Frukostkake med syltetøy og bær

Det er mandag igjen!

Vi er i det kjøttfri hjørnet, men idag er det frukost/lunsj/matpakke/turmat-oppskrift som skal delast 🙂 For nokre veker tilbake delte en nemlig denne oppskrifta på grov, næringsrik frukostkake som slo skikkelig godt an:

Idag har eg en ny vri på denne frukostkaka; med innbakt jordbærsyltetøy, bringebær og pistasjenøtter. Skikkelig saftig og god, og som nevnt i forrige innlegg, så er litt av poenget med denne oppskrifta er at du skal ha alt i ett så ekstra pålegg ikkje er nødvendig, men det er veldig godt å dele kakestykka i to med for eksempel ost og syltetøy på♥

Frukostkaka er 100% grov, proteinrik, naturlig sukkerfri, næringsrik og mektig. Den er supersaftig og skikkelig god, og holder seg fersk i fleire dager (eg oppbevarte i kjøleskap). Den kan også fint frysast. Muligheten for variasjon er stor når det kjem til smakstilsetning, hugs å lese heile innlegget 🙂

Grunnoppskrift på grov, næringsrik frukostkake, 12 biter
1 stor, moden banan
250 g cottage cheese
2 egg
1,5 ts bakepulver
1 ts kanel
1 ss honning eller anna valgfri søtning
110 g havregryn
110 g havremel

Valgfri topping/ekstraingredienser i deiga – denne gangen har eg brukt sukkerfritt jordbærsyltetøy, bringebær og pistasjenøtter


Slik gjer du:

Mos banana, cottage cheese og egg med stavmiksar til det er klumpfritt. Rør inn resten av ingrediensane og la deiga svelle minst 10 minutt.

Tilsette eventuelt ekstraingredienser i deiga om du ønsker det. Fordel deiga i en ildfast form med bakepapir (24×18 cm eller anna ildfast form med ca. lik grunnflate). Ha over valgfri topping. Denne gangen fordelte eg over godt med jordbærsyltetøy, bringebær og til slutt litt pistasjenøtter, men her står du naturligvis heilt fritt.

Steik på 180 grader, over-undervarme i 25-30 minutt, eller til frukostkaka er gjennomstekt. Avkjøl på rist, del opp i biter og nyt!

Tips og alternativer til oppskrifta*
♦ Du kan bytte ut cottage cheese med 200 g kesam, eller eventuelt 200 g kokoskrem for melkefri variant.

♦ Som smaksvariasjon i deiga kan du for eksempel tilsette kakao, kardemomme, nøttesmør, nøtter/frø/kjerner eller blande inn biter av frukt/bær. Som topping synes eg det er best med frukt/bær og gjerne litt hakka nøtter, her bruker du akkurat det du liker!

♦ Hugs at du kan blende havregryn til havremjøl i ein blendar. Hugs også glutenfritt havregryn/havremjøl for 100% glutenfritt resultat.

Som nevnt; passer like godt til frukost som lunsj, matpakken, turmat, kveldsmat – med eller uten pålegg 🙂 Frukostkaka er heilt super å fryse, del opp i biter og ta opp frukostkake-stykker etterkvart!

Velbekomme 😀

 

Vekemeny 47/2018

Hei!

Her er det bursdagshelg i heimen, kanskje noken av de har sett koldtbordet eg lagde igår? Eg la ut bilde både på instastory og instagram – mykje digg mat, og heldigvis har vi rester igjen til idag 🙂

Men, det er søndag, og det betyr sjølvsagt ny vekemeny her på bloggen! Det faste søndagsinnlegget som alltid blir tatt så godt imot. Eg merker utover veka at de bruker oppskriftene fra vekemenyen, med både kommentarer, tilsendte tilbakemeldinger og ikkje minst tilsendte bilder av rettane de deler. Vi snakker både her på bloggen, på facebook-sida mi HER og instagram under lindastuhaug♥ Det må de fortsette med, for det er veldig stas!

Her kjem mitt forslag til vekemeny for veke 47:

MANDAG – quinoasalat med bakte rødbeter og fetaost, oppskrift her:

*

TIRSDAG – kreolsk torskegryte, oppskrift her:


*

ONSDAG – rask og enkel alt-i-ovnen kvardagsmiddag, oppskrift her:

*

TORSDAG – pestobakt laks med pastinakkpurè og wokede grønnsaker, oppskrift her:

*

FREDAG – søtpotet minipizza, på skiver av søtpotet, oppskrift her:

*

LØRDAG – saftige, sunne spinatpannekaker til frukost eller lunsj, oppskrift her:

*

SØNDAG – hjortekjøttboller i brun saus, oppskrift her:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – blåbær havregraut, oppskrift her:

*

VEKAS BAKETIPS – heimelaga søtpotetlomper, oppskrift her:

*

VEKAS SUNNE SØTE – seige brownieskjekt med kun 4 ingredienser, oppskrift her:

God planlegging og nyt søndagen!

