One pot pølsegryte med pasta & grønnsaker

One pot, eller alt-i-ett, er heilt genialt til middag. Det er både lettvint, raskt, veldig godt og middagen lager seg nesten sjølv. Med riktige ingredienser blir det både eit sunt og næringsrikt middagsmåltid også!

Eg har laga ein slik alt-i-ett pølsegryte. Pølsene har høgt kjøttinnhold, pastaen er av den grovare typen og gryta inneholder massevis av gode grønnsaker. Heilt perfekt kvardagsmiddag som heile familien vil like!

Du trenger, 4 personer
500 g valgfri pølser, i biter*
150 g valgfri pasta (eg brukte bønne- og fullkornspasta)*
1 løk, grovhakka
3 gulerøtter, i terninger
1 squash, i terninger
1 pose, 65 g babyspinat
1 ss finhakka, frisk oregano
6 dl kyllingkraft, evt. buljong/fond
2 bokser, 800 g hakka tomater
1,5 dl matfløyte
100 g raspa ost
salt, pepper og grovkverna chili
revet parmesan til servering

Slik gjer du: 
→ Ha kyllingkraft, hakka tomat og matfløyte i en stor gryte, deretter fyller du på med pølsebiter, pasta, løk, gulrot, squash, babyspinat og oregano.

→ Rør lett sammen. Kok opp og det småkoke i ca. 15 minutt, eller til pastaen er ferdig. Eg brukte lokk på gryta. Hugs å røre innimellom!

→ Tilsett raspa ost og vend godt, smak til med salt, pepper og grovkverna chili.  Server straks med litt revet parmesan som topping!

Tips!
♦ Du bruker naturligvis dei pølsene du liker og foretrekker, men velg gjerne pølser med eit høgt kjøttinnhold. Eg har brukt Ringdal lokalpølser med nesten 90% kjøtt som smaker veldig godt.

♦ For glutenfri gryte bruker du enkelt og greit glutenfri pasta. Pølsene må også vere glutenfri, naturligvis.

♦ Bytt gjerne grønnsakene med andre typer grønnsaker du liker og har tilgjengelig.

Og vil du det skal gå enda kjappare å få middagen på bordet, så kan du gjerne klargjere middagen kvelden i forvegen. Kutt klare alle ingrediensane, så er jobben gjort. Du kan også lage til heile gryta kvelden i forvegen, oppbevare den i kjøleskapet, så kan du berre sette gryta på plata når du kjem heim frå jobb. Etter ca. 15 minutter koking er middagen klar til servering!

Gryta har mykje smak, er krema og skikkelig god. Denne falt virkelig i smak i heimen, og det trur eg den vil gjere i din heim også 🙂

Velbekomme – håper det ser fristande ut!

 

Wasa Happy – med rista gresskarkjerner & havsalt

Annonse / Innegg i samarbeid med Wasa

Den beste starten på dagen er eit godt måltid, men det er jammen den beste avslutinga på dagen også. Eit godt kveldsmåltid som en rolig, avslappane stund før kvelden er over. Det trenger ikkje vere noko avansert, tidskrevande eller fancy. Det holder med eit par smakfulle knekkebrød med deilig pålegg;

Wasa Happy er tynne og sprø knekkebrød bakt med fullkornsrugmjøl, blanda frø og ein klype gurkemeie. Dei er toppa med rista gresskarkjerner og havsalt, som gjer at dei blir ekstra får ekstra smak og crunch. Med heile 93% på grovhetsskalaen er desse knekkerbrøda både eit sunt og næringsrikt alternativ som passer til frukost, lunsj, matpakken, kveldsmat eller på farten.


Eit typisk kveldsmåltid kan sjå slik ut for meg; 
→ 2 Wasa Happy knekkebrød med gresskarkjerner & havsalt
→ Peanøttsmør & banan
→ Kvitost & paprika
→ Frukt & noko godt i glaset

Pålegget varierer eg fra gang til gang, alt etter kva eg har tilgjengelig og lyst på. Det er det eg liker ekstra godt med Wasa Happy, dei passer med alt av pålegg. For å ikkje nevne at knekkebrøda er porsjonert i forpakninger, så dei er praktiske å ta med seg på farten!

