10 frukost/lunsjtips til helga!

God fredag!

Idag har eg rett og slett laga eit samleinnlegg av oppskrifter som kan passe til frukost eller lunsj i helga♥ Ein god miks av mykje forskjellig – kanskje du finner noke fristande? 🙂

Verdens beste graut – byggrynsgraut

*
Proteinrike havrerundstykke med chiafrø

*
Arme riddere av tørt brød

*
Sprø lompetoast i vaffeljern

*
Supersaftige scones med gulrot, havre og spelt

*
Grove pestosnurrer med dobbel ost

*
Sunne, saftige bananpannekaker

*
Eltefrie speltrundstykke

*
Lompewraps med kylling

*
Jordbær, mango- og rødbetsmoothie

Ha en fin fredag og god helg alle sammen 😀 

 

Saftige, nøytrale havrevafler

Desse vaflane her er SÅ gode! Nøytrale, knallgode havrevafler som passer med både salt og søtt pålegg♥ Dei har vert min januar-dille og eg har stort sett alltid hatt ferdige vafler liggande i kjøleskapet 🙂 Grove, næringsrike og sannsynligvis med ingredienser du har heime fra før! 

Du trenger, 12-14 plater:

  • 300 g original kesam (rømme, creme fraiche, naturell yoghurt eller melkefritt alternativ og brukast)
  • 5 egg
  • 3,5 dl melk eller vatn
  • 2 ts bakepulver 
  • 1 ts salt 
  • 1 ss valgfri søtning 
  • 200 g havregryn eller havremjøl (eg bruker 100 g av kvar)
  • 100 g sikta speltmjøl eller kveitemjøl (evt. glutenfritt mjøl)

Framgangsmåte:
1. Visp lett sammen kesam og egg, etterfulgt av melk og til slutt tørrvarene.
2. La røra svelle i minst 15 minutt (den kan og stå timer og dager i kjøleskapet, spe med litt ekstra væske om røra blir veldig tjukk).
3. Steik gylne vafler i smurt vaffeljern. Ferdige vafler kan og ligge dagesvis i kjøleskapet, klare til å nytast!

Nyt til frukost, i matpakken, på tur eller til kveldsmaten 🙂 Mitt favorittpålegg på desse er pesto eller kremost, ost, skinke og grønnsaker, men desse passer med alt av søtt og salt pålegg, så fyll med akkurat det du liker 😀

Noke å lage denne veka kanskje?

God onsdag 😀 

 

Havre- og peanøttcrunchies

Eg var litt usikker på kva eg skulle kalle desse, men etter mange gode tips på story igår så falt valget til slutt på HAVRE- OG PEANØTTCRUNCHIES♥ Næringsrike, søte, seige, crunchy og sååå gode, er du glad i peanøttsmør vil du elske desse! 5-6 ingredienser er det du trenge, og du lager dei på maks 15 minutt!

Du trenger, 8-10 stk:
♦ 100 g peanøttsmør (eg bruke Green Choice)
♦ 100 g sukrinsirup gold*
♦ 50 g havregryn
♦ 50 g spira bokhvete*
♦ 15-20 g valgfri sjokolade
♦ Havsalt og gjerne litt hakka peanøtter

*sukrinsirup kan byttast med anna flytande søtning. Eg anbefaler å bruke spira bokhvete for best crunch, dette får du på helsekostbutikker, men du kan og bruke grovhakka peanøtter eller andre nøtter 🙂

Framgangsmåte:
1. Veg peanøttsmør og sukrinsirup rett i bollen. Rør sammen før du tilsetter havregryn og spira bokhvete. Bland godt til en kompakt «klump», trill ut og skjær opp i 8-10 biter.

2. Form til flate kuler mellom hendene, og fordel over litt smelta sjokolade. Topp med havsalt og gjerne litt hakka peanøtter til slutt. 

3. Sett i frysaren i minst 1 time, eller i kjøleskapet i minst 3 timer så dei får «sette seg». Utover dette kan dei stå i kjøleskapet i fleire veker! Nyt til snacks, på tur eller til mellommåltid 🙂

TIPS! Oppskrifta er glutenfri så lenge du bruker glutenfrie havregryn, og vegansk/melkefri så lenge sjokoladen du bruker er det 🙂

Håpe dei frister♥

 

Vekemeny 4/2022

Heisann!

