Vekemeny 24/2021

Hei! Ny vekemeny er som vanlig innlegget på søndager, og denne søndagen frister eg med desse oppskriftene:

→ Pastasalat med soltørka tomat & fetaost
→ Superenkel, krema lakseform
→ Skalldyrsalat med mango & avokado
→ Grønne pannekaker med kylling
→ Heimelaga cheddar burger
→ Fylte pitabrød med lammestrimler
→ Sukkerfri, nydelig sitronkake
→ Karamelliserte rabarbrabiter på 1-2-3
→ Tomat- og mozzarellasalat


 

MANDAG!
Pastasalat med soltørka tomat & fetaost, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Superenkel, krema lakseform, oppskrift her

*

ONSDAG!
Skalldyrsalat med mango & avokado, oppskrift her

*

TORSDAG!
Grønne pannekaker med kylling, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag)!
Heimelaga cheddar burger, oppskrift her

IMG_0851

*

SØNDAG!
Fylte pitabrød med lammestrimler, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Sukkerfri, nydelig sitronkake, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Karamelliserte rabarbrabiter på 1-2-3
, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Tomat- og mozzarellasalat, oppskrift her

Håpe du fant noke som frista 🙂

 

Smakfulle, fylte grønnsaker!

Hei!

Lure du på kva du skal ha som lørdagsmiddag idag? Igår hadde vi fylte grønnsaker etter gammalt, og det var så godt! Kanskje det kan vurderast til kvelden? 🙂

På planen stod egentlig fredagstaco, men under handleturen kom vi over squash og store sopp på #datotilbud så då var det eit enkelt valg å bytte! Dette lager vi mykje i perioder, og no var det ei stund sida sist – og det var faktisk heilt nydelig!

TIPS! Her har vi altså brukt squash og sopp, men du kan bruke andre grønnsaker også. Paprika, aubergine og løk er andre klassikere. Vi fylte grønnsakene med ein smakfull kjøttsaus, men her må du gjerne bytte karbonadedeig med f.eks kidneybønner for vegetarvariant 🙂

Vi brukte (til 2 personer):
♦ 400 g karbonadedeig
♦ «Innmaten» fra grønnsakene
♦ 2 fedd kvitløk + 1/2 chili
♦ 2 ss tomatpuré
♦ 1 kartong (400g) hakka tomater
♦ Godt med krydder
♦ Ost

♦ 1 squash
♦ 3 store (!) sopp

Slik gjer du:
1. Skrap ut innmaten fra squashen og soppen – heilt ut i kanten på grønnsakene.
2. Hakk det opp og steik med finhakka kvitløk og chili eit par minutt. Tilsett karbonadedeig og gjennomsteik.
3. Ha oppi tomatpuré og hakka tomater. La det småputre noken minutter til ein fyldig kjøttsaus.
4. Smak til med krydder. Her bruker du det du har! Eg brukte salt, pepper, paprikakrydder og pizzakrydder (tørka urter).
5. Fyll grønnsakene med blandinga, topp med ost og steik på 200 grader til osten er godt smelta og gyllen.



Voila! Så er det berre å servere med det tilbehøret du ønsker! Vi hadde ein frisk salat med sylta rødløk, fetaost og kesam-dressing 🙂 Velbekomme og god lørdag♥

 

Kvitløksbrød med parmesan

Er du glad i kvitløksbrød?

Her har eg ein heimelaga kvitløksbrød-variant som er perfekt tilbehør til grillmat, salater, supper, gryter, på tapasbordet eller koldtbordet!

Du trenger, 1 stk:
♦ 150 g sikta speltmjøl eller kveitemjøl
♦ 100 g sammalt speltmjøl eller kveitemjøl
♦ 1⁄2 ts salt
♦ 2 ts tørrgjær
♦ 2 ss olje
♦ 1 1⁄2 dl lunka vatn

Fyll:
♦ 
25 g smør, romtemperert
♦ 2–3 fedd kvitløk, finhakka
♦ 3 ss finraspa parmesan
♦ fersk rosmarin

Slik gjer du:
1. Ha alle ingrediensane til deigen i ei eltemaskin. Elt deigen i ca. 5 minutt, eller for hand i minst 10 minutt. Dekk til deigen og la den heve på en lun plass til dobbel størrelse, ca. 45 minutt.

