

125-200 g laksefilet pr. person (juster etter behov) med salt & pepper

Slik gjer du:
1. Skyll quinoa under rennande, varmt vatn. Kok opp 3 dl vatn og la quinoaen småkoke med lokk i 15 minutt. Avkjøl (eg pleier å hurtigavkjøle i frysaren).

2. Steik laksen på 180 grader i ca. 10 minutt, eller til den er gjennomstekt.

3. Kutt ingrediensane til quinoasalaten. Bland sammen med quinoa og Enriched kvitløkssmak. Eg smuldra også fetaosten.

4. Server♥

I quinoasalaten kan du sjølvsagt bruke det du liker og har tilgjengelig. Mango passer veldig godt i kombinasjon med laksen, berre så det er nevnt 🙂 Ellers må du berre tilsette avokado, koriander eller andre ingredienser du ønsker!

Er du nysgjerrig på Enriched?
Kort fortalt er består alle Enriched sine oljer av Extra Virgin Olivenolje kombinert med høgkvalitets torskeolje. Torskeoljen er rik på omega-3 fettsyrer, som nettopp gjer dette produktet rikt på dei essensielle omega-3 fettsyrene som vi snakker så mykje om.

Som nevnt får du oljene i tre ulike smaker: kvitløk, basilikum og sitron. Det betyr at oljene fungerer ypperlig som smakstilsetning i både søte og salte oppskrifter.

Oljen kan brukast i alle kalde oppskrifter der du ønsker å enten tilføre smak, eller tilføre omega-3 på ein latterlig enkel og velsmakande måte. Kun 1 ts daglig dekker ditt daglige, anbefalte inntak av omega-3.

Besøk heimesida til Enriched Food her♥ Du får oljene i både glassflaske og små porsjonsposer!

Ellers kan eg også anbefale denne quinoasalaten som en egen rett (gjerne med litt ekstra fetaost og nøtter på toppen) eller som tilbehør til anna type fisk, kjøtt, kylling eller vegetar. En digg quinoasalat passer virkelig til det meste 🙂

Ha en fortsatt fin dag!

 

Grov middagspai med spinat & fetaost

Hei mandag!

Håper dokke alle har det fint♥ Eg fortsetter vertfall med det eg kan bidra med (eller vertfall ønsker å bidra med) i desse rare tider; og det er å spre sunn matglede! Inspirere og motivere til å lage næringsrik og digg mat, uansett kva vending kvardagen har tatt. Det er så viktig å ete sunt og godt, og eg merker vertfall at eg gleder meg ekstra mykje over den deilige, fargerike kvardagsmaten om dagane – og det håper eg fleire kjenner på!

Men, over til dagens oppskrift: grov middagspai med spinat & fetaost! Makan så godt dette var! 

Oppskrifta passer til 4-5 personer med ein fargerik og deilig salat som tilbehør♥ Eg brukte paiform på 28 cm i diameter: 

Grov paibunn
75 g smør, romtemperert
75 g original kesam/rømme/naturell yoghurt
1,5 dl sikta speltmjøl eller kveitemjøl
1,5 dl havremjøl eller anna grovt mjøl
1/2 ts salt

Fyll
50-100 g fersk spinat
1 spisspaprika
1/2 pk sukkererter
1 glass fetaost, evt. 1 blokk i terninger/smuldra
7-8 egg
1,5 dl valgfri melk eller fløyte
salt og pepper

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme. Kna sammen ingrediensene til paibunnen til en jevn paideig med hendene. Kjevle deiga ut og legg i paiformen, trykk deiga jevnt ned i formen og oppover kantane. Prikk hull med en gaffel og forsteik midt i ovnen i 15-20 minutt, til den er gyllen.

2. Grovhakk spinaten, skjær paprika i skiver og del sukkererter på tvers. Fyll i paibunnen (eg tok halvparten av paprikaen og sukkerertene i bunn, fylte på med all spinaten og deretter resten av paprikaen og sukkerertene). Hell av oljen av fetaosten og fordel på toppen av grønnsakene.

3. Visp deretter sammen egg, melk/fløyte, salt og pepper og hell eggeblandinga i formen.

4. Sett tilbake midt i ovnen og steik i ca. 30 minutt, eller til eggeblaninga har satt seg. La paien stå eit par minutt før servering.

Tips og alternativer
♦ Må du ha glutenfri paibunn? Bruk nøytral, glutenfri tørrvare istedenfor speltmjøl/kveitemjøl, i tillegg til (glutenfritt) havremjøl. Havremjøl kan du lage sjølv ved å finblende havregryn i ein blendar eller foodprosessor.