*

Reklame/ eit siste lite søndagstips, min samarbeidspartner x-life gjer det IGJEN! Du får 35% rabatt på HEILE nettbutikken (tilbudet varer ut dagen idag).


Det gjelder alt fra treningssko, treningskle, ullkle, trenignsutstyr (eg har kjøpt meg tredemølle!), kosttilskudd m.m 🙂 Klikk her for å handle♥

 

Hjortekjøttboller i brun saus

Det er fredag og snart helg – det er en følelse som aldri slår feil!

Dagens oppskrift passer kanskje best som søndagsmiddag i heimen, men då er jo det egentlig fin timing å dele den idag! Oppskrifter med hjort/hjortekjøttdeig har vore etterspurt i høst, så idag er det hjortekjøttboller i brun saus på menyen. Virkelig godt, og en middag som vertfall eg får vann i munn av 😉

Du kan sjølvsagt lage kjøttkaker istedenfor kjøttboller av oppskrifta, då lager du dei rett og slett berre større. Du kan også bruke anna type viltkjøtt dersom du har det tilgjengelig:

Middag for 4-5 personer, alt ettersom!

Kjøttboller av hjort
800 g hjortekjøttdeig
2 egg
2 ss potetmjøl
1 ts salt + 1 ts pepper
0,5- 1 ts muskat (kan sløyfast)
smør til steiking

PS! Har du lyst på en litt meir spenstig variant kan eg anbefale å tilsette 1 finhakka løk og 2-3 fedd finhakka kvitløk i kjøttfarsen.

Slik gjer du:
Kna alle ingrediensane godt saman. Steik gjerne ei lita prøvekake for å kjenne etter smak og konsistens; kanskje du treng litt meir salt, pepper, muskat eller potetmjøl.

Form deretter runde kjøttboller av deiga med ei våt spiseskei og handflata di. Steik kjøttbollane på medium-høg varme i smør til dei er har fått steikeskorpe på alle sider. Legg kjøttbollane på en tallerken etterkvart.

Når alle kjøttbollane er stekt tar du dei tilbake i panna. Hell over vatn til det akkurat dekker kjøttbollane. Kok opp og la kjøttbollane trekke i væska til dei er gjennomstekte/kokte, dette tar 5-15 minutt, alt etter kor godt steikte dei er på forhånd.

Brun saus
2 ss smør
3 ss speltmjøl eller kveitemjøl
5-6 dl væske (du bruker væska som kjøttbollane har trekt i, eller evt. kjøttkraft/viltkraft/buljong/fond)
salt, pepper, sukkerkulør

Slik gjer du:
Smelt smøret på middels varme og tilsett mjøl. Rør heile tida, dette skal brunast til blandinga får en nøttebrun farge. Spe deretter med litt og litt væske fra kjøttbollane, kok opp og la sausen småkoke i 5-10 minutt. Juster eventuelt med meir væske om nødvendig. Smak til med salt, pepper og eit par dråper sukkerkulør for fargen sin del. Er sausen veldig tam på smak kan du gjerne bruke litt soyasaus eller buljongpulver/buljongterning.

Legg kjøttbollane i sausen, la dei bli gjennomvarme og server med tilbehør!

Her valgte vi klassisk tilbehør i form av kokte poteter, dampa brokkoli og tyttebærsyltetøy. Heilt perfekt!



Hjortekjøttbollane kan du gjerne lage opp og fryse ned i porsjoner. Då er det berre å lage sausen og tilbehøret, så er middagen klar på bordet. Ellers kan du sjølvsagt variere måten du serverer hjortekjøttbollane på, kanskje du foretrekker fløytesaus eller krema soppsaus? Kanskje du vil bruke hjortekjøttbollane i ei viltgryte, eller som en rett på tapasbordet?

Vi har frysaren full av hjortekjøttdeig fra sjølvskutt hjort (ikkje eg altså, men kjæresten min og svigerfamilien min jakter) – så her blir det både hjortekjøttkaker, hjortekjøttboller, hjortegryte, hjortekarbonader og andre hjortemiddager trutt og ofte! Eg synes det er knallgodt, og føler meg veldig heldig som har hjortekjøtt så tilgjengelig 🙂

Då gjenstår det å ønske alle en fin fredag og god helg!

 

Mine topp 5 matvarer

Hei!

Eg fikk eit spørsmål om kva som var mine topp 5 matvarer, kvifor og kva eg bruker dei til. Det tenkte eg derfor å ta opp som vekas spørsmål idag! Eg velger å vinkle det til dei 5 matvarene som eg kanskje bruker mest, då i hovedsak i mitt daglige kosthold, og som eg alltid har tilgjengelig heime. Det er jo ikkje slik at mitt daglige kosthold kjem så veldig godt fram på bloggen, men matvarene kjenner de definitivt til likevell 🙂

HAVREGRYN
Havregryn er noko eg ete kvar einaste dag i ein eller anna slags form. Det er ikkje så ofte eg ete havregryn i form av havregraut, kjøleskapsgraut eller havregryn over yoghurten, men eg bruker havregryn eller havremjøl som tørrvare i nesten alle oppskrifter der det passer seg. Då snakker eg om både salte og søte oppskrifter, alt fra heimelaga knekkebrød til vafler, frukostpannekaker, musli, muslibarer, proteinrikt havrebrød eller rundstykker, frukostkaker, frukostmuffins, søte kaker og mykje, mykje meir. Havregryn og havremjøl (som er malt havregryn) er virkelig anvendelig, sunt, godt og næringsrikt!


