Kjøleskapsgraut med karamelliserte eplebiter

Hei godtfolk!

Håper alle har ein fin start på den nye veka 🙂 Eg har batteria fullt opplada etter ei aktiv tur- og sykkelhelg på Gol i nydelig høstvær, og det er så deilig!

Men, det er mandag idag – og som alltid er det fokus på kjøttfritt på mandager. Stort sett er det middagsoppskrifter i fokus, men idag blir det ein deilig frukostoppskrift: kjøleskapsgraut med karamelliserte epler♥

Ser det ikkje godt ut? Kjøleskapsgrauten lager du på 1 minutt: det er berre å røre sammen ingrediensane og sette i kjøleskapet over natta, eller nokre timer. Dette passer like godt til lunsj eller kveldsmat også, må så absolutt ikkje vere til frukost 🙂

Deretter er det berre å steike eplebiter med litt søtning og kanel, så dei blir møre, varme og karamelliserte. Fantastisk godt som topping på kjøleskapsgrauten, og ikkje minst perfekt no på høsten med dei norske eplene♥

Du trenger, 1 porsjon
1 dl havregryn
1,5 dl valgfri melk
100 g valgfri yoghurt
1 ss chiafrø (evt. 0,5 dl ekstra havregryn eller 0,5 dl mindre melk)
evt. litt søtning (smak til)

Karamellisert eple
1 eple
1-2 ss sukrin gold eller anna valgfri søtning
eit godt dryss kanel

Slik gjer du:
Bland sammen ingrediensane til kjøleskapsgrauten og sett kaldt i kjøleskap over natta, eller minst 3-4 timer.

Rør lett i grauten og lag til karamelliserte epler. Her er det berre å steike eplebiter med søtning på middels varme til eplebitane blir møre og karamelliserte. Ha over kanel heilt på slutten, og legg eplebitane over kjøleskapsgrauten. Topp gjerne med litt nøtter også, eg hadde over litt skivede, brente mandler. Nyt mens eplebitane fortsatt er varme♥

Karamelliserte eplebiter er noko eg har laga i årevis, og det funker like fint å lage det i mikrobølgeovnen som på steikepanna. Det er også nydelig som topping på vanlig havregraut, yoghurt, pannekaker, vafler, som ein dessert med ein klatt vaniljekesam på sida m.m 🙂 

Og når det kjem til kjøleskapsgrauten: den kan fint lagast akkurat slik du vil/må ha den. Glutenfri? Bruk glutenfri havregryn. Melkefri eller vegansk? Bruk plantebasert melk og yoghurt (derfor eg alltid skriver valgfri). Sukkerfri? Pass på at ingrediensane du bruker ikkje er tilsatt sukker, og bruk alternativ søtning. Personilg bruker eg som regel 1/2-1 ts sukrin+, alt etter kva yoghurt eg bruker 🙂

Og eplebitane kan karamelliserast med akkurat det du vil. Sukrin gold, sukker, kokosblomstsukker, honning, sukrinsirup….

Skikkelig, skikkelig godt! Karamelliserte eplebiter er ein av mine desidert største eple-favoritter no på høsten 🙂 Håper du har lyst til å prøve!

 

Vekemeny 39/2020

Heisann!

Då er det søndag igjen, og søndag betyr som alltid eit nytt forslag til vekemeny! Det blir meir og meir høstpreg på vekemenyane no med typisk høstmat og ikkje minst råvarer i sesong♥ Norske frukter og grønnsaker er på sitt beste no, og det skal utnyttast til det fulle!

Denne veka foreslår eg følgande oppskrifter:
→ Lompepizza med creme fraiche & soltørka tomat
→ Gulrotsuppe med steikt chorizo
→ Steikt breiflabb med bakte rotgrønnsaker & krema urtesaus
→ Alt-i-ett krema kyllinggryte med quinoa
→ Laksetaco med mangosalat & guacamole
→ Hjortekarbonader med krema kantarell
→ Proteinrike havrescones med eple & kanel
→ Tilslørte plommepiker med yoghurt & havregryn
→ Rødbethummus

MANDAG!
Lompepizza med creme fraiche & soltørka tomat, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Gulrotsuppe med steikt chorizo, oppskrift her

