Tilslørte blåbærpiker, eple-pærekake i kopp & bringebær- og kirsebærsmoothie

Reklame / innlegg i samarbeid med Lerum

Heisann!
Kan eg friste med tilslørte blåbærpiker, eple- pærekake i kopp eller bringebær- og kirsebærsmoothie? Då må du fortsette å lese, for alle desse oppskriftene får du servert idag 🙂

Er det fleire enn meg som er (kanskje litt over gjennomsnittet) glad i syltetøy? Eg har alltid syltetøy i kjøleskapet, og bruker det både som pålegg, men også smakstilsetning i ulike oppskrifter. Syltetøy er noko eg bruker nesten kvar einaste dag, og derfor velger eg alltid den sukkerfri varianten.

Lerum sin 80% serie er absolutt ein favoritt. Desse er uten tilsatt sukker, har færre kaloriar og meir fiber. Dei smaker virkelig bær og er no enda bedre på smak enn tidligare.

Eg har alltid vore den som har brukt Lerum Jorbærsylte mest, rett og slett av rein vane. Når eg no skulle lage nokre oppskrifter med Lerum sin 80% serie, fant eg ut at eg skulle bevege meg litt ut av komfortsonen og prøve nokre nye smaker. Valget falt på KIRSEBÆR, EPLE  OG PÆRE og BLÅBÆR. Du finner også smaken av TYTTEBÆR, BRINGEBÆR og sjølvsagt JORDBÆR. 

Og med desse smakane har eg laga tre ulike, digge oppskrifter som viser litt anvendeligheten av ulike typer syltetøy 🙂 Syltetøy passer til så mykje meir enn over pålegget på brødskiva!

Og du… Oppskriften er kun meint som inspirasjon! Har du lyst å lage mikrokaka med blåbærsyltetøy eller frukostpikene med kirsebærsyltetøy, så passer det like godt! Bruk den smaken du liker!

Tilslørte blåbærpiker, 2 porsjoner
400 g valgfri yoghurt (eg brukte naturell yoghurt)
3-4 ss + 2 ts Lerum Blåbærsyltetøy (utan tilsett sukker)
80 g havregryn
3 ss sukrin gold eller honning
eit dryss kanel og kardemomme

Slik gjer du:
1. Rist havregryn i ei tørr panne med sukrin gold/honning, kanel og kardemomme. Bruk middels varme og rør underveis til gryna har fått en gyllen farge. Avkjøl på bakepapir.

2. Bland yoghurt med 3-4 ss Lerum Blåbærsyltetøy. Smak til. Legg deretter blåbæryoghurt og rista havregryn lagvis i to glass. Avslutt med 1 ts blåbærsyltetøy på toppen av havregryna. Ha gjerne over litt mandler eller valnøtter om ønskelig. Server straks og nyt♥

Tilslørte blåbærpiker er den perfekte kvardagsfrukost! Ein luksus start på dagen 🙂 

*

Sukkerfri eple-pærekake i kopp, 1 porsjon
1 egg
2 ss kesam
2 ss Lerum Eple-pæresyltetøy (utan tilsett sukker)
2 ss havremjøl
1 ss speltmjøl, eller anna tørrvare
1 ss sukrin gold eller honning
1⁄2 ts bakepulver

Slik gjer du:
1. Bland saman ingrediensane (1 ss syltetøy) til ei jevn og klumpfri kakerøre. Hell røra over i ein kopp eller lita skål (ha litt avstand til kanten, kaka vil heve litt under steiking). Tilsett 1 ss syltetøy i midten av kaka.

2. Steik i mikrobølgeovnen på full effekt i 2–3 minutt, eller til mikrokaka er gjennomsteikt. Et kaka varm, lun eller vent til den er kald. Et som den er, eller server med det tilbehøret du ønsker 🙂

Lag gjerne dobbel porsjon i en større kopp/skål – det gjorde eg. Nydelig til kveldskosen eller ein kopp kaffi!

*

Bringebær- og kirsebærsmoothie, 1 porsjon
200 g fryste bringebær
1/2 banan
150 g valgfri yoghurt (eg brukte naturell yoghurt)
1-2 ss Lerum Kirsebærsyltetøy (utan tilsett sukker)
væske til passe konsistens

Topping
1/2 banan
1 ss Lerum Kirsebærsyltetøy (utan tilsett sukker)
en god neve valnøtter og litt kokos

Slik gjer du: 
Ha ingrediensane til smoothien i ein blendar eller bruk stavmiksar. Kjør til ein klumpfri smoothie, og juster med væske til den konsistensen du liker best (eg liker den best fyyyldig). Ha over i ei skål og topp med bananbiter, kirsebærsyltetøy, valnøtter og litt kokos. Nyt♥

Smoothieskål passer like godt til frukost som lunsj eller kveldsmat. For min del er dette en nydelig avslutning på dagen – det blir jo nesten som dessert!


