Sukkerfri, seige kransekakestenger

Heisann!

Det er ikkje mange av dei typiske julekakene eg er innimari begeistra for til jul, men kransekakestenger er noko av det eg virkelig synes er godt. Det er noko med den søte, gode mandelsmaken, kombinert med en seig og digg konsistens. Her veit eg det er fleire som er enige, rett og slett fordi veldig mange har etterspurt oppskrift på sukkerfri, seige kransekakestenger. Og nettopp det er dagens oppskrift, som du kun treng 3-4 ingredienser for å lage 🙂

Det er ikkje første gang eg deler oppskrift på kransekakestenger her på bloggen, men likevell er dette ei ny oppskrift. Min forrige oppskrift blei delt i 2014 (du finner den HER), og i denne er det brukt dadler for å gi søtsmak og ein seig konsistens. Dette var før Fibersirup kom på markedet, og det er nettopp Fibersirupen som gjer dagens oppskrift til suksess uten dadler 🙂

Fibersirup gir nemlig både søtsmak, sprø utside og seig kjerne – akkurat slik kransekakestenger skal vere.

Du kan bruke både heile mandler og mandelmjøl i denne oppskrifta. 
Visst du bruker mandler må du først og fremst ha mandlane i en kraftig blendar eller foodprosessor for å finmale mandlane til mandelmjøl. Prøv å få så finkorna konsistens som mulig. Visst du sliter med å få mandlane heilt finmalte, reduser på mengden Fiberisrup – visst ikkje vil dei flyte utover i ovnen.

Kjøper du ferdig mandelmjøl treng du ikkje gjere noko. Mandelmjøl får du på dei aller fleste dagligvarebutikker. Eg anbefaler ikkje å bruke fettredusert mandelmjøl.

Du trenger, 15 stk
200 g mandler/mandelmjøl
90 g Fibersirup Clear
4 ss Sukrin Gold (evt. anna søtning tilsvarande 4 ss sukker)
en god klype salt

Slik gjer du:
Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme. Bland mandelmjøl med Sukrin Gold og salt før du vender inn Fibersirup Clear. Bruk handa og kna godt til alt er blanda saman. Konsistensen skal vere en som ein fuktig, kompakt deig, bruk litt ekstra Fibersirup om nødvendig.

Trill deiga ut til ei pølse og del opp i passelige biter. Eg vog mine kransekakestenger til 20 g, men du kan lage både mindre og større etter smak og behag. Trill ut til avlange pølser og legg på eit stekebrett med bakepapir.

Steik kransekakestengene midt i ovnen 8-12 minutt, til en lett, gyllen brunfarge. Avkjøl.

Kransekakestengene er veldig gode i seg sjølv, og treng på ingen måte noko ekstra – men litt sjokolade er jo alltid digg 🙂 Eg brukte sukkerfri, mørk sjokolade + litt kokos på nokon. Knallgodt!

Kransekakestengene oppbevarer du i en kakeboks. Den står seg fint på kjøkkenbenken eller i kjøkkenskapet.

Håper det frister♥

Hugs at eg alltid blir glad for tilbakemeldinger på oppskrifter de prøver ut, enten det er her på bloggen, på instagram under @lindastuhaug eller facebook-sida mi HER. Tag gjerne #lindastuhaug når du deler oppskrifter på instagram også, så finner eg dei igjen 🙂 

 

12 forslag til sunne, spiselige julegaver!

Hei!

De har etterspurt eit innlegg på spiselige julegaver, og det skal de få! Eg har jo nokre innlegg i arkivet frå før, men her er ein del nye tips og oppskrifter også. Spiselige julegaver er virkelig perfekt til dei som har alt, det er koselig å gje vekk noko som er sjølvlaga, og ein setter gjerne ekstra stor pris på det.

Alle oppskriftene er henta frå arkivet og dei held seg godt. Håper du finner noko inspirerande:

Heimelaga nøttesmør, for eksempel nydelig mandelsmør – oppskrift her
Mandelsmøret står seg fint i ei glasskrukke og smaker nydelig over fruktsalat, yoghurtblandinger, havregrauten, topping på kaker, i konfekt m.m!

*

… eller heimelaga, sunt sjokoladepålegg – oppskrift her

*

Heimelaga musli eller granola, for eksempel crunchy, digg banangranola – oppskrift her
Oppbevarast i glasskrukke og er den perfekte frukost, kveldsmat eller mellommåltid med yoghurt, cottage cheese eller melk.