*

ONSDAG!
Steikt breiflabb med bakte rotgrønnsaker & krema urtesaus, oppskrift her

*

TORSDAG!
Alt-i-ett krema kyllinggryte med quinoa, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Laksetaco med mangosalat & guacamole, oppskrift her

*

SØNDAG!
Hjortekarbonader med krema kantarell, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Proteinrike havrescones med eple & kanel, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Tilslørte plommepiker med yoghurt & havregryn, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Rødbethummus, oppskrift her

 Håper du fant noko fristande 😀

Hugs å følge meg på facebook-sida mi HER og instagram under @lindastuhaug for hyppige oppdateringer, mykje matglede og glimt av min kvardag 🙂 

 

Eltefri speltfocaccia

God fredag!

Tidligare denne veka prøvde eg meg på eltefri speltfocaccia for første gang. Eg har nokon oppskrifter på focaccia i arkivet, men ingen som er eltefri og langtidsheva. Og det blei virkelig stor suksess!

Den eltefrie bakemetoden går ut på å røre lett sammen ingrediensane, så skal deigen berre stå på kjøkkenbenken i 12-24 timer. Ingen elting, ingen kjøkkenmaskin, minimalt med jobb og garantert bra resultat!

Eg lagde focacciaen med speltmjøl, men det er ingenting i veien for å bruke kveitemjøl om du heller vil det. Eg lagde også ein lys variant fordi det var det eg ville prøve meg på denne dagen 🙂 Neste prosjekt ut blir ein grovare variant, men vil du prøve deg, så bruk gjerne 50/50 med fint og grovt mjøl, resultatet blir heilt sikkert like bra!


Du trenger:
500 g sikta speltmjøl (eller kveitemjøl)
1 ts salt
1/2 ts tørrgjær
3,5 dl lunka vatn

Topping
2 ss olivenolje
flaksalt
gjerne litt ferske urter

→ Du kan sjølvsagt toppe focacciaen med akkurat det du ønsker! Ulike typer urter, fetaost, oliven, soltørka tomat også vidare gir god smak. Eg ville ha ein nøytral variant og bruke derfor kun flaksalt og urter 🙂

Slik gjer du:
Dag 1: rør sammen mjøl, salt og gjær. Tilsett vatn og vend rundt med ein slikkepott til en jevn deig. Dekk til bakebollen og la den stå på kjøkkenbenken i 12-24 timer.

Dag 2: deiga er no litt flytande, og det er meininga. Hell deiga ned i ein liten langpanne med bakepapir (min var 20×30 cm) og trykk den ut til alle kanter med litt olje på fingrane. La den etterheve i 45 minutt.

Deretter fordeler du 2 ss olivenolje på toppen av focacciaen, trykker fingrane lett nedi og fordeler over flaksalt og urter (eller den toppingen du vil ha). Steik på over-undervarme, 200 grader i 20-25 minutt.

Eg trur aldri eg har laga ein så luftig og saftig focaccia før! Den eltefrie bakemetoden gir altså så godt resultat – gang på gang 🙂 No har eg baka mest brød og rundstykker eltefritt, og no blir det focaccia og heilt sikkert enda fleire bakverk framover. Får blod på tann når eg først begynner 😉

Focaccia passer perfekt som tilbehør til suppe, gryte, lasagne, gratenger, grillmat, koldtbord eller tapasbord m.m♥

Det krever kanskje litt planlegging i og med at deiga må settast nokon timer i forveien, men det er minimalt med jobb og focacciaen lager seg nesten sjølv 🙂 Prøv du også!!

 

Er søtpotet sunnare enn potet?!

Søtpotet VS potet – er søtpotet sunnare enn potet?!

Eit spørsmål som dukker opp støtt og stadig hos meg er om søtpotet er sunnare enn potet. Veldig mange framsnakker og søtpotet som om det er ein eksepsjonell sunn matvare i motsetning til potet… Men er det tilfellet? NEI 🙂 Både søtpotet og potet er to næringsrike og sunne matvarer vi med fordel kan ete meir av! Dei har mange likheter, men samtidig nokre ulikeheter – som går opp i opp med kvarandre til sjuande og sist:

Kalorimessig er det minimalt med forskjell på søtpotet og potet. Søtpotet inneholder 80 kcal pr.100 g medan potet inneholder 72 kcal pr.100 g.