2. Sett ovnen på 200 grader over–og undervarme. Ha deigen over på eit steikebrett med bakepapir og klapp den til ein flat sirkel med ca. 1 cm tjukkelse.

3. Bland smør med kvitløk og fordel over deigen.Topp med rosmarin og parmesan.

4. Steik midt i ovnen i ca. 10–12 minutt, eller til kvitløksbrødet har fått ei lett gyllen overflate. La det avkjøle seg litt, og skjer deretter opp i 8 porsjons- stykker. Server som tilbehør til suppe, gryte, salat eller på tapasbordet.

Tips!
Bruk gjerne andre typar ost og urter for variasjon. Kva med å bytte ut parmesan med cheddarost? Rosmarin med oregano? Her er det mange muligheter!

Og du, har du sett oppskrifta før? Då er det kanskje i boka mi «Opptur med sunne middagar» 🙂 

Ei bok med massevis av deilig, enkel middagsinspirasjon♥

Boka kan du kjøpe HER om du har lyst! Fri frakt og litt redusert pris 😀 

 

Fylte pitabrød med lammestrimler

Heisann!

Idag har eg eit middagstips til dåkke som passer perfekt no på sommaren. Eg hadde eit par pakker med #matredda lammestrimler i frysaren, pitabrød og ikkje minst litt diverse andre grønnsaker i kjøleskapet. Ut fra akkurat det eg hadde der og då lagde eg dette middagsbordet:


Fylte pitabrød med lammestrimler, deilig mangosalat og guacamole. Kjempegodt!

Her brukte eg (til 3-4 personer)
♦ 2 pk lammestrimler → stekt i smør med salt og pepper
♦ Salat med crispysalat, moden mango, mais, rødløk og paprika
♦ Pimpa guacamole → oppskrift kjem!
♦ Sylta rødløk → oppskrift her!
♦ Kidneybønner

Guttaboys fylte pitabrøda, mens eg åt dette som ein stor og digg salat. Det er det eg liker best, spesielt på varme dager. Då er det fint å ha pitabrød for dei som vil ha det. Slik lager ofte eg og mannen i hus middag – alle ingrediensane er dei samme, men han ete det med pitabrød eller lefse, medan eg ete det som ein salat!

Her er forresten lammestrimlane eg brukte. Godt og enkelt!

Lag fylte pitabrød du også! Bruk gjerne anna type kjøtt/fisk/kylling og server med pitabrød og en deilig salat av det du har tilgjengelig heime 🙂

 

Oppskriftsfilm: proteinrike havrerundstykker med chiafrø

Heisann!

Idag er det en ny oppskriftfilm på Facebook-sida mi, og denne gangen er det proteinrike havrerunstykker med chiafrø som står for tur. Det samme prinsippet gjelder for proteinrikt havrebrød, langpannebrød og alle dei andre oppskriftene eg har som ligner denne 🙂

Filmen finner du på Facebook-sida mi her!

Håper det frister 😀

 

Vekemeny 23/2021

Hei!

Helga går mot slutten og vi nærmer oss ei ny veke, og her er oppskriftene eg forslår i vekemenyen til den kommande veka:

→ Halloumiburger med mango- og avokadosalat
→ Svinefilet med pesto & krema quinoasalat
→ Marinerte grillspyd med kylling
→ Sommarsalat med pasta-pesto, nektarin og spekeskinke
→ Smakfull søtpotetmosgrateng
→ Stekt breiflabb (eller anna fisk) med bakte rotgrønnsaker & krema urtesaus
→ Rabarbramuffins uten sukker og gluten
→ Yoghurtskål med varm, karamellisert nektarin
→ Sukkerfri rabarbra-iste


MANDAG!
Halloumiburger med mango- og avokadosalat, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Svinefilet med pesto & krema quinoasalat, oppskrift her

*

ONSDAG!
Marinerte grillspyd med kylling, oppskrift her

*

TORSDAG!
Sommarsalat med pasta-pesto, nektarin og spekeskinke, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag)!
Smakfull søtpotetmosgrateng, oppskrift her

*

SØNDAG!
Stekt breiflabb (eller anna fisk) med bakte rotgrønnsaker & krema urtesaus, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Rabarbramuffins uten sukker og gluten, oppskrift her

IMG_1292

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Yoghurtskål med varm, karamellisert nektarin, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Sukkerfri rabarbra-iste, oppskrift her

Fortsatt god søndag♥

 

Potetbåter & fiskeform med grønnsaker på grillen!