♦ Grov, næringsrik frukostkake – oppskrift her. 
♦ Muslibar med nøtter – oppskrift her. 
♦ Proteinrikt havrebrød – oppskrift her. 
♦ Sunne, grove vafler – oppskrift her. 
♦ Sprø og supergode knekkebrød med havre og valnøtter – oppskrift her. 
♦ Grove, enkle frukostmuffins – oppskrift her. 

*

AGURK 
Eg blir faktisk litt stressa når vi ikkje har agurk i kjøleskapsskuffen. Det er rett og slett fordi eg elska agurk og bruker det til alt av påleggsmat. Om eg ete lomper, knekkebrød eller nokre skiver med protenirikt havrebrød til frukost (som eg gjer i 95% av tilfella), så har eg naturligvis pålegg på, og topper alltid pålegget med agurk. Det blir rett og slett ikkje det samme uten!

*

KESAM
Eg må komme med en liten innrømmelse. Når det kjem til middagsmat så må eg har en klatt med kesam som tilbehør på så og sei alt! Vi snakker kjøttkaker, koteletter, gryter, fersk torskemiddag, gratenger m.m. Kesamen er alltid i kjøleskapet, og alltid på bordet når det er middagstid 🙂 I tillegg veit de jo at eg bruker mykje kesam i oppskriftene mine, fordi det gir en god smak og saftighet. Kesam skal ikkje koke og den egener seg ikkje til supper, gryter, wok og lignande – men i bakst, pannekaker, vafler, scones, brød, desserter, salater, dressinger er kesam heilt topp!


♦ Speltscones med havre – oppskrift her.
♦ Heimelaga potetsalat – oppskrift her.
♦ Sunne, saftige havrelapper – oppskrift her. 

*

LOMPER 
Det er ikkje uten grunn at eg blir kalla LompeLinda 😉 Lomper har, som eg har nevnt fleire ganger før, vore en stor del av kostholdet mitt dei siste 8-9 åra, lenge før eg starta å blogge. Lomper ete eg daglig til frukost, lunsj eller kveldsmat med godt pålegg, og ellers bruker lomper til alle mulige slags oppskrifter, som lompetoast, lompewraps, tapasruller, enchiladas, pizzabunn, lompelasagne, lompechips, quesedillas, lompeskjell m.m.

No tippe eg at mange tenkte «kva lomper ete ho….?«. Kvar einaste gang eg skriver noko om lomper, eller legger ut eit bilde av lompelunsjen min, så får eg spørsmål som «Kva er egentlig greia med lomper? Og er det egentlig så stor forskjell på speltlomper og potetlomper? Kva lomper ete eg? Er lomper sunt?». Les innlegget mitt KVA ER GREIA MED LOMPER? OG ER DET EGENTLIG SÅ STOR FORSKJELL PÅ SPELTLOMPER OG POTETLOMPER? visst du er nysgjerrig 🙂 

*

EGG
Kjem ikkje unna egget! Noko av det mest næringsrike vi har. Eg tørr og å påstå at det er noko av det mest anvendelig vi har. Kva er det egget ikkje kan brukast til liksom? Egg er vertfall noko eg ete kvar einaste dag, enten i form av kokt egg som pålegg, omelelett etter andre eggeretter, rått egg i smoothie og havregraut for konsistens og næring, og ikkje minst i ulike oppskrifter som blant anna vafler, pannekaker, middagsmat, rundstykker, brød, scones, matmuffins og eg kan fortsette i evigheter…!


♦ Lompefavoritt med jarlsberg og egg.
♦ Omelett med tubeost – oppskrift her.
♦ Proteinrike havrerundstykker med innbakt ost og skinke – oppskrift her

*

Eg kunne jo absolutt ha nevnt mange fleire matvarer, men her var vertfall 5 matvarer som er ein del av kjernen i mitt daglige kosthold. Desse bruker eg i mange ulike oppskrifter og samanhenger 🙂

No er eg spent på å høyre om dine topp 5 matvarer! Legg gjerne igjen en kommentar i kommentarfeltet, vi har alle våre greier, og det er alltid kjekt å høyre fra dåkke!

 

Slik lager du heimelaga, saftige søtpotetlomper!

Heisann godtfolk!

Idag er vi på lompekøyret igjen 🙂 Eg er jo alltid på lompekøyret, men idag er også bloggen med på morroa.. Og det er ikkje snakk om kva som helst lomper, det er snakk om SØTPOTETLOMPER!

Søtpotetlomper er nemlig like enkelt å lage som potetlomper, men som de sikkert forstår så får lompene ein heilt anna smak. Søtpotetlomper er heilt sinnsjukt godt, og kan brukast på alle mulige slags måter som ein bruker potetlomper på.