→ Både søtpotet og potet inneholder like mykje stivelse. Søtpotet har eit litt høgare innhold av sukkerarter, men også eit litt høgare innhold av fiber sammenligna med potet.

→ Søpotet har eit høgt innhold av vitamin A (betakaroten), mens poteta er en god kilde til vitamin C.

Ellers er det små forskjeller mellom søtpotet og potet når det kjem til næringsinnhold!

MEN – søtpotet og potet har litt ulike egenskaper og bruksområder.

For å ta søtpoteta først: dåkke som har fulgt meg ei stund veit at eg i 2013/2014 fekk skikkelig dilla på søtpotet. Eg lagde ALT med søtpotet i denne perioden! Vi snakker søtpotetpizza, søtpotetnachos, søtpotetmoussaka, søtpotetvafler, søtpotetscones, søtpotetpolarbrød, søtpotetpannekaker, søtpotetlasagne, søtpotetlomper, søtpotetpai, søtpotet ditt – søtpotet datt. Eg har sida det eksprimentert og laga mykje godt med søtpotet i fokus – fordi den har litt andre egenskaper og bruksområder enn den vanlige poteta. Eg syns og den har en fantastisk god smak i oppskrifter som nevnt ovenfor, og i mange av desse oppskriftene hadde det ikkje gått an å bruke potet istedenfor. Eg synes også at søtpotet er utrulig godt til å ovnsbake og bruke i salater, ha som middagstilbehør med andre rotgrønnsaker, som smakstilsetning i ulike oppskrifter som hummus, falafler og lignande.

Men sjølv om eg har opp gjennom åra hatt eit ekstra fokus på søtpotet og laga mykje av det, så betyr det ikkje at eg ikkje er glad i potet! For eg ete mykje meir potet iløpet av ei veke enn eg ete søtpotet, og det har eg gjort i åresvis 🙂 Eg elsker kokte poteter  og har det som tilbehør til middagen fleire ganger for veka. Eg koker alltid opp ekstra så eg kan ete kalde poteter til kveldsmat eller lunsjboksen dagen etterpå (kalde, kokte potet er SÅ godt!). Potetbåter synes eg er mykje bedre enn søtpotetbåter, og det blir ofte tilbehør til helgebiffen eller burgeren.



Så for å oppsummere bruksområder og egenskaper: søtpotet og potet er litt ulike her, og personlig så bruker eg søtpotet meir i oppskrifter, medan potet oftare er tilbehør til middag. Alt i alt ete eg meir potet enn søtpotet, men synes begge deler er like godt på kvar sin måte og kvar sine områder 🙂

Ja takk begge deler – både når det kjem til næringsinnhold og bruksområder!

 

Nydelig, enkelt bananbrød

God tirsdag!

I forrige veke fekk eg så utrulig lyst på bananbrød. Då lagde eg bananbrød til kveldsmat, og underveis delte eg bilder på instastory under @lindastuhaug. Når følgarane mine begynte å spørre etter oppskrift og eg skulle inn på bloggen for å finne den, så ser eg at den ikkje ligger her inne…. Eg vart faktisk ganske overraska sjølv, for dette bananbrødet er det eg lager oftast sjølv! Ikkje minst så er det det mest «naturelle» bananbrødet uten massevis av smakstilsetning. For i arkivet har eg jo bananbrød med både sjokoladebiter, kakaopulver, blåbær, peanøttsmør og mykje, mykje anna godt, ikkje dette basic bananbrødet som egentlig var grunnlaget for alle dei vidarekomponerte oppskriftene… 🙂

Bananbrødet inneholder modne bananer som gir god en sødme og saftighet. Jo modnare bananer, jo bedre bananbrød. Visst du ikkje har så veldig modne bananer eller ønsker eit litt søtare bananbrød, tilsett nokre spiseskeier med valgfri søtning 🙂 Bananbrødet blir ikkje supersøtt, og det er heller ikkje meininga.