God fredag alle sammen!

Grillsesongen er virkelig i gang, og noke eg vertfall skal grille meir i år er… FISK! Det er jo heilt fantastisk godt med ulike typer fisk på grillen, og det er jo utallige måter å lage det på. Tidligare denne veka lagde eg potetbåter & fiskeform med grønnsaker på grillen, og det har eg lyst å dele med dåkke idag 🙂 Heilt nyyydelig smakte det!!

Til 4 porsjoner: 

POTETBÅTER

  • 6-8 poteter
  • Rapsolje og krydder 

Del opp i tynne båter. Ha over litt olje og valgfritt krydder. Legg i en aluminiumsform og sett på grillen. Eg brukte full styrke (200-250 grader) og grilla potetbåtane i ca 35 minutt med lokket igjen. Viktig å vende underveis!

FISKEFORM MED GRØNNSAKER

  • 4 ørretfileter/laksefileter
  • 6 gulrøtter
  • 1/2 purreløk
  • 1 pk aspargestopper
  • Litt soyasaus
  • Salt og pepper

Skjær purreløk og gulerøtter i tynne strimler (eller bruk spiralizer på gulerøtterne, det gjor eg!). Del aspargestoppane i to og ha grønnsakene i bunnen av en aluminiumsfolie med ørreten oppå. Ha over soyasaus, salt og pepper. Legg på grillen sammen med potetene dei siste 15 minuttene, eller til ørreten er gjennomstekt.






Så er det berre å servere middagen, gjerne med en klatt rømme eller kesam. Nydelig, og en perfekt, sommerlig fiskemiddag på grillen!

Velbekomme♥

 

Turanbefaling: 7-dagers hytte til hytte tur i Breheimen

Hei godtfolk!

Idag har eg lyst til å dele en ny turanbefaling med dåkke. Denne beskrivelsen har eg allerede delt på turkontoen min @lindatilfjells på instagram, følger du ikkje meg der allerede og er turinteressert, så deler eg mykje turtips der 🙂 Her på bloggen begynner å bli nokon tips & anbefalinger i arkivet også, og her er det eg har ifra før:

Turanbefaling: 6-dagers hytte til hytte tur på Dovrefjell
Rallarvegen – «Noregs vakraste sykkeltur»
Vetvika – ei nydelig, skjult naturperle
Turanbefaling: Norge på tvers!
Ein opplevelse du seint vil gløyme: Via Ferrata Loen!

PS 1! Beklager litt langt innlegg (hehe) – men det er aller mest bilder, og ikkje så mykje tekst :):)

PS 2! Rutene stort sett greit merka, men kart og kompass (og vite korleis ei bruker dette) er alltid viktig på slike turer!

Eg har fortsatt noken innlegg eg har lyst til å dele før sommaren, men idag kjem vertfall ein ny anbefaling med full beskrivelse av både dagsetapper, hytter og transportlogistikk. Sommaren 2019 gjekk nemlig sommerturen vår med fjellsekk til vakre Breheimen. Breheimen er kjent for sine mange breer, djupe daler og høge topper. Naturen er grønn, vill og spektakulær. Her er det ikkje mykje flate vidder, men derimot mange bratte høgdemetere både opp og ned. Eit fantastisk turområde som havner langt oppå mi favorittliste♥