*

Heimelaga knekkebrød, for eksempel sprø og supergode knekkebrød med havre og valnøtter – oppskrift her
Knekkebrøda kan oppbevarast i glasskrukke eller knekkebrødboks/matboks. Nytast med salt eller søtt pålegg!

*

Sukkerfri sjokoladebiscotti – oppskrift her
Oppbevar i glasskrukke eller kakeboks. Nydelige som snacks!

*

Skivede, brente mandler uten sukker – oppskrift her
Kan strøs over havregrøten, mandelgrøten, sunne vafler eller pannekaker, cottage cheese / yoghurtblandinger, smoothier, topping på kaker, lag konfekt eller ete som snacks! Oppbevarast i glasskrukke.

*

Heimelaga seige, sunne og digge trøfler/energikuler, for eksemel sjokoladetrøfler – oppskrift her
Perfekt som tursnacks, mellommåltid eller påfyll før/etter trening. Oppbevarast i glasskrukke.

*

… eller energikuler med havre og peanøtter – oppskrift her

*

Sprø mandelkjeks med havre og sesamfrø – oppskrift her
Desse kjeksa er nydelige både med og uten pålegg (ost♥) og kan nytast som sunn snacks, mellommåltid, påfyll før/etter trening eller som en lett frukost/lunsj/kveldsmat. Oppbevarast i glasskrukke, eventuelt en boks.

*

Heimelaga rå, sukkerfri sjokolade, for eksempel med karamelliserte nøtter – oppskrift her
Perfekt til den som elsker mørk sjokolade! Sjokoladen kan oppbevarast i glasskrukke, eventuelt en boks.

*

… eller heimelaga, rå fruktnøtt sjokolade – oppskrift her

*

Ristede kikerter, garantert sprø – oppskrift her
Fantastisk godt som snacks! Her kan ein variere med ulike krydder og smakstilsetninger for variasjon. Oppbevarast i glasskrukke.

*

Og ellers må eg berre skyte inn litt #egenreklame her – for det å få ei kokebok til jul må vell også vere midt i blinken for den som har alt? Spesielt visst ein er opptatt av sunn og god mat! Boka mi OPPTUR MED SUNN MAT kan du bestille fra Frisk Forlag si heimeside HER, eller eventuelt (sannsynligvis) finne på din bokhandel butikk.



En kort beskrivelse av boka, henta frå baksida;
«Opptur med sunn mat» av Linda Stuhaug er for deg som vil ha inspirasjon til sunne, ­enkle og varierte oppskrifter til ­dagens måltid. Her finn du nemleg 80 spennande oppskrifter på både frukost, matpakker, middagar og sukker­frie alternativ til det søte.

I tillegg kan du bruke boka som eit verktøy for å komme i gang med kost­halds­endringar. Linda ­deler sine beste tips for eit sunnare matval, gir konkrete anbefalingar og motivasjonstriks som er enkle å følge. Perfekt for deg som treng ein dytt i riktig retning, eller som ­ønsker å halde på dei gode vanane.

Håper innlegget har gitt deg litt julegave-inspirsjon!

Ha en nydelig dag 🙂

 

Vekemeny 50/2018

Hei!

Då var det søndag og på tide med vekemeny igjen! Forrige søndag vart det ingen vekemeny, og det var nokon fortvila meldinger som dukka opp i innboksen på søndagskvelden. Det er veldig kjekt at de liker innlegga så godt♥ Eg var rett og slett i feriemodus, og ikkje eingang klar over at det var søndag!

Men, idag er vi tilbake med en sunn, variert og velsmakande meny med ulike oppskrifter – noko for einkvar smak som eg pleier å sei. Håper du finner en eller fleire oppskrifter som frister:

MANDAG!
Quinoa- og bønneburger, oppskrift her:

*

TIRSDAG!
Red curry kyllinggryte, oppskrift her:

*

ONSDAG!
Alt-i-en lakseform, oppskrift her:

*

TORSDAG!
Søtpotet- og gulrotsuppe med steikt chorizo, oppskrift her:

*

FREDAG!
Heimelaga, sunn pizza med proteinrik havrebunn, oppskrift her:

*

LØRDAG!
Saftige, sunne eplepannekaker (frukost eller lunsj!), oppskrift her:

*

SØNDAG!
Heilstekt indrefilet av storfe med jordskokkpure og glaserte grønnsaker, oppskrift her:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – gløgg uten sukker, oppskrift her:

*

VEKAS BAKETIPS – sukkerfri lussekatter, oppskrift her:

*

VEKAS SUNNE SØTE – sukkerfri risboller, oppskrift her:

God søndag og god planlegging♥

 

Sukkerfri troika

Hei!