Så – kva frister deg mest? Eg må ærlig innrømme at alle oppskriftene var knallgode, og at eg ikkje klarer å velge en… Men kanskje sistnevnte bringebær- og kirsebærsmoothie er den eg kjem til å lage mest framover, det er så godt med lette, friske måltider no om våren 🙂

 

Kyllingspyd med mangosalat & guacamole

For eit fantastisk vær det er i desse dager♥

Lyse dager, knallsol og fine temperaturer gjer at eg har lyst på lette, friske måltider. Kyllingspyd med mangosalat & guacamole er eit perfekt slikt måltid, og passer like godt på grillen som i steikeovnen 🙂 Eg har ikkje starta grillsesongen heilt enda, så denne gangen blei steikeovnen brukt, men om ikkje så alt for lenge blir nok akkurat den samme retten laga med grill i fokus!

Eg har laga denne middagen på den enklaste og raskaste måten. Smakfulle kyllingspyd med krydder, og ikkje så mykje hokus pokus med marinering og slikt. Det kan du sjølvsagt gjere dersom du ønsker det, men det uteblei hos meg denne gangen 🙂 Kyllingspyda blei likevell smakfulle og gode, med nydelig tilbehør av mangosalat og guacamole som gjorde middagen komplett;

Kyllingspyd med mangosalat og guacamole, 3-4 personer

Kyllingspyd
3 store kyllingfileter
valfritt krydder (eg brukte grovkverna chili, kvitløk, pepper og urtesalt)

→ Skjer kyllingfilet på tvers og tre på spyd. Krydre godt og steik på grillen eller i ovnen på 180 grader, over-undervarme til kyllingen er gjennomstekt.

Mangosalat
1 stor, moden mango
1 agurk
2 stilker vårløk
1 chili
safta fra 1/2-1 lime

→ Skjer mango og agurk i bitar, finhakk vårløk og chili. Bland saman med limesaft og sett kjølig.

Guacamole
2 avokado
2 fedd finhakka kvitløk
salt, pepper, litt limesaft

→ Mos avokadoen med finhakka kvitløk, smak til med salt, pepper og limesaft. Sett kjølig.

Enkelt, eller kva? Sunt og smakfullt er det også, så då blir det ikkje bedre 🙂 

Til lunsj, middag eller grillmåltidet – passer til det meste.

Velbekomme og nyt denne solfylte onsdagen!

 

Syrlig kjøleskapsgraut

Reklame/innlegg i samarbeid med Enriched Food

God tirsdag!

Då er eg tilbake frå årets påskemodus og er spinnklar for å ta fatt på kvardagen igjen – ikkje berre når det kjem til jobb og rutiner, men også kostholdet. Eg rekner med vi kanskje er fleire der…? Det sklir alltid litt ut i høgtider, og det er absolutt ikkje noko eg tenker på – men kvardagskostholdet er alltid noko eg begynner å sakne etterkvart som dagane går 🙂

Kjøleskapsgraut er eit måltid eg ete meir og meir av no når vi går mot lysare og varmare tider… og det veit eg at vi er fleire om!

Kva med å lage ein syrlig variant av kjøleskapsgrauten, samtidig som du får i deg det daglige, anbefalte inntaket av omega-3 fettsyrer?

Superingrediensen har eg skrevet om fleire ganger allerede, og det er Enriched sine Extra Virgin Olivenoljer med omega-3 som du får i tre ulike smaker; kvitløk, basilikum og sitron. Dette er kvalitetsoljer som du kan bruke i matlaginga di for å både heve smaken, men også for at du kan få i deg dei livsnødvendige omega-3 fettsyrene på en enkel og velsmakande måte 🙂

Syrlig kjøleskapsgraut, 1 porsjon
1,5 dl melk
100 g gresk yoghurt (eller anna yoghurt)
1 dl havregryn (bruk 1,5 dl havregryn om du ikkje har chiafrø)
1 toppa ss chiafrø
1 ss søtning*
1 ts Enrcihed Sitronolje

Slik gjer du:
Rør sammen alle ingrediensene og sett kaldt i kjøleskap. På morningen, eller minst 6 timer seinare rører du lett i grauten og topper med det du ønsker. Frukt og bær, nøtter eller nøttesmør er det eg liker best å toppe kjøleskapsgrauten med 🙂

* bruk den søtningen du liker. Eg brukte 1/2 ss sukrin+, men bruk gjerne 1 ss sukrin gold, honning eller det du liker best. Bruker du en søt yoghurt er det ikkje sikkert du trenger ekstra søtning.

Toppingen blir rett og slett til av det eg har tilgjengelig heime. På denne skåla blei det banan, druer, jordbær og en god neve valnøtter 🙂 Skikkelig enkelt, skikkelig godt♥

Eg synes alle smakane er gode, og ikkje minst veldig anvendelige. Kvitløksoljen har lenge vore ein favoritt, men no begynner eg faktisk å bli meir og meir glad i sitronoljen 🙂

Eg veit fleire av dokke har bestilt heim oljene etter anbefaling fra meg – fortell gjerne i kommentarfeltet kva du synes, og kva du har brukt dei til 😀

Og har du ikkje prøvd enda? Sjekk gjerne ut Enriched sine heimesider HER, og klikk heim olje i enten KVITØK, BASILIKUM eller SITRONSMAK 🙂

 

15 digge tips til påskefrukosten!

