Eg har salatdilla om dagane!

Ikkje berre er det veldig enkelt å slenge sammen ein fargerik, mettande salat, det er også skikkelig godt. Her ete vi gjerne ein slik salat til middag, og har eventuelle rester til kveldsmat eller i matpakken dagen etterpå.

Denne fargerike skinkesalaten er klar på under 10 minutt. Ingen steiking eller koking, kun skylling og kutting av ingredienser. Heilt perfekt når det skal gå ekstra kjapt 🙂 Eg brukte rett og slett dei grønnsakene og ingrediensane eg hadde tilgjengelig;

Enkel, digg skinkesalat, 2-3 personer
125 g salatmix, eg brukte middelshavssalat
1 spisspaprika
1 agurk
1 liten boks mais
1 boks kidneybønner
1 boks bogskinke
Fetaost
Valnøtter

Til servering
Tzatziki
+ ekstra fetaost og valnøtter
salt & pepper

Slik gjer du:
Kutt grønnsaker og bogskinke i passelige biter, skyll kidneybønnene under rennande, kaldt vatn. Bland sammen alle ingrediensane. Eg blanda inn litt fetaost og valnøtter i salaten, og hadde ekstra til servering.

Ha over i ei skål, topp med salt & pepper, litt eksta fetaost, valnøtter og ein god dressing♥ Eg lagde tzatziki, men her passer det like godt med kvitløksdressing, aioli, guacamole, pesto, pestodressing eller lignande 🙂

Tzatziki; 200 g kesam, revet agurk (unngår delen i midten), pressa kvitløk, salt og pepper 🙂

Bruk dei ingrediensane du liker og har tilgjengelig. Kanskje du har pastarester? Kokte egg i kjøleskapet? Avokado? Plommetomater? Til denne kombinasjonen passer det meste, så bruk det du har 😀

Nyt til lunsj, middag, kveldsmat, venninnekvelden, ha på koldtbordet eller tapasbordet. Så godt, så enkelt♥