Ikkje noko avansert, ikkje noko tidskrevande, ikkje noko fancy. Rett og slett berre ein enkel, nydelig avslutning på dagen 🙂

Wasa Happy er blitt min favoritt, men Wasa Enjoy med søtpotet & grønnkål er også sprø, smakfulle og veldig gode♥

Prøv sjølv og finn ut kva type du liker best 🙂 

 

Vekemeny 21/2019

Hei godtfolk!

Eg befinner meg på hytta på fjellet denne søndagen, men har sjølvsagt gjort forarbeidet med å lage til vekemeny dokke 🙂 Håper du finner en eller fleire fristande oppskrifter;

MANDAG!
Grov middagspai med søtpotet & mozzarella, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Baconsurra svin med krema brokkolisalat, oppskrift her

*

ONSDAG!
Nydelig kyllingsalat med mango, granateple og fetaost, oppskrift her

*
TORSDAG!
Spinatsuppe med pannestekt torsk, oppskrift her

*

FREDAG!
Laksetaco med mangosalat & guacamole, oppskrift her

*

LØRDAG!
Saftige, sunne spinatpannekaker, oppskrift her

*

SØNDAG!
Vannmelonsalat, tilbehørtips til grillmaten, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Sjokolaade- og bananmuffins, oppskrift her

*

VEKAS MATPAKKETIPS!
Proteinrike havrebriks, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT!
Grilla asparges med spekeskinke, oppskrift her

God planlegging og nyt denne solfylte søndagen!

 

Glutenfritt nistebrød & glutenfri focaccia

Annonse / innlegg i samarbeid med Det Glutenfrie Verksted

God lørdag!

Eit av dei spørsmåla som går aller mest igjen når eg legger ut noko gjærbakst er; korleis lage dette glutenfritt? Har du en glutenfri oppskrift? Dette gjelder spesielt oppskrifter som boller, rundstykker, brød og focaccia. Og som dei aller fleste erfarne glutenbakere veit, så er det ikkje alltid berre å bytte ut tørrvarene i gjærbakst med glutenfritt mjøl, og få det samme resultatet…

Svaret mitt er derfor ofte at ein må bruke ein tilpassa glutenfri oppskrift for å få eit godt resultat. Eg har også anbefalt mange å bruke Det Glutenfrie Verksted sine bakemikser, ikkje berre blogglesere, men også klienter eg følger opp på kosthold. Det er mange med cøliaki eller glutenintoleranse som vil ha eit lettvint, godt og glutenfritt alternativ.

Det Glutenfrie Verksted har utvikla bakemikser med fokus på mindre sukker og meir fiber. Alle bakemiksane er naturligvis glutenfri, men også økologiske. I tillegg har Det Glutenfrie verksted lansert ein serie med reine, naturlig glutenfri mjølsorter.

Eg kom i kontakt med Monica som er grunderen bak Det Glutenfrie Verksted, og eg fekk tilsendt ein pakke i posten med ulike bakemikser og mjølsorter. Min favoritt hittil er definitivt dette nistebrødet, eller polarbrødet om du vil. Deigen var superenkel å jobbe med, og nistebrødet var ferdig på 30 minutt!

Saftige, grove, og skikkelig smakfulle. Perfekt til lunsj, men også til frukost, som turmat eller tilbehør til middagen. Denne anbefalast!

Eg har også fått testa focacciaen. Enda ei deig som var superenkel å jobbe med. Focacciaen trengte litt lengre eltetid og hevetid, men var likevell ferdig på ca. 1 time.

Du kan sjølvsagt toppe focacciaen med akkurat det du måtte ønske. Eg valgte ein enkel variant med rosmarin og maldonsalt, men det er jo også knallgodt å bruke fetaost eller soltørka tomat.

Focacciaen blei luftig og saftig, absolutt eit godt glutenfritt alternativ. Eg har aldri prøvd å lage glutenfri focaccia fra bunnen av sjølv, men denne miksen er vertfall eit alternativ som gir eit godt resultat!