Hei!

Vil du ha litt inspirasjon til påskefrukosten? Eventuelt påskelunsjen eller turmaten? 🙂 Som eit siste innlegg før eg tar påskefri tenkte eg det var på sin rette plass å dele litt tips & inspirasjon til nettopp frukost/lunsj/turmat. Her er ein god blanding av ulike typer oppskrifter og noko for einkvar smak og anledning;

Saftige, naturlig søte matmuffins – oppskrift her

*

Eltefritt brød med havre, spelt og valnøtter – oppskrift her

*

Påskesmoothie med mango & appelsin – oppskrift her

*

Sunne, saftige og naturlig søte bananpannekaker – oppskrift her

*

Proteinrike havrescones med eple & kanel – oppskrift her

*

Drue- og purreløksalat – oppskrift her

*

Eltefri speltrundstykke – oppskrift her

*

Proteinrikt havrebrød med chiafrø – oppskrift her

*

Smakfulle lompewraps med fenalår – oppskrift her

*

Supre havrevafler som passer med både salt & søtt pålegg – oppskrift her

*

Heimelaga rødbetsalat – oppskrift her

*

Saftige speltscones med havre – oppskrift her

*

Sunne, grove påskevafler med smak av appelsin – oppskrift her

*

Proteinrike havrerundstykke med gulrot – oppskrift her

*

Sunne, saftige havrelapper – oppskrift her


No tar eg meg rett og slett fri fra bloggen til påska er over! Eg kjem sannsynligvis til å stikke innom for å besvare kommentarer, men utover det så blir det stille fra meg 🙂 Eg skal lade opp og nyte påskeværet, både på dagtid og kveldstid;

Følg meg gjerne på instagram @lindastuhaug eller facebook-sida mi HER – der blir det litt meir oppdateringer!


GOD PÅSKE, alle sammen! Nyt den♥

 

Sukkerfri, saftige solskinnsboller

God mandag!

Eg vil tru det er mange som allerede har tatt påskeferie? Eg jobber som sagt til onsdag før eg tar nokre dager påskefri, og det blir godt!

Men før den tid tenkte eg å dele oppskrift på blant anna sukkerfri solskinnsboller. Eg har fått fleire spørsmål om eg kan dele oppskrift på sukkerfri, saftige og luftige boller som ein kan ta med på påsketuren, på hytta eller ha til kaffikoppen i solveggen. Det er klart eg kan!

Valget falt på solskinnsboller, men bruk gjerne gjærdeiga som grunnoppskrift og lag andre typar bollar, som skillings­bollar, skulebollar, sjokoladebollar, rosinbollar eller bollekake 🙂 

Opppskrifta er henta fra boka mi OPPTUR MED SUNN MAT, men det er samme grunnoppskrift som du finner på bloggen fra før i ulike bollevarianter 🙂 Alle foto her i innlegget er tatt av superfotograft Jon Marius Nilsson!

Sukkerfri boller med litt meir fiber (ved bruk av fiberfin). Du bestemmer sjølv om du vil bruke speltmjøl eller kveitemjøl – min mage tåler bedre speltmjøl 🙂 

Bolledeig, ca. 20 stk
100 g smør
4 dl melk
150 g kesam
1 pk tørrgjær
100 g sukrin+
2 ss fibersirup gold eller honning
2-3 ts kardemomme
150 g fiberfin (kan byttast med meir speltmjøl/kveitemjøl)
600–700 g fint speltmjøl eller kveitemjøl

Fyll
smør, romtemperert
sukrin+ og/eller Sukrin Gold
kanel

Vaniljekrem
Oppskrift under

Slik gjer du:
1. Smelt smør og tilsett melk. La blandinga bli lunken, ca. 40 grader, før du vispar inn tørrgjær. Tilsett deretter Sukrin+, fibersirup/ honning, kardemomme og kesam. Bland godt.

2. Tilsett Fiberfin etterfølgt av litt og litt speltmjøl til deigen blir blank, smidig og lett slepper bollen. Det er betre med litt for lite enn litt for mykje. Elt deigen med kjøkkenmaskin på lav hastighet i ca. 5 minutt.

3. Hev deigen under eit kjøkkenhandkle på ein lun plass til dobbel størrelse, ca. 1–2 timar, alt etter temperatur og kva mjøl du bruker. I mellomtida kan du lage vaniljekrem.

4. Sett steikeovnen på 200 grader over­ undervarme og legg bake­papir på to steikebrett. Kjevle deiga til eit rektangel, ha over smør, Sukrin+ og/eller Sukrin Gold og kanel. Rull saman og skjer i passelege bitar. La bollane etterheve på steikebrettet i ca. 40–60 minutt.

5. Press ei grop i midten av bollane og fyll den med vaniljekrem. Deretter penslar du overflata med lettpiska egg. Steik midt i ovnen til ein gyllen farge, ca. 12–15 minutt. Avkjøl på rist.