Ellers er bananbrødet uten tilsatt sukker, melk og gluten (bruk glutenfritt havremjøl). Det er 100% grovt og ganske så næringsrikt, så dette kan du nyte til både frukost, lunsj, kveldskos, til kaffikoppen eller på tur♥

Til 1 bananbrød:
♦ 3 store eller 4 små modne bananer
♦ 3 store eller 4 små egg
♦ 200 g havremjøl (du må gjerne lage havremjøl sjølv ved å finblende havregryn)
♦ 2 ts bakepulver
♦ 2 ts kanel
♦ 1/2 ts ekte vaniljepulver (kan sløyfast)

Slik gjer du:
Mos banan og egg klumpfritt med stavmikser, rør inn resten av ingrediensane. Hell røra over i ein brødform (1,5 liter) med bakepapir. Del gjerne en ekstra banan på tvers og ha over bananbrødet på toppen, men det er absolutt ikkje nødvendig 🙂

Steik på 180 grader, over-undervarme i 40-50 minutt, til det akkurat er gjennomstekt. Sjekk underveis!

Avkjøl bananbrødet litt eller heilt før du skjærer i det♥ Det smaker heilt nyyydelig som nystekt når det fortsatt er litt varme i det, men er og veldig godt når det er kaldt.

Når bananbrødet ikkje er tilsatt noko ekstra smakstilsetning (utenom kanel då) så passer det virkelig til alt av pålegg og kombinasjoner! Det er derfor eg oftast lager dette, sjølv om det er veldig godt med f.eks sjokoladebiter i også.

Nyt bananbrødet med eller uten pålegg! Mitt favorittpålegg er brunost & syltetøy, sjokoladepålegg eller mandelsmør med bananskiver:

Bananbrødet holder seg fint i nokre dager, men kan og gjerne frysast! 

Velbekomme og nyt ei skive eller fem! Bananbrød er virkelig noko av det beste eg veit, og eg ete meg alltid litt for mett når eg først har laga det…. 🙂

PS! Mitt neste bananbrød-prosjekt blir uten egg. Eg har fått så enormt mange spørsmål om bananbrød uten egg, så det er no skrevet ned, og eg håper at eg får det til! Har du eit tips: del gjerne♥

 

Lompepizza med creme fraiche & soltørka tomat

Lompepizza er alltid en slager, uansett om det er kvardag eller helg. Lompene kan toppast med kva som helst, det er raskt og enkelt å lage og ikkje minst: det smaker alltid like godt!

Det er mandag idag og her er ein vegetarisk lompepizza som kan anbefalast som eit kjøttfritt alternativ:

Lompepizza med creme fraiche & soltørka tomat!

Soltørka tomat gir veldig mykje smak til pizzaen, og det falt godt i smak i heimen. Eg fant eit glass med soltørka tomat i kjøkkenskapet, hadde litt creme fraiche i ein boks som måtte brukast og tok dei grønnsakene eg hadde tilgjengelig. Berre ein tilfeldig kombinasjon, med andre ord – som dei aller fleste oppskriftene mine. Dei blir til av det eg finner!

Lompepizzaen er enkelt og greit laga av:
♦ 8 lomper
♦ ca. 100 g creme fraiche
♦ 1 spisspaprika + 1 liten rødløk
♦ 1 glass soltrøka tomat (145 g uten oljen)
♦ 175 g raspa ost

(8 lompepizzaer til 2-3 personer, alt ettersom. Vi er to som er glade i mat i hus og ete lett 8 stk i tillegg til masse salat)

Smør eit tynt lag med creme fraiche på lompene, ha over grønnsaker og soltørka tomat uten olje. Topp med raspa ost, steik midt i ovnen på 180 grader til osten er godt smelta og gyllen 🙂 Bruk over-undervarme eller varmluft, varmluft går relativt kjapt og pizzaen er ferdig på 5-7 minutter.

La gjerne pizzaen avkjøle seg litt, og server! Eg hadde over litt ruccola & kvitløksdressing, og serverte med ein frisk salat ved siden av. ALLTID salat til pizza, uansett 🙂

Du må gjerne bytte ut creme fraiche med kremost, pesto, ketsjup eller kva som helst anna. Bruk dei grønnsakene du har. Soltørka tomat kan du gjerne kjøpe tørre (og ikkje i olje i glass). Så må du gjerne toppe med litt fetaost, rista pinjekjerner eller andre ting du har liggande heime 🙂

Lompepizza har ingen fasit, men denne kombinasjonen her var veldig god altså!