Det Glutenfrie Verksted har mange fleire bakemikser, enten du har cøliaki, glutenintoleranse eller er nysgjerrig på produkta – så ta en titt på heimesida HER

Du finner alt ifra pizzabunn og paibunn til rundstykker, søt bakemiks, kaker og ikkje minst dei ulike mjølsortane! Eg gleda meg til å teste ut søt bakemiks etterkvart 😀

Har du erfaring med produkter fra Det Glutenfrie Verksted? Kva er din favoritt? Del gjerne!

 

Banaoffe pai – uten tilsatt sukker

Heisann!

I helga lagde ei ei kaka som både har vore veldig, veldig etterspurt her på bloggen, men også veldig, veldig etterspurt i heimen. Eg har ein storebror som fekk banoffee pai servert på ein restaurant for mange år sidan, og sidan det har denne kaka stått høgt på lista mi. Han har nemlig spurt etter den mange ganger!

Så, no har eg endelig fått prøve meg på banoffee pai! Dette er kanskje ei ukjent kake for mange (det var det for meg også), men den er superenkel å lage, relativt rask og skikkelig god.

Kaka består av
→ Paibunn
→ Karamell
→ Banan
→  Krem

Eg har laga min egen vri på oppskrifta, med en litt utradisjonell paibunn og ekstra sjokolade, men dette gjorde kaka virkelig god 🙂 Kaka er uten tilsatt sukker og gluten (hugs glutenfri havregryn); 

Lag 1, paibunn
150 g salte peanøtter
100 g mandler
50 g havregryn
50 g smør
65 g Fibersirup Gold
0,5 ts ekte vaniljepulver (kan sløyfast)

Lag 2, karamell
4 dl kremfløyte
130 g Fibersirup Gold
2 ss smør
0,5 ts ekte vaniljepulver (kan sløyfast)

Lag 3, banan & sjokolade
4 bananer, i skiver
50 g sukkerfri sjokolade, grovhakka (kan sløyfast)

Lag 4, krem
2-3 dl kremfløyte
1 ss søtning (eg brukte sukrin+)

Eg brukte rund kakeform på 22 cm i diameter. Hugs bakepapir i bunn! Du kan også bruke paiform i samme størrelse, men eg synes det var litt meir lettvint med kakeform.

Slik gjer du:
1. Start med å sette på kok karamellen; ha ingrediensane i ein kjele. Kok opp under omrøring og la karamellsausen småkoke i ca. 20 minutt. Rør av og til. Medan karamellen koker lager du paibunnen.

2. Paibunn; mal peanøtter, mandler og havregryn i ein blendar eller foodprosessor. Det trenger ikkje vere heilt finmalt. Smelt smør og Fibersirup Gold, og rør alt godt saman. Trykk massen ned i den ildfaste forma/paiforma. Sett i frysaren medan du venter på karamellen.

3. Når karamellen er ferdigkokt; la karamellsausen avkjøle seg i ca. 10 minutt, hell deretter karamellensausen over paibunnen. Sett til avkjøling, minst 1 time i frysaren eller nokre timer/natta over i kjøleskap.

4. Banan & sjokolade; Skjær rundt kantane i den ildfaste forma. Løft kaka over på eit kakefat. Fordel masse bananskiver over karamellen og grovhakka sjokolade (spar litt til toppen) over bananskivene.

5. Krem; Visp krem av fløyta, smak til med søtning og fordel på toppen av kaka.

Eg anbefaler å vente med banan, sjokolade og kremen til rett før servering, men det går fint å klargjere kaka i forvegen også. Oppbevar i kjøleskapet og server med eit par kopper kaffi♥

Ei sukkerfri kake som passer perfekt til helg, fest og feiring.

Denne fikk virkelig bein å gå på i heimen, vi var 6 stykker og alle forsynte seg fleire ganger. Til slutt var det berre eit bittelite kakestykke igjen. Det er eit godt tegn!

Min første tanke var; for ei merkelig kake. Og den er jo litt spesiell, men makan så god den var!
Det er ikkje første og siste gang eg lager denne, for å sei det sånn.