Dette er ingen ny oppskrift her på bloggen. Oppskrift på søtpotetlomper delte eg tilbake i juni 2014, og du finner innlegget HER.  Det var rett og slett eit ekspriment som vart veldig vellykka! Eg har laga søtpotetlomper jamnt og trutt sida den tid, men så kom eg på at nokon nye bilde og ei litt meir konkret oppskrift også hadde gjort seg på bloggen. Mykje har skjedd her sida 2014 og lesartalla mine har nok seksdobla seg, så det er nok mange som ikkje har fått med seg denne oppskrifta heller 🙂

PS! Oppskrift på heimelaga, vanlige potetlomper finner du HER. 

På samme måte som heimelaga potetlomper, så kan du sjølv bestemme kva mjøltype du bruker når du skal lage søtpotetlomper.  Du bruker nemlig valgfritt mjøl; bruker du speltmjøl får du speltlomper, bruker du havremjøl får du havrelomper, bruker du glutenfritt mjøl får du glutenfri lomper…

Denne gangen gjekk eg for 50/50 havremjøl og sikta speltmjøl i deiga, og speltmjøl til utbakinga. Det fungerte veldig fint. Du kan sjølvsagt bruke kveitemjøl framfor speltmjøl, eller som nevnt den tørrvaren du ønsker.

Når det kjem til glutenfri søtpotetlomper har eg god erfaring med en kombinasjon av havremjøl og lyst bokkveitemjøl/jyttemjøl original. Eg anbefaler ikkje typiske mjøltyper med håplause bakeegenskaper, slik som for eksempel mandelmjøl.

Du treng, ca. 8-10 lomper
Ca. 750 g søtpotet (2 mellomstore)
Ca. 200 g valgfritt mjøl (+mjøl til utbaking)
Ca. 1 ts salt

Slik gjer du
1. Stikk søpotetene med gaffel og ovnsbak søtpotetene på 200 grader, over-undervarme til dei er møre. Avkjøl og skrell søtpotetene. Mos dei klumpfri og bland inn salt. PS! Du kan også hurtigbake søtpotetene i mikrobølgeovnen. Del i to, legg innsida av søtpoteta ned, og bak til dei er møre – ca. 10 minutt.

2. Tilsett litt og litt mjøl og bland det godt inn. Tilsett så mykje mjøl at deigen akkurat kan formast. Jo mindre mjøl, jo saftigare og betre søtpotetlomper. Kan hende du må bruke mindre enn 200 g, kan hende du må bruke meir.

3. Lag ei pølse av deigen og skjer i like store emne. Bruk litt mjøl på kjøkkenbenken til utbakinga. Trykk emna litt flate med hendene, deretter kjevlar du dei så runde og flate som mogeleg utan at dei sprekk. Snu søtpotetlompene ofte og bruk nok mjøl til at dei ikkje klistrar seg fast.

4. Steik søtpotetlompene på litt over middels varme i ei tørr steikepanne til dei har fått lysebrune flekker på begge sider. Klapp dei flate med steikespaden undervegs i steikinga. Du kan òg steike søtpotetlompene på ei takke.

5. Legg søtpotetlompene i eit fuktig kjøkkenhandkle, deretter oppbevarast dei i eit tørt kjøkkenhandkle, matpaprir eller lignande, gjerne i en matboks.

Oppbevaring og frysing
Søtpotetlompene helder seg ferske og gode eit par dager, men utover dette anbefaler eg å fryse dei. Då er det lurt å fryse dei med bakepapir mellom lompene, så dei ikkje klistrar seg fast i kvarandre ved opptining.

Søtpotetlompene passer med både salt og søtt pålegg, og kan nytast til frukost, lunsj, matpakken, turmat, kveldsmat, snacks. Som nevnt ovenfor så passer søtpotetlompene å brukast til akkurat dei samme oppskiftene som ein bruker med vanlige potetlomper 🙂 Min favoritt er rett og slett å fylle lompene med godt pålegg, og ete lompene som dei er – eventuelt rulle sammen som wraps. Då får eg virkelig kjenne den gode søtpotetsmaken!

Så godt!!!♥

Søtpotetlomper blir definitivt å lage oftare framover! Eg håper det frister og håper at fleire vil prøve seg på oppskrifta 🙂

Følg meg gjerne på instagram (lindastuhaug) for mykje sunn matinspirasjon og glimt av min kvardag. Daglig inspirasjon deler eg også på Facebook-sida mi som du kan følge HER.

*

Til slutt vil eg berre tipse om at eg feirer 15.000 (!) solgte bøker med en giveaway på facebook-sida mi HER. Den la eg ut på søndag, så du må bla litt nedover sida for å finne den 🙂 Eg trekker ut tre vinnere ikveld klokka 21.00 som får kvar si signerte bok fra meg (pluss en liten ekstragave) som ein enten kan gi til seg sjølv eller nokon man er glad i! Ellers er boka som alltid å finne på dei fleste bokforhandlere eller Frisk Forlag sine heimesider HER, om du vil bestille til deg sjølv eller kanskje gi vekk i julegave 🙂 /egenreklame

 

8 sunne matpakker du kan klargjere kvelden i forveien!