Så kanskje det blir vegetarisk lompepizza iløpet av veka? Middag på 20 minutt (maks!), og en perfekt måte å bruke opp diverse i kjøleskapet og kjøkkenskapet på. La gjerne alle i familien lage sin egen variant, så blir alle fornøgde 🙂

 

Vekemeny 38/2020

Hei! Då er det søndag igjen, vi nærmer oss veke 38 (hei kor tida går!) og mitt neste forslag til vekemeny inneholder desse oppskriftene fra arkivet:

→ Fargerik pastasalat med pesto, bakt søtpotet og rista pinjekjerner
→ Enkel, krema fiskesuppe,
→ Alt-i-en lakseform
→ Kylling med rotmos og stekt sopp (kantarell)
→ Sunn pizza med enkel havrebunn – uten heving
→ Enkel hjortegryte
→ Havrekjeks med eple & kanel
→ Saftige, grove brødvafler
→ Sukkerfri plommesaft

Noko som høyrtes godt ut? Det håper eg! Bla vidare for å få direktelinker til oppskriftene 🙂

MANDAG!
Fargerik pastasalat med pesto, bakt søtpotet og rista pinjekjerner, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Enkel, krema fiskesuppe, oppskrift her

*

ONSDAG!
Alt-i-en lakseform, oppskrift her

*

TORSDAG!
Kylling med rotmos og stekt sopp (kantarell), oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Sunn pizza med enkel havrebunn – uten heving, oppskrift her

*

SØNDAG!
Enkel hjortegryte, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Havrekjeks med eple & kanel, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Saftige, grove brødvafler, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Sukkerfri plommesaft, oppskrift her

Er det noko eg skal lage den kommande veka, så er det brødvafler. Det er SÅ godt! Også fekk eg skikkelig lyst på fiskesuppe og heimelaga pizza med havrebunn♥ Det blir med på min planlegging iallefall, anbefaler desse oppskriftene til din også 😀

 

Snack-kuler med dadler, peanøttsmør og havregryn

God fredag!

Igår delte eg eit deilig turmat-tips, og idag blir det tursnacks! Eller eventuelt berre snacks, må jo ikkje ha med desse på tur… 🙂

Denne oppskrifta her er ein kombinasjon av dei typiske daddelkulene som eg har laga i årevis (og har mange forskjellige oppskrifter av) og dei ulike typene med energikuler som eg har delt ulike oppskrifter på det siste året. Den største forskjellen mellom desse er at daddelkulene inneholder dadler og ulike typer heile nøtter, mens energikulene er uten dadler, men med flytande søtning og ulike typer nøttesmør. I desse har eg og brukt meir havregryn enn eg har brukt i daddelkulene.

Dagens oppskrift er altså med dadler, peanøttsmør og havregryn. Med kun desse tre ingrediensane kan du trylle fram desse deilige snack-kulene, heilt uten helsekostprodukt!

Du kan sjølvsagt bytte ut peanøttsmør med anna type nøttesmør, som mandelsmør eller cashewnøttsmør for å ta noken eksempler. Du bruker glutenfri havregryn for å få heilt glutenfri oppskrift, og ellers så er kulene uten tilsatt både sukker og melk 🙂

Til 13 store kuler brukte eg:
120 g ferske dadler (vekt uten stein!)
50 g havregryn
4 ss crunchy peanøttsmør
Bonus: 1/3 ts salt, gjerne maldonsalt eller anna flaksalt

PS! Det er viktig at du bruker ferske dadler. Det er desse som gir god sødme, konsistens og smak. Bruker du tørka dadler kan du ikkje forvente det samme resultatet! Dette gjelder alle oppskriftene mine 😉 Visst du må bruke tørka dadler, bruk i tilfelle en god del meir for å få eit bedre resultat. I tillegg kan det hende du må tilsette litt smelta smør e.l for å få bedre konsistens!

Slik gjer du:
Ha dadler og havregryn i ein foodprosessor, kjør til en alt er smuldrette. Tilsett peanøttsmør og salt, og kjør til alt er godt blanda.

Ha massen over på kjøkkenbenken og klem den kompakt til en avlang pølse. Skjære opp i biter og trill til kuler mellom hendene.

Deretter må kulene få ligge i kjøleskapet i minst 2-3 timer eller frysaren i minst 1-2 timer, så er dei spiseklare! Kan oppbevarast både i kjøleskap og frysar. Dei står seg i vekesvis 🙂

Superenkelt! Og det tok meg kanskje 5 minutt å lage desse…!

