1. Start med vaniljekremen. Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Ha både frø og stenger i en kjele med melk og sukrin+. La det få eit lite oppkok, deretter trekker du kjelen til side. Pisk eggeplommer og maisenna klumpfritt i en egen bolle. Deretter pisker du inn 1/3 av melkeblandinga, før du heller alt tilbake i kjelen.

2. Kok opp under omrøring på middels varme. Når blandinga når kokepunktet og begynner å småboble vil den tjukne, la det småkoke 4-5 sekunder før du trekker kjelen til side.

3. Rør sammen alle ingrediensene til muffinsrøra utenom eplene. Juster med en skvett vatn/melk til passe konsistens.

4. Del opp eplene i biter, ha i en bolle med litt sukrin gold og kanel over. Karamelliser dei litt i mikroen til dei er lett møre, 1-2 minutter.

5. Fordel muffinsrøre i bunnen av formene, deretter en spiseskei vaniljekrem etterfulgt av eplebiter på toppen. Ha gjerne eplebiter med muffinsrøra og om du ønsker det. Steik på 180 grader, midt i ovnen 12-15 minutter, eller til muffinsene har satt seg.

Muffinsene smaker best litt lune, men er også gode kalde. Oppbevar i kjøleskap, dei står seg fint 2-3 dager.

Tips!– Lag gjerne kake istedenfor muffinser. Steiketida vil bli 20-25 minutter, litt avhengig av kva form du bruker. – Bytt gjerne om på tørrvarer og/eller søtning som tilsvarer samme mengde. Anbefaler ikkje kun vanlig sukrin.

Desse var så gode, eg håper fleire lar seg friste til å prøve oppskrifta 🙂God helg alle sammen!