♦ Ellers må du berre fylle paibunnen med akkurat det du måtte ønske av fyll. Bruk gjerne opp slappe grønnsaker, middagsrester eller en utgått creme fraiche. Her kan det meste brukast, så fyr laus fantasien ut fra kva du har tilgjengelig!

Det som er så digg med middagspai er at den er like god kald! Så et gjerne middagsrester til lunsj dagen etterpå, ha med i matpakken eller nyt til kveldsmaten 🙂 Middagspai er også perfekt som ein del av koldtbordet/tapasbordet!

Håper det ser fristande ut!


Heilt til slutt vil eg ha litt #egenreklame! For eg har hatt ein giveaway på instagram (@lindastuhaug) og facebook-sida mi (den kan du følge her) med nyaste boka mi «Opptur med sunne middagar». Det var i anledning at bloggen fyller 7 år no i mars, og det eg spurte om var 1) Kva er den absolutte favorittoppskrifta fra meg og 2) Kva ønskast meir av fra meg av spesifikke oppskrifter, temainnlegg eller andre ting.

Det som gjekk igjen på sistnevnte spørsmål var MIDDAGSMAT! Sunne, raske og enkle kvardagsmiddager! Men det er jo AKKURAT dette eg har skrevet ei heil bok om 😀

PS! Les gjerne innlegget mitt «Alt du trenger å vite om den nye kokeboka mi» HER!

«Opptur med sunne middagar» er rett og slett boka for deg som slit med tidsklemma, for deg som syns middagsmat er ei utfordring, og for deg som treng inspirasjon til å løfte middagen til nye høgder på ein enkel måte. Boka inneholder over 80 oppskrifter (over halvparten av desse ligger IKKJE på bloggen) med fokus på kvardagsmiddager, i tillegg til mange gode tips og triks for å leve sunnare og lykkast med det!

Så er du ein av dei som ønsker fleire oppskrifter på sunne, raske og enkle kvardagsmiddager: kjøp boka mi! Den kan du bestille på Frisk Forlag sin heimeside HER 🙂 Du får maks rabatt og fri frakt! 

 

Vekemeny 14/2020

Hei!

Det er søndag igjen og eg stiller som alltid med eit forslag til vekemeny for den kommande veka 🙂 Håper ein eller fleire oppskrifter kan friste:

MANDAG!
Søtpotet- og gulrotsuppe med linser, OPPSKRIFT HER♥

*

TIRSDAG!
Steinbit i form med krema purreløksaus, OPPSKRIFT HER♥ (Bruk gjerne anna type fisk enn steinbit!)

ONSDAG!
Pytt i pølsepanne, OPPSKRIFT HER♥

*

TORSDAG!
Nydelig kyllingsalat, OPPSKRIFT HER♥

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Alt-i-ett pasta bolognese gryte, OPPSKRIFT HER♥

*

SØNDAG!
Ovnsbakt laks med den beste fiskesausen, OPPSKRIFT HER♥

*

VEKAS BAKETIPS!
Supersaftige scones med gulrot, havre og spelt, OPPSKRIFT HER♥

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Saftige, grove brødvafler, OPPSKRIFT HER♥

*

VEKAS EKSTRA!
Energikuler med peanøttsmør, sjokoladebiter og kokos, OPPSKRIFT HER♥

God søndag og god planlegging!

 

Sukkerfri marsipan med 3 ingredienser!

God fredag!

Det nærmer seg påske, og marsipan er mange sin favoritt. Ikkje berre til påske naturligvis, men også ellers i året 🙂 Derfor har eg idag lyst å dele oppskrift på sukkerfri marsipan med dokke: eg har brukt litt gul konditorfarge og forma marsipanen som påskeegg for å få enn liten påskevri.

Marsipanen lager du med kun 3 ingredienser (+ bittelitt salt), så kan du velge sjølv om du vil ha med en ekstra ingrediens eller ikkje. Eit par mandeldråper i marsipanen gir en ekstra gode smaken og anbefalast om du har det, men det går heilt fint å droppe det også:

Du trenger, 12 stk
100 g finmalte mandler*
45 g Sukrinsirup gold
2 mandeldråper (kan sløyfast)
en liten klype salt
30-40 g valgfri sjokolade

Slik gjer du:
Kna sammen mandelmjøl, Sukrinsirup, mandeldråper og salt til du får en kompakt marsipandeig. Bruk eventuelt litt meir Sukrinsirup om nødvendig. Del opp marsipandeiga i passelige biter og trill til avlange kuler.