Då er eg landa på norsk jord igjen, og godt er det. Borte bra, heime best – sånn er det berre 🙂

Men, idag tenkte eg å dele oppskrift på heimelaga, sukkerfri TROIKA sjokolade! Dette er en oppskrift som veldig mange har etterspurt, og mange har venta tålmodig på. Den blei nemlig laga for over en måned sidan. Den som venter på noko godt, veit dokke…

Oppskrifta er veldig enkel, og krever heller ikkje så mange ingredienser, men det er jo ei lag-for-lag oppskrift. Lag 1-2-3 kan du lage fortløpande, deretter må gelèen stivne før siste topping med sjokolade. Så litt tålmodighet må ein ha 🙂

Du treng en firkanta form eller matboks med bakepapir for å lage troikasjokoladen. Min form var 10×18 cm, men som du kan sjå på bildene, så blei troikaen veldig høg, og bitane dermed veldig store. Det føltes meir ut som kake enn konfekt! Du kan altså med fordel bruke en større form (opp til dobbelt så stor) og heller få litt lavare troikabiter. Det kjem eg til å gjere neste gang 🙂 Merk at du sannsynligvis må bruke ekstra sjokolade på siste toppingen om du bruker en større form.

Eg har også juksa litt med Funksjonell Mat sin SukrinMarsipan. Denne er heilt uten tilsatt sukker eller kunstig søtning, og skal smake tilsvarande som ekte marsipan. Denne får du kjøpt i helsekostbutikker eller Rema 1000 butikker. Eg kjøpte faktisk min marsipan på den lokale Rema-butikken!

Du kan sjølvsagt lage din egne, sukkerfrie marsipan dersom du heller ønsker det. Mine oppskrifter på marsipan finner du HER – med eller uten helsekostprodukt.

Lag 1:
200 g Sukrin Marsipan,
evt. 200 g heimelaga marsipan

Lag 2:
65 g philadelphia naturell
50 g sukkerfri, mørk sjokolade
1 ss sukrinmelis

Lag 3:
0,5 dl Fun Light bringebærsaft
2 dl vatn
5 plater gelatin

Lag 4:
50 g sukkerfri, mørk sjokolade (evt. sukkerfri melkesjokolade)

Slik gjer du:
1. Press marspianen ned i en form eller matboks med bakepapir.

2. Smelt sukkerfri, mørk sjokolade. Rør inn philadelphia og sukrinmelis, og fordel nougaten over marsipanen. Sett kjølig.

3. Bløytlegg gelatinplatene i kaldt vatn 3-4 minutt til dei er mjuke. Kok opp bringebærsaft og vatn. Knip vatnet ut av gelatinplatene og løys opp i den varme saftblandinga. Avkjøl litt før du forsiktig heller den over nougaten.

4. Når gelèen er stivna topper du med sukkerfri, smelta sjokolade til slutt (ps! for å unngå at geleen smelter så må ikkje sjokoladen vere for varm. Avkjøl litt etter den er smelta). Skjær opp i passelige biter før sjokoladen er heilt stivna. Oppbevar i kjøleskap.

Håper oppskrifta frister♥ 

Hugs at eg alltid blir glad for tilbakemeldinger på oppskrifter de prøver ut, enten det er her på bloggen, på instagram under @lindastuhaug eller facebook-sida mi HER. Tag gjerne #lindastuhaug når du deler oppskrifter på instagram også, så finner eg dei igjen 🙂

*

Psst (egeneklame!)! Ta fredagshandelen på EXTRA i Naustdal imorgon 😀

Eg stiller opp i heimbygda fredag 7/12 for boksignering av OPPTUR MED SUNN MAT og smaksprøver 🙂  Du finner meg på butikken fra 14-18! Kom å ta en prat, smak på godsakene eg har med og/eller kjøp boka mi – enten til deg sjølv eller julegave til den som har alt!

 

Slik lager du ditt eget pepperkakekrydder!

Å mikse sammen sitt eget pepperkakekrydder er superkjapt, og sannsynligvis så har du alle ingrediensane i krydderhylla fra før. Det tradisjonelle pepperkakekrydderet består av kanel, ingefær, nellik og kardemomme (og eventuelt bittelitt pepper), og det er ikkje verre enn å røre sammen ingrediensane 🙂 Enkelt, eller kva?