Heisann!

La oss snakke om matpakka. Dei aller fleste av oss har skule eller jobb å gå til, der ein treng påfyll halvveis ut på dagen. Å ha med seg matpakke er smart på mange måter; ein slipper å tenke på å måtte gå svolten, ein slipper å tenke på å måtte kjøpe seg noko, ein slipper å tenke på kva den lunsjen skal vere, ein slipper å ta dårige valg når magen skriker etter mat, ein slipper å bruke unødvendig mykje penger på å kjøpe seg lunsj.

Idag har eg samla 8 ulike oppskrifter på sunne matpakker som du kan klargjere kvelden i forveien. Det er godt med alt som er gjort, og morgonen er ofte litt for hektisk til at en sunn og næringsrik matpakke blir førsteprioritert. Derfor er det heilt topp å klargjere den kvelden før, så det berre er å ta med boksen i sekken eller veska!

*

Lompewraps med valgfritt pålegg, for eksempel skinke, avokado og grønnsaker, eller laks og avokado – oppskrift her.
Fyll lomper med valgfritt pålegg og rull sammen. Eg passer alltid på å ha kremost på den sida eg avslutter å rulle lompa, slik at kremosten fungerer som lim for å holde lompa sammen. Deretter pakker eg lompene inn i plast eller folie, legger i en matboks med litt grønnsaker. Like gode dagen etterpå til lunsj!

*

Søte, sunne bananpannekaker – oppskrift her.
Snakk om digg lunsj! Bananpannekaker står seg heilt fint til dagen etterpå. Nyt bananpannekakene til lunsj – med eller uten pålegg (i en boks for seg sjølv).

*

Omelettwraps fylt med valgfritt pålegg – oppskrift her.
Lag en tynn omelett og fyll denne med pålegg. Rull sammen, pakk inn og legg i matboksen. Smaker også like godt dagen etterpå til lunsj!

*

Gratinert lompewraps – oppskrift HER
Det som er så digg med gratinert lompewraps, er at du kan lage himla mange i slengen, og det er veldig raskt og enkelt å mekke sammen. Ta med i matpakken med det pålegget du liker, og gjerne litt ekstra tilbehør i form av grønt. Lompetoast er jo også en sikker vinner!

*

Ulike typer salater, her kyllingsalat med pasta & pesto – oppskrift her.
Miks sammen ein smakfull salat med og fyll i matboksen! Viktig at salaten inneholder en god proteinkilde, fettkilde og gjerne karbohydratkilde for at den skal holde magen mett fram til middag.

*

Grove matvafler – oppskrift her
Desse kan du også fylle med valgfritt pålegg, rulle sammen, pakke inn og legge i matboksen. En super næringsrik lunsj som metter godt!

*

Middagsrester, her alt-i-en-panne middag med karbonadedeig, quinoa og grønnsaker – oppskrift her.
Lag alltid litt ekstra middag! Perfekt å ha med seg i matpakken, og det krever heller ingen ekstra forberedelser. Det aller meste av middagsmat passer i matpakken, og mykje av middagsmaten kan like gjerne nytast kald som varm.

*

Vaffelomelett – oppskrift her.
Steik opp vaffelomeletter med valgfri ingredienser. Vaffelomeletten er god som den er, eller den kan også fyllast med pålegg. Perfekt i matpakken!

*

Alle oppskriftene oppbevarer du i kjøleskapet natta over, og gjerne i kjøleskap om du har mulighet på jobb/skule. Visst ikkje så tåler maten fint nokre timer i romtemperatur 🙂 Håper du fant nokon gode tips!

Pleier du å lage klar matpakken kvelden i forveien? Del gjerne kva du pleier å lage 🙂

Ellers tenkte eg at neste innlegg skal handle litt meir om matpakke-prepping. Oppskrifter som ein kan klargjere søndagskvelden, og ha i matpakken utover veka. Nokon oppskrifter egner seg bedre enn andre til å ha i kjøleskapet over fleire dager 🙂 Høyres det OK ut? Har DU nokon gode tips her og, så del gjerne dei!

 

Enkel, proteinrik mandelgraut

Hei hopp, og god mandag!

I dag er vi i frukosthjørnet, eventuelt lunsj- eller kveldsmathjørnet, alt etter kva måltid du liker å ete en porsjon med næringsrik graut. Eg fikk nemlig en kommentar forrige veke; «Linda, er er så lei av havregraut til frukost. Men så er eg så glad i graut til frukost… Har du eit tips til en ny graut-vri som er kjapp å lage?»

Eg tipsa om både fløyelsmjuk havregraut og kjøleskapsgraut, men også mandelgraut. Dette delte eg oppskrift på først tilbake i 2015 HER. Mandelgraut er rett og slett graut kokt på mandelmjøl. Konsistensen blir fløyelsmjuk og grauten har en rik smak av mandler – det smaker nesten litt marsipan / kransekakemasse. Mindre karbohydrater, meir protein og fett, naturlig glutenfri og kan fint lagast melkefri med den melka du ønsker.