PS! Du kan gjerne tilsette litt gul konditorfarge om du ønsker det. Eg tilsatte nokre dråper, og fikk en gyllen gulfarge.

Dypp kulene i smelta sjokolade. Topp gjerne med litt pynt på toppen; kokos, hakka nøtte, frysetørka bringebær eller lignande. Sett til avkjøling og oppbevar marsipanen i kjøleskapet.

Tips og alternativ*
Finmalte mandler: eg kjøpte finmalte mandler på butikken. Det er lyst og fungerer veldig godt. Du kan ta 100 g mandler og male det til mjøl i ein kraftig foodprosessor eller blender. Men her er viktig at det blir heilt finmalt! PS; finmalte mandler er ikkje det samme som fettredusert mandelmjøl. Eg anbefaler ikkje denne fettreduserte varianten, bruk vanlig mandelmjøl/finmalte mandler!

Valgfri sjokolade: bruk den sjokoladen du liker. Lys? Mørk? Midt imellom? 70% mørk sjokolade fra butikken er eit alternativ dersom det ikkje er så viktig for deg at marsipanen er heilt sukkerfri. Eg bruker ofte denne sjølv 🙂

Så kan du sjølvsagt bruke kreativiteten og lage andre figurer enn «påskeegg» 🙂 Kan og anbefale å lage dobbel eller trippel porsjon når du først er i gang, marsipanen står seg lenge i kjøleskap!

Forresten: eg serverte desse og fekk nokre kommentarer på om eg hadde laga CORONA-MARSIPAN! Eg såg jo etterpå kva det ligna på, så eg var kanskje litt uheldig med den pynten der, hehe…

Eg har også fleire oppskrifter på marsipan i arkivet. Har du lyst til å lage heimelaga marsipan uten helsekostprodukt? Som fortsatt er uten tilsatt sukker?

Sjekk ut oppskrifta her 🙂 Eg har brukt dadler som søtning, og det fungerer heilt ypperlig for dei som heller ønsker det!

Ha en herlig fredag og god helg, alle sammen!

 

Saftige, grove brødvafler

Har du høyrt om brødvafler før? 

Det er rett og slett heilt genialt! Brødvaffel er ein type vaffel du kan bruke på samme måte som brød. Er du tom for brød er brødvafler supert å slenge sammen på 1-2-3 🙂 Vaflane kan nytast varme eller kalde til frukost, lunsj, i matpakken eller til kveldsmaten. Dei er ikkje søte – det er heller ikkje meininga – men dei passer likevell med både salt og søtt pålegg, på akkurat samme måte som brød.

Eg har prøvd meg litt fram og funne fram til en oppskrift som eg synes blei heilt perfekt. Vaflane er naturlig proteinrike, grove og næringsrike. I tillegg kan dei fint lagast uten gluten, og det er heller ikkje noko problem å lage dei uten melk for dei som må ha det (les tips) 🙂

Du trenger, 4-6 plater 
3 egg
1,5 dl (75 g) havregryn*
0,5 dl (30 g) speltmjøl eller anna mjøl*
1,5 dl melk*
5 ss (125 g) cottage cheese (evt. naturell yoghurt/rømme/kesam/CF)*
1 ts bakepulver
1/2 ts salt

Slik gjer du:
Ha alle ingrediensane i ein bolle og kjør blandinga glatt med stavmiksar. La røra svelle i minst 10 minutt. PS! Juster eventuelt med litt ekstra melk om røra er veldig tjukk. Steik gylne vafler i smurt vaffeljern. Server vaflane nystekte, lune eller kalde med valgfritt pålegg♥

TIPS! Lag gjerne dobbel eller trippel oppskrift av røra. Den står seg fleire dager i kjøleskapet, så du kan lage deg ferske brødvafler av ferdig vaffelrøre når du vil 🙂 Du kan også steike opp ekstra vafler, ferdigstekte vafler står seg fint eit par dager i ein matboks eller plastpose i kjøleskapet. 

Kan ikkje sei at dette er noko anna enn skikkelig enkelt, eller kva? 

Tips og alternativer til oppskrifta*
→ Det har absolutt ingenting å sei kva havregryn du bruker (store/lettkokte/glutenfrie). Du kan også bruke havremjøl istedenfor havregryn.

For glutenfri vafler: bruk glutenfri havregryn og glutenfritt mjøl. Du kan også bruke 0,5 dl ekstra havregryn eller havremjøl istedenfor anna mjøl.