Pepperkakekrydder høyrer adventstida og jula med, og det kan virkelig brukast til så mykje meir enn berre pepperkaker. Bruk pepperkakekrydderet i alle oppskrifter du vil skal smake jul! Eg har tidligare brukt krydderet til både vafler og pannkaker, kjeks, kaker, muffins, proteinbarer og mykje meir. På denne tida av året er det digg at oppskrifter ein lager smaker litt jul♦

Du treng:
3 deler malt kanel (3 ss)
1 del malt ingefær (1 ss)
1 del malt nellik (1 ss)
1 del malt kardemomme (1 ss)

Slik gjer du:
Rør sammen og oppbevar krydderet i en skål eller glasskrukke.

Enklare blir det ikkje! Eg gleda meg til å komme heim og sette julesmaken på enda fleire oppskrifter 🙂

Ha en fin onsdagskveld! Vi er på flyplassen og vender snuta heimover mot Norge no, borte bra – heime best♥

 

Saftige, sunne eplepannekaker

God tirsdag!

Eg er i skikkelig feriemodus og eg stresser rett og slett ikkje med  oppdatere her daglig. Men idag vil eg titte innom igjen, og dagens oppskrift laga eg tidlig i høst, så fort den norske eplesesongen var i gang. Frøken surrehode la minnebrikka si på en lur plass, og fant den igjen forrige veke. Mange matbilder og mykje jobb spart 🙂

Den norske eplesesongen varer jo faktisk enda (eg finner vertfall norske epler på butikken!), men det går like fint å lage eplepannekakene uten norske epler. Du kan i utgansgpunktet bruke dei eplene du liker og har tilgjengelig.

Det har seg nemlig slik at pannekakene er laga med heimelaga eplemos. Eplemosen er kun laga av eplebiter og en bitteliten skvett med vatn. Dette kokte eg heilt mørt og nesten klumpfritt, og satt igjen med en nøytral eplemos som eg brukte i ulike oppskrifter. Eplemosen er jo ikkje søta, og det var også meininga – for søtninga har eg heller tilsatt i oppskriftene der det var behov 🙂 Kor søt/sur eplemosen er vil jo også variere med kor søte/sure eplene du bruker er.

Eplemosen gav pannekakene en nydelig smak av eple, i tillegg til saftighet og litt sødme. Ved bruk av eplemos blei også pannekakene melkefri.

Du treng, 1 porsjon
3 ss eplemos, evt. eplesyltetøy*
1 ss peanøttsmør (kan sløyfast)*
40 g havremjøl
1 egg
1 ss sukrin gold (eller anna valgfri søtning)
1/2 ts bakepulver
eit godt dryss kanel og kardemomme

Slik gjer du:
Visp sammen ingrediensane og la røra svelle i 5 minutt. Røra skal bli fyldig, men juster med litt vatn om den er veldig tjukk. Steik fyldige pannekaker på middels varme til dei er gylne. Server med det tilbehøret du ønsker 🙂

Tips/alternativer*
Har du ikkje/vil du ikkje lage eplemos så kan du bruke eplesytetøy. Eplesyltetøy finnes også i sukkerfri variant og kan erstatte eplemosen. Denne vil vere søtare, så smak heller til med ekstra søtning om det er behov 🙂

Pannekakene får altså en nydelig smak av eple, men også av peanøttsmør. Peanøttsmør i pannekakerøra blei skikkelig godt, og anbefalast virkelig. Er du ikkje så glad i peanøttsmør kan du naturligvis sløyfe det, og erstatte med 1 ss ekstra eplemos. Du kan også erstatte peanøttsmøret med anna type nøttesmør.

Hugs å bruke glutenfritt havremjøl for 100% glutenfri pannekaker.


Nyt til frukost, lunsj, matpakken, turmat, kveldsmat eller eventuelt sunn kos! Pannekakene blir passelig søte og passer perfekt til en kopp kaffi♥

No skal siste heile dagen på Gran Canaria nytast – vi skal ut å trø en ny tur i fjella som en avslutning på sykkelferien vår 🙂

Nyt tirsdagen!

 

Sukkerfri hasselnøttopper

God 1.desember!

Eg har alltid vore den som har venta med juleoppskrifter til desember er i gang. Eg synes generelt at jula starter alt for tidlig, og at desembermåneden nesten blir litt ødelagt av det. Så i alle mine år som bloggar har eg venta til 1.desember med å dele mine oppskrifter på sukkerfri julekaker, men no folkens – no er vi i gang!

Før eg reiste på ferie laga eg altså opp nokre oppskrifter som eg kunne dele, og første oppskrift ut i år er desse sukkerfri hasselnøttoppane. Eg lagde nokre lignande i fjor med kun hasselnøtter (oppskrift finner du her), men i dagens oppskrift har eg brukt både hasselnøtter og valnøtter, som eg synes blei hakket bedre.