Håper fleire har lyst å prøve seg! Kanskje dette er ein kakeide til 17.mai feiringa? 😀 


Hugs at eg blir kjempeglad for tilbakemeldinger på oppskrifter! Enten det er her i kommentarfeltet, på Facebook-sida mi HER eller instagram. Tag meg gjerne på instagram med både @lindastuhaug og #lindastuhaug, slik at eg både får varsel og finner igjen oppskriftene 🙂

 

Enkel, digg skinkesalat

Eg har salatdilla om dagane!

Ikkje berre er det veldig enkelt å slenge sammen ein fargerik, mettande salat, det er også skikkelig godt. Her ete vi gjerne ein slik salat til middag, og har eventuelle rester til kveldsmat eller i matpakken dagen etterpå.

Denne fargerike skinkesalaten er klar på under 10 minutt. Ingen steiking eller koking, kun skylling og kutting av ingredienser. Heilt perfekt når det skal gå ekstra kjapt 🙂 Eg brukte rett og slett dei grønnsakene og ingrediensane eg hadde tilgjengelig;

Enkel, digg skinkesalat, 2-3 personer
125 g salatmix, eg brukte middelshavssalat
1 spisspaprika
1 agurk
1 liten boks mais
1 boks kidneybønner
1 boks bogskinke
Fetaost
Valnøtter

Til servering
Tzatziki
+ ekstra fetaost og valnøtter
salt & pepper

Slik gjer du:
Kutt grønnsaker og bogskinke i passelige biter, skyll kidneybønnene under rennande, kaldt vatn. Bland sammen alle ingrediensane. Eg blanda inn litt fetaost og valnøtter i salaten, og hadde ekstra til servering.

Ha over i ei skål, topp med salt & pepper, litt eksta fetaost, valnøtter og ein god dressing♥ Eg lagde tzatziki, men her passer det like godt med kvitløksdressing, aioli, guacamole, pesto, pestodressing eller lignande 🙂

Tzatziki; 200 g kesam, revet agurk (unngår delen i midten), pressa kvitløk, salt og pepper 🙂

Bruk dei ingrediensane du liker og har tilgjengelig. Kanskje du har pastarester? Kokte egg i kjøleskapet? Avokado? Plommetomater? Til denne kombinasjonen passer det meste, så bruk det du har 😀

Nyt til lunsj, middag, kveldsmat, venninnekvelden, ha på koldtbordet eller tapasbordet. Så godt, så enkelt♥

 

Grov middagspai med søtpotet & mozzarella

God mandag!

Kan eg friste med middagspai idag? Med grov paibunn, søtpotet og mozzarella? Denne paien vart skikkelig god, og den passer perfekt som ein kjøttfri middag for heile familien 🙂 Middagspai passer like godt kvardag som helg, og med nokre enkle grep kan du klargjere paien kvelden i forvegen, slik at det kun gjenstår steiking før servering. Og har du rester igjen, så smaker paien like godt (om ikkje bedre!) kald i matpakken dagen etterpå… Nam!

Grov paibunn
75 g smør, romtemperert
75 g original kesam
1,5 dl sikta speltmjøl eller kveitemjøl
1,5 dl havremjøl
1/2 ts salt

Paifyll
250 g søtpotet, i biter
1 spisspaprika, i ringer
1/2 rødløk, i skiver
1 mozzarella, i skiver

Eggeblanding
7-8 egg
2 dl melk
2 never fersk spinet, grovhakka
salt, pepper og grovkverna chili

Slik gjer du
1. Sett ovnen på 180 grader over- og undervarme. Kna saman ingrediensane til paibunnen til ein jamn paideig. Kjevle deiga ut og legg i paiform med diameter på ca. 28 cm. Trykk deiga jamt ned i forma og oppover kantane. Prikk bunnen med ein gaffel og forsteik den midt i ovnen i 15 minutt.

2. I mellomtida klargjer du fyllet og visper sammen eggeblandinga. Når paibunnen er ferdig forstekt; ha søtpotetbitane i paibunnen, halvparten av paprikaen og halvparten av mozzarellaen. Hell over eggeblandinga og avslutt med resten av paprikaen, rødløk og til slutt mozzarella.