For melkefri vafler: bruk melkefri yoghurt (for eksempel Kogurt) og alternativ melk (for eksempel Berit Nordstrand sin hacvre- og mandelmelk, den er ein av mine favoritt alternaive melkevarianter).

Cottage cheese kan som nevnt byttast med naturell yoghurt, rømme, kesam eller creme fraiche. Bruk det du har!

PS! Bruker du havremjøl istedenfor havregryn og bytter ut cottage cheese med eit av alternativa, så trenger du ikkje å stavmikse røra. Då holder det å røre sammen ingrediensane, for då er jo det ingenting som må kjørast klumpfritt 🙂

Eg fylte ein vaffel med kremost, ost, skinke, ruccola og spisspaprika. NYDELIG!

Eg har også brukt pålegg som cottage cheese & syltetøy, brunost & syltetøy, leverpostei & rødbeter, laks & egg med agurk, pesto & spekeskinke… Fyll med akkurat det du ønsker – på samme måte som brød 🙂

Det er delvis tilfeldig at desse vaflane kom på sjølvaste VAFFELDAGEN – tru det eller ei 😉 Vaflane var planlagt å dele imorgon torsdag, men så las eg igår at det var vaffeldagen idag. Då var det faktisk på sin rette plass å framskyve innlegget ein dag..!

Med andre ord, en super mulighet for å lage seg brødvafler til lunsj eller kveldsmat idag! Eg håper det ser fristande ut, og at de gir meg en tilbakemelding om de prøver♥

 

Laks med bakte rotgrønnsaker & krema dillsaus

Ovnsbakte rotgrønnsaker er det aller beste tilbehøret eg veit om til middagsmaten♥ Det er så vanvittig godt og passer til virkelig til alt. Idag serverer eg desse ovnsbakte rotgrønnsakene med laks & krema dillsaus, en virkelig god kombinasjon og en super kvardagsmiddag for heile familien 🙂

Av grønnsaker kan du bruke det meste. Du må sjølvsagt ikkje berre bruke rotgrønnsaker, men det synes eg absolutt er det beste 🙂 Kva type rotgrønnsaker eg bruker varierer etter kva eg får tak i, og denne gangen blei det søtpotet, gulrot, rødbeter, pastinakk og persillerot. Sellerirot, kålrabi, polkabete og gulbete er også fine å bruke. Ellers kan du og supplere med det meste av andre typer grønnsaker som squash, aubergine, paprika, sopp, løk, brokkoli, blomkål m.m.

(Visst det skulle vere noko tvil: søtpotet fungerer som en type potet, har mykje det samme næringsinnholdet som potet, og er en god kilde til karbohydrat. Men søtpotet er en rotgrønnsak og er ikkje i familie med poteta) 🙂

Laks med bakte rotgrønnsaker og dillsaus, 4 personer 
1-2 laksefileter pr.person (juster etter behov) med salt & pepper over
2 store søtpoteter
2-3 pastinakk
2-3 persillerot
6-8 gulerøtter
4-5 rødbeter
valgfritt krydder og en slump olje

Krema dillsaus
1 beger creme fraiche (lett/vanlig)
1 dl melk
1 terning fiskebuljong eller 1-2 ss fiskefond
ca. 2 ss soyasaus
ca. 2-3 ss finhakka dill
salt og pepper

Slik gjer du:
Sett ovnen på 200 grader, over-undervarme. Skrell og kutt alle rotgrønnsakene i staver (eller andre biter du ønsker, jo mindre biter jo kortare steiketid). Fordel på eit steikebrett med bakepapir, ha over krydder, olje og bland godt. Steik midt i ovnen til grønnsakene er møre. Tida vil variere fra ovn til ovn og kor store biter du har, hos meg tok det ca. 45 minutt.

Lag sausen i mellomtida. Kok opp alle ingrediensane og la det småkoke nokre minutter til evt. fiskebuljongen er oppløyst. Smak til med soyasaus, dill, salt og pepper.

Når grønnsakene nærmer seg ferdige: sett grønnsakene øverst i ovnen og laksen på eit egen steikebrett nederst i ovnen. Ta på varmluft og la det steike til laksen er ferdig. Server ein nydelig fiskemiddag♥

Grønnsakene i ingredienslista var det eg brukte, men du bruker sjølvsagt det du liker og får tak i 🙂 Ha i bakhode at grønnsakene krymper i ovnen, og ha i tillegg i bakhode at dette er farlig godt – bedre med litt for mykje enn litt for lite! Eventuelle rester smaker like godt dagen etterpå!