Denne sommaren gjekk vi ein 6-7 dagers tur som starta ved Turtagrø Hotell. Vi hadde ein 4-timers kjøretur dit, og gjekk etappe 1 samme dagen. Turen avslutter med Sognefjellshytta, og herfra kan ein ta buss/taxi/ haike dei 16 km til Turtagrø hotell for å komme tilbake til bilen 🙂 På denne turen er det en blanding av sjølvbetjente (SB) og betjente (B) hytter, noko vi trivast veldig godt med iallefall. Vi hadde og en blanding av skikkelig fint shorts- og tskjorte-vær, og skikkelig drittvær med mykje regn, tåke og vind, hehe… 😉

Etappe 1: Turtagrø hotell – Stølsdalen (SB) 12 km – 800 m ↑ – 600 m ↓
Ein kortare etappe i nydelig, grønt terreng og tydelig sti! Heldige med været og det var deilig 🙂

Etappe 2: Stølsdalen – Nørdstedalseter – Arentzbu (SB) 31 km – 1700 m ↑  og 1900 m ↓
Stølsdalen – Nørdstealsseter: 15 km – 900 m ↑  og 1000 m ↓
Nørdstealsseter – Arentzbu: 16 km – 800 m ↑  og 900 m ↓

Denne etappen vil eg i utgangspunktet anbefale å dele opp med overnatting på Nørdstedalseter, vi måtte slå sammen etappen for å få en kabal til å gå opp. Vi hadde nydelig vær og en fantastisk fin langtur, men med mange høgdemeter i tillegg til etappelengden, så er ikkje dette en tur for alle. Derfor blei vår tur 6 dager, sjølv om eg vil anbefale den som 7 dager 🙂 Istedenfor tok vi en god lunsj på Nørdstedalsseter, og kom tilbake til hytta på etappe 5 🙂

Etappe 3: Arentzbu – Sprongdalshytta (SB) 17 km – 900 m ↑  – 500 m ↓
Nok en etappe i grønt og nydelig terreng, ikkje minst deilig vær!

Etappe 4: Sprongdalshytta – Sota Sæter (B) 20 km – 350 m ↑  – 900 m ↓
Etter 4 dager på tur var det veldig godt å komme fram til ei betjent hytte med dusj og matservering. Heilt fantastisk!

Etappe 5: Sota Sæter – Nørdstedalseter (B) 25 km – 1300 m ↑  – 1100 m ↓
Denne etappen starta vi i grønt og skjønt terreng, som fort gjekk over i stein og ur. Det blei og nokon våte elvekryssinger og ikkje minst hadde vi litt dårlig vær med tåke, regn og vind, så vi måtte søke ly i dei korte pausane.


Etappe 6: Nørdstedalseter – Sognefjellshytta (B) 26 km – 1400 m ↑  – 900 m ↓
Siste etappen gjekk til Sognefjjellshytta, og denne dagen hadde vi det verste turværet eg har vore borti! Kraftig vind, pøsregn og lite sikt. Eg var gjennomvåt i alle kriker og kroker på kroppen, så det var jammen godt å komme fram! Vi starta i grønt terreng, gjekk over til grusvei og dei siste 2 km på asfalt bort til Sognefjellshytta.

Fra Sognefjellshytta hoppa vi på bussen til Turtagrø hotell. For to år sidan gjekk bussen rundt klokka 18, så den rakk vi heilt fint etter dagsetappen 🙂 Så køyrte heimover igjen med nok en minnerik og fantastisk turopplevelse i bagasjen 🙂

PS! Vår opprinnelig plan var å ha ein 8 dagers tur. Fra Sognefjellshytta skulle vi vidare til Fanaråken via Skogadalsbøen (22 km) og deretter fra Fanaråken til Turtagrø Hotell (9 km). Pga eit ekstremt dårlig vær bestemte vi oss for å takke med 6 dager, og derfor blei det litt kluss i transportlogistikken, men det var i utgangspunktet null problem.


Er dette en tur du kunne tenke deg og gått? 😀 Det er vertfall en tur eg VIRKELIG kan anbefale, så eg håper nokon av dåkke har blitt inspirert! Gi meg gjerne en tilbakemelding om de ønsker fleire slike turtips/anbefalinger her på bloggen, det tar veeeldig lang tid å skrive innlegg som dette, så er det forgjeves er det ikkje så kjekt å bruke tid på det♥

PS! Følg meg på @lindatilfjells på instagram for masse turglede og inspirasjon!