Håpe dåkke alle har ei fin helg hittil 🙂 Eg titter som alltid innom på søndager med forslag til ny vekemeny – ein meny som eg håper kan inspirere med ein eller fleire oppskrifter til den kommande veka. Idag er det desse oppskriftene du får med meg:

→ Bønneboller med quinoa og valnøtter
→ Kreolsk fiskeform
→ Krema pasta- og skinkesalat
→ Heimelaga tomatsuppe
→ Knallgod tacopai med grov bunn
→ Enkel hjortegryte
→ Eltefritt (surdeigs)brød av havre & spelt i gryte
→ Kjøleskapsgraut med cottage cheese
→ Sunn banankake i kopp med flytande sjokoladekjerne

MANDAG!
Bønneboller med quinoa og valnøtter, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Kreolsk fiskeform, oppskrift her

*

ONSDAG!
Krema pasta- og skinkesalat, oppskrift her

*

TORSDAG!
Heimelaga tomatsuppe, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag)!
Knallgod tacopai med grov bunn, oppskrift her

*

SØNDAG!
Enkel hjortegryte, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Eltefritt (surdeigs)brød av havre & spelt i gryte, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Kjøleskapsgraut med cottage cheese, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Sunn banankake i kopp med flytande sjokoladekjerne, oppskrift her

Fortsatt god helg!

 

«Men kva gjer du med all maten du kjøper som går ut på dato?»

Dette har vert eit veldig gjentakende spørsmål etter eg delte posten/innlegget om kor mykje penger eg sparte på datovarer i 2021. Så la oss ta ein liten gjennomgang på det!

SISTE FORBRUKSDAG-MATVARER
Her fryser eg det meste visst eg ikkje bruker det samme dag/dei nærmaste dagane. I frysaren kan det ligge lenge, også tar eg det opp etterkvart. Det her gjelder i hovedsak kjøtt, fisk, kylling og vegetarprodukt.

Unntaket er noken typer kjøttprodukt, eksempel spekemat – det har i utgangspunktet lang holdbarhetsdato, og eg sette det rett i kjøleskapet. Eit anna unntak er salatblandinger, opprevne grønnsaker og spinat – dette er matvarer som fint kan etast etter «siste forbruksdag» så lenge det ser, smaker og lukter OK 🙂

Det er ein del pålegg (skinkepålegg, leverpostei etc) som er merka med «siste forbruksdag», og det sette eg i kjøleskapet og ete fortløpande. Men eg ete ofte, både bevisst og ubevisst, utgått pålegg både dager og veker etter «siste forbruksdag» (men litt ekstra bevisst på å sjå-lukte-smake).

BEST FØR-MATVARER
Mat merka med «best før» står seg ofte leeeenge etter utløpsdato. Egg, melk, yoghurt og andre meieriprodukt, pålegg osv sette eg rett i kjøleskapet, og stresser på ingen måte med å ete det. Her gjelder sjå-lukte-smake-regelen UANSETT dato!

Nesten daglig ete eg slike «utgåtte» matvarer, med både dager, veker og måneder etter datoen – og det smaker like godt. Dåkke som har fulgt meg lenge har sett litt av kvart av utgåtte matvarer opp gjennom åra, min mest «ekstreme» var en boks cottage cheese og kesam som eg fekk av svigermor i fjor, som begge deler var like godt 9 måneder (!) etter utløpsdatoen! 

Tørrvarer og hermetikk er og merka med «best før» og kan ofte stå måneder og år etter dato. Dette setter eg enkelt og greit i kjøkkenskapet 🙂

Så, dette er altså det EG gjer med datovarene mine. Eg må poengtere heilt på slutten at eg 1) har holdt på med dette i 7-8 år, og har aldri blitt dårlig! 2) respekten for mat går begge veier. Eg ete ALDRI mat som er dårlig eller eg er usikker på. Det er sjelden eg har måtte kaste, men det skjer sjølvsagt meg og 🙂

Har du noken erfaringer du vil dele? Del gjerne i kommentarfeltet!

 

Eltefritt surdeigsbrød av havre & spelt i gryte

Hadde eg visst det var SÅ lettvint å lage eltefritt surdeigsbrød i gryte, så hadde eg gjort det for lenge sidaHer er det berre å røre sammen ingrediensane, la deiga stå på kjøkkenbenken, mette den med litt mjøl og deretter steike 😀

Og resultatet? Saftig, luftig brød med deilig, sprø skorpe heile veien rundt♥ Dette er ein variant med havre & spelt, så har du surdeigsstarter og støypejernsgryte i hus, så kan dette virkelig anbefalst!

PS! Det går an å lage det med gjær også 🙂

PS! Er du nybegynner med surdeig og surdeigsstarter så kan du lese blogginnlegget mitt«Slik mater du surdeigsstarteren din for å gjere den happy, boblende og bakeklar». Der får du detaljert og god informasjonen du trenger om det 🙂

Når du har gjort det eit par ganger så går denne prosessen av seg sjølv! Surdeigsstarteren må møtast 6-10 timer før du skal sette deiga slik at den nettopp rekker å bli bakeklar!

