REKLAME

God fredag! Det er helg og suppe på menyen her idag; fyldig tomatsuppe med linser. Denne blei skikkelig god, og metta overraskande mykje når suppa både er laga med kraft og linser. Visst ein ikkje ønsker å bruke linser er det berre å droppe det, suppa blir god uten også 🙂 Krever ellers ingen endringer i oppskrifta!

Innlegget er skrevet i samarbeid med Oluf Lorentzen, forhandler av Mutti, og idag er det fokus på polpa finhakkede tomater og cherrytomater i tomatsaus. Klassikaran finhakkede tomater har eg brukt mange ganger før, så denne gangen ville eg prøve å lage tomatsuppe med solmodne cherrytomater i tomatsaus. Den hadde en intens og god smak, og kan absolutt anbefalast – men til suppa kan ein like fint bruke varianten med finhakkede tomater om det er denne ein har tilgjengelig 🙂

Fyldig tomatsuppe med linser, 3-4 personer
1 løk, hakka
2 fedd kvitløk, finhakka
1 ss smør
2 ss tomatpurè
6 dl kyllingkraft (evt. buljongvatn)
2 bokser Mutti finhakkede tomater/cherrytomater
1 gulrot, i biter
1 dl tørre linser
100 g creme fraiche eller kokosmelk
1 ts honning
litt finhakka basilikum, salt og pepper

Slik gjer du:
1. Steik løk og kvitløk i smør til løken er blank. Tilsett tomatpurè og la det surre 1-2 minutt til.

2. Tilsett kraft, Mutti tomater, gulrot og linser. La det småkoke i 15-20 minutt, til linsene er møre.

3. Kjør suppa glatt med stavmiksar. Smak til med creme fraiche/kokosmelk, honning, basilikum, salt og pepper. Juster eventuelt med væske om nødvendig.

4. Server straks med det tilbehøret du ønsker. Eg valgte ristede gresskarkjerner, men her kan du bruke pasta/makaroni, egg, stekte pølsebiter (chorizo er knallgodt!) eller lignande. Nyt 🙂

Restane av suppa ligger i frysaren, så eg har en rask og lettvint middag tilgjengelig til seinare. Perfekt når kvardagen kan vere litt hektisk.

Håper det frister.

God helg alle sammen!