6. Lag gjerne melisglasur av sukrinmelis og vatn, eventuelt sukrinmelis og fibersirup clear for betre smak og konsistens. Ha over bollane før servering.

Vaniljekrem
5 dl melk
3 eggeplommer
40 g sukrin+
2 vaniljestenger
35 g maisenna

Slik gjer du:
1. Ha melk i ein kjele med sukrin+. Del vaniljestengene på langs, skrap ut frøa og ha både dei og stengene i melkeblandinga. Kok opp på svak varme under omrøring, sett deretter til side i 10 minutt. Ta deretter vaniljestengene ut av melkeblandinga.

2. Rør eggeplommer og maisenna klumpfritt i ein bolle. Pisk inn ein tredel av den varme melkeblandinga i bollen, før du heller alt tilbake i kjelen.

3. Kok opp melkeblandinga på nytt på svak varme under omrøring. Trekk til side når den når kokepunktet, då vil den også tjukne. Hell over i ein bolle og avkjøl.

Vaniljekremen er verdens beste (!) og den passer sjølvsagt til alle andre oppskrifter der du bruker vaniljekrem. Eventuelt som tilbehør til frukt & bær♥

Håper bollane ser fristande ut! Desse har fått ein stor tommel opp av mange allerede, og det er ingen tvil om at sukkerfri boller også kan vere suksess hos både store og små 🙂

Nyt mandagen og det fine været!

 

15 digge oppskrifter på sukkerfri & sunnare påskegodt!

God (palme)søndag, alle sammen!

På søndager er det vanligvis vekemeny i fokus, men denne søndagen vil eg heller dele nokre digge oppskrifter på sukkerfri & sunnare påskegodt! Påska er ei høgtid der påskeegg, godteri og snacks ofte er ein stor del av kosen, og eg veit mange av dokke setter pris på å ha nokre sukkerfri/sunnare alternativ også. Enten fordi ein faktisk må, eller fordi ein vil 🙂 Sjølv kjem eg til å ha litt av begge deler, og eg ete det eg har lyst på, når eg har lyst på det.

Eg må begrense meg i slike oppsummeringsinnlegg, og eg har holdt meg til 15 digge oppskrifter. Det er nokre av mine favoritter, og nokre av dokkas favoritter. MEN hugs at eg har fleire hundre fleire oppskrifter enn dette!

I menyen har eg en egen kategori «Sunt salt og søtt». Der er det fleire underkategorier. Er det kanskje snacks du er ute etter? Eller er det kaker? Eller kanskje desserter? Klikk deg innpå og bla deg gjennom for å sjå om det er andre oppskrifter du heller vil lage 🙂 Er du ute etter noko konkret kan du også bruke søkefeltet til enkle søkeord, for eksempel «fudge», «karamell», «bounty», «kjeks». 

Det var dagens lille guide, la meg vise dokke dei 15 forslaga eg har plukka fram:

Heimelaga, sukkerfri kvikk lunsj – oppskrift her

*

Gelegodis med mango & sitron – oppskrift her

*

Sukkerfri freia påskeegg – sjokolade med krema melkefyll – oppskrift her

*

Sukkerfri troika – oppskrift her

*

Sunne peanøttfudge – oppskrift her

*

Heimelaga coco crunch-kuler – oppskrift her

*

Sukkerfri yoghurtnøtter – oppskrift her

*

Seige, søte peanøttkjeks med sjokolade – oppskrift her

*

Heimelaga marsipan på to måter (med etter uten helsekostprodukt) – oppskrifter her

*

Browniekjeks med kun 4 ingredienser – oppskrift her

*

Vaniljefudge med eller uten brente mandler – oppskrift her

*

Heimelaga, rå sjokkis med karamelliserte nøtter – oppskrift her

*

Naturlig søte & digge snickerskuler – oppskrift her

*

Karamellsjokolader – oppskrift her

*

Bounty fudge – oppskrift her

Fant du noko fristande? Eg håper virkelig det 😀

Lager du nokre påskeoppskrifter i påska blir eg som alltid veldig glad for tilbakemeldinger! Legg igjen ein kommentar i kommentarfeltet her, på facebooksida mi HER eller på instagram. Deler du bilde på instagram er det kjekt om du bruker @lindastuhaug og #lindastuhaug på oppskriftene, slik at eg både får varsel og har muligheten til å finne dei igjen 🙂


Ellers går eg påska i møte uten min kjære firbeinte bestevenn; 

På torsdag fikk kjære Kaia voffen på 12,5 år sin siste dag med oss. Det er utrulig vondt å ta avgjerelsen om å la dyra få slippe, men gløym aldri at det er den siste verdifulle avgjerelsen vi faktisk gjer for dyra våre♥ Vi skal gi dei eit verdig liv, men også ein verdig avslutning.

Eg titter innom eit par ganger til før påskedagane, då tar eg meg rett og slett fri – også fra bloggen 🙂 Nyt søndagen!

 

Slik lager du sukkerfri påskeegg – sjokolade med krema melkefyll

God torsdag! 