Eltefritt surdeigsbrød av havre & spelt i gryte, 1 brød: 

  • 7 dl lunka vatn
  • 100 g bakeklar surdeigsstarter – evt. 1 liten ts tørrgjær
  • 2 ts salt 
  • 50 g solsikkekjerner
  • 50 g sesamfrø
  • 150 g havregryn
  • 150 g sammalt speltmjøl (eller kveitemjøl)
  • 450 g sikta speltmjøl (eller kveitemjøl)

+ støpejernsgryte på minst 3 liter 

Framgangsmåte:

  1. Rør sammen vatn, surdeigsstarter, salt, solsikkekjerner og sesamfrø. 
  2. Tilsett så alt mjølet og vend godt til alt er blanda. Deiga skal vere litt klissete. Dekk til bakebollen og la deiga stå på kjøkkenbenken i 10-14 timer.
  3. Ha mjøl på kjøkkenbenken og hell ut deiga. Strø over litt ekstra mjøl og vend rundt noken ganger så deiga ikkje er så klissete lengre og holde en rund forn. Ta så deiga over på eit bakepapir med mjøl på. Etterhev i 1-3 timer. Deiga vil flyte litt utover.
  4. Når det er en halvtime igjen til du skal steike brødet: sett ovnen på 250 grader og ha støpejernsgryta inni ovnen. Ta så ut gryta, lemp deiga oppi og sett på lokk. 
  5. Steik brødet på 250 grader, nederste rille i 30 minutt. Ta av lokket, skru ned temperaturen til 200 grader og steik vidare i ca. 30 minutt til. Bruk gjerne steiketermometer og la brødet få en kjernetemperatur på ca 98 grader. 
  6. Velt brødet ut av gryta og avkjøl på rist. Voila! Ferskt, nydelig surdeigsbrød klart for å nytast♥

TIPS! Du finner ulike eltefrie oppskrifter her
Eg har også noken fleire oppskrifter med surdeig som du finner her, fleire oppskrifter kjem gjerne om det er interesse for surdeigsbakst 🙂

Håpe brødet er fristande! 

 

Fargerik restesalat

Så enkelt slang eg sammen gårsdagens fargerike, deilige lunsjtallerken ↓

Det vart rett og slett ein slags restesalat av det eg fant i kjøleskapet heime etter ei helg vekkreist! Eg fant ein matredda middagsost som gjekk ut på dato for 6 veker sida (smakte like godt!), rester av kokt quinoa fra forrige veke og ein liten boks med ferdigrensa granateple. I tillegg hadde eg litt anna frukt og grønt, og kombinasjonen blei sååå god 😀

♦ Hjertesalat
♦ Ruccola
♦ Kokt quinoa
♦ Middagsost (ein slags halloumi) – stekt i smør på begge sider i ca 2,5 minutt
♦ Mango
♦ Granateple
♦ Sylta rødløk
♦ Balsamico

Hadde eg hatt fetaost på glass eller kartong hadde eg garantert brukt det og!

Eg brukte kanskje 6-7 minutter tilsammen på å mekke sammen det her, eg fekk brukt opp diverse rester og eg fekk meg eit sunt og godt festmåltid til lunsj. Vinn-vinn! 

Ser godt ut, ikkje sant? 🙂 Sjå kva du har i ditt kjøleskap og lag deg ein slik «restesalat» til lunsj du og en dag! Du kan putte alt i ei slik salatskål som det her!

 

Mine beste havrelapper!

God mandag!

Dåkke som har fulgt meg lenge kjenner til den oppskrifta her. Det er nemlig oppskrifta mi på verdens beste havrelapper♥ Dei er SÅ gode – fluffy, saftige, søte og knallgode på smak. Har du ikkje testa desse enda, så er det virkelig på tide!

Oppskrifta er 100% grov, næringsrik, sukkerfri og naturlig proteinrik. Havrelappane passer like godt til frukost som lunsj, turmat, kveldsmat eller sunn kos!

Du trenger, ca 12-15 stk
200 g original kesam (eventuelt rømme eller creme fraiche. Kan og bruke yoghurt med minst 7% fett)
2 store egg
70 g havremjøl (du kan lage sjølv ved å blende havregryn)
30 g valgfri tørrvare – gjerne grovt speltmjøl, meir havremjøl eller lignande
1 ts bakepulver
3-4 ts sukrin+ (eller anna søtning tilsvarande 6-7 ts sukker)
eit godt dryss kanel og kardemomme



Slik gjer du:

1. Visp sammen ingrediensane. Tilsett eventuelt bittelitt væske om røra er veldig tjukk (1-2 ss vatn). Røra skal vere fyldig visst du vil ha fyldige, fluffy pannekaker.