Nøttetoppane blir saftige, seige og med sprø kanter – slik som nøttetopper skal vere. Uten tilsatt sukker, gluten og melk 🙂

Sukkerfri hasselnøttetopper, ca. 22 stk 
100 g hasselnøtter
100 g valnøtter
3 ss sukrin gold (eller 3 ss anna søtning)
1 eggekvite
115 g fibersirup clear
3 store, saftige dadler i små biter (kan sløyfast)
1/2 ts kanel
en god klype maldonsalt

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 180 grader, over-undervarme.

2. Grovmal nøttene i en kraftig blendar eller foodprosessor.

3. Vend inn resten av ingrediensane.

4. Form klatter (en stor, god ts) på eit steikebrett med bakepapir og trykk hasselnøtt ned i midten.

5. Steik midt i ovnen i ca. 12-15 minutt, eller til dei er lett gylne og sprø på utsida. Avkjøl på rist og oppbevar i kakeboks.

Kjeksa holder seg godt, og kan like gjerne nytast som snacks i jula som ellers i året. Dei er den ultimate tursnacks, og kan også fungere fint som mellommåltid. Ta med i en liten boks så holder dei den gode konsistensen 🙂

Som nevnt kan dadlane fint sløyfast i oppskrifta, men vi i heimen synes nøttetoppane blir ekstra gode med daddelbiter i. Du kan og bruke fiken og/eller rosiner istedenfor visst du heller foretrekker det.

God bakst – håper det smaker!

No skal eg vidare til frukosten, deretter ut på en ny sykkeltur. Gran Canaria leverer, og eg kosa meg skikkelig!

 

Søte muslibiter med pistasje og havregryn

Hei!

Då sitter eg på flyet på vei til Gran Canaria! En stor bonus at her er internett, så eg får brukt desse drøye 5 timane på å jobbe litt 🙂

Dagens oppskrift er søte, seige muslibiter med pistasjenøtter og havregryn. Superenkle å lage og skikkelig gode!

Desse passer perfekt til kaffien, sunn kos, tursnacks eller mellommåltid♥

Du trenger, 24 biter
50 g valnøtter
50 g salte pistasjenøtter
100 g havregryn
2 ss sukrin gold eller anna valgfri søtning
1 ss smør
100 g fibersirup clear
en god klype maldonsalt


Slik gjer du:
Blend sammen valnøtter, pistasjenøtter, havregryn, sukrin gold og salt i nokre sekunder, til det er grovmalt. Det skal vere litt biter av nøttene. Smelt deretter fibersirup og smør til det er varmt, og vend inn i blandinga.

Trykk massen kompakt ned i en passande matboks/form med bakepapir. Min boks var 15×15 cm. Det er viktig at massen blir trykt skikkelig kompakt ned i formen for at den skal holde sammen når den er avkjølt. Bruk gjerne baksida av en spiseskei og trykk gjentatte ganger.

Sett kaldt natta over og skjær opp i passelige biter. Oppbevarast i kjøleskap, men står seg fint nokre timer romtemperert.

Tips og alternativer
♦ Du kan sjølvsagt bytte ut valnøtter og pistasjenøtter med andre typer nøtter etter smak og behag. Tåler du ikkje nøtter kan du bruke valgfri type kjerner.

♦ Fibersirup Clear kan byttast med Fibersirup Gold, men då dropper du ekstra søtning. Eg synes definitivt oppskrifta blir best med Fibersirup Clear, og anbefaler helst denne.

♦ Bytt smør med kokosfett eller melkefritt smør/margarin for melkefri energiruter. Hugs å bruke glutenfri havregryn for 100% glutenfri energiruter.

Mmm♥ Desse forsvann fort!

Visst nokon skulle lure på kva FIBERSIRUP er, og kva forskjellen på er på Fibersirup GOLD og CLEAR, så tar eg det kjapt og kort her;

Fibersirup er ein søt sirup av nyttige prebiotiske plantefibrar som smaker søtt og fungerer som mat for dei gode bakteriane i fordøyelsessystemet. Sirupen inneheld 5 % sukkerartar og 70 % fiber. Fibersirup Clear er ein allsidig ingrediens i baking og matlaging og bidrar både med fast konsistens, søtsmak og fiber. Den har en relativt nøytral smak og er eit vidundermiddel for å skape seighet og binding i ulike oppskrifter. Fibersirup clear kan du kjøpe hos x-life her.