3. Sett paien tilbake i steikeovnen, steik i ca. 25-30 minutt, eller til eggeblandinga har satt seg. La paien kvile nokre minutt før servering. Nyt gjerne med en frisk salat 🙂

Tips & alternativer*
♦ Må du ha glutenfri bunn? Bruk gjerne lyst bokkveitemjøl framfor spelt/kveitemjøl, og hugs glutenfritt havremjøl (du kan male havregryn til havremjøl i en blendar sjølv).

♦ For melkefri paibunn kan smør byttast med melkefri margarin og kesam med kokoskrem. I paifyllet kan du bruke alternativ melk og sløyfe mozzarella, eventuelt bytte med noko anna som gir god smak.

Dette er ein fin-fin middag du kan klargjere kvelden i forvegen, slik at det kun gjenstår steiking av paien før servering:
→ Lag og forsteik bunnen
→ Gjer klare ingrediensane og visp eggeblandinga i en bolle
→ Ha alt i kjøleskapet over natta
→ Ved middagstid; ha ingrediensane i paibunnen og steik dei 25-30 minutta, så er paien klar til servering!

Så godt! Håper fleire er frista til å prøve 😀

Ønsker alle en fin start på den nye veka!

 

Vekemeny 20/2019

God søndag!

Er de klare med penn & papir for å planlegge ny vekemeny? Det håper eg, for eg har vertfall inspirasjonen klar 🙂 Vi nærmer oss veke 20, og den kommande veka er det også 17.mai. Det er derfor litt ekstra fokus på både søte & salte oppskrifter som kan passe til feiringa og nasjonaldagen!

MANDAG!
Quinoa- bønneburger, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Marinerte grillspyd med kylling, oppskrift her


*

ONSDAG!
Gratinert laksform med poteter og grønnsaker, oppskrift her

*

TORSDAG!
Rask middagsgryte med karbonadedeig, oppskrift her

*

FREDAG – 17 mai!
Den beste potetsalaten lager du sjølv, oppskrift her♥ Perfekt til 17.mai, enten det er til frukost, brunch, grillmat eller selskap!

*

LØRDAG!
Smakfulle lompewraps med fenalår, oppskrift her

*

SØNDAG!
Heilstekt indrefilet av storfe med jordskokkpure og glaserte grønnsaker, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!

Ei av mine 10 beste sukkerfri festkaker, oppskrifter her♥ 

*

VEKAS MATPAKKETIPS!
Søtpotet polarbrød som både er grove og enkle – oppskrift her

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT!
Sukkerfri, nydelig yoghurt panna cotta med bærsaus, oppskrift her

Håper du fant noko fristande! 

Ha en finfin søndag 🙂

 

Mine 10 beste sukkerfri festkaker!

Vi er i mai og den store kakemåneden er godt i gang. 
År etter år har eg fått erfare at mai måned er den måneden der kakeoppskriftene mine blir aller mest brukt, både til helg, fest og feiring. Ikkje berre er det 17.mai, det er også tid for konfirmasjoner, bryllup og større selskaper.

Derfor synes eg det er på sin rette plass å dele mine 10 beste sukkerfri festkaker! Dette er berre eit knippe utvalg av alle kakeoppskriftene eg har i arkivet, men det er blant dei mest populære hos både meg og dokke.

Er du kanskje på utkikk etter andre sukkerfri kakeoppskrifter? I menyen har eg en egen kategori «Sunt salt og søtt». Der er det fleire underkategorier;
SNACKS
DESSERTER
KAKER
MUFFINS
GJÆRBAKST
IS
→ OPPSKRIFTER UTEN HELSEKOSTPRODUKT

Med andre ord, klikk deg innpå og bla deg gjennom sidevis med oppskrifter om det er noko anna du er ute etter. Ser du etter ei konkret oppskrift kan du også bruke søkefeltet til enkle søkeord, for eksempel «karamell», «gulrotkake», «blåbær». Over til mine 10 beste sukkerfri festkaker! Klikk på navnet for å komme direkte til oppskrifta;

Seig brownies – med eller uten salt karamellsaus♥
Ein kombinasjon som vertfall gir meg vann i munn. Virkelig populær oppskrift, både med og uten salt karamellsaus på toppen.