Passelig søte, småseige og veldig gode. Nyt som snacks, mellommåltid eller påfyll før/etter trening 🙂

Vil du ha dei med på tur eller i sekken på skule/jobb/på farten, ta med deg kuler i ein liten boks. Dei står seg fint uttafor kjøleskap, men blir litt mjukare i konsistensen.

Så må du berre tilsette for eksempel kakaopulver, rulle kulene i kokos, dyppe dei i sjokolade eller kva som helst – eg ville ha ein ganske nøytral variant denne gangen, men det er og digg med litt ekstra 😀

God fredag og god helg alle sammen!

 

Turmat & lompewraps med Lev Litt Lettere Spekeskinke

Annonse – Grilstad

Det er tidlig høst, det nærmer seg fredag og eg rekner med det er fleire som skal ut på tur iløpet av helga? Då har eg eit skikkelig godt turmat-tips til dåkke: fylte lomper med grønnsaker, avokado og Lev Litt Lettere Spekeskinke Eg berre elsker lomper som turmat (og alle andre måltider, hehe) og desse fylte lompene her kan du enten klargjere heime før du skal ut på tur, eller ta med deg pålegget og lage til under lunsjpausen 🙂

Er det noko eg virkelig setter pris på, så er det eit godt måltid på tur, eller etter eg er komt igjen fra tur. Eg koser meg med mat uansett – kvart måltid er ein fest, men det smaker alltid ekstra godt etter bevegelse i frisk luft! Og dette måltidet her er veldig typisk meg, og eit måltid som smaker skikkelig, skikkelig godt.

Dåkke som hat fulgt meg det siste halvåret kjenner til samarbeidet mitt med Grilstad og Lev Litt Lettere produktserien – som eg er veldig stolt av! Og min store favoritt her er nettopp Lev Litt Lettere Spekeskinke. Den har ein mild og mør smak, og egner seg like godt som pålegg, snacks og ingrediens i matlaging. Den har eit høgt proteininnhold og lavare fett- og saltinnhold enn sammenlignbare produkt, noko som passer meg perfekt av to grunner:

1) Eg er veldig glad i spekeskinke og kan i perioder ete ganske mykje av det, og då er det fint med eit alternativ med mindre fett og salt.

2) Eg har alltid pirka vekk det kvite fettet på spekeskinka, og det trenger eg ikkje å tenke på når eg kjøper Lev Litt Lettere Spekeskinke – den har ingenting eller ubetydelig lite fett på seg – det gir eg terningskast 6 for!

Så, over til turmaten! Som sagt kan du enten klargjere lompene før du skal på tur, eller du kan ta med deg pålegg og lage til under lunsjpausen. Desse lompene er fylt med:

→ Majones i bunn (kan og anbefale kremost eller lignande)
→ Ruccola, paprika og avokado
Lev Litt Lettere Spekeskinke

Sunt, godt, raskt og enkelt!

Nyt gjerne turmaten med utsikt, då smaker det ekstra godt (synes eg vertfall)♥

Ser digg ut, ikkje sant?

Hugs å skrive opp lomper, valgfrie grønnsaker og Lev Litt Lettere Spekeskinke på handlelista til helga, så du også kan nyte dette som turmat i helga! Eventuelt berre til frukost eller lunsj heime, det smaker også godt sjølvsagt 🙂

 

Heimelaga, sukkerfri musli med smak av kanel & karamell

Heimelaga musli er virkelig enkelt å lage. Det er og veldig godt, mykje billigare totalt sett enn å kjøpe, gjerne sunnare og ikkje minst: du kan styre ingrediensane akkurat som du vil!

Idag deler eg en sukkerfri variant med smak av kanel & karamell, og den er berre nydelig som topping på yoghurt sammen med litt frukt eller bær. Lag gjerne dobbel porsjon når du først er i gang – så har du musli lenge! Den står seg nemlig i månedsvis i ei krukke i kjøkkenskapet, og det er ikkje noko meir jobb å lage en porsjon som det er å lage to 🙂 

Du trenger, 1 stor krukke
200 g havregryn
50 g hakka valnøtter
50 g solsikkekjerner
50 g sukrinsirup gold eller anna flytande søtning
30 g ekte smør
1 ss sukrin gold eller anna søtning
2 ts kanel
1⁄2 ts flaksalt

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 130 grader over­ og undervarme. Bland saman dei tørre ingrediensane. Smelt smør og Fibersirup og vend godt inn i blandinga.