Fibersirup Gold er tilsatt ei lita mengde stevia og maltekstrakt, og kan brukast som erstatning for sirup og honning. Har ein gyllen farge og fyldig søtsmak, og er søtare enn Fibersirup Clear. Denne liker eg å bruke best som topping på havregraut, pannekaker, yoghurtblandinger og heimelaga sorbet/yoghurtis, eller i karameller og pepperkaker. Fibersirup gold kan du kjøpe hos x-life her. 

Du kan lese alt du treng å vite om Fibersirup på Funksjonell Mat sine heimesider her.

Prøv desse du også! 

Ha en nydelig onsdag 🙂

 

Red curry kyllinggryte

Heisann!

Akkurat no er eg faktisk på vei til Bergen. Vi skal ha ei overnatting i byen før avreise til Gran Canaria imorgon. Litt misunnelig? Det forstår eg godt 🙂 Neida. Men det blir skikkelig godt med ei veke sol, plussgrader (november har vore fin, men kald!), nokre mil på sykkelsetet og ikkje minst digg mat. Eg og kjæresten er av samme ulla og aktiv ferie er det vi alltid har likt best, så har du tips til råflotte sykkelturer, gåturer/fjellturer, ting vi burde få med oss eller berre tidenes restaurantanbefaling, del gjerne i kommentarfeltet. Vi skal bu i Maspalomas, men med leigde sykler får vi oss litt overalt på kort tid 🙂

Så, over til dagens oppskrift! Idag har eg en enkel, krema og skikkelig god kyllinggryte å dele. Denne er perfekt som en sunn, rask og enkel kvardagsmiddag, spesielt på kjølige høstdager:

Du treng, ca. 4 personer*
600-800 g kyllingfilet
2 gulerøtter, i tynne skiver
1 paprika, i biter 
1 romanesco (eller brokkoli/blomkål), i buketter
1/2 rødløk, i skiver
2 fedd kvitløk, finhakka
1/2 chili, finhakka
8 dl kyllingkraft/kyllingbuljong
250 ml kokosmelk (en kartong)
2-3 ss red curry paste
salt og pepper
3 ss maisenna rørt ut i 1 dl vatn

Slik gjer du:
Kutt kyllingfilet i passelige biter og steik i litt smør/olje på høg varme til den har fått steikeskorpe. Sett til side.

Steik deretter rødløk, kvitløk og chili til løken er blank. Tilsett red curry paste og la det surre et par minutt. Ha oppi kyllingen, grønnsakene, kyllingkraft/kyllingbuljong og la det småkoke i 5-10 minutt.

Mot slutten av koketida tilsetter du kokosmelk og smaker til med salt og pepper, eventuelt meir red curry paste. Bland ut maisenna i vatn og tilsett i en tynn stråle medan gryta koker, og du rører heile tida. Stopp når du har fått den konsistensen du ønsker. Server!

Som tilbehør til denne gryta passer virkelig det meste. Potet, potetmos, søtpotet, ris, quinoa, bulgur, couscous… Vi hadde kokt quinoa og det var ein fantastisk god kombinasjon!

Dette er ein typisk gryte som nesten smaker bedre når den har fått stått litt. Så har du rester igjen, nyt en deilig restemiddag dagen etterpå!

Tips og alternativer*
– Som med alle mine andre oppskrifter så bruker du sjølvsagt dei grønnsakene du liker og har tilgjengelig 🙂 Gryter er en perfekt måte å bruke opp litt slappe grønnsaker på.

– Kylling kan byttast med laks eller svin for en ny vri.

– Er du ikkje så glad i kokosmelk kan du bruke eit beger (300 g) creme fraiche istedenfor.

Velbekomme og nyt en deilig kyllinggryte! 

Og hugs å legge igjen dine tips/anbefalinger dersom du har det! Eg må og berre skyte inn at det vil gå litt treigare fra mi si side den kommande veka. Som bloggar har man aldri ferie, men det blir ikkje den samme hyppigheten på svaring, sjekking, blogging og det som høyrer med 🙂

 

Søtpotetfalafel

Hei, og god mandag!
Håper de har en fin start på den nye veka 🙂

Idag har eg en skikkelig digg oppskrift på søtpotetfalafel å dele. Dette er definitivt dei beste falaflane eg har ete opp gjennom åra, det var noko heilt unikt med smaken av søtpotet i falaflane, i tillegg blei dei ekstra mjuke og saftige. Dei var også veldig enkle å lage, og krever få ingredienser. Vegetarmiddag på sitt beste!