*

Rabarbra- og jordbær smuldrepai♥
Rabarbra og jordbær er ein fantastisk god kombinasjon, og heilt perfekt med smuldretopping. Men bruk gjerne andre typer bær istedenfor. Kanske det frister med blåbær smuldrepai?

*

Sjokolademousse-kake med nøttebunn♥
Mektig kake som fint kan serverast med litt friske bær. Nam!

*

Den beste sukkerfri suksesstarta♥
Småseig, søt mandelbunn toppa med gul krem. Ein favoritt hos mange!

*

Snickerskonfekt-kake♥
Brått ein av bloggens aller mest populære kakeoppskrifter, og det er ikkje uten grunn. SÅ god!

*

Ostekake med vanilje, lime og bær♥
Passelig frisk, passelig søt – perfekt med bær som topping.

*

Sjokoladekake med dobbel glasur♥
Ei kake som vil falle ekstra godt i smak hos dei yngste. Denne har blitt servert i både barnebursdager og familieselskaper med veldig god respons!

*

Mandelkake med vaniljekrem og bær♥
Mandelkake med en småseig, søt mandelbunn, toppa med vaniljekrem (blanda med krem) og masse friske bær. Den perfekte maikake!

*

Black Magic sjokoladekake♥
Ei mektig, men nydelig konfektkake. 6 ingredienser, naturlig glutenfri og veldig enkel å lage!

*

Snickers iskake♥
Slå to fluer i en smekk; kake og is i samme oppskrift. Den beste snickers-kombinasjonen!

Er ei av desse di favorittkake, kanskje? Eller har du tenkt til å bake ei iløpet av mai?

Hugs at eg blir kjempeglad for tilbakemeldinger på oppskrifter! Enten det er her i kommentarfeltet, på Facebook-sida mi HER eller instagram. Tag meg gjerne på instagram med både @lindastuhaug og #lindastuhaug, slik at eg både får varsel og finner igjen oppskriftene 🙂

 

Kvifor baker eg sukkerfritt?

Som mange av dokke veit så har eg alltid trivast på kjøkkenet. Eg har alltid elska å eksprimentere med både salte & søte oppskrifter, mat i alle kategorier. Kjøkkenet har vore mitt fristed sida eg var lita jente, og heile vegen har eg hatt like mykje glede av å ete maten eg har laga. Visst vi ser vekk ifrå ein liten periode i midten av tenåra…

Når eg var 16 år var eg midt i ei livsstilsendring. Etter eit år med intens slanking, vektnedgang på 30 kilo, alt for lite mat og alt for mykje trening, så var det gått litt for langt. Eg stod på kanten og måtte velge kva veg eg skulle tippe; ut mot stupet, eller snu og vende tilbake. Eg valgte sistnevnte.

Tru det eller ei, men det er faktisk mykje av grunnen til at eg starta å bake sukkerfritt. Sjølv om eg hadde tatt valget om å komme meg ut av en ektrem besettelse, så var mat og kosthold veldig, veldig sårt i lang tid. Eg måtte finne tilbake til gleden med å både lage og ete mat. Eg måtte ta eit skritt av gangen og føle meg komfortabel med det eg skulle lage og ete.

Å lage sunnare, sukkerfri alternativ til det søte blei ein del av terapien min. Det var noko eg fikk glede av, det var noko eg følte meg komfortabel med, det var noko eg kunne ete uten å føle at eg måtte springe meg halvt ihjel dagen etterpå. Det var og løysinga på mange situasjoner der eg kunne føle meg svært utilpass – som familiemiddager, selskaper og høgtider. Då lagde eg heller noko søtt og sukkerfritt som alle kunne forsyne seg av.

