Ja vi elsker alt-i-en-panne middager!

Iallefall nesten alt i en panne – både fisk, grønnsaker og saus. Det ekstra tilbehøret i form av for eksempel poteter kjem utenom i akkurat denne oppskrifta 🙂 En skikkelig smakfull, rask og enkel kvardagsmiddag – eg veit de er glad i slike typer middager, og håper virkelig at denne oppskrifta også slår an!

Laksepanne med krema pestosaus, ca. 4 personer
600 g laksefilet
1 brokkoli, i buketter
3 gulerøtter, i biter
1 paprika, i strimler
100 g spinat, grovhakka
1 beger, 300 g creme fraiche
4 dl melk
2 ss maisenna
3-5 ss grønn pesto
salt og pepper

Slik gjer du:
1. Del laksefiletane i to på tvers. Krydre med salt og pepper, og steik i litt smør på begge sider til laksen nesten er gjennomstekt. Sett til side.

2. Ha brokkoli, gulrot og paprika i panna med en god skvett vatn. Steik i 4-5 minutter til vatnet er fordampa, før du tilsetter spinat og creme fraiche.

3. Rør maisenna ut i melka og tilsett i en tynn stråle i panna medan du rører godt. Kok opp under omrøring og la det småkoke til grønsakene har fått den konsistensen du ønsker.

4. Til slutt smaker du til med pesto, salt og pepper. Legg laksefiletane tilbake i panna og la laksen bli gjennomvarm. Server straks med ønska tilbehør 🙂

Tips og alternativer*
♦ Du kan sjølvsagt bytte ut grønnsakene med andre typer grønnsaker du liker og har tilgjengelig.

♦ Laksen kan også byttast med anna type fisk, eventuelt kyllingfilet. Bruk fantastien og lag din egen vri!

♦ Synes du sausen er for tynn? Rør ut litt ekstra maisenna i en skvett med vatn, og tilsett forsiktig medan det koker til passelig konsistens.

Som tilbehør hadde vi kokte poteter, men her passer det med både ris, bulgur, quinoa, potetbåter, søtpotet m.m. Server med akkurat det du liker best 🙂

Velbekomme – eg håper det frister!