2. Fordel muslien over eit steikebrett med bakepapir. Steik midt i ovnen i 25–30 minutt, eller til muslien har fått ein god og gyllen farge. Rør undervegs for eit jamt resultat.

3. Avkjøl og oppbevar i ei glaskrukke. Muslien kan oppbevarast i fleire månader. Server gjerne med yoghurt, frukt og bær.

Tips!
→ Miks og triks med nøtter/frø/kjerner som du liker. Det var berre tilfeldig at eg brukte valnøtter og solsikkekjerner når eg lagde muslien, bruk akkurat det du ønsker for å få muslien som du vil 🙂 Du må heller ikkje bruke nøtter/frø/kjerner, du kan berre bruke meir havregryn også!

→ Må du ha glutenfri musli bruker du naturligvis glutenfri havregryn. For melkefri musli kan du bytte ut smør med melkefri margarin eller kokosolje.

Utrulig enkelt, og utrulig godt 😀

Egenreklame / Og visst noken av dåkke kjenner igjen oppskrifta/bildene, så er den henta ut fra mi første kokebok «Opptur med sunn mat«♥


Den kan du få kjøpt HER om du ønsker det! Boka inneholder 80 oppskrifter fordelt på 4 ulike kapitler: Frukost / lunsj og matpakker / middager / sukkerfri søtsaker, i tillegg til mange råd, tips og triks 🙂

Ha en fin dag alle sammen!

 

Fargerik pastasalat med pesto, bakt søtpotet og rista pinjekjerner

Hei mandag!

Ny veke, nye oppskrifter, masse matglede og inspirasjon 😀 Og eg starter som alltid med en kjøttfri oppskrift, og dagens vegetaroppskrift er ein nyyydelig, smakfull og fargerik pastasalat. Den er ikkje berre vegetarisk, men også vegansk. Dette pleier eg som oftast ikkje å poengtere i oppskriftene mine, men kanskje eg skal begynne å gjere det? Eller er det ikkje så viktig for dåkke om oppskrifter også er veganske når dei er vegetariske? Del gjerne ein kommentar i kommentarfeltet!

Uansett, dette var Så godt! Pastasalaten består av pesto-pasta, bakte søtpotetterninger, bønner, fargerike grønnsaker og rista pinjekjerner. Ein perfekt vegetarmiddag (veganmiddag) der eg absolutt ikkje savna noko som helst 🙂 Vi var to som hadde denne salaten til middag, men den passer til 2-4 personer, alt ettersom kor mykje ein ete og om det er noko ekstra tilbehør til.

Under ser du bilde av alle ingrediensane. Dette er og noko eg lurer på om eg skal begynne meir med: bilder av ingrediensane eg bruker i oppskrifter. Kva seier dåkkke til det? Supert eller ikkje så viktig? 🙂

Til denne nydelige pastasalaten brukte eg:
200 g fullkornspasta
1 stor søtpotet
1 kartong kidneybønner
1 pose (50 g) ruccola
1 pk (250 g) cherrytomater
1 gul paprika
1/2 rødløk
1 pære
1 liten pose (30 g) pinjekjerner
3 toppa ss grønn pesto ↓
1-2 ss rapsolje og evt. litt valgfritt krydder

TIPS! Når eg ikkje lager pesto sjølv, så kjøper eg alltid Coop sin «Smak forskjellen» pesto. Det er den beste kjøpe-pestoen etter min smak. Den er også uten parmesan og dermed både melkefri og vegansk 🙂 Vil du at pastasalaten skal vere heilt vegansk, så ha i bakhode at pestoen du bruker også må vere det.

Slik gjer du:
1. Start med søtpoteta. Skrell og del opp i terninger, fordel på en langpanne og ha over bittelitt rapsolje og valgfritt krydder. Eg brukte litt chiliflak. Steik på 200 grader varmluft i ca. 20 minutt, til dei er møre og gylne. I mellomtida lager du til resten.