Mykje har endra seg sidan starta å bake sukkerfritt som 16-åring. I starten var det mykje fokus på minst mulig kalorier, men det var noko eg sakte, men sikkert bevegde meg ut ifrå. Når eg var 19 år starta eg opp denne bloggen. Eg var komt veldig langt både mentalt og fysisk på 3 år, med ein meir balansert og avslappa livsstil. Eg kunne fint kose meg med både kake, dessert, is og godteri uten at eg følte noko skam. Men, det å bake sukkerfritt var noko som fortsatt fulgte meg. Det var sukkerfri søtsaker eg likte å eksprimentere med på kjøkkenet (i tillegg til vanlig mat, sjølvsagt). Det var min greie å bake sukkerfritt, og når eg starta opp ein blogg med fokus på sunn mat og sunnare alternativ, så var det ganske natulig at dette også blei min greie i bloggverden.

Og det har det fortsatt å vere. Gjennom 6 år har eg delt sukkerfri oppskrifter med dokke her på bloggen. Det er rett og slett mitt konsept å lage sukkerfri & sunnare alternativ til det søte; desserter, kaker og snacks. Eg veit at desse oppskriftene er grunnen til at mange av dokke faktisk følger meg idag, fordi de enten vil eller leve sukkerfritt / kutte ned på sukker.

Men ein ting er heilt sikkert: du kan banne på at eg ikkje lever sukkerfritt sjølv.

→ Joda, eg deler sukkerfri oppskrifter her på bloggen, nettopp fordi det er min greie og det eg lika å eksprimentere med.
→  Joda, eg velger stort sett sukkerfritt til kvardags, fordi sukker gjer meg ukonsentrert, slapp, gir meg humørsvinginger og lite næring.
→ Joda, eg fant fint lage ei sukkerfri kake til eit selskap idag også, enten fordi blir etterspurt, fordi nokon må ha eit sukkerfritt alternativ eller fordi eg har lyst.

Men lever sukkerfritt? Niks. De som har fulgt meg over lengre tid veit dette veldig godt, for det har eg skrevet fleire ganger tidligare. Eg står sjelden på kjøkkenet og baker med sukker sjølv, men det er nok av helger og settinger der vi kunne skrevet SUKKER i panna på meg (gi meg is og eg er i himmelen!).

Men uansett om det gjelder sukkerfritt eller sukkerholdig; det er noko eg koser meg med når eg har lyst på det, ikkje når kalenderen eller settingen seier at det er lov. Eg bruker sunn fornuft, men setter ikkje begrensinger og restriksjoner i kostholdet mitt, og det trur eg er mykje av grunnen til at vanlig mat utgjer 95% av alt eg putter i munnen – fordi det er det eg har lyst på, det er det hode og kroppen min fungerer best på.

Så, kvifor baker eg sukkerfritt?
Sukkerfritt er min greie, min lidenskap og noko eg elsker å eksprimentere med – og det kjem eg til å fortsette med i lang, lang tid framover 🙂

 

Kyllingsalat med pasta, eple & fetaost

God tirsdag!

Kan eg friste med en skikkelig fargerik, smakfull kyllingsalat med pasta, eple & fetaost? Nydelig kombinasjon av smaker og konsistenser – det er ingen tvil om! Eg merker at slike lette, friske og sommerlige oppskrifter blir tatt godt imot hos dokke i desse dager, det henger nok definitivt sammen med at det er vår, lysare tider og lysten på slike måltider blir større 🙂

Som nevnt tidligare; ikkje heng deg oppi enkeltingredienseane i salaten… Bruk oppskrifta som utgangspunkt og lag salaten etter kva du liker og har tilgjengelig på ditt kjøkken!

Kyllingsalat med pasta, eple & fetaost – lunsj/middag til ca. 4 personer
300-400 g salatkjøtt av kylling (evt. 400-500 g kyllingfilet, stekt i biter)
100-150 g valgfri pasta
100 g salatmix (eg brukte middelhavssalat mix)
1 agurk
1 spisspaprika
1 liten boks mais
1 eple
4-5 reddiker
1 glass fetaost

Slik gjer du:
1. Kok pasta etter anvisning på pakken. Avkjøl under rennande, kaldt vatn.

2. Kutt eple & grønnsakene i passelige biter, i tillegg til kyllingen om nødvendig. Bland alle ingrediensane til salaten.

