Suksessterte!
Lite visste eg om at dette er ei ganske så populær kake? Vertfall blant de som følger meg!

For nokre veker tilbake spurte nemlig eg på instagram kva ønskeoppskrift de hadde på sukkerfri kake. Det kom inn mange forslag, men suksessterte var definitivt den oppskrifta som flest ønska seg. Det har nok absolutt ein sammenheng at vi nærmer oss påske også 🙂 Uansett, suksessterte blei det!

MEN, det er ikkje første gang eg deler oppskrift på suksessterte. Eg har nemlig to oppskrifter i arkivet fra før, i tillegg til en oppskrift i boka mi. Felles for desse oppskriftene er at eg har brukt dadler i mandelbunnen for å få den seige, gode konsistensen. I dagens oppskrift har eg derimot bytta ut dadler med sukrinsirup, og den gule kremen er oppskrift fra boka. Ny oppskrift som definitivt er den beste hittil, vertfall her på bloggen 🙂

Mandelbunn
400 g mandler
150 g sukrinsirup gold
2 ss sukrin gold
4 eggekviter
en god klype salt

Gul krem
4 eggeplommer
1 dl fløyte
50 g sukrin+*
1/2 ts ekte vaniljepulver*
120 g smør
2-3 ss sukrinsirup gold

Slik gjer du:
1, mandelbunn: Sett ovnen på 175 grader, over-undervarme.
Grovmal mandlane i en foodprosessor eller blendar. Rør inn fibersirup, sukrin gold, eggekviter og salt.

2. Fordel i en rund form (ca. 22 cm) eller firkanta form (ca. 20×30 cm) med bakepapir*. Steik midt i ovnen i ca. 20 minutt, eller til mandelbunnen har satt seg og er gjennomstekt. Avkjøl.

3, gul krem: Ha eggeplommer, fløyte, sukrin+ og vaniljepulver i ein liten kjele. Varm forsiktig opp til kokepunktet på svak varme til den begynner å tjukne. Det er viktig at du rører heile tida. Dette tar ca. 10 minutt.

4. Avkjøl nokon minutt før du pisker inn smør i terningar, til slutt fibersirup clear. Sett kremen til avkjøling.

5. Fordel kremen over mandelbunnen når den er avkjølt. Topp gjerne med nokre salte, hakka pistasjnøtter. Oppbevarast i kjøleskap til servering. Den kan fint stå kaldt i tre-fire dagar.

Tips og alternativer*
→ Sukrin gold i mandelbunnen kan byttast med anna søtning tilsvarande 4 ss sukker. Sukrin+ i den gule kremen kan også byttast med anna søtning tilsvarande 100 g sukker.

→ Ekte vaniljepulver i den gule kremen kan byttast med frø fra 1 vaniljestang.

→ Ikkje heng deg opp i at formen din må vere 22 cm (rund) eller 20×30 cm (firkanta). Det går heilt fint å bruke former som er litt mindre eller litt større, for eksempel 24 cm (rund) eller 25×35 cm (firkanta). Steiketida justerer du deretter.

Suksess med sukkerfri suksessterte!

Håper fleire har lyst å prøve seg på denne kaka 🙂 Eg veit vertfall at nokon av dokke følgere med diabetes / familie med diabetes blir ekstra glade for denne oppskrifta!