2. Bruk litt over middels varme, og la steikepanna bli skikkelig varm før du heller på røre. Steik pannekakene gylne på begge sider (bruk steikefett om nødvendig).

3. Server nystekte med valgfritt pålegg! Min favoritt er cottage cheese, sukkerfri jordbærsylte og bær♥

Enkle, ikkje sant? Håpe dei kan friste til den kommande veka!

Ha en nydelig mandag vidare 😀 

 

Vekemeny 3/2022

Hei! Då er det søndag igjen, og det betyr som vanlig vekemeny fra meg 🙂 Ein variert og smakfull meny med ulike oppskrifter fra arkivet – både middager og litt ekstra. Håper du finner noko som frister:

→ Alt-i-ett krema pasta med ørret & parmesan
→ Gulrotsuppe med stekt chorizo
→ Quinoasalat med fetaost, granateple & bakt søtpotet
→ Kyllingwok med enkel, krema woksaus
→ Søtpotet lasagne
→ Stekt breiflabb (eller anna fisk) med bakte rotgrønnsaker & krema urtesaus
→ Nydelige snickersruter – med kun 6 ingredienser
→ Eggemuffins – perfekt i matpakka
→ Frisk, knallgod og enkel brokkolisalat

MANDAG!
Alt-i-ett krema pasta med ørret & parmesan, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Gulrotsuppe med stekt chorizo, oppskrift her

*

ONSDAG!
Quinoasalat med fetaost, granateple & bakt søtpotet, oppskrift her

*

TORSDAG!
Kyllingwok med enkel, krema woksaus, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag)!
Søtpotet lasagne, oppskrift her

*

SØNDAG!
Stekt breiflabb (eller anna fisk) med bakte rotgrønnsaker & krema urtesaus, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Nydelige snickersruter – med kun 6 ingredienser, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Eggemuffins – perfekt i matpakka, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Frisk, knallgod og enkel brokkolisalat, oppskrift her

Ha en finfin søndag alle sammen!

 

Så mykje sparte vi på datovarer i 2021!

Heile 21.041 kroner!!

Ja, eg vart overraska eg! Dette er altså summen kroner som vi (meg og sambuaren) har spart på å vere matreddere og handla datovarer for i 2021♥

Etter årevis med «datohandel» starta vi nemlig å skrive ned rabatten og kronene spart i 2019 – kun av rein nysgjerrighet og for morro skyld. For det som er eit viktig poeng her er at pengane vi sparer på å handle nedprisa datovarer kun er ein BONUS 🙂 Matproduksjon er vanvittig ressurskrevande, og å minske matsvinn er noke av det mest effektive vi kan gjere for å redusere klimagassutslipp. Når eg handler mat på butikken som potensielt kunne endt opp som matsvinn fordi det nærmer seg utløpsdato, så får eg en god følelse av at eg gjer eit positivt tiltak som er positivt for miljøet. Det er jo så himla mykje god mat som kan reddast!

«Men hadde du handla alt dette om det ikkje var på datotilbud?» spørr folk… 🙂

Ja, det aller meste er matvarer eg vanligvis kjøpe, og ellers kjøpe eg maten ISTEDENFOR noke anna 🙂 Kanskje eg kjøpe 15 bokser cottage cheese istedenfor 2, men då har eg det lenge, og eg droppe å kjøpe den vanlige yoghurten. Dessuten er det ofte i datodisken eg prøver noke nytt, og finner nye matvarefavoritter♥

MEN! Det hjelpe ikkje å hamstre datovarer visst det likevell blir kasta heime. Å vere matreddere og bidra til mindre matsvinn er aller viktigast i eigen heim! Kvar og ein av oss kaster i gjennomsnittet 43 kilo spiselig mat i året, og det er eit tall kun DU og EG kan gjere noke med🙏🏻

PS! Eg er bevisst på å alltid sjå i datodisken, eg handler relativt ofte, i tillegg er butikkane nær meg SUPERFLINKE til å prise ned matvarer. Så, eg har gode forutsetninger for å finne mykje nedprisa mat 🙂

Håpe dette kan vere litt inspirerande for fleire – enten det er fra eit miljømessig eller økonomisk perspektiv. Eg vil gjerne kjøre i gang taggen #matreddingmedlinda igjen som eg starta i fjor – bruk gjerne den og tag meg @lindastuhaug når du redder mat og deler bilde på post eller story👋🏻 

Eg kjem vertfall aldri til å slutte å dele handleturer, matreddetips, restemat-oppskrifter og alt som høyre med! Dette er virkelig min hjertesak, og det kjem det alltid til å vere🥰