3. Server salaten som den er – gjerne med nykverna salt & pepper på toppen. Litt crunch fra nøtter er også godt – min favoritt er usalta valnøtter eller cashewnøtter 🙂

Ikkje alle er like glad i dressing til slike salater, men for min del setter det virkelig prikken over i-en!

Til ein slik kyllingsalat synes eg det er godt med aioli, kvitløksdressing, guacamole, pesto eller krema pestodressing. Denne gangen falt valget på krema pestodressing;

Enkelt og greit 1 beger kesam (du kan sjølvsagt bruke rømme også) smakt til med 3-5 ss grønn pesto, litt salt & pepper.

Så enkelt, så godt! Passer til både lunsj, matpakkemat, lettvint middag, venninnekvelder, på koldtbordet & tapasbordet 🙂

Håper det smaker!

Ha en nydelig tirsdag 🙂

 

Søtpotet polarbrød – grove og enkle

Søtpotet polarbrød♥

Naturligvis med søtpotet som ein av hovedingrediensane! Er du glad i søtpotet kjem du til å elske desse… Dei passer like godt til frukost som matpakken, turmat, tilbehør til middagen eller kveldsmaten. Polarbrøda er laga med havremjøl og er 100% grove,  i tillegg er dei superenkle å lage, skikkelig saftige og gode. Nam!

Søtpotet polarbrøda held seg ferske i fleire dager, og kan fint frysast. Lag gjerne dobbel porsjon når du først er i gang 🙂 

Oppskrifta er både glutenfri (bruk glutenfritt havremjøl), melkefri og uten egg. Veldig allergivennlige, med andre ord! Og tåler du forresten ikkje havre, så kan du bruke anna nøytral tørrvare istedenfor;

Du treng, ca. 8 stk
1 søtpotet på ca. 400 g
150 g havremjøl
2 ts bakepulver
1/2 ts salt

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 180 grader over- og undervarme. Del søtpoteta i 3–4 bitar og bak i mikrobølgeovnen i 5–10 minutt, eller til den er mør. Søtpoteta kan også bakast i ovnen, men det tar lengre tid.

2. Fjern skalet på søtpoteta og lag søtpotetmos med stavmikser. Tilsett resten av ingrediensane og vend til ei jevn deig.

3. Del deiga i 8 emne og trykk dei flate/bruk ei kjevle. Kanskje du treng litt ekstra mjøl til utbaking.

4. Legg polarbrøda på eit steikebrett med bakepapir, prikk dei og steik midt i ovnen i 10-15 minutt, eller til dei er gjennomstekt.

5. Avkjøl på rist og oppbevar i romtemperatur.

Et og bruk søtpotet polarbrød på akkurat den måten du vanligvis bruker polarbrød! Dei passer med både salt og søtt pålegg, men er også gode uten pålegg. Dei kan like gjerne brukast som pizzabunn, hamburgerbrød, som tilbehør til suppe, salat, gryter og lignande som til frukost med for eksempel egg på. Søtpotet og egg er en utrulig god (!) kombinasjon, så kokt egg anbefaler eg virkelig å toppe polarbrøda med 🙂

Oppskrift på søtpotet polarbrød delte eg for første gang i 2014 HER, og eg veit dette er ein oppskrift som mange har prøvd allerede. Oppskrifta var også med i boka mi OPPTUR MED SUNN MAT, og det er fra matfoto til boka eg har henta bildene. Det betyr at bildene i innlegget er tatt av superfotograft Jon Marius Nilsson 🙂

(Egenreklame) Og du – skulle du hatt lyst på boka mi så kan du bestille den HER! Dette er boka for deg som vil ha inspirasjon til sunne, ­enkle og varierte oppskrifter til ­dagens måltid. Her finn du 80 spennande oppskrifter på både frukost, matpakker, middagar og sukker­frie alternativ til det søte.

I tillegg kan du bruke boka som eit verktøy for å komme i gang med kost­halds­endringar. Eg ­deler mine beste tips for eit sunnare matvalg, gir konkrete anbefalingar og motivasjonstriks som er enkle å følge. Perfekt for deg som treng ein dytt i riktig retning, eller som ­ønsker å halde på dei gode vanane 🙂