Når det gjeld mandelmjøl for å lage mandelgraut: 
♦ Du kan bruke både vanlig mandelmjøl (kverna mandler) eller fettredusert mandelmjøl.
♦ Har du ikkje mandelmjøl kan du naturligvis blende mandler til mandelmjøl i en blendar eller kraftig foodprosessor.
♦ Eg synes smaken definitivt blir best når eg bruker vanlig mandelmjøl framfor fettredusert, men dette er smak og behag.
♦ Grauten blir meir næringsrik og mektig med vanlig mandelmjøl framfor fettredusert.
♦ MEN fettredusert mandelmjøl tiltrekker seg meir væske, det blir større volum og grauten treng ikkje koke like lenge. Bruker du vanlig mandelmjøl må grauten ha lengre koketid, og det er ikkje sikkert du treng å spe på med noko ekstra væske etter dei 2 første desiliterane i starten.

Du treng, 1 porsjon
50-60 g mandelmjøl
2-3 dl valgfri melk
en god klype salt
evt. litt valgfri søtning

Slik gjer du: 
Kok opp mandelmjøl med 2 dl melk, la det småkoke nokre minutt til det begynner å tjukne. Spe på med resten av melka (kan hende du treng litt ekstra ved fettredusert mandelmjøl), tilsett salt og søtning og la grauten småkoke til passelig konsistens. Ha over i ei skål og nyt med den toppingen du liker 🙂

Eg har alltid foretrukket den klassiske toppingen med kanel, sukrin+ og eventuelt en smørklatt. Denne gangen friska eg opp skåla med nokre ferske bringebær i tillegg. Bruk gjerne frukt, bær, nøtter, nøttesmør, cottage cheese eller akkurat den toppingen du synes smaker digg på ei skål med graut 🙂 Vi er alle ulike og foretrekker ulike smaker!

Har du prøvd mandelgraut før? Kva liker du best som topping?
Visst du ikkje har prøvd – så er eg veldig spent på tilbakemelding om du prøver 😀 En fin variasjon til den tradisjonelle havregrauten!

 

Vekemeny 46/2018

Då er det søndag igjen!

Søndag betyr som alltid ny vekemeny her på bloggen 🙂 En samling av oppskrifter fra arkviet som eg håper kan inspirere til å sette sammen de lesere sine middagsmåltider den kommande veka:

MANDAG – enchiladas med bønnestuing HER:

*

TIRSDAG – laksepanne med krema pestosaus HER:

*

ONSDAG – blomkålsuppe med karri og kylling HER:

*

TORSDAG – panert torsk med bakte poteter og guacamole HER:

*

FREDAG – gresk moussaka HER:

*

LØRDAG – saftige speltscones med havre (frukost- eller lunsjtips!) HER:

*

SØNDAG – grov middagspai med skinke og bacon HER:

*

VEKAS EKSTRAOPPSKRIFT – enkel, krema pastasalat HER:

*

VEKAS BAKETIPS – naturlig søte og seige sjokoladetrøfler HER:

*

VEKAS SUNNE SØTE – yoghurt panna cotta med bringebær HER:

*
Reklame/

Til slutt vil eg tipse om at det er SINGLES DAY og min samarbeidspartner x-life kjører på med 25% rabatt på heile nettbutikken – KUN idag! Her er det gode penger å spare om ein vil kjøpe noko nytt til treningsgarderoben eller kanskje klikke heim nokre julegaver♥ (tilbudet gjelder ikkje Abilica)

Klikk her for å handle! God shopping 🙂 

 

12 populære kakeoppskrifter uten sukker

Hei lørdag!

Det er helg, imorgon er det farsdag, og i den anledning tenke eg å stikke innom å dele 12 av mine mest populære kakeoppskrifter. Kanskje pappaen eller nokon andre i familien har diabetes, eller det er andre grunner til at ein vil eller må ha eit sukkerfritt alternativ. Her finner du vertfall 12 knallgode oppskrifter – uten tilsatt sukker – som passer perfekt til helg og feiring. Fleire av desse er også naturlig glutenfri, eller kan lagast glutenfri:

Sarah Bernhard med suksesskrem – oppskrift her:

*

Ostekake med vanilje og lime – oppskrift her:

*

Sunnare, superenkel snickerskake – oppskrift her:

*

Bountykake – oppskrift her:

*

Mandelkake med vaniljekrem og friske bær – oppskrift her:

*

Blåbærkake med innbakt vaniljekrem – oppskrift her:

*

Søt og seig brownies – oppskrift her:

*

Eplekake – oppskrift her:

*

Sjokoladekake med dobbel glasur – oppskrift her:

*

Smuldrepai med jordbær og rabarbra (bruk gjerne anna frukt/bær) – oppskrift her:

*

Gulrotkake – oppskrift her:

*

Peanøttkake med sjokoladefyll – oppskrift her:

Håper du fant noko som frister!