Påska nærmer seg med stormskritt og mange sin store påskefavoritt er Freia sine påskeegg fylt med melkekrem. Er du klar over kor enkelt det er å lage heimelaga, sukkerfri variant? Like god – om ikkje bedre er mange tilbakemeldinger eg har fått på denne oppskrifta, inkludert både barn og dei meir kresne 😉

Denne oppskrifta delte eg nemlig heilt tilbake i februar 2014 for første gang «Sukkerfri kinderegg med melkekrem». Den er i tillegg delt fleire ganger på bloggen, og eg har også med oppskrift i boka mi OPPTUR MED SUNN MAT; «Konfekt med melkekrem». 

Men – eg har lyst å dele oppskrifta på nytt her på bloggen! For det første så har eg gjort eit par justeringer i oppskrifta, for det andre så har eg tredobla lesertalla mine sida 2014, så det er vell mange som ikkje har fått denne herligheten med seg enda 🙂

For å lage denne konfekten sukkerfri, så treng du sukkerfri melkesjokolade og sukkerfri kvit sjokolade. Det finner fleire ulike merker, men eg bruker merket CAVALIER. Denne er søta med stevia og eg kjøper den på helsekostbutikk 🙂

Påskeegga er laga som konfekt/små sjokolader, og du treng derfor silikonformer i valgfri form. Silikfonformer får du kjøpt på butikker som sunkost, jernia, kitchen, tilbords, ikea, panduro eller på nettbutikker som Ebay, økosjokolade… Visst du ønsker å lage oppskrifta som påskeegg der du kan ete melkekremen med skei, så kan du sjølvsagt det også.

Sukkerfri påskeegg – sjokolade fylt med melkekrem, 15-20 stk
100 g sukkerfri melkesjokolade
50 g sukkerfri kvit sjokolade
ca. 50 g kremost naturell (philadelphia/kremgo/snøfrisk)
2-3 ts sukrinmelis*
eit dryss ekte vaniljepulver (kan sløyfast)

Slik gjer du:
1. Sett silikonformene i frysaren i 10 minutt før du starter.
Smelt sukkerfri melkesjokolade – forsiktig. Fordel ei lita teskei i bunnen av silikonformer og bruk baksida av skeia til å bre oppover kantane. Hugs å spare litt av sjokoladen 😉

2. Sett i frysaren medan du lager melkefyllet; smelt sukkerfri kvit sjokolade. Visst du har kokosolje, bruk gjerne 1 ts av dette til å smelte sammen med sjokoladen. Rør inn kremost og smak til med sukrinmelis og ekte vaniljepulver.

3. Fordel melkekremen i sjokoladen, men la det vere igjen eit par mm til kanten. Fordel resten av sjokoladen som eit lokk over melkekremen. Sett i frysaren eller kjøleskap til sjokoladen har stivna.

4. Vend konfekten forsiktig ut av silikonformene. Oppbevarast i kjøleskap.

Tips og alternativ*
Sukrinmelis kan byttast med anna type pulverisert/flytande søtning. Steviadråper, sukrin+, tagatesse eller lignande. Hugs å smake til!

♦ Bruk gjerne mørk sjokolade framfor melkesjokolade visst du ønsker det. Eg er veldig glad i mørk sjokolade, og lager gjerne denne konfekten med mørk framfor lys sjokkis.

Smelte sukkerfri sjokolade: nokon synes dette er litt vanskelig, men her er trikset å smelte forsiktig og røre ofte. Du kan gjerne smelte over varmt vannbad, eller i mikroen. Visst du har kokosolje kan du tilsette 1 ts også i melkesjokoladen for å smelte den enklare.

Juster gjerne opp eller ned mengdene etter kor mange du vil lage. Cavalier har sukkerfri melkesjokolade i 85-grams plater, og sukkerfri kvit sjokolade (med crisp, den fungerer heilt fint) i 40-grams plater. Å kjøpe desse to er egentlig perfekt mengde for denne konfekten 🙂

Nokre gylne regler er; 
♦ dobbelt så mykje melkesjokolade som kvit sjokolade.
♦ lik mengde kvit sjokolade som kremost naturell.
♦ alltid smake til melkekremen etter kor søt du ønsker den.

Antallet vil variere etter kor store silikonformer du har. Eggeformene eg har brukt ovenfor er litt mindre, men bruker eg for eksempel hjerteformer som er større, så blir det plass til meir sjokolade og melkekrem, og det blir litt færre;

Egentlig like greit å lage dei større synes eg, det er litt enklare også 🙂

Desse er allerede en stor favoritt på bloggen, det er ingen tvil om at dei er blant topp 3 av mest populære konfektoppskrifter. No håper eg at fleire vil prøve seg 😀

Hugs at eg blir kjempeglad for tilbakemeldinger på oppskrifter! Enten det er her i kommentarfeltet, på Facebook-sida mi HER eller instagram. Tag meg gjerne på instagram med både @lindastuhaug og #lindastuhaug, slik at eg både får varsel og finner igjen oppskriftene 🙂

PS! Dette innlegget blei først publisert før påske 2018. Innlegget er justert og bildene er nye, og oppdatert til ny publisering idag 🙂

 

Sellerirot- og pastinakksuppe med steikt chorizo

Reklame / innlegg i samarbeid med Grønt Pakkeri

Hei godtfolk! 