2. Kok pasta etter anvisning på pakken. Avkjøl under rennande, kaldt vatn og la det tørke godt.

3. Bland pestoen inn i pastaen, etterfulgt av grønnsakene i passelige biter. Bland så inn skylte og avrente kidneybønner + dei bakte søtpotetterningane.

4. Til slutt rister du pinjekjernene. Ha over i ei tørr steikepanne, bruk litt over medium varme og vend rundt til dei er gylne.

Server så pastasalaten med rista pinjekjerner som topping, og nyyyt♥

Superenkel å lage, og like god som ein luksus lunsj som til middag 🙂 Det tar ikkje meir enn 30 minutt å slenge denne sammen, men vil du preppe på forhånd, så kan du lage søtpotetterningane og oppbevare i ein boks i kjøleskapet + koke pastaen og sette i kjøleskapet, så tar det ikkje meir enn 5-10 minutt å slenge sammen heile oppskrifta!

PS! Hugs at du ikkje må følge oppskrifta slavisk. Liker du bedre potet enn søtpotet? Kanskje du har valnøtter i kjøkkenskapet og ikkje pinjekjerner? Kanskje kikerter og ikkje bønner? Nokon andre grønnsaker du har lyst å bruke? Miks og triks ut frra kva DU liker og har tilgjengelig 🙂 

Eit godt og viktig tips når man lager veganske måltider, er å kombinere ulike veganske «proteinkilder» for at måltidet skal inneholde fullverdig protein. Denne salaten inneholder alt du trenger av både protein, karbohydrat og fett, i tillegg til fiber og massevis av vitaminer & mineraler. Sunt, næringsrikt og skikkelig godt♥ Håper du har lyst til å prøve 😀

Og heilt på tampen: svar gjerne på spørsmåla i innlegget;
– Skal eg begynne å skrive når vegetaroppskrifter også er veganske?
– Skal eg begynne å ha bilde av ingrediensane som blir brukt i oppskrifta eg deler? Dette blir ikkje kvar gang, men oftare i tilfelle!

 

Vekemeny 37/2020

Hei godtfolk!

Ja, søndag igjen – dåkke veit kva det betyr 😀 Søndagens vekemeny er nesten alltid vekas mest populære innlegg, og det synes eg er skikkelig stas. Eg koser meg når eg lager denne menyen, det er så kjekt å bla opp i arkivet og sette sammen ein meny med både nye og gamle oppskrifter fra arkivet 🙂 Målet er ikkje nødvendivis at de skal følge den slavisk, men få inspirasjon til ein eller fleire måltider til den kommande veka. Og til veke 37 foreslår eg følgane oppskrifter:

→ Byggrynsrisotto med sopp
→ Krema laks- og pastagrateng
→ Heilstekt kylling med ovnsbakte rotgrønnsaker
→ Spinatsuppe med pannestekt torsk
→ Middagspai med enkel søtpotetbunn
→ Hjortekjøttboller i brun saus
→ Sukkerfri eplekake med innbakt vaniljekrem
→ Enkel, digg skinkesalat
→ Plommesyltetøy uten sukker

Noko som allerede høyres fristande ut? Bla vidare, så får du direktelink til oppskrifter 🙂

MANDAG!
Byggrynsrisotto med sopp, oppskrift her

*

TIRSDAG!
Krema laks- og pastagrateng, oppskrift her

*

ONSDAG!
Heilstekt kylling med ovnsbakte rotgrønnsaker, oppskrift her

*

TORSDAG!
Spinatsuppe med pannestekt torsk, oppskrift her

*

VEKAS HELGEMIDDAG (fredag/lørdag):
Middagspai med enkel søtpotetbunn, oppskrift her

*

SØNDAG!
Hjortekjøttboller i brun saus, oppskrift her

*

VEKAS BAKETIPS!
Sukkerfri eplekake med innbakt vaniljekrem, oppskrift her

*

VEKAS FRUKOST/LUNSJTIPS!
Enkel, digg skinkesalat, oppskrift her

*

VEKAS EKSTRA!
Plommesyltetøy uten sukker, oppskrift her

Håper alle får ein fin avslutning på veka! Her er det faktisk meldt opplett og gløtt av sol idag, etter mange dager med høljeregn er det berre skikkelig deilig. Så denne søndagen skal nytast utendørs, rekner med vi er fleire om det♥