Ha ei fantastisk helg, godtfolk♥

 

Sukkerfri, seig brownies med salt karamellsaus

God torsdagskveld!

Tida blei knapp for å stikke innom her tidligare – men altså… denne oppskrifta her lagde eg faktisk idag, og eg slår på stortromma og deler den med det samme! Det kribla i fingrane for å få oppskrifta ut på bloggen, så eg såg ikkje noko anna utvei enn å faktisk dele den 🙂

Sukkerfri, seig brownies med salt karamellsaus – treng eg å sei noko meir? 

Oppskrifta på sjølve browniesen har de sett før. Den oppskrifta delte eg tidligare i år HER, og den har virkelig blitt populær hos både store og små i heimane til de lesere. Det er stas! Som eg skriver i dette innlegget er det ikkje anbefalt å bytte ut fibersirup med honning, agavesirup og lignande. Det er nettopp fibersirupen som har egenskapen med å gi browniesen en seig konsistens.

Over til oppskrifta som eg håper vil friste; 

Du trenger, 1 brownieskake*
100 g smør
100 g sukkerfri, mørk sjokolade (minst 70%)*
100 g sukrin gold*
300 g fibersirup clear
2 egg
4 ss kakao
100 g speltmjøl*
en klype salt

Salt karamellsaus*
3 dl kremfløyte
100 g fibersirup gold
2 ss smør
maldonsalt

Lurer du på noko angåande ingrediensane, les min søtningsguide HER. Min sponsor x-life er dessverre utsolgt for alle bakevarer akkurat no, så ingen direktelinker i dette innlegget. 

Slik gjer du, brownies:
1. Sett ovnen på 175 grader, over-undervarme. Smelt smør og sukkerfri sjokolade på middels varme. Ha over i en bakebolle.

2. Tilsett sukrin gold og fibersirup. Bland godt før du visper inn egga og en klype med salt. Sikt inn kakao og speltmjøl til slutt. Rør til en glatt og jevn røre.

3. Hell røra over i en form på ca. 20×30 cm med bakepapir*. Steik midt i ovnen i 15-20 minutt, eller til browniesen akkurat har satt seg. Min stor 17 min, men dette vil variere litt fra ovn til ovn. Pass på å ikkje steike for lenge, då blir den tørr.

4. Det er først når kaka er heilt avkjølt at den blir seig. Tips! la den avkjøle seg litt før du setter formen i kjøleskapet. Kaka oppbevarast også i kjøleskap.

Slik gjer du, salt karamellsaus:
1. Karamellsausen kan du starte med når browniesen er i ovnen. Ha fløyte, fibersirup gold og smør i en liten kjele. Kok opp under omrøring og la karamellensausen småkoke i ca. 20 minutt. Rør ofte.

2. Karamellsausen skal få en fyldig konsistens og en gyllen karamellfarge. Hell sausen over i en bakebolle og la den avkjøle seg. Du bestemmer sjølv om du vil tilsette maldonsalt rett i sausen, på toppen av kaka eller begge deler. PS! Sausen tjukner litt ekstra etter den er avkjølt. 

Deretter er det berre å dele browniesen opp i kakestykker, fordele karamellsaus over kvart stykke og eventuelt litt maldonsalt på toppen. Du kan også sjølvsagt fordele karamellsausen over heile browniesen, og deretter dele opp i kakestykker 🙂

Browniesen med eller uten karamellsaus oppbevarast i kjøleskapet, og kan også frysast.

Tips og alternativer til oppskriftene*
♦ Sukrin gold i browniesen kan byttast med anna søtning tilsvarande 100 g sukker.

♦ Eg brukte Cavalier sin sukkerfri, mørke sjokolade (85%), men det finnes mange ulike typer sukkerfri sjokolade på markedet, så bruk den du lika.

♦ Speltmjøl kan byttast med kveitemjøl eller anna tørrvare. For glutenfri kake går det sannsynligvis heilt fint å bruke nøytralt, glutenfritt mjøl.

♦ Du kan bruke litt større eller litt mindre form, eventuelt en anna form med ca. samme grunnflate. Vær obs på at steiketida kanskje må justerast.

♦ Ønsker du en magrare karamellsaus går det sannsynligvis heilt fint å bytte ut kremfløyte med lett kremfløyte eller vikingmelk, men vær obs på at du kanskje må koke sausen litt lengre.

Dette er virkelig sukkerfritt på sitt beste! No snakker vi kake som kan nytast til helg og feiring – for dei som vil eller ha eit alternativ uten tilsatt sukker 🙂 

En fest i munn! Det nærmer seg helg, så kanskje denne kaka kan friste å lage? 🙂 

Som de veit blir eg veldig glad for tilbakemeldinger om de prøver ut mine oppskrifter♥ Eg blir også glad om du bruker @lindastuhaug og #lindastuhaug på bildene du deler på instagram, det er så kjekt for meg å følge med. Daglig inspirasjon deler eg på Facebook-sida mi HER – følg meg gjerne der også!