Tirsdager er blitt litt sånn fast dag der eg deler middagsoppskrift her på bloggen, og denne tirsdagen er ingen unntak. Idag har eg nemlig en nydelig, smakfull sellerirot- og pastinakksuppe å dele med dokke! Toppa med steikt chorizo så blir dette middagsmåltidet ingenting anna enn skikkelig digg 🙂

Ser du den fløyelsmjuke, krema konsistensen på suppa? Det er definitivt slik eg liker supper best, med gode, næringsrike grønnsaker og skikkelig kraft.

Sellerirota (eller kanskje du kaller det knollselleri eller rotselleri?) har i denne suppa fått besøk av pastinakken, og dette blir en skikkelig god kombinasjon. Sellerirota passer ikkje berre til ovnsbakte rotgrønnsaker og supper, men også gratenger, pureer, mos, wok eller andre oppskrifter der du bruker rotgrønnsaker. Dette er en norsk rotknoll med sprøtt, kvitaktig fruktkjøtt som er like anvendelig som poteta. Den passer faktisk til alt, og eg bruker den meir og meir i matlaginga mi!

Sellerirot- og pastinakksuppe, ca. 4 porsjoner
600 g sellerirot, skrelt og delt i biter
600 g pastinakk, skrelt og delt i biter
1 løk, grovhakka
1,5 liter kyllingkraft/anna kraft/utblanda fond/buljong
2 dl fløyte, eventuelt crème fraîche eller kokosmelk
1-2 ss smør eller olje til steiking
salt og pepper

Tilbehør
200-300 g chorizopølse i biter
1-2 ss smør/olje til steiking

Slik gjer du:
Start med suppa. Steik løken i smør /olje til den er blank. Tilsett sellerirot, pastinakk og spe på med kraft/fond/buljong. La det småkoke til bitane er møre. Jo mindre biter, jo kjappare går det.

I mellomtida steiker du chorizopølse i biter i smør/olje.

Kjør suppa klumpfri med stavmiksar. Smak til med fløyte, salt og pepper. Juster eventuelt med ekstra væske om du ønsker ein tynnare konsistens på suppa. Server straks!

Tips og alternativer
For melkefri suppe: bruk olje til steiking og bytt ut fløyte/creme fraiche med kokoskrem eller kokosmelk.

– Løk/kvitløk kan byttast med purreløk, vårløk eller eventuelt sløyfast.

– Steikt chorizopølse er fantastisk godt som topping på suppe, men bruk gjerne stekt bacon, spekeskinke eller lignande istedenfor.

Skulle du lure på kor du får tak i sellerirot, så finner du Grønt Pakkeri sitt merke på Rema 1000, Kiwi, Spar og Meny 🙂 Plukk den med deg neste gang du er på handletur, og lag denne suppa til middag iløpet av veka! Nydelig!

 

Vegetarboller med enkel, digg quinoasalat & tzatziki

Hei mandag!
Ny veke, ny kjøttfri oppskrift. Ser ikkje denne tallerken skikkelig god ut? 

Dei som følger meg på instagram @lindastuhaug veit at eg elsker å handle datovarer. Eg plukker med meg det meste, fryser ned det som må frysast, og oppbevarer i kjøleskapet det som ikkje er kritisk. Deretter stoler eg på sansane mine og smaker, lukter og ser om maten er fin, og det er den i 99% av tilfella.

For litt sidan kom eg over Tine sine VGTRboller på halv pris, og eg var rask med å plukke den med meg. Eg har ikkje prøvd denne enda (det er vell en matnyhet i år) så eg var veldig spent. Eg synes det er så kjekt å prøve ut slike matnyheter! Vegetarbollane serverte eg med en enkel, digg quinoasalat og tzatziki, og her har de oppskrift;

Du treng, 2 personer
♦ 1 pk VGTR boller
♦ smør til steiking
♦ tzatziki som tilbehør

Quinoasalat
♦ 1,5 dl quinoa
♦ 1 pk, 200 g fetaost blokk
♦ 1 pk, 65 g baby leaf mix (evt. ruccola/spinat eller lignande)
♦ 1 gul paprika
♦ 1 granateple

Slik gjer du:
1. Skyll quinoa godt under rennande vatn. Kok opp 3 dl vatn og la quinoaen småkoke under lokk i 15 minutt. Avkjøl.

PS! Quinoaen kan du med fordel koke kvelden før/på morgonen og sette i kjøleskapet, så er denne vegetarmiddagen ferdig på veldig kort tid!

2. Når quinoaen er avkjølt: tilsett fetaost og kna den inn. Tilsett deretter baby leaf mix, paprika i biter og granateplekjerner. Smak til med salt og pepper, eventuelt andre krydder du liker.

3. Steik vegetarbollane i smør på middels varme i 5-6 minutt. Snu vegetarbollane underveis så alle sider får steikeskorpe.