Søtpotetfalafel, 15 stk (ca. 2 personer)
♦ 1 boks hermetiske kikerter (240 g)
♦ 1 mellomstor søtpotet (300 g)
♦ 1 sjalottløk
♦ 1 kinesisk kvitløk
♦ krydder: 0,5 ts salt + 0,5 ts pepper + 1 ts paprika + 1 ts spisskummen
♦ 2-3 ss valgfritt mjøl (spelt, kveite, havre, bokkveite…)
♦ olje til steiking

Slik gjer du:
Del søtpoteta i 4 biter. Bak søtpoteta i mikrobølgeovnen til bitane er møre, hos meg tok det ca. 8 minutt. Eventuelt kan du bake søtpoteta i ovnen, men dette tar ganske mykje lengre tid.

Ta skallet av søtpotetbitane. Hell laken av kikertene og skyll dei godt. Skrell sjalottløk og kvitløk. Ha alle ingrediensane (med krydder) i en foodprosessor og kjør til en jevn deig. Ha deiga over i en bolle og rør inn litt og litt mjøl til du får en fast konsistens som er enkel å forme mellom hendene.

Legg bakepapir på eit steikebrett og pensle over litt smaksnøytral olje (eg brukte rapsolje). Form boller av deiga, trykk dei halvflate og plasser på bakepapiret. Til slutt pensler du overflata med litt olje. Strø gjerne over litt sesamfrø også.

Steik søtpotetfalaflane midt i ovnen, 200 grade i 25-35 minutt, til dei er gylne og stive i kantane. Gjer klart tilbehøret i mellomtida.

Du kan sjølvsagt servere søtpotetfalaflane med akkurat det tilbehøret du ønsker. Kanskje det frister med guacamole og grønnsaker i lomper, lefser eller pitabrød? Eller kanskje en digg quinoasalat? Her er det berre fantastien som setter grenser 🙂 Eg valgte det enkelt med tzatziki og en frisk salat!

Falaflane blir lett sprø i kantane, og får en mjuk, saftig kjerne. Virkelig knallgode!

Velbekomme – håper det frister 🙂

*

Pssst! No er det igjen tid for VIXEN Influencer Awards! Det er kun publikum som kan nominere sine favoritt bloggere/influencere, og det er en rekke kategorier som mat, trening, livssil, mote, interiør også vidare.

Du finner meir informasjon om VIXEN og utfyllingsskjema HER! Nominer dine favorittbloggere innen dei forskjellige kategoriane♥

 

Vekemeny 48/2018


Heisann!

Det er søndag, kaldt og sol i fjella – kan ikkje bli bedre! Før eg skal kle godt på meg og gå ut på den tradisjonelle søndagsturen, så tenkte eg det var på sin rette plass å titte innom her med forslag til ny vekemeny 🙂 En sunn og smakfull meny med varierte oppskrifter, håper du finner en oppskrift eller fleire som frister:

MANDAG – tomatpanne med bønner og mozzarella, oppskrift her:

*

TIRSDAG – kyllingfilet med rotgrønnsaker og appelsinsaus, oppskrift her:

*

ONSDAG – superenkel, krema lakseform, oppskrift her:

*

TORSDAG – søtpotet- og gulrotsuppe med bacon, oppskrift her:

*

FREDAG – sunn og enkel tacolasagne, oppskrift her:

*

LØRDAG – sunne og gode kefirvafler til frukost, lunsj eller turmat, oppskrift her:

*

SØNDAG – heimelaga fiskekaker med krema fiskesaus, oppskrift her:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – brokkolisalat med bacon – nydelig som tilbehør til kjøtt, fisk, kylling eller koldtbordet, oppskrift her:

*

VEKAS BAKETIPS – frukostkake med syltetøy og bær, oppskrift her:

*

VEKAS SUNNE SØTE – sukkerfri snickers sjokolade, oppskrift her:



*

God søndag og god planlegging♥

 

Nydelig cæsarsalat

Reklame/ innlegg i samarbeid med Enriched Food

Hei alle sammen!

La oss snakke litt om Omega-3… Omega-3 er en betegnelse på ein gruppe fleirumetta fettsyrer som er essensielle for oss mennesker. Det vil sei at fettsyrene er livsnødvendige for at kroppen skal fungere optimalt, og vi er nødt til å tilføre dei essensielle fettsyrene via maten vi ete. Helsedirektoratet anbefaler oss å ete feit fisk to til tre ganger i veka, i tillegg bruke fisk som pålegg for å oppnå tilstrekkelig med omega-3 fettsyrer (EPA og DHA) i kostholdet. Men kor mange gjer egentlig det…?