 

Nydelig grillsalat med vannmelon & rista pinjekjerner

Hei alle sammen!

Denne salaten her var altså berre skikkelig god. Trenger ikkje alltid så mange ingredienser for å lage en frisk, smakfull og deilig tilbehørsalat til grillmaten altså! Denne varianten her med saftig, søt vannmelon anbefalast, og du trenger ikkje meir enn 5 ingredienser 😀

Til 1 skål:
• 2 stk hjertesalat
• 1/4 vannmelon
• 1/2 agurk
• 1 blokk fetaost
• 30 g rista pinjekjerner
Slik gjer du:
Skjær eller riv opp hjertesalaten. Del vannmelon og agurk i mindre biter. Bland inn ca 2/3 av fetaosten og halvparten av pinjekjernene. Ha alt over i ei skål og topp med resten av fetaosten og pinjekjernene!

Nyyyt som tilbehør til vegetar, kjøtt, fisk eller kylling!

TIPS: for enda meir smak er det digg med litt vinaigrette i salaten. Eg miksa sammen litt olivenolje, kvitvinseddik, dijonsennep, honning, maldonsalt som eg blanda inn. Ikkje nødvendig, men setter litt ekstra smak!
Håper det frister♥
 
 

Vekemeny 22/2021

Riktig god søndag alle sammen!

Håper fleire har fint vær og nyter det i helga♥ Det er så deilig med litt sommervarme og sol igjen – fantastisk! Men, vi nærmer oss og ei ny veke, og den kommande veka foreslår eg desse oppskriftene:

→ Vegetar quesedilla på 10 minutt
→ Pastasalat med laks & druer
→ Resteomelett med kvitløksskiver
→ Krema kylling med red curry
→ Heimelaga burger med ostebakt avokado
→ Pannestekt torsk med bacon & jordskokkpuré
→ Enkel, sukkerfri rabarbrakake
→ Fargerike, fylte lomper med ramsløkpesto
→ Heimelaga ramsløkpesto 

MANDAG!
Vegetar quesedilla på 10 minutt, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Pastasalat med laks & druer, oppskrift her

*

ONSDAG!
Resteomelett med kvitløksskiver, oppskrift her

*

TORSDAG!
Krema kylling med red curry, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag)!
Heimelaga burger med ostebakt avokado, oppskrift her

*

SØNDAG!
Pannestekt torsk med bacon & jordskokkpuré, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Enkel, sukkerfri rabarbrakake, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Fargerike, fylte lomper med ramsløkpesto, oppskrift nedafor♥↓

*

VEKAS EKSTRA!
Heimelaga ramsløkpesto, oppskrift her

Ha en herlig søndag alle sammen!

 

Pannestekt torsk med bacon & jordskokkpurè

God fredag folkens!

Forrige helg lagde vi dette her som søndagsmiddag, og det var SÅ godt! Eg måtte berre knipse noken bilder så eg kunne dele middagen med dåkke, sjølv om oppskrifta ikkje er 100% konkret 🙂

Pannestekt torsk, bacon, jorskokkpurè og brokkolibuketter:

→ Start med jordskokkpuré. Beregn 300-350 g pr. person ferdig skrella. Skrell jordskokk, del opp i mindre biter og ha i en kjele. Hell oppi melk (evt en kombinasjon av melk og fløyte) til det akkurat dekker jordskokken. Sett på kok under lokk til jordskokken er mør. Mos deretter med stavmikser til en klumpfri mos, smak til med salt og pepper. Juster eventuelt med litt meir melk/fløyte til den konsistensen du ønsker.
Mens jordskokken koker kan du steike bacon og sette til side. 
→ Steik torskefileter
eit par minutt i smør på begge sider, til tosken flaker seg.
→ Damp/kok brokkolibuketter.
Eg koker i ca. 1 minutt.

Dette var virkelig ein kjempegod kombinasjon altså! Jordskokkpurè har ein unik og god smak som passer perfekt til kjøtt og fisk – anbefaler virkelig å prøve det om du ikkje har gjort det enda♥

Håpe noken er frista til å prøve 😀

God fredag!!