Hei og god fredag alle sammen!

Idag har eg en typisk helgemiddag til dere, søtpotet lasagne! Det er over eit år sida eg posta oppskrift på denne varianten av lasagne sist (her), så eg tenker det er på sin rette plass å ta en reprise. Kanskje noken har glømt vekk en tidligare gjenganger, eller kanskje nye lesee vil prøve seg?

Prinsippet her er søtpotetskiver som «lasagneplater» mellom kjøttsaus og cottage cheese. No er det vell fleire som blir skeptiske med en gang, men cottage cheese er en super ost som skaper fylde og gjer lasagnen komplett. Du smaker ikkje cottage cheesen innimellom alt det andre!

Pssst! Både søtpotetpizza (HER), søtpotet moussaka (HER) og søtpotet nachos (HER) er tre andre oppskrifter i samme sjanger som er veldig populære med gode tilbakemeldinger!

Du trenger, ca 3-4 porsjoner
400 g karbonadedeig
2-3 ss tomatpurê
3-4 ss hakkede tomater på boks
1 hakka løk
1/2 chili og 2 fedd kvitløk
ca. 2 dl vatn
250 g cottage cheese
1 middels søtpotet, ca. 400 g
revet ost
krydder – paprikakrydder, salt, pepper, oregano

Framgangsmetode
Sett ovnen på 175 grader. Steik karbonadedeig og sett til side, deretter steiker du hakka løk med pressa kvitløk og finhakka chilli. Ha alt tilbake i samme steikepanne, tilsett tomatpurê, hakkede tomater og vatn. La det småkoke til en fyldig kjøttsaus, smak til med krydder.

Skrell søtpoteta og del i 2-3 mm tjukke skiver. Finn fram en passelig stor ildfast form. Start å legge kjøttsaus i bunn, deretter søtpotetskiver og cottage cheese i 2-3 lag før du avslutter kjøttsaus og revet ost på toppen.

Steik lasagnen på nederste rille i ca. 45 minutter, eller til søtpotetskivene er møre og osten gyllen. La lasagnen kvile litt før servering. PS! Du kan også ta osten på etter 20-30 minutt steiektid for å vere sikker på at søtpotetskivene blir møre 🙂

Tips!
Oppskrifta kan fint dobles, rester smaker godt dagen etterpå. Det er også supert å fryse lasagne ned i porsjoner og tine opp som en hurtig middag seinare.

En frisk salat som tilbehør gjer måltidet komplett!

Velbekomme – håper fleire vil prøve seg 🙂

God helg alle sammen!