Det er mange gode grunner til at tilstrekkelig mengde med omega-3 er gunstig for kroppen. Dei mest kjente helsefordelane er antakligvis dei positive effektane for hjertet og kretsløp. Omega-3 (EPA og DHA) kan ifølge LHL gi redusert kvilepuls samt lavare risiko for hjertearytmier og blodpropp. Omega-3 bidrar vidare til at cellene i kroppen skal kunne fungere normalt, og særlig har hjerne, auge, ledd og muskler godt av et kosthold rikt på omega-3… Så kva om det fantes en utrulig lettvint og digg måte å få i seg desse omega-3 fettsyrene på i det daglige kostholdet? Det finnes det, nemlig!

Bildet er lånt fra: https://enrichedfood.com

 

Eg har gleden av å fortelle dokke at eg har inngått eit samarbeid med Enriched Food, noko som eg er utrulig stolt og fornøgd med. Enriched tenker litt annerledes. Istedenfor tradisjonelle kosttilskudd har dei utvikla naturlig helsebringande og smaksrike oljer som du kan tilføre på den maten du liker best. Oljene løfter matopplevelsen i både smak og helsegevinst.

Enriched har kombinerte omega-3 (torskeolje) med extra vigin olivenolje. Oljen er smaksatt med naturlig aroma i eit nytt produkt for å bidra til å bedre folkehelsen. Dei ulike smakane du får i oljen er KVITLØK, SITRON og BASILIKUM. På ein heilt naturlig måte kan du altså bruke oljen i matlaginga di, og få dekka dagsbehovet (og enda litt til) av omega-3.

Bildet er lånt fra: https://enrichedfood.com

Eg har brukt oljene fra Enriched over en lengre periode i min egen matlaging. Favoritten min er definitivt oljen med smak av kvitløk, og denne har eg laga en (ekstra sunn) og skikkelig digg cæsarsalat med, som eg tenkte å dele oppskrift på her idag 🙂

Heimelaga cæsardressing
3 eggeplommer
1 ts dijonsennep
2-3 stk ansjonsfileter
saft av 1/2 sitron
2 dl ENRICHED kvitløksolje
30 g finrevet parmesan
salt og pepper

OBS! Alle ingrediensane må vere romtempererte. 

Slik gjer du:
1. Ha eggeplommer, dijonsennep, ansjosfilet og sitronsaft i ein høg og smak beholdar som akkurat passer stavmiksaren. Miks sammen og spe på med olje medan stavmiksaren går. Før stavmikseren opp og ned i beholdaren til all oljen inkorporeres.

2. Smak til dressingen med finrevet parmesan, salt og pepper. Cæsardressingen er en viktig del av cæsarsalaten. Oppbevarast i kjøleskapet.

Cæsarsalat, ca. 3 personer
2 stk hjertesalat
200 g plommetomater
1/2 rødløk
2 store kyllingfileter
150 g bacon
3 skriver grovt bred
3 ss smør
4 ss cæsardressing

Slik gjer du:
1. Krydre kyllingfiletane med salt og pepper. Steik midt i ovnen, 180 grader i ca. 20 minutt, eller til kyllingfiletane er gjennomstekt. I mellomtida lager du klart resten.

2. Skjær brød i terninger. Smelt smør, tilsett brødbitane og steik gylne i smør på middels varme. Tilsett gjerne litt salt og eventuelt finhakka kvitløk mot slutten. Avkjøl på bakepapir.

3. Steik bacon sprøtt.

4. Riv salaten i grove biter. Vend inn dressingen, rødløk i skiver og plommetomater delt i to. Bland deretter inn kyllingfilet i skiver, stekt bacon og brødkrutonger. Avslutt med finrevet eller skiver av parmesan. Server straks!

Cæsarsalat smaker nydelig til lunsj, eventuelt tapas- eller koldtbordet. Det er også ein salat som passer fint til middagen! Du kan enten servere salaten i en stor skål der ei forsyner seg sjølv, eller som ein tallerkenrett;

Det er viktig å presisere at ENRICHED oljene ikkje skal varmast, og egner seg derfor i kalde oppskrifter som majones, dresssinger, dip, pesto, vinagrette, smakstilsetning i ulike salater, smakstilsetning over salater m.m.

Fantastisk god salat, fantastisk gode oljer♥

Du kan lese mykje, mykje meir om Enriched og deiras fokus og konsept på heimesida HER. Eg håper virkelig at fleire får augene opp for desse oljene i sitt daglige kosthold!