4. Server vegetarbollane med quinoasalaten og kjøpt eller heimelaga tzatziki (oppskrift under), eventuelt anna type dressing etter smak og behag. Nyt!

Heimelaga tzatziki
200 g kesam, gresk yoghurt eller rømme
1-2 fedd kvitløk, pressa eller finhakka
1/2 agurk
salt og pepper

Slik gjer du: 
Skjær vekk den midterste, blaute delen av agurken. Riv resten av agurken på grovsida av eit rivjern. Bland sammen med resten av ingrediensane og smak til med salt og pepper.

Så lurer de kanskje på kva eg synes om vegetarbollane? Heilt ærlig – terningskast 6! Desse synes eg virkelig var gode både på smak og konsistens, og eg kjem garantert til å kjøpe dei igjen. Det er jo veldig enkelt å lage vegetarboller sjølv også, men desse er eit supert kjøttfritt alternativ som er ekstra lettvint 🙂 I tillegg inneholder dei 66% grønnsaker og 30% ost, så også næringsmessig gir eg dei en tommel opp.

Eg har også sett at Tine har laga VGTR deig med samme ingredienser, så denne skal også prøvast etterkvart. I mellomtida skal eg kanskje prøve å lage desse vegetarbollane i en heimelaga variant 🙂 Nam!

Har du teste ut VGTRbollane? Kva synes du, og korleis serverte du dei? 

 

Vekemeny 15/2019

Hei godtfolk!

Det er søndag og de veit kva det betyr; VEKEMENY 🙂 Sola skinner og eg skal ta fatt på dagen, så eg går rett på. Her er mitt forslag til en sunn, variert og smakfull vekemeny for veke 15:

MANDAG!
Vegetarisk polarbrødpizza, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Krema laks- og pastagrateng, oppskrift her

*

ONSDAG!
Wok med heimelaga sursøt saus uten sukker, oppskrift her

*

TORSDAG!
Heimelaga fiskekaker i kvit saus, oppskrift her

*

FREDAG!
Sunn og enkel tacolasagne, oppskrift her

LØRDAG!
Grove, saftige frukostmuffins med sjokoladesmak, oppskrift her

*

SØNDAG!
Gryte med storfekjøtt, oppskrift her

*

VEKAS MATPAKKETIPS!
Lompewrap med laks og avokado, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
I forbindelse med den internasjonale kakedagen imorgon 8.april velger eg å dra fram eit innlegg fra arkivet; «12 populære kakeoppskrifte uten sukker» HER♥ Kanskje du finner en kakeoppskrift du har lyst å lage den kommande veka?

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT!
Muslibar med nøtter, oppskrift her

Håper du fant nokre fristande oppskrifter!

God planlegging og god søndag♥

 

Kylling- og pastasalat med krema pestodressing

Åh, den salaten her… den blei SÅ god! 

Eg kan ikkje få sagt nok ganger at en salat er så mykje meir enn salat. Sjølvsagt kan det vere en enkel, grønn salat som passer best som tilbehør middagen, men det kan også vere en superdigg, næringsrik salat med mange gode smaker og konsistenser som metter godt, og passer like godt til middagen som til lunsj eller luksus kveldsmat. Slik som denne kylling- og pastasalaten med krema pestodressing;

I denne skåla finner du;
→ Saftig kylling →  Fetaost →  Eplebiter →  Valnøtter →  Pistasjenøtter →  Pasta →  Krema pestodressing →  Smakfulle & sprø grønnsaker.

Heilt sinnsjukt enkelt å lage til, heilt sinnsjukt godt å ete. Eg får vann i munn berre av å skrive dette innlegget, eg… 

Kylling- og pastasalat, lunsj/middag til 3-4 personer
200-250 g salatkjøtt av kylling (evt. 300-350 g kyllingfilet, stekt i biter)
150 g valgfri pasta
3-4 never baby leaf mix
1 eple
1 gul paprika
1 pk cherrytomater
1/2 agurk
1/2-1 glass apetina fetaost
100 g valgfri nøtter (eg brukte valnøtter og pistasjenøtter)

Krema pestodressing
200 g kesam eller rømme
2-4 ss valgfri grønn pesto (eg brukte ruccolapesto)
evt. litt salt og pepper

Slik gjer du:
1. Kok pasta etter anvisning på pakken. Avkjøl under rennande, kaldt vatn.

2. Kutt eple og grønnsakene i passelige biter. Bland alle ingrediensane til salaten.

3. Rør pesto sammen med kesam/rømme, smak deg fram etter kor sterk pestosmak du vil ha. Eg brukte ruccolapesto, men du kan også bruke vanlig basilikumpesto eller anna type pesto.

4. Bland dressingen inn i kylling- og pastasalaten. Kan nytast med det samme, eller oppbevar i kjøleskap til servering.

Som de ser på bildet / i teksten så brukte eg linsepasta denne gangen, og det fungerte heilt ypperlig 🙂 Bittelitt anna smak og konsistens enn vanlig pasta, men når pastaen blei blanda med resten av ingrediensane tenkte ingen over det. Pastaen har linser som hovedingrediens, er naturlig glutenfri og har eit høgt proteininnhold. Den kan brukast på akkurat samme måte som ein vanligvis bruker pasta, og den er kjøpt på Rema 1000. Eg skal absolutt kjøpe denne fleire ganger!