Dette blir definitivt middag her iløpet av veka iallefall. Kanskje eg bytter ut sausen med rømme/kesam, men ellers blir det så absolutt laks med ovnsbakte rotgrønnsaker på menyen♥ Håper også at fleire har latt seg friste!


Følg meg gjerne på Facebook HER og instagram under @lindastuhaug for hyppigare oppdateringer, mykje matglede og glimt av min kvardag 🙂 

 

Sukkerfri & melkefri havrepannekaker

Annonse / innlegg samarbeid med Kolonihagen

Det er mandag og ei ny veke er i gang!
Som alltid er vi i det kjøttfri hjørnet på mandager, og idag får de servert nokre nydelige sukkerfri & melkefri havrepannekaker. Er det eit spørsmål som virkelig er gjentakande på mine tidligare oppskrifter på havrepannekaker, så er det «kva kan erstatte kesam for å få melkefrie pannekaker?» Og det har eg svaret på idag!

For første gang har eg brukt KOGURT – eit vegansk yoghurtalternativ som erstatning for kesam i oppskrifta mi på verdens beste havrepannekaker, og det fungerte heilt ypperlig:

Kogurt kan du bruke på akkurat samme måte som ein vanligvis bruker yoghurt: til frukostblanding, til smoothie, i matlaging og baking, som mellommåltid, i pannekaker og vafler, som tilbehør til frukt og bær, i ei skål med deilig topping m.m.

Kogurt er vegansk, økologisk, basert på kokos og kjem i tre ulike smaker: naturell, vanilje og mango & pasjonsfrukt. Naturell varianten finnes i to ulike begerstørrelser, 125 g og 400 g, medan dei to sistnevnte kjem kun i 125 g beger. Det er Kogurt Naturell eg har brukt i pannekakene mine, men du kan fint bruke Kogurt Vanilje for ekstra vaniljesmak dersom du vil det 🙂

Sukkerfrie & melkefrie havrepannekaker, 1 porsjon
♦ 100 g Kogurt Naturell
♦ 1 egg
♦ 30 g havremjøl
♦ 20 g speltmjøl eller anna valgfritt mjøl (du kan og bruke 20 g ekstra havremjøl)
♦ 1-2 ss valgfri søtning (eg brukte 2 ss sukrin gold)
♦ 1/2 ts bakepulver
♦ eit godt dryss kanel og kardemomme
♦ en klype salt

Slik gjer du:
Rør lett sammen alle ingrediensane til en klumpfri røre. La røra svelle i ca. 5 minutter. Juster eventuelt med bittelitt vatn om røra er veldig tjukk.

Bruk litt over middels varme, og la steikepanna bli skikkelig varm før du heller på røre. Steik pannekakene gylne på begge sider (bruk steikefett om nødvendig).

Server pannekakene varme, lune eller kalde med akkurat det pålegger du liker. Eg serverte med litt ekstra Kogurt Naturell (som eg søta med litt sukrin+), banan, bringebær og mandelsmør. Nyyydelig smakte det!

Havrepannekakene passer like godt til frukost, lunsj, i matpakken, som turmat, til kaffikos eller kveldskos♥

Eg fekk 8 stk av pannekakerøra, men antallet vil variere etter størrelse og fyldighet på røra. Og klarer du ikkje ete opp alle, så står pannekakene seg fint i kjøleskapet opp til fleire dager 🙂

Alle produkta til Kolonihagen finner du på Rema 1000 butikker over heile landet♥ Produktserien Kolonihagen har utvikla kaller dei god smak med god samvittighet.  I over 12 år har Kolonihagen levert økologiske, smakfulle råvarer, og for Kolonihagen handler mat om meir enn å bli mett. Dei jobber med økologi, jobber etter øko+ prinsippetsom betyr at maten også skal ha egenskaper som sporbarhet i heile verdikjeden, i tillegg til at produkta skal vere bærekraftige, etiske og bidra til god dyrevelferd. Dette synes eg er viktige og gode verdier, og eg er stolt over å samarbeide med nettopp Kolonihagen!

Håper pannekakene ser fristande ut! Desse passer absolutt for alle; melkeallergiker eller ei 🙂

 

Vekemeny 13/2020

Hei!