 

Saftige speltscones med havre

God onsdag!

Kan eg friste med nokre saftige, skikkelig gode mini scones idag? Desse kan du bruke til det meste; frukost, matpakken, kveldsmat, turmat, tilbehør til suppe og salater, brød på koldtbordet/tapasbordet m.m. Virkelig enkle å lage, og ikjke minst så er dei ferdige på kort tid 🙂 Scones skal jo verken eltast eller hevast, så iløpet av ca. 30 minutter kan desse stå klare på bordet!

Du treng, 15-18 stk
1 boks, 300 g original kesam
1 dl melk
200 g havremjøl
200 g sikta speltmjøl
1 stor ss bakepulver
1/2 ts salt

Slik gjer du:
1. Sett ovnen på 200 grader, over-undervarme. Bland saman kesam, melk, bakepulver og salt, deretter havremjøl og speltmjøl. Hold gjerne litt igjen på speltmjølet og juster til du får en jevn og deig.

2. Bruk litt mjøl på benken og kjevle deiga ut til ca. 1,5 cm tjukkelse. Bruk eit glass (mitt glass var 6 cm i diameter) til å forme runde scones. Legg over på eit steikebrett med bakepapir.

3. Pensle gjerne sconesa med litt vatn og ha over frø/kjerner/havregryn om det er ønskelig. Steik midt i ovnen i 10-15 minutt, eller til sconesa er lett gylne på oversida og undersida. Pass på å ikkje steike for lenge – då blir dei tørre. Avkjøl på rist.

Sconesa er sjølvsagt aller best nystekte, men holder seg saftige eit par dager. Dei kan også fint frysast. 

Tips og alternativer*
♦ Ønsker du å bruke andre tørrvarer kan du sjølvsagt det. Bytt ut speltmjølet med glutenfri mjøltype, og bruk glutenfritt havremjøl for glutenfri scones.

♦ Har du ikkje havremjøl? Det kan du fint lage sjølv ved å ha havregryn i en blendar eller foodprosessor.

♦ Tilsett gjerne litt ekstra frø/kjerner i deiga for ekstra smak og crunch.

♦ Kesam kan også byttast med rømme, creme fraiche eller anna meieriprodukt som tåler oppvarming.

Så godt, så enkelt. Får du plutselig lyst på fersk bakst er scones midt i blinken!

Noko å lage iløpet av veka – eller kanskje til helga igjen? 🙂

Velbekomme og nyt lillelørdagen!

*

Følg meg gjerne på instagram (lindastuhaug) for mykje sunn matinspirasjon og glimt av min kvardag. Deler du matbilder fra oppskriftene mine blir eg veldig glad om du bruker @lindastuhaug og #lindastuhaug på bildene, det er så kjekt å følge med! Daglig inspirasjon deler eg også på Facebook-sida mi som du kan følge HER

 

Laksepanne med krema pestosaus

Ja vi elsker alt-i-en-panne middager!

Iallefall nesten alt i en panne – både fisk, grønnsaker og saus. Det ekstra tilbehøret i form av for eksempel poteter kjem utenom i akkurat denne oppskrifta 🙂 En skikkelig smakfull, rask og enkel kvardagsmiddag – eg veit de er glad i slike typer middager, og håper virkelig at denne oppskrifta også slår an!

Laksepanne med krema pestosaus, ca. 4 personer
600 g laksefilet
1 brokkoli, i buketter
3 gulerøtter, i biter
1 paprika, i strimler
100 g spinat, grovhakka
1 beger, 300 g creme fraiche
4 dl melk
2 ss maisenna
3-5 ss grønn pesto
salt og pepper

Slik gjer du:
1. Del laksefiletane i to på tvers. Krydre med salt og pepper, og steik i litt smør på begge sider til laksen nesten er gjennomstekt. Sett til side.

2. Ha brokkoli, gulrot og paprika i panna med en god skvett vatn. Steik i 4-5 minutter til vatnet er fordampa, før du tilsetter spinat og creme fraiche.

3. Rør maisenna ut i melka og tilsett i en tynn stråle i panna medan du rører godt. Kok opp under omrøring og la det småkoke til grønsakene har fått den konsistensen du ønsker.

4. Til slutt smaker du til med pesto, salt og pepper. Legg laksefiletane tilbake i panna og la laksen bli gjennomvarm. Server straks med ønska tilbehør 🙂

Tips og alternativer*
♦ Du kan sjølvsagt bytte ut grønnsakene med andre typer grønnsaker du liker og har tilgjengelig.

♦ Laksen kan også byttast med anna type fisk, eventuelt kyllingfilet. Bruk fantastien og lag din egen vri!

♦  Synes du sausen er for tynn? Rør ut litt ekstra maisenna i en skvett med vatn, og tilsett forsiktig medan det koker til passelig konsistens.

Som tilbehør hadde vi kokte poteter, men her passer det med både ris, bulgur, quinoa, potetbåter, søtpotet m.m. Server med akkurat det du liker best 🙂

Velbekomme – eg håper det frister!