Ikkje heng deg oppi enkeltingredienseane i salaten… Bruk oppskrifta som utgangspunkt og lag salaten etter kva du liker og har tilgjengelig på ditt kjøkken 🙂 Du kan for eksempel bytte fetaost med soltørka tomat, valnøtter med cashewnøtter, paprika med sukkerter eller kylling med skinke, grønn pesto med rød pesto, eventuelt dropp dressingen for ein meir nøytral salat… De skjønner tegninga!

En salat som også passer ypperlig på koldtbordet eller tapasbordet!

Sola skinner og det er fredag – ingenting er bedre enn det 🙂 Ønsker alle ei riktig god helg♥

 

Slik lager du den beste sukkerfri suksessterta!

Suksessterte!
Lite visste eg om at dette er ei ganske så populær kake? Vertfall blant de som følger meg!

For nokre veker tilbake spurte nemlig eg på instagram kva ønskeoppskrift de hadde på sukkerfri kake. Det kom inn mange forslag, men suksessterte var definitivt den oppskrifta som flest ønska seg. Det har nok absolutt ein sammenheng at vi nærmer oss påske også 🙂 Uansett, suksessterte blei det!

MEN, det er ikkje første gang eg deler oppskrift på suksessterte. Eg har nemlig to oppskrifter i arkivet fra før, i tillegg til en oppskrift i boka mi. Felles for desse oppskriftene er at eg har brukt dadler i mandelbunnen for å få den seige, gode konsistensen. I dagens oppskrift har eg derimot bytta ut dadler med fibersirup, og den gule kremen er oppskrift fra boka. Ny oppskrift som definitivt er den beste hittil, vertfall her på bloggen 🙂

Ønsker man derimot å bruke dadler istedenfor fibersirup i mandelbunnen, så finner du den oppskrifta HER. Kaka ser heilt lik ut og smaker ganske så likt uansett om man bruker fibersirup eller dadler, så her bruker du det du foretrekker 🙂

Psst.. Nokon kjenner vell igjen bildene? Dette er bildene som blei tatt til boka mi. Alle bildene er derfor tatt av superfotograf Jon Marius Nilsson 🙂 

Mandelbunn
400 g mandler
150 g fibersirup clear
4 ss sukrin gold*
4 eggekviter
en god klype salt

Gul krem

4 eggeplommer
1 dl fløyte
50 g sukrin+*
1/2 ts ekte vaniljepulver*
120 g smør
2-3 ss fibersirup clear (kan sløyfast, men anbefalast om du har)

Slik gjer du:
1, mandelbunn: Sett ovnen på 175 grader, over-undervarme.
Mal mandlane i en foodprosessor eller blendar. Rør inn fibersirup, sukrin gold, eggekviter og salt.

2. Fordel i en rund form (ca. 22 cm) eller firkanta form (ca. 20×30 cm) med bakepapir*. Steik midt i ovnen i ca. 20 minutt, eller til mandelbunnen har satt seg og er gjennomstekt. Avkjøl.

3, gul krem: Ha eggeplommer, fløyte, sukrin+ og vaniljepulver i ein liten kjele. Varm forsiktig opp til kokepunktet på svak varme til den begynner å tjukne. Det er viktig at du rører heile tida. Dette tar ca. 10 minutt.

4. Avkjøl nokon minutt før du pisker inn smør i terningar, til slutt fibersirup clear. Sett kremen til avkjøling.

5. Fordel kremen over mandelbunnen når den er avkjølt. Topp gjerne med nokre salte, hakka pistasjnøtter. Oppbevarast i kjøleskap til servering. Den kan fint stå kaldt i tre-fire dagar.

Tips og alternativer*
Sukrin gold i mandelbunnen kan byttast med anna søtning tilsvarande 4 ss sukker. Sukrin+ i den gule kremen kan også byttast med anna søtning tilsvarande 100 g sukker.

Ekte vaniljepulver i den gule kremen kan byttast med frø fra 1 vaniljestang.

→ Ikkje heng deg opp i at formen din må vere 22 cm (rund) eller 20×30 cm (firkanta). Det går heilt fint å bruke former som er litt mindre eller litt større, for eksempel 24 cm (rund) eller 25×35 cm (firkanta). Steiketida justerer du deretter.



Suksess med sukkerfri suksessterte!

Håper fleire har lyst å prøve seg på denne kaka 🙂 Eg veit vertfall at nokon av dokke følgere med diabetes / familie med diabetes blir ekstra glade for denne oppskrifta!


Hugs at eg alltid blir glad for tilbakemeldinger på oppskrifter de prøver ut, enten det er her på bloggen, på instagram under @lindastuhaug eller facebook-sida mi HER. Tag gjerne #lindastuhaug når du deler oppskrifter på instagram også, så finner eg dei igjen 🙂