I desse tider når veldig mange av oss har fått ein litt annerledes kvardag er det fort at rutiner sklir ut. Det er brått mindre hektisk mellom jobb/skule og ettermiddagsaktiviteter… Det er en ny tilværelse med heimekontor eller heimeundervisning… Eller kanskje det er vilt hektisk fordi du har ein jobb der vi i samfunnet trenger deg ekstra mykje.

Uansett skal middagen på bordet, og det er ein fin rutine å holde fast ved. Og ved å bruke nokre minutt idag på å planlegge, så går det ekstra smooth når veka kjem og den nye kvardagen sparkast i gang. Derfor håper eg at mitt forslag til vekemeny kan inspirere med en eller fleire oppskrifter. Sett deg ned med penn og papir, noter kva de skal ha til middag, få oversikt over det som er heime, og skriv handleliste på resten:

MANDAG!
Fargerik, vegetarisk pastasalat, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Panert torsk med søtpotetmos, oppskrift her

*

ONSDAG!
Middagspai med enkel søtpotetbunn, oppskrift her

*

TORSDAG!
Alt-i-ett fargerik middagspanne (perfekt restemiddag!), oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Heimelaga, sunn pizza med proteinrik havrebunn, oppskrift her♥

*

SØNDAG!
Thaisuppe med laks, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Proteinrike havremuffins med eple & kanel, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Fargerike, fylte frukost/lunsjlomper, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Brokkolisalat med bacon, oppskrift her

 Fant du noko fristande? Det håper eg!

God søndag og god planlegging♥

 

Eltefritt langpannebrød med havre og spelt

Hei godtfolk!

Den eltefrie bakemetoden er og forblir ein favoritt hos meg. Det er så lettvint å berre røre sammen ingrediensane, la deiga heve på kjøkkenbenken og steike dagen etterpå. For første gang har eg prøvd meg på eltefritt LANGPANNEBRØD og det fungerte heilt ypperlig! Heilt perfekt å ha til frukost, i matpakken, som tilbehør til middagen eller å fryse ned.

Min variant er med havre og spelt – min favoritt kombinasjon. Men du må gjerne bruke kveitemjøl istedenfor speltmjøl, eller berre bruke oppskrifta som inspirasjon, og mikse og trikse med mjøltyper du liker og har tilgjengelig, med ca 50/50 fint og grovt mjøl 🙂 Det gjelder dei fleste mjøltyper utenom å lage langpannebrødet 100% glutenfritt. Då vil eg heller anbefale å bruke en tilpassa, glutenfri oppskrift for optimalt resultat.

Du trenger, 1 langpannebrød
400 g sikta speltmjøl (eller kveitemjøl)
150 g sammalt speltmjøl (eller kveitemjøl)
150 g havremjøl
100 g havregryn
100 g solsikkekjerner (eller andre frø/kjerner)
1 ts salt + 1 ts sukker + 1 ts tørrgjær
8 dl romtemperert vatn rett fra springen

Slik gjer du:
1. Rør sammen alle ingrediensane og dekk til bakebollen med lokk eller plast. La deiga heve på kjøkkenbenken i 12-2o timer.

2. Sett ovnen på 200 grader, over-undervarme. Ha ein del mjøl på kjøkkenbenken og skrap deiga ut av bollen. Kna inn litt og litt mjøl til deiga er metta.

3. Ha deiga over på ein langpanne med bakepapir. Klapp eller kjevle deiga flat og ut til alle kanter.

4. La deiga etterheve i 15-30 minutt med kjøkkenhandkle over. Rut deretter opp deiga med eit pizzahjul (gjerne i litt fleire ruter enn eg lagde. Bitane blei veldig store!).

5. Steik langpannebrødet midt i ovnen i ca. 30 minutt, eller til over og underflata er gyllent. Avkjøl på rist.

Enkelt, eller kva? 😀 

Langpannebrødet blei luftig, saftig og skikkelig godt. Det passer like godt med både salt og søtt pålegg… eventuelt berre med litt smør eller kremost som tilbehør til middagen 🙂

Eg kan faktisk ikkje hugse sist eg lagde en gjærdeig som ikkje var eltefri. Med den eltefrie metoden blir baksten alltid saftig, luftig og vellykka etter min erfaring… så er det minimalt med innsats, det synes eg er litt ekstra digg 😉

Har du lyst å prøve?

Lag eltefritt langpannebrød til helga! Enten til litt ekstra god lunsj, eller til å fryse ned til seinare 🙂 Håper de har lyst å gi en tilbakemelding om de tester – det er alltid veldig hyggelig♥

Med det vil eg ønske dokke alle ei riktig god helg!