God mandag alle sammen!

Det er to ting her på bloggen som ikkje kjem til å forandre seg i 2020; vekemeny på søndager og vegetar på mandager. Kvar mandag er det fokus på kjøttfritt, og det vil som oftast vere middagsoppskrifter, men også litt frukost- og lunsjoppskrifter 🙂

Dagens oppskrift passer ypperlig til lunsj, i matpakken eller som lettvint middag: pastasalat med pesto, soltørka tomat & rista kikerter. Skikkelig smakfull, fargerik og god♥ Eg brukte berre det eg hadde tilgjengelig heime, og det må du også gjere! Sjå på oppskrifta som inspirasjon, men bruk dei grønnsakene og smakstilsetningane du har: