God fredag!

Er vi fleire som er superglade for at rabarbrasesongen er i gang? Eg elska virkelig rabarbra! Skal ikkje sei eg er så veldig glad i å ete den som den er, men oppskrifter med rabarbra er berre nydelig → syltetøy, saft, smuldrepai, kaker, muffins… Nam!

Sesongens første oppskrift med rabarbra deler eg her idag; enkel, sukkerfri rabarbrakake. Du rører raskt sammen ingrediensane, fordeler rabarbra på toppen og steiker til kaka er ferdig. Deler av mjølet er erstatta med havremjøl for å få kaka bittelitt grovare (uten at det kjennes på smaken), og deler av smøret er erstatta med ekstra kesam for å få eit litt magrare alternativ, samtidig som kesam gir god saftighet. Ei kake som passer like godt kvardag som helg 🙂

Du trenger,
♦ 2 store egg
♦ 100 g kesam original*
♦ 100 g speltmjøl eller kveitemjøl
♦ 50 g havremjøl (evt. meir speltmjøl/kveitemjøl)
♦ 50 g sukrin gold
♦ 25 g sukrin+
♦ 0,5 dl melk*
♦ 2 ss smør, smelta
♦ 2 ts bakepulver
♦ 2 stilker rabarbra

Slik gjer du:
1. Ha egg, kesam, sukrin gold, sukrin+ og melk i en bakebolle. Visp lett sammen.

2. Tilsett mjøl og bakepulver, rør klumpfritt og ha oppi smelta smør.

3. Hell røra i en smurt, ildfast form, skjær staver av rabarbraen og fordel i mønster over kakerøra. Strø over litt ekstra sukrin gold på toppen.

4. Steik kaka på 175 grader, over-undervarme i ca. 20-25 minutt, eller til kaka er gyllen og gjennomstekt. Avkjøl.

Tips og alternativer*
For melkefri kake: bytt kesam med kokosyoghurt og melk med alternativ melk.

Sukkererstatning: sukrin gold og sukrin+ kan byttast med anna type valgfri søtning som tilsvarer 100 g sukker.

Topping: rabarbraen kan sjølvsagt byttast med frukt/bær av eget ønske for en ny smak og vri.

Dette blir ei relativt liten kake – min kakeform var 23×18 cm, men du kan sjølvsagt bruke en anna kakeform med ca. samme grunnflate. Rund form på 20cm, evt. 22 cm vil passe fint til denne oppskrifta.

Ellers kan eg absolutt anbefale å doble oppskrifta når du først er i gang, og heller bruke en større kakeform 🙂

Kaka holder seg fersk eit par dager, og er super å fryse – enten heile kaka, eller i kakestykker 🙂 Den kan gjerne serverast kald, men den er kanskje aller best lun, gjerne med en klatt vaniljekrem eller vaniljeis♥

Oppskrift på sukkerfri og enkel vaniljeis uten ismaskin finner du HER!

Håper det ser fristande ut 😀

Har du en ønskeoppskrift med rabarbra du vil at eg skal lage? Del gjerne ditt ønske i kommentarfeltet! Eg har fått masse rabarbra av kjekke naboer, så det skal brukast til mykje godt framover 🙂